Стадии развития свиного солитера начиная с яйца


Свиной цепень : пути заражения, жизненный цикл, развитие, строение

Симптомы поражения свиным цепнем

Поражаемые органы человека свиным цепнем – тонкий кишечник, подкожные ткани, мышцы, глаза, головной и спинной мозг.

Инвазия тонкого кишечника человека взрослыми червями свиного цепня ­вызывает тениидоз, который может протекать бессимптомно. Однако симптомы поражения свиным цепнем при тяжелых формах инфекции проявляются снижением массы тела, потерей или повышением аппетита, анемией, болями в животе, диспепсией, тошнотой, запорами и диареей.

Заражение яйцами свиного цепня (из которых выходят личинки) или проглоттидами, которые разрываются в кишечнике и могут вызвать миграцию личинок в ткани человека с образованием кист (Cysticercus cellulosae), приводит к развитию системной инфекции с клинической симптоматикой, зависящей от количества, размеров и локализации кист. Очень часто симптомы поражения свиным цепнем в личиночной стадии могут долго не проявляться. А когда проявляются, врачи диагностируют цистицеркоз: цистицерки свиного цепня, проникая под кожу на туловище и конечностях, образуют подкожные кисты в виде твердых, подвижных и нередко болезненных узелков.

Финна свиного цепня может оказаться в любых мышечных тканях человека, вызывая воспаление мышц (миозит) – с лихорадкой, эозинофилией и ложной мышечной гипертрофией, которая инициирует набухание мышц с угрозой их атрофии и фиброза. В большинстве случаев такая форма инвазии проходит без явных признаков, поскольку цистицерки погибают и кальцифицируются.

При диагностированном нейроцистицеркозе образованные цистицерками кисты (от 5-20 мм до 6-8 см в диаметре) локализуются в паренхиме или субарахноидальном пространстве головного мозга. Они могут быть многочисленными и опасными для жизни. Симптомы поражения свиным цепнем в случаях нейроцистицеркоза: головные боли, головокружения, судороги. Следствием поражения структур головного мозга могут стать нарушение их функций (сенсорных и моторных), что вызывает эпилептические припадки и такие неврологические патологии, как снижение когнитивных способностей, гидроцефалия, менингеальный синдром, психические нарушения.

Если кисты образуются в желудочках мозга, блокируется отток спинномозговой жидкости и появляются признаки повышения внутричерепного давления: головные боли по типу мигрени, тошнота, резкие перепады АД, нарушения сна, периодический гипергидроз, вялость, повышенная утомляемость, снижение остроты слуха и зрения. Когда затрагивается спинной мозг, появляются хронические боли в спине.

Цистицерки могут быть найдены в тканях глазного яблока и под конъюнктивой, что провоцирует отек сетчатки, кровоизлияние, снижение зрения или даже его потерю.

жизненный цикл, симптомы, причины, лечение

В медицине свиной цепень имеет еще несколько названий – вооруженный цепень или свиной солитер. Этот червь вызывает у человека тяжелую паразитарную болезнь – тениоз, и может жить в человеческом организме не один десяток лет.

Что такое свиной цепень

Свиной цепень – это гельминт, принадлежащий к классу ленточных червей. Длина паразита может составлять несколько метров. Промежуточными носителями вооруженного цепня являются дикие и домашние свиньи. Окончательным хозяином может быть только человек, но он может выступать и в роли промежуточного носителя.

Зависимо от этапа жизненного цикла гельминта, на котором происходит инфицирование, вооружённый цепень вызывает 2 вида патологий:

  1. Цистицеркоз – паразитирование личинок в человеческом организме.
  2. Тениоз – инвазия взрослого свиного солитера в кишечнике.

Описание гельминта. Характеристика строения и размножения

Свиной цепень имеет строение схожее со строением большинства представителей класса ленточных червей. Тело гельминта состоит из полого мышечного мешка и условно делится на 3 части:

  1. Сколекс – это головная часть вооруженного цепня, на которой расположены 4 присоски и 2 ряда крючьев. Благодаря этой системе паразит крепится к стенкам кишечника своего носителя (именно поэтому его называют вооруженным).
  2. Шея гельминта цельная, не имеет члеников и достигает около 1 см в длину.
  3. Основное тело состоит из большого количества сегментов, которые называются проглоттидами или члениками. Каждый такой сегмент представляет собой полную репродуктивную единицу и имеет женские и мужские половые органы. По мере развития и роста, проглоттиды движутся к заду гельминта в стробилу, отделяются и выходят наружу с каловыми массами, а возле шеи начинается процесс формирования нового членика.

В проглоттидах расположены половые органы, которые развиваются постепенно. В самом первом членике, который расположен возле шеи червя, репродуктивные органы отсутствуют. По мере продвижения проглоттиды от шеи в стробилу, в ней начинают формироваться сначала мужские, а затем – женские половые органы. Перед отделением от основного тела в проглоттидах пропадают все половые признаки паразита и остается только матка наполненная яйцами.

Будьте осторожны

По статистике более 1 миллиарда человек заражено паразитами. Вы даже можете не подозревать, что стали жертвой паразитов.

Определить наличие паразитов в организме легко по одному симптому – неприятному запаху изо рта. Спросите близких, пахнет ли у вас изо рта утром (до того, как почистите зубы). Если да, то с вероятностью 99% вы заражены паразитами.

Заражение паразитами приводит к неврозам, быстрой утомляемости, резкими перепадами настроениями, в дальнейшим начинаются и более серьезные заболевания.

У мужчин паразиты вызывают: простатит, импотенцию, аденому, цистит, песок, камни в почках и мочевом пузыре.

У женщин: боли и воспаление яичников. Развиваются фиброма, миома, фиброзно-кистозная мастопатия, воспаление надпочечников, мочевого пузыря и почек. А так же сердечные и раковые заболевания.

Сразу хотим предупредить, что не нужно бежать в аптеку и скупать дорогущие лекарства, которые, по словам фармацевтов, вытравят всех паразитов. Большинство лекарств крайне неэффективны, кроме того они наносят огромный вред организму.

Что же делать? Для начала советуем почитать статью с главного института паразитологии Российской Федерации. В данной статье раскрывается метод, с помощью которого можно почистить свой организм от паразитов без вреда для организма. Читать статью >>>

Строение тела полностью отвечает потребностям паразита и почти примитивно. Нервная система у него развита слабо, а дыхательная не требует кислорода – анаэробная. Питание червя осуществляется через поверхность тела, поэтому пищеварительной системы нет. Зато репродуктивная система находиться на высоком уровне развития и производит множество яиц.

Гельминт обладает твердым покрытием и хорошей мышечной системой. Дополнительную защиту обеспечивают специальные вещества, которые выделяет паразит.

Свиной цепень выделяется среди других представителей ленточных червей такими признаками:

  • наличие на сколексе присосок и крючьев, которые расположены в 2 ряда;
  • неспособность самостоятельно перемещаться;

  • окончательным хозяином вооруженного цепня может быть только человек.

 Жизненный цикл свиного цепня

Паразит относиться к категории биогельминтов, поэтому цикл развития свиного цепня протекает в теле 2-х хозяев – промежуточного и окончательного. Это является необходимым условием для преобразования гельминта из личинки во взрослую особь. Жизненный цикл свиного цепня состоит из нескольких этапов:

  1. В организме человека происходит отделение членика от основного тела и его выход в окружающую среду вместе с каловыми массами.
  2. Выделение из членика яиц и заражение ими промежуточного носителя через корм.
  3. В пищеварительном тракте промежуточного хозяина из яиц выделяются личинки (онкосферы), которые перемещаются по кровотоку и оседают на поверхностях мышечных тканей. Через месяц онкосфера превращается в финну (зародыш) и находится в теле промежуточного носителя на протяжении всей его жизни.
  4. Вместе с зараженным мясом, которое прошло плохую термическую обработку, финны попадают в человеческий организм и начинают активно расти.
  5. Примерно через 2 месяца человек становиться распространителем инфекции. В его кишечнике регулярно отделяются проглоттиды и попадают в окружающую среду.

Стадии развития свиного цепня протекают достаточно быстро и уже через несколько месяцев паразит способен производить потомство.

Если яйцо свиного цепня попадает в человеческий организм, то человек становится его промежуточным носителем. В таком случае развитие яйца до уровня финны будет проходить в его теле.

Жизненный цикл свиного цепня демонстрирует схема представленная ниже.

Факторы риска и источники заражения тениозом

Тениоз – это заболевание, которое вызывает свиной солитер, паразитирующий в человеческом кишечнике. Большого распространения болезнь достигла в регионах с развитым свиноводством и низким уровнем медицины. К таким регионам относятся некоторые страны Южной Америки и Центральной Африки. В странах СНГ очаги инфекции иногда возникают в некоторых областях Белоруссии и Западной Украины.

Финны свиного цепня попадают в человеческий организм вместе с мясом заражённого животного. Существует несколько факторов, которые повышают риск заболевания тениозом:

  1. Посещение стран, в которых распространено это заболевание.
  2. Употребление в пищу мяса, которое прошло недостаточную термическую обработку, было плохо проморожено, мариновалось или коптилось с нарушением технологий.
  3. Наши читатели пишут

    Тема:
    Во всех бедах виноваты паразиты!

    От кого:
    Елены В.

    Последние несколько лет чувствовала себя очень плохо. Постоянная усталость, бессонница, какая-то апатия, лень, частые головные боли. С пищеварением тоже были проблемы, утром неприятный запах изо рта.

    А вот и моя история

    Все это начало скапливаться и я поняла, что двигаюсь в каком-то не том направлении. Стала вести здоровый образ жизни, правильно питаться, но на мое самочувствие это не повлияло. Врачи тоже ничего толком сказать не могли. Вроде как все в норме, но я то чувствую что, мой организм не здоров.

    Потом я пошла в одну дорогую клинику и сдала все анализы, так вот в одном из анализов у меня обнаружили паразитов. Это были не обычные глисты, а какой-то определенный вид, которым, по словам врачей, заражен практически каждый, в большей или меньшей степени. Вывести из организма их практически невозможно. Я пропила курс противопаразитных лекарств, которые назначили мне в той клиники, но результата почти не было.

    Через пару недель я наткнулась на одну статью в интернете. Эта статья буквально изменила мою жизнь. Сделала все, как там написано и уже через несколько дней, я почувствовала, значительные улучшения в своем организме. Стала высыпаться намного быстрее, появилась та энергия, которая была в молодости. Голова больше не болит, появилась ясность в сознании, мозг стал работать намного лучше. Пищеварение наладилось, несмотря на то, что питаюсь я сейчас как попало. Сдала анализы и убедилась в том, что больше во мне никто не живет!

    Кто хочет почистить свой организм от паразитов, причем неважно, какие виды этих тварей в вас живут – прочитайте эту статью, уверена на 100% вам поможет!

    Перейти к статье>>>
  4. Покупка мяса у продавцов, которые не имеют ветеринарных разрешений на свою продукцию.

Симптомы тениоза

Свиной цепень вызывает симптомы, которые являются характерными признаками заболевания. Количество и выраженность симптомов при тениозе зависит от стадии заболевания. При тяжелых формах тениоза симптоматика может быть ярко выражена, а при легкой – признаки наличия паразита в организме могут отсутствовать.

Свиной цепень оказывает механическое воздействие на стенки кишечника и повреждает их, вызывает аллергические реакции, которые являются результатом интоксикации организма. Помимо этого, гельминт поглощает питательные вещества с организма хозяина для продолжения своего жизненного цикла.

Характерными симптомами при тениозе являются:

  • головокружение и головные боли, раздражительность и плохой сон, нарушение роботы нервной системы;
  • тошнота или рвота при приеме пищи, боли в животе, запор или диарея, частое возникновение отрыжки и газов;
  • смена аппетита, для которой характерны либо полный отказ от еды, либо чрезмерное употребление пищи;
  • ухудшение кожного покрова, зуд и высыпания, а при вторичном инфицировании на коже могут образоваться язвы.
Боли в животе и слабость

Как выявить свиного цепня. Диагностика тениоза

О том, что свиной цепень активно паразитирует в человеческом организме, может свидетельствовать выведение члеников вместе с каловыми массами. После выявления члеников в фекалиях или симптомов, которые указывают на наличие свиного солитера в организме нужно немедленно обратиться к врачу. Только после проведения обследования может быть назначено лечение.

Диагностика тениоза у человека начинается с подробного описания всех жалоб и составления анамнеза. Тщательно собранный анамнез позволяет врачу сформулировать предварительное заключение, а точный диагноз может быть поставлен только после лабораторных исследований.

Диагностика предусматривает обязательное исследование кала на наличие члеников вооруженного цепня. Присутствие неподвижных члеников солитера в фекалиях подтверждает наличие болезни. Диагностика каловых масс может проводиться неоднократно, так как выделение яиц происходит нерегулярно.

В диагностике тениоза используют иммунологические методы, которые дают возможность обнаружить в организме пациента антигены вооруженного цепня, или антитела к нему. К этим методам относятся иммуноэлектрофорез и иммуноферментативный анализ.

Принципы лечения и профилактика тениоза

Лечение тениоза проходит стационарно, что дает возможность избежать перетекания заболевания в более сложную форму и исключить распространение инфекции. При тениозе используют препараты, которые обездвиживают паразита, в результате чего парализованный свиной цепень удаляется из кишечника.

После удаления гельминта из организма проводиться его лабораторное исследование. Если вооруженный цепень выделился с кишечника вместе со сколексом, то лечение дало необходимый результат. Если же голова червя осталась в организме, то лечение проводиться повторно.

Методы профилактики тениоза делятся на 2 вида:

  1. Личная профилактика заключается в правильной обработке свинины при приготовлении еды и соблюдении правил личной гигиены.
  2. Массовая профилактика включает в себя качественный ветеринарный надзор в регионах с развитой сферой свиноводства и регулярный медицинский осмотр работников мясоперерабатывающих предприятий.

Заключение

Свиной цепень наносит ощутимый вред, человеческому организму паразитируя в нём. Следите за своим здоровьем и не откладывайте визит к врачу при появлении первых симптомов заболевания. Лечение и диагностику тениоза нужно доверить опытному специалисту.

И помните о том, что придерживаясь, правил гигиены и технологии приготовления мясных продуктов, вы обезопасите себя от заражения.

Отличная статья:


Стадии развития свиного солитера начиная с яйцами

Свиной цепень – лентообразный червь, что развивается в тонком кишечнике человека, вызывая довольно тяжкие патологические состояния. Что же представляет собой паразит? Какой жизненный цикл свиного цепня?


Строение

Прежде чем рассматривать стадии жизненного цикла свиного цепня, выделим строение паразитического червя. Существо имеет лентовидное тело, разделенное на отдельные сегменты. В головной части находится так называемый сколекс – отдел тела, что представляет собой систему присосок с венчиком крючьев, предназначенных для прикрепления паразита к стенкам органов в теле хозяина. Далее идет шейка червя, которая переходит в стробилы. Последние имеют вид отдельных, четко разделенных сегментов, цепочка которых может достигать в длину до 3 метров. Количество члеников в стробиле иногда превышает 1000 единиц.


Яйца гельминта

Яйца свиного цепня представляют собой микроскопические зародыши округлой формы, на поверхности которых содержатся крючья. При попадании в окружающую среду оболочка яиц паразита довольно быстро разрушается. Поэтому для продолжения рода гельминту важно быстро попасть в тело промежуточного хозяина.

Из зародышей в теле свиньи образуются так называемые онкосферы. Последние имеют вид коричневато-желтых сфер, покрытых устойчивой к внешним воздействиям плотной оболочкой. В таком виде яйца паразита могут длительное время находиться в тканях животного, дожидаясь, пока их не перенесет в свое тело окончательный хозяин.

Сколько могут находиться в почве жизнеспособные личинки паразита?

Яйца свиного цепня, которые обладают способностью к воспроизведению новых особей, живут в почве порядка 30 дней. Они также могут находиться в водной среде на протяжении 15 суток. Если температура окружающей среды сохраняется на уровне от 20 о С до 35 о С, и при этом поддерживается высокая влажность, яйца паразита способны прожить еще несколько месяцев.


Жизненный цикл развития свиного цепня: описание

Свиной цепень относится к категории так называемых бигельминтов. Другими словами, для преобразования во взрослую особь паразиту требуется прохождение через тело промежуточного и окончательного хозяина. Несложно догадаться из самого названия гельминта, что жизненный цикл свиного цепня стартует в теле домашней свиньи. Роль окончательно хозяина при этом играет человек, который, впрочем, может заразиться, употребив мясо дикого кабана.

Рассматривая этапы жизненного цикла свиного цепня, стоит отметить, что взрослые, сформировавшиеся особи гельминта паразитируют в тонком кишечнике человека. От их ленточных тел постепенно отделяются зрелые членики. Последние вместе с экскрементами попадают во внешнюю среду. В некоторых случаях, в частности, при застое каловых масс, они способны самостоятельно пробираться наружу через анальное отверстие. Во внешней среде из члеников образуются онкосферы – яйца паразита, что развиваются в почве.

Как продолжается жизненный цикл свиного цепня? Когда животное поедает нечистоты из грунта, яйца гельминта попадают в их пищеварительную систему. Зародыши освобождаются от внешней защитной оболочки и проникают в кровь свиньи. Позже образуются личинки, которые оседают в мышечной ткани и внутренних органах животного. Здесь постепенно образуются финны – пузырьки, заполненные жидкостью, размеры которых составляют порядка 5-10 мм. На одной из стенок таких зародышей паразита содержится выемка, откуда в последующем формируется голова гельминта. Финны закрепляются в тканях животного при помощи присосок и нескольких рядов крючьев.

Жизненный цикл развития свиного цепня продолжается благодаря попаданию зародышей гельминта в тело окончательного хозяина – человека. Происходит это вместе с пищей, когда человек употребляет зараженное, недостаточно термически обработанное мясо свиньи. Через несколько месяцев личинки становятся половозрелыми в теле человека. Они прочно прицепляются к слизистым оболочкам внутренних органов и начинают отращивать членики. При благоприятных условиях взрослые особи могут существовать в таком виде на протяжении десятков лет.


Предлагаем визуально рассмотреть стадии жизненного цикла свиного цепня. Схема, представленная выше, позволит понять, как происходит развитие паразита на определенных этапах.

Как обнаружить свиного цепня в организме?

О наличии паразита может свидетельствовать выделение члеников его ленточного тела вместе с испражнениями. При выявлении яиц паразита в собственных экскрементах, а также возникновении подозрительных симптомов стоит незамедлительного обратиться в медицинское учреждение для прохождения квалифицированной диагностики. Только после подтверждения диагноза и проведения ряда специфических исследований врач сможет разработать адекватную терапию.


Способы заражения

В тело человека гельминт может попасть несколькими путями:

  • через употребление плохо прожаренного мяса;
  • вместе с немытыми фруктами или овощами;
  • через слюну другого человека, зараженную яйцами паразита;
  • при несоблюдении личной гигиены, в частности, отказе от мытья рук перед едой.

С путями заражения мы определились. Далее рассмотрим, какие заболевания могут развиваться при наличии в человеческом теле свиного цепня.

Какой вред способен нанести свиной цепень человеку?

Вот мы и рассмотрели жизненный цикл свиного цепня. Теперь давайте выясним, чем же такой гельминт опасен для человека.

Одним из наиболее распространенных заболеваний, которое развивается при заражении бычьим цепнем, является тениоз. Что представляет собой этот недуг? Его вызывают последствия жизнедеятельности взрослой особи ленточного паразитического червя в теле человека. При тениозе наблюдаются следующие патологические состояния:

  • проблемы с пищеварением: регулярное выделение жидкого стула, частые запоры, боли в животе;
  • смена аппетита, начиная с развития настоящего обжорства и заканчивая полным отказом от потребления пищи;
  • приступы тошноты, возникновение газов, частые отрыжки;
  • общая нервная раздражительность, моральное истощение, бессонница.

Другая опасная патология, которая формируется на фоне заражения свиным цепнем, – цистицеркоз. К развитию заболевания приводит поражение тканей тела и внутренних органов человека личинками паразита. Для цистицеркоза характерны приступы головной боли, обмороки, возможны припадки эпилепсии.

В некоторых случаях цистицеркоз вызывает поражение тканей мозга. За этим следует образование опухолей, потеря зрения, серьезные последствия для нервной системы, менингит, судороги. Без своевременного выявления проблемы и должного лечения наступает летальный исход.


Как избавиться от паразита?

Заражение свиным цепнем обнаруживается путем проведения овоскопии. В ходе диагностической процедуры выполняется перианальный соскоб для выявления стробил ленточного червя. Также возможен анализ состава каловых масс. В некоторых случаях назначают рентгенографию, отправляют на анализ крови.

Для избавления от паразитов больным предписывают курс противогельминтных препаратов. Чтобы повысить шансы на полное истребление паразитов в кишечнике, составляют специфическую программу диеты. Больные принимают минеральные и витаминные комплексы, препараты, которые нормализуют микрофлору кишечника.


Профилактика

Чтобы снизить вероятность заражения свиным цепнем, рекомендуется избегать употребления мясных продуктов сомнительного происхождения. Ни в коем случае не следует пробовать сырой фарш перед готовкой, оценивая его вкусовые качества. Также нельзя употреблять сырое несоленое сало, а также мясо, что не прошло качественную термическую обработку. Крайне важно соблюдать личную гигиену. Не следует поедать немытые овощи и фрукты, подобранные с голой земли.

В заключение

Вот мы и рассмотрели жизненный цикл свиного цепня. Схема его развития и перехода от промежуточного к окончательному хозяину также была представлена выше.

Напоследок хотелось бы отметить, что ленточные гельминты способны существовать в организме человека годами. Продукты их жизнедеятельности постепенно отравляют ткани и органы, вызывая развитие патологий, течение которых довольно часто приобретает хронический характер. Во избежание подобных неприятностей крайне важно внимательно подходить к выбору продуктов для употребления, а при возникновении малейших подозрений на гельминтоз – проходить диагностику, обратившись к квалифицированному врачу.

Основные систематические категории

Задание относится к базовому уровню сложности. Суть задания в том, чтобы выбрать несколько правильных ответов. За корректное выполнение дается 2 балла.

2.Основные систематические категории, их соподчиненность

Воспроизведение организмов, его значение. Способы размножения, сходство и различие полового и бесполого размножения. Оплодотворение у цветковых растений и позвоночных животных. Внешнее и внутреннее оплодотворение.

Онтогенез и присущие ему закономерности.

Многообразие организмов. Значение работ К. Линнея и Ж-Б. Ламарка. Основные систематические (таксономические) категории: вид, род, семейство, отряд (порядок), класс, тип (отдел), царство; их соподчиненность.

Царство бактерий, строение, жизнедеятельность, размножение, роль в природе. Бактерии – возбудители заболеваний растений, животных, человека. Профилактика заболеваний, вызываемых бактериями.

Царство грибов, строение, жизнедеятельность, размножение. Лишайники, их разнообразие, особенности строения и жизнедеятельности

Многообразие растений. Основные отделы растений. Классы покрытосеменных, роль растений в природе и жизни человека.

Царство животных. Одноклеточные и многоклеточные животные. Характеристика основных типов беспозвоночных, классов членистоногих. Особенности строения, жизнедеятельности, размножения, роль в природе и жизни человека.

Поделить эти задания каким-то образом практически невозможно, рассмотрим почти 20 вариантов заданий.

Разбор типовых заданий №11 ЕГЭ по биологии

Установите последовательность этапов двойного оплодотворения у покрытосеменных растений.

  1. проникновение спермиев в зародышевый мешок
  2. перенос пыльцы на рыльце пестика
  3. слияние ядра одного спермия с ядром яйцеклетки, другого спермия — со вторичным ядром зародышевого мешка
  4. образование диплоидной зиготы и триплоидной клетки
  5. прорастание пыльцевой трубки в семязачаток

Раз кто-то уже добрался до 11 задания, то, наверняка уже знает, что двойное оплодотворение присуще цветковым растения (то есть покрытосеменным), заканчивается оно тем, что яйцеклетка не просто оплодотворяется, а еще и образуется триплоидная клетка, из которой будут поступать питательные вещества.

Для удобства нарисуем табличку. Не обязательно идти с начала, никто не узнает, если мы пойдем немного с конца, немного с начала.

Раз зигота образовалась, то спермии должны были яйцеклетку оплодотворить:

До оплодотворения спермиям надо проникнуть к яйцеклеткам:

Чтобы оплодотворение произошло, на рыльце пестика должна попасть пыльца:

Ну и остается попадание спермиев по пыльцевой трубке

Установите последовательность расположения слоев на распиле дерева, начиная с наружного.


Установите последовательность этапов развития индивидуального однолетнего покрытосеменного растения из семени.

  1. образование плодов и семян
  2. появление вегетативных органов
  3. появление цветков, опыление
  4. оплодотворение и формирование зародыша
  5. прорастание семени

Опять нарисуем табличку для удобства.

По условию задания нам нужно отследить развитие, начиная с семени.

Есть органы вегетативные, есть генеративные. Для жизни нужны вегетативные, для оплодотворения-генеративные. В первую очередь должны появиться вегетативные органы.

Необходимо оставить потомство. Появление цветков, опыление, оплодотворение

Заканчивается все появлением плодов и семян

Установите правильную последовательность стадий развития семени цветкового растения.

  1. прорастание пыльцевой трубки
  2. опыление
  3. проникновение пыльцевой трубки в семяпочку и оплодотворение
  4. развитие зародыша
  5. образование зиготы

Начнем с конца. С зародыша.

Зародыш развиваться должен из зиготы.

Чтобы была зигота, спермий должен оплодотворить яйцеклетку.

Для оплодотворения должно произойти опыление, для чего должна прорости пыльцевая трубка.

Установите последовательность стадий жизненного цикла папоротника орляка, начиная с оплодотворения. В ответе запишите соответствующую последовательность цифр.

  1. оплодотворение
  2. развитие половых клеток
  3. развитие спорангиев на листьях
  4. развитие корневища
  5. развитие заростка
  6. развитие спор в спорангиях


Первое по условию- оплодотворение, на схеме это, соответственно, место, где антеридии и архегонии сливаются друг с другом, образуя зиготу.

Далее следует развитие спорофита из зародыша, развивается корневище

На вайях(листьях) развиваются спорангии.

В спорангиях развиваются споры.

Затем развивается заросток.

А из него- половые клетки.

Установите правильную последовательность стадий жизненного цикла мха (на примере кукушкиного льна) начиная с зиготы.

  1. образование зиготы
  2. образование половых клеток на листостебельном растении
  3. образование коробочки на ножке
  4. образование гаплоидных спор мейозом
  5. образование листостебельного растения из споры
  6. миграция сперматозоида к яйцеклетке



По условию начинаем с зиготы.

Посмотрим на схему с изображением мха. После оплодотворения появляется коробочка.

Затем образуются споры.

Из спор развивается протонема.

Остались варианты: образование половых клеток и уже миграция сперматозоида. Образование явно раньше.

Что касается жизненных циклов паразитов, то тут нельзя просто взять и подумать, надо именно знать наизусть.

Установите последовательность этапов развития печеночного сосальщика, начиная с оплодотворенного яйца.

  1. Выведение оплодотворенных яиц из организма червя в кишечник крупного рогатого скота, а затем наружу.
  2. Прикрепление личинок к водным растениям и превращение их в цисты.
  3. Вылупление из яиц в воде микроскопических личинок, покрытых ресничками.
  4. Попадание цист в кишечник крупного рогатого скота.
  5. Внедрение личинок в организм улиток, рост и размножение личинок в этом организме.
  6. Выход личинок из организма промежуточного хозяина в воду.

Яйца печеночного сосальщика попадают в воду и в тело промежуточного хозяина малого прудовика, где происходит их развитие, затем они выходят в воду, прикрепляются к растениям и вновь попадают в организм крупного рогатого скота.

Установите правильную последовательность стадий развития свиного солитёра, начиная с яйца.

  1. проникновение в органы промежуточного хозяина
  2. стадия шестикрючного зародыша
  3. яйцо
  4. проникновение в кишечник человека
  5. стадия финны

Яйцо попадает в организм промежуточного хозяина — свинью, образуется в кишечнике стадия личинки, которая проникает в кровь, а потом во все органы, там образуется финна, которая с непрожаренным мясом попадает в кишечник человека, где из нее образуется червь, который вновь дает яйца.

Ответ: 31254.

Установите последовательность эволюционных процессов на Земле в хронологическом порядке.

  1. выход организмов на сушу
  2. возникновение фотосинтеза
  3. формирование озонового экрана
  4. образование коацерватов в воде
  5. появление клеточных форм жизни

Вначале появились коацерваты.

Возникли первые клеточные формы.

Потом появились первые фотосинтезирующие организмы.

Сформировался озоновый слой, защищающий от агрессивного ультрафиолетового излучения Солнца

И жизнь вышла на сушу.


Установите последовательность, отражающую систематическое положение вида Капустная белянка в классификации животных, начиная с наименьшей категории.

  1. класс Насекомые
  2. вид Капустная белянка
  3. отряд Чешуекрылые
  4. тип Членистоногие
  5. род Огородные белянки
  6. семейство Белянки
Вид 2
Род 5
Семейство 6
Отряд 3
Класс 1
Тип 4

Установите иерархическую последовательность систематических категорий в царстве растений, начиная с наибольшей.

Отдел покрытосеменные 2
Класс двудольные 1
Семейство пасленовые 5
Род петунья 3
Вид петунья гибридная 4


Автор разборов ОГЭ и ЕГЭ по биологии, модератор многих разделов сайта. Студентка 3 курса бакалавриата направления "биология" БФУ им.Канта. К экзамену готовилась своими силами, поступила на бюджет в первую волну.


Что такое свиной цепень

Свиной цепень – это гельминт, принадлежащий к классу ленточных червей. Длина паразита может составлять несколько метров. Промежуточными носителями вооруженного цепня являются дикие и домашние свиньи. Окончательным хозяином может быть только человек, но он может выступать и в роли промежуточного носителя.

Зависимо от этапа жизненного цикла гельминта, на котором происходит инфицирование, вооружённый цепень вызывает 2 вида патологий:

  1. Цистицеркоз – паразитирование личинок в человеческом организме.
  2. Тениоз – инвазия взрослого свиного солитера в кишечнике.

Описание гельминта. Характеристика строения и размножения

Свиной цепень имеет строение схожее со строением большинства представителей класса ленточных червей. Тело гельминта состоит из полого мышечного мешка и условно делится на 3 части:

  1. Сколекс — это головная часть вооруженного цепня, на которой расположены 4 присоски и 2 ряда крючьев. Благодаря этой системе паразит крепится к стенкам кишечника своего носителя (именно поэтому его называют вооруженным).
  2. Шея гельминта цельная, не имеет члеников и достигает около 1 см в длину.
  3. Основное тело состоит из большого количества сегментов, которые называются проглоттидами или члениками. Каждый такой сегмент представляет собой полную репродуктивную единицу и имеет женские и мужские половые органы. По мере развития и роста, проглоттиды движутся к заду гельминта в стробилу, отделяются и выходят наружу с каловыми массами, а возле шеи начинается процесс формирования нового членика.


В проглоттидах расположены половые органы, которые развиваются постепенно. В самом первом членике, который расположен возле шеи червя, репродуктивные органы отсутствуют. По мере продвижения проглоттиды от шеи в стробилу, в ней начинают формироваться сначала мужские, а затем – женские половые органы. Перед отделением от основного тела в проглоттидах пропадают все половые признаки паразита и остается только матка наполненная яйцами.

Будьте осторожны

По статистике более 1 миллиарда человек заражено паразитами. Вы даже можете не подозревать, что стали жертвой паразитов.

Определить наличие паразитов в организме легко по одному симптому — неприятному запаху изо рта. Спросите близких, пахнет ли у вас изо рта утром (до того, как почистите зубы). Если да, то с вероятностью 99% вы заражены паразитами.

Заражение паразитами приводит к неврозам, быстрой утомляемости, резкими перепадами настроениями, в дальнейшим начинаются и более серьезные заболевания.

У мужчин паразиты вызывают: простатит, импотенцию, аденому, цистит, песок, камни в почках и мочевом пузыре.

У женщин: боли и воспаление яичников. Развиваются фиброма, миома, фиброзно-кистозная мастопатия, воспаление надпочечников, мочевого пузыря и почек. А так же сердечные и раковые заболевания.

Сразу хотим предупредить, что не нужно бежать в аптеку и скупать дорогущие лекарства, которые, по словам фармацевтов, вытравят всех паразитов. Большинство лекарств крайне неэффективны, кроме того они наносят огромный вред организму.

Что же делать? Для начала советуем почитать статью с главного института паразитологии Российской Федерации. В данной статье раскрывается метод, с помощью которого можно почистить свой организм от паразитов без вреда для организма. Читать статью >>>

Строение тела полностью отвечает потребностям паразита и почти примитивно. Нервная система у него развита слабо, а дыхательная не требует кислорода — анаэробная. Питание червя осуществляется через поверхность тела, поэтому пищеварительной системы нет. Зато репродуктивная система находиться на высоком уровне развития и производит множество яиц.

Гельминт обладает твердым покрытием и хорошей мышечной системой. Дополнительную защиту обеспечивают специальные вещества, которые выделяет паразит.

Свиной цепень выделяется среди других представителей ленточных червей такими признаками:

  • наличие на сколексе присосок и крючьев, которые расположены в 2 ряда;
  • неспособность самостоятельно перемещаться;
  • окончательным хозяином вооруженного цепня может быть только человек.

Жизненный цикл свиного цепня

Паразит относиться к категории биогельминтов, поэтому цикл развития свиного цепня протекает в теле 2-х хозяев – промежуточного и окончательного. Это является необходимым условием для преобразования гельминта из личинки во взрослую особь. Жизненный цикл свиного цепня состоит из нескольких этапов:

  1. В организме человека происходит отделение членика от основного тела и его выход в окружающую среду вместе с каловыми массами.
  2. Выделение из членика яиц и заражение ими промежуточного носителя через корм.
  3. В пищеварительном тракте промежуточного хозяина из яиц выделяются личинки (онкосферы), которые перемещаются по кровотоку и оседают на поверхностях мышечных тканей. Через месяц онкосфера превращается в финну (зародыш) и находится в теле промежуточного носителя на протяжении всей его жизни.

  • Вместе с зараженным мясом, которое прошло плохую термическую обработку, финны попадают в человеческий организм и начинают активно расти.
  • Примерно через 2 месяца человек становиться распространителем инфекции. В его кишечнике регулярно отделяются проглоттиды и попадают в окружающую среду.

  • Стадии развития свиного цепня протекают достаточно быстро и уже через несколько месяцев паразит способен производить потомство.

    Если яйцо свиного цепня попадает в человеческий организм, то человек становится его промежуточным носителем. В таком случае развитие яйца до уровня финны будет проходить в его теле.

    Жизненный цикл свиного цепня демонстрирует схема представленная ниже.

    Факторы риска и источники заражения тениозом

    Тениоз – это заболевание, которое вызывает свиной солитер, паразитирующий в человеческом кишечнике. Большого распространения болезнь достигла в регионах с развитым свиноводством и низким уровнем медицины. К таким регионам относятся некоторые страны Южной Америки и Центральной Африки. В странах СНГ очаги инфекции иногда возникают в некоторых областях Белоруссии и Западной Украины.

    Финны свиного цепня попадают в человеческий организм вместе с мясом заражённого животного. Существует несколько факторов, которые повышают риск заболевания тениозом:

    1. Посещение стран, в которых распространено это заболевание.
    2. Употребление в пищу мяса, которое прошло недостаточную термическую обработку, было плохо проморожено, мариновалось или коптилось с нарушением технологий.
    3. Покупка мяса у продавцов, которые не имеют ветеринарных разрешений на свою продукцию.


    Симптомы тениоза

    Свиной цепень вызывает симптомы, которые являются характерными признаками заболевания. Количество и выраженность симптомов при тениозе зависит от стадии заболевания. При тяжелых формах тениоза симптоматика может быть ярко выражена, а при легкой – признаки наличия паразита в организме могут отсутствовать.

    Свиной цепень оказывает механическое воздействие на стенки кишечника и повреждает их, вызывает аллергические реакции, которые являются результатом интоксикации организма. Помимо этого, гельминт поглощает питательные вещества с организма хозяина для продолжения своего жизненного цикла.

    Человеческий организм устроен очень интересно, разнообразно, сложно. К сожалению, иногда мы становимся всего лишь пищей и домом для некоторых очень вредных организмов.


    Все знают, что для полноценной жизнедеятельности организму необходимы полезные бактерии, но иногда, кроме них там поселяются и очень опасные существа. Среди них – свиной цепень.

    Внешний вид свиного цепня

    Размеры паразита свиного цепня зависит от его возраста, и во взрослом виде (несколько лет), он может вырастать от 2 до 4 метров. Он относится к виду ленточных червей из семейства цепней, отряда циклофиллид.

    Голова, или сколекс червя , имеет булавочную форму, на ней расположены четыре присоски, посредством которых червь закрепляется в стенках кишечника. Так же на нем имеется два ряда крючков (до 32 штук), для лучшей фиксации.


    Цепочка члеников очень длинная, до 1000 штук, сами стробила меньше, чем у похожего паразита — бычьего цепня. Новые части вырастают со стороны головки, а старые отделяются и выходят наружу, содержа при этом яйца в количестве до 50 тысяч штук.

    Гермафродитные части удлиненные, внутри них находятся зародыши с 6 зацепками. Свиной цепень, или солитер, имеет трех дольный яичник и около десяти маточных ответвлений.

    Среда обитания свиного цепня

    Червь свиной цепень может жить повсеместно, но чаще всего встречается на территориях, где разводят свиней. Это страны Латинской Америки, Китай, Южная Корея, Тайвань, Африка.

    Там фиксируется до 35% случаев заражения свиней. Высокий уровень заражения людей в африканской зоне – Камеруне, Нигерии, Заире. Это обуславливается тем, что в этих районах не только развито свиноводство, но и социальный уровень жизни очень низкий, качественная медицина не всегда и не всем доступна.


    В Латиноамериканской зоне заражены свиным цепнем 20% животных и около 300 тыс. человек. Западная часть Украины и Белоруссия периодически становятся очагами болезни, так же как и Краснодарский край.

    Личинки живут в промежуточном хозяине преимущественно в мышечной ткани. Взрослый червь живет только в человеке, прикрепившись к стенкам тонкого кишечника. Периодически выделяет яйца, которые выходят наружу с каловыми массами.

    Образ жизни и виды свиного цепня

    Внешне выглядят как пузырьки диаметром около 1 см. с жидкостью внутри. Наличие таких личинок вызывает у человека заболевание — цистицеркоз. Личинки могут находиться на земле, на которую упал фрукт или был собран овощ.


    Если продукт не прошел термическую обработку и на нем были яйца цепня, то они проникают в организм и начинают свою жизнедеятельность в мышцах. В мясе больного животного так же может находиться личинка, которая вызовет заболевание.

    Производители свинины должны обязательно контролировать качество своего продукта. Попавшие внутрь организма личинки созревают в течение 2-2,5 месяцев.

    Поражаются глаза, мышцы, подкожные слои, головной мозг. Около двух лет червь может жить в организме животного, затем погибает. Но если личинки попали в человеческий организм, то живут там несколько лет.

    Попавшие в тело человека финны образуют взрослую особь, которая через пару месяцев уже может размножаться члениками. Развитие свиного цепня в половозрелого червя происходит только в человеческом организме.


    Зараженный является носителем червя, который может прожить в организме десятки лет, отравляя токсинами хозяина и заражая яйцами отходы, землю и прочую среду. Такое заболевание называется тениоз.

    Питание свиного цепня

    Строение свиного цепня предполагает питание путем всасывания пищи всей поверхностью своего тела. Органов пищеварения у них нет. Взрослые черви прикрепляются к стенкам тонкого кишечника человека, где получают пищу, которую проглатывает человек, питаются содержимым кишечника. Самим червям при этом ничего не угрожает, так как они вырабатывают специальное вещество (антикиназу), которое препятствует их перевариванию.

    Размножение и продолжительность жизни

    Взрослый червь, живущий в человеческом организме, растет от головы, а последние членики отрываются и выходят наружу с калом. В них содержатся яйца, которые попадают в почву и там могут пролежать очень длительное время, как будто законсервировавшись.

    Как только они попадают в благоприятную среду (живой организм), из яиц развиваются личинки. В случае, когда зараженную свинину недостаточно обрабатывают перед употреблением в пищу, финны попадают в организм человека. И уже там превращаются во взрослую особь. Прожить в человеке солитер может десятки лет.

    Симптомы и лечение от свиного цепня

    Как всем известно – предотвратить заболевание легче, чем его лечить. Поэтому, нужно быть очень внимательными к продуктам, которые идут в пищу. Яйца свиного цепня находятся на земле, а значит, могут быть на овощах и фруктах, которые на этой земле лежали.


    Личинки не выдерживают слишком низких температур, а так же сильного повышения температуры, поэтому перед употреблением овощи нужно обдать кипятком, а мясо жарить при температуре не менее 80 С⁰ в течение часа или замораживать при -15 С⁰ не менее десяти суток. Симптомов заболевания тениозом достаточно много:

    • организм проявляет аллергическую настроенность;
    • развивается воспалительный процесс на стенках кишечника из-за механического раздражения его крючками и присосками;
    • со стороны нервной системы наблюдаются головные голи, головокружение, проблемы со сном (бессонница, кошмары), обмороки;
    • ослабевает аппетит, возникает отрыжка, тошнота, иногда рвота;
    • диарея или, редко, запор;
    • жжение и зуд в заднем проходе;
    • неправильно функционируют печень, желчный пузырь;
    • общая слабость организма.

    Поставить диагноз тениоз сложно, так как симптомы схожи с другими болезнями желудка, пищевода, кишечника. Проверяется кал на стробила – концевые членики с яйцами солитера.

    Делается овоскопия, чтобы выявить наличие все тех же стробил, которые, в отличие от стробил бычьего цепня, неподвижны. Для выявления цистицеркоза чаще всего исследуют кровь на антитела, так как при данном заболевании в организме нет стробил.

    Проводятся общий анализы крови, копрограмма, используется рентген и скопия. Сложность обнаружения заболевания в том, что личинки не всегда удается обнаружить с первого раза, поэтому назначают сдачу кала в несколько приемов с определенными промежутками времени. Для лечения от свиного цепня применяются разные методы и препараты. Грамотнее всего будет проводить лечение в больнице, под наблюдением врачей.

    Нельзя использовать лекарства, которые вызывают распад паразита, так как он может не погибнуть полностью, а сохраниться в виде финн, что спровоцирует не менее опасное самостоятельное заболевание – цистицеркоз. Врач под наблюдением может назначить препарат бильтрицид, который вызывает паралич червя и его выведение.


    Таким же парализующим действием обладает и экстракт мужского папоротника. Солитер парализуется и умирает. Перед применением средства нужно соблюдать два дня строгой диеты с солевыми клизмами на ночь.

    На третьи сутки с утра очистительная клизма и применение препарата – 5-7 грамм. По прошествии 40-50 минут пьется слабительное. Принимать легкую пищу можно не ранее чем через полтора часа. Кишечник должен самостоятельно опорожниться, но если через три часа этого не случилось, то нужно ставить клизму.

    Самым мягким средством считаются семена тыквы, которые заливают водой и ставят на водяную баню на 1,5-2 часа. Готовый отвар из 500 грамм семян нужно выпить на следующее утро, натощак.

    После использовать солевое слабительное и сходить в туалет так же не позднее чем через три часа. В домашних условиях лечиться не рекомендуется, так как организм может отреагировать неоднозначно, особенно у слабых и пожилых людей.

    Жизненный цикл и строение свиного цепня

    Чем опасен свиной цепень для человека, и можно ли избежать попадания его в организм?

    Taenia solium или свиной цепень называют солитером. Данный гельминт является возбудителем заболевания тениоз или цистецеркоз. Солитер — представитель ленточных гельминтов и имеет плоское и длинное тело белого цвета.

    Характеристика свиного цепня

    Длина взрослой особи может составлять от 3 до 5 метров. Гельминт может паразитировать долгое время в организме хозяина и доставлять проблемы со здоровьем.

    У взрослого паразита имеется головка диаметром 2−3 мм. На головке находятся 4 присоски и крючья, их количество может увеличиваться до 32. С помощью присосок и крючков гельминты прикрепляются к стенкам тонкого кишечника и годами удерживаются в нем.

    После головки идет шейка, она цельная и составляет см в длину. Шейка переходит в основное тело, состоящая из члеников, которые называются проглоттидами. Длина 1 проглоттида составляет 10−15 мм.

    Следует отметить, что паразиту не нужен партнер, он самостоятельно размножается, так как является гермафродитом.

    Фото свиного цепня:

    Каковы симптомы поражения гельминтом у человека?

    Общие признаки:

    • тошнота и рвота;
    • диарея со сменой поносом;
    • снижение аппетита;
    • снижение веса без видимых причин;
    • схваткообразные боли в животе;
    • зуд в области ануса;
    • головная боль, раздражительность и усталость;
    • нарушение сна;
    • железодефицитная анемия с выраженными симптомами;
    • иммунодефицит, сопровождающийся другими заболеваниями.

    Симптомы при локализации в головном мозге:

    • головная боль;
    • эпилептические приступы;
    • ослабление мышц и их вялость;
    • галлюцинации и бред;
    • изменения в памяти и пробелы в ней;
    • отек мозга;
    • речевые отклонения;
    • судороги;
    • нарушение дыхания и сердечного ритма.

    Обусловлено этодегенеративными изменениями в тканях, которые вызваны воспалительными процессами вокруг личинок.

    Симптомы при расположении в спинном мозге:

    • приходящие боли в руках и ногах;
    • боль, опоясывающего характера в животе и груди;
    • двигательные нарушения рук и ног;
    • судороги;
    • парестезия и параличи.

    Симптомы появляются при сдавлении корешков и оболочек спинного мозга, обусловленны появлением спаек и кист из-за личинок.

    Признаки свиного цепня при локализации в глазах:

    • конъюнктивит;
    • ретинит;
    • изменения в глазу дистрофического характера;
    • ухудшение зрения.

    Обычно личинки местом обитания выбирают глазное яблоко, сетчатку или стекловидное тело. Симптомы быстро прогрессируют с ухудшением зрения, иногда вплоть до слепоты.

    Симптомы при расположении личинок в коже:

    • крапивница;
    • появление бугорков на поверхности кожи.

    Кожный цистицеркоз проявляется бессимптомно и крайне редко, примерно в 6% случаев.

    Симптомы при локализации в легких:

    Лечение свиного цепня в основном происходит в условиях стационара.

    Жизненный цикл и строение свиного цепня

    У паразита основным хозяином является человек, а промежуточным ступенями в жизненном цикле обычно являются свиньи или кабаны.

    Круговорот жизненного цикла развития свиного цепня начинается с половозрелой особи, которая паразитирует внутри тонкого кишечника и выделяет членики. Попадая во внешнюю среду, из члеников выходят личинки. Они попадают в свинью во время еды или питья, обсемененной пищи.

    После попадания в кишечник свиньи, личинки разносятся по телу промежуточного хозяина гельминта, и большая их часть проникает в мышцы. В мышцах происходит их созревание в течение 2 месяцев, они трансформируются в цистицерки или финны свиного цепня.

    Окончательным хозяином свиного цепня является человек. После поедания зараженного финнами мяса у человека развивается тениоз. Затем финны попадают в тонкий кишечник, где личинки высвобождаются и присасываются к его стенкам с помощью крючков. Через пару месяцев они вырастают во взрослую особь, а затем они выделяют членики.

    Схема жизненного цикла свиного цепня:

    Как заражаются люди?

    Заражение происходит при:

    • употреблении мяса без термической обработки или плохой обработки.
    • Через немытые или плохо помытые руки.
    • Через недомытые фрукты и овощи.
    • После контактирования с почвой.
    • После питья зараженной воды.

    Тениоз чаще наблюдается у взрослых, несмотря на то, что естественная восприимчивость высокая. Пациент с гельминтом, может являться источником заражения для самого себя и для других людей.

    Данное заболевание имеет распространенность в неблагоприятных населенных местах. Высокий риск заражения тениозом существует у сотрудников мясоперерабатывающий заводов и свиноводческих ферм.

    Что делать если паразиты заселились у кормящей мамы: как лечить глисты при кормлении грудью?

    О эхинококке и последствиях его паразитирования в организме человека далее.

    Опасность тениоза и его последствия

    Заражение свиным цепнем может спровоцировать следующие заболевания:

    • острый аппендицит;
    • острый панкреатит или холангит;
    • кишечная непроходимость механического генеза;
    • цистицеркоз головного мозга, глаз, спинного мозга или легких с вытекающими последствиями;
    • истощение.

    Как диагностировать:

    • Исследование к ала на наличие паразитов и их члеников.
    • Перианальный соскоб.
    • Серологическое исследование для выявления антител свиного цепня.

    Иногда требуются дополнительные методы исследования, такие как: МРТ, УЗИ, рентгенография, колоноскопия.

    Профилактика:

    • Тщательная гигиена рук.
    • Покупка мяса у проверенных продавцов после проверки ветеринара.
    • Тщательная термическая обработка мяса.

    Зная пути заражения свиным цепнем вполне реально избежать заболевания, главное не забывать придерживаться основных правил профилактики.

    О том, кто такие паразиты, и чем они опасны на видео:

    Жизненный цикл и стадии развития свиного цепня

    Жизненный цикл свиного цепня очень похож на бычий. Однако существуют некоторые различия во внешнем виде и процессе формирования взрослой особи. От вооружённого цепня легче избавиться, чем от бычьего, но он представляет большую опасность для человека.

    Свиной цепень представляет собой паразита, который относится к ленточным червям. В роли промежуточного носителя гельминта может выступать дикий кабан или домашняя свинья. Человек – окончательный хозяин, но при некоторых обстоятельствах выступает как промежуточный.

    Цепень может длительное время находиться в кишечнике человека, и при этом не наблюдается никаких симптомов. Максимальный период жизни паразита – 25 лет.

    Строение

    Тело червя – плоское, похожее на ленту, отсюда и название. Цвет – белый, длина – 2-3 м. В месте, где расположена голова, есть присоски и крючки. При помощи крючков червь лучше закрепляется в теле человека.

    Тело составляют небольшие сегменты, которые принято называть проглоттидами. Они представляют собой репродуктивную единицу. Плоский червь – гермафродит. Это значит, что для размножения ему не требуется ещё одна взрослая особь. За сутки из тела человека могут выделяться не больше 6 члеников вместе с отходами пищи.

    Процесс развития

    Процесс развития состоит из двух фаз. Это так называемые личиночные стадии.

    1. Развитие первой происходит в яйцах. Они образуются в сегментах взрослой особи. Среда их обитания – кишечник. На этом этапе личинку принято называть онкосферой. Она покрыта защитной оболочкой и имеет 6 крючьев. К промежуточному хозяину попадают именно яйца, которые и содержат эти онкосферы.
    2. Вторая личиночная фаза представляет собой уже финну. Это небольшой пузырёк, заполненный прозрачной жидкостью. В одном месте оболочка сильно вогнута к центру финны. Это место, на котором в дальнейшем будет развиваться головка взрослой особи.

    Жизненный цикл

    Прежде чем начать развитие, яйца паразита должны попасть в окружающую среду. Это происходит следующим образом. Вместе с калом человека яйца выходят в окружающую среду и таким образом попадают в организм промежуточного хозяина. Домашние животные обычно поглощают их с кормом.

    После попадания в кишечник животного яйца превращаются в личинку с шестью крючками. Онкосфера имеет форму шара, который, в свою очередь, состоит из множества мелких клеток. Паразит перемещается по всем органам через кровь, в которую попадает при помощи хитиновых крючьев. Так личинки могут оказаться в тканях, мышцах и различных внутренних органах.

    Затем происходит формирование личиночных пузырьков или цистицерок. С виду они не больше горошины и заполнены специфической жидкостью. На этом этап развития в теле животного заканчивается. Для дальнейшего созревания необходимо тело хозяина.

    При попадании в ЖКТ человека солитер превращается во взрослую особь всего за 8 недель. Цикл замыкается и при появлении яиц снова всё повторяется.

    Пути заражения

    Существуют следующие пути заражения:

    • несоблюдение гигиены;
    • употребление плохо приготовленного мяса;
    • тесный контакт с заражённым.

    На самом деле схема заражения проста. Достаточно всего лишь один раз не соблюсти гигиену, и в результате – серьёзное заболевание. Особенно опасно посещать общественные туалеты и не мыть после них руки. На немытых руках остаются микроскопические личинки, которых невооружённый глаз просто не замечает.

    Человек может стать носителем опасного паразита, если будет употреблять в пищу сырое инфицированное мясо или не до конца приготовленное. Грязная посуда, грязное белье и ряд продуктов также могут послужить источником заражения.

    При рвоте личинки переносятся из кишечника в желудок и далее без всяких сложностей распространяются по всему телу. Они проникают не только в различные органы, но и в мозг и глаза.

    Свиной цепень в качестве промежуточного хозяина выбирает только животное, так как его организм – хорошая среда для начального этапа развития паразита. Но бывают случаи, когда в этой роли выступает и человек. Это явление возможно только в том случае, если человек употребляет заражённое мясо, в то время как эмбрионы только начали развиваться в яйцах.

    Почему так важно знать о заболевании

    Незнание или даже невозможность представления жизненного цикла может погубить жизнь инфицированного. Продукты жизнедеятельности паразита действуют на организм человека как яд. Они ухудшают общее состояние и негативно сказываются на здоровье.

    Больной может и не подозревать о наличии червя в организме и постоянно жаловаться на боли различного характера и локализации. Один член семьи может стать источником заражения для остальных, поэтому важно выявить болезнь и начать её лечение.

    Чем опасны глисты для человека

    Цикл развития свиного цепня может по-разному влиять на человека, всё зависит от стадии, в которой он находится. При попадании в кишечник небольшие цистицерки становятся причиной цистицеркоза. Если организм поражён зрелой особью, возможно развитие тениоза. Это заболевание характеризуется неприятными симптомами.

    Но самая тяжёлая форма заболевания, причиной развития которой могут послужить черви, называется нейроцистицеркозом. В таком случае паразит поражает мозг и может стать причиной эпилепсии.

    Тениоз – заболевание, при котором взрослые особи паразитируют в ЖКТ. Если болезнь протекает легко, то симптомы практически отсутствуют. При тяжёлой форме наблюдается потеря аппетита и резкое снижение веса.

    Цистицеркоз сопровождается сильными головными болями, головокружением. В некоторых случаях были отмечены ещё и судороги. Но есть ещё более тяжёлые случаи. Из-за невозможности нормальной циркуляции спинномозговой жидкости развивается гипертония или слабоумие.

    Течение болезни зависит от места поражения, количества личинок и иммунной системы.

    Заключение

    Жизнь человека находится под угрозой, если в его теле присутствует инородный организм. Стоит всего лишь соблюдать правила гигиены, держать тело в чистоте – и серьёзное заболевание обойдёт стороной. В противном случае предстоит долгое и тяжёлое лечение.

    Полный цикл развития свиного цепня

    Существует немало различных видов червей, паразитирующих в организме животных и человека. Одним из них является свиной цепень. Он относится к одному из самых опасных гельминтов и доставляет инфицированному не только болевые ощущения в области кишечника, но и истощает весь организм. В особо сложных случаях заражение этим паразитом может привести к летальному исходу. И чтобы этого не случилось необходимо при первых признаках проявления заболевания обращаться к врачу. О том, как происходит инфицирование и какие симптомы сигнализируют о наличии в организме паразита вы узнаете и этой статьи.

    Что представляет собой этот паразит?

    Чтобы эффективно бороться с гельминтом необходимо хорошо знать все особенности его жизненного цикла. Поэтому свой рассказ мы и начнем с изучения его строения и среды обитания.

    Взрослые особи свиного цепня имеют лентовидное тело, состоящее из многочисленных сегментов, называемых проглоттиды. Причем каждый из этих элементов является полной репродуктивной единицей.

    Свиной или вооруженный цепень – ленточный червь длиной достигает до 6 метров

    Длина паразита, окрашенного в белый цвет, достигает 6 метров. Головная часть солитера оканчивается присосками и двойным венчиком крючьев. Именно это приспособление позволяет паразиту закрепляться на слизистой кишечника.

    Являясь гермафродитом каждый червь имеет:

    • Трехдольный яичник
    • Матку с несколькими ответвлениями с каждой стороны.

    За сутки один паразит воспроизводит несколько миллионов яиц. Зрелые личинки выходят с испражнениями в количестве 6 штук каждый день. При этом они совершенно неподвижны.

    Поскольку паразит обитает внутри организма хозяина, то его дыхательная система не нуждается в кислороде, она относится к анаэробному типу. Что касается остальных органов, то наиболее развитыми среди них являются репродуктивные. В то же время нервная система развита очень слабо, а пищеварительная и вовсе отсутствует.

    Основной носитель свиного цепня – человек, а промежуточным могут быть животные:

    У человека цистицерки этого гельминта обнаруживают в самых различных органах. К счастью такие случаи единичны.

    Жизненный цикл гельминта

    Развитие состоит из следующих стадий:

    Находясь в фазе яйца, свиной цепень выводится вместе с каловыми массами человека. Здесь оно проходит процесс созревания, протекающий при температуре выше 15°C и находится до тех пор, пока не будет случайно проглочено домашним животным. Чаще всего яйца свиного цепня проглатываются с пищей именно свиньей, за что паразит и получил свое название.

    В кишечнике животного гельминт переходит в свою следующую стадию – личинки или онкосферы. Этот цикл развития свиного цепня характеризуется следующим. Наделенная 6 хитиновыми крючками она представляет собой шар, состоящий из огромного количества клеток.

    Благодаря особенностям своего строения личинки из кишечника животного перемещается в кровоток, который разносит их по всем внутренним органам и тканям организма свиньи. Именно так происходит дальнейшее развитие паразита, в процессе которого за месяц формируются личиночные пузырьки. Вначале цистицерки имеют размер горошины, а их внутреннюю полость заполняет жидкость, необходимая для поддержания жизни. Со временем они превращаются в довольно большой пузырь с видимой головкой.

    На поверхности личинок есть небольшая ямка, где находятся недоразвитые крючья и присоски, здесь же впоследствии сформируется голова червя. В таком состоянии паразит остается до тех пор, пока не попадет в кишечник основного носителя – человека.

    На этом этапе оказавшись в организме основного носителя цистицерка крепится к слизистой кишечника, и начинает отращивать новые членики. За два месяца из личинки формируется взрослая особь. Так протекает жизненный цикл свиного цепня.

    Развитие проходит быстро: через 2‒3 месяца червь начинает откладывать огромное количество яиц

    Как происходит инфицирование человека

    Переносчиками яиц свиного цепня могут быть как домашние, так и дикие животные. Но люди заражаются не от них, а от употребления в пищу не прошедшего необходимую обработку мяса. Находящиеся на нем личинки, попав в организм основного хозяина активизируются, что приведет к развитию взрослого гельминта.

    Особенно много больных в местах, где развито свиноводство. При этом инфицироваться могут как люди, употребляющие в пищу мясо зараженных животных, так и те, кто не соблюдает элементарных правил личной гигиены.

    Личинки свиного цепня, находящиеся в почве, легко переносятся в организм с плохо вымытыми овощами и фруктами, особенно если они выращивались на участках, удобряемых навозом со свинофермы. Можно инфицироваться и через грязные руки, если после ухода за домашними животными или работы на участке они не были тщательно вымыты.

    Интересное видео: Полный развития свиного цепня

    Заболевания, вызываемые свиным цепнем

    Инфицирование этим паразитом приводит к развитию палочки, вызывающей тениоз. Это заболевание характеризуется наличием взрослого гельминта в кишечнике человека. Причем установить причину недомогания достаточно сложно, так как очень часть анализ на яйца глистов не дает положительного результата.

    Но если вовремя не диагностировать болезнь, то со временем она может перейти в цистицеркоз, при котором происходит заражение внутренних органов личинками и финнами червя.

    В этом случае нарушаются функции организма и описать болезнь на этой стации какими-то конкретными симптомами довольно сложно. Но если не будет назначено лечение, то результат может быть весьма плачевным, вплоть до фатального исхода.

    Как проходит жизненный цикл свиного цепня

    Свиной цепень является возбудителем тениоза. Это паразитарная, глистная инфекция, характеризующаяся поражением тонкого кишечника человека и проявляющаяся нарушением пищеварения и неврологической симптоматикой.

    Свиной цепень является возбудителем тениоза. Данный гельминт иначе называется вооруженным цепнем. Он относится к классу ленточных червей, отряду Cyclophyllidae.

    Систематическое положение

    Данный гельминт иначе называется вооруженным цепнем. Он относится к классу ленточных червей, отряду Cyclophyllidae. Данные паразиты относятся к первичноротым беспозвоночным и являются разновидностью плоских червей.

    Особенности строения

    Возбудителя тениоза отличают следующие морфологические особенности:

    1. Тело размером до 3 м, разделенное на членики (проглотиды). Последние способны к активному передвижению и могут выползать из заднего прохода больного человека, что повышает риск передачи инфекции. Членики имеют четырехугольную форму. Их количество может достигать 1000. В каждом членике находится до 50 тыс. яиц. Членики могут обнаруживаться в кале больных людей.
    2. Наличие головки (сколекса) с 4 присосками и двойным рядом крючьев, при помощи которых паразит крепится к слизистой кишечника.
    3. Наличие трехдольного яичника с 7-12 ответвлениями.
    4. Уплощенное и узкое тело (стробила).
    5. Отсутствие органов пищеварения.

    Данный гельминт является гермафродитом (в организме цепня имеются как мужские, так и женские половые органы). Свиного цепня нужно уметь отличать от бычьего. Последний может достигать в длину 10 м и более.

    Особенности строения свиного цепня.

    Среда обитания

    Средой обитания взрослых особей цепня является тонкий кишечник человека. У животных (свиней) паразит живет в форме личинок (цистицерков), образуя финны. Мясо таких животных нельзя употреблять в пищу. Во внешней среде взрослые черви не живут.

    Яйца, попавшие с выделениями больного в окружающую среду, могут длительно сохраняться в ней при благоприятных условиях.

    Особенности жизненного цикла

    Жизненный цикл свиного цепня проходит при участии двух хозяев, в связи с чем данного паразита относят к биогельминтам. Для развития ему не нужно созревать в почве или воде. Промежуточным хозяином является свинья или кабан. Человек может выступать в роли окончательного хозяина (если в нем паразитирует взрослый червь) или промежуточного (при наличии в организме личинок).

    Стадия яйца

    В каждом яйце свиного цепня содержится шестикрючный зародыш. Он называется онкосферой. Яйца свиного цепня являются инвазивными, т. е. способны вызывать патологию. Больной человек вместе с калом выделяет членики гельминта. Они повреждаются, и яйца с зародышами рассеиваются, попадая в почву и воду. На следующей стадии яйца случайно заглатываются свиньями или кабанами с загрязненным ими кормом.

    Личинка и промежуточный хозяин

    Попавшие вместе с почвой и кормом в организм животного яйца цепня устремляются в кишечник промежуточного хозяина. Из них высвобождается онкосфера. При помощи специальных хитиновых крючьев личинка проникает сквозь стенку органа и попадает в общий кровоток. Так цепень разносится по всему организму, попадая в мышцы. В них образуются пузыри (цистицерки) величиной с горошину. При осмотре инфицированного мяса их можно увидеть невооруженным глазом. В мышцах свиней и кабанов личинки находятся до 6 лет, после чего погибают.

    Цикл развития свиного цепня

    Свиной цепень или свиной солитер является разновидностью ленточных червей. Его жизненный цикл достаточно сложен и для того, чтобы взрослая особь выросла, личинке нужно сменить промежуточного хозяина. Если конечным хозяином в подавляющем большинстве случаев выступает человек, то промежуточным хозяином будет свинка, причем не важно, живет она дома или в диких условиях.

    Важно! В организме конечного хозяина, которым и выступает человек, свиной цепень может развиваться до четырех метров в длину и жить 25 лет. Важно знать симптомы заражения и обращать на них внимание, чтобы быстрее вылечиться и вернуть себе здоровье, силы, энергию.

    Коротко о строении

    Отдельно есть статья с большим количеством фото этого паразита на нашем сайте. Если описывать внешний вид цепня, то тело у него плоское и лентовидное, в длину в среднем достигает двух метров, цвет имеет белый. Основные присоски сосредоточены в головной части, там находятся и крючья, которыми паразит прочно цепляется за мягкие мышечные ткани.

    Тело сосальщика свиного представляет собой множество отдельных сегментов, соединенных вместе. Но каждый сегмент длинного тела по сути представляет собой отдельную репродуктивную единицу и содержит до 50 000 яиц, свиной цепень является гермафродитом: имеет трехдольный яичник и матку с 12 ответвлениями. Когда личинки созревают, то выходят с каловыми массами: сами они не двигаются и выходят в количестве до десяти штук за один раз.

    Для осуществления процесса дыхания свиному цепню не нужен кислород, он является анаэробным существом. Нервная система присутствует, но слаборазвита в отличие от репродуктивной системы (одна взрослая особь в сутки может производить до пяти миллионов яиц). Нет своей пищеварительной системы.

    Описание жизненного цикла

    С калом человека яйца рассматриваемого вида гельминта попадают в окружающую среду откуда добираться до организма промежуточного хозяина — свинки. Далее личинка развивается в кишечнике животного, представляя собой просто шар из большого количества клеток. Но на шаре уже имеются крючья, благодаря которым она перемещается сквозь стенку кишечника и попадает в кровоток, потом переносится во внутренние органы и мышцы.

    После такой миграции в рамках промежуточного организма личинка становится цистой, маленькой по размеру, заполненной жидкостью внутри. При рассмотрении через микроскоп можно заметить ямку внутри которой уже находится будущая головка паразита с крючьями и присосками. Далее развиться личинка может лишь в том случае, если попадет в тело того, кто будет окончательным хозяином.

    При употреблении в пищу свинины, которая не была достаточное кол-во времени и правильно термически обработана эта личинка попадает в организм человека и там в кишечники начинает свое активное развитие до формирования взрослой особи. Цикл развития занимает около 60 дней.

    Важно! В организме человека одновременно может жить несколько свиных цепней. В медицинской практике был случай, когда у человека насчитали 140 гельминтов этого типа, общая длина паразитов составила 128 метров.

    Какой вред наносит свиной сосальщик

    Тениоз может быть опасным в зависимости от стадии развития паразита и количества глистов в организме. Тяжелая форма заболевания приводит к эпилепсии, потому что, паразиты появляются в головном мозге. Паразитирует свиной сосальщик в кишечнике и при легком течении болезни симптомы какие-то вовсе отсутствуют. Тяжелые формы отличаются потерей аппетита, частой отрыжкой и снижением общей массы тела.

    Возможны частые головокружения, в некоторых случаях сильного поражения отмечаются судороги. Что касается основной профилактики, то нужно помнить, что свиной цепень попадает в организме человек с плохо обработанным свиным мясом. Поэтому, мясо нужно правильно замораживать и размораживать, осматривать перед приготовление и подвергать достаточной термической обработке.

    Жизненный цикл свиного цепня: стадии развития паразита

    Существует немало различных видов червей, паразитирующих в организме животных и человека. Одним из них является свиной цепень. Он относится к одному из самых опасных гельминтов и доставляет инфицированному не только болевые ощущения в области кишечника, но и истощает весь организм. В особо сложных случаях заражение этим паразитом может привести к летальному исходу. И чтобы этого не случилось необходимо при первых признаках проявления заболевания обращаться к врачу. О том, как происходит инфицирование и какие симптомы сигнализируют о наличии в организме паразита вы узнаете и этой статьи.

    Что представляет собой этот паразит?

    Чтобы эффективно бороться с гельминтом необходимо хорошо знать все особенности его жизненного цикла. Поэтому свой рассказ мы и начнем с изучения его строения и среды обитания.

    Взрослые особи свиного цепня имеют лентовидное тело, состоящее из многочисленных сегментов, называемых проглоттиды. Причем каждый из этих элементов является полной репродуктивной единицей.

    Свиной или вооруженный цепень – ленточный червь длиной достигает до 6 метров

    Длина паразита, окрашенного в белый цвет, достигает 6 метров. Головная часть солитера оканчивается присосками и двойным венчиком крючьев. Именно это приспособление позволяет паразиту закрепляться на слизистой кишечника.

    Являясь гермафродитом каждый червь имеет:

    • Трехдольный яичник
    • Матку с несколькими ответвлениями с каждой стороны.

    За сутки один паразит воспроизводит несколько миллионов яиц. Зрелые личинки выходят с испражнениями в количестве 6 штук каждый день. При этом они совершенно неподвижны.

    Поскольку паразит обитает внутри организма хозяина, то его дыхательная система не нуждается в кислороде, она относится к анаэробному типу. Что касается остальных органов, то наиболее развитыми среди них являются репродуктивные. В то же время нервная система развита очень слабо, а пищеварительная и вовсе отсутствует.

    Среда обитания

    Основной носитель свиного цепня – человек, а промежуточным могут быть животные:

    • Свиньи
    • Собаки
    • Кролики.

    У человека цистицерки этого гельминта обнаруживают в самых различных органах. К счастью такие случаи единичны.

    Жизненный цикл гельминта

    Развитие состоит из следующих стадий:

    Яйца

    Находясь в фазе яйца, свиной цепень выводится вместе с каловыми массами человека. Здесь оно проходит процесс созревания, протекающий при температуре выше 15°C и находится до тех пор, пока не будет случайно проглочено домашним животным. Чаще всего яйца свиного цепня проглатываются с пищей именно свиньей, за что паразит и получил свое название.

    Личинка

    В кишечнике животного гельминт переходит в свою следующую стадию – личинки или онкосферы. Этот цикл развития свиного цепня характеризуется следующим. Наделенная 6 хитиновыми крючками она представляет собой шар, состоящий из огромного количества клеток.

    Благодаря особенностям своего строения личинки из кишечника животного перемещается в кровоток, который разносит их по всем внутренним органам и тканям организма свиньи. Именно так происходит дальнейшее развитие паразита, в процессе которого за месяц формируются личиночные пузырьки. Вначале цистицерки имеют размер горошины, а их внутреннюю полость заполняет жидкость, необходимая для поддержания жизни. Со временем они превращаются в довольно большой пузырь с видимой головкой.

    На поверхности личинок есть небольшая ямка, где находятся недоразвитые крючья и присоски, здесь же впоследствии сформируется голова червя. В таком состоянии паразит остается до тех пор, пока не попадет в кишечник основного носителя – человека.

    Взрослая особь

    На этом этапе оказавшись в организме основного носителя цистицерка крепится к слизистой кишечника, и начинает отращивать новые членики. За два месяца из личинки формируется взрослая особь. Так протекает жизненный цикл свиного цепня.

    Развитие проходит быстро: через 2‒3 месяца червь начинает откладывать огромное количество яиц

    Как происходит инфицирование человека

    Переносчиками яиц свиного цепня могут быть как домашние, так и дикие животные. Но люди заражаются не от них, а от употребления в пищу не прошедшего необходимую обработку мяса. Находящиеся на нем личинки, попав в организм основного хозяина активизируются, что приведет к развитию взрослого гельминта.

    Особенно много больных в местах, где развито свиноводство. При этом инфицироваться могут как люди, употребляющие в пищу мясо зараженных животных, так и те, кто не соблюдает элементарных правил личной гигиены.

    Личинки свиного цепня, находящиеся в почве, легко переносятся в организм с плохо вымытыми овощами и фруктами, особенно если они выращивались на участках, удобряемых навозом со свинофермы. Можно инфицироваться и через грязные руки, если после ухода за домашними животными или работы на участке они не были тщательно вымыты.

    Интересное видео:Полный развития свиного цепня

    Заболевания, вызываемые свиным цепнем

    Инфицирование этим паразитом приводит к развитию палочки, вызывающей тениоз. Это заболевание характеризуется наличием взрослого гельминта в кишечнике человека. Причем установить причину недомогания достаточно сложно, так как очень часть анализ на яйца глистов не дает положительного результата.

    Но если вовремя не диагностировать болезнь, то со временем она может перейти в цистицеркоз, при котором происходит заражение внутренних органов личинками и финнами червя.

    В этом случае нарушаются функции организма и описать болезнь на этой стации какими-то конкретными симптомами довольно сложно. Но если не будет назначено лечение, то результат может быть весьма плачевным, вплоть до фатального исхода.

    Оценка статьи:

    Загрузка...

    Поделиться с друзьями:

    Похожие статьи:

    описание, этапы, стадии и интересные факты

    Свиной цепень – лентообразный червь, что развивается в тонком кишечнике человека, вызывая довольно тяжкие патологические состояния. Что же представляет собой паразит? Какой жизненный цикл свиного цепня?

    Строение

    Прежде чем рассматривать стадии жизненного цикла свиного цепня, выделим строение паразитического червя. Существо имеет лентовидное тело, разделенное на отдельные сегменты. В головной части находится так называемый сколекс – отдел тела, что представляет собой систему присосок с венчиком крючьев, предназначенных для прикрепления паразита к стенкам органов в теле хозяина. Далее идет шейка червя, которая переходит в стробилы. Последние имеют вид отдельных, четко разделенных сегментов, цепочка которых может достигать в длину до 3 метров. Количество члеников в стробиле иногда превышает 1000 единиц.

    Яйца гельминта

    Яйца свиного цепня представляют собой микроскопические зародыши округлой формы, на поверхности которых содержатся крючья. При попадании в окружающую среду оболочка яиц паразита довольно быстро разрушается. Поэтому для продолжения рода гельминту важно быстро попасть в тело промежуточного хозяина.

    Из зародышей в теле свиньи образуются так называемые онкосферы. Последние имеют вид коричневато-желтых сфер, покрытых устойчивой к внешним воздействиям плотной оболочкой. В таком виде яйца паразита могут длительное время находиться в тканях животного, дожидаясь, пока их не перенесет в свое тело окончательный хозяин.

    Сколько могут находиться в почве жизнеспособные личинки паразита?

    Яйца свиного цепня, которые обладают способностью к воспроизведению новых особей, живут в почве порядка 30 дней. Они также могут находиться в водной среде на протяжении 15 суток. Если температура окружающей среды сохраняется на уровне от 20 оС до 35 оС, и при этом поддерживается высокая влажность, яйца паразита способны прожить еще несколько месяцев.

    Жизненный цикл развития свиного цепня: описание

    Свиной цепень относится к категории так называемых бигельминтов. Другими словами, для преобразования во взрослую особь паразиту требуется прохождение через тело промежуточного и окончательного хозяина. Несложно догадаться из самого названия гельминта, что жизненный цикл свиного цепня стартует в теле домашней свиньи. Роль окончательно хозяина при этом играет человек, который, впрочем, может заразиться, употребив мясо дикого кабана.

    Рассматривая этапы жизненного цикла свиного цепня, стоит отметить, что взрослые, сформировавшиеся особи гельминта паразитируют в тонком кишечнике человека. От их ленточных тел постепенно отделяются зрелые членики. Последние вместе с экскрементами попадают во внешнюю среду. В некоторых случаях, в частности, при застое каловых масс, они способны самостоятельно пробираться наружу через анальное отверстие. Во внешней среде из члеников образуются онкосферы – яйца паразита, что развиваются в почве.

    Как продолжается жизненный цикл свиного цепня? Когда животное поедает нечистоты из грунта, яйца гельминта попадают в их пищеварительную систему. Зародыши освобождаются от внешней защитной оболочки и проникают в кровь свиньи. Позже образуются личинки, которые оседают в мышечной ткани и внутренних органах животного. Здесь постепенно образуются финны – пузырьки, заполненные жидкостью, размеры которых составляют порядка 5-10 мм. На одной из стенок таких зародышей паразита содержится выемка, откуда в последующем формируется голова гельминта. Финны закрепляются в тканях животного при помощи присосок и нескольких рядов крючьев.

    Жизненный цикл развития свиного цепня продолжается благодаря попаданию зародышей гельминта в тело окончательного хозяина – человека. Происходит это вместе с пищей, когда человек употребляет зараженное, недостаточно термически обработанное мясо свиньи. Через несколько месяцев личинки становятся половозрелыми в теле человека. Они прочно прицепляются к слизистым оболочкам внутренних органов и начинают отращивать членики. При благоприятных условиях взрослые особи могут существовать в таком виде на протяжении десятков лет.

    Предлагаем визуально рассмотреть стадии жизненного цикла свиного цепня. Схема, представленная выше, позволит понять, как происходит развитие паразита на определенных этапах.

    Как обнаружить свиного цепня в организме?

    О наличии паразита может свидетельствовать выделение члеников его ленточного тела вместе с испражнениями. При выявлении яиц паразита в собственных экскрементах, а также возникновении подозрительных симптомов стоит незамедлительного обратиться в медицинское учреждение для прохождения квалифицированной диагностики. Только после подтверждения диагноза и проведения ряда специфических исследований врач сможет разработать адекватную терапию.

    Способы заражения

    В тело человека гельминт может попасть несколькими путями:

    • через употребление плохо прожаренного мяса;
    • вместе с немытыми фруктами или овощами;
    • через слюну другого человека, зараженную яйцами паразита;
    • при несоблюдении личной гигиены, в частности, отказе от мытья рук перед едой.

    С путями заражения мы определились. Далее рассмотрим, какие заболевания могут развиваться при наличии в человеческом теле свиного цепня.

    Какой вред способен нанести свиной цепень человеку?

    Вот мы и рассмотрели жизненный цикл свиного цепня. Теперь давайте выясним, чем же такой гельминт опасен для человека.

    Одним из наиболее распространенных заболеваний, которое развивается при заражении бычьим цепнем, является тениоз. Что представляет собой этот недуг? Его вызывают последствия жизнедеятельности взрослой особи ленточного паразитического червя в теле человека. При тениозе наблюдаются следующие патологические состояния:

    • проблемы с пищеварением: регулярное выделение жидкого стула, частые запоры, боли в животе;
    • смена аппетита, начиная с развития настоящего обжорства и заканчивая полным отказом от потребления пищи;
    • приступы тошноты, возникновение газов, частые отрыжки;
    • общая нервная раздражительность, моральное истощение, бессонница.

    Другая опасная патология, которая формируется на фоне заражения свиным цепнем, – цистицеркоз. К развитию заболевания приводит поражение тканей тела и внутренних органов человека личинками паразита. Для цистицеркоза характерны приступы головной боли, обмороки, возможны припадки эпилепсии.

    В некоторых случаях цистицеркоз вызывает поражение тканей мозга. За этим следует образование опухолей, потеря зрения, серьезные последствия для нервной системы, менингит, судороги. Без своевременного выявления проблемы и должного лечения наступает летальный исход.

    Как избавиться от паразита?

    Заражение свиным цепнем обнаруживается путем проведения овоскопии. В ходе диагностической процедуры выполняется перианальный соскоб для выявления стробил ленточного червя. Также возможен анализ состава каловых масс. В некоторых случаях назначают рентгенографию, отправляют на анализ крови.

    Для избавления от паразитов больным предписывают курс противогельминтных препаратов. Чтобы повысить шансы на полное истребление паразитов в кишечнике, составляют специфическую программу диеты. Больные принимают минеральные и витаминные комплексы, препараты, которые нормализуют микрофлору кишечника.

    Профилактика

    Чтобы снизить вероятность заражения свиным цепнем, рекомендуется избегать употребления мясных продуктов сомнительного происхождения. Ни в коем случае не следует пробовать сырой фарш перед готовкой, оценивая его вкусовые качества. Также нельзя употреблять сырое несоленое сало, а также мясо, что не прошло качественную термическую обработку. Крайне важно соблюдать личную гигиену. Не следует поедать немытые овощи и фрукты, подобранные с голой земли.

    В заключение

    Вот мы и рассмотрели жизненный цикл свиного цепня. Схема его развития и перехода от промежуточного к окончательному хозяину также была представлена выше.

    Напоследок хотелось бы отметить, что ленточные гельминты способны существовать в организме человека годами. Продукты их жизнедеятельности постепенно отравляют ткани и органы, вызывая развитие патологий, течение которых довольно часто приобретает хронический характер. Во избежание подобных неприятностей крайне важно внимательно подходить к выбору продуктов для употребления, а при возникновении малейших подозрений на гельминтоз – проходить диагностику, обратившись к квалифицированному врачу.

    Ленточные черви: причины, симптомы и лечение

    Ленточные черви - это кишечные паразиты, имеющие форму рулетки. Паразит - это животное или растение, живущее внутри другого животного или растения.

    Ленточный червь не может жить самостоятельно. Он выживает в кишечнике животных, включая человека.

    Яйца ленточных червей обычно попадают в организм человека-хозяина от животных через пищу, особенно сырое или недоваренное мясо.

    Люди также могут заразиться при контакте с фекалиями животных или загрязненной водой.Когда инфекция передается от животного человеку, это называется зоонозом.

    Каждому, кто болеет ленточным червем, потребуется лечение, чтобы избавиться от него. Эффективность лечения составляет 95 процентов, и его можно завершить за несколько дней.

    Краткие сведения о ленточных червях

    Вот несколько ключевых моментов о ленточных червях. Более подробная и вспомогательная информация находится в основной статье.

    • Ленточные черви - паразиты, которые выживают внутри другого организма, известного как хозяин.
    • Они растут после того, как хозяин проглотит яйца ленточного червя.
    • Основными причинами являются употребление загрязненной воды и употребление зараженной пищи.
    • Пероральные препараты - обычное лечение.

    Симптомы

    Большинство людей, заболевших ленточным червем, не испытывают никаких симптомов и не подозревают о том, что у них они есть.

    Если признаки и симптомы присутствуют, они обычно включают усталость, боль в животе, потерю веса и диарею.

    Симптомы могут различаться в зависимости от типа ленточного червя и могут включать следующее:

    • яйца, личинки или сегменты ленточного червя в стуле
    • боль в животе
    • рвота
    • тошнота
    • общая слабость
    • воспаление кишечника
    • диарея
    • потеря веса
    • изменение аппетита
    • нарушения сна это может быть результатом других симптомов.
    • головокружение
    • судороги в тяжелых случаях.
    • недоедание
    • Дефицит витамина B12 в очень редких случаях

    Осложнения

    Риск осложнений зависит от нескольких факторов, в том числе от типа ленточного червя и от того, получает ли пациент лечение:

    • Цистицеркоз: Если: человек глотает яйца свиного цепня, существует риск заражения личинками. Личинки могут выходить из кишечника и инфицировать ткани и органы в других частях тела, вызывая поражения или кисты.
    • Нейроцистицеркоз: Опасное осложнение инфекции свиного цепня. Поражаются мозг и нервная система. У пациента могут быть головные боли, проблемы со зрением, судороги, менингит и спутанность сознания. В очень тяжелых случаях инфекция может быть смертельной.
    • Эхинококкоз, или эхинококкоз: Эхинококковый ленточный червь может вызывать инфекцию, называемую эхинококкозом. Личинки покидают кишечник и заражают органы, чаще всего печень. Инфекция может привести к образованию больших кист, которые оказывают давление на близлежащие кровеносные сосуды и нарушают кровообращение.В тяжелых случаях требуется операция или трансплантация печени.

    Лечение

    Лечение инфекции личинок ленточного червя сложнее, чем лечение инфекции взрослого ленточного червя.

    Пока взрослый солитер остается в кишечнике, личинки могут поселиться в других частях тела. Когда инфекция личинок, наконец, вызывает симптомы, возможно, инфекция сохранялась годами. В некоторых редких случаях заражение личинками может быть опасным для жизни.

    Пероральные препараты

    Могут быть прописаны пероральные препараты.Пищеварительная система плохо усваивает эти препараты. Они либо растворяются, либо атакуют и убивают взрослого цепня.

    Врач может посоветовать пациенту принять слабительное, чтобы помочь ленточному червю выйти из стула. Если у пациента инфекция свиного цепня, ему могут назначить противорвотное средство, предотвращающее рвоту. Рвота во время заражения ленточным червем может привести к повторному инфицированию при проглатывании личинок ленточного червя,

    Стул пациента будет проверяться несколько раз через 1–3 месяца после курса лечения.Эти лекарства при правильном соблюдении процедур эффективны на 95 процентов.

    Противовоспалительное средство

    Если инфекция поражает ткани за пределами кишечника, пациенту, возможно, придется пройти курс противовоспалительных стероидов для уменьшения отека, вызванного развитием кист.

    Хирургия кисты

    Если у пациента есть опасные для жизни кисты, которые образовались в жизненно важных органах, таких как легкие или печень, может потребоваться операция. Врач может ввести в кисту лекарство, например формалин, для уничтожения личинок перед удалением кисты.

    Причины

    Большинство людей заражаются после проглатывания яиц или личинок ленточных червей. Общие методы заражения включают:

    Проглатывание яиц

    Яйца попадают в организм человека через:

    • пищу
    • вода
    • загрязненная почва

    Если у хозяина, такого как свинья, внутри есть ленточный червь, сегменты червя или его яйца могут присутствовать в кале хозяина. Они падают на землю. Каждый сегмент может содержать тысячи яиц.

    Человек может заразиться:

    • питьем загрязненной воды
    • взаимодействовать с животными и зараженной почвой
    • потреблять зараженную пищу

    Из яиц вылупляются личинки и попадают в кишечник или наружу, а также заражают другие части тела. Этот тип инфекции чаще всего встречается у ленточных червей, которые происходят от инфицированных свиней, и гораздо реже, если первоначальным хозяином был крупный рогатый скот или рыба.

    Употребление в пищу инфицированного мяса или рыбы

    Если мясо или рыба имеют цисты личинок и недоваренные или сырые, цисты могут достигать кишечника, где они созревают и превращаются в взрослых ленточных червей.

    Взрослый солитер может:

    • жить до 20 лет
    • быть длиной до 50 футов
    • прикрепляться к стенкам кишечника
    • проходить через пищеварительную систему человека и попадать в туалет во время стула

    Инфекция рыбного цепня более распространена в странах, где потребление сырой рыбы является обычной практикой, таких как Восточная Европа, Скандинавия и Япония. Недоваренная или сырая пресноводная рыба, такая как лосось, являются наиболее распространенными источниками.

    Передача от человека к человеку

    Карликовый цепень может передаваться от человека к человеку. Это единственный ленточный червь, который может пройти весь свой жизненный цикл в одном хозяине. Инфекция карликового цепня - самая распространенная инфекция ленточного червя во всем мире.

    Передача от насекомых человеку

    Блохи и некоторые виды жуков могут собирать яйца, поедая помет инфицированных крыс или мышей. Эти насекомые могут заразить человека. Насекомые считаются промежуточными хозяевами, и ленточный червь переходит из стадии яйца во взрослую стадию.Этот тип инфекции возникает от карликовых ленточных червей и гораздо чаще встречается в районах с плохой гигиеной.

    Повторное заражение

    Во время лечения люди могут повторно заразиться, если они не соблюдают правила гигиены. Яйца будут присутствовать в стуле человека. Если человек не моет руки после посещения туалета, существует риск повторного заражения.

    Игнорирование факторов риска заражения ленточным червем

    К факторам риска относятся:

    • Работа с животными или контакт с ними: Это особенно актуально в районах, где не удается эффективно избавиться от фекалий.
    • Общее отсутствие гигиены: если вы нечасто моете руки, риск передачи инфекции в рот возрастает.
    • Путешествие или проживание в определенных частях мира: в некоторых странах и частях некоторых стран, где практика санитарии оставляет желать лучшего, риск заражения ленточным червем намного выше.
    • Потребление сырого или недоваренного мяса и рыбы: личинки и яйца, присутствующие в мясе и рыбе, могут заразить людей, если их есть сырыми или недоваренными. Специалисты говорят, что суши безопасны, если их предварительно заморозить.Риск заражения от рыбы в основном связан с пресноводной рыбой.

    Типы

    У людей заражение ленточным червем чаще всего вызывается следующими видами:

    • свиной цепень ( Taenia solium )
    • говяжий цепень ( Taenia saginata )
    • карликовый цепень ( Hymenolepis) )
    • рыбный цепень из сырой пресноводной рыбы ( Diphyllobothrium latum )
    • собачий цепень, чаще встречается в сельской местности

    Тип ленточного червя влияет на пораженную область тела и степень тяжести симптомов.

    Диагноз

    Любой человек, который подозревает инфекцию ленточного червя или имеет симптомы, описанные выше, должен обратиться к своему врачу. Некоторые пациенты могут сами заметить инфекцию, проверив свой стул на наличие частей взрослого ленточного червя. Тем не менее, врач все равно должен проверить стул, отправив образцы в лабораторию. Врач также может осмотреть область вокруг ануса пациента на предмет наличия яиц или личинок.

    В зависимости от типа заражения личинками ленточных червей могут использоваться следующие средства диагностики:

    • Анализы крови: Они направлены на поиск антител, вызванных инфекцией.
    • Сканирование изображений: Это может включать рентген грудной клетки, ультразвуковое сканирование, компьютерную томографию или МРТ.
    • Тесты органов: Врач может захотеть проверить правильность функционирования органов.

    Удаление

    Удаление взрослых ленточных червей из организма проще, чем борьба с личинками.

    Обычно достаточно принять лекарство, убивающее ленточного червя, чтобы организм избавился от ленточного червя в стуле. Медицина сейчас настолько развита, что в хирургии часто нет необходимости.

    Однако препараты очень токсичны. Если ленточный червь достигает мозга, для удаления паразита можно использовать хирургическое вмешательство и лекарство.

    Профилактика

    Существует несколько эффективных методов предотвращения заражения ленточным червем, в том числе:

    • Соблюдение правил гигиены: Тщательно вымойте руки с мылом после посещения туалета и перед едой.
    • Меры предосторожности при питании: В местах, где распространены ленточные черви, обязательно мойте и готовьте все фрукты и овощи чистой водой.
    • Домашний скот: Утилизируйте фекалии животных и человека надлежащим образом. Сведите к минимуму контакт животных с яйцами ленточных червей.
    • Мясо: Тщательно готовьте мясо до температуры не менее 150 ° по Фаренгейту (66 ° по Цельсию). Это убьет личинки или яйца.
    • Мясо и рыба: Заморозить рыбу и мясо не менее 7 дней. Это убьет яйца и личинки ленточных червей.
    • Сырые продукты: Не употребляйте сырую или недоваренную свинину, говядину и рыбу.
    • Собаки: Если у вас есть собака, убедитесь, что она лечится от ленточных червей.Будьте особенно осторожны с личной гигиеной. Убедитесь, что ваша собака ест только приготовленное мясо и рыбу.
    • Гигиена кухни: Следите за тем, чтобы все рабочие поверхности регулярно чистились и дезинфицировались.

    Не позволяйте сырым продуктам соприкасаться с другими продуктами. Мойте руки после прикосновения к сырому мясу или рыбе. Эксперты говорят, что копчение или сушка мяса или рыбы - ненадежный способ убить личинки или яйца.

    .

    сканирований показывают СОТНИ яиц ленточных червей, проникающих в мозг и тело человека.

    В то время как многие люди избегают сырого мяса, как чумы, для других сыроедение является избранным деликатесом.

    Но одного взгляда на эти сканы может быть достаточно, чтобы отказаться от редкого мяса на всю жизнь.

    8

    Сканирование показывает, как тело 74-летнего мужчины, изображенное здесь - его таз, было пронизано яйцами ленточных червей Фото: BMJ Case Reports

    Они показывают, как бесчисленные яйца ленточных червей зарылись в тело 74-летнего мужчины , которые любили недоваренную свинину и говядину.

    Он впервые обратился к врачам после того, как внезапно потерял способность ходить и потерял память, говорится в статье, опубликованной BMJ Case Reports.

    Пенсионер был доставлен в отделение неотложной помощи больницы на Тайване, и медики обнаружили, что его жизненно важные показатели стабильны.

    Но медицинский осмотр показал, что левая сторона его лица обвисла, речь была невнятной, и он был в целом слаб.

    Результаты сканирования шока

    Пациент был отправлен на МРТ, компьютерную томографию и рентген, и врачи были в ужасе, обнаружив сотни крошечных яиц ленточных червей почти во всех частях его тела.

    Изображения показали, что яйца были в его мозгу, позвоночнике, ягодицах, шее, груди и ногах.

    Медики диагностировали у него нейроцистицероз - инфекцию ленточного червя, которая обычно возникает в результате употребления в пищу инфицированной свинины.

    По данным Всемирной организации здравоохранения, это предотвратимая инфекция, поражающая центральную нервную систему.

    Серьезная инфекция

    Заболевание начинается, когда человек ест инфицированное мясо, и у него развивается инфекция кишечного ленточного червя, известная как тениоз.

    Если его не лечить, он может вызвать более серьезный нейроцистицероз - когда яйца ленточного червя накапливаются в центральной нервной системе, мышцах, коже и глазах пациента.

    Нейроцистицероз - самая серьезная форма инфекции ленточного червя, частая причина эпилепсии и судорог во всем мире.

    Доктор Минг-Пин Линь, соавтор этого случая, сказал, что сканирование имело характерный вид «звездного неба», на котором обнаружен кальциноз в мышцах.

    Он сказал, что лечение включало антипаразитарные препараты, стероиды и церебральный шунт для снятия давления на мозг, вызванного скоплением жидкости.

    Д-р Линь сказал: «Пациенты, которые не прошли курс лечения и у которых есть активные кисты, по-прежнему подвержены риску серьезных осложнений».

    Неясно, как с этим человеком обращались и полностью ли он выздоровел.

    Еще один ужасный случай

    В прошлом месяце появилось сообщение о том, что неназванный подросток умер после того, как цисты ленточного червя проникли в его мозг и оставили его без сознания.

    18-летний мужчина страдал от сильных припадков, а также жаловался на боль в паху в течение предыдущей недели перед обращением к врачам.

    Врачи медицинского колледжа и больницы ESIC в Фаридабаде, Индия, отправили его на сканирование и обнаружили паразитарные кисты, скрытые во внешнем слое мозга человека.

    ЖЕСТКАЯ УДАЧА

    Пациент страдает эрекцией в течение 4 часов после того, как Covid «вызвал приапизм и образование тромбов»

    ОТКАЗЫВАЕТСЯ НА ШАРАХ

    У девочки ВТОРОЙ рот с удаленными губами, зубами и языком во время операции

    НЕПРЕРЫВНО

    Женщина, обвиняемая в том, что она алкоголичка, после того, как состояние покидает ее, писает BOOZE

    СООБЩЕНИЕ В БУТЫЛКЕ

    У мужчины застряла семидюймовая бутылка в прямой кишке после того, как она поцарапала зад

    ОЙ!

    У мужчины ампутировали конец пениса после того, как врачи увидели, что он гниет при плановом осмотре

    HANDLEBAR AGONY

    Пенис подростка перевернулся, а его мошонка перевернулась «в ужасной аварии на велосипеде»

    BABY SHOCK

    Мама родила беременную 'ребенок, которому в один день потребовалось экстренное кесарево сечение

    BRAIN BUSTER

    Невероятные снимки показывают, как можно выжить с ПОЛОВИНОЙ головного мозга

    FEATHER DOWN

    Мужчина 43 лет перенес смертельное «легкое пухового одеяла» из-за тяжелой болезни. аллергическая реакция

    MAGNET-NO

    Мальчик получает 31 магнитный шарик, застрявший в мочевом пузыре после того, как засунул их в свой член

    В этом случае врачи заявили, что из-за большого количества кист ленточных червей обычно применяемые антипаразитарные препараты не подходят.

    В тяжелых случаях, подобных этому, лекарства могут усугубить воспаление в головном мозге, сделав его более смертельным.

    Вместо этого медики прописали мужчине стероиды и противоэпилептические препараты, но, к сожалению, через две недели он умер.

    8

    Сканирование его брюшной полости показывает бесчисленные гиперплотные «точки» яиц ленточных червей в поясничном отделе позвоночника и ягодицах Фото: Отчеты о случаях заболевания BMJ

    8

    Белые точки показывают скопления яиц ленточных червей в мозгу человека Источник: Отчеты о случаях заболевания BMJ

    8

    Это сканирование его правой бедренной кости показывает сотни кист на правом бедре Фото: BMJ Case Reports

    8

    На этом сканировании груди мужчины видны кисты на его шее и груди Фото: BMJ Case Reports

    8

    Его левое колено, на фото. также был пронизан яйцами ленточных червей, что затрудняло ходьбу Фото: Отчеты о случаях заболевания BMJ

    8

    Его левая нога также была инфицирована паразитом после употребления сырого мяса Фото: Отчеты о случаях заболевания BMJ

    8

    Рентген его почек, мочеточников и в мочевом пузыре обнаружены сотни кист на ягодичных (ягодицах) и подвздошно-поясничных мышцах Фото: BMJ Case Reports

    Мы платим за ваши истории! У вас есть история для новостной команды The Sun Online? Напишите нам по адресу tips @ the-sun.co.uk или позвоните по телефону 0207782 4368. Вы можете WhatsApp по телефону 07810 791 502. Мы платим и за видео. Щелкните здесь, чтобы загрузить свой.


    .

    Эмбриология курицы - Poultry Hub

    Эмбриология цыпленка - это развитие цыпленка внутри яйца. Управляющие инкубаторием должны уметь различать нормальные и аномальные эмбрионы и определять возможные причины гибели эмбрионов во время инкубации.

    Три стадии раннего развития куриного эмбриона

    Оплодотворение и раннее развитие

    Оплодотворение зародышевого диска спермой происходит в инфундибулуме примерно через 15 минут после того, как содержащийся в нем фолликул выпустил желток.Деление клеток для создания нового эмбриона начинается примерно через пять часов после оплодотворения и продолжается, пока яйцо проходит по яйцеводу и после того, как яйцо откладывается. Обычно считается, что куриному яйцу требуется 21 день благоприятных условий инкубации для развития и вылупления курицы. Однако это развитие занимает 22 дня - один день в яйцеводе и 21 день в инкубаторе или гнезде.

    Зигота

    Когда сперматозоид (с половиной необходимых хромосом) оплодотворяет женскую яйцеклетку (с другой половиной требуемых хромосом), он образует зиготу , которая представляет собой единственную клетку с правильным количеством хромосом.Примерно через пять часов после оплодотворения зигота попадает в перешеек, и именно здесь новый эмбрион начинает развиваться путем простого деления клеток. К тому времени, когда яйцеклетка покидает перешеек, зигота, которая сейчас называется бластодермой или эмбрионом, состоит из восьми клеток, а после четырех часов пребывания в матке она выросла до 256 клеток.

    Раннее развитие куриного эмбриона (2 дня)

    Формирование эктодермы, энтодермы и мезодермы

    Первоначально делящиеся клетки образуют один слой над желтком, но по мере продолжения деления клеток образуются два слоя.Они называются слоями эктодермы (верхний) и энтодермы (нижний). Примерно на этой стадии центральные клетки бластодермы отделяются от их контакта с желтком, образуя полость. Именно в этой полости происходит последующее развитие эмбриона. Вскоре после образования эктодермы и энтодермы образуется третий слой клеток, называемый мезодермой или средним слоем.

    Начиная с этой стадии, органы и ткани птицы будут развиваться из этих трех слоев клеток.

    1. Эктодерма производит нервную систему, части глаз, перья, клюв, когти и кожу.
    2. Энтодерма производит дыхательную систему, пищеварительную систему и секреторные органы.
    3. Мезодерма производит скелет, мышцы, систему кровообращения, репродуктивные органы и выделительную систему.

    Еще одна важная разработка на этом этапе - способ изменения клеток, позволяющий производить различные типы клеток, из которых состоят ткани.К моменту снесения яйца эмбрион состоит из множества клеток, дифференцирующихся в различные ткани, органы и системы организма.

    Физиологический ноль

    Птица сохраняет некоторые признаки своих предков-рептилий. В частности, одной из характеристик является влияние температуры окружающей среды в период после яйцекладки на эмбриональное развитие. Когда температура яйца ниже 20 ° C, эмбрион переходит в состояние покоя и большая часть развития останавливается. Когда температура поднимается выше 20 ° C, эмбриональная активность возобновляется.Эту температуру около 20 ° C, когда эмбриональная активность начинается или прекращается, часто называют физиологическим нулем .

    Колебания температуры выше / ниже 20 ° C вызывают реакцию старт / стоп в эмбриональном развитии, и каждая последующая реакция постепенно ослабляет эмбрион. Для оптимального развития температура должна быть увеличена до 37-38 ° C. Неспособность удовлетворить эту потребность приводит к значительно более слабым эмбрионам. Чтобы сохранить максимальную жизнеспособность эмбриона, инкубационные яйца должны быть обработаны и помещены в прохладное хранилище при температуре ниже 20 ° C как можно скорее после сбора и выдержаны при этой температуре до процесса предварительного нагрева непосредственно перед закладкой яиц в инкубатор.Попав в инкубатор, температура должна контролироваться в пределах очень близких параметров.

    Экстра эмбриональные оболочки цыплят

    Внеэмбриональные оболочки

    Поскольку птичий эмбрион не имеет анатомической связи с курицей, все его пищевые потребности, кроме кислорода, должны удовлетворяться внутри яйца. С самого начала у эмбриона развиваются особые мембраны, внешние по отношению к его телу, для доступа к питательным веществам в яйце и для выполнения основных функций организма.

    Существует четыре таких специальных мембраны, их названия и функции следующие:

    1. Желточный мешок: Этот мешок покрывает желток и вырабатывает фермент, который превращает материал желтка в форму, которая может использоваться в качестве источника пищи для развивающегося эмбриона. Любой оставшийся неиспользованный материал желтка в желточном мешке, когда курица вылупляется из яйца, втягивается в брюшную полость для использования цыпленком в течение первых двух-трех дней после вылупления, пока курица узнает, что есть / пить и где его найти. .
    2. Амнион: Амнион образует наполненный жидкостью мешок, в котором плавает эмбрион. Таким образом, он обеспечивает амортизирующую среду, в которой хрупкий эмбрион может развиваться без вреда от обычных повседневных ударов.
    3. Allantois: Allantois развивает обширную систему кровообращения, связанную с кровеносной системой эмбриона, и управляется новым эмбриональным сердцем. Когда аллантоис полностью развит, он полностью окружает эмбрион. Эта мембрана выполняет ряд функций:
      • Респираторный - развивающийся эмбрион использует кислород и вырабатывает углекислый газ (он дышит).Он не может выполнять эту функцию самостоятельно, поэтому аллантоис насыщает кровь кислородом и выводит углекислый газ.
      • Экскреторная - удаляет шлаки, образующиеся в результате метаболизма эмбриона, и откладывает их в аллантоисной полости.
      • Пищеварительная система - обеспечивает эмбрион доступ к белку и кальцию скорлупы.
    4. Хорион: Хорион соединяет внутреннюю оболочку оболочки с аллантоисом и помогает этой оболочке выполнять свои функции.

    Суточное эмбриональное развитие

    Чтобы лучше исследовать плохую выводимость, необходимо знать, как эмбрион развивается изо дня в день. Это позволяет менеджеру инкубатория определить, в каком возрасте / стадии эмбрионы могли умереть. Это важная информация при попытке определить причину плохих результатов.

    Фотографии следующих шагов можно просмотреть, щелкнув здесь.

    • ДЕНЬ 1: Появление эмбриональной ткани.
    • ДЕНЬ 2: Развитие тканей очень заметно. Внешний вид кровеносных сосудов.
    • ДЕНЬ 3: Сердце бьется. Кровеносные сосуды очень хорошо видны.
    • ДЕНЬ 4: Глаза пигментированы.
    • ДЕНЬ 5: Появление локтей и коленей.
    • ДЕНЬ 6: Появление клюва. Начинаются произвольные движения.
    • ДЕНЬ 7: Начало роста гребня. Начинает появляться яичный зуб.
    • ДЕНЬ 8: Видны перья. Верхний и нижний клюв равны по длине.
    • ДЕНЬ 9: Эмбрион начинает походить на птицу.Происходит открывание рта.
    • ДЕНЬ 10: Яичный зуб виден. Ногти на пальцах ног видны.
    • ДЕНЬ 11: Початок зубчатый. Хвостовые перья очевидны.
    • ДЕНЬ 12: Пальцы полностью сформированы. Первые несколько видимых перьев.
    • ДЕНЬ 13: Появление чешуек. Тело слегка оперено.
    • ДЕНЬ 14: Эмбрион поворачивает голову к большому концу яйца.
    • ДЕНЬ 15: Кишечник втянут в брюшную полость.
    • ДЕНЬ 16: Все тело покрыто перьями. Альбумина почти не осталось.
    • ДЕНЬ 17: Амниотическая жидкость уменьшается.Голова между ног.
    • ДЕНЬ 18: Рост эмбриона почти завершен. Желточный мешок остается вне эмбриона. Голова под правым крылом.
    • ДЕНЬ 19: Желточный мешок втягивается в полость тела. Нет околоплодных вод. Эмбрион занимает большую часть пространства внутри яйца (не в воздушной камере).
    • ДЕНЬ 20: Желточный мешок полностью втянут в тело. Эмбрион становится цыпленком (дышит воздухом легкими). Возникают внутренние и внешние проколы.

    Нормальная позиция штриховки:

    1. передняя часть тела по направлению к большому концу яйца;
    2. голова под правым крылом;
    3. ног под голову.

    Эмбриональная коммуникация

    При естественной инкубации цыплята вылупляются за относительно короткий период времени. И это несмотря на то, что яйца откладываются в гнезде в течение нескольких дней, а курица сидит на разных яйцах в течение разных периодов времени. Это указывает на то, что существует какая-то система для синхронизации процесса штриховки. Теперь известно, что разные эмбрионы общаются друг с другом серией щелкающих звуков, причем частота щелчков является важной характеристикой.Обеспечение контакта яиц на инкубационных лотках друг с другом облегчает синхронизацию инкубации, когда яйца инкубируются в современной машине. Это помогает сократить время между вылуплением первого и последнего цыплят.

    Список литературы

    • Андерсон Браун, AF (1982) The Incubation Book , Saiga Publishing Company, Суррей, Великобритания.
    • Брэдли, О.К. (1960) Структура птицы , Том Грэхем, Оливер и Бойд, Эдинбург, Великобритания.
    • North, Миссури и Белл, Д. (1990) Руководство по производству коммерческих курятины: 4-е издание , Van Nostrand Reinhold, Нью-Йорк, США.
    .

    Врачи удалили 30 яиц свиного цепня из мозга человека после того, как он внезапно отключился.

    ВРАЧИ удалили более 30 яиц и личинок ленточных червей из мозга человека.

    У Миншэн пошел к медикам после внезапного обморока и хронической болезни.

    5

    Врачи в Китае удалили более 30 яиц и личинок ленточных червей с головы человека Фото: AsiaWire

    5

    У Миншен в течение шести месяцев внезапно отключался и заболел, прежде чем сканирование выявило «мешковидные» объекты в его мозгу Кредит: AsiaWire

    46-летний мужчина страдал от этих симптомов в течение шести месяцев, прежде чем он попал в больницу-филиал Гуйчжоусского медицинского университета в Гуйяне, Китай.

    Мозговой хирург Ян Мин сказал, что этому человеку поставили диагноз гидроцефалия - при скоплении жидкости в мозгу.

    Дополнительная жидкость вызывает давление, которое может вызвать повреждение головного мозга.

    Признаки включают головную боль, тошноту, нечеткость зрения и проблемы с ходьбой.

    5

    Первоначально считалось, что у 46-летнего мужчины избыточная жидкость в мозгу Фото: AsiaWire

    Но сканирование показало, что хирург Ян описал как «мешковидные» объекты внутри головы его пациента.

    1 марта ему сделали трепанацию черепа - операцию, при которой из черепа удаляют костный диск, чтобы доктора получили доступ к мозгу.

    Хирурги были шокированы, обнаружив в мозгу Ву тяжелую паразитарную инфекцию.

    «После вскрытия его черепа мы обнаружили его нервную ткань, покрытую яйцами и личинками - живыми», - сказал доктор Ян.

    5

    Но доктор Ян Мин вскоре обнаружил паразитарную инфекцию после операции на этом пациенте Фото: AsiaWire

    5

    Доктор Ян удалил около 30 яиц и личинок ленточных червей, но не смог охватить всех паразитов Фото: AsiaWire

    У Ву был так называемый нейроцистицеркоз. , форма паразитарного заболевания, вызываемого свиным цепнем.

    Она может оставаться невыявленной в течение длительного времени, что побуждает некоторых описывать проблему как «скрытую эпидемию».

    Заболевание может вызывать рост кист в головном мозге, вызывая эпилептические припадки.

    Предупреждение

    РАСШИРЕННЫЙ УЖАС

    Пара с гневной сыпью на спине, обнаружившая, что ЧЕРВЫ зарываются в их кожу

    САМЫЙ НАИБОЛЬШИЙ УКУС МОСКВА В МИРЕ?

    Человек остался с ДВУМЯ КАМЕННЫМИ массами на бедре после укуса комара

    PARA-SIGHT

    Врачи удалили 3-миллиметрового паразитического червя, который извивается ВНУТРИ ГЛАЗА подростка

    НОВАЯ УГРОЗА

    Смертоносный паразитический червь, заражающий мозг, который распространяется - и может покинуть вас борьба с менингитом

    SOME-FIN FISHY

    Предупреждение о суши после того, как сильная боль в кишечнике человека оказалась «паразитическим червем»

    ГЛАЗ НЕ ВЕРЬТЕ ЭТОМ

    Женский ужас, когда болезненные ресницы оказались заражением ГЛАЗОМ

    Ян, который сказал, что яйца ленточных червей похожи на «виноград», тщательно удалил более 30 паразитов, но признал, что они не смогли добраться до каждого из них.

    Через неделю после операции многие симптомы Ву прошли, но он продолжает выздоравливать, принимая курс антипаразитарных препаратов.

    Доктор Ян сказал: «Нейроцистицеркоз часто возникает в результате сожительства домашнего скота, например свиней, с людьми, чьи экскременты заражают свиней, чью свинину они затем едят».

    «Вот как происходит заражение».

    На графическом видео врач из Индии удаляет кисту ленточного червя размером в половину мозга

    Мы платим за ваши истории! У вас есть история для новостной команды The Sun Online? Напишите нам по адресу tips @ the-sun.co.uk или по телефону 0207 782 4368. Мы платим и за видео. Нажмите здесь, чтобы загрузить свой


    .

    Преимущества обработанных пищевых продуктов: (EUFIC)

    Последнее обновление: 1 июня 2010 г.

    1. Введение и определения

    Все мы обрабатываем пищевые продукты каждый день, когда готовим еду для себя или своей семьи, и практически все продукты проходят определенную обработку, прежде чем они будут готовы к употреблению. Некоторые продукты даже опасны, если их есть без надлежащей обработки. Самое основное определение пищевой промышленности - это «множество операций, с помощью которых сырые пищевые продукты становятся пригодными для потребления, приготовления или хранения».Пищевая промышленность включает в себя любые действия, которые изменяют или превращают сырые растительные или животные материалы в безопасные, съедобные и более приятные на вкус пищевые продукты. В крупномасштабном производстве пищевых продуктов переработка включает применение научных и технологических принципов для сохранения пищевых продуктов путем замедления или остановки естественных процессов разложения. Это также позволяет предсказуемым и контролируемым образом изменять пищевые качества продуктов. Пищевая промышленность также использует творческий потенциал переработчика для преобразования основного сырья в ряд вкусных привлекательных продуктов, которые обеспечивают интересное разнообразие в диетах потребителей.Без обработки пищевых продуктов было бы невозможно удовлетворить потребности современного городского населения, а выбор продуктов питания был бы ограничен сезонностью.

    Термин «обработанные пищевые продукты» используется многими с определенным пренебрежением, предполагая, что обработанные пищевые продукты в некотором роде уступают своим необработанным аналогам. Однако важно помнить, что обработка пищевых продуктов использовалась на протяжении веков для того, чтобы сохранить продукты или просто сделать их съедобными. Фактически, переработка охватывает всю пищевую цепочку от сбора урожая на ферме до различных форм кулинарного приготовления в домашних условиях и значительно облегчает обеспечение безопасными продуктами питания населения по всему миру.

    Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности продуктов, иногда и одновременно, и может помочь сохранить питательные вещества, которые в противном случае были бы потеряны при хранении. Например, шоковая заморозка овощей вскоре после сбора урожая замедляет потерю чувствительных питательных веществ. Сырые бобы несъедобны, и простой процесс нагревания (например, кипячения) делает их съедобными, разрушая или инактивируя определенные антипитательные факторы, которые они содержат. Процесс варки овощей действительно приводит к потере витамина С, но он также может высвобождать некоторые полезные биоактивные соединения, такие как бета-каротин в моркови, которые в противном случае были бы менее доступны во время пищеварения, потому что нагревание разрушает стенки растительных клеток.

    На протяжении веков ингредиенты выполняли полезные функции в различных продуктах питания. Наши предки использовали соль для консервирования мяса и рыбы, добавляли травы и специи для улучшения вкуса продуктов, консервированные фрукты с сахаром и маринованные овощи в растворе уксуса. Сегодня потребители требуют и пользуются питательными, безопасными, удобными и разнообразными продуктами питания. Это возможно благодаря методам обработки пищевых продуктов (например, пищевым добавкам и достижениям в области технологий). Пищевые добавки добавляются с определенной целью, будь то обеспечение безопасности пищевых продуктов, повышение питательной ценности или улучшение качества пищевых продуктов.Они играют важную роль в сохранении свежести, безопасности, вкуса, внешнего вида и текстуры продуктов. Например, антиоксиданты предотвращают прогоркание жиров и масел, а эмульгаторы предотвращают разделение арахисового масла на твердую и жидкую фракции. Пищевые добавки дольше защищают хлеб от плесени и позволяют фруктовому джему «застыть», чтобы его можно было намазывать на хлеб.

    2. История

    Люди веками перерабатывали пищу (см. Таблицу 1). Самые старые традиционные методы включали в себя сушку на солнце, консервирование мяса и рыбы с солью или фруктов с сахаром (то, что мы теперь называем вареньем).Все они работают исходя из того, что уменьшение наличия воды в продукте увеличивает срок его хранения. Совсем недавно технологические инновации в переработке превратили наши продукты питания в богатый ассортимент, который сегодня доступен в супермаркетах. Кроме того, пищевая промышленность позволяет производителям производить продукты с улучшенным питанием («функциональные пищевые продукты») с добавлением ингредиентов, которые обеспечивают определенные преимущества для здоровья помимо базового питания.

    2.1 История консервирования

    Консервирование возникло в начале 19 века, когда войска Наполеона столкнулись с серьезной нехваткой продовольствия.В 1800 году Наполеон Бонапарт предложил награду в размере 12 000 франков каждому, кто сможет разработать практический метод консервирования продуктов для марширующих армий; широко распространено мнение, что он сказал: «Армия идет на живот». После долгих лет экспериментов Николас Апперт представил свое изобретение запечатывания продуктов в стеклянных банках и их приготовления и выиграл приз в 1810 году. В следующем году Апперт опубликовал L'Art de conserver les субстанции animales et végétales (или Искусство сохранения животных. and Vegetable Substances), которая была первой в своем роде поваренной книгой по современным методам консервирования продуктов питания.Также в 1810 году англичанин Питер Дюран применил процесс Апперта, используя различные сосуды из стекла, керамики, олова или других металлов, и получил первый патент на консервирование от короля Георга III. Это можно считать происхождением современной банки.

    2.2 История замораживания

    Современная индустрия замороженных продуктов была основана Кларенсом Бердси в Америке в 1925 году. Он торговал мехом в Лабрадоре и заметил, что филе рыбы, оставленное туземцами для быстрой заморозки в арктических зимах, сохраняет вкус и текстуру свежей рыбы лучше, чем рыба, замороженная при более умеренных температурах в другое время года.Ключом к открытию Бёрдси была важность скорости замораживания, и он первым изобрел промышленное оборудование для быстрой заморозки продуктов. Сегодня мы знаем, что в сочетании с соответствующей обработкой перед замораживанием это быстрое замораживание может обеспечить отличное сохранение пищевой ценности для широкого спектра пищевых продуктов.

    Таблица 1. Хронологическое развитие технологий пищевой промышленности

    Традиционная обработка Более современные процессы
    (примерно с 1900 г.)
    Самые современные методы
    (после 1960 г.)

    Консервы

    Варка с экструзией

    Сублимационная сушка

    Ферментация

    Замораживание и охлаждение

    Инфракрасная обработка

    Замораживание

    Пастеризация

    Облучение

    Сушильный шкаф

    Стерилизация

    Магнитные поля

    Травление

    Сверхвысокая температура (УВТ)

    СВЧ-обработка

    Соление

    Упаковка в модифицированной атмосфере

    Курение

    Омический нагрев

    Сушка на солнце

    Импульсные электрические поля

    Распылительная сушка

    Ультразвук

    3.Основные преимущества обработанных пищевых продуктов

    3.1 Вкусовые качества и сенсорные улучшения

    Практически все пищевые продукты перед употреблением проходят определенную обработку. В простейшем случае это может быть очистка банана от кожуры или варка картофеля. Однако для некоторых продуктов, таких как пшеница, требуется довольно тщательная обработка, прежде чем они станут вкусными. Сначала уборка зерна, затем удаление шелухи, стеблей, грязи и мусора. Очищенное зерно обычно варят или измельчают в муку, а затем из него часто превращают другой продукт, такой как хлеб или макароны.

    Органолептическое (сенсорное) качество некоторых пищевых продуктов напрямую зависит от технологии их обработки. Например, запеченные бобы приобретают кремовую консистенцию в результате тепловой обработки во время консервирования. Экструдированные и воздушные продукты, такие как сухие завтраки или чипсы, было бы практически невозможно производить без крупномасштабного современного оборудования для пищевой промышленности.

    3,2 Консервированные и улучшенные питательные свойства

    Обработка, такая как замораживание, сохраняет питательные вещества, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах.Другие процессы, такие как приготовление пищи, иногда могут улучшить пищевую ценность, делая питательные вещества более доступными. Например, приготовление и консервирование помидоров для приготовления томатной пасты или соуса делает биоактивное соединение ликопин более доступным для организма. При аккуратной обработке при переработке какао и шоколада сохраняется уровень флавоноидов, таких как эпикатехин и катехины, но их содержание может быть снижено при плохих условиях обработки. Ликопин и флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, которые, согласно некоторым исследованиям, способствуют поддержанию здоровья сердца и могут снизить риск некоторых видов рака.

    В настоящее время исследователи изучают возможность изменения усвояемости питательных веществ посредством обработки пищевых продуктов для создания продуктов с повышенной доступностью питательных веществ. Например, похоже, что гомогенизация молока может уменьшить размер капель жира, казеинов и некоторых сывороточных белков. Похоже, что это приводит к лучшей усвояемости, чем необработанное молоко. Ранние исследования показывают, что манипуляции со структурами триациглицерина (вилкообразного основного скелета жиров) также могут влиять на перевариваемость жиров, тем самым изменяя их влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний после приема внутрь.

    3.3 Безопасность

    Многие методы обработки обеспечивают безопасность пищевых продуктов за счет уменьшения количества вредных бактерий, которые могут вызывать заболевания (например, пастеризация молока). Сушка, маринование и копчение снижают активность воды (т.е. воду, доступную для роста бактерий) и изменяют pH пищевых продуктов, тем самым ограничивая рост патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов и замедляя ферментативные реакции. Другие методы, такие как консервирование, пастеризация и ультравысокая температура (УВТ), уничтожают бактерии посредством термической обработки.

    Еще одно преимущество обработки - уничтожение антипитательных факторов. Например, приготовление пищи разрушает ингибиторы протеазы, такие как ингибиторы трипсина, содержащиеся в горохе, фасоли или картофеле. Ингибиторы трипсина представляют собой небольшие глобулярные белки, которые подавляют действие пищеварительных ферментов человека трипсина и химотрипсина, необходимых для расщепления пищевых белков. Если они присутствуют в пищевых продуктах, они могут снизить пищевую ценность пищи, и в исследованиях на животных было показано, что в высоких дозах они токсичны, а некоторые исследования на людях показывают аналогичные результаты.Продолжительное кипячение также уничтожает вредные лектины, содержащиеся в бобовых, таких как красная фасоль. Лектины заставляют красные кровяные тельца слипаться и, если они не разлагаются до употребления, вызывают тяжелый гастроэнтерит, тошноту и рвоту.

    3.4 Сохранение, удобство и выбор

    Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения пищевых продуктов (например, скоропортящихся продуктов, таких как мясо, молоко и продукты из них). Применение упаковки в модифицированной атмосфере означает, что фрукты и овощи могут храниться дома дольше, что означает меньшую частоту покупок свежих продуктов и меньшую потерю порчи.Продуманное хранение и упаковка обеспечивают удобство для потребителя.

    Пищевая промышленность позволяет нам наслаждаться разнообразным питанием, которое соответствует быстрым темпам и нагрузкам нашего современного общества. Люди все чаще ездят на отдых за границу, поэтому они могут познакомиться с более широким выбором вкусов и стилей продуктов. Люди также меняют то, как они проводят свое время, и многие предпочитают не готовить еду с нуля. Поэтому, чтобы оправдать ожидания потребителей, производители производят изысканные продукты ресторанного качества или из далеких стран, чтобы готовить и наслаждаться ими у себя дома.

    В западном мире наши продукты питания преимущественно основаны на пяти основных культурах - рисе, пшенице, кукурузе, овсе и картофеле. Множество характеристик, к которым мы привыкли в наших продуктах, основаны на этих пяти простых основных продуктах в сочетании с современными технологиями обработки пищевых продуктов. Таким образом, можно сказать, что сегодня мы привыкли к разнообразным продуктам питания, приготовленным из узкого ряда видов растений, которые обеспечивают нам питание. Такое преобразование основных продуктов питания в обработанные продукты было бы невозможно без современных пищевых технологий.

    3.5 Снижение неравенства и проблем в отношении здоровья

    Признано, что люди с низким доходом имеют менее разнообразный рацион, что отражается в более низком потреблении питательных веществ и более низком питательном статусе. Обработка, такая как обогащение некоторых продуктов, таких как мука, хлеб и сухие завтраки, уменьшила количество людей в Европе с низким уровнем питательных веществ. Кроме того, сохранение питательных веществ с помощью таких процессов, как замораживание, позволяет тем, у кого нет доступа к такому широкому спектру продуктов, получить лучшее питание из более узкого диапазона доступных им продуктов.

    Хронические заболевания, такие как болезни сердца, ожирение и диабет, можно частично лечить с помощью диетических стратегий. В ответ на это производители применили методы обработки пищевых продуктов, чтобы предложить потребителям выбор обезжиренных или обезжиренных версий многих продуктов и блюд. Возможно, самым простым примером этого является производство полужирного молока (также известного как «обезжиренное» или «полужирное»), при котором жир удаляется из продукта во время обработки - сливки снимаются с верхней части молока. после стадии центрифугирования.Также можно уменьшить количество жира в продуктах, добавив воду или другие ингредиенты, чтобы заменить часть жира и снизить энергетическую плотность. Маргарины с пониженным содержанием жира - хороший тому пример. Добавление воды действительно приводит к получению более скоропортящегося продукта, и, следовательно, продукты с пониженным содержанием жира могут содержать дополнительные стабилизаторы и консерванты для восстановления их первоначального срока хранения и стабильности. Помимо продуктов с низким содержанием жира, пищевая промышленность теперь позволяет производить продукты с низким содержанием соли, сахара и волокна с высоким содержанием клетчатки, что позволяет потребителям выбирать продукты, соответствующие их индивидуальным потребностям в отношении здоровья.

    4. Различные методы обработки

    4,1 Традиционный

    4.1.1 Отопление

    Температура пищи повышается до уровня, который подавляет рост бактерий, инактивирует ферменты или даже уничтожает жизнеспособные бактерии. Традиционные методы влажного приготовления включают бланширование, кипячение, приготовление на пару и приготовление под давлением. К сухим методам приготовления относятся запекание, жарка и запекание. В более новых технологиях тепло применяется с помощью электромагнитного излучения, например микроволн.

    Техника сверхвысоких температур (УВТ) широко используется в пищевой промышленности.Это включает нагревание пищи до ≥135 ° C в течение не менее 1 секунды с последующим быстрым охлаждением для уничтожения всех микроорганизмов.

    Пастеризация - это когда пища нагревается минимум до 72 ° C в течение не менее 15 секунд для уничтожения большинства патогенов пищевого происхождения, а затем быстро охлаждается до 5 ° C.

    4.1.2 Охлаждение

    Температура пищи снижается, чтобы замедлить ее порчу, либо из-за задержки роста бактерий, либо из-за инактивации ферментов с разрушительными эффектами.Традиционные методы охлаждения включают охлаждение при температуре около 5 ° C и замораживание, когда температура снижается до ниже -18 ° C (даже до -196 ° C в коммерческих морозильных камерах). Чем ниже температура, тем дольше можно безопасно хранить продукты. Однако резкие перепады температуры в течение продолжительных периодов времени могут привести к потере питательных веществ и разрушению целостных структур пищевых продуктов, в результате чего природа и питательная ценность этих продуктов питания значительно снизятся.

    4.1.3 Сушка

    При сушке содержание воды в растительной пище снижается до уровня, при котором биологические реакции (например, активность ферментов и рост микробов) подавляются, и, таким образом, снижается вероятность порчи пищи. Сушка может быть в форме сублимационной сушки (например, трав и кофе), распылительной сушки (например, сухого молока), сушки на солнце (например, томатов, абрикосов) или туннельной сушки (например, кусочков овощей).

    4.1.4 Соление

    Добавление соли в пищу веками использовалось как метод сохранения пищи.Этот метод работает на том основании, что соль снижает активность воды в консервируемых продуктах, что предотвращает рост организмов, вызывающих порчу. В зависимости от типа пищи аналогичный эффект может быть достигнут с сахаром. Также возможно замедлить или остановить рост и убить определенные микроорганизмы, изменив pH пищи (например, добавив кислоты, такие как уксус, при мариновании).

    Существуют различные способы добавления соли в пищу, но обычно термин «соление» относится к консервированию пищи с помощью сухой соли.Соление в основном используется для консервирования мяса и рыбы. Соль можно добавлять как таковую или втирать в мясо. Соленая рыба (сушеная и соленая треска) и соленое мясо, такое как итальянский прошутто крудо, являются примерами соленых продуктов. Другие методы обработки пищевых продуктов, в которых играет роль соль, - это засолка и маринование.

    При рассоле пищу помещают в рассол, насыщенный водой или почти насыщенный солью, метод, который был обычным способом консервирования мяса, рыбы и овощей. Сегодня засаливание продуктов в маринаде - менее подходящий метод консервирования, но он все еще используется для созревания сыров, таких как фета и халлуми.

    Маринование часто подразумевает соление или рассол в сочетании с ферментацией или добавлением уксуса и в основном используется для консервирования овощей (например, квашеной капусты, огурцов, перца, лука и оливок) и рыбы (например, сельди).

    Посолка - это обычное название методов обработки пищевых продуктов, в основном используемых для рыбы и мяса, в которых сочетаются соль и сахар, а также иногда нитраты или нитриты (которые предотвращают рост вредных бактерий Clostridium botulinum и придают мясу привлекательный розовый цвет. ) добавляются в пищу.При посолке пищу иногда также коптят.

    4.1.5 Ферментация

    При ферментации используются определенные дрожжи или бактерии, чтобы придать пище желаемый вкус и текстуру, но это также способ изменить биохимические характеристики продуктов и тем самым предотвратить рост микроорганизмов, вызывающих порчу.

    Дрожжевое брожение используется в таких процессах, как выпечка хлеба и производство алкогольных напитков. Точно так же соевый соус является результатом дрожжевого брожения.

    В аэробных условиях, то есть при наличии кислорода, дрожжи превращают сахара и другие углеводы в диоксид углерода и воду. Это то, что делает тесто заквашенным; дрожжи выделяют углекислый газ, который образует пузырьки газа в тесте и заставляет его расширяться. При выпекании губчатая структура закрепляется за счет тепла, и хлеб приобретает мягкую текстуру. Дрожжи погибают от тепла.

    При производстве пива, вина и других алкогольных напитков роль дрожжей заключается в образовании алкоголя и частично в газировании напитка.В анаэробных (бескислородных) условиях дрожжи превращают сахар или другие углеводы в спирт (этанол) и диоксид углерода. Если углекислый газ не удалить, напиток станет шипучим. При производстве алкогольных напитков обычно добавляют определенные дрожжевые культуры, но в определенных производственных процессах напиток подвергается самопроизвольной ферментации, что означает, что ферментация осуществляется дрожжами и другими микроорганизмами, которые естественным образом встречаются на винограде или в производственной среде.При выпечке этанол образуется как побочный продукт. Процесс ферментации меняется с аэробного на анаэробный во время закваски, так как кислород потребляется дрожжами. Однако во время выпечки спирт испаряется, поэтому хлеб не содержит спирта. Ферментация имеет большое значение для вкуса пива, вина и т. Д., Поскольку дрожжи, помимо этанола и углекислого газа, производят ряд других соединений, которые придают этим напиткам их специфические ароматические характеристики.

    Другой тип ферментации, используемый в производстве пищевых продуктов, осуществляется бактериями, продуцирующими молочную кислоту, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах или добавляются в процессе производства.Бактерии используют лактозу (молочный сахар) или другие углеводы в качестве субстрата для производства молочной кислоты. По мере увеличения содержания молочной кислоты pH снижается, и это может влиять на характеристики пищи, поскольку некоторые белки чувствительны к кислотности. Например, кислая среда коагулирует казеин, белок, содержащийся в молоке, который делает молоко густым и придает йогурту и другим кислым молочным продуктам их особую консистенцию. Не все кисломолочные продукты подвергаются брожению; молочная кислота как таковая также может быть добавлена ​​в молоко.Среди других пищевых продуктов, ферментированных бактериями, продуцирующими молочную кислоту, - квашеная капуста, соленые огурцы, хлеб на закваске и мясные продукты, такие как салями.

    Как упоминалось выше, ферментация повышает стойкость и безопасность пищевых продуктов. Как алкоголь, так и кислотность, а также присутствие безвредных (или полезных) микроорганизмов предотвращают рост разрушающих и вредных бактерий, грибков и т. Д. Спирт является широко используемым дезинфицирующим средством и играет ту же роль, когда присутствует в напитках; он может убивать и препятствовать размножению микроорганизмов.Кислая среда также тормозит рост микробов. В обоих случаях эффективность зависит от уровня алкоголя и кислоты. Безвредные микроорганизмы в пище также влияют на количество нежелательных микробов и скорость их распространения, поскольку конкуренция за субстраты (питательные вещества) возрастает с увеличением количества присутствующих микроорганизмов.

    Помимо вкуса и текстуры, прочности и безопасности пищевых продуктов, ферментация может повысить пищевую ценность пищевых продуктов. Микроорганизмы действительно производят аминокислоты, жирные кислоты и некоторые витамины, которые усваиваются и используются, когда мы едим пищу.Микробная активность может также снизить содержание антинутриентов, веществ, присутствующих в определенных пищевых продуктах (например, бобовых, злаках, овощах), которые препятствуют усвоению питательных веществ. Уменьшение содержания таких компонентов улучшает усвоение питательных веществ из пищи и тем самым увеличивает ее пищевую ценность. Одним из примеров является закваска, содержащая молочнокислые бактерии, способные выводить фитаты. Фитат - это антинутриент, присутствующий в цельнозерновой муке, который, благодаря своей способности образовывать комплексы с минералами, может препятствовать всасыванию в кишечнике основных питательных веществ, таких как кальций, железо, цинк и магний.Таким образом, биодоступность минералов в хлебе на закваске выше, чем в хлебе, приготовленном только на дрожжах.

    4.1.6 Пищевые добавки

    Пищевые добавки - это вещества, которые добавляют в пищевые продукты для определенных технических целей и сгруппированы в зависимости от функции, которую они выполняют при добавлении в пищевые продукты, например консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, вещества против слеживания или упаковочные газы. Только вещества, которые обычно не употребляются в пищу сами по себе и которые обычно не используются в качестве характерных ингредиентов пищи, квалифицируются как добавки.

    С увеличением использования пищевых продуктов в нашей пищевой цепи с 19 века, количество используемых добавок увеличилось. Добавки могут быть натуральными, идентичными натуральным или искусственными. Все пищевые добавки в обработанных пищевых продуктах должны быть одобрены национальным регулирующим органом, отвечающим за безопасность пищевых продуктов в каждой стране. На количество и типы добавок в пищевых продуктах устанавливаются строгие ограничения, и любая добавка должна быть включена в список ингредиентов на упаковке продуктов. В Европе одобренным присадкам присваивается префикс «E» для Европы, т.е.грамм. E330 - лимонная кислота, подкисляющая. Лимонная кислота была впервые выделена в 1784 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле, который кристаллизовал ее из лимонного сока.

    4.2 Преимущества новых технологий

    Многие традиционные методы консервирования приводят к неизбежным потерям в содержании питательных веществ и могут отрицательно сказаться на характере и качестве продукта после обработки. Новые технологии, часто называемые «минимальными процессами», нацелены на производство безопасных пищевых продуктов с более высокими питательными качествами, лучшими органолептическими и сохраняющимися качествами.Каждый новый процесс проходит длительные испытания, чтобы полностью оценить влияние на пищевую ценность.

    4.2.1 Приготовление в микроволновой печи

    Микроволновая обработка - это нагрев излучением в отличие от более традиционных методов конвекции или теплопроводности. Микроволны эффективно передаются в воде, но не в пластике или стекле, и отражаются металлами. Именно колебания молекул воды в пище приводят к ее нагреванию. Поскольку вода обычно распределяется в пище неравномерно, для правильного нагрева и безопасного обращения с продуктами необходимо время от времени помешивать.Приготовление пищи в микроволновой печи - это быстрый метод нагрева, который требует небольшого добавления воды и, следовательно, приводит к меньшим потерям питательных веществ, чем другие формы приготовления.

    4.2.2 Подготовка / хранение / упаковка в модифицированной атмосфере

    MAP можно определить как «помещение пищевых продуктов в газобарьерные материалы, в которых газовая среда была изменена». Он относится к контролируемым изменениям атмосферы, в которой готовятся, упаковываются или хранятся пищевые продукты, которые вместе подавляют рост бактерий.Обычно в качестве газов используются кислород, диоксид углерода и азот. MAP может представлять собой вакуумную упаковку или введение газа во время упаковки. Совсем недавно MAP превратился в активную упаковку, в которой атмосфера постоянно меняется в течение срока годности продукта. Например, можно использовать поглотители кислорода или пленки, выделяющие диоксид углерода. Снижение уровня кислорода и повышение уровня углекислого газа приводят к подавлению роста микробов.

    Мясо, рыба и сыр являются примерами так называемых недыхающих продуктов, которым нужны пленки с очень низкой газопроницаемостью для поддержания исходной газовой смеси внутри упаковки.С другой стороны, взаимодействие упаковочного материала с продуктом важно для вдыхания продуктов, таких как фрукты и овощи. Можно адаптировать газопроницаемость упаковочной пленки к дыханию продуктов, так что в упаковке установится равновесие газовой смеси и увеличится срок хранения продукта.

    4.2.3 Облучение

    Обработка ионизирующим излучением - это особый вид передачи энергии, при котором часть энергии, передаваемой за обработку, достаточно высока, чтобы вызвать ионизацию.Он используется для контроля и нарушения биологических процессов с целью продления срока хранения свежих продуктов, а также может применяться для стерилизации упаковочных материалов. Благоприятные биологические эффекты облучения включают торможение прорастания, задержку созревания и дезинсекцию насекомых. Микробиологически облучение подавляет патогенные и другие микроорганизмы, вызывающие порчу. Основное преимущество облучения состоит в том, что оно проходит через пищу, убивает микроорганизмы, но поскольку оно не нагревает пищу, оно оказывает незначительное влияние на состав питания.Белки и углеводы могут до некоторой степени расщепляться, но на их пищевую ценность это мало влияет.

    В соответствии с европейским законодательством о пищевых продуктах (1999/2 / EC и 1999/3 / EC) обработка ионизирующим излучением определенного пищевого продукта может быть разрешена только в том случае, если:

    • есть разумная технологическая потребность
    • не представляет опасности для здоровья
    • приносит пользу потребителям или
    • он не используется в качестве замены гигиенических и гигиенических практик, надлежащей производственной или сельскохозяйственной практики.

    В соответствии с европейским законодательством, любой пищевой продукт, облученный как таковой или содержащий облученные пищевые ингредиенты, должен четко указывать это на этикетке.

    4.2.4 Омический нагрев

    Это тепловой процесс, при котором тепло вырабатывается внутри за счет прохождения переменных электрических токов через пищу, которые действуют как электрическое сопротивление. Омический нагрев также известен как «резистивный нагрев» или «прямой резистивный нагрев». Он не зависит от передачи энергии частицами воды, поэтому это важная разработка для эффективного нагрева продуктов с низким содержанием воды и твердых частиц.Это кратковременный высокотемпературный метод (HTST), который снижает возможность высокотемпературной чрезмерной обработки и связанной с этим потери питательных веществ. Еще одно преимущество омического нагрева заключается в том, что он сохраняет деликатно структурированные продукты, такие как клубника.

    4.2.5 Сверхвысокое давление

    Технология высокого давления подвергает пищевые продукты воздействию давления 100–1000 мегапаскалей обычно в течение 5–20 минут. Он имеет ряд ключевых атрибутов, включая инактивацию микроорганизмов, модификацию биополимеров, например образование геля, и сохранение качества, например цвета, вкуса и питательных веществ.Это связано с его уникальной способностью напрямую влиять на нековалентные связи (такие как водородные, ионные и гидрофобные связи), оставляя ковалентные связи неповрежденными, и то и другое без использования тепла. Как следствие, он дает возможность удерживать витамины, пигменты и ароматизирующие компоненты, инактивируя микроорганизмы или ферменты, которые в противном случае могли бы отрицательно повлиять на функциональность пищевых продуктов из-за их порчи.

    4.2.6 Световые импульсы

    В этом методе используются прерывистые вспышки белого света (20% УФ, 50% видимого и 30% инфракрасного) с интенсивностью, которая, как утверждается, в 20 000 раз превышает интенсивность солнечного света у поверхности земли.Типичная частота импульсов - от одной до двадцати вспышек в секунду, которые приводят к значительному сокращению количества микроорганизмов на поверхности при использовании на мясе, рыбе и хлебобулочных изделиях. Этот метод идеально подходит для обеззараживания поверхности упаковочных материалов и лучше всего работает на гладких, чистых от пыли поверхностях.

    4.2.7 Импульсные электрические поля (ИЭП)

    Этот процесс включает приложение повторяющихся коротких импульсов электрического поля высокого напряжения (10-50 кВ / см) к перекачиваемой жидкости, протекающей между двумя электродами.Он не использует электричество для выработки тепла, а вместо этого инактивирует микроорганизмы, разрушая стенки и мембраны клеток, подвергающихся воздействию импульсов высокого напряжения. PEF в основном используется в охлаждаемых продуктах или в продуктах, хранящихся в окружающей среде, и, поскольку он применяется всего за одну секунду или меньше, он не приводит к нагреванию продукта. Именно по этой причине он имеет преимущества в питании по сравнению с более традиционными тепловыми процессами, которые разрушают чувствительные к теплу питательные вещества.

    5. Влияние обработки на пищевую ценность

    Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов.Простые процессы приготовления пищи на домашней кухне приводят к неизбежному повреждению клеток растительной пищи, что приводит к вымыванию необходимых витаминов и минералов. Однако, если мы будем осторожны в обработке продуктов и выберем разнообразные обработанные продукты, они могут сыграть важную роль в питательной и сбалансированной диете. В отличие от домашней среды, производители продуктов питания имеют доступ к промышленным масштабам, быстрым методам обработки, которые вызывают минимальные потери питательных веществ, и они используют процессы, которые действительно помогают высвобождать положительные питательные вещества (например, ликопин при приготовлении помидоров) или устранять вызывающие озабоченность соединения (например, лектины в бобовых).

    5.1 Витамины и минералы

    Есть 13 витаминов, которые необходимы организму в небольших количествах, но, тем не менее, необходимы. Четыре из них жирорастворимы (A, D, E и K), а остальные девять растворимы в воде (витамины группы C, B). Ни одна пища не содержит всех витаминов, поэтому для адекватного потребления необходима сбалансированная и разнообразная диета. Обработка по-разному влияет на разные витамины. Например, водорастворимые витамины, как правило, более чувствительны к переработке и часто частично теряются во время кипячения и термической обработки.Однако более новые «нетепловые» процессы, такие как омический нагрев или обработка сверхвысоким давлением, могут помочь сохранить витамины, поскольку они подвергают пищу воздействию более низких температур (если таковые имеются), и эти процессы происходят в течение очень короткого времени. В некоторых случаях обработанные продукты содержат больше витаминов, чем свежие. Например, замороженные овощи, собранные и замороженные в течение нескольких часов, сохраняют больше витамина С, чем их свежие аналоги, потому что при хранении в охлажденном виде со временем теряется больше витамина С, чем при хранении в замороженном виде.

    Минералы - это неорганические элементы, в которых наш организм нуждается в небольших количествах, обычно получаемых в достаточном количестве при употреблении обычной смешанной диеты. Обработка пищевых продуктов может иметь важное положительное влияние на доступность минералов из продуктов. Например, фитаты в цельнозерновых злаках ингибируют всасывание железа и цинка, но во время ферментации высвобождаются ферменты, которые разрушают фитаты и увеличивают доступность железа и цинка в тесте.

    В качестве меры общественного здравоохранения в настоящее время разнообразные продукты питания обогащены витаминами и минералами.Готовые к употреблению хлопья для завтрака часто содержат железо, и оно стало одним из основных источников железа в рационе молодых женщин, потому что их потребление красного мяса снизилось (красное мясо имеет естественный высокий уровень легко усваиваемого железа). Дефицит железа - одна из самых серьезных проблем, связанных с дефицитом питательных веществ в Европе, от которой страдают до 30% молодых женщин. Сухие завтраки и мука в некоторых странах обогащены фолиевой кислотой как средство повышения фолиевой кислоты у женщин детородного возраста.Это связано с признанием того, что низкий уровень фолиевой кислоты во время беременности связан с повышенным риском дефектов нервной трубки (например, расщелины позвоночника) у будущих детей.

    5.2 Углеводы и клетчатка

    Для моно- и олигосахаридов незначительное разложение происходит при температурах вплоть до тех, которые используются при UHT-обработке, но есть несколько реакций, которые могут повлиять на качество питания. Например, некоторые сахара могут изменить свою молекулярную структуру во время нагревания, что может повлиять на усвояемость.Это может быть полезно для уменьшения количества неперевариваемых олигосахаридов (таких как стахиоза или рафиноза, присутствующих в бобовых и некоторых других продуктах), которые вызывают метеоризм при чрезмерном употреблении.

    В настоящее время проводятся обширные исследования по изучению влияния обработки на растворимость и усвояемость определенных волокон и крахмалов, таких как резистентный крахмал. Низкая усвояемость может быть преимуществом, поскольку было показано, что углеводы с медленным высвобождением могут снижать повышение уровня сахара в крови и инсулина, возникающее после еды.Избыточный уровень глюкозы в крови и инсулина был связан с развитием инсулинорезистентности, потенциально являющейся предшественником диабета II типа. Было показано, что экструзионная варка увеличивает «растворимость» волокна. Растворимые волокна, такие как β-глюкан, могут снижать уровень холестерина в сыворотке крови, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

    5,3 Жиры и белки

    Большинство жиров достаточно стабильны во время обработки. Однако ненасыщенные жирные кислоты склонны к окислению и прогорклости при хранении.Применение упаковки с модифицированной атмосферой, антиоксидантов и асептической упаковки может привести к значительному увеличению времени хранения, что снимает эти опасения.

    Белки обычно денатурируются при высоких температурах, что может оказывать пагубное воздействие на структуру пищи. Однако это может быть полезно с точки зрения питания, поскольку может означать повышение усвояемости белка. Новое захватывающее исследование также показывает, что новые методы обработки пищевых продуктов, такие как высокое давление, приложение электрического поля или облучение, могут оказывать влияние на пищевые аллергены.Уничтожение антипитательных белков, таких как авидин, в сырых яйцах является преимуществом во время обработки, поскольку оно позволяет абсорбировать иначе связанные питательные вещества. Авидин прочно связывается с биотином сырых яиц и при этом блокирует абсорбцию этого витамина B, но связь освобождается, когда авидин денатурируется при нагревании.

    6. Почему обработанные пищевые продукты так важны для современного общества?

    В настоящее время трудно придерживаться диеты, основанной только на свежих, необработанных продуктах.Основная часть потребностей нашей семьи в продуктах питания поступает из обработанных пищевых продуктов, которые добавляют разнообразия нашему рациону и делают нашу напряженную жизнь удобнее. Обработанные пищевые продукты позволяют потребителям реже совершать покупки и запасаться широким ассортиментом продуктов, на основе которых можно приготовить разнообразные и питательные блюда.

    Многие обработанные пищевые продукты столь же питательны, а в некоторых случаях даже более питательны, чем свежие или приготовленные дома, в зависимости от способа их обработки. Например, уровни фолиевой кислоты и тиамина в бобах лучше переносят процесс консервирования, чем длительное замачивание и приготовление, необходимые для домашнего приготовления из сушеных бобов.Замороженные овощи обычно перерабатываются в течение нескольких часов после сбора урожая. В процессе замораживания потери питательных веществ незначительны, поэтому замороженные овощи сохраняют высокое содержание витаминов и минералов. Напротив, свежие овощи собирают и отправляют на рынок. Могут пройти дни или даже недели, прежде чем они дойдут до обеденного стола, и витамины постепенно теряются с течением времени, независимо от того, как тщательно транспортируются и хранятся овощи. Рыбные консервы - хороший источник кальция, потому что рыбу часто консервируют без костей, а обработка делает мелкие кости более мягкими и съедобными.

    Включение широкого спектра пищевых продуктов, будь то свежие, замороженные, консервированные или обработанные иным образом, позволяет потребителям достичь рекомендуемого суточного потребления. Например, консервированные фрукты, фруктовые соки и смузи, а также замороженные овощи засчитываются в популярную цель «5 порций фруктов и овощей в день». Ключевым моментом для потребителей является сбалансированность и разнообразие: ни один продукт питания не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для выживания, и каждый метод обработки влияет на питательные вещества по-разному.

    7.Факты о пищевой промышленности

    • Люди веками перерабатывали продукты питания, сохраняя их для будущего использования и обеспечения их безопасности.
    • Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения скоропортящихся пищевых продуктов, тем самым увеличивая выбор и уменьшая зависимость от сезонности.
    • Потери при хранении свежих пищевых продуктов обычно больше, чем потери, связанные с обработкой пищевых продуктов, и обработка пищевых продуктов может повысить питательную ценность некоторых пищевых продуктов.
    • Добавление питательных веществ в пищевые продукты и напитки используется во всем мире в качестве меры общественного здравоохранения и является экономически эффективным средством обеспечения питательного качества пищевых продуктов.
    • Консервированные, свежие и замороженные фрукты и овощи содержат питательные вещества, необходимые для здорового питания. Употребление исключительно свежих фруктов и овощей игнорирует питательную ценность обработанных пищевых продуктов, которые включают как промышленные, так и пищевые продукты, обработанные в домашних условиях.

    Ссылки и дополнительная литература

    Генри CJK и Чепмен К.(2002). Справочник по питанию для кухонных комбайнов. Woodhead Publishing Ltd.

    Международный совет по продовольственной информации (2009 г.). От фермы до вилки: вопросы и ответы о современном производстве продуктов питания.

    MacEvilly C и Peltola K (2003). Влияние агрономии, хранения, обработки и приготовления пищи на биологически активные вещества в продуктах питания. В растениях, диете и здоровье Под ред. Гейл Голдберг. Издательство Blackwell Science Publishing.

    Mills EN, et al. (2009). Влияние обработки пищевых продуктов на структурные и аллергенные свойства пищевых аллергенов.Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 963-969.

    БНФ (1999). Питание и пищевая промышленность. Информационный документ Британского фонда питания.

    Paschke A (2009). Аспекты обработки пищевых продуктов и их влияние на структуру аллергенов. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 959-962.

    .

    Типы, у человека, черви и эктопаразиты

    Паразит - это организм, который живет в другом организме, называемом хозяином, и часто наносит ему вред. Выживание зависит от хозяина.

    Без хозяина паразит не может жить, расти и размножаться. По этой причине он редко убивает хозяина, но может распространять болезни, и некоторые из них могут быть смертельными.

    Паразиты, в отличие от хищников, обычно намного меньше своего хозяина и размножаются более быстрыми темпами.

    Краткая информация о паразитах

    • Паразиты живут на или в других организмах и процветают в ущерб своему хозяину.
    • Многие паразиты могут поражать людей и передавать такие болезни, как малярия и трихомониаз.
    • Обеспечение полного приготовления пищи с использованием репеллента от насекомых и соблюдение правил гигиены рук может снизить риск заражения паразитами.

    Паразит - это организм, который живет внутри или на хозяине. Хозяин - это другой организм.

    Паразит использует ресурсы хозяина для поддержания своего жизненного цикла. Он использует ресурсы хоста для поддержания себя.

    Паразиты сильно различаются. Около 70 процентов не видны человеческому глазу, например, малярийный паразит, но некоторые паразиты червя могут достигать более 30 метров в длину.

    Паразиты - это не болезнь, но они могут распространять болезни. У разных паразитов разные эффекты.

    Эндопаразит

    Они живут внутри хозяина. К ним относятся сердечные черви, ленточные черви и плоские черви. Межклеточный паразит живет в пространствах тела хозяина, внутри клеток хозяина.К ним относятся бактерии и вирусы.

    Эндопаразиты полагаются на третий организм, известный как переносчик или носитель. Вектор передает эндопаразит хозяину. Комар является переносчиком многих паразитов, в том числе простейшего, известного как плазмодий, вызывающего малярию.

    Эпипаразит

    Эти паразиты питаются другими паразитами в отношениях, известных как гиперпаразитизм. Блоха живет на собаке, но у блохи могут быть простейшие в ее пищеварительном тракте. Простейшие - гиперпаразиты.

    Есть три основных типа паразитов.

    Protozoa : Примеры включают одноклеточный организм, известный как плазмодий. Простейшие могут размножаться или делиться только внутри хозяина.

    Гельминты : паразиты червей. Шистосомоз вызывается гельминтом. Другие примеры включают аскариды, острицы, спирали Trichina, ленточный червь и двуустку.

    Эктопаразиты : Они живут дальше, чем в своих хозяевах. К ним относятся вши и блохи.

    Есть много типов паразитов, и симптомы могут сильно различаться. Иногда они могут напоминать симптомы других состояний, таких как гормональная недостаточность, пневмония или пищевое отравление.

    Поделиться на PinterestНекоторые проблемы, связанные с паразитами, такие как лямблиоз и амебная дизентерия, могут вызывать боль в животе.

    Симптомы, которые могут возникнуть, включают:

    • кожные шишки или сыпь
    • потеря веса, повышенный аппетит или и то, и другое
    • боль в животе, диарея и рвота
    • проблемы со сном
    • анемия
    • боли и боли
    • аллергия
    • слабость и общее плохое самочувствие
    • лихорадка

    Однако паразиты могут передавать самые разные состояния, поэтому симптомы трудно предсказать.

    Часто симптомы отсутствуют или симптомы появляются спустя долгое время после заражения, но паразит все еще может передаваться другому человеку, у которого могут развиться симптомы.

    Многие виды паразитов могут поражать людей. Вот несколько примеров паразитов и болезней, которые они могут вызвать.

    Акантамебиаз

    Эта крошечная амеба может поражать глаза, кожу и мозг. Он существует во всем мире в воде и почве. Люди могут заразиться, если промыть контактные линзы водопроводной водой.

    Бабезиоз

    Заболевание, вызываемое паразитами, распространяемыми клещами. Он влияет на эритроциты. Риск наиболее высок летом на северо-востоке и в верхней части Среднего Запада США.

    Балантидиаз

    Передается Balatidium coli , одноклеточным паразитом, который обычно поражает свиней, но в редких случаях может вызывать кишечную инфекцию у людей. Он может передаваться через прямой контакт со свиньями или через питье зараженной воды, обычно в тропических регионах.

    Бластоцистоз

    Поражает кишечник. Blastocystis попадает в организм человека фекально-оральным путем. Человек может заразиться им, употребляя пищу или питье, загрязненные фекалиями человека или животных, где присутствует паразит.

    Кокцидиоз

    Поражает кишечник. Кокцидии передаются фекально-оральным путем. Встречается по всему миру. Он также может поражать собак и кошек, но это разные виды. Собаки, кошки и люди обычно не могут заразить друг друга.

    Амебиаз

    Вызывается паразитом Entamoeba histolytica . Поражает кишечник. Это более вероятно в тропических регионах и в районах с высокой плотностью населения и плохой санитарией. Передается фекально-оральным путем.

    Лямблиоз

    Лямблии, или «бобровая лихорадка», поражают просвет тонкой кишки. Если люди проглатывают пищу или воду, загрязненную фекалиями, спящие цисты могут заразить организм.

    Изоспориаз или цистоспориаз

    Это заболевание вызывается цистоизоспорой Cystoisospora belli , ранее известной как Isospora belli .Поражает эпителиальные клетки тонкой кишки. Он существует во всем мире и поддается лечению и профилактике. Он передается фекально-оральным путем.

    Лейшманиоз

    Это заболевание, передающееся паразитами семейства Leishmania. Это может повлиять на кожу, внутренние органы или слизистые оболочки носа, рта и горла. Это может быть фатальным. Паразит переносится видами москитов.

    Первичный амебный менингоэнцефалит (ПАМ)

    Передается через свободноживущую амебу, известную как Naegleria fowleri .Он поражает мозг и нервную систему и почти всегда приводит к летальному исходу в течение 1-18 дней. Он передается через дыхание через зараженную почву, бассейны и загрязненную воду, но не через питьевую воду.

    Малярия

    Различные типы плазмодиев влияют на эритроциты. Он существует в тропических регионах и передается комаром Anopheles.

    Риноспоридиоз

    Вызывается Rhinosporidium seeberi . В основном поражаются слизистые носа, конъюнктивы и уретры.Это чаще встречается в Индии и Шри-Ланке, но может встречаться и в других местах. Полипы приводят к образованию масс в носу, которые необходимо удалить хирургическим путем. Купание в обычных прудах может подвергнуть паразиту слизистую носа.

    Токсоплазмоз

    Паразитарная пневмония, вызываемая паразитом Toxoplasma gondii . Поражает печень, сердце, глаза и мозг. Это происходит по всему миру. Люди могут заразиться после употребления в пищу сырой или недоваренной свинины, баранины, козы или молока либо при контакте с пищей или почвой, загрязненной кошачьими фекалиями.

    У человека со здоровой иммунной системой симптомы обычно не проявляются, но они могут представлять опасность во время беременности и для людей с ослабленной иммунной системой.

    Трихомониаз

    Также известный как «трихомониаз», это инфекция, передающаяся половым путем (ИППП), вызываемая паразитом Trichomonas vaginalis . Поражает женский мочеполовой тракт. Он может существовать у мужчин, но обычно без симптомов.

    Трипаномоз (сонная болезнь)

    Передается, когда муха тетсе передает паразитов из семейства трипаносом.Он влияет на центральную нервную систему, кровь и лимфу. Помимо других симптомов, он приводит к изменению поведения во сне и считается фатальным без лечения. Он может проникать через плаценту и инфицировать плод во время беременности.

    Болезнь Шагаса

    Поражает кровь, мышцы, нервы, сердце, пищевод и толстую кишку. Передается через укус насекомого. Более 300000 человек в США заражены паразитом, который может вызвать это заболевание.

    Черви или гельминтозы могут поражать людей и животных.

    Anisakiasis : Вызывается глистами, которые могут проникать в кишечник или стенку желудка. Черви передаются через зараженную свежую или недоваренную рыбу и кальмаров.

    Аскаридоз : Аскаридоз или инфекция аскаридоза обычно не вызывают симптомов, но червь может быть виден в кале. Он попадает в организм при употреблении зараженной пищи или напитков.

    Аскариды енота : Baylisascaris передается через стул енота.Это может повлиять на мозг, легкие, печень и кишечник. Встречается в Северной Америке. По этой причине людям не рекомендуется держать енотов в качестве домашних животных.

    Клонорхоз : Также известный как болезнь китайской печеночной двуустки, поражает желчный пузырь. Люди могут заразиться после употребления в пищу сырой, плохо обработанной или консервированной пресноводной рыбы.

    Инфекция Dioctophyme renalis : гигантский почечный червь может перемещаться через стенку желудка к печени и, в конечном итоге, к почкам.Люди могут заразиться после употребления в пищу яиц паразита сырой или недоваренной пресноводной рыбы.

    Ленточный червь дифиллоботриоза : поражает кишечник и кровь. Люди могут заразиться после употребления в пищу сырой рыбы, полностью или частично обитающей в пресной воде. Распространенность возросла в некоторых частях развитого мира, возможно, из-за растущей популярности суши, соленого филе, севиче и других блюд из сырой рыбы.

    Морской червь : поражает подкожные ткани и мышцы и вызывает волдыри и язвы.В волдыре может быть виден червь. Когда черви проливаются или удаляются, они попадают в почву или воду и передаются оттуда.

    Анкилостомы : они могут вызывать кишечные заболевания. Они откладывают яйца в почву, и личинки могут проникать через кожу человека. Ранние симптомы включают зуд и сыпь. Чаще всего они встречаются во влажных местах с плохой санитарией.

    Гименолепидоз : люди могут заразиться, проглотив материал, зараженный грызунами, тараканами, мучными червями и мучными жуками.

    Эхинококкозный ленточный червь : Кистозный эхинококкоз может приводить к образованию кист в печени и легких, а альвеолярный эхинококкоз может вызывать опухоль в печени. Люди могут заразиться после употребления в пищу продуктов, загрязненных фекалиями инфицированного животного, или в результате прямого контакта с животным.

    Острица энтеробиоза : Острица, или острица, Enterobius vermicularis , может жить в толстой и прямой кишке человека. Червь откладывает яйца вокруг ануса, пока человек спит, что приводит к зуду.Он распространяется орально-фекальным путем.

    Фасциолез печеночной двуустки : поражает желчный пузырь и печень. Это распространено в странах, где разводят крупный рогатый скот или овец, но редко в США. Оно может поражать печень и желчные протоки, а также вызывать желудочно-кишечные симптомы. Он передается от одного млекопитающего к другому через улиток. Человек может получить его, например, от кресс-салата.

    Фасциолопсия кишечная двуустка : поражает кишечник. Он также может передаваться при употреблении загрязненной воды, растений или воды.

    Гнатостомоз : вызывает припухлость под кожей и иногда поражает печень, глаза и нервную систему. Это редко, но может привести к летальному исходу. Встречается в Юго-Восточной Азии. Он передается при употреблении в пищу пресноводной рыбы, свиней, улиток, лягушек и кур.

    Loa loa filariasis : Также известный как loaisis, это заболевание вызывается червем Loa loa или африканским глазным червем. Это вызывает зудящие отеки на теле. Это происходит в основном в Центральной и Западной Африке и передается через укусы оленей.

    Мансонеллез : Передается через укусы мошек или мошек. Он влияет на слои под поверхностью кожи, но может попасть в кровь. Это может привести к ангионевротическому отеку, отекам, кожной сыпи, лихорадке и проблемам с суставами. Он присутствует в Африке и Центральной Америке.

    Речная слепота : Вызывается червем, известным как Onchocerca volvulus , поражает глаза, кожу и другие ткани тела. Встречается возле быстро текущей воды. Передается через укус мошки.Это происходит в Южной Америке, но 90 процентов случаев приходится на Африку.

    Легочная двуустка : Также известна как парагонимоз, поражает легкие, вызывая симптомы, похожие на симптомы туберкулеза (ТБ). Однако он может попасть в центральную нервную систему, что приведет к менингиту. Он передается при употреблении в пищу недоваренных или сырых пресноводных крабов, раков и других ракообразных. Это наиболее распространено в некоторых частях Азии.

    Шистосомоз, бильгарциоз или лихорадка улиток : Существуют разные типы шистосомоза.Они могут поражать кожу и внутренние органы. Это происходит в результате воздействия пресной воды, в которой есть улитки, инфицированные кровяной двуусткой или трематодным червем. Черви не встречаются в США, но распространены во всем мире.

    Спарганоз : люди могут заразиться, если они едят продукты, содержащие испражнения кошек или собак, содержащие личинок ленточных червей из семейства Spirometra. Это может привести к мигрирующему нарыву под кожей. Это редкость.

    Стронгилоидоз : Это может привести к тяжелому и, возможно, смертельному иммунодефициту.Паразит проникает через кожу и поражает легкие, кожу и кишечник. Он передается при прямом контакте с загрязненной почвой. Чаще всего встречается в тропических и субтропических регионах.

    Поделиться на Pinterest Различные типы ленточных червей могут поражать кишечник, печень или легкие.

    Говяжий и свиной цепни : Taeniasis вызывается ленточными червями из семейства taenia. Они влияют на кишечник. Они передаются при употреблении недоваренной говядины или свинины.

    Токсокароз : круглые черви передают эту инфекцию от животных человеку.Поражает глаза, мозг и печень. Это вызвано случайным проглатыванием яиц паразита, например, когда маленькие дети играют с почвой. Около 14 процентов людей в США имеют антитела, что позволяет предположить, что им подверглись миллионы. У большинства никогда не бывает симптомов.

    Трихинеллез : Вызывается круглыми червями семейства Trichinella. Инфекция может вызывать кишечные симптомы, жар и боли в мышцах. Он передается при употреблении недоваренного мяса.

    Власоглав : Также известный как трихоцефалез, власоглавы обитают в толстой кишке.Яйца выводятся с калом. Это распространено во всем мире. Люди могут заразиться при употреблении яиц, например, с немытыми фруктами или овощами.

    Слоновий лимфатический филяриатоз : Передается через укусы комаров. Взрослые черви живут в лимфатической системе. Инфекция может привести к лимфедему и слоновости, при которых отек может вызвать уродство и инвалидность. В Америке он передается москитом Culex quinquefasciatus .

    Стригущий лишай иногда принимают за червя, но это не червь. Это грибковая инфекция.

    Это паразиты, обитающие вне тела, например, блохи.

    Клоп : Они могут повлиять на кожу и зрение. Их можно найти по всему миру. Совместное использование одежды и постельного белья может распространить инфекцию. Они могут присутствовать в недавно арендованных жилых помещениях и гостиничных номерах.

    Вши : Они распространены во всем мире. Инфекция может передаваться половым путем, при контакте кожа к коже, а также при совместном использовании постельного белья или одежды.

    Крабовые вши : поражают лобковую область и ресницы. Они распространены во всем мире и передаются половым путем, при контакте кожа к коже, а также при совместном использовании постельного белья или одежды.

    Demodex : Они влияют на брови и ресницы. Они распространены во всем мире и могут передаваться при длительном контакте с кожей.

    Чесотка : поражает кожу. Это распространено во всем мире и может передаваться половым путем, при контакте кожа к коже, а также при совместном использовании постельного белья или одежды.

    Червь : Передается мухой, поражает кожу и раны. Встречается в Центральной Америке и Северной Африке.

    Вши : Они обитают на коже черепа и поражают волосяные фолликулы. Они распространены во всем мире и распространяются при личном контакте. Реакция на их слюну вызывает зуд.

    Паразиты бывают разных форм и размеров и могут вызывать самые разные симптомы и проблемы со здоровьем. Некоторые паразиты излечимы, а другие - нет.

    Чтобы увеличить ваши шансы избежать паразитов:

    • выясните, какие виды распространены в вашем районе или в местах, где вы можете путешествовать
    • примите меры предосторожности, например, используйте репеллент от насекомых в местах, где часто встречаются комары
    • будьте осторожны, чтобы ешьте только хорошо приготовленную рыбу и мясо
    • в путешествии, пейте только воду из бутылок с закрытой крышкой
    • будьте осторожны при купании в пресноводных озерах или реках

    При появлении симптомов обратитесь к врачу.

    По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), в США распространены следующие паразитарные инфекции:

    • нейроцистицеркоз
    • Болезнь Шагаса
    • токсокароз
    • токсоплазмоз
    • трихомониаз или трихомониаз

    работает над повышением осведомленности об этих заболеваниях и улучшением диагностического тестирования.

    .

    Смотрите также