Соус для креветок рецепт


Соус для креветок рецепт классический

Соус для креветок — подчеркнёт особый вкус креветок и входящих в него компонентов. У каждой хорошей хозяйки в запасе должно быть по несколько соусов к разным блюдам. Этот морепродукт совсем неплох и в обычном отварном виде, но блюдо будет намного вкуснее, если креветки будут поданы вместе с необычным по вкусу соусом.

Ингредиенты:

  • майонез — 100 г.
  • чеснок — 3 зуб.
  • смесь перцев — по вкусу
  • петрушка свежая — пучок.

Способ приготовления:

  1. Освобождаем стол от лишних предметов и выставляем на рабочую поверхность продукты, которые необходимы для приготовления соуса.
  2. Сразу подготовьте чеснокодавку и ложку, чтобы перемешивать ингредиенты соуса.
  3. Также не забудьте о чаше, в которой будем соединять компоненты.
  4. Начинаем с того, что делим головку чеснока на зубчики.
  5. Количество зубчиков можно увеличить или уменьшить.
  6. Ориентируйтесь на свое предпочтение.
  7. Зубчики очищаем от шелухи.
  8. Теперь самое время измельчить чесночные дольки.
  9. Выдавливаем их в миску (чашку).
  10. Далее переходим к добавлению специй.
  11. В нашем случае – это смесь ароматных перцев.
  12. На данном этапе также ориентируйтесь на свой вкус.
  13. В чашу к чесночной массе перекладываем заявленную порцию майонеза (это может быть домашний майонез или магазинный).
  14. Теперь, используя обычную ложку, тщательно перемешиваем все введенные для чесночного соуса ингредиенты. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса к шашлыку.
  15. Если вы планируете подавать получившийся соус к мясному или рыбному блюду, переложите его в соусницу и украсьте веточками свежей зелени.
  16. Также такой чесночный соус с майонезом можно использовать для салатов и жареных овощей (криветок, морепродуктови т. д.).

Приятного аппетита!

Сметано-чесночный соус к креветкам

Ингредиенты:

  • сметана —200 грамм
  • чеснок —1-2 зубка
  • сыр твердый —100 грамм
  • соль —по вкусу
  • зелень —50 грамм (укроп, лук) — по желанию

Способ приготовления:

  1. Выдавить чеснок через чеснокодавилку.
  2. Натереть кусочек сыра на самой маленькой терке.
  3. Порубить зелень.
  4. Если не сезон добавляем сушеную зелень, как в нашем примере.
  5. Смешать все предыдущие ингредиенты со сметаной.
  6. Добавить соль по вкусу.
  7. Дайте соусу настояться минут 15 перед употреблением.

Приятного аппетита!

Сливочный соус к креветкам

Ингредиенты:

  • сметана 200 г.
  • чеснок 1-2 зуб.
  • свежий укроп 0,5 пуч.
  • соль 1-2 щеп.

Способ приготовления:

  1. В небольшую пиалу выкладываю сметану.
  2. Во многих рецептах встречается рекомендация добавить в сметанный соус несколько столовых ложек майонеза, чтобы он получился по вкусу более насыщенным.
  3. Но я все же предпочитаю сметану в чистом виде, тогда соус получается легкий и не слишком жирный.
  4. У меня сметана 15 % жирности, густая и плотная.
  5. Если у вас она очень жидкая, ее можно загустить творогом (в блендере перебейте 100 г творога вместе со сметаной на низкой скорости).
  6. Отдельно я измельчаю зеленый укроп.
  7. Примерно половину пучка рублю как можно мельче и отправляю в пиалу со сметаной.
  8. Туда же добавляю один-два зубчика чеснока, очищенного от шелухи и пропущенного через пресс — он придает соусу особую остроту и пикантность.
  9. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
  10. В этот раз я положила всего лишь 1 зубчик.
  11. Если любите более острые соусы, можете добавить щепотку красного молотого перца.
  12. Я просто посолила по вкусу — двух небольших щепоток соли вполне достаточно.
  13. Затем тщательно перемешала все ингредиенты при помощи столовой вилки до однородности.
  14. И аккуратно перелила в соусник — получилось 250 мл ароматного соуса, свежего и очень вкусного.
  15. Сверху украсила веточкой зеленого укропа.
  16. Сметанно-чесночный соус для картошки уже можно подавать к столу.
  17. Но еще вкуснее он станет, если дать ему настояться 15-30 минут в холодильнике — за это время вкус чеснока и укропа лучше раскроется, а значит, и сметанный соус станет более насыщенным.

Приятного аппетита!

Чесночный соус к креветкам

Ингредиенты:

  • два зубчика чеснока;
  • две столовые ложки муки;
  • три ст. ложки масла сливочного;
  • 0,25 ч. ложки белого перца;
  • 0,85 стакана сметаны (процент жирности — 20), резанного зеленого лука;
  • четыреста миллилитров куриного бульона (если его нет, то его можно заменить обычной водой).

Способ приготовления:

  1. Первоначально нагрейте на среднем огне сковороду.
  2. Затем положите в нее сливочное масло.
  3. Далее всыпьте туда рубленный чеснок.
  4. Обжарьте его до золотистого цвета.
  5. Старайтесь, чтобы чеснок не пережарился, в противном случае у вас получится невкусная подлива.
  6. Постоянно помешивайте, в процессе чего начинайте тонкой струйкой вливать бульон.
  7. Далее соедините его с мучной смесью.
  8. Когда вы вольете весь бульон, то ложкой продолжайте помешивать пюре до того момента, пока он не загустеет.
  9. Потом посолите его, приправьте перцем, добавьте другие приправы (если хочется).
  10. Количество бульона (либо воды) регулируйте самостоятельно.
  11. Если нужен густой соус, то объем жидкости сократите, в противном случае (нужна густая подлива) – увеличьте.
  12. Второй этап приготовления горячего соуса
  13. Далее снимите мучное пюре с огня.
  14. Вмешайте в него сметану.
  15. Потом до воздушности взбейте венчиком.
  16. Перед тем как подавать на стол горячий соус, украсьте его зеленым луком.

Приятного аппетита!

Соус к креветкам

Ингредиенты:

  • 750 мл рыбного бульона
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки муки
  • соль
  • черный или белый перец

Способ приготовления:

  1. В сотейнике на небольшом огне растапливаем сливочное масло и обжариваем, постоянно помешивая, что бы не было комочков, муку до золотистого цвета.
  2. Постепенно вливаем рыбный бульон, не переставая помешивать.
  3. Как только влили бульон — выключите огонь и помешивайте до получения однородной массы.
  4. Снова зажигаем небольшой огонь, возвращаем сотейник на плиту и доводим соус до кипения.
  5. Варим соус муслин пять минут, все время помешивая.
  6. Солим и перчим соус по вкусу, переливаем в огнеупорную посуду и ставим на водяную баню.
  7. Белки отделяем от желтков, взбиваем их до получения пены.
  8. Отдельно взбиваем и желтки.
  9. Аккуратно перемешиваем белки с желтками и смешиваем получившуюся массу с соусом.
  10. Перемешиваем до получения однородной массы и сразу подаем к блюду из морепродуктов.

Приятного аппетита!

Белый соус с лимоном

Ингредиенты:

  • сметана 15-20% жирности — 100 г (2 полные ст л)
  • соевый соус — 1.5 ст л
  • зелень (петрушка, укроп, тархун) — 1-2 ст л
  • цедра лимона 1 ч л

Способ приготовления:

  1. Сметану выкладываем к миску.
  2. Добавляем соевый соус.
  3. Нужно натереть цедру с лимона.
  4. Снять желательно только желтую часть корки лимона, так как белая мякоть под кожурой может придать горечь соусу.
  5. Хотя это дело вкуса.
  6. Лимон вполне можно заменить на апельсин, соус получится более яркий и менее терпкий, так как апельсиновая цедра имеет сладковатый вкус.
  7. Свежую зелень предварительно промыть в холодной воде, обсушить полотенцем и нарезать.
  8. Если у вас есть трава тархун, то советую ее добавить, эта травка придаст особый вкус соусу.
  9. Все тщательно перемешиваем и соус с зеленью к рыбе готов.
  10. Я готовила соус к красной рыбе, которая частенько получается суховатой, особенно мясо горбуши.
  11. Поэтому такой подлив к рыбе сделает ее более сочной и мягкой.

Приятного аппетита!

Соус для креветок

Ингредиенты:

  • растительное масло – 2-3 ст. ложки (40-60 мл)
  • свежовыжатый лимонный сок – 2-4 ст. ложки
  • чеснок – 4-6 долек
  • петрушка – 6-8 веточек
  • соли- щепотка, перец – по вкусу
  • цедра лимона – 2-3 щепотки

Способ приготовления:

  1. Мелко натереть цедру с лимона, соединить с чесноком, пропущенным через пресс, перцем и солью.
  2. Все это растереть в ступке.
  3. Переложить в чашку.
  4. Порубить петрушку.
  5. Добавить выжатый из лимона сок, масло, петрушку, вымешать соус, выложить на горячую, только что с огня, рыбу.
  6. Как вариант – вместо растительного масла можно взять майонез.

Приятного аппетита!

Сливочный соус для креветок

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 150 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • лимонный сок – 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Соедините в сковороде сливки, лимонный сок и немного воды и томите на небольшом огне, периодически помешивая, пока у вас не останется 2/3 от первоначального объема.
  2. После этого добавьте в соус сливочное масло и готовьте еще пару минут до его полного растворения.
  3. Дайте заправке остыть и используйте по назначению.
  4. Обратите внимание, что вышеприведенный рецепт – это классический вариант сливочного соуса, но возможны и некоторые вариации.
  5. Например, лимонный сок можно заменить 20 мл сухого белого вина.
  6. Кроме того, многие выдавливают в соус несколько зубчиков чеснока, а любители нестандартных сочетаний добавляют в него также маслины, каперсы, тертый имбирь или другие специи.
  7. В принципе все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии, главное помнить, что соус должен оттенять вкус рыбы, а не перебивать его.
  8. И не переборщите со специями.

Приятного аппетита!

Соус для креветок

Ингредиенты:

  • Креветки вареные – 1 кг
  • Сливки 25% – 350 мл
  • Репчатый лук – 1 луковица (небольшая)
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка
  • Свежая зелень (укроп, базилик, петрушка) – 1 небольшой пучок
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец, молотый – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук необходимо нарубить максимально мелко, чеснок можно нарезать тонкими лепестками.
  2. На сковороду наливается оливковое масло; когда сковорода прогреется, в нее отправляют чеснок с луком.
  3. Они пассируются примерно 1–2 минуты.
  4. В слегка обжаренную смесь высыпаются креветки, все тщательно перемешивается и обжаривается в течение 4–6 минут.
  5. Важно постоянно помешивать смесь, чтобы креветки не подгорали, иначе вкус приправы заметно испортится.
  6. Когда будущий соус достаточно прожарится, в смесь вливается столовая ложка лимонного сока, и все перемешивается.
  7. Затем в сковороду отправляется мука, и смесь вновь размешивается очень тщательно, чтобы не осталось комочков.
  8. Сливки перед приготовлением соуса требуется заранее выставить из холодильника, чтобы они дошли до комнатной температуры.
  9. Когда креветки достаточно обжарятся в муке, в сковороду выливается 350 мл сливок, и смесь аккуратно размешивается.
  10. Вслед за сливками в соус высыпается мелко нарубленная свежая зелень – укроп, петрушка, базилик.
  11. Можно добавить также и другие специи по вкусу.
  12. В завершение приправу требуется посолить и поперчить, закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно 2–4 минуты.

Приятного аппетита!

Соево-чесночный соус

Ингредиенты:

  • сливочное масло – две столовых ложки
  • лимон – один плод
  • чеснок – четыре-пять зубчиков
  • базилик – несколько веточек
  • маслины черные – пять-шесть штук
  • соевый соус – сто – сто пятьдесят миллилитров
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Затем ловко очищаем зубчики чеснока и измельчаем их, сделать это можно разными способами – при помощи специального чесночного пресса или вручную мелко порубив их острым ножом на разделочной доске.
  2. Смешиваем чеснок вместе с соевым соусом и все это выливаем в сковороду к креветкам.
  3. Протушиваем наши креветочки буквально несколько минут в соусе, обязательно приправляем их черным молотым перцем и при необходимости присаливаем.
  4. Здесь важно не перестараться, ведь в блюде присутствует много соевого соуса, который сам по себе имеет солоноватый привкус

Приятного аппетита!

Чесночный соус с лимонным соком

 Ингредиенты:

  • 1 чашка креветок
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль и перец
  • 1 ч.л. уксуса
  • Сок ½ лимона 1
  • 100 грамм сливочного масла

Приготовление:

  1. Измельчите чеснок в блендере или чеснокодавкой, смешайте его с уксусом.
  2. Это необходимо для того чтобы сбалансировать сильный аромат чеснока.
  3. Добавьте сюда же сок лимона и 50 грамм размягченного масла.
  4. Выложите смесь в горячую сковороду и добавьте очищенные и посыпанные солью и перцем креветки.
  5. При необходимости добавьте оставшееся масло.
  6. Тушите креветки до тех пор, пока они станут розовыми и масло впитается практически полностью.

Приятного аппетита!

Соевый соус к креветкам

Ингредиенты:

  • 400 грамм крупных креветок (очищенные, хвосты оставьте)
  • ¼ чашки сухого белого вина
  • 1/8 чашки соевого соуса
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. зеленого лука
  • Маленький кусочек свежего имбиря, очищенного и измельченного

Приготовление:

  1. Смешайте соевый соус, вино и сахар, перемешайте и отставьте в сторону.
  2. В сковороде нагрейте масло, добавьте измельченный лук и имбирь.
  3. Тушите зелень 30 секунд до появления аромата.
  4. Всыпьте в сковороду очищенные креветки и жарьте их 1-2 минуты, до изменения цвета.
  5. Как только они станут розовыми, снимите с огня.
  6. В сковороду влейте соевый соус и доведите его до кипения.
  7. Положите сюда же креветки и тушите 2-3 минуты, соус должен загустеть и уменьшиться в объеме.
  8. Украсьте зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!

Томатный соус для креветок

Ингредиенты:

  •  1 ст.л. оливкового масла
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 грамм очищенных и нарезанных томатов
  • ¼ мелко нарезанной петрушки
  • 1 ст.л. свежего укропа
  • 600 грамм сырых креветок, очищенных
  • Соль и перец
  • 150 грамм сыра Фета

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, всыпьте лук и жарьте до прозрачности 3-5 минут.
  3. Всыпьте сюда же измельченный чеснок и тушите еще 30 секунд.
  4. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 5-10 минут, пока соус не станет густым.
  5. Добавьте к помидорам травы, сыр фета, креветки, соль и перец по вкусу.

Приятного аппетита!

Сливочно-чесночный соус с томатом

Ингредиенты:

  • 500 грамм креветок
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 луковица
  • 50 грамм петрушки
  • щепотка шафрана
  • 2 ст.л. белого вина
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 стакана измельченных томатов
  • ¼ ч.л. соли
  • ¼ ч.л. перца черного
  • 1 ч.л. меда
  • 3 ст.л. сливок
  • сок ½ лимона

Приготовление:

  1. Мешайте шафран и белое вино, нагрейте жидкость в кастрюле или сотейнике на среднем огне, добавьте масло и лук.
  2. Тушите лук до тех пор, пока он не станет мягким – 3 минуты.
  3. Теперь в смесь добавьте измельченный чеснок, тушите еще одну минуту, затем всыпьте помидоры и мед, поперчите и посолите.
  4. Продолжайте тушить еще 5 минут.
  5. Готовый соус обработайте блендером, у вас должно получиться пюре.
  6. Снова переместите соус в сковороду и после того, как он закипит, добавьте очищенные креветки, готовьте 6-8 минут.

Приятного аппетита!

Манговый соус к креветкам

Ингредиенты:

  • 1 спелый ананас
  • 1 спелое манго
  • 2 перчика чили
  • 2 веточки тимьяна
  • 4 ст.л без верха мёда
  • соль
  • свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления:

  1. Ананас очистить и удалить жесткую сердцевину.
  2. Мякоть нарезать маленькми кусочками (треугольниками или квадратами).
  3. Манго очистить, мяготь отделить от косточки и сложить в мисочку.
  4. Перец чили помыть, удалить семена, мелко нарезать.
  5. Тимьян промыть и струсить остатки воды, оборвать листочки.
  6. К манго добавить перец чили, тимьян, мед и уксус и пюрировать.

Приятного аппетита!

Сливочно-сырный соус к креветкам

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • мука пшеничная – 3 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • черный перец (молотый) – ⅛ ч. л.;
  • молоко – 1 ½ ст.;
  • сыр (твердый, тертый) – 1 ст.;
  • можно добавить чеснок;

Способ приготовления:

  1. Первым делом натираем сыр на мелкой терке.
  2. Ставим сковороду на огонь и растапливаем сливочное масло.
  3. Снимаем с огня и добавляем муку и перец.
  4. Все перемешиваем и постепенно вливаем молоко, при этом необходимо постоянно помешивать, чтобы получить однородную массу, без комочков.
  5. Сковороду ставим на слабый огонь и продолжаем готовить, массу постоянно нужно помешивать, чтобы не подгорела.
  6. Готовить до густоты.
  7. Добавляем тертый сыр, как следует, перемешиваем и продолжаем готовить до однородной массы, не забывая помешивать.
  8. Готовый соус, после того как остынет, станет еще гуще, подавать с креветками.

Приятного аппетита!

Соус со сливками к креветкам

Ингредиенты:

  • жирное молоко — 360 мл.
  • мука — 90 гр.
  • твёрдый сыр (на вкус и кошелёк) — 240 гр.
  • соль измельчённая — 8 гр.
  • масло сливочное — 100 гр.
  • перец свежего помола — 3 гр.

Способ приготовления:

  1. Отправьте масло в сковородку, поставьте на плиту и готовьте до размягчения.
  2. Когда оно станет жидким, просейте муку.
  3. Перемешивайте ингредиенты и жарьте их до получения золотого цвета.
  4. Разбейте молоко на порции, частями влейте к муке.
  5. Масса томится на медленной мощности, размешивайте её венчиком.
  6. Когда всё молоко будет залито, тушите основу соуса до густой консистенции.
  7. На всём протяжении уваривания не отходите от плиты, мешайте состав.
  8. Примерно через 7—8 минут всыпьте перчик с солью, можете добавить щепоть муската.
  9. Помешивайте заправку ещё 2 минуты до растворения крупинок.
  10. Выбранный сорт твёрдого сыра натрите на мелкой секции, добавляйте частями по 40—50 гр.
  11. Мешайте компоненты до растворения.
  12. Когда это произойдёт, протомите соус ещё 5 минут, выключите плиту, дегустируйте.

Приятного вам аппетита!

Острый соус к креветкам

Ингредиенты:

  • чеснок — 4 дольки
  • сметана (25%) — 480 гр.
  • укроп (зелень) — 35 гр.
  • яйцо — 3 шт.
  • томаты — 2 шт.
  • сыр твёрдого сорта — 120—140 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • соль — на вкус
  • сахарный песок — 10 гр.
  • питьевая вода — 40 мл.
  • уксус — 20 гр.
  • чили-перец (на усмотрение) — 2—3 щепотки

Способ приготовления:

  1. Почистите дольки чеснока, разомните прессом или блендером.
  2. Натрите сыр, промойте и порубите укроп.
  3. Ополосните томаты, нарежьте их кубиками.
  4. Приготовьте раствор из тёплой воды, уксуса и сахара.
  5. Дайте гранулам раствориться.
  6. Мелко нарубите репчатый лук, залейте его маринадом.
  7. Оставьте на треть часа, затем слейте жидкость.
  8. Отварите яйца, извлеките только желтки и разомните их вилкой.
  9. Добавьте маринованный лук, сметану, рубленый укроп, чеснок, тёртый сыр.
  10. Перемешайте, настаивайте 10 минут.
  11. Спустя это время добавьте кубики томатов и соль.
  12. Можете приправить соус перцем чили.
  13. Настаивайте заправку в холодильнике 1 час, затем приступайте к дегустации.

Приятного вам аппетита!

Сметанный соус к креветкам

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 50 гр.,
  • Паприка — щепотка,
  • Сметана — 100 мл.,
  • Твердый сыр — 200 гр.,
  • Перец чили — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Твердый сыр потрите на терке.
  2. Нарежьте мелкими кубиками небольшой кусочек острого перца.
  3. Сметану перемешайте  с тертым сыром.
  4. В сотейник выложите нарезанное кусочками сливочное масло.
  5. Растопите его на медленном огне при постоянном помешивании.
  6. Добавьте сыр и сметану.
  7. Соус приправьте сушеной паприкой и острым перцем.
  8. Помешивая, поварите его около 5-7 минут до полного расплавления сыра.
  9. Готовый сырный соус перед подачей должен остыть до комнатной температуры.
  10. Вот и все, как видите сделать сырный соус для чипсов начос очень просто и легко.

Приятного вам аппетита!

Соус для креветок

Ингредиенты:

  • Майонез – 150 гр.
  • Сметана – 150 гр
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1 пучо
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Чеснок разминаем с помощью ножа, мелко шинкуем его.
  2. Он придаёт любому блюду приятный терпкий аромат.
  3. Я считаю, чеснок нужно добавлять практически в любое блюдо.
  4. Отправляем его в свободную миску, в которой будем готовить соус.
  5. Подберите её оптимального размера, что бы при перемешивании, соус не вылезал наружу.
  6. Зелень аккуратно складываем в один пучок.
  7. Шинкуем с помощью ножа.
  8. Я использую укроп, петрушку и кинзу, это стандартный набор, его можно найти везде, было бы желание
  9. Порубленную зелень отправляем к чесноку, в ту же миску.
  10. Добавляем сметану.
  11. Я беру натуральную, деревенскую, которая готовится в домашних условиях.
  12. Её жирность, как правило, всегда составляет больше 20 %.
  13. Залог хорошего соуса кроится именно в этом ингредиенте.

Приятного аппетита!

Чесночный соус

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны,
  • 2 зубчика чеснока,
  • зелень укропа,
  • петрушки и кинзы,
  • перец,
  • сахар,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке.
  2. Зелень укропа, петрушки и кинзы вымыть, обсушить, мелко нарезать.
  3. Сметану смешать с чесноком и зеленью, добавить сахар, соль и перец, перемешать.
  4. Подавать к отварному и печеному картофелю, также можно использовать для заправки салатов из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Соус биск к креветкам

Ингредиенты:

  • 500 г очищенной моркови.
  • 300 г лука репчатого.
  • 300 г пасты томатной.
  • 150 г лука-порея.
  • 150 г сельдерея.
  • 250 г свежих помидор.
  • 30 г сахара.
  • 500 г панцирей креветок.
  • 100 мл масла на растительной основе.
  • 20 г масла из сливок.
  • Перец, лист лавровый, соль.
  • 15 г очищенного чеснока.
  • 50 мл виски.
  • 2 л воды

Способ приготовления:

  1. Все овощи рекомендуется обжарить.
  2. В такую смесь необходимо добавить измельченные панцири креветок.
  3. Жарить продукты следует еще 10 минут, регулярно перемешивая.
  4. К продуктам необходимо добавить томатную пасту.
  5. Тушить все следует в течение 6 минут.
  6. В емкость с соусом нужно влить воду.
  7. Спустя 20 минут в массу добавить виски и специи.
  8. Варить соус рекомендуется еще минут 5.
  9. После этого емкость с массой снять с огня и оставить на полчаса.
  10. Смесь должна настояться.
  11. В завершение массу следует протереть через сито.

Приятного аппетита!

Соус для креветок с бренди

Ингредиенты:

  • 1 кг панцирей креветок.
  • 250 г томатов в собственном соку.
  • 1 головка лука репчатого.
  • 1 морковь.
  • 1 стебель шалфея.
  • 2 стебля сельдерея.
  • 2 ст. ложки бренди.
  • 50 мл масла из оливок.
  • Черный перец и соль.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить соус, следует вымыть панцири креветок, а затем порубить их.
  2. Сельдерей, репчатый лук и морковь необходимо очистить, вымыть, измельчить и обжарить на масле из оливок с шалфеем.
  3. В полученную массу добавить порезанные панцири креветок, специи и соль.
  4. Обжаривать продукты нужно еще 2 минуты.
  5. Спустя указанное время в смесь нужно влить бренди.
  6. Алкоголь должен полностью выпариться.
  7. После этого в соус добавить воду и томаты в собственном соку.
  8. Массу довести до кипения, а затем протушить в течение 40 минут.
  9. Готовый соус необходимо снять с огня и оставить в закрытой емкости.
  10. Смесь должна немного постоять.
  11. В завершение массу рекомендуется перетереть в блендере.

Приятного аппетита!

Чесночный соус

Ингредиенты:

  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сливочное масло — 200г
  • Соль
  • Перец красный молотый
  • Петрушка

Способ приготовления:

  1. Варим тигровые креветки: заливаем креветки кипящей водой, солим и доводим до кипения.
  2. После закипания варим еще5-10 минут.
  3. Даем креветкам остыть и очищаем от панциря.
  4. Измельчаем чеснок.
  5. Разогреваем на сковороде сливочное масло, кладем туда измельченный чеснок и очищенные креветки.
  6. Обжариваем креветки 2-3 минуты.
  7.  Снимаем со сковородки.
  8. Приправляем: солим, перчим, добавляем красный перец и мелко порезанную петрушку.
  9. Все перемешиваем.
  10. Снова выкладываем креветки на сковороду и готовим ещё 1 минуту.

Приятного аппетита!

Чесночный соус к тигровым креветкам

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны (жирностью 20-25%)
  • 1-2 зубчика чеснока
  • ½ пучка кинзы
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления:

  1. Для приготовления соуса чеснок очистить, промыть и мелко порубить.
  2. Кинзу промыть, обсушить и порубить максимально мелко.
  3. Измельченные чеснок и кинзу добавить в сметану, посолить, добавить черный молотый перец по вкусу и тщательно перемешать.
  4. Поставить соус в холодильник на 10-5 минут, чтобы он настоялся.

Приятного аппетита!

Томатный соус к креветкам

Ингредиенты:

  • Лук (любители чесночных ароматов могут брать чеснок).
  • Помидор.
  • Томатная паста — ст. л.
  • Соль — по необходимости.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко порубить, помидор ошпарить и очистить от шкурки — порезать кубиками или перетереть.
  2. На разогретой сковороде обжариваете лук с разрешенным минимумом масла, вводите помидоры и томатную пасту.
  3. Не перепутайте томатную пасту (Дюкан разрешает ее употребление на диете — в день столовую ложку) и томатный соус (он часто содержит ненужные худеющим добавки — крахмал и сахар).
  4. Если томатная паста не содержит соли, то готовый креветочный соус надо чуть посолить.
  5. В конце, в горячую томатную массу добавляются креветки.

Приятного аппетита!

Соус к креветкам

Ингредиенты:

  • Молоко — 150 г.;
  • Белое вино — 50 г.;
  • Петрушка.

Способ приготовления:

  1. В глубокую разогретую емкость выливается молоко, после закипания вводится белое вино.
  2. В кипящий соус выкладываются креветки и тушатся в молоке и вине под закрытой крышкой.
  3. Выкладываются на тарелку и посыпаются свежей мелко рубленной петрушкой.
  4. Один нюанс — при эксперименте с этим рецептом в молоко (даже в кипящее) лучше не добавлять лимонный сок и чеснок — оно сворачивается.

Приятного аппетита!

Томатно-чесночный соус

Ингредиенты:

  • Помидоры — 0,5кг;
  • Чеснок — 1/2 головки;
  • Кориандр — 1 чайная ложка;
  • Красный молотый перец — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помидоры стандартно очищаем от кожицы, предварительно обдав их кипятком.
  2. Разделываем обнаженные томаты и, удалив семена, оставляем только мякоть, которую протираем в пюре, продавливаем через сито, измельчаем в блендере до получения однородной массы (хорош любой способ).
  3. Томатное пюре варим на медленном огне до желаемой густоты. Добавляем специи и довариваем еще 5 минут.

Приятного аппетита!

Ароматный томатно-чесночный соус

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 шт.
  • Лук — 3-4 головки (от размера)
  • Чеснок — 8-10 зубчиков
  • Масло растительное — для обжаривания лука
  • Жир говяжий (у меня — из говяжьей тушёнки)
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1/2 ч.л.
  • Перец чёрный молотый
  • Орегано
  • Кетчуп или томатная паста — 2 ст.л.
  • Майонез или сливки — 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Овощи моем, чистим.
  2. Лук режем в кубики.
  3. Помидоры режем в кубики.
  4. Чеснок режем во что получится порезать
  5. Греем глубокую сковороду.
  6. Наливаем немного растительного масла.
  7. В горячее масло засыпаем лук.
  8. Жарим до золотистости.
  9. Добавляем к луку помидоры.
  10. Тушим пару минут.
  11. Выливаем в луково-помидорную смесь разогретый говяжий жир.
  12. Тушим на среднем огне минут 5-7.
  13. Заливаем смесью кетчупа и майонеза, разведённой кипячёной водой 1:1
  14. Засыпаем чеснок, солим-перчим, добавляем орегано и сахар.
  15. Доводим до кипения.
  16. Отключаем плиту, даём настояться.

Приятного аппетита!

Томатно-чесночный соус

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 10 зубчиков чеснока
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1 зеленый чили перец (по желанию, можно без него)
  • 1 столовая ложка лимонного сока или по вкусу
  • 1 пучок петрушки или кинзы

Способ приготовления:

  1. На помидорах ножом сделать крестообразные надрезы у основания и бланшировать 2-3 минуты.
  2. Остудить и очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками.
  3. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, чили перец очистить от семян и нарезать.
  4. Смешать чеснок, помидоры, чили перец и оливковое масло, нарезанную петрушку в кастрюле.
  5. Поставить на плиту, как закипит — посолить по вкусу, приправить лимонным соком и готовить, помешивая, при открытой крышке около 20 минут.
  6. Подавать соус к рыбе или креветкам.

Приятного аппетита!

Томатно-чесночный соус с базиликом

Ингредиенты:

  • помидоры консервированные – 500 г
  • лук красный – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • масло растительное – 2 ч. ложки
  • базилик – 50 г
  • паста томатная – 1 ст. ложка
  • сахар – 5 г

Способ приготовления:

  1. Обжариваем на растительном масле мелко порезанный красный лук, по желанию подойдет и белый, но он не такой сладкий и нежный.
  2. Затем в массу добавляем рубленый чеснок, помидоры и томатную пасту, тушим около 10 минут.
  3. Затем добавляем сахар и свежие листья базилика.

Приятного аппетита!

Острый томатно-чесночный соус

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг
  • перец чили зеленый – 1-2 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • кинза – 1 пучок
  • масло оливковое – 70 мл
  • сок лимонный – 15 мл

Способ приготовления:

  1. Сделав на помидорах крестообразные надрезы, бланшируем их, затем очищаем и режем кубиками.
  2. Через чесночницу пропускаем перец чили и чеснок, смешиваем все ингредиенты, добавляем порезанную кинзу.
  3. Тушим в сотейнике на оливковом масле, слегка приправляем лимонным соком.
  4. Время приготовления – около 20 минут

Приятного аппетита!

Пряный томатный соус с чесноком

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг
  • чеснок – 1 головка
  • кориандр – 10 г
  • хмели-сунели – 2 ч. ложки
  • перец красный молотый – 2 ч. ложки

Способ приготовления:

  1. Разрезанные на четвертинки помидоры складываем на несколько часов в эмалированную посуду.
  2. Затем сливаем сок, а мякоть кипятим на слабом огне, затем протираем через сито.
  3. Варим пюре до тех пор, пока не получим нужную густоту, добавляем кориандр, измельченный чеснок, красный молотый перец и хмели-сунели.
  4. Прогреваем соус буквально пару минут и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

Чесночный соус к креветкам с сыром Фета

Ингредиенты:

  • помидоры – 4 шт.
  • перец халапеньо – 1 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • масло оливковое – 50 мл
  • чеснок – 5 зубчиков
  • фета – 3 стол. ложки
  • кинза – 20 г
  • лайм – 0,5 шт.
  • соль и перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Тонкими кусочками нарезаем чеснок и перец, обжариваем на масле пару минут.
  2. Затем добавляем порезанные помидоры, измельченный чеснок, кинзу, перец и соль.
  3. Добавляем также сок лайма и раскрошенный сыр фета.
  4. Соус готов подавать к горячим креветкам.

Приятного аппетита!

Пикантный соус  к креветкам

Ингредиенты:

  • бульон на мясе — 35 мл.
  • томаты свежие — 1,5 шт.
  • укроп — 45 гр.
  • растительное масло — 30 мл.
  • томатная паста — 55 гр.
  • чёрный молотый перец — 2 гр.

Способ приготовления:

  1. Почистите чесночные зубцы, отправьте в давилку и превратите в кашицу.
  2. Обжарьте на растительном масле до размягчения и золотистой корочки.
  3. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
  4. Подогрейте бульон, залейте им составляющие.
  5. Вымойте томаты, ошпарьте кипятком, затем положите в холодную воду на 1 минуту.
  6. Снимите кожуру, разомните мякоть в пюре.
  7. Положите все компоненты в сковородку, включите средний огонь, тушите 5 минут под крышкой.
  8. Затем измельчите соус в однородную массу блендером, добавьте порезанную зелень.
  9. Посолите, всыпьте перец.

Приятного аппетита!

Соус муслин

Ингредиенты:

  • 750 мл рыбного бульона
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки муки
  • соль
  • черный или белый перец

Способ приготовления:

  1. В сотейнике на небольшом огне растапливаем сливочное масло и обжариваем, постоянно помешивая, что бы не было комочков, муку до золотистого цвета.
  2. Постепенно вливаем рыбный бульон, не переставая помешивать.
  3. Как только влили бульон — выключите огонь и помешивайте до получения однородной массы.
  4. Снова зажигаем небольшой огонь, возвращаем сотейник на плиту и доводим соус до кипения.
  5. Варим соус муслин пять минут, все время помешивая.
  6. Солим и перчим соус по вкусу, переливаем в огнеупорную посуду и ставим на водяную баню.
  7. Белки отделяем от желтков, взбиваем их до получения пены.
  8. Отдельно взбиваем и желтки. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса к курице.
  9. Аккуратно перемешиваем белки с желтками и смешиваем получившуюся массу с соусом.
  10. Перемешиваем до получения однородной массы и сразу подаем к блюду из рыбы.

Приятного аппетита!

receptysousov.ru

Соус для креветок – 12 лучших рецептов

Морепродукты не только вкусны, но и очень полезны. Самым популярным морепродуктом, безусловно, являются креветки. Их несложно приготовить в домашних условиях. А чтобы блюдо приобрело особый вкус, не поленитесь сделать соус для креветок. Его рекомендуется подавать отдельно в соуснике и поливать морепродукты непосредственно перед едой.

Какой соус лучше всего подойдет к креветкам? Ответить однозначно сложно. Дело в том, что креветки имеют нейтральный вкус, поэтому к ним подходят самые разные виды соусов. Обычно к морепродуктам подают соусы острого или кисло-сладкого вкуса. Но не менее гармоничным получается сочетание креветок и нежной сливочной заправки.

Прежде чем приготовить соус для креветок, обратите внимание на способ приготовления основных ингредиентов.

  • Если вы планируете креветки варить, то лучше приготовить соус на основе сливок, сметаны или йогурта. Любители могут подать к вареным креветкам заправку из майонеза.
  • К жареным креветкам больше подходят соусы кисловатого, кисло-сладкого и острого вкуса. Можно приготовить томатный заправку, а также, соус с чесноком или хреном. Очень хорошо сочетаются креветки с соевым соусом и традиционными «восточными» пряностями – имбирем, карри, молотым кориандром.

Интересные факты: креветки широко использовались в питании еще во времена античности. Так в древней Греции этих моллюсков предпочитали запекать, нанизав на деревянные шпажки. Это блюдо было доступно даже самым бедным слоям населения, поскольку креветки было легко добыть на побережье в период отлива.

Классика жанра – это сливочный соус к креветкам. Этот вариант идеально подходит и к отварным, и к жареным морепродуктам. Подается соус горячим.

  • 150 мл сливок, желательно 20%;
  • 5 гр. орегано;
  • 2 столовые ложки масла сливочного;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • смесь перцев и соль по вкусу.

Готовить соус просто: на сковороде растопим сливочное масло, добавим к нему жирные сливки и будем варить до загустения. Обычно, хватает 5-7 минут варки. Приправляем соус по вкусу солью, добавляем смесь перцев. Затем снимаем с огня, даем чуть остыть и приправляем лимонным соком. Поливаем горячим соусом обжаренные или отварные креветки и немедленно подаем к столу.

Рецепт сливочно-чесночного соуса

Пикантный вкус приобретают креветки в сливочно-чесночном соусе. Для его приготовления потребуется:

  • 250 мл жирных сливок;
  • 20 гр. зелени;
  • 60 гр. сливочного масла;
  • 4 зубка чеснока;
  • 60 мл сухого белого вина.

Нарезаем сливочное масло кусочками, выкладываем на сковородку и на очень маленьком огне растапливаем масло. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками, опускаем чесночные пластинки в масло. Томим чеснок на медленном огне около 2-3 минут. Пластинки чеснока должны стать полупрозрачными. Маленькой шумовкой извлечь чеснок из масла, он нам больше не нужен.

Читайте также:  Гранатовый соус – 5 рецептов к разным блюдам

В чесночное масло вольем вино и потушим несколько минут, чтобы алкоголь выпарился, и остался только слабый аромат. Вливаем сливки, на медленном огне доводим до кипения, солим и добавляем перец по вкусу. Провариваем до загустения, добавляем мелко нарезанную зелень.

Этот вариант соуса можно подать отдельно в горячем виде, а можно опустить в него готовые креветки и немного потушить.

Очень вкусным получается соус из майонеза, его рекомендуется подавать к вареным креветкам. Основой соуса может стать домашний майонез, этот продукт не содержит искусственных добавок. Но можно взять и майонез промышленного производства.

  • 150 гр. майонеза;
  • 150 гр. несладкого густого йогурта или сметаны;
  • 1 свежий огурец;
  • 50 мл сока лайма;
  • 2 чайные ложки тертой цедры лайма;
  • 1 щепотка тмина;
  • соль, перец белый по вкусу.

Огурец отчищаем от кожицы, разрезаем пополам и чайной ложкой выбираем семена. Оставшуюся часть огурца нарезаем очень мелкими кубиками.

Совет! При приготовлении этого соуса нежелательно заменять лайм лимоном.

В миске смешиваем майонез и йогурт, добавляем цедру и сок лайма, кладем тмин. Подсаливаем по вкусу и добавляем белый перец. Добавляем кубики огурцов и хорошо перемешиваем. Перекладываем в соусник и подаем к отварным креветкам.

Заправка с кедровыми орешками

Как бы ни ругали майонез, соусы на его основе идеально подходит к креветкам. Вот один из вариантов вкусной заправки.

  • 2 столовые ложки майонеза (лучше домашнего);
  • 80 гр. листочков базилика;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 2 зубка чеснока;
  • 50 гр. очищенных кедровых орешков;
  • 4 столовые ложки натертого твердого сыра;
  • молотый душистый перец по вкусу.

Промываем зеленый базилик, отрываем листочки и перекладываем их в чашу блендера, добавляем щепотку соли и измельчаем. Вливаем немного масла и еще раз прокручиваем, у нас должна получиться кремообразная масса.

Измельчаем чеснок, добавляем его в блендер, туда же помещаем тертый сыр и орехи. Прокручиваем все вместе, постепенно подливая оставшееся масло. Приправляем соус солью и перцем. К получившейся однородной массе добавляем майонез и размешиваем.

Соус с майонезом, кетчупом и маслинами

Еще один вариант майонезного соуса к креветкам, готовится с добавлением кетчупа, поэтому он получается розового цвета.

  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 2 столовые ложки кетчупа;
  • ½ чайной ложки табаско;
  • 70 гр. маслин без косточек.

Маслины измельчаем, нарубив их ножом. Смешиваем майонез с кетчупом и соусом табаско. Добавляем нарезанные маслины. Вместо маслин, можно взять зелёные оливки, вкус получится другим.

Медово-соевый соус к креветкам

Любители восточной кухни оценят креветки с заправкой, в основе которой соевый соус и мёд. Особую пикантность заправке придают специи.

  • 50 мл соевого соуса;
  • 50 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 1 столовая ложка уксуса, в идеале следует использовать рисовый, можно взять винный или яблочный;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 0,5 чайной ложки сухого чеснока;
  • 0,5 чайной ложки сухого молотого имбиря;
  • 50 мл воды.

В небольшую банку или контейнер, имеющий плотно закрывающуюся крышку, кладем мёд. Если он густой, то его нужно растопить на водяной бане. К меду добавляем масло, уксус и соевый соус. Крахмал разводим холодной водой и вливаем к остальным компонентам. Добавляем молотый чеснок и имбирь. Закрываем банку крышкой и тщательно взбалтываем, энергично встряхивая банку. При желании для перемешивания ингредиентов можно воспользоваться миксером.

Переливаем содержимое банки на сковороду или в сотейник с толстым дном и прогреваем, пока соус не начнет густеть. В процессе нагревания соус нужно постоянно мешать венчиком. Выкладываем соус с соусник и подаем к креветкам.

Томатный соус с хреном к жареным креветкам

Отлично сочетается с креветками томатный соус. Особенно он хорош к жареным креветкам. Готовить этот соус нужно заранее, так как ему нужно настаиваться около двух суток. Но зато готовый соус можно хранить в холодильнике до 7 дней.

  • 500 гр. помидоров;
  • 150 гр. корня хрена;
  • 150 гр. чеснока;
  • 0,5 чайной ложки уксуса;
  • 0,5 чайной ложки сахара;
  • соль, черный перец по вкусу.

Помидоры надрезаем, выполняя неглубокий крестообразный разрез на верхушке. Кладём помидоры в кипящую воду на две минуты, затем вынимаем шумовкой и погружаем в миску с холодной водой. Когда томаты остынут, снимаем с них кожицу. Затем разрезаем каждый плод на четвертинки, вычищаем семена. Мякоть помидоров измельчаем в блендере или при помощи мясорубки.

Точно так же измельчаем очищенный корень хрена и чеснок. Смешиваем томатное пюре с чесноком и хреном, солим по вкусу, добавляем перец, сахар и уксус. Хорошо перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на пару дней. Затем раскладываем по чистым баночкам и храним в холодильнике, накрыв крышками.

Совет! Предлагаем вам идею для подачи креветок с томатным соусом. Соус наливаем в вазочку или в бокал для мартини, а затем по краю бокала или вазочки навешиваем готовые креветки. Еще один вариант подачи: берем помидор, врезаем верхушку и выбираем мякоть, превратив овощ в подобие стаканчика. Наливаем в пустой помидор готовый соус. Ставим его на тарелку, на эту же тарелку кладем готовые креветки, украшаем зеленью.

Острый томатный соус

Этот вариант томатного соуса понравится любителям острых заправок. Он отлично подходит к жареным или запеченным креветкам.

  • 400 гр. томатов в собственном соку;
  • 1 луковица;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 стручок кайенского перца;
  • 0,5 столовой ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 150 мл белого вина;
  • 2 столовые ложки мелко нарубленной петрушки;
  • немного растительного масла для жарки.

Стручок острого перца разрезаем пополам, очищаем пополам и мелко нарезаем. Столь же мелко рубим чеснок и лук. Томаты вместе с соком перекладываем в чашу блендера и взбиваем до однородности.

На растительном масле обжариваем лук, когда он станет полупрозрачным, добавляем чеснок и острый перец. Немного обжариваем, постоянно помешивая, но не пережариваем. Овощи не должны подгореть. Вольем в сковороду томатную массу, посолим по вкусу, добавим сахар. Перемешаем и доведем до кипения. Убавляем огонь и тушим, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем влить вино и потушить еще пять минут. Добавить мелко нарезанную петрушку. Подаем к креветкам в горячем виде.

Кисло-сладкий соус к креветкам

С жареными креветками отлично сочетается кисло-сладкий соус. Основой послужит кетчуп и соевый соус.

  • 1 луковица;
  • 2 зубка чеснока;
  • 3-4 см корня имбиря;
  • 150 гр. сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 150 мл кетчупа;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Очищаем лук, чеснок и корень имбиря. Лук режем очень мелкими кубиками, чеснок либо через пресс пропускаем, либо рубим, как можно мельче. Корень имбиря натираем на мелкой тёрке. Выкладываем измельченные продукты на сковородку с растительным маслом и обжариваем до готовности, периодически помешивая.

В небольшую кастрюлю наливаем уксус, добавляем сахар, соевый соус и кетчуп. Доводим массу до кипения. Кладем в кастрюлю обжаренный лук с чесноком и имбирем. Разводим небольшим количеством воды крахмал и вливаем эту смесь в соус. Перемешиваем, прогреваем до загустения.

Готовый соус чуть остужаем и взбиваем блендером или перетираем через сито. Готовый соус переливаем в соусник и подаем к креветкам.

Имбирный соус

Оригинальный соус с имбирем можно приготовить буквально за пару минут. Получается он остреньким и пикантным.

  • 1 небольшая луковица;
  • 0,25 стакана нарезанного тонкими пластинками корня имбиря;
  • 1 лимон;
  • 0,5 стакана соевого соуса;
  • сахар по вкусу.

Очищаем лук, нарезаем его крупно. Перекладываем лук и корень имбиря в блендер и превращаем в пюре. Лимон очень тщательно вымоем. Натрем с него около 1 чайной ложки цедры. Из остального плода выжмем сок. Добавим цедру и сок в луково-имбирное пюре, добавляем соевый соус. Перемешиваем и приправляем по вкусу сахаром.

Сметанно-йогуртовый соус с лимоном и мятой

Этот соус практически универсальный, он подойдет не только к креветкам, но и к рыбным блюдам, а также, к овощам и мясу.

  • 150 гр. йогурта;
  • 150 гр. сметаны;
  • 1 чайная ложка французской горчицы;
  • 1 столовая ложка натертой лимонной цедры;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 веточка мяты;
  • 2 веточки петрушки;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Промоем зелень, нарубим её очень мелко. В миске перемешиваем сметану, йогурт, нарезанную зелень. Туда же отправляем, горчицу, цедру лимона и лимонный сок. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и перекладываем в соусник.

Лимонный соус с горчицей

Отлично подходит к креветкам лимонный соус. Подавать его можно и к жареным, и к отварным морепродуктам.

  • 3 столовые ложки дижонской горчицы;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 лимон;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Хорошо вымоем лимон, ошпарим его кипятком. Натрем теркой около чайной ложки цедры. Положим цедру в миску, туда же нальем выжатый из лимона сок. Сок лучше процедить, чтобы в соусе не поддались зернышки и кусочки мякоти. Добавляем дижонскую горчицу и оливковое масло. Солим и перчим по вкусу. Взбиваем венчиком или миксером. Перекладываем в соусник и подаем к готовым креветкам.

4allwomen.ru

Соус для креветок — 8 лучших рецептов

Правильно подобранный соус оттенит и преобразит вкус морепродукта. Все любители знают, чтобы в полной мере насладиться блюдом, необходимо приготовить хороший соус для креветок. Чтобы облегчить задачу, предлагаем подборку лучших и вкусных рецептов.

Сливочно-чесночный соус для креветок

Обычные креветки можно превратить в волшебное блюдо, если приготовить к ним лучший соус. Побалуйте своих домочадцев вкуснейшим яством.

Ингредиенты:
  • жирные сливки – 260 мл;
  • зелень – 20 г;
  • очищенные креветки – 550 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сухое белое вино – 60 мл.
Приготовление:
  1. Нарезать на кусочки масло. Поместить на сковороду. Включить минимальный нагрев и растопить масло.
  2. Очищенные чесночные зубки нарезать тонкими пластинками. Отправить к маслу. Постоянно перемешивая потомить до прозрачности.
  3. Влить вино. Потушить продукты до полного его испарения. Для соуса необходим только привкус и аромат винограда.
  4. Залить сливками. Вскипятить. Подсолить и перемешать.
  5. На этом этапе поместить морепродукты, и потомить четверть часа.
  6. Достать креветки, а соус проварить до упаривания массы наполовину.
  7. Вернуть основной компонент и посыпать порубленной зеленой массой. Перемешать.

Любителям острой пищи в состав можно добавить большее количество чеснока. Его нельзя пережаривать, иначе соус даст горчинку и обретет неприятный аромат.

Готовим из майонеза, соевого соуса, лимона и чеснока

Раскрыть полностью вкус креветок и придать им особенный привкус и аромат поможет удивительный соус. Блюдо, приготовленное по такому рецепту можно встретить во многих знаменитых ресторанах. Наполните и вы свою кухню удивительными ароматами быстро приготовленного соуса.

Ингредиенты:
  • соевый соус – 130 мл;
  • майонез;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • черный перец – 0,5 ч. ложки;
  • сахар – 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
  1. Натереть на мелкой терке чеснок. Лимон измельчить блендером.
  2. Смешать майонез, соевый соус, лимон, чеснок. Перемешать.
  3. Насыпать сахар. Добавить горчицу и перец. Размешать.

Классический соус к вареным креветкам

Подчеркните особый вкус морепродукта при помощи соуса. Предлагаем самый распространенный вариант приготовления. Перед тем как готовить соус отварите необходимое количество креветок.

Ингредиенты:
  • смесь перцев – 1 ч. ложка;
  • майонез – 100 мл;
  • петрушка – 35 г;
  • чеснок – 3 зубка.
Приготовление:
  1. Подготовить самую мелкую терку и измельчить чесночные зубчики.
  2. Залить полученное пюре майонезом. Перемешать.
  3. Порубить петрушку и отправить в соус. Посыпать перцем и перемешать.

Простой рецепт из сливок и сыра

Попробуйте приготовить соус для креветок в домашних условиях. Простой и оригинальный рецепт поможет превратить морепродукты в изумительное блюдо.

Ингредиенты:
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • сливки – 240 мл;
  • соль;
  • сыр плавленый – 100 г.
Приготовление:
  1. В сотейник влить сливки. Вскипятить.
  2. Нарезать сырок и закинуть в сотейник. Перемешивая дождаться полного растворения.
  3. Влить лимонный сок и перемешать. Остудить.

Кисло-сладкий соус для креветок

Соус обладает освежающим и необычным вкусом. Он способен придать креветкам бодрящий вкус и легкость.

Ингредиенты:
  • перец болгарский красный – 1 шт.;
  • креветки очищенные – 320 г;
  • томат – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • ананасы консервированные – 260 г;
  • имбирь – 2 см. корня;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • крахмал – 1 ст. ложка.
Приготовление:
  1. Перец понадобится в виде соломки. Томаты порубить так, чтобы получились кубики.
  2. Мелко нарезать чесночные зубчики и имбирный корень. Слить сок с ананасов, но далеко не убирать. Он еще понадобится для приготовления.
  3. В сковороду влить масло. Прогреть. Добавить имбирь и чеснок. Полминуты пожарить. Поместить перец болгарский, следом томаты. Потомить пять минут. Закинуть кубики ананасов и потушить пару минут.
  4. В ананасовый сок влить соевый соус и добавить крахмал. Взбить.
  5. Полученную массу влить в сковороду и потомить две минуты.

Соус для жареных креветок

Эта вариация подойдет для любителей острых и пикантных блюд. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты. Соус поможет сделать креветки сочными, ароматными и яркими.

Ингредиенты:
  • чеснок – 4 зубчика;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • лимон – 2 шт.;
  • перец чили – 2 мелких;
  • кориандр.
Приготовление:
  1. Порубить помельче чесночные зубки. Поместить в сковороду с горячим маслом. Обжарить.
  2. Нарезать мелко перец. Перемешать и жарить три минуты. Переместить в пиалу и охладить.
  3. Выжать сок с плодов лимона в обжарку. Посыпать кориандром и перемешать.

Вариант с имбирем и чесноком

Блюдо получится по вкусу остро-сладким с пряными нотками. Вы сами сможете отрегулировать степень остроты, добавив большее или меньшее количество острого перчика.

Ингредиенты:
  • креветки – 320 г;
  • морская соль – 0,2 ч. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло;
  • зеленый лук – 4 пера;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • приправы;
  • специи;
  • кетчуп – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 1 ч. ложки;
  • острый красный перец – 0,4 шт.;
  • рыбный соус – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • имбирь – 50 г.
Приготовление:
  1. Измельчить имбирь. Порубить чесночные зубчики. Поместить на сковороду с раскаленным маслом. Потомить две минуты. Добавить порубленный острый перец. Жарить минуту.
  2. Добавить размороженные креветки. Обжаривать три минуты.
  3. Добавить мед. Перемешать. Влить кетчуп, рыбный и соевый соус. Полить соком с лимона. Подсолить и перемешать. Посыпать специями и приправами. Подержать три минуты.
  4. Присыпать порубленным луком и подавать.

Пикантный соус для креветок с хреном

Для приготовления используйте только свежий корень, который придаст желаемую пикантность соусу и сделает блюдо полезным, натуральным.

Ингредиенты:
  • кетчуп — 200 мл;
  • корень хрена – 100 г.
Приготовление:
  1. Очистить корень. Взять мелкого помола терку и натереть хрен.
  2. Полученное пюре залить кетчупом и перемешать.

attuale.ru

Соус к креветкам рецепт приготовления с фото

Соус к креветкам — удачно подчеркивает вкус морепродуктов и привнесёт новые неожиданные вкусовые оттенки.  У самих креветок отсутствует ярко выраженный вкус, поэтому ароматный соус будет всегда кстати. Пробуйте разные рецепты, экспериментируйте, и вы наверняка выберете такой соус, с которым вкус креветок станет просто божественным.

Ингредиенты:

  • сметана —200 грамм
  • чеснок —1-2 зубка
  • сыр твердый —100 грамм
  • соль —по вкусу
  • зелень —50 грамм (укроп, лук) — по желанию

Способ приготовления:

  1. Выдавить чеснок через чеснокодавилку.
  2. Натереть кусочек сыра на самой маленькой терке.
  3. Порубить зелень.
  4. Если не сезон добавляем сушеную зелень, как в нашем примере.
  5. Смешать все предыдущие ингредиенты со сметаной.
  6. Добавить соль по вкусу.
  7. Дайте соусу настояться минут 15 перед употреблением.

Приятного аппетита!

Соус из авокадо

Ингредиенты:

  • Авокадо —1шт.
  • Кинза —небольшой пучок
  • Зеленый лук —несколько перьев
  • Укроп —небольшой пучок
  • Томаты —1шт.
  • Лайм —1шт.
  • Перец чили —1/4шт.
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Авокадо помыть, разрезать вдоль острым ножом.
  2. Повернуть две половинки в разные стороны и разделить на две части.
  3. Чтобы легко удалить косточку, кончик ножа воткнуть в нее и повернуть.
  4. Ложкой вынуть мякоть авокадо.
  5. Зелень помыть и обсушить.
  6. Томаты поместить в кипящую воду на минуту, затем поместить в холодную и аккуратно снять кожицу.
  7. Загрузить помидор, несколько головок и перьев зеленого лука, кинза, укроп, перец чили для остроты в блендер и измельчить при помощи ножа. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса 1000 островов.
  8. Авокадо выложить в блендер.
  9. Добавить сок лайма и соль.

Приятного аппетита!

Сливочный соус к креветкам

Ингредиенты:

  • сметана 200 г.
  • чеснок 1-2 зуб.
  • свежий укроп 0,5 пуч.
  • соль 1-2 щеп.

Способ приготовления:

  1. В небольшую пиалу выкладываю сметану.
  2. Во многих рецептах встречается рекомендация добавить в сметанный соус несколько столовых ложек майонеза, чтобы он получился по вкусу более насыщенным.
  3. Но я все же предпочитаю сметану в чистом виде, тогда соус получается легкий и не слишком жирный.
  4. У меня сметана 15 % жирности, густая и плотная.
  5. Если у вас она очень жидкая, ее можно загустить творогом (в блендере перебейте 100 г творога вместе со сметаной на низкой скорости).
  6. Отдельно я измельчаю зеленый укроп.
  7. Примерно половину пучка рублю как можно мельче и отправляю в пиалу со сметаной.
  8. Туда же добавляю один-два зубчика чеснока, очищенного от шелухи и пропущенного через пресс — он придает соусу особую остроту и пикантность.
  9. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
  10. В этот раз я положила всего лишь 1 зубчик.
  11. Если любите более острые соусы, можете добавить щепотку красного молотого перца.
  12. Я просто посолила по вкусу — двух небольших щепоток соли вполне достаточно.
  13. Затем тщательно перемешала все ингредиенты при помощи столовой вилки до однородности.
  14. И аккуратно перелила в соусник — получилось 250 мл ароматного соуса, свежего и очень вкусного.
  15. Сверху украсила веточкой зеленого укропа.
  16. Сметанно-чесночный соус для картошки уже можно подавать к столу.
  17. Но еще вкуснее он станет, если дать ему настояться 15-30 минут в холодильнике — за это время вкус чеснока и укропа лучше раскроется, а значит, и сметанный соус станет более насыщенным.

Приятного аппетита!

Соус из авокадо для криветок

Ингредиенты:

  • один спелый плод авокадо;
  • ломтик лимона;
  • 1 зубчик чеснока;
  • щепотка соли;
  • столько же молотого черного перца.

Способ приготовления:

  1. Авокадо чистим от кожуры.
  2. Разрезаем напополам вдоль косточки; раскрываем половинки, удаляем кость, а мякоть нарезаем относительно небольшими кубиками.
  3. Авокадо перекладываем в чашу блендера.
  4. Нарезаем зубчик чеснока и добавляем к авокадо.
  5. Соус будет с ясно выраженным чесночным ароматом.
  6. Если вам достаточно лишь легкой чесночной ноты, возьмите половинку или даже четверть зубчика.
  7. Сок одного кружочка лимона выдавливаем в чашу к авокадо.
  8. Приправляем солью, молотым перцем.
  9. Включаем блендер и превращаем содержимое его чаши в соус.
  10. Если добавить в него йогурт (строго после пюрирования блендером) или сметану (можно до погружения в чашу блендера, соус станет еще нежнее.
  11. Такой соус из авокадо мой ребенок употребляет в чистом виде, говорит, что так вкуснее всего.

Приятного аппетита!

Томатный острый соус к креветкам

Ингредиенты:

  • рыба свежая речная – 400 г;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • мука и сухари для панировки – 100 г;
  • соус чили вьетнамский острый – 2 ст. л.;
  • индийская кинг-масала острая – 1 ч. л.;
  • соевый соус Киккоман – 1 ст. л.;
  • соус кетчуп-лечо – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • майонез – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Приступаем к изготовлению томатного острого соуса к жареной рыбе
  2. Возьмем немного свежей речной (морской) рыбы, удалим чешую, внутренности и промоем ее.
  3. Уберем головы и хвосты и нарежем рыбу на небольшие куски, размером не более спичечного коробка.
  4. Рыбу можно побрызгать соевым соусом, так она ферментируется и не рассыпается во время обжаривания.
  5. Приготовим панировку из смеси муки и молотых белых сухарей.
  6. Обваляем кусочки рыбы в панировке и начнем обжаривать их с двух сторон на разогретом растительном масле.
  7. Рыба – это не мясо, готовится она очень быстро.
  8. Готовые кусочки рыбы вынимаем из сковородки и выкладываем на отдельное блюдо.
  9. Начинаем готовить томатный соус острый для рыбных блюд, для чего возьмем один сладкий перец, головку лука, вьетнамский острый соус чили с чесноком и немного жгучей и ароматной индийской масалы.
  10. Нарежем помельче лук и красный сладкий перец и поместим их в сковородку, где обжаривалась рыба.
  11. Там осталось достаточно масла.
  12. Приготовим соевый соус Киккоман, кетчуп лечо, который содержит натуральные томаты и перцы, а также нам будет нужен майонез.
  13. Разумеется, при наличии свежих спелых помидоров, не нужен никакой кетчуп.
  14. Перец и лук обжарились вполне достаточно.
  15. Добавляем в сковородку соевый соус, кетчуп, соус чили и майонез.
  16. Возвращаем сковороду на огонь, добавляем половину стакана кипятка и чайную ложку сахара.
  17. Готовим рыбный соус на слабом огне еще 5 минут.
  18. Пробуем блюдо на соль и добавляем ее по мере надобности.
  19. Можно добавить немного растертой сушеной зелени.
  20. Снимаем сковороду с огня и переливаем соус в соусник.
  21. Сервируем блюдо на плоских тарелках.
  22. В качестве гарнира применяем отваренный картофель, нарезанный кружками.
  23. В центре тарелки размещаем соус, картофель и рыба раскладываются по периметру.
  24. Украшаем блюдо нарезкой свежего укропа.
  25. Острый томатный соус к рыбе по моему рецепту готов.

Приятного аппетита!

Соус к креветкам

Ингредиенты:

  • 750 мл рыбного бульона
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки муки
  • соль
  • черный или белый перец

Способ приготовления:

  1. В сотейнике на небольшом огне растапливаем сливочное масло и обжариваем, постоянно помешивая, что бы не было комочков, муку до золотистого цвета.
  2. Постепенно вливаем рыбный бульон, не переставая помешивать.
  3. Как только влили бульон — выключите огонь и помешивайте до получения однородной массы.
  4. Снова зажигаем небольшой огонь, возвращаем сотейник на плиту и доводим соус до кипения.
  5. Варим соус муслин пять минут, все время помешивая.
  6. Солим и перчим соус по вкусу, переливаем в огнеупорную посуду и ставим на водяную баню.
  7. Белки отделяем от желтков, взбиваем их до получения пены.
  8. Отдельно взбиваем и желтки.
  9. Аккуратно перемешиваем белки с желтками и смешиваем получившуюся массу с соусом.
  10. Перемешиваем до получения однородной массы и сразу подаем к блюду из морепродуктов.

Приятного аппетита!

Вкусный соус из авокадо к креветкам

Ингредиенты:

  • Авокадо,
  • Зелень петрушки,
  • Лимонный сок,
  • Оливковое масло,
  • Смесь перцев,
  • Соль,

Способ приготовления:

  1. Авокадо режем на кусочки и немедленно обильно сбрызгиваем лимонным соком – иначе мякоть очень быстро окислится и потемнеет.
  2. Зелень петрушки промоем в холодной воде, обсушим салфеткой, удалим грубые стебли.
  3. Нежные листики петрушки отправляем в миску к нарезанному авокадо.
  4. Можно зелень просто мелко порубить, а мякоть авокадо измельчить вилкой или толкушкой.
  5. Но мы, чтобы соус получился особо нежным и однородным, воспользуемся блендером.
  6. Авокадо – очень жирный плод, в нем много ценных ненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов.
  7. Чтобы они лучше усвоились, добавим немного хорошего растительного масла.
  8. Горчичное масло придаст пикантную остроту, масло грецкого ореха — мягкость, но наиболее универсальный вкус и пользу обеспечит добавка салатного оливкового масла холодного отжима.
  9. По вкусу добавим пасту чили или сухую смесь перцев, слегка подсолим.
  10. Еще немного поработаем блендером, смешивая и взбивая нежную ароматную массу.
  11. Готовый соус гуакомоле перекладываем в стеклянный или фарфоровый соусник с крышкой.
  12. В таком виде его можно сутки хранить в холодильнике, но лучше употребить немедленно, потому что самые ценные омега-3 и омега-6 жирные кислоты разлагаются, буквально, за считанные часы.
  13. Яркий и по цвету и по вкусу соус гуакомоле способен обогатить изначально довольно бедный вкус постного мяса, рыбы или птицы, приготовленных на пару, запеченных или отварных.
  14. Гуакамоле из авокадо подойдет как добавка к горячим диетическим блюдам, но лучше всего использовать его к холодному мясу с гарниром из сырых салатных овощей.
  15. Овощи, при этом, не нужно предварительно солить и сдабривать еще какими-нибудь заправками.

Приятного аппетита

Томатный соус к креветкам

Ингредиенты:

  • томатный соус 700 г,
  • вино виноградное белое 100 г,
  • масло сливочное 120 г,
  • морковь 140 г,
  • петрушка 60 г,
  • лук репчатый 140 г,
  • перец горошком 2 г,
  • лавровый лист 0,5 г.

Способ приготовления:

  1. Морковь, петрушку и лук нарезать мелкими кубиками, примерно размером 1-2 мм, и с пассировать на масле.
  2. В пассированные овощи влить белое виноградное вино, положить лавровый лист, перец горошком и уварить вино на 2\3 первоначального объема.
  3. Смесь соединить с процеженным томатным соусом и варить 15-20 минут, заправить сливочным маслом.
  4. Томатный соус с овощами подается к припущенным или вареным рыбным блюдам, ракам, раковым шейкам и крабам.

Приятного аппетита!

Белый соус с лимоном

Ингредиенты:

  • сметана 15-20% жирности — 100 г (2 полные ст л)
  • соевый соус — 1.5 ст л
  • зелень (петрушка, укроп, тархун) — 1-2 ст л
  • цедра лимона 1 ч л

Способ приготовления:

  1. Сметану выкладываем к миску.
  2. Добавляем соевый соус.
  3. Нужно натереть цедру с лимона.
  4. Снять желательно только желтую часть корки лимона, так как белая мякоть под кожурой может придать горечь соусу.
  5. Хотя это дело вкуса.
  6. Лимон вполне можно заменить на апельсин, соус получится более яркий и менее терпкий, так как апельсиновая цедра имеет сладковатый вкус.
  7. Свежую зелень предварительно промыть в холодной воде, обсушить полотенцем и нарезать.
  8. Если у вас есть трава тархун, то советую ее добавить, эта травка придаст особый вкус соусу.
  9. Все тщательно перемешиваем и соус с зеленью к рыбе готов.
  10. Я готовила соус к красной рыбе, которая частенько получается суховатой, особенно мясо горбуши.
  11. Поэтому такой подлив к рыбе сделает ее более сочной и мягкой.

Приятного аппетита!

Сливочный соус для креветок

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 150 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • лимонный сок – 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Соедините в сковороде сливки, лимонный сок и немного воды и томите на небольшом огне, периодически помешивая, пока у вас не останется 2/3 от первоначального объема.
  2. После этого добавьте в соус сливочное масло и готовьте еще пару минут до его полного растворения.
  3. Дайте заправке остыть и используйте по назначению.
  4. Обратите внимание, что вышеприведенный рецепт – это классический вариант сливочного соуса, но возможны и некоторые вариации.
  5. Например, лимонный сок можно заменить 20 мл сухого белого вина.
  6. Кроме того, многие выдавливают в соус несколько зубчиков чеснока, а любители нестандартных сочетаний добавляют в него также маслины, каперсы, тертый имбирь или другие специи.
  7. В принципе все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии, главное помнить, что соус должен оттенять вкус рыбы, а не перебивать его.
  8. И не переборщите со специями.

Приятного аппетита!

Соус для креветок

Ингредиенты:

  • Креветки вареные – 1 кг
  • Сливки 25% – 350 мл
  • Репчатый лук – 1 луковица (небольшая)
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка
  • Свежая зелень (укроп, базилик, петрушка) – 1 небольшой пучок
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец, молотый – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук необходимо нарубить максимально мелко, чеснок можно нарезать тонкими лепестками.
  2. На сковороду наливается оливковое масло; когда сковорода прогреется, в нее отправляют чеснок с луком.
  3. Они пассируются примерно 1–2 минуты.
  4. В слегка обжаренную смесь высыпаются креветки, все тщательно перемешивается и обжаривается в течение 4–6 минут.
  5. Важно постоянно помешивать смесь, чтобы креветки не подгорали, иначе вкус приправы заметно испортится.
  6. Когда будущий соус достаточно прожарится, в смесь вливается столовая ложка лимонного сока, и все перемешивается.
  7. Затем в сковороду отправляется мука, и смесь вновь размешивается очень тщательно, чтобы не осталось комочков.
  8. Сливки перед приготовлением соуса требуется заранее выставить из холодильника, чтобы они дошли до комнатной температуры.
  9. Когда креветки достаточно обжарятся в муке, в сковороду выливается 350 мл сливок, и смесь аккуратно размешивается.
  10. Вслед за сливками в соус высыпается мелко нарубленная свежая зелень – укроп, петрушка, базилик.
  11. Можно добавить также и другие специи по вкусу.
  12. В завершение приправу требуется посолить и поперчить, закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно 2–4 минуты.

Приятного аппетита!

Соевый соус к креветкам

Ингредиенты:

  • 400 грамм крупных креветок (очищенные, хвосты оставьте)
  • ¼ чашки сухого белого вина
  • 1/8 чашки соевого соуса
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. зеленого лука
  • Маленький кусочек свежего имбиря, очищенного и измельченного

Приготовление:

  1. Смешайте соевый соус, вино и сахар, перемешайте и отставьте в сторону.
  2. В сковороде нагрейте масло, добавьте измельченный лук и имбирь.
  3. Тушите зелень 30 секунд до появления аромата.
  4. Всыпьте в сковороду очищенные креветки и жарьте их 1-2 минуты, до изменения цвета.
  5. Как только они станут розовыми, снимите с огня.
  6. В сковороду влейте соевый соус и доведите его до кипения.
  7. Положите сюда же креветки и тушите 2-3 минуты, соус должен загустеть и уменьшиться в объеме.
  8. Украсьте зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!

Соус биск к креветкам

Ингредиенты:

  • 500 г очищенной моркови.
  • 300 г лука репчатого.
  • 300 г пасты томатной.
  • 150 г лука-порея.
  • 150 г сельдерея.
  • 250 г свежих помидор.
  • 30 г сахара.
  • 500 г панцирей креветок.
  • 100 мл масла на растительной основе.
  • 20 г масла из сливок.
  • Перец, лист лавровый, соль.
  • 15 г очищенного чеснока.
  • 50 мл виски.
  • 2 л воды

Способ приготовления:

  1. Все овощи рекомендуется обжарить.
  2. В такую смесь необходимо добавить измельченные панцири креветок.
  3. Жарить продукты следует еще 10 минут, регулярно перемешивая.
  4. К продуктам необходимо добавить томатную пасту.
  5. Тушить все следует в течение 6 минут.
  6. В емкость с соусом нужно влить воду.
  7. Спустя 20 минут в массу добавить виски и специи.
  8. Варить соус рекомендуется еще минут 5.
  9. После этого емкость с массой снять с огня и оставить на полчаса.
  10. Смесь должна настояться.
  11. В завершение массу следует протереть через сито.

Приятного аппетита!

Чесночный соус с томатной пастой

Ингредиенты:

  • бульон на мясе — 35 мл.
  • томаты свежие — 1,5 шт.
  • укроп — 45 гр.
  • растительное масло — 30 мл.
  • томатная паста — 55 гр.
  • чёрный молотый перец — 2 гр.

Способ приготовления:

  1. Почистите чесночные зубцы, отправьте в давилку и превратите в кашицу.
  2. Обжарьте на растительном масле до размягчения и золотистой корочки.
  3. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
  4. Подогрейте бульон, залейте им составляющие.
  5. Вымойте томаты, ошпарьте кипятком, затем положите в холодную воду на 1 минуту.
  6. Снимите кожуру, разомните мякоть в пюре.
  7. Положите все компоненты в сковородку, включите средний огонь, тушите 5 минут под крышкой.
  8. Затем измельчите соус в однородную массу блендером, добавьте порезанную зелень.
  9. Посолите, всыпьте перец.

Приятного аппетита!

Пикантный соус  к креветкам

Ингредиенты:

  • бульон на мясе — 35 мл.
  • томаты свежие — 1,5 шт.
  • укроп — 45 гр.
  • растительное масло — 30 мл.
  • томатная паста — 55 гр.
  • чёрный молотый перец — 2 гр.

Способ приготовления:

  1. Почистите чесночные зубцы, отправьте в давилку и превратите в кашицу.
  2. Обжарьте на растительном масле до размягчения и золотистой корочки.
  3. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
  4. Подогрейте бульон, залейте им составляющие.
  5. Вымойте томаты, ошпарьте кипятком, затем положите в холодную воду на 1 минуту.
  6. Снимите кожуру, разомните мякоть в пюре.
  7. Положите все компоненты в сковородку, включите средний огонь, тушите 5 минут под крышкой.
  8. Затем измельчите соус в однородную массу блендером, добавьте порезанную зелень.
  9. Посолите, всыпьте перец.

Приятного аппетита!

Сливочный соус с белым вином

Классический соус к рыбе, который невозможно испортить.

Ингредиенты:

  • 100 г сливочного масла,
  • 1 чайная ложка муки
  • 100 г белого сухого вина
  • 30 г зелени петрушки
  • соль
  • чёрный молотый перец

 Способ приготовления:

  1. Сливочное масло растапливаем в сотейнике на небольшом огне, как и в предыдущем рецепте.
  2. Постоянно помешивая, добавляем муку и постепенно вливаем вино.
  3. Убавляем огонь до минимального и выпариваем вино.
  4. Солим и перчим по вкусу.
  5. Подаем к столу, добавив в соус измельченную зелень петрушки.

Приятного аппетита!

Сливочный винный соус для креветок 

Ингредиенты:

  • сливочное масло 40 г
  • лук шалот 3 шт
  • чеснок 1 зубчик
  • белое вино 100 мл
  • сливки 15% 125 мл
  • сок лимона 2 ч л
  • петрушка 1 маленький пучок
  • специи: соль по вкусу

Приготовление:

  1. Лук и чеснок чистим, моем, мелко нарезаем.
  2. Петрушку моем, срезаем толстые стебли, мелко нарезаем.
  3. В небольшой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем лук и чеснок, и готовим до прозрачности лука и получения вязкой консистенции.
  4. Добавляем вино и лимонный сок, прокипятим, и вливаем сливки.
  5. Тщательно помешивая доводим до кипения, добавляем петрушку и немного солим.
  6. Кипятим и готовим соус, пока он не начнет густеть.
  7. Поливаем приготовленным соусом рыбу при подаче.

Приятного аппетита!

Чесночный соус с грецким орехом

Ингредиенты:

  • хмели-сунели — 3 щепоти
  • чеснок — 5 зубчиков
  • кинза свежая — 15 гр.
  • грецкий орех (очищенные ядра) — 60 гр.
  • соль — количество на ваш вкус
  • соевый соус — 7—10 мл.
  • сметана или жирный йогурт — 175 гр.
  • сок лимона — 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Очищенные грецкие орехи поместите в сухую сковородку, обжаривайте в течение 5 минут без масла.
  2. После этого снимите шелуху, измельчите продукт в мелкую крошку с помощью ступки, блендера или кофемолки.
  3. Пересыпьте состав в чашку, добавьте сок лимона, соевый соус, приправы, соль.
  4. Пропустите чеснок через давилку, примешайте сюда же.
  5. Вымойте кинзу (можно заменить её укропом), разомните и порубите.
  6. Добавьте к орехам и зелени сметану, добейтесь от смеси однородности.
  7. Для удобства используйте блендер или миксер.
  8. Настаивайте соус полчаса при комнатной температуре, затем пробуйте.

Приятного аппетита!

Чесночный соус на основе йогурта

Ингредиенты:

  • приправа «4 перца» — 2 щепоти
  • йогурт классический (без красителей и сахара) — 120 гр.
  • орегано молотый — на кончике ножа
  • сок лимона — 15 мл.
  • чеснок — 6 зубцов
  • зёрна кориандра — 1 гр.
  • жидкая горчица — 7 гр.
  • оливки без косточек — 4—6 шт.

Способ приготовления:

  1. Превратите кориандр в порошок при помощи ступки или пресса, смешайте с орегано и солью по вкусу.
  2. Добавьте перечную приправу, влейте сок лимона и горчицу.
  3. Превратите смесь в однородную массу.
  4. Аккуратно введите состав в охлаждённый йогурт, добавьте измельчённые кусочками оливки.
  5. Размешивайте в течение 1 минуты, затем накройте и оставьте на треть часа.
  6. Примешайте кашицу чеснока.
  7. Приступайте к дегустации, этот соус идеально подходит для приготовления шаурмы и других вариантов быстрого перекуса (хот-дог, гамбургер, донар и пр.).

Приятного аппетита!

Чесночный соус из сливок

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 40 мл.
  • чеснок — 7 зубьев
  • соль каменная — 2 щепоти
  • масло сливочное — 65 гр.
  • сливки жидкие (высокая жирность) — 650 мл.
  • пшеничная мука — 100 гр.
  • куриный или овощной бульон — 30 мл.
  • сыр «Пармезан» — 100 гр.
  • перец — на ваш вкус

Способ приготовления:

  1. Количество соли и молотого перца указано приблизительно.
  2. Вы можете изменять рецепт с учётом личных предпочтений.
  3. Порубите сливочное масло кубиками, поместите в сковороду или сотейник, нагрейте, растопите.
  4. Примешайте в общую посуду масло оливы, соль, перец.
  5. Почистите чесночные зубья, отправьте в ступку или разомните прессом.
  6. Добавьте к основным компонентам.
  7. Доведите до размягчения, но не обжаривайте.
  8. Просейте муку, медленно введите её в массу.
  9. Одновременно размешивайте, чтобы не было комков.
  10. Томите 1 минуту, дождитесь момента, когда состав потемнеет и обретёт густоту.
  11. Снимите первый состав с плиты, приготовьте вторую ёмкость.
  12. Влейте в неё бульон и сливки, дождитесь появления пузырьков.
  13. Выключите конфорку, приплюсуйте этот состав к предыдущему.
  14. Опять поставьте посуду на огонь, включите минимальную мощность.
  15. Доведите массу до закипания, добавьте любимые специи на свой вкус (по желанию).
  16. Когда состав начнёт пузыриться, выключите огонь.
  17. Натрите сыр на мелкозернистой тёрке, сразу перемешайте.
  18. Оставьте под крышкой на полчаса, каждые 10 минут разбивайте комки.
  19. Подавайте соус к столу охлаждённым.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

  • томаты,
  • оливковое масло,
  • чеснок,
  • соль,
  • перец
  • сушеные травы(орегано, базилик, тимьян)

Способ приготовления:

  1. На противень стелим бумагу для запекания, томаты разрезаем пополам.
  2. Не забудьте срезать верхушки томатов — они нам ни к чему.
  3. Кладем томаты на бумагу срезом вверх — я хочу чтобы получился густой соус и при запекании ушла лишняя влага.
  4. Теперь второй по важности ингредиент чеснок.
  5. Снимаем с него лишнюю шелуху и кладем к помидоркам.
  6. Разрезать чеснок, но сделала это исключительно для красивой фотографии, обычно я кладу целый чеснок, чтобы потом было удобнее его очищать.
  7. Чтобы томаты начали приобретать благородный вкус и аромат уже в духовке: посыпаем ароматными травами (это кому как нравится), солью и сбрызгиваем маслом.
  8. Разогреваем духовку до 190 градусов.
  9. Я все готовлю только по интуиции, так что рекомендую вам регулировать температуру и время в зависимости от особенностей вашей духовки и от количества и качества томатов, которые там находятся.
  10. Я запекаю 2 полных противня с томатами в течении, примерно, 45 минут.
  11. Время варьируется, градусы тоже.
  12. Во время приготовления я периодически открываю духовку – первый делом выпускаю огромное облако пара.
  13. Если помидорки сильно журчат – сбавить градусы, если выглядят также, как и полчаса назад – добавим им жару.
  14. Достаем томаты, когда они уже без пяти часов — вяленные
  15. Перекладываем томаты в большую кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
  16. Добавляем в соус оливковое масло, свежемолотый перец.
  17. Запечёный чеснок нужно выковырять из шкурок, и добавить в кастрюлю к томатам.
  18. Когда томаты потеряли форму и уже окончательно приготовились, снимаем с огня и достаем погружной блендер.
  19. Пожалуйста, будьте осторожны при приготовлении однородной консистенции.
  20. Не забрызгайте себя и свою кухню горячим томатным соусом!
  21. Включать измельчитель можно только тогда, когда он полностью погружен в соус.
  22. Чем меньше останется комочков, тем лучше.
  23. Соус почти готов!
  24. Попробуйте его на вкус.
  25. Добавьте соль по вкусу.
  26. Если соус кажется кисловатым (все зависит от сорта помидоров) — добавьте сахар, тем более это хороший консервант!
  27. Теперь соус можно поставить обратно на медленный огонь, чтобы он был максимально горячим перед тем, как отправится в банки.
  28. Закройте кастрюлю крышкой.
  29. Пока соус булькает — стерилизуем банки.
  30. Я просто окунаю банки в кипящую воду и жду несколько секунд, затем вытаскиваю переворачиваю верх дном, чтобы лишняя вода стекла, а затем ставлю в нормальное положение — вода быстро испарится и банки будут сухие.
  31. Итак, горячий соус разливаем по баночкам, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном до полного остывания.
  32. Поскольку соус у нас закатан в простерилизованные банки, он спокойно хранится в шкафу целый год, или дольше, до следующего сезона вкусных томатов с маминой дачи.
  33. Хранить его в холодильнике или в морозилке не обязательно.
  34. Если вы волнуетесь за его сохранность, и боитесь, чтобы он не испортился за год в шкафу, положите в него ещё немного сахара
  35. Теперь вы с легкостью можете приготовить идеальную пасту или пиццу, с томатным соусом, в самое холодное и слякотное время года, когда вкусных помидоров в магазинах не бывает!
  36. Да и просто ложкой можно навернуть этот замечательный соус из банки, или разогреть его, и подать как томатный суп, с рыбой и морепродуктами.
  37. Универсальная вещь, которая выручает нас постоянно.

Приятного аппетита!

Соус из майонеза и сметаны с зеленью

Ингредиенты:

  • Майонез – 150 гр
  • Сметана – 150 гр
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1 пучо
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Чеснок разминаем с помощью ножа, мелко шинкуем его.
  2. Он придаёт любому блюду приятный терпкий аромат.
  3. Я считаю, чеснок нужно добавлять практически в любое мясное блюдо.
  4. Отправляем его в свободную миску, в которой будем готовить соус.
  5. Подберите её оптимального размера, что бы при перемешивании, соус не вылезал наружу.
  6. Зелень аккуратно складываем в один пучок.
  7. Шинкуем с помощью ножа.
  8. Я использую укроп, петрушку и кинзу, это стандартный набор, его можно найти везде, было бы желание.
  9. Порубленную зелень отправляем к чесноку, в ту же миску.
  10. Добавляем сметану.
  11. Я беру натуральную, деревенскую, которая готовится в домашних условиях.
  12. Её жирность, как правило, всегда составляет больше 20 %.
  13. Залог хорошего соуса кроится именно в этом ингредиенте.

Приятного аппетита!

Соус сметанный для креветок 

Ингредиенты:

  • Мука
  • Сливочное масло
  • Сметана

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно подсушить муку.
  2. Выкладываем нужное количество муки в сковороду и ставим на маленький огонь.
  3. Муку нужно постоянно помешивать и не дать ей подгореть.
  4. Как только появится запах хлеба, в муку нужно добавить сливочное масло.
  5. Маслом кашу не испортить, поэтому его можно положить побольше.
  6. Для экономии я добавил маргарин в пропорции 1:1
  7. Когда масло растает, оно окутает всю муку, что предотвратит образование комочков.
  8. Не забываем помешивать.
  9. Должна получиться масса, как на фотографии ниже.
  10. Дальше, в получившуюся масленую массу добавляем наполнитель и быстро размешиваем.
  11. В моём случае наполнителем была сметана.
  12. После смешивания масленой массы со сметаной получается вот такая кремообразная масса.
  13. Получившуюся кремовую массу разбавляем до нужной консистенции молоком или бульоном.
  14. Я использовал и то и другое в пропорции: 1 чашка молока – 2 чашки бульона.
  15. Жидкость нужно добавлять маленькими порциями, тщательно помешивая.
  16. Не забываем посолить наш белый соус.
  17. Соус нужно довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня.
  18. Если вы решите использовать молоко, то лучше его не разбавлять, делать чисто молочный соус.
  19. А вот соус со сливками можно разбавить бульончиком. Сливки сами по себе очень жирные, так мы ещё используем сливочное масло.
  20. Хотя, несомненно соус будет намного вкуснее из чистых сливок, да и пожирнее
  21. В готовый белый соус можно налить немного растительного масла.
  22. Масло растечётся тонким слоем и не даст образоваться корочке, на поверхности соуса.

Приятного аппетита!

Кисло-сладкий соус к креветкам 

Ингредиенты:

  • луковица,
  • пара зубчиков чеснока,
  • небольшой корень имбиря,
  • 150 гр. сахара,
  • соевый соус – 2 столовые ложки,
  • кетчуп примерно – 150 мл.,
  • уксус – 100 мл.,
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь, необходимо измельчить лук, зубок чеснока и корень имбиря, перемешать и обжарить на сковороде с растительным маслом, периодически помешивая. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса спайси.
  2. Во-вторых, в кастрюле вскипятить уксус с сахаром, добавив в смесь кетчуп и соевый соус.
  3. А через несколько минут выложить в кастрюлю лук, имбирь и чеснок.
  4. Следующим этапом добавляем в соус либо муку, либо крахмал ( 1 стол. ложку) и варим до тех пор, пока смесь не загустеет.
  5. И в последнюю очередь, когда соус уже загустеет, перецеживаем его через сито и оставляем его остывать.
  6. Когда соус остынет, необходимо переставить его в прохладное место.
  7. Если в составляющих компонентах рецепта, который вы выбрали, есть крахмал, то его следует заранее развести в холодной воде.
  8. Остальные составляющие перемешать и, постоянно помешивая, готовить несколько минут.

Приятного аппетита!

receptysousov.ru


Смотрите также