Температура плавления жира свиного


Температура плавления жира, свойства жиров

Температуры плавления и застывания свиного жира

В таблице указаны температуры плавления и застывания свиного жира из различных мест его отбора: жир с брюха, головы, груди, крестца, спины, холки. Из таблицы видно, что наименьшую температуру плавления и застывания имеет жир, отобранный с головы свиной туши.

Свойства говяжьего жира при 60°С

В таблице даны следующие свойства говяжьего жира при температуре 60°С: плотность, теплопроводность, удельная (массовая) теплоемкость, динамическая вязкость жира.

Вязкость тюленьего жира

В таблице приведены значения кинематической вязкости тюленьего жира и его йодное число в зависимости от температуры в интервале от -9 до 20°С.


Примечание: жир вида 2 и 6 — от взрослых животных весеннего промысла; жир вида 3 — то же осеннего промысла; жир вида 5 — от молодых животных весеннего промысла.

Свойства гидрожира

В таблице представлены теплофизические свойства гидрожира: плотность, теплопроводность, удельная теплоемкость и температуропроводность в зависимости от температуры в интервале от -5 до 35°С.


Для гидрожира значение теплопроводности и температуропроводности при различных температурах (в градусах Цельсия) можно определить также по следующим формулам:

Теплопроводность и температуропроводность жира-сырца

В таблице даны значения теплопроводности и температуропроводности жира-сырца при его охлаждении с 30 до 4°С при различной влажности (от 0 до 30%).

Теплопроводность и температуропроводность свиного шпика

В таблице представлены значения теплопроводности и температуропроводности измельченного свиного шпика при влажности 13% и жирности 80% в зависимости от температуры (от 40 до 70°С). По данным таблицы видно, что при нагревании шпика его теплопроводность и температуропроводность увеличиваются.

Теплопроводность и температуропроводность жира

В таблице указаны значения теплопроводности и температуропроводности жира при его охлаждении с 30 до 4°С. Свойства даны для следующих жиров: сальник, брыжеечный, кишечный, костный. Влажность жиров в таблице в интервале от 2 до 29,5%.

Источники:

  1. Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник. Гинзбург А. С. и др. Москва, 1980. — 288 с.
  2. Чубик И. А., Маслов А. М. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов, 1970 — 184 с.

Температура плавления и застывания пищевых жиров и масел и содержание в них жирных кислот


Техническая информация тут
  • Перевод единиц измерения величин
  • Таблицы числовых значений
  • Алфавиты, номиналы, единицы
  • Математический справочник
  • Физический справочник тут
  • Химический справочник
  • Материалы
  • Рабочие среды
  • Оборудование
  • Инженерное ремесло
  • Инженерные системы
  • Технологии и чертежи
  • Личная жизнь инженеров
  • Калькуляторы
  • Поиск на сайте DPVAПоставщики оборудованияПолезные ссылкиО проектеОбратная связьОтветы на вопросы.Оглавление


    Адрес этой страницы (вложенность) в справочнике dpva.ru:  главная страница  / / Техническая информация / / Физический справочник / / Тепловые величины: теплоемкость, теплопроводность, температуры кипения, плавления, пламени. Удельные теплоты сгорания и парообразования. Термические константы. Коэффициенты теплообмнена и расширения / / Температуры, кипения, плавления, прочие... Перевод единиц измерения температуры. Воспламеняемость. / / Температуры плавления, застывания, замерзания  / / Температура плавления и застывания пищевых жиров и масел и содержание в них жирных кислот

    Поделиться:   

    Температура плавления (таяния) и застывания (замерзания) пищевых жиров и масел и содержание в них жирных кислот.

    Вариант англосаксов: Советская Медицинская Энциклопедия:
    Таблица. Температура плавления и
    застывания жиров и масел
    Масло/Жир Температура плавления
    Сливочное масло
    Butter

    32 - 35°C
    89.6 - 95°F

    Касторовое масло
    Castor Oil

    -18°C
    -0.4°F

    Какао-масло
    Cocoa butter

    34°C
    93.2°F

    Кокосовое масло
    Coconut Oil

    25°C
    77°F

    Хлопковое масло
    Cotton Seed Oil

    -1°C
    30.2°F

    Свиной жир
    Lard

    41°C
    106°F

    Льняное масло
    Linseed Oil

    -24°C
    -11.2°F

    Маргарин
    Margarine

    34 - 43°C
    93.2 - 109°F

    Бараний жир
    Mutton Tallow

    42°C
    108°F

    Оливковое масло
    Olive Oil

    -6°C
    21.2°F

    Косточковое пальмовое масло
    Palm Kernel Oil

    24°C
    75.2°F

    Польза и вред свиного жира: применение в народной медицине, косметологии, кулинарии

    Свиной жир длительное время был популярным продуктом в кулинарии. Постепенно из-за не всегда обоснованной критики со стороны врачей, диетологов, ученых его внесли в перечень способных навредить организму пищевых разновидностей, что послужило значительным снижением употребления.

    Однако, народная медицина по-прежнему оценивает высоко пользу свиного жира в лечении различных заболеваний, да и опытные кулинары продолжают использовать этот продукт в своей сфере деятельности.

    Полезные свойства

    Анализируя состав перетопленного жира свиньи, можно отметить высокий процент важных для организма жирных кислот (мононенасыщенных ≈ 50 %, что выше, чем в сливочном масле, насыщенных ≈ 40% и полиненасыщенных ≈ 7%).

    Выявлены в структурной формуле витамины (А, Е, D, К), ряд необходимых для функционирования организма минералов, лецитины.

    Лечебные свойства:

    • нормализация функционирования сердечно-сосудистой системы;
    • снижение раздражительности;
    • укрепление костной ткани;
    • улучшение деятельности нервной системы;
    • уменьшение уровня холестерина;
    • повышение иммунитета.

    Этот продукт ценится за лечебные характеристики, позволяющие облегчить состояние при ряде патологий:

    • суставные заболевания;
    • кожные поражения — шелушение, покраснение, раздражение, экзема, ожоги;
    • простудные проявления — кашель, бронхит, ринит.

    Использование в кулинарии

    К основным требованием к любым разновидностям масла, используемого для приготовления еды, относится безопасность для здоровья.

    Известно, что при чрезмерном нагревании эти продукты окисляются и начинают выделять вредные для организма вещества.

    Важным показателем служит «температура дымления», при достижении которой начинают образовываться токсичные летучие соединения.

    Температура плавления свиного жира

    При обжаривании продуктов на сковороде масло нагревается до 150-200 градусов. Чтобы понять, существует ли вред от использования свиного жира, следует сравнить показатели точки его дымления с некоторыми аналогами, ˚С:

    • подсолнечное масло нерафинированное — 107, рафинированное — 227;
    • льняное — 107;
    • оливковое — от 190 до 210;
    • сливочное — 145-180;
    • свиное сало — 190.

    Плавиться же этот продукт начинает при 36-42˚С, что обусловливает хорошее усвоение организмом.

    Можно ли жарить на свином жире

    Учитывая высокую температуру дымления, при разогревании свиного жира не образуются канцерогены.

    При его помощи можно вести жарку различных продуктов во фритюре, готовить запеканки, использовать в выпечке.

    Возможный вред

    Необходимо учитывать высокий показатель калорийности (898,2 ккал/100 г), препятствующую использованию свиного жира для приготовления еды людям со значительным лишним весом.

    Служат противопоказанием патологии печени.

    Может принести вред при выявленных заболеваниях поджелудочной железы, кишечника и желудка.

    Как перетопить нутряной свиной жир (в кастрюле)

    Для кулинарии лучшим для перетапливания считается нутряное сало из области надпочечников и брюшины. Из него получается продукт белого цвета с приятным мягким вкусом.

    Немного уступает по качеству подкожное сало, срезанное с задней части туши свиньи. Оно более плотное и в топленом виде приобретает слабый сливочный оттенок. Эта разновидность чаще используется для засолки и копчения.

    Низкосортным считается сало с остальных внутренностей, характеризующееся после перетапливания сероватым тоном и консистенцией, остающейся мягкой после застывания.

    Качественный продукт можно получить в домашних условиях из нутряного сала высшего сорта.

    Последовательность действий:

    1. Очищают сырье от включений мяса, загрязнений.
    2. Выкладывают в миску и заливают подсоленной холодной водой, выдерживая минимум 12 часов.
    3. Воду следует несколько раз сливать, заменяя свежим раствором.
    4. Разрезают сало на небольшие куски и перекладывают в кастрюлю с толстым дном.
    5. Помещают на плиту, выдерживая при слабом нагреве до выпаривания воды.

    Как закрыть в банки свиной жир

    Вытопленный прозрачный жир сразу процеживают, используя сито, в отдельную эмалированную посуду. Выдерживают некоторое время и разливают получившийся смалец по сухим предварительно простерилизованным стеклянным банкам, положив на горлышко кусок марли, которая задержит оставшиеся мелкие частицы.

    После остывания до комнатной температуры завязывают горлышко банок пергаментом или закрывают их крышками. Отправляют на хранение в холодное место.

    Оставшиеся шкварки перекладывают в отдельную банку, используя для приготовления еды.

    Если при вытапливании добавить перец, лавровый лист, немного соли и других любимых специй, то смалец приобретает приятный вкус и используется для бутербродов.

    Срок годности

    Чтобы не ошибиться в определении возможной продолжительности хранения смальца, следует обратиться к нормативным документам.

    ГОСТ 25292-2017

    Регламентируются основные показатели техническими условиями, отраженными в ГОСТе «Жиры животные топленые пищевые».

    Для жира свиного определен срок хранения в стеклянных банках при температуре, варьирующейся от -5 до -8˚С в 18 месяцев.

    Лечение свиным жиром

    Для лечебных целей применяют несоленый качественный перетопленный свиной жир — смалец. Обращаются к проверенным рецептам, учитывая отраженные в них рекомендации.

    При наружном использовании смальца наблюдается значительное улучшение состояния. Народная медицина в основном использует несколько результативных способов.

    Растирка

    Если требуется устранить сильный изнуряющий кашель, возникающий при бронхите, добавляют в столовую ложку свиного жира чайную ложку медицинского спирта. Дополнительно вводят пихтовое масло — 5 капель, перемешивают. Растирают спину и грудь. Накрываются теплым пледом и ложатся в постель, чтобы хорошо пропотеть.

    Компресс

    Помогает смалец при выведении бородавок. Следует очистить и раздавить чеснок. Соединяют его со свиным жиром, выдерживая пропорции 1:2. Выкладывают на лоскут марли и фиксируют на обрабатываемом участке. Заменяют компресс дважды за сутки до полного исчезновения образований.

    Мазь

    На основе качественного смальца готовят домашние мази, результативно помогающие при различных кожных проблемах:

    1. Чтобы снять покраснение и снизить боль после ожога мелко шинкуют среднюю луковицу. Обжаривают ее в 0,5 кг нутряного жира. Переливают в эмалированную кружку. В остывшую до теплого состояния маслянистую смесь добавляют аспирин, предварительно растерев 5 таблеток. Тщательно вывешивают. Используют мазь три-четыре раза за день. Благодаря аспирину, утихает боль, снимается воспаление, предупреждается возможное развитие инфекции. Смалец способствует более быстрой регенерации новых клеток.
    2. Чтобы снять раздражение, покраснение и воспаление с кожных покровов, предварительно соединяют в одинаковых долях мать-и-мачеху с ромашкой и календулой. Столовую ложку измельченного сбора при медленном нагреве варят пять минут в 175 мл воды. Настаивают 40 минут и фильтруют. Соединяют отвар 1:4 с растопленным жиром. Применяют через каждые 6 часов, нанося тонким слоем на пораженную зону.
    3. Готовят мазь еще по одному рецепту. Травяной сбор, аналогичный предыдущей методике, при помощи кофемолки превращают в порошок. Просеивают, используя сито. Набирают столовую ложку сырья, высыпают в эмалированный сотейник. Заливают втрое большим объемом смальца и разогревают смесь при помощи водяной бани 30 минут. Готовую мазь помещают в небольшую стерильную баночку, используют по мере необходимости для устранения очагов воспаления.

    От каких болезней помогает

    Имея дома качественный свиной жир, грамотно приготовленный из нутряного сала, можно быстро справляться с рядом заболевания, практикуя проверенные методики.

    Насморк

    Если в результате переохлаждения причиняет страдания сильный насморк, то рекомендуется слегка подогреть смалец (примерно до 40 градусов) и обмазать стопы. Накрывают их в качестве защиты полиэтиленовыми пакетами. Затем надевают тонкие хлопчатобумажные, а сверху шерстяные (лучше домашней вязки) носки.

    Делают процедуру вечером, оставаясь в носках до пробуждения. Если есть возможность, то утром повторяют смазывание.

    После таких сеансов не только быстрее проходит ринит, но и снижается температура.

    Для суставов

    С целью снижения болезненности воспаленных суставов, можно перед сном наносить на них тонкий слой смальца, укутывая затем пленкой и теплым шерстяным шарфом. Выдерживают до утра.

    Хорошим действием обладает средство, для которого смешивают 100 г доведенного до жидкого состояния свиного жира с 1 ст. л. поваренной соли мелкой фракции. Выкладывают массу на больной участок, закутывают влагонепроницаемой пленкой и теплым платком.

    Серьезные страдания представляет радикулит. Для облегчения состояния рекомендуется взять чайную ложку красного острого перца в порошкообразном виде.

    Разводят его в таком же объеме молока и перемешивают с топленым жиром. Оставляют при комнатных условиях до застывания. Рекомендуется получившееся средство втирающимися движениями наносить на больную область спины, а затем укутаться шарфом из натуральной шерсти.

    Перец способствует разогреванию, что позволяет снижать боль, благодаря усилению циркуляции крови.

    Для легких

    Издавна считался очень действенным средством жидкий смалец при туберкулезе. Рекомендовалось принимать 2 ст. л. этого продукта утром и вечером. Заедали его медом.

    Если диагностирована пневмония, то также можно вводить в курс лечебных мероприятий средства из арсенала народной медицины на основе смальца.

    Вливают в эмалированную кастрюльку 300 мл воды, доводят до кипения. Всыпают мяту, листья малины, корочки с половины плода лимона. Спустя три минуты снимают кастрюлю с огня.

    Отвар в горячем виде процеживают и соединяют с топленым жиром, которого потребуется 70 г. Принимают утром и вечером такую смесь по 1 ч. л. в слегка подогретом виде.

    При простудных заболеваниях

    Быстрее справиться с простудой помогает смесь горячего чая, в 150 мл которого добавляют 40 мл подогретого молока. Дополнительно размешивают в напитке 1 ч. л. свиного разогретого жира. Принимают средство вечером непосредственно перед сном, так как следует сразу лечь, тепло укрыться, чтобы пропотеть.

    С целью предупреждения простудных заболеваний и повышения иммунитета закладывают в термос чайную ложку плодов шиповника. Заваривают кипящей водой, которой понадобится 250 мл.

    Через 4 часа настой фильтруют, отливают в бокал 200 мл. Слегка остужают (примерно до 40 градусов) и соединяют с медом и жиром — по ½ ч. л. Выпивают перед сном.

    Геморрой

    Смалец выкладывают в небольшую чашку и слегка разогревают до состояния мази. Соединяют в пропорции 2:1 с медом. При помощи ватного диска четырежды за сутки смазывают пораженные участки.

    Рекомендуются микроклизмы. Жир выкладывают в эмалированную кружку и разогревают до жидкого состояния, установив посуду на водяную баню. Перемешивают в равных долях с жидким медом. Набирают в шприц без иглы и вводят в ректальную область.

    Выполняют процедуру перед сном.

    В косметологии

    Качественный правильно приготовленный смалец находит применение в домашней косметологии.

    Свиной жир и лимон для кожи лица

    Для возрастной увядающей кожи натирают цедру с одного лимона. Выкладывают ее в термос и заливают 200 мл кипящей воды. Настаивают 6 часов.

    Настой процеживают через двойную марлевую салфетку. Отмеряют 50 мл лимонной жидкости, переливают в эмалированную миску. Добавляют нутряной перетопленный жир — 100 г и сок, выжатый из одного плода лимона.

    При интенсивном перемешивании кладут в смесь свежие густые сливки — 2 ст. л. и одну чайную ложку доведенного при легком разогревании до жидкого состояния меда. Используют в роли маски через каждые три дня, выдерживая по 20 минут.

    Мед и свиной жир

    Чтобы бы сделать результативную омолаживающую маску, получившей название «Клеопатра», потребуются лепестки розы (4 штуки), которые мелко шинкуют и растирают до состояния кашицы. Вводят их в растопленный смалец — 6 ч. л. Растирают до однородности полученную массу с медом, отмерив его 1 ст. л.

    Рекомендуется выдерживать на кожных покровах 30 минут. Используют дважды за неделю. В результате сухая кожа приобретает бархатистый оттенок, хорошо увлажняется, разглаживается.

    Крем для лица

    На основе смальца несложно приготовить самостоятельно домашний крем. Необходимо выложить в эмалированный сотейник 200 г свиного жира, добавить сок из листьев алоэ с медом — по 1 ст. л. Помещают посуду на водяную баню. При перемешивании доводят до однородного состояния, не допуская кипения.

    Переливают в небольшие баночки с крышками, которые хранят в холодильнике.

    Целесообразно использовать в вечернее время после снятия макияжа.

    Набирают небольшое количество крема, разогревают в ладонях и тонким слоем распределяют по кожным покровам. Уже через неделю морщины становятся менее заметными, кожа подтягивается, становится более упругой.

    Мыло из свиного жира

    Натуральное мыло из смальца хорошо смягчает дерму, способствует разглаживанию морщин.

    Чтобы самостоятельно приготовить домашнее мыло потребуется свиной жир — 298 г. Для такого количества отмеряют 113 г воды и 39 г щёлочи (порошкообразная NaOH).

    Порядок приготовления:

    1. Жир выкладывают в эмалированную кастрюлю и помещают на водяную баню для расплавления.
    2. Затем необходимо развести щелочь. Для осуществления этой операции нужно руки защитить перчатками, надеть маску и очки. Вливают воду в стеклянный стаканчик и аккуратно высыпают NaOH (нельзя вливать воду в щелочь!).
    3. Жидкость очень сильно нагревается во время реакции, поэтому следует держаться на некотором расстоянии. Размешивают раствор до прозрачности.
    4. Расплавленный жир снимают с огня и дожидаются, когда щелочь и смалец достигнут одинаковой температуры.
    5. Соединяют оба компонента и на протяжении двух-трёх минут вымешивают блендером до появления заметного следа. Вручную эта операция занимает 10 минут и больше.
    6. После этого емкость необходимо переставить на водяную баню, разогревая примерно 2 часа при периодическом помешивании до появления консистенции упругого геля.

    Остается снять посуду на стол и разложить массу, тщательно утрамбовывая, по формочкам нужных размеров и конфигурации. Держат примерно в 8 часов в прохладе, а затем извлекают готовое мыло.

    Натуральный и полезный жир, полученный путем расплавления нутряного качественного сала, находит достойное применение не только в кулинарии, но и в домашней косметологии, а также народной медицине.

    Польза и вред свиного жира: применение в народной медицине, косметологии, кулинарии | Народная медицина

    Свиной жир длительное время был популярным продуктом в кулинарии. Постепенно из-за не всегда обоснованной критики со стороны врачей, диетологов, ученых его внесли в перечень способных навредить организму пищевых разновидностей, что послужило значительным снижением употребления.

    Однако, народная медицина по-прежнему оценивает высоко пользу свиного жира в лечении различных заболеваний, да и опытные кулинары продолжают использовать этот продукт в своей сфере деятельности.

    Полезные свойства

    Анализируя состав перетопленного жира свиньи, можно отметить высокий процент важных для организма жирных кислот (мононенасыщенных ≈ 50 %, что выше, чем в сливочном масле, насыщенных ≈ 40% и полиненасыщенных ≈ 7%).

    Выявлены в структурной формуле витамины (А, Е, D, К), ряд необходимых для функционирования организма минералов, лецитины.

    Лечебные свойства:

    • нормализация функционирования сердечно-сосудистой системы,
    • снижение раздражительности,
    • укрепление костной ткани,
    • улучшение деятельности нервной системы,
    • уменьшение уровня холестерина,
    • повышение иммунитета.

    Этот продукт ценится за лечебные характеристики, позволяющие облегчить состояние при ряде патологий:

    • суставные заболевания,
    • кожные поражения — шелушение, покраснение, раздражение, экзема, ожоги,
    • простудные проявления — кашель, бронхит, ринит.

    Использование в кулинарии

    К основным требованием к любым разновидностям масла, используемого для приготовления еды, относится безопасность для здоровья.

    Известно, что при чрезмерном нагревании эти продукты окисляются и начинают выделять вредные для организма вещества.

    Важным показателем служит «температура дымления», при достижении которой начинают образовываться токсичные летучие соединения.

    Температура плавления свиного жира

    При обжаривании продуктов на сковороде масло нагревается до 150-200 градусов. Чтобы понять, существует ли вред от использования свиного жира, следует сравнить показатели точки его дымления с некоторыми аналогами, ˚С:

    • подсолнечное масло нерафинированное — 107, рафинированное — 227,
    • льняное — 107,
    • оливковое — от 190 до 210,
    • сливочное — 145-180,
    • свиное сало — 190.

    Плавиться же этот продукт начинает при 36-42˚С, что обусловливает хорошее усвоение организмом.

    Можно ли жарить на свином жире

    Учитывая высокую температуру дымления, при разогревании свиного жира не образуются канцерогены.

    При его помощи можно вести жарку различных продуктов во фритюре, готовить запеканки, использовать в выпечке.

    Возможный вред

    Необходимо учитывать высокий показатель калорийности (898,2 ккал/100 г), препятствующую использованию свиного жира для приготовления еды людям со значительным лишним весом.

    Служат противопоказанием патологии печени.

    Может принести вред при выявленных заболеваниях поджелудочной железы, кишечника и желудка.

    Как перетопить нутряной свиной жир (в кастрюле)

    Для кулинарии лучшим для перетапливания считается нутряное сало из области надпочечников и брюшины. Из него получается продукт белого цвета с приятным мягким вкусом.

    Немного уступает по качеству подкожное сало, срезанное с задней части туши свиньи. Оно более плотное и в топленом виде приобретает слабый сливочный оттенок. Эта разновидность чаще используется для засолки и копчения.

    Низкосортным считается сало с остальных внутренностей, характеризующееся после перетапливания сероватым тоном и консистенцией, остающейся мягкой после застывания.

    Качественный продукт можно получить в домашних условиях из нутряного сала высшего сорта.

    Последовательность действий:

    1. Очищают сырье от включений мяса, загрязнений.
    2. Выкладывают в миску и заливают подсоленной холодной водой, выдерживая минимум 12 часов.
    3. Воду следует несколько раз сливать, заменяя свежим раствором.
    4. Разрезают сало на небольшие куски и перекладывают в кастрюлю с толстым дном.
    5. Помещают на плиту, выдерживая при слабом нагреве до выпаривания воды.

    Как закрыть в банки свиной жир

    Вытопленный прозрачный жир сразу процеживают, используя сито, в отдельную эмалированную посуду. Выдерживают некоторое время и разливают получившийся смалец по сухим предварительно простерилизованным стеклянным банкам, положив на горлышко кусок марли, которая задержит оставшиеся мелкие частицы.

    После остывания до комнатной температуры завязывают горлышко банок пергаментом или закрывают их крышками. Отправляют на хранение в холодное место.

    Оставшиеся шкварки перекладывают в отдельную банку, используя для приготовления еды.

    Если при вытапливании добавить перец, лавровый лист, немного соли и других любимых специй, то смалец приобретает приятный вкус и используется для бутербродов.

    Срок годности

    Чтобы не ошибиться в определении возможной продолжительности хранения смальца, следует обратиться к нормативным документам.

    ГОСТ 25292-2017

    Регламентируются основные показатели техническими условиями, отраженными в ГОСТе «Жиры животные топленые пищевые».

    Для жира свиного определен срок хранения в стеклянных банках при температуре, варьирующейся от -5 до -8˚С в 18 месяцев.

    Лечение свиным жиром

    Для лечебных целей применяют несоленый качественный перетопленный свиной жир — смалец. Обращаются к проверенным рецептам, учитывая отраженные в них рекомендации.

    При наружном использовании смальца наблюдается значительное улучшение состояния. Народная медицина в основном использует несколько результативных способов.

    Растирка

    Если требуется устранить сильный изнуряющий кашель, возникающий при бронхите, добавляют в столовую ложку свиного жира чайную ложку медицинского спирта. Дополнительно вводят пихтовое масло — 5 капель, перемешивают. Растирают спину и грудь. Накрываются теплым пледом и ложатся в постель, чтобы хорошо пропотеть.

    Компресс

    Помогает смалец при выведении бородавок. Следует очистить и раздавить чеснок. Соединяют его со свиным жиром, выдерживая пропорции 1:2. Выкладывают на лоскут марли и фиксируют на обрабатываемом участке. Заменяют компресс дважды за сутки до полного исчезновения образований.

    Мазь

    На основе качественного смальца готовят домашние мази, результативно помогающие при различных кожных проблемах:

    1. Чтобы снять покраснение и снизить боль после ожога мелко шинкуют среднюю луковицу. Обжаривают ее в 0,5 кг нутряного жира. Переливают в эмалированную кружку. В остывшую до теплого состояния маслянистую смесь добавляют аспирин, предварительно растерев 5 таблеток. Тщательно вывешивают. Используют мазь три-четыре раза за день. Благодаря аспирину, утихает боль, снимается воспаление, предупреждается возможное развитие инфекции. Смалец способствует более быстрой регенерации новых клеток.
    2. Чтобы снять раздражение, покраснение и воспаление с кожных покровов, предварительно соединяют в одинаковых долях мать-и-мачеху с ромашкой и календулой. Столовую ложку измельченного сбора при медленном нагреве варят пять минут в 175 мл воды. Настаивают 40 минут и фильтруют. Соединяют отвар 1:4 с растопленным жиром. Применяют через каждые 6 часов, нанося тонким слоем на пораженную зону.
    3. Готовят мазь еще по одному рецепту. Травяной сбор, аналогичный предыдущей методике, при помощи кофемолки превращают в порошок. Просеивают, используя сито. Набирают столовую ложку сырья, высыпают в эмалированный сотейник. Заливают втрое большим объемом смальца и разогревают смесь при помощи водяной бани 30 минут. Готовую мазь помещают в небольшую стерильную баночку, используют по мере необходимости для устранения очагов воспаления.

    От каких болезней помогает

    Имея дома качественный свиной жир, грамотно приготовленный из нутряного сала, можно быстро справляться с рядом заболевания, практикуя проверенные методики.

    Насморк

    Если в результате переохлаждения причиняет страдания сильный насморк, то рекомендуется слегка подогреть смалец (примерно до 40 градусов) и обмазать стопы. Накрывают их в качестве защиты полиэтиленовыми пакетами. Затем надевают тонкие хлопчатобумажные, а сверху шерстяные (лучше домашней вязки) носки.

    Делают процедуру вечером, оставаясь в носках до пробуждения. Если есть возможность, то утром повторяют смазывание.

    После таких сеансов не только быстрее проходит ринит, но и снижается температура.

    Для суставов

    С целью снижения болезненности воспаленных суставов, можно перед сном наносить на них тонкий слой смальца, укутывая затем пленкой и теплым шерстяным шарфом. Выдерживают до утра.

    Хорошим действием обладает средство, для которого смешивают 100 г доведенного до жидкого состояния свиного жира с 1 ст. л. поваренной соли мелкой фракции. Выкладывают массу на больной участок, закутывают влагонепроницаемой пленкой и теплым платком.

    Серьезные страдания представляет радикулит. Для облегчения состояния рекомендуется взять чайную ложку красного острого перца в порошкообразном виде.

    Разводят его в таком же объеме молока и перемешивают с топленым жиром. Оставляют при комнатных условиях до застывания. Рекомендуется получившееся средство втирающимися движениями наносить на больную область спины, а затем укутаться шарфом из натуральной шерсти.

    Перец способствует разогреванию, что позволяет снижать боль, благодаря усилению циркуляции крови.

    Для легких

    Издавна считался очень действенным средством жидкий смалец при туберкулезе. Рекомендовалось принимать 2 ст. л. этого продукта утром и вечером. Заедали его медом.

    Если диагностирована пневмония, то также можно вводить в курс лечебных мероприятий средства из арсенала народной медицины на основе смальца.

    Вливают в эмалированную кастрюльку 300 мл воды, доводят до кипения. Всыпают мяту, листья малины, корочки с половины плода лимона. Спустя три минуты снимают кастрюлю с огня.

    Отвар в горячем виде процеживают и соединяют с топленым жиром, которого потребуется 70 г. Принимают утром и вечером такую смесь по 1 ч. л. в слегка подогретом виде.

    При простудных заболеваниях

    Быстрее справиться с простудой помогает смесь горячего чая, в 150 мл которого добавляют 40 мл подогретого молока. Дополнительно размешивают в напитке 1 ч. л. свиного разогретого жира. Принимают средство вечером непосредственно перед сном, так как следует сразу лечь, тепло укрыться, чтобы пропотеть.

    С целью предупреждения простудных заболеваний и повышения иммунитета закладывают в термос чайную ложку плодов шиповника. Заваривают кипящей водой, которой понадобится 250 мл.

    Через 4 часа настой фильтруют, отливают в бокал 200 мл. Слегка остужают (примерно до 40 градусов) и соединяют с медом и жиром — по ½ ч. л. Выпивают перед сном.

    Геморрой

    Смалец выкладывают в небольшую чашку и слегка разогревают до состояния мази. Соединяют в пропорции 2:1 с медом. При помощи ватного диска четырежды за сутки смазывают пораженные участки.

    Рекомендуются микроклизмы. Жир выкладывают в эмалированную кружку и разогревают до жидкого состояния, установив посуду на водяную баню. Перемешивают в равных долях с жидким медом. Набирают в шприц без иглы и вводят в ректальную область.

    Выполняют процедуру перед сном.

    В косметологии

    Качественный правильно приготовленный смалец находит применение в домашней косметологии.

    Свиной жир и лимон для кожи лица

    Для возрастной увядающей кожи натирают цедру с одного лимона. Выкладывают ее в термос и заливают 200 мл кипящей воды. Настаивают 6 часов.

    Настой процеживают через двойную марлевую салфетку. Отмеряют 50 мл лимонной жидкости, переливают в эмалированную миску. Добавляют нутряной перетопленный жир — 100 г и сок, выжатый из одного плода лимона.

    При интенсивном перемешивании кладут в смесь свежие густые сливки — 2 ст. л. и одну чайную ложку доведенного при легком разогревании до жидкого состояния меда. Используют в роли маски через каждые три дня, выдерживая по 20 минут.

    Мед и свиной жир

    Чтобы бы сделать результативную омолаживающую маску, получившей название «Клеопатра», потребуются лепестки розы (4 штуки), которые мелко шинкуют и растирают до состояния кашицы. Вводят их в растопленный смалец — 6 ч. л. Растирают до однородности полученную массу с медом, отмерив его 1 ст. л.

    Рекомендуется выдерживать на кожных покровах 30 минут. Используют дважды за неделю. В результате сухая кожа приобретает бархатистый оттенок, хорошо увлажняется, разглаживается.

    Крем для лица

    На основе смальца несложно приготовить самостоятельно домашний крем. Необходимо выложить в эмалированный сотейник 200 г свиного жира, добавить сок из листьев алоэ с медом — по 1 ст. л. Помещают посуду на водяную баню. При перемешивании доводят до однородного состояния, не допуская кипения.

    Переливают в небольшие баночки с крышками, которые хранят в холодильнике.

    Целесообразно использовать в вечернее время после снятия макияжа.

    Набирают небольшое количество крема, разогревают в ладонях и тонким слоем распределяют по кожным покровам. Уже через неделю морщины становятся менее заметными, кожа подтягивается, становится более упругой.

    Мыло из свиного жира

    Натуральное мыло из смальца хорошо смягчает дерму, способствует разглаживанию морщин.

    Чтобы самостоятельно приготовить домашнее мыло потребуется свиной жир — 298 г. Для такого количества отмеряют 113 г воды и 39 г щёлочи (порошкообразная NaOH).

    Порядок приготовления:

    1. Жир выкладывают в эмалированную кастрюлю и помещают на водяную баню для расплавления.
    2. Затем необходимо развести щелочь. Для осуществления этой операции нужно руки защитить перчатками, надеть маску и очки. Вливают воду в стеклянный стаканчик и аккуратно высыпают NaOH (нельзя вливать воду в щелочь!).
    3. Жидкость очень сильно нагревается во время реакции, поэтому следует держаться на некотором расстоянии. Размешивают раствор до прозрачности.
    4. Расплавленный жир снимают с огня и дожидаются, когда щелочь и смалец достигнут одинаковой температуры.
    5. Соединяют оба компонента и на протяжении двух-трёх минут вымешивают блендером до появления заметного следа. Вручную эта операция занимает 10 минут и больше.
    6. После этого емкость необходимо переставить на водяную баню, разогревая примерно 2 часа при периодическом помешивании до появления консистенции упругого геля.

    Остается снять посуду на стол и разложить массу, тщательно утрамбовывая, по формочкам нужных размеров и конфигурации. Держат примерно в 8 часов в прохладе, а затем извлекают готовое мыло.

    Натуральный и полезный жир, полученный путем расплавления нутряного качественного сала, находит достойное применение не только в кулинарии, но и в домашней косметологии, а также народной медицине.

    Загрузка...

    Животные жиры. Пищевые жиры. Кулинарная Энциклопедия. Рецептуры предприятий общественного питания

    К животным жирам относятся говяжье, баранье и свиное сало, а также жир домашних птиц (гуся, утки, курицы).

    Свойства, пищевая ценность и химический состав животных жиров зависят от вида животного, его возраста, упитанности, корма, место отложения и глубины залегания жира.

    Наиболее твердым и тугоплавким животным жиром является баранье сало. Температура плавления составляет от 44 до 51°. Говяжий жир обладает большей легкостью и мягкостью, он плавится при температуре 42-49°, самый мягкий по консистенции – свиной жир, плавится при температуре 33-40°.

    Для получения жира используют жировую ткань с наружной или внутренней частей туш крупного рогатого скота, свиней и овец.

    Говяжье сало-сырец, предназначенное для вытапливания из него жира высших сортов, берут с туш жирной, выше средней и средней упитанности. Используют сало только свежих и не замороженных туш.

    Говяжье сало-сырец имеет белый или светло-желтый цвет, в зависимости от возраста животного и места отложения жира. Сало, снятое с внутренних органов бывает сероватого цвета и имеет специфический запах.

    Баранье сало-сырец получают также с наружных и внутренних частей туши. Баранье сало белее говяжьего и обладает определенным запахом. Жир, вытопленный из курдюков, имеет более низкую температуру плавления и обладает желтой окраской.

    Свиное сало получают с внутренних и отчасти наружных частей свиных туш. Для получения сала используют свиные туши сальной, полу сальной и мясной упитанности. Свежий, отборный, около почечный жир применяют для получения сала сорта экстра.

    Технологический процесс получения животных жиров:

    1. Охлаждение
    2. Промывание холодной водой
    3. Измельчение жировой ткани и сало отделение

    Сало отделение проводят сухим и мокрым способами.

    Сухой способ. Сало-сырец загружается в салотопенный котел, имеющий двойные стенки. Подогрев осуществляют паром или горячей водой.

    Мокрый способ. Сало-сырец загружают в котел с водой и в таком виде подогревают паром. При этом способе жировая ткать выделяет наибольшее количество жира, однако вместе с жиром в воду попадают и азотистые вещества, которые снижают устойчивость жира при хранении.

    Лучшим считают сухое сало отделение в двустенных котлах, обогреваемых водой или паром. При таком способе шквара (оставшаяся ткань после вытопки) не пригорает и обеспечивает хорошее качество готового продукта.

    Говяжий жир. Говяжий жир различают по сортам: экстра, высший сорт, 1-й сорт, 2-й сорт.

    Высококачественный сорт говяжьего сала экстра получают путем выделения жира в два приема. Жир, полученный после первой вытопки, называется первым соком. Затем из первого сока отделяют наиболее легко плавкую часть, которая и является говяжьим жиром сорта экстра.

    Говяжий сорт экстра используют в кулинарии для обжаривания мясных продуктов, добавляют в другие горячие блюда, применяют для обжаривания во фритюре. Жир имеет приятный вкус и запах, у него низкая температура плавления (не выше 32°).

    Говяжий жир высшего сорта производят из отборного, свежего внутреннего сала-сырца. Жир имеет светло-желтый или желтый цвет, в расплавленном виде жир прозрачен. При комнатной температуре консистенция жира твердая.

    Говяжий жир 1-го сорта вытапливают из внутреннего сала-сырца. По цвету и консистенции он схож с жиром высшего сорта, но отличается присутствием привкуса поджаристой шквары.

    Говяжий жир 2-го сорта производят из доброкачественного сала-сырца. Цвет жира этого сорта имеет сероватый или бледно-зеленый оттенок и запах поджаренной шквары. При плавлении он не прозрачен.

    Бараний жир. Этот жир выпускается трех сортов: высшего, 1-го и 2-го.

    Бараний жир высшего сорта вытапливают из отборного свежего сала-сырца внутренней и курдючной части туш. Цвет жира белый или бледно-желтый, консистенция твердая, в расплавленном состоянии жир прозрачен. Вкус и запах жира совпадает с запахом бараньего мяса.

    Бараний жир 1-го и 2-го сортов делают из доброкачественного сала-сырца. Цвет сероватый, имеет привкус поджаристой шквары. В расплавленном виде – мутный.

    Свиной жир. Этот жир выпускается четырех сортов: экстра, высшего сорта, 1-го и 2-го сорта.

    Свиной жир экстра вытапливают из отборного около почечного сала свиных туш. В кулинарии этот жир считают лучшим по вкусу, запаху и пищевой ценности. Его используют для приготовления разнообразных блюд и изделий из теста. У этого жира белый цвет, мягкий и нежный вкус, с приятным сладковатым привкусом, тонким ароматом. В расплавленном состоянии жир экстра прозрачен, при комнатной температуре консистенция жира кремообразная.

    Свиной жир высшего сорта делают из отборного свежего сала-сырца, снятого с внутренней части туши. По всем показателям этот сорт жира мало чем отличается от жира сорта экстра.

    Свиной жир 1-го и 2-го сортов изготавливают из доброкачественного сала-сырца. Для жира 1-го сорта используют внутреннее сало, а для 2-го сорта все виды свежего сала-сырца. Цвет жира белый с небольшой желтизной, консистенция плотная. В расплавленном состоянии жир 1-го сорта более прозрачен. Обоим сортам присущ запах поджаристой шквары.

    Жир домашней птицы. Жир домашней птицы – превосходный питательный продукт, который широко применяют в кулинарии. Жир получают от гусей, индеек, кур. Этот жир легко плавится, имеет приятный запах и вкус. Особенно много жира добывают от откормленных экземпляров гусей (до 46% жира), а также немало жира у первосортных индеек, уток, кур.

    Костный жир. Костный жир получают путем вываривания чистых и свежих костей, освобожденных от мяса и сухожилий. По внешнему виду костный жир напоминает топленое коровье масло, консистенция жидкая, мазеобразная или плотная.

    Костный жир бывает 1-го и 2-го сортов. Жир 1-го сорта прозрачный, 2-го сорта – мутный. Вкус и запах приятные, с ароматом поджаренной шквары.

    Жир морских животных и рыб. Этот жир имеет специфический запах и привкус, в кулинарии не применяется. Однако гидрогенизированный китовый жир отличается превосходным качеством, высокой питательностью и усвояемостью. Его используют при изготовлении маргарина, что привело к повышению качества некоторых сортов этого продукта.

    Температура плавления (застывания) некоторых жиров

    ⇐ ПредыдущаяСтр 38 из 45Следующая ⇒
    Название жира Т°С Название жира Т°С
    Коровье масло 19-25 Собачье сало 37-40
    Свиное сало 36-46 Конопляное масло -17
    Куриный жир 33-40 Льняное масло -17
    Гусиный жир 26-34 Подсолнечное масло -21
    Баранье сало 44-50 Ореховое масло -27
    Говяжье сало 31-38 Хлопковое масло -34

     

    В то же время твердую консистенцию имеют такие растительные жиры, как кокосовое масло (температура плавления 20 – 28°) и маслобобов какао (30 – 34°).

    Жиры – это обязательные компоненты клеток растений, живот­ных и микроорганизмов. Жиры растений – это в первую очередь запасные вещества. Они накапливаются в особо большом количестве в семенах и плодах многих растений, используемых для получения растительных жиров (табл. 22). Такие растения (подсолнечник, лен, маслина и др.) называют масличными культурами.

    Таблица 22

    Среднее содержание жиров в семенах и плодах некоторых культурных растений

    Культура Содержание жира, % Культура Содержание жира, %
    Подсолнечник Хлопчатник
    Маслина Горчица
    Соя Клещевина
    Арахис Мак
    Лен Кукуруза
    Конопля Пшеница, рожь, ячмень

     

    Жиры и другие липиды весьма распространены и у грибов как запасной питательный продукт. Его количество достигает в среднем 1-2 % биомассы грибов. Большим содержанием липидов (28-35 %) от­личаются покоящиеся грибные тела, например склероции возбудителя спорыньи злаков.

    Запасная функция липидов проявляется при их расщеплении фер­ментами липазами: полное окисление 1 г липидов обеспечивает выде­ление в среднем 40 кДж энергии и 1,07 г воды. Вода и энергия необхо­димы прорастающим семенам растений, а также спорам, склероциям и другим структурам грибов.

    У животных количество жиров в разных тканях сильно различается. Очень мало их в мышцах, тогда как, например, в сальнике количество жиров может достигать 90 % (табл. 21).

    Так же как в грибах и растениях, в организме животных и чело­века жиры являются важнейшим энергетическим материалом и ис­точником эндогенной воды. Это очень важно, напри­мер, для животных, впадающих в спячку (медведя, сурка), для насекомых в состоянии диапаузы и т. д.

    Подкожный жировой слой у животных северных широт защища­ет их от чрезмерного охлаждения. Например, у китов он достигает 50-70 см толщины. У обителей жарких регионов жир защищает организм от перегрева. Жиры откладываются толстым слоем вокруг жизненно важных органов (почек, кишечника, сердца и т. п.) и предохраняют их от механических повреждений.

    Сельскохозяйственные животные обладают способностью откла­дывать жиры в очень больших количествах. Это используют животно­воды при так называемом жировом откорме крупного рогатого скота, свиней, овец, птиц и других животных. Количество жиров в организме животного может достигать в этом случае 30 % и более.

    Невысокая плотность жиров (0.91-0.97 г/см3) оказывается необ­ходимой для обеспечения плавучести водных организмов. Для водо­плавающих животных большое значение имеют гидрофобные свойства жиров, выделяемых кожными железами: они препятствуют смачива­нию поверхности тела водой.

    Особенностью жиров является их способность к образованию в определенных условиях водных эмульсий, что важно для питания организма. Примером такой эмульсии служит молоко – секрет молочных желез мле­копитающих животных и человека. Моло­ко представляет собой тонкую эмульсию жира молока в его плазме. В 1 мм3 коро­вьего молока содержится до 5-6 млн. мо­лочных жировых шариков диаметром око­ло 3 мкм (рис. 19).

     

     

    Рис. 19. Жир молока коро­вы под микроскопом (вид­ны молочные шарики)

     

    Молочные железы (наряду с пече­нью, слизистой кишечника и жировой тка­нью) служат важным местом биосинтеза жиров. Синтетическая деятельность молоч­ных желез млекопитающих очень интен­сивна: например, корова каждую минуту выделяет с молоком около 0.66 г жира (рис. 20).

     

    Рис. 20. Схема синтеза жира в молочной железе млекопитающего: вак- вакуоли с белковыми гранулами (б), выходящими наружу; ж - жировые капельки на разных стадиях формирования; бм - базальная мембрана.

     

    Липиды молока состоят преимущественно из триглицеридов, в которых преобладают олеиновая и пальмитиновая кислоты. В них так­же содержатся в небольшом количестве стериды и другие липиды. Разные виды животных существенно различаются по содержанию жира в молоке.

    Ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав жиров, иг­рают роль важнейших биологически активных веществ (их совокуп­ность называют витамином F). Среди них особо большое значение имеют олеиновая, линолевая, линоленовая и арахидоноваякислоты, которые называют незаменимыми жирными кислотами (подобно незаменимым аминокислотам. Суточная потреб­ность человека в этих соединениях составляет около 1000 мг и замет­но превышает потребность в других витаминах.

    В растительных маслах (особенно в подсолнечном и конопляном) содержатся линолевая и линоленовая кислоты. Арахидоновой кисло­той богаты куриный и гусиный жиры.

    Арахидоновая кислота является предшественником простагландиновгормональных регуляторов многих биологических процес­сов. В настоящее время известно около 30 природных простагландинов, а около 500 их аналогов получено синтетическим путем. Эти биоорганические соединения способны усиливать или ослаблять дей­ствие многих других гормонов на клеточном и молекулярном уровне.

    При обильном питании жирами и углеводами часть жиров откла­дывается в подкожной клетчатке, сальнике и рыхлой соединительной ткани, окружающей внутренние органы. Этот запасной жир расщепля­ется в тканях на глицерин и жирные кислоты и далее до углекислоты и воды, освобождая большое количество энергии.

    Часть жира может поступать в кровь, расщепляться ферментами липазамидо глицерина и жирных кислот и в таком виде доставляться в печень. В печени эти соединения превращаются в гликоген. Следова­тельно, между обменом жиров и обменом углеводов существует тес­ная связь.

    Количество жиров, поступающих в организм человека, должно составлять по массе около 17 %, а по энергии – около 30 % от обще­го количества пищи. Это соответствует приблизительно 100 г жиров в сутки (для взрослого человека). При физической работе это количе­ство может возрасти до 120-170 г.

    Чрезмерное количество жиров тормозит пищеварение, а также сни­жает физическую работоспособность в 2-3 раза. Избыток жиров в пище особенно вреден в пожилом возрасте, он укорачивает жизнь человека.

    Регуляция обмена жиров в организме животного и человека осу­ществляется центральной нервной системой, гормонами и витамина­ми. Среди гормональных веществ, через которые центральная нервная система влияет на обмен жиров, наиболее важны инсулин, гормоны гипофиза, надпочечников и щитовидной железы.

    Инсулин активирует синтез жирных кислот, регулируя способность печени превращать глюкозу в жирные кислоты. Усиливают отложение жиров в организме кортикостероидные гормоны коры надпочечни­ков. Таким же действием обладает адренокортикотропный гормон (АКТГ) гипофиза.

    Распад жиров регулируют гормоны щитовидной железы и аскор­биновая кислота. Такое же действие оказывает и гормон надпочеч­ников – адреналин. Усиление процессов распада жиров вызывают и многочисленные гормоны гипофиза, в составе которых содержится особый жирорегулирующий (кетогенный) гормон. Кетогенный гор­мон возбуждает распад жиров в печени, а дефицит этого гормона при­водит к ожирению.

     

    Воски

    Воски — это эфиры, образованные высшими жирными кис­лотами и высшими одноатомными спиртами.Натуральные воски, кроме названных сложных эфиров, содержат небольшое количество свободных высших спиртов и высших кислот, углеводородов, крася­щих и душистых веществ.

    Из числа спиртов в состав воска наиболее часто входят монтановый и мирициловый спирты

    СН3 — (СН2)26 — СН2ОН СН3 — (СН2)28 — СН2ОН

    Монтановый спирт Мирициловый спирт

    Воски синтезируют растения и животные. Все воски представляют собой твердые вещества с температурой плавления от 30 до 90°. Они выполняют в основном защитные функции.

    Воски покрывают тонким слоем листья, стволы и плоды растений. Восковый налет на плодах винограда, на яблоках, грушах и сливах предохраняет их от смачивания водой, высыхания и поражения микроорганизмами. Удаление воскового слоя с поверхности плодов приводит к тому, что они гораздо быстрее подвергаются порче при хранении.

    Среди животных восков наибольшее значение имеют пчелиный воск, а также ланолин, содержащийся, например, в овечьей шерсти, и спермацет из черепных полостей китов, дельфинов, кашалотов. Пчелиный воск выполняет структурную и защитную функции в жизни пчел (рис. 21). А ланолин и спермацет предохраняют кожу и ее производные от действия воды.

    В целом воски более ус­тойчивы к действию химичес­ких и физических факторов среды, чем жиры. Известны случаи, когда пчелиный воск сохранялся в течение многих сотен

    лет.

     

    Рис. 21. Восковые постройки пчел (соты)

     

     

    Спермацет и воск при­меняют в фармацевтическом производстве и для приготов­ления технических смазочных средств. Ланолин используют как основу для мазей и кремов в парфюмерии и фармацевтической промышленности.

    Воски находят широкое применение в стоматологической практике. По своему назначению их подразделяют на базисные, постановочные, бюгельные, профильные, моделировочные и т.д. В состав их входят пчелиный воск (основной компонент), парафин, церезин, специальные красители и некоторые другие компоненты. Данные композиции обладают высокой пластичностью, хорошо формуются в разогретом виде. Важным их свойством является объемная стабильность материала и оптимальный интервал затвердевания, необходимые при работе в стоматологическом кабинете или в лаборатории. Воски хорошо обрабатываются инструментом, не ломаясь и не расслаиваясь, имеют гладкую поверхность после легкого оплавления над пламенем горелки, а, кроме того, полностью и без остатка вымываются кипящей водой из гипсовых форм по окончанию работы или выплавляются и сгорают без остатка. Благодаря данным свойствам воски широко применяются в ортопедической стоматологии для моделирования несъемных цельнолитных металлокерамических и металлополимерных протезов, базисов съемных протезов, для создания восковых моделей пластмассовых коронок, фасеток, штифтовых зубов, полукоронок и других деталей.

     

     

    Терпены

    Существует большая группа углеводородов общей формулы (C5H8)2n, которые называются терпеныи рассматриваются как продукты ди-, тетра- или гексамеризации изопрена С5Н8. Тер­пены могут иметь ациклическое или циклическое (би-, три- и полициклическое) строение. При соединении молекул изопрена в терпены некоторые двойные связи могут исчезать или изме­нять свое положение, что следует учитывать при знакомстве с соединениями этого ряда. В качестве примера ниже приведены моно­терпены C10H16 – мирцен и лимонен:

     

     

    Терпены содержатся в высших растениях, ими богаты смола хвойных деревьев, сок каучуконосов. Так, мирцен содержится в эфирных маслах хмеля и благородного лавра, а лимонен — в жи­вице сосны, цитрусовых плодах, мяте и других растениях. При­мером смеси терпенов является широко используемый скипидар— продукт перегонки смолы хвойных растений.

    Кроме терпеновых углеводородов в состав эфирных масел входят их производные, содержащие спиртовые, альдегидные и кетонные группы, - терпеноиды. Среди них большое применение находят ментол (спирт), цитраль(альдегид), камфора(бициклический кетон):

     

     

    Камфора – редкий пример циклического соединения, в котором шестичленный цикл имеет конформацию ванны. Камфора содержит два ассиметрических атома углерода, и для нее следовало бы ожидать существования четырех оптически активных стереоизомеров. Однако, известно всего два стереоизомера камфоры, так как вследствие жесткости системы конфигурация обоих хиральных центоров может измениться лишь одновременно. Камфора издавна применяется в медицине как стимулятор сердечной деятельности. Ее правовращающий стереизомер выделяют из эфирного масла камфорного дерева. При действии брома на камфору замещается α-положение по отношению к карбонильной группе с образованием бромокамфоры. Бромокамфора улучшает деятельность сердца, оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему.

    Терпеновые группировки (изопреноидные цепи) входят в струк­туру многих сложных биологически активных соединений, таких как витамин А, абиетиновая кислота, сквален, каротиноиды и.д.



    Читайте также:

     

    Пищевая ценность и влияние на здоровье

    Свинина - это мясо домашней свиньи ( Sus domesticus ).

    Это красное мясо, которое чаще всего употребляется в мире, особенно в Восточной Азии, но его потребление запрещено некоторыми религиями, такими как ислам и иудаизм.

    По этой причине свинина запрещена во многих исламских странах.

    Его часто едят в необработанном виде, но также очень распространены вяленые (консервированные) продукты из свинины. К ним относятся копченая свинина, ветчина, бекон и сосиски.

    Нежирная свинина, богатая белками и витаминами и минералами, может стать отличным дополнением к здоровому питанию.

    В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о свинине.

    Свинина - это продукт с высоким содержанием белка и различным количеством жира.

    Порция вареного свинины массой 3,5 унции (100 грамм) содержит следующие питательные вещества (1):

    • Калорийность: 297
    • Вода: 53%
    • Белок: 25.7 грамм
    • Углеводы: 0 грамм
    • Сахар: 0 грамм
    • Клетчатка: 0 грамм
    • Жиры: 20,8 грамма

    Свиной белок

    Как и все мясо, свинина в основном состоит из готовой продукции белка.

    Содержание белка в нежирной вареной свинине составляет около 26% от веса сырой.

    В сухом виде содержание протеина в нежирной свинине может достигать 89%, что делает ее одним из самых богатых диетических источников белка (1).

    Он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста и поддержания вашего организма.Фактически, мясо является одним из наиболее полноценных диетических источников белка.

    По этой причине употребление в пищу свинины или других видов мяса может быть особенно полезно для бодибилдеров, выздоравливающих спортсменов, людей, перенесших операцию, или других людей, которым необходимо нарастить или восстановить мышцы.

    Свиной жир

    Свинина содержит различное количество жира.

    Доля жира в свинине обычно колеблется в пределах 10–16% (2), но может быть намного выше в зависимости от степени обрезки и других факторов.

    Осветленный свиной жир, называемый сало, иногда используется в качестве кулинарного жира.

    Как и другие виды красного мяса, свинина в основном состоит из насыщенных и ненасыщенных жиров, присутствующих примерно в равных количествах.

    Например, порция приготовленного свинины на 3,5 унции (100 грамм) содержит около 7,7 грамма насыщенных, 9,3 грамма мононенасыщенных и 1,9 грамма полиненасыщенных жиров (1).

    По составу жирных кислот свинина немного отличается от мяса жвачных животных, таких как говядина и баранина.

    В нем мало конъюгированной линолевой кислоты (КЛК) и немного больше ненасыщенных жиров (3).

    РЕЗЮМЕ

    Высококачественный белок является основным питательным компонентом свинины, что делает его полезным для роста и поддержания мышц. Жирность свинины разная. В основном он состоит из насыщенных и мононенасыщенных жиров.

    Свинина - богатый источник многих витаминов и минералов, в том числе:

    • Тиамин. В отличие от других видов красного мяса, таких как говядина и баранина, свинина особенно богата тиамином - одним из витаминов группы B, который играет важную роль в различных функциях организма (4).
    • Селен. Свинина богата селеном. Лучшими источниками этого важного минерала являются продукты животного происхождения, такие как мясо, морепродукты, яйца и молочные продукты (5).
    • Цинк. Цинк, важный минерал, богатый свининой, необходим для здоровья мозга и иммунной системы.
    • Витамин B12. Витамин B12, почти исключительно содержащийся в продуктах животного происхождения, важен для кроветворения и работы мозга. Дефицит этого витамина может вызвать анемию и повреждение нейронов.
    • Витамин B6. Витамин B6, состоящий из нескольких родственных витаминов, важен для образования красных кровяных телец.
    • Ниацин. Один из витаминов группы B, ниацин, или витамин B3, выполняет множество функций в организме и важен для роста и обмена веществ.
    • Фосфор. Фосфор, содержащийся в большом количестве и часто встречающийся в большинстве пищевых продуктов, обычно является важным компонентом рациона людей. Это важно для роста и поддержания тела.
    • Утюг. Свинина содержит меньше железа, чем баранина или говядина. Однако усвоение мясного железа (гемового железа) из пищеварительного тракта очень эффективно, а свинина может считаться выдающимся источником железа.

    Свинина содержит большое количество многих других витаминов и минералов.

    Кроме того, обработанные и вяленые продукты из свинины, такие как ветчина и бекон, содержат большое количество соли (натрия).

    РЕЗЮМЕ

    Свинина - отличный источник многих витаминов и минералов, включая тиамин, цинк, витамин B12, витамин B6, ниацин, фосфор и железо.

    Как и растения, продукты животного происхождения содержат ряд биологически активных веществ, помимо витаминов и минералов, которые могут повлиять на здоровье:

    • Креатин. Креатин в большом количестве содержится в мясе и является источником энергии для ваших мышц. Это популярная среди бодибилдеров добавка, которую рекомендуют для улучшения роста и поддержания мышц (6, 7).
    • Таурин. Таурин, содержащийся в рыбе и мясе, является аминокислотой-антиоксидантом, вырабатываемой вашим организмом. Потребление таурина с пищей может быть полезно для работы сердца и мышц (8, 9, 10).
    • Глутатион. Это антиоксидант, который в большом количестве присутствует в мясе, но также вырабатывается вашим организмом. Хотя это важный антиоксидант, роль глутатиона как питательного вещества неясна (11, 12).
    • Холестерин. Стерол, содержащийся в мясе и других продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты и яйца. Умеренное потребление холестерина не влияет на уровень холестерина у большинства людей (13).
    РЕЗЮМЕ

    Свинина содержит ряд биоактивных мясных соединений, таких как креатин, таурин и глутатион, которые могут принести пользу здоровью различными способами.

    Свинина богата различными полезными витаминами и минералами, а также высококачественным белком. Правильно приготовленная свинина может стать отличным элементом здорового питания.

    Поддержание мышечной массы

    Как и большинство продуктов животного происхождения, свинина является отличным источником высококачественного белка.

    С возрастом поддержание мышечной массы становится важным фактором для здоровья.

    Без упражнений и правильного питания мышечная масса естественным образом деградирует по мере взросления - неблагоприятное изменение, связанное со многими возрастными проблемами со здоровьем.

    В наиболее тяжелых случаях истощение мышц приводит к состоянию, называемому саркопенией, которое характеризуется очень низким уровнем мышечной массы и снижением качества жизни. Саркопения чаще всего встречается у пожилых людей.

    Недостаточное потребление высококачественного протеина может ускорить возрастную дегенерацию мышц, увеличивая риск саркопении (14).

    Употребление свинины или других продуктов, богатых белком, - отличный способ обеспечить достаточное потребление высококачественного белка с пищей, который может помочь сохранить мышечную массу.

    Повышение эффективности упражнений

    Употребление мяса не только полезно для поддержания мышечной массы, но также может улучшить мышечную функцию и физическую работоспособность.

    Свинина не только богата высококачественным белком, но и содержит множество полезных питательных веществ, которые полезны для ваших мышц. К ним относятся таурин, креатин и бета-аланин.

    Бета-аланин - это аминокислота, которую ваш организм использует для производства карнозина, который важен для работы мышц (15, 16).

    Фактически, высокий уровень карнозина в мышцах человека был связан с уменьшением утомляемости и улучшением физической работоспособности (17, 18, 19, 20).

    Соблюдение вегетарианской или веганской диеты с низким содержанием бета-аланина со временем снижает количество карнозина в мышцах (21).

    Напротив, высокое потребление бета-аланина с пищей, в том числе из добавок, увеличивает уровень карнозина в мышцах (15, 17, 22, 23).

    Таким образом, употребление в пищу свинины или других источников бета-аланина может быть полезным для тех, кто хочет максимизировать свою физическую работоспособность.

    РЕЗЮМЕ

    Свинина - отличный источник высококачественного белка, поэтому она должна быть эффективной для роста и поддержания мышечной массы. Как и другие виды мяса, оно также может помочь улучшить мышечную функцию и повысить эффективность упражнений.

    Болезни сердца являются основной причиной преждевременной смерти во всем мире.

    Сюда входят такие неблагоприятные состояния, как сердечные приступы, инсульты и высокое кровяное давление.

    Наблюдательные исследования красного мяса и болезней сердца дали смешанные результаты.

    Некоторые исследования показывают повышенный риск как для обработанного, так и для необработанного красного мяса, многие - только для обработанного мяса, в то время как другие не обнаружили какой-либо значимой связи (24, 25, 26, 27).

    Нет четких доказательств того, что мясо само по себе вызывает сердечные заболевания. Наблюдательные исследования только выявляют ассоциации, но не могут предоставить доказательства прямой причинно-следственной связи.

    Очевидно, что высокое потребление мяса связано с факторами нездорового образа жизни, такими как низкое потребление фруктов и овощей, меньшая физическая активность, курение и переедание (28, 29, 30).

    Большинство обсервационных исследований пытаются исправить эти факторы.

    Одна популярная гипотеза связывает содержание холестерина и насыщенных жиров в мясе с повышенным риском сердечных заболеваний.

    Однако диетический холестерин практически не влияет на уровень холестерина у большинства людей, и многие ученые не считают это проблемой для здоровья (13).

    Связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями спорна, и некоторые ученые начали преуменьшать ее роль в сердечных заболеваниях (31, 32, 33).

    РЕЗЮМЕ

    Умеренное потребление нежирной свинины как часть здорового питания вряд ли увеличит риск сердечных заболеваний.

    Рак - серьезное заболевание, характеризующееся неконтролируемым ростом клеток в организме.

    Многие обсервационные исследования отмечают связь между красным мясом и риском рака толстой кишки, хотя доказательства не совсем согласуются (34, 35, 36, 37, 38).

    Трудно доказать, что свинина вызывает рак у людей, поскольку обсервационные исследования не могут предоставить доказательства прямой причинно-следственной связи.

    Тем не менее, идея о том, что высокое потребление мяса вызывает рак, вполне правдоподобна. Особенно это касается мяса, приготовленного на сильном огне.

    Переваренное мясо может содержать ряд канцерогенных веществ, в первую очередь гетероциклические амины (39).

    Гетероциклические амины - это семейство вредных для здоровья веществ, которые в относительно больших количествах обнаруживаются в хорошо прожаренном и пережаренном мясе, рыбе или других источниках животного белка.

    Они образуются, когда животный белок, такой как свинина, подвергается воздействию очень высоких температур во время приготовления на гриле, барбекю, запекания или жарки (40, 41).

    Исследования показывают, что продукты с высоким содержанием гетероциклических аминов повышают риск нескольких типов рака, таких как рак толстой кишки, груди и простаты (42, 43, 44, 45, 46).

    Несмотря на эти доказательства, роль потребления мяса в развитии рака все еще неясна.

    В контексте здорового питания умеренное потребление правильно приготовленной свинины, вероятно, не увеличивает риск рака. Тем не менее, для оптимального здоровья кажется разумным ограничить потребление пережаренной свинины.

    РЕЗЮМЕ

    Сама по себе свинина, скорее всего, не является фактором риска развития рака. Однако повод для беспокойства вызывает высокое потребление пережаренной свинины.

    Следует избегать употребления сырой или недоваренной (редкой) свинины, особенно в развивающихся странах.

    Это потому, что сырая свинина может содержать несколько типов паразитов, которые могут заразить людей (47).

    Свиной цепень

    Свиной цепень ( Taenia solium ) является кишечным паразитом.Иногда он достигает длины 6,5–10 футов (2–3 метра).

    Инфекция в развитых странах встречается очень редко. Это вызывает большую озабоченность в Африке, Азии, Центральной и Южной Америке (47, 48, 49).

    Люди заражаются, употребляя в пищу сырую или недоваренную свинину.

    В большинстве случаев это совершенно безвредно и не вызывает симптомов.

    Однако иногда это может приводить к заболеванию, известному как цистицеркоз, от которого ежегодно страдают около 50 миллионов человек (47).

    Один из самых серьезных симптомов цистицеркоза - эпилепсия. Фактически, цистицеркоз считается основной причиной приобретенной эпилепсии (50).

    Паразитические круглые черви

    Trichinella - это семейство паразитических круглых червей, вызывающих заболевание, известное как трихинеллез или трихинеллез.

    Хотя это заболевание встречается нечасто в развитых странах, употребление в пищу сырой или недоваренной (редко) свинины может увеличить риск, особенно если мясо от свиней на свободном выгуле, диких свиней или свиней на заднем дворе (47).

    Чаще всего трихинеллез имеет очень легкие симптомы, такие как диарея, боль в животе, тошнота и изжога, или вообще не имеет симптомов.

    Тем не менее, это может перерасти в серьезное заболевание, особенно у пожилых людей.

    В некоторых случаях это может привести к слабости, мышечной боли, лихорадке и отеку вокруг глаз. Это может даже привести к летальному исходу (51).

    Токсоплазмоз

    Toxoplasma gondii - это научное название паразитического простейшего животного - одноклеточного животного, видимого только в микроскоп.

    Он обнаружен во всем мире и, по оценкам, присутствует примерно у одной трети всех людей (47).

    В развитых странах, таких как США, наиболее частой причиной инфекции является потребление сырой или недоваренной свинины (52, 53, 54).

    Обычно заражение Toxoplasma gondii не вызывает симптомов, но может привести к состоянию, известному как токсоплазмоз, у людей со слабой иммунной системой.

    Симптомы токсоплазмоза обычно легкие, но они могут быть вредными для будущего ребенка и опасными для жизни у людей со слабой иммунной системой (47, 55).

    Хотя паразиты, переносимые свининой, не распространены в развитых странах, свинину следует всегда есть, если она хорошо прожарена.

    РЕЗЮМЕ

    Из-за возможного заражения паразитами следует избегать употребления сырой или недоваренной свинины.

    Свинина - самый популярный в мире вид мяса.

    Это богатый источник высококачественного белка, а также различных витаминов и минералов.

    Таким образом, он может улучшить физическую работоспособность и способствовать росту и поддержанию мышечной массы.

    С другой стороны, следует избегать употребления как недоваренной, так и пережаренной свинины.

    Переваренная свинина может содержать канцерогенные вещества, а недоваренная (или сырая) свинина может содержать паразитов.

    Хотя это не совсем здоровая пища, умеренное потребление правильно приготовленной свинины может быть приемлемой частью здорового питания.

    .

    Температура плавления жиров и масел - Содержание мононенасыщенных, полиненасыщенных и насыщенных жиров - Veganbaking.net

    Веганская выпечка - это обратная инженерия, особенно когда речь идет о таких вещах, как определение температуры плавления жиров. Часто я решаю изучить составные части рецепта, чтобы понять его, и попытаться создать достойную, действительно съедобную веганскую версию. Конечно, вам не обязательно этого делать, если вы просто хотите поиграть на кухне и повеселиться.Но если вы действительно хотите прибить его с минимальными усилиями и знаете, почему вы его прибили, полезно знать, с какими кирпичиками вам нужно работать. Во многом как ребенок, который знает свои детали лего достаточно хорошо до такой степени, что он уже может иметь довольно хорошее представление о космическом корабле, который он собирается построить, исходя из имеющихся у него деталей лего разного размера.

    Работая над такими продуктами, как веганское масло, шортенинг, мороженое и глазурь для торта, мне приходилось бесконечно рыться в Интернете в поисках температуры плавления различных жиров.Вскоре я понял, что сбор этой информации в одном месте может быть полезным ресурсом для других авантюрных путешественников за едой!

    Обращаясь к приведенной ниже таблице температуры плавления жиров, имейте в виду, что температура плавления совпадает с температурой замерзания; это температура, при которой жир переходит из жидкого состояния в твердое. Триппи! Жиры, которые являются твердыми при комнатной температуре, уже заморожены, а жиры, которые являются жидкими при комнатной температуре, уже, так сказать, растоплены. Информация о мононенасыщенных, полиненасыщенных и насыщенных жирах предназначена для того, чтобы показать вам факторы, влияющие на здоровье различных жиров.Вообще говоря, здоровые жиры содержат большое количество мононенасыщенных жиров, а также полиненасыщенных жиров и низкое содержание насыщенных жиров.

    Но подожди. Какие жиры лучше всего подходят для веганской выпечки? Я рад, что ты спросил. Узнайте больше о жирах, которые я рекомендую для веганской выпечки, и почему.

    Масло и жир Температура плавления / замораживания

    Жир Температура плавления / точки замерзания Мононенасыщенные жиры% Полиненасыщенные жиры% Насыщенные жиры%
    Хлопковое масло55F (48C) 18 54 28
    Льняное масло -11F (-24C) 21 71 8
    Миндальное масло 0F (-18C) 73 19 8
    Подсолнечное масло 1F (-17C) 20 69 11
    Сафлоровое масло 2F (-17C) 14 78 8
    Соевое масло 3F (-16C) 24 61 15
    Кукурузное масло 12F (-11C) 25 61 14
    Масло канолы 14F (-10C) 58 35 7
    Масло виноградных косточек 14F (10C) 57 29 14
    Масло из рисовых отрубей 14-23F (от -5 до -10C) 38 37 25
    Масло из семян конопли 18F (-8C) 13 63 9
    Оливковое масло 21F (-6C) 79 8 11
    Кунжутное масло 21F (-6C) 40 42 14
    Арахисовое масло 37F (3C) 48 34 18
    Пальмовое масло 75F (24C) 12 2 86
    Кокосовое масло 77F (25C) 6 2 92
    Масло какао 93-100F (от 34 до 38 ° C) от 20 до 43 от 0 до 5 57 до 64
    Пальмовое масло 95F (35C) 38 10 52


    .

    Snapguide

    Snapguide

    Извините, с нашей стороны что-то пошло не так.

    Мы ведем расследование, и вскоре мы его исправим.

    А пока звоните:

    Или используйте свой адрес электронной почты

    Зачем быть старомодным?
    Проще войти с помощью:

    Загрузка...

    Как к

    {{50 - data.title.length}}

    Начни делать свой гид

    1 Вам нужно принять официальные правила.
    2 Чтобы иметь право на участие, вам необходимо отправить руководство.
    3 Вы можете подать на конкурс более одного руководства.

    Отправить новое руководство
    Отправить существующее руководство

    Как к

    {{50 - данные.title.length}}

    Выполнено

    .

    точек дыма различных жиров - Кухонные заметки

    Важно отметить точку дымообразования различных жиров, поскольку жир больше не пригоден для потребления после того, как он превысил точку дымления и начал распадаться. Как только жир начинает дымиться, он обычно издает резкий запах и наполняет воздух дымом. Кроме того, считается, что жиры, которые прошли точку дымления, содержат большое количество свободных радикалов, которые увеличивают риск рака.Рафинирование масел (удаление примесей) увеличивает температуру дыма. В таблице ниже приведены некоторые приблизительные значения точек дыма для различных распространенных жиров.

    Жир Температура дымления ° F Температура дымления ° C
    Нерафинированное масло канолы 225 ° F 107 ° C
    Нерафинированное льняное масло 225 ° F 107 ° C
    Нерафинированное сафлоровое масло 225 ° F 107 ° C
    Нерафинированное подсолнечное масло 225 ° F 107 ° C
    Нерафинированное кукурузное масло 320 ° F 160 ° C
    Нерафинированное высокоолеиновое подсолнечное масло 320 ° F 160 ° C
    Оливковое масло первого отжима 320 ° F 160 ° C
    Арахисовое масло нерафинированное 320 ° F 160 ° C
    Полурафинированное сафлоровое масло 320 ° F 160 ° C
    Нерафинированное соевое масло 320 ° F 160 ° C
    Un рафинированное масло грецкого ореха 320 ° F 160 ° C
    Масло из семян конопли 330 ° F 165 ° C
    Масло 350 ° F 177 ° C
    Полуопределенное рапсовое масло 350 ° F 177 ° C
    Кокосовое масло 350 ° F 177 ° C
    Кунжутное масло нерафинированное 350 ° F 177 ° C
    Полутрафинированное соевое масло 350 ° F 177 ° C
    Овощной жир 360 ° F 182 ° C
    Сало 370 ° F 182 ° C
    Масло ореха макадамии 390 ° F 199 ° C
    Рафинированное рапсовое масло 400 ° F 204 ° C
    Полуочищенное ореховое масло 400 ° F 204 ° C
    Высокое качество (низкий кислотность) оливковое масло первого холодного отжима 405 ° F 207 ° C
    Кунжутное масло 410 ° F 210 ° C
    Хлопковое масло 420 ° F 216 ° C
    Масло из виноградных косточек 420 ° F 216 ° C
    Оливковое масло первого отжима 420 ° F 216 ° C
    Миндальное масло 420 ° F 216 ° C
    Масло лесного ореха 430 ° F 221 ° C
    Арахисовое масло 440 ° F 227 ° C
    Подсолнечное масло 440 ° F 227 ° C
    Рафинированное кукурузное масло 450 ° F 232 ° C
    Пальмовое масло 450 ° F 232 ° C
    Пальмоядровое масло 450 ° F 232 ° C
    Рафинированное масло подсолнечное высокоолеиновое 450 ° F 232 ° C
    Арахисовое масло рафинированное 450 ° F 232 ° C
    Рафинированное сафлоровое масло 450 ° F 232 ° C
    Кунжутное масло полуочищенного сорта 450 ° F 232 ° C
    Рафинированное соевое масло 450 ° F 232 ° C
    Полуочищенное подсолнечное масло 450 ° F 232 ° C
    Жмыхи оливковые масло 460 ° F 238 ° C
    Оливковое масло экстра светлое 468 ° F 242 ° C
    Соевое масло 495 ° F 257 ° C
    Сафлор масло 510 ° F 266 ° C
    Масло авокадо 520 ° F 271 ° C

    Я люблю готовить с очень легким оливковым маслом и сливочным маслом.Это главным образом связано с тем, что оливковое масло с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот (73%) и низким содержанием полиненасыщенных жирных кислот (менее 10%). Рафинированная природа очень легкого оливкового масла в основном влияет на вкус и температуру дыма, но не снижает питательные свойства оливкового масла. Сливочное масло, хотя и с высоким содержанием насыщенных жиров (66%), с низким содержанием полиненасыщенных (4%) и содержит множество витаминов, антиоксидантов, незаменимых жирных кислот и кислот, которые обладают противомикробным и противоопухолевым действием. Кроме того, это вкусно.
    .

    свинины бекон таяния жарки вареные свиные шкварки старый котел традиционный - Стоковый видеоролик © roman023 # 208495718

    свинины бекон тают и жарят, приготовленные свиные шкварки в старом котле. Традиционный способ растапливания свежих свиных сало, бекона, приготовления шкварок в глубоком железном котле. Смешайте стопку длинной деревянной ложкой. - Видео от roman023

    Продолжительность: 20,29 с

    Соотношение сторон: 16: 9

    .

    Точка плавления и точка кипения

      • БЕСПЛАТНАЯ ЗАПИСЬ КЛАСС
      • КОНКУРСНЫЕ ЭКЗАМЕНА
        • BNAT
        • Классы
          • Класс 1-3
          • Класс 4-5
          • Класс 6-10
          • Класс 110003 CBSE
            • Книги NCERT
              • Книги NCERT для класса 5
              • Книги NCERT, класс 6
              • Книги NCERT для класса 7
              • Книги NCERT для класса 8
              • Книги NCERT для класса 9
              • Книги NCERT для класса 10
              • NCERT Книги для класса 11
              • NCERT Книги для класса 12
            • NCERT Exemplar
              • NCERT Exemplar Class 8
              • NCERT Exemplar Class 9
              • NCERT Exemplar Class 10
              • NCERT Exemplar Class 11
              • 9plar
              • RS Aggarwal
                • RS Aggarwal Решения класса 12
                • RS Aggarwal Class 11 Solutions
                • RS Aggarwal Решения класса 10
                • Решения RS Aggarwal класса 9
                • Решения RS Aggarwal класса 8
                • Решения RS Aggarwal класса 7
                • Решения RS Aggarwal класса 6
              • RD Sharma
                • RD Sharma Class 6 Решения
                • RD Sharma Class 7 Решения
                • Решения RD Sharma класса 8
                • Решения RD Sharma класса 9
                • Решения RD Sharma класса 10
                • Решения RD Sharma класса 11
                • Решения RD Sharma Class 12
              • PHYSICS
                • Механика
                • Оптика
                • Термодинамика
                • Электромагнетизм
              • ХИМИЯ
                • Органическая химия
                • Неорганическая химия
                • Таблица Менделеева
              • MATHS
                • Статистика
                • 9000 Pro Числа
                • Числа
                • Число чисел Тр Игонометрические функции
                • Взаимосвязи и функции
                • Последовательности и серии
                • Таблицы умножения
                • Детерминанты и матрицы
                • Прибыль и убытки
                • Полиномиальные уравнения
                • Разделение фракций
              • Microology
              • 0003000
            • FORMULAS
              • Математические формулы
              • Алгебраические формулы
              • Тригонометрические формулы
              • Геометрические формулы
            • КАЛЬКУЛЯТОРЫ
              • Математические калькуляторы
              • 0003000
              • 000 Калькуляторы
              • 000 Физические модели 900 Образцы документов для класса 6
              • Образцы документов CBSE для класса 7
              • Образцы документов CBSE для класса 8
              • Образцы документов CBSE для класса 9
              • Образцы документов CBSE для класса 10
              • Образцы документов CBSE для класса 1 1
              • Образцы документов CBSE для класса 12
            • Вопросники предыдущего года CBSE
              • Вопросники предыдущего года CBSE, класс 10
              • Вопросники предыдущего года CBSE, класс 12
            • HC Verma Solutions
              • HC Verma Solutions Класс 11 Физика
              • HC Verma Solutions Класс 12 Физика
            • Решения Лакмира Сингха
              • Решения Лахмира Сингха класса 9
              • Решения Лахмира Сингха класса 10
              • Решения Лакмира Сингха класса 8
            • 9000 Класс
            9000BSE 9000 Примечания3 2 6 Примечания CBSE
          • Примечания CBSE класса 7
          • Примечания
          • Примечания CBSE класса 8
          • Примечания CBSE класса 9
          • Примечания CBSE класса 10
          • Примечания CBSE класса 11
          • Примечания 12 CBSE
        • Примечания к редакции 9000 CBSE 9000 Примечания к редакции класса 9
        • CBSE Примечания к редакции класса 10
        • CBSE Примечания к редакции класса 11
        • Примечания к редакции класса 12 CBSE
      • Дополнительные вопросы CBSE
        • Дополнительные вопросы по математике класса 8 CBSE
        • Дополнительные вопросы по науке 8 класса CBSE
        • Дополнительные вопросы по математике класса 9 CBSE
        • Дополнительные вопросы по математике класса 9 CBSE Вопросы
        • CBSE Class 10 Дополнительные вопросы по математике
        • CBSE Class 10 Science Extra questions
      • CBSE Class
        • Class 3
        • Class 4
        • Class 5
        • Class 6
        • Class 7
        • Class 8 Класс 9
        • Класс 10
        • Класс 11
        • Класс 12
      • Учебные решения
    • Решения NCERT
      • Решения NCERT для класса 11
        • Решения NCERT для класса 11 по физике
        • Решения NCERT для класса 11 Химия
        • Решения NCERT для биологии класса 11
        • Решение NCERT s Для класса 11 по математике
        • NCERT Solutions Class 11 Accountancy
        • NCERT Solutions Class 11 Business Studies
        • NCERT Solutions Class 11 Economics
        • NCERT Solutions Class 11 Statistics
        • NCERT Solutions Class 11 Commerce
      • NCERT Solutions for Class 12
        • Решения NCERT для физики класса 12
        • Решения NCERT для химии класса 12
        • Решения NCERT для биологии класса 12
        • Решения NCERT для математики класса 12
        • Решения NCERT, класс 12, бухгалтерия
        • Решения NCERT, класс 12, бизнес-исследования
        • NCERT Solutions Class 12 Economics
        • NCERT Solutions Class 12 Accountancy Part 1
        • NCERT Solutions Class 12 Accountancy Part 2
        • NCERT Solutions Class 12 Micro-Economics
        • NCERT Solutions Class 12 Commerce
        • NCERT Solutions Class 12 Macro-Economics
      • NCERT Solut Ионы Для класса 4
        • Решения NCERT для математики класса 4
        • Решения NCERT для класса 4 EVS
      • Решения NCERT для класса 5
        • Решения NCERT для математики класса 5
        • Решения NCERT для класса 5 EVS
      • Решения NCERT для класса 6
        • Решения NCERT для математики класса 6
        • Решения NCERT для науки класса 6
        • Решения NCERT для класса 6 по социальным наукам
        • Решения NCERT для класса 6 Английский язык
      • Решения NCERT для класса 7
        • Решения NCERT для математики класса 7
        • Решения NCERT для науки класса 7
        • Решения NCERT для социальных наук класса 7
        • Решения NCERT для класса 7 Английский язык
      • Решения NCERT для класса 8
        • Решения NCERT для математики класса 8
        • Решения NCERT для науки 8 класса
        • Решения NCERT для социальных наук 8 класса ce
        • Решения NCERT для класса 8 Английский
      • Решения NCERT для класса 9
        • Решения NCERT для класса 9 по социальным наукам
      • Решения NCERT для математики класса 9
        • Решения NCERT для математики класса 9 Глава 1
        • Решения
        • NCERT для математики класса 9, глава 2
        • Решения NCERT
        • для математики класса 9, глава 3
        • Решения NCERT
        • для математики класса 9, глава 4
        • Решения NCERT для математики класса 9, глава 5
    .

    Смотрите также