Свекла по осетински рецепт


Маринованная свекла по-корейски и по-осетински в домашних условиях: рецепт на зиму в банках. Как приготовить маринованную свеклу по-корейски и по-грузински, в домашних условиях?

Рецепты маринованной свеклы.

У многих из нас свекла ассоциируется с советским салатом селедка под шубой или постным овощным винегретом. По этой причине хозяйки очень редко готовят этот овощ, совершенно забывая о том, что в мире существует еще очень много интересных рецептов приготовления этого красно-бордового корнеплода.

Ввиду этого, попробуйте взглянуть на этот продукт с другой стороны, и приготовьте из него острый салат по-корейски. Не надо бояться специфического вкуса свеклы, благодаря тому, что вы будете использовать для приготовления этого блюда пряные специи салатик, получится очень вкусным и красочным.

Свекла и морковь по-корейски: самый вкусный рецепт

Салат со свеклой и морковью.

Если вы хотите, чтобы ваш корейский салат получился максимально сочным, тогда выбирайте для его приготовления только твердые плоды. Такие корнеплоды будут легче натираться на специальной терке и что самое важное дадут готовому блюду нужную хрустинку.

Достоинством этого рецепта является то, что каждая хозяйка сама сможет решать вкус какого овоща в готовом салате будет преобладать. Если вам не очень нравится вкус сырой свеклы, тогда можете увеличить количество моркови в блюде. В случае если вы хотите получить именно свекольный вкус, тогда добавляйте ее совсем чуть-чуть,

Компоненты салата:

  • Морковь — 300 г
  • Свекла — 400 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Растительное масло — 60 мл
  • Приправа к моркови по-корейски — 1 пачка
  • Сахар — 25 г
  • Яблочный уксус — 2-3 ст. л
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Первым делом моем и очищаем от кожуры морковь и свеклу.
  2. Затем натираем их на специальной терке и складываем в одну большую миску.
  3. Очищаем от кожуры чеснок и добавляем его к измельченным корнеплодам.
  4. В сотейник выливаем все масло, добавляем сюда же соль, сахар, приправу и прогреваем все до 80 градусов.
  5. До кипения доводить смесь не надо так, как при более сильном нагревании могут начать гореть сухие специи.
  6. Добавляем ароматную смесь к овощам и тщательно все перемешиваем.
  7. Пробуем салатик на вкус, и если требуется, немножко его подсаливаем.
  8. Прикрываем его крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа.
  9. По истечении этого времени убираем блюдо в холодильник и ждем еще 4 часа.

Свекла острая по-корейски: самый вкусный рецепт

Острая свекла в корейском стиле

Если вы любите более пикантные блюда, тогда не используйте для приготовления еды покупную приправу, а добавьте вместо нее много чеснока и перца чили. И запомните, чтобы свекольный салат по-корейски, приготовленный по этому рецепту, набрался достаточного вкуса и аромата, овощи нужно мариновать не менее 12 часов.

Поэтому если вы планируете удивлять им своих гостей, тогда сделайте его за день до предполагаемого торжества. Не переживайте если он будет стоять больше заявленного времени. Чем дольше свекла пробудет в пряном маринаде, тем вкуснее у вас получиться блюдо.

Продукты для приготовления:

  • Свекла — 1 кг
  • Подсолнечное масло — 100 мл
  • Кориандр — 1 ст. л
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус — 3 ст. л
  • Перец чили — 1 шт.
  • Соль и сахар по вкусу

Рекомендации по приготовлению:

  1. Буряк подготовьте стандартным образом, а затем натрите его на терке для моркови по-корейски
  2. Чеснок очистите от кожуры, измельчите любым удобным способом и добавьте к свекле
  3. Перец чили ополосните под проточной водой, удалите из него смена и порежьте максимально мелким кубиком
  4. Влейте на сковородку масло, добавьте в него перец чили и кориандр и прогрейте практически до кипения
  5. Когда масло начнет благоухать ароматами, добавьте его к овощам
  6. Посолите, поперчите салат, сдобрите его уксусом и тщательно перемешайте
  7. Поставьте овощи настаивается не меньше чем на 12 часов и не забывайте периодически их помешивать

Свекла по-корейски сырая: рецепт приготовления

Если вашим домочадцам не очень нравится вкус сырой свеклы, можете попробовать замаскировать его при помощи других овощей. Смогут добавить новых ноток вашему блюду дайкон и редис. Эти два овоща очень хорошо сочетаются со свеклой, делая корейский салат еще более интересным и пикантным.

Ингредиенты:

  • Дайкон — 150 г
  • Редис — 100 г
  • Свекла — 400 г
  • Растительное масло — 70 мл
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Молотый кориандр — 1 ч. л
  • Паприка — 1 ч. л
  • Уксус — 1 ст. л
  • Соль, сахар и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Редис и дайкон промойте в чистой воде, очистите от кожуры и нарежьте мелкой соломкой
  2. Свеклу тоже почистите и натрите на терке для моркови по-корейски
  3. Свеклу, дайкон и редиску сложите в одну посуду
  4. Чеснок раздавите чеснокодавилкой и добавьте к овощам
  5. Разогрейте на плите масло и добавьте в него кориандр, паприку, соль, сахар и перец
  6. Подождите пока сухие компоненты растворяться в масле, а затем залейте полученной смесью овощи
  7. Все хорошенечко перемешайте и дайте полностью остыть при комнатной температуре
  8. Когда увидите, что овощи начали пускать сок, еще раз их перемешайте и отправьте в холодильник на 5 часов

Да, и если хотите, то можете не измельчать овощи так, как указано в рецепте, а порезать их, например, кружочками. Хотя готовое блюдо будет выглядеть немного по-другому, но на его вкусовых качествах это никак не скажется. Единственное что вы должны учитывать, что мариновать овощи порезанные таким образом, придется не 5, а как минимум 8 часов.

Свекла по-корейски быстрого приготовления: самый вкусный рецепт

Свекла быстрого приготовления

Если вы хотите, чтобы свекла промариновалась немножко быстрее чем обычно, тогда после натирания немного ее помните.

Сок, который образуется в процессе этих действий ни в коем случае не выливайте, а оставьте его в посуде с потертым корнеплодом. В процессе маринования он смешается со специями и готовое блюдо получится максимально сочным и хрустящим.

Компоненты салата:

  • Свекла — 700 г
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соевый соус — 3 ч. л
  • Подсолнечное масло — 65 мл
  • Свежая кинза — небольшой пучок
  • Винный уксус — 30 мл
  • Сахар — 2 ст. л
  • Соль — 1 ч. л
  • Приправа для моркови по-корейски — полпачки
  • Смесь перцев по вкусу

Приготовление:

  1. Начинаем как всегда с подготовки овощей, моем их очищаем от кожуры и измельчаем максимально мелко.
  2. Складываем свеклу и чеснок в одну посуду, заливаем их соевым соусом, перемешиваем и отставляем в сторону.
  3. Подсолнечное масло смешиваем с сахаром, солью, острой приправой и перцем, и прогреваем до появления аромата.
  4. Заливаем ароматной жидкостью овощи, добавляем к ним винный уксус и тщательно перемешиваем.
  5. Пока салат немного остывает, моем и нарезаем крупными кусочками зелень кинзы.
  6. Добавляем ее в салат, еще раз все перемешиваем и отправляем в холодильник буквально на 1 час.
  7. По истечении этого времени можете смело раскладывать овощи по тарелкам и подавать к столу.
  8. Если вам кажется, что аромат кинзы мало заметен, можете посыпать готовое блюдо зеленью еще и на тарелке.

Свекла по-корейски с кунжутом: самый вкусный рецепт

Салат по-корейски с кунжутом

Наверное, вы знаете что корейцы просто обожают кунжут и добавляют его практически во все блюда. Поэтому если вы хоте приготовить блюдо идентичное оригиналу, тогда обязательно добавьте в него эти маленькие семечки.

Класть кунжут в салат можно как сырым, так и слегка поджаренным. Но последний вариант все-таки предпочтительней так как во время жарки у кунжута появляется интересный аромат, который и добавляет пикантные нотки в салат из свеклы по-корейски.

Продукты для приготовления:

  • Свекла — 900 г
  • Кунжут — 70 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лук репчатый — 100 г
  • Растительное масло — 90 мл
  • Молотый кориандр — 2 ч. л
  • Паприка — 1 ч. л
  • Лимонный перец — 1 ч. л
  • Яблочный уксус — 2 ст. л
  • Соль и сахар по вкусу

Рецепт:

  1. Очистите от кожуры лук, чеснок и свеклу.
  2. Свеклу измельчите стандартным образом и сложите в глубокую миску.
  3. Лук порежьте полукольцами и поджарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
  4. Чеснок порежьте тонкими слайсами, а затем измельчите его аккуратной соломкой.
  5. Добавьте лук и чеснок к свекле, посолите и поперчите, и поставьте мариноваться.
  6. Буквально через 20 минут поставьте на плиту оставшееся масло, добавьте в него кориандр, паприку и перец и хорошенечко прогрейте.
  7. Залейте ароматной смесью ваши овощи и поставьте остывать при комнатной температуре.
  8. Высыпьте на сухую сковородку кунжут, прокалите его до появления пряного аромата и тоже добавьте к овощам.
  9. Все тщательно перемешайте и поставьте в темное место мариноваться на 4-5 часов.
  10. Подавать такой салатик лучше всего к запеченной говядине или рыбке.

Вареная свекла по-корейски: самый вкусный рецепт

Вареная свекла по-корейски

Свекла относится к уникальным продуктам, которые не утрачивают своей полезности даже после термической обработки. Благодаря тому, что она легко переносит высокую температуру, даже после длительной варки в ней остается практически столько же полезных веществ, как и в сыром овоще.

Поэтому если вы категорически не приемлите вкус сырого овоща, тогда можете сделать вкусный салат по-корейски и из вареной свеклы.

Компоненты салата:

  • Свекла — 1 кг
  • Приправа к моркови по-корейски — 1 пачка
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Сок лимона — 2 ст. л
  • Растительное масло — 80 мл
  • Соль и сахар по вкусу

Приготовление:

  1. Сначала очистите свеклу от всего лишнего, а затем залейте ее водой и поставьте на плиту вариться.
  2. На это у вас уйдет приблизительно 20-30 минут.
  3. Готовую свеклу залейте холодной водой и поставьте остывать.
  4. Когда она полностью остынет, слейте воду, очистите ее от кожуры и натрите на специальной терке.
  5. Очистите чеснок, измельчите его и вместе с соком лимона добавьте к свекле.
  6. В разогретое растительное масло добавьте соль, сахар и абсолютно всю приправу, быстро все перемешайте и залейте им овощи.
  7. Дайте свекле постоять 2-3 часа и можете смело подавать ее к столу.

Такая свекла по-корейски при условии, что вы положите в нее немного меньше чеснока чем рецепте, может быть прекрасным гарниром к куриному мясу и паровым котлеткам.

Также вы вполне спокойно сможете давать это блюдо своим детям. Так как оно готовится из термических обработанных овощей, то вы сможете не переживать, что желудок вашего сына или дочки не справится с приготовленной едой.

Маринованная свекла по-грузински с орехами: самый вкусный рецепт

Свекла по-грузински с орехами

Если вы хотите еще больше удивить своих домочадцев, тогда приготовьте для них свеклу по-грузински с грецкими орехами. Для приготовления этого блюда лучше всего выбирать среднего размера корнеплоды. В принципе вы можете взять и большие, но они будут иметь менее яркий вкус и более твердую консистенцию.

В отличие от свеклы по-корейски эту вы свободно можете заготавливать впрок. Так как она заливается горячим маринадом, то при желании вы даже можете закрыть банку вакуумной крышкой и съесть салатик через несколько недель или даже месяц.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1.5 кг
  • Лук — 150 г
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Перец горошком — 2 г
  • Уксус — 70 мл
  • Сахар — 3 ст. л
  • Соль — 2 ст. л
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Кипяченая вода — 600 мл

Приготовление:

  1. Залейте свеклу холодной водой и поставьте на плиту вариться.
  2. Почистите лук и порежьте его полукольцами.
  3. Когда свекла дойдет до готовности слейте воду, остудите ее и очистите от кожуры.
  4. Порежьте овощ соломкой или натрите на терке для моркови по-корейски.
  5. Очистите грецкие орехи от скорлупы, немножко измельчите и добавьте их к свекле.
  6. Все тщательно перемешайте и разложите в чистые стеклянные банки, на дно которых уложен лавровый лист, лук и перец горошком.
  7. Из воды, соли и сахара сварите маринад.
  8. Выключите плиту, добавьте в него уксус и залейте свеклу.
  9. Если вы планируете кушать ее сразу, тогда закройте банку полиэтиленовой крышкой.
  10. В случае если вы планируете чтобы она стояла некоторое время, тогда закатайте ее жестяной.
  11. В таком виде свекла должна постоять не менее одних суток.
  12. Промаринованный овощ можно кушать прямо так или сдабривать его небольшим количеством растительного масла.

Свекла, маринованная по-осетински: самый вкусный рецепт

Если ваши познания об осетинской кухне заканчиваются на острой баранине и закрытых пирогах с сыром, тогда обязательно попробуйте приготовить пикантную маринованную свеклу.

Благодаря тому, что в процессе приготовления вы будете использовать очень много специй и приправ, готовое блюдо получится настолько ароматным и пряным, что вы просто не сможете от него оторваться.

Продукты:

  • Свекла — 2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Базилик — 1 ч. л
  • Чабер садовый — 1 ч. л
  • Кинза — 1 ч. л
  • Уцхо-сунели — 1 ч. л
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Уксус — 150 мл
  • Сахар — 4 ст. л
  • Соль — 2 ст. л
  • Острый перец — 2 стручка
  • Вода — 700 мл

Приготовление:

  1. Свеклу поставьте на плиту и сварите до полуготовности
  2. Порежьте ее на крупные куски и отложите на время в сторону
  3. Чеснок очистите от кожуры и порежьте тонкими слайсами
  4. Острый перец прямо с сменами порежьте соломкой
  5. Закипятите воду и добавьте в нее абсолютно все сухие специи, соль и сахар
  6. Дайте им прокипеть буквально 2 минуты, а затем выключите плиту и оставьте маринад настаиваться
  7. Пока специи будут отдавать ароматы воде, начинайте подготавливать к маринованию свеклу
  8. Для этого укладывайте ее шарами в банку или кастрюлю
  9. Обязательно каждый шар перекладывайте чесноком и острым перцем
  10. После того как вся свекла будет уложена, залейте ее маринадом, прикройте крышкой и отправьте набираться вкуса в темное прохладное место

Свекла, по-корейски маринованная с капустой: самый вкусный рецепт

Свекла маринованная с капустой

Свекла, приготовленная таким образом, своими вкусовыми качествами сможет удивить любого гурмана. При желании вы можете добавить в маринад свои любимые специи и заменить пекинскую капусту на белокочанную.

Но если вы будете использовать для приготовления этого блюда именно белокочанную капусту, тогда обязательно перед тем, как заливать ее пряным маринадом ошпарьте кипятком. Это поможет ей быстрее набраться вкуса и аромата, а также сделает ее намного мягче.

Ингредиенты:

  • Свекла — 4 шт.
  • Пекинская капуста — 500 г
  • Молотый кориандр — 1 ч. л
  • Красный перец — 1 ч. л
  • Зерна горчицы — 3 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Яблочный уксус — 100 мл
  • Соль и сахар по вкусу
  • Вода — 500 мл

Приготовление:

  1. Очистите свеклу от кожуры и натрите на терке или просто порежьте соломкой
  2. Пекинскую капусту порежьте крупным куском и разберите на отдельные листики
  3. Чеснок очистите от кожуры и порежьте крупным кубиком
  4. Сложите все эти ингредиенты в глубокую емкость и аккуратно смешайте их руками
  5. Закипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, острый перец и зерна горчицы
  6. Горячим маринадом залейте свеклу с капустой, накройте тарелкой и положите на нее гнет
  7. Оставьте блюдо в таком положении на 2-3 дня

Видео: Как приготовить маринованную свёклу в домашних условиях, мастер класс?

babyben.ru

Инструкция, как солить свеклу в домашних условиях на зиму: консервируем овощ быстро и вкусно по разным рецептам засолки

Свекла – это не только вкусный, но еще и очень полезный овощ. Главное его достоинство заключается в том, что и после варки, и после маринования он сохраняет все свои полезные свойства. А ведь это очень важно – иметь зимой источник витаминов. В этой статье приведены лучшие пошаговые рецепты, как солить свеклу, а также, как ускорить ее приготовление.

Как правильно варить овощ перед маринованием

Перед применением корнеплод нужно тщательно вымыть. Можно воспользоваться даже жесткой губкой, ведь варить его лучше в кожуре. Так свекла не потеряет цвет и аромат. Хвостики срезать нежелательно.

В кастрюле нужно вскипятить воду, положить в нее свеклу. Вода должна быть на 5-7 см выше овоща. Варить 25-30 минут. Если он очень крупный, то время варки следует увеличить до одного часа. Проверяется готовность с помощью ножа – он должен легко входить в мякоть.

Справка. После окончания варки желательно залить овощ холодной водой на 10-15 минут. Воду периодически придется менять. Так свекла полностью дойдет до готовности. Также это облегчает последующую чистку.

Рецепт засолки на зиму без стерилизации

Этот способ засолки позволяет сохранить максимум полезных веществ в корнеплоде. При этом приготовление совсем несложное.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы;
  • 2,5 ст. воды для маринада;
  • 120 мл 9% столового уксуса;
  • 1 ст. л. сахара в маринад + 1 ч. л. для варки свеклы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 2 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Свеклу отварить с 1 ч. л. сахара. Очистить.
  2. Нарезать брусочками или кубиками. При желании маленькие корнеплоды можно оставить целыми или разрезать пополам.
  3. Выложить свеклу в подготовленную банку и залить кипящей водой.
  4. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
  5. Слить свекольную воду из банки в кастрюлю. Добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и гвоздику.
  6. Довести раствор до кипения.
  7. Влить уксус и снова довести до кипения.
  8. Залить маринадом свеклу.
  9. Закрутить.

Вкусный рецепт маринования для борща

Эта заготовка экономит время при приготовлении борща. Ее употребляют и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 л воды;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 25 г сахара;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • гвоздика, перец чили по желанию.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу очистить и натереть на крупной терке.
  2. В кастрюле смешать воду, уксус, соль, сахар и пряности. Довести до кипения.
  3. Свеклу выложить в банку и залить маринадом.
  4. Закатать.

Соление по-армянски – вечная классика с новыми ингредиентами

Необычная закуска с островатым вкусом. Перед подачей на стол можно нарезать на более мелкие кусочки.

Ингредиенты:

  • 5 кг капусты белокочанной;
  • 500 г свеклы;
  • 500 г моркови;
  • 1 острый перчик;
  • 1 небольшой корень хрена;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 укропный зонтик;
  • 1 щепотка корицы;
  • 3 горошины черного перца.

Приготовление:

  1. Снять с капусты верхние листья. Разрезать кочан на 8 частей.
  2. Морковь нарезать мелкими кубиками.
  3. Свеклу нарезать тонкими кружками.
  4. Хрен натереть на мелкой терке.
  5. Острый перец нарезать колечками.
  6. Чеснок очистить и оставить зубчики целыми.
  7. Выложить слоями овощи в эмалированную посуду, равномерно добавляя чеснок, перец и хрен.
  8. В отдельной кастрюле смешать воду, лавровый лист, соль, черный перец горошинами и корицу. Довести до кипения.
  9. Залить рассолом овощи. Поставить под гнет на 3-5 дней в теплое место. Каждый день необходимо выпускать газы длинной спицей.
  10. Переложить в банки, хранить в прохладном месте.

Рецепт консервации по-грузински

Этот рецепт понравится любителям острых блюд.

Ингредиенты:

  • 4 средние свеклы;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. соуса ткемали;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • кинза, укроп и петрушка по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу нарезать ломтиками.
  2. Зелень и чеснок нарубить.
  3. Лук нарезать любым способом.
  4. Все смешать.
  5. Заправить овощи соусом, растительным маслом и поперчить.
  6. Тщательно все перемешать.
  7. Салат можно закатать в банку или употребить сразу.

Свекла по-польски

Оригинальное для нас сочетание свеклы и корня хрена у поляков считается традиционным. Свежий хрен можно заменить уже натертым и высушенным.

Ингредиенты:

  • 500 г свеклы;
  • 20 г корня хрена;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 бадьян;
  • 14 горошин черного перца;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 400 мл воды;
  • 2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу натереть на крупной терке.
  2. Корень хрена замочить в теплой воде на 10 минут. Почистить и натереть на мелкой терке.
  3. Смешать свеклу и хрен. Переложить в банку.
  4. В кастрюле смешать воду, бадьян, соль, сахар и перцы.
  5. Довести раствор до кипения и всыпать лимонную кислоту. Варить на слабом огне 2 минуты.
  6. Залить маринадом и закатать.

Соленая свекла по-осетински

Кинза и горький перчик делают кавказское блюдо пикантным и острым.

Ингредиенты:

  • 3 кг свеклы;
  • 6 стручков острого перца;
  • 100 г свежей кинзы;
  • 200 мл 4% уксуса;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 г соли;
  • 100 мл водки;
  • 1 кг репчатого лука.

Приготовление:

  1. Отварную свеклу нарезать соломкой, лук – полукольцами.
  2. Кинзу нарубить, перец мелко нарезать.
  3. Поместить все в эмалированную посуду.
  4. Добавить к овощам растительное масло, соль и уксус.
  5. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 дня. Два раза в сутки необходимо помешивать.
  6. По истечении срока добавить к свекле водку и разложить по банкам. Сверху залить оставшимся соком.
  7. Банки простерилизовать в большой таре. Закатать.

С луком и медом

Непривычное сочетание в итоге становится настоящим десертом.

Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы;
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 л воды;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 100 г натурального меда;
  • 1 ст. л. соли без горки;
  • перец и гвоздика по желанию.

Приготовление:

  1. Корнеплод очистить и нарезать кружочками. Выложить в кастрюлю.
  2. В отдельной таре вскипятить воду. Добавить соль, специи, яблочный уксус и мед.
  3. Залить полученным маринадом свеклу и кипятить 3 минуты.
  4. Шумовкой выложить из кастрюли свеклу в банки. Залить маринадом.
  5. Банки закатать.

Быстрое приготовление – на случай, если вы ждете гостей

Если случилось так, что скоро придут гости, а вам очень хочется угостить их домашним свекольным угощением, помогут эти советы:

  1. Соблюдайте перепады температур после получасовой варки. Оставьте свеклу под струей холодной воды на 10-15 минут.
  2. Кладите корнеплод в кипящую воду, а не в холодную.
  3. Варка при очень высокой температуре также ускоряет процесс.
  4. Запекание в духовке подходит для мощных духовых шкафов. Запекать 30-40 минут при 180-200 градусах под фольгой.
  5. Микроволновка – самый быстрый вариант. Понадобится всего 20 минут на средней мощности.
  6. При приготовлении в мультиварке залить свеклу водой и готовить 40 минут на программе «Пар», «Варка» или «Суп». В этом случае вы можете спокойно оставить процесс слежения за овощем и заняться другими делами.

Обратите внимание! Очень высокая температура уничтожает витамин С, содержащийся в свекле. Поэтому быстрое приготовление зачастую грозит частичной потерей полезных веществ.

Заключение

Засолить свеклу под силу даже начинающей хозяйке. С минимальным количеством ингредиентов получаются вкуснейшие и полезные закуски из любимого корнеплода. А десерты из свеклы удивят ваших гостей. Главное — соблюдать технологию приготовления, чтобы овощ не потерял своих полезных свойств.

agronom.expert

Красная маринованная свекла по-корейски, по-грузински, по-осетински в домашних условиях: рецепт на зиму в банках. Как приготовить свеклу по-корейски в домашних условиях острую, с морковью, кунжутом?

Рецепты приготовления маринованной свеклы отличаются своей простотой. В результате получаются очень вкусные салаты и закуски из сочного, сладкого корнеплода. Данная статья расскажет вам все секреты маринования свеклы быстрого приготовления и на зиму.

Свекла по-корейски на зиму в банках

Вам потребуется:

  • Свекла – 2 шт (крупный плод, две или три штучки общим весом примерно в килограмм).
  • Укус – 3 столовые ложки (обычный столовый или яблочный по желанию).
  • Чеснок – 6 зубчиков (количество зубчиков необходимо регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты).
  • Кориандр – добавить по вкусу сухую приправу или рубленную свежую.
  • Сахар – 1 столовая ложка (без горки).
  • Соль – 1 чайная ложечка (количество соли можно увеличить, но не уменьшить).
  • Масло – 4 столовые ложки (любое растительное масло, лучше всего подсолнечное).
  • Вода — половина литра

Приготовление:

  • Свекла должна быть свежей. Натрите ее на специальной терке, либо на обычной крупной.
  • Свекла складывается в банки
  • Готовится рассол: в воде растворяются специи и соль
  • В рассол добавляется уксус и масло, а так же выдавливается чеснок.
  • Готовым рассолом заливается свекла и закатывается привычным способом.

По желанию, можно нарезать, а не натереть свеклу. Чаще всего свеклу или рубят кубиками, или крупно режут.

Способ приготовления на зиму свеклы

Свекла по-корейски самый вкусный рецепт

Вкусная свекла по-корейски станет прекрасным дополнением праздничного и будничного стола. Секрет данного рецепта в том, что сначала готовится заправка (специальная приправа) и только потом им заливается тертая свекла в банках.

Вам потребуется:

  • Свекла – 1 шт (один крупный корнеплод весом примерно в 500 грамм).
  • Уксус – 3 столовые ложки обычного или яблочного уксуса.
  • Соль – 0,5 чайной ложечки
  • Сахар – 1 чайная ложечка (полная ложка с горкой).
  • Масло растительное – половина стакана (примерно 125 миллилитров), можно использовать подсолнечное, оливковое или льняное.

Специи для приготовления приправы:

  • Чеснок – 3 зубчика (три крупных и острых, количество можно регулировать самостоятельно).
  • Перец черный – 0,5 чайной ложки
  • Перец красный – 0,5 чайной ложечки
  • Кориандр – 1 чайная ложечка молотой сухой приправы

Приготовьте заправку для свеклы по-корейски:

  • В стекленную миску выдавите чеснок
  • Добавьте в чеснок все специи: перцы, кориандр, соль, сахар и уксус.
  • Влейте масло и тщательно перемешайте заправку венчиком или вилкой.

Приготовление свеклы:

  • Свеклу следует натереть на специальной терке для «морковки по-корейски».
  • Свекла складывается в мисочку и заливается заправкой, тщательно перемешивается. Еще один способ: положить свеклу в пластиковый большой пищевой судок и полить заправкой, а потом тщательно встряхнуть судок, чтоб заправка распределилась по всей натертой массе.
  • Судок или заправленная свекла, переложенная в банку, отправляется для маринования в холодильник. Время маринования свеклы – двое суток, только спустя это время салат считается готовой.
Самый вкусный рецепт маринования свеклы

Свекла острая по-корейски: рецепт

Рецепт острой свеклы по-корейски очень нравиться мужчинам. Такой салат служит прекрасной закуской и дополнением к мясным жирным блюдам.

Вам потребуется:

  • Свекла – 1 шт (крупная, весом примерно в 500г)
  • Уксус – 3 столовые ложки (использовать можно столовый или яблочный).
  • Чеснок – 3 зубчика (количество регулируйте самостоятельно, в зависимости от остроты чеснока).
  • Соль – щепотка (можно больше, регулируйте по вкусу).
  • Сахар – 1 чайная ложечка (можно не добавлять).
  • Масло растительное – 125 мл (половина стакана, любое растительное).
  • Перец красный, черный, смесь перцев – 1 чайная ложечка (регулируйте количество по вкусу).

Приготовление:

  • Свеклу следует тщательно вымыть, очистить от кожуры
  • Натирать корнеплод следует на специальной терке «для корейской морковки».
  • В натертую свеклу следует добавить давленый чеснок, посолить и поперчить свеклу, добавить сахар.
  • Тертая свекла сдабривается уксусом
  • Свекла перекладывается в стеклянную полулитровую баночку, плотно прижимается каждый слой свеклы так, чтобы овощ пускал сок.
  • Сверху свекла поливается маслом. Банка закрывается крышкой и отправляется в холодильник.
  • Свекла должна простоять в спокойном состоянии двое суток. За это время овощ полностью пропитается маринадом из уксуса и чеснок. Салат обретет остроту и приятную кислинку.
Способ замариновать острую «корейскую» свеклу

Свекла и морковь по-корейски: рецепт

Прекрасным разнообразием обычной «корейской» свеклы является рецепт салата с морковкой.

Вам потребуется:

  • Свекла – 2 штуки (корнеплоды среднего размера)
  • Морковка – 2 штуки (корнеплоды среднего размера)
  • Масло – половина стакана (растительное масло, полстакана – 125 мл).
  • Чеснок – 3 зубчика чеснока (количество чеснока регулируйте самостоятельно по вкусу).
  • Приправа для морковки по-корейски – 3 столовые ложки (регулируйте по вкусу).
  • Уксус – 1 столовая ложка (обычный столовый)
  • Сахар – половина чайной ложки
  • Соль – половина столовой ложки (если в «корейской» приправе нет соли).

Приготовление:

  • Овощи вымываются и натираются на специальную терку.
  • Готовиться соус для маринования: масло, специи, чеснок, уксус.
  • Массу заправляют соусом и тщательно перемешивают
  • Тертые овощи укладываются в баночки и убираются для хранения в холодильник.
Приготовление маринованного салата из свеклы и моркови

Свекла по-корейски рецепт приготовления сырая

Готовить «корейскую» свеклу можно из вареной свеклы, но гораздо полезнее такой салат, приготовленный из свежего корнеплода. Такая «корейская» свекла получается хрустящей, сочной и имеет приятный сладкий вкус.

Вам потребуется:

  • Свекла – 3 шт (несколько корнеплодов общей массой в 1 кг).
  • Чеснок – 5 шт зубчиков (количество зубчиков чеснока регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты).
  • Кинза – 1 пучок (свежая, можно заменить пучком петрушки или укропа).

Заправка для свеклы:

  • Растительное масло – половина стакана (можно использовать любое).
  • Уксус – одна треть стакана (любой уксус)
  • Соль – по вкусу, пол чайной ложки
  • Сахар – 1 столовая ложка с горкой
  • Смесь перцев – 1 столовая ложка
  • Перец горошком черный – 1 чайная ложка
  • Кориандр – 1 чайная ложка сухой приправы

Приготовление:

  • Свекла очищается и натирается на специальной терке для корейской морковки. Вся масса складывается в глубокий салатник.
  • Готовится заправка: в растительное масло выдавливается чеснок и добавляется уксус, а так же специи. Заправка тщательно перемешивается и настаивается пять минут.
  • За это время следует очень мелко нарубить кинзу и отправить ее к свекле. Массу тщательно перемешать.
  • Свекла заправляется соусом, тщательно перемешивается.
  • Масса плотно укладывается в стеклянную банку, каждый слой следует прижимать, чтоб овощ пустил сок.
  • Банка закрывается крышкой и отправляется в холодильник. Есть свеклу можно только спустя двое суток настаивания, только тогда блюдо считается готовым.
«Быстрый» рецепт маринования вкусной и острой свеклы

Вареная свекла по корейски: рецепт

Салат из вареной свеклы по-корейски получается мягким и не таким хрустящим, как из свежей. Тем не менее, он получается очень вкусным.

Вам потребуется:

  • Свекла – 2 шт (две крупных отваренных свеклы, очищенных).
  • Укус – 2 столовые ложки (обычный столовый или яблочный по желанию).
  • Чеснок – 3 зубчика (количество зубчиков необходимо регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты).
  • Кориандр – 1 чайная ложка (сухая приправа)
  • Сахар – 1 столовая ложка (без горки)
  • Соль – 1 чайная ложка (количество соли можно увеличить, но не уменьшить).
  • Масло – 4 столовые ложки (любое растительное масло, лучше всего подсолнечное).

Приготовление:

  • Свекла вымывается от грязи, отваривается до мягкого состояния, очищается.
  • Свеклу следует натереть на специальной продолговатой терке, чтобы «стружка» получилось длинной и тонкой.
  • Свеклу следует положить в высокий салатник и залить соусом для маринования.

Приготовление соуса-маринада:

  • Половину стакана растительного масла следует подогреть до теплого состояния.
  • В масло выдавливается три зубчика чеснока, добавляется соль, сахар и кориандр.
  • В соус добавляется уксус, вся масса тщательно перемешивается.
  • Теплым соусом заливается натертая свекла, тщательно перемешивается.
  • Свекла перекладывается в стеклянную банку и убирается на сутки в холодильник для маринования.
  • В таком состоянии свекла должна простоять ровно сутки перед употреблением.
Замариновать можно и вареную свеклу

Свекла по-корейски быстрого приготовления: рецепт

Приготовить «быструю корейскую свеклу» можно с помощью уже готовых специй. Такая специя называется «для корейской морковки». Даже если вы маринуете не морковь, а свеклу – она вам подойдет.

ВАЖНО: Будьте внимательны, если приправа содержит соль, добавлять дополнительно соль не стоит, чтобы салат не получился пересоленным.

Вам потребуется:

  • Свекла – 1 кг (свежая, чищенная)
  • Чеснок – несколько зубчиков (количество регулировать по вкусу и остроте).
  • Масло растительное – половина стакана (примерно 125 мл).
  • Уксус – 2 столовые ложки (если не хотите «кислинку» в салате, уксус можно не добавлять).
  • Приправа «корейская» — 2 столовые ложки

Приготовление:

  • Свекла очищается и натирается на специальной терке. Свекольную массу следует сложить в большой салатник.
  • Свекла заливается маслом и уксусом, тщательно перемешивается.
  • В свеклу выдавливается чеснок, добавляется приправа. Массу следует перемешивать в течение нескольких минут, чтобы приправа распределилась по всей свекле.
  • Свекла складывается в стеклянную банку и убирается в холодильник для маринования. Маринуется свекла быстро, через четыре часа она уже готова к употреблению.
Как быстро замариновать свеклу?

Свекла по-корейски с кунжутом: рецепт

Кунжут добавит салату из свеклы «по-корейски» мягкую пряность. Такой салат рекомендуется не консервировать, а мариновать. Добавлять кунжут можно, как к свежей, так и к вареной свекле.

Вам потребуется:

  • Свекла – 1 кг (свежая, очищенная)
  • Чеснок – 4 зубчика (остроту свеклы регулировать по вкусу).
  • Кунжут – 1 упаковка (в ней 50 грамм)
  • Масло растительное – половина стакана (примерно 125 мл).
  • Соль и сахар – по одной чайной ложке
  • Уксус – 1 столовая ложка

Приготовление:

  • Свекла чистится и натирается на специальной терке
  • Свекольная масса складывается в высокую посуду, солиться, посыпается сахаром.
  • В свеклу выдавливается чеснок, добавляется уксус и растительное масло.
  • Свекла перемешивается, чтобы все ингредиенты смешались
  • Кунжут отправляется на сковороду без масла. Жариться кунжут должен всего несколько минут, все это время следует встряхивать сковороду, не давая зернам пригорать.
  • Жареный кунжут добавляется в свеклу. Масса перемешивается и складывается в банку.
  • Баночка ставиться в холодильник. Мариноваться свекле следует примерно сутки перед употреблением.
свекла с кунжутом

Свекла маринованная по-осетински: рецепт

Это простой рецепт маринования свеклы на зиму. Такой салат можно есть сразу, а можно закрывать в банки.

Вам потребуется:

  • Свекла – 5 шт (крупные корнеплоды)
  • Соль – 1,5 столовые ложки (рекомендуется использовать морскую соль, так как у нее более мягкий вкус).
  • Вода – 1 литр (чистая или кипяченая)
  • Чеснок – 1 головка (остроту можно регулировать по вкусу).
  • Растительное масло – несколько столовых ложек

Приготовление:

  • Свеклу следует тщательно вымыть. Желательно делать это щеткой. Кожуру не снимать.
  • Свеклу следует отварить до готовности. Мягкую вареную свеклу следует нарезать на брусочки толщиной в один ил два сантиметра, длиной в три или четыре.
  • Свекла раскладывается по баночкам
  • Приготовьте рассол: вскипятите литр воды, растворите в ней соль.
  • В готовый рассол следует добавить чеснок и тщательно его перемешать.
  • Рассолом заливаются баночки со свеклой, в каждую баночку наливается ложка растительного масла.
  • Банки накрываются блюдцами и убираются в темное место для настаивания и маринования.
  • В таком состоянии они должны постоять пять дней при комнатной температуре.
  • После этого их можно убирать в прохладное место: погреб, холодильник, кладовку.
свекла по-осетински

Маринованная свекла по-грузински с орехами: рецепт

Свекла «по-грузински» — это оригинальный рецепт ароматной закуски с пряным, острым и немного сладким вкусом.

Вам потребуется:

  • Свекла – 1 кг корнеплодов
  • Вода – 1,5 литра чистой или кипяченой воды
  • Лист лавровый – 5 крупных листов
  • Перец горошек – 1 чайная ложка
  • Соль – 1 чайная ложка (можно регулировать по вкусу)
  • Сахар – 4 столовые ложки (без горки)
  • Уксус – 4 столовые ложки (желательно яблочный)
  • Чеснок – 5 зубчиков (регулировать самостоятельно по остроте).
  • Грецкий орех — 100 г (мятый скалкой или рубленный ножом).
  • Кориандр – 1 пучок свежей травы или столовая ложка сухой приправы.
  • Перец – по вкусу добавить черный острый молотый
  • Хмели-сунели – 1 столовая ложка (или по вкусу)

Приготовление:

  • Свеклу следует отварить до готовности и разрезать фигурным ножом.
  • Необходимо приготовить рассол: воду вскипятите и растворите в ней все перечисленные сухие специи, а так же сахар и соль.
  • Кориандр мелко рубиться, им следует посыпать нарезанную свеклу.
  • Свекла укладывается в банки слой за слоем, посыпаясь орехами.
  • В рассол добавляется уксус и чеснок
  • Рассолом заливается вареная свекла и убирается в темное место комнатной температуры для настаивания и маринования.
  • Двое суток стоит свекла в таком состоянии, после чего убирается в холодильник.

Видео: «Свекла по-грузински: рецепт»

Оцените статью

heaclub.ru

Маринованная свёкла на зиму: практические советы, рецепты закусок, салатов и маринадов

Выдался огромный урожай свёклы? Чтобы всё это изобилие сохранить до наступления нового урожая, да ещё сохранить все полезные витамины и минералы, необходимо её вкусно приготовить.

Самая вкусная маринованная свёкла на зиму — это приготовленная своими руками. Тут уж точно не будет химических составляющих, а вкус настолько удивит вас, что такие заготовки вы будете делать еще не один год. Для начала необходимо ознакомиться с маленькими, но полезными хитростями.

Практические советы

Чтобы в процессе отваривания свёкла не потеряла свой яркий цвет, необходимо удалить ботву вместе с корешком. Во время варки в воду нужно добавить несколько капель сока лимона или уксусной кислоты.

Чтобы корнеплод быстрее сварился и легче очищался от кожуры, минут через десять после закипания его надо вынуть из кастрюли и окатить ледяной водой.

Для отменного вкуса заготовок лучше подойдут более поздние сорта. Содержание сахара в них очень велико.

Свекольный маринад лучше готовить в таких пропорциях: на один литр воды взять 50 граммов соли. Если будете следовать этим нехитрым советам, ваши заготовки всегда будут удачными.

Классический рецепт

Приготовленный таким образом корнеплод вполне может сохраняться в условиях квартиры. Такую заготовку можно применить для борща, винегрета или просто салата. Да и мариновать её можно круглый год: просто, удобно, вкусно. Подготовьте ингредиенты:

  • свёкла;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 40 г соли;
  • 2/3 ч. л. лимонной кислоты;
  • 4−6 горошин чёрного перца;
  • 2 бутона гвоздики;
  • несколько лавровых листьев.

Корнеплод вымыть, проварить до мягкости, оставить охлаждаться в той же жидкости, в которой он готовился. Освободить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Сварить маринад из специй и приправ, остудить до тёплого состояния. Разложить нарезанный корнеплод по баночкам и залить тёплым маринадом. Укупорить прокипячёнными крышками.

Свёкла, маринованная с луком — такая закуска вполне может стать полноценным блюдом. Стоит приправить её маслом — и быстрый полезный салат уже готов. Понадобится:

  • 1 кг свёклы;
  • 250 г репчатого лука;
  • 40 г соли;
  • 3 лавровых листа;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 0,5 ч. ложки кориандра;
  • 3 гвоздички;
  • 4 горошины чёрного перца.

Корнеплоды отмыть, отварить, затем сразу положить в прохладную воду и удалить кожуру. Очищенный лук нарезать кружками, корнеплод порезать кубиками, но не слишком мелкими. Уложить в стерилизованные ёмкости слоями, пересыпая пряностями. Вскипятить литр воды с солью и влить его в ёмкости с подготовленными продуктами, закрыть прокипячёнными крышками и поставить стерилизоваться как минимум на сорок минут.

Закуска с яблоками

Маринованная свёкла на зиму по этому рецепту имеет довольно интересный вкус. Отличие от подобных заготовок в том, что в этом случае не используется уксус. Вам понадобится:

  • 3 кг свёклы;
  • 3 кг яблок;
  • 10,5 л яблочного сока;
  • стакан сахарного песка;
  • 40 г соли.

Корнеплоды удобнее использовать небольшого размера. Хорошо очистить от загрязнений, отварить, удалить кожуру и порезать. Яблоки тщательно помыть, вырезать сердцевину и накрошить на такого же размера куски, как и свёклу.

В яблочный сок положить сахар и соль, вскипятить. Бланшировать в нём дольки яблок минимум три минуты. В стерилизованные ёмкости уложить буряк и яблоки послойно. Прокипятить сок вновь и вылить в банки. Укупорить прокипячёнными крышками.

С мёдом и яблочным соком

Такой рецепт маринованной свёклы отлично подойдёт не только как дополнение к какому-нибудь салату, но и как самостоятельное кушанье. Аромат гвоздики придаст пикантность. Набор продуктов вполне доступен:

  • 6 кг свёклы;
  • литр яблочного уксуса;
  • литр яблочного сока;
  • 600 мл постного масла;
  • 200 г мёда;
  • 10 бутонов гвоздики;
  • 40 г соли.

Корнеплоды очистить от загрязнений, проварить до мягкости, удалить с них кожуру, нарезать на куски. Сварить маринад из подготовленных составляющих и бланшировать в нём свёклу не менее трёх минут. Разложить по чистым ёмкостям и залить остатками маринада. Поставить для дальнейшей стерилизации накрыв крышками. Укупорить и убрать на хранение.

Заготовка для гарнира

Свёкла интересна не только в салате, но и в качестве гарнира. Такую заготовку под силу сделать даже начинающим хозяюшкам. Да и готовить её можно в больших объёмах. Свёкла, маринованная по этому рецепту, может стать отличной альтернативой любому привычному гарниру. Понадобится следующее:

  • свёкла;
  • 3 литра воды;
  • 1,5 стакана сахарного песка;
  • 1,5 стакана уксуса 9%;
  • полстакана соли.

Отварить корнеплоды, очистить. Если они не крупные, можно положить целиком. Крупные разрезать так, чтобы их можно было доставать из банки без труда. Залить сваренной и слегка остывшей заливкой и поставить стерилизоваться. Закатать прокипячёнными крышками.

Неопытные хозяюшки, возможно, не знают, как замариновать свёклу для салата чтобы она получилась вкусной и пикантной. Это совсем нетрудно, когда под рукой имеются все необходимые для этого ингридиенты:

  • 1,2 кг свёклы;
  • 140 г натёртого корня хрена;
  • 2 стакана жидкости;
  • 2 стакана 6% уксуса;
  • 50 г сахара;
  • 10 горошин пахучего перца;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 6 листьев лавра;
  • 1 чайная ложка соли.

Отобрать одинаковой величины корнеплоды. Вымыть, отварить, не обрезая корешки. Оставить для охлаждения, очистить и нарезать кружками не толще одного сантиметра. Уложить в чистые ёмкости, добавить хрен и долить прокипячённый маринад. Простерилизовать и укупорить.

Такой вариант заготовки понравится любителям острых, пряных и пикантных закусок. Ведь блюда осетинской кухни изобилуют наличием специй и зелени. В сочетании с перцем и хреном вкус свеклы раскрывается гораздо шире.

Можно дополнить вкус другими овощами и даже ягодами. Процесс приготовления прост даже для неопытных хозяюшек. Такой оригинальной закуской стоит побаловать своих любимых.

Острая с хреном

Острая, ядрёная закуска вполне может стать неплохим дополнением к мясному блюду. Подготовьте:

  • 1800 г свёклы;
  • 300 г кореньев хрена;
  • 8 ст. ложек постного масла;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 100 г соли;
  • чёрный молотый перец по вкусу;
  • красный молотый жгучий перец по вкусу.

Свеклу отварить и почистить. Нарезать небольшими брусочками. Почистить коренья хрена и измельчить, смешать с овощем, добавить оставшиеся специи. Постное масло прогреть минут десять и горячим влить в свекольную смесь, перемешать.

Прогреть массу до 75 градусов на огне, добавить уксус и вновь перемешать. Заполнить массой начисто вымытые ёмкости и поставить для дополнительной стерилизации. Закупорить.

Со сливами и лимонником

Пару-тройку баночек с такой заготовкой непременно надо иметь в запасе. Сливы оттеняют вкус свёклы, но от этого она хуже не становится. Для такой заготовки взять лучше мелкие сливы. Ингредиенты:

  • свёкла;
  • сливы;
  • бутоны гвоздики;
  • листья или ягоды лимонника;
  • 1 л воды;
  • полстакана сахара;
  • 20 г соли.

Бланшировать сливы с косточками не меньше трёх минут. Мелкие корнеплоды помыть и сварить до готовности, оставить для охлаждения и удалить кожицу. Нарезать на небольшие дольки или кружочки и укладывать в ёмкость рядами, чередуя со сливами и пряностями. Влить кипящий рассол и закупорить прокипячёнными крышками.

С чёрной смородиной

В компании чёрной ароматной смородины свёкла приобретает неповторимый и незабываемый вкус. К тому же это прекрасный витаминный коктейль. Приготовим:

  • 1200 г свёклы;
  • 300 г ягод чёрной садовой смородины;
  • 1 л воды;
  • 60 г сахара;
  • 80 мл столового уксуса 9%;
  • полторы большие ложки соли;
  • 2 гвоздички;
  • чёрный и душистый перец горошком.

Отварить корнеплоды, почистить от кожицы, порезать кубиками. Чёрную смородину перебрать и промыть. Свеклу и ягоды смешать и разложить в подготовленные ёмкости. Влить горячий маринад, сваренный из воды, специй, пряностей и уксуса. Накрыть сверху жестяными крышками и опустить в тихо кипящую воду для прогревания. Закупорить.

Пряно-острая закуска

Такая закуска будет уместна даже на праздничном столе, не говоря уже о повседневном. Ваши родные попросят вас готовить её ещё не один раз. Для заготовки нам пригодятся:

  • 1 кг свёклы;
  • 20 г чеснока;
  • 2 ст. ложки сахарного песка;
  • 1 ст л соли;
  • 1 перец чили;
  • 75 мл уксуса;
  • по 5 г сухих приправ — хмели-сунели, кинзы, чабера и базилика.

Вымытые корнеплоды сварить до готовности, дать остыть и почистить. Нарезать на среднего размера кубики. Чеснок нарезать ломтиками, жгучий перец покрошить тонкой соломкой. В полтора литра воды положить все специи и приправы и довести до закипания, после чего дать ему остыть и настояться.

Порезанные корнеплоды соединить с чесноком и перцем. Разложить в подготовленные чистые ёмкости и залить холодным рассолом. Закупорить простыми крышками и хранить в подвале. Снимать пробу можно будет уже через неделю.

С черносливом

Эта заготовка — кладезь витаминов и минералов. Её непременно надо приготовить и побаловать родных и гостей. Нам пригодится:

  • 3 кг свёклы;
  • 2 кг чернослива;
  • 2,5 литра яблочного сока;
  • 20 листьев лимонника;
  • 10 гвоздичек;
  • ½ стакана сахара;
  • 60 г соли.

Свеклу очистить от загрязнений, сварить до готовности, охладить и очистить от кожицы. Нарезать можно произвольно. Чернослив промыть и удалить косточки. Поставить сок на газ и досыпать соль и сахар, дождаться закипания. Опустить в него подготовленный чернослив и бланшировать не меньше трёх минут.

В простерилизованные ёмкости уложить рядами свеклу и чернослив. Положить в каждую ёмкость пряности, залить прокипячённым повторно яблочным соком и закупорить прокипячёнными крышками.

В яблочно-луковой заливке

Такого вы точно нигде и никогда не пробовали. Казалось бы, несочетаемые ингредиенты, но вкус до того хорош, что хочется повторить такую заготовку не один раз. Возьмём следующие составляющие:

  • 2 кг свёклы;
  • 0,5 кг яблок;
  • 10 головок лука;
  • 2 ч. ложки соли;
  • 2 ст л 3% уксуса;
  • 400 г сахара;
  • 2 лимона;
  • 1 ч. ложка порошка аниса.

Отварной и почищенный корнеплод порезать небольшими кубиками. Почистить яблоки от сердцевины и вместе с луком, нарезанным мелко, проварить в малом количестве воды. Всё охладить и превратить в пюре с помощью сита или дуршлага. В протёртую массу выложить овощ, добавить специи и проварить на слабом огне полчаса. Разложить в стерилизованные ёмкости и укупорить.

Список рецептов можно продолжать до бесконечности. Ведь свеклу не только маринуют для салатов. Из нее готовят потрясающего вкуса заготовки для борщей и свекольников, икру и начинки для пирогов. Готовьте, пробуйте, экспериментируйте.

tomat.guru


Смотрите также