Азу по татарски из свинины рецепт


Азу по татарски из свинины рецепт с фото пошагово

Вкусное, сочное, ароматное горячее из свинины с овощами с пикантным вкусом! Азу по-татарски из свинины нельзя назвать классическим национальным блюдом, поскольку люди этой национальности, придерживающиеся своей религии, свинину в пищу не употребляют. Традиционное азу в Татарстане готовят из говядины. Поэтому существует много разных рецептов азу с различным набором продуктов. Главное, обязательное присутствие основных ингредиентов: мясо, соленые огурцы, томатный соус, картофель.

Азу по татарски из свинины

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 4 порции

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Чеснок

2 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Рецепт азу по-татарски и новые оригинальные версии блюда - БУДЕТ ВКУСНО!

Азу – сытное и невероятно вкусное татарское блюдо из мяса и овощей. Похожие на него яства найдутся практически в каждой кухне мира, но от других рецепт азу отличается добавлением соленых огурцов, благодаря которым появляется характерный кисловатый вкусовой оттенок.

Как готовить азу?

Очень вкусное азу то, что готовится по оригинальному рецепту, которым еще с давних времен пользуются татарские хозяйки. Время не могло не оставить свой отпечаток, поэтому сейчас блюдо существует в самых разных интерпретациях. Однако, неизменными остались основные компоненты и принципы готовки.

  1. Рецепт азу готовится из мясной мякоти молодых животных, нарезанной брусочками около 5 см длиной и не более 1 см толщиной.
  2. Обжарку проводят, выложив мясо в один слой на дне толстостенной посудины.
  3. Овощную поджарку протушивают в кипяченой воде или в мясном бульоне так, чтобы он находился на два пальца выше содержимого сковороды.
  4. Картофель жарят до полуготовности отдельно, в небольшом количестве растительного масла.
  5. Со слишком крупных огурцов снимают кожуру и вычищают семена.
  6. Подают присыпав свежей зеленью (кинза/петрушка/укроп).

Азу по-татарски – классический рецепт

Азу по-татарски, рецепт которого менялся сотни раз, сохранил ту же основу из мяса, картофеля, огурцов и томатного соуса, а также характерную консистенцию напоминающую нечто среднее между супом и гарниром.

В настоящем татарском блюде чаще применяется говядина, которую нужно резать поперек волокон.

Ингредиенты:

  • мясо – 600 г;
  • кусочки консервированных томатов – 200 г;
  • картофель – 6 шт.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • черный, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо соломкой обжаривают 20 мин.
  2. Покрывают водой и тушат 1,5 ч.
  3. Когда жидкость полностью испарится добавляют кубики лука, муку и обжаривают 5 мин.
  4. Выкладывают томаты, тушат 4 мин.
  5. Бросают огурцы соломкой, протушивают еще 5 мин.
  6. Дольки картошки жарят до хрустящей корки отдельно.
  7. Соединяют заготовки, тушат 5 мин.
  8. Приправляют специями, давленым чесноком.
  9. Накрывают вкусное азу крышкой, отключают огонь и дают постоять 10 мин.

Азу – рецепт из свинины

Азу из свинины с солеными огурцами – еда, которую не встретишь на столах у татар-мусульман. Но люди, чье вероисповедание не запрещает есть свиное мясо, могут побаловать себя подобным блюдом. Важно, чтобы вырезка не была слишком жирной. Излишне кисловатый соус можно разбавить маленькой ложкой сахара.

Ингредиенты:

  • свиная лопатка – 400 г;
  • вода – 300 мл;
  • картофель – 4 шт.;
  • соленый огурцы, лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Рецепт свиного азу начинают с обжарки кусочков мяса до румяной корки.
  2. Добавляют полукольца лука, жарят 10 мин.
  3. Добавляют воду, пасту, огурец, нарезанный тонкой соломкой.
  4. Тушат под крышкой 40 мин.
  5. Заправляют специями, бросают лавровый листок.
  6. Куски картошки обжаривают до полуготовности.
  7. Выкладывают к мясу, тушат 10 мин.
  8. Бросают мелко тертый чеснок и снимают с огня.

Азу из говядины – рецепт

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами считается более приближенным к оригинальному. В методе готовки, описанном далее, добавляется не одна только вода, но и рассол. Поэтому нужно предельно внимательно пробовать варево на соль, ведь добавление ее в чистом виде может вовсе и не понадобится.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • картофель – 6 шт.;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • вода – 1 стакан;
  • рассол – ½ стакана;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • мука – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Полукольца лука обжаривают 2 мин., а бруски картошки – до готовности.
  2. Кладут мясо соломкой, жарят 15 мин.
  3. Заливают водой, тушат 1,5 ч.
  4. Перемешивают с мукой, пастой, тушат 5 мин.
  5. Кладут огурцы соломкой, тушат 15 мин.
  6. Добавляют рассол, картошку, рубленый чеснок, специи.
  7. Тушат 3 мин. и дают настояться 15 мин.

Азу из индейки – рецепт

Азу с солеными огурцами получится не таким жирным и более полезным, если вместо высококалорийных сортов мяса положить более легкую, нежную индейку. Хорошо, если есть возможность применять филейную часть птицы. Обжаривать измельченную мякоть нужно на сильном огне, чтобы сохранить сочность.

Ингредиенты:

  • индейка – 500 г;
  • горячая вода – 100 мл;
  • рассол – 50 мл;
  • картофель – 5 шт.;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Кусочки мяса обжаривают до золотистости.
  2. Смешивают с пастой и натертым помидором без кожуры.
  3. Тушат 5 мин., перемешивают с огурцами и картошкой соломкой.
  4. Добавляют специи, жидкости, тушат 20 мин.

Азу из курицы

Азу куриное можно позволить себе в небольшом количестве даже на диете. Еще более диетическим блюдо получится, если обжаривать продукты на антипригарной поверхности без использования каких-либо масел. Мясо лучше брать без костей. Идеально сгодится филе или мякоть, срезанная с бедрышек без кожицы.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 500 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • рассол – 50 мл.

Приготовление

  1. Используя рецепт куриного азу, мясо соломкой, обжаривают до румяности.
  2. Перемешивают с рубленым помидором без кожуры, пастой.
  3. Тушат 5 мин., засыпают картофель с огурцом брусочками.
  4. Заливают жидкостями, тушат 25 мин.

Азу без мяса – рецепт

Поклонникам этого прекрасного татарского блюда необязательно отказываться от любимого лакомства на время поста. В период воздержания от скоромных продуктов можно делать азу без мяса. Оно получится не настолько питательным, но останется все таким же вкусным и сохранит характерную кислинку.

Ингредиенты:

  • картофель – 8 шт.;
  • соленые огурцы – 4 шт.;
  • морковь, лук – 3 шт.;
  • горячая вода – 1,5 стакана;
  • томатный соус – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Бруски картошки жарят до полуготовности.
  2. 5 мин. обжаривают луковые полукольца.
  3. Кладут тонкие полукруги моркови, огурец соломкой, пасту.
  4. Тушат 10 мин., выкладывают к картошке.
  5. Добавляют воду, специи и тушат 15 мин.

Азу с колбасой

Смышленые кулинары приспособили блюдо азу под любые вкусы и возможности. Не все могут позволить себе так долго заниматься готовкой, как того требуют рецепты с использованием свежего мяса. При необходимости его можно заменить колбасой, которая отлично разнообразит вкусовую гамму горячего варева.

Ингредиенты:

  • копченая колбаса – 300 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • лук, помидор – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Картошку брусками обжаривают до готовности.
  2. Полукольца лука поджаривают до мягкости.
  3. Соединяют с тертым помидором без кожуры, соломкой из огурцов и колбасы, пастой.
  4. Тушат 7 мин., перемешивают с картошкой.
  5. Держат на огне еще 3 мин.

Азу с фаршем

Азу с фаршем и огурцами обладает более гладкой консистенцией. Оно понравится детям, которых не так-то просто удержать за столом, чтобы хорошо пережевали крупные кусочки вырезки. Кроме того, мясо, которое лучше измельчить в домашних условиях, намного быстрее дойдет до нужной степени готовности.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 500 г;
  • картофель – 7 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • мясной бульон – 1 стакан;
  • томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Мясо слегка обжаривают.
  2. Добавляют полукольца лука, жарят 4 мин.
  3. Кладут крупной тертые огурцы.
  4. Заливают бульоном, тушат 15 мин.
  5. Соединяют с обжаренной до полуготовности картошкой.
  6. Приправляют специями, давленым чесноком.
  7. Перемешивают и тушат еще 7 мин.

Азу с рыбой

Приготовление азу возможно даже с рыбой! Опытные кулинары рекомендуют использовать в процессе сорта, не содержащие избыточное количество костей. Еще проще будет проходить готовка, если купить свежее или замороженное филе. Размораживать продукт нужно заранее, оставив на нижней полке холодильника.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 700 г;
  • картофель, соленые огурцы – 3 шт.;
  • лук, морковь, помидор – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • бульон – 100 мл;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Полукольца лука и кубики картошки обжаривают до румяности.
  2. Засыпают крупно тертой морковкой, жарят 3 мин.
  3. Кладут мелко резанный помидор без кожицы, брусочки филе.
  4. Тушат 10 мин., добавляют бульон, огурцы соломкой.
  5. Протушивают 5 мин., заправляют специями, давленым чесноком.
  6. Бросают лавровый листок и через 3 мин. снимают с плиты.

Азу в духовке

Азу считается давним блюдом, а в те далекие времена люди даже и не догадывались что такое плита. Поэтому готовили еду, а в том числе и азу с солеными огурцами с картошкой, в печи. Сегодня печной эффект можно запросто воссоздать, поместив все заготовки в жаропрочную посудину и отправив в духовой шкаф.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • картофель – 9 шт.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • морковь, лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Брусочки мяса жарят до поджаристой корки.
  2. Перекладывают в форму для запекания.
  3. В вытопившемся жире обжаривают картошку до полуготовности.
  4. Выкладывают поверх мяса.
  5. Там же жарят 5 мин. мелко резанный лук с морковью.
  6. Еще 3 мин. прожаривают с рублеными огурцами.
  7. Соединяют азу с подливкой и кипятком, чтобы прикрывал содержимое формы.
  8. Утапливают внутрь головку чеснока.
  9. Готовят при 180°С 1,5 ч.

Азу на сковороде

Многим хозяйкам удобнее делать азу с картошкой, пользуясь сковородой. В идеале посудина должна быть чугунной, с толстыми стенками, препятствующими подгоранию. В емкости с высокими бортами и большим диаметром, кусочки не буду разлетаться по всей плите и периодически помешивать яство будет намного комфортнее.

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г;
  • картофель – 6 шт.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томатная паста, мука – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Брусочки мяса обжаривают 20 мин.
  2. Вливают горячую воду, тушат 1 ч.
  3. Добавляют кубики лука, муку, пасту и тушат 5 мин.
  4. Выкладывают огурец соломкой, тушат еще 5 мин.
  5. Соединяют с отдельно поджаренными брусками картошки, специями.
  6. Тушат 5 мин., посыпают измельченным чесноком.
  7. Настаивают 15 мин.

Азу в казане на костре

Во время пребывания на природе просыпается дикий аппетит, поэтому на рыбалке или просто на пикнике не помешает какое-нибудь яство, способное надолго утолить голод и подарить заряд сил. Отличный вариант в подобных случаях – сочное, ароматное и восхитительно вкусное азу по-татарски на костре.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • картофель – 8 шт.;
  • соленые огурцы – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. В казане обжаривают картошку соломкой до золотистости.
  2. Выкладывают, а на том же масле до золотистости жарят кусочки мяса.
  3. Засыпают полукольцами лука, жарят 5 мин.
  4. Перемешивают с крупно тертыми огурцами, пастой, прожаривают еще 5 мин.
  5. Вливают воду, чтобы покрыла содержимое.
  6. Тушат, пока жидкость не уменьшится на ½.
  7. Тушат 10 мин. с картошкой, специями, давленым чесноком, лавровым листком.

Азу в горшочках

Дома можно сделать азу в горшочках в духовке. В глиняной посудине создаются идеальные условия для приготовления продуктов, полноценного раскрытия всех их ароматов и полной палитры вкусов. Благодаря высокой температуре необходимость предварительной обжарки картофеля отпадает сама собой.

Ингредиенты:

  • говядина – 400 г;
  • картофель – 7 шт.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томаты в собственном соку – 1 стакан;
  • томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Кусочки мяса подрумянивают 10 мин.
  2. Добавляют мелкие кубики из лука и огурцов, жарят 2 мин.
  3. Наполовину заполняют поджаркой горшочки.
  4. Приправляют специями, укладывают кубики картошки.
  5. Покрывают томатами, давленым чесноком.
  6. Заливают, полностью прикрыв содержимое, разведенной в воде пастой.
  7. Накрывают крышечками и отправляют печься при 190°С 50 мин.

Азу в мультиварке

Очень просто готовится азу с солеными огурцами в мультиварке. Весь процесс осуществляется исключительно в приборе. Не нужно греметь сковородками, искать подходящий температурный режим, а все что требуется: выставить нужную программу и вовремя опускать в чашу заранее подготовленные продукты.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • томатный соус – 200 г;
  • мясной бульон – 200 мл;
  • картофель – 9 шт.;
  • соленые огурцы – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • лук, морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка.

Приготовление

  1. Этот рецепт азу начинают с установки прибора на режим «Жарка».
  2. В небольшом количестве растительного масла обжаривают кубики лука.
  3. Добавляют соломку из мяса, жарят 5 мин.
  4. Приправляют специями и продолжают готовку в течении 20 мин., сменив режим на «Тушение».
  5. Добавляют тертую морковь, соломку из огурцов, мелко рубленый чеснок.
  6. Заливают пастой, бульоном и готовят еще 20 мин.
  7. Бросают в чашу соломку из картофеля и держат на том же режиме 20 мин.

 

 

Азу из свинины - самые вкусные рецепты татарского блюда - БУДЕТ ВКУСНО!

Изумительное блюдо - азу из свинины, уже завоевало признание во многих странах и полюбилось кулинарам. Ему приписывают татарское происхождение, якобы оно пошло от искаженного «аздык», что означает «еда». В оригинале готовится из конины, но современные хозяйки уже изобрели множество рецептов, из которых самый вкусный – со свининой.

Как приготовить азу из свинины с огурцами?

Самое вкусное азу- из свинины, это признают все опытные повара. Татары больше берут баранину или говядину, но так получается менее насыщенно и сытно. Блюдо похоже на обычную мясную подливу, только – с необычной «изюминкой» - соленые огурцы! Они придают необычный вкус и легкую пикантность.

  1. Традиционно готовят азу из свинины с картошкой, клубни - такой же неотъемлемый компонент блюда, как соленые огурцы.
  2. Мясо и овощи обжаривают на топленом масле.
  3. Соленые огурцы очищают от крупных семечек.
  4. Лучше использовать шейную, боковую часть окорока - оно сочнее.
  5. Можно заменить свинину корейкой с небольшой жировой прослойкой.

Рецепт азу по-татарски из свинины

Некоторые исследователи считают, что название блюда имеет персидское похождение, и переводится, как «острая смесь из соуса и мяса». Из специй лучше всего дополнят азу по-татарски из свинины хмели-сунели, черный, молотый перец и паприка, давленый барбарис, а картошка подается к угощению, как гарнир.

Ингредиенты:

  • лук – 2шт.;
  • мясо – 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 2 ст.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Мясо нарезать, обжарить.
  2. Залить водой с лавровым листом, тушить 10 минут.
  3. Лук и морковь порезать, обжарить с томатом, сахаром и солью.
  4. Огурцы измельчить, положить в подливу, перемешать, пассеровать 5минут со специями.
  5. Обжарить муку, добавить.
  6. Переложить муку и огурцы к мясу, потушить 20 минут.
  7. Добавить чеснок, зелень, перемешать.
  8. Азу из свинины должно настояться 15 минут.

Азу из свинины без огурцов

Мясное азу из свинины можно приготовить и без огурцов, но вкус нужно будет компенсировать специями. Нежности подливе добавит смесь томатной пасты и сметаны, чеснок нужно растолочь. Под такое блюдо подойдет не картошка, а рис, его отваривают отдельно, хотя некоторые хозяйки пробовали тушить крупу сразу в подливе.

Ингредиенты:

  • мясо – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

  1. Мясо порезать, обжарить.
  2. Лук измельчить, добавить к мясу, потушить до мягкости.
  3. Всыпать муку, размешать.
  4. Залить водой, положить сметану, томат, тушить час.
  5. Азу из свинины посыпать зеленью.

Азу из свинины без картофеля

Рецепт азу из свинины включает разные варианты, мясо можно тушить, как с картошкой или крупой, так и отдельно от них. Стандартно все ингредиенты обжаривают, а потом готовят вместе, многие хозяйки компенсируют отсутствие картофеля мучной подливой или кладут в зажарку муку либо немного крахмала.

Ингредиенты:

  • мясо – 700 г;
  • огурцы – 6 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 2 ст.

Приготовление

  1. Морковь, лук и огурцы нарезать, обжарить со специями.
  2. Добавить томат, сахар, тушить 5 минут.
  3. Мясо нарезать, пассеровать с овощами 15 минут.
  4. Развести муку с водой, влить.
  5. Добавить лавровый лист и специи, тушить 10 минут.

Азу с ребрышками и солеными огурцами

Еще один оригинальный рецепт азу из свинины с солеными огурцами – с ребрышками и картошкой. Опытные повара считают, что такое мясо имеет сладковатый, сочный вкус, главное – выбрать в меру жирные куски, и протушить подольше, чтобы мякоть хорошо отходила от кости. По вкусу блюдо напоминает густую солянку.

Ингредиенты:

  • ребрышки – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • огурцы – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Ребрышки порубить, обжарить.
  2. Лук порезать, потушить с огурцами и томатом.
  3. Добавить зажарку и приправы, и картошку к мясу.
  4. Азу с ребрышками из свинины тушат до мягкости мяса.

Азу из свинины с рисом

Очень просто готовится блюдо, по рецепту описанному далее. Изначально его ели без добавок, уже много позже стали дополнять гарниром из картошки или крупы. Очень вкусное азу по-домашнему из свинины получается с помидорами и рисом, который вбирает жир без излишка. Готовить лучше в казанке или глубокой сковородке.

Ингредиенты:

  • рис – 450 г;
  • лук – 2 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • мясо – 450 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло – 3 ст. л.;
  • огурцы – 3 шт.;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

  1. Рис отварить, остудить.
  2. Мясо, помидоры, огурцы и лук нарезать.
  3. Мясо обжарить с луком до корочки, добавить овощи, тушить до сока.
  4. Залить водой, посолить, поперчить, готовить 25 минут.
  5. Добавить рис, посыпать зеленью.
  6. Настоять азу с рисом из свинины 15 минут.

Азу из свиной вырезки

Нежное, тающее во рту угощение получится из вырезки, такое азу из свинины с подливкой не стыдно подать гостям, к нему подойдет любой гарнир. Вместо соленых огурцов можно класть и маринованные либо засоленные, с большим количеством специй и пряностей. Свиную мякоть лучше покупать из лопаточной части.

Ингредиенты:

  • мясо – 700 г;
  • огурцы – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томат-паста – 1 ст. л.;
  • картофель – 6 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика.

Приготовление

  1. Мясо порезать, обжарить.
  2. Огурцы порубить, добавить к свинине.
  3. Долить воды и томат, закипятить.
  4. Лук и морковь измельчить, доложить в зажарку со специями и чесноком.
  5. Тушить 20 минут, потом положить порезанный картофель.
  6. Подержать на огне еще 20 минут, настоять.

Как приготовить азу из свиного окорока?

Неплохое азу из свинины с солеными огурцами получается и из свиного окорока. Мясо должно быть розового цвета, без переливов. Лучше, если жир распределяется равномерно, покупать стоит куски с кожей, такое мясо при готовке остается более сочным и нежным. В окороке жира не должно быть больше, чем мякоти.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • картофель – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • огурцы – 3 шт.;
  • томат-паста – 1 ст. л.;
  • помидор – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

  1. Лук, помидор и огурцы порезать.
  2. Свинину обжарить.
  3. Пассеровать лук с помидором, томат-пастой и огурцами.
  4. Переложить к мясу, влить воды, протушить 20 минут.
  5. Картофель порезать, обжарить.
  6. Доложить со специями и солью, тушить 5-7 минут.
  7. Заправить чесноком и зеленью.

Как приготовить азу из свинины в горшочках?

Классическим называют азу из свинины в духовке, при таком приготовлении продукты тушатся в мясном соусе и максимально пропитываются ароматом специй. Лучше класть перец горошком, кинзу, паприку. Пряный соус делают из томат-пасты с майонезом. Удобнее приготовить азу из свинины в горшочках в духовке.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • огурцы – 6 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • зелень – 2 пучок.

Приготовление

  1. Огурцы и мясо порезать, обжарить с солью и перцем.
  2. Лук и морковь измельчить, потушить.
  3. Картофель порезать, обжарить.
  4. Смешать кетчуп с майонезом.
  5. На дно горшочков выложить огурцы, мясо, половину соуса, овощи, «укрыть» соусом.
  6. Тушить 30 минут, посыпать зеленью.

Азу из свинины в мультиварке

Самый простой рецепт приготовления азу из свинины - в мультиварке. Некоторые хозяйки даже добавляют немного рассола в подливу, но тогда солить блюдо нужно намного меньше. Томат-пасту можно заменить кетчупом или соусом, но опытные повара считают, что такая замена меняет вкус не в лучшую сторону.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • картофель – 700 г;
  • молоко – 2 ст.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

  1. Мясо порезать, обжарить.
  2. Лук и морковь измельчить, добавить к свинине, посыпать мукой, перемешать.
  3. Положить томат-пасту и специи.
  4. Поставить на «Тушение» на 20 минут.
  5. Доложить тертые огурцы и картошку.
  6. Перемешать, готовить еще 20 минут.
  7. Посыпать давленым чесноком и зеленью, настоять 15 минут.

Источник

Азу по-татарски - 10 рецептов с солеными огурцами, картошкой с пошаговыми фото

Классический рецепт азу по-татарски с солеными огурцами

Азу по классическому татарскому рецепту выходит сытным и наваристым. Ароматные овощи прекрасно сочетаются с мягкой тушеной говядиной. Попробуйте для вашего домашнего ужина.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

  • Говядину промываем и нарезаем тонкими полосками. Важно резать мясо против волокон. Обжариваем в казане на растительном масле.

  • Репчатый лук чистим от кожуры и режем тонкими полукольцами.

  • Соленые огурцы пропускаем через терку. Добавляем их к мясу вместе с луком. Готовим до появления легкого румянца. После добавляем томатную пасту и размешиваем.

  • Чистим картофель и также режем тонкой соломкой. Добавляем продукт в блюдо, заливаем стаканом воды и тушим.

  • Солим содержимое казана. Сюда же добавляем лавровые листья и измельченный чеснок. Тушим на медленном огне 1 час.

  • Классический азу по-татарски готов. Можно раскладывать блюдо по тарелкам и подавать к столу.


Азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами

Самый популярный вариант приготовления азу – это на говядине с добавлением картофеля и соленых огурцов. Сытное блюдо подойдет для большого семейного обеда или ужина.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Нарезаем говядину тонкими полосками и сразу же кладем их в сковороду, промазанную растительным маслом.
  2. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук, добавляем его в мясу и продолжаем обжарку.
  3. Готовим мясо 15-20 минут до румянца на умеренном огне. Следим, чтобы лук не подгорел.
  4. Соленые огурцы мелко нарезаем или натираем на терку. Также добавляем продукт в сковороду.
  5. Заливаем содержимое стаканом воды, выкладываем томатную пасту. Перемешиваем и продолжаем тушить.
  6. Тонкими брусочками режем очищенный картофель. Отдельно обжариваем его до готовности.
  7. Жареную картошку перекладываем в сковороду с мясом. Сюда же добавляем соль, паприку, измельченный чеснок и лавровые листья.
  8. Перемешиваем блюдо и тушим под крышкой еще 20 минут.
  9. Азу с картофелем и солеными огурцами готово! Раскладывайте горячее по тарелкам и подавайте к столу.

Пошаговый рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

Настоящее татарское азу принято готовить из говядины. Мясо тонко нарезается и хорошо тушится с овощами и пряностями, за счет чего мы получаем ароматное и аппетитное блюдо.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,7 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем от кожуры картофель, затем режем его соломкой. Отправляем обжариваться в сковороду с растительным маслом.
  2. Мелкими кубиками режем репчатый лук и отдельно обжариваем его до прозрачности 4-5 минут.
  3. Соленые огурцы режем тонкими дольками.
  4. На длинные полоски разделяем говядину и также обжариваем ее на сковороде. Готовим около 20 минут до образования легкой корочки.
  5. В казане соединяем говядину, огурцы и томатную пасту. Ставим на небольшой огонь.
  6. Вливаем стакан воды и тушим блюдо 30 минут. За это время говядина должна стать мягкой и нежной.
  7. За 5-10 минут до готовности добавляем соль, паприку, чеснок и лавровый лист.
  8. Выкладываем в блюдо готовый картофель и аккуратно размешиваем все ингредиенты между собой.
  9. Азу по-татарски можно сразу подавать к столу. Готово!

Азу по-татарски из свинины с картошкой и солеными огурцами

Азу по-татарски из свинины выходит более жирным и наваристым. Также благодаря мягкому и простому в готовке мясу, вы значительно сэкономите свое время на кухне. Порадуйте близких несложным и аппетитным обедом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Свинина – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Зелень – 60 гр.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Свинину тщательно промываем под водой, затем нарезаем на небольшие кусочки. Мясо сразу отправляем обжариваться в растительном масле.
  2. Солим свинину и жарим ее 10-15 минут до образования легкого румянца.
  3. Небольшими кубиками режем лук и добавляем его к обжаренному мясу. Размешиваем.
  4. Затем чистим морковь, также режем ее кубиками и забрасываем к остальным продуктам.
  5. Когда лук и морковь станут мягкими, можно добавлять измельченные соленые огурцы и чеснок.
  6. Кладем к продуктам томатную пасту, размешиваем и тушим на небольшом огне пару минут.
  7. Чистим и некрупно нарезаем картофель. Отдельно обжариваем его до готовности.
  8. Мясо заливаем стаканом воды. Сюда же перекладываем картофель, измельченную зелень и остальные специи. Размешиваем и тушим 10-15 минут.
  9. После полной готовности ароматное и пряное азу можно раскладывать по тарелкам. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный азу по-татарски в мультиварке

Для сытного обеда или ужина можно приготовить наваристое и пряное азу в мультиварке. Такой вариант исполнения позволит сэкономить ваше время. Подготовьте продукты, положите их в чашу в нужной последовательности и готово!

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,7 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 4 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем от шелухи лук и измельчаем его любым удобным способом.
  2. Говядину заранее промываем и режем очень тонкой соломкой.
  3. Чистим морковь и попускаем ее на крупную терку. Также можно воспользоваться овощерезкой.
  4. Соломкой нарезаем соленые огурцы.
  5. Включаем режим мультиварки «Жарка». На дно чаши капаем растительное масло и обжариваем там лук в течение 1-2 минуты.
  6. Кладем к луку говядину. Обжариваем 3-5 минут, а после закрываем крышкой и устанавливаем режим «Тушение» на 20 минут.
  7. В это время чистим и режем картофель продолговатыми кусочками.
  8. К тушеному мясу выкладываем морковь, огурцы и измельченный чеснок.
  9. Размешиваем содержимое чаши и добавляем к нему томатную пасту.
  10. Заливаем продукты стаканом воды.
  11. Погружаем в блюдо картофель. Солим, добавляем специи. Размешиваем и снова включаем режим «Тушение», но уже на 20-30 минут.
  12. Готовое азу раскладываем по порционным тарелкам. По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт азу по-татарски с курицей

Попробуйте приготовить сытное азу по-татарски с добавлением курицы. Такой вариант сделает блюдо более легким и нежным. Также вы заметно сэкономите время на готовке.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 0,6 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 3 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Тмин – 1 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Заранее размораживаем куриное мясо. Промываем его.
  2. При необходимости нарезаем филе на небольшие кусочки. Обваливаем продукт в паприке. Сразу же измельчаем репчатый лук.
  3. Размешаем курицу в целлофановый пакет. Сюда же насыпаем муку и тщательно перетряхиваем содержимое.
  4. Разогреваем с растительным маслом любую удобную посуду с толстым дном и стенками. Обжариваем курицу до румяной корки.
  5. К румяному мясу выкладываем лук, размешиваем и готовим около 5 минут.
  6. Теперь добавляем в блюдо томатную пасту. Солим, вливаем воду, размешиваем и тушим еще 5 минут.
  7. Следующим шагом выкладываем мелко нарезанные соленые огурцы.
  8. Чистим картофель и нарезаем его аккуратными тонкими полосками.
  9. Отдельно обжариваем продукт в сковороде с солью и тмином.
  10. Выкладываем картошку к мясу с овощами.
  11. Размешиваем блюдо, добавляем лавровые листья и тушим под крышкой еще 10 минут.
  12. Азу то-татарски с курицей готово. Можно подавать к столу!

Классический рецепт приготовления азу по-татарски в казане

Один из самых привычных способов приготовления азу – в казане. Такой способ позволяет максимально сохранить весь сок и аромат пряного татарского блюда. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим все продукты. Картофель и говядину режем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем. Также поступаем и солеными огурцами. Лук можно разделить на тонкие полукольца.
  2. В казане жарим картофель на растительном масле. Ждем появления легкого румянца.
  3. На время картофель выкладываем и теперь обжариваем в казане говядину. 10-15 минут.
  4. Добавляем к мясу лук и продолжаем обжарку еще 5 минут.
  5. Теперь выкладываем соленые огурцы. Поливаем все томатной пастой. Размешиваем и тушим содержимое.
  6. Вливаем воду и готовим блюдо до мягкости говядины и уменьшения жидкости. Примерно, на это уйдет 25 минут.
  7. Кладем в блюдо готовый картофель, добавляем соль, чеснок и специи. Тушим еще около 10 минут.
  8. После того, как азу будет готово, добавляем в него измельченный укроп. Можно заменить любой другой зеленью по вкусу.
  9. Горячее и ароматное азу, приготовленное в казане, можно подавать к столу!

Вкусный и аппетитный азу по-татарски без соленых огурцов

Знаменитое татарское азу можно приготовить без добавления соленых огурцов. Несмотря на отсутствие привычного ингредиента, блюдо выйдет не менее вкусным и аппетитным.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,4 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Патиссон – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Перец чили – 0,5 шт.
  • Томаты в собственном соку – 200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Приправа для мяса – 1 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Промываем говядину и режем ее тонкими полосками.
  2. Посыпаем мясо солью и специями. Тщательно размешиваем и маринуем в холодильнике 20-40 минут.
  3. Кубики нарезаем репчатый лук и обжариваем его в масле до прозрачности.
  4. Далее выкладываем к луку маринованное в специях мясо. Тушим около 20 минут.
  5. Крупными кубиками режем морковь.
  6. Добавляем морковь к мясу и продолжаем готовку.
  7. Мелко нарезаем два вида перцев и также забрасываем их в блюдо.
  8. Теперь выливаем к продуктам томаты в собственном соку. Размешиваем и тушим 5-10 минут.
  9. Очищаем патиссоны, режем их кубиками. Добавляем в азу и держим блюдо на медленном огне 20 минут.
  10. Аппетитное азу без добавления соленых огурцов готово к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт азу по-татарски на сковороде

Упрощенный вариант готовки азу по-татарски – в сковороде. Идеально для аппетитного и быстрого семейного обеда. Порадуйте близких ароматным и насыщенным блюдом.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Огурец соленый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Говядину разделяем против волокон в форме продолговатой соломки.
  2. Далее режем лук полукольцами. Морковь – небольшими брусочками.
  3. Сперва на сковороде обжариваем мясо с луком. Готовим около 25 минут до яркого румянца продукта.
  4. Отдельно обжариваем картофель, который предварительно нарезаем на тонкие полоски.
  5. Далее мясо заливаем водой. Добавляем в блюдо томатную пасту, оставшиеся овощи, соль и специи. Тушим на медленном огне 20 минут.
  6. После кладем мелко нарезанные огурцы и жаренный картофель. Аккуратно размешиваем и снова тушим 20 минут.
  7. Подаем блюдо горячим, украсив ароматной свежей зеленью. Готово!

Как приготовить вкусный азу по-татарски в горшочках

Татарское азу в горшочках – это не только аппетитное пряное блюдо, но еще и яркая оригинальная подача. Идеальное решение для особого случая. Удивите родных и гостей за семейным столом!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,4 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Огурец соленый – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Паста томатная – 4 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Имбирь молотый – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Говядину режем тонкой соломкой. Важно разделывать такое мясо против волокон.
  2. Жарим говядину в растительном масле 20-25 минут на умеренном огне. Не
  3. Чистим луковицы и мелко режем их ножом.
  4. Соленые огурцы натираем на терке.
  5. Далее начинаем формировать горшочки. На дно каждого выкладываем немного соленых огурцов.
  6. На огурцы распределяем жареную говядину. Между слоями добавляем соль, имбирь и черный молотый перец.
  7. Затем режем морковь тонкими кружочками. Выкладываем их вместе с луком на мясо.
  8. Чистим картофель, режем небольшими дольками или кубиками. Кладем овощ в горшочки и поливаем томатной пастой. В каждую порцию вливаем по 2-3 ложки воды.
  9. Закрываем горшочки крышками и томим и в духовке около часа при температуре 180 градусов. После можно подавать к столу, готово!

Азу из свинины с солеными огурцами рецепт с фото пошагово и видео

Это блюдо по мотивам классического азу, но со свининой. В прошлом году я готовила азу по классическому рецепту, то есть из говядины, хотя можно использовать также баранину или конину. Однако помимо говядины можно использовать в этом блюде свинину. Вся остальная технология приготовления остается такой же, как и для классического азу с говядиной. Солить это блюдо не нужно, так как в томатной пасте, рассоле и огурцах соли и так достаточно. Поэтому если не хотите пересолить свое блюдо, не добавляйте в него соль.

Азу из свинины с солеными огурцами

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 5 порций

Блюдо рассчитано на 5 порций.

Рассол

100 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

150 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Чеснок

2 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Азу из свинины с картошкой рецепт с фото

Азу с картофелем - вкусный полноценный ужин. Азу является традиционным татарским блюдом и готовится преимущественно из говядины. Для более быстрого результата можно использовать свинину. Традиционно для азу картофель обжаривается отдельно. Это делается для того, чтобы он не впитал в себя кислоту от огурцов. Но чтобы все ингредиенты были в одном вкусе, можно добавить картофель и сразу. В результате получается вкусное оригинально блюдо, которое станет отличным решением для ужина.

Азу из свинины с картошкой

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 8 порций

Азу - это ... Описание, рецепт

Татарская кухня имеет многовековые традиции. В нем многое изменилось, но он сохранил свою индивидуальность. Со временем он обогатился новыми продуктами и знаниями, которые были заимствованы у соседних народов. А вот татарские блюда, в свою очередь, переняли представители других национальностей. Одно из таких блюд - аза по-татарски из говядины. Поговорим о способах его приготовления.

Что такое аза?

Азу - одно из традиционных блюд татарской кухни, которое состоит из картофеля и жареного мяса.Для приготовления используют самые разные сорта - это может и баранина, и говядина, и даже молодая лошадь.

Вариантов приготовления этого блюда множество. Посмотрим на один из них.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления?

Для Азу по-татарски из говядины нам потребуются следующие продукты:

  1. Говядина - 0,5 кг.
  2. Картофель - 6 шт.
  3. Репчатый лук - 250 г.
  4. Огурцы маринованные - 2 шт.
  5. Томатный сок - 0,5 стакана.
  6. Бульон мясной - 250 мл.
  7. Соль по вкусу.
  8. Порошок черного перца.
  9. Масло растительное.
  10. Чеснок - 2 зубчика.

Рецепт азу

Этот рецепт совсем не сложный. Для приготовления необходимо иметь две сковороды (или сковороду и гребешок).

Сначала очистим лук и очень мелко нарежем его. Ни в коем случае не измельчайте его блендером, это испортит вкус блюда! Люка должно быть вдвое меньше мяса. Разрезать, выложить на сковороду и обжарить на растительном масле до прозрачности.

А пока готовим томатную смесь. Есть три варианта его приготовления. Можно взять помидоры и, залив их кипятком, снять кожуру, затем мелко нарезать. А можно использовать томатную пасту, разбавив ее водой, или взять натуральный сок. Перелейте макароны в сковороду и тушите лук.

Далее нужно приготовить мясо. Это может быть как телятина, так и говядина. Режем мясо не очень длинными блоками, чтобы не было прожилок.

Разогреть вторую сковороду, налить немного масла и выложить кусочки в один слой.Мясо следует слегка обжарить. А затем соедините его пастой. Переложите в казан или гребешок. Залить все это мясным бульоном и тушить на слабом огне до готовности.

Так как азу - это блюдо с маринованными огурцами, займемся ими. Помните, что огурцы должны быть только солеными, ни в коем случае не маринованными. Очистим их от кожуры и удалим крупные семена. Затем немного обжарить до испарения влаги.

Теперь пришла очередь картошки, нарезаем ее кубиками. Затем обязательно хорошо промываем под водой, чтобы убрать крахмал, и выкладываем на сковороду.Обжарить до золотистой корочки. Это сделано для того, чтобы азу не превратилась в твердую кашу, а каждый кусочек имел свою форму, иначе наша картошка с мясом и солеными огурцами может превратиться в пюре.

А теперь подключим все подготовленные компоненты вместе. Не забудьте добавить измельченный с солью измельченный чеснок. Но важно не переборщить, ведь огурцы тоже были солеными. Добавьте немного свежемолотого перца. Итак, наша аза готова (фото представлены в статье).Блюдо получается невероятно вкусным и сытным.

Они делают свинину из свинины?

Вообще, аза из свинины с маринованными огурцами - не классический рецепт татарской кухни. В оригинале он готовится из баранины и говядины. Но, поскольку мы модифицируем рецепты и адаптируем их под себя, вполне допустимо употребление свинины. А некоторые и вовсе предпочитают курицу.

Продукты из свинины хв.

Для приготовления получаем следующие продукты:

  1. Свинина - 0,5 кг.
  2. Картофель - 0,5 кг.
  3. Огурцы маринованные - 3 шт.
  4. Масло сливочное - половина упаковки.
  5. Масло растительное - 50 г.
  6. Луковица - 1 шт.
  7. Пюре томатное - 1 ст. л.
  8. Соль, перец горошком и молотый.
  9. Чеснок - 2 зубца.
  10. Лимонный.
  11. Лавровый лист.
  12. Петрушка (зелень).

Рецепт азу из свинины

Азу - очень вкусное блюдо. А со свининой его вкус будет нам более привычен, чем с бараниной.Это больше похоже на картофельное рагу. Но с некоторыми нюансами, придающими новизне и некоторой изюминкой. Еще одна особенность этого рецепта в том, что продукты обжариваются на топленом масле.

Итак, мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до подрумянивания. Когда образовалась корочка, добавить нарезанный полукольцами лук. Посыпать солью, перцем. И перекладываем все это в котел, где, собственно, аза и погаснет.

Картофель нарезать соломкой и немного обжарить до полуготовности. Должна образоваться корочка, которая при тушении сохранит форму кусочков.

Теперь очистим и нарежем соленые огурцы и слегка поджарим. Картофель слюнявим и поперчим, переложим в казань к мясу. А пока добавьте к огурцам томатное пюре и дайте еще немного тушенки. Далее залить полученной смесью содержимое смеси. Если жидкости стало мало, то можно добавить мясной бульон и варить до готовности. Не забудьте положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить пару ломтиков лимона. Придает очень приятный запах.

В самом конце готовое блюдо присыпается мелко нарезанным чесноком. А при подаче на стол посыпать петрушкой. Вкус и аромат этого угощения никого не оставит равнодушным.

Азу по-татарски в горшочках

Вообще традиционно азу с картошкой и солеными огурцами готовят в казане на костре. Но в современных условиях хозяйки так экспериментировать не станут. Поэтому можно использовать современные кухонные принадлежности. Есть еще один оригинальный рецепт приготовления азу - в глиняных горшочках.Считается, что такой способ обработки продуктов дает лучший вкус и аромат.

Чтобы приготовить азу в горшочках, нужно нарезать мясо, лук. В сковороду налить масло, кетчуп, посолить с водой, выложить мясо и немного потушить. Затем переложите все это в емкость. Сверху выложить нарезанные огурцы, затем картофель (предварительно слегка обжарить). Залить содержимое емкостей наполовину водой или мясным бульоном и залить майонезом, посыпать зеленью. Теперь можно поставить кастрюлю в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и запекать час.Блюдо готово! Такой вариант приготовления очень удобен для праздничного стола. Каждый гость получает свой горячий и ароматный горшок. Вкусно и красиво.

Вместо послесловия

Многие блюда татарской кухни для нас вкусны и приемлемы. Так что смело пробуйте новые рецепты. И обязательно приготовьте азу на татарском языке. Необязательно следовать строгому рецепту, можно немного изменить состав продуктов на свое усмотрение. Часто для приготовления этого блюда используют морковь, перец, а также можно выбрать мясо, которое предпочитают в вашей семье.Необязательно использовать баранину и говядину. Так что готовьте, экспериментируйте ... Порадуйте своих близких новыми кулинарными изысками. Приятного аппетита!

.

Азу по-татарски в мультивариуме: простые рецепты

Различные виды мяса люди издавна употребляли в пищу. Производство мяса оказало значительное влияние на развитие физических сил, формирование мозга, развитие общества. Наверное, у каждого народа есть мясное блюдо, признанное национальным. К таким блюдам можно отнести и аза по-татарски, состоящие из ароматных обжаренных кусков мяса (обычно используется говядина, телятина, баранина или молодая конина), затем обильно тушенных луком, помидорами или томатным соусом, кусочками соленых огурцов, специи.По некоторым рецептам в общую массу также кладут картофель и морковь, нарезанные большим количеством. В принципе, ингредиенты вполне доступны, рецепт простой. Почему бы не попробовать это для нас?

Из истории

Само слово «Азу» происходит от слова «аздык» (что означает «еда», «еда»). В нем персидские корни. Издавна такое блюдо готовили на костре, в особом казане, но сейчас оно очень популярно в заведениях общепита (и не только в татарском). Впервые в кулинарной литературе Азу описал Юнус Ахметзянов в книге Казанского издательства, хотя рецепт этот из глубины веков пришел к татарским поварам.

Мультиварка - чудо-аппарат!

Этот прибор появился на современных кухнях не так давно, но уже заслужил всяческие похвалы наших хозяйок, любящих экспериментировать с приготовлением пищи. В принципе, аза по-татарски в мультивариантности готовится почти так же, как и в казане. К счастью, конструкция устройства позволяет делать это более удачно, чем на простой сковороде с высокими краями. А различные режимы работы превращают приготовление пищи в настоящее удовольствие.Попробуйте составить азу по-татарски в многовариантном "Панасоник" или "Редмонд". И вскоре вы убедитесь, что это не так уж и сложно!

Приготовление ингредиентов

Для классического варианта приготовления азы по-татарски в мультиварке нам потребуется:

  • 800 грамм мяса;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • одна большая ложка помидора;
  • 0,5 кг картофеля;
  • три соленых огурца среднего размера;
  • три зубчика чеснока;
  • две большие ложки постного масла;
  • соль и специи по вкусу.

В качестве мяса для приготовления Азу в татаринской мультиварке берем говядину (вырезку) или телятину. Свинина слишком жирная, и по классическому татарскому рецепту, конечно, не употребляется. Можно взять баранину, но она имеет специфический запах, который нравится далеко не всем. Если кому-то не нравится вкус сочетания мяса с картошкой, этот овощ употреблять вообще нельзя.

Кулинария

Мясо нарезать небольшими кусочками, лук -получить. Соединяем мясо с луком, добавляем в таз мультиварка (том 4.5 литров) и обжарить на постном масле. Аппарат находится в режиме «Выпечка» при открытой крышке. Процесс займет около 20 минут. По истечении этого времени кладем нарезанные кубиками огурцы и томатную пасту. Перемешивание. Жарить еще пять минут.

Чеснок давим (несколько зубчиков), забрасываем целиком тяжестью. Залить водой и перевести прибор в режим «Тушение». Тушим около двух часов. За полчаса до готовности блюда добавляем картофель, крупно нарезанный. Продолжаем тушение. Перед самой готовностью положить соль, специи, дольку измельченного чеснока.

Вкусное ароматное блюдо - аза по-татарски - в мультиварке делается без особого труда! Подавать к столу, посыпав рубленой зеленью.

Азу по-татарски в мультиварке «Редмонд» из баранины

Собственно, приготовление мало чем отличается от предыдущего варианта. В качестве добавки к ингредиентам используем топленое масло и бульон. А вместо говядины предлагаем баранину. Томатную пасту заменяют натуральными помидорами. Остальные компоненты не меняются (см. Рецепт, приведенный выше).

Приготовление блюд из баранины

Мясо, предварительно нарезанное небольшими кусочками, обжарить на топленом масле (режим «Выпечка») пятнадцать минут. Он не должен пропускать сок. Выкладываем мясо из миски. В миску положить нарезанный лук (его должно быть много), обжарить его с небольшим количеством топленого масла до золотистого цвета. Мясо кладем обратно в посуду, смешиваем с луком, добавляем смесь молотого перца, соль. Свежие помидоры (0,5 кг) очищаем, нарезаем и выливаем в общую массу. Затем добавляем стакан бульона.Ставим мультиварку на режим «Тушение» и готовим сорок минут. За это время готовим картофель и огурцы.

В некоторых рецептах овощи жарятся отдельно в масле, а затем добавляются в блюдо. Но если использовать мультиваркер, их можно не жарить, а просто добавить к общей массе и тушить еще полчаса. Огурцы берут для приготовления только соленые, бочковые, без добавления уксуса. А пока готовят вкусное блюдо - аза по-татарски - в мультиварке Редмонд можно нарезать зелень, заварить чай.Для подачи азу нужно горячее, приправленное зеленью, со свежими коржами. Просто лизни пальцы. Приятного аппетита!

.

Азу по-татарски - Мастер рецептов

1. Этап

Нагрейте половину масла в сковороде. Мясо нарезать кубиками и обжарить до румяной корочки, затем влить воду и тушить под крышкой до мягкости около 15-30 минут, в зависимости от мяса.

2.Этап

Картофель очистить и нарезать ломтиками, обжарить до золотистой корочки в оставшемся масле.

3. Этап

Лук и огурцы нарезать кубиками, обжарить на сковороде, где жарился картофель несколько минут.Затем добавить томатную пасту, соль, перец чили и перец, влить немного воды и тушить 3 минуты.

4. Этап

Переложите овощи к мясу в помидоре, а поверх картофеля накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.Во время приготовления блюдо перемешивать очень тщательно, чтобы не сломать картофель.

5. Этап

Наши основы готовы. Приятного аппетита!

.

Азу - татарча мол го’штидан аджойиб таом - Zira.uz

Masalliqlar:

  • 500 грамм мол го'шти

  • 600 грамм Картошка

  • 3 та Тузланган Бодринг

  • 1 та пиёз

  • 2 та помидор

  • 2 та тища саримсокпийоз

  • 1 ош кошик Помидор пастаси

  • 1 ош кошик ООН

  • Ярим болото кашнич

  • Ta'bga Qarab туз

  • 1 чой кошик куритилган калампир (перец)

  • Ta'bga Qarab Кора Марч

  • Ta'bga Qarab Янчилган Аччик Галампир

  • Ковуриш Учун o'simlik yog'i

Йоналишлар

Татарча мол го'штидан тайёрланиладиган бу таом мазали ва иуда то'йимли бо'либ, бирозгина нордонрок та'мга хам егадир.Айникса бу таом эркакларга иуда хам йокади.

Bu taomning afzal tomoni nimada deysizmi? Бу таомни бир неча хил усулда тайёрласа бо'лади, масалан, картошкани о'рнига гуруч йоки гречка солиб, умуман янгича та'мга эга таом тайёрлаш имкониятига эга бо'ласиз.

6 113

Go'shtni uzunligi 5 см, qalinligi 1 sm da somoncha shaklida to'g'rab olamiz.

Tovaga ikki osh qoshiq o'simlik yog'i solamiz va qizdiramiz.

Go'shtni o'rtacha olovda qizartirib qovuramiz.

Ustidan go'shtni qoplagunicha qaynoq suv solamiz.

Tovani qopqog'ini yopib, go'sht yumshagunicha dimlab qo'yamiz.

Go'sht pishgandan so'ng, qopqog'ini ochib olovni balandlatamiz, qolgan suvi bug'ga aylanib ketishi uchun.

To'g'ralgan piyoz va unni solamiz va aralashtiramiz.

Piyoz yumshagunicha qovuramiz.

Pomidorlarni po'stidan tozalaymiz, qirg'ichdan o'tkazamiz va go'shtni ustidan solamiz.

Помидор пастасини соламиз с ветчиной.

So'ng Hammasini birga 5 daqiqacha dimlaymiz.

Sho'r bodringni Ham somoncha shaklida to'g'raymiz va tovaga solamiz, yana 5 daqiqa dimlab olamiz.

Go'shtni dimlayotgan vaqtda kartoshkani archamiz va uzun somoncha shaklida to'g'rab olamiz.Unchalik ham yupqa kesmang, ezilib ketishi mumkin.

Алохида товага йог солиб, картошкани ковуриб оламиз.

Ковуриш жарайонида картошкага бироз туз сэпамиз.

Kartoshkani go'shtning ustiga solib aralashtiramiz va 5 daqiqa dimlab qo'yamiz.

Ustidan ko'katlar, ta'bga qarab sarimsoqpiyoz va achchiq qalampir solamiz.

Тайёр овкатга 5-7 дам берамиз. So'ng esa dasturxonga Tortishingiz Mumkin. Ёкимли иштаха!

Янгидан янги рецептларни bizdan kutib qoling va bizning telegram kanalimizga albatta a'zo bo'ling.

.

Смотрите также