Бисквит шоколадно ореховый


Шоколадно-ореховый бисквит

Готовим быстро, вкусно и полезно!

ВЫХОДНЫЕ С БЛИЗКИМИ - ЭТО НЕ ТОЛЬКО ВОЗМОЖНОСТЬ ВМЕСТЕ ПОГУЛЯТЬ ИЛИ ПОСМОТРЕТЬ ХОРОШИЙ ФИЛЬМ, НО И ПРОВЕСТИ ВЕЧЕР ЗА ЧАШКОЙ ЧАЯ И ВКУСНОЙ ВЫПЕЧКОЙ В КРУГУ ТЕХ, КТО НАМ ПО- НАСТОЯЩЕМУ ДОРОГ! ТАК ПОРАДУЕМ СВОИХ ДОМАШНИХ ЧЕМ-НИБУДЬ ВКУСНЕНЬКИМ!

Сегодня традиция устраивать совместные чаепития вместе с домашней выпечкой уходит в прошлое: мы дорожим каждой минутой и не хотим тратить время на замешивание теста и выпекание пирогов. И совершенно напрасно! Во-первых, не обязательно делать это в одиночку - если вы подключите к процессу домашних, то и время пробежит весело и незаметно. А во-вторых, ни одно кондитерское изделие даже из самой дорогой булочной не заменит такого благотворного воздействия на организм, как аромат и вкус изделий, приготовленных собственными руками. Кроме того, совместная деятельность сплачивает членов семьи. Особенно взрослых и детей.

Испеките бисквитный торт. Например, с орехами. Мало того, что они невероятно полезны, но еще и придают выпечке изысканный вкус. Готовится такой торт быстро, просто и увлекательно. Да и есть его потом - сплошное удовольствие: он получается пышным и нежным. Конечно, при условии, что вы соблюдали все тонкости приготовления:

• все ингредиенты для теста должны быть одной температуры, чем ниже, тем лучше.

• взбивать белки и желтки надо по отдельности. Желтки - с сахаром, белки - с солью.

• вымешивать тесто - только в одну сторону: либо по, либо против часовой стрелки.

И еще. Чтобы быть уверенной на все сто, что торт получится со знаком качества, заранее позаботьтесь о правильной муке. Она должна быть обязательно высшего сорта - чем он выше, тем больше в муке углеводов, значительно повышается ее усвояемость и одновременно энергетическая ценность, а чтобы бисквит получился воздушным, обязательно просейте муку (таким образом вы обогатите ее кислородом).

Рецепт шоколадно-орехового бисквита

Ингредиенты

✓ 4 яйца,

✓ 2 ст. л. сахарной пудры,

✓ 200 г муки,

✓ 250 г растертых грецких орехов,

✓ 10 ст. ложек белого сухого вина,

✓ 200 г темного шоколада.

✓ 3 ст. л. какао- порошка.

ГОТОВИМ

1. Для бисквита: взбить желтки с 1 ст. л. сахарной пудры до пышной светлой массы. Продолжая взбивать, добавить 150 г молотых орехов и растопленный шоколад и какао. Отдельно взбить белки с оставшейся сахарной пудрой. В шоколадно - яичную массу добавить 4 ст. л. белка

и лопаткой перемешать.

2. Просеять муку. Непрерывно размешивая, добавлять маленькими порциями муку

в шоколадно-яичную массу.

3. Разогреть духовку до 170°С. Смазать форму сливочным маслом и обсыпать сухарями или манной крупой. Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-40 минут, проверяя на готовность зубочисткой. Полностью охладить.

4. На водяной бане растопить шоколад. Выложить бисквит на блюдо. Полить горячим шоколадом и сверху посыпать размельченными грецкими орехами. Приятного аппетита!

На что следует обращать внимание при покупке муки

• Цвет - белый или белый с кремовым оттенком.

Только такой цвет может быть у муки высшего сорта.

• Вкус и запах - приятные.

Пшеничная мука на вкус нежная, слегка сладковатая. Запах - свежий, слабо выраженный.

• Влажность - не более 15%.

Чем меньше влажность, тем больше срок годности продукта.

• Зольность - не более 0,55%.

Чем меньше в муке отрубных частиц, тем ниже зольность, тем выше сорт муки.

• Содержание сырой клейковины - не менее 28%.

Благодаря клейковине тесто при замесе получается упругим.

• Белизна - не менее 54 единиц (по ГОСТу). 

www.idealdomik.ru

Шоколадный бисквит с грецкими орехами. Рецепт с фото

Бисквит - основа большинства тортов, поэтому чтобы ваш торт получился вкусным, красивым и его не стыдно было подавать гостям, нужно иметь хороший рецепт бисквита, благодаря которому можно получить пышный и высокий бисквит. Бисквитное тесто в отличие от песочного или слоеного достаточно капризно и непредсказуемо.

Малейшая оплошность в рецептуре и технологии приготовления приведет к тому, что бисквит не поднимется и будет тугим, тяжелым и резиновым. Чтобы этого не случилось нужно знать маленькие секреты и тонкости приготовления бисквита. Муку для приготовления бисквита всегда используйте высшего сорта. К тому же не забывайте ее перед замесом теста просеять через сито. Такая процедура обогатит муку кислородом, и тесто получится пышным и воздушным. Немаловажную роль в приготовлении бисквита играют и яйца.

Яйца используйте только охлажденные, прямо из холодильника. Белок таких яиц дает высокую пену. Ставьте форму с бисквитным тестом только в хорошо разогретую духовку и ни в коем случае не открывайте ее дверцу в процессе выпечки, иначе бисквит, если и поднимется, то моментально осядет. Кроме того, на основе домашнего бисквита можно приготовить не только торты, но и десерты.

Ингредиенты:

  • какао – 4 ст. ложки, 
  • яйца – 5 шт., 
  • сахар – 1 стакан, 
  • мука – 1 стакан, 
  • грецкие орехи (чищенные) – 50-100 гр., 
  • подсолнечное рафинированное масло для смазывания формы,
  • порошок для выпечки -  1 пакетик, 
  • сахарная пудра для посыпки  - 20 -30 гр.

Перед тем, как заняться приготовлением бисквитного теста, нужно разогреть духовку. Так как тесто готовится около 15 минут, то включив ее сейчас на температуру 200 С., за это время она сможет как следует прогреться. Отделите яичные белки от желтков. Взбейте белки с помощью миксера на высокой скорости в течение 10 минут.

Всыпьте сахар и порошок какао. Чтобы бисквит получился более насыщенного шоколадного цвета, лучше использовать черное какао. Включите миксер и взбейте яичную массу еще раз до увеличения ее в объеме в 3-4 раза. После этого добавьте желтки и порошок для выпечки. Если у вас нет порошка для выпечки, то воспользуйтесь обычной содой.

Один пакетик такого порошка равносилен одной чайной ложечке соды. Гасить дополнительно уксусом ее не нужно. Введя в массу эти ингредиенты, перемешайте ее миксером еще 2-3 минуты. Добавьте рубленые ядра грецких орехов. Всыпьте половину порции муки. Еще раз все тщательно перемешайте миксером.

Всыпьте остаток муки о окончательно вымесите тесто. По консистенции готовое бисквитное тесто должно быть немного гуще сгущенного молока. Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Вылейте тесто в формочку и без промедления поставьте ее на среднюю решетку духового шкафа. Как говорилось ранее, дверцу открывать не рекомендуется. Выпекайте бисквит не менее 20 минут. Если вы видите, что тесто поднялось в 4 раза, то это означает, что шоколадный бисквит с орехами готов.

 

Шоколадный бисквит с грецкими орехами. Фото

 

Автор: Сидлецкая Татьяна

  • Источник: https://supy-salaty.ru/
  • 02.01.2015
  •   Просмотров: 19 077

supy-salaty.ru

Шоколадно-ореховый бисквит на минералке

Вот скажу честно, для меня этот торт стал тортом выходного дня, уже несколько выходных подряд я пеку именно его, семья ещё пока не на наелась. Думаю, что и ваши родные и близкие не останутся равнодушными.

Ингредиенты:

  • Мука (просеянная) — 100 г
  • Орехи — 75 г
  • Минеральная вода (с газом) — 90 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
  • Какао-порошок — 30 г
  • Сахар — 150 г
  • Шоколад горький (для глазури) — 90 г
  • Масло оливковое — 90 мл
  • Масло сливочное (для глазури) — 40 г
  • Фруктовый сироп или ликер — 2 ст. л.

Приготовление:

Орехи смолоть. Не обязательно мелко, лучше в крупную крошку. Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, орехи, какао-порошок. Яйца взбить, добавить сахар и ещё раз взбить. Сухую смесь частями добавить в яично-сахарную, аккуратно перемешивая. Влить масло и минералку с газом. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки вытряхнуть. Влить полученное тесто. Выпекать на режиме «Выпечка» 60-65 минут. Или в духовке в форме при 180 °С до готовности. Остудить на решётке. Пропитать ликёром или фруктовым сиропом (2 ст. л).

Для глазури шоколад сложить в сотейник, растопить на «паровой бане», добавить масло, дождаться, пока растает. Покрыть бисквит глазурью. Этот бисквит очень вкусен, особенно на следующий день.

Приятного аппетита!

vkusnyjstol.ru

Шоколадный бисквит с орехами , пошаговый рецепт с фото

Шоколадный бисквит и нежный крем с грецким орехом.

  • яйца - 3 шт.
  • мука - 115 г
  • сливочное масло комнатной температуры - 100 г
  • 4 ст. л. без горки
  • сахарная пудра - 80 г
  • щепотка соли
  • разрыхлитель - 1 ч. л. с горкой
  • темный шоколад от 60%
  • какао - 80 г
  • грецкие орехи - 50 г
  • сливки 20% - 200 мл
  • сахарная пудра - по вкусу
Разогреть духовку до 180°C. Отделить белки от желтков. В миске начать взбивать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой добела. По одному добавлять желтки, все время взбивая. Влить ванильный экстракт и взбить до пышности. Растопить на водяной бане плитку шоколада и влить в масляно-желтковую смесь, взбить еще раз миксером, отставить в сторону. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В момент, когда белки взобьются уже в пышную пену, постепенно добавить 4 столовые ложки сахара. Взбивать дальше до гладкой, чуть блестящей массы. Выложить белки к шоколадной смеси и аккуратно перемешать. Просеять муку с разрыхлителем. Орехи не очень мелко раздробить. Всыпать часть муки, перемешать аккуратными движениями снизу вверх. Всыпать часть орехов, перемешать, снова мука\орехи и перемешать до достижения однородной массы. Дно формы выложить пекарской бумагой. Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в духовку на ~ 50 минут, готовность проверить зубочисткой или ножом. Вытащить форму из духовки и оставить на 10 минут. Переложить бисквит на решетку и остудить. Полностью остывший бисквит разрезать на 3 или 4 части. Приготовить крем. Холодные сливки взбить до стойких пиков, по желанию добавить сахарную пудру. Промазать коржи кремом, украсить торт орехами. Готовый пирог выдержать в холодильнике минимум 3-4 часа. Приятного аппетита! Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако ...

Кексы с шоколадом

Шоколадные кексы – беспроигрышный вариант для домашнего чаепития. Готовить их достаточно легко ...

Бисквит

Бисквит, легкое нежное тесто, был придуман  французскими кондитерами и по сути это основа для ...

www.gastronom.ru


Смотрите также