Свинина постная калорийность


Свинина постная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

160

Углеводы, г: 

0.0

Постной считается свинина, содержащая наименьшее количество жира. Самая постная часть свиной туши – вырезка, в которой жировой прослойки нет, лопатка и карбонад также относятся к постным отрубам. Постная свинина насыщенного розового цвета, плотной текстуры, с чуть сладковатым запахом свежего мяса. Свинина является популярным мясом, в настоящее время выведены породы свиней, у которых постного мяса больше, чем с жировой прослойкой.

Калорийность свинины постной

Калорийность постной свинины составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства свинины постной

Постная свинина – поставщик белка высокого качества, который быстро усваивается и поэтому блюда из постных частей свинины рекомендованы для детского питания. Свинина содержит все незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, особенно важна арахидоновая кислота, без которой не происходит формирование нервных клеток. В постной свинине представлены практически все витамины группы В, необходимые для нормального функционирования иммунной и нервной системы организма и гемовое железо, отвечающее за поддержание нормального уровня гемоглобина в крови (calorizator). У свинины постной КБЖУ может быть даже меньше, чем у говядины.

Вред свинины постной

Употребление даже постной свинины в чрезмерных количествах чревато повышением уровня холестерина в крови, поэтому не следует злоупотреблять данным продуктом. Постная свинина считается одним из самых неаллергенных мясных продуктов по сравнению с курицей и говядиной.

Выбор и хранение свинины постной

Производители предлагают огромный выбор свинины – парная, охлаждённая, замороженная и замаринованная в различных маринадах. Охлаждённую постную свинину следует хранить в холодильнике не дольше 12-ти суток, парную – два дня, замаринованные полуфабрикаты – в зависимости от даты изготовления и срока годности, указанного на упаковке продукта.

Парную свинину следует внимательно изучить на предмет отсутствия вмятин, тёмных пятен, чёрных точек и запаха тухлости. Свежее мясо при надавливании быстро восстанавливает первоначальную форму, мясо плотное и упругое.

Свинина постная в кулинарии

Постную свинину запекают, отваривают, тушат, жарят и готовят на гриле. Отсутствие жировой прослойки требует минимального времени тепловой обработки, чтобы не пересушить мясо. Поэтому идеальный вариант – запечь предварительно замаринованное в специях, ароматных травах, соевом соусе или томатном маринаде мясо в специальном рукаве для запекания. При таком способе приготовления постная свинина сохранит все полезные качества и останется сочной и вкусной.

Больше о свинине смотрите в видеоролике «Все о свинине» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность свинина постная. Химический состав и пищевая ценность.

свинина постная богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 66,5 %, витамином B2 - 19 %, холином - 16,2 %, витамином B5 - 16,9 %, витамином B6 - 38,9 %, витамином B12 - 17 %, витамином PP - 33,4 %, калием - 16 %, фосфором - 30,9 %, селеном - 56 %, цинком - 15,8 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Свинина постная. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 190 кКал 1684 кКал 11.3% 5.9% 886 г
Белки 17 г 76 г 22.4% 11.8% 447 г
Жиры 13 г 56 г 23.2% 12.2% 431 г
Вода 69.13 г 2273 г 3% 1.6% 3288 г
Зола 0.95 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2 мкг 900 мкг 0.2% 0.1% 45000 г
Ретинол 0.002 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.582 мг 1.5 мг 38.8% 20.4% 258 г
Витамин В2, рибофлавин 0.238 мг 1.8 мг 13.2% 6.9% 756 г
Витамин В4, холин 50.7 мг 500 мг 10.1% 5.3% 986 г
Витамин В5, пантотеновая 0.903 мг 5 мг 18.1% 9.5% 554 г
Витамин В6, пиридоксин 0.625 мг 2 мг 31.3% 16.5% 320 г
Витамин В9, фолаты 1 мкг 400 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
Витамин В12, кобаламин 0.64 мкг 3 мкг 21.3% 11.2% 469 г
Витамин C, аскорбиновая 0.1 мг 90 мг 0.1% 0.1% 90000 г
Витамин D, кальциферол 0.5 мкг 10 мкг 5% 2.6% 2000 г
Витамин D3, холекальциферол 0.5 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.16 мг 15 мг 1.1% 0.6% 9375 г
гамма Токоферол 0.01 мг ~
Витамин РР, НЭ 5.452 мг 20 мг 27.3% 14.4% 367 г
Бетаин 2.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 345 мг 2500 мг 13.8% 7.3% 725 г
Кальций, Ca 16 мг 1000 мг 1.6% 0.8% 6250 г
Магний, Mg 23 мг 400 мг 5.8% 3.1% 1739 г
Натрий, Na 54 мг 1300 мг 4.2% 2.2% 2407 г
Фосфор, Ph 205 мг 800 мг 25.6% 13.5% 390 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.74 мг 18 мг 4.1% 2.2% 2432 г
Марганец, Mn 0.01 мг 2 мг 0.5% 0.3% 20000 г
Медь, Cu 70 мкг 1000 мкг 7% 3.7% 1429 г
Селен, Se 31.6 мкг 55 мкг 57.5% 30.3% 174 г
Цинк, Zn 2.01 мг 12 мг 16.8% 8.8% 597 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.319 г ~
Валин 1.057 г ~
Гистидин* 0.85 г ~
Изолейцин 0.975 г ~
Лейцин 1.687 г ~
Лизин 1.848 г ~
Метионин 0.547 г ~
Треонин 0.903 г ~
Триптофан 0.22 г ~
Фенилаланин 0.834 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.178 г ~
Аспарагиновая кислота 1.939 г ~
Гидроксипролин 0.04 г ~
Глицин 0.928 г ~
Глутаминовая кислота 3.185 г ~
Пролин 0.817 г ~
Серин 0.86 г ~
Тирозин 0.748 г ~
Цистеин 0.237 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 65 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.065 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.043 г ~
полиненасыщенные трансжиры 0.02 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.106 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.007 г ~
12:0 Лауриновая 0.007 г ~
14:0 Миристиновая 0.123 г ~
15:0 Пентадекановая 0.003 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.154 г ~
17:0 Маргариновая 0.023 г ~
18:0 Стеариновая 1.16 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.768 г min 16.8 г 22.4% 11.8%
14:1 Миристолеиновая 0.001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.231 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.952 г ~
18:1 цис 2.889 г ~
18:1 транс 0.049 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.068 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.122 г от 11.2 до 20.6 г 10% 5.3%
18:2 Линолевая 1.093 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.853 г ~
18:2 транс, транс 0.025 г ~
18:3 Линоленовая 0.056 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.039 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.033 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.004 г ~
20:4 Арахидоновая 0.056 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.039 г от 0.9 до 3.7 г 4.3% 2.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.943 г от 4.7 до 16.8 г 20.1% 10.6%

Калорийность Свинина постная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Свинина постная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 164 кКал 1684 кКал 9.7% 5.9% 1027 г
Белки 19.32 г 76 г 25.4% 15.5% 393 г
Жиры 9.24 г 56 г 16.5% 10.1% 606 г
Углеводы 0.52 г 219 г 0.2% 0.1% 42115 г

Энергетическая ценность Свинина постная составляет 164 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Свинина постная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Свинина постная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 164.35 кКал 1684 кКал 9.8% 6% 1025 г
Белки 19.13 г 76 г 25.2% 15.3% 397 г
Жиры 9.12 г 56 г 16.3% 9.9% 614 г
Углеводы 0.5 г 219 г 0.2% 0.1% 43800 г

Энергетическая ценность Свинина постная составляет 164,35 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Свинина постная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Свинина постная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 160 кКал 1684 кКал 9.5% 5.9% 1053 г
Белки 19.4 г 76 г 25.5% 15.9% 392 г
Жиры 7.1 г 56 г 12.7% 7.9% 789 г
Вода 50 г 2273 г 2.2% 1.4% 4546 г

Энергетическая ценность Свинина постная составляет 160 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

изображений, фотографий и векторных изображений постной свинины

В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваша работа может быть не оптимальной. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлогГлавная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости
PremiumBeat blogEnterprisePric ing

Войти

Зарегистрироваться

Меню

ФильтрыОчистить всеВсе изображения
  • Все изображения
  • Фото
  • Векторы
  • Иллюстрации
  • Редакция
  • Кадры
  • Музыка

  • Поиск по изображению

постная свинина

Сортировка по

Наиболее актуальные

Свежий контент

Тип изображения

Все изображения

Фото

Векторы

Иллюстрации

Ориентация

Все ориентации

Горизонтально

Вертикально

Цветные Люди

С людьми

Африканская

Без людей

Американский

Черный

Бразильский

.

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Свинина - это мясо домашней свиньи ( Sus domesticus ).

Это красное мясо, которое чаще всего употребляется во всем мире, особенно в Восточной Азии, но его потребление запрещено некоторыми религиями, такими как ислам и иудаизм.

По этой причине свинина запрещена во многих исламских странах.

Его часто едят в необработанном виде, но также очень распространены вяленые (консервированные) продукты из свинины. К ним относятся копченая свинина, ветчина, бекон и сосиски.

Нежирная свинина, богатая белками и витаминами и минералами, может быть отличным дополнением к здоровому питанию.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о свинине.

Свинина - это продукт с высоким содержанием белка и различным количеством жира.

Порция вареного свинины массой 3,5 унции (100 грамм) содержит следующие питательные вещества (1):

  • Калории: 297
  • Вода: 53%
  • Белок: 25.7 грамм
  • Углеводы: 0 грамм
  • Сахар: 0 грамм
  • Клетчатка: 0 грамм
  • Жиры: 20,8 грамм

Свиной белок

Как и все мясо, свинина в основном состоит из готовой продукции белка.

Содержание белка в нежирной вареной свинине составляет около 26% от веса сырой.

В сухом виде содержание белка в нежирной свинине может достигать 89%, что делает ее одним из самых богатых диетических источников белка (1).

Он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста и поддержания вашего организма.Фактически, мясо является одним из наиболее полноценных диетических источников белка.

По этой причине употребление в пищу свинины или других видов мяса может быть особенно полезно для бодибилдеров, выздоравливающих спортсменов, людей, перенесших операцию, или других людей, которым необходимо нарастить или восстановить мышцы.

Свиной жир

Свинина содержит различное количество жира.

Доля жира в свинине обычно колеблется в пределах 10–16% (2), но может быть намного выше в зависимости от степени обрезки и других факторов.

Осветленный свиной жир, называемый сало, иногда используется в качестве кулинарного жира.

Как и другие виды красного мяса, свинина в основном состоит из насыщенных и ненасыщенных жиров, присутствующих примерно в равных количествах.

Например, порция вареного свиного фарша на 3,5 унции (100 грамм) содержит около 7,7 грамма насыщенных, 9,3 грамма мононенасыщенных и 1,9 грамма полиненасыщенных жиров (1).

По составу жирных кислот свинина немного отличается от мяса жвачных животных, таких как говядина и баранина.

В нем мало конъюгированной линолевой кислоты (КЛК) и немного больше ненасыщенных жиров (3).

РЕЗЮМЕ

Высококачественный белок является основным питательным компонентом свинины, что делает его полезным для роста и поддержания мышц. Жирность свинины разная. В основном он состоит из насыщенных и мононенасыщенных жиров.

Свинина - богатый источник многих витаминов и минералов, в том числе:

  • Тиамин. В отличие от других видов красного мяса, таких как говядина и баранина, свинина особенно богата тиамином - одним из витаминов группы B, который играет важную роль в различных функциях организма (4).
  • Селен. Свинина богата селеном. Лучшими источниками этого важного минерала являются продукты животного происхождения, такие как мясо, морепродукты, яйца и молочные продукты (5).
  • Цинк. Цинк, важный минерал, богатый свининой, необходим для здоровья мозга и иммунной системы.
  • Витамин B12. Витамин B12, почти исключительно содержащийся в продуктах животного происхождения, важен для кроветворения и работы мозга. Дефицит этого витамина может вызвать анемию и повреждение нейронов.
  • Витамин B6. Витамин B6, состоящий из нескольких родственных витаминов, важен для образования красных кровяных телец.
  • Ниацин. Один из витаминов группы B, ниацин, или витамин B3, выполняет множество функций в организме и важен для роста и обмена веществ.
  • Фосфор. Фосфор, содержащийся в большинстве пищевых продуктов, обычно является важным компонентом рациона людей. Это важно для роста и поддержания тела.
  • Утюг. Свинина содержит меньше железа, чем баранина или говядина. Однако усвоение мясного железа (гемового железа) из пищеварительного тракта очень эффективно, а свинина может считаться выдающимся источником железа.

Свинина содержит большое количество многих других витаминов и минералов.

Кроме того, обработанные и вяленые продукты из свинины, такие как ветчина и бекон, содержат большое количество соли (натрия).

РЕЗЮМЕ

Свинина - отличный источник многих витаминов и минералов, включая тиамин, цинк, витамин B12, витамин B6, ниацин, фосфор и железо.

Как и растения, продукты животного происхождения содержат ряд биологически активных веществ, помимо витаминов и минералов, которые могут повлиять на здоровье:

  • Креатин. Креатин в большом количестве содержится в мясе и является источником энергии для ваших мышц. Это популярная среди бодибилдеров добавка, рекомендованная для улучшения роста и поддержания мышц (6, 7).
  • Таурин. Таурин, содержащийся в рыбе и мясе, является аминокислотой-антиоксидантом, вырабатываемой вашим организмом. Потребление таурина с пищей может быть полезно для работы сердца и мышц (8, 9, 10).
  • Глутатион. Это антиоксидант, который в большом количестве присутствует в мясе, но также вырабатывается вашим организмом. Хотя это важный антиоксидант, роль глутатиона как питательного вещества неясна (11, 12).
  • Холестерин. Стерол, содержащийся в мясе и других продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты и яйца. Умеренное потребление холестерина не влияет на уровень холестерина у большинства людей (13).
РЕЗЮМЕ

Свинина содержит ряд биоактивных мясных соединений, таких как креатин, таурин и глутатион, которые могут принести пользу здоровью различными способами.

Свинина богата различными полезными витаминами и минералами, а также содержит высококачественный белок. Правильно приготовленная свинина может стать отличным элементом здорового питания.

Поддержание мышечной массы

Как и большинство продуктов животного происхождения, свинина является отличным источником высококачественного белка.

С возрастом поддержание мышечной массы становится важным фактором для здоровья.

Без упражнений и правильного питания мышечная масса естественным образом деградирует по мере взросления - неблагоприятное изменение, связанное со многими возрастными проблемами со здоровьем.

В наиболее тяжелых случаях истощение мышц приводит к состоянию, называемому саркопенией, которое характеризуется очень низким уровнем мышечной массы и снижением качества жизни. Саркопения чаще всего встречается у пожилых людей.

Недостаточное потребление высококачественного белка может ускорить возрастную дегенерацию мышц, увеличивая риск саркопении (14).

Употребление свинины или других продуктов, богатых белком, является отличным способом обеспечить достаточное потребление высококачественного белка с пищей, который может помочь сохранить мышечную массу.

Повышение эффективности упражнений

Употребление мяса не только полезно для поддержания мышечной массы, но также может улучшить мышечную функцию и физическую работоспособность.

Свинина не только богата высококачественным белком, но и содержит множество полезных питательных веществ, которые полезны для ваших мышц. К ним относятся таурин, креатин и бета-аланин.

Бета-аланин - это аминокислота, которую ваше тело использует для производства карнозина, который важен для работы мышц (15, 16).

Фактически, высокий уровень карнозина в мышцах человека был связан с уменьшением утомляемости и улучшением физической работоспособности (17, 18, 19, 20).

Соблюдение вегетарианской или веганской диеты с низким содержанием бета-аланина со временем снижает количество карнозина в мышцах (21).

Напротив, высокое потребление бета-аланина с пищей, в том числе из добавок, увеличивает уровень карнозина в мышцах (15, 17, 22, 23).

Таким образом, употребление в пищу свинины или других источников бета-аланина может быть полезным для тех, кто хочет максимизировать свою физическую работоспособность.

РЕЗЮМЕ

Свинина - отличный источник высококачественного белка, поэтому она должна быть эффективной для роста и поддержания мышечной массы. Как и другие виды мяса, оно также может помочь улучшить мышечную функцию и повысить производительность.

Болезни сердца являются основной причиной преждевременной смерти во всем мире.

Сюда входят такие неблагоприятные состояния, как сердечные приступы, инсульты и высокое кровяное давление.

Наблюдательные исследования красного мяса и болезней сердца дали смешанные результаты.

Некоторые исследования показывают повышенный риск как для обработанного, так и для необработанного красного мяса, многие - только для обработанного мяса, в то время как другие не обнаружили какой-либо значимой связи (24, 25, 26, 27).

Нет четких доказательств того, что мясо само по себе вызывает сердечные заболевания. Наблюдательные исследования только выявляют ассоциации, но не могут предоставить доказательства прямой причинно-следственной связи.

Очевидно, что высокое потребление мяса связано с факторами нездорового образа жизни, такими как низкое потребление фруктов и овощей, меньшая физическая активность, курение и переедание (28, 29, 30).

Большинство обсервационных исследований пытаются исправить эти факторы.

Одна популярная гипотеза связывает содержание холестерина и насыщенных жиров в мясе с повышенным риском сердечных заболеваний.

Однако диетический холестерин практически не влияет на уровень холестерина у большинства людей, и многие ученые не считают это проблемой для здоровья (13).

Связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями спорна, и некоторые ученые начали преуменьшать ее роль в сердечных заболеваниях (31, 32, 33).

РЕЗЮМЕ

Умеренное употребление нежирной свинины как часть здорового питания вряд ли увеличит риск сердечных заболеваний.

Рак - серьезное заболевание, характеризующееся неконтролируемым ростом клеток в организме.

Многие обсервационные исследования отмечают связь между красным мясом и риском рака толстой кишки, хотя доказательства не совсем согласуются (34, 35, 36, 37, 38).

Трудно доказать, что свинина вызывает рак у людей, поскольку обсервационные исследования не могут предоставить доказательства прямой причинно-следственной связи.

Тем не менее, идея о том, что высокое потребление мяса вызывает рак, вполне правдоподобна. Особенно это касается мяса, приготовленного на сильном огне.

Переваренное мясо может содержать ряд канцерогенных веществ, в первую очередь гетероциклические амины (39).

Гетероциклические амины - это семейство вредных для здоровья веществ, которые в относительно больших количествах обнаруживаются в хорошо прожаренном и пережаренном мясе, рыбе или других источниках животного белка.

Они образуются, когда животный белок, такой как свинина, подвергается воздействию очень высоких температур во время приготовления на гриле, барбекю, запекания или жарки (40, 41).

Исследования показывают, что продукты с высоким содержанием гетероциклических аминов повышают риск нескольких типов рака, таких как рак толстой кишки, груди и простаты (42, 43, 44, 45, 46).

Несмотря на эти доказательства, роль потребления мяса в развитии рака все еще неясна.

В контексте здорового питания умеренное потребление правильно приготовленной свинины, вероятно, не увеличивает риск рака. Тем не менее, для оптимального здоровья кажется разумным ограничить потребление пережаренной свинины.

РЕЗЮМЕ

Сама по себе свинина, скорее всего, не является фактором риска развития рака. Однако повод для беспокойства вызывает высокое потребление пережаренной свинины.

Следует избегать употребления сырой или недоваренной (редкой) свинины, особенно в развивающихся странах.

Это потому, что сырая свинина может содержать несколько типов паразитов, которые могут заразить людей (47).

Свиной цепень

Свиной цепень ( Taenia solium ) является кишечным паразитом.Иногда он достигает длины 6,5–10 футов (2–3 метра).

Инфекция в развитых странах встречается очень редко. Это вызывает большую озабоченность в Африке, Азии, Центральной и Южной Америке (47, 48, 49).

Люди заражаются, употребляя в пищу сырую или недоваренную свинину.

В большинстве случаев он совершенно безвреден и не вызывает симптомов.

Тем не менее, это может иногда приводить к заболеванию, известному как цистицеркоз, от которого ежегодно страдают около 50 миллионов человек (47).

Один из самых серьезных симптомов цистицеркоза - эпилепсия. Фактически, цистицеркоз считается основной причиной приобретенной эпилепсии (50).

Паразитические круглые черви

Trichinella - это семейство паразитических круглых червей, вызывающих заболевание, известное как трихинеллез или трихинеллез.

Хотя это заболевание встречается нечасто в развитых странах, употребление в пищу сырой или недоваренной (редко) свинины может увеличить риск, особенно если мясо от свиней на свободном выгуле, диких свиней или свиней на заднем дворе (47).

Чаще всего трихинеллез имеет очень легкие симптомы, такие как диарея, боль в животе, тошнота и изжога, или вообще не имеет симптомов.

Тем не менее, это может перерасти в серьезное заболевание, особенно у пожилых людей.

В некоторых случаях это может привести к слабости, мышечной боли, лихорадке и отеку вокруг глаз. Это может даже привести к летальному исходу (51).

Токсоплазмоз

Toxoplasma gondii - это научное название паразитического простейшего животного - одноклеточного животного, видимого только в микроскоп.

Он обнаружен во всем мире и, по оценкам, присутствует примерно у одной трети всех людей (47).

В развитых странах, таких как США, наиболее частой причиной инфекции является потребление сырой или недоваренной свинины (52, 53, 54).

Обычно заражение Toxoplasma gondii не вызывает симптомов, но может привести к состоянию, известному как токсоплазмоз, у людей со слабой иммунной системой.

Симптомы токсоплазмоза обычно легкие, но они могут быть вредными для будущего ребенка и опасными для жизни у людей со слабой иммунной системой (47, 55).

Хотя паразиты, переносимые свининой, не распространены в развитых странах, свинину всегда следует есть, если она хорошо прожарена.

РЕЗЮМЕ

Из-за возможного заражения паразитами следует избегать употребления сырой или недоваренной свинины.

Свинина - самый популярный в мире вид мяса.

Это богатый источник высококачественного белка, а также различных витаминов и минералов.

Таким образом, он может улучшить физическую работоспособность и способствовать росту и поддержанию мышечной массы.

С другой стороны, следует избегать употребления как недоваренной, так и пережаренной свинины.

Переваренная свинина может содержать канцерогенные вещества, а недоваренная (или сырая) свинина может содержать паразитов.

Хотя это не совсем здоровая пища, умеренное потребление правильно приготовленной свинины может быть приемлемой частью здорового питания.

.

Топ 13 постных белковых продуктов, которые вы должны есть

Называете ли вы его бизоном или буйволом, это здоровый, постный источник белка, который может иметь преимущество перед говядиной, выращенной традиционным способом.

Во-первых, бизон постнее говядины. Когда ученые сравнили стейк из филе и жаркое из мяса крупного рогатого скота зернового откорма (говядину) с бизонами, те же куски говядины были более чем в два раза жирнее, чем мясо бизона (51).

Кроме того, бизонов, скорее всего, будут кормить травой, а не выращивать на откормочной площадке, как крупный рогатый скот, который в основном кормят зерном.

Это дает бизонам более здоровый жировой профиль, включая в 3-4 раза больше противовоспалительных жиров омега-3, особенно альфа-линоленовой кислоты (ALA). Предварительные исследования показывают, что употребление в пищу зубров может принести пользу для здоровья (51).

Когда здоровые мужчины ели 12 унций говядины или бизона (филе филе и жаркое из куриного мяса) шесть раз в неделю в течение семи недель, уровень С-реактивного белка (СРБ), маркера воспаления, увеличивался на 72% на богатой говядиной диете. Однако на диете, богатой бизонами, СРБ увеличивался лишь незначительно (51).

Это не означает, что вы должны есть столько красного мяса любого вида, но это говорит о том, что бизон - полезное мясо, которое следует включать в здоровый рацион.

Резюме Бизон худее говядины и имеет более здоровый и менее воспалительный жировой профиль.
.

Разновидность постного мяса свинины

В последние годы свиноводство добилось значительных успехов в изменении состава туш, в результате чего в свежих разделках и переработанных продуктах выпускаются потребительские продукты с повышенным содержанием постного и менее поддающегося обрезке жира. Этот значительный положительный прогресс в составе продуктов позволил отрасли переключить больше внимания на другую важную характеристику свинины - качество постного мяса. Постное качество свежей свинины может относиться к широкому спектру факторов, но в этом информационном бюллетене постное качество будет сосредоточено на цвете мышц, текстуре, мраморности и функциональности (например, способности удерживать воду).Эти факторы влияют на привлекательность продукта для потенциальных клиентов, характеристики обработки для производства продуктов с добавленной стоимостью, а также на конечные вкусовые качества и удовлетворенность продуктов из свинины.


Дескрипторы постного качества свинины

Желаемая нежирность свежей свинины описывается как красновато-розовая по цвету, плотная по текстуре и без поверхностной водянистости (неэкссудативная).Такой качественный постный продукт обозначается RFN. Отклонения качества от этого идеального продукта приводят к менее желательным крайним значениям качества светлого, мягкого и экссудативного (PSE) постного мяса и темного, твердого и сухого (DFD) постного мяса (рис. 1, 2 и 3.). Признается худощавым, желательно красновато-розового цвета, но мягким и экссудативным (RSE). Нет ничего необычного в том, чтобы найти различные степени условий RFN, PSE, RSE и DFD в отрубах свинины, выставленных в розничной торговле мясом, и в отрубях, предназначенных для дальнейшей обработки.

Почему условия PSE, RSE и DFD менее желательны?

Цвет и внешний вид являются важными факторами при принятии решения о покупке мяса. Необычный и непостоянный цвет постных продуктов и чрезмерное скопление жидкости (продувка) в розничных упаковках побуждают некоторых покупателей избегать этих продуктов.


Рисунки 1-3. Вверху: PSE, в центре: RFN, снизу: DFD.


Постное стекло PSE не только аномально бледно по цвету, но и более подвержено появлению серого или зеленовато-серого обесцвечивания во время отображения.Бледное состояние в первую очередь влияет на мышцы поясницы и внешней части окорока, в результате чего некоторые порезы выглядят двухцветными. Мягкая текстура мышцы PSE дает «мягкий», менее привлекательный вид, а пораженная мышца обычно не имеет мраморности. Мышцы PSE и RSE легко отдают влагу из-за снижения водоудерживающей способности мышечных белков. В свежей свинине PSE или RSE эта розовая жидкость накапливается в розничных упаковках и делает свинину менее сочной после приготовления. Ветчина, полученная из мышц PSE и RSE, может иметь на 5-10% более низкий выход при переработке и может не иметь однородного цвета после высыхания.

Хотя мышцы DFD обладают исключительной водоудерживающей способностью и отличаются нежностью, их темный цвет менее привлекателен для потребителей, которые часто интерпретируют его как указание на мясо старых животных или недостаток свежести. Постное мясо DFD более подвержено микробной порче из-за его более высокого pH (меньшей кислотности), что способствует росту бактерий. Все мышцы свиной туши подпадают под действие условия DFD.

Распространенность Lean PSE и DFD

Самым последним значительным исследованием постного качества свинины было проведенное в 1991 году Национальным советом производителей свинины исследование постного качества ветчины из 10 753 туш, забитых на 14 крупных упаковочных предприятиях в США.S. Было обнаружено, что 16% туш имеют PSE-мышцы, а 10% - DFD, что позволяет предположить, что до 25% свинины имели нежелательные постные свойства. Остальные тушки имели желаемый красный, твердый, нормальный (RFN) постный цвет или привлекательный розовый постный цвет, но имели некоторую степень мышечной мягкости и экссудации (RSE).

Что вызывает PSE и DFD Pork?

Причины этих состояний в мышцах свинины связаны с химическими и физическими изменениями в мышцах до, во время и после сбора урожая животного.Важной реакцией в посмертной мышце является преобразование накопленного мышечного сахара (гликогена) в молочную кислоту. Поскольку кровоток прекратился, эта кислота накапливается в мышцах, в результате чего она становится слегка кислой, а ее pH снижается с 7,0 примерно до 5,5–5,7 (рис. 4) в «нормальной» мышце. В мышцах, которые развивают желаемое безжировое качество, производство кислоты происходит с умеренной скоростью в течение длительного периода времени, поскольку температура мышц падает в ответ на охлаждение туши. В этих «нормальных» условиях постная свинина имеет типичный красный цвет, а мышечные белки сохраняют приемлемую водоудерживающую способность.

Однако в мышцах PSE молочная кислота после убоя вырабатывается значительно быстрее (рис. 4), создавая кислую среду в мышцах, в то время как температура туши все еще достаточно высока. Сочетание быстро увеличивающейся кислотности (падение pH) и высокой температуры мышц денатурирует мышечные белки, снижая их способность связывать воду. Причины мягкой текстуры в мышцах PSE не совсем понятны, но, вероятно, связаны с изменениями в мышечных белках и их ориентацией в мышечных клетках.Денатурация пигментированного белка миоглобина, а также накопление свободной воды на поверхности срезанной мышцы, что увеличивает светоотражение, приводит к бледному внешнему виду поджарой. Причина ускоренных реакций в мышцах PSE сразу после смерти может быть связана с генетикой свиньи и / или неправильным обращением с животным (чрезмерным стрессом и возбуждением) до убоя.

Состояние DFD также связано с образованием кислоты в свиной мышце после убоя, но природа химического изменения иная.PSE развивается из-за ускоренной выработки кислоты при еще высокой температуре мышц. И наоборот, DFD возникает из-за недостаточного производства кислоты в мышцах. Мышцы, предназначенные для свинины DFD, имеют низкий уровень гликогена во время убоя, что ограничивает количество кислоты, которая может вырабатываться, и ограничивает падение pH. В то время как нормальная мышца и мышца PSE имеют одинаковые «конечные» (конечные) значения pH около 5,5, мышца DFD обычно имеет конечное значение pH выше 6,0 (рис. 2). Эта пониженная кислотность обеспечивает повышенную водоудерживающую способность мяса, плотно связывает воду с мышечными белками и способствует упругой текстуре.Мышечные клетки, набухшие от удерживаемой воды и плотно упакованные вместе, поглощают больше света (более темного цвета), а также ограничивают глубину проникновения кислорода в ткань, чтобы «осветлить» мышечный пигмент. Период продолжительного стресса свиньи, вызванный такими факторами, как суровая погода, длительная транспортировка или неблагоприятные условия содержания, может истощить мышечный гликоген и вызвать состояние DFD в мышцах свинины.

Постное качество и генетика свиней

Генетика свиней может заранее предрасположить некоторых животных к более высокой частоте состояния PSE, а также способствовать развитию DFD-мышцы.PSE связан с наследственным состоянием стрессового синдрома свиней (PSS), впервые описанным в конце 1960-х годов. Это наследуется через единственный рецессивный ген, часто называемый «геном стресса». Свиньи с PSS проявляют непереносимость стресса и демонстрируют ускоренный мышечный метаболизм и повышенную выработку тепла в мышцах, вызывая мышечные подергивания и красные пятна на коже у свиней. В крайних случаях свиньи PSS погибают на ферме, во время транспортировки или во время содержания на бойне.

Рисунок 4.Превращение мускулов в мясо и повышение качества мяса.


Химические условия, создаваемые PSS в мышцах (быстрое производство молочной кислоты и повышенная температура), в значительной степени способствуют развитию похудания PSE. Аналогичным образом, поскольку эти свиньи плохо справляются со стрессом, более длительное воздействие неблагоприятных условий может истощить их мышечный гликоген, что приведет к состоянию DFD. К сожалению, свиньи, склонные к PSE, несущие стрессовый ген, обычно очень худощавы и мускулисты. Эта отрицательная связь создает конфликт между целями увеличения выхода мяса с туши и поддержания приемлемого качества мышц.

свиней PSS, гомозиготных по гену стресса, проявляют крайнюю мышечную жесткость при воздействии анестезии галотаном (поэтому также называют галотаном или геном hal). Однако пробы галотаном не обнаруживают гетерозиготных носителей этого гена. Недавно разработанный тест генных маркеров с использованием ДНК-зонда позволяет идентифицировать свиней без PSS, несущих этот ген, и, таким образом, исключить их из популяции животных. Это важно, потому что от 30 до 50% носителей стрессового гена могут производить тушки с худшим постным качеством.Эти инструменты генетического скрининга позволили в последние годы умеренно улучшить качество постной свинины.

Вторым генетическим фактором, влияющим на качество мяса свинины, является ген Napole (RN), о котором впервые было сообщено в 1990 году. Эффект этого доминирующего гена заключается в снижении предельного pH в мышцах, особенно в мышцах поясницы и окорока. Мясо с такими низкими значениями pH обычно имеет худшие технологические характеристики.

Мраморность и постное качество свинины

Рисунок 5.Стандарты мраморности сверху: 1.0, 2.0, 3.0 и 4.0.


В то время как цвет, плотность и экссудация являются важными факторами при оценке постного мяса, мраморность или содержание внутримышечного жира в постном мясе также являются важным фактором. Мраморность придает продукту сочность и аромат. В то время как уровни мраморности у свежей свинины сильно различаются (рис. 5), отбор более постных свиней в целом снизил мраморность постных продуктов, увеличивая вероятность менее желательного удовлетворения потребителей от еды.При выборе свиней для получения желаемого постного мяса следует учитывать мраморность. Некоторые генетические линии, способные производить более высокий уровень мраморности в постном продукте, использовались для создания нишевых продуктов на рынке, которые ценятся за их повышенное содержание мрамора (например, Berkshire Gold).


Рисунок 5. Стандарты мраморности, сверху: 5.0, 6.0 и 10.0.


Что можно сделать для улучшения постного качества свинины?

Условия PSE, RSE и DFD являются результатом как наследственности, так и практики обращения с животными, и на них могут влиять процедуры убойного предприятия.Использование доступных методов генетического скрининга для выявления и уменьшения или устранения рецессивного гена PSS в племенном поголовье может привести к дальнейшему улучшению качества постной свинины. Некоторые PSE и большинство DFD вызваны практикой обращения со свиньями. Стресс или волнение животных на ферме, во время транспортировки или на убойном заводе могут в определенной степени привести к возникновению этих условий. Это включает в себя отсутствие доступа к корму в течение длительного времени, смешивание незнакомых животных, а также содержание и перемещение свиней.Повышенное внимание к этим факторам управления от фермы к предприятию может улучшить качество свинины.

Чтобы направлять и стимулировать улучшение качества постного мяса свинины, при убое следует оценивать качество мускулатуры туш. Методы, позволяющие легко, точно и с высокой скоростью убойной линии проводить определение постного качества, находятся в стадии разработки (например, измерения pH мышц, электропроводности, а также светорассеяния и отражения, определяемых оптоволоконным датчиком).Обладая этой информацией, производители могут иметь возможность принимать решения по разведению, которые включают компонент постного качества, и получать финансовое вознаграждение за производство свиней как с приемлемым постным качеством, так и с высоким выходом постного мяса.

В дополнение к надлежащему содержанию и перемещению свиней на бойне, метод оглушения, время обработки и процедура охлаждения туш могут влиять на качество постного мяса. Электрическое оглушение только головой снижает вероятность PSE по сравнению с оглушением «голова к спине».Поскольку состояние PSE вызвано быстрым накоплением кислоты в мышцах, когда температура мышц все еще высока, было показано, что ускоренное охлаждение туш улучшает нежирный цвет. Тем не менее, исследования показывают, что, хотя быстрое охлаждение может уменьшить бледность мышц, оно по-разному влияет на способность мышц удерживать воду и не всегда снижает потерю влаги в мышцах.

В последние годы свиноводство разработало методы обработки, чтобы помочь решить проблему изменения постного качества свежей свинины.Улучшенная свинина или свинина с перекачкой вводят до 10% от ее веса с растворами, содержащими такие ингредиенты, как соль, фосфаты или усилители вкуса. Эти решения эффективны в улучшении сочности и нежности современной нежирной свежей свинины. Хотя этот метод может повысить единообразие и удовлетворение пищевого рациона в поставках свинины, его не следует рассматривать как замену генетической селекции для получения желаемых качественных признаков постного мяса племенного поголовья или надлежащей практики обращения с животными во время продажи животных на убой.

Сводка

Значительные различия в цвете, текстуре, водоудерживающей способности и мраморности свинины. Основными дефектами постного мяса являются бледные, мягкие и экссудативные (PSE) и темные, твердые и сухие (DFD) состояния различной степени. Хотя оба они непривлекательны для потребителей, PSE (а также промежуточные RSE - красные, мягкие и экссудативные) мышцы демонстрируют чрезмерную потерю влаги при розничной торговле, а также во время приготовления и обработки, а продукт DFD имеет более короткий срок хранения.Основная причина этих дефектов связана с превращением мышечного сахара (гликогена) в молочную кислоту вскоре после убоя, и на характер этого химического изменения влияет генетика свиней, методы обращения с животными и процедуры убойного цеха.

Качество постного мяса свинины можно улучшить, используя доступные генетические скрининговые тесты для исключения гена синдрома свиного стресса (PSS) из популяций племенного поголовья, путем осторожного обращения со свиньями от фермы до упаковочного завода и путем использования процедур убоя, которые сводят к минимуму возможность неблагоприятного воздействия. влияет на качество бережливого производства.Определение бережливого качества и предоставление финансовых стимулов производителям на уровне упаковщика для улучшения бережливого качества также будет в значительной степени способствовать уменьшению этой проблемы.

Ссылки:

Baas, T. J. and J. W. Mabry. 1998. Влияние генетики на качество свинины. Публикация Национального совета производителей свинины, Де-Мойн, штат Айова.

Каттер, А. К., Р. Г. Кауфман и Л. Л. Кристиан. 1999. Стрессовый синдром свиней. Качество свинины.Справочник по свиноводству, PIH-26. Кооперативная консультативная служба Университета Пердью, Западный Лафайет, Индиана.

Хедрик, Х. Б., Э. Д. Аберли, Дж. К. Форрест, М. Д. Джадж и Р. А. Меркель. 1994. Принципы мясной науки (третье издание). Kendall / Hunt Publ. Co., Dubuque, IA.

Кауфман, Р. Г., Р. К. Кассенс, А. Шерер и Д. Л. Микер. 1992. Различия в качестве свинины. Публикация Национального совета производителей свинины, Де-Мойн, штат Айова.

НПФК. 1999. Стандарты качества свинины. Публикация Национального совета производителей свинины, Де-Мойн, штат Айова.

НПФК. 2000. Саммит по качеству и безопасности свинины (11-12 июля 2000 г.). Публикация Национального совета производителей свинины, Де-Мойн, штат Айова.

Себранек, Дж. Г. и М. Д. Судья. 1990. Качество свинины. Справочник по свиноводству, PIH-127. Кооперативная консультативная служба Университета Пердью, Западный Лафайет, Индиана.

Примечание. Официальные стандарты цвета и мраморности можно заказать в Национальном совете по свинине, позвонив по телефону (515-223-2600) или обратившись к электронной почте на сайте porkscience.орг.

Ссылки на продукты в этой публикации не предназначены для одобрения других продуктов, которые могут быть похожими. Лица, использующие такие продукты, несут ответственность за их использование в соответствии с действующими инструкциями производителя. Представленная здесь информация считается точной, но никоим образом не гарантируется. Авторы, рецензенты и издатели не несут ответственности в связи с любым использованием обсуждаемых продуктов и не дают никаких гарантий, явных или подразумеваемых, в этом отношении, а также нельзя предполагать, что здесь указаны все меры безопасности или что могут быть приняты дополнительные меры. требуется.Таким образом, пользователь должен взять на себя полную ответственность как перед лицами, так и перед собственностью, за использование этих материалов, включая те, которые могут быть защищены патентом. Этот материал может быть доступен в альтернативных форматах.

Информация, разработанная для портала информации о свинине, проекта Центра передового опыта в области свинины США, полностью поддерживаемого Министерством сельского хозяйства США / Службой сельскохозяйственных исследований, Министерством сельского хозяйства США / Службой исследований, образования и распространения знаний кооперативного штата, Службой проверки свинины, NPPC, государственными ассоциациями свиноводства из Айовы , Кентукки, Миссури, Миссисипи, Теннесси, Пенсильвания и Юта, а также консультационные службы нескольких сотрудничающих учреждений по предоставлению земель, включая Университет штата Айова, Университет штата Северная Каролина, Университет Миннесоты, Университет Иллинойса, Университет Миссури, Университет Небраски , Университет Пердью, Государственный университет Огайо, Государственный университет Южной Дакоты, Государственный университет Канзаса, Государственный университет Мичигана, Висконсинский университет, Техасский университет A&M, Технологический университет Вирджинии, Университет Теннесси, Государственный университет Северной Дакоты, Университет Джорджии, Университет Арканзаса и Государственного университета Колорадо.


Связанные ресурсы

.

нежирная свинина - Traducción al español - ejemplos inglés

Su búsqueda puede llevar a ejemplos con expresiones vulgares.

Su búsqueda puede llevar a ejemplos con expresiones coloquiales.

Ингредиенты, используемые при их производстве: постная свинина , бекон, соль, перец, перец, чеснок, орегано и тимьян.

Los componentsientes utilizados en su подробное описание сына magro de cerdo , panceta, sal, pimienta, pimentón, ajo, orégano y tomillo.

Это сухая очень тонкая колбаса, состоящая из нежирной свинины (30%), говядины (30%), сала и маринованная солью, перцем и анисом.

Se trata de un embutido seco muy fino, compuesto de magro de cerdo (30%), carne de ternera (30%) y lardeo y adobado con sal, pimienta y anís.

У нас есть отвар с нежирной свининой и вековым яйцом, тушеная говяжья грудинка и тушеные лягушачьи лапки на листе лотоса.

Tenemos sopa de arroz con carne magra de cerdo y huevo del siglo, pechuga de carne guisada, y ancas de rana alapor en hojas de loto.

Состав: нежирная свинина , сахар, лимон, соль и по желанию корица.

Добавьте нежирной свинины филе в мультиварку, добавьте приправы и свежий грейпфрутовый сок.

Añadir solomillo de cerdo magra a una olla de cocción lenta y añadir los condimentos y el jugo de pomelo fresco.

Новое исследование постной свинины показывает способность протеина сохранять постную массу тела во время похудания

Nuevo estudio de carne de cerdo magra revela poder de proteínas para preservar masa corporal sin grasa durante pérdida de peso

Хотя в оригинальном рецепте говорилось, что готовили из зайца, вы можете использовать курицу, нежирную свинину или кролика.

Si bien se dice que la Receta original se preparaba con liebre, admite el pollo, carne magra de cerdo y conejo.

Показан единственный результат Picadillo Маринованный фарш Picadillo, также известный как zorza, chichos, jijas ... это маринованный фарш нежирная свинина , соленый перец и чеснок.

Mostrando el único resultado Picadillo También conocido como zorza, chichos, jijas..., Magro de cerdo y el mejor adobo casero elegrado como siempre han hecho en la matanza de los pueblos.

8 унций / 225 г Это вяленая колбаса, характеризующаяся формой «сарта» или подковы и ее толщиной, сделанная из натуральных ингредиентов, которые включают нежирной свинины , пиментон де ла вера (перец), чеснок и натуральную морскую соль.

8 унций / 225ges un embutido curado caracterizado por su forma de "sarta" o herradura y por su grosor, formado poralendientes naturales, que son, carne magra de cerdo , pimentón de la Vera, ajo al natural y sal marina.

нежирная свинина , видимое внутримышечное содержание жира в которой не превышает 5%.

Magro de cerdo con un contenido visible de grasa intermuscular inferior o igual al 5%.

Состав: рубец говяжий (48%), вода, окорочка телячья, окорочка свиная, нежирная свинина , говядина, ветчина, соль, мука пшеничная, перец болгарский, перец болгарский, лук и перец чили.

Ингредиентес: каллос-де-вакуно (48%), агуа, патас-де-вакуно, патас-де-сердо, магро-де-сердо, , граса-де-вакуно, хамон, сал, харина де триго, пиментон пиканте, пиментон дульсе, себолла и гиндилья.

Песочное тесто, 2 баклажана, 150 г нежирная свинина рубленое мясо, 1/2 луковицы, 100 г бекона, 125 мл сливок, 30 г тертого сыра Пармезан, 4 столовые ложки оливкового масла, соль

Pasta brisa, 2 berenjenas, 150 г de carne picada de magro de cerdo , 1/2 cebolla, 100 г de beicon, 125 мл de nata líquida, 30 г de queso Parmesano rallado, 4 cucharadas de aceite de oliva, сал

до 60% постной свинины может быть заменено таким же количеством постной говядины, содержание видимого жира и тонких прожилок в которой не превышает 5%.

Puede sustituirse hasta un 60% de la carne magra de cerdo por la misma cantidad de carne magra de vacuno cuyo contenido visible de grasa y de infiltraciones de grasa no supere un 5%.

Информация о питанииIngredientes: Постная свинина , перец и соль.

Постная свинина составляет около половины скиландов;

Нежирная свинина включает свиную вырезку, вырезку и ветчину.

Прозрачность оболочки позволяет постной свинине выглядеть темными пятнами, а жир - светлыми.

Así, por transparent, la tripa deja traslucir unas manchas más oscuras, que correden al magro de cerdo , y otras más claras, que correden a la grasa.

нежирная свинина мясо: 65-85% мяса, используемого в смеси.

magro de cerdo , entre el 65% y el 85% de las carnes destinadas a una mezcla.

В этом оригинальном десерте постное мясо свинины заменено шоколадом, а жир представлен орехами, такими как грецкие орехи, миндаль или фундук.

En este original postre la carne magra del cerdo se substituye por chocolate, y frutos secos como nueces, almendras o avellanas, представляют el tocino.

Свиная колбаса должна содержать 75% нежирной свинины .

.

Постная свинина ▷ Французский перевод

Нежирная свинина , жир сырой, можно есть в вареном виде //.Колбаса сделана исключительно из жира и нежирной свинины , за исключением субпродуктов. Стул à saucisse est эксклюзивный реализованный avec du gras et du maigre de porc , à l'exclusion de tous abats.

Du porc maigre

Кисло-сладкая свинина, приготовленная из нежирной свинины 782. Porc Aigre-doux, préparé avec du porc maigre 782.При приготовлении очень нежирного мяса, такого как куриная грудка или нежирная свинина , решетку можно смазать маслом перед предварительным нагревом, чтобы уменьшить прилипание. Pour que les viands très maigres, com de la poitrine de poulet ou du porc maigre , collent moins lors de la cuisson, vous pouvez huiler les grilles avant de préchauffer le gril.

Des viandes de porc maigres

Изготовлен из нежирной свинины , соли, перца и натуральной оболочки, прошел короткую сушку. Élaborée avec des viandes de porc maigres , du sel, du poivre et du boyau naturel.Сделано из нежирной свинины , красного перца, соли и натуральной оболочки. Élaboré avec des viandes de porc maigres , des poivres rouges, du sel et du boyau naturel.

Porc Maigre

Сладкая колбаса приготовлена ​​из массы нежирной свинины , паприки из бекона, соли и чеснока на пару. Saucisse douce fait avec une masse de porc maigre , перец из бекона, le sel et l'ail cuits à la vapeur.В оригинальной версии «metzgerei keller» делает колбасу из нежирной свинины , приправленной жареным луком, чесноком и большим количеством петрушки. Pour fabriquer l'originale, la boucherie keller transforme une Chair à saucisse de porc maigre en y rajoutant diverses herbes à base d'oignons frits, d'ail et de persil.

De Porc Maigre

Ингредиенты на 1 кг проката нежирной свинины : 1 измельченный зубчик чеснока, 2 ст.л. масла, 1 ст.л. сладкой паприки,

немного порошка тмина, 1 чайная ложка соли 1.

Ингредиенты на 1 кг из белой порции руле 1 гуси пиле, 2 кильера по супу, 1 кильер по

суп из паприки, un peu de cumin en poudre, 1 cuillère à café de sel.

Мясо, которое вам нужно, чтобы начать думать о курице-гриль (приготовленный на гриле Джордж Форман, конечно, рекомендую), здоровой индейке, нежирной говядине и нежирной свинине ..

Смотрите также