Кухни на заказ от производителя: важность выбора

Как приготовить лапшу для лагмана: особенности и основные этапы

Готовим суп с лососем

Секреты и особенности запеченных роллов

Что подразумевает ремонт кофемашин Delonghi?

Маковый рулет

Факторы выбора надежной и качественной мясорубки

Техника от итальянской компании Ardesia – идеальный вариант для оборудования кухонного помещения

Как правильно сделать мангал

Кейк Стор - Лучшая кондитерская Москвы!

Закуски

Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Дата добавления: 2016-04-19

Автор: Оксана Андриевская

Что может быть проще, чем приготовить рулет из лаваша с крабовыми палочками. Вообще, различные рулеты с использованием лаваша уже надежно закрепились в нашем меню, разнообразие их просто огромно.

Просмотров: 930

Грибы по-русски

Дата добавления: 2016-09-10

Автор: Денис Андриевский

Эти пикантные маринованные грибы по-русски будут разлетаться за любым праздничным столом!

Просмотров: 465

Буду благодарна, если поделитесь этим разделом в социальных сетях:

В этом разделе сайта размещены разнообразные закуски, которые мы с мужем очень любим. Без них не обходится ни один семейный праздник.

Закуски играют большую роль в питании человека. Они не только богаты на жиры и белки, но и повышают калорийность наших ужинов или обедов, в них содержаться большое количество полезных пищевых веществ. Все благодаря тому, что в рецепты закусок входят различные жирные соусы, маринованные овощи и грибы. Это все повышает аппетит перед основным приемом пищи и помогает пище лучше усвоиться.

По способу приготовления этот вид блюд мы делим на холодные закуски и горячие закуски.

Холодные закуски

Холодные закуски обычно подают холодными. Кроме того, для их приготовления зачастую используют сырые продукты. Если же продукты для приготовления закусок как то готовят, то все равно охлаждают. Приготовление закусок холодных обычно производятиз овощей, маринованных или соленых грибов, отварного мяса, птицы, яиц икры и других продуктов. К холодным закускам так же относят бутерброды – закрытые, открытые и комбинированные. Бутерброды готовят на черном или белом хлебе с добавлением мяса, рыбы, икры, яиц и других продуктов.

Горячие закуски

Горячие закуски всегда подают горячими, и непосредственно за столом. Горячие закуски – такие же самые, как и горячие блюда, только делаются мелкого размера, чтобы можно было съесть за один раз. Подают такие блюда без гарнира. К горячим закускам можно отнести все что угодно – котлеты, пирожки, голубцы, рыбу жареную и многое другое, главное – помните про размер.

Оформление закусок

Но правильное приготовление закусок – это еще не главное. Кроме того очень важно оформление закусок. Как вы подадите закуску, так ее и воспримут ваши гости. Хорошее оформление закуски заставит ваших гостей взять у вас рецепт, что очень приятно. Для оформления (украшения) холодных закусок нужно использовать те продукты, которые входят в состав блюда, а так же разную зелень, свежие овощи, например лук, морковь, огурцы. Важную роль в оформлении закусок играет посуда и специальные инструменты для фигурной нарезки (карбования) овощей.  

Мясные закуски

Мясные закуски можно готовить не только из мяса свиниы или говядины, а так же и птицы, дичи. Кроме того, очень популярны мясные закуски из субпродуктов, например – заливной или маринованный язык.

Помните, что летом нельзя подавать такие мясные закуски, как паштет или холодец – это очень скоропортящиеся продукты и высок риск пищевого отравления. Так же не ешьте эти блюда у других в гостях, особенно на свадьбах, где приготовление закусок происходит заранее и хранятся они  неизвестно сколько.

Рыбные закуски

Рыбные закуски приготовляют в основном из осетровых и лососевых пород, а так же из речных, не имеющих костей, например судака. К рыбным закускам можно отнести различные бутерброды с рыбной нарезкой, волованы или тарталетки с соленой рыбой, икрой. Кроме того приготовление закусок из рыбы включает в себя различные нерыбные морепродукты, такие как кальмары, мидии, крабы морскую капусту. Яркий пример – фаршированные кальмары.

Овощные закуски

Холодные овощные закуски обычно подают маленькими порциями, поэтому их калорийность маленькая. Зато они обогащают организм полезными минеральными веществами, которых в овощах в избытке.

Осторожно готовьте овощные закуски. Дело в том, что холодные закуски из овощей не имеют тепловой обработки, как горячие, и основная часть микробов попадает в овощные закуски с руками повара. Поэтому соблюдайте несколько правил приготовления овощных закусок:

  1. Тщательно мойте овощи под краном
  2. Следите за чистотой рабочего места, на котором готовите
  3. Держите овощи как можно дольше в холодильнике – это замедлит развитие микробов в десятки раз
  4. Приготавливайте овощные закуски непосредственно перед подачей. Если нет возможности так сделать, храните овощные закуски только в холодильнике.

Острые закуски

Острые закуски имеют всегда жгучий или в меру вкус за счет добавления в них перца, чеснока, уксуса. К самым распространенным острым закускам относят морковь по-корейски, сало с чесноком, маринованный лук. Этот вид закусок очень возбуждает аппетит и помогает пищеварению за счет большого выделения желудочного сока.

По типу приготовления мы делим закуски на праздничные, быстрые, простые и оригинальные

Праздничные закуски

Праздничные закуски мы обычно готовим на праздники, торжества и события. В кухнях народов мира есть свои праздничные закуски, которые принято подавать на религиозные и другие символические праздники. Например у шведов – это бутерброды на все случаи жизни. У нас – маринованные грибы или холодец на новый год.

Быстрые закуски

Быстрые закуски, по моему мнению это те, которые можно приготовить за пять минут. Очень часто гости приходят нежданно, а «закусить» так сказать нечем. Обычные бутерброды с колбасой или банка открытой консервации может смело считаться быстрой закуской.

Простые закуски

Простые закуски не требуют изощренных методов готовки, которые проходят в несколько этапов. Пока приготовишь, с голоду можно умереть! Простой пример быстрой закуски: в помидоре вырезается мякоть, далее в помидор вбивается сырое яйцо, посыпается тертым сыром и запекается 20 минут в духовке – простая и вкусная горячая закуска.

Оригинальные закуски

Оригинальные закуски приготовить может не каждый, ведь оригинальность подразумевает творчество. Чтобы ваша закуска стала оригинальной, ее нужно не только оформить не так как все, но и придать ей оригинальный вкус. Кроме того, если вы смешаете молоко с солеными огурцами, то вкус безусловно будет оригинальный, вот только плохой.  Такие закуски чаще всего можно увидеть в какой то сборке журнала с приличной аудиторией или на конкурсах поваров. Ищите информацию в интернете и ваши закуски так же станут оригинальными.

Напоследок скажу, что цель любой из закусок, которую вы приготовите не насытить гостей, а возбудить их аппетит. Поэтому лучший совет - делайте блюда как можно мельче.

Лучшие статьи

Как слепить 22 формы булочек. Фото-пособие для начинающих кондитеров

Как приготовить правильные домашние беляши

Как приготовить консервы килька в томате.

Сочный тунец в духовке с овощами и томатом

Домашняя аджика с чесноком