Есть ли в свином сале холестерин


можно ли есть сало при повышенном холестерине

Привычные для нас продукты питания сегодня подвергаются углубленному изучению: в тех, что раньше считали полезными, находят вредные компоненты, а те, что признавались вредными, оказываются не такими и бесполезными.

Всем, у кого в крови холестерол повышен, важно тщательно планировать свой рацион. Особое внимание надо уделять выбору продуктов, которые содержат животные жиры. Но обойтись совсем без такого источника энергии организм не может, поэтому категорического запрета на них нет. В последнее время таким спорным продуктом стало сало.

Этот популярное лакомство с давних времен используют в славянской кухне и не только. Сало охотно употребляют во многих регионах, где религиозные традиции не запрещают есть свинину.

У каждой нации – свое название продукта и свои рецепты его засолки. Немецкий шпик и американский фэтбек, польская слонина и наше сало одинаково ассоциируются с холестерином.

А как же знаменитая английская яичница с беконом? Ведь британцы – очень здравомыслящая нация, которая пристально следит за своим здоровьем. Этот факт очень беспокоит многочисленных поклонников гастрономического деликатеса.

Экскурс в историю

Чтобы понять, есть ли в сале холестерин, как оно влияет на его уровень в организме, стоит познакомиться с его составом и возможностями. В двадцатом веке соленое, копченое, жареное, с мясными прожилками лакомство оказалось у диетологов в черном списке как вредное для здоровья из-за избытка холестерола.

Но история этого продукта древняя, чем же оно так нравилось нашим предкам?

Сало принято считать национальным символом украинской кухни, но первыми его возможности оценили в Италии, где шпиком кормили работников на каменоломнях. Обработанную морской солью солонину на полгода закрывали в амбарах.

Римский император приказал выдавать шпик легионерам, чтобы они не уставали в походах. Больше 1000 лет сало едят и в Испании. Там предпочитают окорок, так как в нем очень мало холестерина.

Солонина долговечна, поговаривают, что Колумб не открыл бы без нее и Америку. Трюмы кораблей забивали салом, только с такой пищей богов первооткрыватели смогли пережить морскую «диету», не задумываясь, есть ли в соленом сале холестерин.

В средневековье сало любили все. Даже св. Бенедикт, основатель одноименного ордена, позволял монахам его употреблять. Любопытно, что из него изготавливали свечи, которые позволяли монахам переписывать книги, сохранять для потомков культурные ценности.

Предки нынешних запорожцев хрюшками отпугивали захватчиков. Когда в 16-м веке участились набеги татар и турок на Украину, крестьяне, подметив, что разорители избегают свинины, увеличили поголовье кабанчиков. Ради неприемлемого для мусульман запаха салом натирали все, что можно.

Сало – лечебные возможности

Сало – это жир животного происхождения, необходимый организму не меньше, чем аналоги растительного типа. Причем, это не простой жир, а подкожный, сохранивший биологически активные компоненты. Норма жиров для человека – 60-80г в день, из которых на долю растительных должно приходиться не более 1/3.

Можно ли есть соленое сало при повышенном холестерине?

По количеству незаменимых кислот (линоленовой, олеиновой, пальмитиновой), получивших название витамина F, состав сала аналогичен растительным видам. В таких маслах нет арахидоновой кислоты, восстанавливающей иммунитет и гормональный фон. Этот ингредиент – часть фермента сердечной мышцы, принимающий участие в обмене липидов.

Сало – уникальный по своим возможностям продукт: в нем есть жирорастворимые витамины (А, D, Е, каротин) и селен в легко усваиваемом виде. По статистике института питания 80% населения страдают от недостатка этого ценного микроэлемента.

Повышает ли холестерин сало? При разумном применении оно весьма полезно для здоровья. Продукт необходим организму для контроля жизненного тонуса, что важно, в первую очередь, зимой, так как биологическая активность сала выше, у говяжьего жира и коровьего масла. Его калорийность достаточно высока (770 ккал, в 100г сала – 6% белка, 67% жиров), поэтому суточная норма для взрослого не должна превышать 20-50г.

С наступлением холодов ломтик такой калорийной еды отечественного производства ежедневно выдают и солдатам российской армии. Спортсмены смазывают салом лыжи, а вечно озабоченные похудением барышни могут спокойно добавлять сало к своей низкоуглеводной диете.

Биологическая активность сала в 5 раз выше масла. Оно прекрасно сочетается с хлебом из цельного зерна, овощами, крупами (пшеницей, рожью, овсом, гречкой, рисом, кукурузой).

Энергетическая ценность 1 г сала – 9 ккал. Оно полностью переваривается, не нагружая печень и ЖКТ.

Сало предупреждает опьянение: обволакивает стенки желудка и препятствует быстрому всасыванию алкоголя, который вынужден проходить дальше в кишечник, где он все равно впитывается, но постепенно.

Сало удачно сочетается с алкоголем еще и потому, что спирт ускоряет усвоение жира. Лучше употреблять его не с водкой, а с красным сухим вином. С этим незаменимым на переговорах блюдом дипломаты нередко решали и государственные дела.

Мифы и факты о сале – в телепередаче на этом ролике

Сало и холестерин

Отбрасывая все мифы о вреде сала, стоит задуматься о его пользе для здоровья. Маленький кусочек насыщает организм энергией без переедания. Несмотря на присутствие в нем, как и в любом жире, холестерина, это ценный продукт питания.

Архидоновая кислота, полиненасыщенная ?-3, селен – незаменимые компоненты, которыми богат этот деликатес, предупреждают образование холестериновых бляшек.

Сколько холестерина в сале? На 100г шпика приходится до 100 мг ХС (0,1%), в окороке – еще меньше. Можно сравнить с другими популярными продуктами, получаемыми от крупного рогатого скота:

  • Почки – 1, 126 %;
  • Печень – 0,67%;
  • Масло – 0.2%.

Концентрация липидов в сале меньшая, чем в куриных яйцах или в некоторых сортах рыбы. Сало – кладовая энергии: укрепляет иммунную защиту, улучшает интеллектуальные возможности. Витаминов в нем в 5 раз больше, чем у масла.

Ломтик сырого сала, съеденный на завтрак, продлевает молодость, чистит сосуды, улучшает сердечную и мозговую деятельность. Сало свиней быстро переваривается, так как температура его плавления – около 37 градусов, как у тела.

Можно ли кушать сало при повышенном холестерине? Если не превышать суточную норму, сало понижает уровень «плохого» ХС. Это объясняется тем, что большая часть холестерола (80%) поступает не с продуктами – его организм вырабатывает из внутренних резервов и всегда может восполнить дефицит.

Чтобы тело меньше вырабатывало жирный спирт, до 2% которого расходуется на оболочки нервных клеток, лимфоциов, макрофагов, полезно поставлять его организму извне. Сало блокирует этот процесс, нейтрализуя вредное влияние собственного ХС своими же соединениями.

В сале есть холестерин, участвующий в создании иммунных клеток, отражающих атаки вирусов. Витамин F – отличная профилактика атеросклероза. Меняет ли состав продукта термическая обработка? При жарке, а тем более, копчении, блюдо теряет некоторые полезные свойства, насыщаясь канцерогенами и токсинами.

Аналогичная реакция на нагревание и у любого масла, которое в таком виде переваривается еще хуже. Быстрее усваивается не мерзлое, не пережаренное сало, а слегка подогретое.

Совсем недавно стало известна сенсационная информация о сале. Жареная на растительном масле рыба получает в 200 раз больше токсических альдегидов, чем рекомендовано международными стандартами. Эти токсины способны вызывать сердечную недостаточность, онкологические проблемы, слабоумие.

Сало и его холестерин реабилитированы: новые исследования показали, что пищу лучше готовить на сале или коровьем масле. Как сообщает агентство Daily Mail, выводы были сделаны после 20-тилетних наблюдений,.

Ранее эксперты предпочитали полиненасыщенные жиры, потому что при термической обработке все масла одинаково меняют структуру. Но полиненасыщенные жиры, которые содержит и оливковое масло, выделяют гораздо больше соединений, чем мононасыщенные.

Токсичные продукты провоцируют такие патологии как рак, аномалии плода у беременных, воспаления, сердечная недостаточность, язва желудка, гипертензия.

Продукты окисления жиров накапливаются, негативно влияют на здоровье. Исследователи рекомендуют совсем отказаться от жареной еды, но так как многим такой запрет не под силу, надо готовить на сале или коровьем масле. Много ли холестерина в сале, зависит и от способа его приготовления.

На видео – лучшие рецепты засолки сала.

Рецепты здоровья

При простуде поможет чай с салом. Ложечку зеленого чая заваривают чашкой молока, выдерживают 5 минут. Потом добавляют туда 1 ч. л. растопленного сала. Чашку прикрыть и выдержать еще 5 минут. Потом надо всыпать в напиток немного черного перца и выпить за один прием (лучше – вечером).

Для профилактики простудных заболеваний используют отвар шиповника с добавлением сала. В термос положите 1 ст. л. сухих плодов (можно их немного размять) и кипяток (300 мл). Час настаиваем и переливаем чай в чашку, добавляя 1 ст. л. топленого сала, пол-ложки меда и выпиваем горячим.

Для лечения ОРЗ и кашля на ночь надо натирать грудную клетку салом и пихтовым маслом. Для этого растапливаем на водяной бане 2 ст. л. сала, добавляя 3-4 капли пихтового масла.


При рините возьмите сало на вилку и грейте на сковородке. Горячее сало надо прикрыть бинтом и приложить ненадолго к носу. Удобно лечить насморк вечером

Нормализовать обменные процессы истощенному после болезни организму поможет сало с медом и сливочным маслом. 1 ст. л. внутреннего сала греем на водяной бане, добавляем мед (2 ст. л.) и масло (1 ст. л.). Остывший коктейль перелить в стеклянную тару.

При употреблении надо вскипятить 1 стак. молока и положить в него Ѕ ст. л. смеси. После перемешивания можно принимать 2 р./день.

При отите растопите сало, пропитайте слегка остывшей жидкостью ватный тампон и осторожно вставьте в ухо (неглубоко), завязав его шарфом.

Для профилактики отморожения открытую кожу надо покрыть салом. Если отморожение все же произошло, надо растереть пораженный участок и смазать салом, растирая его около10 минут.

При ознобе улучшить общее состояние поможет растирание салом стоп и ладоней на ночь. Курс лечения – 30 дней.

При ожогах с покраснением и припухлостью приложите к ране ломтик сырого холодного сала. Если появились пузыри, поможет мазь из облепихового масла и сала (по 50 г). В растопленное сало вылить масло и наложить на рану, прикрыв поврежденное место повязкой.

При ожогах на солнце можно смазать покрасневшие участки таким же салом. Его надо наносить и до загара, для профилактики.

Если болит зуб, к воспаленной десне надо приложить сырое сало. Через несколько минут боль стихает.
При пародонтозе 1 ч. л. внутреннего сала надо разогреть на водяной бане. Нарезанный корень аира заварить в 150 мл воды. После настаивания добавляйте растаявший жир и полощите рот 2 минуты.


Сало содержит холестерин не в драматических пропорциях, потому и после 60-ти полностью лишать себя такого удовольствия не стоит. Регулярное его употребление снижает концентрацию канцерогенов в крови, что является хорошей профилактикой онкологических проблем.

Как выбрать качественное сало

Сколько холестерина в сале свином, не так уж важно, в Норильске при употреблении этого продукта 20 человек заразились трихинелезом – очень опасным и трудно излечимым заболеванием.

Чтобы избежать таких последствий, обращайте внимание на запах, внешний вид, цвет, и вкус товара.

  1. Сало кабанчика отличается от свинок. Если его вовремя не кастрировать, у продукта будет неприятный аромат мочевины. Услышать его можно только при нагревании, поэтому на рынок надо брать с собой зажигалку или спички.
  2. Существует 2 метода обработки свинины. Импортное сало всегда красивое, с гладкой шкуркой. Сало, обработанное паяльной лампой, сохраняющее следы щетины – 100%-й отечественный товар. Кстати, кожу лучше не есть совсем, так как состоит она из хитина, очень плохо перевариваемого организмом. 100г чистой щетины гарантированно обеспечит воспаление ЖКТ.
  3. Сало – очень плотная жировая ткань, инфекции развиваться там практически негде. Микроорганизмы трихинеллы попадают туда, если сало розового цвета (плохо спустили кровь) или с мясными прожилками. Любое количество соли и заморозка в 90% случаев трихинеллу не убивают.
  4. Осмотрите шкуру: на окороке должна быть печать ветсанэкспертизы, подтверждающей, что сырье разделывалось и хранилось в соответствующих санитарных условиях.
  5. Импортное сало выращивают на гормональных препаратах, где акцент идет на прирост мяса в свинине. Тонкое, очень плотное, как резина, сало, без нежного жира, который плавится в руках, – это импортный товар.
  6. Отечественное сало при надавливании мягкое, оставляет вмятины. Различают фермерское и домашнее сало. Толстый кусок можно брать без сомнения – это продукт домашнего происхождения, остальное – это свинина, выращенная на гормонах, антибиотиках, биопремиксах.
  7. Полезным будет только свежее сало – окисленные жиры засоряют организм токсинами. Недобросовестные производители обрабатывают пожелтевшее сало цветными специями, превращая его в «венгерский шпик». Поэтому выбирать надо только белоснежное сало и солить его самостоятельно. Содержание холестерина и других вредных веществ в сале свином зависит и от способа его приготовления.
  8. Вкус сала зависит от того, от какой части туши ее отрезали. Самая жесткая часть – щеки, которые постоянно двигаются при еде. Шейная часть тоже твердая, даже ножом она плохо прокалывается. Корейка – сало со спины – самое мягкое и вкусное. На брюшине сало тоже мягкое, но тоньше, как правило, с мясной прослойкой. Окорок мягкий, но пористый. Если толщина неравномерная – это лопатка. Она, как правило, дешевле, подходит для фарша, колбас.
  9. Сало надо пробовать не просто со стороны кожи, а по всей поверхности. Свежесть можно узнать по блеску сала. Если оно блестит, и кожа не пересушена, значит, сало свежее. Присолить куски со стороны кожи хозяин должен еще в горячем виде.
  10. Шкурка, опаленная соломой, имеет светло-желтый цвет и среднюю толщину. Ножом прокалывается легко.Коричневый цвет указывает на обработку паяльной лампой. Вкусовые достоинства такого варианта гораздо ниже.

На ролике – советы экспертов по выбору сала.

Портит фигуру и здоровье не сам продукт, а его количество и качество, так что сегодня этот деликатес полностью реабилитирован.

можно ли есть продукт при высоких показателях и атеросклерозе, правильное употребление и дневная норма шпика

Существует огромное количество мифов, касающихся употребления сала и количества холестерина в нем.

Как и в любом продукте животного происхождения, он присутствует и в сале, но не все знают, как и сколько его можно есть без особого вреда.

Несмотря на высокое содержание калорий и жиров, шпик издавна ценится во многих странах.

В 100 гр продукта, насчитывается более 700 кКалл, что автоматически исключает его из списка диетических составляющих рациона. Однако новые научные исследования доказали, что холестерина в нем содержится куда меньше, чем в некоторых иных продуктах.

Польза сала для организма

Не стоит забывать и о полезных свойствах свиного жира, ведь в нем есть не только витамины (Е, А и Д), но и арахидоновая кислота. Это вещество способно регулировать активность клеток, нормализовать гормональный баланс и эффективно очищать стенки сосудов от липопротеиновых отложений.

Сало с древних времен широко использовалось в народной медицине как лекарство от различных заболеваний. Доказана польза, как при внутреннем употреблении, так и при наружном использовании.

Быстро облегчает суставную боль компресс из топленого свиного жира, а поражения связок и костей после травм (переломов) хорошо устраняет натирание больного места смесью из жира с солью. Кроме того, свиной жир отлично помогает снять зубную боль, вылечить экзему и мастит.

Сколько холестерина в сале?

Около 70-75% холестерина вырабатывается печенью и около 25% поступает с пищей.

Часто можно услышать мнение о том, что шпик является вредным продуктом, с неумеренным содержанием липидов, но это вовсе не так. Содержание холестерина никак не превышает допустимые пределы. В 100 гр соленого сала, его содержится около 90-100 мг, что ничтожно мало, в сравнении с большинством иных продуктов. Шпик способен нейтрализовать действие «вредного» холестерина (ЛПНП), со временем очистить капилляры и клетки от скопления жиров.

Кроме того, продукт повышает уровень полезного холестерина, препятствует поражению сосудов, укрепляет иммунитет и снижает риск воспалительных заболеваний.

Содержание холестерина в жирах различных животных:

Продукты Количество холестерина в мг на 100 г продукта
Говяжий жир 140
Свиное сало 100
Бараний шпик 90
Крольчатина 125
Конина 68-70
Утиный жир 90
Куриный 50
Телятина 110

Как видно из данной таблицы, в говядине вредного соединения значительно больше, чем в свинине, но рекордсменом в данном случае, является говяжья и куриная печень. В них включено рекордное количество холестерола – более 400 и 800 мг на каждые 100 гр сырья, соответственно.

Можно ли есть сало при повышенном холестерине?

Для начала стоит разобраться, что такое липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и как они связаны с упомянутыми нарушениями. ЛПНП – это разновидность холестерина, наиболее атерогенная фракция, которая обеспечивают клеточную структуру организма необходимой энергией, но при превышении допустимых значений в крови, оседает на стенках сосудов, ухудшая кровообращение. Соответственно, способствует развитию сахарного диабета, атеросклероза, гипертонии и инсульта.

Конечно, в этом случае, употребление животного жира стоит ограничить, но совсем отказываться от него нельзя. Благодаря арахидоновой кислоте, этот уникальный ингредиент позволяет ускорить жировой обмен, очистить сосуды от липидных отложений.

Последние данные, полученные учеными, доказывают, что умеренное употребление сала снижает количество вредного холестерина в крови. Но не стоит забывать, что есть его можно не более 40 гр ежедневно. Максимальную пользу для организма способно принести только соленое сало, т. к. при тепловой обработке (жарке или копчении) в нем образуются опасные канцерогены.

Главное условие – есть его непосредственно перед основным приемом пищи, чтобы активизировать полезные ферменты, которые в нем содержатся.

Такой принцип можно применять даже при соблюдении диеты для снижения веса. Съеденный перед завтраком небольшой кусочек соленого шпика быстро насыщает организм энергией, притупляет голод, положительно влияет на уровень ЛПНП. Именно поэтому, врачи не только не запрещают, но и настоятельно рекомендуют, есть такие жиры при повышенном уровне холестерина, но очень небольшими порциями.

Правильная готовка и употребление

Как уже упоминалось выше, наибольшую пользу приносит именно соленое сало, а жареное или копченое, ничего кроме вреда не принесет. Солить его надо только в свежем виде, из расчета 4 ст. ложки соли на 1 кг сырья. Дополнительно, можно добавить немного перца, чеснока и тмина, что не только улучшит вкус, но и увеличит пользу для организма.

Солить сало можно как сухим способом, так и с помощью специального рассола (маринада). И в том, и в другом случае, жир будет полезен для снижения уровня вредных липидов. Есть его лучше с небольшим кусочком ржаного хлеба, но ни в коем случае не с батоном или булочкой. Употреблять замороженный шпик не стоит, ведь он хоть и вкуснее, но усваивается и переваривается намного хуже. Соленое сало можно слегка отварить, все необходимые организму вещества при этом будут сохранены.

Дневная норма

Пример дневной нормы сала при высоком холестерине (около 25 гр).

Суточная норма для здорового человека, может варьироваться от 40 до 80 гр. При высоком холестерине, эта цифра должна быть снижена до 20-35 гр в день.

Возможный вред и противопоказания

Большинство специалистов считают, что умеренное употребление свиного шпика не может нанести вреда, и это абсолютная правда. В небольшом количестве (и даже в существенном, при единоразовом употреблении), он не оказывает никакого негативного влияния. Единственным ограничением является возраст, т. к. сало не стоит есть детям (лет до 3) и пожилым людям (старше 60 лет).

Соленое сало отлично переваривается, не вызывает ощущения тяжести и дискомфорта в желудке. Исключение составляет наличие у человека язвенной болезни ЖКТ в острой форме. Это единственное противопоказание к употреблению. Важно понимать, что любая, даже самая полезная и безопасная еда, может принести вред, если есть ее в неограниченных количествах. Это касается не только шпика, но и яиц, молока, кисломолочных и мясных продуктов, рыбы.

Отбираем качественный шпик

Залог хорошего самочувствия и крепкого здоровья, заключается в грамотном питании. Поэтому, очень важно правильно выбрать продукт, чтобы не беспокоится о его качестве. Покупать надо только в проверенных местах, у надежных продавцов. В идеале, это могут быть знакомые, занимающиеся разведением свиней или крупное фермерское хозяйство. У продавца обязательно должен быть сертификат качества продукции и разрешение на его реализацию.

Стоит обращать внимание и на вид и запах сырья, попробовать его на вкус перед покупкой. Качественное сало не должно быть желтым или серым, иметь неприятный запах или ярко выраженный аромат и привкус перца и иных специй. Так, недобросовестные продавцы стараются замаскировать недостатки некачественной засолки.

Вывод

Итак, можно ли есть свиной шпик при высоком холестерине? Здесь ответ однозначный: да. Но только в небольших количествах. употреблять его необходимо перед основным приемом пищи. Сало разрешено даже при длительном атеросклерозе, из-за его уникальной способности снижать уровень ЛПНП и препятствовать образованию холестериновых отложений на стенках сосудов. Единственными противопоказаниями считаются язва желудка, индивидуальная непереносимость и пожилой возраст.

можно ли есть при повышенном холестероле, новые исследования

Сало – популярный продукт многих народов мира. Однако людям с повышенным уровнем холестерина следует тщательно следить за диетой и питанием в целом, и жирные продукты животного происхождения чаще всего оказываются под полным запретом. Но в последнее время диетологи не так категоричны в отношении такого продукта как сало. Для того чтобы разобраться как связаны между собой сало и холестерин рассмотрим этот продукт детальнее.

Состав, польза и вред сала

Жиры животного происхождения важны для правильной работы организма. Оптимальным количеством жиров, поступающих с пищей, считается около 70 грамм, из них 2/3 приходиться на животные жиры. Ещё до недавнего времени было принято считать сало достаточно вредным для здоровья, однако новые исследования доказали обратное. Обычный свиной жир имеет большое количество полезных свойств.

  • Большое количество витаминов. А именно витамины A, F, D, E, витамины группы B.
  • Ланолиновая, пальмитиновая, олеиновая жирные кислоты в большой концентрации, по содержанию которых шпик приравнивается к такому полезному и любимому диетологами оливковому маслу и жирным сортам рыбы. Благодаря этому ежедневное употребление сала помогает снизить вредный холестерин, а также является хорошей профилактикой заболеваний вен.
  • За счёт содержания селена в большом количестве, этот жир способен укрепить иммунную систему.
  • Арахидоновая кислота – важная часть фермента сердечной мышцы, играет значительную роль в регуляции гормонального фона и укреплении иммунитета. Примечательно, что до сих пор это вещество не было обнаружено ни в одном другом продукте, кроме вышеупомянутого.
  • Так как сало, это чистый животный жир, который сохранил все биоактивные компоненты, то при расщеплении в желудке он выделяет большое количество энергии. Даже маленький его кусочек поможет быстро насытиться и ещё долго не испытывать чувства голода, а также поможет согреться и набраться сил перед предстоящей физической нагрузкой.
  • Несмотря на предыдущий факт это диетический продукт, хоть и очень калорийный. Это связано с тем, что сало легко переваривается, не задерживаясь в желудке и не создавая процесс гниения, поэтому может быть показано даже при кишечной дисфункции, а также когда просто нужно снизить нагрузку на органы пищеварения.
  • Позволяет надолго забыть о чувстве голода. Удивительно, но людям стремящимся похудеть рекомендуется за 30-40 минут до еды скушать небольшой кусочек сала, это позволит не переедать, а значит ограничить количество холестерина, поступившего с пищей.
  • Также это единственный продукт животного происхождения, который можно долго хранить. С помощью обычной поваренной соли срок хранения сала продлевают до нескольких месяцев, поэтому сало является незаменимым продуктом в походах и длительных поездках.
  • Простой и быстрый перекус. Несмотря на то, что требуется немало времени, чтобы засолить сало и дождаться пока соль и специи хорошенько его пропитают, эти труды очень быстро покупаются. Впоследствии достаточно просто положить кусочек сала на хлеб и простой перекус готов.
  • Многие века жир использовали не только как вкусную и полезную пищу, но и в качестве лекарства. Ним можно натирать пораженные участки кожи, с него можно делать компрессы, как в чистом виде, так и в комбинации с другими продуктами, а за счёт своего обволакивающего свойства солонина стала незаменимой частью большинства застолий, так как помогает дольше не пьянеть.
  • Содержание холестерина в сале не несёт вреда организму, так как нейтрализуется другими компонентами, которые содержаться в нем же, но также препятствует образованию лишнего, плохого холестерина путём блокировки его синтеза в организме.

Несмотря на всю пользу от шпика все же стоит помнить, что этот продукт имеет и вредные свойства. В первую очередь это обусловлено большим количеством соли, которую используют как консервант для продления срока хранения продукта. Натрий в составе соли имеет способность задерживать лишнюю влагу в организме, тем самым провоцируя появление отеков. Особенно это опасно для людей, которые и без того имеют проблемы с обменом веществ.

Также стоит отказаться от употребления старого жира. Пролежав в холодильнике более 6 месяцев, сало не только потеряет вкусовые качества, но также перестаёт усваиваться организмом и начинает накапливать канцерогены. Залежалый кусок лучше выбросить и не рисковать своим здоровьем.

Помимо этого стоит максимально ограничить употребление копченого сала. Во-первых, такой вид обработки продукта убивает часть витаминов, а во-вторых, в процессе копчения образовываются определённые вещества, которые при накоплении в организме провоцируют развитие онкологических заболеваний.

Подводя итоги о пользе и вреде шпика можно смело сказать, что полезных качеств намного больше, и они с лихвой покрывают возможный вред. Даже диетологи не советуют полностью исключать этот продукт из своего рациона, ведь здоровое и сбалансированное питание должно включат разнообразную пищу. Полное исключение какого либо продукта не принесёт положительных результатов, поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии, особенно если во всем соблюдать меру.

Есть ли в сале холестерин

Сторонники здорового питания, а также люди, которые вынуждены следить за своим рационом по состоянию здоровья часто интересуются сколько холестерина в сале. Свиное сало, как любой животный продукт содержит холестерин, однако много ли его там?

По словам диетологов, концентрация холестерина в сале намного меньше, чем в других животных продуктах. Его количественное соотношение составляет всего лишь 0,1%, а именно около 80-100 миллиграмм в 100 граммовом куске. Для примера в сливочном масле его в 2 раза больше, а в печени аж в 6 раз больше. А потребление его в умеренных количествах даже полезно от холестерина.

Можно ли есть сало при повышенном холестерине

Учитывая факт наличия даже небольшого уровня холестерина в сале, возникает резонный вопрос, повышает ли сало холестерин. Врачи на этот вопрос дают отрицательный ответ. Более того, соединения находящиеся в сале нормализуют количество хорошего и плохого холестерина. При повышенном холестерине у женщин его лучше кушать в первую половину дня, чтобы избежать появления лишних сантиметров на талии.

Читайте также: Можно ли есть майонез при повышенном холестерине?

Введение жира в своё меню в количестве 60 грамм в день, как в чистом виде, так и в качестве ингредиента в различных блюдах, которые исключают процесс жарки, позитивно влияет на холестерин, снижает вероятность развития атеросклероза, улучшает состав крови, и в целом укрепляет сосуды. Даже для лечения сердца немецкие учёные рекомендуют включить его в ежедневный рацион.

Выбираем хорошее сало

Так как употребляют шпик чаще всего в сыром виде, без какой-либо термической обработки особое внимание стоит уделить выбору качественного товара. Для этого специалисты рекомендуют обращать внимание на его цвет, запах вкус, и внешний вид в целом.

  • Сало некастрированного кабана отличается от сала свиньи. Такой жир будет иметь неприятный запах мочевины, который, однако, ощущается только при нагревании, поэтому при походе на рынок держите при себе коробок спичек.
  • Из-за высокой плотности волокон инфекции негде развиваться, исключение составляет жир розового цвета, (такое наблюдается, если во время забоя животного недостаточно спустили кровь) и если присутствуют прожилки мяса, поэтому в нем может размножаться трихинелла, которая не погибает даже при засолке и заморозке.
  • Оптимальным вариантом будет совершать покупку там, где вся продукция одобрена ветеринарной санитарной экспертизой. В подтверждение этому на шкурку ставят соответственную печать.
  • При выборе жира импортного производства будьте готовы к тому, что свиней растили на гормональных препаратах. Лучше отдавать предпочтение отечественному производителю, в таком случае также более высокая вероятность купить наиболее свежий товар. У фермеров можно смело брать толстый кусок.
  • Старайтесь покупать только свежее белоснежное сало и солить его дома самостоятельно, так как недобросовестные производители часто маскируют старый пожелтевший жир специями и продают его втридорога как «венгерский шпик».

Читайте также: Можно ли есть сливочное масло при повышенном холестерине?

Отвечая на вопрос, как правильно употреблять продукт напомним, что лучше всего отдавать предпочтение соленому салу, так в нем сохраняется больше всего полезных компонентов. На праздники можно порадовать себя и своих близких маринованным салом. А вот копченые и жареные виды лучше полностью исключить. Кушать сало при холестерине можно, даже если анализы показали его высокий уровень в крови.

можно ли есть при повышенном холестерине?

Славянский народ всегда любил вкусно поесть, и не всегда продукты питания были полезными. В современной медицине продукты, которые привычные для нашей нации подвергаются изучению.

Те продукты питания, которые всегда считались полезными для человеческого организма, сегодня уже считаются не такими безобидными.

А продукты, которые всегда считали вредными для организма и запрещали их употреблять в пищу, исследованы при помощи современного оборудования, и выяснено, что вредных для организма веществ у них гораздо меньше, чем полезных.

Новые исследования относятся и к популярному продукту — сало. Шпик употребляют во всех странах, в которых не наложен, запрет на употребление свинины.

Сколько холестерина в сале?

Главный компонент в сале — это жир животного происхождения. Шпик относится к подкожному жиру, в котором сохраняются многие биологические вещества. Данный продукт относится к очень калорийной категории, потому что в 100,0 граммах, содержится 770 ккал.

Содержание молекул холестерина в составе шпика есть, но не нужно категорически отказываться от употребления данного продукта при незначительном повышении холестерина.

Холестерола в сале не так уж и много, потому что большой процент в нем содержится активных подкожных соединений.

Холестерола в свином сале содержится от 70,0 — 100,0 миллиграмм на 100,0 грамм сала. Это не большой показатель и сало при гиперхолестеринемии, менее опасно, чем яйца и жирные сорта рыбы.

к содержанию ↑

Полезные вещества

Свиное сало содержит в своем составе полезные вещества, что можно найти не во многих продуктах питания

Компонент в составе продукта — арахидоновая кислота.

Данная кислота принимает активное участие во многих обменных процессах в организме, а также участвует во многих реакциях синтезирования многих молекул. Заслуга арахидоновой кислоты для организма невозможно преувеличить, потому что это действительно ценный продукт.

Кислота принимает участие в синтезировании многих гормонов (в том числе и половых), а также в синтезе молекул холестерина и в липидном обмене. Каждому пациенту с повышенным холестерином в составе крови необходимо знать, как сало влияет на холестерин.

Шпик оказывает положительное действие на организм, потому что арахидоновая кислота есть в составе фермента миокарда, и в составе таких кислот, как: линоленовая, олеиновая и пальмитиновая.

Данные кислоты помогают очистке миокарда и системы кровотока от молекул плохого холестерина.

Витамины группы В, а также витамин Д и Е, в состав сала входит каротин и витамин А.

Участие в организме таких витаминов неоспоримо — они принимают активное участие в активизации иммунной системы, а также укрепляют сосудистые оболочки. Шпик препятствует развитию онкологических новообразований у человека.

Важное свойство сала — это его длительный период хранения.

Все продукты мясного происхождения имеют свойства очень быстро портиться, только один продукт может храниться долго — это шпик. Данный фактор позволяет запасать его впрок и хранить в свежем виде в морозильной камере, или в соленом виде в холодильнике.

Биодоступность сала в 4 — 5 раз выше, чем биодоступность сливочного коровьего масла.

Если в период беременности у женщины есть отклонения от нормативных показателей уровня в составе крови холестерина, тогда употребление шпика нужно снизить к минимуму, или же отказаться от его применения вовсе на этот период.

Употребление шпика нужно свести к минимуму, если в период беременности у женщины есть отклонения от нормативных показателей уровня холестерина в составе кровик содержанию ↑

Сало при повышенном холестерине

Сало — очень сытная и жирная пища, с содержанием липопротеидов низкой молекулярной плотности, которые провоцируют формирование атеросклеротических отложений, приводящих к развитию патологии — атеросклероз.

Также необходимо не забывать о том, что ежесуточное нормативное потребление оргазмом холестерина до 300 миллиграмм. 80,0% всех липидов синтезируется внутри организма клетками печени, а 20,0% липопротеидов поступают в организм с продуктами питания.

Поэтому нужно четко просчитать, сколько холестерина с продуктами можно кушать ежесуточно.

Таблица содержания молекул холестерина в продуктах животного происхождения

наименование продуктаколичество липидов единица измерения миллиграмм на м100,0 грамм продукта
молодая телятина110
свинина70
мясо барашка70
мясо говядины80
мясо курицы80
жир говяжий60,0 - 140,0
свиное сало70,0 - 100,0
сердце говяжье210
телячьи почки1126
креветки, раки150
телячий язык150
куриные яйца570
майонез промышленного производства120
телячья печень670
печень рыбы треска746
сосиски, сардельки32
масло коровье сливочное180,0 - 200,0

Из таблицы видно, что в сале количество липидов не на первом месте, а есть продукты, которые содержат липопротеиды в 2 и несколько раз больше, поэтому не стоит бояться кушать его при повышенном содержании холестерина в составе крови.

Не стоит бояться кушать сало при повышенном содержании холестерина в составе кровик содержанию ↑

Положительное влияние

Сало издавна применяется в народном целительстве. По рецептам народной медицины, шпик применяют не только для употребления внутрь, но и для лечения патологий организма при помощи наружного применения.

Полезные качества воздействия на организм, доказывают лечение данных патологий:

Есть ли в свином сале холестерин: все «за» и «против»

Сало – горячо любимый многими продукт, и не только в странах Восточной Европы. Считается, что главными потребителями являются украинцы, однако в действительности его не меньше уважают россияне и белорусы, поляки и чехи. Используется в балканской и немецкой кухне, и достаточно часто даже во французской – самой изысканной кухне мира. Если религия страны допускает употребление в пищу свинины и продуктов из нее – то сало будет, несомненно, очень популярно среди ее населения. Но что же с холестерином, ведь оно относится к тяжелым животным жирам? Или сало его не содержит? Стоит узнать подробнее, чтобы определиться, у кого, как часто и в каких количествах этот продукт может появляться на столе. Так есть ли в сале холестерин?

Что это такое

Жиры, которые содержатся в сале – исключительно животного происхождения. Что немаловажно: все их клетки и элементы сохраняются в неизменном виде. Если рассматривать его с диетической точки зрения, то этот продукт питателен – ломтик массой 100 г содержит более 700 килокалорий, что иногда составляет половину допустимого дневного количества. Если же учесть, что обычно его сочетают с хлебом, картофелем или кашей, то по своей питательности такой порции хватает человеку на весь день.

Так есть ли в свином сале холестерин? Естественно, холестерин в сале тоже содержится. Но не стоит немедленно вычеркивать его из своего рациона. Ведь не напрасно его ели еще древние люди и очень уважали. В том же ломтике весом 100 г может быть от 70 до 100 мг холестерина. Чтобы понять, много это или мало, нужно сравнить его в этом отношении с другими продуктами, которые тоже являются холестеринсодержащими.

  1. Та же по весу порция говяжьих почек содержит 1125 мг холестерина.
  2. В кусочке печени весом 100 г есть около 650 мг вещества.
  3. 100 г сливочного масла, которое большинство людей считает полезным и  необходимым продуктом, содержит 200 мг холестерина.

Шокированы? На самом деле сало содержит куда меньше холестерина, чем яйца или некоторые сорта рыбы – стоит задуматься, выбирая оптимальный продукт для сбалансированного, диетического питания. Ведь в нем, помимо жиров, есть и незаменимые для человека полезные вещества. Это:

  • арахидоновая кислота;
  • селен;
  • витамины А, Д и Е;
  • каротин.

Арахидоновая кислота необходима организму, без нее начинается нарушение важнейших внутриклеточных обменных процессов.

Это вещество отвечает за активность ряда гормонов, но самое главное – принимает участие в липидном обмене. Сало, благодаря высокому содержанию арахидоновой кислоты, является одним из тех продуктов, которые помогают выделить вредный холестерин, расщепить его и вывести из организма.

Не менее полезны витамины А, Д, Е и каротин. Эти составляющие в первую очередь укрепляют сосудистые стенки, повышают иммунитет человека, защищают его от преобразования здоровых клеток в онкологические. Селен – это источник энергии, это вещество участвует в регулировке работы головного мозга и нервной системы человека.

Что еще очень значимо – все полезные компоненты сохраняют свои свойства длительное время, а степень биологической усваиваемости у этого продукта в пять раз выше, чем у сливочного масла.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что сало, несмотря на содержание холестерина, полезно, и его нужно употреблять, чтобы повысить естественные защитные силы человека, нормализовать обменные процессы и справиться с холестериновыми бляшками. Осталось только выяснить – сколько именно можно его есть, что бы от него была польза, а не вред.

Если холестерин повышен

Несмотря на то, что этот продукт содержит холестерол, его полностью обезвреживают другие полезные компоненты. Если же сравнить его с другими холестеринсодержащими продуктами, то оно заметно выигрывает. Полезнее всего есть то сало, которое просаливается – тогда оно не утрачивает всего самого ценного. Рекомендуется употреблять в сутки не более 30 г, и комбинировать его не с хлебом, а с овощами. Тогда организм получит оптимальный набор жиров и витаминов.

Можно ли сало жарить? Да. Даже после обжаривания полезные вещества в нем сохраняются в неизменной форме, в отличие от сливочного масла. А все потому, что температура плавления для жиров нужна намного ниже. От чего лучше отказаться, так это от копченого продукта. В нем обнаруживаются не только холестерин, но и те элементы, которые провоцируют образование раковых клеток.

Итак, если холестерин повышен, то можно без опасений понемногу есть свежее, просоленное или поджаренное сало. Старое, желтое уже утратило все полезные вещества и превратилось просто в холестериновую бомбу, также стоит отказаться и от копченого продукта.

Вред сала

  1. Самый распространенный миф – если употреблять его регулярно, непременно отложится жировыми складками на талии и бедрах.

Да, это возможно, если есть его слишком много, то есть, более 30–50 г ежедневно. Однако это же можно сказать и о любом другом продукте. Кроме того, имеет значение, с чем именно употребляется.

  1. Второй миф – трудно переваривается и надолго задерживается в пищеварительном тракте.

Разоблачение мифа: начинает плавиться при температуре человеческого тела. Если нет проблем с желудком, усвоится очень хорошо. Что же касается жареного, то самое главное – не усердствовать и лишь слегка поджаривать его, а лучше просто подогревать. Любой продукт, приготовленный таким способом – не самый лучший выбор даже для здорового человека. Но это уже решает для себя каждый сам лично.

  1. Последний миф – нельзя есть с хлебом.

Можно, если он из ржаной муки, с отрубями и злаками. Сдобная булочка с ломтиками сала сверху действительно плохо скажется в первую очередь на фигуре, а потом уже и на состоянии желудка и сосудов.

Немного интересного о сале

  • Может помочь во многих случаях. Его советуют употреблять при суставных болях, интоксикации, поражениях организма радиационным излучением. Также всем известен народный рецепт от зубной боли, рекомендующий прикладывать к больному месту кусочек непросоленного продукта.
  • Накладывают в лечебных целях на ожоги и обмороженные части тела, рассасывает затвердения при мастите у женщин. Животный жир при регулярном и правильном употреблении способен понизить содержание канцерогенов в крови – другими словами, защитить от рака.

Важно знать: сало может храниться в просоленном виде несколько месяцев без холодильника, и при этом не терять своих лечебных качеств. Это отличный вариант для путешествия или заготовок на зиму, которым активно пользовались в древности.

  1. Содержит холестерин, но в сравнительно небольших количествах.
  2. Если не злоупотреблять им, то наоборот, можно предупредить образование атеросклеротических бляшек и укрепить организм.
  3. Самое важное – правильно готовить его и не переедать. Но это можно сказать о любой пище.

Есть ли в сале холестерин и какое содержание в свином?

Продукты животного и растительного происхождения содержат долю холестерина. По мнению части медиков и экспертов – биологов, избыток этого компонента ведет к развитию таких заболеваний, как атеросклероз сосудов, инсульт и другие. Одним их самых насыщенных вредным веществом продуктов считают сало. Однако, не все специалисты разделяют эти убеждения, приводя в оправдание любимого многими кушанья свои аргументы.

 Что такое сало и что такое холестерин?

На вопрос о том, есть ли в сале холестерин, ответ однозначный – да, как и в любом продукте животного происхождения. Следует лишь разобраться, в каком количестве, и насколько вреден или полезен для человека. Холестерином называют твердое белое органическое соединение, по химическому составу представляющее собой липофильный спирт. Присутствует в организмах растений и животных в составе клеточных мембран. Не обнаружен только в грибах и в самых простейших безъядерных одноклеточных.

В организме человека также присутствует, причем внутренними органами самостоятельно синтезируется примерно 80%, и лишь пятая часть (по другим сведениям – до трети) поступает с продуктами питания.

В растительных продуктах содержится в десятки, а в некоторых случаях и в сотни раз меньше, чем в животных.

Холестерин участвует в различных биохимических процессах:

  • способствует синтезу гормонов коры надпочечников и половых гормонов;
  • необходим при выработке желчных кислот, регулирует жировой обмен;
  • влияет на продуцирование витамина D, который способствует укреплению костной ткани и суставов;
  • обеспечивает выживаемость клеток организма в обширном диапазоне температур;
  • регулирует питание клеток спинного и головного мозга.

Поскольку роль холестерина в жизнедеятельности велика, то при уменьшении количества организм начинает активнее его вырабатывать, поддерживая содержание на нужном уровне. Сало как продукт питания представляет собой подкожный жир сельскохозяйственных животных, как правило, свиней. Свиное сало содержит, в среднем, 90% жиров и ничтожно малое количество углеводов и белков. Необходимые человеку соединения представлены также цинком, селеном, витаминами В4, Е, Д и А. Энергетическая ценность 100 граммов продукта 750-900 ккал, содержание холестерина – около 70 миллиграммов.

Оценить, сколько холестерина содержится в свином сале, можно в сравнении с другими продуктами.

Вот лишь несколько примеров его доли в 100 граммах:

  • сала свиного – 70 мг;
  • морепродуктов (крабов, креветок) – до 150 мг;
  • масло сливочного – до 250 мг;
  • икра рыб – до 300 мг;
  • печень, почки – до 800 мг;
  • яйца (куриные, утиные, гусиные) – до 500 мг.

При этом содержание холестерина в свином сале выше, чем в мясе птиц, телятине или говядине.

Сало при повышенном холестерине

Известно, что при снижении уровня холестерина запускается природный компенсаторный механизм: тонкий кишечник и печень восполняют недостаток за счет собственной усиленной выработки, а жиры откладываются «про запас» в виде лишнего веса. Именно этот факт ставит под сомнение полезность и эффективность безхолестериновых диет.

При повышенном содержании вещества в крови даже рекомендуется съедать небольшой ломтик сала. Это даст сигнал организму к снижению синтеза собственного холестерина, природные жирные кислоты запустят процесс разрушения холестериновых бляшек. Достаточно 20-30 г вкусного продукта, но не ежедневно.

Безопаснее есть соленое, в нем лучше сохраняются полезные микроэлементы и витамины. В копченом содержатся канцерогены, оно хуже усваивается. Правильнее употреблять со ржаным хлебом или овощами. Эти продукты богаты грубыми волокнами, которые нейтрализуют возможное вредное воздействие.

Нужно ограничить потребление трасн-жиров и быстрых углеводов. Именно такое сочетание, а не сало, создает условия для поражения сосудов холестериновыми бляшками. Встречается в маргарине, майонезе, некоторых молочных продуктах.

Различают «хороший» и «плохой» холестерин. Важная роль первого описана выше. А вот по поводу второго споры в среде специалистов не прекращаются. Доказано, однако, что «плохой» нейтрализует и выводит из организма продукты жизнедеятельности бактерий.

Правильный холестериновый баланс важен для поддержки иммунитета, формирования костно-мышечной системы и стимулирования мозговой деятельности детей.

Поэтому показатели у будущих мам несколько повышены. Если уровень холестерина имеет нормальные показатели, следует придерживаться сбалансированной диеты. Суточная потребность в поступлении извне составляет примерно 500 мг, при этом более половины – за счет животных жиров, остальное – с растительной пищей.

Полезные пищевые свойства сала

Сало хорошо усваивается организмом, его биодоступность выше, чем у сливочного масла. 80% холестерина, поступая в тонкий кишечник, включается обменные липидные процессы, остальной выводится.

Сало и холестерин, в нем содержащийся, привлекает внимание приверженцев диет и здорового питания.

Известно, что правильно приготовленное сало в разумных количествах приносит пользу и долго сохраняет вкусовые и целебные свойства, например:

  1. Доля тугоплавких жиров в нем ниже, чем в мясе разных сортов. Усваивается лучше, чем баранина, говядина или коровье масло.
  2. Жиры в составе сала обеспечивают полное усвоение жирорастворимых витаминов.
  3. Энергетически ценный продукт обеспечит силой и энергией, для этого достаточно небольшого кусочка.
  4. Жирные кислоты предотвращают формирование холестериновых бляшек, активизируют кровообращение. Благотворно влияют на состояние сердца и сосудов. Сохраняют здоровье кожи.

Сало следует сочетать с хлебом из муки ржаной или грубого помола, отрубями, бобовыми, гречневой или ржаной крупой. Эти продукты отличаются существенным содержанием никотиновой кислоты и лецитина. Никотиновая кислота участвует в жировом и углеводном обмене. Лецитин также стимулирует усвоение жиров, а кроме этого предотвращает развитие атеросклероза, улучшает работу печени и нормализует холестериновый баланс.

В народной медицине сало как компресс применяют:

  • для избавления от наростов и мозолей;
  • для лечения мастита;
  • для уменьшения боли в суставах;
  • при зубной боли.

Входящий в состав сала холестерин не нанесет вреда здоровью, если рацион питания сбалансирован, организм получает умеренные физические нагрузки, отсутствуют иные неблагоприятные факторы – алкоголь и курение.

Следует ограничить употребление сала или совсем отказаться от него и других жирных продуктов животного происхождения при склонности к лишнему весу, заболеваниях поджелудочной железы, печени, желудка.

Есть нужно только качественное и свежее сало. Такой продукт имеет однородную структуру, без волокнистых включений. Запах приятный, слегка сладковатый. Цвет белый или розоватый, желтый оттенок сообщит и несвежести. Следует выбирать правильный способ приготовления: засолку, топление или обжарку, исключить копчение.

Верно приготовленное сало, и употребление в разумном количестве – полезное и очень вкусное кушанье, по праву занимающие достойное место в национальных кулинарных традициях.

ВЫ ВСЕ ЕЩЕ ДУМАЕТЕ ЧТО ПОЛНОСТЬЮ ВЫЛЕЧИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО?

лярдов снова в кладовой, но не забывайте, что заявления о пользе для здоровья: соль: NPR

Вы могли попробовать сало в свежеиспеченной корочке? Стивен Деполо / Flickr.com скрыть подпись

переключить подпись Стивен Деполо / Flickr.com

Вы попробовали сало в свежеиспеченной корочке?

Стивен Деполо / Flickr.com

Какой секретный ингредиент делает корочку для пирога такой хрустящей и слоистой? Если вы со Среднего Запада, возможно, вы догадались: сало. Свиной жир, который десятилетиями считался крайне вредным для здоровья, проходит липидную реабилитацию американскими поварами и домашними пекарями.

Think lardo, вяленый свиной жир, который подается тонкими ломтиками на хлебе, который подается на кухне модного шеф-повара Марио Батали.А на фермерских рынках все чаще продается сало, приготовленное из традиционных свиней, так что вы можете попробовать его в домашних условиях.

А новая поваренная книга «Сало: утраченное искусство приготовления с секретным ингредиентом вашей бабушки» пытается доказать, что мир снова готов насладиться лимонно-ореховым печеньем и пирогом из пахты, приготовленным с использованием жира. Они даже предполагают, что это может быть полезно для вас или, по крайней мере, не так плохо, как другие вещи.

Но на самом деле?

Мы знаем, мы знаем: есть некоторые культуры, которые никогда не отказывались от сала.Обычно это требуется в мексиканских тамале, а еще есть украинское сало , восточноевропейский эквивалент лардо . Но для многих американцев это своего рода ретро-новинка - если они даже слышали о ней.

Я был знаком с концепцией сала как ингредиента для десерта, так как вырос в семье на Среднем Западе с ведром сала в морозильной камере на один галлон. Это было важным фактором в том, что моя мама приготовила очень вкусные пироги. А в последние годы найти его стало труднее.Мне пришлось позвонить в несколько продуктовых магазинов, чтобы найти пирог, который я недавно тестировал на научном столе NPR.

Поэтому неудивительно, что большинство моих тестеров были озадачены, когда я попросил их определить секретный ингредиент шоколадного пирога с пеканом. Только двое, стажер Тед Бернхэм и репортер Элизабет Шогрен, быстро опознали загадочный липид. Редактор Элисон Ричардс, которая выросла в Англии, где говяжий жир обычно используется в десертах, похвалила очень слабый запах корки скотного двора.

Итак, мы установили, что сало вкусное. Но хорошо ли это для вас?

Даже в начале 1900-х годов, задолго до того, как сало, масло и другие животные жиры стали причиной сердечных заболеваний, сало критиковали как вредное для здоровья. Когда в 1911 году был представлен овощной шортенинг Crisco, как недавно объяснил Дэн Чарльз из NPR, его производители рекламировали его как более удобоваримый, чем сало.

Криско и другие частично гидрогенизированные овощные шортенинги, как позже выяснилось, имеют свои собственные проблемы со здоровьем, в первую очередь трансжиры, которые, как было обнаружено, вызывают такие же сердечные заболевания, как и насыщенные жиры.Но сало осталось не реабилитированным.

Однако в последнее время люди рекламируют сало как «полезный» животный жир. Авторы новой поваренной книги сала отмечают, что сало содержит 40 процентов насыщенных жиров по сравнению с 54 процентами сливочного масла. Честно говоря, разница в 14 процентов не кажется большой проблемой. Они оба плохо содержат насыщенные жиры по сравнению с растительными маслами, которые обычно содержат менее 10 процентов. Я проконсультировался с некоторыми экспертами по липидам.

Конечно, сало полезнее, если сравнивать его с частично гидрогенизированными растительными маслами, такими как Crisco, по словам Тонга Ванга, химика-липида и профессора кафедры пищевых наук и питания человека в Университете штата Айова.Но это не значит, что сало лучше, чем ненасыщенные масла омега-3, такие как оливковое масло, которые считаются самыми полезными жирами. «Все относительно», - сказала она The Salt по электронной почте. «И большой вопрос - это количество!»

Если сало употребляется как часть свинины, объяснила она, и в умеренных количествах, то это нормально. Но заменить полезные масла салом и съесть его в больших количествах - плохая идея.

Сторонники сала также отмечают, что необработанное сало обычно состоит примерно на 45 процентов из мононенасыщенных жиров, которые считаются полезными для сердца.

Ванга этот аргумент не убеждает. Она отмечает, что сало также содержит холестерин, как и все животные жиры. И эти 45 процентов жира могут быть много, в зависимости от того, сколько вы едите.

Добавьте к этому, что сало, продаваемое в супермаркетах, часто гидрогенизируют, чтобы оно было стабильным при хранении, и у вас также есть продукт с холестерином, трансжирами и насыщенными жирами. О боже.

Но всех этих разговоров о питании недостаточно, чтобы заставить меня отказаться от сала в корочке для пирога; это семейная традиция.Но я не думаю, что в ближайшее время вернусь с ведром сала в традиции морозильников.

.

Окисленный ЛПНП и ваше здоровье (аргумент в пользу увеличения количества животных жиров?) *

Хотите узнать, как получить максимум от Омега-3?

Получите наш бесплатный отчет

Окисленный ЛПНП является гораздо лучшим средством прогнозирования «сердечно-сосудистых событий», чем что-либо из вашей обычной панели холестерина. Тесты на окисленный ЛПНП нелегко найти, но есть некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы изменить шансы в вашу пользу.

Факторы, влияющие на окисление ЛПНП

1.Тип жиров, содержащихся в мембранах ваших клеток ЛПНП

Как мы обсуждали в прошлом блоге, типы жиров, которые вы едите, определяют, насколько хрупкими будут мембраны ваших клеток ЛПНП. Если вы едите много легко окисляемых Омега-3 и Омега-6, у вас будет больше окисления ЛПНП. *

Процент "нежных" полиненасыщенных жиров в обычных кулинарных жирах и маслах

Процентное содержание нежных жирных кислот в маслах. Он сочетает в себе жиры Омега-6 и Омега-3. Источник: База данных по питанию Министерства сельского хозяйства США.

Ешьте рыбу несколько раз в неделю или принимайте добавки с рыбьим жиром, если вы не можете есть морепродукты. Ключевой момент, который я хочу, чтобы вы обратили внимание на приведенную выше таблицу, заключается в том, что масла, которые вам сказали, что они «полезны» (потому что они снижают уровень холестерина), с наибольшей вероятностью окисляют ваш ЛПНП.

Утиный жир и масло авокадо - мои неофициальные точки отсечения. Я избегаю всего, что выше этого. Это причина №1, по которой я избегаю есть вне дома. Если нужно, я заказываю салат с оливковым маслом.

Сядьте и сожмите жемчуг, Агнес!

Я щедро готовлю с говяжьим жиром, сливочным маслом и кокосовым маслом.Я заказываю по почте говяжий жир, полученный от травяного скота, мой самый любимый.

Я не боюсь насыщенных жиров, но вы можете это сделать. То, что они вредны, - это «инициатива, основанная на вере», и это доказывалось снова и снова. Вот. Вот. Вот. Вот. Вот. Вот. Вот. Вот. Вот. Ни одна из этих ссылок не является легковесным блогом, подобным этому - это опубликованные исследования.

Ваше тело построено для процветания на нормальных уровнях как Омега-3, так и Омега-6. Ваше тело создано, чтобы функционировать, несмотря на или уровней окисления.Не 20-кратное увеличение нагрузки окисления, которой мы подвергаем наши тела ... и это резкое увеличение окисления происходит почти исключительно за счет омега-6, линолевой кислоты в виде растительных кулинарных масел.

Уровень провоспалительных и легко окисляемых жиров Омега-6 (линолевая кислота) в подкожных жировых отложениях увеличился на 200% за последние полвека. Взято из блога Whole Health Source доктора Стефана Гайене.

Кстати, когда трем поколениям мышей давали одинаковые возрастающие уровни Омега-6, каждое поколение становилось толще, медленнее и тупее.К нам это никогда не применимо. Конечно. Никогда.

2. Токсины

Токсины (например, сигареты, алкоголь, BPA в пластмассах, большинство вещей в проходах для чистки и косметики), свободные радикалы и т. Д. Потребляют встроенные антиоксиданты в LDL - CoQ10 и витамин E. Когда антиоксиданты истощаются, LDL подвержен окислению.

3. Антиоксиданты

Ваша печень связывает ЛПНП с CoQ10 и витамином E. Статины, снижающие уровень холестерина, уничтожают CoQ10 вместе с холестерином.А 90% из нас не получают достаточного количества витамина Е из продуктов. Вместе это также увеличивает уязвимость к окислению ЛПНП.

4. Продолжительность обращения

То, как долго частицы ЛПНП остаются в организме, также определяет окисление ЛПНП. Чем дольше он находится в обращении, тем больше вероятность его окисления. На это влияет плотность частиц ЛПНП.

Маленькие плотные частицы ЛПНП (проклятие для людей, резистентных к инсулину) имеют немного большее «время зависания» в организме и с большей вероятностью окисляются.Вперед, кола!

5. Дырявый кишечник

Стресс, лекарства, дисбактериоз кишечника, глютен, инфекции и токсины могут сделать эпителиальные клетки кишечника пористыми, отсюда и термин «дырявый» кишечник. Но глютен из пшеницы - чемпион.

Из-за дырявого кишечника частично переваренная пища и бактерии из пищевых отходов попадают в ваш кровоток. Компоненты стенки бактериальных клеток также окисляют ЛПНП и поглощаются лейкоцитами и превращаются в пенистые клетки, которые превращаются в бляшки в ваших артериях.*

6. Недостаток питательных веществ

Недостаточное количество цинка и меди затруднит выработку ферментов, которые удаляют окисляющие вещества из организма. Когда это происходит, ЛПНП снова окисляется. (Ешьте печень, орехи, моллюсков, кунжут, устрицы и говядину.) *

7. Глюкоза

Количество потребляемого вами сахара, углеводов и злаков (да, даже «здоровых» цельнозерновых продуктов) влияет на окисление ЛПНП. Сахар связывается с ЛПНП и ускоряет окисление.

8. Гипотиреоз

Низкие уровни щитовидной железы снижают активность рецепторов ЛПНП, что приводит к тому, что ЛПНП остаются в кровотоке и допускают большее воздействие оксидантов. Низкий уровень щитовидной железы из-за аутоиммунного гипотиреоза, вызванного диетой (см. № 5, Хашимото), дефицита йода, активности зобогена из-за чрезмерного потребления сои, проса, сырых крестоцветных овощей, загрязнения и т. Д. *

Обратите внимание, что большинство перечисленных выше факторов связано с диетой. Таблетки здесь не помогут.

Неудивительно, что большая фармацевтика и медицинский истеблишмент зевают и продолжают накачивать нас статинами.

Но, да ладно, что…

Оказывается, яйца и масло были смертельными только в эпоху Рейгана и Клинтона.

Я мог бы продолжить ... эта статиновая лошадь еще не умерла.

Нет рецептурных препаратов для снижения оксЛПНП

Когда диета является лучшим средством профилактики любого заболевания, о ней мало что известно. Потому что, видимо, ты не хочешь. Не могу винить во всем крупные фармацевтические компании. Иногда нужно смотреть в зеркало.

Тем не менее, у вашей прабабушки, вероятно, не было ужасной проблемы с oxLDL.Но у вас . См. График выше.

Наше тело предназначено для достаточно хорошей работы с жирами, содержащимися в оливковом масле, сливочном масле и даже сале и сале. Грудное молоко человека богато холестерином и насыщенными жирами - почти две трети калорий в грудном молоке приходится на насыщенные жиры.

Сало против оливкового масла

Поверили бы вы мне, если бы я сказал вам, что оливковое масло «не делай ничего плохого» очень похоже на сало «убей тебя»? Оба они в основном представляют собой олеиновую кислоту. Ага - жирные кислоты №1 в сале и оливковом масле одинаковы.Годы промывания мозгов средствами массовой информации могут заставить вас избегать сала, сала или масла, но все они содержат жиры, которые не окисляются легко. Спросите подростка, знает ли он, что такое жир.

В моем доме люди попадают в беду из-за того, что выбрасывают жир сала. Дети едят на завтрак фрукты, яйца и бекон. И папа готовит яичницу с беконом. Ням.

В любом случае, бутылки канолы в миле от моей кухни вы не увидите.

Что теперь? Больше сала и меньше липитора?

Они борются со многими из вас.Я просто указываю на доказательства, которые заставили меня почесать затылок (и изменить свой рацион).

Но то, что вы делаете, зависит от вас и вашего врача. Не вздумай! Я вижу три разных интегративных / функциональных МД.

Исходя из того, что вызывает повышенное производство oxLDL, мне (и моим врачам) кажется, что сокращение растительных масел с высоким содержанием Омега-6 и замена их жирами с низким содержанием Омега-6 имеет смысл. А также убедитесь, что вы ничего не принимаете, чтобы снизить уровень CoQ10.

В любом случае, отказ от пшеницы и сахара кажется разумным.

* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

.

Проверка реальности: Готовить с салом полезнее, чем с маслом? - National

Готовить с салом полезнее, чем с маслом - по крайней мере, так утверждает один британский диетолог.

Но так ли это на самом деле?

Заявление было подано Джо Траверс из Британской диетической ассоциации в понедельник, когда он появился в британском телешоу Food Unwrapped, сообщает The Independent.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Министерство здравоохранения Канады хочет убедиться, что вы знаете, что ваша пища с высоким содержанием сахара, натрия и насыщенных жиров

По словам Трэверс, жиры, содержащиеся в сале, являются «хорошими жирами», известными как мононенасыщенные жиры. доказано, что помогает снизить уровень плохого холестерина.

Но так ли это?

Click to play video 'Managing weight through proper nutrition' Управление весом с помощью правильного питания Предыдущее видео Следующее видео

История продолжается под рекламой

Технически это так, говорит канадский диетолог Энди Де Сантис, но это все же то, что вы не должны регулярно включать в свой рацион.

Используя данные из Canadian Nutrient File - федеральной базы данных о пищевых питательных веществах - Де Сантис сравнил одну столовую ложку сала с маслом. Он обнаружил, что оба содержат около 115 калорий.

Но присмотревшись, он увидел некоторые отличия.

Одна столовая ложка сливочного масла содержит 7,5 грамма насыщенных жиров, три грамма мононенасыщенных жиров и 0,05 грамма жирных кислот омега-3. С другой стороны, одна столовая ложка сала содержит пять граммов насыщенных жиров, 5,7 граммов мононенасыщенных жиров и.12 граммов омега-3 жирных кислот.

«Из этого следует, что в сале больше мононенасыщенных и омега-3 жирных кислот и меньше насыщенных жирных кислот», - говорит Де Сантис. «Основываясь на этом анализе, было бы надежным аргументом в пользу того, что сало - более здоровый выбор, чем сливочное масло, потому что мы знаем, что мононенасыщенные жиры и омега-3 жирные кислоты считаются особенно полезными для нашего тела и полезными для нашего сердца».

Популярные истории

.

Проблемы с щитовидной железой и холестерин: по какой ссылке?

Высокий холестерин - фактор риска сердечных заболеваний и инсульта. Часто причиной высокого уровня холестерина являются диета и другой образ жизни. Но иногда виной тому заболевание, например, заболевание щитовидной железы.

Производство слишком большого или слишком малого количества гормонов щитовидной железы увеличивает риск аномального холестерина в крови.

В этой статье мы более подробно рассмотрим связь между щитовидной железой и холестерином. Мы также обсуждаем некоторые способы управления холестерином и заболеваниями щитовидной железы.

Щитовидная железа - это железа, расположенная в области шеи. Он производит два гормона, известные как гормоны щитовидной железы. Основными из них являются трийодтиронин (Т3), который является активной формой гормона щитовидной железы, и тироксин (Т4), который организм превращает в Т3.

Гормоны щитовидной железы играют роль в регулировании:

  • развития мозга у детей
  • температуры тела
  • метаболизма
  • настроения
  • нормального роста и развития
  • функции сердца, мозга, мышц и других органов

Гипофиз вырабатывает тиреотропный гормон (ТТГ), который стимулирует выработку гормонов щитовидной железой.

Щитовидная железа также вырабатывает гормон под названием кальцитонин, который помогает поддерживать прочность костей за счет снижения количества кальция в крови.

Проблемы с щитовидной железой

Когда щитовидная железа не производит достаточного количества гормонов щитовидной железы, она неактивна, что называется гипотиреозом. Производство слишком большого количества гормонов приводит к гиперактивности щитовидной железы, что называется гипертиреозом.

Приблизительно 4,6 процента людей в возрасте 12 лет и старше в Соединенных Штатах имеют недостаточную активность щитовидной железы.

Низкая активность щитовидной железы вызывает следующие симптомы:

Низкая активность щитовидной железы часто возникает в результате аутоиммунного заболевания, такого как тиреоидит Хашимото, или хирургического удаления щитовидной железы.

Реже щитовидная железа перегружается и вырабатывает слишком много гормонов щитовидной железы. Примерно 1,2 процента людей в США имеют сверхактивную щитовидную железу.

Симптомы сверхактивной щитовидной железы включают:

  • диарею или частые испражнения
  • трудности со сном
  • усталость
  • повышенная чувствительность к теплу
  • перепады настроения
  • мышечная слабость
  • нервозность или раздражительность
  • учащенное сердцебиение
  • шаткое руки
  • потеря веса

Несколько состояний и ситуаций могут вызвать гиперактивность щитовидной железы, включая аутоиммунное заболевание, называемое болезнью Грейвса, воспаление щитовидной железы (тиреоидит) и прием слишком большого количества йода или таблеток гормонов щитовидной железы.

Холестерин - это восковое вещество, которое присутствует в каждой клетке тела. Организм использует холестерин для выработки гормонов, а также желчные кислоты, которые помогают переваривать жир.

Когда в артериях накапливается слишком много холестерина, это может вызвать проблемы, например, болезни сердца.

Холестерин путешествует по крови, присоединяясь к белку. Эта связка холестерина и белка называется липопротеином.

Основными липопротеиновыми связками являются:

  • Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) : ЛПВП так называются, потому что соотношение холестерина к белку высокое.Он также известен как «хороший» холестерин, потому что помогает организму избавиться от холестерина из крови.
  • Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) : ЛПНП имеют низкое соотношение холестерина к белку. Он также известен как «плохой» холестерин. Более высокие уровни ЛПНП указывают на более высокий риск сердечных заболеваний.

Хотя диетические причины (у предрасположенных к нему) могут вызывать накопление плохого холестерина в крови, это также может быть результатом некоторых заболеваний, включая заболевания щитовидной железы.

Связь между щитовидной железой и холестерином может привести к состояниям, влияющим на каждую из них:

Может ли недостаточная активность щитовидной железы вызвать высокий уровень холестерина?

Гормоны щитовидной железы, особенно Т3, играют важную роль в оказании помощи печени и выводят из организма избыток холестерина.

Когда организм не производит достаточного количества гормонов щитовидной железы, печень не может перерабатывать столько холестерина, сколько следовало бы. Низкая активность щитовидной железы означает, что организм удаляет из крови меньше «плохого» холестерина, чем должен, что часто приводит к высокому уровню «плохого» и общего холестерина.

Согласно исследованиям, до 13 процентов людей с высоким уровнем холестерина в крови также имеют недостаточную активность щитовидной железы.

В том же исследовании отмечается, что такие общества, как Американская ассоциация клинических эндокринологов и Американская тироидная ассоциация, рекомендуют людям, у которых впервые диагностирован высокий уровень холестерина, пройти тестирование на недостаточную активность щитовидной железы.

Исследование также предполагает, что уровень холестерина у человека может улучшиться после лечения недостаточной активности щитовидной железы, даже если ему не требуются лекарства, снижающие уровень холестерина.

Даже умеренно низкие уровни гормонов щитовидной железы (субклинический гипотиреоз) могут привести к высокому холестерину. Согласно исследованию 2012 года, повышенный уровень ТТГ также может вызывать высокий уровень холестерина, даже если Т3 и Т4 не повышены.

Может ли сверхактивная щитовидная железа вызвать низкий уровень холестерина?

Гиперактивная щитовидная железа может иметь противоположный эффект и вызывать низкий уровень холестерина в крови. Однако нет никаких научных доказательств того, что низкий уровень холестерина увеличивает риск проблем со здоровьем.

Поделиться на PinterestВ образце крови проверяется уровень ТТГ, гормонов щитовидной железы и холестерина.

Людям с симптомами недостаточной или сверхактивной щитовидной железы следует обратиться к врачу для дальнейшего обследования, особенно если у них высокий или низкий уровень холестерина.

Врач возьмет образец крови для проверки уровня ТТГ и гормонов щитовидной железы. Результаты покажут, является ли щитовидная железа сверхактивной, недостаточной или нормально функционирующей.

Врач или лаборант должен иметь возможность измерить уровень холестерина в крови в том же образце крови, но для получения точных результатов люди должны голодать в течение 8–12 часов заранее.

Если щитовидная железа недостаточна или сверхактивна, врач может порекомендовать план лечения для контроля состояния щитовидной железы и аномального уровня холестерина.

Сниженная активность щитовидной железы

У людей с недостаточной активностью щитовидной железы часто наблюдается улучшение уровня холестерина, если они принимают препараты, заменяющие Т4, например:

  • Левотироксин
  • Левотироксин натрия
  • Левоксил
  • Новотирокс
  • Унтироид
  • Унтироид

Если уровень гормонов щитовидной железы лишь немного ниже нормы, врач может порекомендовать статины или другие препараты для лечения холестерина вместо препаратов, замещающих щитовидную железу.

Обычно назначаемые статины включают:

  • Крестор (розувастатин кальций)
  • Лескол (флувастатин)
  • Липитор (аторвастатин)
  • Мевакор, Альтопрев (ловастатин)
  • Правахол (правастатин)
9 Зокор Другие методы лечения высокого холестерина включают:

  • потеря веса для тех, кто имеет избыточный вес
  • регулярные упражнения
  • диетические изменения, включая сокращение насыщенных жиров и увеличение потребления клетчатки

сверхактивная щитовидная железа

люди с гиперактивной щитовидной железой могут получить облегчение от их симптомы, принимая лекарства, снижающие выработку гормонов щитовидной железы.Низкий уровень гормона также может повысить уровень холестерина, если он низкий.

Если лекарства не работают, врач может порекомендовать радиоактивный йод для уменьшения щитовидной железы или операцию по удалению части железы, которая снизит уровень гормонов. У людей с низким уровнем холестерина, вызванным высоким уровнем гормонов щитовидной железы, в результате лечения может наблюдаться повышение уровня холестерина.

Существует четкая связь между заболеваниями щитовидной железы и аномальным уровнем холестерина.Тем, у кого впервые диагностирован высокий уровень холестерина, следует попросить врача проверить уровень гормонов щитовидной железы.

Точно так же люди с пониженной активностью щитовидной железы должны регулярно контролировать уровень холестерина в крови и принимать меры для снижения риска развития повышенного холестерина.

Некоторые люди могут увидеть результаты после лечения своего заболевания щитовидной железы. Однако другим людям с высоким уровнем холестерина необходимо будет принимать лекарства, снижающие уровень холестерина, и вносить изменения в образ жизни, чтобы вернуть холестерин к нормальному уровню.

.

Что вам нужно знать: MedlinePlus

Что такое холестерин?

Холестерин - это воскообразное жироподобное вещество, которое содержится во всех клетках вашего тела. Ваша печень вырабатывает холестерин, а также он содержится в некоторых продуктах, например, в мясе и молочных продуктах. Вашему организму необходим холестерин для нормальной работы. Но если у вас слишком много холестерина в крови, у вас повышается риск ишемической болезни сердца.

Как вы измеряете уровень холестерина?

Анализ крови, называемый липопротеиновой панелью, позволяет измерить уровень холестерина.Перед обследованием вам необходимо поститься (не есть и не пить ничего, кроме воды) в течение 9–12 часов. Тест дает информацию о вашем

  • Общий холестерин - мера общего количества холестерина в крови. Он включает холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).
  • ЛПНП (плохой) холестерин - основной источник накопления холестерина и его закупорки в артериях
  • ЛПВП (хороший) холестерин - ЛПВП помогает удалить холестерин из артерий
  • Non-HDL - это число - ваш общий холестерин минус ваш HDL.Ваш не-ЛПВП включает ЛПНП и другие типы холестерина, такие как ЛПОНП (липопротеины очень низкой плотности).
  • Триглицериды - еще одна форма жира в крови, которая может повысить риск сердечных заболеваний, особенно у женщин

Что означают мои числа холестерина?

Число холестерина измеряется в миллиграммах на децилитр (мг / дл). Вот нормальный уровень холестерина в зависимости от вашего возраста и пола:

Для всех в возрасте 19 лет и младше:

Тип холестерина Здоровый уровень
Общий холестерин Менее 170 мг / дл
без HDL Менее 120 мг / дл
LDL Менее 100 мг / дл
HDL Более 45 мг / дл

Мужчины 20 лет и старше:

Тип холестерина Здоровый уровень
Общий холестерин от 125 до 200 мг / дл
без HDL Менее 130 мг / дл
ЛПН Менее 100 мг / дл
HDL 40 мг / дл или выше

Женщины 20 лет и старше:

Тип холестерина Здоровый уровень
Общий холестерин от 125 до 200 мг / дл
без HDL Менее 130 мг / дл
LDL Менее 100 мг / дл
HDL 50 мг / дл или выше


Триглицериды не относятся к типу холестерина, но они являются частью панели липопротеинов (теста, который измеряет уровень холестерина).Нормальный уровень триглицеридов ниже 150 мг / дл. Вам может потребоваться лечение, если у вас уровень триглицеридов погранично высокий (150–199 мг / дл) или высокий (200 мг / дл или более).

Как часто нужно сдавать анализ на холестерин?

Когда и как часто вам следует сдавать анализ на холестерин, зависит от вашего возраста, факторов риска и семейного анамнеза. Общие рекомендации:

Для лиц моложе 19 лет:

  • Первый тест должен быть в возрасте от 9 до 11 лет
  • Дети должны проходить обследование каждые 5 лет
  • Некоторым детям этот тест может проходить с 2 лет, если в семейном анамнезе имеется высокий уровень холестерина в крови, сердечный приступ или инсульт.

Для лиц старше 20 лет:

  • Взрослые люди младшего возраста должны проходить обследование каждые 5 лет
  • Мужчины в возрасте от 45 до 65 лет и женщины в возрасте от 55 до 65 лет должны проходить его каждые 1-2 года

Что влияет на мой уровень холестерина?

На уровень холестерина влияет множество факторов.Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы снизить уровень холестерина:

  • Диета. Насыщенные жиры и холестерин в пище, которую вы едите, повышают уровень холестерина в крови. Насыщенные жиры - главная проблема, но холестерин в пище тоже имеет значение. Уменьшение количества насыщенных жиров в вашем рационе помогает снизить уровень холестерина в крови. К продуктам с высоким содержанием насыщенных жиров относятся некоторые виды мяса, молочные продукты, шоколад, выпечка, а также жареные во фритюре и обработанные пищевые продукты.
  • Масса. Избыточный вес - фактор риска сердечных заболеваний. Это также способствует повышению уровня холестерина. Похудение может помочь снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина, общего холестерина и триглицеридов. Это также повышает уровень ЛПВП (хорошего) холестерина.
  • Физическая активность. Отсутствие физической активности является фактором риска сердечных заболеваний. Регулярная физическая активность может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший). Это также помогает похудеть.Вы должны стараться быть физически активными в течение 30 минут в большинство, если не все дни.
  • Курение. Курение сигарет снижает уровень ЛПВП (хорошего) холестерина. ЛПВП помогает удалить плохой холестерин из артерий. Таким образом, более низкий уровень ЛПВП может способствовать повышению уровня плохого холестерина.

Вещи вне вашего контроля, которые также могут повлиять на уровень холестерина, включают:

  • Возраст и пол. По мере взросления женщин и мужчин у них повышается уровень холестерина.До наступления менопаузы у женщин уровень общего холестерина ниже, чем у мужчин того же возраста. После наступления менопаузы у женщин уровень ЛПНП (плохого) холестерина имеет тенденцию к повышению.
  • Наследственность. Ваши гены частично определяют, сколько холестерина вырабатывает ваше тело. Высокий уровень холестерина в крови может передаваться по наследству.
  • Гонка. У некоторых рас может быть повышенный риск повышенного холестерина в крови. Например, афроамериканцы обычно имеют более высокий уровень холестерина ЛПВП и ЛПНП, чем белые.

Как я могу снизить уровень холестерина?

Есть два основных способа снизить уровень холестерина:

  • Изменения образа жизни, полезные для сердца, в том числе:
    • Здоровое для сердца питание. План питания, полезный для сердца, ограничивает количество потребляемых насыщенных и трансжиров. Примеры включают лечебную диету для изменения образа жизни и план питания DASH.
    • Управление весом. Если у вас избыточный вес, похудение может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого).
    • Физическая активность. Каждый должен регулярно заниматься физической активностью (30 минут в большинство, если не все дни).
    • Управление стрессом. Исследования показали, что хронический стресс иногда может повысить уровень холестерина ЛПНП и снизить уровень холестерина ЛПВП.
    • Бросить курить. Отказ от курения может повысить уровень холестерина ЛПВП. Поскольку ЛПВП помогает удалить холестерин ЛПНП из артерий, наличие большего количества ЛПВП может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП.
  • Медикаментозное лечение. Если сами по себе изменения образа жизни не приводят к достаточному снижению уровня холестерина, возможно, вам также потребуется принимать лекарства. Существует несколько типов лекарств от холестерина, включая статины. Лекарства действуют по-разному и могут иметь разные побочные эффекты. Поговорите со своим врачом о том, какой из них подходит вам. Пока вы принимаете лекарства для снижения уровня холестерина, вы должны продолжать изменять образ жизни.

NIH: Национальный институт сердца, легких и крови

.

Является ли холестерин стероидом?

Что такое холестерин?

Холестерин относится к стероидному семейству липидных (жировых) соединений. Это тип жира в вашем теле и некоторые продукты, которые вы едите. Хотя слишком много холестерина - это нехорошо, организму нужно немного холестерина, чтобы работать в лучшем виде. Холестерин - самый распространенный стероид в организме.

Липиды - это жироподобные вещества, которые необходимы вашему организму в небольших количествах. Химически липиды содержат много атомов углерода и водорода.Их присутствие делает липид неполярным. Это означает, что у него нет никакого электрического заряда. Липиды не растворяются в воде. Они служат важным источником энергии для организма.

Ученые делят липиды на несколько категорий, которые затем делятся на другие категории. Например, есть жирные кислоты, глицериды и неглицеридные липиды. Стероиды относятся к группе неглицеридных липидов вместе с:

  • липопротеинами
  • сфинголипидами
  • восками

В следующем разделе мы более подробно рассмотрим важность и химический состав стероидов, таких как холестерин, в вашем организме.

Ученые классифицируют стероиды по их химической структуре. Химический состав стероидов включает кольцевую систему. Сюда входят три циклогексана и один циклопентан.

Помимо этих основных компонентов, к стероиду будут присоединены другие функциональные группы. Эти молекулярные компоненты заставляют одно соединение быть холестерином, а другое - кортизоном. В вашем организме все стероидные гормоны происходят из холестерина.

В организме существует несколько различных типов стероидов, которые могут быть изготовлены в лаборатории.Примеры включают:

Холестерин также естественным образом присутствует во многих пищевых продуктах. Примеры включают молочные продукты, мясо и яйца. Некоторые масла, используемые в кулинарии, также могут стимулировать выработку печенью лишнего холестерина. Эти масла включают пальмовое, пальмоядровое и кокосовое масло. По этой причине врачи часто рекомендуют экономно использовать эти масла в кулинарии.

Стерины - это подгруппа стероидов, к которой принадлежит холестерин. Стерины важны не только для человека, но и для растений. Например, в растениях тоже есть холестерин.Холестерин растений используется для образования клеточной мембраны. Врачи называют стерины в растениях ложкой. Стерины, присутствующие в организме животных, являются зоостеринами.

Некоторые типы растительных стеролов могут снижать уровень холестерина, особенно у людей с высоким уровнем холестерина. Например, растительные стеролы естественным образом присутствуют в:

  • цельнозерновых
  • фруктах
  • овощах
  • орехах и семенах
  • бобовых

Это все здоровые продукты, которые врачи обычно рекомендуют есть для хорошего здоровья.

Помимо того, что эти продукты богаты питательными веществами и меньше калорий, они содержат стерины, которые могут препятствовать всасыванию холестерина в пищеварительном тракте. В результате организм выводит их через стул. Некоторые производители продуктов питания даже добавляют растительные стеролы в такие продукты, как апельсиновый сок, маргарин и крупы, чтобы помочь людям снизить уровень холестерина.

Холестерин - очень важный стероид для организма. Он образуется в печени, мозговой ткани, кровотоке и нервной ткани. Это предшественник некоторых гормонов, таких как тестостерон.Это означает, что организму необходим холестерин для выработки этих гормонов.

Холестерин также является важным компонентом солей желчных кислот. Они помогают расщеплять пищевые жиры. Холестерин присутствует во всех клеточных мембранах. Клеточные мембраны обеспечивают структуру вашего тела и защищают внутреннюю часть клетки.

Врачи классифицируют холестерин на липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП). Врачи обычно называют холестерин ЛПВП «хорошим» видом холестерина, потому что он циркулирует в крови и удаляет избыточный нежелательный холестерин.

Холестерин ЛПНП - это тип холестерина, который может привести к накоплению в артериях организма. Со временем эти отложения могут затвердеть. Это сужает кровоток по сосудам. В результате возникает состояние, известное как атеросклероз. Это может вызвать такие состояния, как высокое кровяное давление, сердечные заболевания и инсульт.

Врач может провести анализ крови, известный как липидная панель, чтобы определить, не слишком ли высок уровень холестерина в крови или есть ли у вас риск атеросклероза. Врач может просмотреть результаты вашего теста на холестерин и сравнить их с результатами людей вашего возраста.

Уровни холестерина измеряются в миллиграммах на децилитр крови (мд / дл). Вот разбивка здоровых уровней холестерина по возрасту и полу:

Хотя холестерин часто имеет плохую репутацию вредного вещества, это не всегда так. Холестерин может быть самым распространенным стероидом в вашем организме. Организму для функционирования необходим холестерин.

Избыточное содержание холестерина в пищевых жирах может привести к вредным побочным эффектам, включая болезни сердца. Спросите своего врача, следует ли вам проверять уровень холестерина и как часто.

.

Смотрите также