Свиные щеки как приготовить


Свиные щечки. Рецепты

Однообразие приедается, все острее хочется пробовать новые оригинальные блюда. В привычное меню можно добавить свиные щечки. Этот продукт прекрасно подходит как к обычному обеду, так и к праздничному столу. Свиные щечки превосходно сочетаются со свежими овощами и различными соусами. Рассмотрим варианты их приготовления.

Если запечь в духовке свиные щеки, то получится сытное, аппетитное блюдо с неповторимым и изысканным вкусом. Их приготовление занимает достаточно времени, но результат того стоит. Можно будет насладиться нежными щечками.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

- щека свиная - килограмм;

- перец молотый, соль, паприка, кориандр молотый - по одной ч. л.;

- чеснок - пять зубчиков.

Для бульона:

- морковь и лук репчатый - по одной штуке;

- лавровый лист;

- соль - ½ столовой ложки.

Перед готовкой необходимо подготовить компоненты. Щеку нужно промыть под холодной водой и очистить шкурку, используя нож. Чтобы придать красивый вид продукту, он заворачивается в рулет и завязывается плотной ниткой. Далее чистятся лук и чеснок. Если лук большой - разрезать на две части, если маленький, то не нужно. Чеснок нарезается крупными брусочками.

В кастрюли положить подготовленную ранее щеку и налить воды, чтобы она полностью скрылась. Довести до кипения, добавить соль по вкусу. На маленьком огне компонент томится около часа, чтобы ее можно было свободно проколоть бамбуковой палочкой.

За полчаса до конца варки добавить лавровый лист, лук и морковку. Потом щеки поместить в дуршлаг, чтобы устранить лишнюю жидкость. Убрать нить и приправить специями. Ножом делаются углубления, в которые добавляется чеснок. Затем опять завернуть рулет и завязать ниткой.

Щеку осталось только запечь в духовке. Форма смазывается, в нее кладется рулет и ставится в духовку на двести градусов до румяной корочки.

Рецепт по-французски

Свиные щёчки – это доступный продукт с очень нежным мясом. Из них можно приготовить оригинальные вкусные блюда. Стоят щёчки не так дорого, поэтому лакомство выходит экономичное.

Понадобится:

- килограмм щёчек;

- 300 мл бульона;

- ½ литра вина;

- 100 г томатного соуса;

- морковь, чеснок, черешок сельдерея, лук - по одной штуке.

Пряности (по вкусу):

- перец;

- лимонная цедра;

- шалфей;

- петрушка;

- лавровый лист;

- гвоздика;

- перец чили.

Щёчки промыть, убрать кожицу и подкожный жир, затем порезать крупными кусками. После этого готовится маринад. Все овощи нужно нарезать крупными кусками, залить вином и добавить пряности. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Полученным маринадом требуется залить свиные щёчки и поставить в холодильник на ночь.

По истечении указанного времени мясо и овощи обсушить. Все ингредиенты обжарить на сковороде по отдельности, лишний жир слить. После в глубокую сковородку сложить все вместе и залить бульоном, маринадом и томатным соусом, поставить на слабый огонь. Тушить не меньше двух часов.

Блюдо получается ароматное и очень нежное.

Рецепт с яблоками и капустой

Еще один рецепт, как приготовить щековину, но уже с другими дополнительными ингредиентами.

Компоненты:

- свиные щеки – ½ кг;

- подсолнечное масло — 4 ст. л.;

- заварка — 2 ст. л.;

- четыре яблока.;

- лимон – 1 штука;

- майоран, орегано – по 1 веточке;

- капуста – 300 г;

- болгарский перец – 200 г;

- соль – по вкусу.

Щечки очистить от жира и варить 15 минут. Заварить чай, мясо мариновать в заварке час. После этого нарезать кружочками примерно три сантиметра и обжарить на сковороде с маслом по две минуты с каждой стороны.

Капусту нашинковать. Яблоки и перец порезать дольками. В горшочек сложить нарезанные компоненты, добавить орегано, майоран, чуть-чуть воды. Затем поставить в духовку и запекать при ста семидесяти градусах 20 минут.

Как закоптить?

Что нужно, чтобы сделать свиные щечки копченые? Потребуется совсем мало компонентов. Среди них такие:

- свиные щечки;

- 12% солевой раствор.

Продукт требуется замочить в солевом растворе и дать отстояться в нем шесть суток. После этого щечки просушиваются и коптятся полчаса дымом при большой температуре, затем их нужно сразу положить в кипящую воду на полтора часа.

Из свиной щековины можно приготовить блюда с оригинальными вкусовыми нотками, которые по достоинству оценят ваши близкие. Они получаются потрясающими на вкус. Кроме того, щечки имеют более низкую стоимость, но готовятся длительное время.

Несмотря на все достоинства щечек, это известный, но не очень востребованный продукт.

Щековина — способы приготовления, рекомендации по выбору и хранению на ydoo.info

Описание

Щековина – это мясо из участка щек туши животного, представляющее собой чередование слоев мяса и жира. Этот вид мяса отличается большой сочностью и нежностью в приготовленном состоянии и пользуется популярностью как у профессиональных поваров, так и у домохозяек.

Как выбрать?

При выборе щековины следует руководствоваться теми же правилами, что и при выборе других видов мяса.

  • Цвет у свинины должен быть розовым, у говядины – насыщенно-красным, жир имеет белый оттенок.

  • Мясо должно быть сухим, без капелек воды или налета.

  • Запах должен быть приятным. Любое изменение – запах сырости, тухлости или дезинфицирующих средств – означает, что продукт неправильно хранился или подвергся дополнительной обработке.

  • Наличие штампа указывает на прохождение лабораторной экспертизы и является гарантом качества продукта.

  • Если продукт упакован, необходимо тщательно проверить герметичность упаковки.

Как хранить?

Хранить щековину рекомендуется в холодильнике в течение 2-3 суток, положив мясо на нижнюю полку отдельно от других продуктов. В вакуумной упаковке щековина может храниться в холодильнике до 30 суток.

В холодильной камере в режиме заморозки хранить щековину можно до 4 месяцев, соблюдая температуру минус 18 градусов. Важно! Перед заморозкой тщательно выгоните весь воздух из упаковки с мясом или используйте вакуумную упаковку.

Чтобы разморозить щековину, достаньте мясо из морозильной камеры, поместите на тарелку и положите на нижнюю полку холодильника. Разморозка в холодной или горячей воде неблагоприятно влияет на мясо.

Как приготовить в домашних условиях?

Для приготовления щековины в домашних условиях не требуется много времени и особых усилий. Простота в готовке и сравнительно невысокая стоимость этого вида мяса позволяют хозяйкам разбавить обычный рацион множеством новых блюд.

Как запечь в духовке?

Самыми популярными рецептами приготовления щековины в духовке являются:

В рукаве

Запекание в рукаве – это один из самых простых и быстрых способов приготовления щековины. Поэтому он пользуется большой популярностью. Ингредиенты, необходимые для приготовления щековины этим способом:

  • щековина – 1,5 кг;

  • соль – 1,5 ст. л.;

  • перец черный молотый – 1 ч. л.;

  • чеснок – 3-4 зубчика.

Щековину перед приготовлением необходимо тщательно промыть. Мясо шпигуют чесноком, добавляют соль, перец и другие специи по вкусу. © https://ydoo.info/product/shchekovina.htmlПолученную заготовку укладывают в рукав и отправляют выпекаться, предварительно разогрев духовку до 200 градусов.

Время приготовления  60-80 минут.

Любителям аппетитной корочки рекомендуется за 10 минут до конца запекания разрезать рукав и дать мясу доготовиться при температуре 180-200 градусов.

После полного приготовления мясо достается из рукава и нарезается на кусочки.

Количество порций – 25.

В фольге

Приготовление щековины в фольге является распространенным рецептом среди домохозяек. Необходимые ингредиенты:

  • щековина – 1 кг;

  • морковь – 70-80 гр.;

  • чеснок – 40-50 гр.;

  • соль – 2 ч. л.;

  • перец молотый и другие специи – по вкусу.

Перед приготовлением щековина тщательно промывается. Затем в мясе делаются надрезы, которые шпигуются чесноком и морковью. После добавляются соль, перец и специи по вкусу. Готовое мясо необходимо положить в холодное место на 3 часа.

По истечении трех часов щековина укладывается на фольгу и хорошо заворачивается. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку заготовка оправляется на 30 минут. Чтобы приготовленное мясо подрумянилось, необходимо вытащить кусочек по истечении получаса, сделать в фольге надрезы и снова отправить в духовку на 10-15 минут. Через 10-15 минут мясо необходимо достать из духовки, убрать фольгу и нарезать щековину кусочками.

Количество порций – 20.

Как пожарить на сковороде?

Жаренную на сковороде щековину можно подать на стол как самостоятельно, так и использовать в качестве компонента мясного блюда.

Классический способ

Классический способ приготовления щековины на сковороде предусматривает употребления мяса как отдельного блюда. Необходимые ингредиенты:

  • щековина – 0,5-1 кг;

  • соль, перец – по вкусу;

  • масло для жарки.

Перед непосредственным приготовлением мясо промывается водой. Затем щековина нарезается небольшими, тонкими кусочками для лучшего приготовления. К мясу добавляются соль и перец по вкусу.

На разогретую сковороду наливается подсолнечное или оливковое масло и выкладываются кусочки щековины. Жарится мясо по 3-7 минут с одной и с другой стороны. О полном приготовлении свидетельствует цвет мяса и поджаристая корочка. Готовая щековина достается из сковородки и выкладывается на тарелки перед подачей.

Количество порций – 10-15.

Щековина с подливкой

Щековина, приготовленная с подливкой на сковороде, будет отличным дополнением к основному блюду. Необходимые ингредиенты:

  • щековина – 1,5 кг;

  • томатная паста – 1 ст. л.;

  • мука – 3 ст. л.;

  • репчатый лук – 3 шт.;

  • лавровый лист – 1 шт.;

  • растительное масло – 4 ст. л.;

  • соль и перец – по вкусу.

Первым делом щековина промывается водой. Мясо режется на квадратные кусочки, которые обваливаются в муке. Полученные кусочки отправляются на предварительно разогретую сковородку с горячим маслом и обжариваются со всех сторон до тех пор, пока не покроются корочкой. Готовые кусочки достаются из сковороды. В масло добавляется лук и обжаривается 5 минут. По истечении 5 минут в сковороду добавляются томатная паста и лавровый лист. Зажарка готовится 2-3 минуты, после чего туда же добавляется 500 мл воды, соль, перец и обжаренные ранее кусочки щековины. Смесь тушится на медленном огне в течение 1,5-2 часов (до полного приготовления).

Количество порций – 8.

Как сварить?

Чтобы сварить щековину, необходимы следующие ингредиенты:

  • щековина – 1 кг;

  • лавровый лист – 2 шт.;

  • чеснок – 5 зубчиков;

  • соль – 3 ст. л.;

  • перец черный горошком – 15 шт.;

  • вода – 1 л.

В кастрюлю выливается вода, добавляются чеснок, лавровый лист и все специи. Кастрюля с водой и специями ставится на огонь и доводится до кипения. Щековина промывается водой и нарезается на кусочки. В кипящую воду опускаются кусочки мяса и варятся в течение 40-60 минут на медленном огне.

Судить о готовности щековины можно по ее мягкости. Готовое мясо достается из кастрюли и выкладывается на тарелку.

Количество порций – 12.

Как приготовить в мультиварке?

Приготовление щековины в мультиварке занимает не много времени и сил. Для этого понадобятся:

  • щековина – 1 кг;

  • чеснок – 3 зубчика;

  • соль, перец и другие специи – по вкусу.

Перед приготовлением щековина промывается водой. Затем кусок мяса тщательно натирается чесноком, солью и специями. Полученная заготовка оставляется мариноваться на 1,5-2 часа. После этого щековину необходимо завернуть в фольгу, опустить в чашу мультиварки и залить водой. Режим для приготовления рекомендуется выбрать «Тушение», время готовки – 120 минут. После истечения времени мясо достается из мультиварки, освобождается от фольги и нарезается на кусочки.

Количество порций – 5.

Как засолить?

Для засолки щековины необходимы следующие ингредиенты:

  • щековина – 1 кг;

  • соль крупного помола – 4 ст.л. с горкой;

  • лавровый лист – 3 шт.;

  • чеснок – 3 зубчика;

  • перец и другие специи – по вкусу.

Щековина промывается водой, нарезается кусочками 4-5 см и нашпиговывается чесноком. Отдельно смешиваются соль, перец и другие специи. На дно контейнера для засола выкладывается часть полученной смеси из соли и специй. Затем на нижний слой смеси укладываются слои щековины и посыпаются солью. После этого контейнер с щековиной оставляют на сутки при комнатной температуре, а через сутки убирают в холодильник на 3-5 дней. По истечении этого времени щековина считается засоленной и готовой к употреблению.

Как замариновать и закоптить?

Чтобы замариновать щековину, понадобятся:

  • щековина – 1 кг,

  • соль – 2 ч. л.,

  • смесь перцев – 3 ч. л.,

  • чеснок – 3-4 зубчика,

  • соевый соус – 40 гр.

Тщательно вымытая и обсушенная щековина разрезается на кусочки по 200-300 г каждый. Следующим шагом мелко нарезается чеснок и смешивается с солью, перцем и соевым соусом. Полученной массой смазываются кусочки щековины со всех сторон. Затем мясо выкладывается в емкость для маринования и отправляется в холодильник на нижнюю полку на 3-5 суток. После истечения срока щековина готова к приготовлению.

Маринованная таким способом щековина хороша для копчения. Чтобы закоптить ее, кусочки мяса подвешиваются в хорошо проветриваемом помещении на несколько суток. По истечении этого срока щековина очищается от соли и перца.

Для непосредственного копчения необходимо разложить кусочки щековины на решетке, а на дно коптильни насыпать песок. Под конструкцией разводится огонь из дров фруктовых деревьев. Время копчения – 30-40 минут. После приготовления необходимо подержать мясо на открытом свежем воздухе в течение 60-90 минут. По истечении этого срока щековина готова к употреблению.

Польза щековины и вред

Щековина известна не только своими вкусовыми качествами, но и доказанной пользой для организма. Польза щековины заключается в содержащихся в ней:

  • Витаминах (В1, В2, В4 (холине), В5, В6, В9, В10, Е). Витамины группы В обеспечивают нормальное прохождение нервных процессов в организме. Они стимулируют память и помогают бороться со стрессом. Холин является гепатопротектором и липотропным средством. Витамин Е является сильным антиоксидантом, который позволяет предотвратить появление морщин, питает и увлажняет кожу.

  • Микроэлементах (магнии, натрии, селене, железе, хроме, фторе, фосфоре, йоде, меди и других). Магний, фосфор и кальций влияют на прочность костей, поддерживают мышечную систему в тонусе. Селен является антиоксидантом и стимулирует работу щитовидной железы. Медь участвует в формировании основных элементов крови – эритроцитов и гемоглобина — и участвует в транспортировке железа крови.

Необходимо знать! Из-за содержания животного жира в большом количестве щековину не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями печени и сторонникам диетического питания. Также врачи не рекомендуют употреблять щековину людям с ожирением и болезнями мочевого пузыря. Запрет на употребление этого вида мяса при воспалительных процессах мочевого пузыря обусловлен желчегонным действием щековины, а данный эффект может привести к осложнениям заболевания.

Рецепт свиной щековины в духовке

Хочу поделиться с вами отличным рецептом приготовления свиной щековины в духовке. Закуска получается шикарной! Её можно использовать для приготовления бутербродов или подать на праздничный стол. Процесс приготовления достаточно длительный по времени, но закуска стоит того! Обязательно попробуйте, вы будете в восторге от вкуснейшего деликатеса!

Ингредиенты

Для приготовления свиной щековины в духовке понадобится:

щековина свиная (баки) - 700-800 г.

Для рассола:

вода охлаждённая - 1 литр;

соль каменная - 3 ст. л.

Для соуса-маринада:

соевый соус - 1 ст. л.;

горчица готовая - 1 ч. л.;

соль - 0,5 ч. л.;

аджика острая грузинская - 1 ст. л.;

аджика сухая - 1 ч. л.;

кориандр молотый - 0,5 ч. л.;

приправа к мясу - 1 ч. л.;

мёд жидкий - 1 ч. л.;

паприка молотая - 1 ч. л;

масло растительное - 1 ч. л.

Этапы приготовления

Щековину замочить на 2-3 часа в тёплой воде, затем хорошо промыть и поскоблить шкуру.

Щековину замочить на 2-3 часа в тёплой воде, затем хорошо промыть и поскоблить шкуру.
Щековину обсушить, разрезать на 3 части.

Щековину обсушить, разрезать на 3 части.Приготовить рассол, смешав 1 литр воды и 3 столовые ложки крупной соли. В получившийся рассол поместить щековину.

Приготовить рассол, смешав 1 литр воды и 3 столовые ложки крупной соли. В получившийся рассол поместить щековину. 
Прикрыть тарелкой (как на фото), чтобы щековина была полностью покрыта рассолом и оставить для просолки на 1 сутки в прохладном месте.

Прикрыть тарелкой (как на фото), чтобы щековина была полностью покрыта рассолом и оставить для просолки на 1 сутки в прохладном месте.

Далее рассол слить, щековину обсушить бумажными полотенцами. Приготовить соус-маринад: к острой аджике добавить соевый соус.

Далее рассол слить, щековину обсушить бумажными полотенцами. Приготовить соус-маринад: к острой аджике добавить соевый соус.
К аджике и соевому соусу добавить горчицу, паприку, приправу, сухую аджику, всыпать кориандр, соль.

К аджике и соевому соусу добавить горчицу, паприку, приправу, сухую аджику, всыпать кориандр, соль.

Тщательно перемешать, добавить растительное масло и мёд, ещё раз перемешать и соус-маринад готов.

Тщательно перемешать, добавить растительное масло и мёд, ещё раз перемешать и соус-маринад готов.

Приготовленным соусом-маринадом щедро смазать куски свиной щековины со всех сторон. Миску с щековиной накрыть и оставить в прохладном месте на сутки.

Приготовленным соусом-маринадом щедро смазать куски свиной щековины со всех сторон. Миску с щековиной накрыть и оставить в прохладном месте на сутки.
По прошествии суток щековину выложить в форму для запекания, застеленную пергаментом, так, чтобы куски сала лежали плотно друг к другу.

По прошествии суток щековину выложить в форму для запекания, застеленную пергаментом, так, чтобы куски сала лежали плотно друг к другу.
Форму со свиной щековиной накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Затем фольгу убрать и запечь щековину ещё 30 минут, увеличив температуру до 190-200 градусов.

Форму со свиной щековиной накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Затем фольгу убрать и запечь щековину ещё 30 минут, увеличив температуру до 190-200 градусов.
Если любите, вкуснейшую свиную щековину, приготовленную в духовке, можно кушать и в тёплом виде. Я же предпочитаю дать готовой щековине остыть, затем каждый кусок выложить на лист пергамента.

Если любите, вкуснейшую свиную щековину, приготовленную в духовке, можно кушать и в тёплом виде. Я же предпочитаю дать готовой щековине остыть, затем каждый кусок выложить на лист пергамента.
Плотно завернуть и отправить в холодильник на 4-5 часов.

Плотно завернуть и отправить в холодильник на 4-5 часов.Закуска, приготовленная из свиной щековины в духовке по этому рецепту, получается очень вкусной. Уверена, это блюдо понравится очень многим!

Закуска, приготовленная из свиной щековины в духовке по этому рецепту, получается очень вкусной. Уверена, это блюдо понравится очень многим!
Приятного аппетита!

Как приготовить свиные щечки. Рецепт — проще не бывает, вкуснее – тоже. Видео и фото


Сегодня приготовим отменную закуску из свинины. Использовать будем то, на что многие при покупке свинины даже не обращают внимания, а зря: это – свиные щечки.

Свиную щековину можно жарить, варить, солить, запекать, коптить – в общем, делать с ней всё, что угодно. Предлагаю вашему вниманию самый простой, на мой взгляд, рецепт: как приготовить свиные щечки в специях. Получается ну очень вкусно, а еще – до безобразия дешево.

Итак, приступаем:

Ингредиенты:

• свиная щековина – 1,5 кг;

• молоко – 0,7 л.;

• вода – 2,5 л.;

• чеснок – 1-2 головки;

• соль, черный перец горошек, черный перец молотый, душистый перец горошек, семя горчицы, кориандр, базилик, сушеная петрушка и укроп, лавровый лист – по вкусу.

Примечание: в конце статьи размещено подробное видео о том, как приготовить свиные щечки, вареные в специях. Хотите – посмотрите. На нашем канале «Знай и Умей» в Youtube размещено много других рецептов приготовления разных блюд, в том числе и из щековины. Подписывайтесь, не пожалеете.

Свиные щечки, процесс приготовления

1. Щеку промываем и нарезаем на куски среднего размера.

Здесь надо обратить внимание на одну деталь: в щечках могут оставаться железы, которые, естественно, нужно удалить.

2. Заливаем помытые куски щековины молоком и ставим на пару часов в холодильник, можно даже на ночь.

Для чего это желательно сделать: при покупке замороженной щеки в магазине трудно определить, была ли это свинка или кабан. Если хряк был кастрирован поздно, то возможен специфический запах мяса – такое редко, но случается. А молоко помогает от него избавиться.

К тому же, хотя щековина сама по себе штука довольно нежная, после того как полежит в молоке, она станет еще нежнее.

Впрочем, если вам наверняка известен «донор» этой самой щеки, то данный этап можно пропустить.

3. Промываем мясо от молока и слегка обсушиваем полотенцем.

4. Делаем смесь из черного молотого перца и соли, и пересыпаем смесью каждый кусок со всех сторон. И теперь пусть наши щечки полежат так пару часов.

5. Добавляем в кипящую воду специи из списка. Сюда же отправляем порубленный чеснок.

Примечание: соль и черный молотый перец сюда добавлять не нужно. Того, что прилипло к нашим щечкам – вполне достаточно.

6. Загружаем в кастрюлю щечки, переключаем плиту на средний огонь и варим – час, максимум – полтора.

7. Всё. Готово. Теперь пусть щёчки остывают прямо в рассоле. А когда кастрюля остынет до приемлемой температуры, поставим ее в холодильник, и наша замечательная закуска настаивается до утра.

8. Наутро вытаскиваем щечки из холодильника, слегка просушиваем. То, что нужно для завтрака, нарезаем тонкими ломтиками. Для бутербродов – самое оно. Есть это дело, думаю, лучше всего холодным – отличная закуска, и жевать не надо – буквально тает во рту.

Остальное плотно упаковываем и определяем в морозильную камеру на хранение – там оно пролежит столько, сколько нужно.

Ну вот, как приготовить свиные щечки вы теперь знаете. Добра вам, удачи, и – приятного аппетита!

Свиные щечки вареные в специях, пошаговое видео

 

Как приготовить свиные щечки

       Мария      Главная страница » Вторые блюда » Блюда из мяса      Просмотров:   32522

Ни разу в жизни не озадачивалась тем, как приготовить свиные щечки, пока супруг в общем ажиотаже не отхватил на рынке нечто под названием головизна.

Я заподозрила, что это часть свиной щеки возле уха и, в общем-то, угадала. Свиные щечки уже были очищены от кожи, поэтому никаких лишних движений мне делать не пришлось.

Готовить эти щечки очень просто, рассказывать почти нечего, честно говоря. Соотношение ингредиентов очень примерное.

 

Чтобы приготовить свиные щечки, нам потребуется:

  • 500-900 г или более свиных щечек
  • Большая пригоршня луковой шелухи
  • 3 лавровых листика
  • Молотый черный перец на кончике ножа
  • 3-4 зубчика чеснока в чистой кожуре
  • Соль

 

Как приготовить свиные щечки, рецепт:

  1. Щечки промываем, замачиваем на пару часов в холодной воде.
  2. В кастрюле заливаем щечки свежей водой, доводим до кипения, варим пару минут, сливаем всю воду в раковину, кладем в низ кастрюли промытую луковую шелуху и чеснок вместе с кожурой, заливаем новой водой так, чтобы она покрывала мясо сверху еще сантиметра на два. После закипания варим на маленьком огне часа 2-3 при закрытой крышке.
  3. Добавляем соль (как на суп), перец, лавровый лист, варим еще минут 15-20.
  4. Вынимаем, стряхиваем шелуху, едим.

Вот и весь рецепт. Количество часов варки зависит от размера щечек. У меня были некрупные, двух часов хватило вполне. Если хотите  усложнить технологию, нарубите пару пригоршен морковки с луком, слегка посолите, сложите в кусок фольги, в середину овощей – свиную щечку, проваренную час-полтора, заверните все хорошенько и отправьте в духовку на час или больше при 170-180 градусах. Разницы во вкусе почти не будет, но вы почувствуете себя кулинарным героем 🙂 . Если вас это заводит – действуйте по схеме номер два.

Как приготовить свиные щечки, я рассказала. Забыла только упомянуть, что это вкусно и довольно жирно, хотя и не чувствуется. Муж был в полном восторге от обоих вариантов, в таком, что мне ничего не досталось, однако ничто не мешает мне верить ему на слово – полный восторг у него бывает не так часто.

Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты.

С уважением, Мария Носова.

Рецепты в том же духе:

Кучмачи

Как приготовить свиную грудинку

Как солить сало в рассоле

Поделитесь рецептом с друзьями!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

    Метки: свинина     

Свиные щечки с чесноком и специями

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы

Как приготовить свиные щеки до совершенства

  • Не забудьте вынуть свиные щеки из упаковки, обсушить и довести до комнатной температуры.

  • Разогрейте духовку до температуры 135 ° C

  • Затем выберите запеканку подходящего размера с плотно закрывающейся крышкой

  • Приправьте мясо непосредственно перед окрашиванием морской солью хорошего качества

  • Сделайте мирпуа, аккуратно нарезав равное количество лука, моркови и сельдерея или сельдерея, который я предпочитаю, корня сельдерея плюс лавровый лист, веточку тимьяна и несколько горошин черного перца, еще одним приятным дополнением может быть головка чеснока разделить пополам

  • Возьмите большую сковороду с толстым дном и добавьте несколько капель жмыха или растительного масла.

  • Обжарить щеки со всех сторон и переложить в форму для запекания
  • Затем обжарьте мирепуа до светлого цвета

  • Затем добавьте полбутылки красного вина, сидра или любимого местного эля и уменьшите на две трети, затем добавьте 500 мл основного кулинарного бульона из телятины и немного уменьшите, загустите столовой ложкой кукурузной муки, смешанной с небольшим количеством холодной воды и перемешайте с кипящий бульон

  • Полить щеки соусом и накрыть крышкой

  • Поместите в центр духовки и готовьте примерно 3 часа, мясо должно быть нежным, если проткнуть его вилкой для мяса

  • Вынуть из духовки, осторожно вынуть щеки и согреть

  • Пропустите соки через мелкое сито в чистую кастрюлю и сделайте так, чтобы он стал глянцевым, затем снова вылейте на щеки, готовый к подаче
  • .

    Свиные щечки с полентой рецепт

    В этот приближающийся День отца, вместо того, чтобы меня ждать на руках и ногах, весьма вероятно, что я буду на кухне и готовлю. И, честно говоря, я действительно не против. Хотя было бы прекрасно покачаться в моем самодельном гамаке в саду и попросить двух маленьких миньонов приносить выбор винограда, закусок и холодного пива каждый раз, когда я звоню в маленький колокольчик, этого не произойдет.Близнецы, которые растут слишком быстро, будут слишком заняты, роя лужайку на велосипедах, или слушая Кэти Кровавый Перри, или вообще переворачивая свои комнаты вверх дном.

    Каждый раз, когда я иду на кухню по воскресеньям, на какое-то кулинарное время, интриги всегда берут верх, и они часто оказываются рядом со мной, задавая тысячи вопросов о еде. Например, "сыр из Африки?"

    Спасительная благодать в том, что на протяжении всего этого, поскольку скоро будет День отца (мой день), я буду иметь решающее слово в том, что мы должны есть, и это будет что-то богатое, мясное, утешительное и податливое; как свиные щеки, тушеные в бульоне, с травами и вином.

    Может показаться странным предлагать медленное приготовление в июне, несмотря на всю нашу чудесную погоду (ха!), Но на самом деле нет другого способа угостить эти красивые и недорогие самородки свиного веселья. Поначалу они могут показаться переутомленными и опухшими, но дайте им несколько часов купаться в кипящем ликере, и тающая желатиновая прожилка, которая проходит по щеке, сотворит чудеса с мясом, сделав его шелковистым и мягким. Соус, созданный на основе куриного бульона Essential Cuisine, пассаты и фруктового красного вина, идеально дополняет свинину, а сырная полента, опять же с использованием овощного бульона Essential Cuisine, увеличивает пикантность до 11.Ракета - интересное дополнение, потому что мне нравится использовать ее время от времени, как шпинат, только для цвета и дополнительного измерения перца. Добавьте на тарелку щепотку хрустящего салата с беконом, немного жареных грибов и россыпь гремолаты, чтобы приправить и придать бодрости, и что ж, это моя идея идеальной еды на День отца.

    Суть в том, что после того, как подготовка завершена и все аккуратно готовится, это лучшее блюдо, потому что оно позволяет мне провести время с семьей.Я бы сказал, по крайней мере, четыре часа веселья и шалостей, прежде чем все снова соберутся вокруг стола.

    .

    рецептов из свинины: свинина барбекю, свиная щека, пирог со свининой

    Информация о свинине

    Жирная, богатая и насыщенная свинина является популярным мясом в культурах по всему миру. Во многих странах Европы и за ее пределами есть свои собственные традиции мясных закусок, в то время как в других странах мясо жарят, готовят на гриле и жарят, а также подают с различными гарнирами.В Великобритании мы привыкли видеть свинину во множестве различных форм, от сочной грудинки и отбивных до более дешевых продуктов, таких как колбаса, бекон, кровяная колбаса и ветчина. Какой бы нарезкой вы ни работали, эта коллекция рецептов свинины содержит фантастические идеи для работы со свининой.

    Свинина прекрасно сочетается с яблоками и земляными корнеплодами. Это отличное мясо для осенних блюд. Ричард Дэвис подает запеченное яблоко и пюре из сельдерея со своим рецептом из свиной грудинки, а «Свиная лопатка» Джоша Эгглтона с пузырями и писком - это удивительно простой рецепт тушеной свинины, идеально подходящий для осеннего ужина.

    Когда погода становится теплее и предпочтительнее легкий воскресный обед, попробуйте прекрасный сезонный рецепт свиной корейки Грэма Кэмпбелла с начинкой из трав, подается с весенней зеленью и Джерси Роялс. Ричард Дэвис предлагает идеальную закуску для долгих вечеров с напитком на свежем воздухе. Он предлагает попробовать одно из самых любимых воплощений свинины - царапины из свинины.

    В этой коллекции также есть множество необычных рецептов свинины, которые отлично подходят для того, чтобы удивить гостей и поэкспериментировать с новыми нарезами и приготовленными блюдами.Поразительный рецепт тушеной свиной головы Мэтта Гиллана и террин Пола Фостера из свиной головы демонстрируют, что субпродукты очень заслужили свое место в мире изысканной кухни. Попробуйте гренки из свиного рысака Мартина Вишарта для получения насыщенного мясного закуски или свиные уши Паскаля Авзиньяка для необычного канапе.

    .

    Свиные щеки, тушеные сидром - Как приготовить свиные щеки

    видеоописание

    Узнайте, как приготовить тушеные свиные щеки AzaanOW: МНЕ НУЖНА ПОМОЩЬ ПОВАРУ ДЖОНУ Я люблю экспериментировать с рецептами, и я разрабатываю новый рецепт сэндвича с курицей. У меня очень ограниченное количество ингредиентов, поэтому я в основном делаю бюджетную еду, которая по вкусу напоминает дорогую. Я замариновываю куриные грудки в лимонном соке, соли, черном перце и смеси приправ юго-западного чипотле. Я планирую приготовить его в медной сковороде с антипригарным покрытием или на сковороде для гриля.Я нарежу его и выложу на хлеб, приготовленный на сковороде с маслом, и растоплю на нем сыр. Затем я положу кусочки курицы на сырный хлеб. Мне нужна помощь в принятии решения, какую зелень использовать и какой хлеб. Я думал об использовании листьев шпината и хлеба чиабатта. Мне нужно ваше мнение и совет, чтобы исправить это. Кстати, если вы попробуете и вам понравится, не стесняйтесь размещать это на сайте / снимать видео. Извините за такой длинный комментарий lol
    Дата: 2019-07-25

    Комментарии и обзоры: 9

    Ярад Исраил
    Левит 11: 7 И свинья, хотя копыта раздвоенные и раздвоенные, но не жует жвачки; он нечист для вас.8 мяса их не ешьте и туш их не трогайте; они нечисты для вас. 9 Из всех животных, которые в воде, ешьте их: у кого есть перья и чешуя в воде, в морях и реках, ешьте их. 10 И все, у кого нет плавников и чешуи в морях и реках, из всех, кто движется в водах, и из всего живого, что в воде, будут мерзостью для вас: 11 они будут даже мерзость для вас; не ешьте мяса их, но трупы их должны иметь мерзость.12 мерзость для вас все, у кого нет плавников и чешуи в воде.

    John G
    Каким бы дерзким ни было это видео, я бы сказал, что в нем нет плохих каламбуров, просто плохо построенных или каламбурных слов, адресованных недостойной аудитории. У меня есть один с мертвым попугаем и лексаном, который для знатоков - первоклассный, особенно если вы сдавали органическую химию. Но каламбуры похожи на подливку на картофельном пюре, если только видео не про подливку или картофельное пюре. Вы лучший, повар Джон.Я обращаюсь к вам в первую очередь за каждым новым рецептом или техникой. Спасибо

    тарадед
    хороший рецепт. Я использовал немного дешевой / хрящеватой, нестандартной свинины (купленной оптом. Получилось нормально, после того, как я нарезал все до примерно одинакового размера. Сделал это дважды - один с крепким сидром, а другой только с яблочным соком. Не так сильно понравился крепкий сидр, потому что у него был фанковый вкус, несмотря на то, что большая часть алкоголя была приготовлена ​​(выплеск уксуса тоже был излишним. На второй день экспоненциально лучше.

    Александр Кук
    Привет, шеф-повар, Джон, я купил четыре свиные щеки в своем супермаркете здесь, в Англии, всего за 2,00. Какая выгодная сделка. Я приготовила их почти по вашему рецепту, с той лишь разницей, что вместо сидра я использовала херес. (Кто-нибудь все еще пьет херес) Anyhoot, рецепту было легко следовать, и результаты были просто выдающимися и очень вкусными. Большое спасибо.

    Chenoa H.
    Кто-нибудь, помогите мне, так как это повредит мне голову. Варить на сильном огне - это оксюморон? Вы можете варить только на слабом огне, потому что при сильном огне закипит? Меня это будет раздражать, как та песня, название которой ты не знаешь, текст неоднозначен, но она весь день в твоей голове.Помоги мне.

    Пайпер Джон
    Итак, вопрос от любопытных. Ваш рецепт карнитас (гениальный и вкусный, кстати, моя семья любит их), но приготовленный из свиных щек, с которыми я никогда не работал. Они оба с высоким содержанием соединительной ткани, хорошо переносят длительное медленное приготовление. Мысли?

    Randomname
    Ваша кулинария настолько хороша, и в первые 2 минуты видео я как будто сделаю это, а затем перейду к той части, где мне нужно готовить мясо в течение 2 часов, варить соус на медленном огне 1 час, готовить их еще раз 30м и я как блин, я этого никогда не съем: (

    Алисия Уильямс
    Шеф-повар Джон, за последние пару лет я просмотрел много, много ваших видео, и пока что моя любимая шутка - это другая шутка.Настолько, что это побудило меня оставить комментарий, что я делаю редко. Спасибо вам за это.

    Dara
    Шеф-повар Джон, мне всегда нравилось смотреть, как ты готовишь все эти вкусные вещи, но когда я поступил в колледж и официально стал полуброком и ел только полуфабрикаты, я официально завидовал тебе, поэтому я думаю, что немного тебя ненавижу в настоящее время.

    .

    Как приготовить свиные отбивные в духовке

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Исследовать

    Меню профиля

    Ваш профиль Вниз треугольник Закрыть

    Изучите мои рецепты

    Меню профиля

    Ваш профиль Вниз треугольник

    Следуйте за нами

    .

    Смотрите также