Свиное сало и холестерин в крови


можно ли есть сало при повышенном холестерине

Привычные для нас продукты питания сегодня подвергаются углубленному изучению: в тех, что раньше считали полезными, находят вредные компоненты, а те, что признавались вредными, оказываются не такими и бесполезными.

Всем, у кого в крови холестерол повышен, важно тщательно планировать свой рацион. Особое внимание надо уделять выбору продуктов, которые содержат животные жиры. Но обойтись совсем без такого источника энергии организм не может, поэтому категорического запрета на них нет. В последнее время таким спорным продуктом стало сало.

Этот популярное лакомство с давних времен используют в славянской кухне и не только. Сало охотно употребляют во многих регионах, где религиозные традиции не запрещают есть свинину.

У каждой нации – свое название продукта и свои рецепты его засолки. Немецкий шпик и американский фэтбек, польская слонина и наше сало одинаково ассоциируются с холестерином.

А как же знаменитая английская яичница с беконом? Ведь британцы – очень здравомыслящая нация, которая пристально следит за своим здоровьем. Этот факт очень беспокоит многочисленных поклонников гастрономического деликатеса.

Экскурс в историю

Чтобы понять, есть ли в сале холестерин, как оно влияет на его уровень в организме, стоит познакомиться с его составом и возможностями. В двадцатом веке соленое, копченое, жареное, с мясными прожилками лакомство оказалось у диетологов в черном списке как вредное для здоровья из-за избытка холестерола.

Но история этого продукта древняя, чем же оно так нравилось нашим предкам?

Сало принято считать национальным символом украинской кухни, но первыми его возможности оценили в Италии, где шпиком кормили работников на каменоломнях. Обработанную морской солью солонину на полгода закрывали в амбарах.

Римский император приказал выдавать шпик легионерам, чтобы они не уставали в походах. Больше 1000 лет сало едят и в Испании. Там предпочитают окорок, так как в нем очень мало холестерина.

Солонина долговечна, поговаривают, что Колумб не открыл бы без нее и Америку. Трюмы кораблей забивали салом, только с такой пищей богов первооткрыватели смогли пережить морскую «диету», не задумываясь, есть ли в соленом сале холестерин.

В средневековье сало любили все. Даже св. Бенедикт, основатель одноименного ордена, позволял монахам его употреблять. Любопытно, что из него изготавливали свечи, которые позволяли монахам переписывать книги, сохранять для потомков культурные ценности.

Предки нынешних запорожцев хрюшками отпугивали захватчиков. Когда в 16-м веке участились набеги татар и турок на Украину, крестьяне, подметив, что разорители избегают свинины, увеличили поголовье кабанчиков. Ради неприемлемого для мусульман запаха салом натирали все, что можно.

Сало – лечебные возможности

Сало – это жир животного происхождения, необходимый организму не меньше, чем аналоги растительного типа. Причем, это не простой жир, а подкожный, сохранивший биологически активные компоненты. Норма жиров для человека – 60-80г в день, из которых на долю растительных должно приходиться не более 1/3.

Можно ли есть соленое сало при повышенном холестерине?

По количеству незаменимых кислот (линоленовой, олеиновой, пальмитиновой), получивших название витамина F, состав сала аналогичен растительным видам. В таких маслах нет арахидоновой кислоты, восстанавливающей иммунитет и гормональный фон. Этот ингредиент – часть фермента сердечной мышцы, принимающий участие в обмене липидов.

Сало – уникальный по своим возможностям продукт: в нем есть жирорастворимые витамины (А, D, Е, каротин) и селен в легко усваиваемом виде. По статистике института питания 80% населения страдают от недостатка этого ценного микроэлемента.

Повышает ли холестерин сало? При разумном применении оно весьма полезно для здоровья. Продукт необходим организму для контроля жизненного тонуса, что важно, в первую очередь, зимой, так как биологическая активность сала выше, у говяжьего жира и коровьего масла. Его калорийность достаточно высока (770 ккал, в 100г сала – 6% белка, 67% жиров), поэтому суточная норма для взрослого не должна превышать 20-50г.

С наступлением холодов ломтик такой калорийной еды отечественного производства ежедневно выдают и солдатам российской армии. Спортсмены смазывают салом лыжи, а вечно озабоченные похудением барышни могут спокойно добавлять сало к своей низкоуглеводной диете.

Биологическая активность сала в 5 раз выше масла. Оно прекрасно сочетается с хлебом из цельного зерна, овощами, крупами (пшеницей, рожью, овсом, гречкой, рисом, кукурузой).

Энергетическая ценность 1 г сала – 9 ккал. Оно полностью переваривается, не нагружая печень и ЖКТ.

Сало предупреждает опьянение: обволакивает стенки желудка и препятствует быстрому всасыванию алкоголя, который вынужден проходить дальше в кишечник, где он все равно впитывается, но постепенно.

Сало удачно сочетается с алкоголем еще и потому, что спирт ускоряет усвоение жира. Лучше употреблять его не с водкой, а с красным сухим вином. С этим незаменимым на переговорах блюдом дипломаты нередко решали и государственные дела.

Мифы и факты о сале – в телепередаче на этом ролике

Сало и холестерин

Отбрасывая все мифы о вреде сала, стоит задуматься о его пользе для здоровья. Маленький кусочек насыщает организм энергией без переедания. Несмотря на присутствие в нем, как и в любом жире, холестерина, это ценный продукт питания.

Архидоновая кислота, полиненасыщенная ?-3, селен – незаменимые компоненты, которыми богат этот деликатес, предупреждают образование холестериновых бляшек.

Сколько холестерина в сале? На 100г шпика приходится до 100 мг ХС (0,1%), в окороке – еще меньше. Можно сравнить с другими популярными продуктами, получаемыми от крупного рогатого скота:

  • Почки – 1, 126 %;
  • Печень – 0,67%;
  • Масло – 0.2%.

Концентрация липидов в сале меньшая, чем в куриных яйцах или в некоторых сортах рыбы. Сало – кладовая энергии: укрепляет иммунную защиту, улучшает интеллектуальные возможности. Витаминов в нем в 5 раз больше, чем у масла.

Ломтик сырого сала, съеденный на завтрак, продлевает молодость, чистит сосуды, улучшает сердечную и мозговую деятельность. Сало свиней быстро переваривается, так как температура его плавления – около 37 градусов, как у тела.

Можно ли кушать сало при повышенном холестерине? Если не превышать суточную норму, сало понижает уровень «плохого» ХС. Это объясняется тем, что большая часть холестерола (80%) поступает не с продуктами – его организм вырабатывает из внутренних резервов и всегда может восполнить дефицит.

Чтобы тело меньше вырабатывало жирный спирт, до 2% которого расходуется на оболочки нервных клеток, лимфоциов, макрофагов, полезно поставлять его организму извне. Сало блокирует этот процесс, нейтрализуя вредное влияние собственного ХС своими же соединениями.

В сале есть холестерин, участвующий в создании иммунных клеток, отражающих атаки вирусов. Витамин F – отличная профилактика атеросклероза. Меняет ли состав продукта термическая обработка? При жарке, а тем более, копчении, блюдо теряет некоторые полезные свойства, насыщаясь канцерогенами и токсинами.

Аналогичная реакция на нагревание и у любого масла, которое в таком виде переваривается еще хуже. Быстрее усваивается не мерзлое, не пережаренное сало, а слегка подогретое.

Совсем недавно стало известна сенсационная информация о сале. Жареная на растительном масле рыба получает в 200 раз больше токсических альдегидов, чем рекомендовано международными стандартами. Эти токсины способны вызывать сердечную недостаточность, онкологические проблемы, слабоумие.

Сало и его холестерин реабилитированы: новые исследования показали, что пищу лучше готовить на сале или коровьем масле. Как сообщает агентство Daily Mail, выводы были сделаны после 20-тилетних наблюдений,.

Ранее эксперты предпочитали полиненасыщенные жиры, потому что при термической обработке все масла одинаково меняют структуру. Но полиненасыщенные жиры, которые содержит и оливковое масло, выделяют гораздо больше соединений, чем мононасыщенные.

Токсичные продукты провоцируют такие патологии как рак, аномалии плода у беременных, воспаления, сердечная недостаточность, язва желудка, гипертензия.

Продукты окисления жиров накапливаются, негативно влияют на здоровье. Исследователи рекомендуют совсем отказаться от жареной еды, но так как многим такой запрет не под силу, надо готовить на сале или коровьем масле. Много ли холестерина в сале, зависит и от способа его приготовления.

На видео – лучшие рецепты засолки сала.

Рецепты здоровья

При простуде поможет чай с салом. Ложечку зеленого чая заваривают чашкой молока, выдерживают 5 минут. Потом добавляют туда 1 ч. л. растопленного сала. Чашку прикрыть и выдержать еще 5 минут. Потом надо всыпать в напиток немного черного перца и выпить за один прием (лучше – вечером).

Для профилактики простудных заболеваний используют отвар шиповника с добавлением сала. В термос положите 1 ст. л. сухих плодов (можно их немного размять) и кипяток (300 мл). Час настаиваем и переливаем чай в чашку, добавляя 1 ст. л. топленого сала, пол-ложки меда и выпиваем горячим.

Для лечения ОРЗ и кашля на ночь надо натирать грудную клетку салом и пихтовым маслом. Для этого растапливаем на водяной бане 2 ст. л. сала, добавляя 3-4 капли пихтового масла.


При рините возьмите сало на вилку и грейте на сковородке. Горячее сало надо прикрыть бинтом и приложить ненадолго к носу. Удобно лечить насморк вечером

Нормализовать обменные процессы истощенному после болезни организму поможет сало с медом и сливочным маслом. 1 ст. л. внутреннего сала греем на водяной бане, добавляем мед (2 ст. л.) и масло (1 ст. л.). Остывший коктейль перелить в стеклянную тару.

При употреблении надо вскипятить 1 стак. молока и положить в него Ѕ ст. л. смеси. После перемешивания можно принимать 2 р./день.

При отите растопите сало, пропитайте слегка остывшей жидкостью ватный тампон и осторожно вставьте в ухо (неглубоко), завязав его шарфом.

Для профилактики отморожения открытую кожу надо покрыть салом. Если отморожение все же произошло, надо растереть пораженный участок и смазать салом, растирая его около10 минут.

При ознобе улучшить общее состояние поможет растирание салом стоп и ладоней на ночь. Курс лечения – 30 дней.

При ожогах с покраснением и припухлостью приложите к ране ломтик сырого холодного сала. Если появились пузыри, поможет мазь из облепихового масла и сала (по 50 г). В растопленное сало вылить масло и наложить на рану, прикрыв поврежденное место повязкой.

При ожогах на солнце можно смазать покрасневшие участки таким же салом. Его надо наносить и до загара, для профилактики.

Если болит зуб, к воспаленной десне надо приложить сырое сало. Через несколько минут боль стихает.
При пародонтозе 1 ч. л. внутреннего сала надо разогреть на водяной бане. Нарезанный корень аира заварить в 150 мл воды. После настаивания добавляйте растаявший жир и полощите рот 2 минуты.


Сало содержит холестерин не в драматических пропорциях, потому и после 60-ти полностью лишать себя такого удовольствия не стоит. Регулярное его употребление снижает концентрацию канцерогенов в крови, что является хорошей профилактикой онкологических проблем.

Как выбрать качественное сало

Сколько холестерина в сале свином, не так уж важно, в Норильске при употреблении этого продукта 20 человек заразились трихинелезом – очень опасным и трудно излечимым заболеванием.

Чтобы избежать таких последствий, обращайте внимание на запах, внешний вид, цвет, и вкус товара.

  1. Сало кабанчика отличается от свинок. Если его вовремя не кастрировать, у продукта будет неприятный аромат мочевины. Услышать его можно только при нагревании, поэтому на рынок надо брать с собой зажигалку или спички.
  2. Существует 2 метода обработки свинины. Импортное сало всегда красивое, с гладкой шкуркой. Сало, обработанное паяльной лампой, сохраняющее следы щетины – 100%-й отечественный товар. Кстати, кожу лучше не есть совсем, так как состоит она из хитина, очень плохо перевариваемого организмом. 100г чистой щетины гарантированно обеспечит воспаление ЖКТ.
  3. Сало – очень плотная жировая ткань, инфекции развиваться там практически негде. Микроорганизмы трихинеллы попадают туда, если сало розового цвета (плохо спустили кровь) или с мясными прожилками. Любое количество соли и заморозка в 90% случаев трихинеллу не убивают.
  4. Осмотрите шкуру: на окороке должна быть печать ветсанэкспертизы, подтверждающей, что сырье разделывалось и хранилось в соответствующих санитарных условиях.
  5. Импортное сало выращивают на гормональных препаратах, где акцент идет на прирост мяса в свинине. Тонкое, очень плотное, как резина, сало, без нежного жира, который плавится в руках, – это импортный товар.
  6. Отечественное сало при надавливании мягкое, оставляет вмятины. Различают фермерское и домашнее сало. Толстый кусок можно брать без сомнения – это продукт домашнего происхождения, остальное – это свинина, выращенная на гормонах, антибиотиках, биопремиксах.
  7. Полезным будет только свежее сало – окисленные жиры засоряют организм токсинами. Недобросовестные производители обрабатывают пожелтевшее сало цветными специями, превращая его в «венгерский шпик». Поэтому выбирать надо только белоснежное сало и солить его самостоятельно. Содержание холестерина и других вредных веществ в сале свином зависит и от способа его приготовления.
  8. Вкус сала зависит от того, от какой части туши ее отрезали. Самая жесткая часть – щеки, которые постоянно двигаются при еде. Шейная часть тоже твердая, даже ножом она плохо прокалывается. Корейка – сало со спины – самое мягкое и вкусное. На брюшине сало тоже мягкое, но тоньше, как правило, с мясной прослойкой. Окорок мягкий, но пористый. Если толщина неравномерная – это лопатка. Она, как правило, дешевле, подходит для фарша, колбас.
  9. Сало надо пробовать не просто со стороны кожи, а по всей поверхности. Свежесть можно узнать по блеску сала. Если оно блестит, и кожа не пересушена, значит, сало свежее. Присолить куски со стороны кожи хозяин должен еще в горячем виде.
  10. Шкурка, опаленная соломой, имеет светло-желтый цвет и среднюю толщину. Ножом прокалывается легко.Коричневый цвет указывает на обработку паяльной лампой. Вкусовые достоинства такого варианта гораздо ниже.

На ролике – советы экспертов по выбору сала.

Портит фигуру и здоровье не сам продукт, а его количество и качество, так что сегодня этот деликатес полностью реабилитирован.

можно ли есть при повышенном холестероле, новые исследования

Сало – популярный продукт многих народов мира. Однако людям с повышенным уровнем холестерина следует тщательно следить за диетой и питанием в целом, и жирные продукты животного происхождения чаще всего оказываются под полным запретом. Но в последнее время диетологи не так категоричны в отношении такого продукта как сало. Для того чтобы разобраться как связаны между собой сало и холестерин рассмотрим этот продукт детальнее.

Состав, польза и вред сала

Жиры животного происхождения важны для правильной работы организма. Оптимальным количеством жиров, поступающих с пищей, считается около 70 грамм, из них 2/3 приходиться на животные жиры. Ещё до недавнего времени было принято считать сало достаточно вредным для здоровья, однако новые исследования доказали обратное. Обычный свиной жир имеет большое количество полезных свойств.

  • Большое количество витаминов. А именно витамины A, F, D, E, витамины группы B.
  • Ланолиновая, пальмитиновая, олеиновая жирные кислоты в большой концентрации, по содержанию которых шпик приравнивается к такому полезному и любимому диетологами оливковому маслу и жирным сортам рыбы. Благодаря этому ежедневное употребление сала помогает снизить вредный холестерин, а также является хорошей профилактикой заболеваний вен.
  • За счёт содержания селена в большом количестве, этот жир способен укрепить иммунную систему.
  • Арахидоновая кислота – важная часть фермента сердечной мышцы, играет значительную роль в регуляции гормонального фона и укреплении иммунитета. Примечательно, что до сих пор это вещество не было обнаружено ни в одном другом продукте, кроме вышеупомянутого.
  • Так как сало, это чистый животный жир, который сохранил все биоактивные компоненты, то при расщеплении в желудке он выделяет большое количество энергии. Даже маленький его кусочек поможет быстро насытиться и ещё долго не испытывать чувства голода, а также поможет согреться и набраться сил перед предстоящей физической нагрузкой.
  • Несмотря на предыдущий факт это диетический продукт, хоть и очень калорийный. Это связано с тем, что сало легко переваривается, не задерживаясь в желудке и не создавая процесс гниения, поэтому может быть показано даже при кишечной дисфункции, а также когда просто нужно снизить нагрузку на органы пищеварения.
  • Позволяет надолго забыть о чувстве голода. Удивительно, но людям стремящимся похудеть рекомендуется за 30-40 минут до еды скушать небольшой кусочек сала, это позволит не переедать, а значит ограничить количество холестерина, поступившего с пищей.
  • Также это единственный продукт животного происхождения, который можно долго хранить. С помощью обычной поваренной соли срок хранения сала продлевают до нескольких месяцев, поэтому сало является незаменимым продуктом в походах и длительных поездках.
  • Простой и быстрый перекус. Несмотря на то, что требуется немало времени, чтобы засолить сало и дождаться пока соль и специи хорошенько его пропитают, эти труды очень быстро покупаются. Впоследствии достаточно просто положить кусочек сала на хлеб и простой перекус готов.
  • Многие века жир использовали не только как вкусную и полезную пищу, но и в качестве лекарства. Ним можно натирать пораженные участки кожи, с него можно делать компрессы, как в чистом виде, так и в комбинации с другими продуктами, а за счёт своего обволакивающего свойства солонина стала незаменимой частью большинства застолий, так как помогает дольше не пьянеть.
  • Содержание холестерина в сале не несёт вреда организму, так как нейтрализуется другими компонентами, которые содержаться в нем же, но также препятствует образованию лишнего, плохого холестерина путём блокировки его синтеза в организме.

Несмотря на всю пользу от шпика все же стоит помнить, что этот продукт имеет и вредные свойства. В первую очередь это обусловлено большим количеством соли, которую используют как консервант для продления срока хранения продукта. Натрий в составе соли имеет способность задерживать лишнюю влагу в организме, тем самым провоцируя появление отеков. Особенно это опасно для людей, которые и без того имеют проблемы с обменом веществ.

Также стоит отказаться от употребления старого жира. Пролежав в холодильнике более 6 месяцев, сало не только потеряет вкусовые качества, но также перестаёт усваиваться организмом и начинает накапливать канцерогены. Залежалый кусок лучше выбросить и не рисковать своим здоровьем.

Помимо этого стоит максимально ограничить употребление копченого сала. Во-первых, такой вид обработки продукта убивает часть витаминов, а во-вторых, в процессе копчения образовываются определённые вещества, которые при накоплении в организме провоцируют развитие онкологических заболеваний.

Подводя итоги о пользе и вреде шпика можно смело сказать, что полезных качеств намного больше, и они с лихвой покрывают возможный вред. Даже диетологи не советуют полностью исключать этот продукт из своего рациона, ведь здоровое и сбалансированное питание должно включат разнообразную пищу. Полное исключение какого либо продукта не принесёт положительных результатов, поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии, особенно если во всем соблюдать меру.

Есть ли в сале холестерин

Сторонники здорового питания, а также люди, которые вынуждены следить за своим рационом по состоянию здоровья часто интересуются сколько холестерина в сале. Свиное сало, как любой животный продукт содержит холестерин, однако много ли его там?

По словам диетологов, концентрация холестерина в сале намного меньше, чем в других животных продуктах. Его количественное соотношение составляет всего лишь 0,1%, а именно около 80-100 миллиграмм в 100 граммовом куске. Для примера в сливочном масле его в 2 раза больше, а в печени аж в 6 раз больше. А потребление его в умеренных количествах даже полезно от холестерина.

Можно ли есть сало при повышенном холестерине

Учитывая факт наличия даже небольшого уровня холестерина в сале, возникает резонный вопрос, повышает ли сало холестерин. Врачи на этот вопрос дают отрицательный ответ. Более того, соединения находящиеся в сале нормализуют количество хорошего и плохого холестерина. При повышенном холестерине у женщин его лучше кушать в первую половину дня, чтобы избежать появления лишних сантиметров на талии.

Читайте также: Можно ли есть майонез при повышенном холестерине?

Введение жира в своё меню в количестве 60 грамм в день, как в чистом виде, так и в качестве ингредиента в различных блюдах, которые исключают процесс жарки, позитивно влияет на холестерин, снижает вероятность развития атеросклероза, улучшает состав крови, и в целом укрепляет сосуды. Даже для лечения сердца немецкие учёные рекомендуют включить его в ежедневный рацион.

Выбираем хорошее сало

Так как употребляют шпик чаще всего в сыром виде, без какой-либо термической обработки особое внимание стоит уделить выбору качественного товара. Для этого специалисты рекомендуют обращать внимание на его цвет, запах вкус, и внешний вид в целом.

  • Сало некастрированного кабана отличается от сала свиньи. Такой жир будет иметь неприятный запах мочевины, который, однако, ощущается только при нагревании, поэтому при походе на рынок держите при себе коробок спичек.
  • Из-за высокой плотности волокон инфекции негде развиваться, исключение составляет жир розового цвета, (такое наблюдается, если во время забоя животного недостаточно спустили кровь) и если присутствуют прожилки мяса, поэтому в нем может размножаться трихинелла, которая не погибает даже при засолке и заморозке.
  • Оптимальным вариантом будет совершать покупку там, где вся продукция одобрена ветеринарной санитарной экспертизой. В подтверждение этому на шкурку ставят соответственную печать.
  • При выборе жира импортного производства будьте готовы к тому, что свиней растили на гормональных препаратах. Лучше отдавать предпочтение отечественному производителю, в таком случае также более высокая вероятность купить наиболее свежий товар. У фермеров можно смело брать толстый кусок.
  • Старайтесь покупать только свежее белоснежное сало и солить его дома самостоятельно, так как недобросовестные производители часто маскируют старый пожелтевший жир специями и продают его втридорога как «венгерский шпик».

Читайте также: Можно ли есть сливочное масло при повышенном холестерине?

Отвечая на вопрос, как правильно употреблять продукт напомним, что лучше всего отдавать предпочтение соленому салу, так в нем сохраняется больше всего полезных компонентов. На праздники можно порадовать себя и своих близких маринованным салом. А вот копченые и жареные виды лучше полностью исключить. Кушать сало при холестерине можно, даже если анализы показали его высокий уровень в крови.

можно ли есть продукт при высоких показателях и атеросклерозе, правильное употребление и дневная норма шпика

Существует огромное количество мифов, касающихся употребления сала и количества холестерина в нем.

Как и в любом продукте животного происхождения, он присутствует и в сале, но не все знают, как и сколько его можно есть без особого вреда.

Несмотря на высокое содержание калорий и жиров, шпик издавна ценится во многих странах.

В 100 гр продукта, насчитывается более 700 кКалл, что автоматически исключает его из списка диетических составляющих рациона. Однако новые научные исследования доказали, что холестерина в нем содержится куда меньше, чем в некоторых иных продуктах.

Польза сала для организма

Не стоит забывать и о полезных свойствах свиного жира, ведь в нем есть не только витамины (Е, А и Д), но и арахидоновая кислота. Это вещество способно регулировать активность клеток, нормализовать гормональный баланс и эффективно очищать стенки сосудов от липопротеиновых отложений.

Сало с древних времен широко использовалось в народной медицине как лекарство от различных заболеваний. Доказана польза, как при внутреннем употреблении, так и при наружном использовании.

Быстро облегчает суставную боль компресс из топленого свиного жира, а поражения связок и костей после травм (переломов) хорошо устраняет натирание больного места смесью из жира с солью. Кроме того, свиной жир отлично помогает снять зубную боль, вылечить экзему и мастит.

Сколько холестерина в сале?

Около 70-75% холестерина вырабатывается печенью и около 25% поступает с пищей.

Часто можно услышать мнение о том, что шпик является вредным продуктом, с неумеренным содержанием липидов, но это вовсе не так. Содержание холестерина никак не превышает допустимые пределы. В 100 гр соленого сала, его содержится около 90-100 мг, что ничтожно мало, в сравнении с большинством иных продуктов. Шпик способен нейтрализовать действие «вредного» холестерина (ЛПНП), со временем очистить капилляры и клетки от скопления жиров.

Кроме того, продукт повышает уровень полезного холестерина, препятствует поражению сосудов, укрепляет иммунитет и снижает риск воспалительных заболеваний.

Содержание холестерина в жирах различных животных:

Продукты Количество холестерина в мг на 100 г продукта
Говяжий жир 140
Свиное сало 100
Бараний шпик 90
Крольчатина 125
Конина 68-70
Утиный жир 90
Куриный 50
Телятина 110

Как видно из данной таблицы, в говядине вредного соединения значительно больше, чем в свинине, но рекордсменом в данном случае, является говяжья и куриная печень. В них включено рекордное количество холестерола – более 400 и 800 мг на каждые 100 гр сырья, соответственно.

Можно ли есть сало при повышенном холестерине?

Для начала стоит разобраться, что такое липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и как они связаны с упомянутыми нарушениями. ЛПНП – это разновидность холестерина, наиболее атерогенная фракция, которая обеспечивают клеточную структуру организма необходимой энергией, но при превышении допустимых значений в крови, оседает на стенках сосудов, ухудшая кровообращение. Соответственно, способствует развитию сахарного диабета, атеросклероза, гипертонии и инсульта.

Конечно, в этом случае, употребление животного жира стоит ограничить, но совсем отказываться от него нельзя. Благодаря арахидоновой кислоте, этот уникальный ингредиент позволяет ускорить жировой обмен, очистить сосуды от липидных отложений.

Последние данные, полученные учеными, доказывают, что умеренное употребление сала снижает количество вредного холестерина в крови. Но не стоит забывать, что есть его можно не более 40 гр ежедневно. Максимальную пользу для организма способно принести только соленое сало, т. к. при тепловой обработке (жарке или копчении) в нем образуются опасные канцерогены.

Главное условие – есть его непосредственно перед основным приемом пищи, чтобы активизировать полезные ферменты, которые в нем содержатся.

Такой принцип можно применять даже при соблюдении диеты для снижения веса. Съеденный перед завтраком небольшой кусочек соленого шпика быстро насыщает организм энергией, притупляет голод, положительно влияет на уровень ЛПНП. Именно поэтому, врачи не только не запрещают, но и настоятельно рекомендуют, есть такие жиры при повышенном уровне холестерина, но очень небольшими порциями.

Правильная готовка и употребление

Как уже упоминалось выше, наибольшую пользу приносит именно соленое сало, а жареное или копченое, ничего кроме вреда не принесет. Солить его надо только в свежем виде, из расчета 4 ст. ложки соли на 1 кг сырья. Дополнительно, можно добавить немного перца, чеснока и тмина, что не только улучшит вкус, но и увеличит пользу для организма.

Солить сало можно как сухим способом, так и с помощью специального рассола (маринада). И в том, и в другом случае, жир будет полезен для снижения уровня вредных липидов. Есть его лучше с небольшим кусочком ржаного хлеба, но ни в коем случае не с батоном или булочкой. Употреблять замороженный шпик не стоит, ведь он хоть и вкуснее, но усваивается и переваривается намного хуже. Соленое сало можно слегка отварить, все необходимые организму вещества при этом будут сохранены.

Дневная норма

Пример дневной нормы сала при высоком холестерине (около 25 гр).

Суточная норма для здорового человека, может варьироваться от 40 до 80 гр. При высоком холестерине, эта цифра должна быть снижена до 20-35 гр в день.

Возможный вред и противопоказания

Большинство специалистов считают, что умеренное употребление свиного шпика не может нанести вреда, и это абсолютная правда. В небольшом количестве (и даже в существенном, при единоразовом употреблении), он не оказывает никакого негативного влияния. Единственным ограничением является возраст, т. к. сало не стоит есть детям (лет до 3) и пожилым людям (старше 60 лет).

Соленое сало отлично переваривается, не вызывает ощущения тяжести и дискомфорта в желудке. Исключение составляет наличие у человека язвенной болезни ЖКТ в острой форме. Это единственное противопоказание к употреблению. Важно понимать, что любая, даже самая полезная и безопасная еда, может принести вред, если есть ее в неограниченных количествах. Это касается не только шпика, но и яиц, молока, кисломолочных и мясных продуктов, рыбы.

Отбираем качественный шпик

Залог хорошего самочувствия и крепкого здоровья, заключается в грамотном питании. Поэтому, очень важно правильно выбрать продукт, чтобы не беспокоится о его качестве. Покупать надо только в проверенных местах, у надежных продавцов. В идеале, это могут быть знакомые, занимающиеся разведением свиней или крупное фермерское хозяйство. У продавца обязательно должен быть сертификат качества продукции и разрешение на его реализацию.

Стоит обращать внимание и на вид и запах сырья, попробовать его на вкус перед покупкой. Качественное сало не должно быть желтым или серым, иметь неприятный запах или ярко выраженный аромат и привкус перца и иных специй. Так, недобросовестные продавцы стараются замаскировать недостатки некачественной засолки.

Вывод

Итак, можно ли есть свиной шпик при высоком холестерине? Здесь ответ однозначный: да. Но только в небольших количествах. употреблять его необходимо перед основным приемом пищи. Сало разрешено даже при длительном атеросклерозе, из-за его уникальной способности снижать уровень ЛПНП и препятствовать образованию холестериновых отложений на стенках сосудов. Единственными противопоказаниями считаются язва желудка, индивидуальная непереносимость и пожилой возраст.

можно ли есть сало при повышенном холестерине

Привычные для нас продукты питания сегодня подвергаются углубленному изучению: в тех, что раньше считали полезными, находят вредные компоненты, а те, что признавались вредными, оказываются не такими и бесполезными.

Всем, у кого в крови холестерол повышен, важно тщательно планировать свой рацион. Особое внимание надо уделять выбору продуктов, которые содержат животные жиры. Но обойтись совсем без такого источника энергии организм не может, поэтому категорического запрета на них нет. В последнее время таким спорным продуктом стало сало.

Этот популярное лакомство с давних времен используют в славянской кухне и не только. Сало охотно употребляют во многих регионах, где религиозные традиции не запрещают есть свинину.

У каждой нации – свое название продукта и свои рецепты его засолки. Немецкий шпик и американский фэтбек, польская слонина и наше сало одинаково ассоциируются с холестерином.

А как же знаменитая английская яичница с беконом? Ведь британцы – очень здравомыслящая нация, которая пристально следит за своим здоровьем. Этот факт очень беспокоит многочисленных поклонников гастрономического деликатеса.

Экскурс в историю

Чтобы понять, есть ли в сале холестерин, как оно влияет на его уровень в организме, стоит познакомиться с его составом и возможностями. В двадцатом веке соленое, копченое, жареное, с мясными прожилками лакомство оказалось у диетологов в черном списке как вредное для здоровья из-за избытка холестерола.

Но история этого продукта древняя, чем же оно так нравилось нашим предкам?

Сало принято считать национальным символом украинской кухни, но первыми его возможности оценили в Италии, где шпиком кормили работников на каменоломнях. Обработанную морской солью солонину на полгода закрывали в амбарах.

Римский император приказал выдавать шпик легионерам, чтобы они не уставали в походах. Больше 1000 лет сало едят и в Испании. Там предпочитают окорок, так как в нем очень мало холестерина.

Солонина долговечна, поговаривают, что Колумб не открыл бы без нее и Америку. Трюмы кораблей забивали салом, только с такой пищей богов первооткрыватели смогли пережить морскую «диету», не задумываясь, есть ли в соленом сале холестерин.

В средневековье сало любили все. Даже св. Бенедикт, основатель одноименного ордена, позволял монахам его употреблять. Любопытно, что из него изготавливали свечи, которые позволяли монахам переписывать книги, сохранять для потомков культурные ценности.

Предки нынешних запорожцев хрюшками отпугивали захватчиков. Когда в 16-м веке участились набеги татар и турок на Украину, крестьяне, подметив, что разорители избегают свинины, увеличили поголовье кабанчиков. Ради неприемлемого для мусульман запаха салом натирали все, что можно.

Сало – лечебные возможности

Сало – это жир животного происхождения, необходимый организму не меньше, чем аналоги растительного типа. Причем, это не простой жир, а подкожный, сохранивший биологически активные компоненты. Норма жиров для человека – 60-80г в день, из которых на долю растительных должно приходиться не более 1/3.

Можно ли есть соленое сало при повышенном холестерине?

По количеству незаменимых кислот (линоленовой, олеиновой, пальмитиновой), получивших название витамина F, состав сала аналогичен растительным видам. В таких маслах нет арахидоновой кислоты, восстанавливающей иммунитет и гормональный фон. Этот ингредиент – часть фермента сердечной мышцы, принимающий участие в обмене липидов.

Сало – уникальный по своим возможностям продукт: в нем есть жирорастворимые витамины (А, D, Е, каротин) и селен в легко усваиваемом виде. По статистике института питания 80% населения страдают от недостатка этого ценного микроэлемента.

Повышает ли холестерин сало? При разумном применении оно весьма полезно для здоровья. Продукт необходим организму для контроля жизненного тонуса, что важно, в первую очередь, зимой, так как биологическая активность сала выше, у говяжьего жира и коровьего масла. Его калорийность достаточно высока (770 ккал, в 100г сала – 6% белка, 67% жиров), поэтому суточная норма для взрослого не должна превышать 20-50г.

С наступлением холодов ломтик такой калорийной еды отечественного производства ежедневно выдают и солдатам российской армии. Спортсмены смазывают салом лыжи, а вечно озабоченные похудением барышни могут спокойно добавлять сало к своей низкоуглеводной диете.

Биологическая активность сала в 5 раз выше масла. Оно прекрасно сочетается с хлебом из цельного зерна, овощами, крупами (пшеницей, рожью, овсом, гречкой, рисом, кукурузой).

Энергетическая ценность 1 г сала – 9 ккал. Оно полностью переваривается, не нагружая печень и ЖКТ.

Сало предупреждает опьянение: обволакивает стенки желудка и препятствует быстрому всасыванию алкоголя, который вынужден проходить дальше в кишечник, где он все равно впитывается, но постепенно.

Сало удачно сочетается с алкоголем еще и потому, что спирт ускоряет усвоение жира. Лучше употреблять его не с водкой, а с красным сухим вином. С этим незаменимым на переговорах блюдом дипломаты нередко решали и государственные дела.

Мифы и факты о сале – в телепередаче на этом ролике

Сало и холестерин

Отбрасывая все мифы о вреде сала, стоит задуматься о его пользе для здоровья. Маленький кусочек насыщает организм энергией без переедания. Несмотря на присутствие в нем, как и в любом жире, холестерина, это ценный продукт питания.

Архидоновая кислота, полиненасыщенная ?-3, селен – незаменимые компоненты, которыми богат этот деликатес, предупреждают образование холестериновых бляшек.

Сколько холестерина в сале? На 100г шпика приходится до 100 мг ХС (0,1%), в окороке – еще меньше. Можно сравнить с другими популярными продуктами, получаемыми от крупного рогатого скота:

  • Почки – 1, 126 %;
  • Печень – 0,67%;
  • Масло – 0.2%.

Концентрация липидов в сале меньшая, чем в куриных яйцах или в некоторых сортах рыбы. Сало – кладовая энергии: укрепляет иммунную защиту, улучшает интеллектуальные возможности. Витаминов в нем в 5 раз больше, чем у масла.

Ломтик сырого сала, съеденный на завтрак, продлевает молодость, чистит сосуды, улучшает сердечную и мозговую деятельность. Сало свиней быстро переваривается, так как температура его плавления – около 37 градусов, как у тела.

Можно ли кушать сало при повышенном холестерине? Если не превышать суточную норму, сало понижает уровень «плохого» ХС. Это объясняется тем, что большая часть холестерола (80%) поступает не с продуктами – его организм вырабатывает из внутренних резервов и всегда может восполнить дефицит.

Чтобы тело меньше вырабатывало жирный спирт, до 2% которого расходуется на оболочки нервных клеток, лимфоциов, макрофагов, полезно поставлять его организму извне. Сало блокирует этот процесс, нейтрализуя вредное влияние собственного ХС своими же соединениями.

В сале есть холестерин, участвующий в создании иммунных клеток, отражающих атаки вирусов. Витамин F – отличная профилактика атеросклероза. Меняет ли состав продукта термическая обработка? При жарке, а тем более, копчении, блюдо теряет некоторые полезные свойства, насыщаясь канцерогенами и токсинами.

Аналогичная реакция на нагревание и у любого масла, которое в таком виде переваривается еще хуже. Быстрее усваивается не мерзлое, не пережаренное сало, а слегка подогретое.

Совсем недавно стало известна сенсационная информация о сале. Жареная на растительном масле рыба получает в 200 раз больше токсических альдегидов, чем рекомендовано международными стандартами. Эти токсины способны вызывать сердечную недостаточность, онкологические проблемы, слабоумие.

Сало и его холестерин реабилитированы: новые исследования показали, что пищу лучше готовить на сале или коровьем масле. Как сообщает агентство Daily Mail, выводы были сделаны после 20-тилетних наблюдений,.

Ранее эксперты предпочитали полиненасыщенные жиры, потому что при термической обработке все масла одинаково меняют структуру. Но полиненасыщенные жиры, которые содержит и оливковое масло, выделяют гораздо больше соединений, чем мононасыщенные.

Токсичные продукты провоцируют такие патологии как рак, аномалии плода у беременных, воспаления, сердечная недостаточность, язва желудка, гипертензия.

Продукты окисления жиров накапливаются, негативно влияют на здоровье. Исследователи рекомендуют совсем отказаться от жареной еды, но так как многим такой запрет не под силу, надо готовить на сале или коровьем масле. Много ли холестерина в сале, зависит и от способа его приготовления.

На видео – лучшие рецепты засолки сала.

Рецепты здоровья

При простуде поможет чай с салом. Ложечку зеленого чая заваривают чашкой молока, выдерживают 5 минут. Потом добавляют туда 1 ч. л. растопленного сала. Чашку прикрыть и выдержать еще 5 минут. Потом надо всыпать в напиток немного черного перца и выпить за один прием (лучше – вечером).

Для профилактики простудных заболеваний используют отвар шиповника с добавлением сала. В термос положите 1 ст. л. сухих плодов (можно их немного размять) и кипяток (300 мл). Час настаиваем и переливаем чай в чашку, добавляя 1 ст. л. топленого сала, пол-ложки меда и выпиваем горячим.

Для лечения ОРЗ и кашля на ночь надо натирать грудную клетку салом и пихтовым маслом. Для этого растапливаем на водяной бане 2 ст. л. сала, добавляя 3-4 капли пихтового масла.


При рините возьмите сало на вилку и грейте на сковородке. Горячее сало надо прикрыть бинтом и приложить ненадолго к носу. Удобно лечить насморк вечером

Нормализовать обменные процессы истощенному после болезни организму поможет сало с медом и сливочным маслом. 1 ст. л. внутреннего сала греем на водяной бане, добавляем мед (2 ст. л.) и масло (1 ст. л.). Остывший коктейль перелить в стеклянную тару.

При употреблении надо вскипятить 1 стак. молока и положить в него Ѕ ст. л. смеси. После перемешивания можно принимать 2 р./день.


При отите растопите сало, пропитайте слегка остывшей жидкостью ватный тампон и осторожно вставьте в ухо (неглубоко), завязав его шарфом.

Для профилактики отморожения открытую кожу надо покрыть салом. Если отморожение все же произошло, надо растереть пораженный участок и смазать салом, растирая его около10 минут.

При ознобе улучшить общее состояние поможет растирание салом стоп и ладоней на ночь. Курс лечения – 30 дней.

При ожогах с покраснением и припухлостью приложите к ране ломтик сырого холодного сала. Если появились пузыри, поможет мазь из облепихового масла и сала (по 50 г). В растопленное сало вылить масло и наложить на рану, прикрыв поврежденное место повязкой.

При ожогах на солнце можно смазать покрасневшие участки таким же салом. Его надо наносить и до загара, для профилактики.

Если болит зуб, к воспаленной десне надо приложить сырое сало. Через несколько минут боль стихает.
При пародонтозе 1 ч. л. внутреннего сала надо разогреть на водяной бане. Нарезанный корень аира заварить в 150 мл воды. После настаивания добавляйте растаявший жир и полощите рот 2 минуты.


Сало содержит холестерин не в драматических пропорциях, потому и после 60-ти полностью лишать себя такого удовольствия не стоит. Регулярное его употребление снижает концентрацию канцерогенов в крови, что является хорошей профилактикой онкологических проблем.

Как выбрать качественное сало

Сколько холестерина в сале свином, не так уж важно, в Норильске при употреблении этого продукта 20 человек заразились трихинелезом – очень опасным и трудно излечимым заболеванием.

Чтобы избежать таких последствий, обращайте внимание на запах, внешний вид, цвет, и вкус товара.

  1. Сало кабанчика отличается от свинок. Если его вовремя не кастрировать, у продукта будет неприятный аромат мочевины. Услышать его можно только при нагревании, поэтому на рынок надо брать с собой зажигалку или спички.
  2. Существует 2 метода обработки свинины. Импортное сало всегда красивое, с гладкой шкуркой. Сало, обработанное паяльной лампой, сохраняющее следы щетины – 100%-й отечественный товар. Кстати, кожу лучше не есть совсем, так как состоит она из хитина, очень плохо перевариваемого организмом. 100г чистой щетины гарантированно обеспечит воспаление ЖКТ.
  3. Сало – очень плотная жировая ткань, инфекции развиваться там практически негде. Микроорганизмы трихинеллы попадают туда, если сало розового цвета (плохо спустили кровь) или с мясными прожилками. Любое количество соли и заморозка в 90% случаев трихинеллу не убивают.
  4. Осмотрите шкуру: на окороке должна быть печать ветсанэкспертизы, подтверждающей, что сырье разделывалось и хранилось в соответствующих санитарных условиях.
  5. Импортное сало выращивают на гормональных препаратах, где акцент идет на прирост мяса в свинине. Тонкое, очень плотное, как резина, сало, без нежного жира, который плавится в руках, – это импортный товар.
  6. Отечественное сало при надавливании мягкое, оставляет вмятины. Различают фермерское и домашнее сало. Толстый кусок можно брать без сомнения – это продукт домашнего происхождения, остальное – это свинина, выращенная на гормонах, антибиотиках, биопремиксах.
  7. Полезным будет только свежее сало – окисленные жиры засоряют организм токсинами. Недобросовестные производители обрабатывают пожелтевшее сало цветными специями, превращая его в «венгерский шпик». Поэтому выбирать надо только белоснежное сало и солить его самостоятельно. Содержание холестерина и других вредных веществ в сале свином зависит и от способа его приготовления.
  8. Вкус сала зависит от того, от какой части туши ее отрезали. Самая жесткая часть – щеки, которые постоянно двигаются при еде. Шейная часть тоже твердая, даже ножом она плохо прокалывается. Корейка – сало со спины – самое мягкое и вкусное. На брюшине сало тоже мягкое, но тоньше, как правило, с мясной прослойкой. Окорок мягкий, но пористый. Если толщина неравномерная – это лопатка. Она, как правило, дешевле, подходит для фарша, колбас.
  9. Сало надо пробовать не просто со стороны кожи, а по всей поверхности. Свежесть можно узнать по блеску сала. Если оно блестит, и кожа не пересушена, значит, сало свежее. Присолить куски со стороны кожи хозяин должен еще в горячем виде.
  10. Шкурка, опаленная соломой, имеет светло-желтый цвет и среднюю толщину. Ножом прокалывается легко.Коричневый цвет указывает на обработку паяльной лампой. Вкусовые достоинства такого варианта гораздо ниже.

На ролике – советы экспертов по выбору сала.

Портит фигуру и здоровье не сам продукт, а его количество и качество, так что сегодня этот деликатес полностью реабилитирован.

так ли вреден этот продукт на самом деле

Многие при упоминании слова “сало” начинают обильно пускать слюну, и не мудрено, ведь именно оно является основным продуктом на многих кухнях средней и восточной Европы. Основной страной, потребляющей сало, является Украина, но также его любят на Балканах, с уважением относятся поляки, используют немцы, особенно неравнодушны русские, а вместе с ними белорусы и многие народности. Стоит сказать, что особенно почитается свиное сало там, где религиозные верования лояльно относятся к его употреблению. Но как же холестерин? Или он не входит в состав этого любимого многими продукта питания? Остается тщательно разобраться.

Что это такое

Состоит этот продукт питания из жира исключительно животного происхождения, причем в целости и сохранности в нем содержатся все составляющие активные компоненты и клетки. Свиное сало, с диетологической точки зрения, являетсядостаточно питательным, и если скушать 100 грамм продукта, организм получит 770 килокалорий, что для многих является половиной дневного количества. Поэтому небольшого кусочка сала достаточно для того, чтобы поесть и восполнить половину суточной потребности в пище.

Открытым остается вопрос, содержится ли в сале холестерин, и каково его количество. Согласно исследованиям, он там, естественно, есть, однако не стоит спешить списывать сало со счетов как вредный продукт. С древних времен предки современного человека постоянно употребляли и почитали его.

Новые исследования показали, что вышеупомянутые 100 грамм сала заключают в себе от 70 до 100 мг холестерина. Однако для полного понимания картины есть смысл сравнить этот продукт с остальными холестеринсодержащими.

Например, 100 гр. почек крупного рогатого скота содержат вредного холестерина 1126 мг, печень включает 670 мг, а во всеми любимом сливочном масле – 200 мг. Кто бы мог подумать, что яйца или некоторые сорта рыбы содержат больше холестерина! В сравнении с одними продуктами питания сало более богато холестерином, а другим уступает.

Также, помимо холестерина, в сале дополнительно присутствуют и другие полезные питательные вещества. Некоторые из них жизненно необходимы организму. Основными считаются следующие:

  • арахидоновая кислота;
  • витамины А, D, Е и каротин;
  • селен.

Арахидоновая кислота – это непосредственный участник многих биохимических реакций, происходящих в организме. Роль ее поистине огромна. Необходима она для реакций обмена внутри клетки. Арахидоновая кислота регулирует активность некоторых гормонов, а главное – она является катализатором биологического обмена холестерина.

Воздействие сала на организм оказывается более чем положительным, ведь арахидоновая кислота и остальные кислоты (максимальное содержание линоленовой, линолевой, олеиновой, пальмитиновой) помогают очистить сосуды от холестериновых бляшек.

Вторым по значимости компонентом являются витамины. Они представлены группами А, D и Е, дополняет их вещество под названием каротин. Польза этих витаминов в том, что они способствуют повышению иммунитета, препятствуют развитию онкологии, под их воздействием крепче становится сосудистая стенка.

Сало также является источником необходимого организму селена, который поддерживает защитные силы человеческого организма.

Из этого можно сделать простой вывод о том, что сало является полезным продуктом, а холестерин, содержащийся в нем, участвует во многих биохимических процессах. Вот только чтобы уровень холестерина не повышался сильно, свиное сало необходимо употреблять, зная меру.

Дополнительным положительным моментом является то, что все полезные компоненты продукта, а не только холестерин, могут сохраняться на протяжении длительного времени. А усвояемость и биологическая доступность всех ценных для организма компонентов сала выше в пять раз, чем у сливочного масла.

Если холестерин повышен

И хотя холестерин в сале присутствует, он полностью нейтрализуется остальными полезными составляющими. А если касаться соотношения количества холестерина, которое содержит свиное сало и остальных продуктов, то оно на порядок ниже. Наиболее полезным является продукт, приготовленный методом соления: при таком способе обработки сохраняются в первоначальной форме все полезные компоненты.

Чтобы извлечь максимальную пользу, потреблять нужно не более 30 грамм сала на протяжении суток, а лучше комбинировать этот продукт с овощами – они станут источником дополнительных витаминов и микроэлементов.

Также свиное сало можно жарить. Температура плавления его жиров выше, чем у сливочного масла, что позволяет полезным компонентам попадать внутрь организма в практически неизмененном виде. А вот копченое сало содержит не только холестерин, но и вещества, которые становятся причиной развития онкологии. Если холестерин крови повышен, лучше отказаться от сала, приготовленного методом копчения.

Полезно для организма только свежее сало; прогорклое и желтое не принесет пользы. Это свидетельствует о том, что все полезные составляющие пропали и окислились на воздухе, такое сало богато на холестерин, он там просто зашкаливает.

Вред сала

Много разговоров есть о том, что если употреблять много сала, можно стремительно прибавить в весе. Это правда, но относится и ко всем остальным продуктам. Все дело в количестве потребляемой пищи: даже самый диетический рацион при неумеренном потреблении может прибавить килограммов. Если съесть только небольшой кусочек сала, можно не переживать о лишнем весе.

Бытует также мнение, что этот продукт трудно переваривается желудком человека. Но как же тогда быть с тем, что жир, который содержится в сале, плавится при температуре тела человека. Если желудок здоров, то переживать просто нет смысла. Однако, если есть проблемы с пищеварительной системой, употреблять сало не рекомендуется – оно станет причиной обострения.

Бытует также мнение о том, что жареное сало вредно для организма. Однако с этой точки зрения, любой продукт, обработанный подобным образом, – не самый лучший вариант для организма. В подогретом, а не пережаренном виде, сало гораздо полезнее и лучше усваивается пищеварительной системой.

Ошибочным является и то, что есть сало с хлебом вредно. Если употреблять этот продукт с хлебом, испеченным из муки грубого помола, то все усвоится идеально. Но если отдавать предпочтение булочкам или белому хлебу, лишних килограмм никак не избежать.

Немного интересного о сале

Сало обладает многими полезными свойствами. Так, оно отлично справляется с болью суставов, отравлениями, эффективно при поражении человека ионизирующей радиацией. Народная медицина советует животным жиром обрабатывать ожоги, отморожения, маститы, места поражения подагрой.

При систематическом употреблении сала понижается количество канцерогенов крови, то есть организм имеет постоянную защиту от онкологии.

Доказано также, что просоленное сало сохраняется на протяжении длительного времени. Этот срок может составлять несколько месяцев. Такая особенность была подмечена давно, да и к тому же это был удобный способ консервации, когда о холодильнике и понятия не имели.

Из всего описанного выше становится понятно, что сало содержит холестерин, но не в драматических концентрациях. При употреблении допустимого количества в несколько раз снижается риск развития атеросклероза, а также организм получает дополнительные силы бороться с другими проблемами. Остается только выбрать подходящий способ приготовления сала, а также соблюдать умеренность.

Свиное сало – неоднозначный пищевой продукт. Некоторые диетологи ругают его за невероятное количество холестерина и призывают полностью отказаться от его употребления. Любители выступают в защиту традиционного продукта славянской кухни, настаивая на его пользе, постараемся разобраться есть ли в свином сале холестерин и насколько он вреден и полезен.

Состав и польза продукта

Свиное сало в зависимости от способа откорма животного содержит от 85 до 95% жиров и лишь следы углеводов и белков. Из-за большого содержания липидов оно является очень калорийным продуктом: на 100 г приходится 800-900 ккал. Есть в свином сале и холестерин – около 70 мг в 100 г продукта.

Также в сале есть витамины А, Е, D, В4, селен, небольшое количество цинка.

Настолько ли вредны жиры и холестерин для организма? Суточная норма калорий на 30% должна покрываться за счет жиров – это около 70-80 г. Оптимальный баланс достигается при употреблении 70-80% жиров животного происхождения и 20-30% растительных масел. Свиное сало за счет своей питательной ценности способно обеспечить клетки значительным зарядом энергии при малом объеме продукта.

С салом в организм поступают незаменимые жирные кислоты, в частности, арахидоновая. Жирные кислоты стимулируют кровообращение, улучшают состояние кожных покровов, полезны для здоровья сердца. Арахидоновая кислота препятствует отложению холестериновых бляшек на стенках сосудов. Жиры из сала создают необходимые условия для полного поглощения жирорастворимых витаминов.

По степени усвояемости организмом этот продукт не уступает даже сливочному маслу. В сале содержится меньше тугоплавких жиров, чем в говядине, баранине, поэтому процесс пищеварения проходит легче. Нет в нем вредных транс-жиров, которые недобросовестные производители добавляют в молочные продукты, маргарин, майонезы. Именно транс-жиры в сочетании с легкоусвояемыми углеводами, а не холестерин из сала, способствуют возникновению бляшек на стенках сосудов.

Жировой обмен

Нельзя утверждать, что свиное сало целиком состоит из вредного холестерина. Если провести сравнение с другими продуктами, то станет ясно, что его в сале содержится столько же, сколько в телятине, говядине, твердых сортах сыра, жирной рыбе, которые всегда считались продуктами полезными. Гораздо больше холестерина в сливочном масле, почках, желтках, кремовых пирожных. Входящий в состав сала холестерин играет существенную роль в липидном и энергетическом обмене. Он необходим для образования следующих соединений и структур:

  • стероидных гормонов;
  • структурных единиц клеточной мембраны;
  • желчных кислот;
  • витамина D.

Особенно нужен холестерин для растущего детского организма. Его недостаток может вызвать частые инфекционные болезни, задержку роста и умственного развития. Вполне естественно, что уровень холестерина у беременных женщин немного повышен по сравнению с нормой.

С продуктами питания в организм поступает не так много этого вещества – всего лишь около 20%. Остальная часть холестерина непрерывно синтезируется клетками печени и тонкого кишечника. Если жирную пищу полностью исключить из рациона, то организм запустит компенсаторные процессы и начнет усиленно вырабатывать много холестерина, а при первой возможности и откладывать жиры про запас в виде лишних килограммов.

Печень здорового человека сама регулирует необходимое количество холестерина.

Пятая часть образованного холестерина выводится с фекалиями, а остальная вновь всасывается в организм и включается в цикл печеночно-кишечного обращения. Дневной объем поступления холестерина в организм не должен превышать 500 мг. Чтобы нарушить эту норму, нужно съедать более 500 г свиного сала ежедневно, что вряд ли под силу даже любителям этого продукта.

Как правильно употреблять продукт

Чтобы получить максимальную пользу, не навредить здоровью и стройности фигуры, врачи рекомендуют есть не более 30 г сала в день. Свести к минимуму употребление этого продукта, а также всех животных жиров необходимо для людей с болезнями печени, поджелудочной железы и избыточным весом.

Самое вкусное и полезное сало с боковой части и спины животного. Оптимальная толщина кусочка составляет 3-6 см. Лучше всего есть его с овощами, которые содержат массу грубых пищевых волокон. Эти природные сорбенты связывают желчные кислоты и уменьшают уровень холестерина.

Хорошо есть сало с продуктами, которые содержат лецитин и никотиновую кислоту. Лецитин противодействует холестерину, улучшает функционирование печени, усвоение жиров и препятствует возникновению атеросклероза. Никотиновая кислота – важный компонент углеводного и липидного обмена. Эти полезные вещества есть в гречневой крупе, бобовых, пшеничных отрубях, ржаном хлебе.

Сочетание свиного сала и чеснока, лука, черного перца стимулирует выработку пищеварительных ферментов в печени. Доказано, что у людей с высокой активностью ферментов, разрушающих холестерин, атеросклероз не развивается даже при длительном употреблении пищи, содержащей много животных жиров.

Сало обладает радиопротекторными свойствами, поэтому его рекомендуют включать в ежедневный рацион людей, проживающих в зоне радиологической опасности.

Качественный продукт белого или светло-розового цвета, без прожилок, кровоподтеков, имеет характерный сладковатый запах. Шкурка должна быть тонкая и эластичная. При правильном посоле сало очень долго сохраняет свежесть и весь запас полезных питательных веществ.

Не рекомендуется есть старый, прогоркший продукт желтого цвета. Не стоит употреблять сало промышленного копчения. При производстве его могли обработать искусственным дымом и красителями, которые имеют канцерогенное действие. Перед продажей сало обязательно подвергают ветеринарно-санитарной проверке, ведь оно может стать источником очень опасных паразитарных болезней, например, трихинеллеза.

Вкусный продукт используется не только в пищу, но и в таких лечебных целях:

  • для уменьшения зубной боли;
  • при мастите;
  • как компресс при суставной боли;
  • для устранения мозолей.

На фоне рационального питания и ежедневных умеренных физических нагрузок свиное сало не вызывает атеросклеротических изменений в сосудах здорового человека.

Есть ли в сале холестерин и какое содержание в свином?

Продукты животного и растительного происхождения содержат долю холестерина. По мнению части медиков и экспертов – биологов, избыток этого компонента ведет к развитию таких заболеваний, как атеросклероз сосудов, инсульт и другие. Одним их самых насыщенных вредным веществом продуктов считают сало. Однако, не все специалисты разделяют эти убеждения, приводя в оправдание любимого многими кушанья свои аргументы.

 Что такое сало и что такое холестерин?

На вопрос о том, есть ли в сале холестерин, ответ однозначный – да, как и в любом продукте животного происхождения. Следует лишь разобраться, в каком количестве, и насколько вреден или полезен для человека. Холестерином называют твердое белое органическое соединение, по химическому составу представляющее собой липофильный спирт. Присутствует в организмах растений и животных в составе клеточных мембран. Не обнаружен только в грибах и в самых простейших безъядерных одноклеточных.

В организме человека также присутствует, причем внутренними органами самостоятельно синтезируется примерно 80%, и лишь пятая часть (по другим сведениям – до трети) поступает с продуктами питания.

В растительных продуктах содержится в десятки, а в некоторых случаях и в сотни раз меньше, чем в животных.

Холестерин участвует в различных биохимических процессах:

  • способствует синтезу гормонов коры надпочечников и половых гормонов;
  • необходим при выработке желчных кислот, регулирует жировой обмен;
  • влияет на продуцирование витамина D, который способствует укреплению костной ткани и суставов;
  • обеспечивает выживаемость клеток организма в обширном диапазоне температур;
  • регулирует питание клеток спинного и головного мозга.

Поскольку роль холестерина в жизнедеятельности велика, то при уменьшении количества организм начинает активнее его вырабатывать, поддерживая содержание на нужном уровне. Сало как продукт питания представляет собой подкожный жир сельскохозяйственных животных, как правило, свиней. Свиное сало содержит, в среднем, 90% жиров и ничтожно малое количество углеводов и белков. Необходимые человеку соединения представлены также цинком, селеном, витаминами В4, Е, Д и А. Энергетическая ценность 100 граммов продукта 750-900 ккал, содержание холестерина – около 70 миллиграммов.

Оценить, сколько холестерина содержится в свином сале, можно в сравнении с другими продуктами.

Вот лишь несколько примеров его доли в 100 граммах:

  • сала свиного – 70 мг;
  • морепродуктов (крабов, креветок) – до 150 мг;
  • масло сливочного – до 250 мг;
  • икра рыб – до 300 мг;
  • печень, почки – до 800 мг;
  • яйца (куриные, утиные, гусиные) – до 500 мг.

При этом содержание холестерина в свином сале выше, чем в мясе птиц, телятине или говядине.

Сало при повышенном холестерине

Известно, что при снижении уровня холестерина запускается природный компенсаторный механизм: тонкий кишечник и печень восполняют недостаток за счет собственной усиленной выработки, а жиры откладываются «про запас» в виде лишнего веса. Именно этот факт ставит под сомнение полезность и эффективность безхолестериновых диет.

При повышенном содержании вещества в крови даже рекомендуется съедать небольшой ломтик сала. Это даст сигнал организму к снижению синтеза собственного холестерина, природные жирные кислоты запустят процесс разрушения холестериновых бляшек. Достаточно 20-30 г вкусного продукта, но не ежедневно.

Безопаснее есть соленое, в нем лучше сохраняются полезные микроэлементы и витамины. В копченом содержатся канцерогены, оно хуже усваивается. Правильнее употреблять со ржаным хлебом или овощами. Эти продукты богаты грубыми волокнами, которые нейтрализуют возможное вредное воздействие.

Нужно ограничить потребление трасн-жиров и быстрых углеводов. Именно такое сочетание, а не сало, создает условия для поражения сосудов холестериновыми бляшками. Встречается в маргарине, майонезе, некоторых молочных продуктах.

Различают «хороший» и «плохой» холестерин. Важная роль первого описана выше. А вот по поводу второго споры в среде специалистов не прекращаются. Доказано, однако, что «плохой» нейтрализует и выводит из организма продукты жизнедеятельности бактерий.

Правильный холестериновый баланс важен для поддержки иммунитета, формирования костно-мышечной системы и стимулирования мозговой деятельности детей.

Поэтому показатели у будущих мам несколько повышены. Если уровень холестерина имеет нормальные показатели, следует придерживаться сбалансированной диеты. Суточная потребность в поступлении извне составляет примерно 500 мг, при этом более половины – за счет животных жиров, остальное – с растительной пищей.

Полезные пищевые свойства сала

Сало хорошо усваивается организмом, его биодоступность выше, чем у сливочного масла. 80% холестерина, поступая в тонкий кишечник, включается обменные липидные процессы, остальной выводится.

Сало и холестерин, в нем содержащийся, привлекает внимание приверженцев диет и здорового питания.

Известно, что правильно приготовленное сало в разумных количествах приносит пользу и долго сохраняет вкусовые и целебные свойства, например:

  1. Доля тугоплавких жиров в нем ниже, чем в мясе разных сортов. Усваивается лучше, чем баранина, говядина или коровье масло.
  2. Жиры в составе сала обеспечивают полное усвоение жирорастворимых витаминов.
  3. Энергетически ценный продукт обеспечит силой и энергией, для этого достаточно небольшого кусочка.
  4. Жирные кислоты предотвращают формирование холестериновых бляшек, активизируют кровообращение. Благотворно влияют на состояние сердца и сосудов. Сохраняют здоровье кожи.

Сало следует сочетать с хлебом из муки ржаной или грубого помола, отрубями, бобовыми, гречневой или ржаной крупой. Эти продукты отличаются существенным содержанием никотиновой кислоты и лецитина. Никотиновая кислота участвует в жировом и углеводном обмене. Лецитин также стимулирует усвоение жиров, а кроме этого предотвращает развитие атеросклероза, улучшает работу печени и нормализует холестериновый баланс.

В народной медицине сало как компресс применяют:

  • для избавления от наростов и мозолей;
  • для лечения мастита;
  • для уменьшения боли в суставах;
  • при зубной боли.

Входящий в состав сала холестерин не нанесет вреда здоровью, если рацион питания сбалансирован, организм получает умеренные физические нагрузки, отсутствуют иные неблагоприятные факторы – алкоголь и курение.

Следует ограничить употребление сала или совсем отказаться от него и других жирных продуктов животного происхождения при склонности к лишнему весу, заболеваниях поджелудочной железы, печени, желудка.

Есть нужно только качественное и свежее сало. Такой продукт имеет однородную структуру, без волокнистых включений. Запах приятный, слегка сладковатый. Цвет белый или розоватый, желтый оттенок сообщит и несвежести. Следует выбирать правильный способ приготовления: засолку, топление или обжарку, исключить копчение.

Верно приготовленное сало, и употребление в разумном количестве – полезное и очень вкусное кушанье, по праву занимающие достойное место в национальных кулинарных традициях.

ВЫ ВСЕ ЕЩЕ ДУМАЕТЕ ЧТО ПОЛНОСТЬЮ ВЫЛЕЧИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО?

Холестерин и болезни сердца: есть ли связь?

Обзор

Холестерин, жироподобное вещество, перемещается в вашем кровотоке в виде липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП):

  • ЛПВП известен как «хороший холестерин», потому что он накапливает холестерин и возвращает его в печень для утилизации.
  • ЛПНП переносит холестерин в те части вашего тела, которые в нем нуждаются. Иногда его называют «плохим холестерином», потому что, если его слишком много в кровотоке, он может цепляться за стенки ваших артерий, в конечном итоге закупоривая их.

Суженные или заблокированные артерии могут препятствовать попаданию крови в ваше сердце, мозг или другие органы. Это может привести к инсульту, сердечному приступу или даже сердечной недостаточности.

Ваша печень производит весь необходимый вам холестерин. Но вы также можете получить много холестерина из пищи.

В целом, высокий уровень ЛПВП и низкий уровень ЛПНП помогают снизить риск сердечных заболеваний.

На протяжении десятилетий исследования показали, что диета и холестерин играют роль в здоровье сердца.Более поздние исследования показывают, что связь может быть более сложной, чем предполагалось.

Связь между холестерином и сердечными заболеваниями

Рекомендации по питанию для американцев 2010 г. специально ограничивают уровень холестерина в рационе не более 300 миллиграммов в день. Хотя Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы не содержат конкретных ограничений, они все же настоятельно рекомендуют употреблять как можно меньше холестерина в рационе. В нем упоминаются исследования и испытания, которые предоставили убедительные доказательства того, что режимы здорового питания с низким содержанием холестерина в рационе могут снизить риск сердечных заболеваний у взрослых.

Восьминедельное исследование, опубликованное в 2016 году, показало, что повышенный уровень ЛПНП является установленным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний и что пищевые жирные кислоты играют важную роль в развитии сердечных заболеваний. Исследователи обнаружили, что внесение незначительных изменений в диету (в данном случае замена нескольких регулярно употребляемых продуктов на альтернативы более качественному жировому) снижает уровень холестерина и потенциально может снизить риск сердечных заболеваний в будущем.

Ученые задают вопросы

Новые исследования ставят под сомнение роль холестерина в развитии сердечных заболеваний.

Систематический обзор, опубликованный в 2016 году, показал, что люди старше 60 лет с высоким уровнем холестерина ЛПНП живут так же или дольше, чем люди с низким уровнем ЛПНП. Исследователи предлагают пересмотреть рекомендации по профилактике сердечных заболеваний у пожилых людей.

Стоит отметить, что этот обзор имеет некоторые ограничения. Команда выбрала исследования только из одной базы данных и только опубликованных на английском языке. В обзоре не рассматривался уровень холестерина ЛПВП, другие факторы, связанные со здоровьем или образом жизни, а также использование препаратов, снижающих уровень холестерина.

Необходимо провести дополнительные исследования холестерина, особенно пищевого холестерина. Тем не менее очевидно, что диета играет важную роль в здоровье сердца и в целом.

Транс-жиры и насыщенные жиры

Транс-жиры повышают уровень холестерина ЛПНП и снижают уровень холестерина ЛПВП. По данным Американской кардиологической ассоциации, оба эти изменения связаны с повышенным риском сердечных заболеваний. Трансжиры также не обладают питательной ценностью.

Частично гидрогенизированные масла (PHO) являются основным источником трансжиров в нашем рационе.Они содержатся во многих обработанных пищевых продуктах.

В 2018 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) окончательно установило, что PHO небезопасны для употребления в пищу людьми. В настоящее время они прекращают поставки наших продуктов питания. Тем временем старайтесь избегать продуктов, на этикетке которых указаны PHO или трансжиры.

Насыщенные жиры являются еще одним источником холестерина ЛПНП, и их следует потреблять с осторожностью. К продуктам, содержащим насыщенные жиры, относятся:

  • сладкие угощения и выпечка, такие как пончики, торты и печенье
  • красное мясо, жирное мясо и мясо высокой степени переработки
  • шортенинг, сало, жир
  • много жареных продуктов
  • цельные жиры молочные продукты, такие как молоко, масло, сыр и сливки

Эти продукты с высоким содержанием холестерина, наряду с обработанными продуктами и фастфудом, могут способствовать увеличению веса и ожирению.Избыточный вес или ожирение повышает риск сердечных заболеваний, а также других заболеваний.

Более здоровые варианты

Эти продукты могут помочь снизить ЛПНП, повысить ЛПВП и контролировать ваш вес:

  • овес и овсяные отруби
  • ячмень и другие цельнозерновые
  • бобы и чечевица, включая темно-синий, почечный, гарбанзо и черный- горох с глазками
  • орехи, включая грецкие орехи, арахис и миндаль
  • цитрусовые, яблоки, клубнику и виноград
  • окра и баклажаны
  • соевые бобы
  • жирную рыбу, такую ​​как сардины, скумбрия и лосось
  • оливковое масло

Полезные советы по приготовлению пищи

  • Используйте рапсовое, подсолнечное или сафлоровое масло вместо сливочного масла, жира или жира.
  • Готовьте на гриле, жарьте или запекайте вместо жарки.
  • Обрежьте мясо и снимите кожу с птицы.
  • Используйте решетку для слива жира с мяса и птицы, приготовленных в духовке.
  • Избегать наметания с каплями жира.

Высокий уровень холестерина в крови является одним из факторов риска сердечных заболеваний. Другие факторы риска включают:

  • высокое кровяное давление
  • диабет и преддиабет
  • семейный анамнез сердечных заболеваний
  • преэклампсия во время беременности
  • избыточный вес или ожирение
  • отсутствие физической активности
  • нездоровое питание
  • курение

Ваш риск сердечных заболеваний увеличивается с возрастом.Для женщин риск повышается после менопаузы.

Вероятность развития сердечных заболеваний повышается с каждым дополнительным фактором риска. Некоторые факторы, такие как возраст и семейный анамнез, находятся вне вашего контроля. Другие, например диета и упражнения, находятся под вашим контролем.

Без лечения болезнь сердца может привести к множеству осложнений, включая:

  • Поражение сердца из-за недостатка кислорода
  • нерегулярное сердцебиение (аритмия)
  • инсульт
  • сердечный приступ
  • сердечная недостаточность

Вам нужно работать внимательно проконсультируйтесь с врачом, чтобы следить за вашим состоянием.Если вам нужны лекарства для контроля высокого кровяного давления, холестерина, диабета или других проблем, принимайте их точно в соответствии с указаниями. Сообщите врачу о любых новых симптомах.

Наряду с изменением здорового образа жизни это может улучшить ваше общее состояние.

Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы снизить риск развития сердечных заболеваний:

  • Следите за своим весом . Избыточный вес приводит к повышению уровня ЛПНП. Это также увеличивает нагрузку на ваше сердце.
  • Активировать .Упражнения могут помочь контролировать свой вес и повысить уровень холестерина в крови.
  • Ешьте правильно . Выберите диету с высоким содержанием овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов. Орехи, семена и бобовые также полезны для сердца. Выбирайте нежирное мясо, птицу без кожи и жирную рыбу вместо красного или обработанного мяса. Молочные продукты должны быть нежирными. Полностью избегайте трансжиров. Выбирайте оливковое, рапсовое или сафлоровое масло вместо маргарина, сала или твердого жира.
  • Не курить .Если вы в настоящее время курите, поговорите со своим врачом о программах отказа от курения.
  • Пройдите ежегодный осмотр , особенно если у вас есть семейная история сердечных заболеваний. Чем раньше вы обнаружите, что подвергаетесь риску, тем раньше вы сможете принять меры для предотвращения сердечных заболеваний.
.

Высокий холестерин - болезни и состояния

Если вам поставили диагноз «повышенный уровень холестерина», вам будет рекомендовано внести изменения в свой рацион и повысить уровень физической активности.

Через несколько месяцев, если ваш уровень холестерина не снизился, вам могут посоветовать принять лекарства, снижающие уровень холестерина.

Изменение диеты, отказ от курения и больше физических упражнений также помогут предотвратить развитие высокого уровня холестерина.

Ниже описаны различные методы лечения повышенного холестерина.

Диета

Здоровая, сбалансированная диета с низким содержанием насыщенных жиров может снизить уровень «плохого холестерина» (ЛПНП).

Постарайтесь избегать или сократить употребление следующих продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров:

  • жирные куски мяса и мясных продуктов, такие как колбасы и пироги
  • сливочное масло, топленое масло и сало
  • сливки, сметана, крем-фреш и мороженое
  • сыр, особенно твердый
  • торты и печенье
  • молочный шоколад
  • кокосовое масло, кокосовые сливки и пальмовое масло

Правительство рекомендует, чтобы максимум 11% пищевой энергии человека приходилось на насыщенные жиры.Это составляет не более:

  • 30 г насыщенных жиров в день для среднего мужчины
  • 20 г насыщенных жиров в день для средней женщины

Детям надо меньше.

Проверьте этикетки на продуктах, которые вы едите, чтобы узнать, сколько насыщенных жиров вы потребляете.

Омега-3 жирные кислоты

Многие эксперты считают, что жиры, содержащиеся в авокадо и жирной рыбе, такой как скумбрия, лосось и тунец, полезны для здоровья.

Они известны как жирные кислоты омега-3, и высокие дозы могут улучшить (снизить) уровень триглицеридов у некоторых людей.Однако слишком много омега-3 жирных кислот может способствовать ожирению.

Считается, что людям с высоким уровнем триглицеридов полезно употреблять не менее двух порций жирной рыбы в неделю. Однако нет никаких доказательств того, что прием добавок омега-3 жирных кислот имеет такую ​​же пользу.

Лекарства, снижающие уровень холестерина

Существует несколько различных типов препаратов, снижающих уровень холестерина, которые действуют по-разному. Ваш терапевт может посоветовать вам наиболее подходящий тип лечения, а также может назначить лекарства для снижения высокого кровяного давления (гипертонии), если оно влияет на вас.

Ниже приведены наиболее часто назначаемые лекарства.

Статины

Статины блокируют фермент (тип химического вещества) в печени, который помогает вырабатывать холестерин. Это приводит к снижению уровня холестерина в крови.

Обычно вам начинают принимать лекарство под названием аторвастатин. Другие статины включают симвастатин и розувастатин.

Когда кто-то имеет побочные эффекты от использования статина, это описывается как «непереносимость» к нему.Побочные эффекты статинов включают головные боли, мышечные боли и проблемы с желудком, такие как расстройство желудка, диарея или запор.

Статины будут назначаться только людям, которые по-прежнему подвержены высокому риску сердечных заболеваний, потому что их нужно принимать пожизненно. Уровень холестерина снова начинает расти, как только вы перестанете их принимать.

Аспирин

В некоторых случаях может быть назначена низкая суточная доза аспирина, в зависимости от вашего возраста (обычно старше 40 лет) и других факторов риска.

Аспирин в низких дозах может помочь предотвратить образование тромбов, особенно у тех, кто перенес сердечный приступ, сосудистое заболевание или высокий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).

Вам также могут посоветовать периодически сдавать анализы крови, чтобы убедиться, что ваша печень функционирует нормально.

Эзетимиб

Эзетимиб - это лекарство, которое блокирует всасывание холестерина из пищи и желчных соков в кровь в кишечнике. Обычно он не так эффективен, как статины, но с меньшей вероятностью вызывает побочные эффекты.

Вы можете принимать эзетимиб одновременно со своим обычным статином, если ваш уровень холестерина недостаточно низок с помощью одного статина. Побочные эффекты этой комбинации в основном такие же, как и у статинов сами по себе (мышечные боли и проблемы с желудком).

Вы можете принимать эзетимиб отдельно, если не можете принимать статины. Это может быть связано с тем, что у вас есть другое заболевание, вы принимаете лекарства, которые мешают работе статинов, или потому, что вы испытываете побочные эффекты от статинов.Сам по себе эзетимиб редко вызывает побочные эффекты.

Для получения дополнительной информации вы можете ознакомиться с рекомендациями Национального института здравоохранения и передового опыта (NICE) по использованию эзетимиба для лечения высокого уровня холестерина.

.

Что вам нужно знать: MedlinePlus

Что такое холестерин?

Холестерин - это восковидное жироподобное вещество, которое содержится во всех клетках вашего тела. Ваша печень вырабатывает холестерин, а также он содержится в некоторых продуктах, таких как мясо и молочные продукты. Вашему организму для правильной работы необходим холестерин. Но если у вас слишком много холестерина в крови, у вас повышается риск ишемической болезни сердца.

Как вы измеряете уровень холестерина?

Анализ крови, называемый липопротеиновой панелью, позволяет измерить уровень холестерина.Перед обследованием вам необходимо поститься (не есть и не пить ничего, кроме воды) в течение 9–12 часов. Тест дает информацию о вашем

  • Общий холестерин - мера общего количества холестерина в крови. Он включает холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).
  • ЛПНП (плохой) холестерин - основной источник накопления холестерина и его закупорки в артериях
  • ЛПВП (хороший) холестерин - ЛПВП помогает удалить холестерин из артерий
  • Non-HDL - это число - ваш общий холестерин минус ваш HDL.Ваш не-ЛПВП включает ЛПНП и другие типы холестерина, такие как ЛПОНП (липопротеины очень низкой плотности).
  • Триглицериды - еще одна форма жира в крови, которая может повысить риск сердечных заболеваний, особенно у женщин

Что означают мои числа холестерина?

Число холестерина измеряется в миллиграммах на децилитр (мг / дл). Вот нормальный уровень холестерина в зависимости от вашего возраста и пола:

Для всех в возрасте 19 лет и младше:

Тип холестерина Здоровый уровень
Общий холестерин Менее 170 мг / дл
без HDL Менее 120 мг / дл
LDL Менее 100 мг / дл
HDL Более 45 мг / дл

Мужчины 20 лет и старше:

Тип холестерина Здоровый уровень
Общий холестерин от 125 до 200 мг / дл
без HDL Менее 130 мг / дл
LDL Менее 100 мг / дл
HDL 40 мг / дл или выше

Женщины 20 лет и старше:

Тип холестерина Здоровый уровень
Общий холестерин от 125 до 200 мг / дл
без HDL Менее 130 мг / дл
LDL Менее 100 мг / дл
HDL 50 мг / дл или выше


Триглицериды не относятся к типу холестерина, но они являются частью панели липопротеинов (теста, который измеряет уровень холестерина).Нормальный уровень триглицеридов ниже 150 мг / дл. Вам может потребоваться лечение, если у вас уровень триглицеридов погранично высокий (150–199 мг / дл) или высокий (200 мг / дл или более).

Как часто нужно сдавать анализ на холестерин?

Когда и как часто вам следует сдавать анализ на холестерин, зависит от вашего возраста, факторов риска и семейного анамнеза. Общие рекомендации:

Для лиц моложе 19 лет:

  • Первый тест должен быть в возрасте от 9 до 11 лет
  • Дети должны проходить обследование каждые 5 лет
  • Некоторым детям этот тест может начинаться в возрасте 2 лет, если в семейном анамнезе имеется высокий уровень холестерина в крови, сердечный приступ или инсульт

Для лиц старше 20 лет:

  • Взрослые люди младшего возраста должны проходить обследование каждые 5 лет
  • Мужчины в возрасте от 45 до 65 лет и женщины в возрасте от 55 до 65 лет должны проходить его каждые 1-2 года

Что влияет на мой уровень холестерина?

На уровень холестерина влияет множество факторов.Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы снизить уровень холестерина:

  • Диета. Насыщенные жиры и холестерин в пище, которую вы едите, повышают уровень холестерина в крови. Насыщенные жиры - основная проблема, но холестерин в пище тоже имеет значение. Уменьшение количества насыщенных жиров в вашем рационе помогает снизить уровень холестерина в крови. К продуктам с высоким содержанием насыщенных жиров относятся некоторые виды мяса, молочные продукты, шоколад, выпечка, а также жареные во фритюре и обработанные пищевые продукты.
  • Масса. Избыточный вес - фактор риска сердечных заболеваний. Это также способствует повышению уровня холестерина. Похудение может помочь снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина, общего холестерина и триглицеридов. Это также повышает уровень ЛПВП (хорошего) холестерина.
  • Физическая активность. Отсутствие физической активности является фактором риска сердечных заболеваний. Регулярная физическая активность может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший). Это также помогает похудеть.Вы должны стараться быть физически активными в течение 30 минут в большинство, если не все дни.
  • Курение. Курение сигарет снижает уровень ЛПВП (хорошего) холестерина. ЛПВП помогает удалить плохой холестерин из артерий. Таким образом, более низкий уровень ЛПВП может способствовать повышению уровня плохого холестерина.

Вещи вне вашего контроля, которые также могут повлиять на уровень холестерина, включают:

  • Возраст и пол. По мере взросления женщин и мужчин у них повышается уровень холестерина.До наступления менопаузы у женщин уровень общего холестерина ниже, чем у мужчин того же возраста. После наступления менопаузы у женщин уровень ЛПНП (плохого) холестерина имеет тенденцию к повышению.
  • Наследственность. Ваши гены частично определяют, сколько холестерина вырабатывает ваше тело. Высокий уровень холестерина в крови может передаваться по наследству.
  • Гонка. У некоторых рас может быть повышенный риск повышенного холестерина в крови. Например, афроамериканцы обычно имеют более высокий уровень холестерина ЛПВП и ЛПНП, чем белые.

Как я могу снизить уровень холестерина?

Есть два основных способа снизить уровень холестерина:

  • Изменения образа жизни, полезные для сердца, в том числе:
    • Здоровое для сердца питание. План питания, полезный для сердца, ограничивает количество потребляемых насыщенных и трансжиров. Примеры включают лечебную диету для изменения образа жизни и план питания DASH.
    • Управление весом. Если у вас избыточный вес, похудение может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого).
    • Физическая активность. Каждый должен регулярно заниматься физической активностью (30 минут в большинство, если не все дни).
    • Управление стрессом. Исследования показали, что хронический стресс иногда может повысить уровень холестерина ЛПНП и снизить уровень холестерина ЛПВП.
    • Бросить курить. Отказ от курения может повысить уровень холестерина ЛПВП. Поскольку ЛПВП помогает удалить холестерин ЛПНП из артерий, наличие большего количества ЛПВП может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП.
  • Медикаментозное лечение. Если изменения в образе жизни сами по себе не снижают уровень холестерина в достаточной степени, возможно, вам также потребуется принимать лекарства. Есть несколько типов лекарств от холестерина, включая статины. Лекарства действуют по-разному и могут иметь разные побочные эффекты. Поговорите со своим врачом о том, какой из них подходит вам. Пока вы принимаете лекарства для снижения уровня холестерина, вы должны продолжать изменять образ жизни.

NIH: Национальный институт сердца, легких и крови

.

Что такое холестерин? | Американская кардиологическая ассоциация

Холестерин 101: Введение

Если вы читаете это, вы, вероятно, заботитесь о своем здоровье и о роли холестерина. Это важный первый шаг.

Итак, что такое холестерин? Что оно делает?

Холестерин - восковое вещество. По сути, это не плохо. Он нужен вашему организму для создания клеток и выработки витаминов и других гормонов. Но слишком много холестерина может стать проблемой.

Холестерин поступает из двух источников. Ваша печень производит весь необходимый вам холестерин. Остальной холестерин в вашем теле поступает из продуктов животного происхождения. Например, мясо, птица и молочные продукты содержат диетический холестерин.

Те же самые продукты с высоким содержанием насыщенных и трансжиров. Эти жиры заставляют вашу печень вырабатывать больше холестерина, чем в противном случае. Для некоторых людей это дополнительное производство означает, что они переходят от нормального уровня холестерина к нездоровому.

Некоторые тропические масла, такие как пальмовое масло, пальмоядровое масло и кокосовое масло, содержат насыщенные жиры, которые могут повышать уровень плохого холестерина. Эти масла часто встречаются в выпечке.

Посмотреть анимацию холестерина.

Почему холестерин имеет значение

Холестерин циркулирует в крови. По мере увеличения количества холестерина в крови увеличивается и риск для вашего здоровья. Высокий уровень холестерина увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные заболевания и инсульт.Вот почему так важно сдать анализ на холестерин, чтобы знать свой уровень.

Есть два типа холестерина: холестерин ЛПНП, что плохо, и холестерин ЛПВП, что хорошо. Слишком много плохого или недостаток хорошего увеличивает риск того, что холестерин будет медленно накапливаться во внутренних стенках артерий, питающих сердце и мозг.

Узнайте больше о ЛПНП, ЛПВП и триглицеридах.

Холестерин может соединяться с другими веществами, образуя плотный твердый осадок внутри артерий.Это может сузить артерии и сделать их менее гибкими - состояние, известное как атеросклероз. Если сгусток крови блокирует одну из этих суженных артерий, это может привести к сердечному приступу или инсульту.

Когда дело доходит до холестерина, помните: проверяйте, изменяйте и контролируйте. То есть:

  • Проверьте уровень холестерина. Важно знать свои цифры и оценивать свой риск.
  • Измените свой рацион и образ жизни, чтобы повысить свой уровень.
  • Контролируйте уровень холестерина, при необходимости с помощью врача

Воспользуйтесь нашим удобным чеком.Изменить. Контроль. Калькулятор.

Высокий холестерин - один из основных контролируемых факторов риска ишемической болезни сердца, сердечного приступа и инсульта. Если у вас есть другие факторы риска, такие как курение, высокое кровяное давление или диабет, ваш риск увеличивается еще больше.

Чем больше у вас факторов риска и чем они серьезнее, тем выше ваш общий риск.

.

вопросов и ответов по холестерину и здоровью от диетолога NHLBI Джанет де Хесус, магистр медицины, доктор медицинских наук

Вопрос: В чем разница между уровнем холестерина в организме и пищевым холестерином?

Холестерин в организме - это восковое жироподобное вещество, обнаруженное в клеточных стенках, которое поступает из двух источников: тела и пищи, которую мы едим. Организм, особенно печень, вырабатывает весь необходимый ему холестерин, который используется для производства таких необходимых веществ, как гормоны и желчные кислоты.Диетический холестерин содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, печень и другие мясные субпродукты, молочные продукты, яичные желтки и моллюски. Холестерин циркулирует в крови по всему телу. Ваша печень производит больше холестерина, если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием насыщенных жиров и транс- жиров. Холестерин крови включает холестерин ЛПНП, который также называют «плохим» холестерином, и холестерин ЛПВП, который называют «хорошим» холестерином. Избыток холестерина ЛПНП в крови может соединяться с другими веществами в крови и прилипать к стенкам артерий, образуя бляшки, которые являются виновником сужения артерий и приводят к сердечным заболеваниям.

Q: Что влияет на уровень холестерина в крови?

  • Наследственность: высокий уровень холестерина в крови может передаваться по наследству.
  • Возраст: холестерин в крови начинает расти примерно в 20 лет.
  • Избыточный вес: потеря веса может снизить уровень холестерина ЛПНП.
  • Отсутствие физической активности: Увеличение физической активности может снизить уровень холестерина ЛПНП и повысить уровень холестерина ЛПВП.
  • Диета: насыщенные жиры и трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП в крови

В: Вызывает ли слишком много холестерина в пищевых продуктах проблемы со здоровьем?

В Руководстве Американского колледжа кардиологов / Американской кардиологической ассоциации от 2013 г. по управлению образом жизни для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний сделан вывод о том, что недостаточно данных по широкому диапазону потребления холестерина с пищей, чтобы дать рекомендации относительно холестерина с пищей для лечения высоких уровней холестерина ЛПНП.Руководство было основано на всестороннем обзоре метаанализов и систематических обзоров с 1990 по 2009 год. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять влияние пищевого холестерина на сердечные заболевания и лучше дифференцировать эти потенциальные эффекты от других диетических факторов, таких как насыщенность и транс-жиры. Что еще более важно, необходимы тщательно контролируемые рандомизированные испытания, которые проверяют снижение потребления холестерина с пищей, которое более точно соответствует количествам, потребляемым в настоящее время в U.S. Пока это исследование не будет проведено, следует ограничить потребление холестерина с пищей.

Q: Какие еще компоненты диеты влияют на уровень холестерина в крови?

Важно отметить, что большинство продуктов с высоким содержанием холестерина, таких как мясо и молочные продукты с высоким содержанием жира, также содержат много насыщенных жиров. Насыщенные и трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП в крови, а высокий уровень этих жиров связан с более высоким риском сердечных заболеваний. Группа ACC / AHA также рекомендовала заменить насыщенные и трансжиры ненасыщенными растительными источниками, такими как оливковое масло или масло канолы, для снижения уровня холестерина ЛПНП в крови.Насыщенные жиры содержатся в жирных кусках мяса, птицы с кожей, цельномолочных молочных продуктах, сале, масле, кокосовом и пальмовом маслах. Трансжиры содержатся в некоторых хлебобулочных изделиях и маргаринах.

Дополнительные ресурсы:

Информация о разработке рекомендаций по питанию для американцев на 2015 год: www.health.gov//dietaryguidelines/2015.asp#resources

Высокий уровень холестерина в крови: что вам нужно знать: http://www.nhlbi.nih.gov/health/resources/heart/heart-cholesterol-hbc-what-html

Medline Plus Информация о холестерине: http: // www.nlm.nih.gov/medlineplus/cholesterol.html

.

Холестерин в крови | Johns Hopkins Medicine

Факты о холестерине

Холестерин - это похожее на жир воскообразное вещество, которое помогает организму вырабатывать клеточные мембраны, многие гормоны и витамин D. Холестерин в крови поступает из двух источников: из продуктов, которые вы едите, и из печени. Ваша печень производит весь необходимый организму холестерин.

Холестерин и другие жиры переносятся с кровотоком в виде сферических частиц, называемых липопротеинами.Два наиболее известных липопротеина - это липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП).

Что такое холестерин ЛПНП (липопротеины низкой плотности)? Что такое холестерин ЛПВП (липопротеины высокой плотности)?

ЛПНП («плохой») холестерин может способствовать образованию бляшек в артериях (атеросклероз).Это связано с более высоким риском сердечного приступа и инсульта.

Вы хотите, чтобы ваш ЛПНП был ниже 70 миллиграммов на децилитр (мг / дл). Вот что помогает:

  • Избегайте продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, диетического холестерина и лишних калорий.
  • Упражнение
  • Поддерживайте здоровый вес
  • Прекратите курить
ЛПВП означает липопротеины высокой плотности.Уровни ЛПВП должны составлять около 50 мг / дл. Некоторые люди могут повысить ЛПВП за счет:
  • Физические упражнения не менее 30 минут 5 раз в неделю
  • Бросить курить
  • Избегайте насыщенных жиров
  • Похудения
Другим может потребоваться лекарство, чтобы повысить уровень ЛПВП до полезного уровня, и им следует обсудить с врачом план лечения.

Проверка уровня холестерина в крови

Скрининг холестерина - это общий анализ жиров в вашей крови. Обследования помогают определить риск сердечных заболеваний. Важно иметь так называемый полный липидный профиль, чтобы показать фактические уровни каждого типа жиров в вашей крови: ЛПНП, ЛПВП, триглицеридов и других. Поговорите со своим врачом о том, когда проходить этот тест.

Какой у здорового человека уровень холестерина в крови?

Людям с бляшками в артериях или другими факторами, повышающими риск сердечно-сосудистых заболеваний, врачи рекомендуют идеальный уровень ЛПНП значительно ниже 70 мг / дл.Тем, у кого нет факторов риска и уровень ЛПНП составляет 190 мг / дл или выше, рекомендуется снизить этот уровень до уровня ниже 100 мг / дл. Людям в возрасте от 40 до 75 лет, которые живут с диабетом и у которых уровень ЛПНП составляет 70 или выше, могут потребоваться лекарства.

Какие методы лечения доступны для лечения повышенного холестерина?

Лечение может включать:

  • Устранение факторов риска. Некоторые факторы риска, которые можно изменить, включают отсутствие физических упражнений и неправильное питание.

  • Лекарства, снижающие уровень холестерина. Лекарства используются для снижения содержания жиров в крови, особенно холестерина ЛПНП. Статины - это группа лекарств, которые могут это сделать. Два наиболее эффективных типа - аторвастатин и розувастатин. Другими лекарствами, снижающими уровень холестерина, являются эзетимиб и ингибиторы PCSK9.

Статистика холестерина

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), около 95 миллионов взрослых американцев имеют уровень общего холестерина в крови 200 мг / дл и выше.

Из них около 28,5 миллионов взрослых американцев имеют уровень 240 и выше.

Высокий уровень холестерина в раннем возрасте может играть роль в развитии атеросклероза во взрослом возрасте.

Что такое триглицериды?

Триглицериды - это еще один класс жиров, обнаруженных в кровотоке. Большая часть жировой ткани вашего тела находится в форме триглицеридов.

Уровни триглицеридов и болезни сердца

Связь между триглицеридами и сердечными заболеваниями изучается.Но у многих людей с высоким уровнем триглицеридов также есть другие факторы риска, такие как высокий уровень ЛПНП или низкий уровень ЛПВП.

Что вызывает повышенный уровень триглицеридов?

Высокий уровень триглицеридов может быть вызван такими заболеваниями, как диабет, гипотиреоз, заболевание почек или печени. Диетические причины высокого уровня триглицеридов могут включать употребление большого количества алкоголя и употребление в пищу продуктов, содержащих холестерин, насыщенные жиры и трансжиры.

.

Смотрите также