Чеснок самый сладкий овощ

Самые сладкие овощи

Чем больше сахара, тем полезнее овощи. Такое утверждение не вполне правильно, хотя закономерность есть. Чем дальше на восток, тем суше климат, фрукты и овощи менее водянистые, более сладкие и накапливают много полезных для человека веществ. Покупатели же чаще предпочитают более сладкие не только фрукты, но и овощи. И не прогадывают. Впрочем, многие сильно удивятся, узнав самую сахарную пятерку овощей.

Сладкая пятерка

Первое место по сахаронакоплению занимает тыква – до 32%. Почти столько же, сколько в лучших сортах винного винограда. На втором месте еще один очень полезный овощ – чеснок, до 27%. Меньше сахара в скорцонере (черная морковь) – до 21%, дыне – до 17% и артишоке – до 15%.

Меньше всего «сладости» у шпината и листового сельдерея – до 2%, зелени лука, укропа, кресс-салата – от 0,8% до 1,7%.

Сортов слаще нет

Конечно, самые сладкие сорта тыквы выращивают в Азии. У нас тоже есть неплохие. Так, Мускатная, Арбатская, Цукатная и Мраморная относятся к мускатным тыквам и добирают выше 12% сахара. Вкус улучшает неплохой аромат мякоти и множество полезных веществ, содержащихся в ней.

До 16% сахара накапливает сорт Волжская серая 92. Правда, наилучшие показатели у нее в Волгоградской области. В более сыром климате и сахара будет меньше. Очень вкусные сорта Зорька и Дачница с 12-14% сахара.

Из дынь по-прежнему у нас слаще Колхозницы нет. Очень сладкая дыня Ананасная. Она же, на мой вкус, и самая сочная, а особую пикантность придает розовый цвет мякоти. Очень сладкий сорт

Как добавить сладости

Вкусовые качества и содержание полезных веществ повышается, если совместно применять органические и минеральные удобрения. Вообще, вопреки предубеждению к «химии», решающее значение для накопления сахаров имеют минеральные удобрения:

Слаще станут помидоры, если их чаще подкармливать калийными удобрениями.
Повышенные дозы фосфора улучшают качество и сахаристость кочанного салата и капусты.
Умеренное внесение азотных удобрений положительно скажется на вкусе огурцов.

Быковская 735. Но самым вкусным в мире считают сорт дыни Ожжен. Кстати и у нас он отлично растет – действительно, очень вкусный, хотя и с необычным внешним видом (зеленая дыня с перетяжками, поспевая, желтеет). Ее плоды нужно защищать от солнца, иначе пригорит – уж больно тонкая и нежная кожица.

В чесноке же сладости мы совсем не чувствуем. А все потому, что вкус уж больно ядреный. От сорта количество сладости не зависит, каждый выбирает на свой вкус. Если же хотите самый урожайный и крупный чеснок выращивать – сажайте новый сорт Алексеевский, районированный с 1998 года.

При желании можно попробовать новые полуострые сорта – Сириус и Цезарь. Кто их дегустировал, хвалил оригинальный приятный вкус новинок.

Намного сложнее с артишоком. В российском госреестре не зарегистрировано ни одного его сорта. Выращивают в основном местные сорта. Отличить сортовой легко – у него нет колючек ни на плодах, ни на листьях. Славятся Ранний фиолетовый, Лаонский, Майский 41, Крупный зеленый, Майкопский низкорослый, Зеленый глобус. Хотя далеко не все проникаются вкусом этого «блюда для гурманов».

Не сортом единым

Достать семена самых сладких сортов – это лишь полдела. Многое зависит еще от почвы, удобрения, приемов ухода и условий климата. Во влажные и холодные годы все овощи слабее накапливают сахара, и тут ничего сделать нельзя. Зато в благоприятные годы важно не упустить возможность вырастить высококачественные овощи.

Вкуснее всего плоды удаются, если высевать качественные семена, соблюдать рекомендуемые схемы высадки и своевременно бороться с вредителями и болезнями. Повышают сахаристость, опудривая семена перед высевом в микроудобрениях или замачивая в слабых их растворах.

Сильно влияют на качество урожая микроудобрения, особенно бор, молибден и медь. К сожалению, их действие ограничено сравнительно небольшим кругом овощей:

Бор улучшает вкус репчатого лука, помидоров и моркови;
Молибден – салата, гороха и помидоров;
Медь – салата и моркови;
Цинк – капусты и лука;
Марганец – капусты, лука, помидора и моркови;
Кобальт – помидора, белокочанной и салатной капусты.

Еще замечено, что доопыление овощей (в первую очередь помидоров) тоже улучшает их вкусовые качества.

Андрей ЛОЗОВОЙ

Самые сладкие продукты в мире

Сладость веществ и блюд измеряется в условных единицах – SES. За нулевую точку отсчета принята сахароза. В список продуктов, заставляющих вкусовые рецепты пищать от радости, попали совершенно неожиданные ингредиенты. В кулинарном кругу бытует мнение: чем слаще овощ, тем он полезнее. Хотя с этим можно поспорить, верно одно: чем менее водянисты фрукты и овощи, тем они более насыщены полезными веществами. Лидеры нашего сахарного ТОПа так аппетитны, что редко залеживаются на прилавках. Рекордсменами в мире естественных десертов считаются финики. Содержание сахара в небольших плодах финиковой пальмы колеблется от 50 до 80%. Целебные свойства и вкусовые качества этого фрукта были известны древним египтянам и таинственным ассирийцам. Так растут самые сладкие фрукты - финики Пророки, поселившиеся на страницах Библии и Корана, спасались от голода, поглощая сухофрукты. Несмотря на огромный уровеньSES, финики являются низкокалорийными и даже становятся основой специальных диет. В них содержится широкий спектр аминокислот, витаминов групп B и P. Самый сладкий фрукт способствует легким родам, избавляет от камней в почках, но совершенно не подходит диабетикам и людям, страдающим от ожирения. Хотя содержание сахара в томатах сравнительно невелико (2,6 гр на 100 гр общего веса), они обладают насыщенным, сладким вкусом и приятным ароматом. В поисках идеального золотого яблока профессор Гарри Кли из университета Флориды провел анализ химического состава разных сортов помидоров. Он определил дюжину соединений, определяющих интенсивность аромата, и еще 12, отвечающих за сладость, обнаружив секрет гармонии вкуса, цвета и запаха. Помидоры сорта Черномор бывают очень крупными и сладкими Самые сладкие сорта томатов – это гибрид «Мастер Гарден F1», фиолетовый «Черномор» и мясистый «Оранжевый гигант». Эти сахарные овощи являются мощным антиоксидантом, препятствуют образованию тромбов и даже увеличивают потенцию. Бесспорным лидером сахаронакопления является тыква. В ней содержится до 32% сахара – примерно столько же, сколько вмещают в себя лучшие сорта винного винограда. Оранжевый «пузатик» богат на витамин С, отвечающий за иммунитет, и витамины группы B, необходимые для красоты волос, ногтей и кожи. Благодаря карнитину, редко встречающемуся в овощах, тыква способствует формированию мышечного корсета и борется с ожирением. Хотя самые сладкие сорта растут в Азии, и в наших краях есть достойные экземпляры. Например, мускатные, цукатные, мраморные и арбатские тыквы содержат более 12% сахара. Еще вкуснее будет «Волжская серая 92», ведь уровень сахара в ней превышает 16%. Волжская серая 92 - самый сладкий сорт тыквы Трудно поверить, но по уровню сахара ароматным дыням и сахарной свекле далеко до чеснока. Этот «пахучий дружок» содержит до 27% полисахаридов, включая глюкозу, сахарозу, инулин и фруктозу. Белые зубчики наверняка были бы слаще меда, если бы не эфирное масло, придающее им резкий вкус и своеобразный запах. Чеснок, известный еще нашим предкам, является одним из самых мощных естественных антибиотиков. Он лечит простуду, обеззараживает раны и укрепляет сердечную мышцу. Самые здоровые люди обитают в Корее и Италии: они потребляют до 12 зубчиков чеснока в день. «Сахарный» овощ имеет и свои противопоказания. Его нежелательно употреблять кормящим матерям, язвенникам и людям с больными почками. Сладким бывает даже чеснок Перечисление сладких, будто патока, фруктов и овощей могло бы быть бесконечным. Здесь поселились сахарное яблоко из Тайланда, ананас, хурма, тамаринд, киш-миш, черная морковь и артишоки. Для того, чтобы рассчитать влияние сахара на человеческий организм, ученые придумали еще одно понятие – гликемический индекс. Благодаря ему можно вычислить, как тело реагирует на чистую глюкозу. Какая же пища мгновенно повышает сахар в крови и сама является сладкой? Исследователи из Калифорнийского университета выяснили, что сладкие продукты могут привести к ослаблению нервных связей и ухудшению деятельности головного мозга. Напичкав одну группу подопытных крыс кукурузным сиропом, изобилующим фруктозой, они отправили ее искать выход из запутанного лабиринта. Кукурузный сироп входит в топ самых сладких продуктов Звери, уже не раз покидавшие логово Минотавра, очумело шныряли по ходам, но так и не смогли убежать. А вот их собратья, не вкусившие приторного нектара, запросто вышли наружу. Кукурузный сироп в несколько раз слаще, чем сахар, и намного более опасен. Он является одной из причин чрезмерного ожирения американцев: за год они поглощают до 17 литров дешевого сахарозаменителя. Если верить древним мифам, даже греческие боги уважали мед, поглощая тоннами амброзию. Да и старинные русские рецепты указывали его как панацею от всех болезней. Хотя продукт пчеловодства и является очень калорийным, он гораздо полезнее, да и слаще сахара. Например, акациевый мед содержит более 40% фруктозы и 36 – глюкозы. В его состав входят необходимые организму ферменты, витамины группы B и аскорбиновая кислота. Мед способен ускорить восстановление поврежденных тканей, улучшить пищеварение, нормализовать сон, повысить иммунитет и даже предупредить возникновение склероза. Но, как и у любой сладости, у него есть свои противопоказания: он не подходит аллергикам и диабетикам. Мед не только сладкий, но и полезный продукт Неужели найдется какой-нибудь продукт, бьющий все рекорды по содержанию сахара? В 2010 году компания «NutraSweet» изобрела новую пищевую добавку – неотам, в 13000 раз более приторный, чем сахар. Но мы – за натуральность, поэтому лидером нашего рейтинга самых сладких продуктов становится стевия. Это многолетнее растение, использовавшееся американскими индейцами еще тысячи лет назад, слаще сахара в 300 раз. В 1903 году швейцарец Бертони, исследовав полученный в дар зеленый кустик, выяснил: листья стевии можно использовать в качестве натурального бескалорийного подсластителя. Неотам - самое сладкое вещество в мире Но это чудо природы скрывает и другие полезные свойства: оно используется в кулинарии, лечит псориаз, стенокардию, улучшает память и выводит токсины.

Сладости бывают не только вкусными, но и баснословно дорогими. На сайте secrets-world.com есть статья на эту тему.

23 февраль 2015 /

Похожие новости

Употребление излишнего количества сахара может привести к появления морщин из-за того, что сахар откладывается про запас в коллагены кожи, делая ее менее эластичной. Хорошая новость – если уменьшить 1. Зерновой завтрак. Зерновые славятся своей полезностью и питательностью, их рекомендуют для похудения. Однако прочтите упаковку зерновых завтраков: часто содержат много сахара и соли, а все Уже давно стали говорить о вреде газированных сладких напитков, а ученые подтвердили, что злоупотребление такими напитками связано с множеством рисков для здоровья. Стало ясно, что по количеству «Калир — канда» или растение «обмани желудок» и много интересного Фруктоза ослабляет синапсы между нейронами головного мозга, что плохо сказывается на обучении и запоминании. Чрезмерное употребление сахара может способствовать снижению способности к обучению.

Интересные факты о чесноке. Вот это да!

Да ладно? Не может быть! Кто бы мог подумать! Вы будете смеяться, но именно эти фразы я начала выдавать после просмотра одной телевизионной программы в которой было озвучено много интересных фактов о чесноке, причем таких, о которых я слышала впервые. Помню, что больше всего меня зацепила фраза, что чеснок – это единственное растение на земле, которое содержит такой химический элемент, как германий (Ge), а человек – это единственное существо на земле, которое в этом элементе нуждается. Прямо мистика какая-то, подумалось в ту минуту. И вот спустя несколько недель села за изучение чеснока более подробно и была крайне удивлена тем новым интересным фактам, которые удалось найти. Поистине удивительный продукт, который дарит нам природа.

1. Чеснок один из самых сладких овощей. Если не самый сладкий, ведь в чесноке содержится целых 20% сахара. Невероятно, но это действительно очень интересный факт. Интересен он еще и потому, что мало кто об этом знает, ведь сладость чеснока не ощущается из-за наличия других “специфических” соединений.

2. Чеснок содержит Германий (Ge). И по его содержанию чеснок даст фору многим, но тот факт что чеснок действительно является единственным растением содержащим германий не подтвердился. Нашла информацию, что германий в небольших количествах содержится в бобовых, корне женьшеня, некоторых грибах, алоэ, ну и еще кое-где Для тех, кто не знает, германий это чрезвычайно полезный микроэлемент для человеческого сердца. Неудивительно что именно германий содержится в знаменитых “кремлевских таблетках”. © medicsovet.ru. Так что нет ничего удивительного в том, что чеснок применяется в медицинских целях главным образом как средство для борьбы с заболеваниями сердца и атеросклерозом.

3. Чеснок разжижает кровь. Ну, не так, чтобы сильно, но в чесноке действительно содержится в большом количестве аллицин и адонизид. Это аспириноподобные вещества, способные разжижать кровь и предотвращать образование тромбов.

4. Чеснок очень калориен. В килограмме чеснока содержится 1100-1300 ккал. Только вот не уверена, что кто-то сможет осилить такую порцию чеснока за раз. Так ведь можно и желудок посадить. Лично мне хватает одного-двух зубчиков, не более. Любителям низкокалорийной пищи этот интересный факт о чесноке можно просто пропустить мимо ушей.

5. Чеснок обладает тройной защитой: противовирусным, антибактериальным, а также противогрибковым действием. Настоящая аптечка. Представьте себе, что в медицинской библиотеке легендарного врача древности Авиценны имелось более 900 рецептов лечения чесноком.

6. Чеснок является профилактическим средством против рака. Буквально несколько лет назад стало известно, что входящий в состав чеснока Аллицин может предотвращать риски развития рака и даже рака у курильщиков. Чеснок рекордсмен по содержанию аллицина среди овощей

7. В честь чеснока был назван один город в США. Кто бы мог подумать, но это город Чикаго, что в переводе с индейского языка означает “дикий чеснок”. Признаюсь я о этом интересном факте узнали лишь недавно.

8. Наибольшую медицинскую ценность представляет сырой чеснок. Увы, но многие лечебные составляющие чеснока разрушаются при тепловой обработке. Поэтому для наибольшего лечебно-профилактического эффекта следует употреблять чеснок в сыром или слегка приготовленном виде.

9. Чеснок предохраняет организм от воздействия тяжелых металлов. Даже небольших доз чеснока достаточно чтобы значительно снизить воздействие на организм человека таких тяжелых металлов как свинец, ртуть, кадмий и алюминий.

10. Чеснок тоже имеет противопоказания. Как бы не был полезен чеснок, но и у него есть ограничения. Он противопоказан при желчекаменной болезни, анемии, язве желудка, а также заболеваниях почек. Будьте крайне осторожны с употреблением чеснока, если у вас нашлось что-то из вышеперечисленного. Необходимо знать и то, что употребление чеснока вместе с некоторыми медицинскими препаратами способно вызвать кровотечение. В первую очередь это касается медикаментов, принимаемых при лечении гипертонии, рака, диабета и ВИЧ-инфекции.

11. От запаха чеснок легко избавиться. Вот уж не подумала, но это факт – нужно лишь знать что использовать. Нужно знать, что запах возникает из-за такого вещества как алилметилсульфид и оно выделяется у нас не изо рта, не из ЖКТ, а легкими, с потом, с мочой. Нейтрализуется оно растворением в животном жире. Надо выпить молоко или съесть любой жирный молочный продукт. Также помогает петрушка с корицей.

На этом я пожалуй остановлюсь, потому что чесноке можно писать бесконечно, настолько это удивительное растение. Даже простое перечисление лечебных свойств чеснока растянется ни на одну страницу. Это лишь немногие интересные факты про чеснок, продолжение серии статей не за горами. © medicsovet.ru. В своих комментариях вы можете добавлять кое-что интересное, а я потом перенесу это в статью.

Топ-5: самые сладкие овощи

24 октября 2012

СОРТОВ СЛАЩЕ НЕТ

До 16% сахара накапливает сорт Волжская серая 92. Правда, наилучшие показатели в более сухом климате. Очень вкусные сорта Зорька и Дачница с 12-14% сахара.

Из дынь по-прежнему у нас слаще Колхозницы нет. Очень сладкая дыня Ананасная. Она же и самая сочная, а особую пикантность придает розовый цвет мякоти. Очень сладкий сорт

Но самым вкусным в мире считают сорт дыни Ожжен – действительно, очень вкусный, хотя и с необычным внешним видом (зеленая дыня с перетяжками, поспевая, желтеет). Ее плоды нужно защищать от солнца, иначе пригорит – уж больно тонкая и нежная кожица.

При желании, можно попробовать новые полуострые сорта – Сириус и Цезарь. Кто их дегустировал, хвалил оригинальный приятный вкус новинок.

НЕ СОРТОМ ЕДИНЫМ

- бор улучшает вкус репчатого лука, помидоров и моркови;

- молибден – салата, гороха и помидоров;

- медь – салата и моркови;

- цинк – капусты и лука;

- марганец – капусты, лука, помидора и моркови;

- кобальт – помидора, белокочанной и салатной капусты.

Еще замечено, что доопыление овощей (в первую очередь помидоров) тоже улучшает их вкусовые качества.

КАК ДОБАВИТЬ СЛАДОСТИ

Слаще станут помидоры, если их чаще подкармливать калийными удобрениями.

Повышенные дозы фосфора улучшают качество и сахаристость кочанного салата и капусты.

Умеренное внесение азотных удобрений положительно скажется на вкусе огурцов.

Комментарии: 0 шт.

Нравится: 0 | Не нравится: 0