Икра на сковороде овощная


Рецепт: икра из овощей

Автор: Слободянюк СветланаУвлекается кулинарией и фотографией Предлагаем приготовить домашнюю овощную икру. Вы не представляете, как это вкусно и сытно, особенно когда приготовишь бутербродик с хрустящим ароматным хлебушком. У каждой хозяюшки свои тонкости и секреты приготовления. Постараемся подробно рассказать и показать наш вариант. Надеемся, вкусный рецепт найдёт своих почитателей.
  • Баклажаны - 535 г
  • Кабачки - 425 г
  • Помидоры - 400 г
  • Перец сладкий - 310 г
  • Лук репчатый - 270 г
  • Чеснок - 25 г
  • Морковь - 150 г
  • Масло подсолнечное - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец чёрный молотый - по вкусу
Закуска Порций - 8 Время приготовления - 1 ч 0 мин

Подготовьте баклажаны, так как они требуют особенного подхода. Тщательно промойте от грязи и пыли, очистите от кожицы. Нарежьте небольшими кубиками. Поместите в глубокую ёмкость, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. После поместите на дуршлаг и хорошо промойте. Таким способом удалим горечь, характерную для данного овоща.

Очистите луковицу, нарежьте полукольцами. В сковороду налейте подсолнечное масло, разогрейте. Обжарьте лук до мягкого состояния.

Морковь промойте и очистите от кожицы, натрите на крупной тёрке или нарежьте маленькими кубиками. Добавьте к обжаренному луку. Перемешайте. Жарьте 5-7 минут на небольшом огне.

Добавьте подготовленные баклажаны. Перемешайте. Уменьшите огонь и тушите 5-10 минут. Если в сковороде мало жидкости, налейте немного горячей воды.

Пока тушатся баклажаны, подготовьте кабачки. Промойте, обсушите, нарежьте кубиками. Если кабачки зрелые, удалите сердцевину с семенами. Добавьте к баклажанам. Перемешайте. Тушите 5-10 минут.

Промойте помидоры и сладкий перец. Перец нарежьте небольшой соломкой, помидоры разрежьте на четыре дольки. Можете удалить кожицу у помидоров. Добавьте овощи в сковороду. Перемешайте. Накройте крышкой. Тушите до готовности всех ингредиентов. Овощи должны стать мягкими.

Очистите чеснок, нарежьте тонкими колечками, добавьте к тушёным овощам. Перемешайте, тушите, примерно 10 минут. Приправьте солью и молотым чёрным перцем.

Овощная икра готова. Вкусно в тёплом и холодном виде. Хорошо гармонирует с кашами, картофельным пюре и со свежим хлебушком. Икру можно употреблять кусочками или измельчить в блендере.

Приятного аппетита!

Хотим предложить Вам очень вкусную, полезную икру из овощей, приготовление которого займет совсем немного времени.
  • Баклажан - 1 шт.
  • Кабачок молодой - 1 шт.
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Помидор - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
Закуска Порций - 3 Время приготовления - 1 ч

Застелить форму для запекания фольгой. Овощи вымыть, обсушить, перец разрезать и удалить семена, чеснок и лук очистить. Все овощи нарезать на крупные кусочки, уложить на фольгу, слегка посолить и поперчить, сбрызнуть растительным маслом. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час.

Готовые овощи слегка остудить и с баклажанов снять шкурку.

Переложить в салатник и измельчить при помощи блендера.

Приятного аппетита!

Овощная икра - очень вкусное и полезное летнее блюдо. Для приготовления этой икры только баклажаны подвергаются термообработке, остальные овощи используются в свежем виде.

  • Баклажаны - 4 шт.
  • Помидоры - 4 шт.
  • Перец сладкий - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Зелень - 1 пучок
  • Соль - по вкусу
  • Чёрный молотый перец - по вкусу
  • Подсолнечное масло - по вкусу
Закуска Порций - 3 Время приготовления - 30 мин Украинская кухня

Баклажаны сварить в подсоленной воде, затем воду слить и дать им остыть.

Очистить баклажаны от шкурки, мякоть порубить ножом.

С помидоров также удалить шкурку, нарезать ломтиками и затем порубить ножом.

Мелко нарезать лук и перец. По желанию их также можно порезать ножом.

Смешать в миске все овощи. Добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Посолить, поперчить, добавить ароматное подсолнечное масло и сразу подавать. Приятного аппетита!

 Распечатать | Категории блюда: Овощи, Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

pojrem.ru

Овощная икра жареная

Как приготовить овощную икру:

Кабачки вымыть и нарезать кубиками.

Разогреть в сковороде 3-5 ст. ложек растительного масла. Выложить кабачки, накрыть крышкой и обжаривать их, помешивая, на среднем огне 10-15 минут.

Пока кабачки жарятся, также, кубиками, нарезать баклажаны.

Добавить баклажаны к кабачкам, жарить под крышкой дальше (еще 10 минут), время от времени перемешивая.

Болгарский перец мелко нарезать.

Помидоры нарезать кубиками.

Добавить перец и помидоры в сковороду.

Перемешать, добавить еще 3-4 ст. ложки растительного масла. Закрыть крышкой и тушить овощную икру на среднем огне еще 10 минут.

Очистить и натереть морковь.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Лук очистить и мелко нарезать.

Выложить лук, чеснок и морковь к остальным овощам, перемешать. Накрыть крышкой и продолжать тушить овощную икру еще 15-20 минут. В конце приготовления, когда почти вся жидкость выпарится, убавить огонь до слабого и обжаривать икру, помешивая, 5-10 минут.

Зелень нарезать, часть отложить для украшения.

Добавить зелень в икру. Посолить и поперчить блюдо. Жарить икру еще 5 минут, непрерывно перемешивая.

Овощная икра готова. Приятного аппетита!

cookfood.su

Овощная икра

Овощная икра - изумительно вкусное блюдо, которое можно подать в качестве холодной закуски или соорудить сэндвич, натерев хлеб чесночком и положив слой этой икры. В горячем виде – отличный компаньон для любого мясного блюда.

  • 1 большой или пара средних баклажан
  • 2 средней величины помидора
  • 1 крупный болгарский перец
  • 1 большая морковь
  • 1 луковица
  • несколько веточек кинзы
  • соль, красный и черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  1. Баклажаны нарезаем кружками толщиной 0,5-0,7 см и кладем в соленую воду на полчаса.
  2. Перец избавляем от семян и нарезаем маленькими квадратиками. 
  3. Помидор режем кубиками.
  4. Мелко шинкуем репчатый лук.
  5. Морковь чистим, разрезаем на 4 части вдоль и нарезаем очень тонко.
  6. Сливаем воду с баклажан, слегка обсушиваем и тоже превращаем в мелкие кубики.
  7. Разогреваем сковороду, в горячее масло кладем морковь, помешивая, жарим пару минут, добавляем лук и жарим на огне больше среднего еще 2-3 минуты, помешивая, чтобы не пригорало.
  8. Добавляем в сковороду баклажаны, сладкий перец и помидоры, заправляем солью и перцем, на среднем огне жарим, помешивая,  до готовности, не больше 10-15 минут. Пробуем на готовность и вкус, снимаем с огня и посыпаем рубленой кинзой. Аромат – не передать словами.
  9. Если нам нравится бОльший набор овощей, то в это блюдо можно добавить понемногу еще отваренную и накрошенную цветную капусту и кубики кабачков. И немного чеснока.

povarixa.ru

Овощная икра — полезное блюдо из 5 овощей

Конечно, если вам придется покупать для такой овощной икры все овощи на рынке или в магазине, то лучше всего ограничиться пробным её вариантом — купить и приготовить как закуску на пробу, как осеннюю овощную икру. А вот если ваш дачный участок вознаградил вас за ваши труды богатым урожаем томатов, кабачков, болгарских перцев — основы этой замечательной овощной икры, то данный рецепт станет ответом на вопрос: куда девать эту прорву кабачков и перцев, который, правда, тут же заменит другой больной вопрос: где же набраться стеклянной тары для консервации этой овощной благодати впрок.

Зато всю зиму на вашем столе отличная закуска в виде очень вкусной овощной икры моментального приготовления. Кроме того, такая закуска хорошо впишется в любое меню, в любые религиозные посты и диеты похудания, напомнит лето, разнообразит стол.

Рецепт овощной икры из пяти овощей

Для такой икры необходимы кабачки, сладкие болгарские перцы, спелые томаты, баклажаны и репчатый лук. Все виды овощей предварительно моем в воде и даём ей стечь. Кабачки, если молодые, можно кожицу не снимать, а если они в возрасте, то снять кожицу и вырезать сердцевинку. После этого кабачки режем кубиками, выкладываем на холодную сковороду с толстым дном или в вок и тушим без соли и масла под крышкой на тихом огне до готовности, периодически поглядывая и помешивая. Если ограничивает время, то можно на этом и остановиться. Охлажденные кабачки могут подождать до завтра в холодильнике.

Но за это время нужно подготовить перцы и баклажаны. Перцы очистить от семян и порезать кубиками. Если хватить сил и терпения, то обдать кипятком и снять кожицу, на что у меня терпения таки не хватает. Порезанные кубиками перцы выложить в холодную сковороду, добавить немного растительного масла, немного посолить и тушить на среднем огне до готовности, периодически помешивая.

Баклажаны очистить от кожицы, порезать кубиками, поместить нарезанными в емкость, слегка посолить и помять руками. После этого выложить резанные кубиками очищенные баклажаны в дуршлаг, сверху массы баклажан установить на блюдце подходящий груз и дождаться, когда они истекут коричневым соком, с которым уйдет вредная горечь. Как только это произойдет, выложить баклажаны на разогретую с растительным маслом толстостенную сковороду и на тихом огне, периодически помешивая тушить их до готовности.

Параллельно почистить лук репчатый, порезать его достаточно крупно, посолить и выложить в кипящее масло в сковородку, убавить огонь и пассировать до готовности. Если на хозяйстве есть лук-порей, то тушите его вместе с репчатым. Это значительно улучшит вкус вашей овощной икры.

Итак, основные овощи готовы. Остаётся выложить их в большую металлическую толстостенную емкость (использую восьмилитровый медный таз для варенья) для совместного тушения в течение получаса на тихом огне, периодически помешивая, чтобы они не подгорали.

За это время провариваю в кастрюльке резанные на куски спелые красные томаты до готовности и прямо горячими перетираю их на сетчатом металлическом дуршлаге при помощи поварешки, чтобы не попали помидорные семечки и кожица. Лучше, если вы заранее уварите томатный ваш сок до состояния кетчупа, или добавьте томатной пасты. Через полчаса тушения основных овощей, добавляется томатная заправка и с ней тушится наша овощная икра еще минут 10.

Наступает самый горячий момент, к которому уже вымыты и пропарены над чайником полулитровые или литровые стеклянные банки и жесткие или винтовые крышки. Остается только с особой осторожностью и довольно быстро разложить прямо с пылу с жару подходящей ложкой готовую овощную икру в подготовленную стерильную посуду. Сначала лучше всю массу разложить по баночкам, накрыть крышками и полотенцем, чтобы не остывали предыдущие баночки, а когда все разложено, не торопясь, закатать их крышкой-винтом или закаточным консервным ключом. Когда все баночки с овощной икрой будут закупорены, поместить их под шубу, перевернув на крышки, для равномерного остывания. После остывания хранить домашние овощные консервы просто при нормальной комнатной температуре, желательно не более одного года.

Ингредиенты для овощной икры:

  • кабачки свежие — 1 килограмм;
  • перцы свежие сладкие очищенные — 1 килограмм;
  • баклажаны очищенные свежие — 0,5 килограмма;
  • томаты спелые — 1 килограмм;
  • лук репчатый — 0,5 килограмма;
  • масло растительное — 100 граммов;
  • соль — по вкусу.

domovaya.com


Смотрите также