Кухни на заказ от производителя: важность выбора

Как приготовить лапшу для лагмана: особенности и основные этапы

Готовим суп с лососем

Секреты и особенности запеченных роллов

Что подразумевает ремонт кофемашин Delonghi?

Маковый рулет

Факторы выбора надежной и качественной мясорубки

Техника от итальянской компании Ardesia – идеальный вариант для оборудования кухонного помещения

Как правильно сделать мангал

Кейк Стор - Лучшая кондитерская Москвы!

Блюда из мяса

Ленивые голубцы

Дата добавления: 2015-01-05

Автор: Денис Андриевский

Вот решил сегодня приготовить ленивые голубцы с фаршем. В моем понимании – это когда все рубится, перемешивается и тушится. Но во всем интернете проглядывается мода на нечто другое – лепленные и обжаренные голубцы из фарша, риса и капусты. Я бы назвал это блюдо не ленивые голубцы с капустой, а «ложные голубцы», или еще лучше «трудолюбивые голубцы», потому что в таком способе приготовления нет ничего ленивого, и дальше вы поймете почему.

Просмотров: 6955

Буженина по-домашнему

Дата добавления: 2015-01-07

Автор: Светлана Левентырь

Для буженины нам понадобится мякоть свинины или подчеревок, соль и приправы, чеснок...

Просмотров: 1077

Свинина в кисло-сладком соусе

Дата добавления: 2015-01-11

Автор: Оксана Андриевская

Хотите приготовить оригинальную мясную подливку? Значит этот рецепт свинины в кисло-сладком соусе именно для вас!  

Просмотров: 1475

Азу по-татарски

Дата добавления: 2015-02-03

Автор: Денис Андриевский

Очень вкусное и оригинальное блюдо из мяса – азу по-татарски. Имеет оригинальный вкус за счет соленых огурцов. Мясо в этом блюде преобладает, вот как вы готовите тушеный картофель с мясом, только наоборот – много мяса и чуток картофеля...

Просмотров: 1463

Бифштекс с луком

Дата добавления: 2015-02-17

Автор: Денис Андриевский

Нашел в фотоаппарате давно забытые фото бифштекса с луком, о чем сегодня и расскажу...

Просмотров: 1351

Тефтели по-болгарски

Дата добавления: 2015-02-21

Автор: Денис Андриевский

Хочу рассказать про довольно редкое в интернете, но очень вкусное  блюдо – тефтели по-болгарски или просто тефтели с картофелем. Особенностью этого блюда является то...

Просмотров: 1028

Печень по-строгановски

Дата добавления: 2015-03-05

Автор: Денис Андриевский

Одно из многих блюд, названых в честь знаменитого графа – печень по-строгановски. Вообще, я заметил, что все блюда, в которых мясо нарезается брусочками и тушится в соусе, называют - «по-строгановски». И это блюдо не исключение.

Просмотров: 1280

Гуляш из свинины

Дата добавления: 2015-03-10

Автор: Денис Андриевский

Гуляш из свинины – как говорится, «классика жанра», основное и чаще всего приготавливаемое тушенное блюдо из мяса, подаваемое вместе с сухими кашами и макаронами. Это блюдо прочно укоренилось в славянской кухне и пришло к нам с Венгрии. Только там это суп, но очень похож на наш гуляш. Если вы до сих пор не знаете, как приготовить гуляш из свинины, то эта статья специально для вас.

Просмотров: 1792

Настоящий узбекский плов

Дата добавления: 2015-03-20

Автор: Денис Андриевский

Плов – это очень популярное блюдо азиатской кухни. Приготовлению этого блюда посвящены не только обширные форумы в интернете, но и многочисленные передачи на телевидении. В этой статье я расскажу, как приготовить узбекский плов, который является самым популярным в нашей современной кухне.

Просмотров: 1232

Биточки с рисом запеченные (любительские)

Дата добавления: 2015-03-29

Автор: Денис Андриевский

Если вам хочется приготовить оригинальные биточки с рисом для вашей семьи, то этот легкий рецепт биточков как раз для вас!

Просмотров: 2134

Буду благодарна, если поделитесь этим разделом в социальных сетях:

В повседневной жизни мы пользуемся десятком основных блюд из мяса. Сайт «Домашняя кухня» предлагает вам разнообразить свой мясной рацион и изучить рецепты блюд из мяса на этой странице.

Блюда из мяса занимают самую главную роль на нашем столе. Еще издавна первобытные люди ели только мясо! Ведь мясо – это основной источник белка и животного жира. Белки мяса усваиваются организмом лучше всего, на 95 процентов, тогда как растительные белки всего на 70 – 85. А в печени находится большое количество витамина А, гемоглобина и железа.

На нашем сайте широко представлены рецепты блюд из мяса. Можно подумать, что рецепты мясных блюд однообразны, но это не так. Достаточно изменить размер нарезки мяса, и вы получите другой, новый для себя вкус мясных блюд.

Приготовление блюд из мяса можно поделить на четыре основных способа тепловой обработки: блюда из жареного, варенного, запеченного и тушеного мяса.

Блюда из жареного мяса

Блюда из жареного мяса жарят как на сковороде, так и в духовке. Жарка подразумевает тепловую обработку с добавлением жиров до образования румяной корочки. Мясо можно жарить как крупными кусками, так и мелкими. Так же жарка может осуществляться и на углях или открытом огне – гриль. Для жарки используют самые нежные части туши, такие как вырезка или филе. Мелкие куски мяса приготавливаются за 15 минут. Бифштекс вообще можно приготовить за 5 минут. Приготовление блюд из мяса крупным куском занимает не менее одного часа.

Блюда из вареного мяса

Блюда из вареного мяса более диетические, так как часть жиров переходит в воду, в которой варится мясо. Блюда из вареного мяса подают с различными соусами, так как вареное мясо само по себе сухое. Так же варка мяса широко используется для приготовления супов и бульонов, насыщая их полезными питательными веществами и ферментами. Воды для варки 1 кг мяса нужно брать 1,5 л и варить при слабом кипении. В воду можно добавлять специи и овощи: лук, корень петрушки, лавровый лист.

Блюда из тушеного мяса

Блюда из тушеного мяса приготавливают в малом количестве жидкости с различными специями или же в соусе. Это что-то среднее между варкой и жаркой. Для тушеных мясных блюд используют жесткие части мяса, такие как лопатку, потому что другим способом тепловой обработки их не получается приготовить. Добавление соуса или сметаны не только улучшают вкус блюда, но и помогают ему быстрее приготовиться, так как создают кислую среду, в которой быстрее проходят химические изменения в мясной ткани.

Блюда из запеченного мяса

Блюда из запеченного мяса готовят в духовке. Перед тем, как тушить мясо, его нужно отварить, обжарить, или потушить, но не всегда обязательно. Главная задача запекания – создать румяную корочку на блюде. Поэтому и овощи или гарнир, с которым запекают мясо, так же должны быть частично или полностью приготовлены.  Запеченное мясо можно приготовить в фольге или рукаве. Так оно получится более сочным и мягким. Запекать мясо можно как большим куском – буженина, так и мелкими, с добавлением различных продуктов – мясо с ананасами.

На страницах нашего сайта вы можете найти:

Разнообразьте приготовление блюд из мяса при помощи нашего сайта. Это не только полезно для здоровья, но и для вашей семейной атмосферы.

Лучшие статьи

Как слепить 22 формы булочек. Фото-пособие для начинающих кондитеров

Как приготовить правильные домашние беляши

Как приготовить консервы килька в томате.

Сочный тунец в духовке с овощами и томатом

Домашняя аджика с чесноком