Сколько нужно жарить свинину


Сколько по времени жарить свинину на сковороде. Стейки, отбивные, кусочки свинины на каком огне жарить, накрывать ли крышкой свинину при жарке и сколько времени готовить.

Порезать свинину кубиками или на плоские ломтики, посолить и поперчить, втереть. На разогретую сковородку налить немного масла, выложить куски свинины и жарить на среднем огне 25 минут, а если отбить свинину, она пожарится всего за 10 минут.

Опционально: можно жарить вместе с луком, или в конце добавить соус и потушить минут 10 под крышкой.

Как жарить свинину на сковороде

Как жарить отбивные из свинины
1. Свинину нарезать кусками поперёк волокон шириной 1,5 сантиметра.
2. Накрыть свинину полиэтиленом во избежание брызг.
3. Отбить каждый кусочек свинины с 2 сторон пищевым молотком.
4. Посыпать кусочки свинины солью и перцем.
5. Разогреть сковородку, налить масло.
6. Обжаривать свинину с каждой стороны по 7 минут на среднем огне без крышки.

Как потушить свинину
1. Свинину порезать на брусочки толщиной 1 сантиметр.
2. В сковородку налить масло, поставить на средний огонь.
3. Выложить свинину, жарить 5 минут, помешивая.
4. Добавить специи по вкусу.
5. Влить немного воды или соуса, тушить свинину ещё 20 минут.
6. Посолить свинину, перемешать, тушить ещё 5 минут.

Как пожарить стейк из свинины на сковородке

Ингредиенты
Мясо свиное - 300 грамм нежирного мяса (корейки, шеи)
Соль - 1 чайная ложка без горки
Перец - 3 щепотки
Оливковое масло - 1 столовая ложка

Как пожарить стейк из свинины
1. Свинину обмыть, нарезать поперёк волокон кусками толщиной 3-4 сантиметра, обтереть сухой салфеткой.
2. Натереть свинину солью и перцем, накрыть и оставить в холодильнике на 15 минут.
3. Сковороду поставить на сильный огонь, налить масло, разровнять его по всей поверхности сковороды.
4. Выложить свиные стейки на сковородку, обжаривать на сильном огне до появления золотистой золотистой корочки 5 минут. Перевернуть стейки, обжаривать ещё 5 минут. Выключить огонь, накрыть свиные стейки крышкой и настоять в течение 10 минут.

Как пожарить свинину с луком

1. На каждые полкило мяса - 3 крупных головы лука.
2. Свинину порезать кусочками длиной 4 сантиметра и толщиной 1 сантиметр.
3. Разогреть сковородку, налить пару столовых ложек растительного масла, выложить свинину и жарить её по времени 7 минут.
4. Пока обжаривается мясо, репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
5. Затем лук добавить к мясу и обжаривать в течение 20 минут на среднем огне без крышки. 6. Посолить и поперчить свинину, накрыть крышкой и потушить ещё 5 минут.

Как тушить свинину в сметане

1. Свинину (полкило) помыть и нарезать кубиками.
2. Сковородку разогреть и налить масло (3 столовые ложки).
3. Выложить свинину, обжаривать 10 минут, помешивая, на среднем огне без крышки.
4. Добавить 3 столовые ложки сметаны, полстакана воды и тушить 20 минут под крышкой на тихом огне.

Маринад для свиных отбивных

на 0,5 килограмма свинины

Медовый маринад для свинины
Продукты для маринада
Соевый соус - треть стакана
Мёд - 2 столовые ложки
Чеснок - 3 зубца
Корица - половина чайной ложки
Имбирь сушеный - половина чайной ложки

Приготовление
Мёд, если плотный, разогреть, смешать с соевым соусом. Чеснок измельчить, добавить к маринаду вместе с корицей и имбирём, и хорошо перемешать. Свиные отбивные погрузить в маринад, накрыть и убрать в холодильник на 2 часа.

На гарнир к жареной свинине можно подать жареную картошку, рис, макароны и тушеные овощи.

Как долго жарить свинину по времени?

На самом деле очень сложно представить себе обед, ужин, а особенно праздничный стол без мяса, в частности без свинины. Однако, для того чтобы насладиться вкусом в полной мере, для начала необходимо свинину правильно приготовить. Ведь если мясо, например, не дожарено до готовности, есть риск заполучить кишечную инфекцию, пищевое отравление или банальное несварение желудка. Кроме того, важно не натолкнуться на некачественное мясо. Поэтому, для начала, разберем, как правильно выбрать свинину.

Правила выбора свинины

  • В первую очередь следует обратить внимание на цвет предлагаемого Вам куска мяса. Он должен быть розовым, и ни в коем случае не красным и не бордовым. Кроме того, на поверхности куска не должно наблюдаться никаких радужных вкраплений.
  • Обратите внимание на те куски, которые нарезаны поперек волокон. Такое мясо быстрее прожарится, и будет намного сочнее того, которое нарезали вдоль волокон.
  • Старайтесь не приобретать свинину с прожилками. Такое мясо, в готовом виде, будет очень сложно прожевать. На крайний случай допускается совсем небольшое количество прожилок.
  • Если Вы решили приобрести уже нарезанные стейки, обратите внимание на те куски, длина которых около 10 см, а толщина не менее 2-х см.
  • Обратите особое внимание на куски свинины, на которых присутствует небольшой слой жира. При приготовлении такое мясо будет гораздо сочнее и нежнее, чем то, которое было совсем без жира.
  • Само мясо ни в коем случае не должно быть липким, а при надавливании допускается выделение прозрачного сока.
  • И, конечно, стоит упомянуть о том, что, лучше всего, приобретать охлажденное мясо, а не замороженное. Охлажденное будет намного быстрее готовиться, и в итоге получится гораздо вкуснее того мяса, которое подвергали замерзанию.

Свинина: подготовка к приготовлению

Итак, Вы приобрели кусок свинины, который теперь решили пожарить. Что нужно сделать непосредственно перед тем, как положить куски мяса на сковороду?

В первую очередь необходимо мясо тщательно промыть, а также проверить на отсутствие различного мусора или мелких костных осколков. Ведь и то и другое может доставить массу неприятных моментов во время приема пищи.

В том случае, если Вы приобрели большой кусок свинины, и его необходимо нарезать на куски помельче, делать это следует обязательно поперек волокон. Так Вы сохраните весь сок внутри мяса.

Не стоит заранее подсолить заготовленные для жарки куски. Это может поспособствовать тому, что из свинины вытечет весь сок во время жарки, и мясо получится жестким.

Перед тем, как Вы соберетесь выкладывать мясо на сковороду, обязательно хорошо ее разогрейте. Это нужно сделать для того, что мясо не пристало к посуде.

Не укладывайте заготовленные куски свинины очень плотно друг к другу на сковороде. Если не хватает места — лучше всего пожарить мясо в два — три этапа. В противном случае оно может не поджариться, а потушиться, а Вы так и не дождетесь румяной корочки.

Сколько жарить свинину на сковороде или противне по времени?

Как уже было сказано выше, свинину можно жарить разное количество времени. Это зависит от того, в какой посуде и где Вы собираетесь ее жарить, а также от способа приготовления.

  • Нарезанная небольшими кусочками свинина жарится на среднем огне. Время приготовления занимает около 25 минут.

  • Отбитые кусочки мяса прожарятся до готовности за 10 минут.
  • Свиные стейки необходимо жарить на сильном огне, время приготовления составляет 5 минут для каждой стороны куска. Затем огонь уменьшается, сковорода накрывается крышкой, и куски оставляются еще на 10 минут.
  • Сколько жарить свинину на сковороде кусочками с луком? Для такого способа приготовления понадобится 3 головки лука на пол килограмма мяса. Мясо обжаривается на сковороде в течение 7 минут, затем к нему добавляется лук, предварительно нарезанный полукольцами. На среднем огне мясо с луком готовится около 20 минут, сковороду закрывать крышкой не нужно. Как только истекло указанное время, накрываем блюдо крышкой, и тушим еще 5 минут.

  • В том случае, если Вам попалось мясо немолодой хрюши, его необходимо сначала на сильном огне обжарить до появления румяной корочки, а затем продолжить приготовление под крышкой. Процесс займет от 25 до 50 минут в зависимости от количества мяса и его толщины.
  • В том случае, если Вы предварительно замаринуете мясо, перед жаркой, процесс жарки займет на 10 минут меньше обычного времени.
  • В том случае, если Вы решили пожарить свинину крупными кусками, для начала обжарьте его на сильном огне по 5 минут для каждой из сторон куска. Затем прикройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, и тушите свинину до готовности. При необходимости можно добавлять в сковороду воду, лучше, если это будет кипяток. Процесс приготовления займет не менее получаса.
  • Если Вы обжариваете мясо, которое было заморожено, увеличьте время приготовления на 5 минут от обычного.
  • Можно пожарить свинину и в мультиварке. Для этого следует включить режим жарка или выпечка, и засечь время. Для готовности достаточно будет 30-40 минут.
  • Можно пожарить свинину и на противне. Для этого подготовленные куски мяса нужно отбить, поспать солью и перцем, а также обвалять в муке. Затем мясо вкладывается на смазанный противень, и посыпается натертым сыром. При температуре не менее 220 градусов время приготовления составит около 25-30 минут.

Читайте также:

Способов приготовления свинины множество, но жарка является, пожалуй, самым распространенным. Если соблюдать все советы и рекомендации, то жареное мясо останется сочным и будет особенно вкусным.

Как жарить свинину на сковороде

В статье подробно рассмотрим, как жарить свинину на сковороде, с луком и кусочками, а также сколько сколько по времени жарить свинину.

Жареная свинина – питательное блюдо, которое пользуется огромной популярностью. Вкусное мясо легко испортить, если не соблюдать правила приготовления. Вместо сочной нежной свинины на тарелке окажется сухое блюдо. Советы опытных поваров помогут избежать распространенных ошибок.

Содержание страницы:

Как жарить свинину правильно

Качественное мясо не может стоить дешево, поэтому покупайте свинину только в проверенных магазинах. Цвет куска должен быть приятного розового цвета, а прожилки жира – белыми. При надавливании свежее мясо не липнет к рукам, и углубление быстро исчезает. При выборе обращайте внимание на ту часть тушки, которая идеально подходит для жарки:

  • лопатка;
  • задняя нога;
  • шея.

Мясо должно быть свежим, а не перемороженным. Если свинина несколько раз подвергалась воздействию низких температур, она потеряет соки. Перед приготовлением вымойте мясо в прохладной воде и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Удалите плотную плеву и лишний жир, нарежьте необходимыми порциями.

Предварительно куски отбивать не нужно – обычно они доводятся до готовности в духовке. Опытные повара используют другой способ, который не займет много времени. Прожаренные порции свинины заворачиваются в несколько слоев фольги. Перед обертыванием на каждый кусок нужно положить небольшой ломтик сливочного масла.

Как правильно жарить свинину

Для жарки используйте минимум специй, чтобы не перебить вкус блюда:

  • кусок свинины;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • сухая горчица;
  • растительное масло без запаха.

Готовить лучше в толстостенной сковороде, чтобы мясо хорошо прожарилось:

1.

Достаем свинину из холодильника и оставляем на столе при комнатной температуре на 1,5 часа.

2.

Хорошо моем мясо под проточной водой.

3.

Обмакиваем мясо бумажными полотенцами, чтобы убрать остатки влаги.

4.

Обрезаем пленочки, жилочки с мяса, при желании можно убрать и лишний жир. Тогда кусочки мяса будут идеально чистыми и очень нежными.

5.

Получаем вот такой очищенный сочный кусок свиного мяса.

6.

Нарезаем мясо кусками толщиной не менее 2 см, чтобы свинина сохранила сочность.

6.

Получаем такие кусочки мяса, стараемся резать одинаковыми кусочками, чтобы была равномерная готовность.

7.

Натираем заготовки черным перцем и горчичным порошком – эта хитрость позволит сделать блюдо мягче и нежнее. Можно обработать мясо рафинированным оливковым маслом, если планируется жарить свинину на сковороде-гриль.

8.

Порции обжариваются с двух сторон в посуде с раскаленным маслом.

9.

Когда подрумянится одна часть, ее можно посолить и перевернуть. Вторая сторона также приправляется в конце приготовления.

10.

Получилось такое вот красивое и сочное жареное мясо свинины. Подавать можно с любим гарниром. Приятного аппетита.

 

Как жарить свинину на сковороде

  1. Промываем мясо проточной водой, просушиваем плотными бумажными полотенцами.
  2. Нарезаем порционными кусками по 2-3 см толщиной.
  3. Натираем небольшим количеством молотого черного перца и сухой горчицы.
  4. Нагреваем сковороду, наливаем на дно растительное масло без запаха.
  5. Обжариваем свинину с двух сторон до образования румяной корочки. Солим перед завершением приготовления, иначе мясо пустит сок и станет сухим.
  6. Каждую порцию сдабриваем кусочком сливочного масла, после чего заворачиваем в несколько слоев фольги.

Как жарить свинину кусочками

Для приготовления используйте сковороду с толстым дном, чтобы обеспечить равномерный нагрев посуды:

  1. Мясо вымыть, удалить грубые прослойки жира и плеву, просушить от лишней влаги.
  2. Нарезать средними порциями размером со спичечный коробок.
  3. Поперечный срез волокон должен находиться на большей по площади стороне куска – это позволит сохранить сок в свинине.
  4. Натереть мясо черным молотым перцем и горчичным порошком.
  5. Порционно добавлять в предварительно нагретую сковороду с растительным маслом. Если сразу выложить много мяса, температура в посуде снизится, и свинина будет тушиться. Плотная корочка образуется только при контакте с раскаленным маслом, которое «запечатает» сок внутри каждого кусочка.
  6. Когда мясо подрумянится, посолить и переложить на блюдо.

Как жарить свинину с луком

Сочное мясо с ароматным луком – классический тандем, создающий гармонию вкусов. Для приготовления понадобится:

  • 500 г свиной мякоти;
  • 150 г репчатого лука;
  • черный молотый перец и соль по вкусу;
  • 15 мл рафинированного растительного масла.

Жарим свинину на сковороде с луком

Мясо предварительно вымываем, просушиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать избыток влаги:

  1. Нарезаем свинину кубиками по 2 см – это оптимальный размер кусочков для данного блюда.
  2. Лук очищаем от шелухи, вымываем и нарезаем полукольцами.
  3. В толстостенной сковороде нагреваем масло, по очереди выкладываем кусочки свинины.
  4. Обжариваем мясо до подрумянивания, солим и перчим.
  5. Отдельно пассеруем лук до золотистой корочки и смешиваем со свининой.

Сколько жарить свинину

Опытные хозяйки определяют готовность мяса «на глаз», но даже такой проверенный метод может иногда подвести. Чтобы не пересушить сочный кусок, важно знать длительность приготовления. Только говядина может похвастаться несколькими степенями обжарки – свинина лишена таких привилегий. Мясо должно пройти полную термическую обработку, чтобы стать абсолютно безопасным для здоровья человека. Следует учитывать толщину и размер куска, чтобы точно определить время приготовления.

Сколько жарить свинину кусочками

Поскольку ломтики выкладываются на сковороду порционно, весь процесс обжаривания займет 15-20 минут. Важно следить, чтобы кусочки не пригорали. Как только первая порция свинины «схватится» в масле, нужно сразу добавлять следующую.

Сколько жарить свинину на сковороде

Средние куски толщиной 2-3 см необходимо обжаривать с каждой стороны по 5-7 минут на умеренном огне. Накрывать сковороду крышкой не нужно, чтобы сформировалась аппетитная хрустящая корочка.

Сколько минут жарить свинину

Мясо необходимо обжаривать со всех сторон – на каждую должно приходиться не менее 5 минут. Чтобы сохранить сок внутри куска, нельзя часто переворачивать свинину. Сначала до румяной корочки поджаривается одна часть порции, затем другая. Опытные повара советуют подержать кусок мяса на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем температура снижается до минимальной, и свинина прожаривается еще по 5 минут.

Пищевая ценность жареной свинины

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Сколько жарить свинину на сковороде в духовке гриле и мангале

Сколько жарить свинину. Мясо является важным и необходимым продуктом питания. Оно насыщает организм полезными веществами, придаёт энергии и насыщает человека. Свинина чуть тяжелее усваивается организмом, чем другие виды мяса, но при этом содержит все витамины группы «В». Суточная норма потребления свинины составляет двести грамм.

Свинина помогает в выработке молока, поэтому рекомендуется к потреблению кормящим матерям. Кроме этого она отлично поддерживает мужское здоровье. Свиное сало также приносит пользу организму. Суточная доза его потребления составляет пятнадцать грамм. В нем меньше холестерина, чем в куриных яйцах и сливочном масле. Читайте еще: Сколько жарить котлеты.

Чтобы мясо было абсолютно безопасным необходимо правильно его готовить, только так можно избежать заражения опасными бактериями, которые могут жить в сыром продукте. Чтобы мясо приносило только пользу нужно знать, как правильно готовить свинину. Ее можно варить, тушить или обжарить.

Прежде чем приступить к готовке мяса свиньи, нужно оценить ее внешне и по запаху. Цвет у свинины должен быть нежно–розовым. Запах не должен быть резким или тухлым.

Сколько жарить свинину на сковороде по времени

Сколько времени жарить свинину зависит от того какой прожарки вы хотите ее есть, но так, чтобы не заразится паразитами нужно жарить длительное время кусок. Чтобы мясо было вкусным специалисты рекомендуют прожаривать кусок на каждой стороне не менее трех минут, после чего его нужно перевернуть на другую сторону.

Такую манипуляцию нужно проделывать на быстром огне, после чего продукт будет доводиться до готовности еще минут восемь, но уже на медленном огне. При этом стоит учитывать тот факт, что разные части свинины имеют различное время приготовление. Много времени может занять запекание в духовке целого куска мяса, а стейки максимум жарят двадцать пять минут.

Жареный кусок мяса будет еще вкуснее если его готовить на сковороде гриль, а для того чтобы продукт имело тонкий аромат и не терял своей сочности рядом можно обжарить такие овощи, как лук, болгарский перец, баклажан, помидор или грибы.

Чтобы свинина осталась сочной в конце приготовления его можно полить растопленным сливочным маслом. Прекрасно свиной стейк сочетается с таким кляром, как яйцо, панировочные сухари или мука. Необыкновенный вкус приобретает стейк во время жарки, к которому добавляется сметана.

Мясо тогда будет больше похоже на тушеное, но такой стейк также стоит попробовать приготовить. Несмотря на то, что свинина имеет свой жир, сковороду, на которой будет происходить жарка желательно смазывать сливочным маслом. Такой прием позволит блюду не подгореть. Если имеется желание приготовить мясо с кровью, то тогда лучше отказаться от свинины, а выбрать продукт другого животного.

Для тонкого аромата свинины можно во время жарки мяса добавить в сковороду чеснок, который создаст неповторимый аппетитный аромат.

Сколько жарить свинину, если она была заморожена

Если мясо было заморожено его перед жаркой нужно полностью, разморозить. Если этим правилом пренебречь, то внутри продукт может остаться сырым, а снаружи пригореть. Если мясо находилось в холодильнике, то перед жаркой ему нужно дать отдохнуть при комнатной температуре в течение двадцати минут.

Стейк из свинины на гриле – общие принципы приготовления

  • Мясо. Используется свиная вырезка, шея, поясничный отрез, реберный, филейный. В общем, любой кусок без жил, костей, вариантов очень много, на самом деле около 100 видов и это целая наука, но для домашнего блюда необязательно ее осваивать и вникать во все тонкости. Нарезается свинина всегда поперек волокон толщиной около 1-2 см. Тонкие стейки делать не нужно, так как они получатся сухими отбивными.
  • Специи. Полный простор для творчества. Можно добавлять любые приправы и даже ароматные травы, свинина все это любит.
  • Маринады. Готовятся на основе специй с добавлением соевых соусов, меда, цитрусовых и других соков. Но используются не всегда. Часто готовят натуральный кусок мяса, слегка приправленный специями.
  • Гриль. Обширная тема. Стейк можно приготовить на натуральном гриле – мангал с углями. Либо использовать электрический прибор-альтернативу. Также есть сковороды-гриль. В духовке тоже есть гриль, которым можно воспользоваться. Все рецепты с разными способами приготовления есть ниже.

Стейк из свинины на гриле с лимоном

Простой рецепт стейка, для которого понадобится минимальный набор продуктов. Мясо готовится на обычном мангале, но можно взять электрический гриль. Во втором случае следуем инструкции, исходя их мощности прибора. Обычно стейк готовится при 200 градусах 5 минут. Затем температуру убавляют до 150 и держат мясо еще 5-7 минут, чтобы оно пропеклось внутри.

Ингредиенты

  • 1 кг свинины;
  • 1 лимон;
  • 1 ложка оливкового масла;
  • 4 веточки тимьяна;
  • соль, приправа для мяса.

Приготовление

  1. Кусок свинины промыть и обязательно обсушить салфетками. Можно оставить на время, чтобы мясо подсохло.
  2. Берем большой и острый нож, режем свинину поперек волокон, чтобы получились толстые куски примерно 2 см. Тонкие стейки не делайте.
  3. Выдавливаем сок из одного среднего лимона. Добавляем чайную ложку приправ для мяса или шашлыка, размешиваем, кладем немного оливкового масла и солим маринад.
  4. Натираем стейки приготовленной смесью со всех сторон.
  5. Веточки тимьяна мнем в руках, чтобы они выпустили сок и аромат. Перекладываем стейки тимьяном.
  6. Сверху выливаем остатки лимонного маринада, если они есть. Натягиваем на посудину пищевую пленку оставляем на пару часов. Если будете мариновать свинину дольше, то убирайте в холодильник.
  7. Теперь остается вынуть мясо из миски, отряхнуть от маринада и разложить на решетку. Ставим над углями и поджариваем до корочки с двух сторон. Либо используем электрический гриль.

Стейк из свинины на гриле в духовке

Рецепт потрясающих стейков на гриле в духовке, которые ни в чем не уступают мясу на мангале. Но, чтобы это было действительно так, нужно кое-что знать о технологии приготовления. Аджика для соуса используется грузинская, можно взять просто измельченный стручок перца чили в таком же количестве.

Ингредиенты

  • 1 кг свинины;
  • по 1 ч. л. хмели-сунели и паприки;
  • щепотка острого перца;
  • крупная соль;
  • 4 ложки томатной пасты;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0,25 ч. л. натуральной аджики.

Приготовление

  1. Режем мясо кусками для стейков, но не очень толсто. Достаточно 1 см.
  2. Смешиваем паприку с острым перцем и хмели-сунели.
  3. Натираем мясо сначала крупной солью, затем смесью специй. Можно оставить мариноваться на целый день или готовить сразу, но час все же мясу нужно постоять, иначе оно не будет вкусным и просоленным.
  4. Нагреваем духовку до 220 градусов.
  5. Подготавливаем противень и кипяток. Раскладываем маринованное мясо на решетку. Снизу ставим противень с кипятком.
  6. Готовим стейки на втором уровне сверху 20 минут. Затем переворачиваем. Готовим со второй стороны еще 25-30 минут, смотрим по мясу. Если вода в противне будет заканчиваться, подливаем еще кипяток.
  7. Готовим соус. Смешиваем томатную пасту с несколькими ложками воды, чтобы она приобрела консистенцию густого кетчупа. Заправляем грузинской аджикой и измельченным чесноком, солим по вкусу. Либо разбавляем пасту соевым соусом, тоже будет вкусно.
  8. Выкладываем горячую свинину на тарелки, поливаем томатным соусом, который смягчит мясо.

Стейк из свинины на гриле с соевым соусом

Вариант известного и просто потрясающего маринада для стейка на электрическом гриле. Но можно приготовить его и на углях, в духовке.

Ингредиенты

  • 600 г свинины;
  • 150 мл соевого соуса;
  • 1 ч. л. сладкой молотой паприки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • щепотка перца черного.

Приготовление

  1. Из этого количества мяса получается 2 больших стейка. Собственно, разрезаем.
  2. Так как соевый соус соленый, просто добавляем в него паприку и черный перчик. Больше ничего не нужно. Размешиваем.
  3. Очищаем чеснок, разрезаем на несколько частей каждый зубчик и аккуратно, чтобы кусочки не выглядывали, шпигуем мясо.
  4. Теперь проливаем стейки сверху соевым соусом со специями. Оставляем минимум на 2 часа. Конечно, можно мариновать и меньше, но лучше выдержать это время, будет намного вкуснее.
  5. Прогреваем гриль до 200 градусов. Либо подготовим мангал.
  6. Вынимаем стейки. Выкладываем на гриль, накрываем верхней крышкой. Держим пять или шесть минут.
  7. Теперь температуру нужно убавить до 150-160 градусов.
  8. Доводим мясо до нужной готовности. Если любите стейк с кровью, достаточно 3-4 минут. Если хотите, чтобы мясо пропеклось, готовьте еще минимум 5-7 минут.

Стейк из свинины на гриле (на сковороде)

Рецепт самых простых стейков из свинины на гриле, которые готовятся на специальной сковородке. Но можно взять и самую простую, если нет посудины с фигурным дном.

Ингредиенты

  • 2 стейка;
  • 1 ложка масла;
  • соль, перец либо другие сухие приправы.

Приготовление

  1. смазываем кусочки маслом. Много не нужно, только чтобы увлажнить поверхность и «запечатать» внутри соки.
  2. Натираем мясо специями, какие нравятся. Для натурального варианта используем только соль и черный перец.
  3. Готовим сковородку. Ничем ее смазывать не нужно. Ставим на самый сильный огонь и греем до тех пор, пока упавшая капля воды не станет моментально испаряться.
  4. Самое время выложить свинину. Жарим стейки на максимальном огне по 4 минуты. Затем убавляем до среднего и готовим еще по 5 минут с каждой стороны.
  5. Выкладываем мясо, быстро украшаем зеленью и подаем к столу.

Стейк из свинины на гриле с розмарином

Готовить такое мясо можно на любом гриле. Свинина получается необыкновенно ароматной и сочной. Маринад также подходит для телятины.

Ингредиенты

  • 800 г свинины;
  • 0,5 чашки бальзамического уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль и перец черный;
  • 2 ст. л. коричневого сахара;
  • 1 ложка измельченного розмарина.

Приготовление

  1. Соединить бальзамический уксус с сахаром, поперчить и посолить.
  2. Очистить зубчики чеснока, измельчить и добавить в маринад.
  3. Розмарин измельчаем и немного растираем, чтобы он максимально отдал аромат. Если будете использовать сухой розмарин, берите чуть меньше чайной ложки. Соединяем с маринадом.
  4. Свинину нарезаем, обмазываем соусом, складываем куски в пакет с застежкой.
  5. Сверху выливаем остатки маринада, если они есть.
  6. Закрываем пакет. Оставляем на 2 часа. Каждые 30 минут подходим и энергично встряхиваем.
  7. Доводим стейки до готовности на любом гриле!

Стейк из свинины на гриле с медом

Еще один беспроигрышный вариант маринада для стейков из свинины. Готовим на любом гриле, но маринад делаем по всем правилам.

Ингредиенты

  • 4 ложки соевого соуса;
  • 2 стейка;
  • 1 ложка меда;
  • 1 ложка зернистой горчицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 0,5 ч. л. приправ для шашлыка.

Приготовление

  1. Аккуратно шпигуем стейки кусочками чеснока. Его можно добавить и в маринад, но во время приготовления на гриле частички будут нагорать, портить вид.
  2. Смешиваем мед с горчицей и специями. Если мед густой и засахаренный, то лучше сразу растопить.
  3. Разбавляем соевым соусом. Если в специях нет соли, то кидаем небольшую щепотку.
  4. Натираем нашпигованную свинину приготовленной смесью, маринуем час. Можно оставить дольше.
  5. Вынимаем свинину и стряхиваем излишки маринада.
  6. Кладем стейки на гриль, доводим до готовности.

Стейк из свинины на гриле в оригинальном маринаде

Еще одна вариация маринада для сочного и румяного стейка на гриле. Если нет кунжутного масла, то можно использовать оливковое.

Ингредиенты

  • 1,5 ложки лимонного сока;
  • 2 стейка;
  • 3 ложки кунжутного масла;
  • черный, красный перец по вкусу;
  • 3 ложки томатной пасты;
  • 3 зубка чеснока;
  • соль;
  • 2 веточки укропа.

Приготовление

  1. В лимонном соке растворяем соль. Примерно 2/3 чайной ложки на два больших стейка. Добавляем кунжутное масло.
  2. Натираем этой смесью мясо, кладем в пакет, остатки выливаем сверху, завязываем. Отправляем в холодильник на 3 часа.
  3. Смешиваем все остальные ингредиенты, кроме укропа. Чеснок измельчаем.
  4. Достаем мясо, натираем повторно томатным маринадом, оставляем на час в тепле.
  5. Достаем стейки, стряхиваем с поверхности томатный сок, отправляем свинину на гриль.
  6. Доводим до готовности. Перекладываем на тарелки, украшаем веточками укропа и сразу отправляем на стол.

Маринады для стейка

  • «Соевый» маринад. Для этого необходимо использовать любой соевый соус: классический, чесночный или имбирный. Дополнительной соли не требуется, так как соус и без того очень соленый. В качестве добавки можно выдавить зубок чеснока или обложить или обсыпать мясо «ароматными» травами: лавр, розмарин, базилик и другие виды.
  • «Гранатовый» маринад. Сок ягод прекрасно дополняет вкус мяса, кислота ягод расщепляет волокна и делает их мягче. Идеальный вариант – натуральный гранатовый сок, который можно выдавить или приобрести в магазине (не нектар, а 100% сок без сахара). Сок можно сочетать с соевым соусом, вином, горчицей или ароматными специями, солью или смесью перцев.
  • «Винный» маринад. Вино делает мясо мягче и придает ему приятный насыщенный аромат, вкус. Использовать можно любое вино (красное или белое, розовое), но только лишь сухое. Его так же можно комбинировать с другими добавками в виде соевого соуса или уксуса.
  • «Медовый» маринад. Натуральный мед поможет мясу обрести «карамельную корочку» и приятный сладковатый оттенок вкуса. Важно знать, что мед в маринаде не выступает основным ингредиентом и его не следует добавлять слишком много, 1 ст.л. будет вполне достаточно. Сочетайте мед с соевым соусом, специями, маслом, уксусом, горчицей, майонезом.
  • «Горчичный» маринад. Один из лучших для сочного и жирного куска свинины. Идеально сочетается горчица с медом и соевым соусом, а вместе вы получите пряный и насыщенный маринад для стейка.
  • «Майонезный» маринад. Самый простой маринад, который добавит вкуса. Сочности и румяности стейку. Комбинируйте небольшое количество майонеза с соевым соусом, ароматными травами, пряными специями, растительным маслом и солью.
  • «Томатный» маринад. В качестве основы можно использовать кетчуп, измельченную мякоть помидор и даже томатную пасту. Ее необходимо дополнить любыми ароматными специями, уксусом или соевым соусом, вином и солью.

Соусы для стейка

  • Грибной. Один из лучших и вкусных соусов, идеально сочетающихся со свининой. Основа соуса – сливки любой жирности. Грибы следует брать самые «ароматные», которые только сможете найти (белые, лесные), в крайнем случае, подойдут шампиньоны. Грибы нарубите очень мелко и обжарьте в масле (лук добавляйте по желанию) до золотого цвета, после этого влейте сливки и добавьте кусочек сливочного масла, а так же соль и любые специи, которые вам придутся по вкусу. Томите соус около 5 минут, если он жидкий и вам не нравится его консистенция, вы можете добавить 0,5-1 ст.л. муки. После тушения грибов всю массу хорошо измельчите блендером до однородности. Перелейте в соусник и подайте с мелко рубленным укропом.
  • Гранатовый. Это очень простой и вкусный соус для свиного стейка. Готовить его следует из свежего гранатового сока, который выдавливается из плодов (есть в продаже и 100% натуральный сок без добавок и сахара). Его следует налить в сотейник, добавить в сок соль и пряные специи (мускат, перец, лавр, розмарин, базилик, тимьян, орегано и другие), а так же 1ст.л крахмала (лучше картофельного, кукурузный даст сладость). Заваривайте соус на самом маленьком огне, тщательно взбивая его венчиком, чтобы предотвратить образование комочков крахмала.
  • Клюквенный. Кислый вкус ягоды в сочетании с небольшим количеством сахара и пряными специями, позволит вам приготовить оригинальный и невероятно вкусный соус для свинины. Клюквенный сок без мякоти (выдавить и процедить) следует нагреть и заварить с 1 ч.л.-1 ст.л. кукурузного или любого другого крахмала. Добавьте 1 ч.л. сахара, пара щепоток смеси перцев, 1 ч.л. соевого соуса.
  • Ягодный. Заварить в соус можно любой ароматный и кисло-сладкий ягодный сок: малиновый, клубничный, брусничный. Для заваривания в сок добавьте немного крахмала или муки (это сделает соус плотнее и гуще), а сахар, соль и перец сделают его пикантным.
  • Апельсиновый. Прекрасно сочетается с жирными кусками мяса (стейками из ошейка, к примеру). Для того чтобы соус получился вкусным и «правильным», важно брать свежевыжатый сок апельсина (сделать самостоятельно). Соус загустевает с мукой, либо же крахмалом. Сахар не добавляйте, а вот перец, хрен или горчицу по вкусу можно, чтобы он стал острее и более пикантным. Соль или соевый соус можно добавлять по вкусу для солоноватости.
  • Сметанный. Насыщенный сметанный соус сделает вкус свинины мягким и сливочным. Этот соус совсем нельзя назвать экзотическим или пикантным, но он прост в приготовлении. Вам потребуется любая сметана, желательно «средней» жирности (15%). В сметану необходимо накрошить зелень (укроп и другую), выдавить дольку чеснока, добавить специи по предпочтениям.
  • Соевый. Соус легко готовить и он всегда получается вкусным. Смешайте в равных пропорциях соевый соус и майонез, выдавите дольку чеснока и нарубите зелень. Подавайте с картофелем и стейком в остром маринаде.
  • Медово-горчичный. Этот сладковатый соус вместе с остротой дополнит сочное мясо, даже постное (как, например, свиная вырезка). Смешайте один к одному: мед, горчицу и соевый соус. Добавьте по вкусу чеснок.
  • Томатный. Несколько томатов следует очистить и измельчить, отправить в сковороду и томить, выпаривая жидкость. Половинку сладкого или болгарского перца измельчите и пюрируйте блендером, влейте пюре в томаты. За 5-7 минут до готовности следует выдавить зубок чеснока в массу, добавить любые специи и немного растительного масла, а так же зелень.
  • Чесночный. В качестве основы можно использовать сметану и майонез в равных количествах. Добавьте несколько зубков давленого чеснока и рубленый укроп. При желании всыпьте любые другие ароматные специи и зелень.

Стейк из свинины на гриле – полезные советы и хитрости

  • Стейки нужно есть сразу после приготовления «с пылу, с жару». Это блюдо не терпит хранения и повторного подогрева. Читайте еще: Сколько жарить шампиньоны.
  • Если свинина пересохла, кусок задержали на огне, ее сразу нужно полить кетчупом или другим томатным соусом, пока мясо горячее. Оно немного отойдет, пропитается, станет нежнее.
  • Не все любят стейки с кровью. Если кусок не пропекся внутри, не пытайтесь его довести до готовности в микроволновой печке. Все только испортите. Разогрейте сковородку до дымка, смажьте свинину капелькой масла и прогрейте по несколько минут с каждой стороны.

Сколько жарить свинину на сковороде (кусочками, фарш)?

Без мяса рацион человека нельзя назвать питательным и разнообразным. Если только речь не идет о вегетарианцах. Это только на красивых рекламных картинках показывают стейки с кровью, а в жизни все немного иначе. Так называемая кровь – это сок, а мясной кусок обязательно должен быть тщательно прожарен. Поэтому сегодня мы будем обсуждать, сколько жарить свинину на сковороде.

Сколько времени жарить свинину на сковороде?

Во многих семьях и фешенебельных ресторанах готовят свинину. Это может быть мясо, нарезанное маленькими кусочками или увесистый стейк. В любом случае нужно знать, сколько времени жарить свинину на сковороде кусочками. Продолжительность ее тепловой обработки может варьироваться от 15 до 50 минут. От чего это зависит? Давайте разбираться.

В первую очередь длительность жарки зависит от качества мяса, а точнее, от его возраста. Если вам досталась вырезка молодого поросенка, то обжаривать мясо нужно от 15 до 20 минут.

На заметку! Проверить готовность мясного куска весьма просто – проткните его вилкой. Выделяющийся сок должен быть прозрачным. Если вы увидели розоватый сок, то продолжайте готовить свинину.

Многим нравится стейк, запеченный до янтарной корочки и, как говорится в народе, с кровью. Но всем известно, что сырой мясной продукт – это рассадник всяческих паразитов и гельминтов. А поэтому употреблять его в пищу нельзя. Конечно, если вы не боитесь пищевой интоксикации или пищеварительного расстройства, то можно и попробовать.
Любое мясо, в том числе и свиную вырезку, нужно подвергать тщательной и достаточной тепловой обработке. А то, что мы именуем стейком с кровью, – хорошо пропеченное и сочное мясо.

Сколько жарить свинину на гриль сковороде? Не менее четверти часа. А вот если вам досталось мясо старой свиньи, то этого времени будет недостаточно для того, чтобы оно стало мягким. Понадобится около получаса, а может и 45-50 минут. Здесь еще многое зависит от размера куска.

Сколько жарить свинину на сковороде кусочками? Если вы нарезали мясо небольшими кубиками, да еще и слегка отбили перед тепловой обработкой, то до готовности такой продукт дойдет за 25 минут.

Что советуют профессиональные кулинары? Сначала на максимальном огне каждый кусок мяса обжаривают равномерно со всех сторон обязательно. Этот процесс отнимает около 5-7 минут. На поверхности стейка появляется пресловутая янтарная корочка, которая удерживает сок внутри и не позволяет продукту пересыхать. А далее огонь нужно убавить до минимума, сковороду надо накрыть герметично крышкой и продолжить готовить еще 25 минут. Не забывайте периодически переворачивать стейки. Если кусочки небольшие, их нужно помешивать лопаткой.

Совет! При жарке свинины рафинированное растительное масло или животные жиры можно и не использовать. Вполне достаточно собственного мясного сока. Так вы сможете не только сохранить истинный вкус свиной вырезки, но и не увеличите пищевую ценность приготовленного угощения.

Чтобы сократить процесс тепловой обработки, предварительно мясо маринуют. Выбор маринада – дело вкуса каждого человека. Самый простой вариант – соль и смесь ароматных трав, пряностей и приправ. Также используют продукты кисломолочной группы, томаты, майонезный соус, вина различных сортов, соевый соус, уксус и т. д.

Замаринованная свинина получится сочнее и ароматнее. Да и время готовки продукта до размягчения сократится примерно на 10 минут.

Сколько жарить фарш из свинины на сковороде? В таком виде мясо обжаривают около 10-12 минут. Как только фарш приобретет золотистый оттенок, он готов к употреблению.

Чтобы быть уверенным в степени прожарки свиной вырезки, ее рекомендуется дополнительно тушить. В сковородку добавляют немного водички и томят мясо не менее трети часа на минимальном огне.

Свинина в яблочном маринаде

Существует огромное количество рецептов приготовления мяса этого сорта. Если вы любите проводить кулинарные эксперименты, возьмите на заметку этот рецепт. На приготовление блюда, без учета времени маринования, уйдет около 25 минут. На скорую руку к ужину вы сможете приготовить потрясающе вкусное, аппетитное и сытное кушанье.

Ингредиенты:

  • вырезка свиная свежемороженая – 400 г;
  • хмели-сунели, соль;
  • рафинированное масло плодов оливы – две стол. ложки;
  • петрушка, укроп – половина пучка;
  • яблоко кисло-сладкого сорта – одна штука;
  • яблочный уксус – одна стол. ложка;
  • вода фильтрованная — 25 мл.

Приготовление:

  1. Для приготовления такого блюда не нужно выбирать слишком жирную свинину. Вполне подойдет вырезка.
  2. Кусок мяса тщательно промоем и просушим салфеткой.
  3. Нарежем свиную мякоть продолговатыми полосками. Перекладываем мясо в миску.
  4. Отдельно соединяем яблочный уксус с фильтрованной водичкой. Хорошенечко размешиваем.
  5. Этой жидкостью заливаем свинину.
  6. Добавляем хмели-сунели. Можно использовать другие приправы на ваше усмотрение. Для придания мясу сочности и дополнительного вкуса можно добавить еще немного нашинкованного лука. Одной луковицы будет вполне достаточно.
  7. Далее с яблока вырезаем сердцевину и удаляем плодоножку.
  8. Снимаем кожицу и нарезаем мякоть кубиками.
  9. Добавляем измельченное яблоко к мясу. Все хорошенько перемешиваем, слегка прижимая руками. Оставляем в холодильной камере на полчаса.
  10. По истечении получаса приступаем к тепловой обработке. В сковороде разогреваем пару столовых ложек рафинированного масла плодов оливы.
  11. Выкладываем замаринованное мясо вместе с яблочными дольками и луком. Обжариваем около четверти часа. За это время лишняя жидкость выпарится.
  12. Затем убавляем огонь и продолжаем томить мясо еще 10 минут до появления золотистой корочки.
  13. Промываем, обсушиваем и шинкуем зелень.
  14. Когда в сковороде не останется лишней жидкости, убираем ее с плиты.
  15. Фото 12
  16. Осталось добавить зелень, любимый гарнир и подать угощение к столу.

Читайте также:

Вы можете по-разному приготовить жареную свинину. Мясо запекают на гриле без добавления каких-либо компонентов, готовят с овощами, зеленью. Независимо от того, какой способ тепловой обработки вы выбрали, всегда соблюдайте установленное время. Употребление сырого мяса еще никому не пошло на пользу. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Сколько жарить свинину на сковороде по времени

Сколько жарить свинину на сковороде по времени

Сколько нужно жарить свинину, чтобы не опасаться за своё здоровье? А вопрос стоит именно так.  Свинина – это один из любимых наших видов мяса. И хотя многие спорят о том, можно ли ее есть худеющим, так же, как о том, можно ли морковь на диете, для многих это мясо было и есть основным продуктом питания.

Вопрос о том, сколько жарить свинину, не задают опытные повара и вот почему. Степени прожарки мяса, которые относятся к известным прожаркам стейка, не имеет никакого отношения к свинине. Это мясо часто содержит гельминты, поэтому ответом на вопрос, сколько времени жарить свинину, отвечать нужно только так: до полной готовности.

 

Как выбрать мясо для стейка из свинины?

Для приготовления вкусного и сочного стейка из свинины в домашних условиях лучше выбрать мясо из шейной части туши свиньи, свиную вырезку или мясо из окорока с небольшим количеством жил.

Мясо нарезают на кусочки толщиной в среднем в 2.5 – 3,5 см поперек волокон.

 

Как подготовить свинину?

 Свинина отличается наличием жировых прослоек, что как раз многие и любят. Но, вот не всегда прослоек этих достаточно, чтобы мясо осталось сочным, когда жарить Вы его закончите. Так что, мариновать её нужно обязательно. Так Вы сможете свинину смягчить, и в итоге она у Вас получится гораздо нежнее и сочнее. Прежде чем маринад Вы будете наносить на кусок свинины, обязательно его немного отбейте. Кроме этого, края свинины и всю поверхность куска немного надрежьте.

У вас должны получиться пересекающиеся надрезы, которые в итоге Вам дадут небольшие ромбики. Так маринад, глубже проникнет в кусок свинины, а кроме этого, сам кусок практически не деформируется при жарке, ведь соединительные ткани Вы у него рассекли. При этом сок останется внутри куска, и вытекать из него не будет.

 

Как пожарить стейк из свинины, чтобы он был сочным и вкусным?

После того, как мясо для стейка выбрано можно приступать к его приготовлению. Рассмотрим хороший рецепт стейка из свинины, используя который Вы сможете приготовить вкусное прожаренное и сочное мясо:

  • Если мясо было заморожено, его необходимо заранее разморозить, переместив из морозильной камеры в общее отделение холодильника за 10-12 часов до приготовления.
  • Нарезаем кусок мясо на заготовки для стейка поперек волокон на кусочки толщиной 2.5 – 3,5 см. Если с мяса течет сок (кровь), его можно промокнуть бумажным полотенцем перед жаркой.
  • На большом огне разогреваем сковороду (можно использовать любую, отлично подойдет сковорода-гриль или с антипригарным покрытием). В сковороду добавляем подсолнечное масло и хорошо разогреваем его (важно начинать жарить стейк на хорошо прогретой сковороде).
  • Выкладываем мясо на сковороду и жарим в течении 5 минут с одной стороны (мясо должно хорошо обжариться до образования красивой корочки), после чего переворачиваем его на другую сторону и также жарим 5 минут.
  • После того, как мясо перевернули, солим его и перчим. Сковороду крышкой накрывать не нужно!
  • Когда стейк поджарился с обеих сторон смотрим на его края (если кусочки мяса были толстыми, то по краям стейк может немного недожарится, в таком случаем обжариваем края, поместив кусочки мяса на ребро, прислонив их к краям сковороды). Сковороду с готовыми стейками отставляем с огня и накрываем крышкой и оставляем в таком виде еще на 5-10 минут, чтобы стейки «дошли».
  • Вот и всё! Вкусные и сочные стейки из свинины – готовы! Приятного Вам аппетита!

Сколько жарить свинину на сковороде

Здесь нужно обязательно представлять себе, как жарить свинину правильно, и сколько, а то скорее всего именно таким в итоге кусок свинины у Вас и получится. Для приготовления такого блюда, как жареная с лучком свинина, нужно взять вырезку или любое другое мягкое мясо, обязательно свежее и не мороженое перед этим. На сковороду налить немного масла, мясо порезать кусочками около 3 сантиметров.

Мясо жарить до румяной корочки со всех сторон, а когда оно начнет румяниться – посолить и поперчить. Если это сделать раньше, то свинина выпустит соки и будет невкусной. Примерно в это же время добавить в мясо много нарезанного полукольцами лука. Сколько нужно жарить свинину на сковороде по времени, смотрите по мясу. Примерно через 10-15 минут лук станет прозрачным, а мясо приобретет красивый ровный золотистый цвет.

Сколько еще времени жарить свинину до готовности, проверьте вилкой, мясо уже готово, но можно накрыть его крышкой и выключить через 5 минут. Всего процесс, сколько вы будете жарить до готовности свинину на сковороде, займет у вас 30-45 минут.

 

А если вы хотите приготовить отбивные, то мясо следует обжаривать по 5 минут с каждой стороны.

 

Следует особое внимание уделить выбору мяса. Лучше покупать не замороженную свинину, а охлажденную, так как в этом случае будет понятно, насколько свежий и качественный продукт вы приобретаете. В идеале свинина должна быть нежно розового или же красноватого цвета,  без резкого запаха.

 

Сколько по времени ?

 Наша задача при жарке свинины, это достичь оптимальной температуры внутри её куска. А она составляет 70 градусов. Вроде бы температура не очень то и высокая, но, она вполне способна полностью погубить всех паразитов и вредных микроорганизмов.

Если Вы именно при такой температуре и будете жарить свинину, то есть её можете безо всякой опаски. Но вот если Вы не уверены, достиг ли кусок внутри такой температуры, то пожарив свинину сначала на сковороде, отправьте отбивную ещё и в духовку. Там подержите её минут 10, можно 15. Здесь всё определяется размером куска и особенностями самой духовки.

Свинину можно приготовить и в духовке. Для этого куски мяса отбивают, натирают солью и перцем,  обваливают в муке и выкладывают на противень, предварительно смазанный растопленным свиным салом. Сверху посыпают измельченным на терке  сыром и помещают в разогретую духовку. Мясо будет готово через 20 – 30 минут.


Свинину нужно жарить на сковороде на среднем огне в течение 15 минут.

Запекаем

Также свинину можно запечь в фольге. Для этого следует взять большой кусок мяса, натереть его солью и перцем, обмазать майонезом и, завернув в фольгу, поместить в разогретую печку. Минут через 30-40 мясо будет готово.

Свинина является общепризнанным  лидером по содержанию полезных веществ, например, в ней содержатся все витамины группы B. Исследования показывают, что свинина усваивается несколько тяжелее, нежели другие виды мяса. Суточная норма для взрослого человека не должна превышать 200 грамм свинины. Наиболее полезным является мясо, приготовленное в духовке.

 

Сколько жарить шашлык из свинины

  • ребрышки  — 20-25 минут;
  • вырезку – 25-30 минут.

При этом мясо на шампуре нужно постоянно переворачивать, чтобы оно равномерно подрумянивалось на углях со всех сторон. Также стоит помнить, сколько жарить свинину на мангале – не менее 3 раз ее перевернуть, время приготовления будет около 25-30 минут для крупных кусочков, стейк – 15-20 минут.

 

Сколько жарить отбивные из свинины

Для приготовления биточков нужно сделать кляр, после чего обжарить битки до готовности с двух сторон до румяной корочки. Сколько времени жарить отбивные из свинины – до появления румяной корочки. Для этого нужно налить на сковороду масло и хорошо его разогреть. После чего обвалять биточки в кляре, и выложить на сковороду. Когда подрумянится с одной стороны, перевернуть и жарить до готовности.

Сколько времени жарить свиные биточки – минут 10 с одной стороны на среднем огне, и 7-8 минут на другом.

 

Какой кусок мяса лучше всего жарить на сковороде?

 Отруб свинины для жарки подойдёт не любой. Лучший вариант, это выбрать корейку. Именно из неё получаются самые вкусные отбивные, приготовленные путём жарки их на сковороде. Шейка также будет неплохим вариантом для сковороды. То же относится к лопатке, окороку или грудинке. Другие части тушки лучше не брать. Вариант идеальный, если свинину Вы берёте совсем свежую, которую ещё не замораживали.

 

 

Как лучше жарить стейк?

 Сковороду под свиную отбивную нужно хорошенечко раскалить, чтобы масло в ней достаточно прогрелось. Долго свинину не жарят, минуты 4-5 с каждой стороны куска. За это время на нём появится приятная золотистая корочка. После этого, берут щипцы, и прожаривают таким же образом уже боковые части куска.

 

 

Какой маринад вкусне?

 Можно взять Ваши любимые мясные специи и смешать их с оливковым маслом. Другой вариант, это использовать продукты кисло-молочные. Четверть стакана маринада вполне достаточно, чтобы хорошо промариновать килограмм свиного мяса. Что касается времени маринования, то здесь размер куска играет определяющую роль.

Отбивные стандартных размеров обычно маринуют часа 2. Чтобы мясо не растеряло свой сок, посолите его непосредственного перед выкладыванием отбивной на сковороду. Сначала посолите ту сторону отбивной, какой Вы его первоначально положите на сковороду. Когда же кусок свинины Вы будете переворачивать, то посолите его другую сторону.

 

Свинина с овощами на сковороде

Ингредиенты:

  • 2 шт. картофеля,
  • 350 г свинины,
  • 1 цуккини,
  • 1 сладкий перец,
  • приправы по вкусу,
  • 3 зубчика чеснока.
  1. Способ приготовления: если вы хотите приготовить вкусный и сытный обед для членов своей семьи, тогда предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления свинины с овощами.
  2. Разогрейте сковороду с добавлением подсолнечного масла и выложите в нее порезанную кусочками свинину.
  3. Промойте картофель, очистите от кожицы и порежьте его брусочками.
  4. Примерно через пятнадцать минут в обжаренную свинину добавьте порезанный картофель.
  5. Сладкий перец промойте, очистите от семян, достаточно мелко его порежьте и добавьте в сковороду с мясом и картофелем. Теперь пришло время цуккини.
  6. Промойте его и очистите от кожицы, порежьте мелким кубиком и также добавьте в сковороду. После чего нужно добавить приправы и соль по вкусу, перемешайте все содержимое.
  7. Сковороду с мясом и овощами накройте сверху крышкой, уменьшите огонь до минимума и продолжайте тушить блюдо до готовности на протяжении двадцати пяти минут.

 

Жарим шашлык на сковороде

Способ приготовления:

  1. Когда мясо полностью замариновано, разогреваем сковородку с растительным и сливочным маслом пополам.
  2. Разогреваем очень хорошо, чтоб масло скворчало.
  3. Выкладываем на сковородку кусочки замаринованного мяса и обжариваем до золотистой корочки со всех сторон.
  4. Затем заливаем мясо минеральной водой и тушим под крышкой до полного выпаривания жидкости. Минералки нужно столько, что бы мясо было покрыто полностью.
  5. После того, как вся вода испарится, пару минут обжариваем мясо постоянно помешивая.
  6. Можно добавить немного репчатого лука. Шашлык на сковороде готов.

 

Свиная поджарка

  1. Способ приготовления: для приготовления поджарки хорошо подойдет лопаточная часть свинины.
  2. Ее нужно помыть, обсушить и порезать средними брусочками.
  3. На разогретую сковороду нужно выложить подготовленное мясо и закрыть сковородку крышкой, для того чтобы из мяса ушла ненужная вода. Потом в сковородку добавляют масло и жарят свинину до корочки.
  4. Отдельно готовят заправку к блюду – обжаривают лук, морковь и томатную пасту.
  5. Смесь из овощей и томатов добавляют к мясу и держат еще несколько минут на огне.
  6. После добавления приправ мясо можно снять с плиты и подавать на стол вместе с гарниром из картофеля, риса или макарон.

 

В заключение к статье можно отметить, что зная, как приготовить стейк из свинины на сковороде в домашних условиях, Вы сможете самостоятельно делать вкусные стейки у себя дома, как к праздничному столу, так и просто в любой момент для себя и своих близких. Свои отзывы и полезные советы, сколько по времени и как жарить стейк из свинины, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Ваш путеводитель по запеканию свинины

Универсальная свинина - это простой ужин на двоих или элегантное, но сытное жаркое для праздничного застолья. Он хорошо сочетается с любым вкусом, который вы выберете, будь то острый розмарин или сладкие персики. Все, что вам нужно для идеального приготовления свинины, - это сковорода и духовка, поэтому ознакомьтесь с нашим экспертным руководством, чтобы узнать о простых шагах по созданию выдающегося блюда для любого случая - или просто на будний день дома - с простыми практическими рекомендациями и опробованными -истинные советы.

Выберите это

Поджарить можно любой кусок свинины, поэтому, находясь у мясного прилавка, подумайте, сколько человек будет пододвигать стул к обеду. Жаркое из свиных ребрышек имеет более мраморность, чем другие нарезки, и идеально подходит для большого ужина. Свиная вырезка - маленькая, постная и имеет мягкий вкус, который хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными приправами. Также постное, но очень ароматное, запеканки из свиной корейки может вместить любое количество гостей обеда: выберите нарезку, например, без костей, с косточкой, центральную часть или вырезку. И вырезку, и жаркое из свиной корейки можно скручивать, начинять и связывать.

Свинина должна быть сухой, бледно-розового цвета, с пятнами белого жира по всему отрубу.Кусочки с косточкой получаются более ароматными и сочными.

Примерно 75 граммов свинины на человека, что составляет 125 граммов сырого мяса без костей. Сырую свинину можно хранить в холодильнике до четырех дней. Храните в закрытых пластиковых пакетах или контейнерах и поместите на нижнюю полку холодильника, чтобы соки не загрязняли другие продукты.

Подготовить

Что вам понадобится

  • Большая сковорода из алюминия, чугуна или стекла с высокими стенками для больших кусков мяса и вставкой для решетки для циркуляции воздуха.
  • Термометр с мгновенным считыванием, для проверки готовности с наиболее точными результатами.
  • Фольга для прикрытия кожи, если она слишком быстро подрумянивается, и для закрепления жаркого, чтобы оно оставалось теплым во время отдыха.
  • Кухонный шпагат для закрепления мяса и сохранения формы, удержания начинок внутри и обеспечения равномерного приготовления мяса.
  • Длинный острый разделочный нож и вилка для аккуратного срезания мяса с костей.

Приготовление мяса

Промокните мясо бумажным полотенцем.Посыпать солью, перцем и любимыми приправами. Чтобы добавить начинку (сладкие и соленые варианты включают начинку из яблок и клюквы, рис с травами или ваш любимый сыр), используйте длинный нож без зубцов, чтобы разрезать мясо, как книгу; намазать начинкой и связать жаркое с кухонным шпагатом, чтобы запечатать ароматный сок. Или просто свяжите жаркое в нескольких местах и ​​натрите или смажьте любимой приправой.

Приправа

Есть много способов усилить вкус и нежность свинины.

  • Маринады (обычно кислота плюс масло) разрушают мясо, задерживая внутри влагу и придавая аромат.
  • Сухую смесь соли, сахара, специй или трав также можно натереть и оставить мариноваться.
  • Свинина, особенно вырезка, хорошо сочетается с такими фруктами, как яблоки, персики и вишня.
  • Глазурь - идеальный выбор для приправы для свинины. В конце приготовления смажьте жаркое сладкой или соленой глазурью для еще большего аромата. Другой вариант: перед приготовлением смазать жаркое липким мармеладом или сладкой и пикантной смесью меда и апельсинового сока.

Чтобы приготовить собственную приправу, смешайте немного оливкового масла, соли и перца и смешайте с:

  • Дижонская горчица + свежий розмарин
  • коричневый сахар + порошок чили + молотый тмин
  • соус хойсин + соевый соус + рисовый винный уксус + измельченный чеснок

Методы обжарки

Обжарка - это сухой метод приготовления, поэтому вы получите самый свежий и ароматный внешний вид, если установите решетку на неглубокую сковороду и запеките без крышки.Обжаривание дает тот же эффект: обжарьте жаркое в небольшом количестве оливкового масла на жаростойкой сковороде на плите, а затем поставьте сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление.

Идеально Это

Как запекать свинину как профессионал

  • При переворачивании свинины на сковороде используйте тупой инструмент, например деревянную ложку, лопатку или неострые щипцы - проколоть мясо, вкусный сок вытечет наружу.
  • Приобретите термометр с мгновенным считыванием показаний, который позволит вам контролировать температуру жаркого - или даже предупреждать вас, когда оно готово, - не открывая дверцу.
  • При проверке температуры жареной свинины с начинкой убедитесь, что термометр находится в мясе, а не в начинке.

Быстрые исправления

  • Всегда пережариваешь? Выньте мясо из духовки, когда мгновенный термометр, вставленный в самую толстую часть, покажет на несколько градусов ниже желаемой степени готовности. Мясо будет продолжать готовиться в состоянии покоя.
  • Слишком много жира? Хотя свинина - очень нежирное мясо, вы также можете обрезать видимый жир перед приготовлением.
  • Жаркое слишком редко для некоторых гостей ужина? Сделайте еще несколько хорошо прожаренных кусочков, поместив их в кастрюлю с кипящим соусом или бульоном на две минуты.
  • Ни у кого не было секунд? Охладите остатки в течение двух часов после подачи на стол и храните в самой холодной части холодильника до четырех дней. Используйте его для украшения салатов, тако и бутербродов.

Время приготовления

Когда свинина закончена, она все еще может иметь легкий оттенок розового внутри, но не поддавайтесь искушению пережарить ее - пока внутренняя температура достигает 160 ° F (71 ° C), ее можно есть.Убедитесь, что кончик термометра не касается костей или набивки, поскольку это может привести к ошибочным показаниям. Обратитесь к нашей удобной таблице ниже, чтобы узнать время и время.

разрез Разогреть духовку до… Жаркое для… Готовьте, пока внутренняя температура
не станет…
Дайте отдохнуть…
Свиная вырезка 190 ° C (375 ° F) от 25 до 30 мин.на от 3/4 до 1 фунта (от 375 до 500 г) 71 ° C (160 ° F) 10-15 мин.
Филе свинины, бескостное или с добавлением кости 325 ° F (160 ° C) от 20 до 25 мин. за 1 фунт (500 г) 71 ° C (160 ° F) от 15 до 20 мин.
Свиная лопатка или жаркое для пикника, на кости 325 ° F (160 ° C) от 25 до 30 мин. за 1 фунт (500 г) 71 ° C (160 ° F) от 15 до 20 мин.
Свиная лопатка или жаркое для пикника, без костей 325 ° F (160 ° C) от 30 до 35 мин.за 1 фунт (500 г) 71 ° C (160 ° F) от 15 до 20 мин.

Как нарезать жаркое из свинины

Переложите приготовленное жаркое на разделочную доску и накройте фольгой на 10–15 минут, чтобы мясо получилось сочным. Целую вырезку можно нарезать ломтиками по полдюйма (один сантиметр). При резании делайте резкие ножки вдоль волокон, чтобы получить самые нежные разрезы, и снимайте шпагат по ходу.

Завершающий ароматизатор

Чтобы приготовить простую подливку, поставьте противень (если он пригоден для использования с плитой) на плиту на средний или сильный огонь.Добавьте жидкость, например вино, бульон или даже сидр. Варите на медленном огне, соскребая коричневые кусочки, оставшиеся на дне сковороды, до загустения. Или взбейте муку с небольшим количеством воды, а затем добавьте в соус и тушите, пока не получите желаемую консистенцию. Другой вариант: взбейте соус на основе грибов или лука, пока жарится свинина. Чтобы глазурь загустела, нанесите ее на мясо в течение последних пяти минут приготовления. Нанесите дополнительный слой аромата, когда свинина будет отдыхать из духовки.

Идеальная презентация

Нарежьте вырезку на медальоны или свинину на ровные ломтики (ребрышки с косточкой можно разрезать между костями, чтобы получить отдельные отбивные).Разложить свинину на блюде в окружении овощей; сверху полейте соусом или дополнительной глазурью со сковороды.

.

Рецепт запеканки из свинины | Свиная лопатка медленного обжаривания

  • Рецепты
  • Рождество
  • Обнаружить
  • Питание
  • видео
  • Полезные рецепты
    • Здоровые супы
    • Здоровые закуски
    • Здоровые обеды
    • Быстро и здорово
    • Рецепты здоровой курицы
    • Рецепты здоровой рыбы
  • Главный ингредиент
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Овощи
    • Рыба
    • Говядина
    • Яйца
    • Показать еще…
  • Специальные диеты
    • Вегетарианские идеи
    • Без глютена
    • Веганский
    • Без молока
  • Питание и курсы
    • Рецепты супов
    • Дешево и весело
    • Десерты
    • Рецепты на одной сковороде
    • Быстрые исправления
    • Кулинария в сообществе
    • Показать еще…
  • Выпечка
    • Торты
    • Торты без глютена
    • Угощение послеобеденным чаем
    • Файлы cookie
    • Хлеб и тесто
    • Пироги
    • Показать еще…
  • Семейное питание
.

Жаркое из свинины с хрустящими тресками

Ваша мечта сбылась - лучшее в мире жаркое из свинины с ультра нежной мякотью и невероятно хрустящими свиными шкварками! В этом рецепте жаркого используется простой, но очень эффективный прием для получения идеального крекера . Без очков!

Подается с домашней подливкой, добавьте гарнир из глазированной моркови, обжаренный с чесноком шпинат и теплый лимонно-картофельный салат, и это, возможно, будет самым восхитительным жареным из свиной лопатки, которое вы никогда не приготовите!

Идеальное жаркое из свинины

Это идеальное жаркое из свинины имеет:

  • нежная, сочная, пропитанная ароматом мякоть медленного приготовления;
  • супер хрустящая, пузырящаяся свинина с хрустящей корочкой - совсем без резиновых пятен; и
  • поставляется с ароматным домашним соусом, приготовленным из капель со сковороды.

Для этого не нужно возиться с феном, кипятком и не оставлять свинину сушиться на воздухе в холодильнике на ночь.

Сделать просто без специального оборудования, и работает Every. Один. Время. (Но не верьте. Прочтите отзывы!)

Перейти сразу к рецепту!

Мои секреты по приготовлению идеальных шкварок из свинины

Забудьте о суете, которую рекомендуют другие рецепты идеальных шкварок из свинины! Просто выполните следующие простые шаги:

  • Использовать развернутую бескостную лопатку свиную лопатку (на шкуре, конечно, для хрустящих!)
  • Следите за тем, чтобы кожа была сухой
  • Не надо забивать скин
  • Жаркое без крышки все время (чтобы кожа оставалась сухой)
  • Сначала запекать на слабом огне до Медленно готовить мясо до мягкости , затем на сильном , чтобы закончить треск
  • Держите поверхность кожи на уровне , используя скрученных шарика фольги. Потому что ровная поверхность = равномерное распределение тепла = лучший треск!

Как приготовить жаркое из свиной лопатки

Эти шаги изображены на фотографиях шагов ниже:

  1. Приправить свинину солью, перцем и, по желанию, укропом, сбрызнув маслом
  2. Положить в сковороду лук и чеснок
  3. Добавьте вино в сковороду (см. Рецепт замены)
  4. Жаркое без крышки в духовке с низкой температурой 160C / 320F в течение 2,5 часов
  5. Вынуть из духовки
  6. Выровнять поверхность с помощью шариков из фольги
  7. Жарить при 240 ° C / 450F в течение 30 минут, пока хрустящий не станет пухлым и хрустящим.
  8. Приготовить соус, пока свинина отдыхает

Если вы фанат еды, как я, или хотите прочитать логику этого рецепта, чтобы быть на 100% уверенным, что он сработает, продолжайте читать.

В противном случае сразу переходите к рецепту!


Почему этот рецепт жаркого из свинины работает

Объектив

Слишком часто вы видите жаркое из свинины и рулет из свинины с небольшими пузырьками потрескивания наверху, немного хрустящими , но плоскими, действительно твердыми потрескивающими по бокам и неприятными участками эластичной кожицы.

Мне нравится мое жаркое из свинины с нежной сочной мякотью и идеально хрустящими хрустящими хрустящими хрустящими шкварками. Никаких резиновых пятен вообще!

Ключевые факторы

Это ключевые факторы, влияющие на то, как я готовлю жаркое из свинины:

  • Замечание, что крекеры всегда лучше на верхушке свинины, а не на боках.
  • Как эластичные биты обычно оказываются в впадинах и складках на коже или нижних краях. например:

Более плоская кожа = более равномерное распределение тепла по коже = лучшее растрескивание

  • Злейший враг хрустящих шкварок из свинины - влага; и
  • Мякоть свинины необходимо готовить на медленном огне, чтобы она стала нежной, сочной и ароматной.

Перейти сразу к рецепту!

Идеальное жаркое из свиной лопатки

Если вы зашли так далеко, приготовьтесь к натиску довольно подробной информации! Вот предыстория того, почему я готовлю жаркое из свинины именно так. 🙂

1. Раскатанная свиная лопатка без кости - лучший раздел из свинины благодаря форме, и вот почему:

  • Свинина (и, следовательно, кожа) относительно плоская, без костей = лучше хрустит;
  • Мясо всегда сочнее, когда готовится с косточкой. НО здесь используется свиная лопатка, красиво посыпанная жиром, чтобы вы не потеряли сочность из-за хрустящей корочки;
  • Мясную сторону можно натереть приправами, а затем приготовить на ложе из лука, чеснока и белого вина для придания аромата; и
  • Свиная лопатка - идеальный нарез для медленного приготовления, что означает не только нежное мясо, но и еще большее высыхание кожи во время фазы низкотемпературного обжаривания перед тем, как в конце запустить духовку, чтобы хрустящие хрустящие корочки стали пузырящимися и хрустящими.

Лучше всего покупать свежую свиную лопатку без костей, потому что кожа гладкая и плоская. А если свернуть свиную лопатку, то будут складки. См. Сравнение ниже.

Этот рецепт отлично подойдет для свинины (т. Е. Обвязанной ниткой или сеткой) и свиной шейки, также известной как Scotch Fillet Roast (ошейник для тех, кто в Штатах), но поскольку они имеют форму бревна, это обычно приводит к хорошему хрусту на самом верху, но по бокам от нормального до посредственного. Не используйте этот рецепт для свиной корейки или свиной вырезки.

Перейти сразу к рецепту!

2.Забивать кожу не нужно. Но если оно уже набрано, это нормально - вам не нужно оценивать хрустящие, пузырящиеся потрескивания. Весь этот рецепт основан именно на этом факте! 🙂

Подсчет баллов помогает, потому что на коже с надрезами жир под кожей пузырится во время выпечки.

Но если вы забьете кожу и случайно порежете мясо , сок будет пузыриться во время жарки, и вызовет образование резиновых участков кожи.

3. Сухая кожа = превосходное потрескивание Это не новаторский момент, это общеизвестно.

Но проблема в том, что свиная лопатка из супермаркетов обычно поставляется в вакуумной упаковке, которая пропитывает кожу соком.

Итак, если ваша свинина была упакована в вакуумную упаковку, лучший способ убедиться, что кожа действительно сухая, - это промокнуть ее бумажными полотенцами, а затем оставить открытой в холодильнике на ночь или хотя бы на 3 часа.

Тест на сухость кожи: Проведите пальцами по поверхности. Он плавно скользит? Отлично, сухо. Это липко, как если бы вы касались собственной кожи в жаркий влажный день? Он еще мокрый - продолжайте промокать!

Перейти сразу к рецепту!

4.Придайте мясу аромат и сохраняйте его влажным. Это жаркое из свинины готовится медленно, поэтому жир, покрытый мрамором, тает, а твердые соединительные ткани становятся нежными.

Я натираю мякоть солью, перцем и фенхелем (потому что свинина любит фенхель!), Затем кладу ее на слой чеснока и лука в жаровне, которая служит 3 целям:

  • слегка приподнимает свинину, что способствует равномерному приготовлению;
  • добавляет мясу больше аромата; и
  • создает супервкусные соки для сковороды, которые используются для приготовления соусов.

Я также добавляю в сковороду жидкость, которая поддерживает влажность мякоти. Мой первый выбор - вино, а затем крепкий яблочный сидр. Что касается безалкогольных напитков, то я использовал яблочный сок, безалкогольный яблочный сидр, куриный и овощной бульон, которые мне нравились раньше.

5. Жаркое в течение всего времени без накрытия - потому что, если накрыть его, создается ситуация парения, чего не нравится свинину!

Так как кожа жарится без крышки, она не подвергается воздействию влаги от пропаривания, поэтому она дает толчок для хрустящей корочки, высушивая любую остаточную влагу. Это еще один фактор, гарантирующий получение хрустящей корочки из свинины!

6. Низкое, затем высокое - Сочное мясо, приготовленное на медленном огне, требует длительного приготовления при более низкой температуре, в то время как хрустящие крекеры требуют сильного нагрева.

Итак, мы запускаем эту свинину при более низкой температуре на 2,5 часа, чтобы разбить жесткое мясо и сделать его очень сочным. Это меньше времени, чем другие рецепты, которые вы можете увидеть, потому что это свиная лопатка без костей.

Так выглядит свинина в процессе обжарки , до хрустящей корочки:

Жаркое из свинины на полпути к обжарке

Перейти сразу к рецепту!

7.Сверните шарики из фольги, чтобы выровнять кожу и обеспечить хрустящую корочку - После медленного обжаривания свиная лопатка будет выглядеть немного покоробленной. Это естественно - это жилистый разрез с плотной соединительной тканью, так что именно это происходит при обжаривании без перевязки веревкой.

И помните: плоская кожица = равномерное распределение тепла = лучшие хрустящие свиные хлопья

Итак, на этом этапе ВЫРАВНИТЕ КОЖУ перед струйной очисткой с высокой температурой. Отодвиньте гигантские хлопья мяса в сторону и используйте шарики из фольги, чтобы выровнять поверхность кожи как можно сильнее, прежде чем мы обработаем ее теплом, чтобы она вздулась и пузырилась.

Вот пример того, как я готовил свинину: фотография слева показывает, насколько низка передняя сторона, а справа она более выровнена после того, как подперлась клубком фольги.

8. Увеличьте огонь - После того, как свиная мякоть станет вкусной и сочной, пришло время потрескивать. Поднимите огонь, и вот что получится.

На этой свинине нет ни пятнышка резиновой кожицы. Большая его часть красиво пузырилась, а мелкие части, которых не осталось, до сих пор смехотворно хрустят.

И посмотрите какая нежная мякоть !!!

Лучший способ разогреть шкварки из свинины

Если вы похожи на меня и всегда переедаете, у вас останутся остатки еды. Лучший способ хранить шкварки - это отделить их от мякоти.

Разогрейте свинину во влажной среде в микроволновой печи, накрыв пищевой пленкой. Попробуйте использовать оставшуюся свинину для эпических бутербродов с хлебной чашей или приготовьте кубинские бутерброды со свининой!

Потрескивание будет хрустящим даже в холодном состоянии, прямо из холодильника. Чтобы услышать это, просто разогрейте на противне в духовке.

Этот рецепт также включает подливку, приготовленную из супер вкусных сковородок.

И, конечно же, само собой разумеется ... никогда не наливайте подливку на хрустящие корочки! Все эти усилия для эпического треска только для того, чтобы погасить его и сделать его мокрым ?? Нееееет !!!

Отодвиньте треск в сторону, затем облейте соусом !!!

Ооооо ... что в меню на воскресный ужин в эти выходные ?? Просто обычный Spag Bol… или безумно сочное жаркое из свинины с хрустящим тресканием из свинины…..? 😜 - Nagi x


ЛУЧШИЙ УЖИН ВОСКРЕСЕНЬКИЙ РОСТ

СМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Жаркое из свинины с хрустящими свиными тресками

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 3 часа 20 минут

Всего: 3 часа 35 минут

Сеть

Вестерн

Порций10

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Вот как приготовить сочное жаркое из свинины с нежной мякотью, которую можно нарезать с сумасшедшим хрустящим треском, БЕЗ зарубок или проколов! Подается с соусом, за который стоит умереть. Прочтите этот пост, чтобы получить дополнительные советы и пошаговые фотографии!

Инструкции

  • Промокните кожу насухо бумажными полотенцами. Если позволяет время, оставьте на ночь в холодильнике непокрытым (помогает даже 1 час). Если нет, похлопайте как следует.

  • Разогрейте духовку до 220C / 430F.

  • Посыпьте свинину 1 1/2 чайной ложки соли, 1 чайной ложкой перца, всеми семенами фенхеля и 1 столовой ложкой оливкового масла.

  • Втирать в плоть, прямо во все щели и трещины.

  • Переверните свинину, сбрызните кожу 1 чайной ложкой масла, затем растереть пальцами.

  • Сверху посыпать 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки черного перца.

  • Положите разрезанные пополам луковицы чеснока и лук в жаровню. Сверху выложите свиную шкуру вверх.

  • Осторожно налейте вино в кастрюлю, стараясь не намочить кожу. Перенести в духовку.

  • Немедленно выключите духовку до 160C / 320F (стандарт) или 140C / 290F (вентилятор).

  • Жаркое 2 1/2 часа.

  • Проверьте через 1,5 часа , чтобы убедиться, что свинина не перекосилась, а поверхность кожи значительно неровна. Если это так, отрегулируйте поверхность так, чтобы поверхность кожи была как можно более ровной, используя шарики из фольги и отодвигая большие смещенные куски свинины в сторону (кончик клавиши для хрустящего треска, Примечание 3). Затем верните в духовку на оставшийся 1 час.

  • Выньте свинину из духовки. Если сковорода высохла, добавьте воды.

  • Разогрейте духовку до 240C / 450F или до максимальной температуры.

  • Верните свинину в духовку на 30 минут, вращая каждые 5–10 минут, или пока кожа не станет хрустящей и пузырящейся.

  • Переложите свинину на сервировочное блюдо, слегка накройте фольгой (не волнуйтесь, треск останется очень хрустящим) и оставьте на 20 минут. Затем нарежьте его зубчатым ножом.

  • Подавать с соусом. Не поливайте подливку хрустящей корочкой - отодвиньте ее в сторону! См. Примечание по повторному нагреву.

Соус:
  • Снимите со сковороды все, кроме 2 столовых ложек жира, если можете (я обычно этого не делаю).

  • Поставьте ситечко на кастрюлю. Соскребите все содержимое кастрюли в ситечко, включая лук и т. Д. Нажмите, чтобы добавить дополнительные соки из чеснока, лука и т. Д., Затем выбросить.

  • Добавьте муку в кастрюлю, взбейте, чтобы перемешать.

  • Включите средний огонь, затем влейте бульон, взбивая.

  • Варите на медленном огне, пока не загустеет до консистенции сиропа - около 3 минут - во время подачи он станет более густым. (Примечание 4 для цветного наконечника)

  • Отрегулируйте соль и перец по вкусу.перелить в сервировочный кувшин. Подавать со свининой.

Примечания к рецепту:

1. Свинина: Для лучшего приготовления используйте плоскую свиную лопатку без костей, не имеющую царапин, желательно без свисающей с нее большой «отщепленной» части. Идеальный предмет - это аккуратная квадратная или прямоугольная форма, довольно равномерная по всей толщине с плоской гладкой кожей. Этот рецепт специально разработан для свинины, которая НЕ подвергается оценке. Но срезанная свинина (т.е. порезы по коже) тоже подойдет. 2. Жидкость - Подойдет любое белое сухое вино или алкогольный сидр. Прекрасен даже яблочный сок, который я пробовала и полюбила. Также можно использовать куриный бульон / бульон (с низким содержанием натрия), но если вы это делаете, используйте половину воды и половину бульона для подливки. Также можно использовать воду (но лучше использовать бульон для подливки). 3 . Выравнивание кожи = равномерное распределение тепла = лучшее растрескивание. Читайте в посте. Используйте скрученные шарики фольги, заправленные под свинину, чтобы выровнять кожу, а затем обработайте на сильном огне, чтобы получить пузырь. 4. Цвет соуса зависит от подрумянивания сока в кастрюле. Если ваша подливка легче, чем вы хотите, дерзкий совет - использовать ТЕМНЫЙ соевый соус вместо соли. Он сделает ваш соус темнее, но при этом будет заправлять его, но никто никогда не попробует соевый соус! 5. ВАРИАНТ БЕЗ ГЛЮТЕНА: Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала / кукурузного крахмала с небольшим количеством бульона. Затем добавьте его в кастрюлю с остальным бульоном и соком в соответствии с рецептом. По мере того, как он закипает, он загустеет до консистенции соуса. 6. РАЗЛИЧНЫЕ РАЗМЕРЫ СВИНИНЫ - используйте шкалу рецептов (щелкните порции и сдвиньте), чтобы отрегулировать количество ингредиентов в зависимости от размера используемой свинины. Приведенное ниже время приготовления основано на свинине толщиной около 5-8 см / 2-3,2 дюйма, включая кожу. Я не рекомендую использовать этот рецепт для свинины весом менее 1,5 кг / 3 фунта. 1,5 кг / 3 фунта: сократите время медленного приготовления на 30 минут и проверьте через 1 час, чтобы убедиться, что он ровный *
2–3 кг / 4–6 фунтов: время приготовления по рецепту
3,5–4,5 кг / 7–8 фунтов: добавьте 30 - За 45 минут до времени медленного приготовления добавьте 1 стакан дополнительной жидкости (помогает сохранить влажность мякоти + гарантирует, что сковорода не высохнет) * Меньшая часть = больше коробления = менее стабильна = риск опрокидывания и намокания кожи. 7. Разогрев остатков - отделить мясо от потрескивания, холодные потрескивания не накрыть. Хранить отдельно. Разогрейте мясо в микроволновой печи и приготовьте крекеры в духовке при 160C / 320F в течение 5-8 минут. 8. Питание на порцию, из расчета 10 порций и использования всей подливки. При этом не учитывается жир, снятый со сковороды перед приготовлением подливки, поэтому результат выше, чем на самом деле.

Пищевая ценность:

Порция: 344 г Калорий: 746 ккал. (37%)

Ключевые слова: лучшее жаркое из свинины, хрустящие крекеры, как приготовить хрустящие крекеры, Свиное жаркое, жареная свиная лопатка

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Теперь , это настоящая любовь ……

.

Свиная вырезка, запеченная в духовке | Блог о здоровых рецептах

Простой рецепт запеченной в духовке свиной вырезки. Просто натрите свинину вкусной сухой массой, быстро обжарьте и запекайте в горячей духовке. Сочно и вкусно!

В последнее время я часто делаю пару рецептов из свинины. Один из них - этот. Другой - вырезка в беконе. Оба они превосходны и, что не менее важно, очень просты в изготовлении.

Хотя свиная вырезка довольно постная, даже более постная, чем свиные отбивные, мне она очень нравится.Оно будет нежным и ароматным, если его не пережарить.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Список ингредиентов короткий и простой: масло, специи и свинина. Вот что вам понадобится для приготовления жареной свиной вырезки (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Масло авокадо : это масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма, что делает его очень подходящим для жарки на сильном огне. обжарка.

Кошерная соль и черный перец : если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить количество используемой соли, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Специи : чесночный порошок, сушеный орегано, молотый тмин, сушеный тимьян и копченый перец. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Свежее филе свинины : выберите ту, которая весит около 1,25 фунта. Я покупаю их в местном супермаркете или в Whole Foods.

Как запечь свиную вырезку в духовке

Это просто! Вы просто натираете свинину вкусным соусом, быстро обжариваете ее на сковороде, а затем отправляете в духовку, чтобы закончить приготовление.Вот основные шаги - подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже:

1. Вы начинаете с смешивания вместе соли, перца и специй.

2. руб. Эта смесь приправ по всей свинине.

3. Обжарьте свинину на горячей сковороде со всех сторон.

4. Запекайте в духовке до полной готовности, 20–30 минут при 450 ° F, в зависимости от ее размера и температуры духовки.

5. Дайте отдохнуть перед нарезкой.

В качестве альтернативы обжариванию на сковороде и затем запеканию на сковороде на решетке вы также можете поджарить мясо в жаростойкой сковороде, а затем переложить сковороду в духовку для запекания.

Ничего страшного, если у вас свинина розового цвета!

В 2011 году Министерство сельского хозяйства США снизило свою рекомендацию по температуре для приготовления целых кусков свинины со 160 градусов (сухое, жесткое, полностью белое мясо) до 145 градусов (сочное и слегка розовое в центре) с 3-минутным периодом отдыха. .

Это изменение означает, что кусок свинины может по-прежнему выглядеть розовым при температуре 145 градусов .Это нормально, говорит Министерство сельского хозяйства США.

После многих лет ожидания, что свинина будет казаться белой после полного приготовления, это изменение дается многим из нас нелегко. Но это хорошее изменение: мясо, приготовленное до средней, получается красивым и сочным, а хорошо прожаренное мясо очень сухим.

Дайте мясу постоять перед нарезкой

Как и в большинстве рецептов целого жаркого, перед нарезкой важно дать мясу отдохнуть. Это позволяет сокам перераспределяться и оседать и обеспечивает сочное и сочное мясо.

Как подать жареную свинину?

С любым гарниром! Это такое универсальное основное блюдо. Но поскольку я готовлю это блюдо в духовке при температуре 450 ° F, мне нравится подавать его с гарниром, который я могу приготовить в той же духовке. Поэтому я часто обслуживаю его с одним из следующего:

А что насчет остатков?

Остатки достаточно хорошо хранятся в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичной таре. Хотя они имеют тенденцию немного пересыхать при повторном нагревании, поэтому они не так хороши, как в свежем виде.

Перегружая их, делайте это очень осторожно, накрыв крышкой, в микроволновой печи с мощностью 50%. Мне они нравятся с майонезом или дижонской горчицей и с нарезанным помидором в бутерброде с 90-секундным хлебом или в бутерброде с салатом.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Жареная свиная вырезка

Супер-легкий рецепт жареной свиной вырезки. Просто натрите мясо вкусной сухой массой, быстро обжарьте и запекайте в горячей духовке.Сочно и вкусно!

Время приготовления10 минут

Время приготовления40 минут

Время отдыха10 минут

Общее время1 час

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: свинина

Порции: 199 калорий

калорий ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 чайная ложка плюс 1 столовая ложка масла авокадо
  • 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка сушеного орегано3
  • 1 чайная ложка сушеного орегано3
  • 1 чайная ложка сушеного орегано3
  • 1 чайная ложка тимьян
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 1/4 фунта.свиная вырезка

ИНСТРУКЦИИ

  • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень фольгой. Установите решетку и слегка смажьте решетку 1 чайной ложкой масла авокадо.

  • В маленькой миске вилкой смешайте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, орегано, тмин, тимьян и копченую паприку.

  • Посыпьте смесью приправ по всей свиной вырезке, затем руками втереть ее, убедившись, что она прилипла.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне около 2 минут. Добавьте масло авокадо и нанесите кистью покрытие. Осторожно выложите свиное филе в горячую сковороду. Обжарить 2 минуты с первой стороны, не двигаясь, до образования красивой хорошо подрумяненной корочки.

  • Используйте щипцы, чтобы аккуратно перевернуть на другую сторону, и поджаривайте 2 минуты с этой стороны. В конце обжарьте две оставшиеся стороны по 1 минуте каждая.

  • Выключите нагрев. Щипцами переложите обжаренную свинину на подготовленную решетку для жарки.Поместите в горячую духовку и запекайте, пока термометр мгновенно не покажет 145 градусов по Фаренгейту (средний), 20–30 минут. Если жарка длится более 20 минут, накройте свинину фольгой, чтобы верхушка не подгорела.

  • Выньте свинину из духовки. Неплотно накройте его фольгой и дайте постоять 10-15 минут перед тем, как нарезать и подавать.

ПРИМЕЧАНИЯ

В качестве альтернативы обжариванию на сковороде и затем запеканию на сковороде на решетке вы также можете поджарить мясо в жаростойкой сковороде, а затем переложить сковороду в духовку для запекания.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые - нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Жареная свиная вырезка

Количество на порцию

Калорий 199 калорий из жиров 72

% дневной нормы *

Жир 8 г 12% 15%

натрия

Углеводы 0,1 г 0%

Белок 30 г 60%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Свиная вырезка в беконе Простое тушеное мясо из свинины .

Смотрите также