Как варить свеклу на салат


Шесть тонкостей как варить свеклу для салата

Это только на первый взгляд процесс варки овощей может показаться весьма незатейливым процессом. Ошибочно мнение о том, что среди множества кулинарных тонкостей и секретов, овощи сварить – проще простого, и для этого не нужно особых познания, и своеобразный долг каждой хозяйки — справиться с этим.

Но на деле все может оказаться не так просто. Необходимо знать, например, некоторые тонкости того, как варить свеклу для салата и при этом чтобы она была очень вкусной, и идеально сочеталась с овощами в винегрете, придавала насыщенный цвет свекольнику или же борщу, чтобы ощущалась и легкая упругость, и немного «хрустинка», ну и все витамины остались в единой целости и сохранности. Поэтому сейчас будем вести разговор о тонкостях или, проще говоря, о том, как правильно варить свеклу.

Тонкость первая: корнеплоды всегда нужно закладывать в холодную воду, а не в кипяток, чтобы в них сохранить все имеющиеся витамины. Вода должна едва покрывать овощи, и за ее уровнем нужно периодически следить, время от времени доливая холодную воду, потому, что овощи все время полностью должны находиться в воде. В том случае, если вы одновременно варите несколько видов корнеплодов, то очень важно чтобы все они были приблизительно одной величины и веса, в таком случае в результате варки они получатся в единой мере готовности. При этом не обрезайте хвостики. По возможности корнеплоды выбирайте без повреждений, и перед тем, как варить свеклу для салата, их хорошо промывайте водой от загрязнений.

Тонкость вторая: свеклу варят под крышкой на довольно медленном огне, не допуская при этом бурления. Что касается самой длительности варки, то здесь однозначных рекомендаций нет. Длительность варки в полной мере зависит от размера самого корнеплода, а также от желаемой степени его жесткости. Процесс варки, в среднем, длится минут 40-60. Правда, существует и быстрое приготовление свеклы, но к в данном процессе спешка неприемлема.

Тонкость третья: готовность свеклы можно проверить весьма традиционным и известным способом – ее протыкают ножом либо зубочисткой. Если же свекла легко скользит по поверхности ножа, то это значит, что она вполне готова. Вот только буквально каждые 5 минут не стоит этого делать, в противном случае свекла будет вся истыкана, из ее полости вытечет сок, что приведет к утрате яркости. Воду солить не нужно, кроме того, что это фактически бесполезно, так еще и может повлиять на вкус овоща.

Тонкость четвертая: для того, чтобы цвет свеклы сохранился, можно немного подсластить либо чуть-чуть подкислить закипевшую воду: добавить пару ложек столового уксуса либо лимонного сока, или же — сахара из расчета на три литра воды, но это без учета овощей.

Тонкость пятая: что касательно материала используемой посуды, то здесь как бы нет каких-либо особых правил, но важно осознавать, что отвар от овощей получится очень насыщенный, красящий. И все же в посуде из металла свеклу варить не рекомендуется. Имеются некоторые требования к объему и размеру используемой посуды. Хороша та, в которой меньше неиспользуемого, своего рода — бесполезного объема емкости. Идеальным можно назвать, тот вариант, когда от поверхности крышки до жидкости будет расстояние в несколько сантиметров. Избавиться от запаха, что всегда присутствует в процессе варки свеклы, можно положив в кастрюлю корочку хлеба.

И наконец, тонкость шестая: для того, чтобы свекла легко и хорошо чистилась, по окончании варки ее нужно промыть либо же остудить, опустив на 8 – 10 минут в холодную воду. Этот овощ нужно всегда варить отдельно от остальных, и чтобы цвет сохранял свою яркость, и при этом не окрасились иные, можно сказать, рядом лежащие ингредиенты, к примеру — салата, ломтики нарезанной свеклы желательно смазать любым оливковым или растительным маслом.

Это, пожалуй, и все необходимые тонкости процесса, как варить свеклу для салата. Варите свеклу и наслаждайтесь вкусом ваших блюд!

bestsalads.ru

Как варить свеклу на салат

На первый взгляд процесс варки овощей представляется весьма незатейливым. Но и для этого понадобится знание некоторых секретов и тонкостей – тогда получится сварить овощи таким образом, что в них максимально сохранятся и витамины, и вкус.

При варке свеклы для салатов надо постараться, чтобы она была не только вкусной, но и хорошо сочеталась с прочими овощами, придавала блюду цвет, а витамины при этом остались бы в целости. Закладывать корнеплоды надо так, чтобы вода лишь слегка покрывала овощи, и время от времени ее надо доливать.

При варке свеклу накрывают крышкой и устанавливают небольшой огонь. При этом лучше не допускать бурления. По поводу продолжительности варки однозначного мнения нет – она будет зависеть и от размера корнеплода, и от степени жесткости, которая должна получиться в результате. В среднем процесс занимает 40-60 минут.

Готовность свеклы проверяют, проткнув ее зубочисткой или ножом. Свекла считается готовой, если ее мякоть легко скользит по поверхности ножа. Но не стоит делать это чересчур часто – если корнеплод сильно истыкать, из нее вытечет много сока, а это приводит к утрате яркости и потере витаминов.Солить воду не следует – во-первых, бесполезно, во-вторых, вкус свеклы этим можно только испортить.Чтобы свекла в процессе варки не потеряла цвет, воду после закипания можно подсластить либо подкислить – пару ложечек сахара или столового уксуса на три литра воды без овощей.

В отношении материала посуды, которая используется при варке свеклы, никаких особых правил нет. Единственное, что следует учитывать – свекольный отвар получается красящий, очень насыщенный, поэтому не следует использовать такую посуду, которую будет сложно отмывать. Не рекомендуется варить свеклу в посуде из металла. По объему надо выбирать посуду не очень большую, чтобы незанятого объема было как можно меньше. Идеально, когда от воды до крышки расстояние в два-три сантиметра.

Можно положить в кастрюлю при варке корочку хлеба – таким образом получается избавиться от запаха вареной свеклы, который неизбежно присутствует в это время и нравится далеко не всем.

Чтобы свекла легко очищалась, после окончания варки ее лучше промыть или остудить, для чего на 8-10 минут опустить в холодную воду. Не следует варить свеклу в одной посуде с другими овощами для салата – при отдельной варке цвет корнеплода сохраняется более ярким. Чтобы свекла своим соком не окрашивала другие овощи, ее надо нарезать и смешать кусочки в отдельной миске с добавлением подсолнечного масла. Масло создает на поверхности тонкую пленку и удерживает сок.

Для этого нужно взять три свеклы среднего размера и разрезать их на четыре части. Три маленькие луковицы почистить и разрезать на четыре части.

Также понадобится

  •  400 граммов тушеных овощей
  • одна столовая ложка натурального йогурта
  • две столовых ложки уксуса
  • розмарин
  • черный перец

Лук в микроволновой печи довести до полуготовности.

В сковороду положить овощи и полить уксусом, добавить лук с розмарином и свеклу. Довести до кипения, после чего тушить один час, пока свекла не станет мягкой. Затем нужно прибавить огонь и не забыть снять крышку. В таком положении продолжать тушить, пока не выкипит половина жидкости.

Потом нужно переложить готовые овощи на тарелку, украсить розмарином и полить йогуртом.

Если вы настроились приготовить свеклу с овощами, то вам понадобятся следующие ингредиенты:

800 гр. свеклы

  • 1 луковица
  • 3 ст. ложки масла
  • 4 ложки красного вина, 1 ложка мясного бульона
  • 3 маринованных огурца
  • 1 ложка виноградного уксуса
  • немного крахмала, 1 ложка сахара, соль и гвоздика

Нарезать свеклу нужно толстыми ломтиками. Разогреть масло и в нем обжарить лук. Доложить  свеклу и продолжать обжаривать еще десять минут. Затем нужно разогретым бульоном залить свеклу, посолить, добавить сахар, гвоздику и тушить еще тридцать минут. Смешать вино с крахмалом и виноградным уксусом. Нарезать соломкой маринованные огурцы и добавить в соус. Потом заправить свеклу и прогреть еще три минуты.

Но для того чтобы приготовить свеклу в сладком маринаде, нужно не так много ингредиентов:

  • 500 гр. свеклы
  • 2 ложки сахара
  • немного тмина
  • 3 ст. ложки лимонного сока

Нужно отварить свеклунеочищенной, затем снять кожицу, после чего нарезать ломтиками. Потом вскипятить воду с тмином и сахаром, добавить уксус. Этот маринад нужно остудить и залить им свеклу. Перед подачей на стол, блюдо необходимо выдержать пару дней в прохладном месте.

Для фаршировки свеклы яблоками, потребуется:

  • 600 гр. свеклы
  • 4 ч. ложки томата
  • 2 ложки растительного масла
  • 1 луковица, 1 яйцо, немного виноградного сока, корень хрена

Свеклу нужно почистить и вырезать из нее сердцевину. Клубни потушить с томатной пастой, растительным маслом, виноградным соком и мелко нарезанным луком. Тушеную свеклу охладить, после чего, нужно ее наполнить тертыми яблоками и хреном.

Свекла - тот овощ, который можно есть круглый год, причем в нем будут сохранены все полезные вещества. А их в этом корнеплоде немало: витамин С (защита от простуды), витамин РР (против усталости), витамин А (для зоркости), витамин В (для красивой кожи, волос и ногтей). Из свеклы готовят супы, салаты и даже котлеты. И не надо бояться того, что приготовление этого овоща занимает много времени: правильная варка свеклы займет не больше часа.

Вам понадобится

  • вода
  • сахар
  • уксус или лимонная кислота

Инструкция

В кастрюле вскипятить воду. Объем - такой, чтобы положенная туда свекла на 1-2 см покрывалась водой. В кипящую воду добавить сахар, лимонную кислоту или уксус (из расчета 1/2 чайной ложки на 1 л воды). Со свеклы нельзя отрезать корень до основания: иначе при варке она посветлеет. Лучше вообще оставить свекольный хвостик нетронутым. Сам корнеплод хорошо промыть, но не чистить: так свелка сохранит свою сочность и водорастворимые минеральные соли. Затем свеклу положить в кипящую воду, плотно закрыть крышкой и дать прокипеть 1 час. Вынуть свеклу из кастрюли и 10 минут продержать ее под струей холодной воды. Если свекла была крупная, после этого ей можно дать еще 15-20 прокипеть на плите, после чего снова охладить.

Видео по теме

Обратите внимание

Самая лучшая свекла - не большого размера. Она должна быть с тонкими кожурой и хвостиком, слегка приплюснутая по форме.

Полезный совет

Проверять готовность вареной свеклы можно ножом: если он протыкается насквозь, значит она готова.При длительной варке свекла из темно-красного становится буро-желтого цвета.

Из свекольного отвара можно приготовить напиток: стоит лишь добавить туда имбирь, корицу и лимонный сок.

Свекла содержит витамины группы В, бетаин и минеральные соли. Бетаин снижает артериальное давление, способствует усвоению белков и регулирует обмен веществ. Все полезные вещества сохраняются в свекле и после термической обработки.

Вам понадобится

  • - свекла;
  • - столовый уксус или лимонный сок, или сахар.

Инструкция

Выберите правильную кастрюлю для варки свеклы. Она должны быть эмалированной или стеклянной, но не металлической. Объем кастрюли зависит от величины корнеплода - чем меньше свекла, тем меньше должна быть кастрюля.

Влейте в кастрюлю воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Вымойте тщательно свеклу. Не чистите и не срезайте хвостики. Опустите корнеплод в кипящую воду и уменьшите огонь.

Добавьте в воду столовый уксус или лимонный сок из расчета две столовых ложки на три литра воды. Они помогут сохранить цвет свеклы. Уксус и лимонный сок можно заменить сахаром. Его добавляют в пропорции одна чайная ложка на литр воды.

Варите свеклу, плотно закрыв кастрюлю крышкой.

При необходимости, по мере выкипания, доливайте в кастрюлю холодной воды.

Определяйте готовность свеклы деревянной шпажкой или вилкой, как только она станет мягкой – свекла готова.

Выньте готовую свеклу из кастрюли и подержите минут пятнадцать в холодной воде. Это облегчит очистку свеклы от кожицы.

Если вы очень хорошо перед варкой вымыли свеклу, то отвар не выливайте, а процедите через несколько слоев марли и приготовьте освежающий напиток. Для этого добавьте по своему вкусу в свекольный отвар корицу, толченый имбирь или лимонную кислоту. Чтобы ускорить время приготовления, дайте провариться свекле час. Затем снимите кастрюлю с огня, достаньте корнеплод и подержите минут десять под струей холодной воды. При необходимость проварите еще минуть пятнадцать-двадцать и снова охладите. Если необходимо очень быстро сварить свеклу, хорошенько ее помойте, почистите и порежьте кубиками. Положите в кастрюлю и залейте горячей водой. Она должна едва закрывать свеклу.

Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Варите, изредка помешивая и подливая воду.

Когда свекла будет готова, добавьте чайную ложку уксуса и тщательно перемешайте. Делается это для восстановления природного цвета корнеплода.

Обратите внимание

Вареная свекла хранится в холодильнике до двух суток. Затем она начинает терять свои вкусовые свойства. Максимальный срок хранения вареной свеклы – три дня.

Полезный совет

Чтобы свекла не потеряла свои вкусовые качества, ее варят в несоленой воде.

Для устранения неприятного свекольного запаха, можно во время варки положить в кастрюлю корочку хлеба.

Источники:

  • Все о свекле. Полезные свойства вареной свеклы.

Бурак, он же свекла, содержит в себе витамины, сохраняющиеся и после термической обработки. Поэтому в холодное время года отварная свекла станет прекрасным источником клетчатки и иных полезных веществ.

Вам понадобится

  • свекла;
  • столовый уксус.

Инструкция

Перед тем, как варить бурак, тщательно промойте корнеплоды от остатков земли. Используйте для этого щетку. Лучше всего брать свеклу одинакового размера, так она приготовится одновременно. Возьмите кастрюлю, желательно эмалированную или стеклянную, так как алюминиевую после варки свеклы придется чистить. Размер кастрюли зависит от количества корнеплодов, свекла в ней должна быть полностью покрыта водой. До того как варить свеклу, чистить и обрезать у нее хвостики не требуется, иначе все соки просто уйдут в воду. По этой же причине корнеплоды не разрезают, а отваривают целыми, хотя измельчение может сократить время приготовления. Чтобы сохранить яркий цвет свеклы, в воду необходимо добавить белый уксус, столовую ложку на всю кастрюлю. Аналогичными свойствами обладает лимонная кислота, но ее нужно класть совсем немного, на кончике ножа. Так как свекла варится в шкурке, то солить воду не нужно. Соль добавляется уже в готовое блюдо из свеклы.

Поставьте кастрюлю с водой и корнеплодами на огонь и доведите жидкость до кипения, после чего варите свеклу на маленьком огне не менее часа. Для приготовления крупной свеклы потребуется большее количество времени. Если в процессе варки вода выкипает, то ее нужно доливать до первоначального объема.

Проверить, готова ли вареная свекла, очень просто: для этого достаточно проткнуть ее ножом. При этом лезвие должно проходить через свеклу легко, если она недостаточно мягкая, требуется варить еще.

После окончания приготовления выдержите свеклу в течение нескольких минут в ледяной воде, это облегчит процесс чистки корнеплодов.

Обратите внимание

Свекольный отвар также можно использовать. Он обладает мочегонными свойствами. Чтобы улучшить вкус, добавьте в отвар немного соли и лимонного сока.

Полезный совет

Ускорить процесс приготовления можно, если почти готовую свеклу поставить в кастрюле под проточную холодную воду. За 15 минут она дойдет до готовности.

Издавна свекла была известна людям как овощное и лекарственное растение. В корнеплоде и ботве содержится масса микроэлементов и витаминов. Также этот овощ обладает прекрасными вкусовыми качествами. Есть множество блюд, например, всем известные свекольник или винегрет, которые включают в себя свеклу. Но как же правильно ее варить?

Вам понадобится

  • вода;
  • кастрюля;
  • щетка для овощей;
  • ложка;
  • нож.

Инструкция

Выберите хорошую свеклу с плотной, гладкой, красноватой кожицей, на которой отсутствуют видимые повреждения и признаки гнили. Не приобретайте слишком большие овощи светловатого оттенка, так как эта свекла может оказаться кормовой. Покупайте корнеплоды нормальных размеров с однородной поверхностью. Возьмите необходимое количество свеклы и тщательно помойте в прохладной воде. Затем, используя щетку для овощей, хорошо поскребите корнеплоды и сполосните их. Очищать овощи нежелательно. Также не следует разрезать свеклу перед варкой, ведь когда вы измельчаете овощ, площадь его соприкосновения с водой увеличивается, в результате чего значительная часть полезных веществ вымывается. Положите свеклу в кастрюлю и залейте кипятком, количество которого отмерьте заранее. Вода должна лишь немного покрывать корнеплоды, примерно на один палец. Далее накройте крышкой и поставьте на самый сильный огонь. Дождитесь момента, когда вода закипит, а затем убавьте огонь на минимальный. Снимите крышку и регулярно помешивайте. Это нужно делать, чтобы свекла не прилипала ко дну кастрюли. Варите овощи в течение 45-60 минут. Чтобы проверить готовность корнеплодов, воспользуйтесь ножом. Если нож входит в свеклу легко, значит, она готова. Слейте воду из кастрюли со свеклой и дайте овощам остыть. Также можно свалить корнеплоды в дуршлаг и залить ледяной водой - так свекла будет легче чиститься.

Полезный совет

Чтобы свекла при варке не потеряла свой цвет, в кастрюлю добавьте 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока. Свекла относится к самодоваривающимся овощам, поэтому снимите ее с плиты чуть раньше полной готовности. Накройте крышкой и оставьте на 10-20 минут.Не обрезайте корень свеклы до основания, иначе она посветлеет при варке.

Не варите свеклу в соленой воде, так как от этого она станет менее питательной и вкусной.

Буряк или бурак - так на юге России, а также в Украине и Белоруссии называют свеклу. Этот корнеплод можно есть и сырым, но чаще его жарят, варят, запекают или тушат. Без вареной свеклы сложно представить винегрет и селедку под шубой, а также полезный салат из вареной свеклы с орехами и чесноком. Известно, что свекла варится долго, но существует несколько приемов, позволяющих сделать это быстро.

Инструкция

Подберите небольшие молодые корнеплоды, желательно одинакового размера. Аккуратно вымойте их, стараясь не оцарапать кожицу. Она прекрасно очистится, если вы сполоснете свеклу холодной водой, сразу после того как корнеплод будет готов. Нечищеная свекла, при отваривании, сохранит больше питательных веществ и не потеряет свой приметный интенсивный цвет. Обрежьте у свеклы хвостики и верхушку. Если у вас есть только старые корнеплоды, с подвявшей толстой морщинистой кожурой, ее придется очистить. Крупную свеклу нарежьте на одинаковые куски. Наденьте резиновые перчатки, чтобы не окрасить пальцы свекольным соком. Если у вас нет перчаток и вы все-таки замарали руки, вотрите в кожу смесь лимонного сока с солью, а затем смойте водой с мылом. Положите небольшие свеколки или куски свеклы в сковороду и залейте холодной водой. Воды должно быть столько, чтобы она только покрывала овощ. Чтобы нарезанные корнеплоды не утратили цвет, добавьте в воду 1 чайную ложку столового уксуса и, чтобы придать старой свекле вкус, немного сахара. Уксус, добавленный при отваривании, решает и еще одну задачу – уменьшает характерный запах. Доведите свеклу до кипения и варите около 30 минут, все время добавляя холодной воды. Если у вас не времени следить за свеклой, налейте побольше воды, доведите до кипения, варите 15- 20 минут, затем слейте воду и снова налейте холодной и варите еще 15–20 минут. Но быстрее всего отварить свеклу в микроволновой печи. Положите нарезанную или небольшую свеклу с тонкой гладкой кожурой в специальную посуду, налейте немного воды, накройте крышкой, предназначенной для микроволновки, и готовьте на полной мощности около 4-6 минут. Достаньте корнеплод, переверните и отваривайте еще столько же. Этого времени обычно достаточно, чтобы свекла сварилась. Если нет, добавьте еще немного воды и поставьте в печь снова на 2-3 минуты.

Обратите внимание

Вареную свеклу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней.

Источники:

С давних времен люди знали, что морковь улучшает состав крови и зрение, а также укрепляет иммунитет. А в свекле и ее ботве содержится масса витаминов и микроэлементов. Также эти овощи обладают прекрасными вкусовыми качествами. Существует множество блюд, в состав которых входят свекла и морковь, например винегрет. Но как же правильно варить эти корнеплоды для салата?

Вам понадобится

  • вода;
  • кастрюля с крышкой;
  • щетка для овощей;
  • ложка;
  • дуршлаг;
  • нож или вилка.

Инструкция

Выберите твердую морковь без черных пятен и трещин, а также свеклу без видимых повреждений и признаков гнили с гладкой, плотной, красноватой кожицей. Желательно приобретать корнеплоды одного размера, не слишком большие и не слишком маленькие. Возьмите необходимое количество овощей и помойте в прохладной проточной воде. Далее, с помощью щетки для овощей, хорошо поскребите свеклу и морковь, а затем сполосните их. Помните, очищать овощи нежелательно. А также без необходимости не нужно разрезать корнеплоды перед варкой, ведь когда овощи измельчаются, площадь их соприкосновения с водой увеличивается и, как следствие, значительная часть полезных веществ вымывается. Положите свеклу и морковь в кастрюлю. Затем залейте кипятком (его количество следует отмерить заранее). Вода должна покрывать корнеплоды примерно на 1 палец. Далее накройте кастрюлю с овощами крышкой и поместите на самый сильный огонь. Дождитесь закипания воды и убавьте огонь на минимальный. Далее снимите крышку и регулярно помешивайте овощи. Это необходимо делать для того, чтобы свекла и морковь не прилипли ко дну кастрюли. Варите корнеплоды в течение 20-25 минут. Затем проверьте готовность моркови. Для этого воспользуйтесь вилкой или ножом. Если вилка (нож) входит в овощ легко, значит, он готов. Постарайтесь сварить морковь так, чтобы она осталась слегка твердой в середине. Ведь разваренный овощ не пригоден для салата. Извлеките морковь из кастрюли и продолжайте варить свеклу еще 30-40 минут, не забывая время от времени проверять ее готовность, используя нож или вилку.

Слейте всю воду из кастрюли и дайте корнеплодам остыть. Также можно свалить свеклу в дуршлаг и залить холодной водой - так она будет легче чиститься.

Полезный совет

Свекла и морковь относятся к самодоваривающимся овощам (зеленые бобы, стручковая фасоль, картофель, спаржа), поэтому снимать их с плиты следует чуть раньше полной готовности.

Не стоит обрезать корень свеклы до основания, т.к. в этом случае она может посветлеть при варке.

В России свекла укоренилась в Х веке. Из нее не только готовили вкусные блюда, но и использовали в лечебных целях – как мочегонное и противовоспалительное средство. И сейчас уже сложно представить нашу национальную кухню без ботвиньи, борща или винегрета. И есть еще множество блюд из свеклы, времени на приготовление которых уходит минимум, а удовольствие для всей семьи огромное.

Вам понадобится

  • 1 крупная молодая свекла;
  • 1 яблоко;
  • 1 луковица;
  • хрен;
  • тмин;
  • петрушка
  • базилик;
  • соль;
  • масло оливковое для заправки.
  • Салат из свеклы с черносливом и коньяком:
  • 1 крупная свёкла (сырая или вареная);
  • 1 луковица;
  • 30 гр. чернослива;
  • 30-50 гр. ядер грецкого ореха;
  • петрушка
  • базилик или мята;
  • соль;
  • масло оливковое для заправки;
  • 1 ст.л. коньяка.

Инструкция

Отварите быстро свеклу

Помойте и поместите в кастрюлю корнеплоды. Залейте водой, чтобы она покрывала свеклу на 7-8 см. Поставьте кастрюлю на самый большой огонь, не накрывая крышкой. Через 15 минут кипения снимите с плиты и поместите под холодную воду. Через 5-10 минут свекла полностью готова.

Испеките свеклу в микроволновке

Вымытую свеклу положите в стеклянную посуду для приготовления в микроволновых печах. Закройте крышкой. Готовьте на максимальной мощности 15-17 минут. После поместите свеклу под струю холодной воды.

Запеките в духовке

Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов C. Каждый корнеплод заверните в отдельный кусок фольги. Поместите на противень и поставьте его в духовку на 20 минут.

Салат из сырой свеклы

Тщательно вымойте и почистите крупную свеклу. Если есть возможность, используйте молодой корнеплод. Натрите ее на крупной терке. Очистите от кожуры большое яблоко кислого сорта. Натрите на мелкой терке. Нарежьте мелко репчатый лук. Измельчите до кашеобразного состояния хрен. Все ингредиенты перемешайте, добавьте тмин, лимонный сок и мелко порубленную зелень. Заправьте салат оливковым маслом и посолите по вкусу.

Салат из свеклы с черносливом и коньяком

Натрите на мелкой терке очищенную свеклу. Измельчите ядра грецкого ореха. Чернослив мелко нарежьте. Порубите зелень. Соедините все. Добавьте несколько капель коньяка и заправьте оливковым маслом. Все тщательно перемешайте.

Видео по теме

Обратите внимание

Сырую свеклу не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.Свежую очищенную свеклу нельзя держать долго на воздухе, потому что разрушается витамин С.

Печеная и вареная свекла усваивается намного лучше сырой.

Полезный совет

Если добавить в воду, в которой варится свекла, столовую ложку растительного масла, то она будет готова быстрее.

Источники:

  • как приготовить свеклу в микроволновке в 2018

Латте - одна из разновидностей кофе, которая впервые появилась в Италии. Данный напиток считается слоистым коктейлем, состоящим из экспрессо, молока и молочной пены. Для того, чтобы разнообразить вкус классического «латте», в него добавляют различные сиропы, например ванильный, карамельный, шоколадный и др., а так же лед или мороженное.

Слово «латте» в переводе с итальянского языка означает «молоко». Этот вкусный горячий напиток можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого понадобятся следующие обязательные ингредиенты: молоко и кофе.

Осторожно нагрейте молоко до такой степени, чтобы оно было теплым, но не горячим. Не допускайте образования на нем пенки.

Следующий шаг — заваривание кофе. Растворимый порошок лучше замените свежемолотыми зернами. Варить кофе можно в турке или кофемашине. Тогда вкус коктейля получится более изысканным и насыщенным.

Взбейте теплое молоко до образования легкой пены. Сделать это возможно одним из предложенных способов. Можно воспользоваться миксером или венчиком. Также для этих целей подойдет блендер. Менее известным способом взбивать молоко является использование термоса. Чтобы получилась пенка, налейте молоко в термос, плотно закройте крышку и трясите его на протяжении 10-15 минут.

Пенка получится более вкусной, если для приготовления напитка использовать не обезжиренное молоко, а цельное.В приготовленный кофе аккуратно добавьте взбитое молоко, чтобы получился слой пены. Для этого перелейте кофе в чашку и тоненькой струйкой влейте молоко, направляя его в центр емкости. Это позволит получить красивые разводы на поверхности напитка. Добавьте наполнители на свой вкус и наслаждайтесь прекрасным напитком, не выходя их дома.Кофе латте принято подавать в специальных айриш-бокалах. Они представляют собой чашку достаточно большого объема. Дома можно воспользоваться высоким стаканом с трубочкой.На родине данного коктейля сахар в рецепте не используют. Однако в России принято подавать латте с сахаром. Поэтому любителям сладких напитков понадобится ложка, чтобы добавить в кофе немного сахара.

Для украшения напитка можно воспользоваться вырезанным из бумаги трафаретом. При этом возможно перенести на пенку кофе любое несложное изображение: сердечко, солнце, буквы или слова. Просто подержите трафарет над чашкой и насыпьте через него какао или тертый шоколад.

Для того, чтобы выполнить необычный рисунок или создать узор на молочной пене, используют корицу, шоколадные или ореховые крошки, а так же взбитые сливки.

Этот напиток сможет согреть вас холодными зимними вечерами, дополнить романтический вечер или просто поможет расслабиться после долгого рабочего дня.

Теперь вы знаете, что латте можно с легкостью приготовлять дома. Различные добавки помогут вам менять вкус и аромат коктейля.

Практически каждое утро жителя Италии начинается с чашечки кофе латте. Этот кофейный напиток с молоком стал традиционным в Италии. Он представляет собой не просто способ готовить кофе, но и целую культуру, искусство процесса приготовления кофе.

Содержание статьи

  • Кофе латте
  • Способ приготовления кофе латте

Основными составляющими этого прекрасного напитка являются крепкий эспрессо и молочная пена. Хотя для него можно использовать любой крепкий кофе, за исключением американо. При приготовлении кофе латте в стакан сначала наливается густая молочная пена, и только потом добавляется горячий кофе. Делать это необходимо таким образом, чтобы кофе не перемешивалось с пеной. В классическом латте, эспрессо и молоко смешиваются в пропорции один к трем. Часто сверху готовый напиток посыпают тертым шоколадом, а внутрь добавляют сироп по вкусу. Правильно приготовленный напиток должен быть трехслойным – кофе, молоко и пенка не должны смешиваться друг с другом. Подают его обычно в прозрачном бокале на ножке.

Процесс приготовления требует некоторых знаний и навыков. Для одной порции будет достаточно 80-100 г свежего молока и 7-8 г свежемолотого кофе. Сначала необходимо приготовить эспрессо. Для этого вам потребуется рожковая кофеварка. Кофе засыпают в специальный отсек, настроив аппарат так, чтобы вода проходила через рожок очень медленно. За полминуты вы получите около 30 мл готового напитка. Правильно приготовленный кофе имеет рыжеватый оттенок с прожилками на поверхности. Слишком светлая пена говорит о том, что помол чересчур крупный, а излишне темная, напротив, свидетельствует о чрезмерно мелком помоле или его избытке. Готовый напиток будет гораздо вкуснее, если перед приготовлением слегка прогреть кофеварку.

Если возможности приготовить кофе латте в кофемашине нет, тогда придется потратить немного больше сил и времени на подготовку молока. Его нужно хорошо прогреть, но не кипятить, а затем взбить до устойчивой пены, которую перекладывают в бокал.

Завершающим этапом приготовления кофе латте является вливание кофе в пену. Это необходимо делать таким образом, чтобы струйка эспрессо стекала по самому краю бокала. Это позволит молочной пенке оказаться над кофе.

Говоря о кофе латте и всех хитростях приготовления этого итальянского напитка в домашних условиях, нельзя не упомянуть о дополнительных ингредиентах, зачастую используемых в процессе приготовления. Латте отлично сочетается с любыми сиропами, за исключением цитрусовых, т.к. они провоцируют быстрое скисание молока. Прекрасно гармонирует со вкусом кофе сироп из черной смородины или ореховый. Кроме того, незабываемый вкус можно получить, применяя различные алкогольные напитки, особенно подходят ром или амаретто.

Свёкла - овощ, знакомый еще нашим далеким предкам, да и в наше время она является ингредиентом для приготовления множества блюд: борщи, салаты, свекольники и даже мармелад. Но, несмотря на очевидную пользу, от приготовления салатов зачастую отказываются, потому что овощ требует длительной термической обработки. Если знать несколько хитростей, то можно сварить свеклу буквально за несколько минут.

Так сколько варить свеклу и как ускорить процесс?

Сварить свеклу можно по-разному: традиционно, то есть в кастрюле с водой, в мультиварке, в духовке и даже в микроволновке. Рассмотрим каждый способ подробнее.

Традиционный способ

На приготовление свеклы привычным нам способом понадобится не менее 2 часов, поэтому лучше приготовить ее предварительно. Как варить свеклу в кастрюле?

Необходимо хорошо вымыть свёклу и залить ее холодной водой, жидкость при этом должна полностью скрывать клубни, соль добавлять не требуется, потому как ее присутствие замедлит процесс приготовления и сделает свёклу более твердой. Чтобы сохранить овощу ярко-красный цвет, можно добавить в кастрюлю сок лимона из расчёта чайная ложка на 2 л воды. Готовность свеклы проверяют вилкой или острым ножом, если овощ легко протыкается, то можно извлекать его из воды и остужать.

Быстрая варка в кастрюле

Для приготовления свеклы таким способом понадобится не более часа. Для этого необходимо предварительно нагреть воду и поместить свеклу уже в кипяток, для повышения температуры жидкости, необходимо добавить в кастрюлю пару ложек подсолнечного масла. Когда свекла закипит и проварится на быстром огне около получаса, кастрюлю нужно снять и поставить под струю ледяной воды ещё минут на 20. Такая разница в температурах быстро доводит овощ до готовности и при этом ещё и остужает.

Как варить свеклу в мультиварке?

 Варка на паровой решетке

Приготовление свеклы таким способом займет не более 40 минут. Для приготовления овоща на пару, необходимо хорошенько промыть свёклу, выложить на паровую решётку, в чашу мультиварки налить 1 - 2 стакана воды, после чего установить режим варка на пару, закрыть крышку мультиварки и отправляться по своим делам.

Приготовление свеклы в режиме тушение или варка

В этом случае понадобится от часа до полутора, способ слегка отличаются от привычного, традиционного, когда свеклу варят в кастрюле, только не нужно следить за мощностью огня в конфорке.

Приготовление в духовке

Этот способ занимает не более получаса.  Свёклу необходимо промыть и не очищая завернуть в фольгу. Духовку разогреть до 180 - 200 градусов и поместить в неё противень с овощами. Такой метод идеально подходит для тех случаев, когда свеклы требуется много, например, для праздничного стола.

Приготовление свеклы в микроволновке

Пожалуй, самый быстрый из всех представленных способов, при котором свёкла готовится за 20 минут. Овощ необходимо промыть, положить в термостойкую посуду, на дно которой нужно налить несколько столовых ложек воды и накрыть крышкой. Укладывая овощи в посуду, необходимо более крупные размещать по краям, помельче к центру. Если микроволновая печь выдает мощность 1000 и более ватт, то свёкла сварится не более чем за 10 минут, при маломощных агрегатах времени понадобится чуть больше. Жаропрочную посуду можно заменить пакетом для запекания.

Маленькая хитрость в приготовлении салатов

Чтобы свекла сохранила свой яркий цвет и не окрасила остальные овощи, необходимо порезать ее в отдельную миску, сбрызнуть подсолнечным маслом, перемешать, а уж потом выкладывать к остальным ингредиентам.

Свекольный латте (или, как его еще называют, розовый латте) - один из самых модных и актуальных альтернатив кофе. Он прекрасно подойдет тем, кто отказался от кофеина в пользу здорового образа жизни, но хочет быть бодрым и активным весь день.

Содержание статьи

  • Вам понадобится:
  • Шаг 1
  • Шаг 2
  • Шаг 3

К сожалению, столь привычный и полюбившийся всем кофе - не самый полезный напиток. Полезный в небольших количествах, при систематическом употреблении в больших дозах, он может вызвать истощение нервных клеток.

Именно поэтому люди начали искать кофеину более здоровую замену. Сначала на смену кофе пришел зеленый чай матча, а теперь появился новый напиток - свекольный латте. 

Следует заметить, что вкус свекольного латте совсем не похож на вкус традиционного кофе. Но его необычное послевкусие и приятный аромат обязательно придется по вкусу любителям экзотических напитков. 

Кроме того, розовый латте быстро стал пользоваться большим спросом среди желающих похудеть, так как он содержит очень мало калорий. Особенно полезен такой напиток с добавлением имбиря и других специй, так как он ускоряет обмен веществ и повышает тонус организма.

Рецепт приготовления этого напитка необычайно прост.

- миндальное молоко - 200 мл

- свекла- 1 шт.

- мёд - 1 ч.л.

- корица

- кленовый сироп - по вкусу

Для начала приготовьте свекольный соус. Смешайте в блендере имбирь, отваренную и порезанную на кусочки свеклу, миндальное молоко, мёд и корицу.

Процедите соус, вылейте в кастрюлю и нагрейте. Доводить до кипения не стоит.

Снимите с огня, добавьте ваниль и кленовый сироп. Розовый латте готов. Перелейте в чашку и наслаждайтесь!

Секрет этого легкого способа варки свеклы в том, что кастрюля с водой, мультиварка или пароварка хозяйке не требуется. Даже скороварка не нужна, и вообще, посуду пачкать ради двух свеклин или картофелин для винегрета не придется. Понадобится лишь рабочая микроволновка и плотный целлофановый пакет, плюс 10 минут свободного времени, что в 2-3 раза меньше стандартного процесса варки в воде. Зная, как быстро и правильно варить свеклу, можно этим же способом приготовить картофель, морковь, кукурузу для любого салата.

Содержание статьи

  • Как сварить свёклу в микроволновке за 10 минут
  • Подсказки хозяйкам

Способ, как сварить свеклу быстро и легко при помощи обычной микроволновки, придуман хозяйками уже давно. Им удобно пользоваться, когда нужно отварить пару картофелин, морковин или свеклин для винегрета, овощного или мясного салата. Огромный плюс в том, что не придется потом отмывать кастрюлю от оранжево-красного налета на дне и стенках. Пакет же легко выбросить в мусорное ведро, не жалея о такой мелочи. Весь процесс готовки в микроволновой печи занимает от силы минут 10, а при наличии дома зубочисток - и того меньше.

Для приготовления любых овощей, а не только свеклы, понадобится всего 3 вещи:

  • вымытые корнеплоды или клубни;
  • плотный целлофановый пакет;
  • рабочая микроволновка.

Сам процесс состоит из нескольких этапов.

  1. Обрезать у свеклы, моркови хвостики, осмотреть клубни картофеля на отсутствие гнили. Вымыть овощи под проточной водой, обсушить.
  2. Деревянной зубочисткой сделать в крупных свеклинах или картофелинах несколько неглубоких проколов - так овощи быстрее сварятся. Можно порезать их пополам или на четвертинки.
  3. Поместить необходимое количество корнеплодов в плотный целлофановый пакет, завязать его узлом.
  4. Пакет равномерно разложить на стеклянной тарелке.
  5. Включить микроволновку на 10 минут на максимальную мощность.
  6. Разрезать горячий пакет ножом, стараясь не обжечься, вынуть вареную свеклу на блюдо, остудить.

Сваренную в микроволновке свеклу, морковь или картофель удобно сразу же нарезать, натирать на терке в винегрет, овощной или мясной салат. Таким же быстрым способом в микроволновой печи несложно сварить и порцию кукурузы.

Существует несколько секретов, как правильно варить свеклу, чтобы она была сочной, не потеряла свой цвет. Вот некоторые хитрости:

  • кожуру при варке снимать не нужно, достаточно отрезать ножом хвостик и смыть грязь с корнеплода водой, мягкой губкой или щеткой;
  • солить овощ перед варкой не нужно, соль все равно выпарится, сделав корнеплод более жестким;
  • чтобы нейтрализовать неприятный свекольный запах, достаточно положить на тарелку к пакету корку черного хлеба;
  • чтобы проверить готовность, надо воткнуть в овощ нож или вилку - если входит легко, свекла сварилась;
  • если корнеплод слегка подсох при хранении, его надо ошпарить кипятком, а потом опустить в воду комнатной температуры на полчаса.

Чтобы вареная в мультиварке свекла не окрасила в салате другие продукты, куски надо сразу после извлечения из пакета побрызгать растительным маслом. 

Распечатать

Как варить свеклу на салат

www.kakprosto.ru

Как сварить свеклу для винегрета или салата в кастрюле быстро и правильно

Правильно сварить свеклу для винегрета или салата, на первый взгляд, не составляет ничего сложного, но, все же, этот вопрос раз от раза волнует, как начинающих, так и довольно опытных домохозяек. Сегодня мы с вами попробуем основательно разобраться в этом вопросе, а мой пошагово оформленный рецепт с фото станет для начинающих хозяек кухни наглядным пособием.

Первым делом поговорим о выборе корнеплода для варки.

Форма свеклы может быть любая: цилиндрическая или круглая. Это не оказывает никакого влияния на конечный результат. Главное, при варке нескольких овощей, брать их, примерно, одинакового размера.

О размере. Быстрее всего варится свекла мелкая и средняя. Время готовки 30-40 минут. Если же в закромах оказался крупный корнеплод, то он будет вариться в кастрюле, примерно, 1,5-2 часа. Некоторые хозяйки рекомендуют разрезать крупную свеклу на куски, но это приведет к большой потере водорастворимых витаминов. Чтобы более быстро сварить такой крупный корнеплод целиком, в воду можно добавить 3 столовые ложки растительного масла. Вода с маслом будет нагреваться до более высокой температуры, что ускорит процесс варки.

Как сварить свеклу целиком в кастрюле быстро и правильно

Готовить начинаем с того, что свеклу тщательно промываем под краном. Чтобы максимально очистить корнеплоды от грязи, можно пройтись по ним щеточкой, не повреждая при этом кожуру.

Складываем овощи в кастрюлю.

Заливаем холодной водой. Некоторые заливают свеклу кипятком, но при таком способе варки, корнеплод изначально прогревается неравномерно и внутренность грозит остаться не проваренной. Также, я встречала кулинаров, советующих добавлять при готовке свеклы в кастрюлю уксусную кислоту, чтобы цвет овоща не вываривался. Я варю свеклу в воде без добавок, так как считаю, что любая кислота задерживает готовность овощей. Цвет корнеплода сваренного в кожуре, практически, остается неизменным.

Так как у меня свеколки небольшого размера, то после закипания воды, я засекаю время – 30 минут. По истечении этого времени я начну проводить первые проверки свеклы на готовность. Кстати, очень важно варить овощи под плотно закрытой крышкой. Это сохранит в них максимальное количество витаминов. Поэтому, постарайтесь настроить огонь плиты таким образом, чтобы вода умеренно бурлила, но не пыталась выбежать из кастрюли.

Ну вот, полчаса прошло. Я выбираю из трех корнеплодов самый крупный и протыкаю его острым ножом. Лезвие вошло без усилий, значит, пора сливать воду. Если нож входит с трудом, то варку нужно продлить еще на 10 минут, а затем, снова повторить проверку.

Сливаем кипяток, придерживая свеклу крышкой. В кастрюлю сразу же наливаем холодную воду. Важно создать как можно больший перепад температур, поэтому я в миску дополнительно добавляю несколько кубиков льда.

Минут через 15, когда овощи полностью остыли, вынимаем их из воды.

Для приготовления винегрета или других салатов, корнеплоды очищаем от кожуры. Она довольно легко снимается, местами даже без применения ножа.

Если планируется использование вареной свеклы не сразу, то шкурку чистить лучше непосредственно перед применением корнеплода.

Вареную свеклу можно использовать для приготовления различных блюд, например, таких как винегрет, салат из свеклы с чесноком и сыром или других полезных и вкусных салатов из свеклы.

eda-offline.com

Как Варить Свеклу Для Салата

Свекла с давних времён славится как растение с лекарственными свойствами. Гиппократ давным-давно признал полезность свеклы в лечении больных и включил ее в состав многих лекарственных рецептов.

О свекле писали Плутарх, Цицерон, Вергилий, Мир Пиал и многие другие мыслители давних времён.

Выращивание свеклы как овощной культуры началось за тысячи лет до нашей эры вавилонянами, ассирийцами и персами. На территории Руси свекла впервые появилась в 10 – 11 веке.

  • Сахарная свекла (накапливает в себе 25% сахара);
  • Столовая – красная свекла;
  • Кормовая – жёлтая свекла;
  • Кормовая – листовая свекла (мангольд с неутолщенным плодом).

Самой полезной считается сахарная и столовая свекла. Сегодня поговорим как раз о столовой свекле.

Столовая свекла имеет темно-красный окрас лепестков, мякоти корнеплода и кожуры. Форма в зависимости от сорта может быть как круглой, так и немного продолговатой.

Плод сахаристый, тёмно-красного цвета, сочный со светлыми линиями на срезе.

Свекла весьма богата на витамины и полезные вещества. В корнеплодах овоща содержится: сахар – глюкоза, сахароза и фруктоза, органические кислоты – яблочная, лимонная и щавельная; витамины группы Р, РР, В, ВВ и С, фолиевая и пантотеновая кислота, каротиноиды, пектин.

Употребляя свеклу в большом количестве, организм обогатится на йод, марганец, кобальт, соли железа и магний. В ней более чем достаточно аминокислоты и клетчатки (гистидин, лизин, аргинин, валин и другие).

Также свекла богата на микроэлементы: цезий, кольбат, железо, фосфор, цезий, сера, магний и медь. Многие из них контролируют процессы венозного и артериального кровообращения, поэтому, люди которые регулярно употребляют свеклу, не страдают малокровием.

Приготовление свеклы

Как варить свеклу для борща

Время варки 20 минут .

В процессе приготовления борща необходимо натереть свеклу на крупной терке и опустить в готовое блюдо. Как только борщ приобретёт бардовый оттенок и немного прокипит необходимо снять его с огня и накрыть крышкой, чтобы он настоялся.

Варим свеклу для салата.

Время приготовления 1 час.

Свеклу необходимо промыть, не обрезая хвостик варить около часа. Не стоит варить свеклу в соленой воде, так как свекла сладкая и пока она сварится, соль успеет выпариться. Лучше солить уже готовое блюдо.

Готовность свеклы можно проверить с помощью ножа, проколов ее. Если нож легко входит в овощ, это говорит о том, что свекла готова.

Следите за уровнем воды в процессе варки. Жидкость должна полностью покрывать плод, при необходимости нужно добавлять воду.

Вареную свеклу легко чистить, если предварительно опустить её в холодную воду на несколько минут.

Обратите внимание на эти статьи:

Как варить свеклу

Как вы думаете, ваши знания о том как варить свеклу достаточно полны или вы испытываете некоторые трудности во время приготовления блюд с использованием данного овоща. Даже если кажется, что все знаете, есть множество нюансов, о которых следует помнить.

Именно отсутствие знаний о подобных секретиках, могут оттолкнуть хозяйку от приготовления свекольного салата или даже борща.

как варить свеклу в микроволновке

В этой инструкции Kak Club расскажет вам как правильно варить свеклу сохраняя при этом все полезные свойства и ни как не повредив замечательным вкусовым качествам. Будет множество видео материалов, как в статье о том как варить перловку.

Так же будет рекомендации по определению степени готовности овоща и несколько наблюдений, которые помогут вам сохранить привлекательный внешний вид и цвет вареной свеклы.

Те женщины, которые сразу хотят узнать как варить свеклу для салата и при этом не читать руководство до конца, могут варить 50 минут. Остальные продвигаются по экрану ниже и читают о том, как размер, сорт и температурные условия могут повлиять на окончательное время приготовления свеклы.

Так же научимся правильно выбирать этот продукт в магазине и варить «хитрым» быстрым способом.

Итак, Шаг № 1 узнаем, какая полезная свекла и как же повезло нашей семье, что они будут кушать вкусное блюдо, ее содержащее. Раньше ботву и вовсе использовали как лекарственное средство, а сегодня, сам корнеплод, употребляют как вкусный, диетический о очень полезный продукт.

Польза обеспечивается содержанием витаминов и минералов, таких как – дисахариды, ретинол, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолацин, аскорбиновая кислота, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк.

Если не знать, как долго варить свеклу и как это делать правильно, то можно свести на нет полезные действия содержимого на организм. Свекла, как природный антиоксидант может быть профилактическим средством от опухолей.

Как природный антисептик способна уменьшать негативное влияние инфекций на организм. В качестве витаминосодержащего продукта, лечит анемию, рахит, гипертонию и многие другие, очень распространенные в современном мире заболевания.

Шаг № 2 – выбираем правильную свеклу, которая лучше всего ответит на вопрос как варить свеклу быстро. Для этого она должна быть среднего размера, с тонкой кожицей, хотя данный факт вы на глаз определите с трудом. Берите овощ темно-красного цвета со слегка сплющенными формами или, наоборот, продолговатую.

Данный сорт легче варится, легче чистится и не теряет полезных свойств после длительной термической обработки.

Шаг № 3 – приносим покупки домой, и вымываем овощи. Делаем это хорошо, можно со щеткой, ведь свекла не имеет ни чего общего с тем как варить гречку. Тот, кто хочется понять, сколько надо варить свеклу, чтобы она не потеряла вкуса, должен знать, что ее варят только в вымытом виде, ни в коем случае не обрезают верхнюю и нижнюю часть.

Так же не нужно чистить ножом и наносит какие-нибудь другие наружные повреждения, даже случайно.

Шаг № 4 – Выбираем подходящую кастрюлю. Она должна быть достаточного объема, чтобы в нее поместились все свеклы, которые вы хотите приготовить. Поместились одновременно и были полностью погружены в воду.

Время сколько варить свеклу для винегрета будет зависеть от шага № 2, в котором вы должны были выбрать экземпляры одинакового размера.

Емкость готова, наливаем в нее холодную воду из-под крана, закрываем крышкой и ставим на огонь. Запомните – свекла кладется уже в кипящую воду, так что вам необходимо подождать пока она закипит.

Конечно, тому, что знает, как варить свеклу в пароварке будет несколько проще, но, к сожалению, пока это чудо инженерной мысли стоит не у каждого на кухне, так что придется осваивать старые, проверенные методы.

Шаг № 5 – вода закипела, овощи чистые ждут своей очереди на тарелке рядом, берем их и плавно погружаем в воду. Все, в принципе можно ни чего больше не делать, дождаться пока пройдет около 50 минут, а именно это ответ на вопрос сколько варить свеклу, выключить печку, слить воду и почистить овощ.

Но не все так просто, нужно будет сделать за этот час множество всяких полезных действий.

Ну, во-первых, вода будет постоянно выкипать, необходимо следить за этим и постоянно подливать новую, холодную, в инстуркции о том как варить картошку мы это обсуждали. Если этого не делать, то, сколько времени варить свеклу вы ни когда не узнаете, не будет воды и все сгорит.

Дальше вам необходимо будет добавить в воду один или два компонента, на ваш выбор, которые помогут свекле сохранить свой привлекательный, темно-красный цвет.

Если вы не знали, то во время термической обработки, темно-красный цвет плавно переходит в желтоватый с небольшим красноватым дополнением. В салате смотрится такое не очень привлекательно и гости это сразу же отмечают. Так что необходимо осознать сколько времени нужно варить свеклу и как сделать, чтобы она выглядело аппетитно.

Вот что мы посоветуем вам сделать.

Возьмите половинку лимона и выдавите на столовую ложку сок, добавьте его в кастрюлю. Расчет лимонного сока приблизительно следующий – одна столовая ложка на один литр воды.

Как видите, если вы хотите понять, сколько варить свеклу для салата, то 2 – 3 ложки вполне хватит. А если овощей больше и кастрюля огромная, то лимон вас разорит.

Хорошо, что есть другой, более дешевый способ.

Он заключается в том, что свежевыжатый лимонный сок заменяют обыкновенным сахаром. Потребуется одна столовая ложка сахара на один литр воды.

В столовой делают именно так, ведь тамошние работницы точно знают как варить красную свеклу, чтобы она оставалась красной даже после того как несколько часов пролежит в раздаточной. Возьмите этот способ на вооружение.

Те хозяйки, которым нужно узнать, сколько варить свеклу для борща, могут всеми этими «добавками» не заморачиваться, все равно в борще будет все перемешано, тем более томатная паста окрасит выцветшие компоненты, да и сам свекольный сок придаст первому блюду привычный цвет. Ну а все остальные, для общего развития, должны знать, что использовать можно еще и уксус, а так же лимонную кислоту.

Шаг № 6 – проверяем готовы ли наши овощи. Не снимайте с огня по прошествии времени, нужно убедиться собственноручно в том, что продукт готов. Вооружаемся вилкой, ножом или зубочисткой и тыкаем «оружием» в овощ.

Тот, кто хочет знать, как варить большую свеклу, заметит, что она осталась твердой внутри, даже после того как варилась час. Оставьте на огне и проверяйте каждый 5 минут, вы должны запомнить, что свекла это не яйцо, при термической обработке главное индивидуальный подход.

Одна может и за 40 минут свариться, а другая и 70 будет готовиться.

Шаг № 7 – овощ сварился, потыкивание подтвердило этот факт. Если вы не пытались прочитать как варить свеклу в мультиварке, тогда снимайте кастрюлю с печки и сливайте воду.

После этого не набрасывайтесь на свеклу с ножом и не спешите ее почистить. Рекомендуется обдать ее холодной водой или даже подержать под струей несколько минут.

Способ хороший, чиститься действительно отлично, но есть одно но.

Зная один секрет, который вы могли увидеть, если смотрели видео в данной статье, можно сократить время варки в два раза. Этим способом даже сколько варить свеклу в микроволновке можно понять. Все сводится к воздействию резкого перепада температур.

Варим пол часа, а потом на 10 – 15 минут погружаем в холодную воду или даже в морозильную камеру.

Овощ от такого размягчается и в итоге вы будете держать в руках полностью варенный продукт, за весьма короткий промежуток времени. Так вот, если вы варили полное время (около часа), то долго держать под холодом запрещено.

Хотите успеть к приходу гостей – узнайте, сколько варить свеклу в скороварке, а если после часа кипячения поместить на долгое время в морозилку, овощ превратится в черти что. На вид может быть это будет не заметно, но на вкусе скажется.

Так что просто обдали холодом и хватит. Берем в руки ножик и чистим. Чистим, если планируем сразу подавать к столу или готовить винегрет, или какие-то закуски.

В остальных случаях, когда вы сварили «про запас» лучше не чистить, а положить в холодильник, максимум на 2 дня, в нечищеном виде. Тогда сохранится лучше и не пропадет.

Но лучше разузнать сколько варить в пароварке свеклу и готовить этот овощ непосредственно перед приходом гостей, долго не хранить.

Ну что, мы рассказали сколько нужно варить свеклу и как сохранить ее неповторимую природную пользу. Из обсуждаемого овоща можно готовить салаты, борщи, супы, закуски, напитки, выпечку и даже десерты.

Проявите фантазию и тогда перед вами раскроется весь потенциал этого травянистого растения семейства амарантовых. Кушайте полезную пищу, следите за новыми рецептами. Вот несколько сайтов, которые могут вам пригодиться

Шесть тонкостей, как варить свеклу для салата

Это только на первый взгляд, процесс варки овощей может показаться весьма незатейливым процессом. Ошибочно мнение о том, что среди множества кулинарных тонкостей и секретов, овощи сварить – проще простого, и для этого не нужно особых познания, и своеобразный долг каждой хозяйки справиться с этим.

Читайте:  Салат С Помидорами С Кинзой

Но на деле все может оказаться не так просто. Необходимо знать, например, некоторые тонкости того, как варить свеклу для салата и при этом она была очень вкусной, и идеально сочеталась с овощами в винегрете, придавала насыщенный цвет свекольнику или же борщу, чтобы ощущалась и легкая упругость, и немного «хрустинка», ну и все витамины остались в единой целости и сохранности.

Поэтому сейчас будем вести разговор о тонкостях или, проще говоря, о том, как правильно варить свеклу.

Тонкость первая: корнеплоды всегда нужно закладывать в холодную воду, а не в кипяток, чтобы в них сохранить все имеющиеся витамины. Вода должна едва покрывать овощи, и за ее уровнем нужно периодически следить, время от времени доливая холодную воду, потому, что овощи все время полностью должны находиться в воде.

В том случае, если вы одновременно варите несколько видов корнеплодов, то очень важно чтобы все они были приблизительно одной величины и веса, в таком случае в результате варки они получатся в единой мере готовности. При этом не обрезайте хвостики.

По возможности корнеплоды выбирайте без повреждений, и перед тем, как варить свеклу для салата. их хорошо промывайте водой от загрязнений.

Тонкость вторая: свеклу варят под крышкой на довольно медленном огне, не допуская при этом бурления. Что касается самой длительности варки, то здесь однозначных рекомендаций нет.

Длительность варки в полной мере зависит от размера самого корнеплода, а также от желаемой степени его жесткости. Процесс варки, в среднем, длится минут 40-60.

Правда, существует и быстрое приготовление свеклы. но к в данном процессе спешка неприемлема.

Тонкость третья: готовность свеклы можно проверить весьма традиционным и известным способом – ее протыкают ножом либо зубочисткой. Если же свекла легко скользит по поверхности ножа, то это значит, что она вполне готова.

Вот только буквально каждые 5 минут не стоит этого делать, в противном случае свекла будет вся истыкана, из ее полости вытечет сок, что приведет к утрате яркости. Воду солить не нужно, кроме того, что это фактически бесполезно, так еще и может повлиять на вкус овоща.

Тонкость четвертая: для того, чтобы цвет свеклы сохранился, можно немного подсластить либо чуть-чуть подкислить закипевшую воду: добавить пару ложек столового уксуса либо лимонного сока, или же сахара из расчета на три литра воды, но это без учета овощей.

Тонкость пятая: что касательно материала используемой посуды, то здесь как бы нет каких-либо особых правил, но важно осознавать, что отвар от овощей получится очень насыщенный, красящий. И все же в посуде из металла свеклу варить не рекомендуется. Имеются некоторые требования к объему и размеру используемой посуды.

Хороша та, в которой меньше неиспользуемого, своего рода бесполезного объема емкости. Идеальным можно назвать, тот вариант, когда от поверхности крышки до жидкости будет расстояние в несколько сантиметров.

Избавиться от запаха, что всегда присутствует в процессе варки свеклы, можно положив в кастрюлю корочку хлеба.

И наконец, тонкость шестая: для того, чтобы свекла легко и хорошо чистилась, по окончании варки ее нужно промыть либо же остудить, опустив на 8 – 10 минут в холодную воду. Этот овощ нужно всегда варить отдельно от остальных, и чтобы цвет сохранял свою яркость, и при этом не окрасились иные, можно сказать, рядом лежащие ингредиенты, к примеру салата, ломтики нарезанной свеклы желательно смазать любым оливковым или растительным маслом.

Это, пожалуй, и все необходимые тонкости процесса, как варить свеклу для салата. Варите свеклу и наслаждайтесь вкусом ваших блюд!

Похожие рецепты:

Почему важно сварить свеклу правильно?

Свекольный салат, винегрет, борщ, селедка под шубой – далеко не полный перечень блюд, где применяется свекла. Они стали традиционными для большинства семей восточноевропейских стран.

Ответ на вопрос «сколько варить свеклу?» зависит от того, каким способом будет осуществляться процесс. Его можно делать в обычной кастрюле, в мультиварке, в скороварке либо в микроволновке.

Современные достижения кухонной техники позволяют тратить совсем немного времени на то, чтобы приготовить полезный корнеплод.

От процесса термической обработки напрямую зависит, сколько полезных веществ сохранится в продукте. Правильно приготовленная свекла сохранит свой вкус и яркий цвет, что чрезвычайно важно для готовки блюд из этого корнеплода в отварном виде.

Полезные свойства свеклы

Свекла – это один из самых полезных корнеплодов. Она богата фолиевой кислотой и калием. Самую большую ценность представляют корнеплоды данного растения, которые имеют округлую либо продолговатую форму.

В пищу используются красные сорта корнеплода, которые содержа полезные компоненты, делающие химический состав данного продукта уникальным.

Данный корнеплод содержит:

  • витамины P, C, B;
  • аминокислоты аргинин, лизин, бетаин, валин;
  • кислоты;
  • микро- и макроэлементы;
  • биофлавоноиды;
  • кротиноиды.

Очень важно знать, как правильно варить свеклу. Салат из нее имеет повышенное содержание следующих кислот: яблочная, щавелевая, лимонная, фолиевая, пантотеновая.

Вместе с тем продукт чрезвычайно богат минеральными веществами.

Свекольный салат удовлетворяет дневную потребность организма в кальции, железе, йоде, цинке, меди, магнии, сере.

Таким образом, можно отметить, что корнеплод должен занимать одно из главных мест в рационе каждого человека. Правда, очень важно правильно его сварить, чтобы сохранить полезные компоненты.

Ученые считают, что употребление такого продукта снижает риск развития онкологических заболеваний и продлевают молодость организма. Данный корнеплод является чудесной профилактикой заболеваний кроветворной системы, таких, как лейкоз и анемия. Кроме перечисленных веществ салат из свеклы содержит кварц, который укрепляет костную ткань и стенки сосудов.

Продукт благотворно влияет на сердечнососудистую систему. Он понижает артериальное давление и выводит лишнюю влагу из организма.

Свекла улучшает мозговую активность, очищает организм от токсинов и стимулирует память. Благодаря таким свойствам продукт необходимо употреблять детям и пожилым людям. Пектины, которыми богат свекольный салат, защищают организм от радиоактивного излучения.

Воздействие тяжелых металлов, которые представляют большую угрозу здоровья, также минимизируется при употреблении продуктов, содержащих пектин. Среди других полезных свойств защита кишечника от вредоносных микроорганизмов, очищение от холестерина и укрепление нервной системы.

Салат либо свежевыжатый свекольный сок необходимо употреблять с осторожностью людям, страдающим заболеваниями желудка и кишечника. Дело в том, что продукт запрещено есть при повышенной кислотности.

В противном случае он может усугубить состояние, вызвать изжогу тошноту и причине неприятные симптомы.

Как варить свеклу различными способами?

Самым распространенным способом является приготовление свеклы в кастрюле. Сварить корнеплод таким способом под силу любой, даже самой неопытной хозяйке.

Чтобы салат либо любое другое блюдо получилось вкусным, важно придерживаться определенных правил. Главное – процесс варки следует начинать в холодной воде на небольшом огне.

Корнеплод предварительно следует тщательно вымыть и обрезать хвостики. Приготовление обычно занимает 30 – 40 минут.

Время зависит от количества свеклы и мощности плиты, на которой осуществляется варка.

Любая современная хозяйка должна знать, как варить свеклу в микроволновке. Такая техника уже имеется в наличии практически на каждой кухне, что гораздо упрощает процесс приготовления и разогрева многих блюд.

Чтобы сварить корнеплод таким образом, необходима специальная посуда, которую производят из стекла, глины, керамики. Корнеплоды нужно поместить в кастрюлю, налить в нее воду и включить стандартный режим микроволновки.

Время варки зависит от мощности кухонного прибора.

Приготовление в мультиварке удобно тем, что можно не следить за процессом варки. Такой способ занимает немного больше времени – около часа.

Вода в чаше мультиварки должна покрывать корнеплод целиком, чтобы температура равномерно распределялась в процессе приготовления. Обычно используется стандартный режим «Варка» либо «Каша».

Существуют общие правила, в которых указано, как варить свеклу в микроволновке, мультиварке либо обычной кастрюле:

  1. Одно из них гласит, что в воду нельзя добавлять соль. В противном случае корнеплод получится твердым и невкусным.
  2. В соответствии со вторым правилом вкусную свеклу сварить можно только, если не очищать предварительно кожуру. Это позволит сохранить сладкий вкус и яркий свекольный цвет.
  3. Третье правило рекомендует сразу после приготовления поместить свеклу в холодную воду до полного охлаждения. За счет этого кожура вареной свеклы будет легко и быстро очищаться.

Поскольку некоторые не знают, как правильно варить свеклу, они предпочитают покупать готовый полуфабрикат. Сегодня в супермаркетах можно найти готовый вареный продукт, который продается в вакуумной упаковке.

Такой продукт также сохраняет практически все полезные свойства, но, безусловно, лучше самостоятельно сварить свеклу, чтобы получить уверенность в том, что салат или любое другое блюдо сделаны из самого качественного продукта. Особенно важно придерживаться данного правила в детском питании.

Вкусные блюда из свеклы

Салаты

Существует множество вкусных, полезных блюд из свеклы. Можно приготовить салат, который обогатит организм витаминами и защитит от респираторных заболеваний.

Для этого необходимо отварить корнеплод и натереть его на мелкой терке. После этого к 500 граммам продукта следует добавить 100 грамм подсушенных и измельченных грецких орехов. Блюдо получится очень вкусным, если положить в него 200 грамм натертого твердого сыра.

Лучше всего подходят следующие сорта: российский, сметанковый, голландский.

После этого в салат добавляется 2 – 3 зубчика чеснока. Заправлять блюдо можно майонезом либо оливковым маслом.

Во втором случае закуска получается низкокалорийной и очень полезной.

На приготовление самого популярного свекольного салата – винегрета уходит чуть больше времени, чем на первый рецепт. Для такой еды следует отварить в пропорции 1:1:1 по количеству продукты: свеклу, морковь, картофель. После этого их следует охладить и очистить от кожуры.

Все ингредиенты в винегрете принято измельчать мелкими кубиками.

После того, как были нарезаны свекла, картофель и морковь, в салат добавляются соленые огурцы, консервированный зеленый горошек. Некоторые разновидности предусматривают замену соленых огурцов квашеной капустой.

Такой компонент может сделать вкус блюда достаточно специфическим. Заправляется винегрет растительным маслом.

Некоторые хозяйки используют майонез. Считается, что наилучшим образом с такой едой сочетается рафинированное подсолнечное масло.

Гарниры

Свеклу можно подавать к столу в виде нарезанных ломтиков либо в измельченном на терке виде. Вкусный корнеплод имеет приятный сладковатый вкус, что позволяет использовать его в виде прекрасного гарнира к мясным блюдам и кашам. Можно добавить к нему немного растительного масла и соли, что подчеркнет вкусовые качества.

Свекла сочетается с рисом, гречневой кашей, картофельным пюре. Среди мясных блюд можно выделить котлеты, тефтели, шницель, гуляш.

Опытные хозяйки знают, как варить свеклу в микроволновке, мультиварке, скороварке либо обычной кастрюле. Процесс занимает приблизительно 40 – 60 минут времени.

Данный корнеплод является необычайно полезным, поскольку имеет уникальный химический состав, богатый витаминами, кислотами, микроэлементами аминокислотами.

Считается, что употребление свеклы в пищу каждый день – это отличная профилактика онкологических, сердечнососудистых, психических и других расстройств организма.

Если сварить ее в соответствии со всеми правилами, свекла получится сладковатой на вкус. Благодаря этому ее используют во многих блюдах восточноевропейской кухни.

Иногда даже опытные хозяйки задумываются, сколько варить свеклу, потому что бытует мнение, что на варку свеклы должно уйти не меньше двух часов. Так ли это, попробуем разобраться,

заодно выясним, а как ее варить правильно.

Свекла – корнеплод, богатый витаминами, поэтому очень важно, при варке, не потерять всех ее полезных веществ.

Ведь свекла имеет в своем составе витамины, такие как кератин, аскорбиновая кислота, тиамин, никотиновая кислота, цианокобаламин и другие, которые никуда не деваются, сколько бы мы ни варили свеклу. А также йод, без которого практически невозможна работа нервной системы, сердца, сосудов.

Кроме йода, содержание других микроэлементов тоже впечатляет: магний, калий, кальций, железо.

Чтобы понять, сколько варить свеклу, нужно правильно ее выбрать и этот вопрос отпадет, если свекла не будет надлежащего качества, Правильный овощ должен быть темно-красного цвета, без трещин. Вялая и сморщенная кожура свеклы, говорит, что ее нельзя употреблять в пищу.

Причем, ни сырую, ни вареную.

Сколько варить свеклу, что и в какой последовательности, нужно делать

Промойте овощ проточной водой из-под крана, при необходимости потрите жесткой щеткой, чтобы удалить остатки земли или песка. Но, слишком сильно тереть не следует, так как кожура, сохраняет все полезные витамины и микроэлементы, когда вы варите свеклу.

Погрузите свеклу в кастрюлю, налейте туда холодную воду, чтобы вода была выше уровня овощей. Поставьте кастрюлю на огонь.

Чтобы сориентироваться, сколько варить свеклу по часам, обратите внимание на размер овоща: небольшие варим под закрытой крышкой не менее часа, среднего размера – полтора часа, крупные корнеплоды потребуют около двух часов варки.

Можно применить некоторые хитрости при варке свеклы. Например, для салатов, в которых требуется от свеклы насыщенный цвет, в воду можно добавить уксус, 5 грамм на литр воды.

Тогда при варке, свекла останется ярко-бордового цвета, а не посветлеет. Если уксуса под рукой не окажется, для этой же цели, подойдет лимонный сок.

Читайте:  Мужские Слезы Салат С Гранатом

Его нужно добавить из расчета 20 грамм на литр воды, а сколько варить свеклу, вы знаете.

Многие хозяйки для придания готовому блюду пикантности, во время варки свеклы, кладут в воду семена тмина (5 грамм на 3 литра). Несомненно, что кроме приятного вкуса, тмин необходим для усвоения всех питательных веществ, содержащихся в свекле.

Готовность свеклы в процессе варки определяется довольно просто: нужно сделать небольшой прокол тонким ножом или вилкой в мякоти овоща. Если нож или вилка до центра проходят легко, значит, свекла сварилась и ее можно вынимать.

Некоторые хозяйки не знают, сколько варить свеклу, но раскрывают небольшой секрет, как сэкономить время варки, если нужно быстро получить полезный корнеплод для салата. Для этого мы делаем все, как обычно, но варим свеклу недолго, примерно полчаса.

Затем сливаем горячую воду и заливаем холодную из-под крана, чтобы она покрыла овощ полностью. Чем холоднее вода, тем лучше.

Этот экспресс-метод, отличается от классического тем, что не только экономит время, но и позволяет не запоминать, сколько варить свеклу, а ориентироваться на то время, которое есть на приготовление блюда.

Польза свеклы

Свекла – настоящий русский овощ, он открыт человеком более пяти тысяч лет назад и столько же времени употребляется в пищу. Наши древние предки, выяснили, что свеклу лучше варить и знали, сколько. Благодаря высокому содержанию клетчатки, свекла очень питательна, надолго сохраняет чувство насыщения.

Поэтому свекла, блюда на ее основе, а также свекольный сок – основа всех низкокалорийных диет. Свекла прекрасно выводит антиоксиданты, очищает печень, борется с возникновением раковых опухолей.

Если вас беспокоят отеки, обратите внимание на свеклу: она поможет вам с этой проблемой, так как свекла прекрасно справляется с жидкостью, которую не смогли вывести почки.

Примеры оригинальных блюд со свеклой

Один из самых простых рецептов из свеклы, салат под названием «Пикантный»:

Берем свеклу, сколько ее варить, мы уже знаем. Лучше выбрать довольно крупную свеклу, или две, если корнеплод недостаточного размера.

Очищаем ее от кожуры, трем на мелкой терке или используем кухонный комбайн, чтобы получить основу для салата. Измельчаем ножом несколько крупных грецких орехов, можно 2-3 штуки.

Измельчать лучше ножом, так как в салате требуется присутствие достаточно крупных частей ореха.

Смешиваем орехи и свеклу, выдавливаем в полученную смесь, вылавливаем две головки чеснока, снова перемешиваем. Соль добавляем на свое усмотрение, для вязкости можно добавить легкий майонез, но можно заправить и сметаной.

Многие сторонники правильного питания предпочитают не варить свеклу, а есть ее сырой. Салат с говорящим названием «Витаминный» (его еще называют «Терка» из-за того, что наутро после этого салата кишечник очищается естественным способом):Берем в равной пропорции сырую свеклу, капусту и морковь, трем овощи на крупной терке. Смешиваем их в миске, при этом, лучше сразу подсолить, чтобы появился сок. Можно давить руками, как при засолке капусты.

Добавляем специи. Заправляем салат растительным маслом, но можно добавить капельку уксуса, если любите поострее.

Приятного аппетита!

Но все-таки в национальной кухне многих европейских стран, предпочтение отдается блюдам, где свеклу нужно варить. Это, конечно, борщ, варианты, приготовления которого вам расскажет каждая хозяйка, в чьем доме подают к столу это обычное, но очень вкусное блюдо.

Некоторые кулинары, используют рецепт, где нужно знать, сколько варить свеклу, некоторые используют сырую, тушат ее с другими овощами в сковороде, потом добавляют в бульон с мясом, картофелем и капустой.

Еще стоит обратить внимание, что сейчас появилось много рецептов со свеклой, где овощ идет в пищу вместе с ботвой. Действительно, по содержанию полезных веществ, свекольная ботва не уступает самой свекле, а где-то даже превосходит ее.

Так что свекла и блюда из нее должны присутствовать на нашем столе круглый год.

Как правильно варить свеклу? Элементарно!

Как правильно варить свёклу?

Свеклу нужно сварить так, чтобы она была не только сочная и вкусная, но и сохранила максимально полезные вещества. Свекла содержит калий, кальций, йод, железо, витамины В9, А, С. Она улучшает пищеварение, устраняет токсины в организме, предотвращает рост или появление опухолей, повышает гемоглобин, способствует созданию новых клеток в организме. Ботва содержит много витамина А, поэтому ее не следует выбрасывать, а добавлять в супы, но старая ботва в пищу не пригодна.

Даже варенная свекла сохраняет минеральные соли и витамины группы В, эти минеральные вещества не очень чутки к нагреванию, поэтому они по максимуму сохраняются как в корнеплодах, так и в ботве.

Как правильно сварить свеклу такой вопрос, может задать не только чайник, ведь в приготовлении свеклы есть свои тонкости и хитрости. Свекла вариться в зависимости от возраста, сорта, и размера от 20 минут до 3 часов.

От 2 до 3 часов варится в зависимости от размера, если ее положить в холодную воду и варить до готовности. Но этот процесс можно ускорить, если свеклу положить в кипящую воду. К тому же если воде дать покипеть 5 минут со щепоткой солью без свеклы, то из воды выйдет весь кислород, который при варке связывает полезные вещества и выводит вместе с собой.

При таком способе еще и сохраняется больше полезных свойств.

У профессиональных поваров процесс варки свеклы занимает 45 минут. Когда свекла покипит минут 30, ее сразу вынимают и кладут в холодную воду, можно со льдом, вода должна быть очень холодной.

Перепад температуры доводит свеклу до готовности.

Есть быстрый способ сварить свеклу за 15 25 минут, но при такой варке от витамина С вряд ли что-то останется. Варить свеклу нужно на большом огне без крышки, в большом количестве воды, так как при таком способе варки вода быстро выкипает.

Корнеплоды должны быть покрыты водой на 8 сантиметров. После варки ее нужно остудить в холодной воде в течение 5 10 минут.

В течение долгой варки сохраняются витамины. Так варят многие.

Ставят на огонь кастрюлю со свеклой, воды нужно налить на 5 сантиметров выше. После закипания варить на среднем огне и до готовности доводить на медленном.

Желательно после любой варки класть корнеплоды в ледяную воду, при этом они доходят и легко чистятся.

Вкусно, но долго, получается, сварить, а точнее испечь в микроволновке или духовке. Ее необходимо завернуть в фольгу или рукав для запекания и готовить при 200 градусах. Приготовление займет 30 минут, если свекла старая и температура ниже, то времени это займет больше.

Лучше выпекать при температуре ниже 190 градусов, потому, что при температуре свыше 190 градусов витамин С разрушается! Опытные кулинары для салатов и винегретов готовят свеклу именно таким образом, тогда она получается слаще вареной.

Хитрости для быстрой варки свеклы:

Сорт бордо хорошо подходит для варки, этот сорт вкуснее, красивее и быстрее варится;

Нужно выбирать приплюснутые удлиненные корнеплоды;

В кипящую воду при варке можно добавить ложку растительного масла;

В скороварке очищенную и нарезанную соломкой свеклу можно сварить за 20 минут

Советы по варке свеклы

Перед варкой свеклу нужно тщательно вымыть, не повреждая и не очищая кожуры, хвостик тоже нужно оставить. Так из свеклы не вытечет сок, и она не будет блеклой и водянистой.

Свеклу очищают только перед тушением.

При варке свеклу лучше не солить, иначе она получится твердой. Но многие хозяйки считают, что так она уступает во вкусовых качествах.

Но, на мой взгляд, сладкая свекла в соли не нуждается.

Чтобы после варки свекла осталось насыщенного цвета, после закипания в кастрюлю нужно добавить 1 чайную ложку сахара, 1,2 чайную ложку уксуса или немного лимонного сока.

Есть люди, которые не любят запах свеклы. Чтобы его нейтрализовать, при варке нужно положить корочку хлеба.

Проверить готовность можно вилкой или зубочисткой, они должны легко входить в овощ.

Очищенную свеклу нельзя долго держать на воздухе, чтобы не разрушался витамин С.

Если свекла подсохла, не нужно ее выбрасывать, а можно реанимировать ошпарив ее кипятком и положив в теплую воду, чтобы она набухла

Как варить свеклу на салат

При варке свеклы для салатов надо постараться, чтобы она была не только вкусной, но и хорошо сочеталась с прочими овощами, придавала блюду цвет, а витамины при этом остались бы в целости.

Как сварить свеклу

Закладывать корнеплоды надо так, чтобы вода лишь слегка покрывала овощи, и время от времени ее надо доливать.

При варке свеклу накрывают крышкой и устанавливают небольшой огонь. При этом лучше не допускать бурления.

По поводу продолжительности варки однозначного мнения нет – она будет зависеть и от размера корнеплода, и от степени жесткости, которая должна получиться в результате. В среднем процесс занимает 40-60 минут.

Готовность свеклы проверяют, проткнув ее зубочисткой или ножом. Свекла считается готовой, если ее мякоть легко скользит по поверхности ножа.

Но не стоит делать это чересчур часто – если корнеплод сильно истыкать, из нее вытечет много сока, а это приводит к утрате яркости и потере витаминов.

Солить воду не следует – во-первых, бесполезно, во-вторых, вкус свеклы этим можно только испортить.

Маленькие хитрости при варке свеклы

Чтобы свекла в процессе варки не потеряла цвет, воду после закипания можно подсластить либо подкислить – пару ложечек сахара или столового уксуса на три литра воды без овощей.

В отношении материала посуды, которая используется при варке свеклы, никаких особых правил нет. Единственное, что следует учитывать – свекольный отвар получается красящий, очень насыщенный, поэтому не следует использовать такую посуду, которую будет сложно отмывать.

Не рекомендуется варить свеклу в посуде из металла. По объему надо выбирать посуду не очень большую, чтобы незанятого объема было как можно меньше.

Идеально, когда от воды до крышки расстояние в два-три сантиметра.

Можно положить в кастрюлю при варке корочку хлеба – таким образом получается избавиться от запаха вареной свеклы, который неизбежно присутствует в это время и нравится далеко не всем.

Чтобы свекла легко очищалась, после окончания варки ее лучше промыть или остудить, для чего на 8-10 минут опустить в холодную воду. Не следует варить свеклу в одной посуде с другими овощами для салата – при отдельной варке цвет корнеплода сохраняется более ярким. Чтобы свекла своим соком не окрашивала другие овощи, ее надо нарезать и смешать кусочки в отдельной миске с добавлением подсолнечного масла.

Масло создает на поверхности тонкую пленку и удерживает сок.

Сколько варить свеклу

Как варить свёклу

1. При варке свеклы не чистить её и не срезать хвостика. 2. Тщательно, с помощью щёточки, вымыть свёклу.

3. Подготовить эмалированную кастрюлю для варки, налить в неё воду (так, чтобы она покрыла овощи целиком) и поставить на огонь, дождаться закипания.

4. Выжать сок из 1 лимона (на 3 литра воды), удалить косточки — и влить в кастрюлю с водой.

5. Выложить в кастрюлю свёклу, уменьшить огонь до небольшого.

6. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 40-50 минут в зависимости от размера свеклы.

8. Проверить готовность свёклы, проткнув вилкой: готовый овощ податлив к протыканию. Если вилка плохо входит в мякоть, поварить ещё 10 минут и снова проверить готовность.

9. Готовую свёклу залить холодной водой и оставить остужаться на 10 минут.

10. Очистить свёклу, она сварена!

salatof.com


Смотрите также