Гуляш по венски


Венский гуляш из говядины: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 904 Опубликовано

Венский гуляш из говядины – это кусочки невероятно мягкого и нежно мяса в ароматном томатном соусе. Желательно изначально выбрать молодую говядину, не жилистую и не слишком обезжиренную. Для соуса подойдет томатная паста или томатное пюре – домашнего приготовления или магазинная. Лука нужно взять довольно много, более того, смело можно добавлять его столько же, сколько и мяса – он хорошенько протушится в подливе и станет очень мягким, если не разварится совсем.

Говядину нужно подготовить заранее. Мерзлое мясо нужно разморозить при комнатной температуре, охлажденный продукт нужно помыть, срезать все лишнее и обсушить. Также можно приобрести уже нарезанную на полоски или кусочки говядину. Репчатый лук нужно очистить от шелухи и помыть.

Ингредиенты:

  • Говядина – 380 г.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Масло для жарки – 35 мл (1 ст. л.).
  • Томатная паста – 25 мл (1 ст. л.).
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу

Как приготовить:

1. Лук-репку нужно нарезать тонкой соломкой или полукольцами, квадратиками – это не принципиально.

2. На сковороде раскалите рафинированное масло. Отправьте обжариваться лук. Чтобы овощ не подгорел, сделайте тихий огонь. Обжаривайте, помешивая, минуты 3.

3. Особо крупные кусочки говядины можно разрезать на 2-3 части.

Если имеются крупные жилы – можно их вырезать. Мелкие жилы можно не трогать – при длительном тушении они станут мягкими.

4. Переложите говядину в сковороду к луку, перемешайте и обжаривайте примерно четверть часа.

5. Добавьте в сковороду томатную пасту, добавьте соль и специи по вкусу. Можно взять кориандр, паприку, душистый перец, пажитник.

6. Влейте в сковороду 300 мл воды и все размешайте.

Если у сковороды низкие бортики, можно использовать сотейник с толстым дном.

Прикройте сковороду крышкой и томите мясо в течение пары часов. Нужно сделать слабый огонь и следить за уровнем жидкости в сковороде – если заканчивается, нужно добавлять.

Готовое мясо подавайте с гарниром, свежими овощами, ароматной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Венский гуляш из говядины | Picantecooking

Категории: Классика, Австрийская кухня, Говядина

Венский гуляш, хоть в большинстве своем, это несколько переработанная версия венгерского перкельта, пусть простят меня австрийцы, уже давно стал гастрономической визитной карточкой великого города Вена, не менее чем венский шницель с картофельным салатом. И скажу Вам, венский гуляш, мне нравится больше чем перкельт, может потому, что я люблю симбиоз кухонь. Потому, что обычно, когда что-то у кого-то заимствуют, блюдо совершенствуют, придают ему интересные акценты. (Это одна из причин, почему я так люблю американскую кухню, в которой подавляющее большинство блюд заимствованы где-то и усовершенствованные.) Венский гуляш более многогранный вкусом, где майоран и небольшое количество уксуса и огромное количество лука, создают блюдо, которое не забудешь. Мясо получается невероятно ароматным, а соус настолько насыщенным и вкусным, что не хочется терять ни капли его. Поэтому, готовя венский гуляш из говядины, не забудьте о гарнире к блюду, который бы идеально впитал в себя все без остатка.

Нашей семье этот гуляш понравился настолько, что первый раз как я его готовила, то он исчез быстрее, чем я успела его сфотографировать. Я уже не отгоняла всех членов семьи, которые сбежались на манящие ароматы, которые поступали из кухни и мы быстренько сели за стол, наслаждаясь горячим гуляшом. А потом я приготовила его еще раз, на этот раз существенно раньше, чтобы иметь время спокойно сфотографировать венский гуляш из говядины, а затем лишь разогреть. Как каждое жаркое, тушенное, этот гуляш выигрывает от приготовления заранее и последующего подогрева.

Обычно, венский гуляш довольно пикантный, поскольку в него добавляют молотый перец чили. В своем рецепте я его не добавляла, так как готовила это блюдо для всей семьи и мои дети пока что не едят пикантных блюд. Конечно же, если Вы любите пикантные блюда и можете их готовить, добавьте вместе с паприкой, еще 1 ч.л. молотого перца чили.

Чтобы Ваш венский гуляш был как можно полнее вкусом, не пытайтесь ускорить того, что должно готовиться медленно. Не спеша, хорошо подрумяньте мясо перед тушением. Чем тщательнее Вы это сделаете, тем "мяснее" вкусом будет Ваш гуляш. Не спеша, на медленном огне, тушите лук, пока он начнет карамелизироваться. Он придаст сладость и густоту гуляшу. А потом, так же не спеша, тушите мясо долго и нежно, пока оно начнет прогибаться при малейшем прикосновении и просто таять во рту. Такой венский гуляш будет насыщенным вкусом, наваристым и согревающим. Таким, к которому хочется возвращаться и возвращаться ...


4-6 порций:

Ингредиенты

  • 800 грамм говяжьей лопатки, порезать крупными кубиками
  • 50 мл растительного масла
  • 3 луковицы, порезать полукольцами
  • 2 зубца чеснока, выдавить
  • 1 ч.л. сахара
  • 1,2 л овощного бульона или воды
  • Соль по вкусу
  • 70 грамм томатной пасты
  • 1 ч.л. сушеного майорана
  • 2 ст.л. молотой паприки
  • 1/2 ч.л. зерен тмина (можно смолоть)
  • 1 ст.л. красного винного уксуса (можно заменить яблочным)
  • Соль по вкусу

1) В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить партиями мясо со всех сторон и переложить на чистую тарелку.


2) В кастрюлю, в которой жарилось мясо, положить лук, посолить, добавить сахар, хорошо перемешать, и уменьшить огонь до минимума. Тушить лук, помешивая, пока он полностью смякнет и начнет румяниться, 15-20 минут.


3) Добавить томатную пасту, чеснок и специи. Хорошо вымешать и прогревать, постоянно помешивая, еще 1-ну минуту.


4) Добавить уксус, бульон или воду, хорошо перемешать с луком, скребя дно и вернуть в кастрюлю мясо. Досолить гуляш по вкусу и довести все вместе до кипения.


5) Уменьшить огонь до минимума, неплотно прикрыть гуляш крышкой и тушить, время от времени помешивая, на маленьком огне, пока мясо будет легко прокалываться вилкой, 2-3 часа.


Если нужно, во время приготовления, можно долить немного воды.

Снять гуляш с огня и оставить на 15-20 минут отдохнуть. Подавать с австрийскими кнедлями из булки или нокедли или же с картофелем в конце концов.


Приятного аппетита!


Смотри также

21 Февраля 2016

Наверное самый простой из всех гуляшей, согревающий трансильванский гуляш из квашеной капусты и свинины, с паприкой и тмином.

22 Сентября 2017

Пикантный суп-гуляш по венгерских мотивам, с говядиной, картофелем, сладким перцем и шампиньонами.


2 Апреля 2014

Или же венгерский гуляш в котелке на костре. Это моя версия наверное самого популярного венгерского блюда.

1 Ноября 2017

Перкельт - классика венгерской кухни, одно из важнейших венгерских блюд из тушеного мяса с луком и большим количеством паприки.


Венский гуляш из говядины - Лайфхакер

Приготовьте восхитительный венский гуляш. Говядина получается невероятно ароматной и вкусной благодаря большому количеству лука, паприке, тмину и чесноку.

  • Автор рецепта: Ирина Сахарова
  • После приготовления вы получите 6 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 180 минут

Ингредиенты

  • Смалец 100 г
  • Лук 1 250 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Томатная паста 2 ст. ложки
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Тмин ½ ч. ложки
  • Соль 1½ ч. ложки
  • Сахар коричневый 1 ч. ложка
  • Паприка 2 ст. ложки
  • Яблочный уксус 2 ч. ложки
  • Вода 1 л
  • Говядина 1 500 г

Способ приготовления

  • Разогрейте смалец в кастрюле на среднем огне. Обжарьте измельчённый лук до тёмно-золотистого цвета.

    Вместо смальца можно использовать сливочное или растительное масло.

  • Пропустите чеснок через пресс и выложите к луку, готовьте ещё минуту.

  • Добавьте томатную пасту, перец, тмин, сахар, соль, паприку и уксус. Залейте водой.

  • Когда жидкость закипит, добавьте не очень крупно нарезанную говядину.

    Хорошо подойдёт голяшка без кости.

  • Уменьшите огонь до слабого и готовьте примерно 2½ часа, пока мясо не станет достаточно мягким. Помешивайте, чтобы гуляш не подгорел.

  • Если соус будет слишком жидким, когда приготовится мясо, выложите говядину на тарелку, накройте фольгой, а соус варите до нужной густоты.

Вторые блюда Венгерская кухня

5.0 2

Гуляш по-венски рецепт – австрийская кухня: основные блюда. «Еда»

Говяжья лопатка 1,5 кг

Бекон 100 г

Сливочное масло 50 г

Репчатый лук 200 г

Морковь 200 г

Оливковое масло 50 мл

Красное сухое вино 1 л

Чеснок 40 г

Говяжий бульон 1,5 л

Букет гарни 1 пучок

👌 Венский гуляш, рецепты с фото

Венский гуляш очень похож на наше жаркое, есть отличие только в специях. Вкусное блюдо и довольно простое.
 

 
Предлагаю попробовать это замечательное горячее! Когда приготовила первый раз, очень понравилось, теперь готовлю постоянно.
 
 
Степень сложности: довольно просто

Время приготовления: с бульоном 3 часа 50 минут
 
Для приготовления венского гуляша вам понадобится:

 

 
Приготовление:
 
Варим мясной бульон, не обязательно из мяса, а можно просто из костей, с добавлением лука, моркови, перца горошком и лаврового листа, примерно 1,5 — 2 часа. Оставляем бульон настояться под крышкой!
 
Мясо промываем и режем на небольшие кусочки.
 

 
Затем солим и перчим по вкусу.
Растопим сливочное масло.
 

 
Выкладываем мясо в масло. Обжариваем его на среднем огне в достаточном количестве масла до полуготовности.
 

 
Далее режем лук кубиками, или кто как любит, но не очень мелко.
 

 
Добавляем лук в сковороду к мясу и обжариваем до мягкости лука. К этому времени мясо будет уже готово.
 

 
Картофель нарезаем на крупные кусочки.
 

 
 
Бульон процеживаем, в него добавляем томатную пасту и хорошо растворяем ее.
 

 
Выкладываем в кастрюлю мясо с луком, сверху картофель.
 

 
Заливаем томатным бульоном, добавим тмин, паприку и красный перец по вкусу.
 

 
Тушим при закрытой крышке, помешивая, на небольшом огне примерно 1 час 10 минут (все зависит от сорта выбранной вами картошки). Готовность гуляша проверяем мягкостью картофеля.
 
Если картофель готов, гуляш выключаем и оставляем на несколько минут немного загустеть. Перед подачей выкладываем венский гуляш в глубокую тарелку и украшаем зеленью.
 
Блюдо готово.
Приятного аппетита!
 

 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Венский гуляш из говядины рецепт – австрийская кухня: основные блюда. «Еда»

Репчатый лук 1 головка

Куриные бедра 1 кг

Чеснок 1 зубчик

Молотый кориандр 2 столовые ложки

Молотая паприка 1 чайная ложка

Красный перец чили 1 штука

Молотый тмин 2 столовые ложки

Лимонный сок 15 мл

Соевый соус 2 столовые ложки

Свежий тимьян 2 стебля

Сахар 2 столовые ложки

Картофель ½ кг

Растительное масло 2 столовые ложки

Куриный бульон 600 мл

Венский гуляш - гуляш из говядины

Раньше гуляш больше походил на простой суп, который венгерские пастухи готовили в пустыне у открытого огня. В начале 19 века острое мясное блюдо появилось как венский гуляш в записях венской кухни. В Вене было создано множество вариаций, таких как салонгулас или фиакергулас.

Гуляш из говядины CC0 Pixabay

Венский гуляш - Венская кухня

Основными ингредиентами сокового гуляша являются нежирная говядина и лук.Из-за небольшого количества ингредиентов это блюдо готовили и в армии. Под термином «пушка для гуляша» подразумевается большой котел на мобильной базе, взятый на снабжение. Культура гуляша, сформировавшаяся во время Австро-Венгерской монархии, до сих пор формирует гастрономию города Вены.

Ингредиенты для гуляша из говядины

Практическое правило: количество используемого лука должно составлять не менее трех четвертей веса мяса!

  • 1,5 кг говядины
  • 1,25 кг лука
  • 150 г сала (oder oel)
  • 2 EL томатная паста
  • 4 EL болгарский перец (сладкий)
  • 2 зубчика чеснока
  • цедра лимона (тертая)
  • яблочный уксус
  • 2 ягоды можжевельника (прессованные)
  • Щепотка майорана
  • щепотка тмина (молотая)
  • немного сахара
  • Перец (из мясорубки)
  • соль
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 литра воды

Приготовление венского гуляша

Лук нарезать соломкой, а мясо нарезать кубиками весом ок.50 г. Подготовьте большую кастрюлю и разогрейте сало или масло. Для этого медленно обжарьте лук с золотисто-желтым цветом, постоянно помешивая. Добавьте специи, такие как тмин, перец, майоран, ягоды можжевельника, сахар и соль. Вмешивают порошок перца и добавляют томатную пасту, чеснок и цедру лимона, которые затем быстро гасят уксусом и примерно 1 литром воды.

Затем дать возможность соку гуляша, супу гуляшу вскипеть. Добавляют мясные кубики и оставляют на медленном огне около 2.5 часов. В течение этого времени вы должны снова и снова помешивать и, если необходимо, добавить немного воды.

После приготовления на пару снова вскипятить и приправить солью. Чтобы отрегулировать консистенцию, размешайте немного муки с небольшим количеством воды и добавьте ее. В качестве гарнира добавляют в основном свежие роллы.

Видео для приготовления гуляша

Наш кулинарный совет

Вы можете с уверенностью приготовить немного большее количество. Это блюдо хорошо охлаждено и его можно без проблем есть несколько дней.По-настоящему вкусный венский гуляш по-настоящему вкусен только на второй день. 🙂

.

Венский гуляш из говядины | Всего лишь щепотка рецептов

  1. / Рецепты
  2. / Основные блюда
  3. / Говядина

1

.

Венский гуляш | Винер Гулас (Рецепт)

Из окон нашей квартиры на втором этаже небо пятнисто-серое, а мостовая покрыта влажными желтыми листьями. Машины плывут по большой глянцевой луже, которая постоянно скапливается у обочины, а воздух стал достаточно прохладным, и многие из людей, спешащих мимо, закутаны в шарфы и пальто. Погода сейчас гуляш.

Гуляш возник в Венгрии в 9 веке (источник), но с тех пор его разновидности получили распространение по всей Европе.Приведенный ниже рецепт был адаптирован из рецепта, который я нашел в немецкой кулинарной книге под названием Heimwehküche («Ностальгическая кухня»), сборнике традиционных блюд, которые немецкие бабушки готовили на своих кухнях наизусть в течение десятилетий. На самом деле это гуляш из Вены, которая была столицей Австро-Венгерской империи в течение 49 лет своего существования в конце 1800-х годов, но очень любимые блюда часто пересекают границы, и, как венский шницель, он популярен и в Германии. .В Австрии Wiener Gulasch обычно подают с ржаным хлебом; Немцы в качестве альтернативы предпочитают пасту фузилли или вареный картофель.

В этом гуляше нет овощей. Говядина и лук используются в равных количествах и тушатся в основном в собственном соку (с добавлением небольшого количества красного вина и некоторых специй), что делает блюдо с глубоким ароматом, которое, как это часто бывает, на вкус даже лучше в следующем. день.

Состав

3 столовые ложки оливкового масла
1 кг тушеной говядины (Rindergulasch), нарезать кубиками 4 см
1 кг желтого лука, очищенного и крупно нарезанного
1 жирный зубчик чеснока, измельченный или тертый
2 столовые ложки сладкой паприки
1 столовая ложка горячей паприки
1 чайная ложка томатной пасты
1 чайная ложка белого сахара
1/2 чайной ложки молотого тмина
1 большой лавровый лист
100 мл красного вина (можно заменить водой)
Соль и черный перец

Метод

Нагрейте масло на сильном огне в очень большой сотейнике или голландской духовке и обжарьте мясо порциями со всех сторон.Отложите мясо в сторону, уменьшите огонь и добавьте лук и чеснок, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими и не станут полупрозрачными и золотистыми (это займет около 10 минут).

Добавьте мясо обратно в сковороду с луком, затем добавьте специи и томатную пасту и щедро приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы все это смешалось, затем добавьте вино и еще раз быстро перемешайте, прежде чем как можно быстрее накрыть крышкой и убавить огонь. Не поддавайтесь соблазну добавить еще жидкости - в процессе приготовления будет выделяться много сока.

Варите на медленном огне, время от времени помешивая, около 2 часов или пока мясо не станет очень мягким (осторожно надавите на кусок ножом или стороной вилки - он должен легко разделиться). Снимите крышку, увеличьте огонь и оставьте пузыриться на 5-10 минут без крышки, чтобы жидкость уменьшилась и загустела. Попробуйте и снова приправьте солью и / или перцем, если необходимо.

Подавать с грубым хлебом ( Bauernbrot ), короткой пастой фузилли или отварным картофелем.

Этот пост содержит партнерскую ссылку, что означает, что я могу получить небольшую комиссию за продукт, который вы нашли на этом сайте, если вы решите его приобрести.Это не влияет на цену, которую вы платите за товар.
.

Венский гуляш | Memorie di Angelina

По какой-то причине я, должно быть, испытываю ностальгию по венским дням, потому что все время возвращаюсь к блюдам, которые готовил в те годы. Возможно, именно холодная погода требует сытного приготовления блюд Mitteleuropa . В любом случае, вот еще один фаворит того времени и места: Венский гуляш . Гуляш - это простое тушеное мясо из говядины, в котором используется обычный метод сухого и влажного нагрева, но с двумя особенностями: использование большого количества лука - вдвое меньшего веса мяса - и, конечно же, венгерского перца.Кулинарный жир может представлять собой масло, сало или даже топленый говяжий жир.

Состав

На 4-6 человек

  • 1 кг (2 фунта) тушеной говядины, нарезанной кубиками
  • 500 г (1 фунт) нарезанного лука
  • Масло, сало или топленый говяжий жир
  • Соль и перец
  • Болгарский перец по вкусу
  • Говяжий бульон, достаточный для покрытия мяса
  • 1-2 ст. томатная паста
  • Щепотка тмина
  • Веточка свежего майорана (или тимьяна)
  • Ложка муки, смешанная с водой
Проезд

Добавьте столько жира, чтобы покрыть дно голландской духовки или тушеного мяса.Обжарьте кубики говядины в жире со всех сторон и отложите.

Теперь добавьте лук и слегка потушите его на той же сковороде, пока он не станет мягким и не подрумянится, но не поджарится. По ходу приправлять солью и перцем. Добавьте снова обжаренное мясо и хорошо перемешайте. Дайте мясу и луку покипеть на медленном огне в течение нескольких минут, затем посыпьте перцем. В большинстве рецептов требуется 1-2 столовые ложки, но я просто смотрю на это и уверен, что добавляю больше, чем просто ложку, так как мне нравится вкус паприки.Затем вы даете паприке покипеть в жире, чтобы полностью раскрыть аромат, снова всего на минуту или две. Паприка может подгореть, если ее нагреть слишком сильно, поэтому при необходимости уменьшите огонь.

Добавьте достаточно говяжьего бульона, чтобы покрыть только мясо, а также томатную пасту, тмин и майоран. Накройте крышкой и осторожно тушите, пока мясо не станет мягким, обычно около двух часов. Это можно сделать на плите или, если хотите, в духовке средней температуры (180 ° C / 350 ° F).

Непосредственно перед подачей на стол добавьте в сковороду муку и водную суспензию, по ложке или две за раз, чтобы соус получился приятным.Если же вы обнаружите, что ваш соус слишком густой или его просто недостаточно, добавьте немного воды.

Подавайте венский гуляш теплым, с масленной лапшой, шпетлей или Knödel (хлебные кнедлики).

Банкноты

Существует определенная лингвистическая путаница в названии этого блюда, поскольку оно используется на его родине в Венгрии. В этой статье объясняется, как я слышал раньше, что gulyás , от которого мы получили слово гуляш, на самом деле относится к супу, который еще в Вене назывался Gulaschsuppe .То, что мы называем гуляшем, на венгерском языке называется pörkölt (но, пожалуйста, не спрашивайте меня, как это произносится…)

Многие рецепты требуют сначала обжарить лук, а затем поджарить говядину с луком, что проще, чем описанные выше процедуры, которые более типичны для французской мази или итальянского спеццатино. На самом деле, у моего приятеля по блогу Кьяры Джильо есть пост о том, как именно таким способом делают гуляш в Триесте. Но на самом деле мне нравится использовать для этого блюда французский метод, так как вы можете красиво карамелизировать мясо, не беспокоясь о том, чтобы поджечь лук.

Есть много разных видов гуляша, с мясом и без, с овощами или без них. Но венский гуляш, по моему скромному мнению, лучший из всех, хотя, надо признать, я пристрастен. В конце концов, всем нам нравится то, что мы знаем лучше всего.

Ингредиенты

  • 1 килограмм (2 фунта) тушеной говядины, нарезанной кубиками
  • 500 г (1 фунт) нарезанного лука
  • Масло, сало или топленый говяжий жир
  • соль и перец
  • Болгарский перец по вкусу
  • Говяжий бульон, достаточный, чтобы покрыть мясо
  • 1-2 ст.томатная паста
  • Щепотка тмина
  • Веточка свежего майорана (или тимьяна)
  • Ложка муки, смешанная с небольшим количеством воды

Указания

  1. Добавьте столько кулинарного жира, чтобы покрыть дно голландской духовки или тушеного мяса. Обжарьте кубики говядины в жире со всех сторон и отложите.
  2. Теперь добавьте лук и слегка потушите его на той же сковороде, пока он не станет мягким и не подрумянится, но не поджарится. По ходу приправлять солью и перцем.Добавьте снова обжаренное мясо и хорошо перемешайте. Дайте мясу и луку покипеть на медленном огне в течение нескольких минут, затем посыпьте перцем. В большинстве рецептов требуется 1-2 столовые ложки, но я просто смотрю на это и почти уверен, что добавляю больше, чем просто ложку, так как мне нравится вкус паприки. Затем вы даете паприке покипеть в жире, чтобы полностью раскрыть аромат, снова всего на минуту или две. Паприка может подгореть, если ее нагреть слишком сильно, поэтому при необходимости уменьшите огонь.
  3. Добавьте достаточно говяжьего бульона, чтобы покрыть только мясо, а также томатную пасту, тмин и майоран.Накройте крышкой и осторожно тушите, пока мясо не станет мягким, обычно около двух часов. Это можно сделать на плите или, если хотите, в духовке средней температуры (180 ° C / 350 ° F).
  4. Непосредственно перед подачей на стол добавьте в сковороду муку и водную суспензию, по одной-две ложки за раз, чтобы соус получился приятным. Если же вы обнаружите, что ваш соус слишком густой или его просто недостаточно, добавьте немного воды.
  5. Подавайте венский гуляш теплым, с масленной лапшой, шпетлем или кнеделем (хлебными кнедликами).

3,1

https://memoriediangelina.com/2010/12/26/viennese-goulash/

(c) Фрэнк А. Фариелло младший

Связанные

.

Венских рецептов гуляша из говядины - Круизы по реке Викинг

Это австрийское тушеное мясо из говядины с паприкой и тмином является стандартом в пабах Зальцбурга и венских кофейнях. Подается с лапшой или картофелем, он сытный, теплый и сытный. Хотя соотношение лука и чеснока к мясу может вас удивить, они готовятся, чтобы сформировать пикантный соус, и мы уверены, что это блюдо станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты

  • ½ C (118 мл) растительного масла, разделенное на части
  • 4 меда репчатого лука, мелко нарезанного
  • 1 головка чеснока, отделенные зубчики и измельченные
  • 2 фунта (896 г) тушеного мяса из говядины, нарезанного на 1 дюйма (32 мм) куски
  • ½ C (65 г) корнишоны, измельченные
  • Очистить от ½ лимона, измельчить
  • 1 чайная ложка (2 г) тмина
  • 4 т (28 г) паприки
  • 2 T (32 ж) томатная паста
  • 2 стакана (30 мл) красного винного уксуса
  • 2½ C (591 мл) говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 2 лавровых листа
  • Соль и перец по вкусу

Указания

Нагрев ¼ C (59 мл) масла в средней кастрюле и обжарьте лук и чеснок на среднем огне до золотистого цвета, помешивая, чтобы чеснок не подгорел.Вылейте оставшееся масло в большую сковороду и обжарьте мясо порциями до золотистого цвета. Переложите мясо в кастрюлю с луком и чесноком. Добавьте все остальные ингредиенты, хорошо перемешивая. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, периодически помешивая, 3 часа или пока мясо не станет мягким. При необходимости добавьте еще немного говяжьего бульона. Перед подачей выбросьте лавровый лист и добавьте приправы солью и перцем.

Рекомендации по сервировке

Подавать с ложкой сметаны или с широкой яичной лапшой, клецками или картофелем.

  • Время на подготовку: 22 минуты. Время приготовления: 3 ½ часа.
  • На 6 порций.
.

Гуляш из говядины - австрийские рецепты

  • Лучшие 7 рецептов
  • Супы и закуски
  • Основные блюда
    • Быстрые рецепты
    • Рецепты во фритюре
    • Рецепты жаркого
    • Рецепты гуляша
    • Рыбные рецепты
  • Гарниры
  • Сладости и выпечка
    • Рецепты горячих десертов
    • Рецепты торта
    • Рецепты штруделя
    • Рождественское печенье - сладкая австрийская традиция
  • Советы и хитрости
    • Как сделать идеальное покрытие из крошки
    • Преобразование - граммы в чашки - мл в чашки
    • Глоссарий австрийских кулинарных терминов
  • Кулинарные традиции
    • Австрийское Рождество
    • Культура празднования
    • Кофейня Культура
    • Культура таверны
    • Культура Яузена в винной таверне
    • Австрийский ресторан быстрого питания в Würstelstandl
    • Кулинарные соседи Австрии
    • Звуки музыки
    • Погода в Вене - лучшая пища для грозы или солнца
  • Историй успеха
    • RIESS - известное традиционное австрийское семейное предприятие
    • Австрийский кооператив горных трав
.

Смотрите также