Как замариновать свинину для запекания в фольге


Маринад для запекания свинины в духовке: лучшие рецепты


04.07.2019 Пьер Ганьер Кулинария

Запеченная свинина – одно из самых популярных угощений, которые готовят для праздничного стола. Вкус готового блюда зависит от того, от какой части туши взяли мясо. Традиционно для запекания берут карбонад, окорок, лопатку, шейку.

Чтобы запеченная в духовке свинина получилась нежной, сочной и мягкой, ее предварительно нужно замариновать.

Карбонад – достаточно постное мясо, поэтому особенно нуждается в мариновании. В противном случае он может получиться сухим.

Окорок также жирностью не отличается и требует предварительной подготовки.

Шейка, наоборот, жирная и нежная. Благодаря прослойкам жира сухость ей не грозит, и при запекании целым куском она чаще всего получается сочной.

Готовить свинину в духовке можно разными способами: открытым, в рукаве, в фольге. Но прежде мясо нужно подготовить, то есть замариновать в специях с добавлением растительного масла, соусов и других ингредиентов. Время маринования тоже имеет значение. В идеале мясо должно пропитываться специями в течение ночи, хотя при отсутствии времени используют и быстрые маринады. Для больших кусков лучше подходят мокрые, а не сухие способы засолки.

Общие правила маринования свинины

Как правило, маринад состоит из масла, кислоты и приправ. Их выбор зависит от вида мяса и личного вкуса.

Оливковое масло – универсальный продукт, подходящий к любому мясу. Благодаря жирной основе мясо обволакивается пленкой, которая не дает выходить влаге.

Принято считать, что уксус и лимон отрицательно влияют на мясные волокна, поэтому в качестве кислоты рекомендуется использовать киви, гранат, кефир, томатный сок, йогурт, вино.

Из приправ, подходящих для свинины, хорошо себя зарекомендовали карри, чеснок, розмарин, тмин, майоран, тимьян, имбирь, мускатный орех.

Мариновать мясо следует в керамической или стеклянной посуде, поскольку она не окисляется и не влияет на вкус блюда.

А теперь рассмотрим рецепты маринадов для свинины для запекания в духовке.

Базовый маринад для шейки в рукаве

Приготовленная этим способом свинина получается очень сочной, нежной и мягкой. Рукав не дает сокам вытекать и удерживает внутри ароматы, которые пропитывают мясо.

Что взять на полтора килограмма свиной шейки:

  • два лавровых листа;
  • три чайные ложки прованских трав;
  • три чайные ложки кориандра;
  • четыре зубчика чеснока;
  • три чайные ложки соли.
  • Как готовить маринад для запекания свинины в духовке куском:

    1. Вылить в емкость, где будет мариноваться свинина, литр кипятка, высыпать соль, прованские травы, кориандр, бросить лавровые листы и перемешать. Дать подготовленному рассолу остыть.
    2. Погрузить кусок мяса в маринад и оставить не менее чем на три часа, самое большее – на ночь.
    3. По истечении заданного времени достать свинину из рассола и промокнуть бумажным полотенцем. После этого еще раз натереть смесью соли, прованских трав и кориандра.
    4. Зубчики чеснока очистить и разрезать каждый на четыре части. Нашпиговать ими кусок мяса, сделав в нем проколы острым длинным ножом.
    5. Обвязать свинину в виде сетки толстой неокрашенной хлопковой ниткой. Это нужно для того, чтобы шейка, которая при запекании не только уменьшается в размерах, но и становится более плоской из-за мягкости, не деформировалась.
    6. Взять рукав для запекания, положить в него мясо и лавровые листы из маринада, и завязать концы. Рукав проколоть в нескольких местах, чтобы выходил пар.

    После этого можно отправлять мясо в духовку.

    С медом, горчицей и соусом барбекю

    Мясо, приготовленное по этому рецепту, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для запекания можно взять шейку, окорок или карбонад.

    На полтора килограмма свинины нужно взять:

  • четыре зубчика чеснока;
  • ½ ч. ложки молотого черного перца;
  • три чайные ложки соуса барбекю;
  • две чайные ложки меда;
  • чайную ложку без горки паприки;
  • столовую ложку дижонской горчицы;
  • две столовые ложки соли.
  • Готовим маринад для запекания мяса в духовке:

    1. В свинине сделать вертикальные глубокие надрезы и положить в подходящую посуду, в которой можно будет залить ее рассолом.
    2. В литре воды развести столовую ложку соли и залить свинину. Рассол должен полностью покрыть кусок. Поставить емкость в холодильник на три часа.
    3. Через три часа достать мясо из рассола, обтереть его бумажным полотенцем.
    4. В отдельной посуде смешать соус барбекю, мед, паприку, перец и выдавленный чеснок.
    5. Со всех сторон обмазать кусок свинины полученной смесью и как следует ее втереть.
    6. Положить мясо на более жирную сторону, верх намазать горчицей. Запекать в форме под крышкой.

    С горчицей и лимоном для карбонада

    Такой маринад придает свинине пикантный вкус. Для запекания лучше всего взять карбонад – мясо от спинной части, расположенной вдоль позвоночника.

    Для приготовления маринада нужно взять:

  • две столовые ложки горчицы;
  • половину лимона;
  • пять столовых ложек оливкового масла;
  • лавровый лист;
  • приправы: сушеный чеснок, хмели-сунели, кориандр, мускатный орех, тимьян.
  • соль.
  • Как приготовить маринад для карбоната из свинины для запекания:

    1. В миску выложить горчицу, выжать из половинки лимона сок и перемешать.
    2. Высыпать в горчично-лимонную смесь приправы.
    3. Натереть полученной смесью карбонад и оставить мариноваться на пять часов.
    4. Перемотать кусок бечевкой, обложить кусочками лаврового листа, выложить на противень и запекать в духовке до готовности.

    С имбирем и соевым соусом

    Этот маринад идеально подойдет для карбонада.

    Потребуются следующие ингредиенты:

  • два небольших лимона;
  • 50 г корня имбиря;
  • четыре столовые ложки соевого соуса;
  • три столовые ложки оливкового масла;
  • четыре зубчика чеснока;
  • половина столовой ложки бальзамического уксуса;
  • столовая ложка меда;
  • хмели-сунели;
  • паприка.
  • Приготовление маринада для свинины перед запеканием не отличается сложностью:

    1. Выжать в подходящую миску лимонный сок, затем влить масло оливковое, соевый соус и бальзамический уксус.
    2. Имбирный корень натереть на терке и отправить в приготовленную смесь.
    3. Далее выдавить сюда чеснок.
    4. Положить мед, паприку, хмели-сунели и перемешать.
    5. Залить маринадом карбонад и мариновать при комнатной температуре три часа. Затем можно запекать в духовке.

    С базиликом

    Количество ингредиентов рассчитано на 600 г свинины.

    Что потребуется:

  • пучок базилика;
  • одна луковица;
  • пол пучка петрушки;
  • зубчик чеснока;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • половина чайной ложки сахара;
  • чайная ложка соли;
  • молотый перец.
  • Чтобы приготовить маринад для свинины перед запеканием в духовке, нужно:

  • Измельчить лук, чеснок, базилик и петрушку. Добавить растительное масло, сахар, соль и перец, еще раз перемешать.
  • Свинину нарезать на крупные куски, залить маринадом, затянуть емкость пленкой и поставить в холодильник минимум на три, максимум на 12 часов. Затем отправить в духовку на один час запекаться.
  • С кефиром

    Говорят, что маринад для запекания свинины (в духовке мясо можно будет готовить и открытым способом, и в фольге, но предпочтительнее второй вариант) на основе кефира делает свинину очень мягкой и нежной.

    Что нужно взять на 800 г мяса:

  • стакан кефира;
  • одну луковицу;
  • зубчик чеснока;
  • три лавровых листа;
  • соль;
  • специи для мяса.
  • Как приготовить:

    1. Лук очистить, нарезать кольцами.
    2. С чеснока снять шелуху и измельчить его ножом.
    3. Соединить лук с чесноком, добавить кефир и перемешать.
    4. Кусок свинины натереть солью и приправой для мяса. Залить приготовленным маринадом, добавить лавровые листы и отправить в холодильник на полтора часа.

    Спустя время достать мясо из маринада, завернуть в фольгу и запекать в духовке около одного часа.

    Маринад для свиной грудинки

    На 0,5 кг мяса потребуются следующие ингредиенты:

  • шесть ягод можжевельника;
  • столовая ложка сухих итальянских трав;
  • столовая ложка растительного масла;
  • половина чайной ложки перца черного горошком;
  • столовая ложка меда;
  • 100 мл красного сухого вина;
  • щепотка розмарина;
  • чайная ложка соли.
  • Как готовить:

    1. Растереть в ступке перец горошком и ягоды можжевельника.
    2. Добавить к ним сухие итальянские травы, соль, розмарин, мед, растительное масло, красное вино и перемешать.
    3. Грудинку разрезать на четыре части и тщательно смазать каждый кусок маринадом. Положить в миску и поставить в холодильник на восемь часов.

    Перед запеканием обжарить куски на сковороде с каждой стороны. Затем застелить противень фольгой, чтобы часть ее свисала. Уложить куски грудинки, вылить оставшийся маринад, завернуть мясо в фольгу и отправить в духовку на два часа.

    Быстрый способ

    Если мясо нужно приготовить в ближайшие три часа, потребуются ингредиенты, которые помогут быстро его размягчить:

  • три белые луковицы;
  • два лавровых листа;
  • три помидора;
  • молотый черный и жгучий красный перец;
  • пучок свежего базилика;
  • пряные травы на свой вкус;
  • соль.
  • Технология приготовления быстрого маринад для запекания свинины в духовке:

    1. Помидоры поместить на несколько секунд в кипяток, чтобы снять кожицу, и нарезать произвольными кусочками.
    2. Лук нарезать кольцами, соединить с томатами и размять руками до образования сока.
    3. Свежую зелень вымыть, обсушить и мелко порубить ножом.
    4. Натереть кусок мяса перцем и солью, посыпать пряными травами и базиликом, добавить лавровый лист, залить смесью лука и томата.
    5. Оставить мариноваться на один час. Затем можно приступать к запеканию.

    Если нужно приготовить быстрый маринад для свинины (для запекания мяса), часто используют плоды киви. Время выдерживания мяса не должно превышать двух часов, иначе оно распадется на волокна.

    С аджикой

    Этот маринад для запекания свинины в духовке хорошо подходит для вырезки.

    Для него потребуется чеснок, аджика, оливковое масло и соль. Ингредиенты брать в приемлемых пропорциях, то есть согласно личным предпочтениям. Чеснок нужно раздавить и смешать полученную кашицу с аджикой и оливковым маслом, затем посолить и как следует перемешать. Аджику можно заменить смесью острого перца и паприки в порошке.

    Обмазать свиную вырезку приготовленным маринадом и оставить на полчаса-час при комнатной температуре. Рекомендуется запекать мясо при высоких температурах – около 250-260 градусах. Для приготовления вырезки достаточно 30 минут.

    Как видим, рецептов очень много, поэтому каждый сможет выбрать лучший маринад для запекания свинины в духовке. Приятного аппетита!

    Источник: fb.ru



    Сочная свинина запеченная в фольге в духовке

    Если вы задумали не фуршет, а полноценный праздничный стол с холодными закусками, салатами и десертом, то в этом сценарии свинина, запеченная в фольге в духовке, станет по-настоящему центральным блюдом. Умение ее приготовить – показатель мастерства настоящего кулинара.

    Пошаговый рецепт сочной свинины, запеченной в фольге в духовке

    По предлагаемому рецепту вы сможете приготовить сочное и вкусное запеченное в фольге мясо свинины для праздничного стола и для повседневных бутербродов. Секретом его вкусности является предварительное маринование мяса в рассоле.

    Время готовки – 5 ч.

    Порции – 7 шт.

    Калории: 352 ккал

    Белки: 7.8 г

    Жиры: 17 г

    Углеводы: 41.5 г

    • Для запекания в фольге взять шейную часть, карбонад или кусок окорока. Мясо промыть холодной водой и просушить кухонным полотенцем. Острым ножом сделать на куске мяса несколько вертикальных надрезов для того, чтобы оно просолилось в рассоле.

    • Подготовленное мясо поместить в глубокую емкость и полностью залить его охлажденным рассолом, сваренным из расчета 1 л воды – 1 ст. л. соли. Емкость прикрыть крышкой или пленкой и поместить на 3 часа в холодильник для маринования.

    • По истечении этого времени мясо извлечь из рассола и еще раз обсушить полотенцем. В отдельную мисочку положить соус, мед и сухие приправы, добавить измельченный чеснок и все хорошо перемешать. Горчицу пока не добавлять. Этой ароматной смесью хорошо натереть кусок мяса.

    • Верхнюю сторону мяса хорошо намазать горчицей, чтобы получилась красивая запеченная корочка.

    • Подготовленное мясо поместить на смазанный растительным маслом противень или в форму для запекания. Плотно закрыть мясо кусочком фольги.

    • Поставить мясо для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. По истечении этого времени проверить мясо на готовность, проколов его ножом. У готового мяса сок будет прозрачный. Если еще не готово, то продолжить запекание еще 20 минут. Затем снять фольгу, включить в духовке режим гриля или конвекции или просто увеличить температуру и запекать мясо еще 15–20 минут до образования румяной корочки. Затем подержать мясо несколько минут в выключенной духовке и можно подавать к столу.


    Приятного аппетита!

    Буженина из свинины в фольге

    В данном рецепте вам предлагается приготовить очень вкусную буженину своими рукам. Секрет этого блюда в том, что мясо маринуется со специями в течение 12 часов, затем запекается и выдерживается в холодильнике в течение суток. Такое мясо получится нежным, сочным и с очень плотной текстурой.

    Ингредиенты:

    • Мясо свинины – 1 кг.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Перцы черный и красный – по ½ ч. л.
    • Базилик – 1 ч. л.
    • Горчица – 1 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты.
    2. Кусок мяса промойте холодной водой и тщательно просушите, чтобы абсолютно не было жидкости на поверхности.
    3. Почистите от шелухи чеснок и нашинкуйте его на продольные слайсы.
    4. Сухие специи (перцы и базилик) смешайте в отдельной чашке. В этой смеси хорошо обваляйте чесночные пластинки.
    5. С помощью острого ножа наколите мясо по всей поверхности и в эти надрезы поместите чеснок.
    6. Намажьте мясо горчицей, посыпьте оставшимися специями и поместите его в контейнер с плотной крышкой.
    7. Поставьте мясо для маринования на 12 часов в холодильник.
    8. По истечении этого времени плотно заверните мясо в фольгу и поместите в форму для запекания.
    9. Готовьте мясо при 180 градусах в течение 1,5 часов. Затем уменьшите температуру до 160 градусов и продолжите запекать еще 15–20 минут.
    10. Запеченное мясо оставьте в выключенной духовке на несколько часов.
    11. Затем переложите его в кусок чистой фольги и поместите на сутки в холодильник.

    Ваша вкуснейшая буженина готова. Кушайте на здоровье!

    Сочная свинина, запеченная с картошкой

    Хотя сегодня удивить кого-либо мясом с картофелем практически невозможно, все-таки это блюдо востребованное и очень вкусное. В данном рецепте вам предлагается запечь в фольге свинину, порезанную кусочками вместе с картофелем и зеленым луком. Готовится блюдо просто и быстро.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 0.5 кг.
    • Картофель – 9 шт.
    • Черный перец, парика и тмин – по 1 ч. л.
    • Масло подсолнечное – 150 мл.
    • Зеленый лук – 2 пучка.
    • Соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Картофель очистите от кожуры, промойте холодной водой и порежьте на кружки до 1,5 см в толщине и обсушите полотенцем.
    2. Промойте кусок мяса, также обсушите и порежьте на средние кубики.
    3. Поместите мясо в миску, посолите его, посыпьте приправами и хорошо перемешайте.
    4. Форму для запекания или противень застелите большим кусочком фольги с «запасом» по краям.
    5. Поместите на фольгу нарезанный картофель, затем мясо со специями и посыпьте все нашинкованным зеленым луком.
    6. Налейте к мясу нужное количество подсолнечного масла и еще раз все хорошо перемешайте.
    7. Фольгу плотно заверните.
    8. Запекайте мясо с картофелем при 180 градусах в течение 1,5 часов.
    9. По окончании запекания проверьте мясо на готовность.
    10. Для получения аппетитной золотистой корочки перед окончанием запекания откройте фольгу сверху и подержите блюдо в духовке еще 15 минут.
    11. Подавайте к столу с солеными огурчиками, помидорами или грибами.

    Приятного аппетита!

    Свинина, запеченная в духовке с сыром и помидорами

    В данном рецепте вам предлагается запечь свинину в фольге с добавлением помидоров и сыра. У вас получится и отдельное вкусное и сочное блюдо, и можно подать его с отварным картофелем. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Свинина – 0.5 кг.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Твердый сыр – 150 г.
    • Свежие помидоры – 2 шт.
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Мясо свинины промойте холодной водой, обсушите и нарежьте поперек волокон на кусочки толщиной до 2 сантиметров.
    2. По своему вкусу посыпьте солью и специями.
    3. Слегка отбейте мясо кухонным молоточком с обеих сторон.
    4. Противень для запекания застелите кусочком фольги, причем матовая сторона должна быть снаружи.
    5. На фольгу уложите отбитые кусочки мяса одним ровным слоем.
    6. Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими колечками или полукольцами.
    7. Разложите нашинкованный лук на мясо.
    8. Помидоры помойте, нарежьте кружками и разложите поверх лука.
    9. Посыпьте помидоры солью и специями или мелко нашинкованной зеленью.
    10. Кусочек твердого сыра измельчите на крупной терке и посыпьте им помидоры.
    11. Плотно закройте мясо вторым кусочком фольги.
    12. Запекайте блюдо в духовке при температуре в 180 градусов в течение 30 минут.
    13. По истечении этого времени фольгу сверху снимите и продолжайте запекать еще в течение 20 минут до полного расплавления сыра.

    Блюдо готово. Кушайте на здоровье!

    Свинина, запеченная в духовке с горчицей

     

    В данном рецепте вам предлагается приготовить вкуснейшую буженину с маринованием и запеканием с горчицей. Она очень ароматизирует мясо, создает пикантную корочку и препятствует вытеканию сока.

    Ингредиенты:

    • Мясо свинины – 1 кг.
    • Горчица зернышками – 2 ст. л.
    • Горчица столовая и паприка – по 1 ч. л.
    • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
    • Чеснок – 4 зубка.
    • Соль и черный перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В отдельную небольшую емкость налейте подсолнечное масло, добавьте к нему столовую горчицу и паприку в указанных в рецепте количествах, насыпьте соль и черный молотый перец и положите измельченный на чесночнице чеснок. Все тщательно смешайте. Количество этих специй можете изменить по своему вкусу.
    2. Кусок мяса, выбранный вами для запекания, поместите в миску и хорошо натрите его со всех сторон приготовленной ароматной пастой из специй.
    3. Поверх специй равномерно нанесите на мясо зерновую горчицу.
    4. Миску плотно закройте пищевой пленкой и поместите в холодное место для маринования на несколько часов, лучше на всю ночь.
    5. По истечении этого времени застелите куском фольги противень или специальную форму и аккуратно, чтобы не нарушить слой горчицы, переложите на нее маринованное мясо.
    6. Мясо плотно и полностью заверните фольгой.
    7. Духовку разогрейте до 250°. Поместите в нее противень с мясом и запекайте его в течение 20 минут. Запекать мясо лучше всего на режиме «нижний нагрев, без конвекции».
    8. Затем температуру духовки уменьшите до 170° и продолжите запекание еще 1,5 часа. Духовку выключите, дайте мясу «отдохнуть» 30 минут и можете подавать к столу в горячем виде.
    9. Охлажденное мясо прекрасно подойдет для бутербродов.

    Кушайте на здоровье!

    Рецепт свинины, запеченной с чесноком

     

    В данном рецепте вам предлагается запечь свинину с чесноком в маринаде из свежего лимонного сока, паприки и растительного масла. Дополнительно ароматизируем такое мясо тимьяном и розмарином. Свинина получится нежной и сочной и не нуждается в предварительном мариновании.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 1 кг.
    • Чеснок – 4 зубка.
    • Лимон – 1 шт.
    • Паприка – 2 ч. л.
    • Масло подсолнечное – 4 ст. л.
    • Соль и черный перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Мясо (лучше карбонад) промойте холодной водой и полотенцем промокните всю жидкость с поверхности, чтобы оно было сухое.
    2. Почистите чеснок и порежьте его продольными кусочками.
    3. Кусок мяса натрите со всех сторон солью (приблизительно 6 больших щепоток).
    4. Острым ножом сделайте по всей поверхности мяса надрезы и поместите в них ломтики чеснока, то есть нашпигуйте, что сделает мясо очень ароматным.
    5. В чашке смешайте сок одного лимона, подсолнечное масло, молотую сладкую паприку и черный перец.
    6. Полученной смесью натрите мясо. Именно она придаст мясу сочность и нежность.
    7. Положите подготовленное мясо в форму для запекания, застеленную куском фольги.
    8. Листики тимьяна и розмарина мелко порежьте и посыпьте ими мясо.
    9. Фольгу плотно заверните.
    10. Запекайте свинину при 190° в течение 1 часа.
    11. Затем фольгу раскройте, удалите тимьян и розмарин, иначе они подгорят, и продолжите запекание при температуре 240° еще 10 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.
    12. Приготовленную свинину с чесноком нарежьте кусочками и подайте к столу с салатом из свежих овощей и любым гарниром.

    Приятного аппетита!

    Стейки из свинины в духовке

     

    Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт запеченной в фольге свинины – стейков. Секрет их вкусности и сочности заключен в правильном выборе мяса. Возьмите для этого блюда «мраморное» мясо из шейной части туши.

    Ингредиенты:

    • Филе шейной части свинины – 0.5 кг.
    • Репчатый лук – 3 шт.
    • Подсолнечное (оливковое) масло – 50 мл.
    • Чеснок – 4 зубка.
    • Соль, сладкая паприка и черный перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Выбранный для запекания кусок свинины моем холодной водой и полотенцем убираем всю влагу с поверхности.
    2. Нарезаем мясо на поперечные кусочки толщиной не менее 2–3 сантиметров.
    3. Каждый кусок посыпаем солью с черным перцем, затем намазываем маслом и сверху посыпаем сладкой паприкой.
    4. Оставляем мясо на разделочной доске на полчаса для маринования.
    5. Чистим от шелухи репчатый лук и шинкуем его тонкими полуколечками.
    6. Чистим чеснок и нарезаем продольными дольками.
    7. Духовку разогреваем до 220 градусов.
    8. Фольгу нарезаем большими квадратными кусочками, чтобы удобно было завернуть мясо.
    9. На кусочки фольги кладем порционно нашинкованный лук.
    10. На лук кладем подготовленные куски мяса.
    11. Мясо шпигуем дольками чеснока. Можно полить стейки небольшим количеством пива, что придаст им особый вкус.
    12. Плотно конвертиком заворачиваем фольгу на каждом стейке.
    13. Укладываем кусочки на противень и отправляем его в горячую духовку.
    14. Запекаем стейки в течение 40 минут.
    15. Затем фольгу разворачиваем и еще 10 минут запекаем до румяной корочки.
    16. Стейки готовы.

    Кушайте на здоровье!

    Рецепт сочного шашлыка из свинины

    В данном рецепте вам предлагается приготовить безумно вкусный, ароматный и сочный шашлык в обычной домашней духовке. Добавим к нему несколько капель жидкого дыма и будет «как на природе».

    Ингредиенты:

    • Свинина – 0.6 кг.
    • Лук-репка – 2 шт.
    • Паста томатная и растительное масло – по 2 ч. л.
    • Соль и специи для шашлыка и сухая аджика по вкусу.
    • Жидкий дым – 2–3 капли.

    Процесс приготовления:

    1. Промойте холодной водой мясо свинины (желательно шейную часть), просушите кухонным полотенцем и порежьте на крупные, как для шашлыка, кусочки.
    2. Положите мясо в глубокую мисочку, добавьте специи для шашлыка и хорошо перемешайте.
    3. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полуколечками и разомните руками, чтобы он дал свой сок.
    4. Мясо немного посолите и добавьте сухую аджику. Положите к нему подготовленный лук, томатную пасту и налейте растительное масло.
    5. Мясо еще раз перемешайте и поместите на 3 часа в холодильник для маринования.
    6. По истечении этого времени замаринованное мясо переложите в кусок фольги, добавьте к нему пару капель жидкого дыма и поместите его на противень. Фольгу плотно заверните.
    7. Разогрейте духовку до 200°.
    8. Запекайте шашлык при данной температуре в течение получаса.
    9. Затем фольгу сверху раскройте, температуру духовки уменьшите до 180° и продолжите запекать шашлык еще полчаса.
    10. В конце готовки мясо посолите по своему вкусу и перемешайте.
    11. Шашлык готов. Подавайте на стол со свежими овощами и свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Рецепт свинины, запеченной в фольге с овощами

    Вашему вниманию предоставляется рецепт восхитительно вкусной и красиво запеченной с овощами свинины. Этот рецепт имеет имя – «свинина-гармошка». Приготовить такое блюдо можно и к праздничному столу, и для повседневного меню.

    Ингредиенты:

    • Мясо свинины – 0.5 кг.
    • Сладкий перец и помидоры – по 2 шт.
    • Твердый сыр – 200 г.
    • Соль, чеснок и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления этого блюда возьмите именно мясную вырезку, промойте ее водой и просушите полотенцем.
    2. Острым ножом сделайте глубокие надрезы в мясе через каждые 1,5 см и не доводите разрез до основания куска.
    3. У вас получится красивая «гармошка» из одинаковых кусочков мяса, расположенных на общем основании.
    4. Поместите мясо на кусок фольги и сразу на противень для запекания.
    5. Посыпьте его солью, специями и измельченным на чесночнице чесноком.
    6. Чудесный аромат дадут такому мясу прованские травы, орегано, тимьян и розмарин. Специями мясо хорошо натрите.
    7. Овощи (помидоры и перец) промойте водой, удалите плодоножки и семена перца и нашинкуйте: помидоры – не тонкими колечками, перец – пластинками.
    8. Твердый сыр нарежьте на кусочки, соответственно размеру надреза. Любители сыра могут сделать сырные куски толстыми.
    9. Затем сформируйте красивую «гармошку». Для этого подготовленные овощи и сыр поместите в разрезы мяса в строгой последовательности: перец, сыр, помидор.
    10. Полейте мясо сверху небольшим количеством растительного масла и плотно заверните края фольги.
    11. Запекайте мясо при 200 градусах в течение 1 часа.
    12. Подержите мясо в выключенной духовке еще минут 30 и вынимайте его из фольги. На блюдо переложите его полностью куском, чтобы все видели вашу красоту.

    Кушайте с удовольствием!

    Свинина в духовке — 7 вкусных рецептов сочной и мягкой свинины

    Здравствуйте, друзья. Сочная запечённая свинина в духовке всегда получается аппетитной и ароматной. Это блюдо прекрасно подходит для праздничного стола или полноценного обеда или ужина. И речь у нас сегодня пойдёт именно о том, как запечь мясо, чтобы оно получилось у вас сочным и мягким. А примеры пошаговых рецептов с фото помогут легко разобраться с этим вопросом. Для тех, кто не хочет возиться с духовкой, есть отличный рецепт тушёной свиной вырезки на сковороде с морковью.

    Чтобы добиться прекрасного результата стоит уделить внимание нескольким советам от опытных кулинаров. Мелочи так влияют на вкус и аромат.

    Совет 1. Выбор мяса для запекания. Правильнее всего остановить свой выбор на лопатке, вырезке или окороке. Определить свежесть можно надавив на него пальцем. Если вдавленная часть быстро принимает первоначальную форму значит оно свежее. Хорошо когда филе приятно розового цвета, без посторонних запахов, подсохших участков или запёкшейся крови.

    Свинину оптимально сочетать с картофелем, шампиньонами, помидорами, сыром и черносливом.

    Совет 2. Если у вас в планах запечь целый кусов в фольге, но хочется поджаристой корочки. За полчаса до готовности блюда выньте его из духовки, разверните фольгу. Несколько ложек мясного сока пригодиться вам чтобы полить его сверху. Затем можно ставить обратно запекаться. Готовая поверхность получиться хрустящей и поджаристой.

    Совет 3. Несколько слов о подготовке мяса. Оно солиться сразу, лучше использовать крупную соль. Можно комбинировать со свежемолотым перцем и другими специями. Вкуснее всего получается результат если предварительно продержать филе в маринаде. Маринад готовиться самостоятельно, как вариант можно использовать масло с различными сухими травами и кусочками чили перца, соевый соус с мёдом, горчица с любыми приправами. Капелька фантазии и это сильно разнообразит вкус.

    Для средней прожарки свинина не подходит, хотите с кровью — берите исключительно говядину.

    Совет 4. Обратите внимание на время и температуру готовки. Ставить в холодную духовку не рекомендуется вообще, так в первые же минуты прогревания весь сок вытечет. Если какая-то часть начинает подгорать, а другие части ещё сырые то можно накрыть её фольгой. Хотите чтобы блюдо получилось румяным поставьте уже в разогретую до 220-230ºС градусов на 10 минут, затем снизьте температуру до 200 градусов. Время выпекания зависит от веса и размера куска. Каждые полкило увеличивают время готовки примерно на 25-30 минут.

    Совет 5. Довольно просто соус можно приготовить из сока, оставшегося после запекания в форме. Жидкость нужно слить, потушить в ней любые овощи (например, измельченные лук, морковь, желтый болгарский перец, чеснок, помидоры).

    На советах всё, пора переходить непосредственно к рецептам и приготовлению.

    Сочная и мягкая свинина в фольге запечённая в духовке

    Начнём мы с простого и относительно быстрого рецепта запекания мяса в духовке с использованием фольги. Сложного ничего в рецепте нет, основное время уходит именно на готовку в печи. Для приготовления вам понадобятся следующие продукты из расчёт на 700 грамм, если у вас мяса больше то и пропорции специй и время выпечки стоит подкорректировать.

    Ингредиенты:

    • 700 г свиной вырезки
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 столовая ложка зерновой горчицы
    • 1/2 чайной ложки молотого перца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка растительное масло.

    1. Приготовим маринад для этого зубчики чеснока пропустим через пресс, к ним добавляем столовую ложку горчицы. Если нет зерновой, диджонской, можно взять обычную — она тоже даёт прекрасный вкус. Также подливаем столовую ложку соевого соуса и перемешиваем.

    2. Мясо хорошо очищаем и промываем, затем просушиваем промакивая бумажными салфетками или полотенцами. После этого со всем сторон обсыпаем солью и перцем. Удобнее всего втереть его руками. Берём форму в которой будем выпекать, застилаем её фольгой. И выкладываем в него свинину. Теперь можно нанести на неё приготовленный маринад.

    3. Фольгой закрываем со всем сторон и даём время постоять слегка замариноваться при комнатной температуре. Включите духовку на 180ºС градусов. Как раз пока она разогреется это времени будет достаточно. Затем отправляем нашу форму с вырезкой в печь. Так как у нас вес менее 1 кг, то 1 час на приготовления достаточно.

    4. Через 50 минут, ножом надо вскрыть верхнюю часть фольги, так у блюда получиться румяная корочка. И допекаем 10 минут.

    5. Затем вынимаем и даём остыть несколько минут. До тех пор пока не получиться её разрезать без опасения обжечься. Делим на порционные части и подаём на стол с гарниром или отдельно. Вот такое мясо получается в разрезе.

    Очень ароматный запах стоит на кухне когда такое чудо готовиться. Такое сочное и мягкое блюдо легко подстегнёт аппетит вашей семьи. Попробуйте обязательно приготовить. Это удобно, ингредиенты подготавливаются быстро. Единственное время запекания, но с этим можно смириться единожды попробовав приготовить такое мясо в фольге. А теперь переходим к следующему рецепту.

    Запекаем свинину в духовке кусочками в собственном соку

    Если у вас нет цельного куска мяса, которое можно запечь целиком, то есть простой рецепт приготовления свинины кусочками. Готовиться тоже в духовом шкафу.

    Составляющие:

    • 800 грамм свиной вырезки
    • 2 шт помидор
    • 2 шт лука репчатого
    • 100 гр сыра
    • 100 гр сливок 20%

    для маринада:

    • 2 ст. ложки соевого соуса
    • 2 ст. ложки масла оливкового
    • 2 ст. ложки сока лимона

    1. Очищаем вырезку от плёночек, и нарезаем поперёк волокон на кусочки толщиной примерно в палец.

    2. Всё складываем в чашу и перемешиваем с маринадом. Маринад простой: соевый соус, оливковое масло и лимонный сок. Накрываем чашу пищевой плёнкой и отставляем на 2-3 часа.

    3. Разогреваем сковородку и обжариваем на ней кусочки мяса с двух сторон, просто для того чтобы сок при запекании не вытекал.

    4. Пока у нас свинина жариться нарезаем полукольцами репчатый лук.

    5. Точно также поступаем и с томатами. Делим на пополам и режем кольцами.

    6. Дно жаропрочной стеклянной формы выкладывает луковыми полукольцами.

    7. Сверху на лук располагаем обжаренные с обоих сторон кусочки мяса. Ставим их плотнее друг к другу так как в духовке мясо ещё уменьшиться в размерах.

    8. Следующий за мясом слой нарезанные помидоры. Выкладываем их и пора ставить форму в духовку.

    9. Пока у нас всё запекается в духовке при температуре 180ºС градусов в течении 40 минут пропустим твёрдый сыр через тёрку.

    10. Когда до готовности блюда останется 10 минут, вынимаем форму и обсыпаем её натёртым сыром.

    11. Так же поливаем 100 граммами сливок по кругу. И убираем обратно в духовку чтобы получилась сырная и сливочная корочка.

    12. Через 10 минут всё полностью готово.

    Вот такой простой способ запечь свинину кусочками в духовке. Легко получается, прекрасно подойдёт на ужин или обед. Зовите семью за стол! Приятного аппетита.

    Свинина запеченная в духовке в рукаве одним куском

    Простой способ запекания свинины в духовке. Всегда надо быть готовым к тому что на приготовления блюда вам может понадобиться 3-4 часа, с учётом времени на подготовку самого мяса. Мариновать мы его будем в соевом соусе со специями.

    Продукты для приготовления:

    • Свиная шея — 0,5 кг
    • Репчатый лук — 1 штука
    • Чеснок свежий 4-5 зубчиков
    • Соль и чёрный перец по вкусу
    • Оливковое масло — 2 столовые ложки
    • Соевый соус — 4 столовые ложки
    • Специи или приправы на ваш вкус

    1. Приготовим мясо, у нас один цельный кусок, чтобы он внутри получился ароматный нам нужно добавить в него немного вкуса. Для этого несколько зубчиков чеснока нарежем на ломтики. Протыкаем мясо ножом в нескольких местах и во внутрь помещаем чеснок (можно ещё добавить душистого перца горошка).

    2. В отдельной чашке с двух сторон мясо посыпаем вашими любимыми специями, солим и перчим (мариновать мы будем в соевом соусе, зачастую он уже солённый, учитывайте это). Можно в пиале смешать оливковое масло и специи и затем намазать на кусок. Делайте как вам удобно.

    3. Теперь мы добавим 4 столовые ложки соевого соуса, этого вполне достаточно на пол килограммовый кусок. Несколько раз переверните его, чтобы соус попал везде. Затем его надо будет убрать на 1 час в холодильник, периодически, например через 15 минут, переворачивайте его в чаше.

    4. Спустя час, мясо пропитается всеми специями и его можно будет закладывать в пакет для запекания. Репчатый лук нарезать на 4-8 крупных частей и с остатками чеснока закладываем в рукав. Туда же отправляем свинину, сверху можно полить остатками маринада их чаши.

    5. Горловину рукава закрываем и отправляем в разогретую до 200ºС градусов духовку. Здесь у нас небольшое количество мяса поэтому процесс готовности пойдёт быстрее, достаточно будет 1,5 часа. За 15 минут до готовности, верхнюю часть пакета можно будет разрезать чтобы мясо подрумянилось. Вскрывайте аккуратно чтобы не обжечься горячим воздухом.

    6. Готовность можно проверить проткнув ножом мясо. Вытекающий сок не должен быть розовым, он должен быть прозрачным. Вынимаем из духовки и даём остыть.

    Нарезаем на равномерные части по 1-1,5 см и подаём на стол, можно подготовить к нему гарнир. Простой рецепт, огромный плюс что нет необходимости постоянно за ним следить. В рукаве мясо получается нежным и сочным. Попробуйте и вам понравиться.

    Свинина в горшочках с картошкой и грибами запеченная в духовке

    Помимо способа запекания мяса на противне, в рукаве или фольге не стоит обходить стороной ещё один способ. Следующий рецепт о том как запечь свинину в горшочках с картошкой и грибами. Чеснок придаст остроты, сметана и сыр дадут прекрасный сливочный вкус, а сок овощей прилично размягчит и обогатит вкус филе. Приступаем.

    Продукты которые понадобятся:

    • Свинина — 500 грамм
    • Лук репчатый — 2 штуки
    • Помидор — 1 штука
    • Морковь — 1 штука.
    • Шампиньоны — 250 грамм
    • Картофель — 8 штук
    • Сыр твёрдый — 150 грамм
    • Сметана — 200 грамм
    • Чеснок — 1 головка
    • Соль, перец по вкусу

    1. Свиное мясо нарезается кусочками, размер варьируется от размера горшочков, но старайтесь чтобы все продукты были одинакового размера. Нужно добавить к мясу порубленный лук и мелко нарезанный томат без кожуры.

    2. Всё это мы перемешиваем, добавляем свежий чеснок (можно использовать сухой). Солим и перчим по вкусу, накрываем чашу пищевой плёнкой и отставляем на 15-20 минут слегка промариноваться.

    3. Картофель нарезается небольшими кубиками 1-15 см, так их удобнее будет вынимать когда будет блюдо готово. Ставим в чашку с холодной водой, чтобы смыть крахмал и их поверхность не потемнела.

    4. Одну мокровку средних размеров очищаем от кожуры, промываем в воде, затем пропускаем через тёрку мелкого или среднего размера.

    5. Шампиньоны промываем, очищаем пожухлые места, срезаем сухие корешочки если есть и нарезаем тонкими ломтиками.

    6. Все основные продукты у нас нарезаны и готовы. Выкладываются они по слоям. Первое пойдёт замаринованное мясо. Чтобы угадать с количеством и получилось равномерно, все горшочки держите перед глазами и выкладывайте по одной столовой ложке.

    7. Вторым слоем заложим в посуду натёртую морковь. Слой лучше утрамбовать ложкой или если удобно руками.

    8. Пришла пора шампиньонов. Потомившись в жаре духовки и смешавшись с мясным бульоном они создадут выразительный вкус.

    9. Завершает черёд овощных слоёв картофель. Выкладываем и утрамбовываем. Обязательно этот слой нужно посолить и поперчить.

    10. Прикрываем всё натёртым твёрдым сыром, он даст приятный сливочный аромат и притягательно красивую румяную корочку.

    11. И чтобы это всё сильно не подгорело финальный слой из сметаны. Если хотите пожирнее можно заменить на сливки. Буквально пару ложек сверху равномерно нанести будет достаточно.

    12. Использование горшочков удобно тем, что можно легко рассчитать порции. На объём в 200 мл из использованных продуктов получилось 5 порций.

    13. Накрываем крышечками, ставим в разогретую до 200ºС градусов духовку на 1 час 10 минут.

    14. Всё прекрасно запекается, вот примерно такой получается результат.

    Во многих странах готовятся традиционные блюда в горшочках. Плюс такого способа приготовления, в том что мясо не жариться, а томиться. Оно даёт раскрыть все свои вкусовые нотки, вкупе с овощами получается сытный и аппетитный обед или ужин. Но и если у вас гости, то оно прекрасно сгодиться на второе. Попробуйте приготовить в горшочке. Результат обязательно превзойдёт ваши ожидания и всё получиться. Зовите друзей за стол, пора приступать к трапезе!

    Как запечь свинину гармошкой с помидорами и сыром

    Предлагаю приготовить восхитительное блюдо — очень нежную и ароматную свинину, запеченную в духовке с помидорами и сыром. По рецепту который я увидел у Дины в коллекции рецептов на канале Youtube.

    Список ингредиентов:

    • 2 кг. свинины (шейная часть или карбонад)
    • 2-3 помидора
    • 300 гр. сыра
    • 2 ст.л. оливкового масла
    • 1 ч.л. сухого чеснока
    • 1 ч.л. орегано
    • 1 ч.л. тимьяна
    • 1 ч.л. розмарина
    • 1 ч.л. базилика
    • 1/2 ч.л. черного перца
    • 2 ч.л. соли

    Мясо, приготовленное таким способом, подойдет как для традиционного семейного обеда, так и для торжественного юбилейного ужина. Прелесть этого рецепта в том, что готовить его очень просто, а в результате получается яркое, красивое блюдо, которое приятно удивит и порадует ваших гостей не только своим вкусом, но и аппетитным праздничным видом.

    Свинина на кости в духовке — простой рецепт запекания рёбрышек

    Этот рецепт для всех любителей свиных рёбрышек. Готовить их будем прямо цельным куском предварительно обжарив на сковороде и затем запечём в духовке. А добиться изумительного вкуса поможет простой рецепт маринада. О времени маринования стоит сказать следующее: чем больше стоит мясо тем лучше. Переходим к рецепту, друзья.

    Ингредиенты:

    • Свиная корейка 5-6 рёбрышек (1 кг 100 грамм)
    • Оливковое масло — 2 столовые ложки
    • Чеснок — 3 -4 зубчика
    • Соль и чёрный перец по вкусу
    • Базилик, кориандр, тимьян
    • Хлопья красного перца (кто любит поострее)

    1. Займёмся мясом, оно у нас с рёбрышками и обратная сторона с небольшой прослойкой жира. Здесь нужно сделать 2 вещи. Первое, кости покрыты очень плотной плёнкой её необходимо будет снять. Используйте нож или вилку чтобы поддеть край, а затем руками снимите.

    2. Дальше второй шаг. Слой жира очень плохо пропускает соль и специи, чтобы в свинину попал маринад ножом надо насечь его в клетку. Режем не глубоко, буквально до мяса.

    3. Готовим маринад. Делать будем его на оливковом масле. Все специи и травы в нём перемешиваем. Соль и перец как всегда по вкусу. Чеснок лучше пропустить через давилку.

    4. Теперь мясо нужно этим составом обмазать со всех сторон. Можно воспользоваться силиконовой кисточкой, но как говориться руками получается лучше. Затем нужно минимум 2-3 часа чтобы свинина постояла, лучше всего оставить на ночь и продолжать готовить на следующий день. Накрываем пакетом или кладём в эмалированную кастрюлю с крышкой и отправляем в холодильник на нижнюю полку.

    5. Чтобы растерять как можно меньше сока при готовке в духовке мясо предварительно обжарим на сковороде. Наливать масла мы не будем. Помните что у нас есть небольшая прослойка жира. Он прекрасно растопиться и в нём мы прекрасно всё обжарим. Так что в первую очередь жарим со стороны сала.

    6. Затем нужно также обработать со всех сторон. Так как форма самого куска несколько неуклюжая, возможно придётся придерживать парой вилок. На хорошо разогретой сковороде обжарка других сторон займёт буквально 3-5 минут.

    7. Готовим печь, включаем и даём разогреться до 180ºС градусов. Тем временем у нашей свинины все стороны обжарены, поры из которых может вытекать сок запечатаны. Берём противень, выстилаем фольгой, и кладём на него мясо. Сверху тоже закрываем фольгой.

    8. В духовке блюдо проведёт примерно 1,5-2 часа. Затем его можно вынимать и дать немного остыть.

    9. Теперь можно разрезать мясо вдоль кости. Орудуем вилкой и ножом. Получаются удобные порционные части.

    10. Всё выкладываем на тарелку, подаём с гарниром, соусами. Конечно его можно отложить в холодильник, забрать с собой в поездку или на загородный отдых, но лучше употреблять в горячем виде.

    Вот так просто можно приготовить сытный обед и полноценный ужин. Да и любители погрызть косточки со специями и пряностями найдут этот рецепт занимательным. Готовьте — отменным рёбрышкам обязательно найдётся место на вашем столе.

    Готовим свинину в духовке с черносливом и с картофелем

    Следующее рецепт о том как приготовить свинину с черносливом и картофелем. Обязательно надо отметить что это скорее блюдо выходного дня потому что процесс готовки занимает длительное время. Очень кстати оно придётся на праздничные дни. Готовиться мясо и картофель будут отдельно.

    Для приготовления вам понадобятся следующие продукты и специи:

    • Мясо — цельный кусок весом 1,5 кг
    • Чернослив без косточек — 150 грамм
    • Картофель (одинаковые клубни среднего размера) — 1 кг

    Маринад для мяса:

    • Растительное масло — 4 столовые ложки
    • Зерновая горчица — 2 чайные ложки
    • Обычная горчица — 1,5 чайной ложки
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Мёд — 1 чайная ложка
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Черный перец по вкусу
    • Сладкая паприка — 1,5 чайной ложки

    Маринад для картофеля:

    • Оливковое масло — 3 столовые ложки
    • Соль — 0,5 чайной ложки
    • Смесь прованских трав — 0,5 чайной ложки

    1. Мясо лучше всего готовить заранее. В одном куске делаем параллельные надрезы примерно 1,5-2 см, не доходя до основания 1-2 см. Надрезы нам понадобятся для того чтобы в них заложить чернослив и хорошенько смазать маринадом. И когда блюдо будет готово его будет удобно разделывать. Да и порции подсчитать пригодиться.

    2. Подготовим маринад для мяса. Возьмите небольшую чашку и налейте в него 4 столовые ложки растительного масла. Добавьте зерновую и обычную горчицу. Добавьте пару чайных ложек мёда и пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока. Сладкая паприка, соль и черный перец на ваше усмотрение. Всё перемешайте. Должен получиться густой маринад.

    3. Теперь необходимо обмазать маринадом нашу свинину. Постарайтесь сделать это обильно не пропуская сделанные разрезы.

    4. Возьмите и промойте чернослив. Если он с косточками их нужно удалить. Равномерно разложите чернослив в сделанные разрезы в мясе.

    5.  Должен получиться примерно такой кусочек. Чернослив уже внутри и он отлично смазан нашим маринадом со всех сторон.

    6. Надо дать постоять мясу примерно 10-12 часов, а лучше оставить его на сутки. Возьмите рукав или пакет для запекания, переложите в него свинину, плотно закройте концы. Уберите в холодильник до следующего дня.

    Выбирайте пакет для запекания примерно в два раза больше чем сам кусок мяса.

    7. Свинина у нас будет подаваться с картофелем и готовить его мы будем в отдельной форме. Картофель получиться «нарядным». Для начала очистите его от кожуры. Срежьте основание таким образом чтобы картошку можно было поставить вертикально. В другой половине сделайте несколько надрезов крест накрест. Примерно таким образом:

    8. Для запекания понадобиться следующий состав, оливковое масло, соль и смесь из прованских трав. Вы можете также использовать простые специи. Всё перемешайте.

    9. Выньте маринуемое мясо из холодильника минут за 15-20 до того как будете ставить в духовку. Чтобы не было резких перепадов температуры. Форму для запекания смажьте растительным маслом, на неё вертикально установите картофелины. В сделанные надрезы полейте приготовленную смесь масла, соли и трав.

    10. Форму также стоит упаковать в рукав, иначе картофель получиться сухим. Разогрейте духовку до 200ºС градусов и установите в неё обе формы.

    11. Так как мясо промариновалось сутки и это не целый кусок а нарезанное, то на запекание понадобиться меньше времени. Спустя час оно уже будет готово, выньте формы и дайте им остыть 10 минут. А потом можно вскрывать пакеты.

    12.  Всё прекрасно приготовилось, мясо можно легко разрезать на куски и выложить на тарелку.

    13. Рядом к мясу выкладываем картофель. Можно подавать на стол.

    Свинина в таком маринаде получается одновременно и острой и сладкой, а чернослив прибавляет приятной кислинки. За счёт долгого маринования весь букет вкуса отлично передаётся мясу. А картофель можно заменить на другой любимый гарнир. Приятного аппетита.

    Заключение:

    Вот в принципе и всё что я хотел изложить в своей статье. Если вам понравилось и вы нашли сайт для себя полезным — жмите кнопки соцсетей. Вы мне очень поможете. Пробуйте рецепты, готовьте для своей семьи и близких. Радуйтесь обязательно вашим кулинарным успехам. Желаю всем всего хорошего. Удачи и до новых встреч!

    Маринад для свинины для запекания в духовке

    Вариант 1. Классический рецепт маринада для свинины в духовке

    Некоторые хозяйки считают, что маринад необходим лишь тогда, когда свинину предполагается жарить на открытых углях. Но ведь если и перед запеканием в духовке кусок мяса предварительно замариновать, оно приобретет большую сочность, нежность и новый вкус. Есть несколько вариантов маринада для свинины, но одним из самых простых и доступных является классический рецепт на основе соли, черного перчика и одной луковицы.

    Ингредиенты:

    • соль – 40 г;
    • молотый черный перец – 25 г;
    • лук – 1 штучка.

    Пошаговый рецепт маринада для свинины в духовке

    Луковичку очищают, шинкуют полосками, присыпают солью, черным перчиком.

    Наминают лук руками, пока не выделится сок.

    Выкладывают маринад в кастрюлю слоями с мясом, маринуют в нем 5-6 часов.

    Для придания дополнительного аромата можно добавить любые специи. А чтобы придать легкую остроту допустимо черный перчик смешать с красным.

    Вариант 2. Быстрый рецепт маринада для свинины в духовке

    А если с минуты на минуту к вам должны прийти гости и вы хотите угостить их изысканным мясным блюдом, воспользуйтесь следующим рецептом маринада для свинины в духовке. Здесь используют кефир, кислота которого быстро проникает в волокна мяса, а значит, мариновать мясо долго нет необходимости. Дополнительный ингредиент – свежая зелень – придает готовому блюду восхитительный аромат.

    Ингредиенты:

    • кефир любой – 330 г;
    • петрушка, укроп – по 5 веточек;
    • соль – 20 г;
    • приправа для мясных блюд – 45 г.

    Как приготовить

    Укроп с петрушкой ополаскивают, мелко рубят.

    Смешивают зелень с солью, слегка наминают руками и вливают кефир, хорошо перемешивают.

    Получившейся жидкостью заливают небольшие кусочки свинины и выдерживают пару часиков.

    Если нет свежей зелени можно взять сухую.

    Вариант 3. Маринад для свинины с соевым соусом

    А со следующим вариантом маринада свинина особенно хороша, если запекается большим куском в фольге. Соевый соус делает свинину особенно мягкой и сочной.

    Ингредиенты:

    • соевый соус – 165 мл;
    • черный перец – 60 г.

    Пошаговый рецепт

    В чашечке смешивают соевый соус с черным перчиком, хорошо перемешав, натирают кусок свинины.

    Оставляют на 15 часов.

    По желанию маринад можете немного подсолить.

    Вариант 4. С чесноком

    В этом варианте маринада для свинины в духовке тоже основной ингредиент соевый соус. Дополнительно еще кладут несколько долек чеснока, лавровый лист, перец горошком, лук, небольшое количество сахара и постное масло. Преимуществом такого рецепта является то, что мясо запекают в кулинарном рукаве вместе с маринадом, тем самым оно пропитывается, становясь еще сочнее, ароматнее и аппетитнее.

    Ингредиенты:

    • лук – 2 шт.;
    • 6 горошин перца душистого;
    • сахар – 65 г;
    • соевый соус – 25 мл;
    • чеснок – 6 долек;
    • постное масло – 55 мл;
    • 3 лавровых листика.

    Как приготовить

    Очищают луковички, шинкуют соломкой, складывают в чашку.

    Вливают постное маслице, соевый соус и хорошенько размешивают.

    Всыпают сахарный песок, еще раз размешивают до расщепления всех сладких кристаллов.

    Выдавливают сквозь чесночницу заранее очищенные дольки чеснока, и снова размешивают.

    Готовой смесью натирают обработанные куски свинины.

    В таком маринаде мясо лучше выдерживать как минимум 5-6 часов.

    Вариант 5. Маринад для свинины в духовке с красным вином и грейпфрутовым соком

    Необычный, но весьма интересный вариант. Сочетание грейпфрутового сока, легкого алкоголя и разнообразных ароматных приправ прекрасно подчеркивает естественный вкус свинины. В таком маринаде лучше всего мариновать небольшие стейки, которые в дальнейшем запекаются в духовке в фольге.

    Ингредиенты:

    • чеснок – 9 долек;
    • соль – 12 г;
    • шесть горошин перчика душистого;
    • красное вино – 280 мл;
    • лимон – 1 шт.;
    • грейпфрукт – 1 шт.;
    • соус «Васаби» – 30 г;
    • приправа для мяса – 35 г;
    • кориандр, тмин – по 15 г.

    Пошаговый рецепт

    Чистят чеснок, пропускают сквозь чесночницу в небольшую чашку.

    Добавляют соль, перец горошком, кориандр, тмин, приправу для мяса, интенсивно мешают.

    Шаг 3:
    Лимон и грейпфрукт освобождают от кожуры, имеющихся семян, выжимают сок через соковыжималку и вливают в смесь, и еще разочек размешивают.

    Добавляют красное вино.

    Вводят «васаби», еще раз размешивают.

    Полученным маринадом натирают куски свинины и оставляют под крышкой на 15 часов.

    В таком маринаде мясо можно выдерживать даже до 24 часов, так оно пропитается лучше и получится еще нежнее.

    Вариант 6. Маринад для свинины в духовке с майонезом

    Популярный бюджетный вариант маринада. В майонезе с разными дополнительными приправами мясо получается тоже очень мягким, нежным, сочным. В таком маринаде хорошо мариновать мясо, порезанное небольшими кусочками, и лучше запекать их вместе с гарниром, например, с картошкой, нарезанной тонкой соломкой.

    Ингредиенты:

    • майонез – 240 г;
    • приправа «хмели-сунели» – 55 г;
    • соль – 16 г;
    • по 12 г черного и красного перца (смеси перцев).

    Как приготовить

    В чашку с майонезом насыпают хмели-сунели, соль, добавляют красный и черный перчики, все тщательно и интенсивно вымешивают до однородной кремообразной массы.

    Выложив небольшие кусочки мяса в смесь, хорошенечко перемешивают, убирают на четыре часа.

    Чтобы ускорить процесс маринования в майонезную смесь можно добавить немного уксусной кислоты 9-ти процентной.

    Вариант 7. Маринад для свинины в духовке с горчицей

    Прекрасный вариант маринада для свинины в духовке. Горчица не только отлично размягчает мясо, но и дополнительно придает ему пикантный вкус. Сухое вино делает свинину слегка резковатой. Чеснок придает удивительный аромат.

    Ингредиенты:

    • 120 мл любого сухого вина;
    • 35 г горчицы не острой;
    • 4 дольки чеснока;
    • 20 мл рафинированного масла;
    • 12 г соли;
    • 25 г черного перчика;
    • 3 стебля сельдерея.

    Пошаговый рецепт

    Очищенный чеснок пропускают сквозь чеснокодавку.

    Стебель сельдерея промывают, мелко режут и соединяют с чесноком, хорошо размешивают.

    Вливают сухое вино, рафинированное маслице.

    Обваливают в этой смеси большой кусок свинины и выдерживают до 15 часов.

    Сухое вино в рецепте допустимо заменить любым коньяком.

    Вариант 8. Маринад для свинины в духовке на минералке

    Еще один вариант на скорую руку. Благодаря газам минеральной воды и соку лимона мякоть свинины хорошо смягчается, приобретая нежную, сочную структуру.

    Ингредиенты:

    минеральная вода с газом – 890 мл;

    любая приправа для мясных блюд – 30 г;

    Как приготовить

    Помытые лимоны режут тонкими пластинами, не счищая кожуру.

    Кладут лимончики на дно любой емкости.

    Луковички очищают, режут кольцами, выкладывают на лимоны равномерным слоем, оставляя небольшое количество.

    Сверху укладывают мясо, слегка присолив и приправив приправой, сверху раскладывают оставшийся лук и снова присыпают приправой и перчиком.

    Выдержав некоторое время, заливают минеральной водой и выдерживают пару часиков.

    Лимоны можно не выкладывать слоями, а просто выжать сок и сбрызнуть им выложенные на лук куски мяса.

    Вариант 9. На пиве

    А этот вариант маринада больше всего подойдет для запекания в духовке свиных ребрышек. Сочетание сразу нескольких составляющих: светлого пива, меда, уксуса и лимонного сока придает мясу изысканный, нежный вкус и красивую зажаристую корочку.

    Ингредиенты:

    • чеснок – 8 долек;
    • лук – 2 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • мед – 65 г;
    • уксус 9-ти процентный – 65 мл;
    • светлое пиво – 265 мл;
    • соль – 12 г;
    • любая приправа – 40 г.

    Пошаговый рецепт

    Очищенный лук режут полукольцами, чеснок выдавливают через чесночницу.

    Лук слегка наминают с небольшим количеством соли руками до выделения сока, перемешивают с чесноком в чашке.

    Вводят уксус, мед, сок лимона, приправу, снова перемешивают.

    Вливают пиво и погружают мясо, хорошо перемешав, отправляют в холодильник на несколько часов.

    Этот рецепт маринада подходит даже для нежирных кусков свинины.

    Свинина, запеченая в духовке: рецепты марианада

    Существует мнение, что маринад используют, в основном, для приготовления шашлыка. Это заблуждение. Так, например, при запекании в духовке свинины, желательно, ее замариновать. И не имеет значение будет ли она запечена большим куском или поделена на маленькие.

    Маринад наполнит деликатес специальным ароматом и вкусовыми свойствами, придаст нежность самому продукту. Итак, маринад для свинины для запекания в духовке, простые рецепты и различные варианты – далее. Отличный мастер-класс, как сделать цифру 2 на день рождения своими руками из салфеток.

    Маринад для свинины для запекания в духовке в фольге

    Что же необходимо для получения сочной и ароматной свинины? Не так уж много – соль, специи по вкусу, горячая духовка и качественная фольга. Весь секрет приготовления блюд в специальной фольге – в физических характеристиках этого материала. При нагревании фольга создаёт еще одну оболочку вокруг мяса, благодаря чему оно быстро готовится, а также не лишается своих качеств и витаминов.

    Итак, вам потребуется чеснок, пара луковиц, зелень, перец и соль по вкусу, белое вино. Свинину нужно промыть с помощью проточной воды, при необходимости удалить прослойки жира. Для такого маринада для свинины для запекания в духовке в фольге мясо необходимо натереть лимонным фрешем или замачить в вине приблизительно на час.

    Маринад для свинины для запекания в духовке куском

    Сделать маринад для свинины для запекания в духовке куском не составит большого труда. Для получения эффекта мягкости и нежности, продукт рекомендуется мариновать подольше, предпочтительно, на ночь. Кусок взять лучше с маленькой жилкой сала, шейку. Не забыть приправить черным перцем и солью, а кому хочется погорячее – другими приправами. Кусок мяса в специях кладем в емкость, добавляем пару лавровых листов, покрываем пленкой и ставим на ночь в холодильник.

    На следующий день удаляем пленку со свинины и подготавливаем к выпеканию. Берем фольгу, предварительно смазав ее свиным жиром без соли. В мясе делаем аккуратные надрезы для размещения чесночка. Потом завернуть фольгу конвертом и запекать при средней температуре около часа. Такой маринад для свинины для запекания в духовке придаст мясу непревзойденный аромат и восхитительный вкус!

    Это важно! За полчаса до окончания приготовления фольгу следует приоткрывать для придания румяной корочки. Также порой вынимайте форму и наносите получившийся бульон на мясо – это гарантия хрустящей и румяной корочки. Отличные советы, что подарить шефу на день рождения, у которого все есть.

    Маринад для свинины для запекания в духовке с соевым соусом

    Соевый соус стал гостем на нашем столе не очень давно, и в основном благодаря кухне из Кореи. Его особый вкус пришелся по душе многим и стал весьма популярен. Стоит отметить, что маринады на сое подходят не только для свиного мяса. При готовке маринада для свинины для запекания в духовке с соевым соусом его смешивают с составляющими на жидкой основе и потом добавляются специи и пряности.

    Само мясо, независимо от цельности куска или разделения на части, заливается таким маринадом или соус втирается в волокна мясного деликатеса. Что касается посуды, для маринования предпочтительнее использовать глиняную, эмалированную посуду или что-то из пластика.

    Маринад из горчицы с соевым соусом

    Соус горчично—соевого типа прекрасно сочетается со свининой, хотя мариновать так курицу также неплохо. Такой маринад для свинины для запекания в духовке из горчицы и соевого соуса выходит островатым и с приятным ароматом. Для маринада берется горчица, пара крупных луковиц, соевый уксус, молотый черный перец. Можно добавить чуть орегано или других любимых специй.

    Нарезать кольцами луковицы. Далее перемешать в нужной таре соевый соус и горчицу, а затем добавить перец и специй по вкусу. Затем прибавить лучок и выложить в получившуюся смесь свинину. Идеально продержать кушанье в маринаде в холодильнике в течении трех часов, не а потом – готовить по базовому принципу.

    Итак, для приготовления маринада для свинины для запекания в духовке не нужно иметь специальных навыков. Если у вас уже потекли слюнки, тогда беритесь за дело – выбирайте рецепт и готовьте вкуснейшую свинину!

    Маринуем свинину для запекания в духовке правильно

    Как замариновать свинину для запекания в духовке – секреты и тонкости.

    Приготовить вкусную, сочную свинину в духовке под силу каждому.

    Успех блюда в правильно маринаде.

    Сегодня мы расскажем вам, в чем и как замариновать свинину для запекания в духовке.

    Как замариновать свинину для запекания в духовке – общие принципы приготовления

    Вы можете взять любую часть свинины: лопатку, ошеек, вырезку, ребра – не важно. В зависимости от выбранной части и способа нарезки будет зависеть время маринования мяса – чем больше кусок, тем дольше следует мариновать.

    Правильный маринад состоит из масла, специй и пряностей и кислоты. За кислую основу берут такие продукты, как киви, кефир, уксус, томатную пасту, вино, лимонный или гранатовый сок и другие подобные ингредиенты. Масло обычно используют простое растительное или оливковое. Отлично дополняют свинину такие приправы: мускатный орех, розмарин, карри, майоран, смесь перцев, орегано, шалфей, имбирь и другие.

    Для приготовления маринада используют неокисляющуюся посуду: керамику или стекло. Саму свинину же готовят на противне, в горшочках, в формах, в рукаве, фольге.

    1. Как замариновать свинину для запекания в духовке в сухой горчице

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка – 1,5 кг;

    Маринад:

    • пучок свежей петрушки;

    • лимонный сок – 150 мл;

    • горчичный порошок – 50 г;

    • два зубка чеснока;

    • приправа, соль – 5 г.

    Способ приготовления:

    1. Лимон моем и выжимаем в чашку сок.

    2. Лимонные выжимки нарезаем ломтиками и кладем в эту же чашку.

    3. Пучок петрушки моем, измельчаем и добавляем вместе с выдавленным через чеснокодавку чесноком к лимону.

    4. Ко всем продуктам высыпаем горчичный порошок, приправу, немного соли.

    5. Перекладываем все в кастрюлю и ставим на средний огонь и подогреваем смесь, при частом помешивании.

    6. Свиную вырезку нарезаем на порционные куски толщиной 3 см, а длинной 6 см.

    7. Закладываем куски в подогретый маринад и даем промариноваться шесть часов.

    8. Промаринованное мясо обжариваем с двух сторон на горячей сковороде 3 минуты.

    9. Обжаренные куски кладем на противень и запекаем 45 минут.

    10. Для большей сочности мяса во время запекания, через каждые десять минут открываем духовку и поливаем свинину выделившимся соком.

    11. При подаче на стол кусочек запеченного мяса кладем на порционные тарелки, рядом дольки помидоров и огурцов, а также можно положить одну чайную ложку зеленого консервированного горошка.

    2. Как замариновать свинину для запекания в духовке в кефире

    Ингредиенты:

    • свиное филе — 1 кг;

    • две головки лука;

    • кефир – 2 бутылки;

    Способ приготовления:

    1. Мясо режем на кусочки толщиной 2 см.

    2. Кладем его в металлическую емкость, добавляем лук полукольцами, соль, черный перец, приправу.

    3. Заливаем мясо кефиром и ставим в холодильник мариноваться на шесть часов.

    5. При подаче на стол выкладываем мясо на порционные тарелки с вареным картофелем, полив томатным соусом.

    3. Как замариновать свинину для запекания в духовке в белом сухом вине

    Ингредиенты:

    • мясо свинины без жира – 700 г;

    • белое вино – пол стакана;

    • один зубок чеснока;

    • высушенный базилик, кориандр – 2 ч. ложки;

    • приправа, черный перец — 20 г;

    Способ приготовления:

    1. На подготовленном – промытом и тщательно обсушенном мясе – делаем ножом небольшие надрезы.

    2. В небольшую чашку высыпаем приправу и обваливаем в ней кусок мяса.

    3. Очищенный чеснок режем тонкими пластинками и вставляем в надрезанные дырочки на мясе.

    4. В отдельную кастрюлю выливаем вино и кладем мясо, даем промариноваться четыре часа.

    5. Маринованный кусок свинины запекаем в разогретой духовке в фольге 40 минут при температуре не выше 200 градусов.

    6. Запеченное мясо разрезаем на маленькие кусочки, кладем на тарелки с нарезанными помидорами и огурцами, посыпав зеленью.

    4. Как замариновать свинину для запекания в духовке в вустерширском соусе

    Ингредиенты:

    • свинина – пол килограмма;

    • соус соевый – 3 ст. ложки;

    • масло подсолнечное – 50 мл;

    • сахар коричневый – 150 г;

    • уксус бальзамический – 30 мл.;

    • вустерширский соус – 2 ст. ложки;

    • 2 зубка чеснока;

    Для вустерширского соуса:

    • уксусная кислота – 200 г;

    • патока – 1,5 ложки;

    • горчица в семенах – 20 г;

    • кошерная соль – 100 г;

    • 3 горошины черного перца;

    • карри в порошке – 15 г;

    • 2 стручка кардамона;

    • 2 стручка перца жгучего;

    • один зубок чеснока;

    • 1 палочка корицы;

    • половинка головки лука;

    • имбирь – пол чайной ложки;

    Способ приготовления:

    Приготовление вустерского соуса:

    1. Смешиваем в чашке измельченные стручки кардамона, дольки чеснока, перца жгучего, измельченного имбиря, заливаем все соевым соусом и нагреваем на медленном огне.

    2. Сахар прожариваем на сковороде до темного, тягучего состояния.

    3. Соединяем сахар с соевым соусом и остальными ингредиентами и провариваем еще пять минут.

    4. Остывший вустерсширский соус процеживаем через дуршлаг.

    Подготавливаем мясо и продукты для маринада:

    1. Лук и чеснок измельчаем в блендере. Добавляем их к нарезанному на порционные куски мясу.

    2. В мясо выливаем готовый вустерсширский соус, хорошенько перемешиваем, ставим в холодильник на 12 часов.

    3. Промаринованное мясо в соусе с начало обжариваем на сковороде до образования хрустящей корочки, а потом запекаем в духовке.

    4. Готовое мясо, маринованное в таком соусе подаем на порционных тарелках с отварным рисом.

    5. Как замариновать свинину для запекания в духовке в коньяке

    Ингредиенты:

    • кусок свиного мяса (можно шею, лопатку, окорок и прочее) весом пол килограмма;

    • масло растительное — 2 ст. ложки;

    • коньяк – пол стакан;

    • перец душистый молотый — 15 г;

    Способ приготовления:

    1. На куске мяса делаем небольшие надреза по поверхности, закладываем все в глубокую чашку.

    3. Маринованное мясо кладем на лист, смазанный маслом, и запекаем в духовке при 180 градусов.

    4. При подаче нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку с маринованными огурцами или помидорами.

    6. Как замариновать свинину для запекания в духовке: мгновенный маринад с киви

    Ингредиенты:

    • свинина с прослойками жира – 1 кг;

    • репчатый лук – 2 головки;

    • приправа для мяса – упаковка.

    Способ приготовления:

    1. Благодаря кислоте, содержащейся в киви, маринад сделает мясо еще мягче и придаст ему необычный и бесподобный аромат. Итак, мясо промываем, нарезаем на небольшие кусочки каждый по 3 см, примерно, как на шашлык.

    2. Киви очищаем и пропускаем через блендер в пюре, а можно и нарезать мелкими кубиками. Кладем киви в мясо.

    3. Репчатый лук нарезаем кольцами и добавляем его тоже в мясо.

    4. Мясо немного подсаливаем, перчим и оставляем на 2 часа.

    5. Выкладываем свинину прямо с киви и луком на смазанный подсолнечным маслом противень, ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф, убавляем температуру до 170 градусов и запекаем пол аса.

    6. Мясо с маринадом по данному рецепту можно также жарить на углях, как шашлык, только киви порезать средним кубиком и надевать на шампуры вместе с мясом. Так киви вовремя жарки будет пропитывать мясо своим соком.

    7. Запеченное мясо с необычным и быстрым маринадам можно подавать на стол с овощным салатом, украсив зеленью петрушки.

    7. Как замариновать свинину для запекания в духовке в гранатовом соке

    Ингредиенты:

    • стакан свежевыжатого гранатового сока;

    Способ приготовления:

    1. Охлажденную вырезку промываем, сушим полотенчиком. Нарезаем мясо крупными кубиками.

    2. Лук очищаем и режем четверть кольцами, давим руками до выделения сока.

    3. Вливаем в лук сок гранатовый, насыпаем по вкусу соль и специи – орегано, итальянские травы, смесь перцев и другие.

    4. Выкладываем в подготовленный маринад куски свинина, тщательно все перемешиваем.

    5. Отправляем мясо на ночь в холодильник.

    6. Поутру достаем свинину, перекладываем на противень, заливаем маринадом.

    7. Запекаем замаринованное мясо в течение 40 минут в духовке, прогретой до 180 градусов.

    8. Подаем свинину горячей, посыпав свежими гранатовыми зернами.

    Как замариновать свинину для запекания в духовке – хитрости и полезные советы

    • В качестве маринада также можно использовать лук, брать этот продукт следует в большом количестве. Очищаем, нарезаем кольцами или полукольцами и тщательно разминаем руками до выделения лукового сока.

    • Перед запеканием после маринования попробуйте маринад на вкус, если соли не хватает – можно досолить, кислый – можно подправить, добавив немного сахарного песка или меда.

    • Чтобы кислота не разъела и не сварила мясо во время выдержки, не забывайте добавлять в маринад масло.

    • Ускорить процесс маринования поможет температурный режим. Есть время? Ставим емкость со свининой в холодильник? Нет времени? Оставляем мясо на 2-3 часа на кухонном столе.

    • Мясо также быстрее замаринуется, если проткнуть мелкие кусочки или большой кусок в нескольких местах ножом или вилкой.

    • Любите маринад на основе майонеза? Не используйте купленный продукт, сделайте майонез самостоятельно, хорошенько взбив ложку готовой горчицы с маленькой ложкой уксуса, желтком и 100 граммами растительного масла.

    • Свинина прекрасно сочетается практически со всеми продуктами, поэтому как бы вы не замариновали мясо, на гарнир вы можете подать все, что душе угодно: овощи, бобовые, крупы, макароны, зелень. Приятного аппетита.

    Правильно маринуем свинину для запекания в духовке!

    Всем приветики, мои любимые читатели! Как вы считаете, какой самый важный момент в процессе приготовления мяса? Возможно, это правильный температурный режим? Время томления? Или же способ приготовления? На самом деле, самое важное – это подобрать правильный маринад. Именно соус в котором будет замачиваться мясо, раскроет его вкусовые особенности, добавит сочности, невероятного аромата, сделает блюдо мягким и нежным.

    И не стоит отчаиваться, если на улице начались холода и нельзя выехать на природу, ведь приготовить лакомый шашлык можно и в домашних условиях. Сегодня мы маринуем свинину для запекания в духовке и подбираем рецепты, которые раскроют наше блюдо с новой стороны.

    Классический рецепт маринада для свинины

    Просто − не значит плохо или примитивно. Чтобы получить вкусное мясо не обязательно заморачиваться и покупать дорогие продукты. Иногда, стоит осмотреть свои тайнички на кухне и осознать, что для самого простого, но очень вкусного маринада уже все есть.

    Классический способ замачивания свинины включает минимум ингредиентов, но в тоже время раскрывает его вкусовые качества во всей красе. Для приготовления традиционного маринада нам понадобится:

    • 2 кг свинины
    • 1 ст. ложка соли
    • 0,5 ч. ложки черного молотого перца
    • 0,5 кг репчатого лука

    Очищаем луковицы, нарезаем их кольцами, добавляем соль и перец. Теперь хорошо перетираем лук со специями и мнем руками до образования луковичного сока. Далее нужно чередовать в кастрюльке слоями порезанное мясо с маринованным луком. Закрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на всю ночь.
    Соус должен хорошо пропитать свинину. Этот рецепт привычнее готовить на открытом костре, но в духовом шкафу мясо получается не менее сочным.

    Пикантный маринад с уксусом

    Чтобы получить мягкое, ароматное запеченное мясо без лишнего жира, воспользуйтесь рецептом уксусного маринада со специями, для которого нужно совсем немного. Итого, на 1 кг мяса возьмите:

    • 3-4 большие луковицы
    • 2,5 ст. воды
    • 1,5 ст. ложки 9% уксуса
    • 1 ст. ложка сахара
    • 1ст. ложка соли
    • 1 ст. ложка прованских трав
    • черный молотый перец – по вкусу

    В глубокой миске или кастрюльке смешиваем соль, сахар, перец, уксус и воду. Мясо и порезанный крупными колечками лук перемешиваем в отдельной миске вместе с прованскими травами. Теперь заливаем мясо приготовленным маринадом, хорошо переминая свинину руками. Мясные кусочки, замоченные в уксусе оставляем пропитываться в холодильнике на 6-7 часов.

    Свинина в майонезе – популярный рецепт маринада

    Майонезный соус ценится за легкость приготовления и бюджетную экономию. Такой простой маринад позволяет за считанные часы превратить жесткий кусок свинины в мягкий и нежный продукт, который после приготовления просто растает во рту. Приготовить вкуснятину проще простого:

    1. Нарезаем 1кг филейной части свининки на куски (можно мелкие)
    2. Добавляем приправу к шашлыку (одна пачка специй идет на 1кг мяса) и порезанные полукольцами две головки репчатого лука
    3. Смешиваем продукты с 200г высокопроцентного майонеза

    Главное, не передержать будущий шашлык в майонезе. Это важно, чтобы в результате получить нежное и сочное блюдо.

    Быстрый маринадный соус для шашлыка из киви

    Сделать мясные кусочки необычайно сочными всего за 30 минут поможет киви. К порезанной корейке (2 кг) добавляем измельченный лук (1-2 головки), посыпаем специями (по вкусу), и всыпаем мелкопорезанные очищенные от кожуры 2 киви. Оставляем в холоде на полчаса.

    Запекать продукты лучше в фольге, чтобы сохранить необычный кисловатый вкус и аромат блюда. Свининав киви готовится также быстро, как и маринуется.

    Пивной маринад для свиных ребрышек

    Сладостно-хмельная консистенция хмельного напитка, меда и горчицы, как нельзя лучше подходит для заготовки ребрышек из свинины в духовке. Ферменты, которые находятся в пиве, разрушают грубые волокна мясного продукта, за счет чего оно становится очень мягким и нежным.

    Горчица и мед добавят необычного сладковатого вкуса и удачно дополнят композицию ароматом алкогольного напитка.

    Таким образом, на 1 кг ребрышек нам понадобится:

    • 200 мл темного пива
    • 25 г горчицы
    • 45 г меда
    • 10г тертого корня имбиря
    • 3 зубчика чеснока

    Смешиваем пиво, мед и горчицу, всыпаем измельченный чеснок и имбирь. Окунаем заготовки в наш соус и оставляем на 3-4 часа. Вот и все готово – приятного аппетита!

    Запекаем свинину в соевом соусе с картофелем в духовке

    Нежное мясо и мягкий картофель, запеченные в духовом шкафу – это отличный вариант для семейного ужина. Важно подобрать удачный маринад для свинины, который бы подчеркнул вкус картофеля. Соевый соус сочетается с каждым из ингредиентов этого блюда, он не перебивает аромат специй и придает продуктам во время запекания коричневую, аппетитную, хрустящую корочку.

    Чтобы замочить 0,5 кг мяса, нужно смешать 80мл соуса, 30г жидкого меда и столько же растительного масла, натертые на терку 3 зубчика чеснока, порезанную луковицу, соль, перец и специи, добавленные по вкусу. В этот состав погружаем нарезанные кусочки филейной части и оставляем в холодильнике.

    Пока мясо пропитывается ароматным составом, приступаем к подготовке картофеля. Клубни очищаем и нарезаем толстыми колечками, потом выкладываем их на смазанное сливочным маслом дно противня.
    Достаем филе, замоченное в соевом соусе, из холодильника и размещаем поверх картошки. Плотно накрываем фольгой, ставим в разогретую духовку и ждем один час. Теперь снимаем фольгу, чтобы получить румяную корочку и через 10 минут получаем готовое жаркое.

    Мясо с картошкой будут более сочными если их готовить в пакете, предназначенном для запекания при высоких температурах. У каждой хозяйки на кухне такой найдется 100%.

    Бюджетный рецепт маринада для шашлыка

    Есть способ, как приготовить вкусный соус для свинины и при этом не сильно тратиться на продукты. Представляю вашему вниманию доступный практически для каждого любителя шашлычков, кефирный маринад.

    Основное правило приготовления соуса – это использование кефира с высоким процентом жирности. Для заготовки 1,5 кг филе необходимо чуть меньше килограмма репчатого лука, 0,5 литра кефира, соль, перец и тимьян. Высыпаем измельченные луковички в молочный продукт, смешиваем со специями и окунаем свинину в готовый соус.

    В кефире мясо должно находиться целых 8-10 часов, после чего маринованная смесь выкладывается на противень и отправляется в духовку.

    Практичные советы: добиваемся совершенного вкуса свинины

    Есть несколько хитростей, которые сделают маринованный шашлык особенно вкусным:

    • Отдайте предпочтение филейной части, шее или лопатке свиньи
    • Ингредиенты для соуса смешивайте в эмалированной емкости, а запекайте продукты в жаропрочной посуде
    • Солить мясо, которое запекается в герметично-закрытой кухонной утвари нужно после его приготовления
    • Выбирайте толстые ребрышки с большим количеством мяса
    • Лимон для маринада выжимайте самостоятельно, именно руками
    • Периодически перемешивайте консистенцию в кастрюле для лучшей пропитки каждого ингредиента
    • Запекайте блюдо в рукаве или оборачивайте фольгой чтобы сохранить сочность продуктов

    Все, что нужно для приготовления вкуснейшего мясного блюда – кастрюля, глубокая миска, нож, противень, венчик, разгулявшийся аппетит и хорошее настроение.

    Теперь вы знаете, как приготовить вкусную, сочную маринованную свинину, устроить семейный ужин и удивить гостей. Удачи, дорогие читатели, в создании кулинарных шедевров! Подписывайтесь на обновления и делитесь полезностями в социальных сетях! Благодарю за внимание, до новых встреч!

    Свинина в духовке — 8 простых и вкусных рецептов запеченного мяса

    Здравствуйте, читатели моего блога. Свинина очень популярна в России, с ней может соперничать разве что курица в духовке. Поэтому у каждой уважающей себя хозяйки есть свой фирменный рецепт этого мяса, который она предлагает своим домашним. Свинина легко готовится, а на столе выглядит эффектно и презентабельно. При этом рецепт может быть любой: буженина в рукаве, мясо по-французски, или же известная всем «Гармошка».

    В приготовлении нет ничего сложного, нужно лишь не поскупиться на ароматные специи и выполнять все по инструкции. В этой подборке будут представлены самые интересные и вкусные рецепты готовки свинины. Вам остается лишь пробовать, экспериментировать и придавать каждой вариации свою индивидуальную изюминку.

    Свинина запеченная в духовке в рукаве целым куском

    Это отличный вариант горячего блюда на любой праздничный стол, чтобы удивить гостей. А главное – прикладывать усилия нужно по минимуму, хозяйка отдыхает, а мясо готовится. Основной изюминкой рецепта является правильный маринад. Об этом и пойдет речь в этом рецепте.

    Источник: https://youtu.be/g4IPqEg9A9w

    Ингредиенты:

    • Свиная шея – 500 г
    • Оливковое масло – 2 ст. л.
    • Соль, перец, специи – по вкусу
    • Соевый соус – 4 ст. л.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 4 дольки
    • Черный перец горошком – 5-6 горошин

    Способ приготовления:

    1. Свиную шею хорошо промыть под проточной водой и расположить на разделочной доске. Заранее очищенные зубчики чеснока нарезать на небольшие ломтики. Количество чеснока можно варьировать в зависимости от собственных предпочтений.

    2. Острым ножом сделать небольшие отверстия. Сюда нужно положить несколько горошин черного перчика, а также ломтики чеснока. Эти манипуляции необходимо провести с обеих сторон мясного куска.

    3. Теперь необходимо начиненное мясо переложить в отдельную вместительную емкость, чтобы было удобнее его мариновать. Для начала хорошенько солим, а далее добавляем специи – ими натираем весь кусок свиной шеи.

    Здесь не нужно экспериментировать, лучше взять проверенные ароматные приправы. Количество специй можно регулировать в зависимости от собственных предпочтений. Кто-то любит более пряное мясо, а кому-то достаточно нескольких щепоток.

    4. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, а не подсушенным, его необходимо полить двумя столовыми ложками оливкового масла. При желании можно заменить на подсолнечное.

    5. Последний ингредиент маринада – соевый соус. Наливаем его в миску с продуктом.

    Чтобы мясо хорошо пропиталось подготовленным соусом, его нужно несколько раз переворачивать. Так оно со всех сторон пропитается маринадом.

    Далее необходимо оставить свинину напитываться соками. Лучше, если мариноваться она будет не на столе, а в холодном месте.Поэтому убираем её примерно на час в холодильник.

    6. Во время того как свинина маринуется, нужно подготовить рукав для запекания, а также нарезать лук. Не рекомендуется его слишком мельчить, овощ должен ощущаться в готовом блюде. Несколько оставшихся зубчиков чеснока и лук положить на дно рукава. Сверху расположить кусок свинины, полить все оставшимся в миске маринадом.

    Чтобы мясо не получилось сухим, можно добавить в пакет немного водички. Хватит буквально 2-3 столовых ложек. Особенно это выручает, если куплен «подсуховатый» кусочек, на котором мало жировой прослойки.

    7. Завязать рукав и положить в форму для запекания. Отправить в духовку примерно на 1 час.

    После того как мясо хорошо пропеклось, можно разорвать рукав для запекания, чтобы свинина приобрела красивую золотистую корочку. Запекаем ещё примерно минут 10.

    Всё, можно наслаждаться незабываемым вкусом запеченного мяса с пряностями. Да, нельзя сказать, что это рецепт на скорую руку. Однако это того стоит. Потратив 2 часа на приготовление, вы получите вкусное горячее блюдо. А какой стоит аромат… Перед этим совершенно невозможно устоять, поэтому нужно обязательно попробовать приготовить. Причем делать можно сразу в двойной порции, потому как все попросят добавки.

    Сочная и мягкая свинина в фольге

    Так приготовленное мясо получается настолько сочным, что тает во рту. Поэтому его будут с удовольствием есть даже дети, которых сложно чем-либо накормить.

    Источник: https://youtu.be/0pIT0pKs8Hw

    Ингредиенты:

    • Свинина – 1 кг
    • Сливочное масло – 50 г
    • Специи для мяса, соль, перец – по вкусу
    • Чеснок – 7 зубчиков

    Способ приготовления:

    1. В первую очередь нужно форму для запекания обвернуть слоем фольги. А чтобы исключить прилипание во время готовки, противень можно слегка промазать подсолнечным маслом.

    2. Свинину хорошо промыть, обсушить, дабы на ней хорошо задерживались специи. После этого почистить головку чеснока, вычленить зубчики и нарезать их на небольшие дольки. В мясе с помощью ножа сделать углубления, в которые поместить нарезанный чеснок.

    3. На мясо положить небольшой кусочек сливочного масла. Это исключит сухость в готовом блюде.

    4. В отдельной небольшой емкости смешать любые любимые специи, соль, черный перец и натереть получившейся смесью кусок свинины.

    Если берутся готовые приправы, обязательно нужно учитывать наличие в них соли. Иначе можно безнадежно пересолить мясо.

    5. Свернуть кусок свинины в импровизированный рулет. При сворачивании важно покрывать приправами и солью обратную сторону мяса.

    В это время включить духовку, поставить ее примерно на 210 градусов, пусть прогревается.

    6. Краями фольги на противне покрыть ею кусок свинины, чтобы мясо было надежно спрятано. Отправить всё в духовку примерно на 1,5 часа.

    7. После того как время для запекания вышло, достаём из духовки противень с мясом и вскрыть фольгу. Свинина должна быть мягкой и легко резаться. Если этого эффекта не наблюдается, значит нужно отправить его доготавливаться.

    Готовое блюдо нарезаем на порционные кусочки и подаём с гарниром или как самостоятельное блюдо.

    С ароматом чесночка, приправ, это сочное мясо произведет фурор на ужине и праздничном столе. Кстати, так приготовленная свинина – отличная замена надоевшей и вредной колбасе. Можно остудить её, нарезать на тонкие кусочки и класть на бутерброды. Получается ничем не хуже и точно вкуснее и полезнее покупной колбасы. Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт свинины в духовке с картошкой

    Если не приходит в голову, что предложить своим домочадцем на ужин, то можно приготовить свинину с картофелем. Это блюдо хорошо тем, что готовится быстро и просто, при этом дополнительный гарнир не нужен – все делается в одной емкости.

    Источник: https://youtu.be/e_RfZgc0eL4

    Ингредиенты:

    • Свинина – 1 кг
    • Картофель – 4 шт.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Сметана – 4 ст. л.
    • Чеснок – 1 головка

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарезать на кусочки средней толщины – примерно 1 см. Выложить их на противень с высокими бортами. Все посолить, поперчить и добавить любые специи.

    Лучше всего для этого блюда подойдет корейка, она умеренно жирная, а ломтики получатся ровными.

    2. Луковицу почистить и нарезать на тонкие полукольца. Распределить по всему слою свинины.

    Для этого блюда можно брать как обыкновенный белый репчатый лук, так и фиолетовый. Оба эти сорта не испортят вкус готового блюда.

    3. Картофель почистить и нарезать на брусочки средней толщины. Это будет следующий слой запеченного блюда.

    Не нужно мельчить и рубить картошку слишком тонкими ломтиками, она должна хорошо держать форму после запекания.

    4. Несколько долек чеснока измельчить на терке или пропустить через чеснокодавку. Не рекомендуется его рубить ножом для, ведь он будет ингредиентом соуса, а потому излишне выделяться не должен.

    Сметану смешать с чесноком и покрыть им картошку.

    Если заменить сметану на майонез, то блюдо получится более жирным, а это уже ненужные калории. Хотя если в семье нет тех, кто следит за фигурой, можно произвести замену.

    5. Отправить противень с мясом и картофелем запекаться в духовке примерно 1 час. За это время все компоненты пропекутся, свинина пустит сок, картошка станет мягкой. А сметанный соус не допустит того, чтобы блюдо получилось сухим.

    Приятного аппетита!

    Запечённая свинина в духовке: получается как шашлык

    Иногда так хочется ароматного шашлыка с дымком, но выбраться на природу нет никакой возможности. Тогда на выручку приходит этот рецепт. Мясо можно приготовить не выходя из дома, а получается оно не хуже того, что готовится на свежем воздухе.

    Источник: https://youtu.be/pmmWFOZCIww

    Ингредиенты:

    • Свинина – 1 кг
    • Репчатый лук – 4 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Соль – по вкусу
    • Черный молотый перец – по вкусу
    • Молотый кориандр – по вкусу
    • Приправа к шашлыку – по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Нарезать кусок мяса на небольшие квадратные кусочки, примерно как на обыкновенный шашлык, только немного поменьше. Переложить всю нарезанную свинину во вместительную миску.

    Свинину для этого блюда лучше выбирать не постную, а с небольшими жировыми прослойками, так шашлык получится сочнее.

    2. Две крупных луковицы очистить от шелухи и нарезать на небольшие полукольца. Здесь не нужно жадничать – чем больше лука, тем сочнее получится мясо. Отправить овощ в миску со свининой.

    3. Помидоры необходимо как следует промыть и натереть на крупной терке. Шкурку с овоща лучше не добавлять в будущий шашлык, а утилизировать. Если под рукой нет свежих томатов, то можно использовать сок, но все же с помидорами с грядки получается вкуснее.

    4. В миску с томатами, мясом и луком добавить всевозможные специи. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить уже готовую приправу к шашлыку. Ну и не забыть посолить.

    Отлично сочетается со свининой кориандр, черный молотый перец.

    5. Свинину и подготовленный маринад хорошо перемешать руками. Не нужно нежничать, лук должен пустить сок, потому его необходимо хорошо размять. Мясо накрыть тарелкой и отправить мариноваться. Если надо как можно быстрее приготовить блюдо, то для маринования можно выделить всего лишь 2 часа. Но все же идеально оставить мясо в холодильнике на ночь.

    6. Теперь занимаемся шпажками. Для того, чтобы они не подгорали при приготовлении, необходимо их залить небольшим количеством кипятка. Оставить на 15-20 минут и можно не переживать, что они сгорят.

    7. На каждую шпажку нанизать кусочки свинины. На один мини-шампур можно поместить примерно 5 ломтиков.

    8. Выложить подготовленный шашлык в форму для запекания. Важно, чтобы противень был не слишком широким, чтобы шпажки лежали не на дне, а на бортах.

    В процессе приготовления, мясо будет выделять жир, и дабы он не подгорал, на дно нужно налить небольшое количество воды. Отправляем шашлык в хорошо разогретую духовку примерно на 20 минут.

    9. Слегка поджаренный шашлык вытащить из духовки, перевернуть и отправить обратно запекаться на полчаса.

    10. Многим хорошо известно, что с шашлыком отлично сочетается маринованный лук. Для этого 2 луковицы нарезать на тонкие полукольца, присолить, добавить немного сахара и яблочного уксуса. После этого в удобной посуде размять всё руками, чтобы овощ хорошо промариновался.

    Заправить все мелко нашинкованным свежим укропом.

    Можно подавать к столу! Не удивляйтесь, что гости будут спрашивать, где вы успели пожарить настоящий шашлык. Это мясо ничем не отличается от того, что готовится на углях, а делается намного проще.

    Свинина «Гармошка», запечённая с помидорами и сыром

    Чтобы приготовить действительно эффектное блюдо на праздничный стол, можно сделать свиную «Гармошку». Ингредиенты нужны самые обычные, а горячее блюдо получается красивым и очень вкусным.

    Источник: https://youtu.be/PYW9mB-rqQ0

    Ингредиенты:

    • Свинина – 1,5 кг
    • Специи для мяса – по вкусу
    • Соль – по вкусу
    • Соевый соус – 100 мл
    • Горчица – 1 ч. л.
    • Майонез – 1 ст. л.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Шампиньоны – 10 шт.
    • Чеснок – 5 зубчиков
    • Сыр твердых сортов – 100 г

    Способ приготовления:

    1. Кусок мяса весом примерно 1,5 кг промыть и просушить. После этого сделать продольные надрезы, не доходя до конца. Должна получиться импровизированная гармошка.

    2. Натереть кусочек специями для мяса и переложить его в большую миску, чтобы было удобнее мариновать.

    Важно перчить и солить свинину с обеих сторон, а не только сверху.

    3. Полить кусок соевым соусом и добавить 1 чайную ложку горчицы. Последний компонент маринада – майонез. Им нужно покрыть свинину и хорошенько втереть соус в каждый надрез. Накрыть миску пищевой пленкой и мариновать в холодильнике ночь.

    4. После этого извлечь гармошку из миски и выложить на противень, застеленный слоем фольги. Для начинки порезать на тонкие ломтики болгарский перец, шампиньоны, а также чеснок. Особый ингредиент – сыр, который нужно не натирать, а порезать на небольшие кусочки.

    5. Положить подготовленные овощи и сыр в продольные углубления. Ни одно отверстие нельзя пропустить! Обвернуть все слоем фольги и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

    6. Чтобы мясо получилось с вкусной золотистой корочкой, после часа выпекания нужно открыть фольгу. После этого отправить доготавливаться еще на 15 минут.

    Остается лишь подать мясо к столу с вкусным гарниром. Получается вкусная и красивая свинина, которая с легкостью украсит как стол на юбилей, так и на Новый Год.

    Самое вкусное мясо с овощами в духовке

    А это самый обычный и быстрый, но такой вкусный вариант ужина или обеда. Здесь нужно лишь порезать овощи и подготовить свинину. Всё запекается само, без лишних усилий. Овощи можно брать любые, с мясом сочетается все. Тем более хорошо готовить это блюдо с домашними продуктами, взятыми на своей грядке.

    Источник: https://youtu.be/oTbrDHOe2lA

    Ингредиенты:

    • Мясо – 1 кг
    • Кабачок – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Картофель – 5 шт.
    • Чеснок – 4 зубчика
    • Помидоры – 2 шт.
    • Стручковый перец – 2 шт.
    • Сушеный чеснок – по вкусу
    • Соль – по вкусу
    • Черный молотый перец – по вкусу
    • Томатная паста – 1 ч. л.
    • Красный молотый перец – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Для приготовления блюда не потребуется слишком сильно мельчить овощи. Каждый компонент должен быть хорошо отделим и виден. Болгарский перец необходимо помыть под проточной водой. Убрать сердцевину, семечки и порезать на 3-4 равные части.

    2. Картофель нарубить на небольшие дольки.

    Если картошка молодая, то необязательно ее чистить от кожуры, достаточно лишь слегка поскрести железной губкой от внешней пленки.

    3. Морковь очистить и порубить на небольшие продолговатые брусочки. Натирать на терке не нужно, так корнеплод не будет ощущаться в готовом виде.

    4. Кабачок нарубить на 4 равных части, а их нарубить еще на несколько ломтиков. Здесь нет особой технологии нарезки, все можно делать интуитивно. Также нарубить лук и чеснок.

    5. Помидоры нашинковать на 4 куска, предварительно удалив плодоножку. Стручковый перец резать не надо, он будет украшать блюдо.

    6. Мясо нарезать на порционные кусочки и замариновать. Для этого смешать соль, сушеный чеснок, немного растительного масла, любые любимые приправы и эту смесь втереть в стейки.

    7. Свинину положить на противень, смазанный растительным маслом.

    Фольгу или бумагу для запекания использовать необязательно, масла достаточно, чтобы продукты не прилипли ко дну.

    8. По мясу распределить овощную нарезку. Здесь тоже нет определенного порядка, можно раскладывать все на глаз. Также присолить, по желанию добавить любые специи и черный молотый перец.

    9. Чайную ложку томатной пасты смешать с красной сладкой паприкой. Залить все кипяченой водой и взболтать.

    10. Покрыть получившейся заливкой овощи и мясо. Много воды не нужно, одной чашки вполне достаточно, продукты в процессе приготовления пустят сок.

    11. Закрыть весь противень бумагой для запекания и убрать в духовку примерно на час. Готовить нужно при температуре 180 градусов.

    Чтобы овощи пропекались, а не жарились, бумагу для запекания нужно слегка взбрызнуть водой, а потом уже готовить.

    Получается вкусное, разноцветное блюдо. С овощами и мясом отлично будет сочетаться вкусный сметанный соус. Приятного аппетита!

    Свинина в духовке с ананасами и сыром

    Существует мнение, что с ананасами отлично сочетается только курица. Однако вместе со свининой этот консервированный фрукт заиграет новыми вкусовыми красками, получится не менее интересное блюдо.

    Источник: https://youtu.be/RbInUGBOBpY

    Ингредиенты:

    • Мясная вырезка – 500 г
    • Сыр твердых сортов – 300 г
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Консервированные ананасы – 1 банка
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Майонез – 2-3 ст. л.
    • Растительное масло – 1-2 ст. л.
    • Приправы – по вкусу

    Способ приготовления:

    1.  Мясо нарезать на ломтики примерно 1 см и отбить, чтобы оно не было жестким. Для этого обвернуть каждый кусочек пищевой пленкой и пройтись по каждому из ломтиков железным молотком. Отбивать надо обязательно с обеих сторон.

    2. Отбивные выложить в кастрюлю, посыпать нарезанным полукольцами луком. Все нужно приправить специями для мяса, а также полить ананасовым соком, в котором хранятся фрукты. Убрать заготовку в холодильник и дать промариноваться примерно 2-3 часа.

    3. Для приготовления медальонной «шапочки» необходимо в емкости смешать натертый на крупной терке сыр, немного майонеза и пропущенный через чеснокодавку чеснок.

    С майонезом перебарщивать не нужно, в противном случае сырная масса будет сползать в процессе запекания.

    4. Противень смазать подсолнечным маслом и на него выложить лук из маринада. Это придаст готовым медальонам свежесть.

    5. Каждый кусочек мяса нужно с обеих сторон посыпать солью и черным молотым перцем. Обеими руками сложить ломтик в форме круглого медальона. Делать это не сложно, достаточно только подвернуть края кусочка свинины.

    6. На полученный кружок положить подготовленную сырную массу. Распределить ее равномерно по всему кусочку с помощью вилки. Сверху положить колечко ананаса, а также распределить натертый сыр с чесноком.

    7. Аккуратно, с помощью лопатки переложить медальон на противень с луковой подушкой. После этого можно ставить его в духовку, разогретую до 200 градусов и готовить 50 минут.

    О том что блюдо готово, сообщит вкусная румяная корочка.

    Свинина и ананасы – это очень вкусное сочетание, поэтому нужно обязательно приготовить данное блюдо и порадовать себя и своих близких.

    Видео о том, как запечь свинину в тесте

    А этот рецепт можно назвать поистине праздничным. Мясо не утрачивает своей сочности, так как закупорено тестом. А оно пропитывается ароматом свинины и чеснока. К тому же, к этому блюду остается лишь подготовить гарнир, хлеб покупать или печь не нужно. Он готовится вместе со свининой. Это очень удобно и вкусно.

    В приготовлении свинины нет ничего сложного, именно поэтому многие хозяйки не обходят вниманием это мясо. Из нее можно сделать шашлык в духовке, приготовить с ананасами или запечь целым куском. Чтобы понять, какой из рецептов лучше всего придется по вкусу, их необходимо попробовать приготовить. В любом случае, ваши домочадцы и гости будут благодарить и просить добавки. Поэтому не бойтесь экспериментировать, свинина в духовке – это рецепт, проверенный временем.

    Советы:

    • Большое значение в приготовлении имеет то, какая часть свинины задействована. Так, для отбивных с ананасом или мяса с картошкой лучше взять корейку, она менее жирная и кусочки получаются ровными. А вот для запеченной буженины нужно купить шею, эта часть лучше всего подходит для этого блюда.
    • Количество чеснока и специй необходимо варьировать в соответствии с предпочтениями семьи, а не представленными рецептами.
    • Если мясо без жировых вкраплений, то при приготовлении оно может получиться сухим. Чтобы этого избежать, нужно добавить в маринад 1-2 столовых ложки растительного масла.

    Автор публикации

    0 Комментарии: 0Публикации: 8Регистрация: 29-10-2020

    Маринад для свинины для запекания в духовке: лучшие рецепты


    28.08.2020 Пьер Ганьер Кулинария

    Запеченная свинина – одно из самых популярных угощений, которые готовят для праздничного стола. Вкус готового блюда зависит от того, от какой части туши взяли мясо. Традиционно для запекания берут карбонад, окорок, лопатку, шейку.

    Чтобы запеченная в духовке свинина получилась нежной, сочной и мягкой, ее предварительно нужно замариновать.

    Карбонад – достаточно постное мясо, поэтому особенно нуждается в мариновании. В противном случае он может получиться сухим.

    Окорок также жирностью не отличается и требует предварительной подготовки.

    Шейка, наоборот, жирная и нежная. Благодаря прослойкам жира сухость ей не грозит, и при запекании целым куском она чаще всего получается сочной.

    Готовить свинину в духовке можно разными способами: открытым, в рукаве, в фольге. Но прежде мясо нужно подготовить, то есть замариновать в специях с добавлением растительного масла, соусов и других ингредиентов. Время маринования тоже имеет значение. В идеале мясо должно пропитываться специями в течение ночи, хотя при отсутствии времени используют и быстрые маринады. Для больших кусков лучше подходят мокрые, а не сухие способы засолки.

    Общие правила маринования свинины

    Как правило, маринад состоит из масла, кислоты и приправ. Их выбор зависит от вида мяса и личного вкуса.

    Оливковое масло – универсальный продукт, подходящий к любому мясу. Благодаря жирной основе мясо обволакивается пленкой, которая не дает выходить влаге.

    Принято считать, что уксус и лимон отрицательно влияют на мясные волокна, поэтому в качестве кислоты рекомендуется использовать киви, гранат, кефир, томатный сок, йогурт, вино.

    Из приправ, подходящих для свинины, хорошо себя зарекомендовали карри, чеснок, розмарин, тмин, майоран, тимьян, имбирь, мускатный орех.

    Мариновать мясо следует в керамической или стеклянной посуде, поскольку она не окисляется и не влияет на вкус блюда.

    А теперь рассмотрим рецепты маринадов для свинины для запекания в духовке.

    Базовый маринад для шейки в рукаве

    Приготовленная этим способом свинина получается очень сочной, нежной и мягкой. Рукав не дает сокам вытекать и удерживает внутри ароматы, которые пропитывают мясо.

    Что взять на полтора килограмма свиной шейки:

  • два лавровых листа;
  • три чайные ложки прованских трав;
  • три чайные ложки кориандра;
  • четыре зубчика чеснока;
  • три чайные ложки соли.
  • Как готовить маринад для запекания свинины в духовке куском:

    1. Вылить в емкость, где будет мариноваться свинина, литр кипятка, высыпать соль, прованские травы, кориандр, бросить лавровые листы и перемешать. Дать подготовленному рассолу остыть.
    2. Погрузить кусок мяса в маринад и оставить не менее чем на три часа, самое большее – на ночь.
    3. По истечении заданного времени достать свинину из рассола и промокнуть бумажным полотенцем. После этого еще раз натереть смесью соли, прованских трав и кориандра.
    4. Зубчики чеснока очистить и разрезать каждый на четыре части. Нашпиговать ими кусок мяса, сделав в нем проколы острым длинным ножом.
    5. Обвязать свинину в виде сетки толстой неокрашенной хлопковой ниткой. Это нужно для того, чтобы шейка, которая при запекании не только уменьшается в размерах, но и становится более плоской из-за мягкости, не деформировалась.
    6. Взять рукав для запекания, положить в него мясо и лавровые листы из маринада, и завязать концы. Рукав проколоть в нескольких местах, чтобы выходил пар.

    После этого можно отправлять мясо в духовку.

    С медом, горчицей и соусом барбекю

    Мясо, приготовленное по этому рецепту, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для запекания можно взять шейку, окорок или карбонад.

    На полтора килограмма свинины нужно взять:

  • четыре зубчика чеснока;
  • ½ ч. ложки молотого черного перца;
  • три чайные ложки соуса барбекю;
  • две чайные ложки меда;
  • чайную ложку без горки паприки;
  • столовую ложку дижонской горчицы;
  • две столовые ложки соли.
  • Готовим маринад для запекания мяса в духовке:

    1. В свинине сделать вертикальные глубокие надрезы и положить в подходящую посуду, в которой можно будет залить ее рассолом.
    2. В литре воды развести столовую ложку соли и залить свинину. Рассол должен полностью покрыть кусок. Поставить емкость в холодильник на три часа.
    3. Через три часа достать мясо из рассола, обтереть его бумажным полотенцем.
    4. В отдельной посуде смешать соус барбекю, мед, паприку, перец и выдавленный чеснок.
    5. Со всех сторон обмазать кусок свинины полученной смесью и как следует ее втереть.
    6. Положить мясо на более жирную сторону, верх намазать горчицей. Запекать в форме под крышкой.

    С горчицей и лимоном для карбонада

    Такой маринад придает свинине пикантный вкус. Для запекания лучше всего взять карбонад – мясо от спинной части, расположенной вдоль позвоночника.

    Для приготовления маринада нужно взять:

  • две столовые ложки горчицы;
  • половину лимона;
  • пять столовых ложек оливкового масла;
  • лавровый лист;
  • приправы: сушеный чеснок, хмели-сунели, кориандр, мускатный орех, тимьян.
  • соль.
  • Как приготовить маринад для карбоната из свинины для запекания:

    1. В миску выложить горчицу, выжать из половинки лимона сок и перемешать.
    2. Высыпать в горчично-лимонную смесь приправы.
    3. Натереть полученной смесью карбонад и оставить мариноваться на пять часов.
    4. Перемотать кусок бечевкой, обложить кусочками лаврового листа, выложить на противень и запекать в духовке до готовности.

    С имбирем и соевым соусом

    Этот маринад идеально подойдет для карбонада.

    Потребуются следующие ингредиенты:

  • два небольших лимона;
  • 50 г корня имбиря;
  • четыре столовые ложки соевого соуса;
  • три столовые ложки оливкового масла;
  • четыре зубчика чеснока;
  • половина столовой ложки бальзамического уксуса;
  • столовая ложка меда;
  • хмели-сунели;
  • паприка.
  • Приготовление маринада для свинины перед запеканием не отличается сложностью:

    1. Выжать в подходящую миску лимонный сок, затем влить масло оливковое, соевый соус и бальзамический уксус.
    2. Имбирный корень натереть на терке и отправить в приготовленную смесь.
    3. Далее выдавить сюда чеснок.
    4. Положить мед, паприку, хмели-сунели и перемешать.
    5. Залить маринадом карбонад и мариновать при комнатной температуре три часа. Затем можно запекать в духовке.

    С базиликом

    Количество ингредиентов рассчитано на 600 г свинины.

    Что потребуется:

  • пучок базилика;
  • одна луковица;
  • пол пучка петрушки;
  • зубчик чеснока;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • половина чайной ложки сахара;
  • чайная ложка соли;
  • молотый перец.
  • Чтобы приготовить маринад для свинины перед запеканием в духовке, нужно:

  • Измельчить лук, чеснок, базилик и петрушку. Добавить растительное масло, сахар, соль и перец, еще раз перемешать.
  • Свинину нарезать на крупные куски, залить маринадом, затянуть емкость пленкой и поставить в холодильник минимум на три, максимум на 12 часов. Затем отправить в духовку на один час запекаться.
  • С кефиром

    Говорят, что маринад для запекания свинины (в духовке мясо можно будет готовить и открытым способом, и в фольге, но предпочтительнее второй вариант) на основе кефира делает свинину очень мягкой и нежной.

    Что нужно взять на 800 г мяса:

  • стакан кефира;
  • одну луковицу;
  • зубчик чеснока;
  • три лавровых листа;
  • соль;
  • специи для мяса.
  • Как приготовить:

    1. Лук очистить, нарезать кольцами.
    2. С чеснока снять шелуху и измельчить его ножом.
    3. Соединить лук с чесноком, добавить кефир и перемешать.
    4. Кусок свинины натереть солью и приправой для мяса. Залить приготовленным маринадом, добавить лавровые листы и отправить в холодильник на полтора часа.

    Спустя время достать мясо из маринада, завернуть в фольгу и запекать в духовке около одного часа.

    Маринад для свиной грудинки

    На 0,5 кг мяса потребуются следующие ингредиенты:

  • шесть ягод можжевельника;
  • столовая ложка сухих итальянских трав;
  • столовая ложка растительного масла;
  • половина чайной ложки перца черного горошком;
  • столовая ложка меда;
  • 100 мл красного сухого вина;
  • щепотка розмарина;
  • чайная ложка соли.
  • Как готовить:

    1. Растереть в ступке перец горошком и ягоды можжевельника.
    2. Добавить к ним сухие итальянские травы, соль, розмарин, мед, растительное масло, красное вино и перемешать.
    3. Грудинку разрезать на четыре части и тщательно смазать каждый кусок маринадом. Положить в миску и поставить в холодильник на восемь часов.

    Перед запеканием обжарить куски на сковороде с каждой стороны. Затем застелить противень фольгой, чтобы часть ее свисала. Уложить куски грудинки, вылить оставшийся маринад, завернуть мясо в фольгу и отправить в духовку на два часа.

    Быстрый способ

    Если мясо нужно приготовить в ближайшие три часа, потребуются ингредиенты, которые помогут быстро его размягчить:

  • три белые луковицы;
  • два лавровых листа;
  • три помидора;
  • молотый черный и жгучий красный перец;
  • пучок свежего базилика;
  • пряные травы на свой вкус;
  • соль.
  • Технология приготовления быстрого маринад для запекания свинины в духовке:

    1. Помидоры поместить на несколько секунд в кипяток, чтобы снять кожицу, и нарезать произвольными кусочками.
    2. Лук нарезать кольцами, соединить с томатами и размять руками до образования сока.
    3. Свежую зелень вымыть, обсушить и мелко порубить ножом.
    4. Натереть кусок мяса перцем и солью, посыпать пряными травами и базиликом, добавить лавровый лист, залить смесью лука и томата.
    5. Оставить мариноваться на один час. Затем можно приступать к запеканию.

    Если нужно приготовить быстрый маринад для свинины (для запекания мяса), часто используют плоды киви. Время выдерживания мяса не должно превышать двух часов, иначе оно распадется на волокна.

    С аджикой

    Этот маринад для запекания свинины в духовке хорошо подходит для вырезки.

    Для него потребуется чеснок, аджика, оливковое масло и соль. Ингредиенты брать в приемлемых пропорциях, то есть согласно личным предпочтениям. Чеснок нужно раздавить и смешать полученную кашицу с аджикой и оливковым маслом, затем посолить и как следует перемешать. Аджику можно заменить смесью острого перца и паприки в порошке.

    Обмазать свиную вырезку приготовленным маринадом и оставить на полчаса-час при комнатной температуре. Рекомендуется запекать мясо при высоких температурах – около 250-260 градусах. Для приготовления вырезки достаточно 30 минут.

    Как видим, рецептов очень много, поэтому каждый сможет выбрать лучший маринад для запекания свинины в духовке. Приятного аппетита!

    Источник: fb.ru



    Большой маринад из свиной отбивной

    Автор: Nagi

    Отличный маринад для свиной отбивной, который сделает вашу свинину особенно сочной с потрясающим пикантным вкусом и великолепной карамелизированной корочкой , не подавляя при этом естественный вкус свинины. Даже 1 час маринования имеет огромное значение!

    Просто отличный маринад для свиной отбивной

    Вы знаете, когда что-то ударяется по сковороде и пахнет так здорово, чем даже если вы впервые готовите этот рецепт, вы знаете, что он будет победителем? Это один из тех.🙂

    Плюс, дополнительный бонус заключается в том, что есть очень большая вероятность, что все ингредиенты уже находятся в вашей кладовой. Контрольный список:

    • соевый соус
    • коричневый сахар
    • горчичный
    • чеснок
    • перец
    • Вустерширский соус (я никогда не пишу это правильно в первую очередь! Спасибо, автоматическая коррекция).

    Соевый соус - секретный ингредиент

    «Соевый соус?» - я слышу, как некоторые из вас сомневаются.

    ДА. Соевый соус. НЕТ, это не совсем азиатский (как бы я его ни произносил, автокоррекция не любит это слово!). Это рассол , который придает свинину сочность , и он на лучше, чем основная соль + водный рассол, потому что в нем больше вкуса.

    Если вы никогда раньше не пробовали рассол на основе соевого соуса для получения протеина, я думаю, вы будете очень приятно удивлены. Посмотрите видео под рецептом - конец, когда я нажимаю на свиную отбивную, чтобы показать, насколько она сочная.Это благодаря соевому соусу!

    Я делюсь этим маринадом из свиной отбивной, потому что я был очень взволнован тем, что у меня наконец-то появился новый барбекю. Жизнь у океана означает, что все, что находится на открытом воздухе, имеет ограниченный срок службы, а мое нынешнее барбекю выглядит как брошенная сгоревшая машина.

    Хотя это потрясающе обжарено на гриле, это, конечно же, отличное жареное блюдо, как я обычно его готовлю.

    Если вы готовите барбекю, попробуйте этот лимонно-картофельный салат и садовый салат с французской заправкой, а также найдите другие идеи для гриля.

    Если у вас зима, попробуйте запеченные овощи и рис на одной сковороде - вам понравится приправленный рис! - Наги хх


    Еще больше маринадов для свиной отбивной и проти

    Попробовать на стороне

    Мои любимые маринады для заднего кармана

    Это те, которые я использую снова и снова, сделанные из кладовых с множеством дополнительных опций!


    Посмотреть как это сделать

    Видео-рецепт этого великолепного маринада из свиной отбивной! Не пропустите конец, когда я покажу, какие сочные отбивные…

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Большой маринад из свиной отбивной

    Автор: Nagi

    Подготовка: 5 мин.

    Готовка: 10 мин.

    Всего: 15 минут

    Барбекю, основное

    Порций4

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Этот маринад сделает любые свиные отбивные или стейки особенно сочными, а также придаст им великолепный пикантный вкус и легкую сладость.Секретный ингредиент - соевый соус - он не имеет ни капли «азиатского» или соевого соуса. МИНИМАЛЬНОЕ ВРЕМЯ МАРИНАДА: 1 час + для тонких отбивных, 3 часа + для толстых.

    Инструкции

    • Поместите ингредиенты для маринада в пакет с застежкой-молнией. Массаж совместить.

    • Добавьте отбивные. Вмассируйте в маринад. Мариновать 1 - 24 часа. (Примечание 2)

    • Достаньте отбивные из холодильника за 20 минут до приготовления.

    • Смажьте гриль-барбекю щеткой или сбрызните сковороду маслом, нагрейте на среднем огне.Добавьте свинину и готовьте в течение 4 минут или пока нижняя сторона не станет карамелизированной и свинина не выйдет из гриля, затем переверните отбивные и готовьте 3 минуты (примечание 2 для тонких отбивных).

    • Смочите обе стороны оставшимся маринадом в пакете с застежкой-молнией, затем готовьте намазанную сторону в течение 30 секунд перед подачей на стол. Котлеты должны иметь большую корочку.

    • Переложите отбивные на тарелку, накройте неплотно фольгой. Перед подачей на стол отдохните 3 минуты.

    Примечания к рецепту:

    1.Отбивные: Я использовал толстые кости в свиных отбивных толщиной чуть менее 2,5 см. На костях, слегка обрезанных, но не сильно, я предпочитаю оставлять немного жира по краям, чтобы свинина оставалась по-настоящему сочной! Этот рецепт поможет работать с любым куском свинины быстрого приготовления - отбивными, стейками, даже вырезкой. 2. Минимальное время маринада:
    * Тонкие отбивные: 1,25 см / 1/2 дюйма - 1 час +
    * Толстые отбивные толщиной 2 см / 4/5 дюйма - 3 часа + ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ для просто белого (сочного, без розового, уменьшите на 1 минуту, чтобы появился оттенок румянца):
    * Тонкие отбивные - 3 минуты с первой стороны, 2 минуты со второй стороны, затем 30 секунд с каждой стороны для наметки.
    * Толстые отбивные - 4 минуты с первой стороны, 3 минуты со второй стороны, затем по 45 секунд с каждой стороны. Если ваши отбивные толще, чем толстые отбивные, я бы рекомендовал начать на плите и заканчивать в духовке при 180 ° C / 350 ° F, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F / 63 ° C. 3. Устранение неисправностей / советы: После того, как вы положили отбивные на барбекю, НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ К ЭТОМ! Когда он будет приготовлен, он естественным образом отделится от гриля. Если он прилипнет, значит, он не готов к работе. Если ваши отбивные готовятся слишком быстро и начинают подгорать из-за сахара в маринаде, уменьшите огонь.Помните, что эти отбивные должны иметь великолепную корочку, приготовленную на углях! 4. Рецепт CRISPY POTATO ROSTI (на фото сбоку от отбивных) - по просьбе читателя, вот сокращенная форма рецепта: 2 больших картофеля с щеткой (Sebago) (США: использовать красно-коричневый), очищенных и натертых на терке в коробке. терка. Возьмите пригоршни и выдавите излишки жидкости или сделайте это с помощью кухонного полотенца (чистое!). Выложить в миску, обильно посыпать солью и перцем. Растопите 1 столовую ложку масла + 1 1/2 столовой ложки масла (я использую оливковое) в большой сковороде на среднем огне.Добавьте ложки картофеля, разложите в форме блина примерно 12 см / 4,5 дюйма в ширину, 0,75 см / 1/4 дюйма в толщину. Придавите, чтобы получилась рости, готовьте 3 минуты или до темно-золотистого цвета. Переверните и повторите. Слейте воду на бумажные полотенца, повторите с оставшимся картофелем, должно получиться 8. Первоначально опубликовано в августе 2017 г., фотографии заменены в мае 2018 г., некоторая уборка произведена в феврале 2019 г., рецепт без изменений.

    Информация о питании:

    Порция: 216 г Калорий: 348 ккал (17%) Углеводы: 7 г (2%) Белки: 35 г (70%) Жиры: 18 г (28%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 117 мг (39%) ) Натрий: 139 мг (6%) Калий: 607 мг (17%) Сахар: 6 г (7%) Витамин C: 0.8 мг (1%) Кальций: 43 мг (4%) Железо: 1,2 мг (7%)

    Ключевые слова: маринад для свиной отбивной

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Срок службы бульдозера

    Так выглядит собачья улыбка!

    СохранитьСохранить

    .

    Рецепт свиной вырезки, маринованной в бурбоне | Мои рецепты

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Исследовать

    Меню профиля

    Твой профиль Вниз треугольник .

    Наше полное руководство по маринованию: что работает, что нет и почему

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Исследовать

    Меню профиля

    Твой профиль Вниз треугольник .

    Запеченная в духовке свиная вырезка - Приготовление LSL

    Дом »Основные блюда» Свиная вырезка, запеченная в духовке

    отправлено Любомира Сентябрь 19, 2019

    Запеченная в простой духовке свиная вырезка с овощами - быстрое, легкое, легкое и вкусное блюдо в горшочке, идеально подходящее для ужина в будние дни. Этот простой рецепт не требует ни маринования, ни обжаривания. Свиная вырезка идеально подходит для низкоуглеводной и кето-диеты.

    Запекание свиной вырезки (филе свинины) в духовке при высокой температуре - один из самых быстрых и простых способов приготовления, из которого получается сочное и идеально прожаренное мясо.Этот рецепт запеченной в духовке свиной вырезки не требует маринования, требует простой приправы, а самое приятное то, что вы можете запекать овощи и мясо вместе, чтобы получить идеальное блюдо на сковороде.

    В отличие от моего популярного рецепта жареной свиной вырезки, который сочетает в себе обжаривание свиной вырезки на плите и последующее приготовление в духовке, сегодняшний рецепт готовится исключительно в духовке.

    Какие ингредиенты нужны для приготовления свиной вырезки, запеченной в духовке?

    • свиная вырезка
    • оливковое масло
    • Дижонская или цельнозерновая дижонская горчица
    • соль
    • черный перец
    • чесночный порошок
    • орегано (по желанию)
    • уксус бальзамический

    Овощи на ваш выбор, например:

    • Брюссельская капуста
    • картофель
    • стручковая фасоль
    • брокколи или цветная капуста

    Как приготовить свиную вырезку в духовке?

    Разогрейте духовку до 425 F.

    Выстелите противень алюминиевой фольгой.

    В миске смешайте горчицу, оливковое масло, соль, перец, чесночный порошок, орегано и бальзамический уксус.

    Залить смесью свинину и натереть, чтобы она покрылась слоем.

    Выложите мясо на противень.

    Добавьте овощи. Я использовала брюссельскую капусту. Приправить их солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом.

    Выпекать 20-30 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 150 F.Достаньте из духовки, положите на разделочную доску и дайте мясу постоять 10 минут. Можно накрыть фольгой во время отдыха.

    На этом этапе брюссельская капуста может быть готова или требует еще нескольких минут для жарки. Готовьте, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

    Нарежьте мясо и подавайте.

    Как долго запекать свиную вырезку в духовке при 425 F?

    В зависимости от размера и толщины куска свинины и используемой сковороды, для запекания свиной вырезки в духовке при температуре 425 F.В этом рецепте очень пригодится термометр для термометра.

    Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 145-150 F, а затем дайте ему постоять, накрыв фольгой в течение 5-10 минут, прежде чем разрезать.

    Какие стороны сочетаются с запеченной свиной вырезкой?

    Преимущество этого рецепта в том, что его можно запекать вместе с мясом. Конечно, на обжаривание овощей может потребоваться больше или меньше времени, поэтому я советую вам внимательно следить за ними.Если мясо готово раньше, чем овощи, выньте его и продолжайте готовить. Если овощи полностью приготовлены, но свинине нужно немного больше времени, удалите овощи и продолжайте готовить свинину.

    При желании вы можете приготовить гарнир по этому рецепту отдельно.

    Вот несколько вариантов, которые вы можете рассмотреть:

    Еще рецепты запеченной (и не запеченной) свиной вырезки:

    Если вы хотите узнать больше о приготовлении свиной вырезки, узнать о советах и ​​уловках, а также о других способах приготовления, ознакомьтесь с этим постом, а также этим.

    Количество порций: 8

    Запеченная в простой духовке свиная вырезка с овощами - быстрое, легкое, легкое и вкусное блюдо в горшочке, идеально подходящее для ужина в будние дни. Этот простой рецепт не требует ни маринования, ни обжаривания.

    • 2 1,5 фунта свиной вырезки
    • 1/4 чашка оливковое масло
    • 3 столовая ложка Дижонская или цельнозерновая дижонская горчица
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 1/2 чайная ложка черный перец
    • 1/2 чайная ложка чесночный порошок
    • 1/2 чайная ложка орегано - необязательный
    • 2 столовая ложка бальзамический уксус
    1. Разогрейте духовку до 425 F.

    2. Выстелите противень алюминиевой фольгой.

    3. В миске смешайте горчицу, оливковое масло, соль, перец, чесночный порошок, орегано и бальзамический уксус.

    4. Залить смесью свинину и натереть, чтобы она покрылась слоем.

    5. Выложите мясо на противень.

    6. Добавьте овощи.Я использовала брюссельскую капусту. Приправить Â солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом.

    7. Выпекайте 20-30 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 150 F. Выньте из духовки, положите на разделочную доску и дайте мясу постоять 10 минут. Можно накрыть фольгой во время отдыха.

    8. На этом этапе брюссельская капуста может быть готова или требует еще нескольких минут для жарки.Готовьте, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

    9. Нарежьте мясо и подавайте.

    Курс: Главный

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: запеченная свиная вырезка

    Информация о питании
    Калорийность: 272 , жир: 12 г , насыщенные жиры: 2 г , холестерин: 110 мг , натрий: 444 мг , калий: 680 мг , углеводы: 1 г , кальций , кальций : 13% , Утюг: 1.8%

    .

    Как приготовить стейк из свиной лопатки Рецепт

    На главную »Сеть» Как приготовить стейк из свиной лопатки Рецепт

    отправлено Любомира 10 марта 2018

    Как приготовить стейк из свиной лопатки - простые и вкусные стейки из свиной лопатки, которые сначала маринуют, а затем готовят на гриле. Доступен вариант с духовкой! Свинина, слегка обугленная, очень ароматная.

    Можно полить соусом барбекю.

    Подавать с гарниром, овощами или картофелем.

    Что такое стейк из свиной лопатки?

    Стейки из свинины, иногда называемые бостонскими бифштексами или стейками из свиного лезвия, представляют собой стейки, вырезанные из лопатки свиньи.

    Это популярное мясо на Среднем Западе, часть района Барбекю в Сент-Луисе.

    Эти стейки могут содержать кости. Часть их мяса нежная, и могут быть жесткие части.

    Их относительно легко приготовить в духовке, на плите или на гриле.

    Есть ли в стейке из свиной лопатки кости?

    Да, это так. Но иногда удаляю кости и просто готовлю мясо.

    Где купить лопатку свинину?

    Если честно, мне потребовалось время, чтобы узнать, как называется этот конкретный вид мяса и где его найти.

    Это кусок мяса, популярный в моей родной Болгарии.

    Здесь, в США, в Чикаго и на Среднем Западе, вы можете легко найти кусок мяса из свиной лопатки.

    Добраться до других частей страны может быть труднее.

    Специализированные мясные лавки должны найти его для вас.

    Как приготовить стейк из свинины?

    • гриль - простой и быстрый способ готовить
    • Жарить на сковороде - очень просто, если не хочется выходить и разжигать гриль
    • жаркое (запекание) - при низкой температуре (325 F) требуется от 45 до 60 минут как минимум до 145 F
    • запекать при более высокой температуре - 400 F примерно 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет минимум 145 F
    • медленное приготовление - добавьте свои любимые приправы и готовьте на медленном огне 8 часов
    • тушить - обжарить на сковороде с обеих сторон в течение нескольких минут, затем поместить в голландскую духовку, закрыть крышку и готовить в духовке или не выключайте плиту на медленном огне в течение более длительного периода времени
    • Дым - подготовьтесь к копчению, предварительно размягчив мясо (при необходимости).Затем следуйте инструкциям, рекомендованным вашим курильщиком.

    Можно ли заморозить?

    Да, стейк из свиной лопатки можно заморозить. Я обычно покупаю его в незамороженном виде, а затем замораживаю то, что не использовал.

    Стейки из свиной лопатки жесткие или нежные?

    У этих стейков есть жесткие места.

    Замаринование и растирание стейка с пшеном помогает сделать его мягким.

    Можно ли пропустить маринование?

    Да! Просто убедитесь, что вы измельчили стейки, и будьте осторожны с костной частью, если они на ней кости.

    Как приготовить на газовом гриле

    Это мой любимый способ готовить стейки из свинины летом.

    Сначала я обрезаю жир с внешней стороны мяса.

    Затем я удаляю кость или оставляю ее там, оба способа подходят.

    Затем я замариновываю стейки в оливковом масле, яблочном уксусе, который помогает смягчить его, соли, перца, паприки, тмина, орегано, тимьяна (по желанию), петрушки и свежего (или сушеного) лука.

    Как долго мариновать:

    Не менее 30 минут и до 1 дня в холодильнике.

    Затем убедитесь, что стейки относительно сухие после маринада, и жарьте на очищенном газовом гриле, предварительно нагретом до средне-сильного, по 5-6 минут с каждой стороны.

    Готовка на углях

    Следуйте тем же инструкциям, что и при использовании газового гриля.

    Сколько готовить на гриле?

    Стейки из свиной лопатки не требуют длительного приготовления.

    Но все равно зависит от толщины реза.

    Жарьте 4-6 минут на каждую сторону гриля.

    Внешняя сторона должна быть слегка обугленной, а внутренняя часть должна оставаться сочной.

    Вставленный термометр для мяса должен показывать 145 F, чтобы его можно было безопасно употреблять.

    Я лично готовлю стейки из свиной лопатки при немного более высокой температуре (160), потому что они мне нравятся более хорошо прожаренными.

    Нужно ли обрезать жир?

    Вы можете оставить это, особенно если вы любите жир и свою диету (например, KETO требует жира).

    Просто имейте в виду, что большее количество жира усложняет процесс приготовления, так как он может пригореть или стать дымным.

    Как приправить свиную лопатку:

    Просто соль и перец подойдут.

    Еще можно добавить перец.

    Это придает особый вкус этому куску мяса.

    Лук, чеснок, орегано, тимьян, тмин - вот некоторые из специй, которые хорошо сочетаются с этим рецептом свинины.

    Как замариновать стейки из свинины:

    Используйте маринад по вашему выбору.

    В шахту входят специи, оливковое масло и уксус.

    При какой температуре варить свинину:

    Готовьте при внутренней температуре не менее 145 F.

    Это температура, рекомендованная Министерством сельского хозяйства США.

    Я готовлю свой при температуре 160 F, потому что он все еще хорошо приготовлен, но не сухой.

    Должен ли стейк из свиной лопатки быть розовым внутри

    Не сыро-розовый, но даже при правильном приготовлении некоторые части могут выглядеть розоватыми.

    Вот как выглядит этот кусок мяса.Это нормально.

    Вы замечали, что даже когда мясо свинины, приготовленное на медленном огне, идеально прожарено, оно может выглядеть розовым внутри?

    То же самое и со стейком из свиной лопатки.

    Можно ли использовать соус барбекю для мяса?

    Да! Прекрасно сочетается с соусом барбекю.

    С чем сочетается стейк из свиной лопатки на гриле

    К стейку из свиной лопатки подойдет любой салат.

    Можно подавать с овощами на пару или на гриле и (или) картофельным пюре.

    Я подал свой с салатом из капусты, он низкокалорийный и малоуглеводный.

    Добавляйте разные соусы, например, грибной или томатный.

    Что подавать с

    Количество порций: 4

    Как приготовить стейк из свиной лопатки - простые и вкусные стейки из свиной лопатки, которые сначала маринуют, а затем готовят на гриле. Доступен вариант с духовкой! Свинина, слегка обугленная, очень ароматная. Можно полить соусом барбекю.Подавать с гарниром из овощей или картофеля.

    • 4 300 г стейков из свиной лопатки
    • 1/3 чашка оливковое масло
    • 1 столовая ложка яблочный уксус
    • 1 чайная ложка поваренная соль - при желании можно было бы использовать меньше
    • 1/2 чайная ложка черный перец
    • 1 лук - нарезанный
    • 2 столовая ложка свежая петрушка
    • 1/2 чайная ложка свежий тимьян - необязательный
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка перец
    • 1.2 чайная ложка орегано
    1. Положите стейки на разделочную доску и накройте полиэтиленовой пленкой. Измельчите мясо с мясным пшеном, стараясь не задеть кости, чтобы они стали мягкими и плоскими. Обрежьте жирные части стейков снаружи.

    2. Поместите в таз или большую сумку с замком на молнии. Добавьте оливковое масло, уксус и приправы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 24 часов.

    3. Разогрейте газовый гриль до 450-500F. Очистите решетки.

      Поместите мясо (убедитесь, что на него не капает масло) на решетку и готовьте по 5-6 минут с каждой стороны, пока оно не обуглится и внутренняя температура не достигнет минимум 145 F. Я готовлю его при немного более высокой температуре.

    4. Дайте мясу постоять 3-5 минут. Обслуживать.

    Чтобы приготовить этот стейк из свиной лопатки в духовке, у вас есть 2 варианта:
    • запекать при более высокой температуре - 400 F около 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 F
    • запекать при более низкой температуре 325 F в течение 40-60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 F

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: болгарский

    Ключевое слово: как приготовить стейк из свиной лопатки, рецепт стейка из свиной лопатки

    Информация о питании
    Калорийность: 384 , жир: 27 г , насыщенные жиры: 5 г , холестерин: 89 мг , натрий: 649 мг , калий: 572 мг , белки: 3 г , сахар 1 , сахар : 29 г , витамин A: 445% , витамин C: 4.5% , кальций: 28% , железо: 1,5%

    размещено в Сеть
    первоначально размещено 10 марта 2018 г. последнее обновление 5 ноября 2020 г. .

    Смотрите также