Калорийность сала свиного топленого


Калорийность Жир свиной топленый. Химический состав и пищевая ценность.

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Жир свиной топлёный - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

896

Углеводы, г: 

0.0

Свиной жир — это богатый источник энергии, а также витаминов А, D, E, K. Жиры необходимы для поддержания здорового вида кожи и физиологических функций в организме.

Свиной жир выпускается четырех сортов.

Свиной жир экстра приготовляется из отборного околопочечного сала свиных туш. Этот жир по своим кулинарным качествам, вкусу, запаху и по пищевой ценности заслуженно считается лучшим из всех животных жиров (кроме сливочного масла). Все сорта свиного жира, в особенности экстра, широко применяются в кулинарии для самых разнообразных блюд и изделий из теста. Жир сорта экстра имеет белый цвет, мягкий и нежный вкус, с чуть сладковатым приятным привкусом и едва различимым тонким запахом. При комнатной температуре консистенция свиного жира экстра мазеобразная. В расплавленном, состоянии свиной жир экстра прозрачен.

Свиной жир высшего сорта вытоплен из отборного свежего сала-сырца, снятого с внутренней части туши. По запаху, цвету, вкусу и консистенции он мало отличается от жира сорта экстра.

Свиной жир 1-го и 2-го сортов вытапливается из доброкачественного сала-сырца. Жир 1-го сорта изготовляется из внутреннего сала, а для 2-го сорта используются все виды свежего сала-сырца. Цвет жира белый с легким желтоватым оттенком; консистенция плотная или мазеобразная. В расплавленном состоянии жир 1-го сорта прозрачен, жир 2-го сорта может быть мутноватым. Обоим сортам присущ запах поджаристой шквары.

Свиной жир содержит арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирным кислотам. Она входит в состав всех клеточных мембран организма, являясь составной частью фермента сердечной мышцы, непосредственно участвует в обмене холестерина, образовании многих гормонов.

Свиной жир содержит значительно больше незаменимых жирных кислот, чем сливочное масло и многие твёрдые жиры — до 10%, поэтому биологическая активность свиного жира в пять раз выше сливочного масла и говяжьего.

Калорийность Жир свиной топлёный. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Жир свиной топлёный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 896 кКал 1684 кКал 53.2% 5.9% 188 г
Жиры 99.6 г 56 г 177.9% 19.9% 56 г
Вода 0.3 г 2273 г 757667 г
Зола 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10 мкг 900 мкг 1.1% 0.1% 9000 г
Ретинол 0.01 мг ~
Витамин В4, холин 42.2 мг 500 мг 8.4% 0.9% 1185 г
Витамин D, кальциферол 2.5 мкг 10 мкг 25% 2.8% 400 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.7 мг 15 мг 11.3% 1.3% 882 г
Макроэлементы
Калий, K 1 мг 2500 мг 250000 г
Магний, Mg 1 мг 400 мг 0.3% 40000 г
Натрий, Na 1 мг 1300 мг 0.1% 130000 г
Фосфор, P 2 мг 800 мг 0.3% 40000 г
Хлор, Cl 4 мг 2300 мг 0.2% 57500 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.05 мг 18 мг 0.3% 36000 г
Йод, I 9.7 мкг 150 мкг 6.5% 0.7% 1546 г
Медь, Cu 10 мкг 1000 мкг 1% 0.1% 10000 г
Цинк, Zn 0.11 мг 12 мг 0.9% 0.1% 10909 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 100 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 44.4 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.12 г ~
12:0 Лауриновая 0.2 г ~
14:0 Миристиновая 1.4 г ~
15:0 Пентадекановая 0.02 г ~
16:0 Пальмитиновая 24.3 г ~
17:0 Маргариновая 0.3 г ~
18:0 Стеариновая 12.5 г ~
20:0 Арахиновая 0.8 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 45.56 г min 16.8 г 271.2% 30.3%
14:1 Миристолеиновая 0.01 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 2.5 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 43 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 10.6 г от 11.2 до 20.6 г 94.6% 10.6%
18:2 Линолевая 9.4 г ~
18:3 Линоленовая 0.7 г ~
20:4 Арахидоновая 0.5 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.7 г от 0.9 до 3.7 г 77.8% 8.7%
Омега-6 жирные кислоты 9.9 г от 4.7 до 16.8 г 100% 11.2%

Энергетическая ценность Жир свиной топлёный составляет 896 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Жир свиной топленый (смалец). Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Жир свиной топленый (смалец)" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 902 кКал 1684 кКал 53.6% 5.9% 187 г
Жиры 100 г 56 г 178.6% 19.8% 56 г
Витамины
Витамин В4, холин 49.7 мг 500 мг 9.9% 1.1% 1006 г
Витамин D, кальциферол 2.5 мкг 10 мкг 25% 2.8% 400 г
Витамин D3, холекальциферол 2.5 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.6 мг 15 мг 4% 0.4% 2500 г
Микроэлементы
Селен, Se 0.2 мкг 55 мкг 0.4% 27500 г
Цинк, Zn 0.11 мг 12 мг 0.9% 0.1% 10909 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 95 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 39.2 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.1 г ~
12:0 Лауриновая 0.2 г ~
14:0 Миристиновая 1.3 г ~
16:0 Пальмитиновая 23.8 г ~
18:0 Стеариновая 13.5 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 45.1 г min 16.8 г 268.5% 29.8%
16:1 Пальмитолеиновая 2.7 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 41.2 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 1 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 11.2 г от 11.2 до 20.6 г 100% 11.1%
18:2 Линолевая 10.2 г ~
18:3 Линоленовая 1 г ~
Омега-3 жирные кислоты 1 г от 0.9 до 3.7 г 100% 11.1%
Омега-6 жирные кислоты 10.2 г от 4.7 до 16.8 г 100% 11.1%

Энергетическая ценность Жир свиной топленый (смалец) составляет 902 кКал.

  • cup = 205 гр (1849.1 кКал)
  • tbsp = 12.8 гр (115.5 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Жир свиной топленый. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Жир свиной топленый".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 896 кКал 1684 кКал 53.2% 5.9% 188 г
Жиры 99.6 г 56 г 177.9% 19.9% 56 г

Энергетическая ценность Жир свиной топленый составляет 896 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Жир свиной топленый. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Жир свиной топленый".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 896 кКал 1684 кКал 53.2% 5.9% 188 г
Жиры 99.6 г 56 г 177.9% 19.9% 56 г
Вода 0.3 г 2273 г 757667 г

Энергетическая ценность Жир свиной топленый составляет 896 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Свинина - это мясо домашней свиньи ( Sus domesticus ).

Это красное мясо, которое чаще всего употребляют в мире, особенно в Восточной Азии, но его потребление запрещено некоторыми религиями, такими как ислам и иудаизм.

По этой причине свинина запрещена во многих исламских странах.

Его часто едят в необработанном виде, но также очень распространены вяленые (консервированные) продукты из свинины. К ним относятся копченая свинина, ветчина, бекон и сосиски.

Нежирная свинина, богатая белками и витаминами и минералами, может быть отличным дополнением к здоровому питанию.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о свинине.

Свинина - это продукт с высоким содержанием белка и различным количеством жира.

Порция вареного свинины массой 3,5 унции (100 грамм) содержит следующие питательные вещества (1):

  • Калорийность: 297
  • Вода: 53%
  • Белок: 25.7 грамм
  • Углеводы: 0 грамм
  • Сахар: 0 грамм
  • Клетчатка: 0 грамм
  • Жиры: 20,8 грамма

Свиной белок

Как и все мясо, свинина в основном состоит из готовой продукции белка.

Содержание белка в нежирной вареной свинине составляет около 26% от веса свежей.

В сухом виде содержание белка в нежирной свинине может достигать 89%, что делает ее одним из самых богатых диетических источников белка (1).

Он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста и поддержания вашего организма.Фактически, мясо является одним из наиболее полноценных диетических источников белка.

По этой причине употребление в пищу свинины или других видов мяса может быть особенно полезно для бодибилдеров, выздоравливающих спортсменов, людей, перенесших операцию, или других людей, которым необходимо нарастить или восстановить мышцы.

Свиной жир

Свинина содержит различное количество жира.

Доля жира в свинине обычно колеблется в пределах 10–16% (2), но может быть намного выше в зависимости от степени обрезки и других факторов.

Осветленный свиной жир, называемый сало, иногда используется в качестве кулинарного жира.

Как и другие виды красного мяса, свинина в основном состоит из насыщенных и ненасыщенных жиров, присутствующих примерно в равных количествах.

Например, порция приготовленного свинины на 3,5 унции (100 грамм) содержит около 7,7 грамма насыщенных, 9,3 грамма мононенасыщенных и 1,9 грамма полиненасыщенных жиров (1).

По составу жирных кислот свинина немного отличается от мяса жвачных животных, таких как говядина и баранина.

В нем мало конъюгированной линолевой кислоты (КЛК) и немного больше ненасыщенных жиров (3).

РЕЗЮМЕ

Высококачественный белок является основным питательным компонентом свинины, что делает его полезным для роста и поддержания мышц. Жирность свинины разная. В основном он состоит из насыщенных и мононенасыщенных жиров.

Свинина - богатый источник многих витаминов и минералов, в том числе:

  • Тиамин. В отличие от других видов красного мяса, таких как говядина и баранина, свинина особенно богата тиамином - одним из витаминов группы B, который играет важную роль в различных функциях организма (4).
  • Селен. Свинина богата селеном. Лучшими источниками этого важного минерала являются продукты животного происхождения, такие как мясо, морепродукты, яйца и молочные продукты (5).
  • Цинк. Цинк, важный минерал, богатый свининой, необходим для здоровья мозга и иммунной системы.
  • Витамин B12. Витамин B12, почти исключительно содержащийся в продуктах животного происхождения, важен для кроветворения и функционирования мозга. Дефицит этого витамина может вызвать анемию и повреждение нейронов.
  • Витамин B6. Витамин B6, состоящий из нескольких родственных витаминов, важен для образования красных кровяных телец.
  • Ниацин. Один из витаминов группы B, ниацин, или витамин B3, выполняет множество функций в организме и важен для роста и обмена веществ.
  • Фосфор. Фосфор, содержащийся в большом количестве и часто встречающийся в большинстве пищевых продуктов, обычно является важным компонентом рациона людей. Это важно для роста и поддержания тела.
  • Утюг. Свинина содержит меньше железа, чем баранина или говядина. Однако усвоение мясного железа (гемового железа) из пищеварительного тракта очень эффективно, а свинина может считаться выдающимся источником железа.

Свинина содержит большое количество многих других витаминов и минералов.

Кроме того, обработанные и вяленые продукты из свинины, такие как ветчина и бекон, содержат большое количество соли (натрия).

РЕЗЮМЕ

Свинина - отличный источник многих витаминов и минералов, включая тиамин, цинк, витамин B12, витамин B6, ниацин, фосфор и железо.

Как и растения, продукты животного происхождения содержат ряд биологически активных веществ, помимо витаминов и минералов, которые могут повлиять на здоровье:

  • Креатин. Креатин в большом количестве содержится в мясе и является источником энергии для ваших мышц. Это популярная среди бодибилдеров добавка, которую рекомендуют для улучшения роста и поддержания мышц (6, 7).
  • Таурин. Таурин, содержащийся в рыбе и мясе, является аминокислотой-антиоксидантом, вырабатываемой вашим организмом. Потребление таурина с пищей может быть полезно для работы сердца и мышц (8, 9, 10).
  • Глутатион. Это антиоксидант, который в больших количествах присутствует в мясе, но также вырабатывается вашим организмом. Хотя это важный антиоксидант, роль глутатиона как питательного вещества неясна (11, 12).
  • Холестерин. Стерол, содержащийся в мясе и других продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты и яйца. Умеренное потребление холестерина не влияет на уровень холестерина у большинства людей (13).
РЕЗЮМЕ

Свинина содержит ряд биоактивных мясных соединений, таких как креатин, таурин и глутатион, которые могут принести пользу здоровью различными способами.

Свинина богата различными полезными витаминами и минералами, а также высококачественным белком. Правильно приготовленная свинина может стать отличным элементом здорового питания.

Поддержание мышечной массы

Как и большинство продуктов животного происхождения, свинина является отличным источником высококачественного белка.

С возрастом сохранение мышечной массы становится важным фактором для здоровья.

Без упражнений и правильной диеты мышечная масса естественным образом деградирует по мере взросления - неблагоприятное изменение, связанное со многими возрастными проблемами со здоровьем.

В наиболее тяжелых случаях истощение мышц приводит к состоянию, называемому саркопенией, которое характеризуется очень низким уровнем мышечной массы и снижением качества жизни. Саркопения чаще всего встречается у пожилых людей.

Недостаточное потребление высококачественного протеина может ускорить возрастную дегенерацию мышц, увеличивая риск саркопении (14).

Употребление свинины или других продуктов, богатых белком, - отличный способ обеспечить достаточное потребление высококачественного белка с пищей, который может помочь сохранить мышечную массу.

Повышение эффективности упражнений

Употребление мяса не только полезно для поддержания мышечной массы, но также может улучшить мышечную функцию и физическую работоспособность.

Свинина не только богата высококачественным белком, но и содержит множество полезных питательных веществ, которые полезны для ваших мышц. К ним относятся таурин, креатин и бета-аланин.

Бета-аланин - это аминокислота, которую ваш организм использует для производства карнозина, который важен для работы мышц (15, 16).

Фактически, высокий уровень карнозина в мышцах человека был связан с уменьшением утомляемости и улучшением физической работоспособности (17, 18, 19, 20).

Соблюдение вегетарианской или веганской диеты с низким содержанием бета-аланина со временем снижает количество карнозина в мышцах (21).

Напротив, высокое потребление бета-аланина с пищей, в том числе из пищевых добавок, увеличивает уровень карнозина в мышцах (15, 17, 22, 23).

Таким образом, употребление в пищу свинины или других источников бета-аланина может быть полезным для тех, кто хочет улучшить свою физическую работоспособность.

РЕЗЮМЕ

Свинина - отличный источник высококачественного белка, поэтому она должна быть эффективной для роста и поддержания мышечной массы. Как и другие виды мяса, оно также может помочь улучшить мышечную функцию и повысить эффективность упражнений.

Болезни сердца являются основной причиной преждевременной смерти во всем мире.

Сюда входят такие неблагоприятные состояния, как сердечные приступы, инсульты и высокое кровяное давление.

Наблюдательные исследования красного мяса и болезней сердца дали смешанные результаты.

Некоторые исследования показывают повышенный риск как для обработанного, так и для необработанного красного мяса, многие - только для обработанного мяса, в то время как другие не обнаружили какой-либо значимой связи (24, 25, 26, 27).

Нет четких доказательств того, что мясо само по себе вызывает сердечные заболевания. Наблюдательные исследования только выявляют ассоциации, но не могут предоставить доказательства прямой причинно-следственной связи.

Очевидно, что высокое потребление мяса связано с факторами нездорового образа жизни, такими как низкое потребление фруктов и овощей, меньшая физическая активность, курение и переедание (28, 29, 30).

Большинство обсервационных исследований пытаются исправить эти факторы.

Одна популярная гипотеза связывает содержание холестерина и насыщенных жиров в мясе с повышенным риском сердечных заболеваний.

Однако пищевой холестерин практически не влияет на уровень холестерина у большинства людей, и многие ученые не считают это проблемой для здоровья (13).

Связь между насыщенными жирами и сердечно-сосудистых заболеваний является спорным, и некоторые ученые начали преуменьшать свою роль в сердечно-сосудистых заболеваний (31, 32, 33).

РЕЗЮМЕ

Умеренное потребление нежирной свинины как часть здорового питания вряд ли увеличит риск сердечных заболеваний.

Рак - серьезное заболевание, характеризующееся неконтролируемым ростом клеток в организме.

Многие обсервационные исследования отмечают связь между красным мясом и риском рака толстой кишки, хотя доказательства не совсем согласуются (34, 35, 36, 37, 38).

Трудно доказать, что свинина вызывает рак у человека, поскольку обсервационные исследования не могут предоставить доказательства прямой причинно-следственной связи.

Тем не менее, идея о том, что высокое потребление мяса вызывает рак, вполне правдоподобна. Особенно это касается мяса, приготовленного на сильном огне.

Переваренное мясо может содержать ряд канцерогенных веществ, в первую очередь гетероциклические амины (39).

Гетероциклические амины - это семейство нездоровых веществ, которые в относительно больших количествах содержатся в хорошо прожаренном и пережаренном мясе, рыбе или других источниках животного белка.

Они образуются, когда животный белок, такой как свинина, подвергается воздействию очень высоких температур во время приготовления на гриле, барбекю, запекания или жарки (40, 41).

Исследования показывают, что продукты с высоким содержанием гетероциклических аминов повышают риск нескольких типов рака, таких как рак толстой кишки, груди и простаты (42, 43, 44, 45, 46).

Несмотря на эти доказательства, роль потребления мяса в развитии рака все еще неясна.

В контексте здорового питания умеренное потребление правильно приготовленной свинины, вероятно, не увеличивает риск рака. Тем не менее, для оптимального здоровья кажется разумным ограничить потребление пережаренной свинины.

РЕЗЮМЕ

Сама по себе свинина, скорее всего, не является фактором риска развития рака. Однако повод для беспокойства вызывает высокое потребление пережаренной свинины.

Следует избегать употребления сырой или недоваренной (редкой) свинины, особенно в развивающихся странах.

Это потому, что сырая свинина может содержать несколько типов паразитов, которые могут заразить людей (47).

Свиной цепень

Свиной цепень ( Taenia solium ) является кишечным паразитом.Иногда он достигает длины 6,5–10 футов (2–3 метра).

Инфекция в развитых странах встречается очень редко. Это вызывает большую озабоченность в Африке, Азии, Центральной и Южной Америке (47, 48, 49).

Люди заражаются, употребляя в пищу сырую или недоваренную свинину.

В большинстве случаев это совершенно безвредно и не вызывает симптомов.

Тем не менее, это может иногда приводить к заболеванию, известному как цистицеркоз, от которого ежегодно страдают около 50 миллионов человек (47).

Один из самых серьезных симптомов цистицеркоза - эпилепсия. Фактически, цистицеркоз считается основной причиной приобретенной эпилепсии (50).

Паразитические круглые черви

Trichinella - это семейство паразитических круглых червей, вызывающих заболевание, известное как трихинеллез или трихинеллез.

Хотя это заболевание встречается нечасто в развитых странах, употребление в пищу сырой или недоваренной (редко) свинины может увеличить риск, особенно если мясо от свиней на свободном выгуле, диких свиней или свиней на заднем дворе (47).

Чаще всего трихинеллез имеет очень легкие симптомы, такие как диарея, боль в животе, тошнота и изжога, или вообще не имеет симптомов.

Тем не менее, это может перерасти в серьезное заболевание, особенно у пожилых людей.

В некоторых случаях это может привести к слабости, мышечной боли, лихорадке и отеку вокруг глаз. Это может даже привести к летальному исходу (51).

Токсоплазмоз

Toxoplasma gondii - это научное название паразитического простейшего животного - одноклеточного животного, видимого только в микроскоп.

Он обнаружен во всем мире и, по оценкам, присутствует примерно у одной трети всех людей (47).

В развитых странах, таких как США, наиболее частой причиной инфекции является потребление сырой или недоваренной свинины (52, 53, 54).

Обычно заражение Toxoplasma gondii не вызывает симптомов, но может привести к состоянию, известному как токсоплазмоз, у людей со слабой иммунной системой.

Симптомы токсоплазмоза обычно легкие, но они могут быть вредными для будущего ребенка и опасны для жизни людей со слабой иммунной системой (47, 55).

Хотя паразиты, переносимые свининой, не распространены в развитых странах, свинину следует всегда есть, если она хорошо прожарена.

РЕЗЮМЕ

Из-за возможного заражения паразитами следует избегать употребления сырой или недоваренной свинины.

Свинина - самый популярный в мире вид мяса.

Это богатый источник высококачественного белка, а также различных витаминов и минералов.

Следовательно, он может улучшить физическую работоспособность и способствовать росту и поддержанию мышечной массы.

С другой стороны, следует избегать употребления как недоваренной, так и пережаренной свинины.

Переваренная свинина может содержать канцерогенные вещества, а недоваренная (или сырая) свинина может содержать паразитов.

Хотя это не совсем здоровая пища, умеренное потребление правильно приготовленной свинины может быть приемлемой частью здорового питания.

.

Топленый свиной жир - Большая химическая энциклопедия

Сегодня мыло производят из жиров и масел, которые вступают в реакцию со щелоком (гидроксидом натрия). Твердые жиры, такие как кокосовое масло, пальмовое масло, жир (топленый говяжий жир) или сало (топленый свиной жир), используются для образования кусков мыла, которые остаются твердыми и сопротивляются растворению в воде, оставшейся в мыльнице. [Стр.208]

Жирная кислота Семена арахиса, топленая из хлопковых семян, свиной жир, кукуруза, горчица, съедобные талловые семена сафлора, кунжутное семя, подсолнечное семя сои... [Pg.462]

Стандарты для названных животных жиров и названных растительных масел Эти стандарты были официально приняты CAC в 1999 г. (Joint FAO / WHO, 1999e). Стандарт на названные животные жиры объединяет и обновляет положения, касающиеся сала, топленого свиного жира, высшего сорта и пищевого жира. Стандарт по названным растительным маслам охватывает 15 различных масел, имеющих особое значение для международной торговли, а также фракции пальмового масла, пальмовый олеин и пальмовый стеарин (см. Таблицу 8.5). [Стр.194]

Жирное сало Свиной жир топленый Premier jus Tallow... [Стр.195]

Липиды - это биологические материалы, нерастворимые в воде, но растворимые в неполярных органических растворителях. Здесь этот термин будет использоваться взаимозаменяемо с ацилглицерином, основным компонентом липидов животных. Они делятся на жиры и масла. Первые являются преимущественно твердыми при комнатной температуре (24 ° C), а вторые - жидкими. Липиды-депо животных обычно представляют собой жиры. Основные животные жиры (также называемые мясными жирами) в современной торговле производятся из свиного Sus scrofa), и в этом случае они называются сало и топленый свиной жир из жира крупного рогатого скота (Bos taurus) или овечий жир Ovis aries) и называются жиром, или из домашней птицы (в первую очередь кур.Callus gallus) и называется жиром птицы. Сало ... [Стр.205]

В Кодексе Алиментариус (42) максимальные уровни свободных жирных кислот определены как 0,65% для сала, 1,00% для сала высшего качества и 1,25% для топленого свиного жира и пищевого жира. Для всех этих случаев указывается максимум 10-миллиэквивалентов активного кислорода пероксида на килограмм жира. Стандарты Кодекса также определяют уровни антиоксидантов и синергистов антиоксидантов и максимально допустимые количества примесей, мыла и некоторых металлов. [Стр.217]

ТАБЛИЦА 4. Стандарты Codex Alimentarius на сало, топленый свиной жир, Premier Jus и пищевой жир. ... [Pg.219]

Характерный топленый свиной жир Premier Jus Edible Tallow ... [Pg.219]

Топленый свиной жир Tallow Термически обработанные жирные обрезки жвачных животных, полученные до разделения туши. Птичий жир ... [Pg.295]

Термин, применяемый для прессованного топленого свиного жира, остающегося после того, как сало было извлечено. [Pg.248]

Естественно, если животный жир не может быть обнаружен после анализа холестерина, то можно разумно сделать вывод об отсутствии свиного жира.Если холестерин присутствует либо в виде небольшого процента от общего количества стеринов, либо в качестве основного или единственного компонента стеринов, тогда необходимо использовать другие подходы. Если продукт может содержать какой-либо материал ДНК, то анализ ДНК, вероятно, будет лучшим подходом (Montiel-Sosa el al., 2000). Сюда может входить топленый жир, если жир не был сильно рафинирован, хотя, похоже, не проводилось никакой работы, чтобы определить, возможно ли это. [Pg.120]

Фальсификация жиров и масел - еще одна проблема, которая может произойти случайно или намеренно.Переработка свиного жира и говяжьего жира на одном оборудовании без надлежащей промывки является примером случайного и непреднамеренного загрязнения / взросления. Однако часто более дешевые масла продавались вместо более выразительных масел или смешивались с ними. Таким образом, до признания пользы масла лесного ореха для здоровья это масло было примесью масла из ореха (10). Как упоминалось ранее, разные масла имеют значительно разный состав стеролов. Таким образом, стерины могут быть средством идентификации примесей, потому что часто состав жирных кислот примеси и исходных масел схож (11-13).[Pg.605]

Продукты и способы их использования Масло зародышей пшеницы является богатым источником этого жирорастворимого соединения. Он содержится в беконе, жирах (топленый животный), свинине (топленом) и домашней птице. Полезен как антиоксидант (добавляется в маслосодержащую пищу, чтобы она не прогоркла), как пищевая добавка, питательное вещество и консервант. [Pg.283]

Топленая говядина, свинина, птица и другие животные жиры недостаточно хорошо сообщаются на международном уровне, а глобальная статистика недостоверна. Общий объем производства жиров в Соединенных Штатах в обрабатывающей промышленности в 2000 году оценивается в 4 единицы.18 миллионов метрических тонн.68 Объемы производства всех предприятий по переработке бройлеров могут не быть включены. Из указанного количества 76 процентов приходится на несъедобный жир и жиры, 18 процентов - на съедобный говяжий или бараний жир и 6 процентов - на съедобный свиной жир. [Pg.1582]

Lard Lard - традиционный пищевой жир для китайцев. Сало обычно готовят методом сухой или влажной обработки. Сало, полученное сухой топкой, со свиным шпиком в качестве сырья обычно имеет лучший вкус, чем сало, полученное мокрой топкой, и используется в качестве кулинарного жира или жира.Сало мокрого топления с жиром из свиной грудинки в качестве сырья обычно имеет нежелательный привкус и должно быть очищено перед дальнейшим использованием. [Pg.440]

Ежегодно в США производится около 4,1 миллиона тонн несъедобных животных жиров (таблица 1). Основными источниками, в порядке уменьшения тоннажа, являются упаковка говядины, упаковка свинины, отработанный жир в ресторанах, а также переработка бройлеров и индейки. Лишь около 5% от общего количества непищевого жира извлекается из мертвого материала (1). [Pg.2295]

Животный жир (номер AAFCO 33.1) получают из тканей млекопитающих и / или домашней птицы в промышленных процессах переработки или извлечения. Он состоит преимущественно из эфиров триацилглиерола и жирных кислот и не содержит добавок свободных жирных кислот или других материалов, полученных из жиров. Он должен содержать не менее 90% общих жирных кислот, не более 2,5% неомыляемых веществ и не более 1% нерастворимых примесей. Также должно быть гарантировано максимальное количество свободных жирных кислот и влаги. Если товар носит название, описывающее его вид или происхождение (например,g., говядина, свинина или птица), он должен им соответствовать. Если используется антиоксидант, необходимо указать его обычное название или названия, а затем слова, используемые в качестве консерванта. Включает IFN 4-00-409 (животный жир домашней птицы). [Pg.2298]

Смазка - это животный жир с титром ниже 40 ° C. Отборный белый жир получают в основном из свиных субпродуктов, тогда как желтый жир получают из ресторанного жира (4). [Pg.3044]

В дополнение к этим характеристикам, присущим самому жиру, контакт жира в мясе с водным раствором, содержащим поверхностно-активные вещества, ускорители и ингибиторы прогорклости, создает ситуацию, совершенно отличную от условий, существующих в емкость топленого сала.Автор неоднократно отмечал, что время хранения жира, полученного из свиных тканей, не коррелировало с развитием прогорклости мясного фарша. Schreiber et al. (1947) сообщили, что стабильность жира, измеренная ускоренными тестами на экстрагированном жире свежей птицы, не является хорошим показателем стабильности жира домашней птицы in situ во время хранения в морозильной камере. [Стр.8]

Сало - это жир, полученный (растопленный) из свежей жирной свинины. [Pg.612]


.

Разница и рекомендуемое потребление

В чем разница между жиром и калориями?

Жир - одно из шести питательных веществ, необходимых вашему организму для поддержания здоровья. Остальные пять питательных веществ:

  • Углеводы (содержатся во фруктах, овощах, макаронах, рисе, зернах, горохе, фасоли и других бобовых)
  • Белки (содержатся в мясе, птице, молочных продуктах, яйцах и бобах)
  • Минералы (например, калий, кальций и железо)
  • Витамины (например, витамины A, D, E и K)
  • Вода

Из этих шести питательных веществ углеводы, белки и жиры обеспечивают калории.Каждый грамм углеводов и белков дает 4 калории на грамм. Каждый грамм жира дает 9 калорий.

Калория - это единица измерения, такая же как чайная ложка или дюйм. Калории - это количество энергии, высвобождаемой, когда ваше тело расщепляет (переваривает и поглощает) пищу. Чем больше калорий в пище, тем больше энергии она может дать вашему организму. Когда вы едите больше калорий, чем нужно, ваше тело откладывает лишние калории в виде жира. Даже обезжиренная пища может содержать много калорий. Избыточные калории в любой форме могут откладываться в виде жира.

Почему жиру уделяется много внимания?

Fat привлекает большое внимание по многим веским причинам. Рассмотрим эти факты:

  • Насыщенные и трансжиры могут повышать уровень холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) (известного как «плохой холестерин») в крови. Высокий общий холестерин или высокий уровень холестерина ЛПНП - ведущий фактор риска сердечных заболеваний.
  • Некоторые жирные продукты (например, бекон, колбаса и картофельные чипсы) часто содержат больше калорий и меньше витаминов и минералов, чем другие продукты с низким содержанием жира.(Примечание: источники белка, особенно красное мясо и молочные продукты, содержат насыщенные жиры. Хорошие источники белка с низким содержанием жира включают постное мясо, рыбу, птицу без кожи, бобы, чечевицу, тофу, обезжиренный или обезжиренный йогурт, молоко и творог.)
  • Жир содержит в два раза больше калорий на грамм, чем углеводы и белки. В грамме жира содержится около 9 калорий, а в грамме углеводов или белков - около 4 калорий. Другими словами, вы могли бы съесть в два раза больше углеводов или белков, чем жиров, на такое же количество калорий.

Смогу ли я похудеть, если буду есть нежирные продукты?

Это правда, что диета с высоким содержанием жиров может привести к увеличению веса. Но для похудения нужно нечто большее, чем просто ограничение продуктов с высоким содержанием жиров. Вы также должны следить за тем, сколько калорий вы потребляете. Помните, что лишние калории даже из обезжиренных и нежирных продуктов могут откладываться в организме в виде жира. Выбор продуктов с низким содержанием жиров - хорошая идея, чтобы помочь снизить общее потребление калорий, но также обратите внимание на калорийность углеводов и белков.Кроме того, замена жира продуктами, богатыми углеводами, и сахарами с высокой степенью переработки - нездоровый компромисс; некоторые продукты с маркировкой «с низким содержанием жира», «с пониженным содержанием жира» или «обезжиренные» содержат больше сахара.

Чтобы похудеть, нужно иметь дефицит калорий. Один из способов добиться этого - есть меньше жира и калорий, а также заниматься спортом. Упражнения сжигают калории. (Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом перед тем, как начать тренировку или диету.)

Сколько жиров мне нужно есть?

Диета с умеренным содержанием жиров важна для поддержания здорового веса и предотвращения сердечных заболеваний и инсульта, обеспечивая при этом достаточное количество необходимых питательных веществ.Институт медицины и Американская кардиологическая ассоциация рекомендуют общее потребление жиров на уровне 25-35 процентов калорий. Это около 80 граммов жира или меньше в день, если вы потребляете 2000 калорий в день.

Как я могу узнать, сколько жиров я ем?

  • Прочтите этикетки с пищевыми продуктами на упаковках продуктов. На этикетках с питанием указано количество граммов жира на порцию. Сравните это число с вашим «запланированным» количеством жира на день. На этикетках продуктов также указан дневной процент жира в каждой порции.Другими словами, если дневной процент жира на порцию составляет 18%, каждая порция обеспечивает 18% общего жира, который вы должны есть в течение дня. Ешьте продукты с высоким содержанием жиров в умеренных количествах, чтобы контролировать потребление калорий, если вы пытаетесь похудеть.
  • Содержание жира в продуктах питания можно узнать в Интернете и с помощью приложений, а также в книгах по подсчету жиров и калорий. Выбирая информацию, ищите тех, кто использует базы данных о составе пищевых продуктов USDA.

Сколько граммов жира я должен съедать каждый день (исходя из 35% калорийности жира)?

  • Если вы едите столько калорий в день: 1,200 ; Не ешьте больше этого количества граммов жира в день: 47
  • Если вы едите столько калорий в день: 1,500 ; Не ешьте больше этого количества жира в день: 58
  • Если вы едите столько калорий в день: 1,800 ; Ешьте не более этого количества жира в день: 70
  • Если вы едите столько калорий в день: 2 000 ; Не ешьте больше этого количества жира в день: 78
  • Если вы едите столько калорий ежедневно: 2,200 ; Ешьте не более этого количества жира в день: 86
  • Если вы едите столько калорий в день: 2,500 ; Не ешьте больше этого количества жира в день: 97

Претензия на этикетке

На некоторых этикетках продуктов питания указано, что «низкий холестерин» или «обезжиренный»."Эти утверждения можно использовать только в том случае, если продукт соответствует строгим правительственным определениям. Вот некоторые значения:

  • Претензия на этикетке : Без жиров или без сахара; Определение (на размер порции): менее 0,5 грамма жира или сахара
  • Претензия на этикетке : Обезжиренный; Определение (на размер порции): 3 грамма или меньше жира
  • Претензия на этикетке : с пониженным содержанием жира или сахара; Определение (на размер порции): как минимум на 25% меньше жира или сахара
  • Претензия на этикетке : Без холестерина; Определение (на размер порции): менее 2 миллиграммов холестерина и 2 грамма или менее насыщенных жиров
  • Претензия на этикетке : Пониженный холестерин; Определение (на размер порции): минимум на 25% меньше холестерина и 2 грамма или меньше насыщенных жиров
  • Претензия на этикетке : Без калорий; Определение (на размер порции): менее 5 калорий
  • Претензия на этикетке : Низкокалорийный; Определение (на размер порции): 40 калорий или меньше
  • Претензия на этикетке : Легкая или облегченная; Определение (на размер порции): на треть меньше калорий или на 50% меньше жира; если более половины калорий приходится на жиры, содержание жира необходимо снизить на 50% или более.

Последний раз проверял медицинский работник Cleveland Clinic 25.04.2019.

Список литературы

Получите полезную, полезную и актуальную информацию о здоровье и благополучии

е Новости

Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

.

Здоровы ли свиные шкуры?

Свиная шкура - это хрустящая пикантная закуска из обжаренной во фритюре свиной кожи.

Они давно стали популярной закуской на юге Соединенных Штатов и являются основным продуктом питания во многих культурах по всему миру, включая Мексику, где они известны как чичарроны.

Поклонники кето и низкоуглеводной диеты наслаждаются свиными шкурами в качестве низкоуглеводной замены картофельных чипсов или кренделей.

Помимо популярности, вы можете задаться вопросом, полезна ли жареная свиная кожа для вас.

В этой статье рассказывается о том, как делают свиные шкуры и насколько они полезны.

Шкура свинины считается побочным продуктом переработки свинины. Шкуры замораживаются и продаются компаниям, производящим шкварки в больших количествах (1).

Для изготовления шкуры свинину сначала отваривают кожу, чтобы смягчить и удалить жир под кожей. После охлаждения лишний жир соскабливается, поэтому остается только внешний слой кожи.

Затем кожу разрезают на полоски или кусочки размером с укус и обезвоживают при очень низкой температуре, пока она не станет коричневой, сухой и ломкой.Это может занять несколько часов или всю ночь, в зависимости от используемого оборудования для осушения.

Наконец, сушеная свиная кожа обжаривается во фритюре при высокой температуре, около 204 ° C (400 ° F), пока она не станет пухлой и хрустящей.

Воздушные корки обычно приправляют солью и перцем или любым количеством вкусовых комбинаций. Популярные вкусы свиной шкуры включают барбекю, соль и уксус или сахар с корицей.

РЕЗЮМЕ

Свиные шкуры получают путем варки, сушки и затем обжаривания кожи свиньи во фритюре, пока она не станет пухлой и хрустящей.Свиньи шкуры, из которых делают шкварки, являются съедобным побочным продуктом переработки свинины.

Хрустящие шкурки свинины богаты белком и жирами. Они не содержат углеводов, что делает их привлекательными для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету. Однако в них очень мало полезных витаминов и минералов.

Сумка среднего размера на одну порцию, содержащая 2 унции (57 граммов), содержит (2):

  • Калорий: 310
  • Белки: 35 граммов
  • Жиры: 18 граммов
  • Углеводы: 0 грамм
  • Клетчатка: 0 грамм
  • Натрий: 1040 мг

В качестве обработанной закуски свиные шкуры отличаются высоким содержанием натрия.Пакет на одну порцию среднего размера обеспечивает почти половину рекомендуемой дневной нормы натрия. Агентства общественного здравоохранения и диетические рекомендации США рекомендуют ограничить потребление натрия до 2300 мг в день (3).

Некоторые марки свиной шкуры также содержат искусственные красители, усилители вкуса, такие как глутамат натрия (MSG), и консерванты (4).

РЕЗЮМЕ

Свиные шкуры - это закуска, не содержащая углеводов, с высоким содержанием белка и жира. Однако большинство брендов также содержат очень много натрия, а некоторые содержат искусственные красители, усилители вкуса и консерванты.

Употребление слишком большого количества обработанных закусок может вызвать или способствовать проблемам со здоровьем, особенно если они высококалорийны, содержат натрий или и то, и другое - как в случае со свиными шкурами.

Как соленые, так и сладкие закуски считаются сверхпереработанными, что означает, что они производятся промышленным способом, готовы к употреблению и часто с высоким содержанием соли, сахара и жира (5).

Исследование с участием почти 16 000 взрослых показало, что те, кто потреблял больше всего калорий из продуктов с высокой степенью переработки, имели более высокий индекс массы тела (ИМТ) и больше абдоминального жира (5).

Избыточный жир, хранящийся в области живота, или висцеральный жир, связан с инсулинорезистентностью. У людей с этим заболеванием организм не реагирует должным образом на гормон инсулин, что может повысить уровень инсулина и сахара в крови и в конечном итоге привести к диабету и сердечным заболеваниям (6).

Диета с высоким содержанием натрия может также повысить артериальное давление, что может способствовать развитию сердечных заболеваний, инсульта и болезней почек (7).

Исследование профилактики артериального давления, в котором за 20 лет наблюдали более 3000 взрослых, показало, что те, кто предпочитал продукты с высоким содержанием натрия, имели самый высокий риск смерти от всех причин (8).

Примерно половину жира в свиной шкуре составляют насыщенные жиры, которые, как считается, вызывают сердечные заболевания, поскольку могут повышать уровень холестерина. Тем не менее, не все насыщенные жиры одинаково влияют на ваше тело (2, 9, 10).

Два основных типа насыщенных жиров в свиной шкуре - это стеариновая кислота и пальмитиновая кислота. Исследования стеариновой кислоты показали, что она нейтрально влияет на уровень холестерина. Однако пальмитиновая кислота может повышать уровень холестерина в зависимости от вашей общей диеты (2, 9, 10).

РЕЗЮМЕ

Учитывая, что свиная шкура богата калориями, натрием и насыщенными жирами, частое употребление ее в пищу может способствовать увеличению веса и высокому кровяному давлению - двум факторам, которые могут увеличить риск диабета и сердечных заболеваний.

Если вы хотите включить в свой рацион свиные шкурки, лучше всего есть их в умеренных количествах.

Вместо того, чтобы есть их из пакета, попробуйте использовать их в качестве хрустящей, напоминающей бекон, начинки для жареных овощей или салата.Таким образом, вы сможете наслаждаться их вкусом, но при этом сводите потребление калорий и натрия к минимуму.

При покупке шкуры свинины также рекомендуется сравнивать марки. Ищите продукт с низким содержанием натрия и без искусственных ароматизаторов и красителей. Однако имейте в виду, что если вы едите достаточно, они все равно будут вносить в ваш рацион довольно много калорий.

Большинство свиных шкур делают из шкур свиней, выращиваемых на крупных традиционных свинофермах. Однако некоторые небольшие органические свинофермы производят шкварки.

Если вас беспокоят традиционные методы свиноводства, ищите бренды, которые производятся из органических свиней, выращиваемых на пастбищах.

РЕЗЮМЕ

Если вам нравится есть свиные шкурки, попробуйте есть их в умеренных количествах и сравните бренды, чтобы вы могли выбрать один без нежелательных добавок.

Шкварки свинины - это пикантная, не содержащая углеводов закуска с высоким содержанием белка, приготовленная из обжаренной свиной кожи.

В них много калорий и довольно много нездоровых насыщенных жиров.Кроме того, порция свиной шкуры обеспечивает почти половину количества натрия, которое вы должны есть в день.

Если вы хотите есть свиные шкуры, ищите бренды с низким содержанием натрия и без искусственных ингредиентов. Более того, как и в случае со всеми обработанными пищевыми продуктами, употребляйте их в умеренных количествах в качестве случайного угощения.

.Калькулятор

калорий - ежедневная потребность в калориях

Сколько калорий мне нужно съесть?

Универсальные рекомендации по потреблению калорий не работают . Они должны быть адаптированы к каждому человеку.

Чтобы точно определить суточное количество калорий, указанное выше, введите в калькулятор свой текущий вес, возраст, рост и пол. Сделайте наиболее точную оценку того, сколько упражнений вы будете делать .

Результаты покажут, сколько калорий вы можете съесть, чтобы поддерживать или терять вес.Вам не нужно регулировать это в зависимости от частоты тренировок - это учитывается в уравнении. Стоимость обслуживания такая же, как и то, что некоторые люди называют общим дневным расходом энергии (TDEE).

По мере того, как вы худеете , вам нужно будет пересчитать , исходя из вашего нового веса.

калорий для сжигания жира

Наука говорит нам, что 1 фунт жира равен 3500 калориям, поэтому ежедневный дефицит в 500 калорий должен привести к потере 1 фунта жира в неделю.

На самом деле все работает не так эффективно!

Как правило, расход энергии человека уменьшается по мере того, как он становится светлее, а это означает, что вы неизбежно выйдете на плато.Количество потребляемой пищи, которое когда-то приводило к потере веса, теперь будет составлять только 2 .

Нужна помощь с основами похудания? Прочтите наше простое руководство.

Предупреждение!

Всегда старайтесь стремиться к дневному уровню калорийности «Снижение жира».

Уровень «Экстремальная потеря жира» - это минимальный уровень калорийности . Не пытайтесь сразу же снизить количество калорий до этого уровня в надежде на быстрое решение.В конечном итоге это может иметь неприятные последствия.

Уровень экстремальной потери жира показывает минимальное количество калорий
, которое можно считать
. Это следует рассматривать как исключение, а не правило.

Действительно лучше сжигать жир, чем морить его голодом.

Плато потери веса

Зачем использовать 7-дневный цикл калорий (зигзагообразный)?

Со временем наш организм приспосабливается к пониженному уровню калорий.

Наше тело становится более эффективным в использовании энергии (пониженный метаболизм) и, следовательно, сжигает меньше жира.
Вот почему большинство из нас достигают плато потери веса.

На данный момент единственный вариант - ускорить метаболизм :

  • увеличение кардио,
  • силовые тренировки,
  • "читмил" (то есть периодические высококалорийные блюда),
  • калорий при циклическом (или зигзагообразном) движении,
  • калорий
  • , даже изменение соотношения макронутриентов может помочь в этом (не забывайте о достаточном сне и гидратации).

Вы часто обнаруживаете, что чем ближе вы подходите к своему целевому весу (или процентному содержанию жира в организме), тем сложнее становится!

Постоянное снижение калорий только еще больше снижает метаболизм - как только вы вернетесь к «нормальному» питанию, вес снова вернется.7-дневный зигзаг дает рекомендации по ежедневным калориям, которые заставят ваше тело гадать и увеличат ваши шансы на постоянную потерю веса.

Нужна помощь с выбором продуктов?

Минимальное дневное потребление калорий

Трудно установить абсолютный минимальный уровень калорий, потому что у всех разный состав тела и уровни активности.

Органы здравоохранения устанавливают некоторые базовые уровни - это 1200 калорий в день для женщин и 1800 калорий в день для мужчин.

Эти абсолютные правила не имеют смысла - вы ведете сидячий образ жизни с небольшой мышечной массой? Или кто-то высокий, мускулистый и много тренируется? Абсолютные уровни не работают, но дают нам отправную точку.

При снижении калорийности:

Старайтесь не снижать потребление калорий более чем на 500 калорий ниже нормы .

Это может вызвать реакцию организма на голод, что может привести к эффекту диеты Йо-йо.

Старайтесь постепенно снижать до калорий. Внезапное падение (например, на 500 калорий и более) может замедлить ваш метаболизм.

Научитесь есть медленно - исследования показывают, что люди, которые быстрее едят, тяжелее 1 .

Что происходит, когда калорий слишком мало?

  1. Мышечная масса расщепляется на энергию (катаболизм).
  2. Скорость метаболизма начинает падать (обычно) через 3 дня очень низкого потребления калорий - это связано с потерей мышечной массы и усугубляется ею.
  3. При очень низком уровне калорий вы рискуете вялостью, недостатком питательных веществ, усталостью и часто раздражительностью.

Вы полностью настроены на набор жира, если внезапно вернетесь к своему прежнему режиму питания.

Уровень упражнения

Поскольку ваш уровень упражнений уже учтен в уравнении, НЕ ТРЕБУЕТСЯ вычитать калории, сожженные во время упражнений.

Очень трудно обобщить нагрузку от упражнений.

Для простоты мы определяем здесь тренировку как 20 минут учащенного пульса.

Итак, 3 раза в неделю - это 20 минут повышенного пульса 3 раза в неделю. Для вас это может означать быструю прогулку, для других - медленную пробежку.

Интенсивные упражнения можно определить как час повышенного пульса (однако интенсивные тренировки, такие как серия упражнений с собственным весом (или с тяжелыми весами) с небольшими перерывами или без них, считаются интенсивными, даже если их продолжительность меньше).

Поиграйте с нашим инструментом для сжигания калорий, чтобы сравнить разные упражнения.

Мы рекомендуем вам включить упражнения в свой образ жизни: они помогают поддерживать мышцы при дефиците калорий, а также полезны для сердца и психического состояния.

Подсчет макросов

Макросчет - популярный способ похудения на основе калорий, потому что он очень персонализированный и неограниченный. Он учит людей, сидящих на диете, рассчитывать свои потребности в калориях (как это делает наш калькулятор выше), а также сколько граммов углеводов, жиров и белков (макросов) они должны есть каждый день для похудения.

Нет запрещенных продуктов, если они соответствуют вашему дневному количеству макро.

POPULAR Macro Solution от Теда Каллмайера - отличное место для начала. В последние годы это стало популярным выбором из-за политики запрета на питание. Нет запрещенных продуктов - при условии, что они соответствуют вашим ежедневным или еженедельным целям.

Похудеть и нарастить мышцы?

Большинство людей теряют мышечную массу при ограничении калорий. Для поддержания мышечного тонуса требуются большие усилия, а нарастить мышечную массу при одновременной потере жира еще сложнее.

Для этого есть отличные ресурсы.

  • POPULAR Old School New Body от Стива Холмана - отличная программа , которая фокусируется на коротких тренировках (максимум 90 минут в неделю), при этом сжигая жир и наращивая мышцы. Возраст здесь не оправдание, так как автору уже за 50!

Самое простое решение

Если у вас есть бюджет, доставка еды с контролируемой калорийностью - самый эффективный способ получить правильное питание и похудеть.

  • POPULAR Diet-to-go - одна из лучших программ доставки в США. Если ваш дневной калорийность, указанная на калькуляторе, находится в диапазоне 1200-1500, тогда вам может подойти план «Диета на вынос». Обратите внимание, что цены составляют около 18-24 долларов в день.
«Я просто хотел сообщить вам, насколько ваш сайт помог мне за последние 6 месяцев…

… Я использовала этот калькулятор, чтобы похудеть. В общей сложности я похудел на 50 фунтов, я перешел с 14-го размера на 6-8-й… »

Список литературы

Этот калькулятор был разработан с использованием наиболее точных методологий из рецензируемых исследований.См. Полное объяснение в Руководстве по потреблению калорий.

  • [1] Более высокая скорость приема пищи, о которой сообщают сами респонденты, связана с более высоким индексом массы тела в общенациональном опросе женщин среднего возраста. Сук Линг Леонг, Клара Мэдден, Эндрю Грей, Дебра Уотерс, Кэролайн Хорват Журнал Американской диетической ассоциации 1 августа 2011 г. (том 111, выпуск 8, страницы 1192-1197 DOI: 10.1016 / j.jada.2011.05.012)
  • [2] Моделирование поддержания потери веса для предотвращения восстановления веса.Кевин Д. Холл и Питер Н. Джордан, Американский журнал клинического питания, декабрь 2008 г. (Том 88, № 6, 1495-1503doi: 10.3945 / ajcn.2008.26333) Ссылка
  • MD Mifflin, ST St Jeor, et al. Новое уравнение для прогнозирования расхода энергии в состоянии покоя у здоровых людей.
    J Am Diet Assoc 2005: 51: 241-247. Ссылка
  • Frankenfield DC, et al. Сравнение прогнозных уравнений для скорости метаболизма в покое у здоровых взрослых без ожирения и с ожирением: систематический обзор.J Am Diet Assoc. 2005; 105: 775-789. Ссылка
  • Frankenfield DC, et al. Исследования Харриса-Бенедикта основного метаболизма человека: история и ограничения. J Am Diet Assoc. 1998; 98: 439-445.
  • Манини, Т. М., Эверхарт, Дж. Э., Патель, К. В., Шоллер, Д. А., Кольбер, Л. Х., Виссер, М.,… и Харрис, Т. Б. (2006). Ежедневный расход энергии и смертность среди пожилых людей. Джама , 296 (2), 171-179. Ссылка
.

Как приготовить свиные трески (свиные шкурки, чичарроны)

Подписывайтесь на нас 136,0k

Так же, как и куриные трески, свиные шкуры (также известные как свиные шкурки или чичарроны) невероятно легко приготовить, они вкусны и практически не содержат углеводов. Главное преимущество изготовления свиной шкуры заключается в том, что вы избегаете консервантов, глутамата натрия и прочего мусора.

Скачать бесплатно

Триалировано и протестировано для достижения наилучших результатов

Оптимизирован для питания

Никогда не голодать

Отслеживать все макросы, включая чистые углеводы

Сканировать продукты

Готовьте собственные блюда

Отслеживание кетонов, глюкозы и липидов в крови

Сохраняйте водный баланс с отслеживанием воды

Отслеживайте свое настроение и уровень энергии

Рассчитайте идеальное потребление жиров, белков и углеводов

Ставьте любую цель: похудание, поддержание или увеличение веса

Ваши макросы обновляются в зависимости от вашего прогресса

Следите за своими макросами, потреблением воды, настроением и энергией

Масса тела, жировые отложения и измерения тела

Кетоны, глюкоза и липиды в крови

Статьи экспертов, которые помогут вам сделать осознанный выбор

Руководства и бесплатные планы питания

Новый ежедневный контент

Полное руководство по кето-диете

Встроенная корзина для покупок

Рестораны и путеводитель по ресторанам

Скачать бесплатно

Как использовать свиные шкуры

Свиные шкуры отлично подходят для перекусов, и я люблю использовать их для приготовления всевозможных кето-рецептов.Они отлично подходят для «панировки» (см. Салат из жареной клубники и козьего сыра) и даже вместо муки для приготовления пикантных пирогов (см. Пирог с пикантным кето-пирогом, Пасхальный кето-киш и пирог с курицей).

Свиная шкура также отлично подходит для соусов, таких как соус Гуакамоле или Маринара, в качестве заправки в салатах и ​​супах. В качестве бонуса, если вы оставите их без приправы, вы можете использовать их в сладких рецептах, таких как эти блины!

Как обрезать лишний жир, чтобы сделать свиные шкуры

Используйте приведенные здесь инструкции, чтобы срезать жир с кожицы.Вы можете использовать оставшийся жир и превратить его в сало для жарки.

Обратите внимание: Пищевая ценность является приблизительной, содержание жира и белка может варьироваться в зависимости от того, сколько жира вы удаляете с кожи.

Обновление

: Основываясь на ваших отзывах, я рад сообщить, что кето-свиные шкуры также можно приготовить во фритюрнице!

Практика Общий

Размер порции 1 / 2 чашка, 30 г / 1 унция

Аллергия информация о том, как приготовить шкварки из свинины (шкуры, чичарроны)

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без пасленовых

✔ Без авокадо

✔ Без кокосов

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

M ✔ Говядина без моллюсков

M

Пищевая ценность (на порцию, 1 / 2 чашка, 30 г / 1 унция)

Чистые углеводы0 граммов

Белки16.3 граммов

жиров 2,6 граммов

калорий 121 ккал

Калорий из углеводов 0% , белков 73% , жиров 27%

Всего углеводов0 граммов Клетчатка0 граммов Сахаров - граммов Насыщенных жиров1 граммов натрия 34 мг Магний1 мг (0% RDA) Калий46 мг (2% EMR)

Ингредиенты (на 4 противня)

  • шкуры свинины, обрезанные - срезать как можно больше жира (900 г / 2 фунта)
  • сало для жарки
  • Дополнительно: приправы на выбор: соль, перец, перец, чесночный или луковый порошок, порошок чили, сушеные травы и т. Д.

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до минимума, примерно 100 ° C / 210 ° F (с вентилятором) или 120 ° C / 250 ° F (обычным).
  2. Я получаю от своего фермера около 4 фунтов готовой к употреблению свиной кожи каждый месяц. Если вы покупаете свиную шкуру с жиром и мясом, вам нужно ее отрезать. Для этого нарежьте мясо полосками и надрежьте каждые 2-3 дюйма. Будьте осторожны, чтобы не порезать кожу.
  3. Затем вставьте нож между кожей и жиром и аккуратно срежьте его.В результате на коже останется немного жира. Это хорошо и придаст аромат свиной шкуре. Нарежьте свиные шкуры на кусочки 1-2 дюйма. Чем больше жира вы срежете, тем более пушистым они станут при жарке во фритюре!
  4. Выложите свиные шкуры одним слоем на противне и поставьте в духовку. Я обычно делаю свиные шкурки партиями и в итоге использую четыре противня. Выпекать около 4-6 часов или до обезвоживания.
  5. Когда закончите, вылейте лишнее сало в кастрюлю.
  6. Вы можете использовать топленое сало для жарки шкварок. Возьмите небольшую глубокую сковороду и при необходимости добавьте еще сала. Нагрейте сало, пока оно не станет достаточно горячим для жарки во фритюре. Используйте шумовку и добавляйте шкварки небольшими порциями. По мере надувания они значительно увеличиваются в объеме.
  7. Если шкурка должным образом обезвожена, замес должен набухнуть примерно за 30–60 секунд. Затем с помощью шумовки переложите шкварки на поднос, застеленный кухонным полотенцем.
  8. Повторите то же самое для оставшихся свиных шкур.
  9. Дать остыть.
  10. По желанию, приправьте солью, перцем, сушеными травами, порошком чили или вашими любимыми специями. Я обычно приправляю половину и беру их на перекус, а затем я оставляю вторую половину партии без приправы, чтобы я мог использовать ее в рецептах для панировки или даже вместо муки для приготовления пирогов (советы в верхней части этого поста ).
  11. Попробуйте с Гуакамоле, соусом Маринара, сметаной или вашим любимым сырным соусом.

Состав питательных веществ (на порцию, 1 / 2 чашки, 30 г / 1 унцию)

на порцию , 1 / 2 чашка, 30 г / 1 унция
Чистые углеводы Белки Жиры Калории
Шкуры свинины - используются для приготовления шкварок
0 г 16,3 г 2,6 г
0 г 16.3 г 2,6 г 121 ккал

Подписывайтесь на нас 136,0k

  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Основы
  4. Как приготовить шкварки из свинины (свиные шкурки, чичарроны)
  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Закуски
  4. Как приготовить шкварки из свинины
  5. , 90752 фарш из свинины
  6. Блог
  7. Рецепты
  8. Как приготовить шкварки из свинины (шкурки, чичарроны)
  1. Блог
  2. Мартина Слайерова
  3. Как приготовить шкварки из свинины (шкварки, чичарроны)

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

Лучшие простые рецепты кето

Лучшие рецепты со сверхнизким содержанием углеводов в кето

.

Смотрите также