Свиной бульон калорийность на 100 грамм


Калорийность Бульон свиной. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бульон свиной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 41.8 кКал 1684 кКал 2.5% 6% 4029 г
Белки 5.7 г 76 г 7.5% 17.9% 1333 г
Жиры 2 г 56 г 3.6% 8.6% 2800 г
Вода 100 г 2273 г 4.4% 10.5% 2273 г
Витамины
Витамин А, РЭ 0.04 мкг 900 мкг 2250000 г
Витамин В1, тиамин 0.2 мг 1.5 мг 13.3% 31.8% 750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.06 мг 1.8 мг 3.3% 7.9% 3000 г
Витамин В4, холин 19.7 мг 500 мг 3.9% 9.3% 2538 г
Витамин В5, пантотеновая 0.15 мг 5 мг 3% 7.2% 3333 г
Витамин В6, пиридоксин 0.11 мг 2 мг 5.5% 13.2% 1818 г
Витамин В9, фолаты 0.02 мкг 400 мкг 2000000 г
Витамин В12, кобаламин 0.15 мкг 3 мкг 5% 12% 2000 г
Витамин C, аскорбиновая 0.12 мг 90 мг 0.1% 0.2% 75000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.04 мг 15 мг 0.3% 0.7% 37500 г
Витамин РР, НЭ 1.18 мг 20 мг 5.9% 14.1% 1695 г
Макроэлементы
Калий, K 85 мг 2500 мг 3.4% 8.1% 2941 г
Кальций, Ca 3.6 мг 1000 мг 0.4% 1% 27778 г
Магний, Mg 5.6 мг 400 мг 1.4% 3.3% 7143 г
Натрий, Na 11.6 мг 1300 мг 0.9% 2.2% 11207 г
Фосфор, P 49.8 мг 800 мг 6.2% 14.8% 1606 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.218 мг 18 мг 1.2% 2.9% 8257 г
Марганец, Mn 0.003 мг 2 мг 0.2% 0.5% 66667 г
Медь, Cu 11.8 мкг 1000 мкг 1.2% 2.9% 8475 г
Селен, Se 7.02 мкг 55 мкг 12.8% 30.6% 783 г
Цинк, Zn 0.506 мг 12 мг 4.2% 10% 2372 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 22 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Бульон свиной составляет 41,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Бульон свиной. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бульон свиной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 44 кКал 1684 кКал 2.6% 5.9% 3827 г
Белки 5.1 г 76 г 6.7% 15.2% 1490 г
Жиры 2.2 г 56 г 3.9% 8.9% 2545 г
Углеводы 0.4 г 219 г 0.2% 0.5% 54750 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 1.1% 20000 г
Макроэлементы
Кальций, Ca 1 мг 1000 мг 0.1% 0.2% 100000 г
Натрий, Na 244 мг 1300 мг 18.8% 42.7% 533 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1 мг 18 мг 5.6% 12.7% 1800 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 15 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Бульон свиной составляет 44 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Бульон свиной. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бульон свиной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 53 кКал 1684 кКал 3.1% 5.8% 3177 г
Белки 2.5 г 76 г 3.3% 6.2% 3040 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 16.8% 1120 г
Углеводы 0.1 г 219 г 219000 г

Энергетическая ценность Бульон свиной составляет 53 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Бульон свиной. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бульон свиной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 44 кКал 1684 кКал 2.6% 5.9% 3827 г
Белки 17.9 г 76 г 23.6% 53.6% 425 г
Жиры 7.5 г 56 г 13.4% 30.5% 747 г
Углеводы 0.5 г 219 г 0.2% 0.5% 43800 г

Энергетическая ценность Бульон свиной составляет 44 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Бульон свиной. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бульон свиной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 40.03 кКал 1684 кКал 2.4% 6% 4207 г
Белки 14.62 г 76 г 19.2% 48% 520 г
Жиры 6.37 г 56 г 11.4% 28.5% 879 г
Углеводы 0.37 г 219 г 0.2% 0.5% 59189 г

Энергетическая ценность Бульон свиной составляет 40,03 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Свиной бульон. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Свиной бульон".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 40 кКал 1684 кКал 2.4% 6% 4210 г
Белки 21.7 г 76 г 28.6% 71.5% 350 г
Жиры 8 г 56 г 14.3% 35.8% 700 г

Энергетическая ценность Свиной бульон составляет 40 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

калорийность продукта на 100 грамм

Желе - одно из самых популярных оригинальных блюд русской кухни, как, например, блины или суп. Это холодный мясной бульон, доведенный до студенистого состояния.

Полезное блюдо, сколько калорий в киселе из разных видов мяса, мы расскажем ниже.

Как приготовить кисель?

Для изготовления этого продукта чаще всего используются мясные субпродукты на основе курицы, говядины и свинины:

Диетологи утверждают, что вне зависимости от вида мяса это блюдо все равно содержит много калорий, поэтому его не рекомендуется употреблять тем, кто планирует похудеть.Однако калорийность отличается от вида мяса, поэтому одни виды простуды будут менее суровыми с точки зрения калорий, чем другие, как мы опишем позже. Также количество калорий зависит от того, какая часть мяса задействована.

Если вы приобретаете полуфабрикат в готовом виде, его калорийность и состав должны быть указаны на упаковке продукта.

Несмотря на то, что продукт имеет высокую теплотворную способность, он обладает полезными свойствами, о которых также будет рассказано позже.В частности, это хорошо для кожи, опорно-двигательного аппарата, памяти и оказывает положительное влияние на концентрацию и работоспособность человека. И все же в нем много витаминов.

Как посчитать количество калорий в этом блюде?

Калорийность готовых блюд зависит от таких факторов:

  • выбранный рецепт;
  • пропорции ингредиентов включают;
  • другие особенности.

Очень важно обращать внимание на калорийность и энергетическую ценность тех, кто имеет избыточный вес или любые проблемы, требующие соблюдения диеты.

Свинина, курица и говядина имеют совершенно разную энергетическую ценность. Чтобы подсчитать калорийность пищи, просуммируйте показатели всех ее ингредиентов. Это может включать:

  • мясо;
  • хрящ;
  • кость;
  • жира;
  • специй и других компонентов.

В зависимости от вида, качества мяса и сопутствующих ингредиентов калорийность киселя на 100 грамм может существенно отличаться. Ниже мы рассмотрим примерное количество калорий в киселе в зависимости от вида использования мяса.

Калорийность заливного из говядины

Желе на основе коровьего мяса и субпродуктов - самый диетический среди прочих. В 100 граммах продукта содержится около 80 калорий. Этот показатель достаточно умеренный, поэтому холодец в умеренных количествах можно употреблять в рацион, он не отразится отрицательно на вашей фигуре. Но если съесть большую порцию еды, это будет не так уж безобидно для гармонии.

Сколько калорий в курином блюде?

Теплотворная способность будет зависеть от того, какое куриное мясо используется.Самым низкокалорийным считается холодец из куриных лапок, его энергетическая ценность составляет всего 120 ккал на 100 грамм. В этой части мяса нет жиров, поэтому оно само по себе считается диетическим. А приготовление холодца из курицы используется в целом, калорийность готового продукта будет превышать 200 калорий на 100 грамм. Для лишних килограммов не выжить при употреблении холодца из курицы в разумных пределах.

Холодец из свинины

Это блюдо самое сытное, ведь свиней выращивают не только на мясо, но и на жир.Калорийность такого киселя может составлять от 190 до 330 ккал на 10 грамм, все зависит от жирности мяса, которое вы используете. Но в любом случае кисели в качестве диетических блюд использовать нельзя.

Как уже было сказано, калорийность зависит не только от сорта мяса, но и от его части, вот как она может отличаться:

  • холодец свиной - 200 ккал на 100 грамм;
  • говядина - 80 калорий;
  • курица - 200 калорий;
  • из куриных окорочков - 120 ккал;
  • из куриных окорочков и бедер - 280 ккал;
  • холодец куриный в мультиварке - 100 ккал;
  • Индейка - 150 калорий;
  • свиные ножки - 350 ккал.

Полезные свойства товара

Мы уже упоминали, что кисель обладает рядом полезных свойств. Например, он содержит коллаген - ценный белок, который переваривается при приготовлении мяса побочными продуктами. Он очень полезен для кожи, благодаря ему становится эластичной, исчезают складки и морщинки. Регулярное питание полезно для профилактики заболеваний костей и суставов.

Есть в этом продукте и компоненты, способствующие укреплению иммунной системы и усвоению кальция.В нем также есть витамины группы В и аминокислота глицин, стимулирующие нервную и мозговую деятельность. В блюде было много компонентов, которые необходимы организму ежедневно.

Не вредный кисель?

Однако кроме полезных компонентов в этом продукте есть и вредные. Например, крепкий бульон, на основе которого готовится блюдо, содержит высокую концентрацию холестерина, соответственно неправильное употребление может негативно сказаться на здоровье. В частности, холестерин имеет тенденцию накапливаться в кровеносных сосудах и сужать их.Это очень опасно, поскольку может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе человека. А употребление холодца в больших количествах - большая нагрузка на печень и замедление обмена веществ.

В свою очередь, этот процесс приводит к тому, что вес человека начинает резко увеличиваться, он также может страдать от заболеваний печени.

При желании можно приготовить менее калорийное блюдо, которое очень похоже на заливное - заливное. Его готовят из менее крепкого говяжьего бульона с добавлением желатина, в итоге калорийность продукта ниже, к тому же блюдо не принесет столько вреда, как кисель.Холодец часто готовят с использованием следующих компонентов:

  • зеленый;
  • оливок;
  • чеснок;
  • лимон.

Они не только улучшают вкусовые качества блюда, но и приумножают его полезные свойства. Однако блюдо в народе популярнее, чем наполнитель, несмотря на ряд отрицательных характеристик, которые при правильном употреблении не так важны.

Холодец из разных сортов мяса имеет разную теплотворную способность, но он имеет свои полезные свойства и является чрезвычайно питательным блюдом, если есть его в разумных пределах, даже каждый день.

.

калорийность на 100 грамм

Еще в Древнем Риме занимались приготовлением этого лакомства. По сути, ветчина - это копченая или соленая свиная ветчина. Но в наши дни на рынке можно найти огромное разнообразие ветчины из совершенно разных видов мяса. Почему это так популярно? Как выбрать ветчину, чтобы она была не только вкусной, но и полезной для организма? Есть ли ветчина, калорийность которой не пугала бы своими большими фигурами тех, кто следит за своей фигурой? Сегодня мы займемся этими вопросами.

Технология производства

Ветчина - это не только разные виды мяса, из которых она изготовлена, но и по технологии производства. В каждой стране существует разновидность ветчины, которая считается самой вкусной и популярной у потребителей.

Например, в Германии это будет Black Forestham. Это кусок сухого мяса, которое специально коптили на еловых ветках. Во Франции, наоборот, предпочитают не коптить мясо, а выделять слюну на воздух.Необычна филиппинская ветчина. Калорийность на 100 грамм будет на порядок выше, чем у предыдущих, так как он пропитан и пропитан специальным сладким бульоном.

Самым полезным для похудевших дам будет французская ветчина (калорийность - 158-170 ккал на сто грамм продукта), ведь ее получают исключительно из нежирного нежирного мяса.

В каждой точке мира разные виды мяса. В Германии, например, это молодые свиньи, откармленные по специально составленному для них меню.В Португалии для приготовления этого мясного деликатеса используют только маленьких черных свиней. Если говорить о нашей стране, то именно в Советском Союзе был изобретен сыр копченый и варено-копченый вариант ветчины.

Состав и калорийность ветчины

Гурманы, диетологи и кулинарыИскусство сходится в одном - ветчина - эталон гастрономии. Идеальный свиной окорок: калорийность - 278 ккал и в составе только мясо и соль. Недобросовестные производители, конечно, сегодня добавляют в этот продукт различные консерванты, усилители вкуса и другие ингредиенты, которые совершенно не нужны.Если вы не знаете, как выбрать ветчину, просто ознакомьтесь с составом. Здесь точно можно понять, что перед вами - полезный мясной деликатес или вредный для здоровья суррогат.

Пищевая ценность

Нельзя не отметить пищевую ценность данного продукта. Помимо того, что ветчина содержит большое количество белка, полезных жиров, она также отличается и богата витаминным составом. Ветчина содержит: витамины B 2 , AT 12 , AT 6 , AT 9 , AT 1 , D, E.Также ветчина богата минеральными веществами: цинком, железом, натрием, медью, кальцием, фосфором, калием, марганцем. Если вы съедите всего 100 граммов качественной ветчины, то в организм также будут поступать ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты.

Ветчина свиная

А теперь поговорим о разных сортах мяса, их составе и калорийности. Самым популярным среди покупателей, как мы уже говорили, является свиная ветчина. Калорийность на 100 грамм составляет 275-278 ккал.

Ветчина говяжья

Не меньшей популярностью пользуется ветчина из говядины.Он занимает второе место по калорийности - 158 ккал на сто грамм. Специалисты советуют изучить состав на этикетке. Некоторым производителям удается вставить окорок из говядины более дешевого и некачественного мяса.

Куриная ветчина

Сегодня большим спросом пользуется ветчина из нежирной и диетической курицы. Ветчина из курицы, калорийность которой всего 150 ккал на сто грамм, - излюбленное лакомство всех худеющих. Но если вы внимательно относитесь к своему здоровью и хотите действительно правильно питаться, то, опять же, посмотрите на состав.Важно, чтобы в состав ветчины кроме куриного мяса и соли ничего не входило. Никаких специй и других добавок не нужно. Ветчина и без них потрясающе вкусна.

Ветчина из индейки

Ветчина из индейки, калорийность которой составляет всего 84 ккал на сто грамм продукта - просто идеальное блюдо для тех, кто следит за своим питанием и поддерживает вес. Мясо индейки, как известно, не только считается низкокалорийным и диетическим, но и содержит в своем составе огромное количество полезных веществ.В мясе этой птицы содержатся витамины B, PP, D, E, A. В нем содержатся практически все необходимые и полезные нашему организму минеральные компоненты: цинк, медь, кальций, калий, железо, сера, фосфор, натрий и др. .

Ветчина из индейки - полезный продукт для тех, кто страдает заболеваниями крови или сердечно-сосудистой системы. В его составе столько натрия, что по этому показателю он обгоняет телятину. Но именно натрий помогает бороться с болезнями крови, снижает нагрузку на сердечную мышцу, участвует в нормализации обменных процессов и укреплении иммунитета.

Обезжиренная диетическая ветчина (курица или мясо индейки) - это продукт, который можно употреблять в качестве прикорма для младенцев, кормящих матерей, беременных женщин и людей, перенесших тяжелые хирургические вмешательства. Нежирная ветчина, калорийность которой не пугает худеющих, не имеет противопоказаний к употреблению в пищу.

Самая калорийная ветчина

Не всякую ветчину можно назвать продуктом диетическим. Например, калорийность свиной датской ветчины составляет около 476 ккал на сто грамм продукта.В такие блюда входят не только мясо и соль, но и желатин, сахар, вода и некоторые добавки.

Ветчина такого плана продается, чаще всего расфасованная в жестяные банки. Когда вы открываете его, вы всегда будете видеть слой желеобразного жира, покрывающий мясо. Конечно, это очень удобный вариант для приготовления закусок, бутербродов и бутербродов, салатов и роллов. Однако не следует забывать о высокой калорийности продукта.

Уменьшаем калорийность с помощью ветчины

В заключение хотелось бы поделиться некоторыми вариантами блюд, основным ингредиентом в которых является ветчина.

Любите новогодний салат «Оливье», но не берете ли вы даже ложки из-за высокой калорийности? Попробуйте заменить жирную вареную колбасу беконом на диетическую ветчину из индейки. Это уже более низкокалорийное блюдо, которым могут наслаждаться даже худые люди.

Откажитесь от любимой пиццы? Сырокопчёную колбасу «Салями» заменяем на низкокалорийную ветчину из куриного мяса, добавляем свежие грибы и помидоры, посыпаем сыром. Вариант более диетической пиццы готов.

Думаете, что все овощные салаты не вкусные и свежие? Попробуйте приготовить такой вариант: ветчина из индейки, один сладкий перец, пекинская капуста или листовой салат, свежий огурец и в качестве заправки - оливковое масло.Оказывается, похудеть вкусно легко.

.

калорий на 100 грамм

Еда - это не только необходимость, но и наше повседневное желание, которое во многом определяет настроение на день и выполнение работы. Но беда в том, что многие вкусности не совсем положительно влияют на наше здоровье, обмен веществ и пищеварение. Многие диетологи советуют исключить из рациона быстрые углеводы, в том числе мучные, жирные и сладкие. Но есть рыбу можно без ограничений. Например, вкусный и полезный карп. Калорийность этой рыбы позволяет легко вписать ее в любое меню.

Что это?

Со Карп - рыба из семейства карповых. Человеческий стол она впервые получила в Китае в 1000 году до нашей эры. Она была любимым лакомством императоров. Позже Карп побывал в Азии и Европе. С 13 века разводится в Чехии.

По форме напоминает сазана, но с более толстым и длинным телом и подвижными губами.

Карпов, разделенный на речку и пруд и речку, имеют длинное цилиндрическое тело, а они короткие и толстые.

Взрослая особь имеет длину до метра и вес до 20 кг.Карп питается практически постоянно, так как относится к беззелунковой рыбе. Диета состоит из ракообразных, моллюсков и червей. Ближе к трем годам карп может воспроизводиться.

Еда

В магазинах почти всегда есть карп. По калорийности он позволяет включать рыбу в любое меню. Блюда из карпа могут быть самыми разнообразными, так как эта рыба, к счастью, выдерживает любые виды термической обработки. Конечно, в теле достаточно костей, но чем больше у самой рыбы, тем больше и костей. Так что не делайте ее слишком маленькой, выбирайте рыбу побольше.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h ...

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке - рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой...

Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем

Для приготовления лепешек подходит для любого теста - дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт - это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать ...

Кстати, еда жирная, но очень нежная и почти сладкая. Если вы сидите на диете, настоящим лакомством станет карп. Калорийность в нем достигает 112 сырых калорий. У вареного карпа этот показатель снижается до 102 калорий на 100 г жареного и увеличивается до 196 калорий.Думаете, эта цифра высока? Вовсе нет, потому что это очень сытная рыба, богатая витаминами и микроэлементами. Он содержит большое количество белков и жиров.

Если вы замените в рационе какую-то долю мяса на рыбу, никакого прибавки в весе не возникнет, но процесс пищеварения улучшится. Приготовить карпа очень просто. Калорийность в нем высокая, поэтому в качестве гарнира лучше подавать овощи или крупу, но карп в кляре будет очень легким для желудка. Рыба сочная и нежная, очень чувствительна к соли и перцу, потому что с острым лучше не переборщить.

Здоровье

Помимо жиров и белков в рыбе много витаминов и полезных химических соединений. В мясе почти все витамины группы В, РР, Е, С и провитамин А. Помимо того, что карп вкусный, его теплотворная способность в 100 граммов позволяет использовать его в диетическом меню без какого-либо риска для фигуры, но с большой пользой для здоровья. тело. Потому что в рыбе много йода, калия, магния, фосфора, натрия, хлора, железа, марганца, цинка и фтора.

Наше меню карп положительно влияет на состояние спинного и головного мозга.В нем есть витамин B12, который относится к антиоксидантам. Он участвует в жировом обмене и синтезе ДНК. Карп успокаивает нервы, улучшает пищеварение и регулирует уровень сахара в крови.

Мясо из него полезно при заболеваниях щитовидной железы. Следует отметить, что он содержит фосфорную кислоту, без которой не обойтись.

Диетологи рекомендуют готовить рыбу не менее четверти часа, а жарить небольшими кусочками примерно 25 минут. Если вы будете печь пирожки с рыбой, вам понадобится не менее часа.Для маринования - 2-3 недели и пару дней на заморозку.

Выбрать способ приготовления карпа

Самым «тяжелым» для организма является жареный карп. Калорийность в нем почти достигает 200 ккал на 100 грамм. А если добавить тот факт, что жирная рыба может повышать уровень холестерина, может ли ее употребление быть нежелательным. Но рыбий жир намного ценнее свинины или говядины. Благодаря наличию минералов и витаминов мясо карпа полезно для стабилизации организма в целом и опорно-двигательного аппарата, в частности.

Так что для похудения полезно употребление карпа в пищу, потому что он стимулирует метаболизм мяса.

Лучшее место, чтобы купить карпа живым и не смотреть на очень большую тушу. Идеальным будет рыба 1-1. 5 кг, с красно-розовыми жабрами, более плотным мясом и влажным гладким хвостом. На три дня можно приобрести в холодильнике Карп. Не забудьте выпотрошить, переложить в стеклянную емкость и накрыть полиэтиленовой пленкой. В морозильной камере Карп не теряет своих качеств. Калорийность на 100 грамм рыбы не изменилась.

Какое сочетание рыбы в кулинарии

Вне зависимости от страны и национальности карп его любил. Его готовят по-разному: запекают, жарят, варят, тушат и фаршируют. Но какая из этой рыбы получается ухо! Это называется, ложка. В Средней Азии рыбу готовят в белом вине с сухофруктами и миндалем, а в Австралии - с помидорами, анчоусами, беконом и сливками. В русской кухне очень часто готовят фаршированного карпа с использованием грибов, болгарского перца, чеснока, имбиря, яиц и лука.Для маринования рыбы отлично подойдет лимонный сок. Также можно использовать помидор. Так как рыба очень активно впитывает специи, то еще одна им не нужна. Можно заменить соль соевым соусом. Очень интересно раскрывается рыба с базиликом, майораном и кардамоном. На гарнир можно подавать пюре, овощи, рис, фасоль и гречку.

На диете разрешены даже карпы жареные. Его калорийность, если готовить без масла, значительно снижается. Конечно, пригодится специальная сковорода-гриль.Предварительно нужно удалить кожу и жир на животе.

Запекать рыбу по всем правилам

Но, конечно, лучше всего подходит запеченный карп. Калорийность его варьируется от 120 до 170 калорий в зависимости от ингредиентов маринада. Полезно делать это на основе лимонного сока, чеснока и горчицы. Также можно добавить томатный сок. И начинить гречку чесноком и морковью. Оригинальный маринад можно приготовить из лука, перца, базилика и кинзы.

На гарнир можно использовать отварную капусту, кабачки и баклажаны.Очень вкусно, но, увы, питательно замариновать рыбу в смеси майонеза с помидорами и луком. Кстати, для тех, кто делает упор на энергетическую ценность, есть смысл приготовить рыбу в духовке на пароварке.

Пример

Итак, в меню карп в духовке. Калорийность в нем минимально возможная, чтобы позволить себе рыбу на ужин. Тушку очистить от внутренностей. В отдельной сковороде смешайте соевый соус с базиликом, луком и чесноком. Добавьте лимонный сок и несколько столовых ложек горчицы.Все перемешать и оставить рыбу в холоде.

Можно также нарезать орехи и обжарить морковь на сковороде. Затем карпа заправляем морковью и отварной гречкой, а брюшко обжигаем зубочистками, чтобы ничего не выпало. Теперь в противень застелите бумагу для запекания. Выложив рыбу сверху, обильно полейте маринадом и запекайте.

.

счетчик калорий, таблица калорий индийских продуктов питания, калькулятор калорийности импульсов.

Продукты питания Жир
(г)
Холестерин
(мг)
калорий
(ккал.)
НАПИТКИ
Чай 1 чашка (2 чайные ложки сливок и 2 чайные ложки сахара) 2,9 10 70
Кофе 1 чашка
(2 чайные ложки сливок и 2 чайные ложки сахара)

2.9

10

70
Чай 1 чашка (2 чайные ложки обезжиренного молока и 2 чайные ложки сахара) 0 0 45
Кофе 1 чашка (2 чайные ложки обезжиренного молока и 2 чайные ложки сахара) 0 0 45
Кола (350 мл) 0 0 145
Имбирный эль (350 мл) 0 0 115
Пиво Regular (350 мл) 0 0 150
Пиво светлое (350 мл) 0 0 100
Джин, Ром / Виски / Водка 0 0 105
(проба 86) 1 мерная банка (43 мл)
Джин, ром / виски / водка (проба 80)

0

0

93
Вина (сухие) 1 стакан (100 мл) 0 0 85
Вина (сладкие) 1 стакан (100 мл) 0 0 140
Шампанское (100 мл) 0 0 84
Бренди (30 мл) 0 0 77
Мартини (1 коктейль) 0 0 215
Кордиалы и ликеры (30 мл) 0 0 97
Кабачок (100 мл) 0 0 70
Томатный сок (100 мл) 0 0 40
Апельсиновый сок (100 мл) 0 0 61
Кокосовая вода (100 мл) 0 0 24
Яблочный сок (100 мл) 0 0 59
Свежий лайм (без сахара)
1 стакан (150 мл)

0

0

145
Свежий лайм (с 2 чайными ложками сахара)
1 стакан (150 мл)

0

0

55
ЗАКУСКИ
Качори (1 маленький) 15 0 200
Пирожок (Veg.1 штука) 15 0 260
Картофель Вада (3 штуки / 60 г) 7 0 170
Самоса (1 большой / 65 г) 13 0 210
Вада (Дхай) (2 шт.) 19 4 345
Бхелпури (1 маленькая тарелка) 5 0 130
Чат (тарелка с 5 паприками) 12 0 210
Намкин (жареный) (2 чайные ложки) 5 0 85
Матри (50 г) 15 0 200
Бутерброд (2) (65 г) со сливочным маслом 14 35 195
Пицца (1 кусок) (средняя) 2.1 15 150
Попкорн (1 чашка без добавок) 0 0 25
Форма для торта (1 простая) 3 30 60
Крекеры Монако (4) 3,0 0 50
Мари (2) 1.0 0 55
Гамбургер (1 большой мальчик) 3,5 83 570
Дхокла (1 штука) 0,5 0 75
Куриные наггетсы (6) 20,0 6.2 323
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молоко или творог (225 мл / 1 стакан)
Сливочный буйвол 17,6 70 234
Корова сплошная 8,2 28 134
Тонированный
3.5% 7 24 124
1,5% 3 14 90
1,0% 2 8 50
Обезжиренная 0,2 0 58
Сливочное молоко (обезжиренное) 2 0 38
Шейк (ванильный / шоколадный) 5.6 18 185
Хойя (25 г)
Цельное буйволиное молоко 7,8 40 105,25
Цельное коровье молоко 6,5 25 103,25
Обезжиренное молоко 0.4 4 0,65
Панир (25 г)
Цельное буйволиное молоко 7,8 31 95,75
Цельное коровье молоко 6,5 22,25 79,75
Обезжиренное молоко 0.4 1,75 21,5
Сыр (25 г)
Американская переработка 7,8 23,5 93,75
Швейцарский 6,85 23,0 93,75
Чеддер 8.25 26,0 102,50
Сыр жирностью 10% 2,3 7,75 41,25
Мороженое (100 г) 1 маленькая чашка 10 41 200
Кульфи (100 г) 1 маленькая чашка 1.5 30 300
Сгущенное молоко (25 г) 1,9 8,5 80,0
Сметана (25 г) 7,0 11,2 53,75
Соевое молоко (225 мл) 4,0 0 87
ЗЕРНЫ
Роти пшеницы (1 Phulka / 35 г) 0.5 0 85
Пшеница Парата (1 мед / 50 г) 10 0 180
Puri (1 мед / 25 г) 5 0 150
Рис (вареный / приготовленный на пару) (100 г / 1 катори) 0.5 0 110
Рис Пулао (150 г / 1 катори) 10,5 0 180
Рис коричневый (1 катори) 1 0 116
Кичри (100 г / 1 катори) 7 0 215
Идли (суджи / рис) (115 г / два) 0.6 0 155
Dosa Plain (85 г) 7 0 255
Upma (130 г / 1 катори) 9 0 210
Missi Roti (1/35 г) 1,1 0 90
Лапша (вареная) (1 стакан) 0.9 0 200
Спагетти и мясные шарики (1 чашка) 9 40 330
Макрони (вареные) (1 стакан) 0,9 0 190
Булочка (1 средний) 0.5 0 155
Белый хлеб (1 ломтик / 25 г) 0,1 0 70
Хлеб коричневый (1 ломтик / 25 г) 0,3 0 65
Кукурузные хлопья (20 г) 0,4 0 80
Овес (быстрого приготовления) (25 г) 1.9 0 94
Ячмень (сырой) (25 г) 0,3 0 84
ИМПУЛЬСОВ
Бенгальский жареный грамм
(Бхуна чана 100 г)
5,2 0 69
Бенгальский грамм приготовленный
(1 катори / 12 г)
5.0 0 125
Вареный черный грамм (120 г) 5,0 0 125
Чечевица / ломтик далс (140 г / 1 катори) 4,0 0 160
Самбхар (160 г / 1 катори) 4.0 0 80
Ростки луны и рта (30 г) 0,3 0 23
Смешанные бобовые с половиной чашки
Вареный рис (1 катори)
4,1 0 230
ОВОЩИ
Картофель (свежий) (100 г) 0.1 0 97
Картофель (пюре с молоком и маслом)
(полстакана)
0,1 0 97
Картофель (запеченный) (1 большой) 0 0 90
Картофель (вареный) (1 крупный) 0 0 90
Карри с овощами и карри (100 г) 6 0 120
Картофельные чипсы (10) 5 0 115
Сладкий картофель (вареный) (1 мед.) 0 0 120
Фаршированная и запеченная 4 0 60
Свежий (средний) 0 0 25
Кетчуп томатный (1 столовая ложка) 0 0 15
Лук (нарезанный полстакана) 0 0 23
Горох (полстакана свежевываренного) 0 0 55
Морковь (полстакана / 1 фреш) 0.2 0 25
Капуста (измельченная, 1 стакан) 0 0 12
Кукуруза (малая) 0 0 70
Огурец 6 ломтиков 0 0 5
Цветная капуста (полстакана отварной) 0 0 15
Тыква (полстакана приготовленная) 0 0 33
Фасоль (зеленая по-французски)
(вареная 100 мл)
0 0 30
Бринджал (приготовленный на 100 г) 2 0 70
Броколи (полстакана) 0 0 20
Запеченная фасоль (полстакана) 0 0 155
Салат (два листа) 0 0 3
Свекла (полстакана) 0 0 28
Гриб (полстакана) 0 0 10
Редис (красный) (4 маленьких) 0.3 0 5
Шпинат (полстакана приготовленный) 0,7 0 20
.

Рейтинг лучших протеиновых порошков для костного бульона 2020 года

Порошок протеина костного бульона - это исключительно чистая форма протеина, полученная из говяжьего или куриного костного бульона.

Это фаворит среди энтузиастов низкоуглеводной и кетогенной диеты, поскольку он натуральный, с минимальной обработкой, обеспечивает полный аминокислотный профиль и очень низкое содержание углеводов.

Среди белковых добавок есть несколько других источников, которые также хорошо подходят для набора мышечной массы при одновременном снижении жировой массы.

Однако не все добавки для костного бульона одинаково эффективны - наша исследовательская группа составила десять самых качественных протеиновых порошков для костного бульона, которые вы можете получить.

Рейтинг

1. Порошок костного бульона Left Coast Performance

Проверить цену на Amazon

Left Coast Performance производит один из лучших протеиновых порошков на основе говяжьего костного бульона.

В их протеиновом порошке используется натуральный ванильный ароматизатор, стевия, монашеский фрукт и тростниковый сахар для сладости, но даже в этом случае содержание углеводов остается очень низким.

Даже с сахаром в качестве ингредиента каждая порция протеинового порошка содержит 19 граммов белка и всего 0,85 грамма сахара. Если вам нужен аминокислотный профиль говядины и хорошо сбалансированный натуральный вкус, то Left Coast Performance - ваш выбор.

2. Протеин в костном бульоне Ancient Nutrition

Проверить цену на Amazon

В

Ancient Nutrition в качестве источника белка используются куриные кости, а также какао-порошок и натуральный шоколадный ароматизатор, а также некалорийный подсластитель - экстракт плодов монаха.

Это идеальный баланс чистоты, вкуса и удобства использования. у него прекрасный вкус, его легко смешать с протеиновым коктейлем или смузи, но и в нем не так много посторонних ингредиентов. Учитывая его хорошо продуманный состав, он занимает очень высокое место.

3. Nutraholics Протеин костного бульона травяного откорма

Проверить цену на Amazon

Nutraholics предлагает протеиновый порошок из костного бульона травяного откорма, полученный от коров, который отличается тем, что выращивается и производится в Соединенных Штатах.

Эта добавка, состоящая из говядины местного производства и травяного откорма, является хорошим выбором, если вы хотите убедиться, что белок в костном бульоне получен из этичных источников.

4. Cognitune Bone Broth Protein

Проверить цену на Amazon

В то время как большинство протеиновых порошков костного бульона ориентированы на спортивные результаты, Cognitune идет другим путем: стремится к когнитивным функциям.

Белок, хотя и является основным источником топлива для мышц, также критически важен для когнитивной функции, а благодаря включению мощного антиоксиданта и суперпродукта куркумы в этот протеиновый порошок, когнитивная функция хорошо подходит для людей, которые ищут повышение умственной и физической работоспособности.

5. Концентрированный порошок костного бульона Precision Naturals

Проверить цену на Amazon

Полученный из говядины, выращенной на исключительно травяной диете, Precision Naturals Concentrated Bone Broth Powder обязательно станет фаворитом среди пуристов.

В нем нет добавок и подсластителей, поэтому все, что вы получаете, - это 100% чистый протеиновый порошок из бычьего костного бульона.

6. Костный бульон максимальной эффективности + белок коллагена

Проверить цену на Amazon

Peak Performance создает гибрид костного бульона и пептидов коллагена, которые представляют собой цепи аминокислот, связанных вместе.

Эти пептиды образуются при расщеплении коллагена, соединительной ткани, из которой состоят сухожилия, суставные капсулы и т. Д. Поскольку они по-прежнему являются источником аминокислот, содержание протеина в этом протеиновом порошке все еще довольно высокое.

Это хороший выбор, если вы хотите смешать преимущества высоких доз протеина костного бульона с потенциальными преимуществами протеина коллагена для соединительной ткани.

7. Протеиновый порошок для костного бульона Renovatio Grass-Fed

Проверить цену на Amazon

Renovatio использует только говядину травяного откорма в качестве источника белка, что приятно: чем здоровее коровы, тем здоровее белок.

Приправленный натуральным шоколадным вкусом, какао-порошком и экстрактом плодов монаха, а также ксантановой камедью для легкого смешивания с коктейлями и смузи, этот протеиновый порошок из костного бульона является универсальным выбором.

8. Получите бульон из костного бульона

Проверить цену на Amazon

Get Brothed - один из немногих производителей, которые получают протеин для костного бульона из куриных, а не коровьих костей.

Это немного изменяет распределение аминокислот, хотя и говядина, и курица являются полноценными источниками аминокислот.

Get Brothed ароматизирован натуральными ароматизаторами и какао-порошком, а также подслащен экстрактом плодов монаха и стевией. Это придает сладкий вкус без некоторых проблем пищеварения и здоровья, связанных с искусственными некалорийными подсластителями.

9. Чистый костный бульон Viva Deo

Проверить цену на Amazon

Viva Deo имеет довольно простой и понятный протеин из костного бульона. Компания получает говядину от коров, которых кормят травой, а не кукурузы, а это означает, что белок в этой добавке, вероятно, будет немного более здоровым, чем говядина без травы.

Хотя у него нет других отличительных черт, он все же неплохой выбор, если вам просто нужен чистый белок из говяжьего костного бульона.

10. Порошок костного бульона Nura Nutrition

Проверить цену на Amazon

Nura Nutrition Bone Broth Protein содержит 100% бульон из бычьих костей, без каких-либо других ароматизаторов или эмульгаторов.

Это довольно солидный источник очень чистого белка, хотя другие производители предлагают некоторые преимущества, которых вы не найдете в этой добавке, например, использование только говядины травяного откорма или использование натуральных ингредиентов для ароматизации порошка.Тем не менее, если вам не нужны добавки, это хороший выбор.

Кому следует покупать протеиновый порошок костного бульона?

Белок костного бульона отлично подходит для большинства людей, поскольку он не содержит большинства аллергенов, включая сою, молочные продукты и глютен. Он богат аминокислотами и полезными питательными веществами, которые поддерживают рост мышц, восстановление и потерю веса.

Людям с заболеваниями почек рекомендуется избегать употребления костного бульона, поскольку он может содержать свинец.

Как мы заняли

Одним из важнейших факторов нашего рейтинга была чистота.Мы включили только те продукты, которые содержат минимальное количество наполнителей, добавок и красителей. Хотя некоторые ароматизаторы были приемлемы, мы предпочли, чтобы они были из полностью натуральных источников. Ancient Nutrition хорошо зарекомендовал себя здесь за вкусный протеин костного бульона, подслащенный экстрактом плодов монаха.

Источник костей также имел решающее значение. Мы отдавали предпочтение продуктам, которые происходили из гуманных курток, выращенных на траве. Это позволило обеспечить здоровое развитие костей и, следовательно, повысить концентрацию минералов в костном бульоне.Это также позволило использовать ограниченное количество свинца, что очень сильно повлияло на нас. Вот почему Nutraholics вошли в нашу тройку лучших.

Наконец, мы рассмотрели добавленные ингредиенты. Хотя это и не идеально, нам нравились продукты, в состав которых входили полезные соединения наряду с высококачественным костным бульоном для улучшения общей пользы для здоровья. Cognitute получил здесь высокие оценки за включение куркумы вместе с протеином костного бульона для дополнительного повышения работоспособности и остроты ума. При этом мы предпочитали чистые продукты, такие как Left Coast Performance, которые содержали большое количество вкусного высококачественного протеина костного бульона на порцию.

Преимущества

Протеин костного бульона отлично подходит для поддержания потери веса. Одним из наиболее последовательно разочаровывающих результатов в исследованиях потери веса является то, что даже после успешной программы по снижению веса, многие люди восстановить вес они работали так трудно потерять.

После дальнейших исследований того, как предотвратить это, исследователи питания пришли к удивительному выводу: употребление в пищу на больше белка на самом деле может помочь предотвратить восстановление веса после периода диеты.

Это противоречит распространенному мнению о том, что наиболее важным фактором в поддержании веса является просто баланс калорий, но несколько исследований подтвердили вывод о том, что белок, даже в дополнение к вашей обычной диете, полезен для похудания и поддержания потери веса.

В одном исследовании, проведенном учеными из Маастрихтского университета в Нидерландах, изучалось влияние 50-граммовой белковой добавки на поддержание потери веса после периода интенсивной диеты (1).

Более 100 добровольцев с избыточным весом и ожирением соблюдали месячную диету, которая ограничивалась 500 калориями в день. После этого они вступили в трехмесячный период поддержания веса, в течение которого половина субъектов получала ежедневные протеиновые добавки, а половина - нет.

Те, кто получал протеиновую добавку, в среднем набирали только половину жировой массы, чем те, кто не принимал протеиновую добавку.

Белок костного бульона ускоряет метаболизм и сжигает жир. В более поздней обзорной статье многие из тех же голландских исследователей изучили некоторые биологические механизмы, которые могут объяснить удивительное открытие, что дополнительное потребление белка помогает при потере веса и поддержании потери веса (2).

Авторы цитируют несколько исследований, показывающих, что переваривание белка и преобразование белка в другие источники энергии требует больших затрат с точки зрения метаболизма и приводит к увеличению метаболических расходов.

Интересно, что высококачественные белки с хорошо сбалансированным аминокислотным профилем, такие как протеиновый порошок костного бульона, по-видимому, более эффективны для увеличения этого расхода метаболической энергии.

Белок костного бульона сжигает больше энергии, чем растительный белок . Согласно обзорной статье, опубликованной в 2003 году в журнале Current Opinions in Clinical Nutrition and Metabolic Care, исследования показали, что белки, полученные от животных (таких как говядина и курица, источник протеинового порошка костного бульона), увеличивают метаболические затраты примерно на 2% больше, чем белок, полученный из растительных источников (3).

Хотя диеты с высоким содержанием растительного белка по-прежнему эффективны для увеличения потери жира и поддержания безжировой массы тела, использование протеинового порошка костного бульона гарантирует максимально возможное увеличение расхода энергии.

Протеиновый порошок костного бульона помогает чувствовать себя сытым. Еще одно важное понимание преимуществ высококачественного источника белка, такого как протеиновый порошок костного бульона, для похудания, заключается в том, что он вызывает чувство, которое диетологи называют «сытостью», что по сути является «сытостью»: отсутствие чувства потребности в еде. еда.

Похоже, это помогает в долгосрочной потере веса и поддержании веса, потому что чувство сытости заставляет вас есть меньше.В статье 2008 года в Американском журнале клинического питания исследователей из Техасского университета обобщены результаты многочисленных исследований потребления белка и чувства сытости (4).

По мнению исследователей, белок лучше, чем углеводы или жир, увеличивает чувство сытости, что делает его лучшим источником калорий для ощущения сытости и снижает ваше желание есть больше калорий в будущем.

Даже несмотря на то, что прием дополнительных белков увеличивает потребление калорий в краткосрочной перспективе, совокупный эффект увеличения расхода энергии и повышения насыщения означает, что в долгосрочной перспективе эффектом является лучшая потеря веса.

Побочные эффекты

Учитывая, что белок костного бульона получен из натуральной пищи (курицы или говядины) без каких-либо серьезных химических модификаций, можно было ожидать, что он не имеет побочных эффектов, и были правы.

Протеиновые порошки в целом примерно так же безопасны, как и любая добавка, и за исключением чрезвычайно редких особых случаев - например, людей с тяжелым заболеванием почек, которые не могут хорошо переработать любого большого количества белка - вы не увидит никаких побочных эффектов даже при очень большом потреблении белка.

Исследования подтвердили безопасность большого потребления белка наблюдательными исследованиями на бодибилдерах, которые регулярно потребляют огромное количество белка.

Исследователи из Свободного университета Брюсселя взяли образцы крови у бодибилдеров и спортсменов, не занимающихся бодибилдингом, чтобы изучить, оказывает ли их диета какое-либо негативное влияние на функцию почек (5).

Исследователи обнаружили, что, хотя бодибилдеры потребляли в среднем почти 3 грамма белка на килограмм массы тела в день, их функция почек была в порядке.

Таким образом, даже при очень высоком уровне потребления белка вам не нужно беспокоиться о побочных эффектах от высокого потребления белка.

Рекомендуемая дозировка

Как было предложено вышеупомянутым исследованием, если вы хотите набрать как можно большую мышечную массу, вы можете стремиться к потреблению белка до 2,5 или 3 граммов на килограмм массы тела в день.

Согласно исследованию физиолога Питера Лемона из Кентского государственного университета (6), для других спортсменов потребление белка от 1,2 до 1,8 грамма на килограмм массы тела в день кажется правильным.

Спортсмены на выносливость должны придерживаться нижнего предела этого диапазона, в то время как спортсмены силы, скорости и мощности должны стремиться к верхнему пределу.

Что делать, если вы принимаете протеиновый порошок костного бульона для похудания и увеличения веса? Здесь лучшие научные исследования рекомендуют дозы в диапазоне от 30 до 50 граммов в день, независимо от массы вашего тела.

Кажется, это оптимальный диапазон для снижения жировых отложений и сохранения мышечной массы, даже если вы работаете с довольно большим дефицитом калорий.

FAQ

Безопасен ли протеин костного бульона для специальных диет? Белок костного бульона очень популярен среди людей, соблюдающих низкоуглеводную, кетогенную или палеодиету, поскольку он обеспечивает сверхвысокую дозу белка с почти нулевым содержанием углеводов и сахара.

фунт за фунт, он содержит больше белка, чем сывороточный белок, золотой стандарт белковых добавок: содержание белка в костном бульоне может превышать 90% по весу. Благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию углеводов белок костного бульона отлично подходит для набора мышечной массы при одновременном снижении жира и для поддержания низкого процента жира в организме после похудания.

В чем разница между костным бульоном и протеиновым порошком костного бульона? Костный бульон - это питательный консоме, приготовленный из соединительной ткани и костей животных, сваренных на медленном огне с травами, овощами или специями. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете медленно варить кости в воде или овощном бульоне. Костный бульон впитывает питательные вещества костей и соединительной ткани, обеспечивая множество преимуществ для здоровья, когда вы пьете его или используете в своих кулинарных рецептах.

Порошок протеина костного бульона - это обезвоженная форма костного бульона, в которой все минералы не остаются жидкими.

Из чего сделан протеиновый порошок костного бульона и каково его традиционное применение? Протеиновый порошок для костного бульона можно приготовить из костей практически любого животного: бизона, баранины, оленины, домашней индейки, дикой индейки или даже белки, но чаще всего встречаются крупный рогатый скот, рыба и курица. В результате питательный состав белкового порошка костного бульона варьируется в зависимости от типа и качества его источника.

Исторически сложилось так, что костный бульон и протеиновый порошок костного бульона использовались, чтобы помочь младенцам получить больше питательных веществ, ухаживать за больными и питать организм после долгого тяжелого дня на холодах (7).На протяжении тысячелетий его использовали в супах и рагу для улучшения вкуса и питательной ценности, и он занимает место в популярной культуре как домашнее средство от простуды, гриппа и боли в горле.

Как протеиновый порошок из костного бульона может улучшить мой день? Вместо того чтобы варить кости в течение нескольких часов, вы можете просто добавить порошок костного бульона в свой смузи или суп. Вы также можете предварительно порционировать порошок костного бульона для путешествий или напряженных дней между офисом и тренажерным залом.

Используя порошок костного бульона из экологически чистых источников, вы также можете быть уверены, что получаете лучший бульон из возможных.Доступны варианты порошка травяного, пастбищного и органического костного бульона.

Как делают протеиновый порошок костного бульона? Порошок костного бульона производится с помощью безопасной сушки распылением. Одно исследование показало, что этот процесс сушки распылением не оказывает отрицательного воздействия на качество костного бульона (8). Напротив, добавление костного бульона в виде порошка облегчает его хранение и транспортировку.

Во многих случаях добавление ароматизаторов также помогает сделать эту здоровую пищу более вкусной для придирчивых едоков.Удобство, ароматизатор и питательные вещества делают протеиновый порошок из костного бульона популярной добавкой.

Почему нельзя покупать костный бульон в магазине? Костный бульон из коробки, купленной в магазине, не хранится так долго и не перемещается так же легко, как порошок костного бульона. Также сложно определить качество бульона. Вы не знаете, как долго варился бульон или, в большинстве случаев, методы выращивания, используемые при производстве костного бульона.

Есть ли риски, связанные с употреблением протеинового порошка костного бульона? Соединительная ткань и кости животного содержат полезные минералы, а также следы незаменимых металлов.В зависимости от диеты и ухода за животным эти уровни металлов могут варьироваться. Хотя протеиновый порошок костного бульона в целом безопасен, все же важно помнить об обращении с животным и его источнике (9).

Вот почему так важно выбирать варианты выращивания на экологически чистых, полностью натуральных или органических костных бульонах, когда они доступны. Перед покупкой порошка костного бульона внимательно проверьте этикетки, потому что методы выращивания и обработки животных имеют значение для здоровья и питания человека.

Как использовать протеиновый порошок костного бульона в повседневной жизни? Некоторые люди пьют теплый протеиновый порошок из костного бульона, например, чашку кофе или чая.Это особенно удобно для занятых спортсменов, родителей и профессионалов, которые хотят насладиться преимуществами костного бульона.

Порошок костного бульона также можно добавлять в рецепты коктейлей и блюд. Ароматизированные порошки лучше всего подходят для приготовления вкусных коктейлей и смузи, а бульоны без добавок лучше подходят для супов и пикантных блюд.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить костный бульон с нуля? На приготовление костного бульона с нуля могут уйти часы. В некоторых случаях на извлечение коллагена при медленном кипении может уйти от 12 до 24 часов.Порошок костного бульона гораздо удобнее для большинства потребителей.

Каков вкус протеина костного бульона? Белок костного бульона по вкусу очень похож на традиционный суповый бульон, потому что это традиционный суповый бульон. Хороший костный бульон получается насыщенным, пикантным, но не слишком соленым или острым. Для некоторых это приобретенный, но всеми любимый вкус. Протеиновые порошки костного бульона иногда бывают разных вкусов, например шоколадные, для улучшения вкусовых качеств.

Может ли костный бульон и протеиновый порошок костного бульона помочь повысить иммунитет? Люди, которым трудно удовлетворить свои ежедневные потребности в минералах или белках, могут бороться с ослабленным или нарушенным иммунитетом (10).Недоедание и недостаточное потребление белка могут быть особенно проблематичными для пожилых людей из группы риска (11).

Дети и подростки также нуждаются в повышенных потребностях в питании, чтобы оставаться здоровыми (12). Активные, спортивные дети также имеют повышенные потребности в питании. В частности, молодым спортсменкам на выносливость требуется больше кальция и железа, чем их менее активным сверстницам (13).

Для этих групп костный бульон может не только повысить иммунитет, но и защитить здоровье в долгосрочной перспективе.Белок костного бульона богат кальцием, железом и белком, а также некоторыми полезными жирами, которые могут способствовать общему благополучию (14).

Чем отличается «дикий» белок костного бульона от белка костного бульона, полученного от домашних животных? Рацион диких и домашних животных часто отличается; Дикие олени в районе, где выращивают много сои, придерживаются менее традиционной диеты, чем домашние олени, которых кормят исключительно травой.

Логично, что разное потребление питательных веществ животными приводит к разным профилям питания в продуктах из костного бульона.Вместо того, чтобы сравнивать диких животных с домашними или оленину и бизонов с бульоном из говяжьих костей, обратите внимание на уход, диету и лечение животных (15). Всегда выбирайте выращенный на пастбищах, питаемый травой, протеин костного бульона, например Left Coast.

Чем костный бульон, выращенный на траве или пастбищах, превосходит костный бульон, приобретенный в магазине? Согласно одному исследованию, «Разнообразие растений, проявляющееся в фитохимическом богатстве ландшафтов, влияет на биохимическое богатство мяса и молочных продуктов, а также на здоровье человека и окружающей среды» (16).Поддерживая животный мир и обеспечивая сельскохозяйственных животных их традиционным питанием, мы, как вид, также поддерживаем свое здоровье и благополучие.

В частности, говядина травяного откорма имеет более высокий антиоксидантный профиль и более низкое, более благоприятное содержание жира. Говядина травяного откорма также помогает увеличить количество предшественников антиоксидантов, борющихся с раком, витамина Е и витамина А. Уменьшение количества нездоровых жиров полезно для здоровья сердца, в то время как здоровые жирные кислоты Омега-3 помогают улучшить работу мозга (17) .

Эти жирные кислоты могут способствовать повышению плотности костей и снижению факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как гипертония и высокий уровень холестерина (18). Они также помогают улучшить противовоспалительную и антиоксидантную активность, защищая при этом здоровье нервной системы (19).

Многие купленные в магазине костные бульоны содержат большое количество натрия. Если вы пытаетесь следить за потреблением соли, избегайте магазинных бульонов в коробках.

Как долго прослужит костный бульон и белок костного бульона? Хотя каждый тип костного бульона уникален, одно исследование показало, что купленный в магазине бульон из куриных костей оставался пригодным для употребления в холодильнике до 12 дней.При хранении в замороженном состоянии его хватило на 90 дней (20).

Однако измельченный костный бульон может храниться месяцами, что делает его гораздо более практичным и легко хранимым оздоровительным решением.

Безопасен ли протеин костного бульона для беременных и кормящих женщин? Нет исследований, подтверждающих, что порошок костного бульона небезопасен для беременных и кормящих женщин. Как ни странно, многие беременные и кормящие женщины обнаружили, что костный бульон является отличным источником жизненно важных питательных веществ. Тем не менее, важно проконсультироваться со своим врачом, прежде чем менять свой распорядок здоровья и благополучия во время беременности или кормления грудью.

Безопасен ли белок костного бульона для несовершеннолетних? Как и в случае с беременными и кормящими женщинами, в настоящее время нет исследований, свидетельствующих о том, что костный бульон небезопасен для несовершеннолетних. Исторически сложилось так, что костный бульон использовался как питательное и питательное вещество для маленьких детей. Однако, особенно в ситуации, когда ваш ребенок борется с аллергией, важно проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять новые продукты в рацион вашего ребенка.

Учитывая содержание питательных веществ в костном бульоне, он может быть полезен для молодых спортсменов, которым требуется дополнительное питание во время соревнований и роста.Жирные кислоты костного бульона могут способствовать адекватному и быстрому восстановлению после тренировки. Благодаря нейропротекторным свойствам жирных кислот они также могут способствовать здоровью и развитию мозга, защищая от нейродегенеративных расстройств (21).

Может ли протеин костного бульона поддерживать режим упражнений? Благодаря своим противовоспалительным свойствам, содержанию белка и жирных кислот омега-3 белок костного бульона может поддерживать режим упражнений (22). Присутствие этих питательных веществ помогает вашему телу восстанавливаться и восстанавливаться, что является важным фактором восстановления и наращивания силы.

Как костный бульон помогает пищеварению? Костный бульон богат коллагеном, который помогает исцелить и восстановить слизистую оболочку кишечника и уменьшить воспаление кишечника (23). Это также поможет успокоить пищеварительный тракт.

Как мне выбрать лучший протеин для костного бульона? Чтобы найти порошок костного бульона, который лучше всего подходит для вас, определите, как вы планируете употреблять костный бульон. Если вы потягиваете его из термоса по дороге на улицу и любите пикантные закуски, выберите бульон с традиционным вкусом.С другой стороны, если вы предпочитаете смузи и коктейли, выбирайте порошок бульона с более сладким вкусом.

Традиционно для приготовления супов используют костный бульон. Вы также можете использовать его для придания аромата начинкам, тушеным блюдам или рецептам из картофельного пюре. Приготовление коричневого риса, белого риса или риса с цветной капустой в костном бульоне - еще один отличный способ добавить дополнительных питательных веществ к уже питательной еде.

Могут ли вегетарианцы или веганы использовать костный бульон или белок костного бульона? В то время как протеин костного бульона наземных животных обычно запрещен, вегетарианцам, потребляющим рыбу, может быть полезно добавить лосося в минеральный костный бульон и протеиновые порошки костного бульона.Если вы едите яйца, вы также можете добавить вареные яйца в начале медленного кипения.

Белок в бульоне из рыбных костей также приносит пользу для здоровья, что и бульоны из свинины, говядины или куриных костей. Для приготовления бульона используйте нежирную белую слоеную рыбу, такую ​​как треска, тилапия или палтус. Бульоны из рыбных костей также богаты полезными жирными кислотами омега-3 и йодом, которые важны для здоровья щитовидной железы.

Когда лучше всего употреблять протеин костного бульона? Белок костного бульона наиболее эффективен натощак, но некоторым людям может быть трудно потреблять его первым делом утром.Если вы не хотите пить порошок костного бульона прямо, смешайте его с утренним смузи.

Статьи по теме

Обзор

Благодаря отличному содержанию протеина и сбалансированному аминокислотному профилю, протеин костного бульона является особенно хорошим источником протеина для людей, желающих похудеть или сохранить свой вес.

Но не думайте, что это только для худеющих. Эти же качества делают его отличным выбором и для спортсменов.

Низкое содержание углеводов и тот факт, что белок костного бульона является палео-дружественным, означает, что он хорошо сочетается с широким спектром популярных диет, включая низкоуглеводные диеты, кетогенные диеты и палеодиеты.

Независимо от того, каковы ваши цели в отношении здоровья и фитнеса, есть вероятность, что вам принесет пользу протеиновый порошок костного бульона.

Чтобы узнать о порошке протеина для костного бульона Bodynutrition's # 1, щелкните здесь.

.

Преимущества протеинового порошка костного бульона преувеличены?

Костный бульон, используемый для приготовления соусов, рагу и других приправ, представляет собой смесь частей тела, которые исторически считались крестьянской едой. Не суперпродукт.

Сегодня некоторые говорят иначе…

«Это суперпродукт номер один, который я рекомендую своим пациентам».

Это цитата из видео на сайте доктора Аксе. Он является поставщиком порошкообразных протеиновых добавок, изготовленных из него, которые продаются под его брендом Ancient Nutrition.

Что касается его «пациентов», стоит отметить, что он не врач.

Джош Акс имеет степень доктора хиропрактики (DC) Колледжа хиропрактики Палмера и является натуропатом. Многие люди не осознают этого, пока не прочитают его биографию.

Что такое белок костного бульона?

Костный бульон готовят из остатков тела. Это могут быть кости, костный мозг, сухожилия, связки, кожа, ступни и желудки птиц, коров, свиней или другого домашнего скота. Эти части кипятят в воде от 6 до 48 часов.Остается жидкость, богатая аминокислотами. В обезвоженном виде в виде порошка он называется белком костного бульона.

Как выглядит самодельный вариант до обезвоживания. Фото Джулса через Flickr [CC by 2.0]

Очевидно, что белок костного бульона не веганский. Ancient Nutrition и большинство других брендов не содержат молочных продуктов, глютена и не содержат палео.

Если продукт не изготовлен с использованием генетически модифицированного лосося «Франкенфиш» (а такового нет), то он также не должен содержать ГМО, при условии, что в него не добавляются растения и зерно.Чаще всего используются курица и говядина.

Ancient Nutrition заявляют, что их порошок бульона сделан из «связок, сухожилий и костей кур, выращенных в США».

На их веб-сайте ничего не говорится о том, будет ли это курица из органических продуктов или добавлены гормоны роста. По крайней мере, последнее не должно быть проблемой, потому что, хотя rBGH распространен у крупного рогатого скота, в Соединенных Штатах использование гормонов для домашней птицы фактически запрещено. (1)

10 преимуществ для здоровья

Существует множество заявлений об этом протеине, но исследования, посвященные этому белку, ограничены.Вы можете выполнить поиск в базе данных PubMed почти в 30 миллионах единиц медицинской литературы, и вы окажетесь с пустыми руками. Нет никаких клинических исследований, не говоря уже об исследованиях порошковой формы.

Это означает, что предъявленные претензии в основном основываются на косвенных доказательствах.

Например, маркетологи продукта могут заявить, что он содержит коллаген, а затем они возьмут его и запустят с ним, основываясь на общих утверждениях о коллагене и исследованиях, которые не относятся к продукту или даже источникам костного бульона.

С научной точки зрения это оставляет мало места для полной проверки утверждений о пользе для здоровья и даже некоторых основных фактов о питании.

Полезен ли протеин костного бульона? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте взглянем на несколько преимуществ, которые компания Dr. Axe и / или Ancient Nutrition заявляет в своих маркетинговых материалах.

1. Каждая порция содержит 20 г белка.

Факты о питании говорят о том, что одна мерная ложка без вкусовых добавок обеспечивает 20 г белка и дает 90 калорий.

По количеству калорий количество белка в костном бульоне сравнимо с порошками сыворотки, гороха и коричневого риса. Хотя точные цифры зависят от бренда, все эти конкурирующие источники предлагают примерно от 18 до 20 граммов общего белка на порцию от 80 до 100 калорий.

2. Содержит 19 аминокислот

Является ли белок костного бульона полноценным белком?

Он полный в том смысле, что содержит все девять незаменимых аминокислот, однако их соотношение, вероятно, не идеальное.Ancient Nutrition не раскрывает их аминокислотный профиль, но мы знаем, что они не подходят для бодибилдинга, поскольку они говорят, что 50% их содержания составляет коллаген. В первую очередь это глицин, пролин и гидроксипролин.

Основываясь на данных Совета по питанию и питанию Института медицины, в качестве «оптимального профиля» для полноценного белка было предложено следующее. (2)

Незаменимая аминокислота Количество (мг / г)
Триптофан 7
Треонин 27
Изолейцин 25
лейцин 55
Лизин 51
метионин + цистин 25
фенилаланин + тирозин 47
валин 32
Гистидин 18

Поскольку коллаген составляет 50% от содержания в этом продукте, очевидно, что это ограничивает количество необходимых и других ненужных вещей в оставшихся 10 граммах.

Костный бульон лучше сывороточного?

Сыворотка ценится за содержание аминокислот с разветвленной цепью (BCAA). На 100 калорийную порцию содержится 1,16 г изолейцина, 1,94 г лейцина и 1,09 г валина. В зависимости от того, как он приготовлен, теоретически возможно, что белок костного бульона может содержать аналогичный белок, но нет никаких доказательств того, что это так. Сыворотка, горох, соя и коричневый рис - более надежные источники.

3. Поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей

Обратите внимание на слово «поддержка» в этом заявлении. Вы увидите, что это используется в многочисленных маркетинговых заявлениях, когда конкретный производитель говорит о базовом питании.

Потому что, когда вы говорите об основных питательных веществах, на самом деле они «поддерживают» почти все в вашем теле, верно?

Высокое содержание коллагена может заставить вас предположить, что именно по этой причине он помогает вашей коже выглядеть красивой.

Все не так просто.

Да, до изобретения современных инъекционных наполнителей, таких как Juvederm, дерматологи и пластические хирурги вводили в лицо и губы настоящий коллаген, чтобы сделать их объемнее и уменьшить появление морщин.Он предлагал временное решение, но даже если оно могло быть постоянным, это не то же самое, что есть коллаген.

Когда вы едите белок, ваше тело расщепляет его на составляющие аминокислоты , прежде чем они будут поглощены .

Итак, да, продукт Dr. Axe является богатым источником коллагена 2 типа, но после переваривания он больше не является коллагеном. Он разделен на глицин, пролин и гидроксипролин.

Эти 3 не являются необходимыми для человеческого рациона. Это означает, что ваше тело может создавать их самостоятельно.

Это правда, что глицин и пролин могут быть условно незаменимыми, например, для недоношенных младенцев и катаболических расстройств, но, не считая экстремальных сценариев, это делает ваше тело. (3)

И, наконец, коллаген 1 и 3 типов содержится в волосах, коже и ногтях. Тип 2 составляет хрящ в суставах.

4. Поддерживает мышечную ткань

Как и в п. 3, слово «поддержка» здесь верно, но не обязательно означает, что это лучше.

Употребление тех же аминокислот и питательных веществ из других источников должно обеспечить такую ​​же «поддержку» для роста сухой мышечной массы. Фактически, вы можете легко возразить, что порошки сывороточного горохового протеина предлагают лучшую «поддержку», поскольку они содержат большое количество незаменимых аминокислот, в том числе BCAA.

5. Глюкозамин и хондроитин

И глюкозамин, и хондроитин естественным образом присутствуют в вашем организме как структурные компоненты хряща. Кроме того, это два самых популярных ингредиента от артрита и боли в коленных суставах.

В большинстве пищевых добавок используется глюкозамин, полученный из моллюсков, особенно акульего хряща, и синтезируемый хондроитин. Это правда, что сильнодействующие натуральные источники пищи не распространены в рационе человека, а это означает, что это действительно заметное преимущество костного бульона. Вы не получите этого с порошками сывороточного или растительного белка.

Это источник, а работает ли?

Многие люди твердо верят, что он уменьшает боль в суставах и воспаление, однако научные данные, подтверждающие это, неоднозначны.

В метаанализе, который представляет собой объединение результатов различных исследований, было изучено 3803 пациента из 10 различных клинических испытаний. Вот вывод (4):

«Различия в изменениях минимальной ширины суставной щели были незначительными, с 95% достоверными интервалами, перекрывающими ноль. По сравнению с плацебо, глюкозамин, хондроитин и их комбинация не уменьшают боль в суставах и не влияют на сужение суставной щели ».

Что еще хуже, это может иметь побочные эффекты.Одно исследование предполагает, что глюкозамин увеличивает риск глаукомы . Ухудшение астмы и диабетиков повышение уровня сахара в крови - это два других вопроса. Хондроитин может быть разбавителем крови , что поместило бы его в число добавок, которых следует избегать перед операцией и / или если вы принимаете антикоагулянтные препараты. (5) (6)

Глюкозамин также известен тем, что вызывает газы и вздутие живота .

Даже если он действительно уменьшает боль в суставах и воспаление, необходимое количество может быть намного выше, чем содержится в этих протеиновых добавках.

В 2017 году Американским колледжем ревматологии было опубликовано двойное слепое плацебо-контролируемое исследование, в котором было обнаружено «отсутствие превосходства над плацебо» у пациентов с остеоартритом коленного сустава при относительно высоких дозах хондроитина 1200 мг и хондроитина 1500 мг. ежедневно в течение 6 месяцев. (7)

Короче говоря, даже если вы лично обнаружили, что глюкозамин и хондроитин помогают вашим суставам, вы не знаете, сколько вы получаете с Ancient Nutrition. На момент написания этого обзора мы не смогли найти эту информацию в их маркетинговых материалах.

6. Поддерживает обмен веществ

Другие бренды, такие как Jarrow Formulas, не заявляют о пользе для здоровья, как Ancient Nutrition.

Да, эти важные питательные вещества «поддерживают» метаболизм. Это должно быть неверно истолковано как , а не как как ускорение метаболизма или преимущества потери веса, которые выходят за рамки других пищевых источников этих питательных веществ.

7. Поддерживает детоксикацию

Опять же, это еще одна претензия, которая не уточняется. Мы не можем найти никаких научных данных или исследований о «детоксикации» организма костным бульоном.

Как и в случае немедицинского использования активированного угля, это может быть сценарий, в котором термин «детокс» не определен четко и, следовательно, может означать нечто совершенно иное, чем то, что вы имеете в виду.

8. Не вызывает аллергии

Он не содержит некоторых распространенных пищевых аллергенов, поскольку не содержит молочных продуктов, глютена, орехов и сои. Однако он действительно содержит глутаминовую кислоту, которая является незаменимой аминокислотой, которая, как считается, у некоторых людей вызывает мигрень, головные боли и другие неврологические проблемы.

Эта предполагаемая опасность заключается в том, что глутамат является мощным возбуждающим нейромедиатором. (8)

Слишком большое количество может вызвать неврологические побочные эффекты. Такие вещи, как мозговой туман, и перепады настроения, , влияя на уровни ГАМК в мозге, и для тех, кто склонен к ним, эпилептических припадков , вызывают беспокойство. (9) (10)

Быстрый поиск в Google даст много отрицательных отзывов о костном бульоне, где люди утверждают, что некоторые из этих побочных реакций.

Хотя есть исследования, подтверждающие корреляцию этих реакций с повышенным уровнем глутамата в головном мозге, эти исследования не относятся к костному бульону.

На данный момент люди утверждают, что эти псевдоаллергические реакции остаются теоретическими и недоказанными. Возможно, они настоящие, а может и не быть. В конце концов, многие продукты являются мощным источником глутаминовой кислоты.

Что такое , обнадеживает тот факт, что развитие аллергии на куриное мясо без аллергии на яйца и перья - очень редкое явление.Так что да, имеющиеся на сегодняшний день данные подтверждают, что это источник белка, благоприятный для аллергиков. (11)

9. Улучшает пищеварение

В видео доктора Эксса заявлено об этом преимуществе, хотя нам не ясно, почему и как, по его мнению, это помогает .

Теоретически можно утверждать, что этот и почти все другие протеиновые порошки благоприятны для пищеварения, поскольку не требуют жевания.

С другой стороны, вы также можете утверждать, что костный бульон хуже для пищеварения , поскольку существует множество доказательств того, что глюкозамин и хондроитин вызывают газообразование и расстройство желудочно-кишечного тракта.

Конечно, это основано на их раздельном применении, но без даже одного клинического исследования костного бульона на людях трудно спорить с обратным - порошкообразные продукты, содержащие его. не вызывают .

10. Рентабельность

Сайт Ancient Nutrition утверждает, что их порошок составляет 2,25 доллара за порцию в течение 1-5 минут работы по сравнению с 5,50 долларов США за порцию в течение 12-48 часов при изготовлении его с нуля.

Конечно, стоимость изготовления самого себя может сильно варьироваться .Поскольку он сделан с использованием оставшихся частей тела, вы можете получить эти сырые ингредиенты по очень низкой цене или даже бесплатно, если у вас есть дружелюбный мясник / фермер, который их предоставит.

Но давайте будем честными ... это звучит как большая работа, к тому же грязная и отвратительная! Вы не можете отрицать, что эта порошкообразная форма удобна и наиболее практична для 90% и более населения.

При 20 порциях на ванну это означает, что оценка в 2,25 доллара предполагает, что вы платите 45 долларов за ванну без налога с продаж.

Хотя для костного бульона он экономичен, он очень дорог по сравнению со многими другими протеиновыми добавками, такими как сыворотка, горох, рис, конопля и т. Д.

Например, высококачественный веганский протеиновый порошок Sunwarrior продается по цене от 40 до 50 долларов за ванну, но каждая ванна содержит до 47 порций, и они сертифицированы USDA как органические (в отличие от Ancient Nutrition).

Каждая порция протеина Sunwarrior также имеет сравнимое количество общего содержания протеина (от 17 до 20 г), и вы легко можете утверждать, что это лучший аминокислотный профиль для наращивания мышц и восстановления после упражнений.

Побочные эффекты протеина костного бульона

  • Источники красного мяса и свинины содержат потенциально опасный Neu5Gc
  • Потребление может увеличить воздействие свинца
  • Усиление головных болей, в том числе мигрени
  • Газы и вздутие живота
  • Избыток глутамата может усугубить СДВ / СДВГ, аутизм, эпилепсию, рассеянный склероз и другие неврологические расстройства
  • Люди с чувствительностью к MSG могут страдать схожими реакциями

Важно подчеркнуть, что многие из этих побочных реакций, предложенных людьми, остаются теоретическими и недоказанными.

Например, это в первую очередь содержание свободного глутамата , поэтому некоторые предполагают, что он вреден для вашего мозга , потому что свободная несвязанная форма может проходить через гематоэнцефалический барьер.

Как отмечает биохимик Кэтрин Рид, на самом деле никто не знает, сколько из них остается в свободной форме, когда вы делаете бульон. Хотя теоретически более длительное время кипячения и добавление яблочного уксуса или другого сорта могут увеличить это количество. (12)

Британские исследователи опубликовали анализ жидкого костного бульона, приготовленного с использованием органических цыплят, и обнаружили, что части тела выделяют большое количество свинца ; 9.5 мкг / л, когда они сделаны из кожи / хряща, и 7,01 мкг / л, когда сделаны только из костей.

Они сказали, что это «заметно высокие концентрации свинца» по сравнению с 0,89 мкг, которые естественным образом присутствовали в используемой воде. (13)

Это тревожная новость, но вы не можете экстраполировать и предположить , что все протеиновые порошки, приготовленные из костного бульона, имеют ту же проблему. Кроме того, даже в исследовании, проведенном в Великобритании, содержание свинца в бульоне все еще было ниже предела EPA для питьевой воды, который составляет 15 мкг / л.Хотя никакое количество свинца вам не подходит. (14)

Существуют научные причины того, почему белковые пердуны являются распространенной проблемой, независимо от источника. Сыворотка и казеин могут быть худшими, но вы можете испытать этот побочный эффект с любым богатым источником белка.

Тем не менее, костный бульон может быть хуже среднего, поскольку он также содержит глюкозамин и хондроитин, два соединения, которые часто связаны с повышенным газообразованием.

Neu5Gc - это молекула сахара сиаловой кислоты, не производимая человеком.Считается, что пищевые источники увеличивают риск образования опухолей . Считается, что это одна из причин, почему красное мясо чаще вызывает рак. (15)

На следующей диаграмме, взятой из исследования UCSD, показано, как и почему вреден Neu5Gc. (16)

Хорошая новость заключается в том, что протеиновые порошки из куриного костного бульона, такие как торговая марка Ancient Nutrition, не будут источником Neu5Gc. Это бренды, получаемые от коров и свиней, о которых вам нужно беспокоиться. .

Глутамат натрия (MSG) - натриевая соль глутаминовой кислоты. Хотя это и отличается от естественной глутаминовой кислоты, некоторые люди заявляют о побочных эффектах при высоком уровне любой из них. Ни то, ни другое не было убедительно доказано, что вызывает побочные эффекты, о которых часто заявляют, но FDA утверждает: «Глутамат в глутамате глутамата химически неотличим от глутамата, присутствующего в пищевых белках». (17)

Окончательный приговор

Полезен ли протеин костного бульона для вас?

Несмотря на то, что он содержит некоторые важные минералы, такие как калий, магний, кальций и селен, аминокислотный профиль костного бульона в жидкой или порошкообразной форме оставляет желать лучшего, поскольку примерно 50% составляют незаменимые аминокислоты в форме коллаген типа II.Спортсменам и бодибилдерам лучше выбрать более полный источник.

Подобно тому, как преимущества кажутся преувеличенными, то же самое можно сказать и о скептиках, которые утверждают, что это плохо для вас или имеет нездоровые побочные эффекты. Ни у одной из сторон нет особых исследований, посвященных костному бульону, которые могли бы аргументировать за или против его ежедневного использования.


Эти утверждения не были проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний..

Смотрите также