Что можно добавить в подливу вместо муки


Как загустить соус крахмалом или мукой

Вкусный соус – это прекрасное дополнение к основному блюду. Однако часто он получается жидким. А ведь так хочется получить тягучую, ароматную массу, которая и выглядит аппетитно. Для этого нужно использовать ингредиенты, которые помогают сделать соус густым.

Простой способ с крахмалом

Это один из самых популярных методов. Сделать соус гуще поможет крахмал. Нужно только добавить правильное его количество. Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

  • стакан воды;
  • 500 мл соуса;
  • столовую ложку крахмала.

Вместо воды разрешено использовать бульоны, овощные, мясные или рыбные отвары. Чаще всего, чтобы загустить соус, используют именно картофельный крахмал. Однако для некоторых блюд берут и кукурузный. Обычно это прописывают в рецептах. Соус можно взять любой.

Как загустить соус?

Пошагово это можно сделать следующим образом:

  1. Крахмал нужно выложить в миску.
  2. Заливают его холодной водой, тщательно перемешивая. Как развести крахмал лучше всего? Проще использовать венчик. Взбивая массу достаточно быстро, можно добиться быстрого и полного растворения порошка. Также можно использовать и миксер. Но это целесообразно, если готовится большая порция соуса.
  3. Затем сам соус нагревают на медленном огне.
  4. Когда он закипит, вводят крахмальную воду, делая это медленно, тонкой струйкой. Постоянно помешивают массу.
  5. После состав снова доводят до кипения, варят еще пару минут, а затем снимают с плиты. Блюдо готово.

Томатный соус

Приготовить продукт нужной консистенции можно, взяв следующие ингредиенты:

  • килограмм лука;
  • четыре килограмма томатов;
  • 300 грамм сахара;
  • пять столовых ложек крахмала;
  • четыре перца чили;
  • три столовые ложки соли;
  • пару чайных ложек паприки;
  • столько же корицы молотой;
  • десять гвоздик;
  • четыре лавровые листа;
  • 120 грамм уксуса 9-процентного.

Томаты промывают, измельчают при помощи блендера. Также можно прокрутить их через мясорубку. Лук чистят и режут полукольцами. В кастрюлю наливают пюре из томатов, кладут перец стручками, лук, лавровые листы и гвоздику. Добавляют сахар, соль, приправы. Тщательно размешивают. Накрывают кастрюлю крышкой и ставят на средний огонь.

После закипания варят соус на слабом газу еще два часа. Периодически перемешивают.

Затем на чистую емкость ставят сито, процеживают соус. После этого ставят на плиту, доводят до кипения. Если масса получилась жидкой, можно загустить соус. Для этого его уваривают в течение трех часов. Но проще будет добавить крахмал, тщательно размешать, а затем варить еще тридцать минут. После этого вливают уксус, снимают соус с плиты. Такую заготовку можно разложить в стерильные банки и закатать на зиму.

Соус с мукой

Это еще один простой способ, помогающий сделать соус густым. Нужно добавить в него муку. Можно сделать это различными способами:

  1. Самый простой – просеять муку над кастрюлей с готовым соусом, прогреть массу, постоянно помешивая. Главное, не допустить образования комочков.
  2. Второй вариант подходит для тех, кто не ленится уваривать соусы. Для этого примерно столовую ложку муки разводят в теплой воде. После эту жидкость вливают в соус тонкой струйкой, помешивая. Соус за счет воды станет жиже, поэтому нужно дать ему время, чтобы увариться.

Иногда муку обжаривают со сливочным маслом. Это слегка меняет вкус готового блюда.

Рецепт соуса с мукой

Этот продукт имеет название «Белый». Для него требуется минимальное количество ингредиентов. Для приготовления такого соуса нужно взять:

  • 500 мл сливок;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • столовую ложку муки;
  • соль и перец по вкусу.

Такой соус может стать основой для новых вариантов заправки. Для начала на плиту ставят сковороду с толстым дном, на ней растапливают сливочное масло. Слегка обжаривают на нем муку. Следят, чтобы она не стала темной. Не переставая помешивать, вливают половину сливок. Хорошо размешивают массу, чтобы не образовались комочки. После соус станет гуще. Тогда вводят специи и остатки сливок. Снова размешивают. После повторного загустения соус готов к использованию.

В дальнейшем к нему можно добавлять различные специи, зелень, класть овощи и так далее. Также можно использовать не сливки, а молоко, тем самым уменьшив калорийность блюда.

Неопытные кулинары часто задаются вопросом, как загустить соус. Ведь хочется получить насыщенную подливу, которая при этом будет достойно выглядеть. Отличный вариант – это использование крахмала или муки. Эти ингредиенты есть в каждом доме. Единственный минус – постоянное помешивание массы, чтобы не образовались комочки.

Универсальная подлива с мясом: готовлю соус без муки и бульона, получается так вкусно, что даже мама-повар попросила дать ей рецепт

Подлива с мясом и мукой – традиционное блюдо. Но я готовлю её без муки и мясного бульона, получается даже вкуснее. Делюсь рецептом и с вами.

Ещё не встречала человека равнодушного к подливе. Даже вегетарианцы любят подливу хоть и без мяса. В нашей семье без подливы не обходится ни один гарнир. Рецепт вкуснейшей подливы нашла на сайте «Что приготовить» и осталась довольна. Даже мама-повар была в восторге от такой подливы и попросила рецепт.

Ингредиенты

  1. Свинина – 400 г;
  2. Морковь – 1 шт.;
  3. Лук – 1 шт.;
  4. Чеснок – 2 зубчика;
  5. Томатная паста – 2 ст.л.;
  6. Масло подсолнечника – 40 г;
  7. Соль, перец – по вкусу;
  8. Вода – 200 г.

Алгоритм приготовления

  • Мясо моем и сушим бумажными салфетками.
  • Режем мясо на тонкие полоски или небольшие квадраты.
  • super-shef.pw

  • В сотейник наливаем масло и кладём в него мясо. Жарим мясо до золотисто-коричневой корочки.
  • Морковку чистим и режем тонкой соломкой.
  • botanichka.ru

  • Лук мелко шинкуем, чеснок давим специальной давилкой.
  • legkovmeste.ru

  • Кладём овощи к жареному мясу и обжариваем 3 минуты.
  • Наливаем в сотейник к мясу и овощам воду и ждём, пока она закипит. Томим все ингредиенты 40 минут.
  • Добавляем пасту, вымешиваем и томим 10 минут.
  • sovkusom.ru

Подаём подливу с любым гарниром: гречка, макароны, рис, пюре. Можно присыпать блюдо зеленью. Приятного аппетита!

рецепты. Как приготовить подливу для вторых блюд с мукой и без муки?

«TheWoman» — современный женский журнал
  • Главная
  • Беременность
    • Боли
    • Тесты
    • Выделения
    • Анализы
    • Заболевания
    • Питание
    • Лекарства
  • Диеты и Фитнес
    • Фитнес для женщин
    • Диеты
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Очищающие диеты
    • Монодиеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Диеты звезд
    • Диеты для здоровья
    • Диеты от диетологов
    • Лечебные диеты
    • Маложирные диеты
    • Системы питания
    • Разгрузочные дни
    • Диетические рецепты
  • Дом и семья
    • Дети
    • Хобби
    • Домашнее хозяйство
    • В гармонии с природой
  • Здоровье
    • Здоровье ребенка
    • Женское здоровье
    • Отдых
    • Полезные продукты
    • Личная гигиена
  • Красота
    • Уход за лицом и телом
    • Уход за руками
    • Прически
    • Маникюр и педикюр
    • Уход за волосами
    • Окрашивание волос
    • Эпиляция и депиляция
    • Брови и ресницы
  • Кулинария
    • Выпечка
    • Десерты
    • Закуски
    • Соусы
    • Салаты
    • Напитки
    • Специи и соусы
    • Постные блюда
    • Супы
    • Пасхальные рецепты
    • Заготовки
    • Вторые блюда
  • Любовь и секс
    • Отношения
  • Мода и стиль
    • Бьюти-тренд
  • Отношения и психология
    • Успех
    • Межличностные отношения
  • Спеша

9 способов загустить соус или суп

Иногда соус или суп получаются не такими густыми, как нам хотелось бы. Но есть способы исправить ситуацию. Узнайте, как это сделать.

1. Тертая сухая булка, панировочные сухари

Загущая блюда булочными крошками, нужно делать это осторожно и постепенно, чтобы не загустить слишком сильно.

Крошки слегка меняют вкус блюд, поэтому лучше всего подходят для темных, выразительных соусов.

2. Сливочное масло

Этот продукт не даёт сильного сгущения, но благодаря ему соус начинает симпатично блестеть и приобретает приятный маслянистый, более «густой» вкус.

Готовя блюдо на небольшом огне, добавьте кусочек сливочного масла, все время помешивая (1-2 столовые ложки на кастрюльку соуса или супа).

3. Яичный желток

Желтки помогут слегка загустить и подчеркнуть вкус деликатных соусов. Желтки нужно размешать и добавлять, вливая тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Соус должен вариться на медленном огне, чтобы желтки не сварились слишком сильно.

4. Сметана

Сметану перед добавлением в соус необходимо разбавить несколькими ложками горячего соуса или супа.

Вместо сметаны можно добавить сыр маскарпоне или плавленый сыр.

5. Сокращение объема

Этот метод чаще всего используется для загущения соусов. Он полезен, потому что в этих целях не добавляются калорийные ингредиенты.

Соус готовят на сильном огне, часто помешивая, пока он не испарится примерно на треть или наполовину. Однако следует быть поосторожнее со специями. Испаряющийся соус, теряя воду, концентрирует в себе все остальные вкусы.  Поэтому он будет намного более солёным или острым, чем до применения этого метода.

6. Овсяные хлопья

Овсяные хлопья добавляют в горячий соус целиком или после измельчения. Блюдо варят, пока они не разварятся и не загустят нам суп или соус.

Если не хотите комков в блюде, можно протереть соус через сито.

7. Обжаренная мука

Если вы хотите загустить суп или светлый соус, поджарьте муку лишь немного, только чтобы она не была сырой. А если вы собираетесь приготовить темный соус, можно муку подрумянить, чтобы она придала цвет и вкус.

Приготовление мучной зажарки – это обжаривание пшеничной муки на масле в пропорции 1:1.

8. Измельченные в блендере овощи

Можно использовать для этих целей овощи, в которых тушилось или запекалось мясо. Мягкие овощи достают из кастрюли, блендируют до однородной массы и отправляют обратно в соус, деликатно помешивая.

9. Соус бешамель

Если вы хотите, чтобы бешамель выступил в роли загустителя для соуса или супов, то он не должен содержать никаких приправ, кроме соли.

Если бешамель холодный, его сначала нужно развести в небольшом количестве горячего соуса.

Подлива без муки с томатной пастой: пошаговый рецепт

Подлива без муки с томатной пастой – хороший вариант для тех, кто любит более жидкий вариант. Именно мука придает подливе вязкости, делая ее более похожей на соус. Для рецепта потребуется небольшое количество ингредиентов, поэтому подлива прекрасно подойдет для любого ужина после работы. К тому же – готовится подлива без муки с томатной пастой – очень просто и быстро. Давайте поскорее перейдем к приготовлению, и начнем, как всегда, с ингредиентов. 🙂

Вкусная подлива без муки из томатной пасты

Ингредиенты

  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • очищенная вода – 150 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить подлив?

Ну, а теперь очень быстро пройдемся по пошаговому рецепту:

  1. Овощи очистить, хорошо промыть под проточной водой и измельчить. Лук лучше нарезать кубиком, а морковь – натереть на крупную терку. Именно такая нарезка позволит сделать подлив более густым и текстурированным, без использования муки.
  2. На сковороду обжарить лук до золотистого цвета на среднем огне. После чего – добавить тертую морковь, пока она не обмякнет. Огонь можно уменьшить, когда овощи «дойдут до кондиции».
  3. Добавить на сковороду томатную пасту, воду, давленый чеснок. Перемешать хорошо подливу до однородности, довести до кипения.
  4. Попробуйте подливу. Если она кислит, добавьте сахар по вкусу – он нейтрализует кислоту.
  5. Ну, и последний этап – соль, перец и прочие специи. Все добавляйте по собственным вкусовым предпочтениям. Готовить подливу нужно 10-15 минут, после – снять с огня и подавать с любимым гарниром. При желании – можно добавить нарезанную зелень за 3-5 минут до готовности подливы.

Вот такой простой рецепт у нас сегодня получился. Надеемся, Вы его попробуете и Вам тоже очень понравиться, Вы поймете, что совершенно не обязательно использовать муку при приготовлении подливы.
А еще, ранее, мы подготовили для Вас парочку рецептов томатной подливы со свежими томатами или с томатной пастой, которые должны Вам понравиться. Обязательно расскажите нам, готовили ли Вы их, понравилось ли Вам? 😉

Подливы – Рецепты вкусных подлив. Советы как приготовить подливу

Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

Рецепты подлив

Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Подлива масляная с яйцом

Ингредиенты:
700 г сливочного масла,
8 варёных яиц,
30-50 г зелени петрушки,
лимонная кислота – на кончике ножа,
соль – по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г сметаны,
2 стак. воды,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
4-5 ст.л. сливочного масла,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка – по вкусу.

Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
2 ст.л. муки,
300 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Ароматная подлива для картофельного пюре

Ингредиенты:
200 мл мясного бульона,
2 ч.л. муки,
50 г сливочного масла,
3 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

Овощная подлива к макаронам

Ингредиенты:
400 г свежих или консервированных помидоров,
½ чашки жирных сливок,
1 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
щепотка сахара,
соль, приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

Пикантная подлива к тефтелям

Ингредиенты:
50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),
50 мл воды,
50 г сливочного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. растворимого кофе,
1 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку. Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

Ингредиенты:
400 г шампиньонов,
600 г воды,
1 бульонный кубик,
3 ст.л. сметаны,
3 ст.л. муки,
1 луковица,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

Подлива из печени к отварной картошечке

Ингредиенты:
500 г печени,
1 стак. воды,
1 ст.л. муки,
2 морковки,
2 луковицы,
3 ст.л. сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук – полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

Острая подлива к мясу

Ингредиенты:
150 г сметаны,
50 мл мясного бульона,
2 желтка,
100 г хрена,
40 г сливочного масла,
50 г муки.

Приготовление:
Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

Подлива к мясу с красным вином

Ингредиенты:
250 мл мясного сока (после жарки мяса),
½ стак. красного вина,
100 мл говяжьего бульона,
1 ч.л. муки.

Приготовление:
Противень, где жарилось мясо, с соком поставьте на огонь, всыпьте муку и хорошо размешайте. Добавьте вино и бульон и готовьте на медленном огне 5-10 минут до загустения, немного посолите по вкусу. Затем процедите готовый бульон и подавайте к мясу.


Подливка с чесноком по-чешски

Ингредиенты:
200 г молока,
30 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
10 г сахара,
1 ст.л. лимонного сока,
10 г сала.

Приготовление:
В небольшой кастрюльке на сале обжарьте муку (внимательно следите, чтобы не подгорела). Затем добавьте в кастрюльку с мукой мелко нарезанные чеснок и лук и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После этого добавьте горячее молоко, сахар и обжаривайте подливку на огне ещё 20 минут, помешивая, в самом конце приготовления добавьте соль и лимонный сок.

Подлива со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса,
100 мл бульона из свинины,
2 помидора,
2 стручка сладкого перца,
50 г сливочного масла,
зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:
С помидоров снимите кожицу и нарежьте. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Зелень мелко изрубите. Выложите помидоры и сладкий перец в сковороду с разогретым сливочным маслом, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне до полуготовности. Затем добавьте сок и бульон, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. В самом конце приготовления добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня.

Кисло-сладкая подлива с вином и изюмом (к котлетам из риса, картофеля, рыбы)

Ингредиенты:
1 рюмка вина,
1 рюмка лимонного сока,
½ стак. изюма,
2 ст.л. муки,
3 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
сахар, специи – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку на растопленном сливочном масле. Добавьте измельчённый лук, специи, перемешайте и влейте столько горячей воды, чтобы получился соус средней густоты. Затем добавьте 2-3 ч.л. жжёного сахара, доведите смесь до кипения, процедите, влейте вино, лимонный сок и сахар (подлива должна иметь приятный кисло-сладкий вкус). Изюм обварите, всыпьте в подливу и доведите до кипения.

Кисло-сладкая подлива с клюквой и фруктовыми соками

Ингредиенты:
400 г клюквы,
1 стак. гранатового сока,
1 стак. апельсинового сока,
1 стак. сахара,
1 ч.л. соли с перцем,
2 ч.л. корицы.

Приготовление:
Сложите вымытую и перебранную клюкву в кастрюлю, залейте гранатовым и апельсиновым соками, добавьте остальные ингредиенты и, доведя смесь до кипения, варите, помешивая, 10 минут на среднем огне.

Брусничная подлива с портвейном к запечённой курице

Ингредиенты:
600 мл куриного бульона,
150 мл портвейна,
2 ст.л. муки,
4 ст.л. брусничного варенья,
2 ч.л. зернистой горчицы.

Приготовление:
Нагрейте в небольшой кастрюле 6 ст.л. сока от запекания курицы. Взбивая венчиком, добавьте муку и готовьте 3 минуты до золотистого цвета. Постепенно добавьте к массе бульон и портвейн, взбивая, чтобы не образовывались комочки. Далее добавьте брусничное варенье, горчицу и варите 5 минут на медленном огне. Добавьте специи по вкусу.

Подлива лимонная с зеленью для любых блюд

Ингредиенты:
250 мл сливок,
по 4 ст.л. мелко порубленной зелени укропа и петрушки,
2 ст.л. зелёного лука,
1 ст.л. сока лимона,
чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все подготовленные ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
Такая подлива подходит также в качестве заправки салатов.

Имбирная подлива к мясу и птице (гриль, барбекю)

Ингредиенты:
1 ст.л. сока лимона.
1 ст.л. соевого соуса,
6 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. тёртого корня имбиря,
1 зубчик чеснока.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и перемешайте до однородности (можно воспользоваться блендером).

Аппетитная подлива с апельсиновым соком и зеленью

Ингредиенты:
⅓ стак. оливкового масла,
¼ стак. апельсинового сока,
1 пучок зелени петрушки,
2 ч.л. лимонного сока,
перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Все компоненты смешайте в отдельной миске и взбейте с помощью блендера до однородной консистенции.

Йогуртовая подлива с огурцом и сыром

Ингредиенты:
250 мл йогурта,
75 г твёрдого сыра,
2 мелко нарезанных корнишона,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты хорошо перемешайте и посолите, поперчите по вкусу.

Сметанная подлива с мятой

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
2 ст.л. рубленой мяты,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Перемешайте сметану с рубленой мятой, посолите, поперчите по вкусу.

Попробуйте приготовить подливы к любимым блюдам по нашим рецептам, и вы сами увидите, насколько преобразятся привычные блюда, которыми мы привыкли питаться ежедневно.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Чем можно заменить кукурузный крахмал?

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Что такое соус? (с изображениями)

Соус - это соус с богатым вкусом и, как правило, жирный, чаще всего его готовят из капель со сковороды и сока, полученного при варке мяса, хотя почти любой загустевший соус можно назвать соусом. Для приготовления соуса излишки жира удаляются, а оставшийся сок загустевает, чаще всего путем добавления муки или кукурузного крахмала и перемешивания до получения однородной массы.

Кукурузный крахмал часто используется для загустения подливы.

Чтобы избежать образования комковатых подливок, смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды до полного растворения, затем вылейте смесь в кипящую жидкость и быстро перемешайте до густоты и однородности. Убавьте огонь и варите еще несколько минут. Кукурузный крахмал содержит меньше калорий, чем мука, и, кажется, впитывает меньше вкуса. Мука может иметь мягкий вкус, если только ее сначала не превратили в заправку, смешав ее с маслом. Некоторым людям также нравится добавлять в подливку немного пищевого красителя или соуса для подрумянивания, такого как Kitchen Bouquet, чтобы придать ему более насыщенный цвет и сделать его более аппетитным.

Многие загустенные соусы считаются разновидностью подливы.

Подливку можно приготовить из различных видов мяса, включая индейку, курицу, свинину и говядину.Подливку для завтрака можно приготовить из капель колбасы, загустив ее и добавив молока для получения кремообразной консистенции. Для придания аромата также можно добавить кусочки колбасы. Колбасный соус обычно подается с печеньем, как традиционный фаворит южного стиля, хотя его также можно подавать с тостами. Молочный соус также может быть приготовлен из другого мяса и подаваться к другим блюдам, помимо завтрака. Его часто подают с печеньем, с картофелем или прямо с мясом.

Соус обычно подается с картофелем.

Приготовление соуса, скорее всего, началось как способ избежать отходов. Раньше часто было необходимо использовать каждый кусочек доступной пищи. Когда кто-то был в состоянии приготовить целую кастрюлю с подливой из оставшихся мясных соков, немного муки и немного воды, он или она могли расширить блюдо и сделать его не только богаче и вкуснее, но и сытнее.

В большинстве продуктовых магазинов также есть различные виды готовых к употреблению подливок и смесей для подливок.Они бывают в банках и банках или конвертах с сухой смесью. Смеси просты в приготовлении и обычно требуют только добавления воды. Существуют разные бренды, большинство из которых очень доступны по цене. Ищите эти продукты рядом с супами и другими соусами или рядом с другими конвертами с сухой смесью приправ.

Подливку можно приготовить из различных видов мяса..

Руководство по альтернативам палео-муки

Руководство по использованию заменителей палео-муки для выпечки и приготовления пищи на любой вкус и вкус. Все эти варианты не содержат глютена и зерна.


Один быстрый поиск палео-рецептов, вероятно, даст хорошие результаты. Печенье, пирожные и блины больше не входят в стандартную американскую диету.

К счастью, сейчас есть много альтернатив палео-муке, так что давайте их примем!

Горячие буханки сэндвич-хлеба, хрустящая корочка для пиццы и хлеб Наан, кто-нибудь? Ящик палео Пандоры открылся, и рынок альтернатив палео-муке растет.

От орехов и семян до клубней и кокоса (конечно), вы можете приготовить и испечь практически все, что угодно, без зерновой муки. Существует бесконечный поток вариантов, которые нужно проанализировать (понятно?), Поэтому мы составили небольшое руководство о том, из чего сделаны эти продукты и как их использовать.

Мука из маниока

Корень кассавы - это крахмалистый овощ из корня клубней, который обычно используется в качестве основного источника энергии в тропиках, где он растет в изобилии.Иногда, особенно в США и Европе, его называют юка или юкка , но это два разных корня!

Есть сорта как горькие, так и сладкие, но горькие содержат значительно больше токсинов. Вот почему подготовка является ключевой . Однако с мукой удаление этих токсинов сделано за вас.

В приготовленном виде маниока имеет степень усвоения около 75%, поэтому она довольно легка для кишечника.

Этот заменитель муки - не что иное, как волшебство, и это ближайший беззерновой заменитель пшеничной муки , который вы можете получить.Несмотря на то, что в отделе питания не хватает некоторых из них, содержащих лишь следовые количества минералов и витаминов, таких как фосфор, кальций и витамин C, он компенсирует это пятнистой текстурой и простотой использования.

Печенье, пирожные и хлеб приобретут наиболее аутентичную текстуру и вкус благодаря муке из маниоки. Кто знает, возможно, вы сможете обмануть гостей бранча вкусными оладьями из муки маниока.

У него очень нейтральный вкус и высокое содержание крахмала, поэтому он почти имитирует вкус пшеничной муки в рецептах.

Вы можете использовать замену 1: 1 в большинстве рецептов . Если для этого нужна чашка пшеницы, вы можете использовать чашку маниоки; никаких математических расчетов или догадок!

Эта мука не содержит орехов и зерен, поэтому подходит как для палео, так и для AIP. Не дайте себя обмануть - это ни в коем случае не заменитель муки с низким содержанием углеводов; Он содержит почти 40 граммов углеводов на 100 граммов порции!

Лучшие марки продуктов из маниоки:

  • Мука из маниоки Отто
  • Мука из маниоки высшего сорта Энтони
  • Siete лепешки с кокосом и маниокой

Мука из тигровых орехов

Вы принимаете пробиотики? Чтобы пробиотики раскрыли свой потенциал, вам нужны пребиотики. Мука из тигровых орехов - отличное топливо для этих хороших бактерий. , так что используйте это как оправдание, чтобы взбить буханку палео-хлеба с этим заменителем муки.

Несмотря на название, мука из тигровых орехов не содержит орехов, поэтому она является фантастической заменой для тех, кто придерживается аутоиммунного протокола или страдает аллергией на орехи. Тигровые орехи - это корень , корень , произрастающий в Северной Африке и Средиземноморье.

По пищевой ценности он намного превосходит большинство заменителей палео-муки, потому что он имеет гораздо больше общего с орехами, чем с корнями, несмотря на его происхождение .

Орехи, как известно, содержат больше витаминов и минералов, а тигровые орехи содержат некоторое количество фосфора, калия, витамина Е и витамина С. В последнее время в мире реальных продуктов питания не зря его рекламируют как здоровую пищу.

Этот корень имеет слегка сладкий и слегка ореховый вкус. Обычно вы можете использовать соотношение 1: 1 при адаптации рецептов с этой мукой. . Вы также можете приготовить муку из тигровых орехов дома!

Если у вас есть цельные закуски из тигровых орехов, вы можете измельчить их до мелкой смеси в кухонном комбайне или Vitamix.Вы даже можете приготовить молоко из тигровых орехов! Ознакомьтесь с этим руководством для обоих здесь.

Лучшие марки продукции из тигрового ореха:

  • Органические сырые тигровые орехи
  • Органическая мука из тигрового ореха Gemini

Кокосовая мука

Вот еще один вариант без орехов с нашим любимым кокосом. Я имею в виду, что нельзя сделать из из кокоса? Эта еда является одним из основных продуктов палео, будь то закуска, масло или мука.

Кокосовая мука , пожалуй, самый популярный заменитель беззерновой муки , и она становится все более и более распространенной по мере того, как набирает обороты.Учитывая его универсальность, мы можем понять, почему.

Кокосовый орех также имеет по своей природе низкоуглеводный профиль питания , что делает его более доступным для тех, кто придерживается кетогенной диеты. У него отличный профиль макроэлементов с балансом полезных жиров из кокосового ореха, клетчатки для поддержания нормального пищеварения и небольшого количества белка.

В отличие от наших предыдущих соперников, кокосовая мука работает в рецептах немного иначе. Лучше всего использовать в сочетании с другим заменителем муки, так как он хорошо впитывает .

На чашку обычной муки вам понадобится всего 1 / 4–1 / 3 кокосовой муки. Поскольку он очень абсорбирующий, вам обычно потребуется гораздо больше жидкости и / или яиц. Во время запекания это обычно означает больше яиц.

Текстура конечного продукта, скорее всего, будет более сухой, чем у других заменителей палео-муки, поэтому сложно надежно заменить в рецепте, который этого требует.

Наконец, это один из самых полезных заменителей палео-муки; кокосовый орех предлагает свои «супер-пищевые» свойства в виде муки, такой как молоко и мясо, которые богаты полезными жирами, белком и клетчаткой - поистине динамичное трио!

Обратите внимание на этот кукурузный хлеб палео халапеньо, кокосовая мука которого придает зернистую текстуру только !

Лучшие марки изделий из кокосовой муки:

  • Bob’s Red Mill органическая кокосовая мука без глютена
  • Nutiva органическая кокосовая мука
  • Тортилья из маниоки и кокосовой муки Siete

Крахмал арроуроута или тапиоки

Стрелец или крахмал тапиоки - подходящая альтернатива кукурузному крахмалу в качестве загустителя, не содержащего пшеницы, но его также можно использовать в сочетании с другой мукой, чтобы придать вашим сладостям, угощениям, хлебу и пирожным немного больше пуха.

Тапиока на самом деле получена из корня маниоки , но его нельзя использовать таким же образом, поэтому это не подходящая альтернатива. Вообще говоря, тапиока и маранта можно использовать вместо друг друга, поскольку они действуют одинаково.

В любом случае, это фантастический продукт для кладовой, и мы настоятельно рекомендуем его во время 30-дневной программы Happy Body Formula.

Сам по себе небольшой кусочек аррорута может преобразовывать текстуру в подливки, тушеные блюда и начинки для пирогов.В качестве загустителя вы можете использовать примерно одну чайную ложку на столовую ложку пшеничной муки при адаптации рецепта.

Используя этот крахмал в рецепте выпечки, вы можете ожидать мягких и жевательных продуктов , которые лучше всего подходят для буханок хлеба. К счастью, его редко используют в качестве основного заменителя муки или ингредиента в продуктах питания, поскольку он относительно лишен питательных веществ.

Вы, вероятно, не заметите, как он добавляется к вашей еде с точки зрения вкуса, поскольку он в значительной степени нейтральный. Возможно, вам больше знакома тапиока в форме жемчуга , форма , как пудинг из тапиоки.

Это отличный вариант палео-дружественного десерта в сочетании с натуральным подсластителем!

Лучшие марки тапиоки и муки из аррорута:

  • Маранта крахмал / мука Bob’s Red Mill
  • Тапиоковый крахмал Bob’s Red Mill

Миндальная мука

Концепция продукта проста - это всего лишь мелко измельченного миндаля . Вы также можете использовать другие орехи для той же цели, и они очень хорошо работают в качестве заменителя муки.

Это доступно по цене, и его можно сделать дома в мгновение ока, если у вас есть под рукой кухонный комбайн - просто убедитесь, что вы не смешиваете слишком сильно , иначе вы получите миндальное масло вместо муки.

Главный провал? Орехи содержат много калорий! В то же время правильно приготовленный миндаль - отличная еда для вас.

Они содержат небольшое количество белка, много полезных жиров, немного клетчатки и некоторые важные витамины и минералы.Миндаль богат железом, магнием и кальцием.

О, и если вам интересно, какой у него вкус, то он похож на миндаль! Его ореховый вкус хорошо сочетается с сладостями.

Рецепты с использованием ореховой муки лучше всего использовать для особых случаев и угощений, но в целом вы получите фантастические результаты!

Вместо пшеничной муки часто можно использовать миндальную муку 1: 1, так что - это простая и надежная альтернатива . С учетом сказанного, вы также всегда можете заменить миндальную муку другим заменителем 1: 1, таким как маниока.

Лучшие марки изделий из миндальной муки:

  • Миндальная мука высшего качества Bob’s Red Mill
  • Универсальная смесь миндальной муки Mama без глютена
  • Тортилья из миндальной муки Siete

Мука из зеленых бананов

Не волнуйтесь - этот продукт даже не похож на бананы, поэтому вы можете использовать его в рецептах как сладких, так и соленых. Зеленые бананы не так вкусны, когда вы едите их в качестве фруктового полдника, но они обладают уникальным набором полезных питательных веществ!

Это фантастический источник устойчивого к крахмала .

Чтобы сделать его более вкусным, вы можете начать использовать эту муку для приготовления. Вы также можете добавить ложку в свой утренний смузи, если хотите, что сделает его более универсальным порошком, чем он может выпекать.

У него мягкий землистый вкус, который обычно хорошо воспринимается. В нем содержится пребиотических волокон , которые действуют как топливо для полезных бактерий в нашем кишечнике, и мы по-прежнему получаем то количество калия, которое мы получаем в бананах. Вы можете использовать его в любом рецепте с мукой - просто используйте банановую муку примерно на 40% меньше.

Лучшие марки изделий из банановой муки:

  • Мука банановая натуральная Wedo
  • Zuvii Смесь для блинов и вафель без глютена и банановой муки

Мука из сладкого картофеля

Вы, наверное, уже знаете, что самые полезные крахмалы - отличная альтернатива муке! Мука из сладкого картофеля - не исключение из правил. Он универсален в выпечке и легко может использоваться как загуститель.

Он удерживает влагу - в отличие от кокосовой муки - и сохраняет вкус и цвет сладкого картофеля, что делает его идеальным для приготовления слегка сладких блюд!

Сладкий картофель содержит витаминов А и К и других, так что это хороший способ пополнить запас питательных веществ.Его лучше всего использовать вместе с другим заменителем муки, так как вы не можете заменить им пшеничную муку в соотношении 1: 1.

Это потрясающая альтернатива без орехов и аллергенов для тех, кому сложно заменить пшеничную муку ореховой.

Лучшие марки мучных изделий из сладкого картофеля:

  • Сокало Перу мука из сладкого картофеля
  • Смесь для блинов и вафель из сладкого картофеля без глютена

Кофейная мука

Кофейная мука находится на подъеме, и это не просто молотые кофейные зерна! Вместо этого кофейная мука состоит из порошка мякоти кофейной вишни .Итак, что это вообще такое?

Это просто другие части кофейного растения, а не зерно! Из этого фрукта получается что-то вроде муки, но по ощущениям он немного больше похож на пряность. В нем есть следы железа, белка, калия и клетчатки, поэтому в нашей книге он довольно полезен.

Он не очень универсален; его можно использовать только для замены до 15% содержания муки в рецепте . Тем не менее, он имеет вкусный мягкий вкус, поэтому стоит добавить в смесь мерную ложку, чтобы добавить глубины рецептам из муки без зерна!

Лучшие марки мучных изделий из кофе:

  • Кофейная мука Trader Joe’s

Это то, что вам нужно знать о том, какая мука беззерновая, палео-дружественная и соответствует нашей 30-дневной программе или 7-дневному плану приготовления еды с опережением! С какой мукой без зерна вам больше всего нравится работать? Делитесь с нами своими рецептами и советами!

Поделитесь этим постом в Pinterest!

Музыка, горы, собаки, путешествия, еда и друзья.

.

Bangers and Mash (Колбаса с луковым соусом)

Колбаса с луковым соусом и картофельным пюре - ласково известная как «Bangers and Mash» - одна из лучших из всех привычных продуктов. Рецепт колбасы для быстрого легкого ужина с гарниром из гороха или тушеных овощей, которые можно окунуть в домашний соус.

Для луковой подливки нужно умереть, но для этого требуется всего 4 вещи: лук, чеснок, говяжий бульон / бульон и мука. Это оно!

Bangers and Mash

Я должен передать это британцам, они придумывают отличные названия для еды.Bubble and Squeak - обжаренные остатки жаркого. Пятнистый Дик (выбросьте свои мысли из сточной канавы! Это пудинг в форме бревна, усыпанный изюмом!).

Жаба в дыре - Колбаса в кляре йоркширского пудинга. (PS Не гуглите фотографии, потому что вы, вероятно, получите ... ну, знаете. ЖАБЫ в яму. Черт!)

И Bangers and Mash.

Когда я передал бездомному в собачьем парке контейнер этих сосисок с луковой подливкой и рассказал ему, что это было, его глаза загорелись.

Потому что, действительно, кто не любит колбаски, утопленные в большом количестве подливки, со сливочным пюре и обязательной гарниром из гороха? (Ну, я полагаю, вегетарианцы. Но я сомневаюсь, что какой-либо вегетарианец читает мой блог!)

Это первый рецепт колбасы, который приходит мне в голову, когда я планирую сосиски на ужин.

Почему это называется Bangers and Mash?

«Bangers and Mash» - нежный британский сленг, обозначающий сосиски и картофельное пюре с соусом.«Bangers» относится к сосискам - названным так потому, что тогда сосиски лопались «с треском!» при приготовлении, если вы не укололи вилкой.

Луковый соус

Луковая подливка - вот что действительно делает этот рецепт колбасы. Лук не только придает вкус, но и увеличивает объем подливки, так что вы действительно можете налить эту подливку, а заглушить сосиски.

Его очень просто приготовить, и он ничем не отличается от приготовления подливки для таких вещей, как жаркое - жареный ягненок, жареный цыпленок и индейка:

  • Сосиски капают - Обжарить сосиски в сковороде, затем удалить после приготовления.Коричневые кусочки, застрявшие на дне сковороды, и масляный / колбасный сок - это капель сосиски , и это ключ к невероятно вкусному луковому соусу!
  • Соте из лука и чеснока
  • Готовьте из муки - мука делает подливку более густой
  • Добавить говяжий бульон / жидкий бульон . Когда он нагреется, он загустеет до консистенции подливки.
Проблемы с комковатой подливкой?

Уловка, позволяющая избежать комковатой подливки, заключается в том, чтобы начать с добавления небольшого количества бульона в смесь муки и лука и перемешать до образования липкой пасты.Этот осадок легче растворяется в оставшемся бульоне, превращая его в прекрасную подливку без комков без венчика!

Совет! ЗАПЕЧЕННУЮ версию Bangers and Mash см. В этой запеканке с колбасой. Подается с соусом, который готовится в духовке одновременно с готовкой сосисок!

Лучшие сосиски для жарки и пюре

Если вы хотите попробовать по-настоящему классический Bangers and Mash, вы не можете пройти мимо больших жирных свиных сосисок.Ищите качественные, все из мяса, без наполнителей - проверьте ингредиенты или спросите своего мясника.

Единственные сосиски, которые я не рекомендую использовать, - это нежирные колбасы, потому что они не содержат достаточно сока и жира, чтобы приготовить по-настоящему вкусный соус.

Если вы используете сосиски с низким содержанием жира, я не могу нести ответственность за отсутствие вкуса в подливе !! - Наги х

Обожаю рецепты хорошей колбасы!

Сосиски - отличный способ быстро и вкусно поесть, потому что они обладают дополнительным ароматом.Думайте не только о том, чтобы просто приготовить их целиком - выжмите мясо и готовьте его, как мясной фарш!


ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Небольшое короткое видео, чтобы вы могли увидеть, как легко это сделать! 🙂 Поклонники бульдозера - не упустите возможность взглянуть на колбасу в конце видео…

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Bangers & Mash (Колбаса с луковым соусом)

Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 20 минут

Всего: 25 минут

Ужин

Австралийский, Британский

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Все любят рецепты хорошей колбасы, а это великая британская классика! Его ласково называют австралийцы и британцы "Bangers and Mash", его так легко приготовить, что вы никогда не сможете использовать купленный в магазине порошок для подливки!

Инструкции

  • Нагрейте масло в большой неглубокой сковороде на среднем огне. Добавить сосиски и варить, переворачивая, пока все не подрумянится и не прожариться. Время приготовления зависит от размера колбасы - у меня это около 8 минут.

  • Выложите сосиски на тарелку. Уменьшите огонь до среднего.

  • В сковороде осталось около 2 столовых ложек масла. Если у вас намного меньше, добавьте немного сливочного или растительного масла.

  • Добавьте лук и чеснок, готовьте до золотистого цвета - около 4 минут.

  • Добавьте муку и перемешайте.

  • Добавьте около 3/4 стакана говяжьего бульона и перемешайте с луком, чтобы он превратился в осадок. Затем добавьте оставшийся говяжий бульон и перемешайте до однородности.

  • Варите на медленном огне, помешивая, пока подливка не загустеет, но станет немного тоньше, чем вы хотите - по мере того, как вы будете подавать, он станет гуще. Приправить солью и перцем.

  • Подавать колбасы с большим количеством подливки, с картофельным пюре и горохом. (Вариант с низким содержанием углеводов - сливочное пюре из цветной капусты)

Примечания к рецепту:

1. Сосиски - Вы можете использовать любые сосиски, классические Bangers и Mash готовятся из толстых свиных сосисок. На некоторых фотографиях я использовал говядину, а на видео - свинину.Если вы используете сосиски с низким содержанием жира , при приготовлении из них не будет выделяться столько сока и жира, что подливка будет не такой вкусной. 2. Лук - Мне нравится делать луковый соус, потому что он добавляет аромат, наполняет соус и делает его таким, что можно задушить сосиски в соусе. Но это необязательно - можете пропустить, если хотите. 3. Говяжий бульон / жидкий бульон - Мне больше нравится готовить подливку из говядины, чем из куриного бульона, потому что он имеет более интенсивный вкус и придает соусу более приятный темно-коричневый цвет.Но вы можете использовать курицу, если хотите - подливка будет более светлого цвета. 4. Питание на порцию, из расчета 4 порции. Я использую очень сочные и жирные свиные колбаски, на долю которых приходится 593 калории от общего количества, указанного ниже, поэтому, если вы используете более постные колбасы, калорий на порцию будет меньше!

Информация о питании:

Порция: 333 г Калории: 666 ккал (33%) Углеводы: 7,6 г (3%) Белки: 36,4 г (73%) Жиры: 53,4 г (82%) Насыщенные жиры: 16,6 г (104%) Транс-жиры : 0,4 г Холестерин: 147 мг (49%) Натрий: 1703 мг (74%) Калий: 632 мг (18%) Клетчатка: 0.8 г (3%) Сахар: 1,2 г (1%) Витамин A: 50 МЕ (1%) Витамин C: 5 мг (6%) Кальций: 40 мг (4%) Железо: 2,9 мг (16%)

Ключевые слова: колбасы и пюре, колбаса с луковой подливкой

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Посмотрите, кто сейчас в своей обычной позе ... и не пропустите Дозера и его дерзкие глаза, которые смотрят на сосиски в видео о кулинарии! 😉

.

Мука из тапиоки - 6 лучших заменителей муки из тапиоки

Рост потребления безглютеновой кулинарии, а также других полезных для здоровья вариантов приготовления пищи и еды привел к увеличению количества полезных ингредиентов и муки. Мука из тапиоки - еще одна полезная мука без глютена.

Эта мука полезна, если вы ищете муку нейтрального вкуса с блестящей поверхностью и гладкой текстурой.

Чтобы облегчить вашу работу, эта статья предназначена для того, чтобы показать вам заменители, которые вы должны рассмотреть для своей тапиоки.

Что такое тапиоковая мука?

Это порошкообразный мелкодисперсный порошок без глютена, изготовленный из корня тапиоки или более известного как корни маниоки. Это растение используется для приготовления различных блюд, поэтому его выращивают почти во всех частях света.

В некоторых странах он также известен как тапиоковый крахмал или мука из маниоки.

Для приготовления муки корни измельчают, и в результате получается отделенный цианид и очищенный крахмал.Затем это продается как мука из тапиоки, маниоки или маниока. Иногда производители продают их в виде палочек, хлопьев и жемчужин.

Обладает высокой водопоглощающей способностью, что делает его пригодным для загустения тушеных блюд и соусов . Он содержит самый чистый крахмал, доступный на рынке, с его слегка мягким и сладким вкусом, который некоторые люди считают нейтральным.

Предварительный просмотр Продукт
Органический порошок корня стрелы (мука) | Плотно закрывающаяся крафт-сумка 16 унций (1 фунт) | 100% сырье из Вьетнама | by FGO Купить на Amazon
Мука из маниоки Anthony, 2 фунта, испытанная партиями без глютена, без ГМО, веганская Купить на Amazon
Кукурузный крахмал (3 фунта.) от чистых органических ингредиентов, загуститель для соусов, супов и подливок, высший ... Купить на Amazon
Немодифицированный картофельный крахмал Judee (2,5 фунта) Без ГМО и глютена Купить на Amazon
RYZE Мука без глютена - натуральная, без наполнителей, 4 фунта Купить на Amazon

Как это сделано

Вы найдете тапиоку, которая продается в различных формах, как указано ниже:

  1. Тапиока мука: она прекрасна по текстуре и лучше всего подходит для выпечки без глютена.
  2. Тапиоковый крахмал - это еще одно название тапиоковой муки: это растворимый порошок, который лучше всего использовать для загущения подливок и супов.
  3. Жемчуг тапиока / Боба: это маленький жемчуг, растворимый в горячей воде. Он производится с использованием крахмала тапиоки.
  4. Хлопья тапиоки: вы найдете их либо в мелком, либо в крупном виде.

Эти продукты взаимозаменяемы, но для загустения и выпечки используются крахмал или мука из тапиоки.

Шаг 1. Начните с очистки маниока.

Шаг 2: Найдите крахмалистый корень и натрите на терке, затем высушите.

Шаг 3: Убедитесь, что вы удалили всю воду и волокна.

В результате получается мелкий порошок из муки или крахмала.

Топ 6 заменителей муки из тапиоки

  1. Порошок из корнеплодов

Это ваша другая мука из корнеплодов, которая по своим характеристикам аналогична муке из тапиоки. Он сделан из аррорута и максимально приближен к тапиоке.Это дом из крахмала, и он также не содержит глютена, что соответствует характеристикам тапиоки.

Это нейтральный загуститель, который, как и тапиока, оставляет загустевшие блюда глянцевыми и без особых изменений.

Может выдерживать кислотность пищи, не теряя своих свойств. Но его, как и другие корневые крахмалы, следует добавлять в конце приготовления, когда вы используете его для загустения. Это позволяет избежать поломки. Не добавляйте его в молочные продукты, потому что он может сделать их слизистыми.

При использовании его в качестве заменителя в рецепте учитывайте соотношение 2: 1 между тапиокой и аррорутом.

Стрела против муки из тапиоки

Мука похожа на тапиоку во многих отношениях, но в некоторых она и отличается. В отличие от тапиоковой муки, которая производится только из корня маниоки, аррорут изготавливается из различных корневых растений, в том числе маниока, аррорута.

Его используют как тапиоковую муку. Однако, хотя тапиока легко переваривается, мука из аррорута переваривается еще легче.

Органический порошок аррорут (мука)

Посмотреть на Amazon

Мука производится из клубней аррорута из Вьетнама.Продукт не содержит ГМО и добавок. Он также без глютена.

Поставляется в пакете, который закрывается после открытия. Он идеально подходит для загустения соусов и является отличным заменителем кукурузного крахмала, универсальной муки и даже тапиоки. Более того, это дает вам 100% гарантию удовлетворения.

  1. Мука из маниока

Эта мука производится из корня, называемого юка или маниока. Он популярен в Африке, Азии и Южной Америке.Мука тесно связана с мукой тапиоки, которая представляет собой крахмал, который вы извлекаете из маниоки.

То есть они оба с одного завода. Тем не менее, у него мягкий вкус, который лучше всего подходит для связывания продуктов.

Мука из тапиоки и мука из маниоки

Разница в том, что мука из маниоки состоит из цельного корня маниоки. У корня маниоки грубая коричневая кожица и мягкая желтая или белая внутренняя часть. С другой стороны, мука из тапиоки производится из экстрагированного крахмала.

Мука, ​​как и мука из тапиоки-сестры, имеет низкое содержание калорий, белков, жиров и клетчатки, но больше витаминов, чем мука из тапиоки. Оба они не содержат глютена и действуют как загустители.

Мука из кассавы не требует обработки, она просто растет, и когда вы собираете урожай, вы снимаете кожуру и измельчаете ее. Для муки тапиоки вам потребуется много обработки и экстракции, где иногда она подвергается сильному нагреву. Некоторые люди предпочтут использовать необработанную муку из маниоки.

Мука из маниоки усваивается легче, чем из тапиоки.Это хорошо для людей с проблемами пищеварительной системы, потому что в нем нет чистого крахмала.

Мука из маниоки от Anthony’s

Посмотреть на Amazon

Мука производится из маниоки из Бразилии. Как уже говорилось ранее, маниока выращивается естественным путем, снимается с кожуры, затем осматривается и измельчается до мелкого порошка. Он не содержит добавок или ГМО.

Это хороший загуститель для соусов и супов. Он также может служить хорошей заменой вашим рецептам безглютеновой выпечки.

  1. Кукурузный крахмал

Есть несколько рецептов, по которым вы можете использовать кукурузный крахмал в качестве заменителя тапиоки. Мне нравится, что он легко доступен по сравнению с другими заменителями. Мука широко используется в качестве загустителя, и ее почти невозможно пропустить в доме, где люди любят готовить.

Это зерновой крахмал, который получают из эндосперма кукурузы. Это делает его как выгодным, так и имеющим недостатки.Кукурузный крахмал никогда не разрушается при длительном нагревании, как корневой крахмал.

Обратной стороной является то, что он плохо справляется с высокими концентрациями сахара и кислоты. В таких условиях блюдо может стать жидким и рассыпчатым. Хотя это хороший загуститель, он делает загустевшую жидкость мутной.

Подумайте о том, чтобы приготовить суспензию кукурузного крахмала, когда захотите ее использовать.

Как заменить тапиоку кукурузным крахмалом

При использовании для выпечки обратите внимание, что он придаст вашим продуктам такую ​​же глянцевую и жевательную текстуру, что даст вам идеальный конечный продукт.Разница в том, что мука из тапиоки готовится быстрее, а кукурузный крахмал - медленнее.

Подтвердите количество кукурузного крахмала, необходимое для использования в качестве замены. Помните, что соотношение замещения составляет 1: 2 или лучше показано как половина количества тапиоковой муки, которую вы бы использовали.

Смешайте, как указано. Кукурузный крахмал работает так же, как мука из тапиоки, поэтому, независимо от того, готовите ли вы хлеб или пироги, следуйте инструкциям в рецепте муки из тапиоки.

Какое время выпечки? Кукурузный крахмал при приготовлении потребляет больше времени, чем мука из тапиоки.Итак, подумайте о том, чтобы добавить немного времени для выпечки для идеальных результатов.

Чистые органические ингредиенты кукурузный крахмал

Посмотреть на Amazon

Этот продукт сделан из чисто натуральных ингредиентов. Он также не содержит консервантов и наполнителей. Эта мука, как и другие ваши корнеплоды, не содержит глютена, глутамата натрия, орехов, сои и молочных продуктов. Это высококачественный продукт, подходящий для веганов.

Вы можете использовать его для загущения пудингов, пирогов, соусов, супов и подливок.

  1. Картофельный крахмал

Этот крахмал, как аррорут и тапиока, происходит из корней картофельного растения. Он сделан из крахмала, извлеченного из картофеля. Картофельная мука отличается от картофельного крахмала тем, что действует и имеет почти те же характеристики, что и тапиока.

Он нейтральный и придает блюдам глянцевый вид, не изменяя цвет, так как при использовании он становится прозрачным.Он содержит те же питательные вещества, что и тапиока. Однако это стойкий крахмал.

В отличие от других крахмалов, он не переваривается в желудке и тонком кишечнике. Это хорошо для тех, кто контролирует уровень сахара в крови. При добавлении в блюдо используйте метод суспензии и используйте соотношение 1: 2 в качестве других заменителей, указанных выше.

Немодифицированный картофельный крахмал

Посмотреть на Amazon

Разговор о самом чистом и высококачественном картофельном крахмале.Картофельный крахмал не содержит глютена и производится без добавок. Он не содержит ГМО. Он хорошо работает в качестве загустителя и в выпечке без глютена, потому что он даже добавит влаги вашей выпечке.

Этот картофельный крахмал добавит объема вашему готовому продукту, и вы можете использовать его для корок для пиццы и хлеба.

  1. Рисовая мука

Это будет хорошей заменой выпечки. Рисовая мука производится из молотого белого риса или из цельного молотого риса, чтобы сделать муку из коричневого риса.Оба обладают нейтральным и мягким вкусом. Вы можете использовать их как взаимозаменяемые.

Они не содержат глютена и легко доступны. Рисовая мука тяжелее и плотнее, чем другая мука, поэтому лучше всего смешать ее с другой мукой, когда вы будете готовы ее использовать. Это поможет избавиться от ощущения зернистости во рту, когда вы едите выпечку.

Также хорошо работает как загуститель.

RYZE Безглютеновая мука

Посмотреть на Amazon

Приготовлена ​​с использованием муки из коричневого риса, которая делает ее липкой и влажной.Он не содержит добавок наполнителей или крахмала. Он также не содержит глютена, что делает его подходящим для выпечки без глютена. Это хорошая замена для большинства других видов муки, включая муку из тапиоки.

В нем не используются рафинированные крахмалы, что делает его подходящим для людей с различными аллергенами.

  1. Пшеничная мука

Я бы никогда не стал заменять тапиоковую муку пшеничной мукой, но если это все, что у вас есть, используйте ее в небольших количествах. Он работает как загуститель, хотя использовать его следует до минимума.Под воздействием высоких температур густеет быстрее.

Тем не менее, поймите, что у вас будет разница во вкусе. Мы не собираемся использовать этот заменитель, потому что он содержит глютен. Другой недостаток заключается в том, что пироги, которые вы сгущаете из этой муки, расслаиваются в морозильной камере.

Как использовать муку из тапиоки

Каждый раз, когда вы используете муку из тапиоки, подумайте о смешивании ее с другой безглютеновой мукой. Это связано с тем, что при смешивании муки с водой получается гелеобразное вещество, которое, если не смешано с другими видами муки, не будет регидратироваться.

Мука из тапиоки намного быстрее впитывает воду. Тем более, когда вода нагревается. Это делает тесто из теста быстрым. Это естественно, если он впитывает много воды и разбухает, что делает вашу выпечку влагой.

В муке из тапиоки используется

Если вы хотите готовить, подтвердите рецепт, которому вы следуете. Мука тапиоки иногда продается в растворимом виде, что означает, что если вы используете ее по неправильному рецепту, у вас будет неправильный конечный продукт, потому что они работают по-разному.

  • Мука из тапиоки используется для приготовления молочных пудингов и фруктовых соков. Если вы знакомы с пудингом из тапиоки, обратите внимание, что он получил свое название от тапиоковой муки или жемчуга. Людей это ностальгирует и утешает.
  • Действует как загуститель для пирогов, супов и соусов. Это работает так, что вы взбиваете все, что хотите загустить. Это лучший вариант, чем большинство других, потому что он сохраняет свою текстуру, даже когда вы ее замораживаете. Это делает его пригодным и для мороженого.Ваша еда также останется глянцевой.
  • Такие страны, как Тайвань, используют тапиоку для придания текстуры вашему чаю. Он работает с пузырьковым чаем и жемчужным молоком. Вы делаете чай, замачивая жемчужины тапиоки в сахаре. Используйте очень широкую соломку, чтобы отсосать жемчуг через соломинку.
  • Тапиока используется при приготовлении сладких супов, например, китайского супа из красной фасоли и кокоса.
  • Вы можете смешать это с домашней мукой. Это потому, что мука не добавит аромата, она мелкая и липкая.Это придаст вашей выпечке или другим блюдам жевательную консистенцию.
  • Смешав его с белой рисовой мукой, вы получите хрустящие блины, , вафли, пиццу и печенье.
  • Вы можете использовать его также для приготовления французского и белого хлеба.
  • Это хороший заменитель всех блюд из кукурузного крахмала.
  • Некоторые люди используют его для загущения молочных продуктов.
  • Он также хорошо подойдет для начинок для пирогов и подливок.

Как использовать тапиоковую муку в качестве загустителя

Обратите внимание, что разные варианты тапиоки можно использовать в разных рецептах.

  • Сначала прочтите рецепт, чтобы понять, что для этого требуется и сколько муки используется. Когда вы собираетесь использовать тапиоку в качестве загустителя, важно учитывать размеры. Они должны быть точными.
  • Следуйте остальным шагам рецепта, пока вам не потребуется добавить загуститель. Почти все загустители обычно добавляются в конце рецепта.
  • Чтобы добавить тапиоку, используйте эти размеры: на каждые ¼ стакана муки добавьте 3 столовые ложки быстрорастворимого тапиоки или порошка крахмала.
  • Перемешайте ингредиент венчиком до полного перемешивания. Обратите внимание, что он загустевает жидкость быстрее, чем другие загустители.

Измерения при приготовлении заменителей тапиоки

Когда вы обнаружите, что на ваших полках нет тапиоковой муки, вы можете использовать описанные заменители в следующем методе для достижения того же результата

Вместо 2 столовых ложек муки тапиоки используйте 1 столовую ложку кукурузный крахмал или мука из аррорута. Смешайте это с водой, чтобы сделать пасту так же, как муку из тапиоки.Затем добавьте его в жидкость, которую хотите загустить.

Кукурузный крахмал плохо сочетается с продуктами, которые вы собираетесь заморозить, но с вашими молочными продуктами хорошо. Если вы собираетесь заморозить посуду, подумайте о замене тапиоки марантой. Мука из аррорута также лучше всего подходит для фруктовых рецептов.

Если вам это нужно для быстрого приготовления, замените 2 столовые ложки тапиоки на 1 столовую ложку картофельного или рисового крахмала. Вы смешиваете картофельный или рисовый крахмал с другими сухими ингредиентами перед добавлением жидких ингредиентов.

Вы также можете заменить 2 столовые ложки тапиоки 2 столовыми ложками универсальной муки. Смешайте это с сахаром или мукой, затем добавьте жидкости.

Вы можете использовать 3 столовые ложки порошка кудзу на каждые 2 чашки жидкости, которые вам требуются в вашем рецепте.

Советы для размышления

  • Приготовление пищи без глютена - это искусство, с которым вы должны поэкспериментировать, прежде чем узнаете, что работает для вас. Это с точки зрения пропорций и текстуры.
  • Мука из тапиоки придает вашей выпечке упругую текстуру, поэтому уменьшите количество муки, если вы хотите уменьшить упругость.
  • В выпечке, если вы хотите изменить традиционный рецепт на современный рецепт без глютена, вы должны уменьшить количество используемой жидкости. Это связано с тем, что пшеничная мука более абсорбирующая, чем мука без глютена.
  • Для достижения желаемого вкуса вашей еды, независимо от того, используете ли вы муку из тапиоки или ее заменители, правильное дозирование является обязательным. Это независимо от того, нужен ли он вам в качестве загустителя или для выпечки.
  • При выпечке не используйте только муку, а смешайте ее с другой мукой.Избыток тапиоковой муки сделает пищу слизистой, что отталкивает большинство людей.

Пищевая ценность

Теперь вы знаете, что тапиоковая мука производится из корней маниоки. Корень полностью съедобен, и он служит питательными веществами миллионам людей во всем мире. Итак, давайте проверим весь питательный состав тапиоки. Если вы используете чашки тапиоковой муки, вы потребляете:

  • 100 калорий
  • 26 граммов углеводов
  • Практически нулевое количество сахара, жиров и белков.

В этой муке отсутствуют самые необходимые питательные вещества, и она содержит только углеводы. Мы используем его, потому что он помогает воссоздать более здоровую версию различной выпечки. Вам не нужно использовать универсальную муку высокой степени переработки, вместо этого выберите муку из тапиоки.

Мука подходит тем, кто страдает аллергией на глютен, белки и тому подобное, потому что она не содержит ничего из этого.

Вы должны использовать его, потому что:

  • Без глютена и орехов

Этот продукт подходит тем, кто соблюдает строгую безглютеновую диету, палеодиету и другие диеты.Мука из тапиоки не содержит глютена, зерен, орехов, сахара, овощей и молочных продуктов. Продукты из маниоки не только не содержат вышеперечисленного, но и легко усваиваются.

Это ваша альтернатива универсальной муке и семенной муке, такой как миндальная мука. Он полезен для здоровья в хлебопекарной промышленности и лучше всего подойдет тем, у кого есть различные аллергены, связанные с мукой.

  • Низкий уровень калорий и сахара

Имеет баланс углеводов и воды. Однако в нем нет белков, сахара и жиров или совсем нет.Это делает его подходящим для тех, кто заботится о своем весе, потому что в нем мало калорий. Его использование снижает потребность в сливочном масле и сливках, которые помогают сбалансировать калорийность вашего тела.

  • Без вкуса и запаха

Если вы не знакомы с его консистенцией, возможно, вы не знаете, что он в вашей пище. Мука без запаха и вкуса, что делает ее подходящей для ваших сладостей и закусок. Единственное, что вы заметите, - это текстура, которая отражает пористость вашей выпечки.

Он также имеет хрустящее и упругое ощущение, но в остальном он не влияет на вашу пищу.

Немного тапиоки имеет большое значение. По сравнению с другими загустителями, мука обладает водопоглощающей способностью. Это делает его лучшим выбором для увлажнения, сгущения или связывания соусов для подливок и выпечки.

Мои заботы

  • Не переусердствуйте с тапиоковой мукой. Вместо этого смешайте его с другой питательной мукой или другими блюдами. Потому что ему не хватает необходимых питательных веществ.
  • Миндальная и кокосовая мука богаты клетчаткой. Смешайте его с тапиокой, чтобы придать блюду смесь питательных веществ.
  • При переработке маниока будьте осторожны, чтобы не сделать маниок токсичными. Используйте надлежащие методы обработки и стандарты.
  • Когда вы решите сделать свою муку, имейте в виду, что мука может выделять цианид, который является вредным. На мой взгляд, лучше покупать у популярного бренда, потому что цианид оказывает ужасное воздействие.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Большинство людей задаются вопросом, почему они должны использовать муку из тапиоки, поскольку в ней нет необходимых питательных веществ.Но при использовании по мере необходимости вы получите другие питательные вещества из других ингредиентов, которые вы используете в своем рецепте.

Кроме того, разве в нашу эпоху не лучше иметь безглютеновый продукт с меньшим содержанием холестерина?

.

Смотрите также