Розмарин куда добавлять


Розмарин приправа – как использовать и куда добавлять

В настоящее время специя-розмарин находит всё больше поклонников в современном мировом социуме. Для того чтобы понять, что это за специя и как её использовать, куда добавлять и сколько, следует подробно ознакомиться с рекомендациями, приведёнными в этой статье ниже.

Что такое розмарин

Розмарин представляет собой вечнозелёный сильноветвистый полукустарник, достигающий чуть более двух метров в высоту. Его название в точном переводе с греческого на русский язык – «морская роса или свежесть».

У листьев растения сверху блестящий тёмно зелёный цвет, а внизу они матовые и более светлые. Они гладкие на ощупь.

Когда растение цветёт, его свежий незабываемый аромат ощущается далеко от места произрастания. Цветёт он обильно. Листьев невидно среди розовых/белых, нежно лиловых цветков, осыпающих этот полу куст.

Для изготовления специй используется листья этого растения как свежие, так и высушенные.

У растения, как и у пряности из него, сильнейший аромат с хвойно-камфорными нотками, а вкус у него островатый.

Размножение розмарина в основном производится черенками. Иногда он вырастает из семян.

Важно! Семена у растения совсем мелкие тёмно бурого оттенка в своём цвете.

Из чего готовят эту специю

Для того чтобы приготовить эту пряность нужно воспользоваться свеже высушенными в тени молодыми и самыми нежными листьями розмарина, снятыми с верхней части трети ветвей. Причём растение не должно быть моложе 4-х лет.

Вид пряности — розмарин сушёный представляет собой хрупкие свёрнутые листочки с выпуклой поверхностью. Хранить их следует в сухом, тёмном и прохладном месте – погребе или холодильнике.

Применение розмарина

Применяют розмарин в разных отраслях хозяйства. В основном в качестве пряного и лекарственного растения – в кулинарии и медицине.

В свежих листьях розмарина очень много одноимённого эфирного масла, которое рекомендовано использовать в различных медицинских препаратах, среди которых наиболее известные – пинен/камфен, парацимол/цинеол, лимонен/камфора, борнеол, терпинеол/изоалантолактон, борнилацетат/кариофиллен.

Невероятно вкусен и полезен розмариновый мёд, известный ещё во времена Древнего Рима.

Состав розмарина

Кроме большого количества эфирного розмаринового масла, в листьях растения содержатся:

  • малотоксичные алкалоиды;
  • урсоловая кислота;
  • флавоноиды;
  • терпеноиды;
  • дитерпеновые гликозиды;
  • хиноны;
  • терпеновые кислоты;
  • карназол;
  • карназидовая и фенолкарбоновые кислоты;
  • бетулин;
  • цирсимаритин.

Важно! В настоящее время розмарин активно выращивают и промышленно используют в странах Средиземноморья (родина растения) и в Малайзии, на Кавказе и в Крыму, в США в штате Флорида, в Англии и Мексике.

Немного истории

Древние греческие и египетские мудрецы считали, что это невероятное волшебное и целебное растение может осчастливить человека, избавляя его от негатива, плохих снов/мыслей, сохраняя молодость и красоту.

Они считали, что применение розмарина возможно для церковной утвари, а не только в кулинарии и фармацевтике.

Ещё сам великий Гиппократ считал, что розмарин помогает от всевозможных болезней в поджелудочной железе и печени.

В Европу и в Россию это растение привезли древние Римляне в 16-м веке.

Немецкие травники утверждали, что розмарин способен помочь ребёнку, имеющему слабость мозга. В настоящее время лекарства – гомеопатические драже на основе розмарина используются при лечении аутизма.

Во время страшных эпидемий (чума/холера) розмарин в огромных количествах бросали в костёр, чтобы проходила дезинфекция воздуха.

Среди вещей, взятых с собой для покорения Америки, европейцы привезли саженцы и семена розмарина, где растение понравилось и прижилось. Сегодня его продолжают там любить и культивировать.

Розмарин в кулинарии

Среди наиболее популярных рецептов, использующих знаменитую приправу розмарин и тимьян, знаменитая мусака по-Гречески и рыба, приготовленная на решётке-гриль.

Это очень сильная приправа-специя, поэтому в еду его можно добавить, но в очень небольших количествах.

Очень вкусно получается птица, приготовленная со свежими томатами и луком с добавлением розмарина. А какая с ним вкусная получается квашенная капуста и консервы на зиму, приправленные такой специей, будут долго храниться, не теряя своей неповторимости.

Важно! Розмарином следует ароматизировать угли для шашлыка или использовать дрова из него. Тогда, благодаря невероятному дыму, получаемому из этого растения любой шашлык, независимо от того, из чего он сделан, приобретёт совершенно невероятный вкус.

Добавлять эту специю можно в любые блюда, обработанные с использованием разных термических техник. Главное – розмарин не позволяет образовываться канцерогенам.

fermahelp.ru

Розмарин приправа: как и куда добавлять?

Розмарином называется вечнозеленый кустарник, который очень часто применяется во время приготовления пищи. Это растение характеризуется наличием тонкого и очень приятного аромата. Данную приправу ценят многие повара. Это объясняется тем, что с его помощью можно создать тонкий и непревзойденный вкус блюд.

Розмарин приправа: полезные свойства

Пользу приправы розмарина доказали многие ученые. Если употреблять данное растение в пищу регулярно, тогда вы сможете значительно улучшить свое самочувствие в минимально короткие сроки.

Розмарин обладает различными свойствами

Розмарин приправа обладает:

  • Седативными свойствами;
  • Тонизирующим эффектом;
  • Болеутоляющими свойствами;
  • Антибактериальными свойствами;
  • Желчегонными свойствами.

Также данное растение характеризуется наличием профилактического воздействия на организм человека. Его регулярное применение приводит в предотвращению раковых опухолей, сахарного диабета, болезней сердечной мышцы, болезней Альцгеймера, инсультов.

При приеме данного растения в пищу циркуляция крови значительно улучшается. Также розмарин благотворно влияет на работоспособность головного мозга. Эта специя очень часто используется для улучшения активности мозга и памяти, а также для повышения внимания.

Если данная специя будет употребляться в пищу при стрессовых ситуациях, то у человека улучшится настроение, а также снимется усталость. Розмарин имеет очень хорошее влияние на процесс пищеварения, а также колики в желудке.

Это объясняется тем, что с помощью данной пряности производится стимулирование выделения желудочного сока. При регулярном приеме розмарина процесс пищеварения значительно улучшается. Если данная специя будет одновременно употребляться с тяжелыми продуктами, то процесс их переваривания значительно упростится.

Розмарин в виде специй очень часто применяется для борьбы с головной болью. Также данная приправа может добавляться в питьевую воду для уменьшения болезненности подагры. Если розмарин будет применяться систематически, то это будет способствовать восстановлению подвижности суставов.

Читайте:  Метеоризм, как результат нашего питания

Розмарин очень часто принимается гипертониками. Также эта приправа достаточно эффективна при борьбе с различными онкологическими заболеваниями.

Розмарин характеризуется наличием антигрибковых, антибактериальных и антивирусных свойств.

Приправа розмарин является не только уникальной пищевой добавкой, но и полезным лекарственным средством, которое широко используется в борьбе с различными заболеваниями. Именно поэтому его необходимо систематически употреблять в пищу.

О лечебных свойствах розмарина узнайте из данного видео.

Розмарин: противопоказания

Несмотря на отменные свойства розмарина, употреблять данную приправу в пищу можно далеко не всем людям. Розмарин, как и любое другое растение, характеризуется наличием определенного противопоказания.

Розмарин противопоказан беременным женщинам

Данное растение категорически запрещается принимать в пищу беременным представительницам женского пола. В результате приема данной приправы в пищу в больших количествах у женщины может наблюдаться выкидыш. Женщины, дети которых находятся на грудном вскармливании, также должны отказаться от розмарина.

Данную приправу запрещается употреблять в пищу пациентам, которые склонны к эпилепсии или гипертонии. При наличии индивидуальной непереносимости розмарина принимать эту специю не нужно.

Розмарин категорически запрещается людям, у которых наблюдается нестабильное давление. Это объясняется тем, что у человека в результате приема специи могут возникнуть судороги.

Если данная приправа будет приниматься в больших количествах, то у человека могут наблюдаться расстройства желудка. В некоторых случаях избыточное количества розмарина провоцирует почечные колики. При избыточном количестве данной приправы у пациента может наблюдаться раздражение кишечника.

Розмарин является умеренно полезной специей. Именно поэтому ее прием необходимо производить максимально аккуратно и в небольших количествах.

Розмарин приправа: применение

Розмарин широко применяется в качестве приправы в кулинарии. С этой целью используются игольчатые листья данного растения. Другие части растения использовать в кулинарии не стоит, так как они не только не полезны, но и не ароматны. Сбор приправы производится до того, как начнется бутонизация растения.

Приправой являются тоненькие листья, которые располагаются на верхней части ветвей. Именно их необходимо и срезать с помощью ножа.

Сушить приправу необходимо в условиях полного затенения. Сушка розмарина должна производиться в максимально короткие сроки. При этом температура во время проведения процедуры должна быть не выше 35 градусов.

Читайте:  Очищение организма рисом

В противном случае может быть произведена потеря очень полезных эфирных масел, которые содержатся в розмарине. Если правила сбора и сушки данной специи будут соблюдены, то она будет характеризоваться наличием горьковатого вкуса и насыщенного аромата.

Розмарин подходит для различных блюд

Розмарин наиболее часто применяется во время приготовления блюд черноморской кухни. В русской кулинарии применяется данная приправа не очень часто. Применение розмарина в кулинарии должно производиться в умеренных количествах. Это объясняется горьковатым, ярким и пряным вкусом приправы.

Применение розмарина может производиться в качестве отдельной приправы или в составе других специй. Для приготовления вкусного и ароматного мяса птицы очень часто используют приправу, в состав которой входит розмарин. Также эта приправа состоит из мелко нарубленных листьев петрушки и сливочного масла.

Для приготовления этой приправы можно использовать не только сушеный, но и свежий розмарин.

Для молодых побегов данного растения характерен острый вкус и сладковатый сосновый запах. Именно поэтому его используют для приготовления супов, маринадов, овощных и мясных блюд. Розмарин может придать пикантный вкус таким продуктам питания, как:

  • Сыр;
  • Соленое тесто;
  • Картофель.

В греческой кулинарии розмарин является основной специей. Очень часто его используют во время приготовления таких грузинских блюд, как сациви, или итальянской фокаччо. Данная специя достаточно широко используется во время приготовления морской рыбы в любом виде, а также блюд из овощей.

Розмарин является не только полезным, но и очень вкусным продуктом. Именно поэтому данная специя широко используется в кулинарии в различных народов.

Розмарин приправа: куда добавлять?

Розмарин является уникальной приправой, которая сочетается с различными продуктами питания. Эта приправа может придать пикантный вкус различным блюдам. В Италии данная специя широко применяется во время приготовления баранины, пиццы и пасты. Данную специю можно использовать для ароматизации оливкового масла и уксуса. Для этого необходимо всего лишь добавить несколько листиков специи в бутылку.

Розмарин может заменять лавровый лист

Очень часто данной специей заменяется лавровый лист. Но использовать обе эти приправы для приготовления одного блюда не стоит, так как оно получит отвратительный вкус и аромат. Розмарин используется для придания пикантного вкуса блюдам из картофеля.

Читайте:  Холестерин в продуктах питания нашего рациона

Наиболее часто приправа используется во время приготовления:

  • Тушеного картофеля;
  • Картофельного супа;
  • Рагу из картофеля и других овощей.

Данная специя добавляется в спиртные напитки. Это делает их более вкусными и ароматными. Наиболее часто с помощью розмарина готовят вермут, винный пунш, ликер, грог. Достаточно вкусным и ароматным будет любой чай, который приготовлен с использованием розмарина.

Розмарин применяется для приготовления блюд на костре. При этом в само мясо розмарин не добавляют. Им натирают угли или дрова, которые предназначаются для приготовления пищи. Розмарин можно использовать для приготовления блюд из мяса методом варки, тушения, жарки и т.д.

Розмарин является уникальной специей, которая не только улучшает вкус блюд, но и благотворно влияет на здоровье человека. Добавлять в пищу его необходимо в умеренных количествах. В противном случае вы можете испортить вкус блюда.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

doctoram.net

Куда добавить розмарин

Розмарин — «дикая штучка», трава совсем не робкого десятка. Недаром лучшие парфюмеры всего мира с удовольствием используют аромат розмарина для создания своих шедевров, ведь терпкий вкус этой пряности не спутаешь ни с чем другим.

Розмарин родом из Средиземноморья, это вечнозеленый низкорослый кустарник, рост которого никогда не превышает двух метров. Листочки кустарника напоминают иголочки хвои, серо-зеленого цвета, при растирании издают сильный аромат.

Розмарин нашел самое широкое применение в медицине, парфюмерии, косметологии и, конечно же, в кулинарии.

Розмарин в медицине

Полезные свойства розмарина весьма велики, не зря его официальное название имеет приставку «лекарственный». Этот душистый лекарь содержит природные иммуностимуляторы, помогающие ослабленному организму поддерживать иммунитет. Он отлично улучшает память и внимание, поэтому рекомендован людям с нарушением мозгового кровообращения.

Противовоспалительные свойства розмарина помогают при ангине и простуде, способствуют заживлению ран и ссадин. Заваренные пряные листочки оказывают общеукрепляющее и тонизирующее действие.

Масло розмарина широко используется в ароматерапии и косметологии. Больным ревматизмом и радикулитом хорошо помогают розмариновые ванны.

Розмарин в кулинарии

Из розмарина готовят одну из самых ярких приправ, которая даже в минимальном количестве способна кардинально преобразить любое блюдо. Но с розмарином действует одно незыблемое правило — чувство меры и еще раз чувств меры! Горьковато-сосновый вкус приправы можно сравнить с точным ударом снайперской винтовки — он бьет сразу и наповал. И даже долгая термическая обработка не поможет избавиться от терпкого вкуса, ведь приправа обладает уникальным свойством — даже добавленная в начале готовки трава сохранит свой вкус и аромат.

Читать ещё  Барбарис – приправа

В кулинарии используют как свежие, так и сушеные листики. Но свежие листики после приготовления блюда нужно обязательно вынимать, иначе блюдо начнет горчить. Розмарином можно заменить лавровый лист, но использовать их вместе не рекомендуется. Зато пряность прекрасно сочетается с чесноком.

К мясу и рыбе

Розмарин — это приправа, которая легко заглушает вкус любых других ингредиентов. Именно это свойство делает его незаменимой приправой для приготовления мясных блюд из баранины, кролика и самой разнообразной дичи. Розмарин не только перебьет специфический и непривычный вкус, но и добавит нотку благородства и даже чувственности.

Любители шашлыка могут попробовать такой рецепт: в мангал с раскаленными углями кидается несколько веточек розмарина, и ваш шашлык или барбекю приобретут необычный пряный аромат. Приправу можно добавить и в маринад, в котором замачивается мясо для шашлыка.

Однако приправа подходит не только к любым видам мяса, но и к рыбе. Истолченные листочки розмарина можно использовать вместо соли.

В салаты и маринады

Различные рассолы и маринады при добавлении розмарина приобретают особенный вкус, его можно добавить даже при квашении капусты и мариновании грибов.

Розмарин традиционно использую в салатах, соусах и супах. Он отлично ароматизирует любое масло и уксус.

В овощи и десерты

Свежая трава хорошо сочетается с томатами, кабачками, зеленым луком и другими свежими или тушеными овощами. Такие простые блюда как яичница, картофель и овощное рагу проявят свои лучшие качества в сочетании с розмарином.

Самый беспроигрышный вариант — розмарин с сыром и грибами. Розмарин можно добавлять к сладким мучным блюдам, в различные коктейли и фруктовые салаты.

Ликеры и коктейли

Розмарин очень часто используют для ароматизации спиртных напитков. Самый известный спиртной напиток на основе розмарина — вермут. Но ярые противники спиртного могу добавлять розмарин в чай.

Читать ещё  Масло розмарина для лица

В заключение хочется сказать, что розмарин специя конечно очень капризная, но в умелых руках она всегда становится беспроигрышным вариантом. Не бойтесь экспериментировать, и эта уникальная, насыщенная витаминами пряность станет вашим верным союзником.

Фото:pixabay.com

onwomen.ru

Куда добавлять приправу розмарин

Розмарин – это вечнозеленый кустарник родом из Средиземноморья. В сухом и свежем виде в качестве приправы его используют в итальянской, французской, греческой кухне. Эта приправа не только отлично подчеркивает вкус блюд, она еще и очень полезна. Давайте разберемся, куда добавлять приправу розмарин, чтобы получались настоящие кулинарные шедевры.

23 мая 2017

Розмарин очень полезен для нервной системы. Он снимает стрессы, успокаивает, дарит расслабление. Кроме того, он благотворно влияет на весь желудочно-кишечный тракт, улучшает пищеварение.

Розмарин – приправа, которая сделает вкус мяса ярким и насыщенным.

Эта приправа борется со всеми простудными заболеваниями. Даже простое употребление блюд с добавлением небольшого количества розмарина станет неплохой профилактикой простуд в осенне-зимний период года. Ну а если не просто съесть кусочек мяса с розмарином, а еще и принять ванну с парой капель розмаринового эфирного масла, защита вашему организму обеспечена.

Эта приправа универсальна. Ее можно использовать практически с любыми продуктами.

  • Она идеально сочетается со всеми видами мяса. Даже обычной свинине розмарин способен придать легкую нотку лесной дичи. Эта приправа не теряет своих качеств при тепловой обработке, поэтому вы можете добавлять ее во время жарки, тушения или запекания мяса.
  • Используйте розмарин с различными сырными закусками. Кроме того, его можно добавлять и во время приготовления сыра.
  • По всему миру популярны соусы на основе розмарина.
  • Он хорошо гармонирует с любыми овощами, особенно с картофелем. Вы можете просто разрезать картошку на дольки и запечь ее с розмарином, чтобы получить невероятно вкусное, простое и ароматное блюдо.
  • Пару листиков этой приправы можно добавлять даже в десерты.

Обратите внимание, с одними приправами розмарин соседствует лучше, а с другими – хуже. Например, его не стоит использовать вместе с лавровым листом, так как их вкус слишком похож. А вот петрушка, наоборот, способна усиливать аромат розмарина. Также розмарин можно использовать вместе с черным перцем, орегано, базиликом, майораном и чабрецом.

Отойдите от стандартного набора специй и заведите у себя на кухне еще и розмарин. Эта приправа украсит не одно ваше блюдо. Когда вы почувствуете вкус и аромат этой травы, вы поймете, с какими блюдами она сочетается просто идеально, и тогда сможете экспериментировать на кухне.

Читайте также: тан и айран

www.wday.ru


Смотрите также