Свинина говядина баранина конина что лишнее


Олимпиада школьников по русскому языку, школьный тур, 10-11 кл. | Олимпиадные задания (русский язык, 10 класс) по теме:

Всероссийская олимпиада школьников по русскому языку.

Школьный этап.  

10-11 класс, 2011-2012 уч.г.

        Задания.

1.  Расставьте ударение в словах:

Генезис, камбала, дивчина, обеспечение, диспансер,  украинский, втридорога, включишь, феномен, столяр.

2. Прочитайте строки из стихотворения И. Лиснянской:

Ах, моя судьба –

Вся как есть татьба…

Дайте объяснение слову «татьба» (лексический комментарий)

3. Найдите в списке заимствованные слова.

Белье, блуза, ботинки, варежки, галстук, панама, цилиндр,  жилет, комбинезон, косынка, носки, сандалии, пальто, плащ, рубашка, сарафан, тулуп, шорты, шуба, юбка.

4.  Объясните значение фразеологизмов.

 разводить антимонии-

 колумбово яйцо-

закусить удила-

седлать пегаса-

 чин чином-

 

5. Каких слов не хватает в этой словообразовательной цепочке?

Вода -      … водянистость

6. Найдите и подчеркните предлоги среди других частей речи.

Нехотя, несмотря на, около, мимо, благодаря, вопреки, для, при, от, без, задолго, причём, вдоль, уж, против, чуть-чуть, согласно, но, возле, внутри, если, позади, наперекор, даже,  над, нельзя, после, до, вследствие

7. Запишите числительное в предложении прописью. Ответьте на поставленный вопрос, поставьте числительное в нужный падеж.

После футбольного матча 8765 фанатов пожали руку своему любимому игроку Иванову. Со сколькими своими поклонниками обменялся рукопожатием Иванов?

8. В значении какой части речи употреблены слова  нет и есть в пословицах?

Не от нету люди толстеют.

Есть – набитый враг, а нет – заклятой ворог.

9. Согласны ли вы с тем, что в ряду слов свинина, говядина, баранина, конина «лишним» является слово говядина? Свой ответ мотивируйте.

10. Попытайтесь перевести  латинское выражение Repetitio est mater studiorum, опираясь  на знание  русского языка. Какие  русские слова помогут вам это сделать?

11.  Расставьте знаки препинания.

Однажды вечером кончив дневной сбор винограда партия молдаван с которой я работал  ушла на берег моря а я и старуха Изергиль остались под густой тенью виноградных лоз и лёжа на земле молчали глядя как тают в глубокой мгле ночи силуэты тех людей что пошли к морю. (А. М. Горький)

12.Подчекните имена учёных-лингвистов:

Бархударов, Виноградов, Ковалевская, Даль, Ландау,  Розенталь, Щерба, Бехтерев, Вавилов,  Пирогов.

13.Ропалик – это предложение, в котором каждое последующее слово имеет на одну букву больше, чем предыдущее или стих начинается с односложного слова, вторая строка требует двух слогов, третья - трех, в четвертой - четыре слога и т. д. Вот самый простой пример:

Я        Пусть

бы        мечта

был        рыдает

тебе        горестными

рабом        ожиданиями.

всегда

любимая.

Задание: составьте свой ропалик на одну из следующих тем: «Школа»,  «Дружба», «Первая любовь»

Всероссийская олимпиада школьников по русскому языку.

Школьный этап.  

10-11 класс, 2011-2012 уч.год.

                                                          Ответы.

1.

гЕнезис

кАмбала

дивчИна

обеспЕчение

диспансЕр

украИнский

втрИдорога

включИшь

фенОмен

столЯр

2.

Тать – устаревшее слово, когда-то употреблялось в значении -   борьба, беспокойство, мятеж.

3. Заимствованными являются только слова:

 блуза, ботинки,  жилет, комбинезон, пальто – из франц.;

галстук – из немецк.;
шорты – из англ.;
панама – по названию государства, откуда пришел этот головной убор;

цилиндр, сандалии – древнегреч.;

сарафан, тулуп – тюркские;

шуба, юбка – из арабского.

4.

Разводить антимонии – болтать, вести пустые разговоры, пускаться в отвлекающие от чего-либо разговоры.

Колумбово  яйцо – остроумное решение трудной задачи, неожиданно простой и смелый выход из затруднительного положения.

Закусить удила – действовать не зная удержу, идя напролом, не считаясь с обстоятельствами, со здравым смыслом, распалившись.

Седлать пегаса – писать стихи;

 Чин чином – так, как нужно, как полагается, как следует;

 

5. 

Не хватает двух звеньев:    водяной - водянистый. Полная цепочка выглядит так: вода – водяной – водянистый – водянистость

6. 

Предлоги:  несмотря на, около, мимо, благодаря, вопреки, для, при, от, без,  вдоль, против,  согласно,  возле, внутри, позади, наперекор,  над,  после, до, вследствие.

7.

восемь тысяч семьсот шестьдесят пять. С восе(ь)мью тысячами семьюстами шестьюдесятью пятью фанатами.

8.в значении существительного.

9.  Во всех словах, за исключением слова говядина, есть суффикс –ин-, имеющий значение мясо животного, называемого корнем слова.

10.  Повторенье – мать ученья.

1. Studiorum и ср. студент –  обучающийся в студии, усердно занимающийся; студия – мастерская художника; учебное заведение для подготовки артистов, художников, скульпторов и др.

Repetitio и ср. репетировать -  проводить репетицию; помогать учащемуся приготовлять домашние задания. Репетитор – лицо, помогающее учащемуся приготовлять домашние задания, домашний учитель.

11. Однажды вечером, кончив дневной сбор винограда, партия молдаван, с которой я работал, ушла на берег моря, а я и старуха Изергиль остались под густой тенью виноградных лоз и, лёжа на земле, молчали, глядя, как тают в глубокой мгле ночи силуэты тех людей, что пошли к морю.

12.Бархударов,  Виноградов, Даль,  Розенталь, Щерба.

13. Ропалик – это предложение, в котором каждое последующее слово имеет на одну букву больше, чем предыдущее или стих начинается с односложного слова, вторая строка требует двух слогов, третья - трех, в четвертой - четыре слога и т. д. Вот самый простой пример:

Я        Пусть

бы        мечта

был         рыдает

тебе                 горестными

рабом         ожиданиями.

всегда

любимая.

Всероссийская олимпиада школьников по русскому языку.

Школьный этап.  

10-11 класс, 2011-2012 уч.год.

Рекомендации по оцениванию. 

Общее время выполнения работы - 3 часа

 Задания можно выполнять в произвольном порядке. Номер, присвоенный заданиям, менять нельзя, его следует указывать при письменном оформлении выполненного задания.

  1. За каждый верный ответ – 0,25 балла. Максимальное количество баллов – 2,5.
  2.  Максимальное количество баллов – 2 балла.  

 

  1. За каждый верный ответ – 0,25 балла. Максимальное количество баллов за все задание – 3,5 балла
  2. За каждый верный ответ – 0,5 балла.  Максимальное количество баллов за все задание – 2,5 балла
  3. За каждый верный ответ – 0,25 балла. Максимальное количество баллов за все задание – 0,5 балла.
  4. За каждый предлог – 0,25 балла. Максимальное количество баллов за все задание – 5 баллов.
  5. Максимальное количество баллов за все задание – 2 балла.
  6. За каждый верный ответ – 1 балл. Максимальное количество баллов за все задание – 2 балла.
  7. Максимальное количество баллов за все задание – 1 балл.
  8. Максимальное количество баллов за все задание – 2 балла
  9. За каждую верную запятую – 0,5 балла. Максимальное количество баллов – 4,5.
  10. За каждый верный ответ – 0,5 балла. Максимальное количество баллов за все задание – 2,5 балла
  11. Составление текста -  10 баллов, 5 баллов – за творчество.

Примерные критерии оценивания:

  1. наличие идеи
  2. создание художественного образа
  3. грамотность

Всего 45 баллов.

Составитель: Мартынова Е.П. – учитель русского языка и литературы МБОУ «СОШ с. Озёрки Калининского района Саратовской области»

Олимпиада школьников Русский язык 11 класс Задание 1

Олимпиада школьников

Русский язык

11 класс

Задание 1.

Чем различаются знаки тире и дефис?


Количество баллов.

Указание на каждое из различий.

Максимум 4 балла.
Ответ.

I. Тире – длинная черта (а), выступающая как разделяющий (отделяющий) (б) или выделяющий (знак обособления) (в) пунктуационный (г) знак. Он употребляется в неполном предложении (д), между подлежащим и сказуемым при отсутствии связки (е), в некоторых случаях обособления распространенных приложений (ж), в предложениях с обобщающим словом при ряде однородных членов (з), между частями бессоюзного предложения (и), при передаче прямой речи (к) и в некоторых других случаях (л).

II. Дефис – короткая черточка (а), указывающая на соединение частей слова (б) или на их полуслитное написание (в). Это орфографический знак (г). Он используется при написании сложных слов (д) / при присоединении одиночного приложения к определяемому слову (е), при переносе части слова с одной строки на другую (ж), при сокращенном написании слов, например, г-н – господин (з), для передачи на письме эмоционально окрашенной речи, например, О-о-очень хорошо! (и).

Задание 2.

На основе какого языкового приема создаются скороговорки? Как он действует? Приведите примеры скороговорок.

Количество баллов.


  1. Указание на языковой прием – 1балл.

2. Пример скороговорки – 0,5 балла.
Ответ.

В основе скороговорок лежит звуковой (паронимический) повтор. При беглом произношении звуковые оболочки соседних слов взаимодействуют – произношение последующего слова или его части (слога, слогов) совпадает с произношением предшествующего слова.

МАХ – 4 балла

Задание 3.

Как называются слова и выражения, подобные выделенному в следующем фрагменте из романа Пушкина «Евгений Онегин»? Почему они получили такое наименование? Можете ли вы привести примеры таких слов и выражений, встречающихся в современной русской речи?

Измены утомить успели;

Друзья и дружба надоели,

Затем, что не всегда он мог

Beef-steaks и страсбургский пирог

Шампанской обливать бутылкой

И сыпать острые слова,

Когда болела голова…

Ответ.


  1. Это варваризмы – слова и выражения, передающиеся средствами латинской графики или графики языка источника; возможно использование и графических средств русского языка.

  2. Варваризм образовано от варвар – греческого barbaros (непонятно, невнятно говорящий > чужой), звукоподражательного слова, слоги которого имитируют звучание иностранной речи.

  3. On linе = он лайн; Internet = Интернет; названия газет, журналов, торговых марок и под. (Times, Philips).

Количество баллов.

Термин – 1 балл.

Комментарий – 1 балл

Пример – 1 балл.


МАХ – 3 балла

Задание 4.

Один и тот же предлог С в потоке речи может звучать по-разному. Как именно? Приведите примеры форм, употребленных с этим предлогом, и запишите их в транскрипции.


Количество баллов.

Один пример – 0,5 балла.

Итого максимум 3,5 балла.
Ответ. С Аней – [с-ан̓̓ий], с Сережей – [с̓-с̓ир̓ожый], с Дашей – [з-дашый], с Димой – [з̓-д̓имай], с Жорой – [ж-жорай], с Шарлоттой – [ш-шарлотай], с Чарли – [ш̓-ч̓арл̓и].*

*Примечание.

Прежде всего учитывается правильность транскрипционной записи предлога. При этом допустимы варианты при передаче его звучания: как изолированного звука или как звука в составе фонетического слова. Например: [с-ан̓̓ий] и [с ан̓̓ий].
Задание 5.

Попытайтесь перевести латинское выражение Repetitio est mater studiorum, опираясь на знание русского языка. Какие русские слова помогут вам это сделать?

Ответ.

Повторенье – мать ученья.

1. Studiorum и ср. студент – обучающийся в студии, усердно занимающийся; студия – мастерская художника; учебное заведение для подготовки артистов, художников, скульпторов и др.

Repetitio и ср. репетировать - проводить репетицию; помогать учащемуся приготовлять домашние задания. Репетитор – лицо, помогающее учащемуся приготовлять домашние задания, домашний учитель. В этих значениях имплицитно присутствует смысл «возобновление, повторность действия», связанные с латинской по происхождению приставкой ре (re).
2. Например, аlter ego – букв. другой (второй) я; близкий друг и единомышленник; человек, настолько близкий кому-либо, что может его заменить.

Альтернатива – необходимость выбора между взаимоисключающими возможностями; каждая из исключающих друг друга возможностей.

Эгоизм – себялюбие, предпочтение своих личных интересов интересам общественным и интересам других людей.

Количество баллов.

Перевод выражения – 1 балл.

Комментирование – 2 балла.

МАХ – 3 балла
Задание 6.

Согласны ли вы с тем, что в ряду слов свинина, говядина, баранина, конина «лишним» является слово говядина? Свой ответ мотивируйте.

Количество баллов.

До 2 баллов.


Ответ.

Во всех словах, за исключением слова говядина, есть суффикс – ин - , имеющий значение мясо животного, называемого корнем слова. Ср. баранина – мясо барана. Говядина же образовано при помощи суффикса –ин- от утраченного говядо, поэтому в составе переразложившейся основы говядин- суффикс уже не выделяется.


Задание 7.

Являются ли данные в парах фразеологизмы синонимичными?

Аргументируйте свой ответ.

Со дня на день – изо дня в день; с минуту на минуту – минута в минуту; держать себя – держать себя в руках.
Ответ.

Со дня на день – в ближайшее время, очень скоро. Изо дня в день – ежедневно, постоянно.

С минуту на минуту – в самое ближайшее время. Минута в минуту – точно в установленное время.
Количество баллов.

Толкование выражения – 0,5 балла.

Итого максимум 3 балла.
Задание 8.

Составьте предложения с инфинитивом летать, в которых он выполнял бы различные синтаксические роли. Укажите на эту роль графически (подчеркиванием).


Количество баллов.

Предложение – 1 балл.

Ответ.

МАХ – 5 баллов
Задание 9.

Поставьте ударение в следующих словах.

Августовский, кухонный, иконопись, кремень, молох, христианин, опошление, щавель, ломота, обеспечение.

Количество баллов.

Ударение – 0,5 балла.

Итого максимум 5 баллов.
Ответ.

Августовский, кухонный, иконопись, кремень, молох, христианин, опошление, щавель, ломота, обеспечение.
Задание 13.

Расставьте знаки препинания в следующем предложении.

Восстановите словообразовательный путь выделенного слова.

Полковой командир в ту самую минуту как услыхал стрельбу и крик сзади понял что случилось что-нибудь ужасное с его полком и мысль что он примерный много лет служивший офицер мог быть виновен перед начальством в оплошности или нераспорядительности так поразила его что в ту же минуту забыв и непокорного полковника-кавалериста и свою генеральскую важность он ухватившись за луку седла и шпоря лошадь поскакал к полку под градом пуль осыпавших но счастливо миновавших его. (Л.Н.Толстой)

Количество баллов.

1. Знак препинания – 0,5 балла. Всего 8 баллов.

2. Звено словообразовательной цепи – 0,5 балла. Всего 1 балл.

Итого максимум 9 баллов.


Ответ.

1. Полковой командир в ту самую минуту, как услыхал стрельбу и крик сзади, понял, что случилось что-нибудь ужасное с его полком, и мысль, что он, примерный, много лет служивший офицер, мог быть виновен перед начальством в оплошности или нераспорядительности, так поразила его, что в ту же минуту, забыв и непокорного полковника-кавалериста, и свою генеральскую важность, он, ухватившись за луку седла и шпоря лошадь, поскакал к полку под градом пуль осыпавших, но счастливо миновавших его.


  1. Оплошн - ость

Итого – 41,5 балла

Тест. Мясо и мясные продукты (7 класс) ФГОС

Была в сети 02.11.2020 01:45

×

Родичева Елена Владимировна

Закрыть

Родичева Елена Владимировна

учитель технологии, внеурочная деятельность, классный руководитель

42 года

Местоположение

Россия, Мытищи

Специализация

Тест. Мясо и мясные продукты (7 класс) ФГОС

Была в сети 02.11.2020 01:45

×

Родичева Елена Владимировна

Закрыть

Родичева Елена Владимировна

учитель технологии, внеурочная деятельность, классный руководитель

42 года

Местоположение

Россия, Мытищи

Специализация

Тест по технологии на тему "Мясо и мясные продукты" 7 класс

Мясо и мясные продукты

1. Назовите наиболее употребляемые виды мяса.

а) свинина б) кенгурятина в) говядина

г) слонятина д) баранина е) конина

2. Кроме жиров и белков в мясе содержатся минеральные вещества отметьте их.

а) фосфор б) сера в) магний

г) кальций д) кислород е) железо

3. Мясо полученное сразу после убоя животного.

а) парное б) остывшее

в) охлажденное г) мороженое

4. Мясо охлажденное до температуры от4 до 0 градусов естественным путем или искусственным.

а) парное б) остывшее

в) охлажденное г) мороженое

5. Мясо выдержанное в естественных условиях не менее 6 часов.

а) парное б) остывшее

в) охлажденное г) мороженое

6. Мясо подвергнутое быстрому замораживанию до температуры в толще мышц у костей не выше -6 градусов.

а) парное б) остывшее

в) охлажденное г) мороженое

7. Назовите вид тепловой обработки: подготовленное мясо кладут в кастрюлю и, залив холодной водой доводят до кипения и варят до готовности.

а) жаренье б) припускание

в) варка г) запекание

8. Назовите вид тепловой обработки: мясо нарезают поперек волокон отбивают панируют и обжаривают.

а) жаренье б) припускание

в) варка г) запекание

9. Назовите вид тепловой обработки: варка мяса в небольшом количестве воды.

а) жаренье б) припускание

в) варка г) запекание

10. Назовите вид тепловой обработки: мясо предварительно обжаривают или отваривают до полуготовности, затем укладывают в сотейник, добавляют овощи, заливают водой и тушат на слабом огне.

а) жаренье б) припускание

в) тушение г) запекание

11. Назовите вид тепловой обработки: мясо варят до полуготовности, затем запекают в духовом шкафу при температуре 200-250 градусов в натуральном виде или с добавлением соусов.

а) жаренье б) припускание

в) варка г) запекание

Какое слово лишнее баранина свинина половина и почему

Toggle navigation

Ответ
  • Имя пользователя или адрес электронной почты
  • Пароль
  • Запомнить
  • Вход
  • Регистрация | Я забыл свой пароль
  • Все задания и ответы
  • Популярное

Вот самые полезные сокращения для вашего тела

Мясо полезно для вас, если вы сделаете правильный выбор

Когда дело доходит до начала (или возобновления) вашего пути к здоровью, одна из первых вещей, которые выбирают многие люди, - это изменение своего потребления мяса - либо уменьшив его, либо решив полностью исключить. В конце концов, мясо получило плохую репутацию (некоторые исследования связывают переедание с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем со здоровьем).

Но, по словам Джима Уайта из RDN, ACSM, физиолога, занимающегося физической культурой, мясо обеспечивает широкий спектр питательных веществ, используемых организмом для роста, поддержания и восстановления.

«Мясо в целом представляет собой отличный источник белка, гемового железа и таких микроэлементов, как B-12, цинк и селен. Даже кости при создании костного бульона и использовании костного мозга имеют такие питательные преимущества, как добавление коллагена, и [они] богаты железом », - говорит он.

Жир может быть полезен для похудания

Более постные куски мяса могут помочь на пути к здоровью, но жир в мясе сам по себе не вреден. Просто вы можете есть более здоровые источники жира, такие как авокадо, оливковое масло, лосось, орехи и семечки.В конечном счете, стоит ли вам есть меньше жиров, зависит от вашей предпочтительной диеты.

По правде говоря, мясо может быть полезно для вас, но стейк, куриное бедро или свиная отбивная, которые вы выбираете на ужин, - это больше, чем просто «мясо». Есть этикетки на продуктах, отдельные нарезки, жирность и многое другое.

Мы собираемся все рассказать вам, чтобы вы точно знали, что покупать в продуктовом магазине.

Побыстрее зайдя в морозильную камеру местного продуктового магазина, вы обязательно заметите бесчисленное количество разных этикеток на своих мясных продуктах.Органическое мясо, выращенное на траве, выращенное на свободном выгуле… есть ли у них какие-либо реальные преимущества по сравнению с обычным мясом?

Считается, что органическое мясо имеет немного более высокий диапазон жирных кислот омега-3, которые являются естественными противовоспалительными средствами. Мясо травяного откорма часто сочетается с органическими продуктами. Эти животные обычно имеют доступ на улицу.

Но это немного сложнее, отмечает Уайт. Кормление травой не всегда означает 100% кормление травой, поскольку некоторые из них могут быть обработаны зерном, то есть перед убоем они потребляют зерно.

По возможности переходите на органические продукты

Органическое мясо получают от животных, которые могут пастись на открытых пастбищах, получают 100% органические корма и фураж и не получают никаких гормонов или антибиотиков. Хотя органическое мясо может быть дороже, это немного более здоровый вариант.

Как и в случае с органическим мясом, мясо травяного откорма содержит намного больше омега-3 жирных кислот, а также конъюгированной линолевой кислоты (CLA) - жирной кислоты, которая связана с потерей веса и составом тела, говорит Уайт.

Однако количество протеина между мясом травяного и зернового откорма кажется незначительным.

Что касается курицы, то исследование 2014 года, проведенное канадской исследовательской группой, пришло к выводу, что органическая курица на свободном выгуле содержала меньше жира по сравнению с курицей в клетке. Однако при удалении кожи разницы в содержании жира не было.

Говядина, или красное мясо, производится из крупного рогатого скота. Это полноценная высококачественная белковая пища, содержащая все незаменимые аминокислоты, необходимые организму для поддержания физической активности и здорового образа жизни.

Говядина является хорошим источником:

  • белка
  • железа
  • цинка
  • ниацина
  • холина
  • витамина B-12

«Всего за одну порцию на 3 унции (унции) готового продукта вы мы получаем 10 основных питательных веществ, в том числе примерно половину дневной нормы белка », - говорит Уайт.

Уайт пошел дальше и остановился на этом чуть дальше: рекомендуемая диета для белка составляет 0,8 грамма на килограмм (г / кг) массы тела.Это составляет около 60 граммов протеина для среднего сидячего мужчины с весом 160 фунтов и 50 граммов для средней сидячей женщины с массой 140 фунтов. В этом случае половина «дневной нормы» белка составляет около 30 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин.

Конечно, истинной «суточной нормы» белка не существует, поскольку эти цифры сильно различаются в зависимости от размера, уровня активности и состояния здоровья человека, отмечает он.

Выбор наиболее постного куска для похудения…

По словам Уайта, «стейк из филе говядины, как правило, является одним из самых постных кусков говядины, что делает его отличным вариантом для здоровой диеты.Сравнивая куски говядины, ищите [] меньшее количество насыщенных жиров на порцию ».

«Если вы делаете покупки в мясной лавке, ищите куски говядины с меньшим количеством жирных мраморных пятен и обрезайте жир по краям мяса перед едой, чтобы получить отличную порцию протеина с меньшим содержанием жира. Также обратите внимание на верх округлости, поясницу, и вы можете быть уверены, что она одна из самых тонких. Фланк-стейк тоже постный.

Совет: Жир добавляет аромат! Не режьте жир перед приготовлением, только до съедая .

Говядина травяного откорма лучше для окружающей среды

Национальный фонд, некоммерческая природоохранная организация, расположенная в Соединенном Королевстве, определила, что выращивание говядины на травяной основе фактически привело к сокращению выбросов парниковых газов, когда связывание углерода и хранение пастбищных угодий были считается.

Цыпленок с высоким содержанием белка и низким содержанием жира по сравнению с другими продуктами животного происхождения, такими как говядина. Когда мы думаем о курице, мы часто имеем в виду белое мясо. Белое мясо, в первую очередь куриная грудка, является прекрасным дополнением для людей, которые хотят диету с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

Однако мы не можем забыть о темных порезах. В то время как белое мясо менее жирно, чем темное, темное мясо содержит больше железа, цинка, селена и витаминов группы B.

Преимущества курицы

  • железо
  • цинк
  • селен
  • витамины группы В

Согласно Уайту, 3 унции. порция куриной грудки (белого мяса) без кожи обеспечивает 25 граммов белка и около 130 калорий. Три унции курицы - это размер колоды карт.

Выбор наиболее постного куска для похудения…

«Куриная грудка без кожи - это самый постный отруб цыпленка. В нем меньше калорий, чем в других кусках курицы, но при этом он содержит много белка », - говорит Джеки Шарп Уомбл, MS, RDN, LD, EP-C.

При этом фантастическая недорогая нарезка - это голени. Голени очень близки по стоимости с точки зрения белка (к куриной грудке без кожи) и лишь немного выше по содержанию насыщенных жиров, чем мясо грудки без кожи, но содержат больше мононенасыщенных жиров.

Pro-tip: Обратите внимание на различия в насыщенных и мононенасыщенных жирах в курице, но имейте в виду, что удаление кожицы, которая часто появляется на голенях или бедрах, может помочь снизить содержание жира.

Купите счастливых цыплят

Еще один случай для покупок на фермах без жестокого обращения: уровень стресса курицы во время убоя может фактически повлиять на экспрессию белка.

Недавно BBC составила список из 100 самых питательных продуктов, а свиной жир занял восьмое место.Учитывая большую часть других исследований, которые связывают жир с сердечными заболеваниями, это довольно удивительная новость, но результаты исследований не лгут.

Свинина, или «другое белое мясо», с высоким содержанием белка и минералов, из нее можно разделить множество нарезок, от вырезки до бекона.

Одна порция свинины содержит…

  • тиамин
  • витамин B-6 и B-12
  • калий
  • железо
  • магний

Исследование проанализировало сырую ценность каждого продукта и сравнило их с питательной ценностью. потребности организма.Было обнаружено, что жир в свинине содержит больше ненасыщенных жиров по сравнению с бараниной и говядиной, то есть больше омега-3 жирных кислот.

Он также богат олеиновой кислотой, мононенасыщенным жиром, который легко усваивается организмом.

Выбор самых нежирных кусков для похудения…

Как и в говядине, некоторые куски свинины могут содержать много насыщенных жиров. Однако есть несколько отличных вариантов постного мяса, которые можно прекрасно включить в свой рацион. Вырезка - один из самых нежирных кусков свинины.

Pro-tip: При чтении этикеток с мясом обратите внимание на насыщенные жиры по сравнению с размером порции. Свинина - отличный источник белка и питательных веществ, но при переработке и ароматизации может содержать большое количество натрия, например, в беконе и колбасе.

Белок усваивается в организме быстрее, чем жир, поэтому более постные куски мяса должны перевариваться быстрее. А рыба и моллюски обычно сначала перевариваются. Затем идут курица, говядина и свинина.

Как белок расщепляется в организме

Белок расщепляется в результате процесса, называемого денатурацией.Ваш желудок вырабатывает определенные ферменты, которые помогают расщеплять белки на аминокислоты, такие как пепсин. Переваривание аминокислот продолжается в кишечнике после выхода из желудка, а затем они могут всасываться в кровоток и использоваться по всему телу.

Также выясняется, что процесс пищеварения не слишком сильно меняется в зависимости от того, кормили ли вы мясо зерном или травой, а также было ли курицу в клетке или на свободе.

Но может быть и случай для говяжьего фарша вместо стейка.

Согласно исследованию 2013 года: «У пожилых людей обычно снижается эффективность пережевывания пищи. Говяжий фарш переваривается и усваивается быстрее, чем говяжий стейк, что приводит к увеличению доступности аминокислот и большему удержанию протеина после еды ».

Уомбл отмечает, что приготовление свинины и курицы при надлежащей температуре убивает бактерии и паразитов, таких как трихинеллез и сальмонелла. Когда дело доходит до мяса, правильные методы приготовления могут помочь снизить большинство рисков для здоровья.

Также важно обращать внимание на то, откуда идет ваше мясо. Как говорит Уомбл: «[То, что] есть свинина, которую едят на пастбище, лучше для животных (поскольку это то, что они едят в естественных условиях), и поэтому мы должны есть более здоровых животных».

Риски для здоровья, связанные с мясом

  • Бактерии в мясе: Животные, находящиеся на свободном выгуле, потенциально могут переносить больше болезней, особенно бактериальных инфекций. Обратите внимание на то, откуда идет ваше мясо.
  • Коровье бешенство (BSE) и говядина: Шансы заразиться BSE крайне маловероятны, поскольку Министерство сельского хозяйства США (USDA) требует, чтобы все материалы головного и спинного мозга были удалены из крупного рогатого скота, который считается высокорисковым.Эти коровьи продукты не входят в состав продуктов питания США.
  • Антибиотики и свинина: Считается, что чрезмерное использование антибиотиков у свиней на промышленных фермах является фактором, способствующим росту у людей «супербактерий», устойчивых к другим антибиотикам. Исследователи обнаружили устойчивые к антибиотикам бактерии на свинофермах в США и Китае.
  • Сальмонелла и курица: Сальмонелла - это бактерия, которая может вызвать пищевое отравление. Как правило, неправильное обращение с сырой курицей является причиной риска заражения сальмонеллой.Приготовление пищи и соблюдение правил гигиены питания могут помочь снизить риск.
Жир может быть полезен для похудания

Коровье бешенство, также известное как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (ГЭКРС), представляет собой неврологическое заболевание, поражающее головной и спинной мозг коровы. Со временем становится только хуже. Человеческий эквивалент - болезнь Крейтцфельдта-Якоба (CJD), которая, как полагают, вызывается употреблением в пищу зараженной говядины головного и спинного мозга крупного рогатого скота, инфицированного этой болезнью.

По словам Уайта, употребление в пищу цельных продуктов - в первую очередь растений и высококачественных источников животного происхождения - кажется, дает наибольшую пользу с точки зрения долгосрочного здоровья и долголетия.

Но также бесспорно, что сокращение потребления мяса на самом деле может быть полезным, тоже.

Поэтому, когда дело доходит до выбора мяса, убедитесь, что вы получаете лучший кусок мяса с наибольшим количеством полезных свойств и питательных веществ. Учитывая питательную ценность мяса, ограничение его потребления может быть вредным для здоровья. Поэтому, если вы решили отказаться от мяса, убедитесь, что вы добавляете необходимые питательные вещества.

Но есть время от времени более жирные куски мяса, такие как свиная грудинка, тоже не повредит.Речь идет о том, чтобы быть преднамеренным и сбалансировать свои потребности в питании, в зависимости от вашего рациона.


Стефани Барнс (Stephanie Barnes) - писатель, разработчик интерфейса / iOS и цветная женщина. Если она не спит, вы можете застать ее за просмотром любимых телешоу или попытками найти идеальный способ ухода за кожей.

.

13 Польза конины для здоровья (№ 3 шокирует!)

Конина в меню ужина, возможно, не совсем обычное дело для большинства людей. Они больше знакомы с кониной как с потреблением жизненных сил человека. Между тем, очень важно знать больше о пользе конины, особенно для поддержания нашего здоровья и в качестве лечения традиционной медицины.

Как правило, конина используется как дополнительное меню для придания человеку жизненных сил.Это вызвано тем, что лошадь - одно из самых сильных животных на Земле, которому удалось запрячь в конной повозке; нужна мощная энергия. Лошадь - животное, которое имеет сильную и хорошо сложенную способность переносить такие тяжелые грузы и бегать быстрее, чем любое другое животное. Вот почему некоторые мужчины считают, что употребление в пищу конины полезно для прибавления жизненных сил.

Вы также можете прочитать:

Лошадь - одна из животноводческих ферм, используемых человеком для выполнения работы, такой как перевозка грузов, сельское хозяйство и транспорт.Лошадь разводится по осанке. С десятилетий назад до настоящего времени лошадь в основном использовалась в качестве транспортного средства для помощи людям. Ездить на лошади намного проще, чем на любых других животных, потому что она естественным образом связана с человеком и умна, чтобы ее учили. Лошадь также полна духа и стремится к борьбе. Кроме того, из лошади делают молоко для лечения некоторых болезней и поддержания здоровья человека. Свежее конское молоко имеет некоторые преимущества, так же как и его мясо. Однако здесь мы расскажем о пользе конины для здоровья человека и лечения некоторых болезней, о которых вы, возможно, никогда не знали раньше.

Horse Meat Nutrition

Конина содержит около 10 мг калия на килограмм, что очень полезно для поддержания роста и прочности ваших костей. Кроме того, в нем всего 4,4 грамма жира, что намного меньше, чем в говядине или баранине. Углеводов конины довольно много, и они сжигают энергию для повседневных дел. Он также содержит белок для регенерации клеток организма. Наконец, конина богата цинком, чтобы повысить уровень гемоглобина в крови. На каждые 100 граммов конины приходится 18,1 грамма белка, 4 грамма.1 грамм жира, 0,9 грамма углеводов, 118 ккал энергии, 10 мг калия, 150 мг фосфора и 3,82 мг цинка.

Вы также можете прочитать: Польза для здоровья от красного мяса

Исходя из разнообразного питания конины, есть некоторые преимущества конины для здоровья человека, которые будут описаны более подробно в следующих описаниях:

  1. Выносливость тела

Вещество, которое очень полезно для повышения выносливости, содержащееся в конине, - это белок.Конина содержит больше белка, чем говядина или курица, и производит больше калорий - около 118 ккал. Вот почему некоторые мужчины намерены употреблять конину ради жизненных сил.

Вы также можете прочитать:

  1. Лечение ревматизма

Ревматическое поражение суставов может возникнуть из-за воспаления. В конине есть такой стероид, чтобы уменьшить боль, вызванную воспалением. В результате повреждение суставов может замедлиться, и ваши суставы будут смазаны содержащимся в нем стероидом конины.

  1. Меню здоровой диеты

Если вы сейчас придерживаетесь диеты, настоятельно рекомендуется употреблять конину из-за ее низкого содержания жира. Кроме того, высокое содержание белка уравновешивает холестерин в крови, как ЛПВП, так и ЛПНП. Вот почему вам, возможно, придется начать рассматривать конину в качестве одной из комбинаций здорового меню.

Вы также можете прочитать:

  1. Баланс холестерина

Конина содержит насыщенную жирную кислоту, которая поддерживает баланс холестерина в организме.Вы можете сравнить с любым другим мясом, таким как курица, говядина и баранина, конина имеет самое низкое содержание насыщенных жирных кислот, что очень хорошо для баланса холестерина и поддержания хорошего метаболизма.

Также прочтите:

  1. Muscular Growth

Стероиды в большом количестве содержатся в конине, из которых стимулирующие рост клеток немного увеличиваются. Если вы продолжаете формировать свое тело, как у спортсмена, то вы должны включить конину в свое ежедневное меню.Стероид будет работать лучше и быстрее, если вы одновременно занимаетесь спортом и употребляете мясо.

Вы также можете прочитать:

  1. Укрепление костей

Сильный, как лошадь, эта идиома широко используется и часто используется многими людьми. Это так верно, почему лошадь всегда относят ко всему, что связано с силой и мощью. Конина содержит калий и фосфор, благодаря которым их клетки и кости становятся крепкими. Кроме того, цинк является одним из основных компонентов красной плазменной крови, укрепляющих кости.Это означает, что если вы потребляете конину, то полезные свойства калия, фосфора и цинка в мясе автоматически сработают и для вас.

  1. Жесткое отверждение

Каждые 100 граммов конины содержат 3,82 цинка, что означает, что он может помочь нашему организму вылечить любые заболевания или симптомы, такие как жесткость или болезненность. Цинк широко известен как питание, необходимое нашему организму для сглаживания кровообращения по венам, чтобы можно было полностью распределить кислород и пищевые продукты.Если вы страдаете от болей, употребление конины поможет вам в умеренных количествах уменьшить боль.

Вы также можете прочитать:

  1. Лечение эпилепсии

Эпилепсия может случиться в любое время, независимо от того, что и как. О том, какие триггеры влияют на эпилепсию, очень мало информации. Тем не менее, есть заявления от страдающих эпилепсией, которые употребляют конину несколько раз, частота их возникновения снижается. Еще предстоит изучить влияние конины на питание, которое может стимулировать снижение частоты эпилептического синдрома.

  1. Улучшение иммунитета

Из-за большого количества витаминов и минералов, содержащихся в конине, они эффективно помогают улучшить нашу иммунную систему. Повышая иммунитет, мы не будем легко страдать от болезней. Минералы будут активировать гормоны и ферменты, чтобы сгладить обмен веществ.

Вы также можете прочитать:

  1. Исцеление от астмы

У вас астма и у вас частые рецидивы? Вы можете попробовать употреблять в пищу конину, поскольку она содержит питательные вещества.Питательные вещества, такие как минералы и калий, могут предотвратить сокращение гладких мышц, вызывающее сужение горла. Это сжатие является основной причиной того, что вы едва дышите и чувствуете боль в груди.

Также прочтите: Симптомы астмы

  1. Лечение легких Флек

Флек легких - заболевание, которое вызывает нарушение дыхания и иногда снижает стимуляцию иммунной системы. Употребление конины может помочь уменьшить пятнышки за счет содержащихся в ней минералов и витаминов, которые разглаживают и высвобождают хороший холестерин (ЛПНП), так что кровообращение становится чистым и свободным от бактерий или других вредных вирусов.

Вы также можете прочитать:

  1. Лечение аллергии

Хотя до сих пор нет научных исследований, связанных с эффективностью употребления конины в качестве одного из эффективных средств лечения кожной аллергии, некоторые данные свидетельствуют о том, что конина каким-то образом эффективен для лечения кожной аллергии. Это логично вызвано наличием в мясе минералов, калия и низким содержанием жира, что нейтрализует триггеры аллергенов.

Также читайте:

  1. Снижение холестерина

Совершенно ясно, что проблемы с холестерином не возникнут, если вы замените говядину потреблением конины.Это вызвано тем, что уровень холестерина в конине намного ниже, чем в говядине или баранине. Вместо этого вы можете попробовать заменить стейк рибай кониной. Вкусно и пикантно! Таким образом, конина имеет много преимуществ для здоровья.

Также прочтите:

Как употреблять конину

Лошадь не является типичным потребителем мяса, но порода используется для работы и помогает человеку в работе. Давным-давно лошадь была основным средством передвижения для передвижения людей, с другой стороны, наряду с изобретением современной технологии, лошадь больше не является средством передвижения, разве что в меньшем количестве деревень по всему миру.В настоящее время не странно найти рестораны, киоски или домашнюю кухню, в которых конина подается как часть ежедневного потребления после курицы, говядины, баранины или свинины.

Конина не слишком сочная, липкая и трудно пережевываемая благодаря очень активным и сильным мышцам и костям. Однако мясо получается довольно вкусным и пикантным. Конина широко популярна во всем мире, и в каждой стране своя и уникальная подача.

Вы также можете прочитать: Преимущества насыщенных жиров

В Америке и большинстве стран Европы мы можем легко найти запеченную или приготовленную на гриле конину, нарезанную на кусочки от средних до крупных.Ингредиенты довольно простые и даже не сильно отличаются от жареной баранины или говядины. С другой стороны, в большинстве стран Азии, включая Индонезию, конину часто подают нарезанной на мелкие кусочки. Затем мясо присыпается ингредиентами, в частности типичными тропическими специями, и готово к дальнейшей обработке. В Индонезии мы можем найти конину, переработанную в некоторые блюда, называемые «сатэ куда» и «тонгсенг куда». Сате - это небольшие кусочки мяса, которые склеиваются в палочку и покрываются специями, а затем жарятся.Обычно к блюдам подают арахисовый соус. Между тем тонгсэн похож на карри, но при этом используются совершенно другие специи. Эти два блюда - самые популярные в Индонезии изысканные блюда из конины.

Вы также можете прочитать:

Хотя конина не очень привычна и не является стабильным продуктом питания, у конины все еще есть свои фанатичные едоки, особенно мужчины, которые любят пробовать и пробовать ее преимущества повышения жизнеспособности. Не только мясо, но и конское молоко полезно для здоровья.Свежее конское молоко даже более популярно для употребления и питья, чем мясо. Конское молоко очень питательно и эффективно для лечения аллергии и некоторых дегенеративных заболеваний. Итак, официально считается, что конина и молоко являются идеальным сочетанием для внесения очень здорового и нового вида классификации потребления человеком.

.

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь некоторые из них были выращены для добычи мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, например, кур и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ножки баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , включая свиные окорочка, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, например бекон и ветчины . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления сосисок, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные лапки или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть забитого животного . В древние времена люди также добывали дичи , например кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на кусочки перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в маленьких клетках и никогда не могут свободно выгуливать за пределами мира.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное - Мы ели бекон и яйца каждое утро, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка - У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы - Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер - Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): сохранить мясо копчением, солением или сушкой - Ветчина и бекон можно засолить или коптить.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного - У мясника на Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать пищу мелкими кубиками или квадратными кусочками - Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка - Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы - Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

дичь (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от добытых животных и птиц - Единственные места, где подают дичь в наши дни, - это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части ноги свиньи, обычно нарезанное - Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана - Люди ели баранину тысячи лет.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу - Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на крошечные кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой - Если вы получите фарш из говядины, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы - Дэвид думает, что в карри они кладут баранину вместо баранины.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, такие как печень, сердце и почки - Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи - Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц - Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинном кожуре, обычно жареный - Сколько сосисок вы берете с собой на барбекю?

убой (глагол): убить животное ради мяса - Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости - Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины - Я не думаю, что стейк с жареным картофелем - это очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу - Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы - Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Словарь по рыбе и морепродуктам

Автор: Йозеф Эссбергер

Английский клуб : Учить английский : Словарь : Тематический словарь: Еда: Типы еды : Мясо и птица .

Руководство по жарке говядины, телятины, баранины, птицы и свинины.

Используйте эти графики времени приготовления при жарке говядины, телятины, баранины, курицы, утки и свинины.

Говядина
Масса Темп. Время Внутренняя температура.
Синий (bleu) От 1,4 до 3,2 кг (от 3 до 7 фунтов) 325 ℉ (165 ℃) 15 минут на фунт (½ кг) 120 ℉ (49 ℃)
Редкий (Saignant) от 3 до 7 фунтов (1.От 4 до 3,2 кг) 325 ℉ (165 ℃) 20 минут на фунт (½ кг) 135 ℉ (57 ℃)
Средняя редкость (точка) От 1,4 до 3,2 кг (от 3 до 7 фунтов) 325 ℉ (165 ℃) 22 минуты на фунт (1/2 кг) 145 ℉ (63 ℃)
От среднего до среднегабаритного (от полуанглийского до китайского) От 1,4 до 3,2 кг (от 3 до 7 фунтов) 325 ℉ (165 ℃) 25 минут на фунт (½ кг) 160 ℉ (71 ℃)
Молодцы (bien cuit) от 3 до 7 фунтов (1.От 4 до 3,2 кг) 325 ℉ (165 ℃) 30 минут на фунт (½ кг) 170 ℉ (78 ℃)
Телятина
Разрез Масса Темп. Время Внутренняя температура.
Поясница От 1,8 до 2,7 кг (от 4 до 6 фунтов) 325 ℉ (165 ℃) 35 минут на фунт (½ кг) 175 ℉ (79 ℃)
Нога от 5 до 10 фунтов (2.От 3 до 4,5 кг) 325 ℉ (165 ℃) 35 минут на фунт (½ кг) 175 ℉ (79 ℃)
Плечо без костей От 1,8 до 4,5 кг (от 4 до 10 фунтов) 325 ℉ (165 ℃) 45 минут на фунт (½ кг) 175 ℉ (79 ℃)
Баранина

Разрез Масса Темп. Время Внутренняя температура.
Плечо - хорошо сделано от 4 до 10 фунтов (1.От 8 до 4,5 кг) 325 ℉ (165 ℃) 40 минут на фунт (½ кг) 190 ℉ (87 ℃)
Плечо на костях и свернутое От 1,4 до 2,7 кг (от 3 до 6 фунтов) 325 ℉ (165 ℃) От 35 до 40 минут на фунт (½ кг) 182 ℉ (83,3 ℃)
Нога - средняя От 2,3 до 4,5 кг (от 5 до 10 фунтов) 325 ℉ (165 ℃) 40 минут на фунт (½ кг) 175 ℉ (79 ℃)
Нога - хорошо прожаренная от 5 до 10 фунтов (2.От 3 до 4,5 кг) 325 ℉ (165 ℃) 45 минут на фунт (½ кг) 182 ℉ (83 ℃)
Каре ягненка или короны - хорошо прожаренный От 1,4 до 2,7 кг (от 3 до 6 фунтов) 325 ℉ (165 ℃) 45 минут на фунт (½ кг) 182 ℉ (83 ℃)
Цыпленок
Масса Темп. Время Внутренняя температура.
от 3 до 5 фунтов (1.От 4 до 2,3 кг) 325 ℉ (165 ℃) 40 минут на фунт (½ кг) 170 ℉ (77 ℃)
Турция
Масса Темп. Время Внутренняя температура.
От 3,6 до 5,5 кг (от 8 до 12 фунтов) 325 ℉ (165 ℃) 20 минут на фунт (½ кг) 175 ℉ (78 ℃)
От 8 до 9 кг (от 18 до 20 фунтов) 325 ℉ (165 ℃) 14 минут на фунт (½ кг) 175 ℉ (78 ℃)
Утка

Масса Темп. Время Внутренняя температура.
От 2,3 до 4,5 кг (от 5 до 10 фунтов) 325 ℉ (165 ℃) 38 минут на фунт (½ кг) 170 ℉ (77 ℃)
Свинина свежая

Недавно Министерство сельского хозяйства США объявило о новых рекомендациях по приготовлению свинины при безопасной температуре 1 . Вы можете сократить время приготовления, указанное ниже, чтобы получить более нежный и сочный результат. Новая безопасная внутренняя температура для свинины - 145 ℉ (63 ℃).Больше не нужно переваривать свинину! Похоже, французы всегда были правы.

Разрез Масса Темп. Время Внутренняя температура.
Ребро и поясница От 1,3 до 3,1 кг (от 3 до 7 фунтов) 325 ℉ (165 ℃) 30-40 минут на фунт (½ кг) 175 ℉ (80 ℃)
Нога 5 фунтов (чуть более 2 кг) 325 ℉ (165 ℃) от 25 до 30 минут на фунт (½ кг) 170 ℉ (77 ℃)
Плечо для пикника от 5 до 10 фунтов (от 2 до 4.5 кг) 325 ℉ (165 ℃) 40 минут на фунт (½ кг) 175 ℉ (80 ℃)
Свиная лопатка или окурок От 1,3 до 4,5 кг (от 3 до 10 фунтов) 325 ℉ (165 ℃) 45-50 минут на фунт (½ кг) 170 ℉ (77 ℃)
Свиная лопатка на костях и рулет от 1,3 до 4 кг (от 3 до 6 фунтов) 325 ℉ (165 ℃) 60 минут на фунт (½ кг) 170 ℉ (77 ℃)
Свинина копченая
Разрез Масса Темп. Время Внутренняя температура.
Плечи и окорока для пикника 5 фунтов (чуть более 2 кг) 325 ℉ (165 ℃) 30-40 минут на фунт (½ кг) 170 ℉ (77 ℃)
Плечи и окорока для пикника 8 фунтов (около 3,5 кг) 325 ℉ (165 ℃) 30-40 минут на фунт (1/2 кг) 175 ℉ (80 ℃)
Свиной окурок без костей 2 фунта (почти 1 кг) 325 ℉ (165 ℃) 40 минут на фунт (½ кг) 180 ℉ (83 ℃)
Свиной окурок без костей 4 фунта (почти 2 кг) 325 ℉ (165 ℃) 25 минут на фунт (½ кг) 180 ℉ (83 ℃)
Ветчина от 12 до 20 фунтов (от 5 до 10 кг) 325 ℉ (165 ℃) от 16 до 18 минут на фунт (½ кг) 170 ℉ (77 ℃)
Ветчина менее 10 фунтов (4.5 кг)) 325 ℉ (165 ℃) 20 минут на фунт (½ кг) 175 ℉ (80 ℃)
Ветчина половина 325 ° F (165 ° C) от 16 до 18 минут на фунт (½ кг) 170 ℉ (77 ℃)

.

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Ягненок - это мясо молодых домашних овец ( Ovis aries ).

Это разновидность красного мяса - термин, используемый для обозначения мяса млекопитающих, более богатого железом, чем курица или рыба.

Мясо молодых овец в первый год их жизни известно как баранина, тогда как баранина - это термин, используемый для мяса взрослых овец.

Чаще всего его едят в необработанном виде, но в некоторых частях мира распространена и вяленая (копченая и соленая) баранина.

Баранина богата высококачественным белком и множеством витаминов и минералов, поэтому она может быть отличным компонентом здорового питания.

Вот все, что вам нужно знать о баранине.

Баранина в основном состоит из белка, но также содержит разное количество жира.

Порция жареного ягненка на 3,5 унции (100 грамм) содержит следующие питательные вещества (1):

  • Калории: 258
  • Вода: 57%
  • Белок: 25.6 грамм
  • Углеводы: 0 грамм
  • Сахар: 0 грамм
  • Клетчатка: 0 грамм
  • Жиры: 16,5 грамма

Белок

Как и другие виды мяса, баранина в основном состоит белка.

Содержание белка в нежирной вареной баранине обычно составляет 25–26% (1).

Мясо ягненка - это высококачественный источник белка, содержащий все девять незаменимых аминокислот, необходимых вашему организму для роста и поддержания жизнедеятельности.

Следовательно, употребление в пищу баранины или других видов мяса может быть особенно полезно для бодибилдеров, выздоравливающих спортсменов и людей, перенесших операции.

Употребление мяса способствует оптимальному питанию всякий раз, когда необходимо наращивать или восстанавливать мышечную ткань.

Жир

Баранина содержит разное количество жира в зависимости от того, сколько его было обрезано, а также от диеты, возраста, пола и корма животного. Содержание жира обычно составляет около 17–21% (1).

Он состоит в основном из насыщенных и мононенасыщенных жиров - примерно в равных количествах - но также имеет небольшое количество полиненасыщенных жиров.

Таким образом, порция жареного ягненка на 3,5 унции (100 граммов) содержит 6,9 грамма насыщенных, 7 граммов мононенасыщенных и всего 1,2 грамма полиненасыщенных жиров (1).

Жир ягненка или жир обычно содержит немного больше насыщенных жиров, чем говядина и свинина (2).

Насыщенные жиры долгое время считались фактором риска сердечных заболеваний, но многие исследования не обнаружили никакой связи (3, 4, 5, 6, 7).

Жир ягненка также содержит семейство трансжиров, известных как трансжиры жвачных животных.

В отличие от трансжиров, содержащихся в обработанных пищевых продуктах, трансжиры жвачных животных считаются полезными для здоровья.

Наиболее распространенным трансжиром жвачных животных является конъюгированная линолевая кислота (КЛК) (8).

По сравнению с другими видами мяса жвачных животных, такими как говядина и телятина, баранина содержит наибольшее количество CLA (9).

CLA связывают с различными преимуществами для здоровья, включая снижение массы жира в организме, но большие количества в добавках могут иметь неблагоприятные последствия для метаболического здоровья (10, 11, 12).

РЕЗЮМЕ

Высококачественный белок является основным питательным компонентом баранины. Он также содержит различное количество жиров - в основном насыщенных жиров, но также и небольшое количество CLA, что имеет ряд преимуществ для здоровья.

Ягненок - богатый источник многих витаминов и минералов, в том числе:

  • Витамин B12. Важен для кроветворения и работы мозга. Продукты животного происхождения богаты этим витамином, тогда как в веганских диетах его нет. Дефицит может вызвать анемию и неврологические нарушения.
  • Селен. Мясо часто является богатым источником селена, хотя это зависит от корма исходного животного. Селен выполняет в организме различные важные функции (13).
  • Цинк. Цинк обычно намного лучше усваивается из мяса, чем из растений. Это важный минерал, необходимый для роста и образования гормонов, таких как инсулин и тестостерон.
  • Ниацин. Также называемый витамином B3, ниацин выполняет множество важных функций в организме.Неадекватное потребление было связано с повышенным риском сердечных заболеваний (14).
  • Фосфор. Фосфор, содержащийся в большинстве пищевых продуктов, необходим для роста и поддержания организма.
  • Утюг. Баранина богата железом, в основном в форме гемового железа, которое обладает высокой биодоступностью и усваивается более эффективно, чем негемовое железо, содержащееся в растениях (15).

В дополнение к этому, баранина содержит в меньших количествах ряд других витаминов и минералов.

Натрий (соль) может быть особенно высоким в некоторых обработанных продуктах из баранины, таких как вяленая баранина.

РЕЗЮМЕ

Ягненок - богатый источник многих витаминов и минералов, включая витамин B12, железо и цинк. Они важны для различных функций организма.

Помимо витаминов и минералов, мясо, включая баранину, содержит ряд биоактивных питательных веществ и антиоксидантов, которые могут повлиять на здоровье:

  • Креатин. Креатин необходим как источник энергии для мышц. Добавки популярны среди бодибилдеров и могут быть полезны для роста и поддержания мышц (16, 17).
  • Таурин. Это аминокислота-антиоксидант, которая содержится в рыбе и мясе, но также образуется в организме. Диетический таурин может быть полезен для вашего сердца и мышц (18, 19, 20).
  • Глутатион. Этот антиоксидант присутствует в большом количестве в мясе. Говядина травяного откорма особенно богата глутатионом (21, 22).
  • Конъюгированная линолевая кислота (CLA). Это семейство трансжиров жвачных животных может оказывать различное благотворное влияние на здоровье при потреблении в нормальных количествах с пищей, такой как баранина, говядина и молочные продукты (23, 24).
  • Холестерин. Стерин, содержащийся в большинстве продуктов животного происхождения, диетический холестерин не оказывает значительного влияния на уровень холестерина у большинства людей (25).
РЕЗЮМЕ

Баранина содержит несколько биологически активных веществ, таких как креатин, CLA и холестерин, которые могут принести пользу здоровью различными способами.

Как богатый источник витаминов, минералов и высококачественных белков, баранина может быть отличным компонентом здорового питания.

Поддержание мышц

Мясо - один из лучших диетических источников высококачественного белка.

Фактически, он содержит все девять необходимых вам аминокислот и называется полноценным белком.

Высококачественный белок очень важен для поддержания мышечной массы, особенно у пожилых людей.

Недостаточное потребление белка может ускорить и усугубить возрастное истощение мышц. Это увеличивает риск саркопении, неблагоприятного состояния, связанного с очень низкой мышечной массой (26).

В контексте здорового образа жизни и адекватных физических упражнений регулярное употребление баранины или других продуктов с высоким содержанием белка может помочь сохранить мышечную массу.

Повышение физической работоспособности

Баранина не только помогает сохранить мышечную массу, но также может иметь важное значение для работы мышц.

Он содержит аминокислоту бета-аланин, которую ваше тело использует для производства карнозина, вещества, необходимого для работы мышц (27, 28).

Бета-аланин в больших количествах содержится в мясе, таком как баранина, говядина и свинина.

Высокий уровень карнозина в мышцах человека был связан со снижением утомляемости и улучшением выполнения упражнений (29, 30, 31, 32).

Диеты с низким содержанием бета-аланина, такие как вегетарианские и веганские диеты, могут со временем снизить уровень карнозина в ваших мышцах (33).

С другой стороны, было показано, что прием высоких доз бета-аланина в течение 4–10 недель вызывает увеличение количества карнозина в мышцах на 40–80% (27, 29, 34, 35).

Таким образом, регулярное употребление баранины или других продуктов, богатых бета-аланином, может принести пользу спортсменам и тем, кто хочет улучшить свою физическую работоспособность.

Профилактика анемии

Анемия - распространенное заболевание, характеризующееся низким уровнем эритроцитов и снижением способности крови переносить кислород. Основные симптомы включают утомляемость и слабость.

Дефицит железа является основной причиной анемии, но его легко избежать с помощью правильных диетических стратегий.

Мясо - один из лучших пищевых источников железа. Он не только содержит гемовое железо - высокобиодоступную форму железа - но также улучшает усвоение негемового железа, формы железа, содержащейся в растениях (15, 36, 37).

Этот эффект мяса до конца не изучен и называется «мясным фактором» (38).

Гемовое железо содержится только в продуктах животного происхождения. Поэтому его часто мало в вегетарианских диетах и ​​его нет в веганских.

Это объясняет, почему вегетарианцы более подвержены риску анемии, чем мясоеды (39).

Проще говоря, употребление мяса может быть одной из лучших диетических стратегий для предотвращения железодефицитной анемии.

РЕЗЮМЕ

Ягненок может способствовать росту и поддержанию мышечной массы, а также улучшать мышечную функцию, выносливость и работоспособность.Как богатый источник высокодоступного железа, баранина может помочь предотвратить анемию.

Болезни сердца - основная причина преждевременной смерти.

Это группа неблагоприятных состояний сердца и кровеносных сосудов, включая сердечные приступы, инсульты и высокое кровяное давление.

Наблюдательные исследования показали смешанные результаты о связи между красным мясом и сердечными заболеваниями.

Некоторые исследования обнаруживают повышенный риск от употребления большого количества как переработанного, так и необработанного мяса, тогда как другие отмечают повышенный риск только для обработанного мяса - или вообще без эффекта (40, 41, 42, 43).

Нет веских доказательств, подтверждающих эту ссылку. Наблюдательные исследования только выявляют связь, но не могут доказать прямую причинную связь.

Было предложено несколько теорий, объясняющих связь обильного потребления мяса с сердечными заболеваниями.

Например, высокое потребление мяса может означать меньшее потребление других полезных продуктов, таких как полезная для сердца рыба, фрукты и овощи.

Это также связано с факторами нездорового образа жизни, такими как недостаток физической активности, курение и переедание (44, 45, 46).

Большинство обсервационных исследований пытаются исправить эти факторы.

Самая популярная теория - это гипотеза о диете и сердце. Многие люди считают, что мясо вызывает сердечные заболевания, потому что оно содержит большое количество холестерина и насыщенных жиров, что ухудшает липидный профиль крови.

Однако сейчас большинство ученых согласны с тем, что пищевой холестерин не является фактором риска сердечных заболеваний (25).

Кроме того, не совсем ясна роль насыщенных жиров в развитии сердечных заболеваний.Многие исследования не смогли связать насыщенные жиры с повышенным риском сердечных заболеваний (5, 6, 7).

Само по себе мясо не оказывает вредного воздействия на липидный профиль крови. Было показано, что постная баранина оказывает такое же действие, как рыба или белое мясо, например курица (47).

Тем не менее, вам следует избегать употребления большого количества вяленой баранины или мяса, приготовленного на сильном огне.

РЕЗЮМЕ

Спорный вопрос, увеличивает ли употребление баранины риск сердечных заболеваний. Умеренное употребление в пищу нежирной нежирной баранины, вероятно, безопасно и полезно.

Рак - это заболевание, характеризующееся аномальным ростом клеток. Это одна из основных причин смерти в мире.

Ряд наблюдательных исследований показывают, что люди, которые едят много красного мяса, со временем подвергаются повышенному риску рака толстой кишки (48, 49, 50).

Однако не все исследования подтверждают это (51, 52).

Некоторые вещества в красном мясе могут увеличивать риск рака, включая гетероциклические амины (53).

Гетероциклические амины - это класс канцерогенных веществ, образующихся при воздействии на мясо очень высоких температур, например, во время жарки, запекания или приготовления на гриле (54, 55).

Их относительно много в хорошо прожаренном и пережаренном мясе.

Исследования неизменно показывают, что употребление в пищу пережаренного мяса или других пищевых источников гетероциклических аминов может увеличить риск различных видов рака, в том числе рака толстой кишки, груди и простаты (56, 57, 58, 59, 60).

Хотя нет четких доказательств того, что потребление мяса вызывает рак, кажется разумным избегать употребления большого количества пережаренного мяса.

Умеренное употребление мягко приготовленного мяса, вероятно, безопасно и полезно, особенно когда оно приготовлено на пару или отварено.

РЕЗЮМЕ

Употребление большого количества красного мяса связано с повышенным риском рака. Это может быть связано с загрязняющими веществами в мясе, особенно теми, которые образуются при переваривании мяса.

Баранина - это разновидность красного мяса, которое получают из молодых овец.

Это не только богатый источник высококачественного белка, но также выдающийся источник многих витаминов и минералов, включая железо, цинк и витамин B12.

По этой причине регулярное употребление ягненка может способствовать росту, поддержанию мышечной массы и повышению производительности.Кроме того, это помогает предотвратить анемию.

С другой стороны, некоторые наблюдательные исследования связывают высокое потребление красного мяса с повышенным риском рака и сердечных заболеваний.

Из-за загрязнителей большое потребление обработанного и / или пережаренного мяса является поводом для беспокойства.

Тем не менее, умеренное потребление нежирной баранины, подвергшейся умеренной тепловой обработке, вероятно, безопасно и полезно.

.

Почему свинину называют «свининой», а коровье мясо - «говядиной»?

Если остановиться и подумать, на самом деле довольно странно, что свинину называют «свининой», коровье мясо - «говядиной», баранину - «бараниной», а мясо оленя - «олениной». Что еще более странно, куриное мясо до сих пор называется «курицей», а рыба - «рыбой». Так что же дает?

Ответ на самом деле включает в себя довольно сложный урок этимологии, но мы постараемся изложить его как можно проще.

Согласно eGullet, все это восходит к норманнскому завоеванию Британии в 1066 году.Когда французы захватили Англию, появилось два способа сказать много слов, и с гастрономической точки зрения французы победили (как обычно). Вероятно, это связано с тем, что англосаксы из низшего сословия были охотниками (поэтому мы получаем названия животных от них), а французы из высшего сословия видели этих животных только на обеденном столе (поэтому мы получаем от них кулинарные термины).

Таким образом, англосаксонская свинья стала французской porc , которая была преобразована в свинину ; англосаксонская корова стала французской беф , которая превратилась в говядины ; и овец превратились в мутонов (позднее баранины ).Даже курица получила новое кулинарное название: pullet , которое представляет собой английскую версию французского poulet и теперь используется только для обозначения молодой курицы. Все эти французские термины до сих пор остаются французскими словами для обозначения этих животных (а также их мяса). Что касается рыбы, мы, скорее всего, по-прежнему называем ее рыбой, потому что французский термин для нее, poisson , слишком близок к английскому слову Poisson .

Причина, по которой оленину называют «олениной», немного сложнее, но она все же связана с Норманнским вторжением (оленина по-французски cerf , что не очень похоже на «оленину»).Согласно Yahoo, слово venison происходит от латинского слова venor , означающего «охотиться или преследовать». После вторжения и основания Королевских лесов любое охотничье животное было названо «олениной» после того, как оно было убито; Поскольку на оленей охотились больше, чем на любое другое животное, название прижилось.

Влияние нормандского вторжения на английский язык трудно переоценить. Другие слова, которые теперь имеют два способа произнести их благодаря французскому влиянию, включают: англосаксонский хочет норманн хочет , спросить до спросить и скрыть до неясный .Вы также, вероятно, неправильно произносите эти 30 слов о еде.

.

Смотрите также