Как сделать соус из томатной пасты для макарон


Соус для макарон из томатной пасты и помидоров: подборка лучших рецептов

Всем известно, что в Италии готовят самую вкусную пасту. Если говорить проще, то это блюдо состоит из макарон и пикантного соуса. В домашних условиях можно приготовить ароматный соус для макарон из томатной пасты. Секреты настоящего итальянского блюда раскрываем в сегодняшней статье.

Традиции итальянской кухни

Макароны – удивительное блюдо. За считаные минуты можно приготовить изысканный обед или ужин. Но если вы подадите к столу одни отварные макароны в виде гарнира, то они не произведут гастрономического впечатления на домочадцев или гостей. А вкус и аромат такому блюду придаст соус для макарон из помидоров. Именно томатная подлива считается традиционной приправой к пасте.

Итальянские повара предлагают широкое разнообразие соусов. Вы можете приготовить сливочную, сырную, грибную или мясную подливу. Но чтобы воссоздать классическое итальянское блюдо, нужно знать некоторые правила приготовления томатного соуса:

  • Соус можно приготовить из томатной пасты или свежих помидоров.
  • Некоторые хозяйки используют даже консервированные овощи или готовят соус из томатного сока.
  • Для спагетти принято готовить жидкую подливу, а для макарон – густую.
  • Чтобы томатный соус приобрел нужную консистенцию, добавьте просеянный кукурузный крахмал.
  • Вкус томатного соуса можно дополнить сливочным сыром, грибами, пассерованными овощами, копченостями или фаршем.
  • Если вы готовите классическую пасту, то в томатный соус обязательно добавьте мясное филе, измельченное до консистенции фарша, или морепродукты.
  • В соответствии с личными вкусовыми предпочтениями вы можете добавлять в соус любые приправы и пряности.
  • Лучше всего со вкусом томатов сочетаются сушеные прованские травы, перцевая смесь, базилик, орегано, зелень.
  • Чтобы макароны пропитались соусом, их нужно настаивать в течение нескольких минут.
  • Если вы готовите соус из свежих томатов, то их следует очистить от кожуры, а затем измельчить в блендере до консистенции пюре.
  • Многие хозяйки добавляют в соус пассерованный лук, морковь и сладкий болгарский перец.
  • Нотку пикантности соусу придаст измельченный чеснок. Можно использовать сушеный продукт.
  • При приготовлении жидкого соуса добавляют отфильтрованную воду, мясной или овощной бульон.
  • Итальянские шеф-повара советуют использовать оливковое масло. Но этот продукт можно заменить обычным подсолнечным маслом.
  • Сверху макароны с томатным соусом можно посыпать тертым сыром твердого сорта и свежей зеленью.

Итальянская паста на русский лад

Сейчас мы расскажем вам, как готовится простой, но очень ароматный соус к макаронам из томатной пасты. Рецепт такой подливы можно считать традиционным. Вам не понадобятся изысканные ингредиенты. Секрет вкуса этого соуса кроется в добавлении сушеного базилика.

Состав:

  • 2-3 шт. свежих томатов;
  • 2 шт. чесночных зубчиков;
  • 2-3 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ч. л. соуса соевого;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • приправы и пряности – по вкусу;
  • сушеный базилик;
  • 2 ст. л. растительного рафинированного масла.

Приготовление:

  1. Морковь очищаем от кожуры, промываем, обсушиваем бумажной салфеткой и шинкуем на мелкой терке.
  2. Луковицу очищаем от шелухи. Чтобы избавиться от горечи, можно лук предварительно вымочить в теплой воде.
  3. Мелко нарезаем луковицу.
  4. Растительное рафинированное масло выливаем в сковороду, отравляем туда овощи.
  5. Пассеруем их на медленном огне.
  6. Очищаем чесночные зубчики от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
  7. Отправляем измельченный чеснок к пассерованным овощам.
  8. В течение нескольких минут продолжаем пассеровать овощи, а тем временем измельчаем свежие томаты до консистенции пюре.
  9. Выкладываем томатное пюре, пасту, соевый соус и пряности в сковороду.

  10. Все хорошенько перемешиваем.
  11. Добавляем сушеный базилик.
  12. На медленном огне томим соус.
  13. Готовым соусом заливаем отварные макароны, все хорошенько перемешиваем и настаиваем в течение 10-15 минут.

Пикантная паста на скорую руку

Современные женщины настолько заняты личностным и карьерным ростом, что порой на приготовление сложных блюд у них вовсе не остается времени. В этом случае они начинают искать рецепты универсальных блюд. Макароны всегда можно отварить за считаные минуты, а вот истинный вкус и аромат такому пшеничному изделию придаст соус.

Чтобы приготовить питательное блюдо, добавим в соус немного куриного филе. Кстати, опытные кулинары советуют готовить макароны по принципу «аль денте», то есть их лучше немного недоварить, и тогда в сочетании с приготовленной подливой вы получите настоящую итальянскую пасту.

Состав:

  • 0,3-0,4 кг филе курицы;
  • помидоры;
  • 1 шт. перца чили;
  • 4 шт. чесночных зубчиков;
  • пучок зелени;
  • 1 см имбирного корня;
  • сельдерейные стебли – по вкусу;
  • 1 ст. отфильтрованной воды;
  • 1 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
  • перцевая смесь и поваренная соль – по вкусу;
  • 1 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

  1. Начнем с подготовки филе курицы.
  2. Предварительно его размораживаем, промываем, очищаем от пленки и нарезаем мелкими равноценными кусочками.
  3. Имбирный корень натираем.
  4. Сельдерейные корни промываем и шинкуем.
  5. Чесночные зубчики очищаем от шелухи и режем мелко ножом. Можно пропустить чеснок через пресс.
  6. Нарезаем мелко перец чили. Можно использовать маринованный продукт.
  7. На растительном рафинированном масле обжариваем до полной готовности филе курицы.
  8. Выкладываем мясо птицы в отдельную пиалу.
  9. На этом же масле обжариваем подготовленные овощи.
  10. Через две-три минуты добавляем в сковороду с овощами обжаренное филе курицы.
  11. Теперь добавляем стакан кипятка, пряности, перцевую смесь, приправы и помидоры, измельченные в томатное пюре.

  12. Все хорошенько перемешиваем и продолжаем томить на умеренном огне.
  13. В последнюю очередь добавляем в соус измельченную зелень.
  14. Все еще раз хорошенько перемешиваем и тушим 3-4 минуты.
  15. Готовым соусом приправляем макароны.

Истинный вкус и аромат макаронам придаст соус. Не бойтесь экспериментировать, попробуйте различные варианты их приготовления и найдите подходящий рецепт для себя. Приятного аппетита!

domrecept.ru

Соус из томатной пасты для макарон

Без томатных соусов мы даже не можем представить себе некоторых блюд, а покупать готовые не всегда хочется. На самом деле приготовить дома вкусное дополнение к основным блюдам намного проще, чем кажется.

Как сделать томатный соус для макарон из томатной пасты - рецепт

Ингредиенты:

  • паста томатная – 200 г;
  • вода – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • перец молотый черный и красный – по щепотке;
  • паприка – 2 ч. ложки;
  • лаврушка – 1 листок;
  • орегано – 1 чайная ложка;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • масло рафинированное – 30 г;
  • уксус виноградный;
  • соль.

Приготовление

Очистите и довольно мелко измельчите лук, сделать это можно даже с помощью блендера, но очень аккуратно, у вас не должно получиться луковое пюре. Чеснок раздавите и мелко нарежьте ножом. Налив в сковороду масло выложите к нему лук и выставьте небольшую температуру, лук не нужно обжаривать, он просто должен хорошо прогреться и потерять цвет, а именно стать прозрачным. А после этого к нему добавьте чеснок, перемешайте и подождите до того момента, когда запахнет чесноком. Затем выложите в сковороду томатную пасту, вымешайте ее с луком и чесноком и продолжайте прогревать, не повышая температуру. Томатную пасту просто необходимо термически обрабатывать, не смотря на некоторые рецепты соусов в которых описывается простое разведение томатной пасты кипяченной водой со специями. В маленькую емкость для приготовления на плите налейте воду, всыпьте в нее сахар, перцы, орегано и положите лаврушку. Дождитесь закипания, уменьшите температуру и проварите еще 7 минут, а потом процедите и влейте в сковороду к томатной пасте. Когда соус начнет бурлить, всыпьте паприку, понемногу добавляйте соль и уксус. Когда вкус будет именно тот, как вы хотели, просто выключите конфорку.

Ингредиенты:

  • говядина – 200 г;
  • чеснок – 10 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 луковица;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • вино красное сухое – 100 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • томатная паста – 70 г;
  • масло оливковое – 40 г;
  • розмарин;
  • тимьян;
  • паприка;
  • соль.

Приготовление

Говядину вымойте и нарежьте очень мелко, после чего порубите ножом на досочке, у вас должен получится практически рубленый фарш. Налейте в сковороду масло и включите нагрев, а через пару минут положите туда порубленное мясо. Чеснок также мелко порубите после чего положите его к мясу. Лук измельчите мелко и добавьте в сковороду, затем мелкими кубиками нарежьте морковь и тоже присоедините к мясу, после, так же мелкими кубиками измельчите перец, помидоры и всыпьте их в сковороду. Подождите 5 минут, добавьте вино и всыпьте измельченные розмарин и тимьян. А еще через пять минут добавьте паприку и томатную пасту, перемешайте и проварите около 10 минут.

Статьи по теме:

Необычное применение смородины в домашней кулинарии - приготовление пикантного соуса. Он прекрасно впишется в будничное или торжественное меню, выгодно дополнив множество вкусных блюд, особенно мясных. Также расскажем, как такой соус заготовить на зиму.

О некоторых разновидностях загадочного соуса чураско мы поговорим в этом материале. Такое дополнение прекрасно сочетается с говядиной, также идеально подходит к рыбе или птице. А еще испанский соус часто используют для маринада перед обжаркой или запеканием мясного кушанья.

Нетрадиционный подход кулинаров к приготовлению блюд и их многочисленные эксперименты позволили взглянуть на вкус крыжовника с совершенно иной стороны. Далее предлагаем попробовать сделать восхитительный соус, который чудесно подчеркнет вкус мяса или рыбы.

Соус чураско как в Макдональдсе - рецепт

Многие уже успели попробовать чураско в знаменитой сети фаст-фуда и теперь находятся в активном поиске настоящего его рецепта. Не будем долго томить и предложим вариации, максимально приближенные к оригинальному рецепту этого жгучего соуса.

womanadvice.ru

Томатный соус для спагетти

Спагетти хоть и являются итальянским традиционным блюдом, но все же оно уже давно прижились и у нас. Наверное, нет ничего легче, чем отварить на ужин более нам привычные макароны и полив их щедро кетчупом, утолить вечерний голод. И все же ваш ужин будет намного вкуснее, если вы, потратив немного времени, приготовите настоящий соус для спагетти из помидор.

Как сделать соус для спагетти?

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • красное вино – 50 г;
  • петрушка;
  • соль, перец.

Приготовление

Лук мелко нарежьте и обжарьте в сковороде на растительном масле. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте продавленный чеснок и рубленую петрушку. Обжарьте все еще 5 минут на среднем огне. Помидоры вымойте и обдайте кипятком, после чего снимите кожицу и измельчите хорошо в блендере. Добавьте пюре из помидор в зажарку и тушите на огне еще примерно 10 минут. Когда соус будет почти готов, добавьте томатную пасту, перец, соль и сахар. Убавьте огонь до маленького и тушите под крышкой 10 минут. В конце добавьте в томатный соус вино. При подаче посыпьте измельченной петрушкой.

Классический томатный соус для спагетти – рецепт

Ингредиенты:

  • томаты с собственном соку – 750 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ч. ложки;
  • тимьян;
  • базилик;
  • перец.

Приготовление

Лук мелко нарежьте и обжарьте в сковороде на оливковом масле. Добавьте чеснок и жарьте еще минут 5, пока лук не станет мягким. Томаты достаньте из банки, снимите кожицу и хорошо их разомните до состояния пюре, затем добавьте в сковороду к луку и вылейте оставшийся в банке сок туда же. Когда томатный соус начнет сильно кипеть добавьте специи, соль, перец, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте его тушиться минут 10 до полной готовности.

Соус из томатной пасты

Иногда хочется приготовить вкусный соус для спагетти, но как назло в холодильнике нет ничего кроме томатной пасты. Не стоит расстраиваться. Вы можете приготовить томатный соус для спагетти и из простой пасты. Он получается не менее вкусным, и при этом делается довольно быстро.

Ингредиенты:

  • томатная паста – 200 г;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • вода – 250 г;
  • перец – 0,5 ч. ложки;
  • лавровый лист;
  • зелень;
  • соль.

Приготовление

Воду вылейте в кастрюльку и доведите до кипения. Добавьте в кипящую воду сахар, измельченный чеснок, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте и на медленном огне варите 5 минут. Затем вытащите лавровый лист и добавьте томатную пасту, непрерывно помешивая. Накройте кастрюлю крышкой и варите на маленьком огне еще минут 7-8. Снимите с огня и немного остудите. При подаче посыпайте зеленью.

Такой соус вы сможете использовать не только для спагетти, но и для других блюд. А главное если его перелить в банку, то можно хранить в холодильнике, при надобности его доставая и разогревая его.

Быстрые спагетти с соусом из томатов

Ингредиенты:

  • спагетти – 250 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • зеленый лук;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль.

Приготовление

Спагетти отварите до полной готовности. Чеснок и белую часть лука мелко порубите, и обжарьте на оливковом масле. Посолите и жарьте примерно минуту. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте кубиками, затем добавьте в сковороду. Тушите на среднем огне примерно 5 минут. Когда соус будет готов, нарежьте оставшуюся часть зеленого лука, добавьте в сковороду. Туда же выложите и готовые спагетти. Хорошо перемешайте и разложите по тарелкам.

Статьи по теме:

Горчичный соус - это не только отличное дополнение к рыбным и мясным блюдам, но и оригинальная заправка для салатов. Приготовить его можно разными способами - в зависимости от того, к какому блюду вы планируете его подать. Рассмотрим несколько самых известных рецептов.

Медово-горчиxный соус - это та заправка, которая способна украсить любое мясное блюдо. Если вы приготовили куриные наггетсы или сделали отбивные из свинины - подайте к ним этот яркий соус. Поверьте, старые блюда приобретут новые краски, и все семья это точно оценит.

Сливочно-сырный соус представляет собой одну из самых популярных заправок современности. Он подойдет практически к любому блюду, поэтому сегодня мы расскажем вам, как его приготовить и дадим пару рецептов блюд, которые готовятся с использованием данной заправки.

Имбирный соус способен придать любому привычному блюду новый вкус. В связи с этим он и популярен. А еще у него очень много вариаций приготовления, поэтому подать его можно к овощному, мясному, рыбному блюду. Давайте же рассмотрим рецепты имбирных соусов.

womanadvice.ru

Вкусные блюда

Предлагаю Вашему вниманию рецепты приготовления соуса из томатной пасты для макарон.

Продукты: 240 мл воды, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложки соли, 6 ч. ложек сахара, пол чайной ложки молотого черного перца, по 1/4 ч. ложки корицы и молотой гвоздики.

Приготовление:

В кастрюле вскипятить воду. В миску положить томатную пасту и залить кипятком. Добавить специи (корицу и гвоздику), соль, сахар, хорошо перемешать. Подавать с макаронами.

Соус из томатной пасты для макарон

Продукты: сахар по вкусу, 200 г томатной пасты (купить томатную пасту от Fruitcom), 1 ст. ложка чеснока (сушеного и измельченного), 1 стакан воды, 1 лавровый лист, соль — по вкусу, 0.5 ч. ложки черного молотого перца.

Приготовление:

Вскипятить 1 стакан воды. Добавить сахар, сушеный чеснок, черный молотый перец, соль, лавровый лист, хорошо перемешать. Варить при слабом кипении около 5 минут. Лавровый лист вынуть, добавить томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой и варить 6-7 минут на слабом огне, периодически помешивая. Готовый соус снять с плиты и охладить. Этот соус отлично подходит не только к макаронам, но и к мясу и рыбе.

Простой рецепт соуса из томатной пасты

Продукты: по 180 г растительного масла и томатной пасты, 150 г кипяченой воды, 15 г сахара, 90 г горчицы, соль и перец молотый (красный) — по вкусу.

Приготовление:

Томатную пасту смешать с водой, растительным маслом и горчицей. В полученную смесь прибавить соль, сахар, красный молотый перец и хорошо размешать.

Рецепт №4

Продукты: 4 ст. ложки масла растительного, 1 мелко нарезанная луковица, 3 помидора, 2 ст. ложки томатной пасты, соль, сахар, черный молотый перец, измельченный чеснок  – по вкусу.

Приготовление:

В глубокой сковороде обжарить на среднем огне до прозрачности репчатый лук. Добавить очищенные и нарезанные помидоры и тушить до загустения. Затем добавить томатную пасту, соль, сахарный песок, черный молотый перец, измельченный чеснок по вкусу, перемешать. Варить соус до загустения (около 15 минут).

Рецепт №5

Продукты: 1 перец чили, 300 г томатной пасты, 0.5 стакана воды, 3 зубчика чеснока, по 0.5 ч. ложки сахара и соли, зелень кинзы.

Приготовление:

Томатную пасту разбавить водой и довести до кипения, непрерывно помешивая. В блендер выложить зелень кинзы, очищенный перец чили, чеснок (пропущенный через чеснокодавку), горячую томатную пасту, добавить сахар, соль и взбить до получения однородной массы. Готовый соус выложить в соусницу и охладить.

sovety-kulinara.ru

ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПИСИ

Загрузка...

www.sovety-kulinara.ru


Смотрите также