Капуста на зиму с баклажанами


Капуста с баклажанами на зиму. Делаем заготовки

Как раз для тех, кто любит и капусту, и баклажаны подходит следующие овощные заготовки – «Капуста с баклажанами» рецепты. Оказывается, эту огородную парочку смело можно совмещать, как бы это и не казалось на первый взгляд удивительно. Из них получится отменная зимняя закуска! Как её приготовить, Вы сейчас узнаете, а вот подавать к столу лучше всего полив ароматным нерафинированным подсолнечным маслом. От такого объедения, да ещё и с нарезанными кольцами лука, вряд ли кто-то оторвется, не доев до конца.

Рецепт заготовки на зиму из капусты и баклажанов Для заготовки вкусного салата понадобится: - 1 кг капусты, - 1 кг баклажанов, - 0,3 кг моркови, - 10 зубков чеснока, - 1,5 ст.л. соли, - 100 мл 9%-ного уксуса, - 10 горошин перца черного, - перец острый по вкусу. (Количество добавляемого уксуса и соли можно откорректировать в процессе приготовления по собственному вкусу.) Для рецепта салата сначала подготавливаются баклажаны. Овощи, срезав с них хвостики, помещаются в кастрюлю с кипящей водой, в которой провариваются 5-7 минут с момента закипания. Необходимо внимательно проследить, чтобы баклажаны не переварились, а остались в меру упругими. Затем проваренные овощи выкладываются в миску и остужаются. А пока они остывают, капуста шинкуется как можно тоньше и перекладывается в объемную миску. Очищенную и вымытую морковь нужно натереть на крупной терке и добавить к капусте. Чеснок и острый перец измельчаются, и тоже ссыпаются к капусте. По желанию к заготовке можно добавить черный перец горошком. Заготовка перемешивается тщательным образом.

Далее успевшие остыть баклажаны режутся кубиками 2*2 см и выкладываются в миску к другим овощам. В салат добавляется уксус и соль. Он опять перемешивается и, попробовав, окончательно регулируется на содержание соли и уксуса под индивидуальный вкус. Готовый салат раскладывается по банкам и убирается на хранение в холодильник. Буквально через неделю салат можно пробовать. Если рецепты заготовок «Капуста с баклажанами на зиму» будут храниться при комнатной температуре, то банки перед закрытием следует стерилизовать примерно 20-25 минут, после чего герметично закатать металлическими крышками.

Рецепт «Как приготовить салат из капусты с баклажанами на зиму»

В этом салате предпочтение лучше всё-таки отдать баклажанам, взяв их в сравнительно больше количестве, чем капусту. Итак, для салата будет нужно: - 1 кг капусты, - 3 кг баклажанов, - 0,2 кг моркови, - 150 г зелени, - 0,3 кг лука репчатого, - 100 мл масла подсолнечного.

Очищенную морковь, репчатый лук и зелень необходимо измельчить и спассеровать в растительном масле все вместе. Капусту следует нашинковать мелко, залить кипятком и оставить до остывания. После воду надо слить, а капусту отжать и смешать с пассерованными овощами, посолить. Баклажаны целыми опускаются в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды 1 ст.л. соли) и варятся не дольше 3-5 минут. Затем с баклажанов сливается вода, и они режутся удобными кусочками и перекладываются к остальным овощам. Подготовленная смесь закладывается плотно в большую стеклянную банки с широким горлышком или эмалированную кастрюлю, накрывается чистой тканью и сверху ставится гнет. На следующий день на поверхности заготовки должен появиться сок; если этого не произойдёт, то вес гнёта следует увеличить. Готовый салат из капусты на зиму с баклажанами доводится до готовности и хранится в холодном месте.

Рецепт «Капуста с баклажанами на зиму»

Салат, кроме основных двух овощных ингредиентов, содержит также и другие овощи. Богатство овощей прекрасно влияет на итоговый вкус заготовки, делает его разнообразнее и интереснее. Приготовить салат можно из таких продуктов: - 1 кг капусты, - 2 кг баклажанов, - 0,7-0,8 кг моркови, - 4-5 сладких перцев, - 0,1 кг чеснока, - 500 мл масла подсолнечного, - 1,5 ст.л. соли, - 150 г сахара, - 200-250 мл 6%-ного уксуса, - зелень и специи по вкусу. Баклажаны режутся длинной соломкой и отвариваются в течение 10 минут в кипящем рассоле, приготовленном из 1 литра воды и 200 г соли. Капусту нужно тонко нашинковать. Чищенную и вымытую морковь – натереть на терке для корейской моркови. Сладкий перец нарезается полосками. Чеснок и зелень измельчаются. Отваренные баклажаны смешиваются с остальными овощами, и к ним добавляется сахар, соль, уксус и масло подсолнечное. Салат перемешивается и ставится в холодильник на 2 суток настаиваться, пропитываться специями и «дозревать». Через 2 дня его нужно разложить в стеклянные банки и поставить их стерилизоваться на 20-25 минут в кипящей воде, после чего заготовка герметично закатывается.

Рецепт салата из капусты и баклажанов на зиму Приевшиеся зимние салаты из помидоров и огурцов великолепно заменит следующий рецепт. В нём также присутствуют уже упомянутые помидоры. Но в тандеме с капустой они приобретут совершенно иной оттенок вкуса. Список ингредиентов для заготовки нужен такой: - 2 кг капусты, - 2 кг баклажанов, - 2 кг помидоров, - 1 кг лука репчатого, - 1 кг моркови, - 200 мл уксуса 9%-ного, - 500 мл масла подсолнечного, - молотый черный перец и соль по вкусу.

Все указанные овощи для приготовления салат вымываются, обсушиваются и при необходимости очищаются. Затем они нарезаются мелкими кубиками, смешиваются вместе и перекладываются в посуду для тушения. К овощам наливается подсолнечное масло, и они тушатся в течение 40 минут на медленном огне, помешивая салат время от времени. Завершая тушение, добавляется 9%-ный уксус, соль, черный молотый перец, а также сахар, если он необходим (после контрольной пробы). Салат должен прокипеть пару минут, и его нужно снимать с огня и сразу же горячим перекладываться в стерилизованные банки и закатывать. До остывания консервацию следует выдержать укутанной в одеяло. Хранится салат, как и «Капуста квашенная с морковью», в прохладном месте.

В рецепты «Как приготовить капусту с баклажанами на зиму» смело можно добавлять вспомогательные и новые, необходимые на взгляд кулинара ингредиенты: зелень петрушки, укропа или базилика, орегано и др. Также можно попробовать, что получится, если положить сушеные итальянские травы или же залить вместо маринада или рассола томатный соус. Наверняка, в любом случае капуста с баклажанами на зиму выйдет очень вкусной!

zagotovkinazimu.ru

Лучшие рецепты быстрого приготовления баклажанов кусочками с капустой на зиму, со стерилизацией и без

Для тех, кто ищет интересный рецепт хорошей заготовки, несложной в приготовлении, подойдут баклажаны с капустой, закрываемые на зиму. Этот продукт выходит очень необычным и вкусным, сохраняя свои качества в течение долгого времени. Есть его можно как сразу, так и после заправки подсолнечным маслом с луковыми кольцами. Независимо от способа употребления, такая закуска будет обладать отличными вкусовыми качествами и зарядит организм человека витаминами в холодное время года.

Тонкости приготовления баклажанов с капустой на зиму

Для данной заготовки необходимо отобрать молодые баклажаны, размер которых составляет не больше 15 сантиметров. Желательно выбрать овощи одинаковые по размеру, чтобы внешний вид продукта был красивым. Как правило, для приготовления закуски используют синие баклажаны.

Перед тем, как начать готовить продукт, овощи нужно тщательно вымыть и бланшировать в соленой воде. Также, вместо бланширования, можно запечь баклажаны, чтобы сделать их мягче и избавить от горечи. После этого необходимо избавить плоды от кончиков и сделать на них продольный разрез, чтобы в дальнейшем нафаршировать их.

Начинкой, как правило, служит белокочанная капуста. Данный овощ может быть как молодого, так и позднего сорта. Его необходимо нашинковать на мелкие части и немного примять руками.

Существует множество рецептов баклажанов с капустой, в которой используются различные дополнительные составляющие. Обычно при приготовлении добавляют такие ингредиенты, как перец, зелень, ботва, морковь и так далее. Чтобы придать закуске остроты, можно добавить немного чеснока или острого перца.

Для необычных вкусовых качеств и аромата можно использовать различные специи и пряные травы.

Какие овощи подойдут

Для приготовления баклажанов с капустой на зиму подойдут любые сорта овощей. Баклажаны могут быть синими, белыми, зелеными, оранжевыми и так далее. Главное, чтобы они были молодыми и неперезрелыми. Капуста также может быть любой разновидности – как белокочанной, так и цветной или пекинской.

Способы приготовления баклажанов с капустой

Существует огромное количество самых разных рецептов баклажанов с капустой на зиму, как классических, так и тех, в которых используются дополнительные составляющие в виде пряных трав, специй и других овощей. Ниже будут написаны наиболее популярные из них.

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 килограмма баклажанов;
  • 0,4 килограмма белокочанной капусты;
  • 0,1 килограмма моркови;
  • 2 болгарского перца;
  • 2 чесночной головки;
  • 1,5 литра воды;
  • 70 грамм соли;
  • черный молотый перец (по желанию).

Этапы приготовления:

  • Баклажаны вымыть, избавить от кончика и проколоть вилкой в 3-4 местах.
  • Бланшировать «синенькие» около 5 минут в кипящей жидкости.
  • Мелко нашинковать белокочанную капусту.
  • Перетереть морковь с помощью терки.
  • Разрезать перец на тонкие куски.
  • Размять чесночные головки.
  • Перемешать все овощи в одной емкости вместе с солью и оставить на 3-4 минуты.
  • Соленую воду вскипятить и остудить.
  • «Синенькие» надрезать пополам, отжать жидкость и нафаршировать овощной смесью.
  • Начиненные овощи перемотать ниткой и сложить в глубокую емкость.
  • Залить закуску остывшей соленой жидкостью и уложить сверху гнет.
  • Спустя 3 суток продукт будет готов.

Салат

Необходимые ингредиенты:

  • 1 килограмм баклажанов;
  • 0,25 килограмма белокочанной капусты;
  • 0,1 килограмма моркови;
  • 50 грамм чеснока;
  • 50 грамм жгучего красного перца;
  • 150 миллилитров 6-процентного уксуса;
  • соль.

Этапы приготовления:

  • Вымытые «синенькие» нарезать кусочками и проварить в предварительно посоленной кипящей воде приблизительно 4 минуты.
  • Переместить вареные плоды в дуршлаг, чтобы избавить их от лишней жидкости.
  • Перемолоть в блендере чеснок, морковь и острый красный перец.
  • Нашинковать белокочанную капусту.
  • Смешать овощи и полить их столовым уксусом.
  • Порезать остывшие баклажаны на крупные части.
  • На дно простерилизованной банки поместить слой «синеньких», затем – слой овощной смеси. Продолжать укладывать слои, пока емкость не будет заполнена до конца.
  • Закрыть емкость простерилизованной крышкой. Продукт будет готов для употребления спустя 10 суток.

С цветной капустой

Необходимые ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • треть кочана цветной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 0,1 литра подсолнечного масла;
  • 1 веточка укропа;
  • 4,5 столовой ложки столового уксуса;
  • соль (по вкусу);
  • 0,5 таблетки аспирина.

Этапы приготовления:

  • Вымыть и высушить все плоды.
  • Избавить «синенькие» от кожуры и разрезать на небольшие кусочки.
  • Оставить их в соленой воде на полчаса в закрытой емкости.
  • Удалить из перца косточки, после чего разрезать его на ломтики.
  • Очищенную морковь перетереть с помощью терки.
  • Жарить перец на несильном огне, пока он не покроется золотистой корочкой.
  • Морковь посолить и обжарить.
  • В конце обжарить «синенькие».
  • Оставить овощи остывать.
  • Размешать в воде столовый уксус (4 столовой ложки уксуса на 3 литра воды) и варить в ней цветную капусту, предварительно разделенную на соцветия, около четверти часа.
  • Нарезать зелень.
  • Нарезать цветную капусту на еще более мелкие части и смешать все ингредиенты вместе.
  • Поместить готовый продукт в банку, добавить 0,5 таблетки аспирина, предварительно измельченной до состояния порошка, и 0,5 столовой ложки уксуса.
  • Простерилизовать емкость (около 40 минут).

По-корейски

Необходимые ингредиенты:

  • 2,5 килограмма баклажанов;
  • 0,5 килограмма белокочанной капусты;
  • 0,3 килограмма моркови;
  • 0,1 килограмма чеснока;
  • 1 горький перец;
  • 3 столовой ложки рафинада;
  • 0,2 литра столового 9- процентного уксуса.

Этапы приготовления:

  1. «Синенькие» помыть и разрезать на небольшие кусочки.
  2. Варить их около 3-5 минут в соленой воде, после чего переместить в дуршлаг.
  3. Тонко нарезать капусту. Очищенную морковь перетереть с помощью терки.
  4. Изъять из горького перца семена и разрезать его на тонкие ломтики.
  5. Очищенные зубчики чеснока размять или перетереть на самой маленькой терке.
  6. Объединить все овощи вместе со специями и столовым уксусом и перемешать. Полученную массу оставить на 3 часа.
  7. Заполнить готовым продуктом чистую банку и закрутить крышкой.
  8. Прокипятить емкость в воде в течение 25 минут.
  9. Закатать банку и перевернуть для остывания.

Рецепт быстрого приготовления без стерилизации

Необходимые ингредиенты:

  • 1 килограмм баклажанов;
  • 1 килограмм белокочанной капусты;
  • 10 чесночных головок;
  • 1 жгучий красный перец;
  • 10 горошин черного перца;
  • 0,1 литра столового 9-процентного уксуса;
  • 1,5 столовой ложки соли;
  • 0,3 килограмма моркови.

Этапы приготовления:

  1. «Синенькие» избавить от хвостиков и поместить в кипящую жидкость на 5 минут.
  2. Тонко нарезать капусту. Морковь перетереть при помощи терки.
  3. Размять чесночные зубчики. Нарезать перец, предварительно избавленный от семян, на тонкие ломтики.
  4. Нарезать «синенькие» на маленькие куски и смешать с остальными овощами.
  5. Перемешать полученную массу с солью и столовым уксусом.
  6. Положить готовую закуску в стеклянную емкость и плотно закрыть крышкой. Продукт можно будет употреблять уже спустя неделю.

Срок и правила хранения консервации

Для сохранения консервированных баклажанов в необходимом виде на несколько месяцев их следует поместить в сухое помещение, температура которого не превышает +5 ºС. Если место будет сырым, крышки могут заржаветь. Как правило, для таких целей используют подвал или балкон. Также, для хранения подобных заготовок, подойдет холодильник.

Нельзя оставлять консервацию возле предметов, которые излучают тепло (у кухонной плиты или батареи). Из-за высокой температуры продукт может стать более темного цвета и потерять свои вкусовые качества.

moefermerstvo.ru

Лучшие рецепты баклажанов с капустой на зиму быстрого приготовления

Вкусные баклажаны с капустой на зиму можно заготовить разными способами. Синенькие неплохо сочетаются не только с белокочанной капустой. Отличный дуэт у «синеньких» получается с белокочанной капустой и морковью. Приправы придают зимним закускам пикантный вкус.

Закуска за 7 дней

Читала в интернете рецепты и наткнулась на простой в приготовлении − баклажаны кусочками с капустой на зиму. Понравилось то, что уже через неделю закуска готова. Пробовала в прошлом году. Результат убедил. Нынче собираюсь повторить его и опробовать другие рецепты.

Рецепт приготовления запоминается просто. Основных компонентов: баклажанов и капусты нужно по 1 кг. Чесночных долек и горошин черного перца по 10 шт., 9% уксуса − ½ стакана, соли – 1,5 ст. л. Моркови – 300 г. Для остроты рекомендуют добавлять молотый черный перец. Его берут по вкусу.

Займемся баклажанами

Чтобы из баклажанов вышла горечь, их нужно немного отварить. Все рецепты содержат похожие рекомендации. Сначала аккуратно обрезать хвостики, прежде чем опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Бланшировать стоит недолго. Достаточно 5 минут. Более длительная тепловая обработка приведет к размягчению плодов.

Через 5-7 минут баклажаны достаю шумовкой на блюдо. Даю им остыть. Когда шкурка перестает обжигать кончики пальцев, я баклажаны нарезаю крупными кусочками и перекладываю в таз.

Шинкуем овощи

Прежде чем овощи шинковать, я их мою: морковь щеткой или губкой, с капусты снимаю верхние листья и ополаскиваю ее под краном. От того, как нашинкованы овощи, зависит внешний вид салата. Вид не менее важен, чем вкус.

Капусту нарезаю тонкими полосками и складываю в таз. Морковь предпочитаю тереть на обычной терке. Натертую массу ссыпаю в таз к капусте. Остается почистить и подавить прессом для чеснока очищенные чесночные дольки и нарезать острый перец. Его я сначала режу пополам, вычищаю семечки, удаляю перегородки и только потом нарезаю на кусочки небольшого размера.

И чеснок, и перец, ссыпаю в таз к овощам, там уже лежат кусочки баклажан.  Кусочки нарезаю небольшие со сторонами примерно в 2 см. Овощи мешаю руками, солю, добавляю уксус. Даю салату постоять и еще раз тщательно перемешиваю, после чего раскладываю маринованные баклажаны по стерильным банкам, закатываю их и уношу на хранение. Есть можно уже на седьмые сутки.

Закуска из баклажан зимняя

Капуста с баклажанами на зиму готовится из 2 кг баклажан и килограмма капусты. Кроме того, нужна морковь – 0,7 кг, 5 штук сладкого перца. Чесночных долек, очищенных от шелухи – 100 г.

Для заливки:

  1. Масло – 500 мл.
  2. Уксус (6%) – 1 стакан.
  3. Сахар – 150 г.
  4. Соль – 1,5 ст. л.

Баклажаны предварительно варим 7 минут, остужаем. Берем острый нож и нарезаем их соломкой. Чем она будет ровнее и тоньше, тем вкуснее будет салат. Вымытую и очищенную морковь трем на терке для моркови по-корейски. У капусты вырезаем кочерыжку и шинкуем ее тонкой соломкой.

Основные овощи высыпаем в таз (кастрюлю). Перец моем, режем соломкой и отправляем туда же. Чеснок давим прессом и отправляем вслед за перцем. Зелень измельчаем и вместе с солью, сахаром, маслом и уксусом заправляем салат. Деревянной ложкой перемешиваем массу. Таз (кастрюлю) на двое суток ставим в холодильник.

Через 48 часов готовим банки. Стерилизуем в микроволновой печи. Стоит брать литровые. Заготовку перемешать в последний раз и разложить по банкам. После чего остается последний этап – стерилизация. Кипятить каждую баночку в течение 25 минут и закатывать металлической крышкой. Зимние обеды украсит с любовью приготовленная закуска.

Пикантный салат на зиму из капусты и баклажан

Капуста с баклажанами в новой интерпретации. В этой заготовке баклажаны на зиму идут крупными кусочками, капуста – соломкой, а все остальные овощи измельчаются блендером или перекручиваются на мясорубке.

Сначала варим баклажаны. Отбираем несколько штук общим весом около 1 кг. Режем их на несколько частей, перед тем как опускать в кипящую, подсоленную воду. Готовим в кипящей воде 5 минут и достаем.

Оставляем их остывать. В это время чистим и натираем на терке одну морковку среднего размера. Нарезаем на кусочки острый перец. Его нужно 1 стручок. Разбираем на дольки 1 головку чеснока. Все компоненты (чеснок, морковь, перец) кладем в чашу блендера и измельчаем.

Берем 250 г капусты, шинкуем ее соломкой. Чем соломка тоньше, тем лучше. В блюдо с капустой выкладываем измельченную в блендере овощную смесь. Перемешиваем, добавляем ⅔ стакана уксуса (6 %) и соль по вкусу.

Пока занимались овощами, остыли баклажаны. Режем их на 3 сантиметровые кусочки. Стерилизуем банки и приступаем к расфасовке. Сначала выкладываем слой баклажан, следом слой капусты с овощами. Все банки заполняем в такой последовательности. Главное условие – заканчивать слоем овощей с капустой.

Эта закуска быстрого употребления не требует, хотя и готовится на зиму без стерилизации. Закрытая герметично она может храниться продолжительное время. Есть можно через месяц.

Баклажаны с цветной капустой

Не все рецепты закусок содержат белокочанную капусту. Есть оригинальные решения с цветной капустой. Остановимся на одном. Чтобы его приготовить, нужно 2 л томатного сока. Его можно купить готовый или выжать из помидор. Есть рецепты, как сделать томатный сок.

Для синей закуски возьмем овощи: по 1500 г капусты, баклажан, 1000 г болгарского перца. Для заливки, кроме сока, нужно по стакану масла растительного, уксуса 9 %, сахара. Соль берется по усмотрению.

Баклажаны режем произвольно, засыпаем солью, отставляем в сторонку. Они должны дать сок и избавиться от горечи. Капусту разделить на соцветия, бланшировать 3 минуты. Перцы, очищенные от семян, режем на 4 части.

В кастрюлю уложить все овощи и специи. Залить в нее томатный сок и варить 20 минут. Разлить горячий маринад по стерильным банкам и закатать. Укрыть банки пледом.

Здесь приведены не все лучшие способы заготовки баклажан на зиму. Заслуживает отдельного внимания баклажановая икра. Каждый рецепт хорош на свой лад, выбирайте и готовьте.

dachamechty.ru

Капуста с баклажанами на зиму. Самые оригинальные варианты

Капуста с баклажанами на зиму - необычный рецепт салата, который прекрасно хранится в течение всей зимы, а его вкус от длительного хранения становится только лучше. Салатик станет прекрасным дополнением обеденного стола, а еще он является источником витаминов, которых зимой всегда не хватает. Не забудьте, достав баночку и подавая салатик к столу, добавить нашинкованный репчатый лук и заправить его растительным маслицем.

Теперь внимательно рассмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для этого вкусного рецепта. К счастью, вместе с баклажанами на грядках уже созревает первая молодая капустка, поэтому многие хозяюшки выбирают это сочетание овощей для своих заготовок.

 

Капуста с баклажанами на зиму

Нам понадобится по одному килограмму баклажан и капусты, а еще добавим 300 граммов свежей моркови и для пикантного аромата 10 крупных зубчиков чеснока. Добавить можно и кусочек острого перчика, который сделает закуску еще более пикантной и ароматной. В банку можно добавить 10 горошин перца черного, а для маринада приготовить полторы ложки соли и 100 мл столового уксуса (при желании столовый можно заменить натуральным - яблочным). В рецепте количество соли и уксуса необходимо регулировать на свой вкус.

В первую очередь надо обработать баклажанчики: у плодов отрезать хвостики и отварить их в подсоленной воде. Варить с момента закипания около семи минут, этого времени достаточно, чтобы избавить плоды от характерной горчинки. Пока баклажанчики варятся, их надо сверху прикрыть тарелкой, чтобы они были полностью погружены в воду.

Отваренные овощи надо выложить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и оставить их до остывания. В это время можно заняться подготовкой капусты: ее следует нашинковать как можно тоньше. Не забудьте, что в распоряжении современных хозяек множество кухонных приборов, которые облегчают процесс приготовления пищи, в том числе, и домашней консервации. Например, капусту можно шинковать с помощью специальной терки с различными насадками, она вам также поможет натереть морковь длинными тонкими брусочками. Если правильно измельчить овощи, то получится еще вкуснее закуска капуста с баклажанами, рецепты можно дополнить на свой вкус и другими овощами, например, репчатым луком и болгарским перцем. Очень популярен рецепт фаршированных баклажан с капустой, которые маринуются в пикантной томатной заливке.

В большой миске следует смешать нашинкованную капустку с тертой морковью, добавить меленько нарезанный красный жгучий перец. Невозможно себе представить без чеснока рецепты заготовок, капуста с баклажанами на зиму получится вовсе не острой, а чесночок лишь добавит маринаду аромата. Теперь можно приступать к баклажанам: остывшие плоды следует нарезать кубиками, размером около двух сантиметров. Затем добавить их к ранее подготовленным овощами. В миску добавить соль и влить уксус, после тщательно перемешать все ингредиенты.

Ваш салат готов, и его можно раскладывать по баночкам. Спустя время овощи пустят сок, и в баночках будет достаточное количество маринада. Закрыть салатик можно капроновыми крышечками или герметично укупорить железными. Первую пробу можно снять уже спустя семь дней, чтобы убедиться, насколько вкусной получится заготовка. Главное, не скушать салатик раньше времени, а то и заготовок на зиму не останется. А уже осенью после сбора урожая вы можете заготовить салат с капустой и морковью, который отличается от классического квашения.

Капуста с баклажанами: рецепты

Всегда можно разнообразить рецепт, как приготовить салат из капусты с баклажанами на зиму и другими овощами. Прекрасным дополнением станет болгарский перец и репчатый лук, свою роль в овощном ассорти сыграет и зелень. Можно выбрать зелень с ярко выраженным ароматом, например, базилик и кинзу, а можно ограничиться традиционным сочетанием укропа и петрушки. Если вы планируете хранить овощную консервацию от полугода и больше, то кроме уксуса в маринад желательно добавить в растительное масло.

Этот рецепт будет отличаться не только сочетанием ингредиентов, но и способом заготовки. Здесь, как и в рецепте моркови по-корейски, овощи заливают раскаленным растительным маслом. Для этого масло надо раскалить на сковороде, а затем полить им подготовленное овощное ассорти. Затем влить уксус, и тщательно перемешать салат.

Обязательно для заготовок надо подготовить чистые баночки, в которые и разложить салатик. Чтобы обеспечить консервации длительное хранение даже при комнатной температуре, обязательно надо включить в процесс готовки этап стерилизации. Каждую баночку объемом в один литр надо стерилизовать в течение получаса.

Если вы будете готовить баклажаны на зиму в томатной заливке, то можно пренебречь этапом стерилизации, поскольку и уксус, и томатная масса играют роль консерванта, а сам салатик будет храниться в течение года, не испортившись.

Теперь в вашей поваренной книге появился еще один очень вкусный рецепт, капуста с баклажанами на зиму может храниться в погребе или холодильнике, но лучше выбирать варианты приготовления со стерилизацией, чтобы баночки можно было хранить при комнатной температуре.

Закуска станет украшением вашего стола в зимние месяцы: она прекрасно сочетается с любыми домашними блюдами.

myhandmade7.com


Смотрите также