На свежем мясе свинины красные пятна
Контролирующие органы позволяют гипермаркетам безнаказанно сбывать петербуржцам сомнительный товар
Накануне длинных праздников в магазинах резко увеличиваются продажи. Этим пользуются недобросовестные продавцы, сбывая залежалый или сомнительный товар. Но обращаться за помощью в контролирующие органы, как выяснилось, бесполезно. В городе и области существуют несколько организаций, призванных следить за качеством продуктов. Но ни одна из них, случись что, вам не поможет.
Свинина с сюрпризом
Корреспондент «МК» в Питере» стала жертвой собственной беспечности, купив в одном из крупных сетевых «гиперов» на севере города охлажденную свинину. На витрине мясо выглядело идеально, поэтому я взяла почти два кило. Из него мы собирались пожарить праздничный шашлык. Но уже на даче выяснилось, что мясо «с сюрпризом». На срезе кусков обнаружились многочисленные темно-красные (а кое-где даже с синевой) то ли пятна, то ли маленькие отверстия. Свинина выглядела малосъедобной. «Может, больное? Или глисты?» — домашние высказывали предположения одно противнее другого. От шашлыка пришлось отказаться. Возвращать мясо в магазин не стали, потому что не собирались так рано уезжать в праздники с дачи. Но несколько кусочков я сберегла до конца праздников, чтобы отдать их на экспертизу.
(Как отличить охлажденное мясо от замороженного, узнайте здесь)
Но, как оказалось, в Петербурге проверить качество купленной еды так же трудно, как и купить по-настоящему свежее мясо.
«Ждите ответа 30 дней»
В самой известной городской лаборатории ФБУ «Тест-С.-Петербург» экспертизу делать не стали, посетовав, что сырое мясо, мол, не совсем их профиль. Зато порекомендовали обратиться в областную ветеринарную лабораторию, которая, мол, как раз на мясе специализируется.
В ФГУ "Ленинградская межобластная ветеринарная лаборатория" мое описание по телефону странного мяса вызвало неподдельный интерес. Но затем руководитель испытательного центра ФГУ Жанна Баргман прислала официальный отказ. «Учреждение, являясь референтным центром Россельхознадзора, проводит исследования мясосырья только по направлениям Россельхознадзора. Подобные исследования входят в компетенцию Роспотребнадзора… Исследования конкретного образца, находящегося у вас на хранении, малоэффективно без исследования партии», — говорилось в письме.
Говоря попросту, меня и мое мясо послали в очередную инстанцию. В Роспотребнадзор. В отделе надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Петербургу предложили написать заявление о том, что я купила некачественный продукт.
(Как правильно обращаться с жалобой в Роспотребнадзор, читайте здесь)
- Тогда мы можем провести проверку по вашему заявлению и отобрать в магазине пробы на исследование. Ваше мясо мы исследовать не будем. Мы будем исследовать только то, что продается в гипермаркете, — объяснила специалист Роспотребнадзора.
- Как быстро вы выйдете на проверку?
- Мы дадим ответ на ваше обращение в течение 30 дней.
- Но в праздники мяса всегда покупают много. За это время подозрительную партию наверняка распродадут!
- Мы не исследуем продукты от потребителя. Вы могли хранить его с нарушением условий, могли сами туда что-то добавить. Если у вас есть сомнения, ну не ешьте вы это мясо! — сочувственно вскричала госслужащая.
В итоге в Роспотребнадзоре посоветовали поискать через интернет какую-нибудь коммерческую лабораторию, где согласились бы взять на экспертизу именно мое мясо.
- Но все лаборатории в городе, которые мне известны, даже за деньги этого не делают, - добавила специалист. - По-другому и быть не может! Понимаете, никто не будет исследовать образцы продуктов от населения…
Отказались брать на экспертизу мое злосчастное мясо и в лаборатории Центра гигиены и эпидемиологии № 122. И в других лабораториях, куда удалось дозвониться.
Жестокий убой
С куском свинины в руках я отправилась в лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы при Кузнечном рынке. Поначалу там тоже отказались исследовать мой кусок, пояснив, что работают только «с тушами и полутушами». Но потом то ли сжалилась, то ли самим стало любопытно, и все же согласилась на него взглянуть. По словам эксперта, странные пятна в мясе, скорее всего, лопнувшие кровяные сосуды.
- Так бывает, когда животное во время убоя сильно испугалось, — пояснила женщина. — Мясо не считается недоброкачественным, хотя внешне и выглядит непривлекательным для продажи.
По словам эксперта, «испуганное мясо» встречается при проверках редко, но бывает и у свинины, и у говядины. Вероятная причина — нарушение правил забоя.
Корреспондент «МК» в Питере» на собственном опыте убедилась: контролирующие органы в Петербурге не заинтересованы в том, чтобы проверять то, что вам продали в магазине. Потребитель может только написать заявление и ждать 30 дней, пока торговую точку проверят. И надеяться, что партию сомнительного товара за это время там не распродадут. Однако в праздники, когда покупатели все метут с прилавков, надежды на это мало. Поэтому магазины могут практически безнаказанно сбывать любой сомнительный товар.
Клавдия Рублева, «МК в Питере»
ПОРОКИ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ | Кулинарный сайт
Ослизнение мяса и субпродуктов — часто встречающийся порок, возникновение которого связано с действием слизеобразующих микроорганизмов. Ослизнение возникает при нарушении температурного и влажностного режимов переработки, хранения и перевозки мяса.
Возбудители ослизнения — холодоустойчивые бактерии. Они проявляют наибольшую активность при температуре 2—10°. Происходит это в условиях, когда охлажденное мясо хранится при плюсовых температурах, или мороженое оттаивают до 2—4°.
Ослизнение может возникнуть на целых тушах, их частях, субпродуктах, особенно печени. Чаще всего оно отмечается в плохо зачищенных местах, на мясе со сгустками крови, складками поверхности в области шейных зарезов, за лопаткой, в области пашины.
Тушки птицы ослизняются под крылышками. Поверхность мяса при этом пороке становится липкой, цвет серо-белый, в отдельных случаях появляется неприятный запах. Ослизненное мясо в реализацию не допускается, его необходимо предварительно обработать по указанию ветврача.
Кислое брожение (или закисание) мяса может возникнуть при попадании на продукт кислотообразующих бактерий. Оно возникает при плохом обескровливании или в случаях, когда тушу долго не охлаждают. Кислотному брожению особенно подвержена богатая гликогеном печень животных. В мясе появляется неприятный кислый запах. Оно размягчается, сереет.
Хотя мясо при кислом брожении не представляет опасности для здоровья человека, употреблять его в пищу не рекомендуется, так как обычно кислое брожение является начальной стадией гнилостного разложения.
Гниение мяса — процесс порчи, в котором участвуют микробы, способные разрушать белковые молекулы мяса. Особенно быстро гниют мясопродукты, полученные от больных или утомленных животных. Это объясняется тем, что в мясе таких животных содержится мало гликогена, из которого образуется молочная кислота, создающая неблагоприятные условия для развития микробов — возбудителей гниения.
Гниение начинается с поверхности, если микробы из внешней среды попали в мясо. Бывают случаи, когда оно начинается не только с поверхности, но и в глубоких слоях мышечной ткани, так как гнилостные микроорганизмы еще при жизни животного заносятся в мышцы током крови.
Попавшие на поверхность мяса возбудители гниения часто по соединительным прослойкам проникают в глубь мышечной ткани, до самой надкостницы. Этим объясняется то обстоятельство, что признаки гниения обнаруживаются иногда у кости, хотя с поверхности мясо имеет вполне доброкачественный и привлекательный внешний вид.
Участки мяса, пораженные гнилостным процессом, имеют неприятный тухлый запах, мышечная ткань изменяет свою структуру; исчезает обычный рисунок, консистенция становится размягченной, цвет — от серо-белого до черного в зависимости: от стадии гниения. Употреблять такое мясо в пищу категорически запрещено.
Плесневение мяса чаще всего наблюдается в условиях, когда нарушен правильный температурный и влажностный режим хранения и перевозки. Возбудителями могут быть многочисленные плесневые грибы, всегда находящиеся во внешней среде.
Плесневение часто встречается наряду с ослизнением и закисанием мяса (кислым брожением). Колонии плесневых грибов вначале поражают только поверхностный слой туши или субпродуктов. Однако отдельные виды плесневых грибов (черная плесень) проникают в толщу мяса на довольно большую глубину. Плесневые грибы относятся к холодоустойчивым микроорганизмам и по некоторым данным могут развиваться в условиях низких температур (до —7°, —9°). В связи с этим борьба с плесневыми грибами представляет значительную сложность.
При поверхностном поражении белой плесенью мясопродукты разрешается использовать в пищу после предварительной обработки. Если туши или части туш скота, а также субпродукты или птица поражены черной плесенью, не поддающейся зачистке, использовать их в пищу категорически запрещается.
Загар мяса — порок, происхождение которого связано с неправильной технологией охлаждения или замораживания.
Загар мяса, или вонюче-кислое брожение, возникает обычно в первые сутки после убоя животного. При внешнем осмотре мясо обычно имеет нормальный цвет, запах и консистенцию. На разрубе туши, особенно в областях с наиболее мощным мышечным слоем, встречается участок с характерной резкой окраской в коричнево-красный, желтый или серо-красный цвет. Пораженный участок имеет сильный кислый запах, напоминающий запах желудочного содержимого жвачных животных. При проветривании кусков мяса, пораженных загаром, этот запах довольно быстро исчезает. Однако дальнейшее использование такого мяса решает только ветеринарный специалист.
Установлено, что явления загара чаще всего возникают в условиях, когда задерживается съемка шкур с наиболее упитанных животных и когда затруднен доступ воздуха к тушам во время их охлаждения или замораживания (плотная укладка или подвеска туш в остывочной или холодильнике).
Изменения цвета мяса. Этот порок встречается в связи с развитием на поверхности мяса различных микроорганизмов. Например, микроб «чудесная палочка» образует красные пятна, палочка «синего гноя»— синие, флюоресцирующая палочка — зеленые. Изменения цвета наблюдаются по всей поверхности или очагам.
Подобного рода дефекты санитарной опасности не представляют. Однако употреблять мясо в пищу следует только после снятия верхнего пораженного слоя.
Изменения цвета мяса могут быть связаны с типом кормления и возрастом животного. Так, у старых животных, а также при обильном кормлении свежей травой, свиней — кукурузой, морковью, льняными жмыхами жир обычно имеет темно-желтый цвет. Потемнение цвета мышечной ткани и жира, особенно подкожного, у туш свиней наступает после длительного хранения, особенно на свету) или в результате скачкообразных изменений температуры при хранении мясопродуктов. Во всех этих случаях товарный вид мясопродуктов ухудшается, и хотя эти продукты не опасны в санитарном отношении (за исключением прогорклого шпика), использовать их в пищу можно только с разрешения специалиста.
Иногда после убоя животного обнаруживают, что некоторые ткани приобрели черный или буро-черный цвет. Чаще всего в черный цвет окрашена печень рогатого скота. Это окрашивание связано с отложением в тканях черного пигмента — меланина. Как считают ученые, это явление возникает в результате поедания животными некоторых трав: житняка, камыша и других.
У некоторых животных встречаются ткани, окрашенные в печеночно-бурый цвет, что, как установлено учеными, чаще всего связано с отложением в тканях желтого пигмента или с каким-либо заболеванием.
Изменения в запахе и вкусе мяса могут возникнуть по самым различным причинам. Часто они зависят от кормового рациона (запах рыбы, жмыхов, полыни, помоев), употребления лекарственных и дезинфицирующих веществ. В последнее время в результате широкого применения гербицидов возможно появление в мясе запаха этих препаратов. В таких случаях следует прибегнуть к тщательной ветеринарно-санитарной экспертизе. Мясо, имеющее посторонний запах, употреблять в пищу категорически запрещается.
"Мясо и мясные блюда"
Свинина – это какое мясо, красное или белое?
Однако, несмотря на ее всемирную популярность, многие люди не уверены в ее правильной классификации.
Это связано с тем, что некоторые классифицируют ее как красное мясо, а другие считают ее белым мясом.
Эта статья исследует, является ли свинина белым или красным мясом.
Различия между красным и белым мясом
Основное различие между красным и белым мясом заключается в количестве миоглобина, обнаруженного в мышцах животного.
Миоглобин – это белок в мышечной ткани, который связывается с кислородом, поэтому его можно использовать для производства энергии.
В мясе миоглобин становится основным пигментом, отвечающим за его цвет, поскольку при контакте с кислородом он производит ярко-красный оттенок (1, 2).
Красное мясо имеет более высокий уровень содержания миоглобина, чем белое мясо, что делает их цвета различными.
Однако на цвет мяса могут влиять различные факторы, такие как возраст, вид, пол, рацион и уровень физической активности животного (2).
Например, тренированные мышцы имеют более высокую концентрацию миоглобина, потому что им нужно больше кислорода для работы. Это означает, что мясо, которое получают от физически более активных животных, будет темнее.
Кроме того, к изменению цвета мяса могут привести методы упаковки и обработки (1, 2).
Оптимальным цветом поверхности сырого мяса говядины, баранины, свинины и телятины должен быть вишнево-красный, темно-вишнево-красный, серовато-розовый и бледно-розовый цвета, соответственно. Что касается сырой птицы, ее цвет может варьироваться от голубовато-белого до желтого (2).
Резюме:
Миоглобин является белком, отвечающим за красный цвет мяса, и он является основным фактором при классификации красного и белого мяса. В красном мясе больше миоглобина, чем в белом.
Научная классификация свинины
По данным научного сообщества и органов, занимающихся вопросами продовольствия, таких как USDA, свинина классифицируется как красное мясо (3).
Есть две основные причины этой классификации.
- Во-первых, в свинине больше миоглобина, чем в птице и рыбе. Таким образом, она классифицируется как красное мясо несмотря на то, что она не имеет ярко-красного цвета – и несмотря на то, что она становится светлее при приготовлении.
- Во-вторых, учитывая, что свиньи являются сельскохозяйственными животными, наряду с говядиной, бараниной и телятиной свинина классифицируется как домашний скот, а весь домашний скот считается красным мясом.
Резюме:
Свинина содержит больше миоглобина, чем птица и рыба. Таким образом, научное сообщество и органы, занимающихся вопросами продовольствия, такие как USDA, классифицируют его как красное мясо. Кроме того, учитывая классификацию свиней в качестве скота наряду с другими сельскохозяйственными животными, свинина считается красным мясом.
Кулинарная классификация свинины
Согласно кулинарной традиции, термин белое мясо относится к мясу бледного цвета как до, так и после приготовления.
Таким образом, с кулинарной точки зрения свинина классифицируется как белое мясо.
Более того, кампания, запущенная National Pork Board – программа, спонсируемая службой сельскохозяйственного маркетинга USDA – могла бы укрепить эту позицию (4).
Кампания началась в конце 1980-х с целью продвижения свинины в качестве альтернативы постному мясу, и она стала очень популярной под лозунгом «Свинина. Другое белое мясо.»
Тем не менее имейте в виду, что целью кампании было повышение потребительского спроса на менее жирные куски свинины.
Резюме:
Кулинарная традиция классифицирует свинину как белое мясо из-за ее бледного цвета, как до, так и после приготовления.
Подведем итог
- Белое и красное мясо различаются количеством миоглобина – белка, отвечающего за цвет мяса.
- Красное мясо содержит больше миоглобина, чем белое, а более высокий уровень содержания миоглобина создает более темный цвет мяса.
- Хотя в кулинарной традиции свинина считается белым мясом, с научной точки зрения она является красным мясом, так как в нем больше миоглобина, чем в птице и рыбе.
- Кроме того, так как свиньи являются сельскохозяйственными животными, они классифицируется как домашний скот, который также считается красным мясом.
- Некоторые постные куски свинины с точки зрения содержания питательных веществ похожи на курицу, что привело к лозунгу «Свинина. Другое белое мясо.»
Мясо, Свинина
ᐉ Красные пятна у свиней: причины и лечение
Кожные болезни свиней
Любой животновод, который занимается разведением домашнего хозяйства, знает что максимальную выгоду можно получить только от полностью здоровых животных. Особенно это касается свиней, так как наличие любой патологии влияет на количество получаемого в итоге мяса и сала (основные продукты свиноводства). Но, к большому сожалению, не все хозяева хрюшек заботятся о них нужным образом, из-за чего их поголовье часто поддается воздействию болезней.
Нередко, свиньи, которые содержаться в домашних условиях, особенно если в свинарнике царит полная антисанитария, становятся жертвами различных патологий кожи. Причиной появления кожных болезней может стать инфекция, механическая травма, неправильно подобранные корма в рационе, несоответствующие санитарным нормам условия содержания свиней (сквозняки и сырость в помещении), и наконец-то паразиты.
Зараженные свиньи
Профилактика возникновения болезней среди свинопоголовья не сложная, хозяину нужно лишь приложить немного усилий и больше внимания. Все свиньи должны быть обеспечены качественным кормом. Хозяин должен проводить плановые осмотры и делать всем животным прививки. Помещение свинарника должно убираться как можно чаще.
Любые патологические процессы на коже (от мелкой высыпки до раны), называют кожными заболеваниями. В большинстве случаев, они имеют простое происхождение. К примеру, животное травмировалось, и в рану попала инфекция, либо по невнимательности хозяина среди свиней завелись паразиты.
Дерматит
Дерматитом называют воспалительный процесс в дерме (глубокие слои кожи). Данная патология очень часто появляется зимой или весной, когда свиньи долгое время живут в тесном помещении. Одинаково поражает как молодых поросят, так и взрослых свиней.
Причины: кожные покровы очень часто воспаляются после получения свиньей травмы, особенно через повреждения участков кожи с последующим инфицированием. Дерматит не является основным заболеванием, он лишь вторично возникающее осложнение, нередко кожа воспаляется из-за неправильного питания, особенно при дефиците витамина B в организме, или при переедании белкового корма. В очень редких случаях, причиной дерматита у свиней может стать ожог от солнца.
Симптомы: воспаление кожи может иметь разный характер течения, так как многое зависит от степени сопротивления организма заболеваниям, длительности и силы воздействия первичного фактора.
Если у свиньи появился острый травматический дерматит без инфицирования, на пораженном участке тела животного наблюдается стирание щетины, гиперемия и болевой синдром. Нередко ко всему этому присоединяется отек подкожного слоя и засохшие остатки крови на месте первичного травмирования кожи.
Если дерматит был инфицирован, из пораженной кожи начнет выделяться гной, рана становится похожей на язву с возможным развитием некроза тканей. Подобное поражение конечностей не позволяет свинье нормально ходить, и она прихрамывает.
Самые тяжелые формы дерматита способны влиять на общее состояние животного (повышение температуры, и риск развития гангрены на пораженной коже).
Лечение: первым делом следует избавиться от основной причины появления дерматита, так как она будет препятствовать нормальному лечению. Если причиной воспаления послужила травма, местно нужно прилаживать примочки из фурацилина 1:1500 и свинца, или использовать мази тетрациклин, преднизолон. В случае гнойных воспалений, рану нужно промыть физиологическим раствором и наложить асептическую повязку. В случае появления участков некроза, не обойтись без оперативного вмешательства.
Фото с изображением дерматита на коже свинки
Чесотка
Паразитарное заболевание, которое появляется после инвазии чесоточным клещом саркоптес. Оно является очень контагиозным. В зоне повышенного риска по поводу возникновения чесотки находятся многие виды животных и люди.
Причины возникновения: основной путь заражения — контактный путь. Возбудители могут попасть на тело свиньи через инвентарь для ухода за животными, руки и одежду человека. Очень часто, чесотка передается от других животных, которые обитают на одном дворе с свиньями.
Симптомы: на кожных покровах больной чесоткой свиньи, появляются характерные точечные области поражения. Из-за сильного зуда, который возникает по причине деятельности клещей, животное ведет себя возбужденно и пытается почесаться об стены, заборы, лестницы и т.д. На коже появляются расчесы, выпадение щетины. Если не приступать к лечению, животное постепенно истощается.
Лечение: лечение чесотки довольно трудный процесс. Если болезнь поражает свиней живущих в домашних условиях, желательно вызвать ветеринара. Он сумеет установить точный диагноз, и назначит мази или эмульсии, которые окажут, самый лучший лечебный эффект на возбудителя. Чесотка
Трихофития (стригущий лишай)
Поражение кожных покровов, которое появляется на фоне заражения патогенными грибами и их спорами. Данная патология характерная для абсолютно всех видов животных, особенно для молодых особей.
Причины: путь передачи болезни контактный (тесное сожительство с заболевшими особями или пользование загрязненным инвентарем). Переносчиком возбудителя выступают люди, которые работают с животными, больные особи и грызуны.
Симптомы: лишай протекающий в скрытой форме, может продолжаться около месяца, но со временем тело свиньи начнет покрываться лишайными участками, которые на внешний вид похожи на шелушащиеся пятна. Типичным признаком стригущего лишая является коротко обломанная щетина в области поражения кожи (данный признак и послужил основой названия болезни, так как волосы выглядят, будто подстрижены).
Лечение: для начала, животновод должен изолировать больную особь, от всего здорового поголовья. Лечение лишая проводится специализированной вакциной, которая назначается врачом ветеринаром. Все помещения и места выгула, в которых находились больные свиньи, подлежат уборке и обработке дезинфицирующим раствором.
Трихофития
Фурункулез
Типичная для свинопоголовья болезнь, особенно для маленьких поросят. Возбудителем является стафилококк, который проникая в волосяные мешки в коже, вызывает их гнойно-некротическое воспаление. На месте поражения вырастает крупное и очень болезненное образование конусообразной формы, внутри которого содержится стержень – Фурункул.
Причины: появление фурункула очень часто связано с недостаточной гигиеной кожных покровов свиньи, вследствие расчесов и нарушения функционирования сальных желез. В некоторых случаях механическое повреждение кожи может осложняться фурункулом.
Лечение: для борьбы с лишаем, специалисты советуют использовать спиртовой раствор йода, 2% салициловый спирт или обычную зеленку. Чтобы снять воспаление можно наложить повязку с ихтиоловой мазью или применить аппликацию парафином. Фурункул в любом случае необходимо вскрывать, из-за чего не обойтись без вызова ветеринара. После этого, в корма нужно добавлять антибиотики. В случае обширных поражений, для облегчения общего состояния врач может провести новокаиновую блокаду.
Формирования фурункулеза
Везикулярная болезнь
Заболевание вирусной этиологии с острым течением, которое возникает после заражения энтеровирусом. Когда происходит поражения свиньи, у нее начинается сильная лихорадка и высыпания на коже в виде пузырьков с бесцветной жидкостью. Эту болезнь очень часто путают с другой инфекцией — ящуром по причине похожих симптомов, хотя летальность от нее не очень высокая. Источниками заражения служат больные особи.
Симптомы: первые признаки проявляются спустя несколько дней после заражения. Симптоматически, эта болезнь напоминает ящур. На сосках самок, на конечностях и ушах появляются мелкие пузыри. Повышается температура тела до 42 градусов, поражается НС с возможным смертельным исходом.
Лечение: специфического лечения везикулярной болезни не существует. Если свинья поражается данным заболеванием, лучше вызвать ветеринара, который проведет осмотр и подберет препараты для оказания помощи. Для того, чтобы предотвратить появление вируса среди свинопоголовья, нужно проводить вакцинирование.
Симптоматика
Одно из самых серьезных и очень контагиозных заболеваний животных и людей, поражающее кожу. Для рожистого воспаления характерно начало септицемии (форма сепсиса). Вызывает рожистое воспаление бактерия Erysipelothrix rhusiopathiae. Она имеет довольно высокую степень устойчивости, и способна долго жить в почве и трупах животных.
Причины: бактерия способна попадать в организм свиней самыми различными путями. Если заражение произошло алиментарным путем, она поражает миндалины и стенки кишечника, а если заражение произошло через травмы на коже, поражаются лимфатические щели (которые в будущем воспаляются). Период инкубации рожи составляет всего 3-4 дня, бактерия проникает в кровоток и распространяется по всему организму.
Симптомы: через 2-3 дня после заражения на коже появляются первые признаки болезни в виде красных пятен, которые со временем приобретают бурого окраса и опухают. Если болезнь протекает в легкой форме, в области поражения развиваются очаги некроза, и свинья поправляется на 10-15 день. Если болезнь приобрела тяжелой формы, симптомы будут выражены более сильно, и без лечения животное умрет. Помимо местных проявлений отмечается гипертермия тела и множественное поражение внутренних органов.
Рожистое воспаление очень часто осложняется эндокардитом, артритом и массивными участками некроза.
Лечение: основу курса составляют антибактериальные препараты и сыворотка против бактерии возбудителя. Рацион свиньи обогащается белковыми и витаминизированными кормами.
Красные пятна у свиней на коже
Красные пятна у свиней появляются из-за различных проблем со здоровьем. Если фермер заметил их у животного, то необходима консультация ветеринара. Со временем можно самостоятельно научиться распознавать заболевание, но обращаться к специалисту обязательно, так как многие проблемы имеют свойство провоцировать осложнения.
Пятна у свиней по коже
Причины болезни
Проблемы со здоровьем не появляются просто так. У них обязательно есть причины, которые чаще всего связаны с неправильным питанием, авитаминозом, плохим содержанием животных.
Дерматит
Проявляется у животных с четырех до десяти месяцев. Оно формируется из-за:
- некачественного или плохого питания животного;
- недостатка витаминов В и А;
- избытка кальция.
Проблема характеризуется появлением пятен (мелких или крупных — до пяти сантиметров). У животного повышается температура тела, оно становится вялым, часто возникает диарея. Если заболевание осложнилось гнойной инфекцией, то происходят выпотевание мутного экссудата, появление язв. При хронической форме можно наблюдать кожные складки со скоплениями гноя и грязи. Преимущественно пятна появляются на животе, ушах, внутренней стороне бедер. Иногда заболевание проявляется вследствие воздействия внешних раздражителей (ссадин, потертостей), химикатов (щелочь, известь, кислота, моча, навоз, лекарства), термоожогов, облучения, инвазионных или инфекционных агентов
Трихофития
Эта грибковая инфекция поражает кожу, животное теряет вес. Она считается заразной по отношению к человеку. Провоцируют его несколько видов грибов рода Trichophyton. Распространение проблемы может произойти через пищу, воду, подстилку, предметы ухода, зараженные пастбища. При заболевании:
- на пораженных участках выпадают волосы;
- снижается продуктивность;
- животное становится малоподвижным;
- на проблемных очагах возникают расчесы;
- образуются бугорки, которые становятся чешуйчатыми пятнами.
Чесотка
Заболевание считается заразным, оно передается не только животному, но и человеку. Возникает из-за воздействия чесоточного клеща. Появляется зуд, на расчесанных местах образуются покраснения, которые и напоминают ссадину после укуса. У животного выпадает щетина и тело покрывается коростой. Поросенок перестает играть, становится пассивным, может показывать агрессию или капризничать. Заболевание передается при контакте, через траву, руки человека, предметы ухода. Для предупреждения проблемы необходимо изолировать больных животных и соблюдать все правила гигиены.
Фурункулез
Заболевание возникает из-за появления стафилококковой палочки. Гнойные болезненные выросты у животного возникают в связи с:
- плохой гигиеной;
- повреждением кожи;
- авитаминозом.
Фурункулез у свиньи
Везикулярная болезнь
Это острый вирус, который сопровождается появлением пузырьков на теле и лихорадкой. При заболевании принимают серьезные меры, так как часто оно может скрывать более серьезную проблему — ящур. Возбудителем является энтеровирус, который не могут устранить обычные дезинфектанты. Животные заражаются независимо от возраста. Проблема распространяется очень быстро. Ее провоцирует употребление:
- отходов;
- кормов;
- не обезвреженных продуктов свиноводства.
Энтеровирус проникает в организм и через раны конечностей. При заболевании температура тела может достигать 42 градуса. Острая и хроническая формы сопровождаются диареей и поражением центральной нервной системы, впоследствии гибелью животного.
Стригущий лишай
От этой патологии сложно уберечь любое животное. Проблему провоцируют грибы-паразиты. На коже свиньи можно наблюдать пятна и укорочение щетины. Чаще всего проблема возникает у молодняка. Она передается через контакт с заболевшим животным, через предметы ухода и оборудование. Заражение может наступить от человека или грызунов. Заболевшие свиньи изолируются, оборудование и помещения чистится и дезинфицируется.
Проблему провоцирует бактерия Ery-sipelotrix isidiosa. При ней у животного на спине и теле появляются пятна, оно отказывается принимать пищу. Заболевание может протекать с запорами и рвотой. Чаще всего от него страдают свиньи в возрасте от трех до двенадцати месяцев. Поросята, питающиеся молоком матери, устойчивы к проблеме. Она предается через:
- мясо;
- субпродукты, полученные от свиней;
- почву;
- воду;
- зараженный инвентарь.
Чаще всего свиньи страдают от проблемы летом, весной и осенью. Быстрое течение предусматривает отсутствие эритем, признаки энцефалита, слабость. Температура тела может достигать 42 градусов. У свиньи возникает коньюктивит. Проблему необходимо распознать как можно раньше, так как исход от нее чаще всего летальный.
Лечение
Все вышеприведенные заболевания нужно устранять, не дожидаясь плачевных результатов. Любая терапия предусматривает нормализацию питания животного:
- улучшения качества еды;
- добавления витаминов и макроэлементов.
При получении пятен в результате травм необходимо делать примочки с раствором фурацилина. Для этой цели можно использовать мазь преднизолон или тетрациклин. При загноении болячек раны промываются, на них накладываются повязки со стрептоцидом и норсульфазолом. Иногда специалист прописывает специальные мази или эмульсии для быстрого заживления покраснений.
При инфицировании грибами-паразитами назначаются внутримышечные вакцины. Иногда ветеринар рекомендует обрабатывать раны зеленкой, салициловым спиртом или йодом. В отдельных случаях не избежать приема антибиотиков.
Покраснения у свиней встречаются достаточно часто. Специалист поможет распознать заболевание и составить адекватную терапевтическую схему. Фермер же должен создать питомцу надлежащие условия, обеспечить уход и заботу до полного выздоровления.
У свиньи красные пятна по всему телу: чем лечить?
Фермеры, которые занимаются выращиванием свиней, сталкиваются с разными трудностями. Болезни свиней – лишь одна из них. Довольно частая проблема – появление кожных высыпаний. Но что делать, когда у свиньи красные пятна по всему телу? Неудивительно, что заводчик испытывает тревогу и желает помочь животному выздороветь. Как помочь свинье и чем ее лечить узнаете из статьи.
На фото дерматит у свиньи
У свиньи красные пятна по всему телу: причины, фот о
Свиньи часто страдают от кожных болезней, которые вызывают вирусы, бактерии, грибки. Как поставить правильный диагноз и чем лечить свинью? Опытные фермеры хорошо знают, как выглядят различные кожные болезни. Новичкам в животноводстве без консультации у специалиста не обойтись.
Чтобы определить, почему у свиньи по всему телу выступили красные пятна, необходимо знать симптомы болезней, а именно:
- Воспаление кожи у свиней или дерматит появляется чаще всего у поросят в возрасте до 10 месяцев. Дерматит может протекать легко. На коже появляются красные пятна без контура и определенной формы, воспаленная кожа на ощупь становится горячей. Если присоединилась инфекция, то температура тела повышается до высоких цифр, животное отказывается от пищи, слабеет. Красные пятна покрываются гноем. Как лечить дерматит? Простые формы лечат местно, прикладывая компрессы с фурацилином, воспаление промывают хлоргексидином. Повязки с гидрокортизоном, преднизолоном снимут воспаление. При гнойном дерматите используют мази с антибиотиком, например левомиколь, левосин, гентаксан в течении 5-10 дней. В тяжелых случаях выполняют инъекционную антибиотикотерапию. Внутримышечные уколы пенициллина снимут воспаление на коже.
- Трихофития или стригущий лишай – грибковое воспаление на коже свиней, которое вызывают грибки. Трихофития заразна, поэтому при контакте с больной свиньей необходимо проявлять осторожность. На коже свиньи выступают красные пятна, выпадает шерсть. Пятна сильно зудят, поэтому свинья стремиться почесать воспаленный участок, что приводит к появлению расчесов. Зараженную особь лучше изолировать в отдельный свинарник и затем приступить к лечению. Пораженный участок кожи протирают антисептиком, например хлоргексидином, фурацилином. Потом на пятно накладывают повязку с серной или цинковой мазью. Эффективна мазь синафлана.
- Чесотка – частая проблема у свиней. Чесоточный клещ быстро передается от одного животного к другому. Нередко зараза переходит на человека, домашних животных. Стараясь унять зуд на коже, свинья часто чешется, нанося себе раны, ссадины, которые спустя несколько дней воспаляются и выступает гной. Щетина на пораженном участке тела выпадает, поросенок отказывается от пищи, становится возбужденным. У свиней и поросят чаще всего чесотку можно обнаружить на брюхе, в области шеи. После предварительной дезинфекции воспаленного участка кожи наносят крем бензилбензоат 20% или препарат “Неостомозан”. 1 мл неостамазана растворяют в 1 л воды и приступают к опрыскиванию покрасневшего участка кожи.
Красные пятна у поросят на спине: что делать ?
На фото трихофития или стригущий лишай у свиньи
Появление красных пятен у поросят может быть следствием травм, солнечных ожогов из-за недостатка витаминов или при однообразном питании. Обычно помогают простые примочки с фурациллином. На ночь больному поросенку можно поставить компресс с тетрациклиновой или преднизолоновой мазью.
Если предложенное лечение не помогает, а проконсультироваться с ветеринаром нет возможности, стоит начать антибиотикотерапию. С этой целью используют “Бициллин-3”, который разводится новокаином. Инъекции повторяют 1 раз в 3 дня в течение 10 дней.
Глюконат кальция 10% или борглюконат применяется в качестве противовоспалительного средства. Препарат подогревается до +35 градусов и вводится подкожно или в/м медленно из расчета 0,5 мл на 1 кг веса свиньи. В месте введения возможно появление небольшой припухлости, которая пройдет спустя несколько часов. Введение повторяют 1 раз в сутки 5 дней.
У свиньи красные пятна по всему телу, видео :
У свиньи красные пятна по всему телу и вы не знаете, что делать? Воспаления кожи у поросят – частая проблема. Применение мазей, примочек и антибиотиков поможет в лечении свиней. Главное не запустить проблему, так как при обширных участках поражения, лечение особи обойдется дорого. А чем вы лечили красные пятна у свиньи?
Источники:
http://fermbiz.ru/svini/kozhnye-bolezni-svinej/
http://fermhelp.ru/krasnye-pyatna-u-svinej-na-kozhe/
http://tyfermer.ru/svini-krasnye-pyatna/
Свежее рыночное мясо поможет выбрать эксперт Ростест-Москва
Чтобы правильно выбрать мясо, главное - иметь тренированный... палец!
Разговоров о пользе ограничения в потреблении мяса с каждым годом все больше... И едят его тоже… все больше! Если что-то реально и сдерживает мясные аппетиты, то только цены. Не так они кусайся, съедали бы еще больше. Абсолютное большинство потребителей уверено, что на продуктах растительного происхождения, без мяса, долго не протянешь. Да и просто вкусно поесть хочется! И мы отправляемся за мясом. За свежим. Доброкачественным. Вкусным!
На рынке мясник взахлеб нахваливает «мясцо», крутит-вертит, подбрасывает кусок, переворачивает... Уверяет: «свежатина»! И нам, бессловесным зрителям этого театра одного актера, ничего не остается, кроме как к концу действа ему поверить, что называется, на слово — и вправду, может быть, свежее? Бывает, конечно, и в правду - свежее, но бывает и не очень и даже очень несвежее!
Чтобы не дать себя облапошить, прислушайтесь к наставлениям экспертов. Свежее мясо отличает так называемая корочка подсыхания. Бледно-розовая. Если к ней прикоснуться рукой, то она должна остаться чистой.
Жирок у свежего мяса мягкий, однородного розового цвета. Под надавливающим пальцем корочка подсыхания не рвется, а образующаяся при этом ямка при прекращении воздействия быстро восстанавливается. Мышцы на разрезе - красноватая, с выраженным рисунком прослоек жира. Поверхность чуть влажная: если приложить листок бумаги, то на ней не должно оставаться пятен крови.
Сухожилия и мышцы прочно прикреплены к кости. Запах зависит от вида мяса, но всегда приятный. Бульон получается - соломенного цвета, прозрачный, ароматный.
Испорченное, или, говоря языком профессионалов, порченое мясо сразу видно. Как говорится невооруженным глазом. Здесь даже специальные знания не нужны. Достаточно внимания и ответственности. Поверхность порченой туши покрыта слизью, которую просто нельзя не заметить. Корочки подсыхания нет. Цвет неоднородный, с темно-коричневыми пятнами. На порчу указывает и пожелтение жира. Так называемый «загар мяса» — участки глубокого разложения мышц. Пашина, предлопаточная часть, может быть покрыта серой или зеленоватой плесенью. Консистенция мяса дряблая. Ямка от надавливания пальцем никак не выравнивается и заполняется слизью. С разреза мышц стекает мутная, дурно пахнущая жидкость.
Рыхлость мяса может быть следствием того, что из животного перед забоем не были полностью выведены применявшиеся препараты. Дело в том, что антибиотики даются животным не только по ветеринарным показаниям (что допустимо), но и для ускорения роста и набора массы. Как и гормональные корма. А беда в том, что они полностью не разрушаются и не выводятся даже при кипячении. Поэтому врачи рекомендуют хотя бы сливать первый бульон, в который частично в процессе тепловой обработки уходят препараты.
Лучше откажитесь и от куска мяса с неравномерными вздутиями – так проявляется нашприцованность мяса препаратами. И при бьющем в нос запахе сероводорода с примесью аммиака. А с другой стороны обеспокоить должно и отсутствие запаха: это может быть признаком того, что животное выкормлено на химических кормах.
Как видите, чтобы распознать порченое мясо, достаточно элементарного инстинкта самосохранения. Гораздо сложнее не купиться на мясо так называемой сомнительной свежести - вороватому продавцу совсем не трудно выдать его за свежее. Корочка подсыхания такого мяса начинает увлажняться. При прикосновении на руке остается слизь. И упругость не такая, как у свежего мяса: ямки от вдавливания восстанавливаются, но только через несколько минут. Мышечная ткань на разрезе дрябловата, выделяемая сукровица оставляет на белом листке кровавые пятна.. В местах сочленения костей и прикрепления сухожилий ощущается кисловатый запах. И уже дома, в процессе готовки, мясо сомнительной свежести «с головой» выдает пенная накипь с кислым запахом. Приехали! Будем считать, что это та ошибка, на которой умные учатся.
Ну а как отличить телятину от говядины? Легко: телятина имеет ровный бледно-розовый цвет. Крупные продольные волокна отсутствуют. В молодое мягкое мясо на срезе «против волокна» легко входит палец. А пожелтевший с возрастом жир, толстые пленки и огрубевшие сухожилия, увы, не оставляют сомнений в том, что нам за теленка пытаются выдать его прародительницу.
Но стремиться купить в каждом случае непременно телятину не стоит. Молодое мясо богато содержанием белка, что делает телятину необходимой для беременных женщин, ослабленных детей и людей пожилого возраста. Но это ее достоинство может быть и противопоказанием: богатая белками телятина оказывается чрезмерно тяжелой пищей для людей, страдающих заболеваниями печени и поджелудочной железы.
Не перевелись среди нас и любители сала. Эксперты рекомендуют ориентироваться на снежно-белый или нежно-розовый цвет. Желтизна и сероватость — верный признак сала состарившегося. Кожица должна быть тонкой, «прозрачной», желтоватой или розовой. По мере старения сала кожа приобретает коричневый оттенок.
СПРАВКА:
Теленок до 3 месяцев — молочный
от 3 месяцев до 3 лет — молодняк
свыше — говядина
Сало хряка (мужской особи) отдает запахом мочевины, отбить который можно, опустив кусок на несколько часов в теплую воду с чесноком. При одинаковом возрасте мясо телки нежнее, чем мясо молодого бычка. Возраст откормочной свиньи составляет 4–5 месяцев, молодого бычка или телки — 18–24 месяца, коровы — 40 месяцев.
СОВЕТ:
После размораживания мясо должно быть подвергнуто кулинарной обработке. Повторное замораживание мяса не допускается — оно теряет свои питательные свойства. Если оттаивание мяса сопровождается потемнением мышечной ткани, появлением запаха закисания и окислением, то, скорее всего это следствие его неоднократного замораживания и размораживания. Покупая мясо на рынке, не стесняйтесь попросить показать ветеринарную справку и клеймо ветнадзора, удостоверяющее его безопасность.
Сало не моют. Купленный на рынке шмат в гигиенических целях советуют поскоблить ножом. Врачи рекомендуют «употреблять в пищу» вареное сало, т.е. то, которое перед засолкой предварительно в течение 3 часов отваривается. Термическая обработка резко снижает риск заболеть такими весьма неприятными «мясными» заболеваниями, как трихинеллез и свиной цепень.
Как отличить охлажденное мяса от мяса размороженного
Если вы хотите, чтобы приготовленное мясное блюдо было сочным, то должны при покупке отдать предпочтение охлажденному мясу. Это мясо, которое хранится при нулевой температуре. Если же мясо подвергалось замораживанию, то без потерь в качестве оно не обходится. При размораживании из него вымываются и мясной сок, и ценные белковые и экстрактивные вещества.
Как отличить охлажденную говядину? Не подвергавшееся воздействию губительных низких температур? По так называемой корочке подсыхания, образующейся на его поверхности. На вид она должна быть аппетитно розоватой. На разрезе - не противно липкое. Цвет говядины - красный цвет, телятины - розовый. Консистенция - плотная, упругая. Эластичные мышечные волокна. Углубление от надавливания пальцем быстро исчезает. Выделяющийся мясной сок прозрачен. Жир - белого или желтоватого цвета, твердый, при раздавливании крошится. Еще тест: коснитесь куска мяса рукой и, если она после этого будет сухой, то по совокупности выше приведенных критериев можно верить, что вас не «разводят» и перед вами действительно не подвергавшееся нежелательной заморозке мясо.
Теперь про мясо размороженное. Его поверхность - напротив, увлажненная, липкая. Консистенция не такая плотная. Ямка от надавливания пальцем не восстанавливается. После размораживания мясо лишено специфического мясного запаха, может появиться легкий запах сырости. Цвет на поверхности и на разрезе становится более темным, с не радующим глаз сероватым оттенком.
В наше время применяются самые изощренные способы, с помощью которых любому мясу можно придать привлекательный товарный вид и сбить с толку даже опытного потребителя. Для этого используются подкрашивание мяса, специальное освещение витрин, украшение зеленью, лимоном и прочее. Будьте бдительны и не позволяйте себя облапошить.
Не парьтесь зряшно по парному мясу:
мясо «парное» – не более, чем бренд!
«Парное мясо». Для многих потребителей эти слова служат лучшей рекламой мяса при его выборе на рынке. Но это не совсем так. Более того, надеемся, что вас все-таки обманывают, выдавая охлажденное мясо за парное.
Почему? В соответствии с нормативными документами парным следует считать мясо, полученное непосредственно после убоя животного в течение двух, трех часов. Его температура в толще мышцы 35–37 градусов.
Таким образом, использование парного мяса ограничено всего двумя тремя часами, так как затем наступает окоченение, а такое мясо в пищу уже не может использоваться.
Чтобы мясо оставалось пригодным для употребления в пищу, оно должно пройти период созревания, т.е. выдержаться в прохладном помещении или камере не менее суток. В результате мясо делается мягким, приобретает приятный вкус и запах. Такое мясо называют «остывшим». Его температура в толще мышцы 12 градусов. Чтобы увеличить стойкость в хранении, остывшее мясо подвергается охлаждению до температуры 0–4 градусов.
Так что продавцы на городских рынках под «брендом» парного продают мясо остывшее или охлажденное. Однако по поводу отсутствия на рынках парного мяса не стоит печалиться: ни остывшее, ни охлажденное мясо не утрачивает вкусовых качеств и питательной ценности. Более того, по утверждению многих специалистов, именно остывшее и охлажденное мясо обладает самыми высокими пищевыми качествами.
Опасаться же надо того, чтобы бесчестный продавец не подсунул вместо охлажденного размороженное мясо, вкусовые качества и питательная ценность которого значительно хуже. При покупке следует убедиться в доброкачественности продукта по внешним признакам: красный цвет, без серого оттенка, плотная консистенция. Ямка, образующаяся при надавливании пальцем, должна быстро выравниваться. Подробнее том, чем отличается мясо охлажденное от замороженного, читайте выше.
Из какой части свиной туши какое блюдо лучше приготовить
Вырезка
Свинина, жаренная порционно и крупным куском; шашлык
Котлетная часть
Жареные котлеты с реберной косточкой; свинина, жаренная крупным куском
Окорок н/к, окорок б/к
Бульоны, первые блюда; котлеты рубленые; отбивные котлеты; свинина, жаренная крупным куском; свинина, тушенная крупным куском; окорок, запеченный крупным куском
Шейка б/к, шейка н/к
Запекают целиком; жарят порционно; шашлык
Лопатка б/к
Первые блюда; котлеты рубленные; свинина, тушенная крупным куском; гуляш; начинка для выпечки
Передняя рулька, задняя ножка
Первые блюда и бульоны; студни; рулька свиная жареная
Грудинка, бекон
Первые блюда; жарят порционно и куском; бекон, запеченный с начинкой или без; солянка
Ребра малые
Первые блюда и бульоны; ребрышки свиные жареные;
Барбекю
Подбедерок б/к
Бульоны; студень; рубленые котлеты, биточки
Рагу на хрящах
Первые блюда и бульоны; жаркое; рагу тушеное
ПРИЗНАКИ НЕДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ.
ВКРАТЦЕ
Отсутствие корочки подсыхания. Ямка от надавливания пальцем никак не выравнивается и заполняется слизью Слизь. Темно-коричневые пятна. Пожелтение жира. Участки глубокого разложения мышц. Дряблая консистенция. Рыхлость. Неравномерные вздутия. Запах сероводорода с примесью аммиака. Полное отсутствие запаха.
текст: Карпухина А.В.
КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ СВИНИНУ? - Познавательный сайт ,,1000 мелочей"
Вы собрались приготовить что-нибудь вкусненькое из свинины, но при покупке озадачились вопросом, как правильно выбрать хорошее и свежее мясо?
В отличие от носа хищника человеческий нос не обладает столь сильным обонянием, чтобы безошибочно отличить свежее мясо от лежалого, однако выбрать хорошее мясо вооружившись не хитрыми советами не представляет трудностей.
Для начала определимся какое мясо мы хотим выбрать свежее (охлаждённое) или замороженное, я делаю предпочтение свежему, но ситуации как говорится бывают разные.
Итак ,выбираем свежую (охлаждённую) свинину.
Куда бы мы не пошли за покупкой, на рынок или в магазин, (я лично доверяю больше рынку, там можно всё пощупать да и в глаза поглядеть продавцу) обратим внимание на следующие моменты, а именно на внешний вид, запах, проверку мяса на ощупь.
Вначале оговоримся качественное свиное мясо должно быть практически без пленок, в тонких жировых прожилках, как мрамор, без неприятного запаха, а также эластичным и плотным.
Внешний вид.
Обратим внимание на цвет мяса, хорошая свинина имеет бледно-розовый цвет (не красный), окрас должен быть равномерным и глянцевым.
О многом говорит вид сала, даже если Вы собираетесь его срезать и выбросить, своим видом оно может рассказать о многом.
Хорошее сало должно быть плотным белым или кремовым, но не розовым или жёлтым.
Тонкая бледно-розовая или бледно-красная корочка от подсыхания мяса – явление вполне нормальное, но никаких посторонних оттенков или пятен на мясе быть не должно.
Определить, как долго мясо лежит на прилавке, можно по срезу.
Если на куске свинины, с его внутренней стороны ещё сырая, но начавшая подсыхать корочка, а из мякоти стекает мясной сок - значит кусок свежий.
Напротив на старом зарубе корочка плотная и коричневая, а мясо - сухое на вид. Не должно быть и слизи, потемневшее или имеющее сильно подсохшую поверхность свинину серовато-коричневого цвета брать не следует.
Запах –
еще один верный помощник при определении качества мяса. Отчетливый неприятный запах говорит о том, что это мясо уже не первой и даже не второй свежести, покупать его ни в коем случае не стоит.
Свинина не должна иметь каких-либо резких запахов, она должна обладать приятным и свежим ароматом. Сало также, не должно иметь неприятного или прогорклого запаха.
Проверим мясо на ощупь.
Свежая свинина должна быть плотной и эластичной, при надавливании свежее мясо сразу принимает свою первичную форму, если Вы приложите к свежему мясу ладонь, она останется практически сухой, рука не испачкается. Если же мясо выравнивается не сразу, а примерно через минуту, то его упругость нарушена - перед Вами товар не первой свежести.
Не допускается наличие слизи и жидкости, кусок не должен сочиться кровью и быть липким. В том случае если рука после этого останется влажной, а мясо выделяет при надавливании на него сок, то, свинину подвергали заморозке.
Кроме того если при надавливании на мясо оно выделяет жидкость, не исключено, что в него закачали воду из шприца для увеличения веса в магазине, случается так поступает нечестный продавец.
Выбираем замороженную свинину.
Для проверки постучим по куску, качественное мясо дает четкий ясный звук. Если приложим к замороженному куску палец, то на качественном продукте останется ярко-красное пятно. Если пятно не проявилось, значит, этот кусок замораживали не однократно.
В частности замороженную, свиную шейку из всех брикетов лучше выбирать ту, где мясо светлее - оно от более молодого животного. Так же просто различить, в каких условиях хранился предлагаемый Вам продукт.
В идеале качественное замороженное мясо определяется по цвету, а также качеству упаковки. Если пакет прозрачный - он хранился правильно. Если же измазан изнутри, имеет стоки мясной жидкости, подтёки - значит, мясо неоднократно подтаивало, и продукт неоднократно размораживался, такое мясо я бы Вам не рекомендовал, поскольку при подобном хранении оно теряет свои качества.
Замороженную свинину нужно мыть только после того, как мясо полностью оттает. Повторно свинину лучше не замораживать.
Свинину мы выбрали, почему бы не приготовить нечто вкусное но не слишком сложное, что это может быть? к примеру – отбивная из свинины в кляре.
ОТБИВНАЯ ИЗ СВИНИНЫ В КЛЯРЕ.
Свинина – это ценнейший поставщик белков животного происхождения для нашего организма. Кроме того она богата железом, цинком, быстро усваивается организмом и быстро готовится.
600 грамм карбоната
2 куриных яйца
3 зубчика чеснока
5 столовых ложек муки
¼ ложка чёрного молотого перца
½ чайной ложки соли
1 помидор
3-5 оливок
Веточка петрушки
Традиционный рецепт отбивной в кляре из свинины весьма прост, я предпочитаю использовать для этой цели карбонат (верхнюю часть спинки).
Нарезаем карбонат ломтиками поперёк толщиной примерно 2 см. После осторожно отбиваем мясо с двух сторон кухонным молоточком для отбивания или обратной стороной ножа. Солим мясо и натираем чёрным перчиком.
Пол дела сделано, теперь обмакиваем наши ароматные ломтики мяса в приготовленную консистенцию – из слегка взбитого яйца с добавлением мелко нарезанного чеснока (это наш маленький секрет-мясо обволакивается более равномерно и приобретает после полного приготовления такой замечательный вкус, а запах!).
Далее обваливаем мясо в муке или в панировочных сухарях (я всё же рекомендую муку она лучше сохраняет влагу от этого мясо получается более сочным), кладем на разогретую сковороду и жарим с обеих сторон до готовности.
Готовые отбивные раскладываем на тарелки, украшаем всё великолепие петрушкой, добавляем несколько оливок, с краю аккуратно выкладываем ломтики нарезанных помидоров.
Подавать можно с жареным картофелем и бокалом охлаждённого красного вина, по бокалу призывно стекают капельки влаги, пальчики оближешь.
Всё оригинальное просто, вкусно и полезно!
Доброго Вам здоровья и приятного аппетита
источник Профессор Селезнёв
Красные пятна на коже, но не чешутся?
В этой статье мы внимательно рассмотрим некоторые из наиболее распространенных причин появления не зудящих красных пятен на коже. Незудящее пятно может сильно отличаться от того, что мы считаем «нормальной» сыпью или вспышкой, и часто может возникать по той же причине, что и зудящее пятно.
Познакомьтесь с потенциальными триггерами не вызывающих зуд красных пятен ниже и убедитесь, что вы регулярно проверяете свою кожу.
Используйте SkinVision, чтобы проверить свою кожу на наличие признаков рака кожи и мгновенно получить указание на риск.
Распространенные причины появления красных пятен на коже без зуда
Существует несколько потенциальных причин появления на коже не вызывающих зуд красных пятен.
1) Родинки
Родинки - это цветные пятна на нашей коже, которые присутствуют при рождении или появляются вскоре после него. Иногда эти пятна красные. В данном случае это обычно сосудистая родинка . Эти типы родинок вызывают аномальные кровеносные сосуды кожи .
2) Угри
Акне - широко распространенное заболевание кожи, варьирующееся от легкой до тяжелой. Обычно это проявляется в виде бугорков на коже, которые часто становятся красными или опухшими.
3) Ангиомы
Ангиомы - это кожные новообразования, которые могут возникать на любом участке тела. Они вызваны кровеносными сосудами, которые слиплись вместе и выглядят как красные куполообразные шишки, также известные как папулы, на коже или под ней .
4) Волосный кератоз
Волосный кератоз - это безвредное кожное заболевание, которое возникает из-за чрезмерного производства белка кератина .Он вызывает небольшие твердые бугорки вокруг волосяных фолликулов, особенно на бедрах, ягодицах и плечах .
5) Кипит
Фурункул - это инфекция кожи волосяного фолликула или сальной железы. Обычно это плотная красная шишка, часто заполненная гноем. Фурункулы обычно проходят после того, как лопнут и слил гной или жидкость .
Подробнее: Ранние симптомы меланомы и способы их выявления
6) Аллергическая реакция
Одной из самых частых причин красных пятен на коже являются высыпания, возникающие в результате аллергических реакций.Реакция может быть на пищу, пыльцу или другие аллергены в воздухе, косметику, средства по уходу за кожей, стиральный порошок или целый ряд других раздражителей. Врач может провести патч-тест, чтобы определить, какие аллергены вызывают реакцию на вашей коже .
7) Тепловая сыпь
Тепловая сыпь возникает в результате попадания пота в забитые поры и проявляется в виде красных бугорков, которые могут или не могут вызывать покалывание или зуд. Этот тип сыпи является обычным явлением в жаркую влажную погоду и обычно проходит, когда температура кожи снижается до .
8) Розовый лишай
Розовый лишай - это сыпь, вызванная вирусом, которая обычно длится от шести до двенадцати недель. Он состоит из более крупного «материнского» участка, окруженного более мелкими участками. Эта сыпь обычно розового или красного цвета, может быть приподнятой и шелушиться.
9) Интертриго
Интертриго - это сыпь, которая возникает в складках кожи. Обычно он проявляется в подмышечных впадинах, под грудью, на туловище или на гениталиях.Это обычно встречается у людей с избыточным весом или ожирением и возникает в результате трения, повышенной температуры и влажности, а также другого раздражения кожи.
10) Дерматофиброма
Дерматофиброма - это узелок, который обычно развивается на голенях у женщин, хотя он также может возникать у мужчин и в любом месте тела. Эти новообразования красного или коричневого цвета, не являются злокачественными и обычно появляются в количестве, кратном .
См. Нашу библиотеку: Фотографии рака кожи
11) Раздражающий контактный дерматит
Раздражающий контактный дерматит - это еще один термин, обозначающий сыпь, вызванную раздражением каким-либо веществом.В отличие от сыпи, вызванной аллергической реакцией, она не вызвана раздражителем иммунной системы. Напротив, это обычно вызвано многократным воздействием умеренных раздражителей, таких как мыло, моющие средства, кислота или щелочь .
12) Петехии / пятна крови
Петехии, или пятна крови, представляют собой круглые красные пятна, которые возникают в результате прорыва крошечных кровеносных сосудов, называемых капиллярами, под кожей. Они плоские на ощупь и иногда могут выглядеть как сыпь. Они вызваны различными причинами, такими как травмы, напряжение и солнечные ожоги .
13) Ульи
Крапивница - это сыпь из красных шишек, внезапно возникающая на коже, обычно в результате действия аллергена. Обычно они длятся несколько часов или дней, прежде чем спадут .
14) Розацеа
Розацеа - хроническое заболевание кожи, вызывающее крошечные красные прыщики и покраснение кожи. Обычно это происходит только на лице, где на поверхности кожи появляются мелкие кровеносные сосуды .
15) Укусы насекомых
Укусы насекомых обычно выглядят как круглые бугорки, которые могут вызывать зуд, а могут и не опухать.Комары - частые виновники, но если вы просыпаетесь с небольшими красными шишками, это может быть признаком постельных клопов .
Подробнее на: Распространенные поражения кожи
Менее распространенные причины появления красных пятен без зуда
Хотя и реже, другие серьезные заболевания также могут проявляться в виде красной сыпи, пятен, пятен или шишек на коже, в том числе:
· Краснуха
· Импетиго
· Нарушения свертываемости крови
· Волчанка
· Болезнь Кавасаки
· Синдром Рамсея Ханта
· Ветряная оспа
· Генитальный герпес
· Остроконечные кондиломы
· MRSA (стафилококковая инфекция)
· Чесотная лихорадка
· чесотка
· Болезнь Лайма
Белые пятна на коже от солнечных лучей: опасны ли они?
Красные пятна и рак кожи
Рак кожи, от меланомы до базальноклеточного рака, также может проявляться в виде красных пятен, чешуйчатых бляшек или родинок на коже.Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если вы не уверены в наличии на своем теле шишки или пятна, которое:
· со временем не исчезнет
· меняется или ухудшается
· появляется внезапно, без каких-либо очевидных причин
· выглядит подозрительно и вызывает у вас беспокойство.
Сделайте интеллектуальную проверку с помощью SkinVision сейчас и получите мгновенное указание на риск.
Ранняя диагностика рака кожи
Самым опасным типом поражения кожи являются родинки рака кожи.Нормальные родинки естественны и не причиняют вреда. Но они всегда представляют определенный риск: изменение цвета, размера или формы родинки может быть опасным из-за риска рака кожи.
Обязательно проверьте крота, если вы ей не доверяете. Быстрый, простой и надежный способ сделать это для всей вашей семьи - воспользоваться услугой SkinVision. 1,3 миллиона человек во всем мире доверяют SkinVision, чтобы помочь им следить за своей кожей, не выходя из собственного дома.
Служба уже выявила более 27 000 случаев рака кожи и помогла спасти жизни как взрослых, так и детей.
Что такое SkinVision?
.
красных пятен на коже: причины, методы лечения и многое другое
Есть много причин, по которым на коже образуются красные пятна, поэтому часто трудно точно сказать, что может быть основной причиной. Раздражение кожи может быть вызвано несколькими причинами, например острой инфекцией или хроническим заболеванием.
Чтобы узнать, что именно скрывается за красными пятнами, запишитесь на прием к врачу и осмотрите их. А пока вот 10 наиболее частых причин появления красных пятен на коже.
Иногда бывает сложно определить, что вызывает красные пятна на коже.Вот изображения 10 кожных заболеваний, которые могут быть причиной.
Розовый лишай - это воспалительное заболевание кожи, при котором возникает красная сыпь. Его точная причина неизвестна, но исследователи полагают, что это может быть вирусная инфекция.
Сыпь также называется сыпью на рождественской елке, потому что она обычно начинается с более крупного красного пятна овальной формы, немного напоминающего рождественскую елку.
Это более крупное пятно появляется первым, его можно найти на груди, спине или животе.Это называется материнским участком, а более мелкие участки, образующиеся на других участках тела, называются дочерними участками.
Пятна овальной формы, красные, иногда чешуйчатые с приподнятым краем, похожим на стригущий лишай. Помимо зудящей сыпи, симптомы отрубевидного лишая включают:
- боль в горле
- зуд, усиливающийся при нагревании кожи, например, во время душа или тренировки
- головная боль
- лихорадка
Розовый отрубевидный лишай обычно проходит на ее собственные и в лечении не нуждаются.Но вы можете использовать домашние средства, чтобы уменьшить зуд, например лосьон с каламином или овсяную ванну.
Вот как приготовить себе овсяную ванну.
Тепловая сыпь образуется, когда поры на коже закупориваются, когда вы потеете. Это может произойти во время тренировки или в жаркую или влажную погоду.
Если пот не может выйти на поверхность кожи, могут образоваться небольшие комочки, похожие на волдыри. Они могут быть красными или наполненными прозрачной жидкостью. Шишки могут вызывать зуд или боль.
Часто тепловая сыпь образуется на участках, где ваша кожа трется друг о друга, например, под мышками, или там, где одежда трется о кожу. У младенцев он может образовываться на шее.
Тепловая сыпь обычно проходит, когда кожа остывает. Дискомфортные симптомы можно лечить с помощью мазей и кремов, включая лосьон с каламином для снятия зуда и стероидные кремы для более серьезных случаев.
Кожа может реагировать при контакте с чем-то, что является аллергеном или раздражителем.Контактный дерматит - это сыпь, которая возникает после прикосновения к веществу, на которое у вас аллергия, или к веществу, которое оказывает резкое воздействие на кожу, например, сильнодействующее чистящее средство.
Получите ли вы контактный дерматит или нет, зависит от того, на что у вас аллергия или чему вы подвержены. Например, у большинства людей аллергия на ядовитый плющ, и после прикосновения к нему у них появляется сыпь.
Общие симптомы контактного дерматита могут включать:
- покраснение
- крапивница
- отек
- жжение
- зуд
- волдыри, которые могут сочиться
- корки или шелушение на коже
Лечение зависит от того, что вызвало реакцию .Возможно, вам удастся избавиться от безрецептурных кремов и антигистаминных препаратов. Если реакция серьезная, вам может потребоваться рецепт от врача.
Опоясывающий лишай - болезненная сыпь с волдырями, которые образуются на одной стороне лица или тела. Это вызвано вирусом ветряной оспы (VZV), который является тем же вирусом, который вызывает ветряную оспу. Если вы уже переболели ветряной оспой, вирус может стать активным спустя годы и вызвать опоясывающий лишай.
Прежде чем появится сыпь, вы можете почувствовать зуд или покалывание в этой области.Обычно он образует линию на левой или правой стороне тела с болезненными волдырями, которые чешутся и покрываются коркой примерно через 7-10 дней.
Поскольку опоясывающий лишай чаще встречается у пожилых людей, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют людям в возрасте 50 лет и старше сделать вакцину для предотвращения симптомов.
Вспышки опоясывающего лишая лечат противовирусными препаратами, чтобы сократить время появления сыпи на теле. Обезболивающие и кремы от зуда могут частично облегчить дискомфорт.
Зуд пловца - это сыпь, возникающая в результате пребывания в воде, зараженной паразитом. Улитки заражаются паразитом и распространяют его в прудах, озерах и океанах. Когда люди плавают в воде, паразиты могут попасть на их кожу.
У некоторых людей эти паразиты могут вызвать реакцию. Они вызывают жжение и зуд, а также маленькие красноватые прыщики или волдыри.
Зуд у пловцов обычно проходит самостоятельно примерно через неделю и обычно не требует медицинской помощи.Тем временем кремы от зуда могут помочь уменьшить симптомы.
Стригущий лишай - это красная пятнистая сыпь, вокруг которой образуется приподнятая круглая граница. Это вызвано грибком и может появиться на любом участке тела. Стопа спортсмена является результатом этого грибка, который встречается на ногах. Джок-зуд - это то, что случается, когда грибок поражает пах.
Эта сыпь не исчезнет, если не убить грибок. Стригущий лишай также заразен, поэтому вы можете передать его другим. Ваш врач может диагностировать стригущий лишай и назначить противогрибковые препараты для его лечения.
Атопический дерматит - распространенный тип экземы. Она часто начинается у младенцев и может исчезнуть по мере взросления ребенка или обостриться на протяжении всей взрослой жизни.
Исследователи не уверены, что вызывает состояние кожи. Это может быть генетическое заболевание или чрезмерная реакция иммунной системы на то, с чем контактирует организм.
Атопический дерматит может вызывать зуд и болезненность. Кожа становится сухой, красной и потрескавшейся. Если поцарапать его слишком сильно, может образоваться инфекция, из-за которой будут вытекать желтые волдыри.
Лечение атопического дерматита включает устранение обострений и поддержание увлажнения кожи. Врач скажет вам, есть ли у вас атопический дерматит, и назначит лечебный крем для уменьшения симптомов.
О красном плоском лишае известно немного. Исследователи не уверены, что его вызывает.
Это заболевание, при котором появляются красновато-пурпурные бугорки на разных участках тела. Чаще всего эти шишки встречаются на запястьях, спине и лодыжках.
В областях, где пятна продолжают появляться снова, кожа может стать грубой и шелушиться.Эти шероховатые пятна также могут вызывать зуд.
Красный плоский лишай невозможно вылечить, поэтому лечение направлено на устранение симптомов. Ваш врач может поставить правильный диагноз и разработать план лечения, который может включать кремы местного действия, световую терапию и лекарства, отпускаемые по рецепту.
Псориаз - это аутоиммунное заболевание, при котором чешуйчатые зудящие пятна образуются на коже локтей, колен, волосистой части головы или где-либо еще на теле. У людей с псориазом клетки кожи растут быстрее, чем обычно, что и создает густые наросты.Это может быть очень неудобно, вызывая зуд и жжение.
Исследователи не уверены, что именно вызывает псориаз. Скорее всего, это сочетание генетики и факторов окружающей среды.
Существует несколько типов псориаза, и каждый может выглядеть немного по-своему. Врач может диагностировать ваше состояние и помочь составить план лечения. Лечение может включать кремы и лекарства, наносимые на кожу, световую терапию и инъекционные лекарства.
Сыпь от лекарств возникает, когда в вашем организме возникает аллергическая реакция на лекарство.Это могут быть лекарства любого типа, а не только те, которые вы наносите на кожу.
Сыпь от лекарств может варьироваться от легкой до тяжелой. В тяжелых случаях может потребоваться неотложная медицинская помощь.
Сыпь может выглядеть по-разному в зависимости от того, как лекарство вступает в реакцию с вашим телом. Например, известно, что некоторые лекарства вызывают небольшие красные шишки, а другие могут вызывать шелушение и шелушение или пурпурные пятна. Также может быть зуд.
Если вы недавно начали принимать новое лекарство и через несколько дней или пару недель спустя заметили сыпь, обратитесь к врачу.Они могут помочь вам выяснить причину реакции и прописать стероиды или антигистаминные препараты для уменьшения симптомов.
Есть много возможных причин появления красных пятен на коже. Некоторые из них вызваны аллергией, например контактным дерматитом, а другие - бактериями, вирусом или аутоиммунным заболеванием.
Если ваши симптомы вызывают сильный дискомфорт или не улучшаются после использования безрецептурного крема против зуда или обезболивающего, обратитесь к врачу. Они могут поставить правильный диагноз и порекомендовать лечение в зависимости от причины появления красных пятен.Вы можете связаться с дерматологом в вашем районе с помощью инструмента Healthline FindCare.
.свежей свинины с фермы на стол
Хотя свинина является мясом номер один, потребляемым в мире, потребление в США снизилось в 1970-х годах, в основном потому, что высокое содержание жира в свинине заставило заботящихся о своем здоровье американцев выбрать более постное мясо. Сегодняшние свиньи имеют гораздо меньше жира благодаря улучшенной генетике, разведению и кормлению. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом красном мясе.
Что такое свинина?
Свинина - это мясо свиней или домашней свиньи. Одомашнивание "свиней" (неполовозрелых свиней) в пищу восходит к 7000 г. до н.э.C. на Ближнем Востоке. Однако данные показывают, что человек каменного века ел дикого кабана, предка свиней, а самый ранний из сохранившихся рецептов свинины - китайский, которому не менее 2000 лет.
Свиньи были привезены во Флориду Эрнандо де Сото в 1525 году, и вскоре они стали самым популярным мясом в Америке. В 19 веке, когда Америка стала урбанизированной и люди начали жить вдали от ферм, основным продуктом питания стала «соленая свинина» - свинина, приготовленная с высоким содержанием соли для ее сохранения. С тех пор свинина продолжает оставаться важной частью нашего рациона.
Свинину обычно получают из молодняка (от 6 до 7 месяцев), который весит от 175 до 240 фунтов. Большая часть свиней лечится и превращается в ветчину, бекон и колбасу. Необработанное мясо называется «свежей свининой».
Можно ли использовать антибиотики и гормоны в свиноводстве?
Антибиотики могут быть назначены для предотвращения или лечения болезней свиней. Период «отмены» требуется с момента введения антибиотиков до тех пор, пока животное не станет законным. Это делается для того, чтобы остатки могли выйти из организма животного и не попали в мясо.
FSIS произвольно отбирает свинину при убое и проверяет ее на остатки. Данные этой программы мониторинга показали очень низкий процент нарушений остатков.
При выращивании свиней гормоны не используются.
Как проверяется свинина?
Вся свинина, продаваемая в розничных магазинах, либо проверяется Министерством сельского хозяйства США на предмет ее полезности, либо проверяется государственными системами, которые имеют стандарты, равные федеральному правительству. Каждое животное и его внутренние органы проверяются на наличие признаков болезни.Печать «Прошла и проверена Министерством сельского хозяйства США» гарантирует, что свинина здорова и не заражена болезнями.
Сортировка свинины?
Хотя осмотр является обязательным, его оценка качества является добровольной, и завод платит за оценку своей свинины. Оценки Министерства сельского хозяйства США для свинины отражают только два уровня: «приемлемый» сорт и «полезный» сорт. Свинина, продаваемая как свинина приемлемого качества - единственная свежая свинина, продаваемая в супермаркетах. В нем должно быть высокое соотношение постного мяса, жира и костей. Свинина, отнесенная к категории полезных ископаемых, в основном используется в переработанных продуктах и недоступна для покупок в супермаркетах.
На что обращать внимание при покупке свинины
При покупке свинины ищите куски с относительно небольшим количеством жира снаружи и с твердым мясом серовато-розового цвета. Для лучшего вкуса и нежности мясо должно иметь небольшую мраморность.
Розничная торговля свежей свининой
Существует четыре основных (первичных) отруба, на которые разделяется свинина: лопатка, филейная часть, бок и окорок.
Плечо
- Лопатка, жаркое или стейк
- Блейд Стейк
- Бостонское жаркое без костей
- Пикник с копченой рукой
- Копченый скакательный сустав
- Фарш из свинины для колбасы
Сторона
- Запасные / задние ребра
- Бекон
Поясница
- Целая филейная часть без костей (Butterfly Chop)
- Жаркое из корейки
- Вырезка
- Жаркое из филе
- Ребра в стиле кантри
- Отбивные
Колено
- Ветчина / свежая или копченая и вяленая
Сколько свинины потребляется в Америке?
Данные Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США показывают среднегодовое потребление свинины на душу населения за следующие выбранные периоды:
- 1970: 48 фунтов
- 1975: 39 фунтов
- 1980: 52 фунта
- 1985: 48 фунтов
- 1990: 46 фунтов
- 1995: 48 фунтов
- 2000: 47 фунтов
- 2005: 46.6 фунтов
- 2009 г .: 49,6 фунтов
Что означает «натуральный»?
Все свежее мясо считается «натуральным». Продукты с пометкой «натуральные» не могут содержать никаких искусственных ароматизаторов или ароматизаторов, красителей, химических консервантов или любых других искусственных или синтетических ингредиентов; и продукт и его ингредиенты не более чем минимально обработаны (например, измельчены). Все продукты, утверждающие, что они натуральные, должны сопровождаться кратким заявлением, объясняющим, что подразумевается под термином «натуральный».«
Почему свинина - «красное» мясо?
Кислород доставляется в мышцы эритроцитами крови. Один из белков мяса, миоглобин, удерживает кислород в мышцах. Количество миоглобина в мышцах животных определяет цвет мяса. Свинина классифицируется как «красное» мясо, потому что она содержит больше миоглобина, чем курица или рыба. Когда готовится свежая свинина, она становится светлее, но мясо остается красным. Свинина классифицируется как «домашний скот» наряду с телятиной, бараниной и говядиной.Весь домашний скот считается «красным мясом».
Датировка свинины
Датирование продукта (т. Е. Применение дат "до" или "до") не требуется федеральными законами. Однако многие магазины и переработчики могут добровольно выбирать даты упаковки сырой свинины. Используйте или замораживайте продукты с датой "истечения срока" в течение 3-5 дней с момента покупки . Если производитель установил срок годности, соблюдайте его. Всегда лучше покупать товар до истечения срока его действия. Неважно, истекает ли срок после замораживания свинины, потому что все продукты остаются безопасными, если они правильно заморожены.
Какие организмы пищевого происхождения связаны со свининой?
Свинина должна быть правильно приготовлена, чтобы избавиться от болезнетворных паразитов и бактерий, которые могут там присутствовать. Люди могут заразиться трихинеллезом (вызванным паразитом Trichinella spiralis ), употребляя в пищу недоваренную свинину. Большой прогресс был достигнут в сокращении трихинеллеза у свиней, выращиваемых на зерновых, и количество случаев заболевания людей значительно сократилось с 1950 года. Сегодняшнюю свинину можно безопасно приготовить, если ее приготовить при внутренней температуре 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с огня источник.Для обеспечения безопасности и качества дайте мясу постоять не менее трех минут перед разделкой или употреблением в пищу. По личным предпочтениям потребители могут готовить мясо при более высоких температурах.
Некоторыми другими микроорганизмами пищевого происхождения, которые можно найти в свинине, а также другом мясе и птице, являются: Escherichia coli , Salmonella , Staphylococcus aureus , Yersinia enterocolitica и Listeria monocytogenes . Люди могут заразиться этими бактериями при употреблении сырой или недоваренной свинины или в результате перекрестного загрязнения поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, таких как столешницы, разделочные доски, посуда.Все эти бактерии уничтожаются при правильном обращении и тщательном приготовлении.
Chitterlings (сделанные из толстой кишки свиньи) могут быть заражены бактериями Yersinia enterocolitica , которые могут вызывать диарейное заболевание, называемое «иерсиниозом». Для получения дополнительной информации см. Наш информационный бюллетень: Иерсиниоз и Chitterlings: советы по защите вас и ваших близких от болезней пищевого происхождения.
Ополаскивание свинины
Необязательно мыть сырую свинину перед приготовлением.Любые бактерии, которые могут присутствовать на поверхности, будут уничтожены приготовлением пищи.
Правила безопасного обращения со свининой
Сырая свинина. Выберите свинину непосредственно перед тем, как оформить заказ в кассе супермаркета. Поместите упаковки с сырой свининой в одноразовые пластиковые пакеты (если есть), чтобы предотвратить утечку, которая может привести к перекрестному загрязнению приготовленных и готовых к употреблению продуктов или продуктов. Немедленно отнесите свинину домой и охладите ее до 40 ° F; использовать в течение 3-5 дней или заморозить (0 ° F).
Готовая свинина. Полностью приготовленные блюда из свинины на вынос, такие как китайская еда или ребрышки на гриле, убедитесь, что они горячие при получении. Используйте приготовленную свинину в течение двух часов (один час, если температура воздуха выше 90 ° F) или охладите ее до 40 ° F или ниже в неглубоких закрытых контейнерах. Ешьте в течение 3–4 дней либо холодным, либо разогретым до 165 ° F (горячим и приготовленным на пару). Готовые блюда из свинины безопасно замораживать. Для получения наилучшего качества используйте в течение 3 месяцев.
Безопасное размораживание
Есть три безопасных способа разморозить свинину: в холодильнике, в холодной воде (в герметичном или герметичном пакете) и в микроволновой печи.Никогда не оттаивайте при комнатной температуре на прилавке или в других местах.
Медленное и безопасное размораживание в холодильнике лучше запланировать заранее. После размораживания сырой свинины этим методом она хранится в холодильнике за 3-5 дней до приготовления. В течение этого времени, если вы решите не использовать свинину , вы можете безопасно повторно заморозить ее, не готовя сначала .
При размораживании свинины в микроволновой печи запланируйте приготовление сразу после размораживания, потому что некоторые участки пищи могут стать теплыми и начать готовиться во время приготовления в микроволновой печи.Не рекомендуется держать частично приготовленную пищу, поскольку присутствующие бактерии не будут уничтожены. Пища, размороженная в микроволновой печи или с использованием метода холодной воды, должна быть приготовлена перед повторным замораживанием, поскольку потенциально они могли выдерживаться при температуре выше 40 ° F.
Замороженную свинину можно готовить в духовке, на плите или на гриле без предварительной разморозки; время приготовления может увеличиться примерно на 50%. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности. Не готовьте замороженную свинину в мультиварке.
Маринование
Мариновать свинину в холодильнике в закрытой посуде до 5 дней. Перед тем, как нанести на приготовленную свинину, отварите использованный маринад. Выбросьте оставшийся сырой маринад.
Облучение
Облучение было одобрено для использования на свинине FDA и USDA / FSIS в малых дозах (для контроля трихинеллеза). Обработанная свинина не будет стерильной и требует безопасного обращения. Трихинелла могла быть жива, но не могла воспроизводиться.Упаковки с облученной свининой должны быть маркированы логотипом облучения, а также словами «Обработано облучением» или «Обработано облучением», чтобы их было легко узнать в магазине.
Частичное приготовление
Никогда не поджаривайте свинину или готовьте ее частично, а затем охлаждайте и завершайте готовку позже, потому что любые бактерии не будут уничтожены. Можно частично предварительно приготовить свинину или сразу в микроволновой печи, прежде чем переложить ее на горячий гриль для завершения приготовления.
Безопасное приготовление
В целях безопасности Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить котлеты из свинины и смеси из свинины, такие как мясной рулет, до 160 ° F. Готовьте все мясные субпродукты и различные сорта мяса (например, сердце, почки, печень, язык и детеныши) при температуре 160 ° F. Готовьте все сырые свиные стейки, отбивные и жаркое до минимальной внутренней температуры 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с источника тепла. Для обеспечения безопасности и качества дайте мясу постоять не менее трех минут перед разделкой или употреблением в пищу.По личным предпочтениям потребители могут готовить мясо при более высоких температурах.
Примерное время приготовления для использования при планировании питания см. В прилагаемой таблице, составленной из различных источников. Время указано для свинины при температуре холодильника (40 ° F). Помните, что приборы и грили на открытом воздухе могут различаться по температуре. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить безопасность приготовления и степень готовности свинины.
Может ли безопасно приготовленная свинина быть розовой?
Приготовленное мышечное мясо может быть розовым, даже если оно достигло безопасной внутренней температуры.Если температура свежей свинины в течение всего времени достигала 145 ° F, даже если она все еще может быть розовой в центре, это должно быть безопасно. Розовый цвет может быть из-за способа приготовления или добавленных ингредиентов.
Микроволновая печь
- При приготовлении в микроволновой печи кусков свинины разного размера, разложите их на тарелке или на решетке так, чтобы толстые части были обращены к внешней стороне блюда, а тонкие - в центре, и готовьте на средней-высокой или средней мощности.
- Поместите жаркое в пакет для запекания или в кастрюлю с крышкой.
- Рекомендуемое время приготовления см. В инструкциях производителя, прилагаемых к микроволновой печи.
- Протестируйте пищевым термометром в нескольких местах, чтобы убедиться, что температура, указанная выше, была достигнута.
СВЕЖАЯ СВИНИНА: таблица безопасного приготовления
Готовьте все сырые свиные стейки, отбивные и жаркое до минимальной внутренней температуры 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с источника тепла. Для обеспечения безопасности и качества дайте мясу постоять не менее трех минут перед разделкой или употреблением в пищу.По личным предпочтениям потребители могут готовить мясо при более высоких температурах.
Свежая свинина: таблица безопасного приготовления | |||
---|---|---|---|
разрез | Толщина или вес | Время приготовления | Минимальная внутренняя температура и время покоя |
ЗАЖИГАНИЕ: Установите духовку на 350 ° F. Жарьте на неглубокой сковороде без крышки. | |||
Жаркое из корейки с косточкой или без костей | от 2 до 5 фунтов | 20 мин.за фунт | 145 ° F и дать отдохнуть не менее 3 минут |
Корона жаркое | 10 фунтов | 12 мин. за фунт | |
Окорок (свежий окорок) целиком, с косточкой | от 18 до 20 фунтов | 15 мин. за фунт | |
Окорок (свежий окорок) Половина с косточкой | от 5 до 8 фунтов | 22-25 мин. за фунт | |
Бостон Батт | от 3 до 6 фунтов | 45 мин.за фунт | |
Вырезка (жареная при 425-450 ° F) | от ½ до 1½ фунтов | Общее время: от 20 до 27 мин. | |
Ребра (спинка, по-деревенски или ребрышки) | от 2 до 4 фунтов | от 1,5 до 2 часов (или до тендера вилкой) | |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (4 дюйма от огня; перевернуть один раз) или ГРИЛЛИРОВАНИЕ (на прямом среднем огне; перевернуть один раз в середине приготовления на гриле) | |||
Отбивные из корейки, с костями или без костей | ¾ дюйма или 1½ дюйма | Общее время: 8-9 или 12-16 мин. | 145 ° F и дать отдохнуть не менее 3 минут |
Филе корейки | 1-дюймовые кубики | Общее время: 10-15 мин. | |
Вырезка | от ½ до 1½ фунтов | Общее время: 20 мин. | |
Ребра (непрямое нагревание), все типы | от 2 до 4 фунтов | от 1½ до 2 часов | |
Котлеты из свинины (прямой нагрев) | ½ дюйма | Общее время: 8-10 мин. | 160 ° F |
В НАВЫКЕ НА ПЕЧИ | |||
Отбивные или котлеты из корейки | ¼ дюйма или ¾ дюйма | Общее время: 3-4 или 7-8 мин. | 145 ° F и дать отдохнуть не менее 3 минут |
Медальоны из вырезки | от ¼ до ½ дюйма | Общее время: от 4 до 8 мин. | |
Котлеты из свинины | ½ дюйма | Кому |
Угри, рак и другие причины
Красное пятно на носу может быть вызвано болезнью или состоянием кожи. Вполне вероятно, что вы заметили красное пятно на носу рано, но важно следить за его изменениями. Старайтесь не ковырять в месте и не покрывать его косметикой.
Возможные причины появления красного пятна:
Угри
Кожа на кончике и сбоку носа толще и содержит больше пор, выделяющих масло (кожный жир). Переносица и боковые стенки носа имеют более тонкую кожу, которая не так сильно заселена сальными железами.
Вполне вероятно, что на самых жирных частях носа могут образоваться прыщики или прыщи. Если у вас есть следующие симптомы, у вас может быть прыщик на носу:
- маленькое красное пятно
- пятно слегка приподнято
- пятно может иметь небольшое отверстие посередине
Для лечения прыщей промойте области и постарайтесь не прикасаться к ней и не сдавливать ее. Если прыщ не исчезнет или не улучшится в течение одной или двух недель, подумайте о том, чтобы ваш доктор или дерматолог посмотрели на него.
Сухая кожа
Красное пятно на носу могло появиться из-за сухой кожи.
Если у вас сухая кожа носа из-за обезвоживания, солнечного ожога или естественная сухость кожи, у вас могут появиться красные пятна на месте отпадения омертвевшей кожи. Это нормально, поскольку «новая кожа» под шелушащейся кожей может еще не полностью сформироваться.
Базальноклеточный рак кожи
Базальноклеточный рак чаще всего встречается у тех, у кого:
- светлый цвет лица
- светлые глаза
- родинки
- ежедневное или частое пребывание на солнце
Базальноклеточный рак обычно безболезнен и может выглядеть как красный, чешуйчатый участок кожи на носу.Он также может сопровождаться:
Если красное пятно на носу - это рак базальных клеток, вам нужно будет обсудить варианты лечения с врачом. Это может включать иссечение, криохирургию, химиотерапию или другие варианты лечения.
Меланома
Меланома - еще одна форма рака кожи. Это тип рака, который начинается в ваших пигментных клетках. Если у вас есть красное пятно, соответствующее описанию ниже, возможно, у вас меланома.
- чешуйчатая
- чешуйчатая
- неправильная
- с коричневыми или коричневыми пятнами
Меланома может различаться по внешнему виду.Если вы думаете, что у вас может быть меланома, вам следует попросить врача проверить красное пятно, прежде чем оно вырастет или изменится.
Паучьи невусы
Паучьи невусы обычно появляются, когда человек страдает заболеванием печени или карциноидным синдромом.
Если пятно на носу красное, слегка приподнятое, с центральной «головкой» и несколькими расходящимися кровеносными сосудами (например, паучьими лапками), у вас может быть паутинный невус. Это поражение можно лечить импульсным красителем или лазерной терапией.
Корь
Если у вас много прыщей на лице и носу, сопровождающихся лихорадкой, насморком или кашлем, возможно, у вас корь.
Корь обычно проходит сама собой, как только температура спадает, однако вам следует обратиться к врачу за лечением, если ваша температура превышает 103ºF.
Другие причины
Еще несколько причин появления красных пятен на носу:
.Free HD порно видео - PornGO.com
- Дом
- САМЫЙ ПОСЛЕДНИЙ
- САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ
- НАИБОЛЕЕ ПРОСМАТРИВАЕМЫЕ
- КАТЕГОРИИ
- порносайтам
- порнозвезд
- порно игры
- Порно Чувак
- Живые секс-камеры
- ЗАГРУЗИТЬ
-
Видео
- Новейшие
- Самые популярные
- Наиболее просматриваемые
- порно сайты
- Pornstars
- Теги
- порно игры
- Порно Чувак
- Живые секс-камеры
- Brazzers
- Короли Реальности
- ЧЕРНЫЙ
- Непослушная Америка
- FakeHub
- МОФОС
- Командный стол
- Чешский AV
- ТУШИ
- X-Art
- Сеть Bangbros
- Посмотреть все