Блины на молоке с крахмалом
Приготовление тонких блинчиков на крахмале – 4 рецепта
В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусные блины с крахмалом. Одни готовят такие блины из диетических соображений, другие хотят как-то поэкспериментировать и внести в привычный вкус новых красок. А у третьих просто не оказалось на кухне обычной пшеничной муки, но зато есть пакетик крахмала.
Ниже несколько пошаговых рецептов, а также парочка видеороликов, где весь процесс максимально подробно описан.
Но для начала нужно разъяснить несколько моментов. Зачем добавлять в блины крахмал? Какие бывают типы блинов с ним? Можно ли использовать только крахмал, не добавляя ни грамма муки?
- Крахмал (картофельный или кукурузный) обычно применяют в качестве загустителя. Следовательно, если добавить в блинное тесто крахмал, то оно станет гуще. Но это не всё.
- Если параллельно уменьшить количество муки (источника глютена, клейковины), то при выпечке блины получатся более нежными, более эластичными. И чем больше крахмала и меньше муки, тем интереснее по вкусу получатся блины.
- Так что блины бывают либо с крахмалом, либо крахмальными, то есть полностью на основе крахмала.
Кстати, тонкие крахмальные блины – отличная заготовка для вкусных налистников. Попробуйте!
Да, еще хочу заметить, что крахмал быстро оседает на дно. Поэтому перед жаркой каждого блина желательно хорошенько перемешать тесто.
Рецепты
Блины на молоке с крахмалом и мукой
Блинчики получаются чудесными! Тонкие, мягкие, светлые. По умолчанию здесь сладкий десертный вкус, но вы можете вычеркнуть из состава ванилин и сахар.
Ингредиенты:
- Теплое молоко – 500 л.
- Крахмал (любой пищевой) – 4 ст. ложки;
- Пшеничная мука – 4 ст. ложки;
- Яйца – 4 шт.
- Соль – 1 щепотка;
- Сахар – 3 ст. ложки;
- Ванилин – щепотка;
- Рафинированное масло – 2 ст. ложки;
Приготовление
- В широкую чашу налить молоко, взбить в нем яйца, ванилин, сахар и соль.
- Смешайте муку с крахмалом, потом пересыпьте их в молоко и снова взбейте венчиком.
- Когда все комки исчезнут, добавьте пару столовых ложек подсолнечного масла. Я брал рафинированное, так как не любою лишние запахи.
- Хорошо разогрейте сковороду, при желании смажьте маслом. Налейте немного теста, пусть оно равномерно распределится по дну сковородки.
- Жарьте 1-2 минуты, затем аккуратно подденьте лопаткой или вилкой блин и переверните на другую сторону.
Крахмальные блины на молоке
А эти блины сделаны полностью из крахмала. Получаются тонюсенькие блинчики. Готовить можно как с кукурузным, так и с картофельным крахмалом.
Ингредиенты:
- Молоко – 320 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 3 ст. ложки (смотрите по вкусу);
- Соль – 2 щепотки;
- Крахмал – 100 г.
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки;
Готовим пошагово
- Молоко немножко подогреть, вбить к нему яйца, всыпать сахар и соль. Хорошенько всё замешать венчиком, лучше даже миксером.
- Подсыпьте крахмал, налейте масло и продолжайте взбивать.
- Получается белая жидкая масса – тесто готово!
- Наливаем аккуратно тесто в раскаленную сковороду. Не обращайте внимания на то, что оно слишком жидкое. Зато получатся хорошие блинчики.
- Жарьте до золотистости с одной и другой стороны. Потом хорошо бы еще каждый блин промазать маслом, иначе могут высохнуть.
На кефире и крахмале
Если молоко заменить кефиром, то блинчики получатся более ароматными. А щепотка соды добавит блинам большей пористости. Основа теста – пшеничная мука, а крахмал лишь небольшое дополнение.
Сахара здесь много, можете уменьшить его количество по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Кефир – 800 мл.
- Яйца – 3-4 шт.
- Мука – 250 г.
- Крахмал – 70 г.
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Сода – 1-2 щепотки;
Приготовление
Готовится всё так же просто, по одному и тому же алгоритму.
- Взбиваем в кефире (комнатной температуры) яйца с сахаром.
- Подсыпаем муку и крахмал. Добавляем масло и хорошенько взбиваем.
- Теперь добавляем соду и ставим тесто куда-нибудь минут на 15.
- Перед выпечкой блинов тесто снова нужно размешать. Жарьте как все обычные блины по 1-2 минуты с обеих сторон.
Блины на крахмале и воде
Блины без муки на крахмале и даже без молока. Имейте в виде, что из-за воды вкус будет менее нежным. Хотя, это больше от личных предпочтений зависит.
Ингредиенты:
- Теплая вода – 300 мл.
- Куриные яйца – 3 шт.
- Соль – щепотка;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Рафинированное масло – 2 ст. ложки;
- Кукурузных крахмал – 95 г.
Как готовить
Взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте молоко, всыпьте крахмал.
Хорошенько взбейте. Добавьте растительное масло, чтобы блинчики не особо прилипали к сковороде.
Налейте в раскаленную сковороду (блинницу) тесто, подождите, пока подрумянится снизу, затем переверните на другую сторону.
Советы и нюансы
Добавить здесь особо нечего, ведь крахмальные блинчики – простейшее блюдо. Я лишь подытожу некие моменты.
- Обязательно добавляйте масло в тесто (растительное или сливочное), чтобы блины были более румяными и менее липкими.
- Без яиц готовить не советую, тесто будет слишком сухим.
- Чтобы блины быстро не высыхали, смазывайте их после жарки сливочным маслом.
Рекомендую посетить еще и вот эти блинные статьи:
- Как сделать блин без яйца;
- Блины с припеком;
vsepirojki.ru
Блины с крахмалом и мукой на молоке и кипятке
Ингредиенты
- 400 мл кипятка
- 400 мл молока
- 1 стакан муки
- 1 стакан картофельного крахмала
- 2 яйца
- 2 ст. л. (50 г) сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
Время приготовления: 10 минут + 20 минут для расстойки + 40 минут для жарки
Выход: 12 порций
Тонкие блины с крахмалом на молоке, рецепт с фото пошагово которых представлен на этой странице - это довольно новый для меня рецепт. Но, наряду с классическими блинами на молоке или толстыми блинчиками на кефире, рецепты которых тоже есть на нашем сайте, эти блины отлично прижились в нашей семье. Ведь такие блины с добавлением крахмала на молоке получаются очень тонкими, с аппетитными хрустящими краями и интересным новым вкусом. В них можно завернуть любую начинку, а можно кушать и просто так – с медом, сметанкой или любым фруктовым вареньем.
Как приготовить блины с крахмалом и мукой на молоке и кипятке
Подготовьте все ингредиенты для того, чтобы испечь блины на крахмале. Рецепт с фото с молоком и мукой первой фотографии ингредиентов не содержит кипяток, но вам нужно поставить чайник на плиту, чтобы к нужному моменту у вас был крутой кипяток.
В глубокую и широкую миску (так как из указанного количества ингредиентов теста получится много) разбейте яйца, добавьте к ним 2 столовые ложки сахара и соль. Яйца вбивайте аккуратно, чтобы в тесто не попали бактерии с поверхности скорлупы. Соедините все ингредиенты вилкой, обычным кулинарным венчиком или, если вы не представляете свою жизнь без кулинарной техники, воспользуйтесь миксером, комбайном или блендером. Масса должна получиться однородной и пышной, а сахар – раствориться.
Добавьте в тесто молоко, влив всю порцию, и соедините его с сахаром и яйцами до однородности. Хорошо, если молоко будет не из холодильника, а слегка теплым, так при добавлении кипятка тесто заварится лучше.
Понемногу добавляйте просеянную муку (муку обязательно нужно просеять через мелкое сито, ведь эта процедура позволит тесту обогатиться кислородом и исключить ненужные примеси и уплотнения, которые часто встречаются в некачественной и постоявшей какое-то время муке).
Вмешайте муку в тесто. Обязательно смотрите на консистенцию теста, оно будет густым, таким, как на оладьи. Но пусть вас это не пугает – в конце мы добавим кипяток, который разбавит наше тесто до нужной консистенции.
Рецепт блинов с крахмалом на молоке, конечно, содержит картофельный крахмал, и именно его пришла очередь добавить. Рекомендую и его просеять через сито, чтобы разбить комочки, которыми часто берется этот продукт в упаковке.
Сливочное масло слегка растопите до мягкости. Удобнее всего сделать это в микроволновой печи, прогрев данное количество масла на средней мощности на протяжении 30 секунд. Влейте масло в тесто и размешайте его до однородности.
Теперь пришла очередь кипятка. Крутой кипяток в количестве 300-400 мл влейте прямо из чайника в миску, постоянно размешивая наше тесто на блины. Тесто на глазах станет более жидким и с блестящей поверхностью.
Перед тем, как испечь тонкие блинчики на молоке с крахмалом, обязательно дайте тесту на блины постоять не меньше, чем 20 минут на столе в кухне, за это время благодаря кипятку тесто заварится и получится более плотным, и блины легко будут переворачиваться и сниматься со сковороды, не прилипая и не разрываясь при этом.
Жарьте блинчики с крахмалом на молоке с мукой и кипятком на разогретой блинной сковороде (или обычной чугунной, или на современной с тефлоновым покрытием) как обычно, с двух сторон, распределяя по ней тесто тонким слоем благодаря вращению ручки сковороды. Первый раз сковороду желательно смазать растительным маслом. Я это делаю с помощью кулинарной кисточки.
Аккуратно подцепите блинчик и переверните его на другую сторону. Тесто с крахмалом будет более тонким, чем обычно, но блинчики не будут рваться и их легко перевернуть на другую сторону, подцепив вилочкой или лопаткой.
Самое долгое по времени в этом рецепте – это жарка блинов. Конечно, можно ускорить процесс, если использовать несколько сковородок, но тогда не отвлекайтесь от готовки, а не то спалите сразу несколько прекрасных блинчиков. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось примерно 40 штук (диаметр сковороды 20 см).
Тонкие блинчики на молоке с крахмалом, пошаговый рецепт с фото которых перед вами, готовы! Подавайте их с чем вам нравится – со сметаной, любым джемом, медом, вареньем или шоколадной пастой и сгущенкой.
prokefir.ru
Тончайшие блинчики с крахмалом - необычайно нежное лакомство. Идеальный завтрак!
Блины с крахмалом на молоке – это удивительная история кулинарного волшебства. Блинная основа с картофельным крахмалом дает возможность хозяйке испечь необычайно тонкие блины.
Они получаются нежными, вкусными и красивыми, а теста на один блин уходит в два раза меньше, чем при выпечке блинов по обычной технологии.
Многие домохозяйки почти каждое утро пытаются решить очень важный вопрос: чем же вкусненьким накормить своих родных и близких людей. Безумно вкусные блины на крахмале – это именно тот рецепт, который выручит вас в любой день.
Универсальные блины
Блинное тесто на крахмале с добавлением пшеничной муки замешивается очень быстро, а блины получаются эластичными. Их можно есть, просто макая в варенье, джем или мед, а можно завернуть в них любую начинку: и сладкую, и несладкую.
Полезные советы
Если вы хотите, чтобы ваши блины на крахмале получились все же с дырочками, то добавьте в тесто в конце немного кипятка.
Каждый раз перед тем, как зачерпнуть новый половник с тестом, обязательно перемешивайте содержимое миски, чтобы поднять гущу со дна.
Если в процессе приготовления блинов вы заметите, что тесто стало заметно гуще, в него можно добавить немного молока или воды.
Советуем приготовить
Вариантов приготовления блинов огромное количество. Не стоит останавливаться на одном. Пробуйте, экспериментируйте. Воспользуйтесь рецептами, которые мы предлагаем вашему вниманию:
- блины на кефире;
- блины на молоке;
- блины на дрожжах;
- блины с сырным припеком.
- Мука пшеничная - 100 г
- Крахмал - 60 г
- Сахар - 40 г
- Масло растительное - 70 мл
- Яйцо куриное - 4 шт.
- Молоко - 500 мл
- Соль - 0.5 ч.л.
Отмеряем необходимое по рецепту количество картофельного крахмала.
В просеянную ранее пшеничную муку высыпаем весь крахмал, хорошо перемешиваем.
Ко всем ингредиентам отправляем и сахар.
Молоко подогреваем, чтобы оно было слегка теплым. Выливаем его в смесь с сухими ингредиентами.
Вот теперь все продукты в миске перемешиваем.
Далее разбиваем ко всем ингредиентам куриные яйца.
Вновь тщательно перемешиваем с помощью венчика и оставляем миску на 25 минут, чтобы крахмал набух.
Спустя указанное время вводим 3 столовые ложки растительного масла, размешиваем до однородности.
Сковороду хорошо нагреваем, смазываем маслом. Выливаем половину половника теста и распределяем его по сковородке.
Выпекаем полминуты.
Затем блин аккуратно переворачиваем на другую сторону и печем еще 20-30 секунд.
Блины с крахмалом и молоком готовы!
Они получаются особенно нежные, воздушные и вкусные. Взрослые и дети оценят виртуозность исполнения простого блюда по новому рецепту.
Тончайшие блинчики настолько аппетитны, что устоять просто невозможно.
Приятного аппетита!
delo-vcusa.ru
Рецепт тонких блинов на молоке с крахмалом
Ну, что, продолжаем готовится к Масленице и подбираем простые рецепты тонких блинов с дырочками? Делюсь с вами удачным рецептом блинов на молоке с добавлением крахмала. Основное преимущество этих блинчиков в том, что они получаются тонкие и нежные, но в то же время прочные и эластичные, что очень хорошо при фаршировании блинов разнообразными начинками.
Тонкие блины на молоке с крахмалом очень хороши с растопленным сливочным маслом, джемом, вареньем, медом, сметаной. Импровизируя с начинкой, такие фаршированные блины могут стать как любимым десертом, так и вкусной закуской.
Обязательно попробуйте этот простой рецепт приготовления вкусных блинов на молоке, не разочаруетесь и не пожалеете!
|
zefira.net
