Тесто для пампушек

Пампушки — подборка рецептов с фото и видео

Главная → Домашний хлеб →

В этой теме наши кулинары делятся рецептами пампушек с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

Аймкук

Пампушки с чесноком к борщу

Аймкук

Пампушки — это круглые дрожжевые булочки небольшого размера, примерно с грецкий орех. Готовят их обычно с чесноком, а подают к борщу. Хотя, если честно, то пампушки настолько хороши, что их можно готовить к абсолютно любому первому блюду, да и просто так... с маслом их можно съесть целый противень за один присест. Так что будьте осторожны и приятного аппетита!

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

www.iamcook.ru

Пампушки с чесноком рецепт пошаговый с фото. Вкусные пампушки

Сегодня мы расскажем, как можно приготовить ароматные пампушки с чесноком рецепт к борщу. Это довольно таки популярная выпечка, которая готовиться из обычного дрожжевого теста, а затем поливается чесночным домашним соусом.

Пампушки с чесноком рецепт с фото пошагово

Рецепт №1

мука (500 грамм)
сухие дрожжи (1 пакетик = 11 грамм)
молоко (250 мл)
сахар (1ст.л.)
яйца (2шт)
растительное масло (4ст.л.)

Для соуса:

вода (2 с.л.)
чеснок (4 зубчика)
соль
зелень (укроп, петрушка)

1. Подогрейте слегка молоко (не должно быть горячим), добавьте сахар, дрожжи, масло (2ст.л.) и яйцо (1шт). Все хорошенько перемешиваем.

2. Затем начинаем потихоньку всыпать просеянную муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и отставьте на один час в теплое место. Как только тесто увеличиться в два раза – приступайте к готовке пампушек.

3. Берем пергамент, застилаем противень и смазываем растительным маслом. Далее отделяем от теста небольшие куски и делаем из них шарики. Выкладываем все на противень, обмазываем взбитым яйцом и запекаем 25-35 минут до образования золотистой корочки.

4. Чтобы приготовить чесночный соус, необходимо пропущенный через пресс чеснок хорошенько перемешать с маслом растительным, водой и солью. Поливаем ароматные пампушки соусом и подаем к борщу. Пампушки с чесноком рецепт готовы!

Рецепт №2 (Пампушки с чесноком рецепт)

дрожжи (сухие) 11 грамм
муку (5 стаканов)
теплое молоко (400 мл)
яйцо (2шт)
сливочное масло (растопленное) 100 грамм
сахар (1 ст.л.)
масло растительное (2ст.л.)
соль (1 ч.л.)

Для чесночного соуса:

яйцо для смазывания (1шт)
растительное масло (2ст.л.)
чеснок (3 зубчика)
соль (1 ч.л.)

Как приготовить пампушки рецепт с фото пошагово

1. Подогреваем слегка молоко. Затем растопите масло и добавьте в молоко. Хорошенько все перемешиваем.

2. Растираем яйцо с сахаром и солью. Все это соединяем с заготовленной молочной смесью. Добавляем постное масло.

3. Перемешиваем сухие дрожжи с мукой и постепенно добавляем в заготовленную молочно-яичную массу. Отставляем в теплое место на 60 минут, и ждем, пока тесто поднимется.

4. Приступаем к готовке соуса. Пропускаем чеснок через мясорубку, добавляем соль и постное масло. Все тщательно перемешиваем.

5. Далее берем наше тесто, делаем небольшие булочки и смазываем яйцом. Помещаем в духовку и выпекаем до 30 минут при температуре 180 С. После – поливаем пампушки чесночным соусом.

Рецепт №3

свежие дрожжи (35 грамм)
молоко (100мл)
вода (200мл)
мука (500-600 грамм)
яйца (3шт)
растительное масло (10 ст.л.)
соль (2ч.л.)
черный молотый перец (1/4 ч.л.)
сахар (1ч.л.)
чеснок (1-2 головки)
зелень (укроп, петрушка)

1. Берем посудину, добавляем воду, молоко, дрожжи, сахар и муку (1 ст.л.). Отставляем на 20 мин в теплое место.

2. Далее взбиваем вилкой яйца и добавляем молочную массу, соль и ¾ части от всей муки. Начинаем месить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку (до 15 мин). Отставьте в теплое место на 60 минут.

3. Формируем из теста небольшие шарики, помещаем на смазанный сливочным маслом противень и ставим в теплое место еще на 30 минут для расстойки. Выпекаем 25 мин при температуре 200С до золотистой корочки (если желаете верх пампушек можно смазать яйцом). Пока наши пампушки рецепт с фото пошагово выпекаются, мы сделаем чесночную заливку.

4. Соус. Перемешиваем выдавленный через пресс чеснок с растительным маслом, зеленью и черным перцем. У вас должна получиться однородная консистенция. Как только пампушки приготовятся, сверху поливаем чесночной массой.

devchenky.ru

Правильное тесто для пампушек.

Домашняя
молоко
пампушки
тесто

мука, молоко, вода, дрожжи

ПРАВИЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПАМПУШЕК

В одной трети стакана воды развести примерно 20 граммов дрожжей, добавить полстакана молока, щепотку сахара, перемешать, добавить, помешивая, муки до состояния густой сметаны. Следить, чтобы не образовывались комочки. Закрыть и поставить в теплое место минут на 10-15. Как поднимется – делать опару: добавить 3 стакана воды температурой примерно 35?С. Размешать, посолить чуть больше чайной ложки. Добавлять, помешивая, муку до состояния жидкого кефира (без комочков) и снова поставить в теплое место на 30-60 минут. Как поднимется – добавить 1 столовую ложку растительного масла и 2 столовых ложки майонеза.

Добавлять муку до такой густоты, чтобы можно было делать пампушки, (то есть, чтобы отрезанный кусочек не растекался).

Снова поставить в теплое место на 1 час, пусть поднимется раза в два!

Снова помешать – и на стол.

На столе опять помешать в муке. Накрыть. Пусть полежит на столе. Дождаться, когда снова поднимется и разделить на отдельные пампушки.

На лист пампушки укладывать на расстоянии примерно 5 сантиметров друг от друга, чтобы не слипались. Пусть полежат на листе, пока снова не поднимутся.

ВНИМАНИЕ!

Вот только сейчас нужно включать духовку и греть ее до 220?С.

Пока духовка греется, пусть подходят на листе. Нельзя ставить пампушки в недогретую духовку – засохнут!

По достижении нужной температуры лист ставят в духовку и убавляют огонь до температуры 180-200?С.

Пампушки пекут 20 минут, а правильный вкусный пирог с начинкой пекут 35 минут.

Вынутые горячие правильные пампушки к борщу или к щам из кислой капусты (прямо в тарелку можно добавить гречневой каши – будет очень вкусно) сверху обмазывают чесноком (раздавив его предварительно в чеснокодавке).

www.koolinar.ru