Как готовить лопатку свиную


Свинина лопатка – 43 вкусных рецепта с фото и пошаговым описанием

Свиная лопатка — мясо между шейкой и ножкой. Это верхняя часть передней ноги. Квадратный отруб выделяют из полутуши. Шпик и шкурка обычно удаляются. Вес целого куска — около 5 кг. В процессе обвалки свиная лопатка разделяется на верхнюю, наружную и нижнюю часть. В продажу продукт поступает в охлажденном или замороженном виде.

Калорийность и БЖУ:

  • Белки — 16;
  • Жиры — 21,7;
  • Углеводы — 0;
  • Калорийность — 257.

Как выбрать и подготовить к употреблению

Свежее мясо имеет характерный цвет — от розового до розово-красного. Окрас равномерный, без сероватого налета, пятен и других видимых изменений. Консистенция — эластичная, упругая. Ямка после надавливания выравнивается быстро. Замороженную свиную лопатку перед употреблением размораживают. Перед приготовлением мясо промывают под проточной водой.

Что можно приготовить

В кулинарии продукт подвергается различным видам тепловой обработки: запекание, жарка, тушение. Мясо готовят в духовке, в мультиварке, в рукаве, используется для приготовления фарша для котлет и других изделий.

Популярные блюда: буженина, ризотто, зеленый борщ, домашние купаты. Смотрите пошаговые рецепты с фото с ингредиентом «свиная лопатка», чтобы узнать, как готовить блюда вкусно и правильно.

Блюда с свиной лопаткой: 31 рецепт что приготовить с свиной лопаткой

Бекон 120 г

Копченая свиная грудинка 400 г

Свиная лопатка 500 г

Охотничьи колбаски 400 г

Свиная копченая рулька 1 кг

Черные бобы 500 г

Чеснок 20 зубчиков

Лавровый лист 4 штуки

Молотый кайенский перец щепотка

Оливковое масло 280 мл

Жасминовый рис 500 г

Помидоры 400 г

Репчатый лук ½ головки

Сок лайма 60 мл

Петрушка 50 г

Красный винный уксус 80 мл

Шпинат 500 г

Молодая капуста 500 г

Манная крупа 200 г

Изюм 150 г

Апельсины 3 штуки

какие вкусные блюда из свинины на кости можно приготовить по рецепту? Как быстро пожарить лопатку на сковороде?

Свинина – востребованный продукт среди русских и людей по всему миру. Блюда из этого мяса можно увидеть как на повседневном, так и на праздничном столе. Лопатка считается одной из качественнейших частей свиной туши. Она пригодна для запекания, жарки, тушения и других видов приготовления. Благодаря своей универсальности, свинину готовят и неопытные домохозяйки, и ведущие шефы кулинарной индустрии.

Что это такое?

Свиная лопатка или окорок – часть, которая находится вверху передних ног животного. Обычно её готовят, не торопясь, стараясь не пересушить мясо, добиваясь мягкой сочной консистенции. Лопатка подходит в качестве основного блюда и закуски (в салате, на бутерброде, на гриле). Также её можно приготовить на второе.

Выглядит лопатка вполне аппетитно, и приготовить её можно вкусно. Рецепты блюд бывают как простые, так и изысканные.

Калорийность и состав

Свинина не только общедоступна, но и полезна. В 100 граммах окорока содержится 257 ккал.

Мясо богато витаминами группы В (В1, В2, В5, В9 и В12). В вырезе большое количество калия, кальция, магния, натрия и фосфора. Эти минералы способствуют укреплению костной ткани, сердечно-сосудистой системы и улучшают работу нервной системы. Среди макроэлементов, входящих в состав свиной лопатки: йод, фтор, цинк, железо и медь. Они насыщают кровь, облагораживают и омолаживают кожу.

Лопаточная часть имеет БЖУ:

  • белки – 16 грамм;
  • жиры – 21 грамм;
  • углеводы – 0 грамм.

Как разделать?

К выбору мяса необходимо относиться ответственно. Надо обратить внимание на оттенок окорока (он не должен быть ни чрезмерно тёмным, ни светлым). Неправильный тёмный цвет говорит о пожилом возрасте животного, мясо которого будет довольно жёстким, не имеющим вкуса. Слишком светлый цвет сигнализирует о применении гормонов при откармливании свиньи.

Наилучшим по качеству считается насыщенно-красная мякоть молодого животного. Прослойки жира при этом должна быть чистого белого цвета.

Хранить окорок необходимо в холодильнике до семи суток, в морозилке при -18°C допускается не более одного года.

Разделка свиного окорока проходит в несколько этапов.

  1. Отрезать рёбрышки (с мясом). Позже их можно будет приготовить отдельно.
  2. Аккуратно срезать кожный покров, постоянно натягивая шкуру.
  3. Отделить кость (с мясом), резать вдоль кости, по направлению волокон. Из неё получится отличный бульон.
  4. Осталось чистое мясо. Его можно приготовить целиком или разделить на небольшие кусочки.

Как правильно разделать свиную лопатку, Вы можете посмотреть в следующем видео.

Как можно приготовить?

Число вариаций блюд из свиного окорока поражает воображение. Он подойдёт для жарки на плите или гриле, запекания, отваривания, готовки на пару. Чтобы обогатить вкус мяса, используют маринады (сметанный, цитрусовый, соевый, винный), которые оттеняют аромат свинины. Свинина универсальна, поэтому способна угодить даже самому избирательно вкусу. Из неё выходит превосходная буженина, которая станет достойным натуральным заменителем колбасы.

Окорок в фольге. Буженина

Время готовки: около восьми часов.

Ингредиенты:

  • окорок – 1,5 кг;
  • перец и соль – по желанию;
  • сладкая паприка – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • базилик сушёный – 1,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 4-5 штук.

Можно добавить и другие специи, лучше ориентироваться на свой вкус.

Необходимо сложить мясо рулетом и зафиксировать при помощи верёвочек для готовки. Завернуть в фольгу из алюминия и отправить в духовку. Для получения хрустящей корочки надо за десять минут до окончания раскрыть фольгу и дать рулету потомиться.

Начинающую домохозяйку выручит функция гриля, которой оснащены некоторые духовые печи.

Подробная инструкция.

  • Подготовить ингредиенты. Разморозить свинину, промыть под включённой водой. Промокнуть салфеткой излишки влаги.
  • Чеснок почистить, измельчить. Смешать чеснок, паприку, перец и сушёный базилик. Данной смесью покрыть свиной окорок, наносить круговыми, массирующими движениями.
  • Придать мясу форму рулета, затянуть кулинарной верёвочкой.
  • Покрыть противень фольгой. Для надёжности рекомендуется положить материал в два слоя.
  • Размещаем на фольгу свиную лопатку и лавровый лист. Нужно полностью закрыть мясо фольгой так, чтобы не наблюдалось дырок и отверстий.
  • Мариновать свинину в течение шести часов.
  • Разогреть духовую печь и поставить в неё будущее блюдо.
  • Готовить около тридцати минут при температуре 220°С, после держать мясо два часа внутри при 180°С.
  • Раскрыть фольгу за пятнадцать минут до окончания приготовления. Томить лопатку до возникновения корочки.
  • Проверить состояние мяса ножом или зубочисткой.

Свиной окорок на сковородке

Время готовки: около двух часов.

Ингредиенты:

  • свинина – 400-500 г;
  • коньяк – 100 мл;
  • рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • острый красный перец – 1 ч. л.;
  • нарезанный корень имбиря – 1 ст. л.;
  • соль – по желанию;
  • мёд – 2 ст. л.;
  • лимон – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика.

Наиболее быстрый и лёгкий вид приготовления. Пожарить способна даже начинающая домохозяйка. Главное – грамотно подобрать маринад.

Опытные кулинары советуют попробовать маринад на основе коньяка и мёда, при этом добавив лимон и имбирь.

Подробная инструкция.

  1. Нарезать окорок на отдельные части. Помыть под включённой водой. Промокнуть сухими салфетками излишки влаги.
  2. Выжать лимон. Полить им порции мяса, перемешать, дать полежать десять или пятнадцать минут.
  3. Чеснок почистить, нарезать или потереть. Положить чеснок в свинину, смешать.
  4. Разогреть сковороду с рафинированным подсолнечным маслом.
  5. Положить мясо на плиту. Обжаривать на каждой стороне в течение нескольких минут, пока не возникнет румяная корочка.
  6. В это время необходимо почистить имбирь, мелко потереть его.
  7. Нарезать красный острый перец. Смешать его с имбирём и мёдом. Добавить коньяк и тщательно перемешать.
  8. Приготовленные ломтики мяса положить в жароустойчивую ёмкость и накрыть крышкой, чтобы свинина не остыла.
  9. Сделанный маринад помещаем в сковороду и кипятим на протяжении десяти минут.
  10. Полить маринадом кусочки окорока.
  11. Поставить блюдо в духовую печь, запекать на протяжении тридцати минут при температуре 180°С. С такой свининой прекрасно сочетается любой гарнир.

Свиная лопатка в соусе из грибов

Время готовки: около одного часа.

Ингредиенты:

  • свинина – 500-600 г;
  • свежие грибы (шампиньоны) – 100 г;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • соль и перец – по желанию;
  • рафинированное подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
  • нектар томатов – 1 стакан;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сметана 15% – 2 ст. л.

Подробная инструкция.

  1. Охлаждённое мясо помыть под включённой водой. Промокнуть сухими полотенцами излишки жидкости.
  2. Порезать окорок на отдельные равномерные части.
  3. Помыть грибы и нарезать пластинками.
  4. Посолить, поперчить свинину.
  5. В рукав для запекания положить муку и добавить кусочки окорока. Тщательно встряхивать пакет, пока мясо полностью не покроется мукой.
  6. Избавить свинину от излишков муки.
  7. Разогреть сковороду с рафинированным подсолнечным маслом.
  8. Положить мясо и жарить до появления румяной корочки.
  9. Добавить грибы.
  10. Смешать сок из помидоров, сметану, чеснок и соль. Тщательно перемешать.
  11. Покрыть смесью содержимое сковородки. Закрыть крышкой и тушить в течение пятнадцати минут на маленьком огне, следя, чтобы блюдо не пригорело.

Свиной окорок в мультиварке

Время готовки: два или два с половиной часа (без учёта маринования).

Ингредиенты:

  • свиной окорок – 2 кг;
  • прованские травы – 1-2 ч. л.;
  • соль и перец – по желанию;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • морковь – 1 штука;
  • рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.

Подробная инструкция.

  1. Свинину промыть под проточной водой. Удалить сухими салфетками излишки влаги.
  2. Сделать смесь из соли, перца, соевого соуса и прованских трав.
  3. Покрыть маринадом мясо и дать настояться в течение трёх часов в холодильнике.
  4. Помыть, почистить и порезать морковь соломкой вдоль.
  5. Почистить чеснок и крупно порезать.
  6. После маринования, создать в окороке прорези и положить туда морковь и чеснок.
  7. Натереть свинину подсолнечным маслом, положить в рукав для запекания.
  8. Убрать блюдо в мультиварку, установить на ней режим «Выпечка». Готовить на протяжении двух часов.
  9. Если рукав чрезмерно вздуется во время готовки, необходимо сделать сверху отверстие.

Запечённая лопатка с чесноком

Время готовки: около двух часов (без учёта маринования).

Ингредиенты:

  • свиной окорок – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 60 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль и перец – по желанию;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • кардамон – 1 ч. л.

Подробная инструкция.

  1. Свиную лопатку помыть под краном. Убрать с поверхности излишнюю влагу.
  2. Сделать смесь из подсолнечного масла, перца, кардамона, соли и кориандра.
  3. Измельчить чеснок.
  4. Создать с помощью зубочистки маленькие отверстия для лучшей пропитки маринадом.
  5. Покрыть мясо смесью из масла и специй.
  6. Мариновать на протяжении двух и более часов.
  7. Обернуть свинину фольгой, не оставив зазоров.
  8. Поместить мясо на противне в разогретую духовую печь. Готовить около полутора часов при температуре 180°С.
  9. Готовность проверить зубочисткой или ножом.
  10. Оставляем свинину около окна на полчаса.

Гуляш из свиного окорока с помидорами и зелёной фасолью

Ингредиенты:

  • свиной окорок – 500 г;
  • помидоры – 700 г;
  • стручковая фасоль – 200 г;
  • лук –1 штука;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка – небольшой пучок;
  • бульон или вода – 2 мерных стакана;
  • яблочный сок – 0,5 мерного стакана;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • сладкая паприка – 1 ч. л.;
  • сушеный тимьян – 0,5 ч. л.;
  • соль и перец – по желанию.

Подробная инструкция.

  • Очистить чеснок, лук, некрупно порезать.
  • Помидоры ошпарить и не трогать пять минут. Поместить в прохладную воду и снять кожуру. Порезать.
  • Мясо разделать на небольшие кубики.
  • Разогреть кастрюлю и налить оливковое масло.
  • Пожарить чеснок, лук до румяного оттенка.
  • Положить паприку и жарить в течение шестидесяти секунд.
  • Положить мясо и готовить, мешая, пока не подрумянится.
  • Убрать в кастрюлю томаты и пасту. Тушить на протяжении пяти минут.
  • Добавить яблочный сок и вскипятить.
  • Налить бульон, вскипятить.
  • Положить тимьян, соль, перец.
  • Тушить под крышкой на протяжении полутора часов на маленьком огне, пока мясо не станет нежным.
  • Зелёную фасоль нарезать на части по два или три сантиметра.
  • Добавить к блюду и готовить ещё пятнадцать минут.
  • Измельчить петрушку и положить в гуляш.

Шукрут со свиным окороком

Время готовки: около трёх часов.

Ингредиенты:

  • квашеная капуста – 1,5 кг;
  • свиной окорок – 1,3 кг;
  • лук – средний, 3 штуки;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • краковская колбаса – 300 г;
  • масло сливочное – для обжарки;
  • соль и перец – по желанию.

Подробная инструкция.

  1. Капусту аккуратно помыть под включённой прохладной водой. Половину поместить в ёмкость для приготовления.
  2. Свинину порезать на кусочки толщиной по два сантиметра. Поперёк ещё раз порезать пополам.
  3. Пожарить с обеих сторон без использования масла.
  4. Посолить и поперчить мясо, разложить на лежащую в ёмкости капусту, добавить сверху оставшуюся кислую капусту.
  5. Под крышкой запекать в духовой печи при 140°С около двух часов.
  6. Очистить и порезать чеснок и полукольцами лук.
  7. Колбасу измельчить в кубик шириной два сантиметра.
  8. В течение пяти минут готовить на сливочном масле колбасу с чесноком и луком.
  9. Добавить в ёмкость для запекания, смешать. Томить в духовке около двадцати пяти минут.

Щи со свиной лопаткой

Прекрасны, так как необходимо небольшое количество продуктов.

Чтобы сделать бульон менее жирным, достаточно охладить его. Жир всплывёт на поверхность и застынет. Позже его можно легко удалить.

Время готовки: около двух часов.

Ингредиенты:

  • луковица средняя – 4 штуки;
  • чеснок – 6-8 зубчиков;
  • корень имбиря – 3 см;
  • свиной окорок с костью – 800 г;
  • капуста кочанная – 500 г;
  • перистый лук – небольшой пучок;
  • соль и перец – по желанию.

Подробная инструкция.

  1. Лук, имбирь и чеснок почистить и помыть, очистки поместить в сотейник.
  2. В сотейник положите мясо, добавьте прохладной воды столько, чтобы она закрывала свинину. Вскипятить. Положить соль, снять пену. Отваривать окорок в течение полутора часов.
  3. Отфильтровать бульон. Отделить мясо от кости и порезать на средние части, положить обратно в бульон.
  4. Лук нарезать полукольцами. Имбирь и четыре зубчика чеснока порезать.
  5. Пожарить овощи на жире из бульона на большом огне около пяти минут.
  6. Положить имбирь, лук и чеснок в бульон.
  7. Капусту тонко нашинковать, кочерыжку удалить. Соломку порезать поперёк на части по два сантиметра.
  8. Вскипятить бульон, добавить капусту, варить около пятнадцати минут.
  9. Порезать оставшийся чеснок и зелёный лук, положить перец.
  10. Поместить в щи овощи, отключить огонь. Пусть настоится под крышкой пятнадцать минут.

Свиная лопатка в пиве по-бельгийски

Время готовки: около двух часов.

Ингредиенты:

  • свинина – 800 г;
  • лук – средний, 2 штуки;
  • хлеб ржаной – 2 больших куска;
  • горчица – 2-3 ст. л.;
  • лавровый лист – 1-2 штуки;
  • перец горошком – 3-5 штук;
  • соль – по желанию;
  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.

Подробная инструкция.

  • Свиной окорок помыть под включённой водой. Промокнуть сухими салфетками от излишков влаги.
  • Порезать на части по три сантиметра.
  • Поперчить мясо, добавить тридцать миллилитров масла, перемешать.
  • Дать настояться тридцать минут под крышкой в холодильной камере. Мариновать можно до 24 часов.
  • Разогреть сковородку на большом огне без добавления масла.
  • Положить свинину, мешая, жарить, пока не подрумянится. Готовить в два захода.
  • В мясо положить порезанный полукольцами лук, готовить около пяти минут.
  • Добавить воды так, чтобы мясо тушилось до мягкого состояния (примерно тридцать минут).
  • Посолить. По мере выпаривания поливать пивом.
  • Ржаной хлеб намазать горчицей.
  • В почти готовое блюдо поместить хлеб горчицей снизу.
  • Поперчить и положить лавровый лист.
  • Томить в течение десяти минут.
  • Размокший хлеб размять.

Каварма, свиной окорок по-болгарски

Время готовки: около полутора часов.

Ингредиенты:

  • свиная лопатка – 800 г;
  • лук – средний, 2 штуки;
  • сладкий болгарский перец – 1-2 штуки;
  • шампиньоны – 150 г;
  • нектар томатный – 400 мл;
  • сахар – 2-3 ч. л.;
  • соль и перец – по желанию;
  • мясная приправа – 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.

        Подробная инструкция.

        1. Свиную лопатку помыть в проточной воде. Промокнуть бумажным полотенцем от излишков влаги.
        2. Порезать кубиком по три сантиметра. Поперчить, перемешать.
        3. Порезать болгарский перец, лук и шампиньоны.
        4. Разогреть сковородку с маслом на большом огне.
        5. Положить свинину, готовить, пока не подрумянится, четыре минуты.
        6. Поместить в сковородку лук, мешая, жарить три минуты.
        7. Добавить шампиньоны, перемешать.
        8. Томатным нектаром полить содержимое сковороды.
        9. Посолить, добавить приправу для свинины, сахар.
        10. Далее томить под крышкой на маленьком огне.
        11. Спустя семь минут положить сладкий перец. Тушить до готовности от пятнадцати до сорока минут.

        Пошаговый рецепт приготовления свиной лопатки с фото

        4 порции

        50 мин.

        260 ккал

        4/5 (2)

        Свинина – это по праву самый популярный вид мяса. Хозяйки всего мира готовят из разных частей тушки шикарнейшие праздничные и очень вкусные повседневные блюда. Однако, свиная лопатка – это одно из самых лучших частей. Какой бы способ приготовления вы не выбрали – запекание, жарка или тушение – у вас всегда получится очень сочное и невероятно вкусное блюдо. Но не стоит забывать, что есть правила и рекомендации для приготовления правильного блюда. Важно не пересушить это мясо. В общем, читаем, запоминаем, готовим и радуем своих родных и близких.

        Рецепт свиной лопатки на сковороде

        Кухонная техника: плита, антипригарная сковорода, нож, кухонная доска, тарелка.

        Как правильно выбрать ингредиенты

        • Выбирать свиную лопатку нужно тщательно. Если берёте свинину на рынке, то обратите внимание на цвет мякоти. Эта часть тушки не должна быть не слишком тёмной, но и не слишком светлой. Тёмный цвет мяса говорит нам о том, что животное было не молодое, и после приготовления будет жёстким и безвкусным. Ну а если свинина слишком светлая, то это свидетельствует о том, что при выкармливании животного были использованы гормональные препараты. В связи с этим, необходимо брать лопатку молодой свиньи, которая окрашена в оттенки красного цвета. Но и обратите внимание на прослойки жира, они должны быть чистого белого цвета.
        • Хранить свиную лопатку можно в герметичной упаковке холодильной камере до 7 дней. В морозильной же камере мясо должно храниться не более года при температуре не выше -18 градусов по Цельсию.

        Последовательность приготовления

        1. Нарезаем брусочками 2-3 красных болгарских перца.
        2. Очищаем и нарезаем полукольцами один ялтинский лук.
        3. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем на неё 30 г оливкового масла.
        4. Когда масло сильно раскалилось, выкладываем на неё нарезанный лук и перец.
        5. Добавляем на сковородку 2 г соли, 1-2 г смеси перцев и 5-7 г сахара. Таким образом наши овощи приобретут карамельную корочку и приобретут кисло-сладкий вкус.
        6. Доводим до полуготовности и добавляем 30 г бальзамического винного уксуса.
        7. Когда овощи готовы, выключаем плиту и добавляем 20 г оливкового масла и 50 г нарезанного базилика, таким образом овощи ещё немного протушатся и приобретут нужную нам готовность. Перекладываем овощи в тарелку.
        8. Берём 2 свиные отбивные и делаем на ней надрезы по бокам. Благодаря этим надрезам мы обеспечим себе то, что мясо не свернётся от температуры и прожарится равномерно.
        9. Раздавливаем ножом 4-5 зубчиков чеснока.
        10. Натираем отбивные 5 г соли 4 г смеси перцев.
        11. Ставим сковороду на плиту и наливаем 40-50 г оливкового масла.
        12. Когда масло раскалилось, отправляем на сковородку свиные отбивные.
        13. Кладём к мясу чеснок, 4-5 веточек тимьяна и 50 г сливочного масла.
        14. Обжариваем мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, поливая соком, который образовывается на сковороде. Таким образом мясо будет очень сочным.
        15. Снимаем мясо со сковороды, даём ей отдохнуть ещё 3-4 минут и подаём на стол с гарниром из болгарского перца и лука.

        Видеорецепт

        Обязательно посмотрите на видео, как готовится на сковороде шикарное блюдо из свиной лопатки.

        Рецепт свиной лопатки, запеченной в духовке

        Время приготовления: 4.5-5 часов (без учёта времени на маринование).
        Количество порций: 15-18.
        Количество калорий на 100 г: 260-280 ккал.

        Кухонная техника
        • духовка;
        • противень с бортами или большая форма для выпекания;
        • специальная нитка для мяса;
        • две большие глубокая кастрюля;
        • глубокие тарелки;
        • бумажные полотенца.

        Ингредиенты

        Свиная лопатка3-4 кг
        Перец горошком12-15 шт.
        Соль35-40 г
        Красные перец½ стручка
        Сахар10-15 г
        Лавровый лист5-6 шт
        Сушёные листья хрена5-6 шт.
        Семена укропа4-5 г
        Вода2.5-3 л
        Итальянские травы12-15 г
        Порошок имбиря7-8 г
        Сладкая паприка8-10 г
        Чёрный перец молотый4-5 г
        Оливковое масло7-10 г

        Последовательность приготовления

        Приготовление маринада
        1. Наливаем в большую кастрюлю 2.5-3 литра воды. Ставим кастрюлю на плиту и доводим о кипения.
        2. Когда вода закипела, добавляем в неё 12-15 горошин перца, 30-35 г соли, ½ стручка красного перца, 10-15 г сахара, 5-6 лавровых листиков, 5-6 листиков сушёного хрена, 4-5 г семян укропа. Всё перемешиваем и даём прокипеть ещё минут 5. Затем выключаем плиту, накрываем наш маринад крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
        3. Кладём в большую кастрюлю 3-4 кг свиной лопатки и, когда маринад остыл, заливаем им мясо. Оставляем мариноваться минимум на 6 часов.
        Приготовление свиной лопатки
        1. Смешиваем в одной тарелке 12-15 г итальянских трав, 7-8 г молотого имбиря, 8-10 г сладкой паприки, 4-5 г чёрного перца и 4-5 г соли.
        2. Когда мясо промариновалось, достаём его из маринада, перекладываем на противень с бортами или большую форму для выпекания и промакаем бумажными полотенцами от лишней влаги.
        3. Равномерно присыпаем свиную лопатку внутри смесью приправ.
        4. Аккуратно заворачиваем мясо так, чтобы получилось что-то на подобии рулета и обвязываем специальной нитью. Это нужно для того, чтобы наше блюдо приобрело красивый внешний вид и правильно легло в форму для выпекания.
        5. Когда мясо обвязано, натираем его внешнюю часть 7-10 г оливкового масла и смесью приправ.
        6. Разогреваем духовку на 180 градусов по Цельсию и ставим нашу лопатку на 3.5-4 часа. Периодически необходимо проверять свинину на готовность, может понадобиться большее или меньшее количество времени.
        7. По истечении необходимого времени достаём блюдо из духовки, нарезаем и подаём на стол.

        Видеорецепт

        За приготовлением шикарного блюда из свиной лопатки вы можете понаблюдать на видео.

        Рецепт свиной лопатки в мультиварке

        Время приготовления: 2-2.5 часа (без учёта времени на маринование).
        Количество порций: 8-9.
        Количество калорий на 100 г: 190-215 ккал.


        Кухонная техника
        • мультиварка;
        • рукав для выпекания;
        • нож;
        • большая глубокая миска;
        • кухонная доска.

        Ингредиенты

        Свиная лопатка1.5-2 кг
        Прованские травы7-8 г
        Соль4-5 г
        Смесь перцев4-5 г
        Соевый соус35 г
        Чёснок6 зубцов
        Морковь1 шт.
        Растительное масло10 г

        Последовательность приготовления

        1. Моем и обтираем бумажными полотенцами 1.5-2 кг свиной лопатки.
        2. Смешиваем 4-5 г соли, 4-5 г смеси перцев, 35 г соевого соуса и 7-8 г прованских трав. Натираем этой смесью наше мясо и оставляем на 3 часа в холодильнике мариноваться.
        3. Очищаем, моем и режем длинными брусками вдоль 1 морковь.
        4. Очищаем 6 зубцов чеснока и нарезаем на крупные кусочки.
        5. Когда свинина замариновалась, делаем в ней надрезы и помещаем в них нарезанные бруски моркови.
        6. Также делаем надрезы поменьше и помещаем в них кусочки чеснока.
        7. Натираем нашпигованное мясо 10 г растительного масла и помещаем в рукав для запекания.
        8. Рукав для запекания со свиной лопаткой кладём в чашу мультиварки.
        9. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» и устанавливаем время 1 час 50 минут. В процессе выпекания, если рукав слишком надуется, можете сделать сверху отверстие.
        10. По истечении времени достаём наше мясо из рукава, нарезаем порционно и подаём с гарниром.

        Видеорецепт

        На видео вас ждёт отличный рецепт свиной лопатки, приготовленной в мультиварке.

        Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

        • Подаётся свиная лопатка в качестве самостоятельного блюда с гарнирами из свежих и тушёных овощей, вареным или печёным картофелем.
        • Блюда из свиной лопатки идеально сочетаются практически со всеми соусами. Подайте к такому блюду соусы: кисло-сладкий, ягодный, медовый, грибной, белый, сырный и сливочный. Также вы можете придумать свой уникальный соус, исходя из своих вкусовых предпочтений.
        • Рекомендуется заранее мариновать свиную лопатку перед приготовлением. Для этого вы можете использовать такие маринады: цитрусовый, винный, гранатовый, сметанный, пряный, острый, соевый, медовый.

        Советы и рекомендации

        • Если вы обжариваете свиную лопатку, то лучше используйте свежее или охлаждённое мясо. Замороженная свинина при обжарке будет давать лишнюю жидкость, и у вас не получится хрустящей корочки.
        • Не рекомендуется использовать большое количество разнообразных специй. Свиная лопатка имеет свой яркий и насыщенный вкус, а переизбыток специй может заглушить его.
        • Все женщины знают, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Поэтому рекомендую вам несколько проверенных рецептов мясных блюд, которые сведут с ума любого представителя мужского пола. В первую очередь советую вам попробовать приготовить сочный бифштекс из говядины. Если вы не любите или не имеете под рукой говядины, то можете приготовить бифштекс из свинины. Хорошим вариантом этого же блюда является рубленный бифштекс. Довольно интересно смотрится несложное блюдо бифштекс с яйцом. И обязательно уделите внимание замечательному и простому рецепту буженины в мультиварке.

        Я очень рада была поделиться своими любимыми рецептами приготовления свиной лопатки. Надеюсь, вы попробуете эти несложные блюда, и уверена, что вам очень понравится. Готовьте на здоровье, радуйте своих близких и родных и будьте счастливы!

        Пишите свои варианты приготовления в комментариях и оставляйте отзывы. Приятного аппетита!

        свиная лопатка - рецепты, статьи на Gastronom.ru

        легко Щи со свининой

        Вопреки устоявшемуся мнению, щи можно делать совсем не только на говяжьем бульоне. Щи на свином ...

        Год Свиньи закончился! Учимся правильно готовить свинину

        Закончился год Свиньи по китайскому календарю, и теперь никакие предрассудки не могут помешать ...

        легко Пельмени Сибирские

        У каждой хозяйуи, которая готовит сибирские пельмени есть свои секреты в их приготовлении: какие ...

        Шикарное августовское меню на неделю на семью из 4 человек

        В этом августовском меню на неделю мы собрали 10 блюд, в которых в том или ином виде присутствуют ...

        средне Рамен с пряной свининой

        Рамен – это сытный густой суп с лапшой. Придумали его в Японии, откуда рецепт разошелся сначала по ...

        средне Сэндвичи в пите со свининой и йогуртовым соусом

        К таким сэндвичам можно приготовить в блендере быстрый смузи-суп из кефира (простокваши, питьевого ...

        легко Молодой картофель, подпеченный с мясом

        Подайте к картофелю зеленый салат (рукола, шпинат, корн, айсберг) с ...

        легко Лапша в бульоне с запеченной свининой

        К сытной лапше можно подать побольше мгновенно засоленных с лимоном огурцов – разрежьте ...

        средне Томленная в духовке свиная лопатка

        Готовую свиную лопатку разделите на порции по 200, 300 или 400 г – ...

        сложно Lechon asado, мясо по-кубински средне Домашние свиные колбаски с аджикой

        Попробуйте хотя бы раз сделать колбаски сами, и вы поймете, насколько сильно они отличаются от ...

        легко Запеченная свиная лопатка

        Запеченное мясо с различными соусами – желанный гость на праздничном столе! Свиную лопатку для этого ...

        средне Гуляш из свиной лопатки с помидорами и зеленой фасолью

        Не всегда экономнозначит плохо. Возьмите, к примеру, свиную лопатку. 
Стоит этот отруб ...

        легко Запеченная свиная лопатка

        Невероятно нежная запеченная свинина с хрустящей пряной корочкой.

        средне Чили из красной фасоли со свининой средне Свиная лопатка, запеченная целиком средне Шукрут со свиной лопаткой средне Мясо, запеченное с ароматными травами и чесноком

        Это блюдо вкусно как в горячем виде, так и в холодном!

        средне Свинина по-домашнему

        Никто точно не знает, что такое свинина по-домашнему, так что предлагаемый рецепт жаркого из свиной ...

        средне Старочешская зелначка

        Это густой наваристый суп с кислой капустой и тремя видами мяса. По вкусу – что-то среднее между ...

        средне Свиная лопатка по-ямайски

        Традиционно свиная лопатка на Ямайке готовится на гриле, а предварительно маринуется сутки или ...

        средне Свиная лопатка, запеченная в течение 6 часов средне Свинина с сухофруктами сложно Завиванец с мультиовощным пюре и кислой тюрингской "мясницкой" капустой

        Что приготовить из свиной лопатки на кости, на второе. Рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке пошагово

        Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

        Свинина является самым популярным видом мяса во всем мире, не считая мусульманских стран, где ее употребление запрещено. Из свинины готовят самые разнообразные блюда: борщи, салаты, шашлыки. Ее жарят, запекают, тушат и коптят. Одной из самой вкусной части свинины является лопатка – из нее можно приготовить множество разнообразных блюд как праздничных, так и повседневных.

        Свиная лопатка на кости, запеченная в духовке

        Мало какое блюдо по вкусусравнится с мясом, запеченным в духовке с ароматными специями и чесноком.

        Список требуемых ингредиентов

        Для приготовления блюда понадобится:

        • свиная лопатка на кости – 1 кг;
        • лук – 2 шт.;
        • чеснок – 5 зубчиков;
        • приправа для свинины – 1 ч. л.;
        • бадьян – 1 звездочка;
        • гвоздика – 2 шт.;
        • розмарин – 1 ч. л.;
        • корень имбиря – около 4 см;
        • черный перец горошком – 12 шт.;
        • горчица – 0,5 ч. л.;
        • соль – по вкусу;
        • масло растительное – 60 г.

        Для запекания рекомендуется взять кусок свинины с косточкой и шкурой, поскольку сальная прослойка под шкурой придаст мясу дополнительную сочность.

        Пошаговый процесс приготовления

        Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

        1. Мясо нужно хорошо промыть и посолить по вкусу.
        2. Бадьян, гвоздику и перец-горошек необходимо измельчить в ступке.
        3. Имбирь нужно очистить от кожуры и натереть на терке.
        4. В чашу блендера нужно выложить лук, все сыпучие специи, в том числе и измельченные в ступке, и влить растительное масло. Туда же нужно отжать сок из натертого имбиря, жмых можно выбросить.
        5. Содержимое чаши блендера следует измельчить в кашицу и пока отставить в сторону.
        6. Зубчики чеснока нужно разрезать пополам, затем в мясе необходимо сделать надрезы и вставить в каждый надрез половинку зубчика. Таким образом нужно использовать весь чеснок.
        7. Затем нужно натереть мясо с обеих сторон луковым маринадом, используя все содержимое чаши блендера. После этого мясо следует оставить на 1 час при комнатной температуре для маринования.
        8. По прошествии времени мясо следует переложить в рукав для запекания, который нужно завязать с двух сторон.
        9. Мясо нужно отправить в разогретую до 200°С духовку на 60-80 мин.
        10. По прошествии времени рукав необходимо разрезать так, чтобы верхняя часть мяса была открыта, и продолжить запекание еще 20-30 мин. Поскольку мясо в процессе готовки выпустило много сока, следует полить мясо сверху этим соком, используя ложку.

        Перед подачей на стол мясу нужно дать отдохнуть 10-15 мин., затем можно украсить его свежей зеленью, подавать к столу. К такому мясу подойдет абсолютно любой гарнир или овощной салат.

        Свиная лопатка без кости в духовке на ужин

        Вкуснейший ужин из свиной лопатки можно приготовить всего за полтора часа.

        Мясо получается нежным и сочным, а овощи придадут блюду особенный аромат.

        Список требуемых ингредиентов

        Для приготовления блюда понадобится:

        • свиная лопатка (мякоть) – 1 кг;
        • помидоры свежие – 500 г;
        • огурцы соленые – 5 шт.;
        • грибы шампиньоны – 100 г;
        • луковица – 1 шт.;
        • перец болгарский – 1 шт.;
        • паприка – 2 ст. л.;
        • чеснок сушеный – 1 ч. л.;
        • соль – 1 ч. л.;
        • черный перец – 1 ч. л.;
        • масло растительное – по необходимости.

        Свиную лопатку можно заменить ошейком или любой другой мякотью свинины. Однако ошеек будет более жирным за счет наличия в нем жировых прослоек, поэтому эту часть лучше использовать для стейков или шашлыка.

        Пошаговый процесс приготовления

        Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

        1. Первым делом нужно очистить шампиньоны от кожицы и нарезать их пластинками.
        2. Помидоры нужно ошпарить кипятком, снять с них кожицу и измельчить блендером в пасту.
        3. К помидорной массе следует добавить шампиньоны.
        4. Затем нужно мелко нарезать болгарский перец и тоже добавить к томатной массе.
        5. Туда же следует добавить нарезанный на четверти колец лук.
        6. Затем нужно нарезать полосками соленые огурцы и тоже добавить их к овощной массе.
        7. В овощной гарнир нужно добавить 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца и хорошо перемешать.
        8. Кусок мяса нужно тщательно вымыть, обсушить бумажными полотенцами, и аккуратно с помощью ножа сделать надрезы на верхней части. Это делается так: вдоль и поперек по всей поверхности мяса делаются надрезы на расстоянии 1-1,5 см друг от друга, и такой же глубины. В результате верхняя часть мяса получается как бы кубиками.
        9. Подготовленное мясо нужно выложить в форму для запекания, которая предварительно смазывается растительным маслом.
        10. Сверху мясо нужно хорошо полить растительным маслом, следя, чтобы оно равномерно распределилось по всем надрезам. Можно сделать это рукой или кулинарной кисточкой.
        11. Сверху мясо следует посыпать паприкой, сушеным чесноком, остатком соли и черного перца.
        12. Перед запеканием сверху необходимо выложить овощной гарнир, распределяя его так, чтобы кусочки овощей попадали в надрезы на мясе.
        13. Затем форму нужно накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200°С на 60 мин.
        14. По прошествии времени фольгу нужно снять и продолжить запекание еще в течение 30 мин.

        При таком способе готовки из мяса и овощей выделяется много сока. Его можно использовать в качестве соуса для гарнира, если блюдо подается не как самостоятельное, или впоследствии, например, для приготовления тушеного картофеля или овощного рагу.

        Свиная лопатка на сковороде на второе

        Приготовить из свиной лопатки можно множество блюд, но все они требуют временных затрат.

        Самый быстрый способ приготовить вкусное второе блюдо – это пожарить мясо на сковороде с луком.

        Список требуемых ингредиентов

        Для приготовления блюда понадобится:

        • свиная лопатка – 0,5 кг;
        • луковица – 2 шт.;
        • чеснок – 3 зубчика;
        • приправа для свинины – по желанию;
        • соль и перец – по вкусу;
        • вода – 2 стакана;
        • растительное масло – по необходимости.

        При приготовлении такого мяса можно использовать любую приправу для мяса по своему вкусу, а можно обойтись стандартным набором из соли и перца.

        Пошаговый процесс приготовления

        Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

        1. Первым делом нужно хорошо вымыть мясо, просушить его и нарезать кусочками толщиной 1 см.
        2. Кусочки мяса нужно покрыть пищевой пленкой и слегка отбить с двух сторон для того, чтобы разрушить волокна.
        3. Отбитое мясо необходимо посолить, добавить специи и перец, а также пропущенный через пресс чеснок.
        4. К мясу нужно влить немного растительного масла, все перемешать и оставить мариноваться в течение 60 мин.
        5. На сковороду нужно влить немного растительного масла, разогреть его и выложить мясо. Мясо нужно обжарить с двух сторон до появления румяной корочки.
        6. К зарумяненному мясу следует добавить мелко порезанный лук и, перемешивая, жарить все вместе до прозрачности лука.
        7. Затем к мясу нужно влить примерно 2 стакана воды. Можно взять кипяток, чтобы не ждать, пока вода в сковороде нагреется.
        8. Будущую подливу можно попробовать на соль и перец, при необходимости – досолить и поперчить.
        9. Сковороду следует накрыть крышкой и тушить мясо на небольшом огне около 30 мин.

        Такое мясо можно подать с любым гарниром, например, с гречневой кашей. При подаче в тарелку кладут гарнир и несколько кусочков мяса, сверху поливают подливой и украшают блюдо измельченной зеленью.

        Стейк из свиной лопатки на мангале

        Приготовить из свиной лопатки стейк и пожарить его на мангале – отличная альтернатива классическому шашлыку.

        В этом рецепте мясо не маринуется – используется лишь соль и перец.

        Список требуемых ингредиентов

        Для приготовления блюда понадобится:

        • свиная лопатка – 1 кг;
        • соль – по вкусу;
        • перец черный молотый – по вкусу;
        • сливочное масло – 100 г;
        • чеснок – 1 зубчик;
        • тимьян и розмарин – по вкусу.

        Любители особых специй могут приправить мясо согласно своим вкусовым предпочтениям, хуже от этого блюдо не станет.

        Пошаговый процесс приготовления

        Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

        1. Кусок свиной лопатки необходимо подготовить: вымыть и обсушить.
        2. Затем мясо по всей его поверхности нужно тщательно натереть солью и перцем.
        3. Тем временем дрова в мангале должны перегореть, чтобы угли были «седыми».
        4. Кусок мяса необходимо закрепить на решетке для стейков и отправить на мангал.
        5. Регулярно переворачивая решетку, нужно добиться равномерной прожарки мяса.
        6. Пока мясо жарится, можно приготовить ароматное масло для стейка. Для этого в размягченное сливочное масло следует положить немного тимьяна и розмарина, и добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.
        7. Масло со специями нужно хорошо перемешать и выложить его на бумагу для выпечки. Затем его нужно поставить в холодильник.
        8. Сверху готового стейка следует выложить кусочек ароматизированного сливочного масла, накрыть мясо и дать несколько минут отдохнуть и напитаться ароматами масла и специй.

        По прошествии некоторого времени стейк готов к употреблению. К такому ароматному мясу очень уместно будет подать салат из свежих овощей и сезонную зелень.

        Свиная лопатка в мультиварке

        Приготовить из свиной лопатки ужин в мультиварке сможет любая обладательница этой кухонной техники.

        Аппарат не только способен приготовить вкусное блюдо, но и сможет поддерживать его в горячем виде до того времени, пока вся семья не соберется за столом.

        Список требуемых ингредиентов

        Для приготовления блюда понадобится:

        • свиная лопатка – 700 г;
        • чеснок – 2 зубчика;
        • соль – 2 ч. л.;
        • смесь перцев – 0,5 ч. л.;
        • приправа для мяса – 1 ч. л.;
        • зерна горчицы – 1 ч. л.;
        • сладкая паприка – 1 ч. л.;
        • растительное масло – 4 ст. л.;
        • вода – 600 мл.

        Данный рецепт рассчитан на использование мультиварки фирмы «Редмонд», однако с легкостью может быть адаптирован под мультиварки любых моделей.

        Пошаговый процесс приготовления

        Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

        1. Первым делом нужно приготовить маринад. Для этого необходимо смешать все сыпучие специи с солью и растительным маслом, добавить мелко измельченный чеснок и все хорошо перемешать.
        2. Подготовленное мясо нужно тщательно натереть маринадом, не пропуская ни одного участка и хорошенько втирая маринад в мясо.
        3. Затем мясо следует накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для маринования. Процесс маринования может занимать от 2 часов до суток, чем дольше, тем мясо получится вкуснее.
        4. Для приготовления мясо необходимо переложить на фольгу и хорошо запаковать, чтобы при запекании выделившийся из мяса сок не вытекал наружу.
        5. Мясо нужно выложить в чашу мультиварки и залить его 600 мл холодной воды.
        6. Затем требуется установить на мультиварке режим «Мультиповар», температура 125°С, время 1 ч 30 мин.

        После окончания режима нужно извлечь мясо из чаши, дать ему немного отдохнуть, и можно подавать к столу.

        Нежнейший шашлык из свиной лопатки

        Бытует мнение, что самый вкусный свиной шашлык получается только из ошейка. На самом деле, это не так.

        Используя секретные ингредиенты, можно приготовить мягкий и нежный шашлык из любого мяса, в данном случае – из свиной лопатки.

        Список требуемых ингредиентов

        Для приготовления блюда понадобится:

        • свиная лопатка – 1 кг;
        • луковица средняя – 2 шт.;
        • киви средний – 2 шт.;
        • специи для шашлыка – по вкусу;
        • соль – по вкусу.

        В качестве секретных ингредиентов будут выступать киви и луковый сок. Эта необычная комбинация способна сделать нежным даже самое жесткое мясо.

        Пошаговый процесс приготовления

        Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

        1. В первую очередь нужно подготовить мясо: вымыть, просушить и нарезать желаемыми кусками. В идеале, это кубики около 2-3 см: такие куски хорошо маринуются и отлично прожариваются
        2. Затем необходимо приготовить маринад. Плоды киви должны быть спелыми и мягкими, чем мягче, тем лучше. Их необходимо очистить от кожуры и хорошенько размять руками в емкость, чтобы получилась кашица.
        3. Луковицы необходимо почистить и измельчить в блендере. Из полученной кашицы нужно отжать сок, используя марлю. Жмых можно выбросить, а сок добавить к кашице из киви.
        4. К маринаду нужно добавить специи для шашлыка и все хорошо перемешать. Теперь можно мариновать в нем мясо.
        5. Мясо необходимо выдержать в маринаде от 12 часов до суток, периодически перемешивая.
        6. Непосредственно перед нанизыванием кусков мяса на шампуры шашлык нужно посолить. Если добавить соль раньше, мясо станет жестче.
        7. Шашлык нужно обжарить на сильном жару, чтобы мясо быстро покрылось корочкой. Она не даст сокам выпариться, таким образом, мясо не будет пересушенным.
        8. После того, как куски мяса покроются корочкой, жар можно уменьшить и довести шашлык до готовности, регулярно поворачивая шампуры.

        Готовый шашлык подают к столу с томатным соусом и свежей зеленью, а также со свежими сезонными овощами.

        Шашлык из свиной лопатки в духовке

        Приготовить шашлык из свиной лопатки можно не только на мангале, но и обычной духовке.

        При этом он получится ничуть не хуже, только без запаха дыма.

        Список требуемых ингредиентов

        Для приготовления блюда понадобится:

        • свиная лопатка – 1,5 кг;
        • луковица – 2-3 шт.;
        • лимон – 0,5 шт.;
        • соль – по вкусу;
        • перец – по вкусу;
        • кориандр – по вкусу;
        • масло растительное – 2 ст. л.

        Кроме вышеописанных ингредиентов, для приготовления шашлыка в духовке понадобятся деревянные шпажки.

        Пошаговый процесс приготовления

        Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

        1. Первым делом необходимо подготовить мясо: вымыть его, порезать на небольшие кусочки и отбить с помощью тендерайзера. Эта операция позволит мясу лучше промариноваться и хорошо прожариться. При отсутствии такого кухонного прибора просто нужно дать мясу промариноваться немного дольше.
        2. Теперь можно приступать к маринованию. Мясо нужно сложить в емкость для маринования, приправить специями и солью, затем измельчить лук, хорошо помять его в руках, чтобы он выпустил сок, и добавить к мясу.
        3. Затем к мясу нужно выдавить сок из половины лимона, добавить пару ложек растительного масла, все перемешать и отправить мариноваться.
        4. По прошествии времени можно приступать к нанизыванию мяса на шпажки. Их предварительно рекомендуется замочить в воде на 30-40 мин. Лук, используемый при мариновании, нужно отложить в сторону, он пока не понадобится.
        5. Шашлычки нужно выложить в форму для запекания, которую предварительно можно застелить фольгой – так ее легче потом будет отмыть.
        6. Духовку следует разогреть до 190°С, и отправить в нее форму с шашлыком.
        7. В процессе готовки нужно следить за шашлыком, при необходимости, переворачивать его и регулировать температуру в духовке.

        За несколько минут до готовности мяса можно обжарить на сковороде до румяности лук, оставшийся от маринования шашлыка, и присыпать ним готовое блюдо.

        Отбивные из свиной лопатки

        Раскрывая тему рецептов из свинины, нельзя обойти вниманием такое популярное блюдо, как отбивные.

        Что приготовить из свиной лопатки? Простое блюдо — отбивные.

        Лопаточная часть подходит для этого блюда как нельзя лучше.

        Список требуемых ингредиентов

        Для приготовления блюда понадобится:

        • свиная лопатка – 500 г;
        • специи для свинины – по вкусу;
        • майонез – по необходимости;
        • горчица – по необходимости;
        • соль – по вкусу;
        • яйцо – 1 шт.;
        • мука – по необходимости;
        • растительное масло – по необходимости.

        По этому рецепту для маринада используется майонез и горчица, но эти ингредиенты можно изменять по своему усмотрению.

        Пошаговый процесс приготовления

        Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

        1. Мясо нужно нарезать на примерно одинаковые кусочки, накрыть пищевой пленкой и отбить с двух сторон кухонным молоточком.
        2. Отбивные необходимо посыпать солью и специями, смешать майонез с горчицей и замариновать отбивные в течение 30 мин.
        3. Тем временем можно подготовить ингредиенты для кляра: взболтать яйцо, отдельно насыпать муку.
        4. Сковороду нужно заранее поставить на огонь, и влить в нее немного растительного масла.
        5. Каждую отбивную нужно сначала обмакнуть с двух сторон в яйцо, затем обвалять в муке и выложить на сковороду.
        6. Отбивные необходимо жарить на среднем огне до румяности с каждой стороны.

        Готовые отбивные из свиной лопатки можно присыпать сверху тертым сыром и поставить на 1 минуту в микроволновку или духовку. Такие отбивные подают с любым гарниром: картофелем, кашей или макаронами.

        Домашняя тушенка из свиной лопатки

        Приготовить из свиной лопатки домашнюю тушенку очень просто, даже не имея специальных приспособлений типа автоклава. Хранить ее можно всего полгода, но в отличие от покупной, домашняя тушенка получается очень вкусная, как будто только что приготовленная, и в ней нет вредных добавок и консервантов.

        Список требуемых ингредиентов

        Для приготовления блюда понадобится:

        • свиная лопатка – 3 кг;
        • свиное сало – 300 г;
        • соль – 6 ч. л.;
        • перец – по вкусу.

        Заранее рекомендуется подготовить несколько пол-литровых банок и крышек к ним. Банки достаточно просто хорошо вымыть, стерилизовать их не обязательно.

        Пошаговый процесс приготовления

        Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

        1. Вымытое мясо нужно нарезать крупными кусочками, примерно 5х4 см.
        2. С сала необходимо срезать шкурку и нарезать его мелким кубиком.
        3. К мясу нужно добавить соль, перец, и хорошо все перемешать.
        4. Затем мясу нужно дать постоять примерно 15 мин.
        5. В это время нужно взять толстостенный казан или кастрюлю, выложить в нее сало и поставить кастрюлю на огонь.
        6. Обжаривать сало в кастрюле необходимо до тех пор, пока из него не вытопится весь жир.
        7. Затем в кастрюлю нужно выложить мясо, накрыть крышкой, и периодически перемешивая, дать закипеть.
        8. После этого мясо нужно хорошо перемешать, убавить газ до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 2 часа. Через час мясо следует перемешать.
        9. По истечении времени мясо нужно отставить с огня.
        10. Мясо следует разложить по банкам, слегка утрамбовывая его, а затем залить его доверху образовавшимся в процессе готовки мясным соком.
        11. Заполненные банки необходимо накрыть крышками и выставить в кастрюлю, на дно которой следует положить небольшую тряпочку. Кастрюлю нужно залить горячей водой по плечики банок и довести ее до кипения.
        12. Банки необходимо стерилизовать на медленном огне 40 мин. с момента закипания воды.
        13. По прошествии времени банки нужно закатать с помощью закаточного ключа.
        14. Готовую тушенку нужно укутать чем-нибудь теплым и оставить так до полного остывания.

        Тушенку из свиной лопатки собственного приготовления необходимо хранить в холодном месте не более полугода. Такое мясо можно кушать как самостоятельное блюдо, с гарниром, или использовать для приготовления первых блюд: супов и борщей.

        Полезные советы и рекомендации

        При приготовлении блюд из свинины необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

        • Мясо лучше приобретать свежим, на рынках или в специализированных магазинах. Там есть возможность его потрогать и понюхать, чтобы определить свежесть. В супермаркетах, продающих запакованное мясо, такая возможность отсутствует, поэтому велик шанс купить несвежий продукт.
        • При выборе мяса необходимо обращать внимание на его внешний вид, цвет и запах. Если мясо обветрившееся – оно несвежее. У свежего мяса приятный запах и насыщенный, не бледный цвет.
        • При обжарке мяса необходимо сразу отправлять его на сильный огонь, чтобы корочка, которая тут же образуется, не даст выйти мясному соку. Если начинать готовить мясо на слабом огне, оно выпустит сок и начнет тушиться в нем.

        Свинина по усвояемости стоит на втором месте после курицы. В нежирной свинине, к числу которой относится и мясо из лопатки, калорий лишь чуточку больше, чем в курином мясе.

        Калорийность свиного мяса:

        СоставКоличество
        Белки16 г
        Жиры21.7 г
        Углеводы0
        Калорийность257 ккал

        Свинина содержит огромное количество витамина В12, который является одним из незаменимых компонентов организма. Свинину рекомендуют употреблять людям с дефицитом железа в организме, а также кормящим мамам, поскольку белок, присутствующий в мясе, улучшает выработку молока.

        При всем изобилии рецептов приготовления блюд из свинины многие хозяйки выбирают свиную лопатку. В ней меньше жира, мясо быстро готовится и получается очень вкусным как на обычной плите, так и на костре. А запекая свиную лопатку в духовке, можно получить отличную замену насыщенным вредными добавками покупным колбасам.

        Видео о том, что приготовить из свиной лопатки

        Приготовление свиной лопатки под горчичным соусом:

        Автор публикации

        167,6 Комментарии: 0Публикации: 6855Регистрация: 14-11-2019

        Рецепт запеченной свиной лопатки Easy Fall-Apart - The Mom 100

        Я разговаривал с моим другом Крисом об идеальных блюдах для развлечения, и мы обошли обычных подозреваемых: лазаньи, чили, вырезку, а затем он упомянул мне, что его любимое блюдо для развлечения - это свиная грудинка или лопатка. Мы говорили о том, как лучше всего приготовить жаркое из свиной лопатки: в основном просто позволяем ему медленно готовиться в духовке в течение многих лет при очень низкой температуре, так что оно практически разваливается.

        Как приготовить жаркое из свиной лопатки

        Крис рассказал мне, что давным-давно один шеф-повар объяснил ему, что мясо любит готовить при температуре, близкой к той, которой оно достигает, когда оно готово.

        Хотя я не думаю, что это всегда так (жареные стейки и гамбургеры?), Это имело смысл, когда я думал об этом с точки зрения большого жесткого куска мяса, например, этого жареного мяса из свиной лопатки без костей, который требует медленного и медленного приготовления, чтобы превратить его из невероятно жесткого в нежный.Никакие попытки ускорить процесс не помогут, вам нужно держать огонь на низком уровне и долго.

        Жаркое из свинины

        Вы также можете приготовить этот рецепт и другие, похожие на него, с жареным мясом из свинины или жареным из свинины по-бостонски, которые на самом деле тоже из плечевой зоны, немного выше, но по сути похожи на кусок мяса.

        Свинина медленного приготовления

        Когда вы медленно готовите свиную лопатку в духовке, без костей или на костях, вы получаете большую гибкость, что приятно при развлечении.Фактически, время приготовления при такой низкой температуре может быть увеличено на час или два, и жаркое не будет хуже изнашиваться. Таким образом, вы можете буквально бросить его на стол, когда все будут готовы поесть.

        И хотя в этом рецепте используется свиная лопатка без костей, которую немного легче разрезать, вы можете использовать свиную лопатку на кости, которая будет готовиться примерно за такое же время. Инструкции требуют, чтобы жирная сторона была опущена на сковороду, что дает возможность верху получить хорошую корочку, но на самом деле это не имеет значения.Некоторым нравится жир сверху, который смазывает свинину во время приготовления, но тогда у вас будет меньше корочки. Ваш звонок, вы не ошибетесь.

        Лучшая часть? Это свободное время можно провести за чтением, танцами, сном, уборкой туалета, спасением котят с деревьев.

        Супер-нежный рецепт запеканки из свиной лопатки, приготовленной на медленном огне, который сам по себе восхитителен, и его также можно использовать по-разному.

        Твитнуть

        Низкий, медленный и гибкий

        Стоит повторить, потому что это одна из лучших черт этого рецепта: вы можете оставить жаркое в очень низкой духовке еще на час, два или даже три без каких-либо последствий.Свинина обжаривается без крышки, так что снаружи она приобретает замечательный коричневый коричневый цвет, а внутренняя часть становится нежной.

        Если вам кажется, что в конце нужно поджарить или карамелизовать, увеличьте огонь до 450 ° F. в течение 15 минут, прежде чем вытащить его из духовки, а затем не забудьте дать ему немного отдохнуть, чтобы волокна могли немного расслабиться, а соки снова сгруппировались.

        И знайте, что если все пойдет по плану, мясо будет таким нежным, что ломтики не будут держаться вместе.Это часть обращения.

        Для маленького жаркого из свиной лопатки

        Если ваше жаркое меньше 6 фунтов, скажем, от 3 до 4 фунтов, вы все равно можете полностью использовать рецепты, просто немного сократите время приготовления. Вы все еще хотите запустить его на сильном огне в предварительно разогретой духовке до 450 ° F. Жарьте свинину в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте готовить в течение 4-7 часов, пока в середине жаркого не достигнет 180 ° F. на внутреннем термометре, и, вставив термометр, вы почувствуете, что мясо очень нежное.

        Что подавать с жареной свиной лопаткой:

        Остатки великолепны. Так бесконечно полезно готовить потрясающие кесадильи, энчилада, буррито, супы, тушеные блюда, бутерброды и т. Д.

        Подавать запеченную свиную лопатку Fall-Apart с розмарином, горчицей и чесноком с:

        Другие рецепты из свинины:

        Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

        Прикрепить
        • 2 столовые ложки измельченного чеснока
        • 3 промытых анчоуса
        • 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
        • 2 чайные ложки кошерной соли
        • 1 чайная ложка свежемолотого перца
        • ¼ чашки оливкового масла
        • 2 столовые ложки грубой дижонской горчицы
        • 1 6- фунт свиной лопатки без костей, очищенной от лишнего жира и связанной
        • В небольшом кухонном комбайне смешайте чеснок, анчоусы, розмарин, соль и перец.Добавьте оливковое масло и перемешайте, пока оно не превратится в пасту, соскребая со всех сторон. Выньте лезвие и с помощью вилки или ложки добавьте горчицу. Разотрите пасту по всей свиной лопатке, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2-24 часа.

        • Разогрейте духовку до 450 ° F и доведите свинину до комнатной температуры, пока духовка нагревается. Поместите свинину в неглубокую сковороду и запекайте без крышки 30 минут, пока верх не начнет немного подрумяниваться. Уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте готовить без крышки в течение 6-8 часов, пока в середине жаркого не будет 180 ° F.на внутреннем термометре, и, вставив термометр, вы почувствуете, что мясо очень нежное. Если в сковороде есть соки (а я обнаружил, что иногда они есть, а иногда и нет), слейте сок из сковороды в термостойкий контейнер, например, в мерный стакан из пирекса. Поместите это в холодильник, где жир поднимется вверх, а мясо останется.

        • Когда мясо готово, и если вы считаете, что снаружи жаркое может иметь немного больше корочки / коричневого цвета, снова включите огонь до 450 ° F и дайте ему готовиться еще 15-20 минут, чтобы дать снаружи немного более хрустящей текстуры.

        • Выньте из духовки и дайте постоять примерно 20 минут. Выложите жир из оставшихся соков в холодильнике и перелейте соки для приготовления в сервировочный кувшин или миску (немного нагрейте в микроволновой печи или в небольшой кастрюле, если хотите). Нарежьте свинину сколь угодно тонкими или толстыми ломтиками, зная, что мясо хоть немного развалится. Перед подачей посыпьте нарезанное мясо небольшим количеством соли и пассируйте сок сбоку, чтобы сбрызнуть его.

        калорий: 333.64 ккал | Углеводы: 0,75 г | Белки: 51,55 г | Жиры: 12,39 г | Насыщенные жиры: 3,09 г | Холестерин: 136,68 мг | Натрий: 539,9 мг | Калий: 869,92 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 0,04 г | Витамин А: 9,75 МЕ | Витамин C: 0,49 мг | Кальций: 22,27 мг | Железо: 2,17 мг

        Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

        .

        Как приготовить свиную лопатку

        Методы приготовления на гриле

        Стивен Райхлен

        Свиная лопатка может быть самым простым в приготовлении куском мяса в мире. Проще, чем стейк. Проще грудинки. Проще ребер. Короче говоря, вы приправляете его до чертиков (советы по покупке и добавлению приправы к свиной лопатке см. В частях 1 и 2 этой серии) и готовите его при слабом или умеренном огне в течение 3-6 часов (2-1 / 2 до 3 часов при 350 градусах; от 5 до 6 часов при 250 градусах.) То, что выходит из вашей коптильни или гриля, дает вам буйную смесь хрустящей корочки, сочного жира и плавно нежного мяса.

        Но простота не означает глупость. Чтобы сделать это правильно, вам нужно знать о некотором важном снаряжении и методах.

        Благодаря щедрой мраморности свиная лопатка подходит для различных методов приготовления на живом огне, включая непрямой гриль, копчение и запекание на вертеле. Преимущество этих методов в том, что вы получаете как хрустящую корочку, так и влажное нежное мясо.

        Жарить правильно:

        • Копчение, также известное как барбекю: Это предпочтительный метод южноамериканского юга, использующий слабый огонь и длительное время приготовления (другими словами, «медленное и медленное»), и всегда делается на древесном дыму. Вы можете добиться этого несколькими способами: обжечь яму бревнами или бросить пропитанные куски твердой древесины или щепки на угольный огонь. Поддерживайте температуру приготовления в диапазоне от 225 до 275 градусов. Ищите темную «кору» (покрытую коркой снаружи) и красноватое кольцо дыма прямо под поверхностью.
        • Непрямое приготовление на гриле: Как следует из названия, пища готовится рядом с огнем, а не непосредственно над ним, в закрытом гриле, работающем при умеренной (от 325 до 350 градусов) температуре. Это ускоряет время приготовления и дает вам супер хрустящий внешний вид, а в отличие от копчения вы можете делать это на газовом гриле. Да, вы можете бросить замоченную древесную щепу на угли (или в коптильню газового гриля), чтобы получить аромат дыма.
        • Запекание на вертеле: Немногие достопримечательности на Планете Барбекю могут быть более привлекательными или вызывающими чувство голода, чем свиная лопатка, медленно вращающаяся на вертеле рядом с огнем.Мясные подрубы, чипсы и, что лучше всего, поливают себя. Но не верьте мне на слово: жарка на вертеле - предпочтительный метод приготовления свиной лопатки в Пуэрто-Рико, Тоскане, Бали и почти везде между ними. Запекание на вертеле обычно выполняется при более высокой температуре, чем при непрямом гриле или копчении - от 350 до 400 градусов. Время тоже короче. Рекомендуется к Spiessbraten, балийской жареной свиной лопатке и другим блюдам, которые традиционно не требуют запаха дыма.

        Переварите:

        Свиная лопатка - это один из разделов, который я рекомендую вам пережарить.В последние годы стало модным подавать свинину средней или даже средней прожарки, что хорошо для нежирных нежных нарезок, таких как филейная часть и вырезка. Большинство гриль-культур в мире подают свиную лопатку хорошо прожаренной, то есть приготовленной до 195 градусов по Фаренгейту. Только при этой внутренней температуре лопатку можно «потянуть» (разорвать) или нарезать на мясистые куски, так ценимые для свинины Каролины. .

        Получите правильную передачу:

        Вот оборудование, которое может пригодиться вам при приготовлении шашлыка из свиной лопатки:

        • Термометр для мяса с мгновенным считыванием: Критически важный элемент оборудования при измерении степени готовности толстого куска свинины, поскольку коллаген и прочная соединительная ткань не разрушаются, пока не достигнут критической внутренней температуры 190 градусов или выше.
        • Изолированные пищевые перчатки: Эти толстые перчатки с резиновой и тканевой подкладкой защищают ваши руки, когда вы вручную вытягиваете еще горячую свиную лопатку (холодная свинина не тянет) на мясистые куски для бутербродов со свининой.
        • Мясные клешни и другие съемники для свинины: Хотя для измельчения свинины, безусловно, можно использовать обычные столовые вилки или руки, это сделать еще проще с помощью специального инструмента, называемого съемником для свинины.

        Последнее слово по обслуживанию:

        Вы можете подумать, что подача - это легкая часть, но есть несколько хитростей, которые вам следует знать.

        1. Как и все жаркое, свиная лопатка требует отдыха после того, как ее сняли с гриля или коптильни. Остальное улучшает текстуру и позволяет сокам перераспределяться. Переложите мясо на разделочную доску, неплотно накройте, накройте фольгой (не заворачивайте) и оставьте на 20 минут в покое. Или позаимствуйте методику у соревнующихся поваров-барбекю: оберните плечо мясной бумагой, а затем толстыми полотенцами. Поместите его в изотермический холодильник на час.Примечание: пропустите этот шаг, если вы предпочитаете корку свинины с хрустящей корой, так как она станет мягче в паре.
        2. Потяните или нашинкуйте свиную лопатку, пока она еще неприятно горячая на ощупь, удаляя кости, большие комки жира и любые другие кусочки, которые не выглядят аппетитно. (Вот почему упомянутые выше изолированные пищевые перчатки могут помочь.) Если у вас возникли проблемы с вытягиванием свинины, переключитесь на план Б и либо нарежьте мясо тяжелым ножом, либо разрежьте его на волокна. Оба являются уважаемыми практиками в Теннесси и Кентукки.
        3. При подаче свиной лопатки рассчитывайте на 8 унций на человека для прямого мяса или от 4 до 6 унций на человека для бутербродов. Поскольку свиная лопатка очень жирная, ее часто сочетают с уксусом или горчичным соусом, солеными огурцами и / или тушкой.

        ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТЫ:
        Бутерброды из рваной свинины с горчицей и горчичным соусом для барбекю
        Рваная свинина из Северной Каролины
        Соус для сборщика свиней
        Универсальный крем для барбекю (или купить готовый)
        Балийский жареный свиной лопатка


        .

        Как приготовить свиную лопатку

        Свиная лопатка - это, как вы уже догадались, разрез, сделанный с лопатки свиньи. Поскольку он требует много работы, выгуливая свинью весь день, это довольно крепкий мускулистый сустав, поэтому его нужно готовить медленно и медленно, чтобы избежать какой-либо жесткости. Приготовление пищи в течение нескольких часов позволяет этой мышечной ткани разрушиться и стать невероятно мягкой. В то время как американцы приветствуют лопатку (или, как это там называют, «окурок») как лучший выбор для тушеной свинины, приготовленной на гриле, мы, британцы, также ценим нарезку для одного из наших самых знаковых британских блюд - жареной свинины Конечно!)

        Убедитесь, что вы выбрали свиную лопатку со шкурой, так как именно она пузырится, чтобы получился идеальный хрустящий хруст.Избегайте более бледного вида мяса и пятен крови на коже, розовато-красный цвет с небольшой мраморностью обеспечит наилучшие результаты. Обычно вы найдете эту нарезку без костей и свернутой в рулет, но жарка на кости помогает сохранить сочность, просто будьте осторожны, чтобы купить достаточно большой кусок. Кусок с костями, очевидно, будет больше весить, но уступать в весе.

        .

        Как приготовить стейк из свиной лопатки Рецепт

        На главную »Сеть» Как приготовить стейк из свиной лопатки Рецепт

        отправлено Любомира 10 марта 2018

        Как приготовить стейк из свиной лопатки - простые и вкусные стейки из свиной лопатки, которые сначала маринуют, а затем готовят на гриле. Доступен вариант с духовкой! Свинина, слегка обугленная, очень ароматная.

        Можно полить соусом барбекю.

        Подавать с гарниром, овощами или картофелем.

        Что такое стейк из свиной лопатки?

        Стейки из свинины, иногда называемые бостонскими бифштексами или стейками из свиного лезвия, представляют собой стейки, вырезанные из лопатки свиньи.

        Это популярное мясо на Среднем Западе, часть района Барбекю в Сент-Луисе.

        Эти стейки могут содержать кости. Часть их мяса нежная и могут быть жесткие части.

        Их относительно легко приготовить в духовке, на плите или на гриле.

        Есть ли в стейке из свиной лопатки кости?

        Да, это так. Но иногда удаляю кости и просто готовлю мясо.

        Где купить лопатку свинину?

        Если честно, мне потребовалось время, чтобы узнать, как называется этот конкретный вид мяса и где его найти.

        Это кусок мяса, популярный в моей родной Болгарии.

        Здесь, в США, в Чикаго и на Среднем Западе, вы можете легко найти кусок мяса из свиной лопатки.

        Добраться до других частей страны может быть труднее.

        Специализированные мясные лавки должны найти его для вас.

        Как приготовить стейк из свинины?

        • гриль - простой и быстрый способ готовить
        • жарить на сковороде - очень просто, когда не хочется выходить и разжигать гриль
        • жаркое (запекание) - при низкой температуре (325 F) требуется от 45 до 60 минут как минимум до 145 F
        • запекать при более высокой температуре - 400 F примерно 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет минимум 145 F
        • медленное приготовление - добавьте свои любимые приправы и готовьте на медленном огне 8 часов
        • тушить - обжарить на сковороде с обеих сторон в течение нескольких минут, затем поместить в голландскую духовку, закрыть крышку и готовить в духовке или не включать плиту на медленном огне в течение более длительного периода времени
        • Дым - приготовьтесь к копчению, предварительно размягчив мясо (при необходимости).Затем следуйте инструкциям, рекомендованным вашим курильщиком.

        Можно ли заморозить?

        Да, стейк из свиной лопатки можно заморозить. Я обычно покупаю его в незамороженном виде, а затем замораживаю то, что не использовал.

        Стейки из свиной лопатки жесткие или нежные?

        У этих стейков есть жесткие места.

        Замаринование и растирание стейка с пшеном помогает сделать его мягче.

        Можно ли пропустить маринование?

        Да! Просто убедитесь, что вы измельчили стейки, и будьте осторожны с костной частью, если они на ней кости.

        Как приготовить на газовом гриле

        Это мой любимый способ готовить стейки из свинины летом.

        Сначала я обрезаю жир с внешней стороны мяса.

        Затем я удаляю кость или оставляю ее там, оба способа подходят.

        Затем я замариновываю стейки в оливковом масле, яблочном уксусе, который помогает смягчить его, солью, перцем, болгарским перцем, тмином, орегано, тимьяном (по желанию), петрушкой и свежим (или сушеным) луком.

        Как долго мариновать:

        Не менее 30 минут и до 1 дня в холодильнике.

        Затем убедитесь, что стейки относительно сухие после маринада, и жарьте на очищенном газовом гриле, предварительно нагретом до средне-сильного, по 5-6 минут с каждой стороны.

        Готовка на углях

        Следуйте тем же инструкциям, что и при использовании газового гриля.

        Сколько готовить на гриле?

        Стейки из свиной лопатки не требуют длительного приготовления.

        Но все-таки зависит от толщины реза.

        Готовьте на гриле 4-6 минут с каждой стороны.

        Внешняя сторона должна быть слегка обугленной, а внутренняя часть должна оставаться сочной.

        Вставленный термометр для мяса должен показывать 145 F, чтобы его можно было безопасно употреблять.

        Я лично готовлю стейки из свиной лопатки при немного более высокой температуре (160), потому что они мне нравятся более хорошо прожаренными.

        Нужно ли обрезать жир?

        Вы можете оставить это, особенно если вы любите жир и свою диету (например, KETO требует жира).

        Просто имейте в виду, что большее количество жира усложняет процесс приготовления, так как он может пригореть или стать дымным.

        Как приправить свиную лопатку:

        Просто соль и перец подойдут.

        Также можно добавить перец.

        Это придает особый вкус этому куску мяса.

        Лук, чеснок, орегано, тимьян, тмин - вот некоторые из специй, которые хорошо сочетаются с этим рецептом свинины.

        Как замариновать стейки из свинины:

        Используйте маринад по вашему выбору.

        В шахту входят специи, оливковое масло и уксус.

        При какой температуре варить свинину:

        Готовьте при внутренней температуре не менее 145 F.

        Это температура, рекомендованная Министерством сельского хозяйства США.

        Я готовлю свой до 160 F, потому что он все еще хорошо приготовлен, но не сухой.

        Должен ли стейк из свиной лопатки быть розовым внутри

        Не сыро-розовый, но даже при правильном приготовлении некоторые части могут выглядеть розоватыми.

        Вот как выглядит этот кусок мяса.Это нормально.

        Вы замечали, что даже когда мясо из свинины, приготовленное на медленном огне, идеально прожарено, оно может выглядеть розовым внутри?

        То же самое и со стейком из свиной лопатки.

        Можно ли использовать соус барбекю для мяса?

        Да! Прекрасно сочетается с соусом барбекю.

        С чем сочетается стейк из свиной лопатки на гриле

        К стейку из свиной лопатки подойдет любой салат.

        Можно подавать с овощами на пару или на гриле и (или) картофельным пюре.

        Я подал свой с салатом из капусты, он низкокалорийный и малоуглеводный.

        Добавляйте разные соусы, например, грибной или томатный.

        С чем подавать

        Количество порций: 4

        Как приготовить стейк из свиной лопатки - простые и вкусные стейки из свиной лопатки, которые сначала маринуют, а затем готовят на гриле. Доступен вариант с духовкой! Свинина, слегка обугленная, очень ароматная. Можно полить соусом барбекю.Подавать с гарниром из овощей или картофеля.

        • 4 300 г стейков из свиной лопатки
        • 1/3 чашка оливковое масло
        • 1 столовая ложка яблочный уксус
        • 1 чайная ложка соль - при желании можно было бы использовать меньше
        • 1/2 чайная ложка черный перец
        • 1 лук - нарезанный
        • 2 столовая ложка свежая петрушка
        • 1/2 чайная ложка свежий тимьян - по желанию
        • 1 чайная ложка молотого тмина
        • 1 чайная ложка перец
        • 1.2 чайная ложка орегано
        1. Положите стейки на разделочную доску и накройте полиэтиленовой пленкой. Измельчите мясо с мясным пшеном, стараясь не задеть кости, чтобы они стали мягкими и плоскими. Обрежьте жирные части стейков снаружи.

        2. Поместите в таз или большую сумку с замком на молнии. Добавьте оливковое масло, уксус и приправы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 24 часов.

        3. Разогрейте газовый гриль до 450-500F. Очистите решетки.

          Поместите мясо (убедитесь, что на него не капает масло) на решетку и готовьте по 5-6 минут с каждой стороны, пока оно не обуглится и внутренняя температура не достигнет минимум 145 F. Я готовлю его при немного более высокой температуре.

        4. Дайте мясу постоять 3-5 минут. Обслуживать.

        Чтобы приготовить этот стейк из свиной лопатки в духовке, у вас есть 2 варианта:
        • запекать при более высокой температуре - 400 F около 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 F
        • запекать при более низкой температуре 325 F в течение 40-60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 F

        Курс: Основное блюдо

        Кухня: болгарский

        Ключевое слово: как приготовить стейк из свиной лопатки, рецепт стейка из свиной лопатки

        Информация о питании
        Калорийность: 384 , жир: 27 г , насыщенные жиры: 5 г , холестерин: 89 мг , натрий: 649 мг , калий: 572 мг , углеводы: 3 г , сахар 1 , сахар : 29 г , витамин A: 445% , витамин C: 4.5% , кальций: 28% , железо: 1,5%

        размещено в Сеть
        первоначально размещено 10 марта 2018 г. последнее обновление 5 ноября 2020 г. .

        Смотрите также