Едят ли свинину японцы


Едят ли в Японии мясо?

Едят ли в Японии мясо?

Мнение о том, что японцы строгие вегетарианцы, ошибочно. Под влиянием традиций китайской кулинарии в японской кухне встречались блюда из как из говядины, так и из свинины. Однако, справедливости ради, стоит отметить, что популярность их была невелика. Если верить некоторым дошедшим до наших времен литературным источникам, запах свинины и говядины даже вызывал у японцев обморок. Немногим лучше дело обстояло и с молочными продуктами, в особенности с сыром. Число блюд из говядины и свинины значительно выросло тольков конце 19 века, когда в страну стало проникать все больше европейцев. Впрочем, и тогда эти блюда чаще использовались как лакомство, чем как повседневная пища.

В современной японской кухне особой популярностью пользуются несколько мясных блюд: набэ, сукияки, сябу-сябу. Во многих ресторанах готовят аппетитный шашлык якитори из маленьких, нанизанных на короткие шампуры кусочков курятины и овощей, или кацудон - рубленную свиную котлету, залитую яйцом.

Многие слышали о блюде, которое по праву считается жемчужиной японсаой кулинарии - мраморное мясо (кобэ-гю), приготовленное на ваших глазах на плите тэппанакаи рядом с обеденным столом. Мясо настолько нежно на вкус, что буквально тает во рту. Секрет блюда не в способе приготовления, а в качестве мяса. Животноводы Кобэ пасут бычков на чистейших лугах, кормят отборным кормом, поят родниковой водой и пивом и каждый день делают электромассаж. В результате мясо получает красивый замысловатый мраморный узор из прожилок.

Из мраморного мяса готовят блюдо сукияки, история которого насчитывает 150лет. Для его приготовления разжигали костер и жарили мясо на специальной лопате - "суки", а любое жаркое у японцев называется "яки". Так возникло название этого блюда. В ресторанах чаще всего можно встретить сукияки набэ - вареное мраморное мясо с соевым творогом, овощами, лапшой и сырым яйцом. Для этого блюда повар лишь подготавливает компоненты, а гости сами варят тонкие ломтики говядины в кастрюле с водой или некрепким бульоном. Готовые ломтики мяса опускают в маленькую чашку со взбитым сырым яйцом. Пока все едят, повар по мере необходимости добавляет в соус различные специи. Если его вкус становится слишком острым, то он добавляет больше сакэ или воды.

Рацион японцев, который помогает им быть долгожителями

(Фото: Pixabay.com)

Япония – одна из стран, которая традиционно занимает самые высокие позиции в рейтинге стран по продолжительности жизни. Пожилой возраст здесь – 85 лет, очень многие доживают до 100 лет. Россия в этом рейтинге находится на 110 месте, Америка – на 31. Японцы не скрывают причины столь длительной продолжительности жизни. Во-первых, в этой стране принято много двигаться: пешком, на велосипеде, стараясь обходиться без машин. В метро и автобусах чаще стоят, чем сидят, а некоторые японцы даже стоя работают за компьютером.

Прогулки, встречи с друзьями на открытом воздухе, гимнастика по утрам, регулярные профилактические посещение врача – вот основные секреты этой нации.

Но также очень важен и рацион, которого придерживаются жители этой страны. Он кардинально отличается от рациона, к которому мы привыкли. Но возможно именно он помогает жителям Поднебесной жить так долго?

Минимум жареных блюд в рационе

Жареную пищу встречается в рационе японцев очень редко. Они отваривают продукты, готовят на пару, запекают. За счёт таких способов приготовления блюда получаются не жирными, а ведь именно жир способствует закупорки сосудов.

Приготовление в сковороде wok позволяет сохранить максимум пользы продуктов (Фото: Pixabay.com)

Если уж продукты нужно обжарить, японцы это делают быстро на максимальном огне, практически не добавляя жир. Японцы применяют для этого глубокие сковородки вок – они быстро раскаляются, что позволяет сократить до минимума время обжарки. Благодаря этому в продуктах сохраняется большое количество полезных веществ.

Каждый день – суп

Мы с детства знаем, что супы должны присутствовать в нашем рационе ежедневно. Но японские первые блюда существенно отличаются от наших – их готовят только на рыбном бульоне.

Другими популярными ингредиентами считают морепродукты, водоросли, сыр тофу.

Рис – на гарнир

Японцы употребляют рис намного чаще, чем жители других стран. По сути, этот продукт – замена хлеба, его подают к любой трапезе. И это очень полезно, поскольку крупа является источником витаминов, сложных углеводов. Рис сочетают с овощами, водорослями, морепродуктами, другими блюдами.

При приготовлении рис недоваривают, что сохраняет максимум витаминов в крупе (Фото: tmyun.com)

Эту крупу обязательно падают к каждому блюду, при его приготовлении не добавляют масло и соль. Кроме того, рис является обязательным компонентом многих других блюд, например, его подают на завтрак вместе с добавлением сырых яиц, добавляют в супы, сладкие лепешки.

Зелёный чай – минимум три раза в день

Японцы не очень любят кофе, вместо него они пьют зелёный чай, который содержит в себе больше кофеина. Кроме того, этот напиток богат антиоксидантами, помогает утолить жажду, стимулирует метаболизм.

Напиток заваривают из цельных листьев либо специального порошка, в составе которого высокая концентрация антиоксидантов по сравнению с листовым чаем. А вот пакетированных напитков в стране не найти – японцы не считают его чаем.

Подают только свежую еду

В Японии не привыкли готовить на несколько дней вперёд, они готовят каждый день на сегодня: еду подают свежей на завтрак, обед и ужин. Рыбу, морепродукты покупают на стихийных рынках, тут же готовят. Многие иностранцы удивляются, что на продуктах нельзя найти дату изготовления – подразумевается, что они априори свежие.

Рыбу можно покупать без боязни — ее выловили утром (Фото: Pixabay.com)

Причём понятие свежести в этой стране особенное. Если речь идет об овощах или фруктах, значит, их только что сорвали с грядки или дерева, рыбу – только что выловили в море.

Кроме того, на рынках можно найти только сезонные продукты – никаких импортных безвкусных огурцов и томатов.

Небольшие порции и палочки вместо вило

Объём порций, которые подаются на трапезу, должен уместится в ладонь человека. Глубокие ёмкости используется только для горячих супов, для всех других блюд – небольшие плоские тарелки диаметром не более 15 см. Много еды на такую положить не удастся, да японцы, к слову, съедают ее не всю.

В этой стране есть удивительное «правило 80%», то есть на тарелке должна остаться часть еды после трапезы.

В стране есть вилки и ложки, но ими традиционно пользуются иностранцы, сами японцы едят палочками. Ими достаточно сложно набрать много еды сразу, кушать быстро.

Японцы питаются размеренно, медленно, что позволяет им не переедать и не толстеть (Фото: Pixabay.com)

Трапеза в этой стране – размеренная, продолжительная, здесь не торопятся с едой. За счёт такого подхода человек съест меньше, наестся небольшой порцией.

Особенности приготовления и другие секреты

В Японии есть свои секреты приготовления пищи:

  • крупа должна быть недоваренной;
  • овощи либо отваривают, либо запекают;
  • свинину режут вместе с костью и варят не менее 7 часов – за счёт этого из мяса пропадает холестерин, образуется коллаген, что делает его более полезным.

Другие секреты японцев:

  1. Еда с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Японцы очень любят цитрусовые, стараются употреблять их ежедневно. За счёт этого меланин внутри кожи расщепляется, она становится светлой и ровной.
  2. Очень важна вода. К примеру, в Японии её не употребляют вместе с пищей, а берут с собой на прогулку бутылочку. Причём она должна быть чистой, без добавок и комнатной температуры.

Что едят японцы в повседневной жизни: завтрак, обед, ужин

Всем известно, что японцы являются самой здоровой и долгоживущей нацией в мире. В этом есть большая заслуга традиционной кухни, в которой отдают предпочтение натуральным продуктам, с минимумом обработки. Так что едят японцы в повседневной жизни ?

Многие ошибочно полагают, что японцы питаются исключительно суши и роллами. На самом же деле их рацион достаточно разнообразен:

  • Рыба: тунец, лосось, скумбрия, морской окунь, угорь, морской лещ, фугу и многие другие.
  • Морепродукты: осьминоги, мидии, креветки, гребешок, морской еж, кальмары, крабы.
  • Рис. Японцы называют его «гохан».
  • Соя и продукты из нее: мисо, тофу, натто, соевый соус.
  • Лапша: удон (из пшеничной муки без яиц), рамэн (из яиц и пшеничной муки), соба (из гречневой муки), рисовая лапша (из рисовой муки), стеклянная лапша (из бобового крахмала).
  • Фасоль.
  • Морские водоросли.
  • Мясо: говядина и свинина
  • Овощи: огурцы, морковь, капуста, батат, дайкон, имбирь, спаржа, ростки бамбука.

Японцы, в отличие от других азиатских народов, в своей кухне предпочитают подчеркивать естественный вкус пищи. Поэтому они используют мало приправ, практически не жарят, многие продукты едят в сыром виде.

Очень важное место в японской кухне занимают сервировка стола, и культура приема пищи. Японцы едят палочками, все блюда подаются небольшими порциями в определенной очередности. Существуют правила, как нужно есть то или иное блюдо.

Европейцы часто интересуются, почему японцы не едят вилками. Это обусловлено тем, что палочки для еды (в Японии их называют «хаси») появились в Азии намного раньше, чем другие столовые приборы. Изначально, палочки использовали только для приготовления пищи, а ели руками. Вот уже не одну тысячу лет японцы используют хаси для еды. К тому же палочки изготавливают из натуральных материалов. Так как ими можно захватить небольшой объем пищи, это способствует лучшему пищеварению.

В Японии считается, что должно быть три приема пищи и в каждом из них обязательно должен быть рис.

Что едят японцы на завтрак

Современные японцы часто едят блюда европейской кухни, в том числе и на завтрак. Но традиционный японский завтрак составляют:

  • Вареный рис и натто. Натто представляет собой соевые бобы, их заправляют соусом и кладут сверху на рис. Так как натто очень богато растительным белком и надолго утоляет голод, это блюдо популярно именно на завтрак.
  • Тамаго-яки – омлет, свернутый в рулет. От привычного нам омлета тамаго-яки отличается тем, что в него наливают немного соевого соуса с добавлением сахара.
  • Мисосиру – суп из бобовой пасты мисо. Для его приготовления используют соевый сыр тофу, водоросли вакамэ и другие ингредиенты. Состав супа во многом зависит от сезона и региона проживания японца.
  • Цукэмоно – маринованные овощи. Для каждого вида овощей существует свой способ маринования. Так как овощи не подвергаются термической обработке, они сохраняют все полезные вещества. Сейчас в цукэмоно добавляют намного меньше соли, чем раньше.
  • Чай. В основном в Японии пьют зеленый чай. Без чаепития не обходится ни одна трапеза.

Не смотря на разнообразие блюд, они подаются в очень маленьком объеме. Примечательно, что японцы практически не едят хлеб и сливочное масло, даже на завтрак. Соевые продукты очень питательны и надолго заряжают энергией.

Что едят японцы на обед

Японцы предпочитают легкие обеды. Его основу, конечно, составляет рис. К нему подают рыбу, которая может быть сырой, приготовленной на гриле или маринованной. Дополнять обед могут вареные овощи или салаты. В качестве заправки в салатах используют рисовый уксус или соевый соус. Майонез практически никогда не использую в традиционной кухне. В конце обеда пьют чай.

Сейчас в Японии все больше ощущаются западные веяния. Поэтому часто можно встретить молодых японцев, обедающих фаст-фудом.

Что едят японцы на ужин

Ужинают японцы достаточно плотно. Стандартный ужин включает:

  • Рис или лапшу.
  • Суп. Японцы очень любят супы. Чаще всего готовят мисосиру и суимоно (прозрачные супы). Они могут быть рыбными, мясными, овощными. Для большинства супов все ингредиенты и бульон варятся отдельно друг от друга и соединяются только перед подачей на стол. Примечательно, что супы японцы едят палочками, вылавливая сначала кусочки овощей и мяса. Затем выпивают бульон прямо из чашки.
  • Мясо или рыбу в любом виде.
  • Овощи, которые могут быть приготовлены на пару.
  • Маринованные закуски – цукэмоно.
  • Десерт, в качестве которого едят традиционные японские сладости – вагаси. Существует множество разновидностей вагаси. Для их приготовления используют рис или бобовые, бататы, желатин, каштаны, травы и фрукты. Они имеют специфичный вкус и абсолютно не похожи на европейские сладости.
  • Зеленый чай.

Разумеется, меню японцев зависит от личных предпочтений и обычаев семьи.

В статье рассказывается о том, что обычно едят японцы на завтрак, обед и ужин, какие блюда пользуются наибольшей популярностью и какие продукты используют для их приготовления. Также описаны некоторые традиции, связанные с приемом пищи.

Похожие записи:

Истории, почему говядина была долгое время табу в Японии

18 февраля 1872 года группа японских буддийских монахов ворвалась в Императорский дворец в поисках аудиенции с императором. В последующей схватке с охранниками половина из них была убита. Речь шла о том, что монахи считали существующим духовным кризисом для своей страны. Несколькими неделями ранее император съел говядину, фактически отменив 1200-летний запрет на потребление животных. Монахи верили, что новая тенденция употребления мяса «разрушает душу японского народа». Отчего же это произошло?

Почему японцы отказались от мяса?

По религиозным и практическим причинам японцы больше 12 столетий избегали употребления мяса. Говядина была особенно под табу, поскольку некоторые святыни требовали более 100 дней поста в качестве наказания за ее поедание. История ухода Японии от потребления мяса началась с приходом буддизма из Кореи в 6-м веке. В то время японцы были мясоедами. Оленина и мясо кабана (которых иногда называли «горными китами») были особенно популярны. Аристократы любили охотиться и пировать на оленьих пастбищах. Также в почете были дикие птицы. Употребление дичи часто было менее проблематичным, чем мяса одомашненных животных.

И все же буддизм учит, что люди могут перевоплощаться в других живых существ, включая животных. Пожиратели мяса рискуют поглотить своих собственных перевоплощенных предков, и это не очень приятная мысль. Буддийские принципы уважения к жизни и избегания потерь, особенно в случае с едой, постепенно начали формировать японскую культуру и проникать в родные синтоистские верования.

Начало запретов

В 675 г. н. э. император Тенму издал первый официальный указ, запрещающий потребление говядины, конины, собачатины, курятины и мяса обезьян в разгар сельскохозяйственного сезона с апреля по сентябрь. Со временем эта практика будет укреплена и расширена до круглогодичного табу на употребление мяса.

Другая причина

Такой запрет также имел светские корни. Еще до внедрения буддизма мясо не было неотъемлемой частью японского рациона. Как островная нация, Япония всегда использовала рыбу и морепродукты в качестве основных продуктов питания. Кроме того, как пишет историк Наомиши Исиге, «белок поступал из риса, а не из мяса или молока». Разведение животных требует значительных ресурсов, поэтому японские фермеры, сталкивающиеся с ограниченным пространством в своей горной островной стране, в основном этого избегали. В интересах государства также препятствовалось употреблению в пищу полезных сельскохозяйственных животных, поскольку их было в Японии относительно мало. Поэтому морепродукты долгое время составляли основу японской кухни.

Существовавшие ограничения

В то время как все мясо считалось испорченным и нечистым, поедание диких животных не было столь запретным. Кроме того, японская аристократия никогда полностью не отказывалась от охоты. Сохранились записи об уплаченных налогах и подарках, отправленных императорам в виде свинины, говядины и даже молока. Мясо все еще было табу среди высших классов, но его часто рассматривали как особую пищу с лечебными свойствами. Даже буддийские монахи могли время от времени потреблять его по приказу врача. В 18-м веке клан Хиконэ отправлял сегуну свой ежегодный подарок из маринованной говядины, помеченный как лекарство. Птицы были более приемлемы в качестве пищевых продуктов, чем млекопитающие, и дельфинов и китов часто употребляли в пищу, так как их считали рыбой.

Некоторые млекопитающие были более строго запрещены, чем другие. По словам Исиге, «буддийская концепция переселения душ и табу на мясо млекопитающих стала связанной с запретом идеей, и распространилась вера в то, что человек, поедающий плоть четвероногого животного, после смерти будет перевоплощен в такое же существо». В одном правительственном постановлении говорилось, что любой, кто ел дикую козу, волка, кролика или енота (тануки), должен был покаяться в течение пяти дней, прежде чем посетить храм. Однако те, кто ел свинину или оленину, должны были каяться уже 60 дней. Для едоков говядины и конины этот срок составлял 150 дней. В тех редких случаях, когда они ели мясо, японцы готовили его на костре вне дома и впоследствии избегали смотреть прямо на свои алтари, чтобы не осквернять их.

Темпура имеет португальское происхождение

Когда португальские миссионеры прибыли в Японию в начале 16-го века, им сообщали следующее. Местные жители считали, что пить молоко - это как пить кровь, и что есть говядину было немыслимо. Даже военачальник Тойотоми Хидэеси предположительно расспрашивал португальских миссионеров о том, как они едят говядину, поскольку коровы слишком полезны как сельскохозяйственные животные. Тем не менее португальцы смогли передать некоторые особенности своей кухни местным жителям, в том числе сладости и говядину, которую японцы называли "вака". Кроме того, появилось новое блюдо под названием темпура, которое состояло из продуктов, обжаренных в хрустящем кляре. Сегодня оно считается частью классической японской кухни.

Значительные перемены

Пищевые обычаи начали меняться быстрыми темпами в конце 19-го века. После того как император Мэйдзи пришел к власти в 1868 году, японское правительство решило покончить с двухвековой изоляцией и как можно скорее перенять западную практику и технологии. Кроме того, многие считали, что «одной из причин плохого телосложения японцев по сравнению с западными людьми было то, что они не ели мяса или молочных продуктов», - пишет Исиге.

Правительство Мэйдзи начало избавляться от древних пищевых табу. Были созданы компании по производству мясных и молочных продуктов. Когда в 1872 году сам император ел мясо на Новый год, он убедил японцев отказаться от своих обычаев. Он издавал указы, согласно которым населению следовало перейти на употребление пищи, которая считалась запрещенной ранее.

Изменения дались весьма тяжело

Это был не простой переход. Люди активно сопротивлялись, поскольку давние традиции говорили им совсем о другом. Набожные буддисты, такие как монахи, которые пытались прорваться в Императорский дворец, и сельские крестьяне, которые полагались на своих животных только для сельскохозяйственных работ, давно сжились с идеей, что есть мясо – это грех. Поэтому, несмотря на поведение императора, люди не спешили следовать ему и нарушать древнее табу. Тогда правитель решил поступить более настойчиво.

Один из указов префектуры от 1872 года гласит: «Хотя говядина является удивительно питательной пищей, все еще есть множество людей, которые препятствуют нашей попытке внедрить западные обычаи, цепляясь за старинные традиции». И добавлено: «Такие действия противоречат желаниям Императора».

Современная ситуация

В конце концов пожелания императора возобладали. Когда Япония открылась миру, ее жители начали поглощать мясные блюда, заимствованные из Кореи, Китая и стран Запада. Вскоре в городах появились дорогие рестораны в западном стиле, где подают мясо, а затем недорогие заведения, где предлагают целебное мясо, которое превратилось в блюдо сукияки. Сегодня японцы едят почти столько же говядины и свинины, сколько и морепродуктов. Хотя это заняло длительное время, мясо теперь является такой же частью японской кухни, как и суши. Котлеты из свинины в панировке и сашими из конины стали национальной японской пищей, и многие не задумываются о том, что такая пища стала распространенной совсем недавно, всего несколько десятилетий назад.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

КАК ЯПОНИЯ ОТКАЗАЛАСЬ ОТ ВЕГЕТАРИАНСКОЙ КУЛЬТУРЫ.

В далеком прошлом жители Японских островов придерживались буддийских предписаний и вели вегетарианский образ жизни. Поедание мяса было запрещено на правительственном уровне.

Буддизм распространился на восток из Индии, и оказал сильное влияние на Китай, Корею и затем – Японию, которая узнала об этом учении в середине шестого столетия нашей эры.

Соблюдение буддийских предписаний.

В 675 г император Тенму, проведший свое детство в буддистском храме, провозгласил закон, запрещающий поедание мяса четвероногих и домашней птицы. Все последующие правители строго соблюдали этот запрет, постепенно модернизируя его, и к 10 веку этот закон устранил «мясоедение» повсеместно.

В Японии считалось большим грехом убить млекопитающее, будь то лошадь, корова или косуля. И, если убить дикое животное считалось злом, то убить домашнее – отвратительнейшим поступком, нравственной деградацией.

Градация грехов была следующая:

  • млекопитающее – большой грех
  • птица – грех средней степени
  • рыба – маленький грех.

Известно, что японцы охотились на китов, но в те времена они не знали, что это млекопитающие, и считали их большими рыбами.

Японцы верили, что любое живое существо содержит в себе частицу Будды, божественный свет, и может достичь просветления.

Ответственность за «мясоедение».

Вначале в наказание за мясное чревоугодие назначалось 3 дня голодания. Позже, воздаяние за такой проступок имело в себе три уровня ответственности.

Уличенный в поедании мяса обязался голодать 100 дней, его сотрапезник 21 день, а сотрапезник сотрапезника – 7 дней. И не важно, что друзья грешника ели с ним за одним столом только рис, каждый считал своим долгом очиститься от скверны насилия над невинным существом.

Также японцы не употребляли молока, и не делали кисломолочных продуктов из него. Однако использовали «дайго» – это аналог индийского «гхи», то есть топили сливочное масло до полного перегорания животного белка. А также делали «раку» – варили молоко и сахар до твердого состояния и добавляли в чай.

Христианство в лице португальцев.

Впервые культура вегетарианства пошатнулась с появлением в 1580 году португальцев, на острова нацелились священники-иезуты. Началась торговля людьми в обмен на порох и ружья, а европейцам-«гостям» было разрешено убийство животных «для поддержания здоровья».

Вскоре это разрешение распространилось и на местное население. В японском социальном устройстве образовалась новая каста «эта» («обилие грязи»)  –  люди, убирающие умерший своей смертью скот и изготавливающие из их шкур товары.

Сегодня эту касту называют «Баракумин», коров никогда не убивали, просто этому сословию разрешили использовать туши коров.

Как и в Индии образовалась каста «неприкасаемых». Их то и обратили впоследствии в христианство португальцы , именно эта каста была задействована в мясной промышленности Японии.

Поначалу правители Японии не вмешивались ни в новые привычки питания, ни в торговлю людьми, ни в навязывание христианской концепции своему населению.

Но в 1587 году возмутился сёгун Тойотоми Хидэёси, португальцам был объявлен ультиматум:

  • прекратить торговлю людьми, вернуть всех вывезенных жителей страны
  • запретить употребление мяса и убийства коров
  • восстановить буддийские храмы
  • запретить обращение в христианство

Вместе со своими самураями Хидэёси проехал всю страну, устанавливая вывески с законами самураев и запретом «НЕ ЕСТЬ МЯСО».
Вскоре христианские священники были изгнаны с островов, а христианство было заклеймено развратом, нечестивостью помыслов и варварством.

Так, с 1614 года в Японии снова воцарились вегетарианство и принцип «ахимсы» – ненасилия над животными. А в 1635 году Япония стала закрытой для иностранцев страной, не позволялось ни покидать страну, ни вернуться тем, кто побывал за ее пределами.

В проливе Нагасаки, на полуострове Деджима велась ограниченная торговля с иностранцами. Два столетия Япония сохраняла свою культуру и традиции, была изолирована от влияния иностранцев.

Варварское нападение Америки.

И вот, в июле 1853 г Америка перекрыла своими пароходами бухту Эдо, снабжение страны продовольствием было прервано, среди жителей началась паника. Будучи технически отсталым государством, Япония приняла условия торговых договоров Америки, а затем России и Голландии….

Под первое на островах консульство США выделили буддийский храм Гёкусендзи. Это и было крахом древних устоев, духовной целостности страны.

В консульстве, на территории буддийского храма, была убита первая корова. Страна возмутилась этим актом вандализма и кощунства, но тщетно. 80 лет спустя у оскверненного храма воздвигли мемориал в память об этом событии, а сам храм называется теперь «Храмом убитой коровы».

Новые идеалы японской интеллигенции.

Так началась новая страница в навязывании японцам не только «мясоедения», но и новой «культуры».

По всей стране строились бойни, и где бы это не происходило, жители требовали прекратить осквернять землю кровью невинных животных, предчувствуя беду. Их предчувствия оправдались, в феврале 1872 году император Мейджи заявил, что ест баранину и говядину.

Мейджи принудительно отменил буддийские ограничения, касающиеся брака и исключения мяса, чем спровоцировал восстание монахов, требующих остановить «уничтожение душ» японцев.

Это был последний акт протеста, признание императора в употреблении мяса, стало своеобразным атрибутом «прогресса» и «цивилизованности».

Производители мясной продукции применили маркетинговый ход, изменив название мяса. Свинину назвали «ботан», что означает «цветок пиона», конину – «сакура», оленину «момоджи» –  клен…. Проводились рекламные компании формирующие имидж мяса, как символа успешности и богатства, а также здорового образа жизни.

Япония сдалась и теперь является не только потребителем мяса американских компаний, но и крупным экспортером и производителем своей мясной продукции.

Автор публикации

не в сети давно

admin

Комментарии: 0Публикации: 632Регистрация: 22-05-2015

Профессор из Токио раскрыл секреты долголетия — Российская газета

В Японии обнародована статистика долголетия. По итогам 2017 года, сообщает газета Asahi, средний срок жизни мужчины составил 81,1 года, женщины - 87,3 года. Но японцы недовольны - мужчины в Швейцарии живут на пять месяцев дольше, а в Гонконге - даже на семь. И женщины в Гонконге уходят из жизни на четыре месяца позже, чем в Японии.

Любовь к горячей ванне - для японцев национальная черта. Фото: Reuters

Как считают сами японцы, многое зависит от еды. Редкий японец способен съесть что-либо, не узнав предварительно, какую пользу принесет организму продукт или напиток. Будь то банальное яблоко или помидор - японец все равно выяснит, сколько надо их съедать в день и в каком виде для того, чтобы польза была максимальной. Например, в небольшом городе Мацумото разработали вакуумные соковыжималки. Прибор нужен, чтобы свежепорезанный, скажем, томат не контактировал с воздухом и меньше окислялся, сохраняя полезные свойства. Стоит такой аппарат порядка 800 долларов, и спрос есть.

В Токио последний месяц ужасная жара, и мой знакомый, ему за шестьдесят, выгуливает на поводке кота в четыре утра - коту тоже нужен свежий воздух для здоровья. На прогулке они встречают семидесятилетнего соседа с таксой. И каждый день хозяева кота и собаки обсуждают, как питаться, чтобы быть здоровым. Отвар собы - гречневой лапши, какие-то бобовые, мандарины со шкурками - рецептов множество, причем чуть ли не каждый год усилиями маркетологов появляется новый продукт, который помогает "от всего".

Сама по себе японская кухня, даже без новшеств, тоже способствует долголетию, считают диетологи. Водоросли, нежирное мясо, рыба, зеленый чай - все хорошо и полезно. При этом, правда, работающие в фирмах японцы совмещают здоровое питание с походами в бары чуть ли не каждый вечер, а некоторых в конце застолья так и просто уносят. Правда, пьют не то чтобы очень много, скорее быстро пьянеют. Но, видимо, японская еда позволяет справиться с последствиями. Плюс, конечно, витамины, биодобавки, гепатопротекторы занимают почетное место в каждой японской аптеке.

Другая японская черта - обязательно проходить диспансеризацию каждый год, благо покрывающая ее страховка есть практически у всех. В результате во многих случаях даже тяжелые заболевания выявляются на ранних стадиях, что сильно повышает шансы на излечение.

Что интересно, при таком подходе врачи предпочитают, если есть возможность, принцип невмешательства. Некоторые даже жалуются, что приходят к доктору с жалобами, а тот ограничивается общими рекомендациями, вроде "потерпите, само пройдет" или "курите поменьше". При этом возможности самолечения сильно ограничены - многие препараты, отнюдь не только сильнодействующие, отпускаются по рецептам.

Еще один фактор, способствующий, как считают врачи, долголетию - любовь к горячей ванне. Практически все японцы перед сном лежат по полчаса в горячей воде. Очень популярен отдых на горячих источниках-онсенах. Благодаря вулканам их очень много по всей стране, а рядом практически везде построены отели, от бюджетных до пятизвездочных, где минеральные горячие ванны с проточной водой установлены прямо на балконе номера. И все они пользуются спросом, хотя цена за номер в дорогом онсен-отеле с красивым видом - 300-500 долларов в сутки.

Не последнее место занимает и активный образ жизни - горные прогулки, занятия гимнастикой на базе восточных единоборств, велосипед.

Плюс к этому размеренная японская жизнь подразумевает, конечно, куда меньше стрессов, чем, скажем, в России - Япония находится едва ли не на первом месте в мире по комфортности проживания. Кстати, распространенное мнение, что Япония лидирует по числу самоубийств, - скорее миф, уровень суицидов там не выше, чем в среднем по миру.

И, наконец, японские власти всерьез занимаются здоровьем своих граждан - создается современная инфраструктура, даются льготы для небольших предприятий, выпускающих товары для ухода за здоровьем, пытаются сократить курение и так далее. Причина тут не только в человеколюбии, но и в том, что население стареет, ухаживать за стариками все дороже для бюджета, а здоровый пенсионер обходится дешевле больного.

жуков в Японии: история, рецепты и многое другое!

Я вырос на клопах. Когда я навещал своих бабушек и дедушек в Иокогаме, они предлагали мне инаго но цукудани い な ご の 佃 煮 つ く だ に , рисовые кузнечики, приготовленные в качестве полдника в соевом соусе. Сначала я старался как можно лучше отказаться. Это выглядело довольно мерзко. Но они сказали мне, что поедание насекомых сделает меня умнее (я был молод и верил им).Робко откусив, я был удивлен! Мне это действительно понравилось.

Вы можете подумать, что это редкость, но в Японии есть традиции поедания насекомых, схожие с традициями других азиатских стран . Самые старые записи об уникальной японской энтомофагии (поедание насекомых) относятся к периоду года Эдо. Их ели в основном в фермерских деревнях, но во время Второй мировой войны эта практика распространилась по всей Японии. Еды было мало, а насекомые были легко доступны. Но в послевоенный период стало доступно больше вариантов еды, а популяция насекомых уменьшилась из-за использования пестицидов, поэтому поедание насекомых стало менее распространенным.Очень мало людей в Японии ели насекомых по своему выбору… до недавнего времени.

Сегодня существует движение, возглавляемое поварами-гурманами, активистами, авторами и экспертами по кулинарии, которые продвигают насекомых как вкусную еду будущего.

Почему люди едят насекомых?

Жуки не только восхитительны, но и полезны для них. Многие эксперты называют съедобных насекомых «пищей будущего» из-за их высокой пищевой ценности, быстрого размножения и ускоренного роста.Вот несколько разумных причин, по которым стоит отказаться:

  • Рентабельность: По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), клопы содержат такое же количество белка, как свинина, птица и баранина, при меньшем количестве корма в два-четыре раза.

  • Ускоренный рост: Насекомые быстро растут. В то время как коровам требуется не менее двух-трех лет, чтобы их можно было съесть, для созревания требуется менее шести месяцев.

  • Польза для здоровья: Насекомые не только устойчивы, но и очень питательны.ФАО рекомендует съедобных насекомых в качестве источника здоровой пищи с высоким содержанием жиров, белков, витаминов, клетчатки и минералов.

  • способствует долгой жизни (возможно): Хотя это и не доказано научно, употребление насекомых в пищу может помочь вам прожить дольше. Нагано, префектура, которая ест больше всего клопов в Японии, также является префектурой с самой высокой продолжительностью жизни. Не уверен, но это может быть

Шоичи Учияма, всемирно известный шеф-повар по борьбе с насекомыми

Когда дело доходит до съедобных насекомых, Шоичи Учияма, всемирно известный шеф-повар по борьбе с насекомыми, является одним из лидеров движения насекомоядных.Учияма из Нагано, где распространена эта особая диетическая традиция. Он исследует кухню с насекомыми с 1999 года и опубликовал множество кулинарных книг и публикаций по насекомым. Он даже проводит мероприятия со своей группой по изучению съедобных насекомых konchuuryouri kenkyuukai 昆虫 料理 研究 会 こ ん ち ゅ ょ う り け ん き ゅ か い 4) .

Мастерская кулинарии

Одно из регулярных мероприятий, проводимых исследовательской группой г-на Учиямы, - это семинар по приготовлению жуков в Токио.Г-н Учияма и участники вместе с удовольствием готовят и пробуют еду из насекомых.

На видео выше группа готовит три разных блюда от насекомых:

  1. Пушистый омлет с рисом из пчелиных личинок ( ふ わ ふ わ ハ チ 子 オ ム ラ イ ス )
  2. Картофельный салат с гигантским водяным жуком ( タ ガ メ 風味 の ポ テ ト サ ラ ダ ふ う み )
  3. Детеныш муравья Минестроне ( ア リ の 子 の ミ ネ ス ト ロ ー ネ )

Шоичи Учияма, всемирно известный шеф-повар по борьбе с насекомыми, является одним из лидеров движения насекомоядных.

Любимым из этих трех блюд г-на Учиямы был картофельный салат с гигантским водяным жуком. Он говорит, что люди, которые не едят насекомых, не могут определить, есть ли в картофельном салате насекомые, и всегда спрашивают, откуда у них элегантный грушевый вкус. Его блюда из насекомых выглядят оригинально и уникально, и большинство людей, участвующих в этих мероприятиях, все больше интересуются идеей съедобных насекомых.

Учияма постоянно обновляет рецепты, поэтому на этом мероприятии вы можете попробовать сезонные блюда из насекомых.Посещение стоит 2500 иен и необходимо предварительное бронирование. Но если вы настроены на кулинарное приключение, зарегистрируйтесь здесь.

Японские рецепты от насекомых

Если у вас нет возможности побывать на семинаре, вы всегда можете приготовить жуков дома. Г-н Учияма предложил пару рецептов ошибок на прошлых мероприятиях (упомянутых выше), и у нас они написаны на английском прямо здесь!

Но прежде чем вы выйдете на улицу, хватая жуков с деревьев, вам нужно научиться их готовить. Кроме того, вы должны выяснить, нет ли у вас аллергии.Если у вас аллергия на крабов и креветок, вам следует избегать употребления в пищу насекомых, поскольку они оба содержат тропомиозин, который может вызывать аллергические реакции.

Омурис с пчелиными личинками Рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

  • Кетчуп Рис:
    • 12 унций белого риса
    • ½ лука
    • 1 бульонный кубик
    • 1 столовая ложка кетчупа
    • ½ столовой ложки Вустерского соуса
    • 3 ½ унции личинки или куколки японского шершня
    • 1 столовая ложка кетчупа
  • Омлет:
    • 2 яйца
    • ½ столовой ложки майонеза
    • 1 столовая ложка сливочного масла
  • Топпинг:

Проезд

  1. Вымойте рис и замочите в воде в рисоварке.Лук нашинковать.
  2. Добавьте бульонный кубик, кетчуп и вустерский соус. Добавьте немного меньше воды, чем необходимо.
  3. Сверху выложить лук и личинки пчел. Запустите рисоварку.
  4. После приготовления добавить кетчуп и перемешать. Отрегулируйте вкус солью и перцем.
  5. Для приготовления омлета хорошо перемешать яйца и майонез.
  6. Нагрейте сковороду на сильном огне. Добавьте масло.
  7. Вылейте смешанные яйца до того, как масло полностью растает. Перемешиваем, как если бы рисовали палочками круг.
  8. Покройте рис омлетом.
  9. Сверху выложить вареные куколки, приправленные солью и перцем. При желании добавьте кетчуп.

Рецепт Минестроне для детенышей муравьев

Ингредиенты на 4 порции:

  • Детские муравьи весом 1 ½ – 2 унции
  • 1 тайваньский водяной клоп
  • ½ лука
  • ½ моркови
  • 1 сельдерей
  • 1 помидор
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 лавровый лист
  • 1 бульонный кубик
  • 2 ½ стакана кипяченой воды
  • Соль и перец по вкусу

Проезд

  1. Слегка отварить муравьев и откинуть на дуршлаг.
  2. Отварите тайваньского водяного жука и вскройте раковину ножницами. Выньте мясо. Каждую скорлупу разрезать на 4 части.
  3. Нарежьте лук, морковь, сельдерей и помидор кубиками шириной полдюйма. Измельчите чеснок тыльной стороной ножа.
  4. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и слегка обжарьте чеснок, пока он не станет ароматным. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Продолжайте жарить, пока они не станут мягкими.
  5. Добавить помидор и слегка обжарить. Добавьте кипяченую воду, бульон и лавровый лист. Накрыть крышкой и варить 20 мин.
  6. Добавить муравьев и мясо тайваньского водяного клопа до кипения. Соль и перец по вкусу.
  7. Топ с ракушками тайваньского водяного жука.

Рецепт батончиков из мюсли с рисовым кузнечиком

Это не от мистера Учиямы. Я нашел его на Cookpad, крупнейшем в Японии сервисе по обмену рецептами. На случай, если ваш сосед подарит вам мешок, полный кузнечиков, вот рецепт, по которому вы можете превратить их в полезные батончики из мюсли!

Состав:

  • 100 рисовых кузнечиков
  • мюсли 5 ½ унций
  • 5–6 больших зефиров
  • 3 ½ унции арахисового масла с медом

Проезд

  1. Оставьте рисовых кузнечиков в мешке на день, чтобы они покакали.Положите их в морозилку, чтобы убить.
  2. Обжаривайте кузнечиков, пока они не станут хрустящими. В случае ожога снимите лапы и усики.
  3. Зефир и арахисовое масло растопить в микроволновой печи. Смешайте с мюсли и рисовыми кузнечиками.
  4. На пергаментной бумаге вылепите из «теста» большой кусок мюсли. Равномерно разложите кузнечиков и прижмите тесто, чтобы не было пустот.
  5. Поставить в холодильник для охлаждения. Режем на кусочки и наслаждаемся!

Торговые автоматы для съедобных насекомых

Если вам лень искать жуков и готовить их, не волнуйтесь! Есть и другие варианты.Япония - страна удобства, и это распространяется и на их вкусных и вкусных насекомых.

Вы можете купить съедобных жуков в любое время 24/7. В токийском парке Инокасира есть торговый автомат с двумя видами жучков, которые продаются в банках:

  1. Hanakuyoujirushi Rice Grasshopper Kanroni hanakuyoujirushi inago kanroni 花 九 曜 印 い な ご 甘露 煮 は な 000 9 900 9 900 9 14 900 900
  2. Hanakuyoujirushi Brand Bee Larvae hanakuyoujirushi hachinoko hanakuyouni 花 九 曜 印 蜂 の 子 花 九 曜 煮 な く 9 900 9 900 9

Оба этих продукта являются разновидностями 佃 煮 tsukudani .Цукудани - это традиционный способ приготовления с соевым соусом, сахаром и саке.

Канрони 甘露 煮 か ん ろ に похож на цукудани , но содержит больше сахара и слаще на вкус. Hanakuyouni 花 九 曜 煮 は な く よ に - это определенный бренд продуктов питания цукудани в Японии. В этом продукте тушат пчелиных личинок по оригинальному рецепту.

Итак, в следующий раз, когда вы собираетесь на пробежку в этом токийском парке, направьтесь вспотевшим телом к ​​торговому автомату и начните поедать личинок пчел.Ничто не подготовит вас к бегу на длинные дистанции лучше, чем живот, полный детенышей насекомых!

Конечно, если вам не нужны удобные торговые автоматы, вы всегда можете заказать именно эти банки на Amazon.

Но в наши дни даже Amazon работает довольно быстро, так что, возможно, вам не придется долго ждать.

Обзор японских консервов от насекомых

Я знаю, что вам любопытно узнать вкус ошибок, поэтому два отважных члена Tofugu, Коичи и Майкл, попробовали эти мгновенные ошибки для вас.У Коичи есть опыт кулинарии и еды сверчков еще в средней школе (он делал печенье, увенчанное сверчками, для конкурса печенья). Но для Майкла это был первый опыт кормления насекомых.

Для этого «видео о поедании насекомых» мы подготовили консервированные насекомые марки Hanakuyoujirushi, такие же, как я представил выше; инаго (рисовые кузнечики) и хачиноко (личинки пчел).

Мы открыли банки. Рисовые кузнечики были меньше, чем я ожидал (думаю, те, что я ел в доме моей бабушки, были больше), но они все равно сохранили свою форму.

Личинки пчелы выглядели как крошечные бобы, если не смотреть на них вблизи. Некоторые из них - полувзрослые, и нам понравилась разница.

У Коичи есть опыт кулинарии и еды сверчков еще в средней школе (он делал печенье с сверчками для соревнований). Но для Майкла это был первый опыт кормления насекомых.

Я засыпал рис жуками. Коичи и Майкл отказались от завтрака, так что это был идеальный обед для них. Выглядит вкусно, как и другие японские блюда цукудани , не так ли?

В конце концов, им обоим очень понравились японские съедобные жуки (как вы видели на видео).Я думал, что им потребуется больше времени, чтобы откусить первый кусок, но, что удивительно, они не колебались. Коичи понравился ореховый хруст инаго, а вкус пчелиных личинок напомнил Майклу белый кунжутный соус Кьюпи.

Насекомые, которые обычно едят в Японии

В этой статье вы уже видели много разных ошибок. Но не думайте, что все японцы едят всевозможные жуки. Помимо префектуры съедобных клопов Мекка (Нагано), нам известны только некоторые виды пригодных для употребления в пищу насекомых.Позвольте мне представить некоторые из наиболее распространенных насекомых, употребляемых в пищу в Японии.

Рисовые кузнечики い な ご

Источник: Прогуливающиеся

рисовых кузнечиков или инаго 稲 子 な ご , являются наиболее распространенными жуками, употребляемыми в пищу в Японии. Это вредители, которые поедают рисовые культуры, поэтому люди ловили их на рисовых полях и ели в качестве вкусной закуски. Однако в настоящее время они не так распространены, потому что их сельскохозяйственные химикаты сокращают их количество.Без практических причин, чтобы жевать воронки, людям пришлось начать есть их специально.

Инаго обычно обслуживаются как цукудани . Лично мне они напоминают леденцы со вкусом кофе. Они сладкие, но соленые из-за соевого соуса. Сильный солоновато-сладкий ( амаджоппай 甘 じ ょ っ ぱ い あ ま ) вкус перекрывает натуральный привкус кузнечиков. Удаляет землистый и травяной привкус.

Инаго - хорошее сопутствующее блюдо с рисом ( okazu お か ず ).Кроме того, хрустящая текстура хорошо сочетается с выпивкой или чаем, поэтому вы можете наслаждаться ими в качестве закусок в баре ( otsumami お つ ま み ) или как послеобеденное угощение ( oyatsu お や つ ).

Личинки пчел 蜂 の 子

Источник: merec0

В то время как рисовые кузнечики распространены в качестве домашнего блюда, пчелиные личинки или хачиноко 蜂 の 子 は ち こ считаются более привлекательными.Вы можете найти консервированные личинки пчел (на Amazon или в торговых автоматах), но они обычно намного дороже, чем инаго.

Хотя они похожи на личинок, пчелиные личинки являются традиционным деликатесом в некоторых регионах (включая префектуру Мекки съедобных клопов Нагано). В зависимости от региона они носят разные названия.

В Нагано они называются sugara す が ら , Sugaru す が る , или 000 000 .В Гифу их называют hebo へ ぼ , и они также готовят личинок пчел с рисом и называют это hebomeshi へ ぼ め し (4 0009000 (4 9000.

В прекрасных ресторанах можно найти даже личинок пчел. Yanagiya, ресторан региональной кухни в Гифу, который считается лучшим рестораном в Японии на Табелоге (ответ Японии на Yelp), предлагает в качестве закуски канрони пчелиных личинок.

Личинки пчел сбалансированы и питательны.Некоторые люди верят, что они могут помочь в лечении многих заболеваний и замедляют старение, потому что содержат питательные вещества, которые ваше тело не может вырабатывать. О пользе хатиноко для здоровья давно мечтают. В Китае их едят в качестве натуральных добавок более 2000 лет!

Шелковые куколки 蚕 の さ な ぎ

Источник: istolethetv

История kaikonosanagi 蚕 の さ な ぎ か い こ , или шелковых куколок, настолько длинна, что она записана в Kojiki 9000 11 0003 9000 9000 , старейшая книга по истории Японии.Они единственное животное, которое не может выжить без вмешательства человека. Шелковые куколки едят также в Китае и Корее (вероятно, больше, чем в Японии).

Как и другие съедобные насекомые, шелковые куколки питательны. Раньше люди ели их вместо говядины или свинины из-за высокого содержания в них жиров и белков (не говоря уже о витамине В2). Некоторые говорят, что питание трех куколок равно одному куриному яйцу!

Раньше он был более распространен в качестве еды в Японии, когда производство шелка процветало.Однако сейчас префектура Нагано, мекка поедания клопов в Японии, кажется, единственное место, где можно найти продукты тутового шелкопряда. Распространенные способы приготовления шелковых куколок - в цукудани или канрони .

Лично я видел и трогал шелковых червей и куколок, когда учился в начальной школе, так как мы выращивали их для нашего урока естествознания, но я никогда их не ел. Их часто используют в качестве приманки для рыбалки, но многие люди за пределами Нагано, возможно, уже не знакомы с ними в качестве еды.

Ошибки, связанные с питанием в Японии: ресурсы

Теперь, когда вы становитесь поклонником японской энтомофагии (да, не так ли?), Вам нужно получить свои отаку, поедающие насекомых. Отметьте свою новообретенную диету этими книгами, фильмами и многим другим.

Bug Eating Walk 2033 Фотокнига

Это обложка фотокниги Кохты Нунокавы, мушикуи санпо 2033 虫 食 い 散 歩 2033 む し く さ ん ぽ (около Bug Eating Walk), что отражает изображение (около Bug Eating) 2033 года. будущее в 2033 году, когда люди будут регулярно есть насекомых.Вы можете получать удовольствие, наблюдая за тем, как симпатичные японские девушки едят жуков в повседневной жизни, как будто они откусывают палку Pocky. Сейчас это может показаться немного сумасшедшим, но именно здесь наше будущее движется. В книге так сказано.

Блог японских энтомофагов

Insect Meal 「む し く い」 - это блог о поедании насекомых в Японии. Это прямо в названии ( мушикуи む し く い означает «поедание насекомых»). Владелец, Мусимоазеругирико, является писателем-фрилансером, специализирующимся на съедобных насекомых.Она предлагает свои рецепты ошибок, события и любые связанные с ними вещи, которые она может найти (даже манга Boys ’Love об антропоморфных ошибках).

Японский документальный фильм о энтомофагии

Документальный фильм под названием Mushikui ム シ ク イ (то же название, что и блог выше, но написанный катаканой) - это фильм, в котором исследуется жизнь эксперта по ошибкам г-на Учиямы, включая его домашнее разведение тараканов и интервью зарубежными СМИ.

Вы можете заказать DVD на Rakuten, сделайте это сейчас!

Манга, поедающая насекомых

Chushoku 蟲 ★ 喰 ち ゅ う し ょ く - антология манги о художниках манги, которые пытаются ловить, готовить и есть различные съедобные жуки. Затем они пишут рассказ о необыкновенном опыте. Это образовательная манга, которая идеально подходит для новичков в области съедобных жуков, которые хотят знать, какие жуки они могут есть. Образовательный! Их веб-сайт даже показывает базовые знания о кулинарии и рецептах.

Магазин насекомых Цукудани

Источник: KAZ2.0

Если вы ищете съедобных клопов для покупки в качестве омияге из поездки в Японию, цукудания 佃 煮 屋 つ く だ に や , традиционные магазины цукудани место, куда можно пойти. У них цукудани различных ингредиентов, включая овощи, морепродукты или орехи, но обычно у них также есть насекомое цукудани .

Вот несколько, которые вы можете посетить во время следующей поездки в Японию:

Тенясу (Токио) * Адрес: 1 Chome-3-14 Tsukuda, Chūō-ku, Tōkyō-to 104-0051, Япония. * Телефон: 03-3531-3457 * Веб-сайт: http: // tenyasu.jp / * Примечания: Рисовые кузнечики цукудани доступны с октября по апрель

г.

Ясуйя (Токио) * Адрес: 1 Chome-15-14 Minamisenju, Arakawa-ku, Tkyō-to 116-0003, Япония. * Телефон: 03-3891-0645 * Сайт: http://www.yasuiya.co.jp/

Цукахара Синшу Чинми (Нагано) * Адрес: 2570-1 Kamishinden, Ina-shi, Nagano-ken, Japan * Телефон: 0265-76-0591 * Сайт: http://www.tsukahara-chinmi.com/

Есть ошибки по выбору, а не по необходимости

В Японии многие люди думают, что съедобные насекомые - нежелательный выбор, потому что раньше их ели во времена бедности.Но зачем прекращать есть что-то экологически чистое и полезное только потому, что вы считаете это «недостойным»? «Грубость» насекомых в качестве пищи может быть психологическим барьером, который людям приходится преодолевать. Если у вас есть такой умственный блок против насекомых, возможно, вы захотите начать свой рацион из съедобных насекомых с чего-то, что не выглядит таким уж глючным. Например, приготовление из муки из сверчка или батончики из сверчка Exo.

Я очень рад видеть, куда движется наша культура питания. Вы все еще можете чувствовать себя странно, поедая насекомых.Трудно представить, что вы едите их регулярно, но помните суши? Раньше жители Запада избегали сырой рыбы, но теперь суши - одно из самых популярных блюд в западных странах. А что насчет лобстера? Многие называют их «морскими тараканами» (с научной точки зрения лобстеры - насекомые). Если мы платим кучу денег за лобстеров, почему бы не заплатить немного за других вкусных жуков?

Ошибки дешевы, их легко выращивать и, прежде всего, полезно для здоровья. Будете ли вы пробовать съедобных насекомых в ближайшем будущем?

.

традиционных блюд в Японии - что вы должны о них знать

Япония, страна первого мира Азии, известна не только своей культурой, но и своей едой. С годами японская кухня стала еще более известной во всем мире. Обычно японские блюда едят сырыми и свежими, но что делает их еще более привлекательными, так это их традиционное приготовление. Когда бы вы ни приехали в страну, было бы очень странно, если бы вы не попробовали их еду. Вы пропустите половину поездки.

Если вы за городом или в японском ресторане, обязательно попробуйте традиционные японские блюда. Это наверняка заставит вас хотеть большего. От знаменитых суши до экзотического вкуса унаги - Япония предлагает различные блюда, которые понравятся вашим вкусовым рецепторам.

Одна из тем, которые мы исследуем, - в чем разница между суши и сашими. Суши могут включать или не включать сырую рыбу с рисом с уксусом, смешанным с другими ингредиентами. Сашими - это тонко нарезанная сырая рыба, такая как лосось или тунец, которая подается без риса.

17 традиционных японских блюд, от которых хочется большего

Секрет долгой жизни японцев

На протяжении многих лет здоровье было приоритетом номер один для японцев. Поскольку здоровый образ жизни входит в их повседневную жизнь, продолжительность жизни японцев остается исключительно высокой и стабильной. Секрет также в еде, которую они едят. Рис и лапша - два основных продукта питания японцев. Рис подают к каждому приему пищи, а у лапши много разновидностей.От соба до удона и рамена - они готовятся из качественных ингредиентов.

Помимо этих двух, Япония также богата морепродуктами. Если вы любитель морепродуктов, вы можете в конечном итоге там жить. Японцы тоже любят чаи, особенно зеленый. От риса до лапши и морепродуктов и овощей - японские продукты имеют более тонкий вкус, чем восточные. При приготовлении пищи они используют свежие травы и ингредиенты. Ингредиенты, которые они используют для приготовления, покупаются в тот же день, когда они будут готовить.

Кроме того, помимо здорового образа жизни и кухни, они также умеют готовить еду, чтобы она выглядела более привлекательной и привлекательной. Их привычка - одна из основных причин, по которым у японцев низкий риск заражения болезнями, увеличивающими продолжительность их жизни. Уровень сердечных заболеваний среди японцев низкий из-за их здорового питания.

17 Традиционные японские блюда на вкус в Токио

Япония - страна, полная интересных и уникальных вещей. Он включает в себя как традиционный, так и современный образ жизни, с шумными городами и природными пейзажами.Они хвастаются не только своей питательной и здоровой кухней, но и свежими сезонными продуктами. Эта статья предоставит вам больше знаний о традиционных и местных японских блюдах, которые вы, возможно, захотите попробовать, когда посетите Японию.

1. Суши

Суши - известная японская еда не только в стране, но и во всем мире. Хотя для большинства иностранцев есть суши было обычным делом, все же иначе, если вы попробуете традиционный стиль суши. Помимо обычных ингредиентов, основным ингредиентом является обычный рис с уксусом.Их суши украшены разными морепродуктами, например, сырой рыбой. Рис с уксусом сочетается с суши, небольшим кусочком свежих морепродуктов, таких как тунец, кальмары и креветки. Также в него входят огурец, маринованный редис и нежный яичный омлет.

2. Рамэн

Оригинальная китайская еда, японцы адаптировали рамэн и улучшили вкус. В настоящее время это стало основным продуктом японской кухни. Тем не менее, каждый город может похвастаться своим способом приготовления рамена, что делает его вкус по-разному по всей стране.В Токио есть тонкая, кудрявая лапша с куриным бульоном и ароматной соей. Он украшен свининой, яйцом, шпинатом и нори. В Японии рамен - это доступная еда, которую можно купить в ресторане или в торговом автомате. Когда вы едите, чавкают - это знак признательности в стране, так что вы можете это делать.

3. Темпура

Основными ингредиентами темпуры являются овощи и морепродукты, которые панированы с яйцом и мукой, а затем обжарены во фритюре в масле для получения хрустящей корочки. Обычно его подают с соба или удон.Вы можете использовать овощи, креветки и рыбу. Что нравится в этом блюде, так это его легкая и пушистая текстура. Традиционно его обжаривают во фритюре в кунжутном масле и подают с небольшим количеством соли или в соевом соусе с тертым редисом.

4. Сашими

По мнению японских поваров, сашими - лучшее официальное блюдо. В основном он состоит из свежих сырых морепродуктов или мяса. Мясо нарезают тонкими ломтиками и часто подают с соевым соусом, васаби или имбирем. Лучше съесть его в качестве первого блюда, прежде чем есть другое блюдо с сильным вкусом.Это тонко нарезанная сырая рыба, пропитанная соевым соусом.

5. Сукияки

Для любителей говядины сукияки прямо перед вами. Японский стиль обычно позволяет готовить за столом в стиле хот-пот. Сукияки, как и другие японские блюда, готовят по-разному. Основные ингредиенты этого блюда - овощи, тофу, нег или вермишель. Эти ингредиенты добавляются к говядине по мере ее приготовления и смешиваются с соевым соусом, сахаром и мирином. Вареный удон или соба часто кладут в конце, чтобы впитать бульон.Это блюдо обычно подают на зиму, чтобы согреть внутренности.

6. Соба

Другой вид лапши, соба, готовят из гречневой муки, которая является знаменитым блюдом со времен Эдо. Хотя это блюдо подавалось с множеством вариаций приготовления, наиболее распространенными вариантами являются охлажденный вариант и суп с лапшой соба. Собу часто подают с соевым соусом или который они называют «туту» в качестве соуса для окунания холодной соба. Иногда соевый соус смешивают с горячей соба, пока она кипит.Мори соба, охлажденная соба, является наиболее распространенным видом, который является наиболее предпочтительной версией соба для большинства.

7. Удон

Удон похож на лапшу соба, но отличается только лапшой, в которой используется пшеничная мука. Его также можно подавать горячим или холодным. Какэдзиру - это самая простая горячая версия удона, которая готовится на бульоне, а Какэ Удон - это самый простой суп удон. Хотя все виды удон вкусные и вкусные. Суп удон украшен луком или креветками.

8.Окономияки

Окономияки, японские блинчики, начиняют свинину, креветки или капусту. Обычно его заправляют майонезом, соусом и сушеными водорослями. Окономияки - японское слово, означающее «все, что вам нравится на гриле». Таким образом, это объясняет наличие множества компонентов в блюде. Хотя его подают в некоторых ресторанах, обычно его можно найти у уличных торговцев. Вы также можете попробовать приготовить его, когда будете за городом.

9. Чанконабэ

Чанконабэ - традиционная еда для борцов сумо.Это блюдо специально подано для них, чтобы помочь им в диете для набора веса. Тем не менее, он был популярен среди широкой публики в стране. Чанконабэ - это горячее блюдо, сваренное с куриным бульоном, овощами, тофу и / или рыбой. Он богат белком. Это блюдо доступно в ресторанах Японии, принадлежащих бывшим борцам сумо. Иногда чанконабэ подают с рисом и пивом. Это поможет увеличить количество калорий.

10. Мисо-суп

Мисо-суп является краеугольным камнем здорового японского завтрака и содержит даси.Даши - это бульон, смешанный с пастой мисо. Также его добавляют в тофу, овощи, мясо и морепродукты. Он богат белком, который уравновешивает плавающие ингредиенты с тонущими. Мисо-паста - это фирменный ингредиент, используемый в мисо-супе, который определяет текстуру и вкус блюда. Мисо-суп - это блюдо, которое обязательно нужно попробовать, когда вы находитесь в Японии.

11. Унаги

Японское слово унаги означает «свежий угорь». Унаги обычно подают с унадоном и унакю. В унадон унаги индивидуально кладут на миску с рисом, а унакю - это суши с унаги и огурцом.Лучшее время для еды унаги - середина лета Быка.

12. Саке

Саке, японское вино, означает «алкогольный напиток». Японцы обычно сопровождают еду саке. Это означает, что они также пьют, пока едят.

13. Шабу-сябу

Шабу-сябу - это нежная, тонко нарезанная говядина, которую держат палочками для еды. Его поливают в кастрюле с кипящей водой. После этого вы можете обмакнуть его в соус, прежде чем съесть.

14. Kaiseki Ryori

Одно из самых изысканных кулинарных изысков Японии. Это блюдо подается с овощами и блюдом с приправами из морских водорослей или грибов.При приготовлении этого рецепта японцы используют только свежие ингредиенты.

15. Якитори

Рецепт якитори состоит из куриного мяса, печени и овощей, которые нанизываются на бамбуковую палочку и жарятся на раскаленных углях. Обычно его подают с холодным пивом во время вечернего ритуала. Это блюдо перед подачей посыпают солью или тарным соусом.

16. Тонкацу

Тонкацу - это жареная во фритюре нарезанная свинина в панировочных сухарях. Это традиционная японская еда, которую обычно подают с мисо-супом и тертой капустой.Свинина нежная, тающая во рту.

17. Такояки

Такояки - это блюдо из осьминога и овощей. Это известная японская еда не только в Японии, но и во всем мире. Его подают с разными вкусами и приправляют разными приправами. Тесто обычно имеет форму круга, в который мастерски завернуты ингредиенты.

Основы японской кухни

Традиционная и типичная японская еда состоит из риса, мисо-супа, маринованных овощей и рыбы или мяса.Рис является основным продуктом питания, так же как и лапша. Кроме того, в стране очень распространены морепродукты. Вы можете увидеть разнообразную рыбу, кальмаров, осьминогов, угрей и моллюсков, которые можно подавать с суши и темпурой. Японская кухня - это больше, чем просто суши. Вы также можете съесть унаги, тонкацу, якинику и многое другое.

Когда дело доходит до еды, японцы очень компетентны, они полны энтузиазма и увлечены этим. Таким образом, Япония известна своими местными деликатесами и различными видами традиционной еды.Они очень тщательно и тщательно готовят и подают блюда с использованием важнейших элементов японской кухни. Хотя еда кажется простой, приготовление сделает ее более привлекательной и необычной. Вот база.

1. Рис

Рис - основной продукт питания в Японии. Из него также делают рисовые лепешки (мокко), рисовые крекеры (сенбэй) и рисовое вино (саке). Его также можно приготовить с сэкихан (красная фасоль, морепродукты и овощи (Такикоми гохан) и кайю (разновидность каши).Различные продукты можно есть вместе с рисом или подавать отдельно. К ним относятся онигури, дон бури, онигири и тазуке.

2. Сезонные и местные продукты питания

Япония также популярна благодаря четырем разным временам года, которые знаменуют начало выбора здорового питания. Каждый сезон вы можете наблюдать, что еда меняется, и меню в ресторанах также часто меняется. Это означает, что еда зависит от сезона.

3. Рыба

Рыба является неотъемлемой частью японской диеты, ее часто едят почти живой (одоригуи), сырой (нама или сашими), жареной (яки) и во фритюре (темпура).Похоже, японцы опробовали все способы приготовления.

4. Мясо

Мясо известно в большинстве японских рецептов. Если вы хотите попробовать тающую во рту говядину, вы также можете найти ее в Японии. Говядина кобе распространена среди японцев.

5. Фрукты и овощи

Если вы веган, в Японии есть множество вариантов питания для вегетарианцев. Фактически, мясо было запрещено еще в 1986 году. Вы можете попробовать удон в супе из горных овощей, стейке из тофу или дзару соба (холодная гречневая лапша, подаваемая с соусом для макания).В Японии также есть много фруктов.

6. Морепродукты

Японцы едят больше морепродуктов, чем западные страны. Считается, что это основная причина того, что у них низкий уровень сердечных заболеваний. От сырых суши и сашими до сладкой рыбы на гриле и моллюсков - у вас есть множество вариантов рецептов морепродуктов.

7. Соевые продукты

Соевые бобы (даизу) - излюбленный ингредиент при приготовлении множества разнообразных продуктов питания и ароматизаторов. Вы можете попробовать его в мисо, тофу и соевом соусе.В настоящее время доступны пончики с тофу и мороженое. Натто, ферментированные соевые бобы, также известны в стране и являются одним из самых здоровых продуктов в меню. Однако он сильно пахнет и кажется липким. Его часто подают с нарезанным луком, сырым яйцом и едят с рисом.

Питание вне дома

Когда вы находитесь в Японии, искать еду не так сложно, поскольку она есть повсюду. Помимо продуктов, упомянутых выше, вы также можете попробовать кусияки (шашлык), маринованную говядину, курицу или рыбу, обжаренную на горячей тарелке (терияки), и сукияки.Также подают такояки и какигори. Поесть в Японии просто необходимо. Помимо экскурсий и осмотра достопримечательностей, вам нужно попробовать традиционную и местную кухню, которой гордится страна.

Как они и говорили, когда вы посещаете иностранное место, вы должны есть то, что едят местные жители. Вы не сможете получить удовольствие от поездки, если будете ограничивать себя в том, что вам нужно попробовать. Вокруг есть множество ресторанов, где подают восхитительные меню. Независимо от того, когда вы приедете, вы обязательно отведаете уникальные блюда, которые предлагает страна.Вам просто нужно изучить и выяснить это для себя. Если вы гурман и искатель приключений, не забудьте включить Японию в свой список мест, которые необходимо посетить. Вы не пожалеете! Возьмите этот путеводитель по еде с собой, когда будете посещать страну.

.

Японский GYOZA (Пельмени) | RecipeTin Eats

Этот японский рецепт гёдза принадлежит моей маме, и это традиционный аутентичный рецепт. Сочные внутри, золотисто-коричневые и с хрустящей корочкой, они приготовлены на сковороде и являются одним из моих самых любимых японских блюд! Посмотрите видео с рецептами, и вы в кратчайшие сроки станете мастером по упаковке Gyoza.

Хотя мы с братом, сестрой и знаем, как готовить японскую еду, негласное правило гласит, что японская еда - это мамы.Поэтому, если у кого-то из нас есть особая тяга к японской еде, мы отправляем запросы.

Сестра: «Мама, ты можешь приготовить нам оден в эти выходные? Пух-лиз ?? »

Брат: «Мам, мы идем в гавань на новогодний фейерверк. Вы можете сделать нам коробки для бенто? »

Я: «Мам, у нас много лет не было карааге. Мне нужно немного!"

И обычно она подчиняется. Хотя обычно она отвечает на мою просьбу сначала: «Разве вы не сидите на диете?», На что я всегда отвечаю (защищаясь) словами: «У меня не будет много !! “.

Gyoza запрашивают примерно каждые пару месяцев - это большой фаворит в нашей семье. Несмотря на то, что я вполне способен сделать это сам, как и мои брат и сестра, я не думаю, что кто-то из нас справится без мамы! Это как некая негласная традиция, когда мама делает начинку, а затем один из нас, а иногда и все мы, собираемся, чтобы помочь им завернуть.

И СМОТРЕТЬ! Вы можете ПОСМОТРЕТЬ, как легко сделать гёдза в этом видео !!! В главной роли моя мама вместо моих BabyHands!

Хотя вы можете найти гёдза во многих ресторанах Японии, самое традиционное место их употребления - это рамен.Большая миска с дымящимся раменом и гёдза. Это так по-японски. Хотя мне самому с трудом удается съесть всю миску рамена, у меня всегда бывает гёдза.

И знаете что? В любом случае, каждый раз, когда мы заказываем гёдза, будь то здесь, в Сиднее или даже в Японии, один из нас всегда говорит: «Это не так хорошо, как у мамы». 😉

Главное, что вы найдете, особенно за пределами Японии, - это то, что используется больше капусты, поэтому начинка менее «мясная» и очень слабый чесночный привкус.Не экономьте на мясе !!! И уж точно не экономьте на чесночном вкусе !!!

Я серьезно влюблен в Гёзу. Золотистая хрустящая основа и приготовленная на пару верхняя часть. Еще мне нравится, как это готовится - просто на сковороде - пароварка не требуется!

Это одно из моих любимых блюд на все времена. И я получаю небольшое удовольствие от нашей традиции собирать и объединять гёдза воедино. 🙂

С другой стороны ... Я думаю, что, возможно, я заставил свою мать начать вести блог о японской еде ! WOO HOO !! Я был очень коварен, я полностью виноват в этом, сказав, что это станет ее наследием для нас, детей.На самом деле это правда, что у меня в коллекции очень мало ее рецептов.

Думаю РАБОТАЛО !!! Я оооочень взволнован! Все мои любимые настоящие настоящие японские рецепты в одном месте! Так что смотрите на это пространство …… - Nagi x

PS Традиционно гёза подают как часть трапезы из нескольких блюд или как гарнир. Но в моей семье мы делаем огромную партию, достаточно, чтобы есть просто гёдза в качестве еды. Вот так мы катимся!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Японский GYOZA (Пельмени)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 25 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 45 минут

Закуска, сторона

Японский

Порций 40 - 45 штук

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Традиционный рецепт моей матери Гёдза, японских пельменей.Вы можете получить обертки гёдза в Woolworths and Coles! Лучший способ научиться их делать - посмотреть ВИДЕО РЕЦЕПТА ниже!

Инструкции

  • Смешайте капусту и 1/2 чайной ложки соли в небольшой миске, затем отставьте на 20 минут, чтобы капуста немного увяла.

  • Положите оставшиеся ингредиенты для начинки (включая оставшиеся 1/2 чайной ложки соли) в большую миску. Выдавите из капусты лишнюю воду и добавьте в миску.

  • Смешайте начинку руками.

  • Посыпьте противень 1 чайной ложкой кукурузного крахмала / кукурузного крахмала.

  • Положите 1 обертку гёдза на ладонь (левая рука для правшей). Окуните палец в воду и проведите им по краю половины обертки гёдза (чтобы запечатать).

  • Выложите 1 столовую ложку начинки с горкой на обертку. Сложите обертку и правой рукой с помощью большого пальца левой руки сделайте 4 складки. Нажмите, чтобы запечатать и поместить на лоток. Повторите то же самое с оставшимися обертками.(Смотрите видео для демонстрации)
To Cook
  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде (с крышкой) на среднем огне.

  • Расположите около 12 гёдза в ряды, слегка перекрывая друг друга. Готовьте, пока нижняя сторона не станет светло-золотистой, затем налейте 1/3 стакана воды вокруг гёдза и закройте крышкой.

  • Готовьте, пока вода полностью не испарится (чтобы золотая нижняя сторона не была мокрой и мокрой), а обертка не станет слегка полупрозрачной сверху - примерно 3-4 минуты.(Смотрите видео)

  • Переверните яйцо на тарелку вверх дном, т. Е. Золотой стороной вверх.

  • Подавать с соусом для макания.

Примечания к рецепту:

1. Чесночный лук - настоящий способ сделать это, но если вы не можете его найти, вы можете использовать либо обычный лук, либо зеленую часть лука-шалота / зеленого лука + 1 зубчик чеснока. Вкус не совсем тот, но очень похож. 2. Круглые обертки wonton также называют обертками Gow Gee и Gyoza.Их можно купить в магазинах Coles и Woolworths в холодильнике вместе с лапшой (обычно рядом с тофу, листами пасты / лазаньи). Обычно они поставляются в упаковках по 30 штук, поэтому вам понадобится 2 упаковки. 3. ЗАМОРАЖИВАНИЕ. Поместите сырую гёзу в герметичный контейнер в один слой и накройте пищевой пленкой (для дополнительной герметичности / или в несколько слоев). Чтобы приготовить, готовьте из замороженных продуктов тем же способом, просто добавьте немного воды и варите еще 2 минуты. Он не обожжет нижнюю часть, потому что вы добавите немного воды.ОХЛАЖДЕНИЕ: То же, что и замороженные, но не требует более длительного времени приготовления / дополнительного количества воды. 4. Питание на штуку из расчета 40 (больших) штук.

Пищевая ценность:

Порция: 28 г Калорий: 72 ккал. (4%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.


ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео с рецептом японской гёдза!


СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Высыхание после утра на пляже….

СохранитьСохранить

.

Преимущества, список продуктов и план питания

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, могут быть полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Традиционная японская диета - это диета на основе цельных продуктов, богатая рыбой, морепродуктами и продуктами растительного происхождения с минимальным количеством животного белка, добавленных сахаров и жиров.

Он основан на традиционной японской кухне, также известной как «васёку», которая состоит из небольших блюд из простых, свежих и сезонных продуктов.

Этот режим питания богат питательными веществами и может принести множество преимуществ для здоровья, включая улучшение потери веса, пищеварения, долголетия и общего состояния здоровья.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о традиционной японской диете.

Традиционная японская диета состоит из минимально обработанных сезонных продуктов, которые подаются в виде множества небольших блюд.

Этот стиль питания подчеркивает натуральный вкус блюд, а не маскирует их соусами или приправами.

Диета богата вареным рисом, лапшой, рыбой, тофу, натто, водорослями, а также свежими, вареными или маринованными фруктами и овощами, но с низким содержанием добавленных сахаров и жиров. Он также может содержать яйца, молочные продукты или мясо, хотя они обычно составляют небольшую часть рациона.

Традиционная японская диета напоминает окинавскую диету, исторический образец питания жителей японского острова Окинава, но включает значительно больше риса и рыбы.

Это контрастирует с современной японской кухней, которая имеет сильные западные и китайские влияния и включает в себя большее количество животного белка и обработанных пищевых продуктов.

Резюме

Традиционная японская диета богата минимально обработанными, свежими сезонными продуктами. Он содержит очень небольшое количество добавленных сахаров, жиров или животного белка и способствует продвижению рыбы, морепродуктов, риса, лапши, морских водорослей, сои, фруктов и овощей.

Японские блюда обычно состоят из основных продуктов питания в сочетании с супом, основным блюдом и несколькими гарнирами (1, 2).

  • Основные продукты питания: вареный рис или лапша соба, рамен или удон
  • Суп: обычно суп мисо, приготовленный из морских водорослей, моллюсков или тофу и овощей в ферментированном соевом бульоне, хотя овощные супы или супы с лапшой можно другие популярные варианты
  • Основное блюдо: рыба, морепродукты, тофу или натто с необязательным небольшим количеством мяса, птицы или яиц
  • Гарниры: овощей (сырые, приготовленные на пару, вареные, тушеные, жареные или маринованные ), дикорастущие растения, водоросли и сырые или маринованные фрукты

Японские блюда известны своим богатым вкусом умами, который был описан как пятый вкус - отличный от сладкого, соленого, кислого и горького.Натуральные умами усиливают вкус овощей и других богатых питательными веществами продуктов японской кухни (1).

Внешний вид - еще один важный аспект традиционной японской диеты. Блюда, как правило, едят небольшими кусочками палочками для еды, поскольку считается, что этот метод создает богатую гармонию вкусов.

Горячий зеленый чай или холодный чай с ячменем - предпочтительные напитки, тогда как алкогольные напитки, такие как пиво и саке, обычно резервируются на ужин. Закуски редки и редко едят (3).

Краткое описание

Традиционные японские блюда состоят из пропаренного риса или лапши, которые подаются с теплым супом, основным блюдом на основе морепродуктов или сои и несколькими гарнирами. Натуральные умами используются для усиления вкуса продуктов.

Традиционная японская диета имеет множество преимуществ для здоровья.

Богат питательными веществами и полезными соединениями

Традиционная японская диета естественно богата различными питательными веществами, включая клетчатку, кальций, калий, магний, железо и витамины A, C и E (4).

Овощи вносят свой вклад в плотность питательных веществ этой диеты и часто готовятся в даси, бульоне на основе сушеной рыбы и морских овощей. Это уменьшает их объем и усиливает вкус, облегчая употребление в пищу больших количеств (5).

В рационе также содержится большое количество морских водорослей и зеленого чая. Оба являются отличными источниками антиоксидантов, которые являются полезными соединениями, которые защищают ваш организм от повреждения клеток и болезней (4, 6, 7).

Более того, многие блюда на основе рыбы и морских водорослей, включенные в этот рацион, содержат длинноцепочечные жиры омега-3, которые способствуют здоровью мозга, глаз и сердца (8).

Может улучшить ваше пищеварение.

Морские водоросли, соевые бобы, фрукты и овощи от природы богаты клетчаткой - питательным веществом, которое помогает пищеварению.

Нерастворимая клетчатка перемещает пищу через кишечник и увеличивает объем стула, снижая риск запора (9).

Эти продукты также содержат растворимую клетчатку, которая питает полезные бактерии в кишечнике и помогает уменьшить пространство, доступное для размножения вредных бактерий (10, 11, 12).

Когда кишечные бактерии питаются растворимой клетчаткой, они производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), которые могут уменьшить воспаление и симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК), болезни Крона и язвенного колита (9, 13, 14).

Более того, маринованные фрукты и овощи, обычно употребляемые в этой диете, являются отличным источником пробиотиков. Эти полезные бактерии способствуют здоровью кишечника и уменьшают такие симптомы пищеварения, как газы, вздутие живота, запор и диарея (15, 16, 17).

Может способствовать здоровому весу

Традиционная японская диета богата овощами, имеет небольшие порции и, естественно, с низким содержанием сахара и жира. Все эти факторы способствуют низкому количеству калорий (18).

Кроме того, японская культура поощряет есть только до 80%.Эта практика сдерживает переедание и может способствовать дефициту калорий, необходимому для похудения (19, 20, 21, 22).

Кроме того, исследования показывают, что богатые клетчаткой овощи, соевые продукты и супы, типичные для традиционной японской диеты, могут помочь снизить аппетит и повысить чувство насыщения, тем самым способствуя контролю веса (23, 24, 25).

Имеются также данные, свидетельствующие о том, что чередование блюд, как это принято во время традиционных японских блюд, может уменьшить общее количество съедаемой пищи за один прием пищи (26).

Может защитить от хронических заболеваний

Традиционная японская диета может защитить от таких состояний, как диабет 2 типа и болезни сердца.

Он от природы богат рыбой, водорослями, зеленым чаем, соей, фруктами и овощами, но с низким содержанием сахара, жира и животного белка - всех факторов, которые, как считается, защищают от сердечных заболеваний (27, 28, 29, 30, 31) .

Фактически, риск сердечных заболеваний у японцев остается неожиданно низким, несмотря на высокое потребление соли, что обычно повышает риск сердечных заболеваний (28).

Более того, в 6-недельном исследовании с участием 33 мужчин, соблюдающих традиционную японскую диету, 91% испытали значительное снижение факторов риска диабета 2 типа, включая избыточный вес и высокий уровень ЛПНП (плохого) холестерина (32, 33).

Кроме того, высокое потребление зеленого чая, рекомендованное этой диетой, может защитить от болезни Альцгеймера, Паркинсона и некоторых видов рака (34, 35, 36, 37).

Может помочь вам прожить дольше

В Японии одна из самых высоких в мире показателей продолжительности жизни, которую многие эксперты приписывают традиционной японской диете (38, 39, 40, 41).

На самом деле, японский остров Окинава считается Голубой зоной, а это регион с чрезвычайно высоким уровнем долголетия. Имейте в виду, что диета Окинавы в значительной степени ориентирована на сладкий картофель и включает меньше риса и рыбы, чем традиционная японская диета.

В 15-летнем исследовании с участием более 75 000 японцев, те, кто строго придерживался традиционной японской диеты, испытали на 15% меньший риск преждевременной смерти по сравнению с теми, кто придерживался западной диеты (3).

Эксперты связывают это увеличение продолжительности жизни с упором в традиционной японской диете на цельные продукты с минимальной обработкой, а также с низким содержанием в них жиров и сахара (1).

SUmmary

Традиционная японская диета богата питательными веществами и может способствовать пищеварению, снижению веса и долголетию. Это также может снизить риск хронических заболеваний.

Традиционная японская диета богата следующими продуктами:

  • Рыба и морепродукты. Могут быть включены все виды рыбы и морепродуктов. Их можно приготовить на пару, запечь, приготовить на гриле или в сыром виде - как в случае с суши и сашими.
  • Соевые продукты. Наиболее распространены эдамаме, тофу, мисо, соевый соус, тамари и натто.
  • Фрукты и овощи. Обычно фрукты едят сырыми или маринованными, а овощи тушат на пару, тушат, маринуют, тушат в бульоне или добавляют в супы.
  • Морские водоросли. Морские овощи - большая часть традиционной японской диеты. Обычно их едят сырыми или сушеными.
  • Темпура. Это легкое тесто получается путем смешивания пшеничной муки с ледяной или газированной водой. Он служит тестом для жареных во фритюре морепродуктов и овощей.
  • Рис или лапша. Рис, приготовленный на пару, является одним из основных продуктов традиционной японской диеты. Среди других популярных вариантов - лапша соба, рамен или удон, которую подают охлажденной или в горячем бульоне.
  • Напитки. Горячий зеленый чай и холодный ячменный чай являются основными напитками, хотя к ужину можно подавать пиво и саке.

Также могут быть включены небольшие количества красного мяса, птицы, яиц и молочных продуктов. Однако эти продукты не составляют значительной части традиционной японской диеты.

Резюме

Традиционная японская диета продвигает цельные или минимально обработанные продукты - в первую очередь рыбу, морепродукты, водоросли, рис, сою, фрукты и овощи, а также небольшое количество других продуктов животного происхождения.

Традиционная японская диета сводит к минимуму следующие продукты:

  • Молочные продукты: масло, молоко, сыр, йогурт, мороженое и т. Д.
  • Красное мясо и птица: говядина, свинина, курица, утка и т. Д.
  • Яйца: вареные, жареные, для омлета и т. Д.
  • Избыточные жиры, масла и соусы: маргарин, растительные масла, заправки, жирные соусы и т. Д.
  • Выпечка: хлеб, лаваш, лепешки, круассаны, пироги, пирожные, кексы и т. д.
  • Обработанные или сладкие продукты: хлопьев для завтрака, батончики из мюсли, конфеты, безалкогольные напитки и т.д. .

    Десерты могут быть включены в традиционную японскую диету, но они основаны на натуральных ингредиентах, таких как фрукты, маття или паста из красных бобов, а не на добавленном сахаре.

    Резюме

    Традиционная японская диета исключает закуски и, естественно, содержит мало молочных продуктов, красного мяса, птицы, выпечки, а также сладких или полуфабрикатов.

    Вот типичное трехдневное меню традиционной японской диеты:

    День 1

    • Завтрак: суп мисо, вареный рис, натто и салат из морских водорослей
    • Обед: лапши соба в бульон на основе даси, тунец на гриле, салат из капусты и вареные овощи
    • Ужин: суп с лапшой удон, рыбные котлеты, эдамаме и овощи, маринованные в уксусе

    День 2

    • Завтрак: мисо-суп , вареный рис, омлет, сушеная форель и маринованные фрукты
    • Обед: суп из моллюсков, рисовые шарики, обернутые морскими водорослями, маринованный тофу и салат из вареных овощей
    • Ужин: суп мисо, суши, салат из морских водорослей , эдамаме и маринованный имбирь

    День 3

    • Завтрак: суп с лапшой удон, вареное яйцо, креветки и маринованные овощи
    • Обед: шиитаке- грибной суп, рисовые лепешки, обжаренные гребешки и тушеные овощи
    • Ужин: суп мисо, вареный рис, овощная темпура и сашими из лосося или тунца
    резюме

    Традиционная японская диета сочетает в себе простые супы, приготовленный на пару рис лапша, рыба, морепродукты, тофу или натто, а также различные минимально обработанные гарниры.

    Традиционная японская диета ориентирована на цельные, минимально обработанные, богатые питательными веществами сезонные продукты.

    Он особенно богат морепродуктами, овощами и фруктами, но ограничен мясом, молочными продуктами и закусками.

    Улучшает пищеварение, помогает контролировать вес, продлевает жизнь и защищает от различных заболеваний.

    Если вы хотите узнать больше о традиционной японской диете, вы можете найти множество книг по этой теме. При просмотре ищите книги, посвященные цельным продуктам и не содержащие западных рецептов.

    .

    Смотрите также