Пашина свиная что это


Что такое свиная пашина и как ее приготовить?

Вся туша свиньи подходит для приготовления разного рода блюд. Это касается и пашины, которую чаще называют пузаниной, поскольку именно оттуда мясо и берется. Несмотря на широкие прослойки сала, мясо можно вкусно сделать, если следовать одному из рецептов.

Что это такое?

Свиное пузо начинается от нижней части живота. Это один большой длинный кусок мяса весом до нескольких килограммов. Приобретают такую вырезку для того, чтобы сделать сало, рулет.

Повара ценят свиной живот намного выше бекона, поскольку он обладает сочными жировыми слоями, которые пролегают между мясными прослойками. После непродолжительной варки кусок становится нежным, похожим по текстуре на корейку, а жир просто тает во рту.

Из всех вырезок это один из самых недорогих кусков. Живот перед продажей разрезается на несколько отрезков, поскольку продать целый не всегда представляется возможным. Такое мясо можно тушить, жарить, отваривать, запекать в духовке — оно всегда получается изумительно ароматным. На рынке можно найти рулеты, приготовленные из этого отрезка туши, с использованием разных ингредиентов, в том числе с грибами. Чтобы сэкономить, можно сделать такое блюдо и самостоятельно, потратив немного времени.

Рецепты приготовления

Чтобы сделать праздничное блюдо к столу, потребуется запастись следующими ингредиентами:

  • 1,3 кг свиного живота;
  • 15 гр семян фенхеля;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 2 моркови;
  • 2 палочки сельдерея;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 лука;
  • ½ пучка свежего тимьяна;
  • соевый соус.

Предварительно потребуется разогреть духовку до самой высокой температуры. Пока она прогревается, используя самый острый нож, снимаем с пузанины кожу. Семена фенхеля и щепотку морской соли растирают в ступке до порошкообразной формы. Затем этой смесью натирают мясо.

Крупно нарезают морковь и сельдерей, затем бросают их в сковороду с горячим маслом для обжарки. Очищают чесночные зубчики, мелко шинкуют, режут лук на большие полукольца, затем бросают на сковороду с веточками тимьяна. Кладут свиной живот сверху на овощи, обжаривают 10–15 минут, пока не появится золотисто-коричневая корочка.

Выкладывают все в духовку, уменьшают температуру до 170 градусов и томят в течение 1 часа 30 минут. Потом вливают разбавленный соевый соус и готовят еще час. Осторожно вынимают мясо из духовки и проверяют, легко ли оно отделяется. Если нет, ставят на место и готовят еще немного.

Можно приготовить подливу. Для этого кладут емкость с жареными овощами прямо на варочную поверхность, добавляют муку, затем перемешивают до загустения. Добавляют воду или бульон, варят в течение 1 минуты.

Используя блендер, измельчают овощи, пока не появится вкусный густой однородный соус. Подают мясо, разрезав его на куски, полив сверху овощным соусом и приправив большим количеством рубленой зелени.

Можно сделать изумительное блюдо по другому рецепту. Для его приготовления потребуется взять:

  • соль – 2 ч. л.;
  • черный перец, перемолотый в порошок;
  • порошок чили;
  • паприку;
  • молотый кориандр;
  • масло арахисовое – 2 ст. л.;
  • свиную грудинку – 1,5 кг;
  • початки кукурузы – 4 больших штуки;
  • лук – 2 штуки, мелко нарезанные;
  • чеснок – 1 зубчик, раздавленный;
  • сливочное масло – 25 гр;
  • сливки – 150 мл;
  • кинзу — небольшой пучок, рубленый.

Сначала нагревают печь до 130 градусов. Смешивают соль, специи и масло и натирают мясо. Укладывают кусок свинины в жаростойкую посуду, выливают кружку воды, накрывают фольгой и варят в течение 3 часов. Добавляют жара до 220 градусов, снимают фольгу и продолжают варить еще 20–30 минут или пока шкура не лопнет.

Пока свиная пашина томится, очищают кукурузу и отделяют зерна от початка. Кладут в одну емкость лук, чеснок, масло и зерна кукурузы, варят на медленном огне в течение 10 минут. Следующим шагом будет добавить сливки и 100 мл воды, затем довести до кипения и проварить овощную смесь в течение 10 минут.

Используя блендер, размельчают смесь. Варят без крышки еще 6–7 минут. Хорошо приправляют соус и добавляют кориандр. Удаляют стебли растения. Соусом поливают порезанную на ломтики свинины и посыпают обильно зеленью.

Попробуйте приготовить пузанину по следующему рецепту с картофелем, запеченным в молоке. Для блюда потребуются:

  • свиная грудинка – 1,5 кг;
  • цельное молоко – 750 мл;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков, очищенный и порезанный;
  • паприка – 1 чайная ложка;
  • картофель – 1 кг.

Разогревают духовку до 240 градусов. Приправляют свинину и кладут ее в жестяную неглубокую кастрюлю среднего размера. Нужно, чтобы у мяса было много места вокруг (около 6–8 см), чтобы туда можно было положить картофель, добавить молоко.

Мясо предварительно можно обжарить, перед тем как уложить на дно кастрюли. Далее аккуратно наливают молоко так, чтобы оно доходило до краев свинины, но не покрывало ее полностью. Укладывают лавровый лист и зубчики чеснока, посыпают паприкой, добавляют соль и перец. Ставят мясо в духовку и томят 45 минут.

Нарезают картофель пополам вдоль, затем каждую половину еще раз, чтобы получить 4 тонкие дольки. После того как свинина потомилась в течение получаса в молоке, добавляют картофель, укладывая четвертинки так, чтобы тоже они находились под молоком.

Возвращают блюдо в духовку и готовят еще 1 час 15 минут. К этому времени картофель должен быть нежным, а молоко испарится. Чтобы подать мясо, нарезают его толстыми ломтиками и ложкой выкладывают картофель вокруг него, посыпают зеленью.

Можно попробовать сделать блюдо сложнее. Для него потребуется приготовить следующие ингредиенты:

  • пузанина;
  • 1/2 стакана соевого соуса;
  • 3/4 стакана воды;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. меда;
  • соус устричный – 1/4 ст.;
  • анис – 3–4 звезды;
  • 1 ст. л. сычуаньского перца;
  • 1,5–2 стакана соли.

Смешивают 1/4 стакана воды, соевый, устричный соусы, мед, анис, перец и чеснок в тарелке. Она должна быть достаточно большой, чтобы можно было туда положить мясо. Его оставляют в маринаде на ночь в холодильнике.

Разогревают духовку до 200 градусов, выкладывают мясо в специальную емкость для жарки, накрывают фольгой. Осторожно высыпают соль на фольгу, образуя толстый слой, распределяют полностью до краев, убеждаются, что кожа не видна. Она превратится в твердую корочку во время жарки. Ставят форму в духовку и томят 40 минут.

Спустя указанное время снимают соляной слой, открывают мясо, увеличивают температуру и снова убирают пузанину внутрь духовки. Зажаривают в течение 35–45 минут, пока не появится хрустящая корка. Подают жаркое горячим и нарезанным на куски.

Секреты приготовления

Для того чтобы получить сочное и ароматное мясо, потребуется правильно подобрать специи, но перед этим обязательно его нужно обжарить на большом огне, поскольку тогда весь сок будет запечатан внутри и свинина не получится сухой.

Из специй лучше всего использовать: фенхель, перец, чеснок и тимьян, парику. Повара-профессионалы рекомендуют оставлять мясо в холодильнике на несколько часов, чтобы кожа подсохла, а мясо впитало ароматы выбранной приправы.

Лучшее средство для приготовления пузанины — духовка. В ней легко получить хрустящую корочку, но не стоит жарить при температуре выше 250 градусов, поскольку может так получиться, что свинина подгорит. Когда уже появилась корочка, температуру внутри снижают до 170 градусов. Можно готовить пузанину не только в маринаде, но и в простом рассоле или луковой шелухе.

О том, как приготовить рулетик из свиной пашины, вы узнаете в следующем видео.

Просто о мясе. Разделка свинины: пашина

ГОСТ 31778-2012 «Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия»:

Пашина

Передняя граница пашины проходит по краю (со стороны хвоста) последнего ребра вниз к межсосковой части; задняя — по линии отделения тазобедренного отруба; верхняя — по краю (с брюшной стороны) позвоночного столба; нижняя — по линии отделения межсосковой части.

Таким образом, свиная пашина состоит из наружной косой, внутренней косой, поперечной и прямой брюшной мышц.

 

ГОСТ 7597-55 «Мясо-свинина. Разделка для розничной торговли»:

Пашина – свиное мясо первого сорта

Пашина – мыщцы брюшного пресса с прослойками жира – готовят также, как и межсосковую часть – отваривают и запекают, кусками и свернутой в рулет, коптят. Используют при приготовлении плова и жаркого, наваристых щей, борщей, солянок, жаркого, а также для фаршей.

Плов – с тюрскских языков = вареный рис. Блюдо с мясом на основе риса.

Жаркое – поданное чаще всего в горшочках, в большом количестве бульона, тушеное с овощами после обжарки или без обжарки мясо.

 

пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Пашина (подчеревок) – это брюшная часть туши крупного скота. Она покрывает всю брюшную полость у животных и так как находится под ребрами, в ее составе имеются соединительные ткани и хрящи.

Такой отруб считается мясом первого сорта и хорошо подходит для запекания, копчения и тушения.

Чтобы не ошибиться и купить качественный подчеревок, нужно знать правила выбора такого мяса.

Хорошая свежая пашина имеет тонкую жировую прослойку. Мясо упругое, насыщенно-красного оттенка. Чтобы выяснить свежесть продукта достаточно слегка надавить на мясо пальцем, качественная вырезка не деформируется.

Не стоит покупать отруб с пятнами и кровоподтеками. Пашина с большим количеством прожилок будет долго готовиться и не порадует вас хорошей консистенцией и приятным вкусом.

Не стесняйтесь и понюхайте мясо. Свежая брюшная вырезка обладает приятным мясным запахом без посторонних примесей. 

Блюда из говяжьей пашины не только вкусные, но и весьма полезные для здоровья. В говядине содержится много железа, витамины В3 и РР, белок. Ее употребление помогает восстановить энергию при этом, не перегружая желудок.

Калорийность пашины из говядины составляет около 225 ккалл на 100 грамм продукта.

Кроме того в подчеревке из говядины содержится большое количество коллагена, который является настоящим эликсиром красоты и молодости. Продукты, богатые коллагеном способствуют укреплению волос и ногтей и восстановлению упругости кожи.

 Однако людям с хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой системы от употребления пашины лучше воздержаться, так как в ней есть вредный для них пурин и холестерин.

Из говяжьего подчеревка удобнее всего готовить различные рулеты и запекать их в духовке. Для этого идеально подходит пашина из телятины.

Отлично миксуются с пашиной тушеные овощи, рис, картофель, орехи и сухофрукты.

Ингредиенты:

- свинина, а именно пашина – 1,5 кг;

- изюм – 150 г;

- чернослив – 100 г;

- чеснок – 4 крупных зубчика;

- орехи (грецкие или другие ваши любимые) – 70 г;

- зелень – по вкусу;

- соль и специи (паприка, корица, черный молотый перец, кориандр) – по вкусу;

- растительное масло для смазывания противня.

Изюм вымыть и залить теплой водой на 12-15 минут. Чернослив вымыть и порезать крупными кусочками.

Зелень мелко порезать, чеснок пропустить через пресс. Орехи растолочь или измельчить с помощью ножа.

Пашину вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать вдоль на две части. Удалить лишний жир и крупные хрящи или прожилки.

Мясо слегка отбить кухонным молотком. Пашину с двух сторон посолить и посыпать специями. На подготовленные куски выложить орехи, зелень, чеснок, чернослив и изюм, свернуть два рулета, закрепив концы деревянными шпажками. 

Форму для запекания (противень) смазать растительным маслом, положить в нее рулеты и готовить в духовке 50-60 минут при температуре 180 °C.

По желанию форму можно накрыть фольгой или специальной крышкой, тогда рулет получится более сочным.

Рулет нарезать ломтиками и подавать к столу в горячем или холодном виде.

Ингредиенты:

- пашина из телятины – 700 г;

- грибы сушеные – 100 г;

- сметана – 200 г;

- лук – 1 штука;

- чеснок – 4 зубчика;

- холодная вода – 0,5 стакана;

- растительное масло для жарки;

- соль, перец черный, зелень – по вкусу.

Мясо обмыть, нарезать поперек волокон на средние куски, отбить.

Чеснок размять, всыпать в холодную воду. Куски мяса обмакнуть в чесночном соусе, плотно уложить в посуду и оставить на 3 часа.

Грибы отварить и нарезать соломкой.

Мясо поперчить, посолить и выложить в середину каждого кусочка грибы, свернуть рулетиком и заколоть деревянной шпажкой края.

Рулетики обвалять в муке, перемешанной со специями и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Обжаренные рулетики сложить в гусятницу или сковороду с толстыми стенками.

Приготовить легкий соус. Для этого обжарить порезанный кубиками лук, влить к нему грибной отвар, добавить сметану, прокипятить 3 минуты.

Залить соусом мясо и поставить на 1 час в духовку томиться на маленьком огне.

Подавать с соленьями и картофельным пюре.

Ингредиенты:

- пашина из телятины – 1,5 кг;

- твердый сыр – 200 г;

- молоко 3 столовые ложки;

- сметана – 100 г;

- чеснок – 2 дольки;

- свежий укроп – по вкусу;

- соль, специи «Смесь для мяса» - по вкусу;

- мука – для панировки;

- растительное масло – для жарки.

Пашину вымыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими ломтиками и отбить.

Мясо посолить и посыпать специями и обеих сторон. Чеснок мелко нарезать и посыпать им телятину.

Сыр натереть на средней терке, укроп порезать. На каждый ломтик положить сырно-укропную смесь и скатать мясо в рулетики, закрепив концы зубочистками или перевязав нитками.

Яйца смешать с молоком до однородной массы. Рулетики обмакнуть в яично-молочную смесь, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Затем сложить мясо на смазанный маслом противень и запекать в духовке 20-30 минут при температуре 160-180 °C.

Ингредиенты:

- говяжья пашина – 400 г;

- свинина средней жирности – 350 г;

- сало свиное – 100 г;

- мясной бульон – 150 мл;

- яйца куриные среднего размера – 2 штуки;

- соль, перец – по вкусу;

- растительное масло – для жарки.

Мясо обмыть, обсушить и зачистить от сухожилий. Затем нарезать сало, пашину и свиной отрез на кусочки и пропустить через мясорубку.

Полученный фарш перемешать, добавить соль и специи. Главная хитрость приготовления – фарш нужно отбить. Для этого нужно сделать из общей массы несколько больших котлет и с размаху бросать их на стол или деревянную доску по 15-20 раз каждую. Затем из уже отбитого фарша сформировать котлеты обычного размера.

Яйца смешать с бульоном. Котлеты панировать сначала в муке, затем в яичной смеси и обжарить на горячем масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Ингредиенты:

- свиной подчеревок – 1,5 кг;

- чеснок – 3 зубчика;

- молотый черный и красный перец  - по вкусу;

- зернистая горчица (французская или дижонская) – 2 чайные ложки;

- соль – по вкусу;

- растительное масло.

Мясо промыть, удалить хрящи и прожилки, вытереть салфеткой. Разложить подчеревок на столе (разделочной доске), посолить и поперчить, смазать горчицей.

Чеснок пропустить через пресс и аккуратно распределить по всему мясу.

Свернуть мясо в тугой рулет, зафиксировать деревянными шпажками или перевязать крепкой кулинарной ниткой.

Выложить рулет на противень, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 3-4 часа.

Рулет вынуть из холодильника, пищевую пленку заменить фольгой.

Разогреть духовку до 180 – 200 градусов и запечь промаринованный рулет до готовности (45-60 минут). За 5-7 минут до готовности фольгу снять, в результате на мясе получится румяная корочка.

Оставить рулет остужаться, затем удалить нитки (шпажки) и нарезать его ломтиками. В итоге получается отличная закуска, которую можно подавать самостоятельно или с гарниром.

Ингредиенты:

- свиная пашина – 1 кг;

- чеснок – 2-3 небольших зубчика;

- лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу;

- соль и смесь специй для свинины – по вкусу;

- грецкие орехи и чернослив – по вкусу;

- растительное масло.

Мясо промыть и обсушить, шкурку зачистить, хрящи и прожилки вырезать.

Чернослив замочить в теплой воде на 10-15 минут. Орехи порезать средними кусочками, а чеснок – пластинками.

Чернослив промыть и порезать напополам.

По всему мясу сделать надрезы, положить в них орехи, чеснок и чернослив. Свинину тщательно натереть солью и специями, сложить пополам и перевязать крепкой нитью. Сверху положить лавровый лист и перец душистый.

Противень смазать растительным маслом, положить на него пашину и запекать в духовке около двух часов при температуре 160-180 градусов.

Ингредиенты:

- пашина говяжья – 500 г;

- айва – 500 г;

- лук – 2 штуки,

- соль и специи – по вкусу;

- масло растительное – для жарки;

- рубленая зелень;

- вода.

Пашину обмыть, обсушить, удалить хрящи и прожилки и нарезать небольшими кусками.

Обжарить мясо на растительном масле в глубокой сковороде. В процессе жарки поперчить и посолить.

После того как мясо поджариться до румяной корочки переложить его кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала мясо. Тушить на слабом огне в течение часа.

Айву помыть, почистить и нарезать дольками, лук – полукольцами. Айву и лук добавить за 15 минут до готовности мяса.

Готовое мясо переложить на большое блюдо и украсить любимой зеленью.

 

 

Свиная пашина - Сало и "шпек" (нем.)

Виктор очень забавная эта фота. Из серии '' нарочно не придумаешь ''. Каждому куску по ножовке  . СальцО шо надо! Хорошо, что после ужина сюда заглянул. Давай подробности-посол, сушка, копчение.

Приветствую. 3 кг грудинки ,50/50 соль нитритная и морская. перец черный, душистый, чуток белого, можжевеловы ягоды,  кориандр, розмарин, кардамон все дробленое и на глаз, и несколько листиков лавра+ чеснок. Натер этой смесью, в пакеты и запаял утюгом (к сожалению ваккуматора нету ) Положил в холодильник на 5 суток.

Посля извлек содержимое с пакетов и вывесил прям в старушку-коптильню привялить (пока без дыма и огня).

температура днем была 15-20 а ночью опускалась до 12С. Спустя 36-48 часов начался процесс холодного копчения при t- 25-35С. иногда доходила до 40с.

Коптил сутки- основа дуб+ чуток вишни. Вот такие пироги.вытянул с коптильни и повесил выветрится и дал каждой ножовке по куску 

СССР, а еще у меня есть в хозяйстве пила дисковая электрическая для разделки  туш  .

Всем удачи .

Сообщение изменено: viktor25, 10 Май 2015 - 20:27.

Пашина, запечённая в духовке | Пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления: 

Для данного рецепта необходимо выбирать такой отрез, где есть равномерно и мясо, и сало.

В небольшой чаше смешиваем сушёный или свежий раздавленный в пюре чеснок, молоты острый перец, сумах, соль.

Кусок пашины тщательно промываем в холодной проточной воде, просушиваем салфеткой от влаги, после чего натираем подготовленными специями со всех сторон.

Если кусок пашины большой, то предварительно нарезаем его на небольшие порции не более 10 см, чтобы лучше пропеклось мясо.

На противень выкладываем кусок фольги, на него пашину в специях.

Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку запекаться при температуре 180-200 градусов около 60-80 минут до полной готовности мяса.

За это время пашина пустит сок, точнее плавленый топлёный жир.

Этот жир можно слить в отдельную чашу и использовать в качестве пряного смальца для других блюд, например, омлета, яичницы и т.д.

Готовую пашину, запечённую в духовке, нарезаем на небольшие кусочки и подаём в качестве закуски со свежей зеленью, овощами, любимым соусом.

Свиной рулет рецепт

Свиной рулет из пашины – вкусное и недорогое блюдо, но при условии, что используется пашина, где слои жира меньше слоев мяса, т.е. относительно нежирная. Такой рулет не хуже буженины, которая иногда получается суховатой.

Пашина – это часть туши из паха или более научно – слой мышечной ткани, образующий оболочку у брюшной полости. Используется для приготовления рулетов, которые нужно долго запекать.

  • Тип блюда:мясное блюдо
  • Калорийность:300 ккал
Рулет из пашины готовится со шкуркой, которая после запекания аппетитно хрустит. Слои чередующегося с жиром мяса получаются очень сочными и вкусными, особенно в теплом состоянии. Горячий или теплый свиной рулет  – прекрасное блюдо на второе, а холодный – отличная закуска, натуральная альтернатива химической колбасе. Блюдо, повторюсь, достаточно бюджетное, но не менее вкусное, чем запеченное мясо более дорогой свиной вырезки.

Для приготовления рулета используется небольшой кусок пашины не более 1,5 кг.

Мясной рулет из свинины

Ингредиенты:

  • свинина (пашина) – 1,5 кг
  • соль – 1,5 ст.л.
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • черный молотый перец – 1 ч.л.
  • красный жгучий перец – 1 ч.л.
  • орегано (душица) –  2-3 ч.л.

Вместо или вместе с душицей можно использовать мяту, мелиссу, чабрец. У меня смесь пряных трав для чая – ее я и использовала.

Приготовление:

  • Готовим пашину для рулета: моем ее, скребем шкуру, обсушиваем. Шкуру сохраняем!
  • Режем пашину вдоль, не дорезая до конца 1 см, разворачиваем ее, как книгу. Получается вдвое больше по площади и вдвое тоньше кусок, чем первоначальный. Если жира многовато, на этом этапе можно его немного срезать.
  • Пропускаем чеснок через пресс, добавляем к нему соль, перцы и пряности, все смешиваем. Натираем этой смесью мясо внутри и снаружи.
  • Плотно скручиваем пашину в рулет, начиная с отрезанной стороны. Скрутить надо так, чтобы шкура осталась снаружи. Хорошо перевязываем рулет плотной ниткой.
  • Заворачиваем свиной рулет в фольгу в три слоя, кладем его на противень с решеткой для гриля. Положить рулет лучше таким образом, чтобы шкура была сверху при запекании, иначе она может спечься с фольгой и потом плохо от нее отделится. Либо натереть шкуру растительным маслом. Ставим рулет в духовку при 200С примерно на 2 ч.
  • Разрезаем сверху фольгу, протыкаем ножом. Если выделился прозрачный сок, значит, рулет готов, если розовый, значит сыроват и следует еще немного подержать рулет в духовке.
  • Теперь обязательно переворачиваем рулет шкуркой вниз, поливаем его выделившимся соком и оставляем открытым в духовке до зарумянивания минут на 20. Если шкурку оставить вверху, то она потом станет жесткой, а так она пропитается соком, зарумянится и будет вкусной и хрустящей. Даем готовому рулету постоять немного в выключенной духовке.                                                             

Свиной рулет из пашины готов. Особенно он хорош горячим или теплым: ароматный благодаря пряностям, очень сочный, немного острый, свиной рулет ничем не хуже мясных блюд из более дорогих сортов мяса.

Такое недорогое блюдо подходит для будней и праздников, подавать его можно по -разному: с различными соусами, овощными гарнирами, как холодную закуску.

Другие рецепты мясных блюд: «Свинина, запеченная с яблоками», «Сочные отбивные в духовке»,  «Свиные ребрышки, запеченные с медом».

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью... И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Присвоил очередной ящик)))

Beef Flank - что это? Что можно приготовить из Пашины

Ни для кого не секрет, что для того, чтобы приготовить качественное вкусное мясное блюдо, нужно правильно выбрать кусок мяса, а именно взять его с определенной части тушки. Например, для приготовления антрекота возьмите кусок мяса, разрезанный между ребрами и хребтом. Для приготовления бефстроганова используется насадка. Поясница лучше всего подходит для эскалопов. Многих потребителей интересует: филе говядины - что это? Из какой части животного оно вырезано, и какие блюда из него можно приготовить?

Flank

Попробуем разобраться, что это такое - beefflank.В народе это еще называют подчервок или бритье. Это брюшная часть туши крупного рогатого скота. Бочка относится к первому сорту мяса. Он расположен прямо под ребрами, поэтому здесь большое количество соединительной ткани и вен. Содержит эту часть костно-хрящевого мяса.

Калорийность

В 100 граммах говяжьей лепешки содержится:

  • 225 ккал;
  • 16,6 грамма жира;
  • 18,9 грамма белка.

Польза и вред бока

Что это - бочка говяжья - хорошо или плохо? Считается, что в нем есть как полезные, так и вредные вещества.Полезны:

  • жиров;
  • белков;
  • коллаген;
  • кальций;
  • натрий;
  • калий;
  • магний;
  • цинк;
  • натрий;
  • фосфор;
  • небольшое количество клетчатки;
  • витаминов: A, B1, B3, B6, B9 (в большом количестве), B12, C, PP.

При железодефицитной анемии нужно есть мясо.

К вредным веществам относятся холестерин и большое количество пуринов.Они затрудняют работу поджелудочной железы. Из-за содержания холестерина в паху не рекомендуется употреблять мясо в больших количествах детям и пожилым людям. Это может вызвать нарушение капиллярного кровообращения, а также привести к подагре.

Как выбрать говяжий бок?

Рассмотрим, как не ошибиться при выборе качественного мяса. В первую очередь следует обратить внимание на качество мяса. Его свежесть можно определить по таким параметрам: запах, цвет среза, эластичность.Свеженин должен иметь характерный, ярко выраженный запах свежего мяса, ярко-красный цвет, плотную структуру. При прессовании мясо должно сохранять форму, иметь тонкий жировой слой без пятен крови, мягкую структуру.

Что приготовить из говяжьего бока?

Эта часть туши животного широко используется при приготовлении различных блюд. Применяют фланг для приготовления основного мясного блюда, супов, в качестве начинки, а также для запеканок, котлет, колбасок, рулетов. Используйте его для соления, копчения, запекания.

Рецепты приготовления

Теперь, когда мы знаем, что это - фланкбиф, рассмотрим, какие блюда из него можно приготовить. К одним из самых популярных блюд с табурета считается рулет. Выберите один из интересных и популярных рецептов.

Рулетка с говяжьим боком с помидорами и сыром

Для рулетки лучше брать мясо с молодняка. Его следует мыть и очищать от сухожилий. Для приготовления рулета мы будем использовать следующие компоненты:

  • говяжья подкладка - 800-900 г;
  • Сушеные томаты - ¼ стакана, можно сушить;
  • моцарелла - ¼ стакана;
  • чеснок - ложка столовая;
  • базилик - 6 листочков;
  • шпинат измельченный - 2 горсти.

Снимите боковую поверхность и натрите ее смесью соли, перца и измельченного чеснока. Сверху выложить слой помидоров. Сыр нарезать тонкими пластинами. Шпинат бланшировать пару минут в воде. На помидоры выложить моцареллу и шпинат, сложить рулетом и перевязать толстой нитью или шпагатом. Духовку нагревают до температуры 200-220 градусов, готовый рулет кладут в жаровню и ставят в духовку на 40-60 минут.

Выпеченные булочки вынимают, складывают на тарелку и накрывают фольгой на 7 минут.Готовы подавать в горячем и холодном виде. Для начинки вы можете использовать любые продукты на ваше усмотрение. Такой рулет хорош еще и тем, что его можно подготовить впрок, завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере.

Томленая бочка с овощами

Очень вкусное блюдо можно приготовить из телятины в духовке. Для приготовления берем мясо (вымытое и очищенное) и нарезаем кусочками. По вкусу добавить перец, соль, пряные травы, можно добавить немного соевого соуса. Оставить мясо со специями на час.Лук и морковь нарезать крупными дольками. Сложите все ингредиенты в казан (можно взять гуся) и залить горячей водой в таком количестве, чтобы продукты были полностью заполнены.

Сковорода готовится в духовке около 6 часов при температуре 110 градусов. Мясо по этому рецепту получается очень нежным и вкусным. В качестве гарнира к этому блюду лучше всего подойдет картофель.

p >> .Определение

в кембриджском словаре английского языка

FLANKED | Определение в кембриджском словаре английского языка прошедшее простое и прошедшее причастие фланг быть рядом с кем-то или чем-то: SMART Vocabulary: родственные слова и фразы.

Определение фланга Merriam-Webster

\ ˈflaŋk \ 1a : мясистая часть стороны между ребрами и бедром в широком смысле : бок четвероногого. Она нежно похлопала лошадь по бокам. 2a : сторона восточного склона вулкана

b : справа или слева от формации атаковал противника с обоих флангов

3 : по обе стороны от геральдического щита

с фланга; фланговые; flanks

переходный глагол

1a : должен располагаться сбоку от : , чтобы располагаться по обе стороны дороги, обрамленной липами

b : , чтобы разместить что-либо по обе стороны от

2 : для защиты фланга

3 : для атаки или угрозы флангу (как отряду войск)

.

Что значит фланг?

  • flank (Существительное)

    Плоть между последним ребром и бедром; сторона.

    Этимология: От позднего фланка, от фланка, происхождения, вероятно, от хланказ, от кленг-. Сродни hlanca, lanke (нем. Lenken), hlanc. Больше на lank.

  • flank (Существительное)

    Отрезок мяса с бока животного.

    Этимология: От позднего фланка, от фланка, происхождения, вероятно, от хланказ, от кленг-.Сродни hlanca, lanke (нем. Lenken), hlanc. Больше на lank.

  • фланг (Существительное)

    Крайний левый или правый край воинского формирования, армии и т. Д.

    Этимология: От позднего фланка, от фланка, происхождения, вероятно, от хланказ, от кленг- Сродни hlanca, lanke (нем. Lenken), hlanc. Больше на lank.

  • фланг (Существительное)

    Сторона чего-то, в общем смысле.

    Этимология: От позднего фланка, от фланка, происхождения, вероятно, от хланказ, от кленг-.Сродни hlanca, lanke (нем. Lenken), hlanc. Больше на lank.

  • фланг (Существительное)

    Самая удаленная полоса дороги.

    Этимология: От позднего фланка, от фланка, происхождения, вероятно, от хланказ, от кленг-. Сродни hlanca, lanke (нем. Lenken), hlanc. Больше на lank.

  • фланг (существительное)

    Крыло, одна сторона поля.

    Этимология: От позднего фланка, от фланка, происхождения, вероятно, от хланказ, от кленг-.Сродни hlanca, lanke (нем. Lenken), hlanc. Больше на lank.

  • фланг (Глагол)

    Атаковать фланг (-ы) чего-либо.

    Этимология: От позднего фланка, от фланка, происхождения, вероятно, от хланказ, от кленг-. Сродни hlanca, lanke (нем. Lenken), hlanc. Больше на lank.

  • фланг (Глагол)

    Для защиты фланга (ов) чего-либо.

    Этимология: От позднего фланка, от фланка, происхождения, вероятно, от хланказ, от кленг-.Сродни hlanca, lanke (нем. Lenken), hlanc. Больше на lank.

  • фланг (Глагол)

    Помещать что-либо сбоку.

    Этимология: От позднего фланка, от фланка, происхождения, вероятно, от хланказ, от кленг-. Сродни hlanca, lanke (нем. Lenken), hlanc. Больше на lank.

  • фланг (Глагол)

    Для размещения сбоку от чего-либо (обычно в виде двух объектов, по одному с каждой стороны).

    Этимология: От позднего фланка, от фланка, происхождения , наверное, из хланказ, из кленг-.Сродни hlanca, lanke (нем. Lenken), hlanc. Больше на lank.

  • фланг (прилагательное)

    Максимум (скорости). Исторически быстрее, чем полная скорость (максимальная скорость, которую может выдержать судно без чрезмерного износа двигателя или риска повреждения), теперь часто используются как взаимозаменяемые. Обычно используется в экстренных случаях или во время атаки (фланг вперед!).

    Этимология: От позднего фланка, от фланка, происхождения, вероятно, от хланказ, от кленг-. Сродни hlanca, lanke (нем. Lenken), hlanc.Больше на lank.

  • .

    фланг - Викисловарь

    Английский [править]

    Альтернативные формы [править]

    Этимология [править]

    из позднего среднеанглийского flanc , из позднеанглийского flanc («фланг»), из старофранцузского flanc , германского происхождения, вероятно, франкского * hlanca , из протогерманского * hlankō (« изгиб, изгиб, бедро, бок »), от протогерманского * hlankaz (« гибкий, гладкий, изогнутый »), из протоиндоевропейского * kleng- (« сгибаться »).Схоже с древневерхненемецким hlanca («поясница»), средне-нижненемецким lanke («тазобедренный сустав») (нем. lenken («сгибать, поворачивать, вести»)), староанглийском hlanc (« свободный, стройный, вялый, долговязый »). Подробнее на lank .

    Произношение [править]

    Глагол [править]

    фланг ( третье лицо единственного числа простое настоящее фланги , причастие настоящего фланговое , простое причастие прошедшего и прошедшего времени фланговое )

    1. (переходный) Атаковать фланг (ы) оф.
    2. (переходный) Для защиты фланга (ов).
    3. (переходный) Поместить в сторону (а).
      • г. 1728 , Кристофер Питт, Послание мистеру Спенсу
        Величественные колоннады фланкированы деревьями.
    4. (непереходный) Для размещения сбоку от чего-либо (обычно в виде двух объектов, по одному с каждой стороны).
    Переводы [править]

    разместить сбоку от чего-либо

    для размещения сбоку от чего-либо

    Существительное [править]

    фланг ( множественное число фланги )

    1. (анатомия) Плоть между последним ребром и бедром; сторона.
    2. (приготовление пищи) Отрезок мяса с бока животного.
    3. (военный) Крайний левый или правый край военного формирования, армии и т. Д.
    4. (военный) Стороны бастиона, перпендикулярные стене, из которой выступает бастион.
    5. Сторона чего-то, в общем-то по ощущениям.
      • 1918 , Эдгар Райс Берроуз, Земля, забытая временем Глава VIII
        Я осторожно подошел к флангу скал, где они заканчивались крутым откосом, как будто какая-то всемогущая рука отломила большой кусок скалы и поставила его на поверхность земли.
    6. Самая дальняя полоса дороги.
    7. (футбол) Крыло, одна сторона поля.
      • 2011 23 января, Алистер Магован, «Блэкберн 2 - 0 Вест Бром», в BBC [1] :

        Хозяева также попросили Пола Робинсона поблагодарить за серию сейвов, три из них они встретились с Джеромом Томасом, который дал Мишелю Сальгадо жаркое время на левом фланге .

    8. Та часть рабочей поверхности зуба шестерни, которая находится в пределах делительной линии.
    Синонимы [править]
    • (все органы чувств): сбоку
    • (сторона формирования): крыло
    Производные термины [править]
    Переводы [править]

    плоть между последним ребром и бедром

    сторона воинского формирования

    крайняя полоса дороги

    • Болгарка: банкет (bg) м (banket)
    • китайский:
      Китайский: пожалуйста, добавьте этот перевод, если можете
    • финский: piennar (fi)
    • Русский: пожалуйста, добавьте этот перевод, если можете

    Прилагательное [править]

    фланг ( не сопоставимо )

    1. (США, морская скорость) Максимум.Исторически быстрее, чем полная скорость (максимальная скорость, которую может выдержать судно без чрезмерного износа двигателя или риска повреждения), теперь часто используются как взаимозаменяемые. Обычно используется в экстренных случаях или во время приступа.

      Все вперед фланг !

    .

    Правило фланкирования: почему многие мастера его ненавидят и почему я все еще буду его использовать

    Когда я начал писать этот блог, я никогда не осознавал, насколько серьезна проблема флангового взаимодействия. Лично, будучи давним игроком не только в Dungeons and Dragons, но и в различные военные игры, включая квази-военные игры, такие как серия Sid Meier's Civilization, я подумал, что использование необязательного правила флангового соединения на странице 251 пятого издания Dungeon Master's Guide было легкая задача. Да, D&D - это игра, в которой регулярно происходят глупые вещи, но, если у меня есть выбор, я все равно предпочитаю ошибаться в сторону правдоподобия, и это простой факт жизни: если на вас нападает кто-то на глазах у вы и кто-то позади вас, вы выберете деготь из вас.

    Но после получения отрицательных отзывов о моей поддержке правила фланкирования (включая одного постера Reddit, который зашел так далеко, что заявил, что, по его мнению, это аннулирует все, что я говорю!), Я решил добавить несколько чувствительных элементов. чтобы узнать, почему именно некоторые игроки категорически против предоставления преимущества при атаках против флангового врага.

    Правила D&D 5E написаны с особой тщательностью и должны восприниматься абсолютно буквально , поэтому вместо того, чтобы глянуть, как я обычно делаю, я воспроизведу точную формулировку этого правила полностью:

    Необязательное правило: фланг

    Если вы регулярно используете миниатюры, флангирование дает бойцам простой способ получить преимущество в бросках атаки против общего врага.

    Существо не может обойти врага с фланга, которого оно не видит. Существо также не может атаковать с фланга, пока оно недееспособно. Большое или большее существо находится на флангах, если хотя бы один квадрат или гекс его области подходит для фланкирования.

    Фланк на площадях. Когда существо и хотя бы один из его союзников находятся рядом с врагом и на противоположных сторонах или углах области врага, они фланкируют этого врага, и каждый из них имеет преимущество в бросках рукопашной атаки против этого врага.

    Если вы сомневаетесь в том, что два существа фланкируют врага на сетке, проведите воображаемую линию между центрами пространств существ. Если линия проходит через противоположные стороны или углы пространства врага, противник оказывается в обходе.

    Фланк на гексах. Когда существо и хотя бы один из его союзников находятся рядом с врагом и на противоположных сторонах области врага, они фланкируют этого врага, и каждый из них имеет преимущество в бросках атаки против этого врага.На гексах считайте вокруг врага от одного существа до его союзника. Против существа среднего или меньшего размера союзники атакуют с фланга, если между ними 2 гекса. Против Большого существа союзники фланкируют, если между ними 4 гекса. Против огромного существа между ними должно быть 5 гексов. Против гигантского существа между ними должно быть не менее 6 гексов.

    Вот несколько вещей, на которые стоит обратить внимание:

    • Ясно подразумевается, что фланг вступает в игру только при использовании миниатюр на боевом ковре.Если вы играете в «театр разума», невозможно оценить фланг, поэтому правило не применяется и преимущество не может быть востребовано.
    • Вы не можете использовать преимущество на флангах, чтобы свести на нет невыгодное положение от атаки невидимого врага.
    • «Существо не может флангировать, пока оно недееспособно» кажется глупым правилом, поскольку вы не можете атаковать , если вы недееспособны, но важный вывод состоит в том, что ваш союзник также должен быть способен атаковать действия, чтобы отвлечь внимание врага.В противном случае ваш союзник не поможет вам флангировать - он просто превращает одну область в сложную местность.
    • Недостаточно атаковать врага со стороны . для применения флангового преимущества: вы должны атаковать со стороны позади . (Я подразумеваю концепцию взгляда, которой технически не существует в D&D 5E, но вы понимаете, что я имею в виду.) Разрыв в четыре гекса для Больших существ на гексагональной карте является странным, потому что четыре гекса вокруг в одном направлении - это только три в другом. Не понимаю, почему авторы не выбрали три.
    • Фланг применяется только к атакующим в ближнем бою. Я предполагаю, что это связано с тем, что отражение бойца ближнего боя - это очень активный процесс , в то время как дальняя атака поражает вас или нет, гораздо больше зависит от вашего атакующего, чем от вас. (Правило шестнадцатеричной карты опускает конкретное упоминание о рукопашных атаках, и это упущение не исправлено в опечатках DMG , но я полагаю, что оно все еще сохраняется. Это определенно подразумевается требованием смежности, и как хозяин подземелий я не позволял игроку утверждать, что он или она может использовать преимущество, полученное от флангового удара, чтобы свести на нет недостаток от стрельбы в упор.)

    Подводя итог, мы можем сделать вывод, что правило флангирования предназначено для отражения повышенной сложности активной защиты от атак, идущих с двух противоположных направлений, и, таким образом, большей легкости нанесения урона этими атаками.

    (Любопытный артефакт формулировки этого правила состоит в том, что если три атакующих ближнего боя сосредотачивают свою атаку на единственном враге с севера, юга и запада, только север и юг получают преимущество в своих бросках, а запад - нет. ! Это кажется мне нелогичным, и я думаю, что я бы сказал, что , если вы используете правило фланга, оно должно распространяться на всех рукопашных оппонентов одного врага, если необходимые условия для фланга применяются как минимум к двум. из них.Я знаю, что мои игроки согласятся! Но это аргумент для другого дня.)

    Так почему это необязательное правило, которое кажется здравым смыслом, ненавидят многие игроки?

    Наиболее часто выдвигаемое возражение связано с явлением, называемым «линией конги» (к которому несколько комментаторов применили модификатор «неизбежно»!): Чередующийся ряд ПК, врага, ПК, врага, ПК, врага и т. Д. ., к которому тяготеют все противники, чтобы получить преимущество на флангах.

    Я понимаю, как такое могло случиться.С другой стороны, я не понимаю, как такое могло произойти без помощи и подстрекательства Мастера. Во-первых, это предполагает, что рассматриваемые враги обладают интеллектом, чтобы понимать фланговые действия - скорее всего, это случай подкрадывания мета-знания. Во-вторых, предполагается, что у них нет врожденного преимущества, которое они использовали бы инстинктивнее, чем фланговые. В-третьих, он предполагает, что все они грубые бойцы без тактической изощренности (предположение, что я создал этот блог в первую очередь, чтобы развеять), и игнорирует роли, которые играют не-бруталы, особенно те, которые имеют дальний бой и / или влияние по площади. атаки.В-четвертых, предполагается, что все они могут занять свои позиции в очереди.

    Линия конги - полная противоположность «неизбежному». Это как помощник ученого: вы можете легко избежать этого, даже разрушить его, если не будете подыгрывать. В качестве простого примера возьмем кобольда, у которого есть функция Pack Tactics, которая дает ему преимущество в бросках атаки, когда союзник, находящийся в недееспособном состоянии, находится в пределах 5 футов от своей цели. Конечно, кобольды могли попасть в линию конги для флангового преимущества. Но использовать Pack Tactics проще .Кобольду не обязательно находиться с противоположной стороны от своей цели, чтобы получить это преимущество. Союзнику даже не обязательно атаковать одну и ту же цель!

    Это переходит в другое возражение против флангового действия, которое состоит в том, что оно обесценивает другие методы получения преимущества, поскольку не имеет обратной стороны. Я считаю недальновидным утверждать, что у флангового фланга нет недостатка . Например, если вы сражаетесь лицом к лицу с противником ближнего боя, лучник на заднем ряду врага будет эффективно поражать вас с -2, потому что тело вашего оппонента частично блокирует выстрел.Если вы обойдете противника с фланга, у лучника теперь будет четкий выстрел.

    Каждый раз, когда вы рискуете вторгнуться на территорию врага, вы становитесь более легкой мишенью - и более соблазнительной, чем когда вы держите линию фронта или укрываетесь за ней. Фланговое движение без скрытности - это просто самоизоляция. (Кстати, кто-нибудь когда-нибудь жаловался, что правило невидимого атакующего - необязательное базовое правило , отличное от , - обесценивает другие источники преимущества, потому что любой может спрятаться?)

    Но давайте посмотрим на некоторые другие распространенные источники доступных преимуществ. на ПК:

    • Безрассудная атака. Обратной стороной этой особенности класса варваров является то, что входящие атаки тоже имеют преимущество. Это уже ситуативная способность, которую имеет смысл использовать тогда и только тогда, когда персонаж-варвар делает не меньше бросков атаки за раунд, чем все его противники вместе взятые. Пробираться на вражескую территорию для флангового преимущества не менее безрассудно, поскольку это может только увеличить количество атак, идущих на пути варвара.
    • Тотемный дух (Волк). Эта особенность варваров похожа на тактику стаи кобольдов, за исключением того, что она применяется только тогда, когда варвар в ярости, и союзники должны атаковать одну и ту же цель.С позиционной точки зрения, это все же легче организовать, чем фланг, и варварская ярость - не редкость.
    • Маневры (отвлекающий удар, ложная атака, атака с триггером). Эти истребители Battle Master имеют уровни стоимости и кубики превосходства; фланговый - нет. С другой стороны, почему игрок должен выбрать архетип Battle Master, а затем не использовать его особенности? Мастера битвы - типичные ботаники тактики. Эти комбинации set-’em-up-and-knock-’em-down - это то, ради чего мы живем.
    • Заклинания. Волшебный огонь было одним из таких заклинаний, о которых специально упоминалось. Это заклинание AoE, воздействующее на 20-футовый куб, которое, как можно разумно ожидать, осветит сразу четырех противников (см. «Цели в области действия», DMG 249), давая преимущество атакам против всех четырех. Вы знаете, кто на самом деле это копает? Стрелок с дополнительной атакой, который никогда не пользуется преимуществами фланга. Невидимость и Большая невидимость хороши для преимущества при бросках атаки, но их главное преимущество заключается в том, что вы можете поставить себя в любом месте, где вы хотите быть до , когда вы совершите первую атаку.А еще есть , удерживающий персонажа , который я не видел, чтобы его цитировал ни один критик флангового действия, и по уважительной причине: ни разу за миллион лет не было флангового, что просто дает двум атакующим рукопашный бой преимущество на их бросках, лучше, чем нанесение парализованному. состояние, которое не только дает преимущество по броскам атаки, но также выводит из строя противника и превращает каждое попадание в критическое.

    Теперь, возможно, я бью соломенного человечка, и основное возражение критиков состоит не в том, что это делает эти функции менее полезными для тех ПК, которые ими владеют, а в том, что это обесценивает их, предоставляя каждому другому ПК, который не обладает этими характеристиками, является одинаково хорошим способом получения преимущества при незначительной цене.Но я вижу в этом даже потенциальную проблему только тогда, когда применяются два конкретных условия:

    1. Персонажи значительно превосходят по численности своих врагов (или врагов в случае одного монстра).
    2. Игроки вне передовой линии не отыгрывают свои позиции.

    За второе условие наказать несложно. Есть причина, по которой стрелки и заклинатели мудры, чтобы держаться на расстоянии: они не всегда долговечны. Если они бросятся на фланг, чтобы получить дешевое преимущество в рукопашной атаке, последствия будут нести только они.Что касается фронтовых бойцов, застрельщиков и ударных атакующих, приближение близко, максимальное увеличение их урона и (в случае двух последних) отступление - это то, что они должны делать , , всегда. Предоставление им преимущества при фланговых атаках не побуждает их делать то, чего они уже не делают, если они умен. Это просто дает им возможность иногда быть еще более эффективными.

    Слишком много эффективнее? В этом суть третьей критики: это преимущество, которое может повлиять на ожидаемый результат броска атаки на целых 5 очков, слишком велико для фланговых атак.Однако давайте будем честными и отметим, что этот средний бонус достигает +5 только тогда, когда неизмененный бросок кубика на цель равен 10 или 11 - например, когда персонаж с бонусом +6 к попаданию бросается против класса брони 16 или 17. В среднем , это ближе к +4; на концах спектра эффективный бонус улетучивается, потому что вы не можете улучшить естественные 20, а естественная 1 никогда ничего не улучшит.

    Некоторые предлагают принять домашнее правило, в котором фланговое движение дает плоский +2 к попаданию.Может быть, если бы я все еще играл в GURPS, я бы пошел на это, но у D&D 5E другая философия дизайна - максимально упростить все, избавившись от ракушек, которые забивали предыдущие наборы правил D&D, - что побуждает меня либо использовать дополнительный Правило как предлагается или полностью отказаться от него. Цель 5E состоит в том, чтобы у вас было либо преимущество в атаке, либо недостаток, либо ничего, кроме оружия и улыбки.

    Тем не менее, 5E отказывается от своего намерения в одном случае: прикрытие.Половина покрытия накладывает эффективный штраф -2 на атакующего; три четверти покрывают, эффективный −5. (Технически укрытие дает цели бонус к классу брони, но эффект тот же.) Это упущение со стороны дизайнеров действительно полезно в этой дискуссии, поскольку позволяет нам спросить, эквивалентна ли выгода, которую дает фланг, по величине отрицание половины покрытия, эквивалентное отрицанию трех четвертей покрытия, или что-то среднее. Если это что-то среднее - но ближе к отрицанию укрытия на три четверти - тогда преимущество примерно правильное.

    Тот факт, что преимущество зависит от броска цели, а фиксированный модификатор - нет, имеет значение. Преимущество превращает шанс 50/50 на успех в 3 к 1, но если ваши шансы на успех уже равны 3 к 1, превращая его в 10 к 1 (точнее, превращая 75-процентный шанс в 94 процентной вероятности) просто превращает большую вероятность в очень высокую. Более высокое значение находится на другом конце шкалы, где преимущество превращает вероятность неудачи 3 к 1 в 5 к 4 - почти, хотя и не совсем равные шансы.В этом случае мои шансы нанести вред противнику в очной схватке невелики, но когда за ним стоит друг, помогающий мне объединить его в двойную команду, они улучшаются до умеренных. Если мои шансы повредить его умеренные, они увеличиваются до сильных. Вам это кажется справедливым? Мне это нравится.

    Лишь несколько человек высказали критику, что использование преимущества с фланга слишком сильно замедляет бой, но, на мой взгляд, это более сильное возражение, чем приведенные выше. Мо 'правил, мо' проблем. Однако, как DM, вы являетесь мастером церемоний, и у вас есть право и ответственность установить определенную дисциплину, например, не позволять игрокам обсуждать свою тактику с другими в середине битвы (снова правдоподобие) и давая им ограниченное время, чтобы заявить о своих действиях.С другой стороны, нельзя ли вознаграждать игроков за работу в команде и координацию своих действий и движений - особенно если они могут делать это без обсуждения, просто предугадывая потребности друг друга?

    Тем не менее, есть одна критика правила обхода, которую я не могу оспорить: другие DM использовали это правило, и с ними происходили такие плохие вещи. Может быть, они не должны были случиться, может быть, они не должны были случиться, но они произошли. Даже если этого не произошло за моим столом, это произошло у них, что, по крайней мере, является сильным аргументом в пользу сохранения этого необязательного правила необязательным.Если это работает для вас, используйте его. Если вы обнаружите, что это вызывает слишком много проблем за вашим столом, прекратите его использовать.

    Что касается меня, то ни один из этих аргументов не убедил меня в том, что необязательное правило фланкирования - плохое правило, и я буду рекомендовать его использовать. Однако с этого момента я сделаю это с некоторыми оговорками:

    • Продолжайте бой. Не позволяйте игрокам увязнуть в тактических дискуссиях, которые их персонажи никогда не смогут вести в середине битвы.
    • Придерживайтесь буквы закона.Помните, что атакующие дальнего боя не могут атаковать с фланга, и что атакующие ближнего боя должны находиться на противоположных сторонах цели - и оба атаковать одну и ту же цель - чтобы получить преимущество во флангах.
    • Монстры - это монстры, а не метагеймеры. Пусть они сражаются так же, как , как они сражались бы , а не так, как вы или ваши игроки.
    • И наоборот, обученные и дисциплинированные воины NPC должны сомкнуть ряды против PC, которые могут попытаться обойти их с фланга. Вместо того, чтобы обосноваться на линии конги, они перекрывают доступ к квадратам или гексагонам, которые необходимы игровым персонажам для флангирования - если не блокируя движение к этим квадратам или гексагонам, то занимая эти квадраты или гексы сами.А атакующие дальнего боя будут отбивать отдельных персонажей, которые пытаются сбежать от линии фронта.
    • Существо, находящееся с фланга, будет пытаться обойти его без фланга наиболее эффективными способами, которые у него есть. В случае с Огромным или Гигантским существом это может включать топтание - или поедание - фланкера.
    • Неправильное позиционирование должно иметь логические последствия.
    • Помните, что, по сути, бой составляет около целей . В общем, противники игровых персонажей стараются не пускать их на свою территорию, а игровые персонажи пытаются проникнуть на нее, или наоборот.Если вы, как Мастер, упускаете это из виду, злоупотребление фланговым преимуществом - не единственное, что может случиться.

    Далее: alhoons.

    Связанные

    .

    Смотрите также