Свинина с лисичками
| мякоть свинины — 500-600 г |
| свежие лисички — 500 г |
| помидоры — 3 шт |
| сладкий болгарский перец — 1 шт |
| репчатый лук — 1 шт |
| твердый сыр — 250-300 г |
| растительное масло — 2 ст. ложки |
| сливочное масло — 2 ст. ложки |
| майонез — по вкусу |
| черный молотый перец — по вкусу |
| соль — по вкусу |
| любимая зелень — для подачи |
| Показать все (12) |
в сливочном соусе, с картошкой, в духовке, антрекот
Такое универсальное мясо как свинина сочетается с множеством продуктов, особенно с грибами. Невероятно вкусные блюда получаются при сочетании свинины с лисичками. Аромат грибов придаёт мясу изысканный вкус, как в лучших ресторанах. При приготовлении можно смело экспериментировать с ингредиентами и в результате получить оригинальное и вкусное блюдо.
ПоказатьСкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
К выбору ингредиентов стоит отнестись весьма ответственно. Выбранные продукты помогут создать будущий деликатес. Перед тем как начать готовить, мясо нужно промыть в холодной воде. Ни в коем случае нельзя замачивать, так как в результате оно потеряет свои вкусовые качества. Лисички следует почистить, промыть и проварить в солёной воде на протяжении 15 мин.
Знаете ли вы? При переходе на правильное питание не стоит исключать свинину, так как в ней содержится меньше жира, чем в говядине или баранине.
Рецепты приготовления свинины с лисичками
Приготовить свинину с грибами можно различными способами и с добавлением других продуктов, которые дополнят вкусовые качества основных ингредиентов. Все без исключения блюда получаются очень вкусными и ароматными, а главное — лёгкими в приготовлении. Гармоничное сочетание продуктов никого не оставит равнодушным после дегустации.
Тушёная свинина с лисичками в сливочном соусе
430 мин.
Шаги9 ингредиентов
- крахмал
1 ст. л.
- жирные 20% сливки
200 мл
- подсолнечное масло
20 г
Пищевая ценность на 100 г:
Калории250 ккал
- Лисички нужно порезать в виде соломки и жарить до золотого оттенка.
- Нарезать свинину ломтиками и поджарить.
- Лук измельчить, чтобы получились полукольца и жарить на протяжении 10 минут.
- Смешать в одной сковороде все приготовленные ингредиенты, добавить соли и перца.
- Залить сливками, перемешать и продолжить тушить 5–7 минут.
- Крахмал развести в тёплой воде, влить в сковороду, перемешать, накрыть крышкой.
- Оставить на небольшом огне 20–25 минут.
Важно! Не забывать постоянно помешивать ингредиенты, которые на сковороде, чтобы они не пригорели и блюдо не было испорченным.
С луком и картошкой в духовке
480 мин.
Шаги9 ингредиентов
- свиная вырезка
700 г
- растительное масло
20 г
- картофель
1 кг
Пищевая ценность на 100 г:
Калории350 ккал
- Под проточной водой помыть мясо и нарезать кубиками размером не менее 5 см.
- Почищенную картошку нарезать небольшими брусками.
- Луковицы порезать кольцами.
- Помытую морковь очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.
- Лисички порезать слайсами и обжарить до приобретения румяной корки.
- Обжарить все овощи по отдельности.
- Переложить овощи в форму.
- Добавить соль с перцем, смесь специй и залить всё бульоном.
- Накрыть фольгой и поставить в духовой шкаф на 70 минут при температуре 180°С.
Знаете ли вы? В 200 граммах свинины содержится 40 грамм белка. Это незаменимый источник протеина для спортсменов.
Антрекот свиной с лисичками
230 мин.
Шаги6 ингредиентов
- антрекот
1 шт. (500 г)
- оливковое масло
4 ст. л.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории92 ккал
- Промыть мясо, а после просушить с помощью бумажных полотенец.
- Нужно натереть антрекот солью и перцем.
- Разогреть сковороду и влить оливковое масло.
- Жарить мясо 5 минут с каждой стороны.
- Помыть грибы, перерезать пополам и обжарить до румяного цвета.
- Антрекот выложить и оставить остывать 10 минут.
- После этого, положить рядом приготовленные грибы.
- По желанию можно украсить зеленью.
Важно! В приготовленных грибах не должна содержаться влага.
С картошкой запечённая в духовке
4110 мин.
Шаги11 ингредиентов
- свиная вырезка
600 г
- майонез
4 ст. л.
- растительное масло
20 г
Пищевая ценность на 100 г:
Калории350 ккал
- Промыть свиную вырезку и нарезать слайсами, толщиной в 1 см.
- Мясо отбить, намазать маслом форму и выложить его туда.
- Посыпать солью и перцем, сверху выложить луковые кольца и цукини.
- Нарезать грибы, обжарить и выложить сверху на кабачки.
- Почистить картошку, нарезать кружочками и также выложить в форму.
- Смазать майонезом и выложить кольца томатов.
- Разогреть духовой шкаф до 180°С и запекать 90 минут.
- По истечении 70 минут посыпать сыром и продолжить запекать.
- Готовое блюдо посыпать зеленью.
Знаете ли вы? Японцы не ели мясо красного цвета до тех пор, пока в стране не появились западные путешественники. Их император решил, что именно оно способствует высокому росту и ввёл красное мясо в рацион.
С гречкой и сметаной в мультиварке
470 мин.
Шаги11 ингредиентов
- гречневая крупа
2 ст.
- растительное масло
20 г
- паста из томатов
2 ст. л.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории200 ккал
- Нарезанное соломкой мясо выложить в мультиварку.
- Влить подсолнечное масло, а мультиварку поставить в режим «Жарка».
- Жарить 20 минут и не забывать помешивать.
- Морковь почистить и нарезать брусками.
- Лук очистить от шелухи и порезать кольцами.
- Все овощи добавить в ёмкость к мясу и продолжить жарить ещё 10 минут.
- Добавить промытую гречневую крупу, соль и перец.
- Нарезать лисички кусочками и добавить к ингредиентам.
- Налить воду, сметану и томатную пасту. Тщательно перемешать ингредиенты.
- Плотно закрыть и оставить вариться в режиме «Крупа» 40 минут.
- Характерный звук сообщит о завершении готовки.
Важно! Свинину следует тщательно и долго обрабатывать, чтобы избавиться от бактерий, которые могут навредить организму.
Жаркое с орехами
4110 мин.
Шаги11 ингредиентов
- копчёное свиное мясо
200 г
- масло из оливок
20 г
- бульон с грибов
100 мл
- мелко нарезанная петрушка
3 ст. л.
- чеснок
5 зубцов
Пищевая ценность на 100 г:
Калории248 ккал
- Грибы отварить и измельчить в виде соломки.
- Перетереть сыр через мелкую тёрку, смешать с петрушкой.
- Покрошить кешью и выдавить чеснок, перемешать с сыром с петрушкой.
- В полученную смесь добавить лисички, добавить соль и перец.
- Свиную вырезку порезать на слайсы толщиной в 1 см, но не отрезать.
- Из копчёного мяса сделать слайсы и засунуть в надрезы свинины.
- Также поступить и уже готовой начинкой.
- Вырезку перевязать нитью и обжарить каждую сторону.
- Затем вырезку следует поместить в форму и добавить бульон.
- Запекать на протяжении 90 минут при 180°С.
- Иногда поливать свиную вырезку бульоном, чтобы мясо не пересыхало.
- После запекания дать блюду остыть, убрать нить.
- Подать на большой плоской тарелке.
Знаете ли вы? Чтобы свиная вырезка стала ещё сочнее, её нужно перед прожаркой подержать на пару не менее 15 минут.
В горшочках с солёными огурцами
4 50 мин.
Шаги9 ингредиентов
- свиная вырезка
1 кг
- подсолнечное масло
20 г
- солёные огурцы
3 шт.
- базилик
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калории146 ккал
- Промыть мясо, нарезать соломкой и поставить жариться пока оно не приобретёт золотистую корочку.
- Порезать лук полукольцами и добавить к мясу.
- Жарить 5–7 минут, добавить специй и базилик.
- Нарезать солёные огурцы и грибы соломкой.
- Горшочки помазать маслом из подсолнуха.
- В горшочки выложить слоями свиное мясо, грибы и огурцы.
- Залить содержимое майонезом.
- Запекать на протяжении 40 минут при температуре 180°С.
Важно! Свежее мясо должно иметь красно-розовый цвет. Если на нём появляется сероватый оттенок, это первый признак того, что оно уже испорчено.
Новые необычные в исполнении блюда разнообразят скучное каждодневное меню. Запечённое мясо с грибами, добавлением огурцов, картофеля, гречки и орехов, станет любимым ужином для всех членов семьи. К нему идеально подойдёт овощная нарезка. Экспериментируйте, пробуйте добавлять другие продукты и специи, и ваше блюдо превзойдёт все ожидания.
Свинина с лисичками в грибном соусе 1
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
Мясо с лисичками в сметанном соусе
Кухня Русская
Калорийность 174.3 ккал
Порции 4 порции
Время готовки 100 мин.
Углеводы* 5.2 гр.
*на 100 гр. продукта
По данному рецепту вы приготовите вкусное и сытное блюдо, к которому никто не будет равнодушен. Свинина хорошо сочетается с любыми грибами, но особенно – с лисичками, а сметана сделает ее сочной и мягкой. Готовить мясо с лисичками будем на сковородке.
Свинина 500 гр. Лисички вареные 200 гр. Лук 1 шт. Сметана 250 гр. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное для жарки
Процесс приготовления
шаг 1 из 9
Сначала подготовьте все продукты для приготовления блюда. Лисички (свежие или замороженные) предварительно отварите в подсоленной воде.
шаг 2 из 9
Кусок свинины нарежьте на кусочки произвольного размера и формы. Разогрейте в сковородке растительное масло и обжарьте в нем кусочки мяса до золотистой корочки.
шаг 3 из 9
Луковицу почистите, нашинкуйте на четверть колечки и переложите к мясу.
шаг 4 из 9
Затем переложите в сковородку отваренные лисички и все перемешайте.
шаг 5 из 9
Залейте мясо с грибами горячей водой и тушите под прикрытой крышкой до тех пор, пока мясо не приготовится.
шаг 6 из 9
Если вода выпарится, а мясо еще не готово, то долейте еще немного горячей воды и блюдо по своему вкусу посыпьте солью и перцем.
шаг 7 из 9
Сметану, чтобы не свернулась при тушении, размешайте с 1 чайной ложкой муки и переложите ее к мясу. Потушите свинину со сметаной еще 10 минут.
шаг 8 из 9
Блюдо готово. Разложите его в красивую порционную посуду.
шаг 9 из 9
Подайте к столу с любым гарниром и салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Похожие рецепты
Свинина, запеченная с лисичками и картофелем под сыром
Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Запеченное мясо, Избранные рецепты, Рецепт дня| Конечно, в этом блюде можно использовать любые грибы, но, на мой взгляд, именно с лисичками такое мясо выглядит наиболее празднично. | |
Ингредиенты:
| |
| Свинину нарезать ломтиками поперек волокон: | |
| Тонко отбить с обеих сторон: | |
| Выложить мясо слоем внахлест в форму для запекания: | |
| Посыпать специями, полить соевым соусом и оставить на 30 минут: | |
| Картофель нарезать тонкими пластинками. Выложить черепицей на мясо: | |
| Посолить, залить сливками: | |
| Форму накрыть фольгой и поставить в сильно нагретую духовку: | |
| В это время грибы зачистить и промыть. На сливочном масле обжарить лук: | |
| Добавить грибы, посолить, поперчить и жарить до золотистого цвета: | |
| Форму вынуть из духовки, освободить от фольги. Выложить обжаренные грибы с луком слоем на картофель: | |
| Посыпать тертым сыром: | |
| Вернуть в духовку до расплавления сыра и появления желаемой корочки: | |
| Подавать со свежими овощами: | |
Свиные отбивные в соусе из лисичек / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление свиных отбивных в соусе из лисичек:
Шаг 1: подготавливаем лисички.
Начать готовку нужно с замачивания лисичек. Замачивайте грибы в прохладной воде, чтобы от шляпок и ножек отлипли все листки и песчинки. После откиньте лисички на дуршлаг и прополоскайте их водой еще несколько раз, а затем оставьте на весу обсыхать.
Шаг 2: подготавливаем свиные отбивные.
Свиные отбивные должны быть толщиной около 2-2,5 сантиметров. Посыпьте их солью и перцем со всех сторон, а затем слегка отбейте мясо молоточком.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками, полукольцами или перьями, тут все зависит от того, насколько крупные кусочки лука вы предпочитаете.
Шаг 3: жарим отбивные.
Разогрейте на сковороде растительное масло, уложите в него свиные отбивные и жарьте по несколько минут с каждой стороны до готовности. А чтобы мясо прожарилось внутри и при этом не сгорело снаружи, готовьте его на среднем огне.
Когда мясо почти готово, добавьте лук, чтобы он немного потушился вместе со свининой.
Снимите готовые отбивные со сковородки и переложите их пока на отдельную тарелку.
Внимание: старайтесь не прокалывать отбивные во время приготовления, оставляя сок внутри мяса, для того чтобы перевернуть свинину или снять ее со сковороды пользуйтесь щипцами или лопаткой, но не вилкой или ножом.
Шаг 4: готовим свиные отбивные в соусе из лисичек.
Когда лук станет мягче, добавьте к нему лисички и, часто помешивая, готовьте все вместе пока не испарится лишняя жидкость.
Теперь посолите, поперчите, добавьте муку и жарьте все еще около 1-2 минут, так же часто перемешивая.
Разведите сметану в небольшом количестве воды (в зависимости от того, насколько густой соус вы хотите получить), а затем влейте все это в сковородку к лисичкам с луком. Часто помешивайте, чтобы мука не сгущалась комочками. Продолжайте греть соус, пока он не станет нужной консистенции.
Добавьте в конце в сковородку с соусом из лисичек отбивные, прогрейте все вместе еще пару секунд, а затем снимите с огня и подавайте к столу.
Шаг 5: подаем свиные отбивные в соусе из лисичек.
Подавайте свиные отбивные в соусе из лисичек горячими. В качестве гарнира выбирайте картофельное пюре, рис или макароны. Так же отлично подойдет салат из свежих огурцов, лука и сметаны. Вот такое простое и в то же время изысканное блюдо для всей семьи.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вместо сметаны можно использовать сливки 15-18% жирности, в таком случае воду добавлять не нужно, соус и без того получается довольно жидким.
Свинина с печеным картофелем и жареными лисичками от Делаверано на DeviantArt
Точнее ...Свиная шея с печеным картофелем и жареными лисичками
Очень простой рецепт вкусного теплого ужина!
МЯСО
Свиная шея, обжаренная на ложке оливкового масла с шалфеем и розмарином.
Помните, НЕ Жарьте мясо слишком много! Внутри должно быть еще светло-розовое!
КАРТОФЕЛЬ
Сначала ... вымойте их, НЕ очищайте от кожуры, отварите!
Секунда... жарить их. На том же масле, которое Вы использовали для мяса ... картофель пропитает мясным соком!
CHANTERELLES
Во-первых ... если Вы живете недалеко от леса, как и я, идите в лес и найдите свежую. НО БУДЬ ОСТОРОЖЕН! Некоторые виды лисичек НЕ съедобны! Если Вы не уверены в них, купите их.
После этого ... обжарить лисички на масле с небольшим количеством зеленого лука и чеснока.
СОУС ... эта белая штука над мясом...
Хрен. Желтки. Взбитые сливки. Поваренная соль. Кайенский перец.
ЛисичкаCantharellus cibariusЭтот приятно ароматный мясистый лесной гриб сияет как экзотический золотой цветок, если смотреть издалека на фоне серого Осенний лес фон. Также известен как «золотая лисичка» и «яйцо». гриб ", он имеет магическую привлекательность для большинства кулинаров. Европа, США и Азия. Но все лисички не похожи. Европейские и азиатские формы обычно размером с большой палец.В на востоке США они размером с кулак. Но, ах, в на западе они могут быть размером с две руки - от мизинца к мизинцу. Лисички весом в два фунта не редкость. европейцев и жителей Востока утверждают, что их сорта вкуснее чем с Западного побережья, и предполагают, что вкус более важнее, чем размер большого пальца. Было приятно попробовать чтобы разрешить этот аргумент. Читатель может с удовольствием поэкспериментировать с такими вкусные приключения, предлагаемые в этой книге, чтобы открыть для себя правда. Лисички кажутся на вес золота. Они есть золотой вид, золотой вкус и золотая цена. Шляпка мясистая, с волнистыми закругленными краями шляпки, сужающимися книзу, чтобы соответствовать стеблю. Жабры - это не обычные тонкие прямые панели, свисающие с нижняя поверхность шляпки, как мы видим в обычном магазинном грибе. Вместо этого гребни округлые, тупые, неглубокие и широко расставленные. По краю крышки они раздвоены и соединены между собой. В Аромат лисичек описывается как абрикосовый или персиковый.Он безошибочно отличается и идентифицируется. лисичек из года в год будут появляться на одних и тех же местах при аккуратном сборе, чтобы не нарушать почву, на которой разрастается мицелий (вегетативная часть гриба). Есть годовые вариации - в какие-то годы грибов больше, в какие-то меньше. Они плоды с сентября по февраль на западном побережье и почти все лето в восток, иногда поднимаясь несколькими потоками. Мы думаем о них столь же беспорядочные в отношениях с растениями, потому что мы обнаружили их мицелиальные нити переплетаются с корнями лиственных деревьев, хвойные породы, кустарники и кустарники.Им нравится глубокий опад из старых листьев. Лисички редко поражаются насекомыми. И лесных зверей нет разделяем наш интерес к ним как к еде. Существует не совсем белый вид лисичек C. subalbidus, белая лисичка, найденная в Калифорнии и Тихоокеанский Северо-Запад. Встречаются в тех же местах, что и C. cibarius, а мы очищаем и готовим их так же, как и золотые ед. Как правило, их труднее чистить из-за их хрупкость. Их редко можно найти в большом количестве. Черный родственник лисички, Craterellus cornucopioides , несправедливо называют «трубой смерти». Не верьте - черный лисички вкусные. C. cornucopioides сложно написать и найти. По размеру меньше оранжевой лисички, шляпки имеют форму воронки и полые вплоть до основания стебель. Это было хорошо описано как черная петуния. Темно крышка, серая нижняя сторона, и его привычка расти в темных местах под кусты затрудняют поиск этого скрытного гриба.Есть несколько одинаково съедобных двойников. C. cornucopioides можно разделить пополам и легко смыть. В текстура четкая и твердая, как у азиатского древесного гриба, но намного вкуснее. Добавляйте его в супы или рагу для текстуры и аромата. Обжарить в масле или нарезать и тушить в белом соусе, затем подавать на тонкие ломтики тостов. Многие эти грибы тщательно сушат и растереть их в порошок. Это посыпается поверх продуктов или добавляется запеканкам или супам для насыщенного грибного вкуса. Несколько слов о покупке коммерческих лисичекВсе больше и больше золотых лисичек появляется на рынках. Они дорогие, поэтому покупайте только экземпляры в отличном состоянии. Вот что искать:
ОчисткаЭто может быть утомительно. Буйно разрастаются лисички. Крышка края плотно загибаются, образуя щели, из которых трудно выбить мусор. Шляпки растут вокруг веток и ежевики. Иногда необходимо срезать части больших образцов, чтобы добраться до инородного материала. Используйте зубную щетку или нейлоновую щетку для грибов, чтобы смахнуть все материал поверхности. Для очистки мелких частиц песка или грязи зажатые между округлыми жабрами, вы должны медленно почистить их под работает кран.Не замачивайте их. В общем, чем меньше воды лучше. Слейте их на бумажные полотенца. Они хорошо держатся, если им позволено хранить в вощеной бумаге или коричневом бумажном пакете в холодильнике до тех пор, пока они очищены. Однако очищенные лисички тоже можно хранить в холодильнике несколько дней. Они должны располагаться свободно в миске, выстланной тканью или бумажными полотенцами и слегка покрытой полотенца. КулинарияНарежьте их на большие куски, чтобы количество аромата можно оценить.Лисички мясные и жевательный. Один из лучших способов их приготовить - нарезать и обжарить. в масле. Подойдут сливки или половинка и куриный бульон дополнения. Лисички хорошо запекаются и долго сохраняют аромат. приготовление еды. Яйца, курица, свинина и телятина прекрасно гармонируют с их. Перепробовав множество рецептов, мы по-прежнему предпочитаем готовить лисички. запекая их 20 минут в курином бульоне с крупно нарезанной лук. Подавать с рисом или пастой. Картофель одолеет аромат лисичек, как и многие другие овощи. Мало кто ест лисички в сыром виде. Они острые и огорчают, и они могут вызвать у некоторых людей болезнь. В любом случае их лучший вкус можно оценить только тогда, когда они тщательно приготовлены. КонсервированиеЗаморозить лисички после обжаривания в масле и луке. когда размороженные, они сохранят большую часть своего вкуса. Сушеные лисички теряют вкус и текстуру ломтиков становится эластичным. Шеф-повар недавно посоветовал сушеные лисички восстановленные в воде на ночь, сохраняют больше вкуса, если замачивание вода добавляется, когда они готовятся. Чтобы лисички можно было консервировать, тщательно очистите их, нарежьте большими кусками и готовьте на пару 20 минут. Поместите кусочки в маленькие консервные банки и накройте их. с жидкостью из пароварки или кипятком для приготовления разница. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки уксуса. Наконец, стерилизуйте их в течение 40 минут в скороварке при давлении 10 фунтов. Лисички можно мариновать с различными специями и ароматизаторами в уксус, масло, соевый соус и т. д. Они будут храниться в течение недели в холодильник. Лисички маринованныеНа 8 порций в качестве закуски
Слойки из золотых лисичекДелает около 35 затяжек
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб в кольце феи Салат из вяленого шпината с лисичкамиНа 4 первых блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, ушные грибы Грибное печеньеНа изготовление 12 печенья
Артишоки и лисичкиНа 4 порции как гарнир
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Обычный магазинный гриб Тушеные лисички по-русскиНа 4 порции как гарнир
Лисички в духовкеНа 4 порции как гарнир
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб Ёжик, молочные шляпки Лисички с каштанами и виномНа 4 порции как гарнир
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Ежик Куриная грудка с лисичкамиНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Shaggy Mane, Morels Курица, запеченная со сливками и лисичкамиНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, молочные шляпки Цыпленок с лисичками и марсалойНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, ёжик, молочные шляпки Телятина с лисичкамиНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, Вешенка, Сморчки Телячьи отбивные с лисичкамиНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб Ёжик Отбивные из свиной корейки с белым виномНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Ежик Свинина и лисички в томатном соусеНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, гриб-зонтик мохнатый Лисички и креветки в сливкахНа 4 основных блюда или на 6 как первое блюдо
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, молочные шляпки |
Охота и кулинария Золотые грибы лисички
Лисички растут вместе с белым дубом в Южной Миннесоте
Из всех диких грибов, на которые можно охотиться и есть, золотые лисички - одни из самых широко доступных и ценных. Их любят во всем мире по множеству причин: отличная мясная текстура, аромат, меняющий парадигму, если вы привыкли есть культивированные грибы, и аромат, столь же сладкий, как самый спелый абрикос, который вы когда-либо пробовали. Кроме того, их можно собирать массово, если у вас есть хороший участок, а затем снова и снова в течение сезона, пока идет дождь.
Место обитания
Что касается охоты на них, то они - легкий ветерок по сравнению с чем-то вроде сморчка, цвет которого сливается, замаскированный окружающей средой. Вот несколько полезных замечаний по охоте на них на Среднем Западе из моего опыта.
Множественные виды
Чтобы сделать жизнь более интересной, есть несколько разных лисичек. Все отлично. Как ни странно, лисички используются для описания семейства похожих грибов, но в большинстве случаев люди, незнакомые со сложностью семейства, будут говорить только о золотых лисичках.Вкусы разных видов могут различаться, но по большей части вы будете знать, что у вас есть что-то отличное.
Долгое время люди даже не подозревали, что лисички растут в Северной Америке, и когда они были обнаружены, было принято считать, что это один вид. Благодаря микологам, таким как Том Волк и Тэвис Линч, которые выполняют Божью работу с грибами здесь, на Среднем Западе, мы знаем, что в Миннесоте можно собрать не один, а множество различных видов лисичек.
Я не миколог, но какие различия вы видите у лисичек выше? Если вы присмотритесь, я не думаю, что вам понадобится микроскоп, чтобы увидеть три разных вида.Четвертый вид (белые лисички) изображен на картинке ниже. Все они росли из дуба. Я не знаю их всех, но лисичка посередине с толстым белым стеблем должна быть Cantharellus phasmatus. Все они великолепны на вкус, но особенно те, у которых белые стебли посередине и справа.
Новейшие виды
Вот недавняя статья о трех новых для науки лисицах Среднего Запада.
Лисички белые
До сих пор неизвестно, связаны ли приведенные ниже белые лисички с хорошо известным Cantharellus subaldibus с Западного побережья, но, надеюсь, когда-нибудь мы это выясним.Белые лисички - самые редкие из всех грибов семейства лисичек, которые я собираю. Подробнее читайте в моем посте о белых лисичках.
Лисички белые и золотые. Чтобы различить их, не нужен микроскоп.
Я нашел другие виды лисичек:
Look-A-Like
Gomphus Floccocus, самозванец
Что до лайков, есть парочка, о которой стоит знать. Наиболее важными, на мой взгляд, являются виды Omphalotus, а также Gomphus floccosus из моего опыта.Выше изображен Gomphus floccous, фальшивую или «шерстистую» лисичку, как ее называют, на самом деле едят, особенно в Южной Америке, но обычно ее очищают перед приготовлением. Омфалот или Джек-фонарь не едят, какой бы препарат ни был.
Золотые лисички против фонарей из Джека
Джек-о-фонарики отличаются от золотых лисичек в нескольких очень важных отношениях. Домкраты:
- Более темного оранжевого цвета, чем лисички, которые имеют более цвет яичного желтка.
- Растут из центрального стебля, или так называемого дернового растения.
- Имеют жабры, в отличие от лисичек.
- Может расти прямо на
